Salade d'orzo au zaatar, olives, gourganes et feta

Les recettes de salades d’orzo c’est à l’infini sur internet. Je dépose bien humblement la mienne ici en me disant qu’elle saura sûrement intéresser quelqu’un. Je l’espère bien en fait car elle est délicieuse et vraiment différente de ce qu’on retrouve souvent.

Quelle salade pratique que la salade d’orzo! Elle se conserve longtemps et elle est surtout préparée pour nourrir une armée ou pour se faire des lunchs pour la semaine - mine de rien c’est la rentrée bientôt, gardez cette idée pas loin pour vos boîtes à lunch.

J’ai inventé cette salade à mesure que je la cuisinais, je dois avouer. Je recevais une amie pour le lunch du midi et j’ai eu l’idée de passer ma petite boîte de petites pâtes originales dénichée dans une épicerie spécialisée en produits français (voir dans les notes). J’y ai ajouté ce que j’aimais, des olives, du feta, des belles gourganes dodues, du zaatar, de la mélasse de grenade, du citron confit… Une réussite!

Une belle salade nourrissante et joliment savoureuse!

__ NOTE

Si la salade a été conservée au réfrigérateur, la ramener à la température ambiante et ajouter un filet d’huile d’olive si nécessaire. Vérifier l’assaisonnement.

__ SUGGESTION

J’avais servi cette salade pour accompagner de belles tartines de sardines à la rocotta et au pesto de roquette épicé. Mais pour transformer cette salade d’accompagnement en salade repas, vous pourriez mettre les sardines (ou une belle boîte de thon) directement dessus à l’assiette.

__ BONS PRODUITS

Je me doute bien que vous vous demandez quelle sorte d’orzo j’ai bien pu utiliser pour ma recette, j’y arrive enfin. Sur les photos, j’ai effectivement choisi de travailler avec une autre sorte de petites pâtes que je n’avais jamais vu avant : les crozets, une spécialité des Alpes françaises. On les reconnaît à leur forme de petits carrés qui ressemble à des petits coussins douillets.

Traditionnellement faites de farine de sarrasin, il est aussi possible d’en trouver faites de semoule de blé dur. La marque de produits de luxe Maison Fayard en offre une variété à la farine de blé et aux œufs. On l’utilise comme l’orzo en salade, mais surtout en gratin comme la croziflette, une spécialité des Alpes de Haute-Savoie, qui se veut un gratin de crozets inspiré de la tartiflette, avec du reblochon, de la crème et des lardons. On cuit ce type de pâte de la même façons que les pâtes italiennes. Les crozets créent des plats riches et gourmands. On peut aussi les utiliser comme le riz dans un risotto.

L’hiver prochain, si vous en trouvez dans vos petites épiceries fines de quartier, essayez-les dans ma recette d’Orzo au parmesan façon risotto, tomates et noix de pin rôties. Ouf! Ça c’est bon!

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