https://www.jonathanmichaudcuisine.com/accueil daily 1.0 2026-04-03 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/8766e974-55cc-43b7-98a0-fe25e0e6290a/entete-menu-fetes.png Accueil https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1775224118070-090QP0BPEHDP3RPM3CRJ/menu-intro-fletan-velouteasperges.jpeg Accueil https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1775224123546-PRPOIEMG0YEPKHLFJACY/menu-intro-legumes-printemps.jpeg Accueil https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1775224108745-2JGS1K982YTSGT1HBGBT/menu-intro-bisque-crabe.jpeg Accueil https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1775224118871-HH36QH2X4BRB31Z4W00W/menu-intro-lasagne-dconstruite.jpeg Accueil https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1775224112584-KJZBKMN65GGFY0TPLY6M/menu-intro-escabeche-crevettes.jpeg Accueil https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1775224112295-EDM42WB4POJ27WU3M7CD/menu-intro-crepes-vietnamiennes.jpeg Accueil https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1775224126041-JDWQRIQI0DNT0C1AU2DL/menu-intro-vitello-tonnato.jpeg Accueil https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1775224124175-G4N077Z8V8JB9BGSCJE2/menu-intro-soupefroide-courgette.jpeg Accueil https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/543dcec4-16e8-433c-8710-a9c05e15ce4f/bonne-annee-2026-jonathan-michaud-jmcuisine-1.jpeg Accueil https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes daily 0.75 2026-03-22 https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/crepes-vietnamiennes-tofu-saumon monthly 0.5 2026-04-03 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/65690fa2-92f5-4837-84f1-9a0da0f7e58a/logo-collabo-soykei.jpg RECETTES - Banh Xeo - Crêpes vietnamiennes, tofu brouillé et saumon fumé - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/99860eb7-c6be-4068-839b-85d500115265/crepes-vietnamiennes-banhxeo-tofu-brouille-saumon-HR-ingredients-mood-SOYKEI.jpeg RECETTES - Banh Xeo - Crêpes vietnamiennes, tofu brouillé et saumon fumé - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1774610700295-U0BAWYUPIBQ8K5RUS47L/crepes-vietnamiennes-banhxeo-tofu-brouille-saumon-HR-etape1-mood.jpeg RECETTES - Banh Xeo - Crêpes vietnamiennes, tofu brouillé et saumon fumé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1774611315352-ZB9X55YQV2WGA94QIPX1/crepes-vietnamiennes-banhxeo-tofu-brouille-saumon-HR-etape3-mood.jpeg RECETTES - Banh Xeo - Crêpes vietnamiennes, tofu brouillé et saumon fumé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1774612151839-5QMT5VXPD4ON03HE1C5Q/crepes-vietnamiennes-banhxeo-tofu-brouille-saumon-HR-etape4-mood.jpeg RECETTES - Banh Xeo - Crêpes vietnamiennes, tofu brouillé et saumon fumé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1774615431833-LK8VB1WRYJXL5L7EK6PP/crepes-vietnamiennes-banhxeo-tofu-brouille-saumon-HR-etape5-mood.jpeg RECETTES - Banh Xeo - Crêpes vietnamiennes, tofu brouillé et saumon fumé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/a47d3bbb-040f-4055-a3eb-cf5943028c46/crepes-vietnamiennes-banhxeo-tofu-brouille-saumon-HR-beautyshot-placement-produit-SOYKEI.jpeg RECETTES - Banh Xeo - Crêpes vietnamiennes, tofu brouillé et saumon fumé - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1774791240517-M960666KPASUAJZJNI1B/crepes-vietnamiennes-banhxeo-tofu-brouille-saumon-HR-beautyshot-plat.jpeg RECETTES - Banh Xeo - Crêpes vietnamiennes, tofu brouillé et saumon fumé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1774798982704-LDAAXN612EPFGY9KJY4T/crepes-vietnamiennes-banhxeo-tofu-brouille-saumon-HR-beautyshot-closeup.jpeg RECETTES - Banh Xeo - Crêpes vietnamiennes, tofu brouillé et saumon fumé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/e017e50c-e312-4975-9b6c-6da197ecd787/crepes-vietnamiennes-banhxeo-tofu-brouille-saumon-HR-beautyshot-main-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Banh Xeo - Crêpes vietnamiennes, tofu brouillé et saumon fumé - BANH XEO - CRÊPES VIETNAMIENNES, TOFU BROUILLÉ ET SAUMON FUMÉ __ INGRÉDIENTS POUR LES CRÊPES 200g de farine de riz 1 c. à thé de curcuma en poudre 250ml d’eau 50ml de lait de coco 100m de bière blonde 4 oignons verts, finement ciselés 2-3 branches d’aneth frais, ciselées huile pour la cuisson __ INGRÉDIENTS POUR LES GARNITURES 1 bon morceau de saumon fumé à chaud (ou gravlax), coupé en tranches ou en dés 400g de tofu ferme Soykei, bien égoutté et bien épongé ½ c. à thé de curcuma en poudre sauce poisson herbes fraîches en quantité : coriandre, aneth, menthe fèves germées quartiers de limes sauce nuoc cham (voir la recette dans les notes) __ PRÉPARATION Pour le mélange à crêpes : Dans un grand bol, mélanger la farine et le curcuma, puis ajouter l’eau, le lait de coco et la bière. Terminer en ajoutant l’oignon vert et l’aneth ciselés. Laisser reposer le mélange au frais quelques minutes. Cette étape peut se faire la veille. Pour le tofu brouillé : Bien égoutter et éponger le tofu ferme Soykei puis émietter avec les mains. Éponger de nouveau. Chauffer une grande poêle antiadhésive avec un peu d’huile végétale. Faire revenir le tofu à feu moyen-élevé quelques minutes jusqu’à légère coloration en remuant de temps en temps. Assaisonner de poivre et colorer au goût avec ½ c. à thé de curcuma. Saler avec un trait de sauce poisson en fin de cuisson. Réserver au chaud. Essuyer la poêle. Pour la cuisson des crêpes : Dans la même poêle, chauffer à nouveau un petite quantité d’huile et verser une petite quantité de mélange à crêpe, en inclinant rapidement la poêle pour créer une couche mince sur toute la surface. Laisser cuire sans retourner 3 à 5 minutes jusqu’à ce que le contour soit doré et que le dessous commence à croustiller. Réserver au chaud Servir les crêpes sur des grandes assiettes et garnir généreusement de tofu brouillé, de fèves germées et d’un mélange de coriandre, de menthe et d’aneth. Terminer avec un quartier de lime et d’un bon trait de sauce nuoc cham (voir la note). Pour 4 personnes Photos et recette: Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/8f644b57-5216-4476-9c4f-1ea26fcd1efc/crepes-vietnamiennes-banhxeo-tofu-brouille-saumon-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Banh Xeo - Crêpes vietnamiennes, tofu brouillé et saumon fumé - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1774701540090-BOA0HGNFDU4RX7LKKUSZ/crepes-vietnamiennes-banhxeo-tofu-brouille-saumon-HR-etape1.jpeg RECETTES - Banh Xeo - Crêpes vietnamiennes, tofu brouillé et saumon fumé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1774701539097-MNZLPHUBDWFR392WIGYU/crepes-vietnamiennes-banhxeo-tofu-brouille-saumon-HR-etape2.jpeg RECETTES - Banh Xeo - Crêpes vietnamiennes, tofu brouillé et saumon fumé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1774789154733-755TSJH5BIJMWPO9KWVV/crepes-vietnamiennes-banhxeo-tofu-brouille-saumon-HR-etape3.jpeg RECETTES - Banh Xeo - Crêpes vietnamiennes, tofu brouillé et saumon fumé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1774789146497-NGR59FVTGPKBVD6IEHQY/crepes-vietnamiennes-banhxeo-tofu-brouille-saumon-HR-etape4.jpeg RECETTES - Banh Xeo - Crêpes vietnamiennes, tofu brouillé et saumon fumé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/d6fb9f3c-d169-448c-aa14-8174a7b324c1/sauce-nuoc-cham-maison-HR-beautyshot.jpeg RECETTES - Banh Xeo - Crêpes vietnamiennes, tofu brouillé et saumon fumé - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/e9f995d7-adf2-4ba6-abec-645f95fc2937/sauce-nuoc-cham-maison-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Banh Xeo - Crêpes vietnamiennes, tofu brouillé et saumon fumé - SAUCE NUOC CHAM __ INGRÉDIENTS 3 c. à soupe de sucre 3 c. à soupe de sauce poisson 2 c. à soupe de vinaigre de riz le jus de 1 lime 2 gousses d’ail, finement hachées 1 ou 2 piments oiseau, finement hachés __ PRÉPARATION Mélanger tous les ingrédients pour faire dissoudre le sucre et réserver au frais. La sauce Nuoc Cham se conserve plus d’une semaine au frais. Rendement : environ 125ml (½ tasse) de sauce https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1774878549085-5Y8FHR9KH3WL9Y0JKI76/sauce-nuoc-cham-maison-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Banh Xeo - Crêpes vietnamiennes, tofu brouillé et saumon fumé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1774885305451-XSQHDR14IL750Z956L1M/sauce-nuoc-cham-maison-HR-preparation.jpeg RECETTES - Banh Xeo - Crêpes vietnamiennes, tofu brouillé et saumon fumé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/f985f96f-6c7f-45f9-81b1-d962ba7dcb93/logo-soykei-couleur-300x300.jpg RECETTES - Banh Xeo - Crêpes vietnamiennes, tofu brouillé et saumon fumé - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/48c75364-fcda-460c-acc9-5ec65a52ea6a/crepes-vietnamiennes-banhxeo-tofu-brouille-saumon-HR-beautyshot-thumbnail-fullsize.jpeg RECETTES - Banh Xeo - Crêpes vietnamiennes, tofu brouillé et saumon fumé - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/financier-compote-ananas monthly 0.5 2026-04-03 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1774475458691-NLFOFTGB8QEL2C0Q2Z7M/financier-compote-ananas-vanille-HR-financier-etape8-mood2.jpeg RECETTES - Gâteau financier, ananas confit à la vanille et chantilly amande https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1774363119933-OUDWS4F2LB1I61CKP35O/financier-compote-ananas-vanille-HR-financier-etape8-mood1.jpeg RECETTES - Gâteau financier, ananas confit à la vanille et chantilly amande https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1774443150113-YNTRFJ9O1LOBS7JK8JCP/financier-compote-ananas-vanille-HR-beautyshot-thumbnail-plat.jpeg RECETTES - Gâteau financier, ananas confit à la vanille et chantilly amande https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1774442981942-18OWQB9JS5WD92Y7VXMI/financier-compote-ananas-vanille-HR-beautyshot-closeup2.jpeg RECETTES - Gâteau financier, ananas confit à la vanille et chantilly amande https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/77fa8a06-fab0-40c8-bf50-f7b51593ce04/financier-compote-ananas-vanille-HR-beautyshot-main-crop.jpeg RECETTES - Gâteau financier, ananas confit à la vanille et chantilly amande - GÂTEAU FINANCIER, ANANAS CONFIT À LA VANILLE ET CHANTILLY AMANDE __ INGRÉDIENTS POUR LE FINANCIER 115g (1/2 tasse) de beurre non salé 210g (1 3/4 tasse) de sucre glace 75g (3/4 tasse) de poudre d’amandes 75g (1/2 tasse) de farine tout usage 6 blancs d’œufs 65g (1/3 tasse) d’huile de canola le zeste de 1 citron amandes tranchées et rôties pour la garniture (facultatif) __ INGRÉDIENTS POUR L’ANANAS 1 ananas, paré et coupé en dés 100g (1/2 tasse) de sucre le jus de 1 citron 1 gousse de vanille, fendue et grattée 2 c. à soupe de beurre non salé __ POUR LE SERVICE ¾ tasse de crème 35% sucre en poudre au goût ½ c. à thé d’essence d’amande Pétales d’amandes rôties __ PRÉPARATION Dans une petite casserole, cuire le beurre à feu moyen pour lui donner une légère teinte noisette. Retirer la casserole du feu et laisser tempérer. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs. Verser les blancs d’œufs et bien mélanger à l’aide d’un fouet. Ajouter les zestes de citron et le beurre noisette tempéré en un filet, puis l’huile de canola. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Couvrir la préparation de pellicule plastique en appuyant la pellicule sur la surface de la préparation (voir photo ci-bas) et mettre à reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Pour la compote : Pendant le temps de repos de la pâte, préparer l’ananas confit. Dans une casserole à fond épais, cuire tous les ingrédients à feu moyen avec le beurre pendant un peu plus de 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus de liquide au fond. Laisser tempérer. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer et fariner un moule carré ou un moule à charnière de 20cm (8’’) chemisé avec un papier parchemin. Verser la pâte dans le moule. Garnir d’amandes tranchées crues (facultatif). Cuire au four pendant 25 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que le gâteau soit bien doré. Laisser tempérer avant de démouler. Alors que le four est encore chaud, étaler une quantité suffisante d’amandes effilées et rôtir 7 à 10 minutes en surveillant pour ne pas qu’elle grillent trop. Au moment de servir, préparer la chantilly en fouettant la crème et en sucrant au goût. Aromatiser avec l’essence d’amande, bien incorporer et réserver au frais. Servir le gâteau accompagné de la compote et garnir de chantilly et de pétales d’amandes tranchées et rôties. NOTE : La compote se conserve 2 semaines au frigo dans un contenant hermétique. 