Tarte apéro à la pancetta, burrata et à la gelée de coing
Ceux qui me suivent depuis longtemps savent que j’aime les petites tartes fines et feuilletées pour l’apéro. J’ai lancé cette séries d’idées de il y a 5 ans et ça remporte toujours un vif succès autant chez ceux qui les essayent que pour mes invités.
La queen du simple et du chic australienne Donna Hay semble aimer la même chose que moi car c’est d’elle que je prends souvent les inspirations pour garnir des pâtes feuilletées toutes simples du commerce en vrais festins qui explosent de saveurs. C’était le cas pour la tarte feuilletée artichauts marinés, brie et pesto et pour mes tartelettes festives betteraves et chèvre.
La suggestion du moment s’ajoute donc à la liste et sera parfaite à l’apéro en petites portions ou encore pour un beau lunch d’après-ski pour deux servi avec une belle salade. Cette tarte fine gourmande joue sur le sucré-salé et le crémeux du fromage burrata. Vous aurez besoin de gelée de coing, un fruit trop peu utilisé, mais à défaut d’en trouver, de la confiture de figues serait superbe aussi.
Ajoutez cette tartes à vos signets, mes chers, vous allez faire un hit!
TARTE APÉRO À LA PANCETTA, BURRATA ET GELÉE DE COING
__ INGRÉDIENTS
2 feuilles de pâte feuilletée du commerce, décongelée
150 à 200g de burrata, défaite en morceaux
150g de pancetta tranchée (idéalement pressée à plat et non en rosette)
2-3 c. à soupe de gelée de coing
poivre noir du moulin
1 œuf battu pour la dorure
thym frais, au goût
__ PRÉPARATION
Préchauffer le four à 400°F. Déposer les feuilles de pâte feuilletée décongelées sur une plaque chemisée d’un papier parchemin. Les disposer pour que les deux se joignent et presser pour les coller ensemble. Il est possible qu’il ya trop de pâte. Si c’est le cas, couper l’excédent qui dépasse. faire un ourlet de pâte de 1 cm sur tous les côtés et bien presser. À l’aide d’un petit couteau, faire une légère entaille sur le pourtour de la pâte en suivant le ourlet sans transpercer complètement. Piquer toute la surface de la pâte à l’aide d’une fourchette.
Garnir la pâte de burrata défaite en morceaux, de pancetta tranchée et terminer avec des touches de gelée de coing. Poivrer généreusement. Badigeonner le contour de la pâte avec un peu d’œuf battu. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Alors que la tarte est chaude, parsemer de feuilles de thym frais et servir.
8 portions
Photo : Jonathan Michaud / Recette : Donna Hay
__ NOTES
La gelée ou la confiture de coing se trouve dans la section des confitures de certaines épiceries fines qui tiennent un bon stock de produits importés d’Europe. La pâte de coing peut aussi être utilisée. à défaut d’en trouver, utilisez de la confiture de figues. Ça sera tout aussi délicieux.
La pancetta peut s’acheter partout maintenant. On la trouve le plus souvent déjà tranchée en rosette, mais poussez un peu plus les recherche pour en trouver en bloc plat que vous pourrez trancher vous-même. Toutes bonnes épiceries italiennes en vendent ainsi que dans les fromageries/charcuteries.
