Biscuits d'amour au chocolat coulant

Voici une petite surprise imprévue pour souligner la St-Valentin. J’ai été pris d’un élan bien senti d’amour pour vous, chers lecteurs et chers gourmands qui sont à la recherche d’une gâterie fortement chocolatée.

Ces magnifiques biscuits au chocolat généreusement garnis d’une ganache coulante et d’un chocolat au lait est une véritable gâterie, décadente à souhait. Pour ces biscuits, on ne cherche pas la discrétion. On veut quelque chose d’audacieusement tendre, d’un peu théâtral et de parfaitement assumé pour la Saint‑Valentin.

Bien à vous, chers lovers!

BISCUITS D’AMOUR AU CHOCOLAT COULANT

**__ INGRÉDIENTS POUR LA GANACHE**
75g de chocolat noir 70% en bloc ou en pépites
80g (1/3 tasse) de crème 35%
30g beurre non salé
1 pincée de sel
75g de sucre
1 œuf
1 c. à thé d’essence de vanille
**__ INGRÉDIENTS POUR LES BISCUITS**
170g de beurre, à température ambiante
150g de cassonade pâle
3 jaunes d’œufs
1 c. à thé d’essence de vanille
280g de farine tout usage
45g de poudre de cacao Dutch Processed
¾ c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé se sel
quantité suffisante de sucre granulé
18-20 petits chocolats ai lait en forme de cœur
**__ PRÉPARATION**
Dans une petite casserole, chauffer le crème et y faire fondre le beurre et le chocolat. Ajouter le sucre et le sel et faire également fondre. Laisser tempérer avant d’incorporer l’œuf en mélangeant bien. Mettre la ganache dans une petite poche à douille si désiré. Réserver.
Préchauffer le four à 350°F. Préparer 2 grandes plaques chemisée de papier parchemin. Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Au batteur sur socle ou la mixette, crémer le beurre avec la cassonade jusqu’à consistance homogène et aérée. Racler les côtés du bol et incorporer les jaunes d’œufs et la vanille. Ajouter les ingrédients secs et mélanger le tout jusqu’à ce que la pâte soit homogène et bien malléable.
À la main, former des boules avec environ 2 c. à soupe de pâte. Rouler ensuite les boule dans le sucre granulé et disposer sur les plaque. Avec le dos d’une cuillère bien ronde, presser les boules pour créer une cavité. Remplir les cavité de ganache au chocolat. Cuire au four de 8 à 12 minutes.
Laisser refroidir les biscuits complètement avant de décorer de petits chocolats au lait en forme de cœur.
Rendement : 18 à 20 biscuits
*Photos : Jonathan Michaud / Recette : The Loopy Whisk*

__ RÉFÉRENCE

Cette recette est une adaptation d’une recette dénichée sur le compte Instagram et le site web The Loopy Whisk de la créatrice de contenu gourmand Katarina Cermelj. Elle crée des recette qui s’adresse principalement aux gens qui ont des restrictions alimentaire et des allergies. Il s’agit principalement de recette de pâtisseries sans gluten. Et tout comme moi, c’est elle qui fait tout, texte, photos, etc… Elle a énormément de talent et ses recettes donnent vraiment envie. Visitez son compte Instagram ou encore son site web pour toutes ses recettes.