8 portions Photos : Jonathan Michaud / Recettes : Patrice Demers https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/d09bb2ba-b444-4651-8edc-3970a9b747bd/financier-compote-ananas-vanille-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Gâteau financier, ananas confit à la vanille et chantilly amande - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1774272866335-SI98QHZCHWRIX0QLR61I/financier-compote-ananas-vanille-HR-etape1.jpeg RECETTES - Gâteau financier, ananas confit à la vanille et chantilly amande https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1774272866062-XFP7JK4XBLDPPEKSLLT4/financier-compote-ananas-vanille-HR-etape2.jpeg RECETTES - Gâteau financier, ananas confit à la vanille et chantilly amande https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1774272884474-6HFCEFWGK20GKACYU2U6/financier-compote-ananas-vanille-HR-etape3.jpeg RECETTES - Gâteau financier, ananas confit à la vanille et chantilly amande https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1774272885957-M70PVCJXURF65PTHVT1L/financier-compote-ananas-vanille-HR-etape4.jpeg RECETTES - Gâteau financier, ananas confit à la vanille et chantilly amande https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1774275385771-CXSSH4GWRUD0ECGMPBBN/financier-compote-ananas-vanille-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Gâteau financier, ananas confit à la vanille et chantilly amande https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1774306965677-QBRHSZIHN4YL77MH88MN/financier-compote-ananas-vanille-HR-compote-etape1.jpeg RECETTES - Gâteau financier, ananas confit à la vanille et chantilly amande https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1774361133537-7CRG57YAILS13V6812YS/financier-compote-ananas-vanille-HR-compote-etape2.jpeg RECETTES - Gâteau financier, ananas confit à la vanille et chantilly amande https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1774361134896-WIJ8S5H7EHU5EQ7DALIB/financier-compote-ananas-vanille-HR-compote-etape3.jpeg RECETTES - Gâteau financier, ananas confit à la vanille et chantilly amande https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1774362583158-R953N0G9YSHWJJH7VR3O/financier-compote-ananas-vanille-HR-financier-etape5.jpeg RECETTES - Gâteau financier, ananas confit à la vanille et chantilly amande https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1774362585186-TY4D6Q0BGL4TSBS0VJKX/financier-compote-ananas-vanille-HR-financier-etape6.jpeg RECETTES - Gâteau financier, ananas confit à la vanille et chantilly amande https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1774273849670-CO6INHO5LZ2EUIH2DLOX/financier-compote-ananas-vanille-HR-financier-etape7.jpeg RECETTES - Gâteau financier, ananas confit à la vanille et chantilly amande https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1774361863153-1218MD3ZV3NVIQA9B80A/financier-compote-ananas-vanille-HR-financier-etape8.jpeg RECETTES - Gâteau financier, ananas confit à la vanille et chantilly amande https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/4665e5c8-60f6-49b5-9b4d-9942892ae201/livres-Patrice+Demers.jpg RECETTES - Gâteau financier, ananas confit à la vanille et chantilly amande - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1774447566377-6HZTJTUC9KBT28H4FTBR/financier-compote-ananas-vanille-HR-financier-etape9-mood.jpeg RECETTES - Gâteau financier, ananas confit à la vanille et chantilly amande https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1774442287196-MN6IT4GO7KW992ESCYP5/financier-compote-ananas-vanille-HR-beautyshot-closeup.jpeg RECETTES - Gâteau financier, ananas confit à la vanille et chantilly amande https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/dahl-vert monthly 0.5 2026-04-03 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1774043697289-2S5J86L14ZVWQOWIF4X6/dahl-vert-lentilles-beluga-HR-plat-thumbnail.jpeg RECETTES - Dahl vert aux lentilles béluga https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1774044319954-NU7P04Y0G1ZYK6KJLZYF/dahl-vert-lentilles-beluga-HR-closeup-topview.jpeg RECETTES - Dahl vert aux lentilles béluga https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/6dcd41c7-a8b6-40bd-a188-1f1fb2562e32/dahl-vert-lentilles-beluga-HR-main-fullsize.jpeg RECETTES - Dahl vert aux lentilles béluga - DAHL VERT AUX LENTILLES BÉLUGA __ INGRÉDIENTS 250g de lentilles noires béluga, ou de lentilles vertes duPuy 250g lait de coco le jus de 1 lime 4 bonnes poignées d’épinards, séparées en deux 1 bouquet de coriandre fraîche 2 petits piments jalapeño, 1 en morceaux et l’autre en fine brunoise 3 gousses d’ail, râpées 2-3cm de gingembre frais, pelé et râpé 1 oignon, finement ciselé ½ bulbe de fenouil, émincé ½ poireau, émincé 1 c. à thé de curry en poudre + 1 c. à thé de garam masala 300ml de bouillon de légumes ou d’eau sel et poivre pour le service : quartiers de lime, pousses de radis, fines lamelles de fenouil cru, copeaux de noix de coco grillé, riz blanc cuit et/ou pain plat (facultatif) __ PRÉPARATION Rincer abondement les lentilles dans une passoire fine, égoutter et réserver. Dans le contenant d’un mélangeur, rassembler le lait de coco, le jus de lime, 2 poignées d’épinards, le bouquet de coriandre fraîche et 1 jalapeño coupé grossièrement. Mixer le tout pour obtenir une sauce verte la plus lisse possible. Saler, poivrer et réserver. Dans une petite cocotte bien chaude, avec un peu d’huile à cuisson, faire suer l’ail, le gingembre, l’autre jalapeño en fine brunoise et l’oignon. Cuire 1 minute et ajouter le poireau et le fenouil. Faire suer le tout 3-4 minutes à feu moyen. Ajouter les épices, saler et poivrer. Cuire encore 1 minute avant d’ajouter les lentilles et le bouillon. Ajuster la quantité de bouillon au besoin, les lentilles doivent être tout juste recouvertes. Cuire les lentilles 25 minutes. Elles doivent demeurer al dente. À la fin de la cuisson, ajouter la sauce coco-épinard et remonter en température, laisser mijoter 5 minutes. Terminer avec les 2 dernières poignées d’épinards.< et mélanger pour les faire tomber. Servir dans des bols avec du riz blanc et/ou du pain plat (facultatif) et garnir au goût avec un quartier de lime et une petite salade de pousses de radis, de lamelles de fenouil et de copeaux de noix de coco. 4-6 portions Photos : Jonathan Michaud / inspiration : Whoogy’s https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1773784867510-27NSPLX41DG4G4VIWOV5/dahl-vert-lentilles-beluga-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Dahl vert aux lentilles béluga https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1773786000734-FLV5EYZBYVX9SDTUB48C/dahl-vert-lentilles-beluga-HR-etape1.jpeg RECETTES - Dahl vert aux lentilles béluga https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1773787201783-8XO7PHE3Z7OS6COLK2JJ/dahl-vert-lentilles-beluga-HR-etape2.jpeg RECETTES - Dahl vert aux lentilles béluga https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1773848013994-X24QCZKT7V9E48WJGBL5/dahl-vert-lentilles-beluga-HR-etape3.jpeg RECETTES - Dahl vert aux lentilles béluga https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1774018441751-99BF6Q855JV287F0F31H/dahl-vert-lentilles-beluga-HR-etape4.jpeg RECETTES - Dahl vert aux lentilles béluga https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1774018443698-B55MWU4B2K4INUVA9E9P/dahl-vert-lentilles-beluga-HR-etape5.jpeg RECETTES - Dahl vert aux lentilles béluga https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1774019164326-2UJ87R28V4UNJLJFDQEZ/dahl-vert-lentilles-beluga-HR-etape6.jpeg RECETTES - Dahl vert aux lentilles béluga https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1774032345159-OTVZ0EQLAYFQRPH1FY4M/dahl-vert-lentilles-beluga-HR-etape7.jpeg RECETTES - Dahl vert aux lentilles béluga https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/dedb2ab1-b101-4c10-8315-bfb5b3b638ae/logo-whoogys.jpeg RECETTES - Dahl vert aux lentilles béluga - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/943e7492-39f4-4f75-b28f-2a4a9c29c366/dahl-vert-lentilles-beluga-HR-closeup-plat.jpeg RECETTES - Dahl vert aux lentilles béluga - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/tare-apero-pancetta-burrata-coing monthly 0.5 2026-03-17 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1773693764330-ODDH9P11OMQ0VWX13SZN/tarte-apero-feuilletee-pancetta-burratta-coing-HR-plat-thumbnail.jpeg RECETTES - Tarte apéro à la pancetta, burrata et à la gelée de coing https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1773694352513-6ZDYM90HHD7PXFWTQ6MD/tarte-apero-feuilletee-pancetta-burratta-coing-HR-closeup.jpeg RECETTES - Tarte apéro à la pancetta, burrata et à la gelée de coing https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/8c9eaaad-f45a-4c79-a2bc-bce6e35acbab/tarte-apero-feuilletee-pancetta-burratta-coing-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Tarte apéro à la pancetta, burrata et à la gelée de coing - TARTE APÉRO À LA PANCETTA, BURRATA ET GELÉE DE COING __ INGRÉDIENTS 2 feuilles de pâte feuilletée du commerce, décongelée 150 à 200g de burrata, défaite en morceaux 150g de pancetta tranchée (idéalement pressée à plat et non en rosette) 2-3 c. à soupe de gelée de coing poivre noir du moulin 1 œuf battu pour la dorure thym frais, au goût __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 400°F. Déposer les feuilles de pâte feuilletée décongelées sur une plaque chemisée d’un papier parchemin. Les disposer pour que les deux se joignent et presser pour les coller ensemble. Il est possible qu’il ya trop de pâte. Si c’est le cas, couper l’excédent qui dépasse. faire un ourlet de pâte de 1 cm sur tous les côtés et bien presser. À l’aide d’un petit couteau, faire une légère entaille sur le pourtour de la pâte en suivant le ourlet sans transpercer complètement. Piquer toute la surface de la pâte à l’aide d’une fourchette. Garnir la pâte de burrata défaite en morceaux, de pancetta tranchée et terminer avec des touches de gelée de coing. Poivrer généreusement. Badigeonner le contour de la pâte avec un peu d’œuf battu. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Alors que la tarte est chaude, parsemer de feuilles de thym frais et servir. 8 portions Photo : Jonathan Michaud / Recette : Donna Hay https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1773585186276-KN9F5MR5SXD2KQJS4KJZ/PRODUIT-confiture-coing.jpeg RECETTES - Tarte apéro à la pancetta, burrata et à la gelée de coing https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1773584566873-CM1WK5M30TWJ2B89UGOW/tarte-apero-feuilletee-pancetta-burratta-coing-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Tarte apéro à la pancetta, burrata et à la gelée de coing https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1773317581699-G2HXACFSN4CFNYI1GOQT/tarte-apero-feuilletee-pancetta-burratta-coing-HR-etape1.jpeg RECETTES - Tarte apéro à la pancetta, burrata et à la gelée de coing https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1773406989730-T3HKGBMVG2S8UVO3OOYF/tarte-apero-feuilletee-pancetta-burratta-coing-HR-etape2.jpeg RECETTES - Tarte apéro à la pancetta, burrata et à la gelée de coing https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1773407554488-29NF1SA3O9T51N1HGCNA/tarte-apero-feuilletee-pancetta-burratta-coing-HR-etape3.jpeg RECETTES - Tarte apéro à la pancetta, burrata et à la gelée de coing https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1773583859813-A4EUOBLLIT9WNMCG96GQ/tarte-apero-feuilletee-pancetta-burratta-coing-HR-etape4.jpeg RECETTES - Tarte apéro à la pancetta, burrata et à la gelée de coing https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1773583859704-45M5MR16LAQGINTOM3JF/tarte-apero-feuilletee-pancetta-burratta-coing-HR-etape5.jpeg RECETTES - Tarte apéro à la pancetta, burrata et à la gelée de coing https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1773583865121-NNFDPBZ12PH5YO04HM8I/tarte-apero-feuilletee-pancetta-burratta-coing-HR-etape6.jpeg RECETTES - Tarte apéro à la pancetta, burrata et à la gelée de coing https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1773694927324-JJU2WR1OB7UX7RB4FNSV/tarte-apero-feuilletee-pancetta-burratta-coing-HR-closeup2.jpeg RECETTES - Tarte apéro à la pancetta, burrata et à la gelée de coing https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1773694927214-K509K2FTPAEKB0ZNK1TX/tarte-apero-feuilletee-pancetta-burratta-coing-HR-closeup1.jpeg RECETTES - Tarte apéro à la pancetta, burrata et à la gelée de coing https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/pates-ail-confit-miso monthly 0.5 2026-03-16 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1772122272385-BXG2XXRK1ZOUQCXIOZ59/pates-cremeuses-ail-confit-miso-HR-plat.jpeg RECETTES - Pâtes crémeuses ail confit et miso aux champignons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1772046780263-X39R1NN4DAN442YZN9AE/pates-cremeuses-ail-confit-miso-HR-closeup.jpeg RECETTES - Pâtes crémeuses ail confit et miso aux champignons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/76a4408c-acbc-48b1-9d22-5dd14eb683b8/pates-cremeuses-ail-confit-miso-HR-main-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Pâtes crémeuses ail confit et miso aux champignons - PÂTES CRÉMEUSES AIL CONFIT ET MISO AUX CHAMPIGNONS __ INGRÉDIENTS 500g de pâtes courtes (casarecce, penne, gemelli, capunti, etc.) 400g de champignons variés, émincés (pleurotes, shiitakes, etc.) (facultatif) 2 grosses têtes d’ail 6 c. à soupe de beurre non salé 1 1/2 c. à soupe de pâte de miso (blanc ou rouge) 1/3 tasse de crème 35% 1 tasse d’eau de cuisson des pâtes sel et poivre persil plat ciselé (pour le service) __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 400°F. Couper la partie supérieure des têtes d’ail et déposer sur deux morceaux de papier d’aluminium individuels. Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer. Refermer le papier hermétiquement sur chacune des têtes et déposer sur une plaque. Confire au four de 40 à 45 minutes. Laisser refroidir un peu avant d’extraire les gousses confites à l’aide de la pointe d’un couteau. Mettre dans un petit bol et ajouter le miso. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Réserver. Dans une grande casserole d’eau bien salée, cuire les pâtes jusqu’à presque al dente. Extraire 1 tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter sommairement. Remettre les pâtes dans la casserole, couvrir et réserver. Dans une sauteuse à feu élevé, s’il y a lieu, faire revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient très bien dorés. Transférer dans un bol et réserver. Remettre la sauteuse à chauffer à feu moyen. Faire fondre 4 c. à soupe de beurre et ajouter la pâte d’ail et miso. Ajouter un peu d’eau de cuisson et bien dissoudre la pâte dans le liquide. Réduire le feu à moyen-doux et ajouter la crème et le reste du beurre. Bien mélanger. Transférer les pâtes et les champignons (s’il y a lieu) dans la sauteuse et bien enrober de sauce. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Servir immédiatement avec un peu de persil plat ciselé. 4 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1771950589440-SE94UFZ199OGU4H3KGVI/pates-cremeuses-ail-confit-miso-HR-etape1.jpeg RECETTES - Pâtes crémeuses ail confit et miso aux champignons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1771950587209-OLH37QBCHMMCWADR4OBA/pates-cremeuses-ail-confit-miso-HR-etape2.jpeg RECETTES - Pâtes crémeuses ail confit et miso aux champignons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1771951331881-JOUFGESBIBUCKZHA8BX9/pates-cremeuses-ail-confit-miso-HR-etape3.jpeg RECETTES - Pâtes crémeuses ail confit et miso aux champignons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1772036212194-RHYBUX7D6KCPR3WX8JXK/pates-cremeuses-ail-confit-miso-HR-etape4.jpeg RECETTES - Pâtes crémeuses ail confit et miso aux champignons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1772036211652-AQ3GRJB5Q9LUTVBAAHU7/pates-cremeuses-ail-confit-miso-HR-etape5.jpeg RECETTES - Pâtes crémeuses ail confit et miso aux champignons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1772036216405-MYIY5FSSN1SC314V1MGA/pates-cremeuses-ail-confit-miso-HR-etape6.jpeg RECETTES - Pâtes crémeuses ail confit et miso aux champignons https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/salade-riz-noix-cerises-sechees monthly 0.5 2026-02-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1771449357437-CUOK7Q7NQW4YV1UP3RWL/salade-riz-sauvage-quinoa-oignons-confit-roquette-HR-plat.jpeg RECETTES - Salade de riz, quinoa et roquette aux noix, cerises séchées et oignons caramélisés https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1771448666488-IVU8EYOGDXXB8MEO3J5U/salade-riz-sauvage-quinoa-oignons-confit-roquette-HR-closeup.jpeg RECETTES - Salade de riz, quinoa et roquette aux noix, cerises séchées et oignons caramélisés https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/2196ddd4-1725-455b-8dfe-3eb28ac64e52/salade-riz-sauvage-quinoa-oignons-confit-roquette-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Salade de riz, quinoa et roquette aux noix, cerises séchées et oignons caramélisés - SALADE DE RIZ, QUINOA ET ROQUETTE AUX NOIX, CERISES SÉCHÉES ET OIGNONS CARAMÉLISÉS __ INGRÉDIENTS 1 tasse (150g) de riz sauvage 2/3 tasse (100g) de quinoa 1 1/4 tasse (220g) de riz basmati huile d’olive 1/2 tasse (60g) d’amandes rôties, hachées grossièrement 1/3 tasse (60g) de noix de pin 2 oignons moyen, émincés 2 gousses d’ail, hachées finement 1 tasse de persil plat, haché grossièrement 2/3 tasse de basilic frais, haché grossièrement 2 tasses de roquette 2/3 tasse (80g) de cerises séchées (ou canneberges) le jus de 1 1/2 citron + le zeste sel et poivre __ PRÉPARATION Dans une petite casserole, cuire le riz sauvage dans une grande quantité d’eau. Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 35 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le quinoa. Égoutter le tout dans une passoire fine et rincer à l’eau froide. Réserver dans un grand saladier. Dans la même casserole, mélanger le riz basmati avec 1 c. à soupe d’huile d’olive et un peu de sel. Ajouter 1 1/3 tasse d’eau (330ml) et porter à ébullition. Couvrir, baisser le feu au minimum et laisser cuire 15 minutes. Fermer le feu et laisser reposer 10 minutes toujours à couvert. Ajouter au riz sauvage et au quinoa pour refroidir. Rôtir les noix de pin à sec quelques minutes dans un grand poêlon et réserver. Répéter l’opération avec les amandes si elles ne sont pas déjà rôties. Ensuite, dans le même poêlon, chauffer un peu d’huile et cuire les oignons 8 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à prendre une belle couleur dorée. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson deux minutes. Assaisonner et laisser tiédir. Au moment de servir, mélanger tous les ingrédients de la salade dans le grand saladier. Arroser d’un peu d’huile d’olive, verser le jus de citron et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement. 6 à 8 portions en accompagnement Photos : Jonathan Michaud / Recette : Yotam Ottolenghi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/ef09da95-e777-440b-bb2d-66a8ded9e253/salade-riz-sauvage-quinoa-oignons-confit-roquette-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Salade de riz, quinoa et roquette aux noix, cerises séchées et oignons caramélisés - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1771442161485-E6405BYO9CV7KSU4BVU3/salade-riz-sauvage-quinoa-oignons-confit-roquette-HR-etape1.jpeg RECETTES - Salade de riz, quinoa et roquette aux noix, cerises séchées et oignons caramélisés https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1771442162953-OTZM8L5X6K39SH5H7LLB/salade-riz-sauvage-quinoa-oignons-confit-roquette-HR-etape2.jpeg RECETTES - Salade de riz, quinoa et roquette aux noix, cerises séchées et oignons caramélisés https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1771443083805-TGR3FDQU2Q5YQ27L2S6J/salade-riz-sauvage-quinoa-oignons-confit-roquette-HR-etape3.jpeg RECETTES - Salade de riz, quinoa et roquette aux noix, cerises séchées et oignons caramélisés https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1771444396041-EFSIRZF6GCHIXPKTN0M4/salade-riz-sauvage-quinoa-oignons-confit-roquette-HR-etape4.jpeg RECETTES - Salade de riz, quinoa et roquette aux noix, cerises séchées et oignons caramélisés https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646089076092-4UQVSAMQN1MTLTCHANDX/ottolenghi-cookbook.jpg RECETTES - Salade de riz, quinoa et roquette aux noix, cerises séchées et oignons caramélisés https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646089077128-SWVJWJJPJL444O6P9GR3/ottolenghi-plenty.jpg RECETTES - Salade de riz, quinoa et roquette aux noix, cerises séchées et oignons caramélisés https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646089076396-I98P2M9TFNLE33XEGXC3/ottolenghi-jerusalem.jpg RECETTES - Salade de riz, quinoa et roquette aux noix, cerises séchées et oignons caramélisés https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646089077363-9QPU4516C2TM9VSLH7GK/ottolenghi-plenty%2Bmore.jpg RECETTES - Salade de riz, quinoa et roquette aux noix, cerises séchées et oignons caramélisés https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646089076862-BPLH54J7T4JPXLL7DJO7/ottolenghi-nopi.jpg RECETTES - Salade de riz, quinoa et roquette aux noix, cerises séchées et oignons caramélisés https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646089078301-358MR0TOYLL4U2LS0VC5/ottolenghi-sweet.jpg RECETTES - Salade de riz, quinoa et roquette aux noix, cerises séchées et oignons caramélisés https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646089077854-UBPV9N62RRWFD8O4FW50/ottolenghi-simple.jpg RECETTES - Salade de riz, quinoa et roquette aux noix, cerises séchées et oignons caramélisés https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646089077746-L315KVT0N2VYMSH0YURD/ottolenghi-saveur.jpg RECETTES - Salade de riz, quinoa et roquette aux noix, cerises séchées et oignons caramélisés https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/biscuits-chocolat-coulant monthly 0.5 2026-02-14 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/7e9b1edc-b63e-457f-939b-a1e8d15e47f1/biscuits-amour-ganache-HR-etape9-mood.jpeg RECETTES - Biscuits d'amour au chocolat coulant - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1771026469186-PB2JXXCT5FXWK8DH84B8/biscuits-amour-ganache-HR-beautyshot-plat.jpeg RECETTES - Biscuits d'amour au chocolat coulant https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1771026943957-FT2I5B94YYMW79MHOVKE/biscuits-amour-ganache-HR-beautyshot-closeup.jpeg RECETTES - Biscuits d'amour au chocolat coulant https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1e9a7ff6-cd39-4b2d-a70f-520cbef58653/biscuits-amour-ganache-HR-beautyshot-main.jpeg RECETTES - Biscuits d'amour au chocolat coulant - BISCUITS D’AMOUR AU CHOCOLAT COULANT __ INGRÉDIENTS POUR LA GANACHE 75g de chocolat noir 70% en bloc ou en pépites 80g (1/3 tasse) de crème 35% 30g beurre non salé 1 pincée de sel 75g de sucre 1 œuf 1 c. à thé d’essence de vanille __ INGRÉDIENTS POUR LES BISCUITS 170g de beurre, à température ambiante 150g de cassonade pâle 3 jaunes d’œufs 1 c. à thé d’essence de vanille 280g de farine tout usage 45g de poudre de cacao Dutch Processed ¾ c. à thé de poudre à pâte ½ c. à thé se sel quantité suffisante de sucre granulé 18-20 petits chocolats ai lait en forme de cœur __ PRÉPARATION Dans une petite casserole, chauffer le crème et y faire fondre le beurre et le chocolat. Ajouter le sucre et le sel et faire également fondre. Laisser tempérer avant d’incorporer l’œuf en mélangeant bien. Mettre la ganache dans une petite poche à douille si désiré. Réserver. Préchauffer le four à 350°F. Préparer 2 grandes plaques chemisée de papier parchemin. Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Au batteur sur socle ou la mixette, crémer le beurre avec la cassonade jusqu’à consistance homogène et aérée. Racler les côtés du bol et incorporer les jaunes d’œufs et la vanille. Ajouter les ingrédients secs et mélanger le tout jusqu’à ce que la pâte soit homogène et bien malléable. À la main, former des boules avec environ 2 c. à soupe de pâte. Rouler ensuite les boule dans le sucre granulé et disposer sur les plaque. Avec le dos d’une cuillère bien ronde, presser les boules pour créer une cavité. Remplir les cavité de ganache au chocolat. Cuire au four de 8 à 12 minutes. Laisser refroidir les biscuits complètement avant de décorer de petits chocolats au lait en forme de cœur. Rendement : 18 à 20 biscuits Photos : Jonathan Michaud / Recette : The Loopy Whisk https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/488280fa-e450-4633-a6fb-62e52bc6de80/biscuits-amour-ganache-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Biscuits d'amour au chocolat coulant - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1771007324497-MX2DUSIP2F4TXDXQN3XX/biscuits-amour-ganache-HR-etape1.jpeg RECETTES - Biscuits d'amour au chocolat coulant https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1771007324771-KA053028PMZO1IONPTCM/biscuits-amour-ganache-HR-etape2.jpeg RECETTES - Biscuits d'amour au chocolat coulant https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1771007331769-R0MNLC4XC5MV6SSC9S5Q/biscuits-amour-ganache-HR-etape3.jpeg RECETTES - Biscuits d'amour au chocolat coulant https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1771007334879-R6WY4MOARD8N46V8Q943/biscuits-amour-ganache-HR-etape4.jpeg RECETTES - Biscuits d'amour au chocolat coulant https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1771008864811-D6GDEM6YQ0FL73S6UMAA/biscuits-amour-ganache-HR-etape5.jpeg RECETTES - Biscuits d'amour au chocolat coulant https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1771008864839-A6LL8MGZKQ3YFPN73LBM/biscuits-amour-ganache-HR-etape6.jpeg RECETTES - Biscuits d'amour au chocolat coulant https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1771009551036-21629R74WSGIH9CZYSAI/biscuits-amour-ganache-HR-etape7.jpeg RECETTES - Biscuits d'amour au chocolat coulant https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1771009552374-SCNK0UB19C5W2GC1BAV3/biscuits-amour-ganache-HR-etape8.jpeg RECETTES - Biscuits d'amour au chocolat coulant https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/320dfda1-f213-4474-9890-3c220748e71e/biscuits-amour-ganache-HR-etape9.jpeg RECETTES - Biscuits d'amour au chocolat coulant - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/cf15852c-783f-491c-99cd-698d9769e9bc/logo-loopywhisk.png RECETTES - Biscuits d'amour au chocolat coulant - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/dumplings-tofu-agedashi monthly 0.5 2026-02-12 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/65690fa2-92f5-4837-84f1-9a0da0f7e58a/logo-collabo-soykei.jpg RECETTES - Dumplings de tofu à la japonaise et sauce agedashi - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/05b1aaef-e794-495c-89e2-608208652e18/dumplings-tofu-agadashi-HR-ingredients-mood.jpeg RECETTES - Dumplings de tofu à la japonaise et sauce agedashi - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1770730486909-5IA6U4IEDMMLUPK3G7ZR/dumplings-tofu-agadashi-HR-etape1-mood.jpeg RECETTES - Dumplings de tofu à la japonaise et sauce agedashi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1770730485913-KX3G7MFBZBX7PBRHQZE6/dumplings-tofu-agadashi-HR-etape2-mood.jpeg RECETTES - Dumplings de tofu à la japonaise et sauce agedashi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1770731511039-3UIPP1KWQAWDAUV87QKE/dumplings-tofu-agadashi-HR-etape3-mood.jpeg RECETTES - Dumplings de tofu à la japonaise et sauce agedashi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1770731934515-QQ7QEZWBJGRE2HSYHQ5R/dumplings-tofu-agadashi-HR-etape4-mood.jpeg RECETTES - Dumplings de tofu à la japonaise et sauce agedashi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/ce392d0b-0eeb-45b3-a67d-72bec1d69dad/dumplings-tofu-agadashi-HR-beautyshot-thumbnail-fullsize.jpeg RECETTES - Dumplings de tofu à la japonaise et sauce agedashi - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1770817403907-KG1C6ZOZW4WZAYNAATHZ/dumplings-tofu-agadashi-HR-beautyshot-placement-produit-SOYKEI.jpeg RECETTES - Dumplings de tofu à la japonaise et sauce agedashi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1770653008534-KQDY8721I9HFWZ7ZHLK6/dumplings-tofu-agadashi-HR-beautyshot-plat-closeup.jpeg RECETTES - Dumplings de tofu à la japonaise et sauce agedashi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/444ab2a9-927d-4951-8281-dbac3b676fd8/dumplings-tofu-agadashi-HR-beautyshot-main.crop-logoJM.jpeg RECETTES - Dumplings de tofu à la japonaise et sauce agedashi - DUMPLINGS DE TOFU À LA JAPONAISE ET SAUCE AGEDASHI __ INGRÉDIENTS 400g de tofu extra ferme Soykei, bien égoutté 3 gousses d’ail, râpées 2 c. à thé de gingembre râpé 4 c. à thé de dashi en poudre 3 oignons verts, ciselés 350g de porc haché 1 c. à thé de sauce soya foncée épices japonaises shichimi togarashi, au goût 60 pâtes à gyozas au service : daïkon râpé + flocons de bonite + pousses de radis (facultatif) __ INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE AGEDASHI ¼ tasse de mirin 2 c. à soupe de sauce soya 1 ½ c. à thé de dashi en poudre ½ tase d’eau __ PRÉPARATION Pour la farce : Égoutter et émietter le tofu dans une passoire fine et bien le presser pour retirer un maximum d’eau de conservation. Dans un bol, rassembler tous les ingrédients des dumplings et ajouter le tofu bien émietté. Bien mélanger à la main jusqu’à ce que la farce soit homogène. Pour l’assemblage les dumplings : Mettre 2 c. à thé de farce sur les pâtes à gyozas rondes et bien tasser au centre. Humecter la moitié du contour et refermer en deux tout simplement ou en créant des gyozas classiques en demi-lune à plis, idéaux pour des dumplings poêlés. À cette étape, les dumplings peuvent être congelés d’abord sur une plaque puis ensuite stockés dans un sac refermable de congélation. Pour la sauce : Rassembler tous les ingrédients dans une petite casserole et porter à ébullition pour dissoudre le dashi en poudre. Réserver au chaud. Pour la cuisson : Cuire les dumplings à la vapeur ou encore à la poêle. Pour des dumplings croutillants, verser un trait d’huile végétale dans une poêle antiadhésive et déposer une quinzaine de dumplings à la fois. Démarrer le feu à puissance moyenne-élevée. Laisser chauffer 2 minutes, puis verser ½ tasse d’eau froide avec 1 c. à thé comble de fécule de maïs diluée. Couvrir et cuire à la vapeur 3 minutes, retirer le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le liquide soit complètement évaporé et que la fécule commence à colorer à et créer une dentelle croustillante. Servir les dumplings accompagnés de la sauce agedashi et, si désiré, de daïkon râpé, d’épices shichimi togarashi, de flocons de bonite et de pousses de radis. Photos et recette: Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/d1e64fe0-a747-4104-9d5c-bf81a1a31f5c/dumplings-tofu-agadashi-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Dumplings