Je suis très heureux et fier de vous présenter ma toute première collaboration officielle avec Soykei, une entreprise de Sherbrooke qui produit des tofus d’exception pour des plats délicieux à valeur ajoutée.

__ PRODUIT VEDETTE

Cette belle soupe crémeuse de chou-fleur met en vedette l’incroyable tofu onctueux de Soykei qui fera ici office de crème et qui ajoutera énormément de douceur à cette soupe velouté à souhait. Fabriqué à partir de soya 100% local selon le procédé traditionnel japonais, ce tofu est probablement le plus onctueux et le plus soyeux disponible sur le marché. Vous pouvez le trouver en version régulier ou bio. Pour de plus amples infos sur les produits de la marque, rendez-vous dans la section NOUVELLE de mon site.

__ UNE DÉLICIEUSE IDÉE POUR PLANIFIER LA RENTRÉE ET APPRÉCIER LE RESTE DE L’ÉTÉ!

Plusieurs d’entre nous sommes déjà en train de planifier la rentrée qui, qu’on le veuille ou non, arrive à grand pas. De cette planification, les boîtes à lunchs en font inévitablement partie. Si vous êtes en train de rassembler des idées à l’avance afin de vous créer des repas sains et nourrissants à apprécier sur le pouce, la recette qui suit est pour vous et devrait absolument se retrouver dans vos signets. Et comme l’été est encore loin d’être fini, cette même recette peut s’apprécier autant chaude que froide!

Cette soupe est d’une douceur incroyable, grâce évidement au tofu Soykei, en plus d’être délicieusement nourrissante. Et pour lui donner encore plus de personnalité, je vous recommande grandement de la garnir d’une petite salsa verde bien relevée et remplie d’herbes aromatiques. Cet élément d’un vert éclatant `ajoutera beaucoup de saveurs et de chic à cette soupe toute en simplicité et en finesse.

Bonne planification et surtout bonne rentrée!

SOUPE DE CHOU-FLEUR ET DE TOFU ONCTUEUX AVEC *SALSA VERDE* RELEVÉE

**__ INGRÉDIENTS POUR LA SOUPE**
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 blancs de poireaux, émincés
2 petits oignons jaunes, émincés
3-4 gousses d’ail, hachées finement
1 petit chou-fleur, effeuillé et coupé en petites fleurettes
1.5 L de bouillon de légumes
500g de **tofu onctueux Soykei**
sel et poivre, au goût
__ INGRÉDIENTS POUR LA *SALSA VERDE*
½ tasse de feuilles de persil (ou de feuilles de céleri)
½ tasse de feuilles d’origan frais + quelques feuilles pour le service
1 c. à soupe de ciboulette ciselée
le zeste de ½ citron
1 c. à soupe de jus de lime
2 c à soupe d’huile d’olive
sel et poivre, au goût
quelques gouttes de sauce piquante de type Tabasco vert, au goût
**__ PRÉPARATION**
Dans une grande casserole, suer le poireau, l’oignon et l’ail à feu moyen-élevé dans l’huile d’olive. Ajouter les fleurettes de chou-fleu et cuire 2 minutes en remuant. Saler, poivrer et ajouter le bouillon jusqu’à hauteur des légumes. Porter à ébullition puis laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit très tendre. Ajouter le tofu onctueux Soykei et poursuivre la cuisson 2 minute. Fermer le feu et réduire le tout en potage le plus lisse possible à l’aide d’un mixeur ou d’un mélangeur à main. Rectifier l’assaisonnement et réserver au chaud.
Pour servir en soupe froide, laisser tempérer puis réfrigérer au moins 6 heures.
Pour la *salsa verde* : Rassembler tous les ingrédient dans un petit robot culinaire ou dans un mélangeur et réduire le tout en purée. Rectifier l’assaisonnement et niveau de piquant en ajoutant plus de sauce piquante au goût. Réserver la salsa verde dans un petit pot refermable hermétique.
Servir la soupe dans des bols accompagnée d’un soupçon *salsa verde* relevée et de quelques feuilles d’origan.
6 à 8 portions
*Photos et recette : Jonathan Michaud*

__ RÉFÉRENCE

Pour plus d’informations sur les produits Soykei et une foule de belles idées recettes, rendez-vous sur leur site web. Vous pourrez consulter également leurs nombreux points de vente partout au Québec.