«Yeux» mimosa piquants à la guacamole

Pour la présente publication, il s’agit plus d’une idée de bricolage et de jeu culinaire amusant et ludique qu’une véritable recette. C’est une idée que j’ai pigée ici et là au fil d’explorations sur le web. Je n’ai pas la prétention de dire que ces œufs (yeux) mimosa sont les meilleurs au monde. Prenez-la comme une proposition de bouchées pour agrémenter une soirée sous le thème de l’épouvante en cette fête de l’Halloween.

L’occasion est belle avec ces yeux qui piquent de transformer leur dégustation en jeu. Testez la tolérance au piquant de vos amis en jouant avec les types de sauces piquantes ou en jouant avec l’indice de Scoville, qui détermine le degrés de chaleur des piments et des sauces piquantes utilisées. Oh, oh. Je vous mets au défi!

En Bref, ces yeux qui piquent ne manqueront certainement pas de faire réagir! N’ayez pas peur! Mangez-les vite avant qu’ils ne disparaissent… Ils vous font de l’œil j’en suis certain!

Joyeux Halloween!

«YEUX» MIMOSA PIQUANTS À LA GUACAMOLE

**__ INGRÉDIENTS**
6 œufs de grand format cuits durs
jus de betteraves marinées
guacamole épicée maison ou du commerce
quelques olives noires dénoyautées et coupée en deux
sauce piquante au choix (sriracha, Red Hot ou autres encore plus épicées)
**__ PRÉPARATION**
Pour cuire les œufs durs, déposer les œufs dans une casserole et remplir d’eau. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 à 12 minutes. Refroidir les œufs immédiatement sous l’eau froide après la cuisson.
Peler délicatement les œufs et les déposer dans un bocal refermable. Verser une quantité suffisante de liquide de marinade de betterave pour couvrir les œufs. Laisser reposer au réfrigérateur de quelques heures à toute une nuit.
Couper les œufs en deux et retirer les jaunes, remplacer par la même quantité de guacamole épicée préalablement transférée dans une petite poche à pâtisserie pour un travail plus facile et propre. Égaliser avec une spatule coudée. Déposer une demie olive noire et remplir le centre de sauce piquante.
Servir.
*Photos : Jonathan Michaud*

__ NOTES

Les œufs vont continuer à se teindre même une fois sortis du liquide, le temps de trempage ne doit pas dépasser 8 heures et la préparation des œufs mimosas ne peut pas se faire très en avance pour un beau résultat.

Pour le service, ne les déposez pas sur une planche de bois pour éviter de la tacher. Servir sur une assiette ou comme j’ai fait; sur un beau et délicieux lit de chips de kale maison. Voici la marche à suivre.

__ SUGGESTION

Pour jouer au jeu de la tolérance au piquant, je vous recommande la sélection hyper variée de sauces piquantes de mes amis et collaborateurs réguliers de chez Piko Peppers. Ils se sont fait connaître grâce au très célèbre show Youtube HotOnes, le talkshow où les question sont presque aussi piquantes que les sauces. Cette émission est un incontournable et il a inspiré le jeu que je vous propose avec mes œufs mimosa. D’ailleurs, Illico+ propose depuis cette saison une 1ere série d’épisodes de HotOnes Québec! Une sauce de Piko Peppers fait parti de la sélection de sauces imposées aux invités!