de tofu à la japonaise et sauce agedashi - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1770733686024-7CFV2H373ICE08CZQLET/dumplings-tofu-agadashi-HR-etape1.jpeg RECETTES - Dumplings de tofu à la japonaise et sauce agedashi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1770733687624-Q93C7TONWZ3VEUC6Z3G1/dumplings-tofu-agadashi-HR-etape2.jpeg RECETTES - Dumplings de tofu à la japonaise et sauce agedashi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1770733693397-99ZK69ZIANPYU48AYCW3/dumplings-tofu-agadashi-HR-etape3.jpeg RECETTES - Dumplings de tofu à la japonaise et sauce agedashi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1770734990433-VO93AFUR34V8TNJGTF16/dumplings-tofu-agadashi-HR-etape4.jpeg RECETTES - Dumplings de tofu à la japonaise et sauce agedashi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1770723218135-3SDDRRBJHT9K0R8RQ505/dumplings-tofu-agadashi-HR-assemblage1.jpeg RECETTES - Dumplings de tofu à la japonaise et sauce agedashi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1770723217957-PHDPL99NBFTF30OC292X/dumplings-tofu-agadashi-HR-assemblage2.jpeg RECETTES - Dumplings de tofu à la japonaise et sauce agedashi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1770723225336-EMTUPNDT2G7WW7AQYXHM/dumplings-tofu-agadashi-HR-assemblage3.jpeg RECETTES - Dumplings de tofu à la japonaise et sauce agedashi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1770723225655-GRYGKCHCQJ9BMIYUCFDS/dumplings-tofu-agadashi-HR-assemblage4.jpeg RECETTES - Dumplings de tofu à la japonaise et sauce agedashi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1770723232333-RL3Z8QNN9L95ZK5TEYMQ/dumplings-tofu-agadashi-HR-assemblage5.jpeg RECETTES - Dumplings de tofu à la japonaise et sauce agedashi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1770723233056-6T0G8XSM87IY6TJEDP9Y/dumplings-tofu-agadashi-HR-assemblage6.jpeg RECETTES - Dumplings de tofu à la japonaise et sauce agedashi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/94effcb7-4e53-4595-a39d-c157754f8efa/PRODUITS-ingredients-japonais.jpeg RECETTES - Dumplings de tofu à la japonaise et sauce agedashi - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/f985f96f-6c7f-45f9-81b1-d962ba7dcb93/logo-soykei-couleur-300x300.jpg RECETTES - Dumplings de tofu à la japonaise et sauce agedashi - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/42bac9ca-7a1c-4c05-af46-fd2daedfb7ee/dumplings-tofu-agadashi-HR-beautyshot-topview.jpeg RECETTES - Dumplings de tofu à la japonaise et sauce agedashi - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/ailes-cacio-pepe monthly 0.5 2026-02-07 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/8895f15c-a107-4a5e-acab-3a0e24e270ed/logo-collabo-pikopeppers.jpg RECETTES - Ailes de poulet cacio e pepe - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1770413648309-5NFJFN8VRJBQOULPSTOM/ailes-poulet-cacio-pepe-HR-beautyshits-ailes-plaque-plat.jpeg RECETTES - Ailes de poulet cacio e pepe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1770413651622-N62DLZAK1V3O8BXC5Q0N/ailes-poulet-cacio-pepe-HR-beautyshits-ailes-plaque-closeup.jpeg RECETTES - Ailes de poulet cacio e pepe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1770416697847-0HZFPZ99O45JDHP6HZVV/ailes-poulet-cacio-pepe-HR-beautyshot-thumbnail-fullsize-placementproduit-PIKOPEPPERS.jpeg RECETTES - Ailes de poulet cacio e pepe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1770417386642-Y68NNNBPF6WJSYSK8DYO/ailes-poulet-cacio-pepe-HR-beautyshot-closeup.jpeg RECETTES - Ailes de poulet cacio e pepe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/b9d5fc09-0753-4bb5-bd9c-5bdc003f561e/ailes-poulet-cacio-pepe-HR-beautyshots-main.jpeg RECETTES - Ailes de poulet cacio e pepe - AILES DE POULET CACIO E PEPE __ INGRÉDIENTS POUR LES AILES 800g d’ailes de poulet parées (+/- 20 ailes) 1 c. à thé de sel 1 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu 1 c. à thé de poudre d’ail 1 c. à thé de poudre à pâte 1 c. à soupe d’huile neutre __ INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE 50g de beurre 50g de farine 2 tasses de lait 90g de pecorino romano, râpé finement poivre noir fraîchement moulu en quantité généreuse 1 c. à soupe de sauce piquante Garlic Delight de Piko Peppers, +/- au goût parmesan râpé pour le service __ PRÉPARATION Pour les ailes : Bien éponger les ailes de poulet avec un papier absorbant pour les assécher le plus possible et déposer dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients en terminant avec l’huile. Préchauffer le Air Fryer à 400°F. Disposer les ailes en une seule couche sur la grille huilée du panier de cuisson et cuire 20 minutes en tout en retournant à mi-chemin. Vers la fin de la cuisson des ailes, préparer la sauce cacio e pepe. Démarrer d’abord une béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserole et lorsqu’il mousse bien, ajouter la farine en fine pluie tout en fouettant. Une fois bien incorporé, verser graduellement le lait en fouettant. Laisser épaissir un peu et fermer le feu. Ajouter le fromage et mélanger pour faire fondre. Poivrer généreusement et terminer avec la sauce piquante Garlic Delight de Piko Pepper en ajustant la quantité au goût. Déposer les ailes cuites dans un bol et ajouter une très généreuse quantité de sauce cacio e pepe et bien mélanger pour enrober. Garnir de plus de poivre et de parmesan. Servir immédiatement. Pour 2 personnes Photos & recette : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1770310005049-G039NJ2G179D8WEKEAE6/ailes-poulet-cacio-pepe-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Ailes de poulet cacio e pepe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1770312278273-BFPSO81IRQR3J4BGZT1E/ailes-poulet-cacio-pepe-HR-etape1.jpeg RECETTES - Ailes de poulet cacio e pepe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1770383625427-WUBBK2L3WRLWX9I10IJ2/ailes-poulet-cacio-pepe-HR-etape2.jpeg RECETTES - Ailes de poulet cacio e pepe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1770383625988-MKJD1F9YUGT9U3WS721U/ailes-poulet-cacio-pepe-HR-etape3.jpeg RECETTES - Ailes de poulet cacio e pepe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1770387849021-0FUZLQ9T2WC36AR1LQJI/ailes-poulet-cacio-pepe-HR-etape4.jpeg RECETTES - Ailes de poulet cacio e pepe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1770407251515-95G8A71KKLH9TO3PFCU1/ailes-poulet-cacio-pepe-HR-etape5.jpeg RECETTES - Ailes de poulet cacio e pepe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1770407251426-POWQ5LYDQCR3M22HJ168/ailes-poulet-cacio-pepe-HR-etape6.jpeg RECETTES - Ailes de poulet cacio e pepe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1770407258508-EH96RKS9ZN7C7J42O1PD/ailes-poulet-cacio-pepe-HR-etape7.jpeg RECETTES - Ailes de poulet cacio e pepe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/9402d6fc-30e7-4ac2-a2a6-4a4ec38af40b/PRODUIT-ailes-poulet-surgelees-sel-poivre.jpeg RECETTES - Ailes de poulet cacio e pepe - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/c02ad83a-e51a-491c-b736-0a51b1bde2c2/PIKO-Garlic-Delight-2025-front-CROP-2480x3210.jpeg RECETTES - Ailes de poulet cacio e pepe - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/30500891-137b-4386-8c6e-dbf3329c6ec8/logo-piko-peppers-microsaucerie-2025-300x300.jpg RECETTES - Ailes de poulet cacio e pepe - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/452cb94d-8813-4f92-aa5e-89f857efae02/logo-Hotones-29.png RECETTES - Ailes de poulet cacio e pepe - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/risotto-milanese monthly 0.5 2026-02-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/7caf663a-fbea-4f05-8c20-ba68214632da/Milano-Cortina-2026.jpg RECETTES - Risotto alla milanese - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/592b482f-c28b-4c42-8620-ea43e531aaac/risotto-alla-milanese-HR-ingredients1-os-moelle.jpeg RECETTES - Risotto alla milanese - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1770141586633-S9O8PVNP4VB3ETKRM09C/risotto-alla-milanese-HR-beautyshot-plat.jpeg RECETTES - Risotto alla milanese https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1770142151209-N8VHDY197ELPWLPK9M0U/risotto-alla-milanese-HR-beautyshot-closeup.jpeg RECETTES - Risotto alla milanese https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/41c790ff-a442-477b-b5e7-3d0301be25b6/risotto-alla-milanese-HR-beautyshot-main-fullsize.jpeg RECETTES - Risotto alla milanese - RISOTTO ALLA MILANESE __ INGRÉDIENTS 3-4 os à moelle tranchés à 2’’ d’épaisseur ou coupés en deux sur la longueur par le boucher (voir notes) 2 litres (8 tasses) de bouillon de bœuf ou de fond brun de volaille (voir notes) ½ c. à thé de pistils de safran 4 c. à soupe de beurre 1 oignon, haché très finement 2 tasses de riz arborio 1 tasse de vin blanc 1 tasse de fromage parmigiano reggiano râpé Sel et poivre __ PRÉPARATION Retirer la moelle des os. Pour ce faire, presser la moelle avec le pouce de façon à la faire sortir de l'os. Au besoin, la retirer à l'aide d'un petit couteau ou d’une cuillère. Défaire les plus gros morceaux de moelle en plus petit. Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Ajouter le safran. Réserver au chaud. Dans une grande casserole ou une sauteuse, faire suer l’oignon ciselé dans une cuillère à soupe de beurre sans coloration. Ajouter la moelle et laisser partiellement fondre. Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant pour bien l'enrober. Déglacer avec le le vin blanc et laisser réduire presque à sec. À feu moyen, ajouter le bouillon chaud, environ 1 tasse à la fois, en remuant fréquemment jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé entre chaque ajout. Saler et poivrer. Cuire de 18 à 22 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit al dente. Ajouter du bouillon au besoin. Hors du feu, ajouter le parmesan et le reste du beurre. Bien mélanger jusqu'à ce que la texture soit très crémeuse. Rectifier l'assaisonnement. Répartir le risotto dans les bols. Saupoudrer un peu de parmesan, si désiré. 4 portions en plat principal ou 6 entrées Photos : Jonathan Michaud / Recette : sources diverses https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1769966283494-2KKIPWGMLOM6XX9GHO8L/risotto-alla-milanese-HR-etape1-os-moelle.jpeg RECETTES - Risotto alla milanese https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1770043504924-QXZT4P7X6GQVCPXMA8P0/risotto-alla-milanese-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Risotto alla milanese https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1770044513478-GNL3SZCOOPFSUH3YHVMA/risotto-alla-milanese-HR-etape2.jpeg RECETTES - Risotto alla milanese https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1770054510925-IUHRQTL0UOH516H6MU38/risotto-alla-milanese-HR-etape3.jpeg RECETTES - Risotto alla milanese https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1770054512546-CIG4MYZW1P6ZF6LPODWY/risotto-alla-milanese-HR-etape4.jpeg RECETTES - Risotto alla milanese https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1770054519863-9JPBQ1TMK5QMROCMVZZO/risotto-alla-milanese-HR-etape5.jpeg RECETTES - Risotto alla milanese https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1770054522245-UV799M49Y4NMYKI2ZPAX/risotto-alla-milanese-HR-etape6.jpeg RECETTES - Risotto alla milanese https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1770054526827-XANE70JNMKO64MIB2M9B/risotto-alla-milanese-HR-etape7.jpeg RECETTES - Risotto alla milanese https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1770070225124-NHLPSSSD23BL6BHKEFQ1/risotto-alla-milanese-HR-beautyshot-casserole-plat.jpeg RECETTES - Risotto alla milanese https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1770070228348-D4TL8XB1NM7JAKTFZ2NB/risotto-alla-milanese-HR-beautyshot-casserole-topview.jpeg RECETTES - Risotto alla milanese https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/sandwich-poulet-cesar monthly 0.5 2026-01-27 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/b808630f-35d2-445c-afcf-6613dd3aa4b0/logo-collabo-pikopeppers.jpg RECETTES - Sandwich poulet-césar à l'ail épicé - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/2dcf15a8-8bc1-49c6-b106-18ac63f62554/sandwiches-poulet-cesar-HR-ingredients-mood-placement-produit-PIKOPEPPERS.jpeg RECETTES - Sandwich poulet-césar à l'ail épicé - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1769480658233-6XZ7SJE0ZHGIXABR7KWS/sandwiches-poulet-cesar-HR-etape1-mood.jpeg RECETTES - Sandwich poulet-césar à l'ail épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1769360248227-UR94BQIA6AEM6VNWFFKX/sandwiches-poulet-cesar-HR-etape2-mood.jpeg RECETTES - Sandwich poulet-césar à l'ail épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1769389595185-D9YOLHDR66QU1D20CW44/sandwiches-poulet-cesar-HR-etape3-mood.jpeg RECETTES - Sandwich poulet-césar à l'ail épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1769390485032-H79ICXT6T8ZIJSQU814B/sandwiches-poulet-cesar-HR-etape4-mood.jpeg RECETTES - Sandwich poulet-césar à l'ail épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1769392313711-11A9GUKIAKF6TUTG53O3/sandwiches-poulet-cesar-HR-etape5-mood.jpeg RECETTES - Sandwich poulet-césar à l'ail épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1769480659407-HHK53FG02D9LGPJJ51KB/sandwiches-poulet-cesar-HR-etape6-mood.jpeg RECETTES - Sandwich poulet-césar à l'ail épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/66dfc8b7-2d42-4d48-bce1-0e927ba441ba/sandwiches-poulet-cesar-HR-beautyshot-plat-placement-PIKOPEPPERS.jpeg RECETTES - Sandwich poulet-césar à l'ail épicé - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1769466056763-6DE8W97APVAKRFXEF5CL/sandwiches-poulet-cesar-HR-beautyshot-plat-closeup-placement-PIKOPEPPERS.jpeg RECETTES - Sandwich poulet-césar à l'ail épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1769466947663-G795YDE4LM47LEUWXFDK/sandwiches-poulet-cesar-HR-beautyshot-closeup-sauce.jpeg RECETTES - Sandwich poulet-césar à l'ail épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/9fe2479f-1121-4050-b971-b05b484b3f29/sandwiches-poulet-cesar-HR-beautyshot-thumbnail-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Sandwich poulet-césar à l'ail épicé - SANDWICH POULET-CÉSAR À L’AIL ÉPICÉ __ INGRÉDIENTS POUR LA VINAIGRETTE CÉSAR ÉPICÉE ½ tasse de mayonnaise 2 c. à soupe d’huile végétale 2 c. à soupe de parmesan 1 gousse d’ail, râpée 1 c. à soupe de jus de citron 1 c. à soupe de sauce piquante Garlic Delight de Piko Peppers, +/- au goût 1 c. à soupe de