Salade de quinoa aux notes fumées, tomates mixtes et fondue parmesan

Voici une petite salade vraiment simple avec des bons ingrédients faciles à trouver et qui va se faire dans le temps de le dire pour une salade-repas qui dépanne. Dépanne, oui, mais qui nourrit surtout et qui ne sacrifie pas le goût. Je me suis inspiré des saveurs espagnoles et ses notes fumée pour donne beaucoup de caractère à la vinaigrette. Misez aussi sur la texture et les température avec l’ajout de noix de pin et d’amandes croquante ainsi que de beaux carrés de fondues parmesan bien chaudes et coulantes.

Une salade de semaine vraiment pas plate!

SALADE DE QUINOA AUX NOTES FUMÉES, FEUILLES ET TOMATES MIXTES AVEC FONDUE PARMESAN

**__ INGRÉDIENTS**
1 tasse de quinoa blanc + 2 tasses d’eau
500g d’un beau mélange de petites et moyennes tomates cerises, tomates raisins et/ou tomates cocktails de couleurs variées, coupées en 2 ou en 4
¾ tasse de raisin verts coupés en 2
mélange de petites feuilles : épinards, roquette, oreille sanguine, persil, céleri, mesclun, etc.
6 branches de thym frais, effeuillées et hachées
1 petite échalote française, ciselée
le zeste de 1 citron
1 c. à soupe d’huile d’olive
75g de noix de pin grillée et/ou d’amandes fumées
8 fondues parmesan du commerce ou maison
sel et poivre
**__ INGRÉDIENTS POUR LA VINAIGRETTE**
½ tasse de jus de citron
¼ tasse d’huile d’olive
un peu de thym frais
1 gousse d’ail, râpée finement
2 c. à thé de paprika fumé
2 c. à soupe de miel
**__ PRÉPARATION**
Rincer le quinoa dans une passoire fine et transférer dans une petite casserole. Ajouter les deux tasse d’eau et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et cuire jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée. Réserver à couvert.
Mélanger les ingrédients de la salade et de la vinaigrette et réserver séparément. Cuire les fondues parmesan selon les indications du fabricant ou selon la recette de fondues maison suivie.
Au moment de servir, mélanger la moitié de la vinaigrette au quinoa encore chaud et verser le reste dans le mélange de tomates et bien mélanger. Garnir des assiette de quinoa, de feuilles et de salade de tomates et garnir de carrés de fondues parmesan.
4 portions
*Photos & recette : Jonathan Michaud*

__ SUGGESTION

L’idée avec cette salade est de ne pas se compliquer la vie. Mais si vous voulez pousser l’expérience culinaire encore plus, je vous encourage à faire vous même les fondues parmesan plutôt que de prendre celles du commerce. Ca demande plus d’organisation, mais une fois qu’elles sont faites, on les congèle et on en a pour calmer nos envies!

J’ai justement une recette élaborée en collab avec Soykei et faite avec du tofu! Un pur délice à découvrir.