Sentez-vous monter la fièvre des séries? Sentez-vous la coupe? Sentez-vous ce bon poulet mariné à la bière qui cuit sagement et qui n’attendra qu’à être dévoré entre deux périodes ou pendant quelques tirs au but fructueux?

Je ne sais pas pour vous, mais je sens que Montréal avait bien besoin de cette frénésie qui entoure les séries éliminatoires de la LNH. Ça fait du bien au moral et la ville vibre littéralement. Le hockey c’est dans l’ADN des Québécois et plusieurs ont le Canadien de Montréal tatoué sur le cœur, notre Sainte-Flanelle à nous. Je ne suis pas un grand fan de hockey en saison régulier, mais quand viennent les séries, je m’emballe autant que tout le monde.

Il m’est donc venu de créer une recette pour souligner l’avancement de nos glorieux et qui garnira sans gêne ma sélections de recettes de type «bouffe sportive». Des pilon grillés et juteux à souhait, marinés à la bière et juste ce qu’il faut de relevé. Cette recette me permet du même coup de mettre de l’avant une des sauces piquantes des mes amis-collaborateurs de chez Piko Peppers qui ont justement une sauce qui se prête bien à tout ça : la Habs! Vous allez scorer fort!

__ PRODUITS VEDETTES

Qu’est-ce qui arrive quand on marie de délicieux piments habanero et de l’ail frais? Une sauce polyvalente et goûteuse harmonisant chaleur et saveur. Ce nouvel essentiel dans ta cuisine accompagnera à merveille tes pizzas, sandwiches, tacos et burgers. Ajoute quelques gouttes de cette sauce pimentée à de la mayo ou de la crème sure pour obtenir une sauce à frites ou à poulet grillé du tonnerre. Et avec un nom catchy comme ça, elle à tout pour plaire aux amateurs de sports!

Allez! Laissez-vous gagner par cette fièvre des séries qui crée de forts moments de communion chez les partisans et dans toute la ville, voire tout le Québec. Une frénésie et une énergie vibrante qui fait tout de même du bien. Dans ce contexte socio-politique étrange et tendu, dans ce printemps qui s’installe très timidement et dans cette ville qui à bien besoin d’une bonne dose de fierté, permettons-nous de rêver à la coupe… et régalons-nous !

Bons matchs !

PILONS *«GO HABS GO!»* MARINÉS À LA BIÈRE

**__ INGRÉDIENTS**
12 pilons de poulet avec la peau
330ml de bière locale de type Pale Ale
1 c. à soupe sauce piquante **Habs de Piko Peppers**
2 c. à soupe de jus de citron ou de lime
2 c. à soupe de sauce soya
3 gousses d’ail râpées finement
1 c. à thé de paprika fumé ou de poudre de chili
sel, poivre et herbes sèches
**__ INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE**
1 tasse de crème sure
zeste de ½ citron ou 1 lime
2 c. à soupe de sauce piquante **Habs de Piko Peppers**
sel et poivre
**__ PRÉPARATION**
Mélanger tous les ingrédients de la marinade sauf le sel, le poivre et les herbes. Déposer les pilons dans un plat en verre ou un sac refermable. Verser la marinade et laisser reposer au réfrigérateur au moins 6 heures ou toute une nuit.
**Pour la sauce** : Mélanger tous les ingrédient et ajuster l’assaisonnement au goût. Réfrigérer jusqu’à l’utilisation.
**Pour la cuisson du poulet au four** : Préchauffer le four à 400°F. Préparer une grande plaque chemisée de papier d’aluminium sur laquelle est déposée une grande grille. Égoutter les pilons et jeter la marinade. Disposer les pilons de poulet sur la grille et saler et poivrer généreusement. Saupoudrer d’herbes sèches au choix et d’un peu de paprika fumé ou de poudre de chili si désiré.
Cuire pendant 40 à 45 minutes au centre du four. À 10 minutes avant la fin de la cuisson, pour des pilons encore plus relevés si désiré, badigeonner les pilons généreusement de sauce piquante Habs de Piko Peppers. Poursuivre la cuisson. La température interne du poulet doit être de 170 à 175°F dans la partie la plus charnue sans toucher l’os. Pour colorer encore plus, poursuivre la cuisson à 450°F pendant 10 minutes supplémentaires.
**Pour la cuisson du poulet au BBQ** : Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille. Réduire l’intensité du barbecue à feu moyen. Égoutter les pilons et griller le poulet environ 10 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’os.
Servir les pilons avec la crème sure assaisonnée et les accompagnements de votre choix.
4 à 6 portions
*Recettes et photos : Jonathan Michaud de* *@jm.cuisine.blog*

__ BONNES ADRESSES

Piko Peppers, en plus de vendre leurs produits en ligne, c’est également une boutique qui à pignon sur rue, avenue Duluth, sur le plateau Mont-Royal, portant le nom de Chez Piko. Vous y trouverez leur propre collection de sauces, dont la Habs, mais aussi une impressionnante offre de sauces piquantes des toutes les sortes et provenant de partout. Passez voir Val et JP, ils sauront vous guider et vous conseiller les meilleures sauces piquantes disponibles. // Microsaucerie Chez Piko, 367 Avenue Duluth Est, Montréal // microsauceriepikopeppers.com