persil frais haché sel et poivre __ INGRÉDIENTS POUR LES SANDWICHS 4 pains ciabatta ou à panini 2 poitrines de poulet, coupées en escalopes sur l’épaisseur quantité suffisante de farine quantité suffisante de chapelure assaisonnée à l’italienne 2 œufs battus paprika fumé + poudre d’ail huile canola pour la friture 8 tranches épaisses de bacon cuites (voir notes) 1 ou 2 cœurs de laitue romaine, émincés ½ oignon rouge, ciselé parmesan râpé __ PRÉPARATION Pour la vinaigrette, rassembler tous les ingrédients dans un bol ou un pot de type Mason et refermer le couvercle hermétiquement. Bien agiter le pot pour que la vinaigrette soit homogène. Rectifier l’assaisonnement au goût. Réserver au frais. La vinaigrette peut se garder une semaine au frigo. Pour le poulet : Couper le poulet en escalopes sur l’épaisseur et aplatir légèrement avec le plat d’un poêlon ou un maillet de cuisine et saler généreusement. Préparer un bol de farine assaisonnée à la poudre d’ail et au paprika fumé, un bol avec les œufs battus assaisonnés de sauce piquante Garlic Delight de Piko Peppers et un autre bol avec la chapelure italienne et un peu de paprika fumé. Recouvrir chaque escalope de farine, puis plonger délicatement dans l’œuf et bien enrober de chapelure. Déposer sur une assiette. Chauffer une quantité suffisante d’huile dans un poêlon ou à la friteuse. Avant de frire le poulet, griller les pains au goût et préparer la salade César. Mélanger la laitue coupée avec l’oignon vert et une bonne quantité de parmesan râpé, arriser d’une partie de la vinaigrette et assaisonner. Réserver. Frire le poulet dans l’huile chaude jusqu’à ce que la panure prenne une belle coloration bien dorée (environ 2 minutes de chaque côté). Réserver sur un papier absorbant et saler légèrement. Assembler les sandwiches en utilisant le reste de la vinaigrette César pour l’étendre sur les pains. Garnir de poulet, de bacon, de parmesan râpé de salade César et de plus de sauce piquante au goût. 4 sandwichs Photos et recette : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1769394580101-I2IREK4B7HTACN13B7E9/sandwiches-poulet-cesar-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Sandwich poulet-césar à l'ail épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1769394577486-FZI45IALHFRGUAFGFNRJ/sandwiches-poulet-cesar-HR-etape1.jpeg RECETTES - Sandwich poulet-césar à l'ail épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1769397596335-R8GLEMYPJYN1FF0FAAE2/sandwiches-poulet-cesar-HR-etape2.jpeg RECETTES - Sandwich poulet-césar à l'ail épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1769397596728-V8WO4XNUCWIF6U44L6P4/sandwiches-poulet-cesar-HR-etape3.jpeg RECETTES - Sandwich poulet-césar à l'ail épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1769397611928-PPTP8MA6Y7RPRZ9QC87L/sandwiches-poulet-cesar-HR-etape5.jpeg RECETTES - Sandwich poulet-césar à l'ail épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1769397612347-88ZMRUB3FELT6DW4QX2P/sandwiches-poulet-cesar-HR-etape6.jpeg RECETTES - Sandwich poulet-césar à l'ail épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1769483423843-HNUEEH76NE915XFYLEMF/bacon-roti-au-four-HR-etape1.jpeg RECETTES - Sandwich poulet-césar à l'ail épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1769483426294-G6AAR79QG03GYIYTY793/bacon-roti-au-four-HR-etape2.jpeg RECETTES - Sandwich poulet-césar à l'ail épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/bc70425c-da45-4b4f-adb6-008055342e00/logo-piko-peppers-microsaucerie-2025-300x300.jpg RECETTES - Sandwich poulet-césar à l'ail épicé - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/b3ef5826-e70d-40bc-baaa-382396e23789/logo-Hotones-29.png RECETTES - Sandwich poulet-césar à l'ail épicé - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/4b8c0dd9-f68a-427f-8b9b-ecd0f96d69b2/sandwiches-poulet-cesar-HR-PRODUIT-PIKOPEPPERS-sauce-piqunte-Garlic+delight.jpeg RECETTES - Sandwich poulet-césar à l'ail épicé - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/fondues-tofu-parmesan monthly 0.5 2026-02-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/65690fa2-92f5-4837-84f1-9a0da0f7e58a/logo-collabo-soykei.jpg RECETTES - Fondues tofu-parmesan - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/b8d0d6df-248f-4d20-b45a-ed64eb1f2f0e/fondues-tofu-parmesan-HR-ingredients-mood-placement-produit-SOYKEI.jpeg RECETTES - Fondues tofu-parmesan - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768875933308-F7H3V2HDQT07NZKOG0CJ/fondues-tofu-parmesan-HR-etape1-mood.jpeg RECETTES - Fondues tofu-parmesan https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768877558778-XHQFEE2FMD9LHW44KYOT/fondues-tofu-parmesan-HR-etape3-mood.jpeg RECETTES - Fondues tofu-parmesan https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768877558388-I38ZKT2WKG0KPQAUBP2G/fondues-tofu-parmesan-HR-etape4-mood.jpeg RECETTES - Fondues tofu-parmesan https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768918758536-E6IVVFNSYR6PUWM8EIR4/fondues-tofu-parmesan-HR-etape5-mood.jpeg RECETTES - Fondues tofu-parmesan https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768945686180-33RFZCPMTE8MRL6AO6LH/fondues-tofu-parmesan-HR-etape6-mood.jpeg RECETTES - Fondues tofu-parmesan https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768945685731-69LSEJUUDKF3GB8H8MUQ/fondues-tofu-parmesan-HR-etape7-mood.jpeg RECETTES - Fondues tofu-parmesan https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/90a074c2-1781-477e-b441-4b2e675f1502/fondues-tofu-parmesan-HR-beautyshot-closeup.jpeg RECETTES - Fondues tofu-parmesan - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/74c36f6e-6a3f-4cf3-9837-02003e5593f4/fondues-tofu-parmesan-HR-beautyshot-thumbnail-fullsize-logoJM.jpeg RECETTES - Fondues tofu-parmesan - FONDUES TOFU-PARMESAN __ INGRÉDIENTS 1 c. à soupe de beurre 1 petite gousse d’ail, râpée finement 500g de tofu onctueux Soykei, égoutté 1/3 tasse de fécule de maïs 1 grosse c. à soupe comble de pâte de miso blanc 1 c. à thé d’agar-agar 50ml d’eau bouillante sel, poivre blanc + 1 pincée de muscade 130g de fromage parmesan, râpé finement 220g de fromage emmental ou gruyère, râpé __ INGRÉDIENTS POUR LA PANURE quantité suffisante de farine poudre d’ail au goût 2 œufs, battus quantité suffisante de chapelure panko __ PRÉPARATION Dans une petite casserole, fondre le beurre à feu moyen et faire revenir la gousse d’ail râpée finement. Cuire 30 secondes. Ajouter le tofu suivi de la fécule et du miso. À l’aide d’un pied mélangeur et au-dessus du feu, réduire le tout en une purée homogène et très lisse. Monter en température doucement le mélange de tofu et assaisonner d’un peu de sel, de poivre blanc et de muscade. Lorsque le mélange commence à faire des bulles, fermer le feu et ajouter les fromages. Bien incorporer pour faire fondre. Re-chauffer au besoin. Mixer ensuite le tout au pied mélangeur pour bien lisser le mélange. Dans une petite casserole séparée ou une tasse, diluer l’agar-agar dans l’eau bouillante et ajouter à la préparation. Bien mélanger pour incorporer. Chemiser un moule carré de 20x20cm avec de la pellicule plastique et verser le mélange de façon uniforme. Réfrigérer au moins 4 heures puis 1 heure au congélateur pour faciliter la découpe. Lorsque le tout est bien figé, démouler sur le plan de travail et tailler en 16 carrés égaux. Pour la panure, préparer un bol de farine assaisonné à la poudre d’ail, un bol avec les œufs battus et un autre bol avec la chapelure. Recouvrir chaque carré de farine, puis plonger délicatement dans l’œuf et bien enrober de chapelure. Déposer sur une plaque. À cette étape, les fondues peuvent être congelée d’abord sur une plaque puis stockées dans un sac de congélation. Pour la cuisson, frire dans l’huile chaude à 350°F pendant 1 minute et demie ou jusqu’à ce que les fondues prennent une belle coloration et en les bougeant et les retournant en cours de route. Réserver sur un papier absorbant et saler légèrement. Servir les fondues en entrée ou en accompagnement d’une salade-repas (voir suggestion plus bas) Rendement : 16 croquettes Photos et recette: Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768923097729-H42SGUJ1LXWM53Q6QQ0H/fondues-tofu-parmesan-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Fondues tofu-parmesan https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768926537201-1EFNRTQ72Q8OUGRIVJMC/fondues-tofu-parmesan-HR-etape1.jpeg RECETTES - Fondues tofu-parmesan https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768926536957-TZMI95XANRAUA5189B3F/fondues-tofu-parmesan-HR-etape2.jpeg RECETTES - Fondues tofu-parmesan https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768926544601-KSJ76SOYWHR1VCMSVKSQ/fondues-tofu-parmesan-HR-etape3.jpeg RECETTES - Fondues tofu-parmesan https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768932993845-QDANP6F800B4EYAZ1C1L/fondues-tofu-parmesan-HR-etape4.jpeg RECETTES - Fondues tofu-parmesan https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768932993946-WWCB9IS8MZN57G52K2YC/fondues-tofu-parmesan-HR-etape5.jpeg RECETTES - Fondues tofu-parmesan https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768935551251-HO6NZEVY46651M9ZYEUF/fondues-tofu-parmesan-HR-etape6.jpeg RECETTES - Fondues tofu-parmesan https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768945522881-SZSO5S1SL28CECQ6XWER/fondues-tofu-parmesan-HR-etape7.jpeg RECETTES - Fondues tofu-parmesan https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/beed3dc7-254c-4fde-94e2-2fc09001c7ca/fondues-tofu-parmesan-HR-etape6-2.jpeg RECETTES - Fondues tofu-parmesan - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768848791393-XHNAQW2NG3JDZKZC98S3/fondues-tofu-parmesan-HR-beautyshot-topview-placement-produit-SOYKEI.jpeg RECETTES - Fondues tofu-parmesan https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768851303980-FXF1XKM9UYZIYETIMWGD/fondues-tofu-parmesan-HR-beautyshot-service-salade.jpeg RECETTES - Fondues tofu-parmesan https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/74ef1a6e-b476-4fd6-83b5-f9b5d8011409/thumbnail-saladequinoatomatesfondues.png RECETTES - Fondues tofu-parmesan - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/420a59c8-0bd9-4ddf-8de2-f199d7b6d086/logo-soykei-couleur-300x300.jpg RECETTES - Fondues tofu-parmesan - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/salade-quinoa-tomates monthly 0.5 2026-01-21 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768967950919-CTB359W8SL2314H0J5EF/salade-quinoa-tomates-fondues-parmesan-HR-plat2.jpeg RECETTES - Salade de quinoa aux notes fumées, tomates mixtes et fondue parmesan https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768967951311-Q50WY44O6IICZ6SGFL3F/salade-quinoa-tomates-fondues-parmesan-HR-closeup.jpeg RECETTES - Salade de quinoa aux notes fumées, tomates mixtes et fondue parmesan https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/a866a9f0-f952-4ca6-b35a-8e53c9a65c12/salade-quinoa-tomates-fondues-parmesan-HR-thumbnail-logoJM.jpeg RECETTES - Salade de quinoa aux notes fumées, tomates mixtes et fondue parmesan - SALADE DE QUINOA AUX NOTES FUMÉES, FEUILLES ET TOMATES MIXTES AVEC FONDUE PARMESAN __ INGRÉDIENTS 1 tasse de quinoa blanc + 2 tasses d’eau 500g d’un beau mélange de petites et moyennes tomates cerises, tomates raisins et/ou tomates cocktails de couleurs variées, coupées en 2 ou en 4 ¾ tasse de raisin verts coupés en 2 mélange de petites feuilles : épinards, roquette, oreille sanguine, persil, céleri, mesclun, etc. 6 branches de thym frais, effeuillées et hachées 1 petite échalote française, ciselée le zeste de 1 citron 1 c. à soupe d’huile d’olive 75g de noix de pin grillée et/ou d’amandes fumées 8 fondues parmesan du commerce ou maison sel et poivre __ INGRÉDIENTS POUR LA VINAIGRETTE ½ tasse de jus de citron ¼ tasse d’huile d’olive un peu de thym frais 1 gousse d’ail, râpée finement 2 c. à thé de paprika fumé 2 c. à soupe de miel __ PRÉPARATION Rincer le quinoa dans une passoire fine et transférer dans une petite casserole. Ajouter les deux tasse d’eau et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et cuire jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée. Réserver à couvert. Mélanger les ingrédients de la salade et de la vinaigrette et réserver séparément. Cuire les fondues parmesan selon les indications du fabricant ou selon la recette de fondues maison suivie. Au moment de servir, mélanger la moitié de la vinaigrette au quinoa encore chaud et verser le reste dans le mélange de tomates et bien mélanger. Garnir des assiette de quinoa, de feuilles et de salade de tomates et garnir de carrés de fondues parmesan. 4 portions Photos & recette : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1762869997156-5PDAIM85OCNXWBYKSMIV/salade-quinoa-tomates-fondues-parmesan-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Salade de quinoa aux notes fumées, tomates mixtes et fondue parmesan https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1763475634527-B9ZI3BYQ97W5Q814BWCV/salade-quinoa-tomates-fondues-parmesan-HR-etape1.jpeg RECETTES - Salade de quinoa aux notes fumées, tomates mixtes et fondue parmesan https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1763475640024-0P5C0EFLOYFOLHFUMC5V/salade-quinoa-tomates-fondues-parmesan-HR-etape2.jpeg RECETTES - Salade de quinoa aux notes fumées, tomates mixtes et fondue parmesan https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1763475644233-FEIYGF34MCR30L4VK9IV/salade-quinoa-tomates-fondues-parmesan-HR-etape3.jpeg RECETTES - Salade de quinoa aux notes fumées, tomates mixtes et fondue parmesan https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/122756a7-74c7-4f98-b058-dd55abf73aa5/thumbnail-fonduesparmesan.png RECETTES - Salade de quinoa aux notes fumées, tomates mixtes et fondue parmesan - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/soupe-oignon-roti monthly 0.5 2026-02-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768235758725-X2W7PHLQJ26W4Q3KV3AN/soupe-oignon-roti-HR-thumbnail.jpeg RECETTES - Soupe à l'oignon rôti gratinée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768235610875-Y9WGD15LAN4N5FU7GTPF/soupe-oignon-roti-HR-plat.jpeg RECETTES - Soupe à l'oignon rôti gratinée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768235613502-MTZ5H4ETQ3NOBI5WVRBA/soupe-oignon-roti-HR-closeup-crop.jpeg RECETTES - Soupe à l'oignon rôti gratinée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/62de6671-f8c4-4197-8da9-d6397763c303/soupe-oignon-roti-HR-main-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Soupe à l'oignon rôti gratinée - SOUPE GRATINÉE À L’OIGNON RÔTI __ INGRÉDIENTS POUR LES GAUFRES 6 gros oignons jaunes, pelés 3 gousses d’ail, hachées + 1 pour les croûtons ¼ tasse (55g) de beurre 1 c. à soupe de sauce piquante du commerce au choix, ± au goût ½ tasse de vin rouge 2 c. à soupe de brandy 1L bouillon de poulet 1L de bouillon de bœuf 1 c. à soupe de farine grillée (voir notes) muscade + thym frais + 1 feuille de laurier 2 tasses (200g) de fromage gruyère râpé croûtons de pain baguette (voir notes) __ PRÉPARATION Préchauffer le four à puissance maximale et préparer une grande plaque recouverte de papier d’aluminium. Émincer les oignons finement et étendre sur la plaque. Cuire sous le gril jusqu’à ce que les oignons commencent à brûler légèrement. