Bloody Caesar épicé à la carotte

Jeudi, le 15 mai 2025. C’est aujourd’hui la journée nationale du Bloody Caesar. Le saviez vous? Chaque jeudi qui précède le long week-end du mois de mai, soulignant au Canada la fête de la Reine Victoria (ou des patriotes au Québec), on célèbre le Bloody Caesar, nommé cocktail officiel du Canada en 2009.

Voyant la journée approcher, les amis de Piko Peppers, m’ont mandaté afin d’imaginer une version de ce festif breuvage en une expérience augmentée et gourmande. L’idée étant de faire rayonner une de leur sauce piquante les plus en demande de leur collection : la White Rabbit, à base de carotte, de miso et de gingembre! Tiens, tiens…

__ PRODUIT VEDETTE

Avec sa texture soyeuse, l’umami sucré-salé du miso blanc ainsi que le piment Scotch Bonnet jaune venant pimenter la finale en douceur, la sauce White Rabbit de Piko Peppers aux notes asiatiques compte parmi les préférées des clients de Chez Piko ainsi que des fabricants eux-mêmes. Ses puissants parfums de gingembre, de curcuma et d’ail frais se marient à merveille avec les notes de sésame grillé pour rehausser naturellement les mets d’inspiration asiatique ou thaï. On peut même en ajouter généreusement à une conserve de lait de coco et hop! on obtient ainsi la sauce parfaite pour les sautés asiatiques.

On note la sauce White Rabbit à 5/10 en ce qui à trait à sa piquance, il s’agit donc d’une sauce très accessible. Ça en fait une sauce facile à intégrer dans nos recettes et à doser selon notre tolérance au piquant.

Vous en mettrez donc plus ou moins dans le mix à Bloody Caesar que je vous ai imaginé, à base de jus de carotte! Exit le répétitif Clamato, voici mon mix savoureux qui se marie parfaitement avec la White Rabbit de PIko Peppers! On est ailleurs!

__ UN COCKTAIL PARFAIT POUR UN APÉRO FESTIF… ET GOURMAND!

Voici donc mon Bloody Caesar revisité! Dans cette version audacieuse, le jus de carotte apporte une douceur subtile et une touche délicatement terreuse, tandis que le jus de palourdes, la sauce soya et la White Rabbit de Piko Peppers préservent l’umami caractéristique du cocktail classique. Un mélange surprenant et bien relevé qui marie fraîcheur et profondeur, idéal pour les amateurs de nouvelles sensations gustatives. Préparez-vous à savourer un Bloody Caesar hors du commun!

En plus d’être un excellent cocktail pour démarrer une soirée festive en terrasse (c’est enfin la saison!), ce grand verre de bonheur agit également comme apéro gourmand avec les garnitures que vous ajouterez. Pour une décadente suggestion, référez-vous à ma recette de bacon laqué qui suit celle du cocktail…. c’est de la tuerie!

En ce jour national du Bloody (ou Bunny) Caesar, je me joints à Val et JP de Chez Piko et nous vous levons notre verre!

Cheers à vous!

*BLOODY CAESAR* ÉPICÉ À LA CAROTTE

**__ INGRÉDIENTS POUR LE MIX À** ***BLOODY***
750ml de jus de carotte sans sucre ajouté
250ml de jus de palourdes
4 c. à thé de sauce soya
2 c. à thé de sauce piquante *White Rabbit* de Piko Peppers
le jus de 1 citron
sel de céleri au goût
**__ PRÉPARATION**
Mélanger tous les ingrédients et ajuster l’assaisonnement au goût. Conserver au frais dans une carafe. Utiliser dans la semaine.
**__ INGRÉDIENTS POUR LE COCKTAIL**
pour le rebord du verre : mélange égal de sel de céleri et de piment coréen
quelques glaçons
1 1/2 part de vodka
4 parts de mélange à *Bloody* au jus de carotte
2 traits de sauce soya
2 traits de sauce piquante *White Rabbit* de Piko Peppers
1 trait de jus de citron
garnitures au choix (carotte en feuilles, olives, citron, etc.)
bacon laqué miso-gingembre (voir la recette plus bas)
**__ PRÉPARATION**
Givrer le rebord d’un verre *highball* en l’humectant avec un quartier de citron et en trempant le verre dans un mélange égal de sel de céleri et de flocons de piments coréens. Remplir ensuite le verre de glaçons. Ajouter tous les ingrédients sauf les garnitures. Touiller avec une cuillère à cocktail. Terminer avec les garnitures au choix.
donne 1 cocktail
*Photos et recettes : Jonathan Michaud*

__ NOTE

Pour agrémenter ce cocktail original et pour ajouter un peu de spectacle à la présentation afin de créer un moment apéro festif et mémorable, je vous recommande chaudement de le garnir d’une délicieuse tranche de bacon laqué au miso et au gingembre! La laque savoureuse ne manquera pas de punch grâce encore une fois à la sauce piquante White Rabbit de Piko Peppers. Cette recette amusante et simplissime fera sans aucun doute l’unanimité! Voici la recette.

BACON LAQUÉ MISO-GINGEMBRE

**__ INGRÉDIENTS**
1 paquet de bacon fumé tranché épais
2 c. à soupe de pâte de miso blanc ou rouge
2 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe de mirin
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe de gingembre fraîchement râpé
1 c. à thé de sauce piquante *White Rabbit* de Piko Peppers (ou plus au goût)
ciboulette ciselée ou graines de sésame (en garniture)
**__ PRÉPARATION**
Préchauffer le four à 400°F et préparer une grande plaque avec un papier parchemin. Étendre les tranches de bacon sans qu’elles ne se touchent. Enfourner et cuire 20 à 25 minutes.
Pendant ce temps, préparer la laque. Dans un poêlon anti-adhésif à feu moyen, chauffer tous les ingrédients pour faire fondre la cassonade. Laisser épaissir 2-3 minutes.
Sortir le bacon du four et le préchauffer le four à 450°F. Transférer délicatement le bacon dans la laque pour l’enrober généreusement. Changer le papier parchemin et remettre le bacon sur la plaque. Remettre au four pour 10 minutes pour faire caraméliser.
Laisser complètement refroidir avant de servir. Saupoudrer de ciboulette ciselée ou de graines de sésame au goût.
*Photos et recette : Jonathan Michaud*

__ PRODUITS VEDETTES ET BONNES ADRESSES

Les sauces Piko Peppers, toutes faites à Montréal, se déclinent en plus d’une vingtaine de variétés, des plus «douces» aux plus enflammées et dont la disponibilité fluctue au gré des saisons. Rendez-vous sur leur site pour découvrir leur vaste sélection. De passage à Montréal? Une visite s’impose car Microsaucerie Piko Peppers c’est aussi une belle petite boutique physique sur le Plateau Mont-Royal rapidement devenue une destination pour tous les foodies les plus aventureux et en recherche de fortes sensations! Vous y trouverez des centaines de marques d’ici et d’ailleurs.