Gløgg - Vin chaud fortifié à la norvégienne

Le gløgg est la version scandinave du fameux vin chaud, incontournable boisson chaude, épicée et fruitée à base de vin ou de jus pomme que l’on s’offre en même temps que l’arrivée du temps de fêtes et des jours plus froids.

On raconte qu'au XVe siècle, dans les châteaux allemands bordant le Rhin, on chauffait du vin rouge auquel on ajoutait diverses épices. Boire du vin chaud était un moyen de se réchauffer durant les mois froids et humides de l'hiver. Plus tard, au XIXe siècle, le vin chaud aux amandes et aux raisins secs devint très populaire à travers l'Europe. Peu à peu, il se transforma en une tradition de Noël qui se répandit dans une grande partie de la Scandinavie, particulièrement en Norvège, où il prit le nom de gløgg. Outre l’ajout d’amandes et les raisins secs, le gløgg est plus sucré que les autres vins chauds et son degré d'alcool est souvent plus élevé avec l’ajout d’eau de vie comme l’aquavit ou du rhum, on parle alors de vin chaud fortifié.

C’est dans cet esprit que je vous propose donc une recette élaborée avec les produits d’Exception de mes fidèles collaborateurs de La pincée : leur propre mélange à vin chaud ainsi que leur magnifique rhum épicé.

__ PRODUITS VEDETTES

Avec le magnifique mélange à vin chaud de La pincée, découvrez l’héritage chaleureux du «Glühwein». Le vin chaud revisité grâce à une sélection d’épices soigneusement réunis par La pincée. Cette création réinterprète ce classique hivernal avec une touche contemporaine et audacieuse de cette réconfortante tradition du temps des fêtes. Fait de cannelle, de morceaux d’orange séchés, de poivre noir et rose, de poivre de la Jamaïque, de cardamome entière, de clous de girofles, d’anis étoilé, de branches de thuya (cèdre), de sucre de canne brut, de vanille, de fleur de lavande et de poivre de cayenne. Un sachet d’épices est parfait pour une pouteille de 750ml de vin, de cidre, de moût ou de jus de pomme.

Révélant une robe ambre doré, le Rhum épicé L’Assemblée, créé en collab. avec La pincée et a distillerie Station 22, offre un nez d’épices douces, qui s’ouvre sur des notes de vanille et de cardamome, pour ensuite laisser la place à de fines tonalités de cannelle, rehaussées de nuances de carvi, de fenouil et d’orange en arrière-plan. Mi-corsée et riche, la bouche dominée par les aromates infusés évolue vers des saveurs de caramel et de noix, soutenues par une texture soyeuse et invitante. Il est parfait pour aromatiser les desserts sans prendre toute la place.

__ POUR UN PEU DE CHALEUR FESTIVE DANS LE FROID DE L’HIVER

Le gløgg est une boisson délicieuse et réconfortante pour le temps des fêtes, mais qui peut nous accompagner tout l'hiver. Il se savoure très bien au retour d’une longue marche dans la neige, à l’après ski ou simplement pour démarrer une soirée festive en agréable compagnie. De plus, il s'adapte facilement à vos envies. Pour une version sans alcool, remplacez le vin rouge par du moût de pomme ou du jus de fruits et omettez le rhum. Ajustez la quantité de sucre selon vos goûts. Et il est inutile de choisir un vin cher ou d'exception : l'important est d'en choisir un qui vous plaise. Prévillégiez un vin tout de même léger au belle notes fruitées comme les Merlots, les Pinots Noirs, les Gamays.

À boire, comme toujours, avec modération. C’est encore meilleur!

*GLØGG* - VIN CHAUD FORTIFIÉ À LA NORVÉGIENNE

**__ INGRÉDIENTS**
1 bouteille de vin rouge léger (pinot noir, merlot, etc.)
1 paquet de **mélange d’épices à vin chaud «Glühwein» de La pincée**
le jus de 1 orange (facultatif)
100ml de **rhum épicé L’Assemblée par La pincée**
pour le service : ½ tasse d’amandes tranchées + ½ tasse de raisins secs
**__ PRÉPARATION**
Dans une casserole, chauffer le vin avec le mélange d’épices «Glühwein» de La pincée. Porter à léger frémissement et laisser mijoter 20 minutes sans faire bouillir. Ajouter le jus d’orange et le rhum vers la toute fin et remonter légèrement à température.
Filtrer le vin chaud et servir dans des verres. Garnir de cannelle et et de tranches d’orange récupérées du mélange et garnir d’amandes et de raisins secs au goût.
pour 5 à 6 verres
*Note : Une version sans alcool peut se faire avec du moût de pomme pétillant ou du jus de pomme à l’ancienne en omettant le rhum.*
*Photos : Jonathan Michaud / Recette : sources diverses*

__ BONS PRODUITS

Pour vous procurer les délicieux et inspirants mélanges de La pincée, vous pouvez le faire en ligne directement sur leur site web (livraison gratuite avec 45$ d’achat au Québec et en Ontario) ou consulter la liste de leurs nombreux points de vente au Québec. Suivez le lien ci-bas. Notez que le rhum épicé L’Assemblée n’est disponible qu’en succursale de la Société des Alcools du Québec.