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et ajouter les oignons rôtis. Cuire environ 15 minutes et laisser caraméliser les oignons, ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson 3 minutes. Déglacer avec le vin rouge et le brandy et laisser réduire de moitié. Ajouter la sauce piquante et bien mélanger. Ajouter la farine grillée, les branches de thym, le laurier, la muscade et mouiller avec les bouillons. Porter à ébullition et laisser mijoter 30 minutes. Saler, poivrer et rectifier le niveau de piquant avec plus de sauce piquante au goût. Régler le four à puissance maximale. Remplir des bols de soupe, déposer 2 ou 3 croûtons sur les soupes et couvrir généreusement de fromage gruyère. Disposer les bols sur une plaque et passer sous le gril 5 minutes pour gratiner le tout. Servir immédiatement. 6 - 8 personnes Photos & recette : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/98764ca6-eb62-4c93-9028-c11524ac6a5b/soupe-oignon-roti-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Soupe à l'oignon rôti gratinée - Démarquez-vous Pour la sauce piquante, j’y suis allé avec la sauce French Onion de Piko Peppers. Très à propos, mais aujourd’hui discontinuée. N’importe quelle sauce piquante que vous aimez fera l’affaire. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768061555969-NMCAYNBIP8LC7RKI7OSR/soupe-oignon-roti-HR-etape2.jpeg RECETTES - Soupe à l'oignon rôti gratinée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768061556474-MBTM8UHK2D2F9G36B2XX/soupe-oignon-roti-HR-etape1.jpeg RECETTES - Soupe à l'oignon rôti gratinée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768061566402-OCZJQI37ZGHCT161IA9O/soupe-oignon-roti-HR-etape3-4.jpeg RECETTES - Soupe à l'oignon rôti gratinée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768061566593-UN6UNF0LGNWR6M8CO65Y/soupe-oignon-roti-HR-etape5-6.jpeg RECETTES - Soupe à l'oignon rôti gratinée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768153538976-80A4DFJARI3JD3BYR982/soupe-oignon-roti-HR-service1.jpeg RECETTES - Soupe à l'oignon rôti gratinée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768153539761-54C4XNKBML4NIB6IL20V/soupe-oignon-roti-HR-service2.jpeg RECETTES - Soupe à l'oignon rôti gratinée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768153545763-2CBUUHVG2YP0RJG6DQVJ/soupe-oignon-roti-HR-service3.jpeg RECETTES - Soupe à l'oignon rôti gratinée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768153546488-FTF4ZM4ZUF5G8H7ILVRV/soupe-oignon-roti-HR-service4.jpeg RECETTES - Soupe à l'oignon rôti gratinée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768231300252-FPXT1Z6HZ192LHROKUEF/farine-grillee-HR-etape1.jpeg RECETTES - Soupe à l'oignon rôti gratinée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768231300996-T6WU0WLCNQNVOHTEXX9A/farine-grillee-HR-etape2.jpeg RECETTES - Soupe à l'oignon rôti gratinée https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/soupe-alphabetique monthly 0.5 2026-01-08 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/4e43606d-43d1-4ad9-97f7-f7be156b2b70/soupe-alphabetique-artichaut-zuccini-bouillon-curcuma-HR-pates-alphabet.jpeg RECETTES - Soupe alphabétique artichauts-zuccini avec bouillon au curcuma - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1767799986087-4GAKX3IQRM4GC86NESV5/soupe-alphabetique-artichaut-zuccini-bouillon-curcuma-HR-beautyshot-plat.jpeg RECETTES - Soupe alphabétique artichauts-zuccini avec bouillon au curcuma https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1767827484801-SPMIX6XVE0QWMNB5DPNZ/soupe-alphabetique-artichaut-zuccini-bouillon-curcuma-HR-beautyshot-closeup.jpeg RECETTES - Soupe alphabétique artichauts-zuccini avec bouillon au curcuma https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/8b9ed9a9-bfae-4b2d-a6c7-144c1f1a7b78/soupe-alphabetique-artichaut-zuccini-bouillon-curcuma-HR-beautyshot-main-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Soupe alphabétique artichauts-zuccini avec bouillon au curcuma - SOUPE ALPHABÉTIQUE ARTICHAUTS-ZUCCINI __ INGRÉDIENTS 4-5 fonds d’artichauts surgelés (voir note) 1 citron 125g de pâtes alphabet (ou autres petites pâtes) huile d’olive 1 petit poireau émincé 2 gousses d’ail 1 petite carotte, coupée en brunoise 1-2 échalote grise, émincées ½ bulbe de fenouil, coupé en brunoise (ou 1 branche de céleri) 1-2 zuccinis, coupé en dés 1 recette de bouillon doré au curcuma (voir plus bas) sel et poivre 1 grosse poignée de cresson ou d’épinards basilic frais au goût __ PRÉPARATION Blanchir d’abord les fonds d’artichauts dans une petite casserole d’eau bien citronnée et bouillante. Laisser pocher 5 minutes avant de couper en dés. Réserver avec les zuccinis en dés. Remplir la casserole à nouveau d’eau et porter à ébullition. Cuire les pâtes alphabet selon les indications du fabricant, égoutter et réserver. Pour la soupe : Suer le poireau, l’ail, la carotte, l’échalote et le fenouil 3-4 minutes. Assaisonner puis ajouter le bouillon au curcuma. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter les dés d’artichauts et de zuccini et poursuivre la cuisson 5 minutes. Terminer la soupe avec le cresson et le basilic. Fermer le feu et rectifier l’assaisonnement. Au service, garnir le fond des bols de pâtes alphabet cuites et verser la soupe sur le dessus. 6 portions Photos et recette : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/7b0e668b-f942-498c-b61f-a10f02507ea1/soupe-alphabetique-artichaut-zuccini-bouillon-curcuma-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Soupe alphabétique artichauts-zuccini avec bouillon au curcuma - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1767799212780-IRGW6H7YGZ0QDMIWVX4V/soupe-alphabetique-artichaut-zuccini-bouillon-curcuma-HR-etape1.jpeg RECETTES - Soupe alphabétique artichauts-zuccini avec bouillon au curcuma https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1767799219058-GJJDSHUC398TANQTPZ4N/soupe-alphabetique-artichaut-zuccini-bouillon-curcuma-HR-etape2.jpeg RECETTES - Soupe alphabétique artichauts-zuccini avec bouillon au curcuma https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1767799226681-1KZLBPRRGP3KUL0IKMK4/soupe-alphabetique-artichaut-zuccini-bouillon-curcuma-HR-etape3.jpeg RECETTES - Soupe alphabétique artichauts-zuccini avec bouillon au curcuma https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1767799230455-6KOHSFHOC0GMN8WCAEA0/soupe-alphabetique-artichaut-zuccini-bouillon-curcuma-HR-etape4.jpeg RECETTES - Soupe alphabétique artichauts-zuccini avec bouillon au curcuma https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/d5943a69-f82d-48d0-afd4-96a07c198b33/PRODUIT-coeurs-artichauts-surgeles.jpeg RECETTES - Soupe alphabétique artichauts-zuccini avec bouillon au curcuma - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1767738745972-45AJDWCPJQS8NMIGL3DZ/bouillon-dore-curcuma-HR-closeup-plat-crop.jpeg RECETTES - Soupe alphabétique artichauts-zuccini avec bouillon au curcuma https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1767751422873-XXEO4SVV5RAEGWMS0E76/bouillon-dore-curcuma-HR-closeup.jpeg RECETTES - Soupe alphabétique artichauts-zuccini avec bouillon au curcuma https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/d0aaa52c-ae4f-498e-9df2-14e1b220fe20/bouillon-dore-curcuma-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Soupe alphabétique artichauts-zuccini avec bouillon au curcuma - BOUILLON DORÉ AU CURCUMA __ INGRÉDIENTS 2 c. à soupe d’huile végétale neutre 2 poireau émincé, partie vert incluse 4 c. à soupe de gingembre frais, haché grossièrement 4 gousses d’ail écrasées 3 c. à thé de curcuma 2 feuilles de laurier 2 c. à soupe de graines de coriandre tiges et racines de coriandre fraîche (facultatif) ¼ c. à thé de poivre de Cayenne 1 L d’eau + 1 L de bouillon de légumes ou de volaille non salé 1 c. à thé de sel le jus de 2 limes __ PRÉPARATION Dans une casserole, chauffer l’huile et faire revenir le poireau avec l’ail et le gingembre. Ajouter les épices et la coriandre fraîche (si utilisée) et mouiller le tout avec l’eau et le bouillon. Porter à frémissement et laisser le tout mijoter doucement 30 minutes à découvert. Filtrer le bouillon et ajouter ensuite le sel et le jus de lime. Remettre au chaud pour une utilisation immédiate sinon verser dans des contenants hermétique et laisser refroidir avant de stocker au réfrigérateur ou au congélateur. Rendement : ± 1.5 L Photos : Jonathan Michaud / Recette : Josée diStasio https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/2ace9c30-be7b-4e53-af6d-aa432b9cab54/bouillon-dore-curcuma-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Soupe alphabétique artichauts-zuccini avec bouillon au curcuma - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1767718070430-3E1PTKR1UMMM8OA7E7W2/bouillon-dore-curcuma-HR-etape1.jpeg RECETTES - Soupe alphabétique artichauts-zuccini avec bouillon au curcuma https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1767718071426-XGE6DG7HFXL1J2STJ1S5/bouillon-dore-curcuma-HR-etape2.jpeg RECETTES - Soupe alphabétique artichauts-zuccini avec bouillon au curcuma https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1767726327526-JPLXSC3MVVWZ4LAYID0V/bouillon-dore-curcuma-HR-etape3.jpeg RECETTES - Soupe alphabétique artichauts-zuccini avec bouillon au curcuma https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1767726025969-E5HGCGFOWR5U6BP6CQVV/bouillon-dore-curcuma-HR-etape4.jpeg RECETTES - Soupe alphabétique artichauts-zuccini avec bouillon au curcuma https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/64285970-a46d-413d-b90a-d6e882ba9fe1/soupe-alphabetique-artichaut-zuccini-bouillon-curcuma-HR-beautyshot-thumbnail.jpeg RECETTES - Soupe alphabétique artichauts-zuccini avec bouillon au curcuma - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/osterskveld monthly 0.5 2025-12-30 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/983fb07c-3bdc-4531-8cbf-4d2f90372fcd/logo-noel-norv%C3%A9gien-4-300x300.png RECETTES - Østerskveld - Soirée d'huîtres d’inspiration norvégienne - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1767016517089-FZBPA0BJ2AJTNIS3BF9H/huitres-malpeque-HR-ouverture-mood.jpeg RECETTES - Østerskveld - Soirée d'huîtres d’inspiration norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1732277173221-8ATKX7ADS9YHMHLH4CPP/huitres-beaus%C3%A9jour-HR-closeup.jpeg RECETTES - Østerskveld - Soirée d'huîtres d’inspiration norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1767019329956-HGZQOPT10FVNQKBOB2CF/osterskveld-soiree-huitres-norvegiennes-HR-beautyshot-plat-verres1.jpeg RECETTES - Østerskveld - Soirée d'huîtres d’inspiration norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1767018590530-00S3FHJ346L5Z7573GFP/osterskveld-soiree-huitres-norvegiennes-HR-beautyshot-topview-thumbnail.jpeg RECETTES - Østerskveld - Soirée d'huîtres d’inspiration norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1767025973074-PM7BPX3B5WMKBIFHO445/osterskveld-soiree-huitres-norvegiennes-HR-pomme-pickles-beautyshot-vue2-closeup.jpeg RECETTES - Østerskveld - Soirée d'huîtres d’inspiration norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1767025585371-DM0GSSN7X68SDK11C18X/osterskveld-soiree-huitres-norvegiennes-HR-pomme-pickles-beautyshot-vue1.jpeg RECETTES - Østerskveld - Soirée d'huîtres d’inspiration norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/baffd63f-a240-40ce-b908-d879a27ba890/osterskveld-soiree-huitres-norvegiennes-HR-pomme-pickles-beautyshot-vue3-logoJM.jpeg RECETTES - Østerskveld - Soirée d'huîtres d’inspiration norvégienne - HUÎTRES À LA MIGNONNETTE POMME-PICKLE __ INGRÉDIENTS 12 huîtres fraîches, selon les arrivages ½ pomme croquante (Honey Crisp, Spartan, etc.) quelques petits cornichons Gherkins 1 petite banche de céleri jus de citron + saumure à cornichon ciboulette ciselée au service : sauce piquante au goût + petits segments de citron (facultatif) __ PRÉPARATION Hacher la pomme, les cornichons et le céleri en fine brunoise. Arroser d’un trait de jus de citron et ajouter 1 ou 2 c. à soupe de saumure des cornichons. Bien mélanger et ajouter la ciboulette. Réserver jusqu’au service. Ouvrir les huîtres et jeter la première eau. Détacher le muscle du fond de la coquille et déposer sur un lit de glace. Garnir les huîtres de la mignonnette pomme-pickles. Ajouter au goût quelques gouttes de sauce piquante et un petit segment de citron. pour 4 personnes en apéro Photos & recette : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766972019276-77U1F6XFETFOJ10KGB4X/osterskveld-soiree-huitres-norvegiennes-HR-pomme-pickles-ingredients.jpeg RECETTES - Østerskveld - Soirée d'huîtres d’inspiration norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766974336902-WYBX6GU1MO3POF6CRLNQ/osterskveld-soiree-huitres-norvegiennes-HR-pomme-pickles-preparation.jpeg RECETTES - Østerskveld - Soirée d'huîtres d’inspiration norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1767046548760-HM53M5TL1U3UU396XUJ4/osterskveld-soiree-huitres-norvegiennes-HR-beurre-aquavit-beautyshot-vue2-closeup.jpeg RECETTES - Østerskveld - Soirée d'huîtres d’inspiration norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1767046607971-URTMDJDYN7BWQDS7O3CZ/osterskveld-soiree-huitres-norvegiennes-HR-beurre-aquavit-beautyshot-vue1.jpeg RECETTES - Østerskveld - Soirée d'huîtres d’inspiration norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/313c8f43-4b56-486f-86b8-a6aecd99a47f/osterskveld-soiree-huitres-norvegiennes-HR-beurre-aquavit-beautyshot-vue3.jpeg RECETTES - Østerskveld - Soirée d'huîtres d’inspiration norvégienne - HUÎTRES CHAUDES, BEURRE À L’AQUAVIT ET CHAPELURE GRILLÉE __ INGRÉDIENTS 12 huîtres fraîches, selon les arrivages 2 oignons verts 1 gousse d'ail 4 cuillères à soupe de beurre non salé 2 cuillères à soupe d'aquavit 1 cuillère à soupe de miel ¼ c. à thé de poivre de Cayenne 