mise à jour d’une publication de juillet 2020

Cette salade me rappelle tellement mon (trop) court séjour à Rome en 2019. Il n’y a pas que le Cacio e pepe qui m’a ému aux larmes là-bas. Les pêches et les abricots aussi! Et à cette période, ces fruits sont juste incroyables!

Oui, en 2019, après 10 jours en Norvège, nous sommes allés 5 jours à Rome. Il y a pire dans la vie, n’est-ce pas? Le contraste était immense par contre. Surtout pour le climat! J’ai eu un gros choc. 20 degrés et plus de différence, ça surprend! Nous avions notre petit appartement et on se faisait des petites courses au petit marché le plus près de temps en temps. Nous étions en plein dans la saison des pêches et des abricots ! Je n’ai jamais mangé des pêches aussi bonnes, aussi grosses et aussi juteuses de ma vie. Idem pour les abricots. Wow! J’en aurais acheté des caisses et des caisses.

Avec cette salade qui se prête à l’un ou l’autre de ces fruits, c’est l’Italie en été qui explose dans la bouche. De bons abricots bien mûrs (ou des pêches), du speck (prosciutto fumé) et une pimpante vinaigrette à base de balsamique et de jus d’orange... Ça fait voyager Vous ne pourrez pas dire que je fais toujours des recettes très compliquées! Celle-ci est probablement la plus facile à faire de toutes mes propositions. De toute façon, c’est l’été, il fait chaud ces temps-ci et on ne veut pas se casser la tête.

Fermez-vous les yeux et imaginez-vous que vous êtes là-bas, à Rome… le temps d’une salade…