1 cuillère à soupe de fécule de maïs chapelure + 1 c. à thé de beurre aneth frais, ciselé + sauce piquante, au goût __ PRÉPARATION Préparer d’abord la chapelure. Dans un petit poêlon, fondre un peu de beurre et couvrir le fond de chapelure. Faire revenir en remuant le temps que la chapelure prenne une belle coloration. Saler légèrement et assaisonner de poivre de Cayenne. Réserver jusqu’à utilisation. Cette étape peut être faite à l’avance. Pour le beurre : Hacher finement les oignons verts et l'ail. Déposer dans une petite casserole avec le beurre, l'aquavit, le miel, le poivre de Cayenne et la fécule. Chauffer pour faire fondre le beurre et bien mélanger. Conservez le beurre au frais jusqu'au moment de l'utiliser. Préchauffer le four à puissance maximale (broil) et régler la grille dans la partie supérieure du four. Ouvrir les huîtres et jeter la première eau. Détacher le muscle du fond de la coquille et déposer sur un lit de gros sel sur une plaque. Retirer la 2e eau des huîtres s’il y a lieu et déposer un peu de beurre à l'aquavit dans chaque coquille. Enfourner et faire caraméliser 3 à 5 minutes. Servir immédiatement sur une planche avec un peu de gros sel pour les stabiliser. Garnir de chapelure grillée et d’aneth frais ciselé. pour 4 personnes en apéro Photos : Jonathan Michaud / recette : Matprat.no https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766971926387-MRWSJBZQDEU2OE5JC776/osterskveld-soiree-huitres-norvegiennes-HR-beurre-aquavit-ingredients.jpeg RECETTES - Østerskveld - Soirée d'huîtres d’inspiration norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766977126387-PGDCV1B4P3LXBR1L7RBC/osterskveld-soiree-huitres-norvegiennes-HR-beurre-aquavit-preparation1.jpeg RECETTES - Østerskveld - Soirée d'huîtres d’inspiration norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766977126341-A6OWSISK0B43F6IX2EK8/osterskveld-soiree-huitres-norvegiennes-HR-beurre-aquavit-preparation2.jpeg RECETTES - Østerskveld - Soirée d'huîtres d’inspiration norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766977144967-ZBP6J9NVPBSIDQO2W62C/osterskveld-soiree-huitres-norvegiennes-HR-beurre-aquavit-preparation3.jpeg RECETTES - Østerskveld - Soirée d'huîtres d’inspiration norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1767023658935-V4KRPMYB2MAF81OEF0W0/osterskveld-soiree-huitres-norvegiennes-HR-caviar-betteraves-beautyshot-vue2-closeup.jpeg RECETTES - Østerskveld - Soirée d'huîtres d’inspiration norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1767023660688-PEG67ACZQSDZH240IOOX/osterskveld-soiree-huitres-norvegiennes-HR-caviar-betteraves-beautyshot-vue1.jpeg RECETTES - Østerskveld - Soirée d'huîtres d’inspiration norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/943c76d7-a474-4870-9813-6820ef3709d0/osterskveld-soiree-huitres-norvegiennes-HR-caviar-betteraves-beautyshot-vue3-closeup-logoJM.jpeg RECETTES - Østerskveld - Soirée d'huîtres d’inspiration norvégienne - HUÎTRES AU CAVIAR, MIGNONNETTE À LA BETTERAVE ET CRÈME FRAÎCHE __ INGRÉDIENTS 12 huîtres fraîches, selon les arrivages 1 petite échalote française, ciselée 1 betterave rouge ou chioggia, coupée en fine brunoise 2-3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge caviar rouge ou noir ou de saumon quelques petites câpres crème fraîche ou crème sure aneth frais __ PRÉPARATION Mélanger l’échalote et la fine brunoise de betterave avec le vinaigre. Réserver. Ouvrir les huîtres et jeter la première eau. Détacher le muscle du fond de la coquille et déposer sur un lit de glace. Garnir les huîtres de la mignonnette à la betterave, de caviar au goût et de câpres. Terminer avec une touche de crème fraîche et d’aneth. pour 4 personnes en apéro Photos & recette : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766971851152-5FXOK1UYGD291NML7A5P/osterskveld-soiree-huitres-norvegiennes-HR-caviar-betteraves-ingredients.jpeg RECETTES - Østerskveld - Soirée d'huîtres d’inspiration norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766974250925-YX6LHG78ZP6WZS98TYH0/osterskveld-soiree-huitres-norvegiennes-HR-caviar-betteraves-preparation.jpeg RECETTES - Østerskveld - Soirée d'huîtres d’inspiration norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1767016593299-TFCFJNR8AE7MV6C3YAVJ/osterskveld-soiree-huitres-norvegiennes-HR-beautyshot-topview-verres.jpeg RECETTES - Østerskveld - Soirée d'huîtres d’inspiration norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1767019853578-9CZPYXFTBE63NK91IFPE/osterskveld-soiree-huitres-norvegiennes-HR-beautyshot-plat-verres2.jpeg RECETTES - Østerskveld - Soirée d'huîtres d’inspiration norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/52e89610-e00a-4f9e-baf1-7f50531660cf/logo-matprat.png RECETTES - Østerskveld - Soirée d'huîtres d’inspiration norvégienne - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/vin-chaud monthly 0.5 2026-01-30 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/adfe128c-c871-439b-be99-1773dfd4cac8/logo-noel-norv%C3%A9gien-4-300x300.png RECETTES - Gløgg - Vin chaud fortifié à la norvégienne - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/ac1feee5-db40-43a5-8a23-c0b0476c57bb/logo-collabo-lapincee.png RECETTES - Gløgg - Vin chaud fortifié à la norvégienne - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766684002418-9PZ8U74M5T8TN1ZNTX45/no-la+pinc%C3%A9e+vin+chuad+GLUHWEIN-crop.jpeg RECETTES - Gløgg - Vin chaud fortifié à la norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766683973370-8SRZLB2L0V80ZIPCV2MB/no-la+pinc%C3%A9e+vin+chuad+GLUHWEIN+vue2.jpeg RECETTES - Gløgg - Vin chaud fortifié à la norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766438120708-SMQJ3Z5ZD89456V2VBGU/nouveaut%C3%A9-la+pinc%C3%A9e-Rhum-%C3%A9pic%C3%A9-Assembl%C3%A9e-crop.jpeg RECETTES - Gløgg - Vin chaud fortifié à la norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766438128772-ZHIV0708B96UTT251PBQ/nouveaut%C3%A9-la+pinc%C3%A9e-Rhum-%C3%A9pic%C3%A9-Assembl%C3%A9e-vue2.jpeg RECETTES - Gløgg - Vin chaud fortifié à la norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766687336730-ETBLWBIONXO5VAJZG5IH/glogg-vin-chaud-fortifie-norvegien-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Gløgg - Vin chaud fortifié à la norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766687368729-MXP7NGO9BTL413XAVTWR/glogg-vin-chaud-fortifie-norvegien-HR-etape1-mood.jpeg RECETTES - Gløgg - Vin chaud fortifié à la norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766689766982-EJVQQ20UZ01T1IUGNSGB/glogg-vin-chaud-fortifie-norvegien-HR-etape2-mood.jpeg RECETTES - Gløgg - Vin chaud fortifié à la norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766689654685-87WQLOYQ1GEU5RDJTDW2/glogg-vin-chaud-fortifie-norvegien-HR-etape3-mood.jpeg RECETTES - Gløgg - Vin chaud fortifié à la norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766763805520-VTNGRHNXW4IQMWCUU55W/glogg-vin-chaud-fortifie-norvegien-HR-beautyshot-mood-deco-steam.jpeg RECETTES - Gløgg - Vin chaud fortifié à la norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766770454766-DOV5B63LHBWIMXQIB327/glogg-vin-chaud-fortifie-norvegien-HR-beautyshot-topview-closeup.jpeg RECETTES - Gløgg - Vin chaud fortifié à la norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/21c732bf-8c01-459a-a789-02324b89f549/glogg-vin-chaud-fortifie-norvegien-HR-beautyshot-thumbnail-steam.jpeg RECETTES - Gløgg - Vin chaud fortifié à la norvégienne - GLØGG - VIN CHAUD FORTIFIÉ À LA NORVÉGIENNE __ INGRÉDIENTS 1 bouteille de vin rouge léger (pinot noir, merlot, etc.) 1 paquet de mélange d’épices à vin chaud «Glühwein» de La pincée le jus de 1 orange (facultatif) 100ml de rhum épicé L’Assemblée par La pincée pour le service : ½ tasse d’amandes tranchées + ½ tasse de raisins secs __ PRÉPARATION Dans une casserole, chauffer le vin avec le mélange d’épices «Glühwein» de La pincée. Porter à léger frémissement et laisser mijoter 20 minutes sans faire bouillir. Ajouter le jus d’orange et le rhum vers la toute fin et remonter légèrement à température. Filtrer le vin chaud et servir dans des verres. Garnir de cannelle et et de tranches d’orange récupérées du mélange et garnir d’amandes et de raisins secs au goût. pour 5 à 6 verres Note : Une version sans alcool peut se faire avec du moût de pomme pétillant ou du jus de pomme à l’ancienne en omettant le rhum. Photos : Jonathan Michaud / Recette : sources diverses https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766714825994-VKEJ1P5B9K0M4G6GVVAX/glogg-vin-chaud-fortifie-norvegien-HR-etape1A.jpeg RECETTES - Gløgg - Vin chaud fortifié à la norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766714827077-942DTEPVY2U6Y59MSZAN/glogg-vin-chaud-fortifie-norvegien-HR-etape1B.jpeg RECETTES - Gløgg - Vin chaud fortifié à la norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766758158347-WOHQNJEE41PFOKH4V1A3/glogg-vin-chaud-fortifie-norvegien-HR-etape2.jpeg RECETTES - Gløgg - Vin chaud fortifié à la norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766758159914-CJWLYOK0RX0Z8Z1XA3EX/glogg-vin-chaud-fortifie-norvegien-HR-etape3.jpeg RECETTES - Gløgg - Vin chaud fortifié à la norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/fb792c33-3d21-4b94-beaa-a8fe52a7bd7a/logo-lapinc%C3%A9e300x300.jpg RECETTES - Gløgg - Vin chaud fortifié à la norvégienne - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/236000dc-2d9d-4c5f-95ea-61c7653edc6d/glogg-vin-chaud-fortifie-norvegien-HR-beautyshot-mood-deco2-steam.jpeg RECETTES - Gløgg - Vin chaud fortifié à la norvégienne - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/666d4f41-c483-46ba-9c5c-35691ab01256/glogg-vin-chaud-fortifie-norvegien-HR-beautyshot-lussekatter.jpeg RECETTES - Gløgg - Vin chaud fortifié à la norvégienne - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/riskrem monthly 0.5 2025-12-24 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/761f6a9e-4b68-4bf4-aea9-1f5a292d6010/logo-noel-norv%C3%A9gien-4-300x300.png RECETTES - Riskrem - Pudding au riz et sauce aux petits fruits rouges - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766554948624-VEMBUHOI5I90L8QVNBYT/riskrem-pudding-riz-sauce-fruits-rouges-HR-beautyshot-plat.jpeg RECETTES - Riskrem - Pudding au riz et sauce aux petits fruits rouges https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766554338421-4FZ55FOZIP9OPI24CCXR/riskrem-pudding-riz-sauce-fruits-rouges-HR-beautyshot-closeup-topview.jpeg RECETTES - Riskrem - Pudding au riz et sauce aux petits fruits rouges https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766552481749-XHKFB4X45PNDZ68W3WVT/riskrem-pudding-riz-sauce-fruits-rouges-HR-beautyshot-thumbnail.jpeg RECETTES - Riskrem - Pudding au riz et sauce aux petits fruits rouges https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766553904711-QSMGVLBICP3IG8CD83CD/riskrem-pudding-riz-sauce-fruits-rouges-HR-beautyshot-closeup-plat.jpeg RECETTES - Riskrem - Pudding au riz et sauce aux petits fruits rouges https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/7dee90e8-f1f3-4cd9-aa0c-d16f9a91c580/riskrem-pudding-riz-sauce-fruits-rouges-HR-beautyshot-main.jpeg RECETTES - Riskrem - Pudding au riz et sauce aux petits fruits rouges - RISKREM - PUDDING AU RIZ ET SAUCE AUX PETITS FRUITS ROUGES __ INGRÉDIENTS POUR LE RISKREM 1 ½ tasse de crème à fouetter 35% 1 c. à thé d’extrait de vanille 3 c. à soupe de sucre 2-3 tasses de risengryunsgrøt, riz au lait (voir la recette plus bas) cannelle moulue au goût garniture : groseilles ou autre petits fruits frais (facultatif), amandes hachées, biscuits aux épices __ INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE AU FRUITS 250g de petits fruits rouges surgelés (fraises, framboises, cerises, airelles, groseilles ou autre) 2 c. à soupe d’eau-de-vie aquavit (facultatif) ½ tasse de sucre 1 c. à thé de fécule diluée dans l’eau, ou juste de l’eau (pour ajuster la consistance) __ PRÉPARATION Pour la sauce au fruits : Dans un poêlon, chauffer les fruits avec le sucre et l’aquavit jusqu’à frémissement. Laisser compoter et jusqu’à la consistance voulue. Mixer le tout pour une sauce plus lisse ou simplement écraser les fruits quelque peu pour une sauce plus texturée. Ajuster la consistance en ajoutant de l’eau pour la détendre ou de la fécule de maïs pour l’épaissir. Laisser refroidir complètement. Pour le reste du dessert : Fouetter la crème avec le sucre et la vanille jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Ajouter le riz au lait froid par petites quantités à la fois en pliant le mélange délicatement. Ajouter de la cannelle au goût une fois tout le riz au lait incorporé. Pour le montage : Déposer une première quantité de riskrem au fond de 6 belles verrines. Ajouter ensuite une petite quantité de sauce aux fruits puis le reste du riskrem. À l’aide d’une brochette, faire une spirale dans les verrines pour disperser la sauce. Réfrigérer jusqu’au moment de servir. Pour le service, garnir d’amandes hachées, de petits fruits (facultatif) et d’un biscuits au épices. 6 généreuses portions Photos : Jonathan Michaud / Recette : sources diverses https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/05f99453-7474-43dd-885b-bd5912fd02b8/riskrem-pudding-riz-sauce-fruits-rouges-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Riskrem - Pudding au riz et sauce aux petits fruits rouges - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766545194093-TZP04E1C4UWPGJG01HKN/riskrem-pudding-riz-sauce-fruits-rouges-HR-etape1.jpeg RECETTES - Riskrem - Pudding au riz et sauce aux petits fruits rouges https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766545197757-G1WXX6QM2JJSYZFRW4FL/riskrem-pudding-riz-sauce-fruits-rouges-HR-etape2.jpeg RECETTES - Riskrem - Pudding au riz et sauce aux petits fruits rouges https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766546216811-9S2LZSYQISEJU9HFYJ3Z/riskrem-pudding-riz-sauce-fruits-rouges-HR-etape3.jpeg RECETTES - Riskrem - Pudding au riz et sauce aux petits fruits rouges https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766546222873-4R4UDZNOKQPJ9C35CSXI/riskrem-pudding-riz-sauce-fruits-rouges-HR-etape4.jpeg RECETTES - Riskrem - Pudding au riz et sauce aux petits fruits rouges https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766552010888-XP3GJPUATZ74TKSRPH9F/riskrem-pudding-riz-sauce-fruits-rouges-HR-montage2.jpeg RECETTES - Riskrem - Pudding au riz et sauce aux petits fruits rouges https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766552011123-K73ZPOKFMEN1ET89PIU3/riskrem-pudding-riz-sauce-fruits-rouges-HR-montage3.jpeg RECETTES - Riskrem - Pudding au riz et sauce aux petits fruits rouges https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766552024366-DPPAQNWW7ZX2L14L6D8S/riskrem-pudding-riz-sauce-fruits-rouges-HR-montage4.jpeg RECETTES - Riskrem - Pudding au riz et sauce aux petits fruits rouges https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766552025446-LEGOB3Z5FRGKN6DO7E0X/riskrem-pudding-riz-sauce-fruits-rouges-HR-montage5.jpeg RECETTES - Riskrem - Pudding au riz et sauce aux petits fruits rouges https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766536007983-3Y2YCRJRYREMPUX53Q6Z/prosuit-airelles-saveurs-sauvages.jpeg RECETTES - Riskrem - Pudding au riz et sauce aux petits fruits rouges https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766536022474-Y1URV9JWUZ5VRZHXWOD4/sirupsnipper-biscuits-Noel-sirop-epices-HR-beautyshot-couronne-closeup.jpeg RECETTES - Riskrem - Pudding au riz et sauce aux petits fruits rouges https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766540314406-UJAZ0IVKQDA1J8AJAO45/risengrynsgrot-riz-lait-norvegien-HR-etape4-mood.jpeg RECETTES - Riskrem - Pudding au riz et sauce aux petits fruits rouges https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766540786924-6F7NWY5MJ3V6OAKLCUWM/risengrynsgrot-riz-lait-norvegien-HR-etape5-mood.jpeg RECETTES - Riskrem - Pudding au riz et sauce aux petits fruits rouges https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/fb91b2e0-858a-48fe-872d-77eb1dcf3ccf/fjosnissen.jpg RECETTES - Riskrem - Pudding au riz et sauce aux petits fruits rouges - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766542622428-50WIVSLG9SKRPULNVW0C/risengrynsgrot-riz-lait-norvegien-HR-beautyshot-plat.jpeg RECETTES - Riskrem - Pudding au riz et sauce aux petits fruits rouges https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766542629094-NANFBLIEAL327J35PIPA/risengrynsgrot-riz-lait-norvegien-HR-beautyshot-closeup.jpeg RECETTES - Riskrem - Pudding au riz et sauce aux petits fruits rouges https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/d5e737b7-b011-4506-95e3-5eaa85961723/risengrynsgrot-riz-lait-norvegien-HR-beautyshot-main.jpeg RECETTES - Riskrem - Pudding au riz et sauce aux petits fruits rouges - RISENGRYNTSGRØT - RIZ AU LAIT __ INGRÉDIENTS 1 tasse de riz arborio 5 ½ tasses de lait entier 3.8% ½ gousse de vanille 2 c.à soupe de sucre + 1 pincée de sel beurre + cannelle au goût + sucre au goût 1 amande entière (facultatif) __ PRÉPARATION Dans une petite casserole, porter le lait et la vanille fendue et grattée à frémissement. Réserver à feu très doux. Dans une autre casserole évasée, déposer le riz avec une tasse du lait chaud. Chauffer en remuant doucement jusqu’à ce que le lait soit absorbé. Procéder de cette façon avec le reste du lait en remuant constamment. Le résultat voulu est un riz crémeux et légèrement coulant. Il faut noter que le riz va épaissir en refroidissant. À la toute fin, ajouter le sucre, le sel et l’amande. Bien mélanger. Servir chaud ou tiède avec un petit cube de beurre et saupoudré de plus de sucre et de cannelle au goût. Pour réchauffer le riz au lait, détendre avec plus de lait. 6 portions Photos : Jonathan Michaud / Recette : sources diverses https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/53abd209-2eb2-4d24-8394-4236de7f62a5/risengrynsgrot-riz-lait-norvegien-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Riskrem - Pudding au riz et sauce aux petits fruits rouges - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766540245236-LWWZRQ7J3ZEC3H2537OE/risengrynsgrot-riz-lait-norvegien-HR-etape1.jpeg RECETTES - Riskrem - Pudding au riz et sauce aux petits fruits rouges https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766540245901-GV9TJCVET5GFVJGVPSF5/risengrynsgrot-riz-lait-norvegien-HR-etape2.jpeg RECETTES - Riskrem - Pudding au riz et sauce aux petits fruits rouges https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766540257732-NIVFIO7388QNFKDX218T/risengrynsgrot-riz-lait-norvegien-HR-etape3.jpeg RECETTES - Riskrem - Pudding au riz et sauce aux petits fruits rouges https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766540259875-MDRSJDT1W8ZQBTS3KU0C/risengrynsgrot-riz-lait-norvegien-HR-etape4.jpeg RECETTES - Riskrem - Pudding au riz et sauce aux petits fruits rouges https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766535768717-R0OXFPFLZKB3XHMASXXU/produit-lait-entienr-Henrietta.jpeg RECETTES - Riskrem - Pudding au riz et sauce aux petits fruits rouges https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766535687382-IUNHSNOB43H0VWSSWBX9/riz-arborio-HR.jpeg RECETTES - Riskrem - Pudding au riz et sauce aux petits fruits rouges https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/909a379e-a5fb-4f07-9dc2-7000f938cf15/risengrynsgrot-riz-lait-norvegien-HR-beautyshot-mood-deco-portrait.jpeg RECETTES - Riskrem - Pudding au riz et sauce aux petits fruits rouges - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/sirupsnipper monthly 0.5 2025-12-30 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/cd5ef5ed-71fc-4155-a437-12eda11cf3d7/logo-noel-norv%C3%A9gien-4-300x300.png RECETTES - Sirupsnipper - Biscuits de Nöel au sirop et aux épices - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766465233078-7OOFZV1S2AX4VIHFB1QA/sirupsnipper-biscuits-Noel-sirop-epices-HR-etape2-mood.jpeg RECETTES - Sirupsnipper - Biscuits de Nöel au sirop et aux épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766465235077-F0FY2VXWUPLQ5T72R7FJ/sirupsnipper-biscuits-Noel-sirop-epices-HR-etape5-mood.jpeg RECETTES - Sirupsnipper - Biscuits de Nöel au sirop et aux épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766465248634-4WMMXTFK50XX134WX72W/sirupsnipper-biscuits-Noel-sirop-epices-HR-etape6-mood.jpeg RECETTES - Sirupsnipper - Biscuits de Nöel au sirop et aux épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766465251515-AMA1RJAX6Y3JUPV636JA/sirupsnipper-biscuits-Noel-sirop-epices-HR-etape7-mood.jpeg RECETTES - Sirupsnipper - Biscuits de Nöel au sirop et aux épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/67466d6b-0b25-4c5a-8360-2fada82f4036/sirupsnipper-biscuits-Noel-sirop-epices-HR-beautyshot-grille-closeup.jpeg RECETTES - Sirupsnipper - Biscuits de Nöel au sirop et aux épices - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766525902476-WU7HZCFKDQG8ZTASR0TP/sirupsnipper-biscuits-Noel-sirop-epices-HR-beautyshot-grille-deco.jpeg RECETTES - Sirupsnipper - Biscuits de Nöel au sirop et aux épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766525909168-1BPBRV0XDZRAXPQ2SRQJ/sirupsnipper-biscuits-Noel-sirop-epices-HR-beautyshot-couronne-closeup.jpeg RECETTES - Sirupsnipper - Biscuits de Nöel au sirop et aux épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766526411548-ZO4FD9KRIFWR7P7J7SAU/sirupsnipper-biscuits-Noel-sirop-epices-HR-beautyshot-couronne-plat.jpeg RECETTES - Sirupsnipper - Biscuits de Nöel au sirop et aux épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766529488981-8157UZ7O5F8IFJCK17JG/sirupsnipper-biscuits-Noel-sirop-epices-HR-beautyshot-couronne-mood.jpeg RECETTES - Sirupsnipper - Biscuits de Nöel au sirop et aux épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/98f63427-871f-409f-86af-4c049245f6fa/sirupsnipper-biscuits-Noel-sirop-epices-HR-beautyshot-couronne-thumbnail-crop.jpeg RECETTES - Sirupsnipper - Biscuits de Nöel au sirop et aux épices - SIRUPSNIPPER - BISCUITS DE NOËL AU SIROP ET AUX ÉPICES __ INGRÉDIENTS 2/3 tasse de crème 35% 200g de mørk sirup (50g de sirop d’érable doré + 150g de mélasse) 125g de sucre 115g de beurre non salé 450g de farine tout usage mélange d’épices moulues : ½ c. à thé de clou de girofle + ½ c. à thé de gingembre + 1 c. à thé de cannelle + ¼ c. à thé de poivre noir ¾ c. à thé de bicarbonate de soude amandes entières blanchies __ PRÉPARATION Note : La pâte doit être faite idéalement la veille et reposer une nuit au réfrigérateur avant d’être façonnée et cuite ou 3 heures d’avance au minimum. Dans une petite casserole, chauffer la crème avec les sirop et le sucre à feu moyen. Lorsque le sucre est dissout, ajouter le beurre et faire fondre doucement. Fermer le feu. Laisser tempérer. Dans un grand bol ou au batteur sur socle, mélanger la farine avec les épices et le bicarbonate de soude. Ajouter le sirop tiédi et bien mélanger pour former une pâte. À cette étape, la pâte sera très molle. Ajouter un peu de farine si jamais la pâte semble vraiment trop coulante. Emballer dans une pellicule plastique et réfrigérer de 3 heures à toute une nuit au réfrigérateur. Préchauffer le four à 350°F. Et préparer deux plaques chemisée de papier parchemin. Diviser la pâte en deux et abaisser très finement (environ 2mm). Couper en losanges à l’aide d’une roulette ondulée en faisant d’abord des bandes horizontales de 1.5’’ de largeur puis en procédant de la même manière en diagonal (voir photos plus bas). Il est possible de s’aider à l’aide d’une grille à pâtisserie. Répéter l’opération avec le reste de la pâte et les retailles. Disposer sur les plaques et enfoncer un amande au centre de chaque biscuit. Cuire au four une plaque à la fois de 10 à 12 minutes. Si les biscuits gonflent beaucoup, renfoncer les amandes au sortir du four. Refroidir les biscuits sur une grille. Donne 3 fournées d’environ 35 biscuits Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766457253794-L52BPEE9700OV2KFFUJI/sirupsnipper-biscuits-Noel-sirop-epices-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Sirupsnipper - Biscuits de Nöel au sirop et aux épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766459326370-NH55CE93SZCNJAKNT4PA/sirupsnipper-biscuits-Noel-sirop-epices-HR-etape3.jpeg RECETTES - Sirupsnipper - Biscuits de Nöel au sirop et aux épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766458894479-KCY2VQM8OM35V65OVDQF/sirupsnipper-biscuits-Noel-sirop-epices-HR-etape1.jpeg RECETTES - Sirupsnipper - Biscuits de Nöel au sirop et aux épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766458896363-WH7CLN8Q4SQMJHKL4A96/sirupsnipper-biscuits-Noel-sirop-epices-HR-etape2.jpeg RECETTES - Sirupsnipper - Biscuits de Nöel au sirop et aux épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766460624374-YGNABOSY95VPBMYAHX7J/sirupsnipper-biscuits-Noel-sirop-epices-HR-etape4.jpeg RECETTES - Sirupsnipper - Biscuits de Nöel au sirop et aux épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766462243885-Q7UYTWTJHWQ5HVD430GL/sirupsnipper-biscuits-Noel-sirop-epices-HR-etape4B.jpeg RECETTES - Sirupsnipper - Biscuits de Nöel au sirop et aux épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766463229519-2T37IT7R7BRXA2K8MLG7/sirupsnipper-biscuits-Noel-sirop-epices-HR-etape4C.jpeg RECETTES - Sirupsnipper - Biscuits de Nöel au sirop et aux épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766521868978-9MHNNE7O2K35G8BILNFZ/sirupsnipper-biscuits-Noel-sirop-epices-HR-etape5.jpeg RECETTES - Sirupsnipper - Biscuits de Nöel au sirop et aux épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766521868453-82FJK1W1ZNBN692SB45M/sirupsnipper-biscuits-Noel-sirop-epices-HR-etape6A.jpeg RECETTES - Sirupsnipper - Biscuits de Nöel au sirop et aux épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766521882654-BPLEX4KG3IW480HGNJRT/sirupsnipper-biscuits-Noel-sirop-epices-HR-etape6B.jpeg RECETTES - Sirupsnipper - Biscuits de Nöel au sirop et aux épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766522690726-NBPPJ6XH82URKOP8N96K/sirupsnipper-biscuits-Noel-sirop-epices-HR-etape6C.jpeg RECETTES - Sirupsnipper - Biscuits de Nöel au sirop et aux épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766522689288-Y350U1KCISC5E24ZIL8M/sirupsnipper-biscuits-Noel-sirop-epices-HR-etape6D.jpeg RECETTES - Sirupsnipper - Biscuits de Nöel au sirop et aux épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766524286379-SOZGO8GXXBDGYM4XL2EL/sirupsnipper-biscuits-Noel-sirop-epices-HR-etape7.jpeg RECETTES - Sirupsnipper - Biscuits de Nöel au sirop et aux épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766524286791-UE7QLC2VONV6FEXF9DOA/sirupsnipper-biscuits-Noel-sirop-epices-HR-etape8.jpeg RECETTES - Sirupsnipper - Biscuits de Nöel au sirop et aux épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766466679099-J5DX514R13TXE3KHXFKN/LIVRE-Crumbs-HR-couverture.jpeg RECETTES - Sirupsnipper - Biscuits de Nöel au sirop et aux épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766467055080-EE7L9I6QT5H77Y0HCFXR/LIVRE-Crumbs-HR-pages.jpeg RECETTES - Sirupsnipper - Biscuits de Nöel au sirop et aux épices https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/kransekake monthly 0.5 2025-12-30 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/91c838fa-2056-46ef-bb2b-5792ada1c126/logo-noel-norv%C3%A9gien-4-300x300.png RECETTES - Kransekake - «Gâteau couronne» des grandes occasions - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/ba487571-4568-47bb-a533-4caa38b226c0/kransekake-HR-beautyshot-closeup-drapeau-deco.jpeg RECETTES - Kransekake - «Gâteau couronne» des grandes occasions - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766248272473-4326S0NC9HKXJL4J7SVK/kransekake-HR-etape7B-mood.jpeg RECETTES - Kransekake - «Gâteau couronne» des grandes occasions https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766249099458-LCTIA4ZH3USKLYHBIOZ2/kransekake-HR-etape9A-mood.jpeg RECETTES - Kransekake - «Gâteau couronne» des grandes occasions https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766249099256-9VP15JW13LHZBUNGJ6LF/kransekake-HR-etape9B-mood.jpeg RECETTES - Kransekake - «Gâteau couronne» des grandes occasions https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766277680139-D2460T31B5QSZMSL2HZC/kransekake-HR-etape9C-mood.jpeg RECETTES - Kransekake - «Gâteau couronne» des grandes occasions https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766094244035-EQ9O9EZ4BBOB1R73O5GH/kransekake-HR-beautyshot-thumbnail.jpeg RECETTES - Kransekake - «Gâteau couronne» des grandes occasions https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766411418197-V8EBCBRVP73JR2MN4966/kransekake-HR-beautyshot-top-closeup-chic.jpeg RECETTES - Kransekake - «Gâteau couronne» des grandes occasions https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/da61b5ea-323e-4992-92f4-2d74ac71b25a/kransekake-HR-beautyshot-thumbnail-crackers.jpeg RECETTES - Kransekake - «Gâteau couronne» des grandes occasions - KRANSEKAKE - «GÂTEAU COURONNE» DES GRANDES OCCASIONS __ INGRÉDIENTS 500g de poudre d’amande (blanche ou naturelle) 450g de sucre glace 1 c. à thé de cardamome moulue (facultatif) 4 blancs d’œufs 1 c. à thé d’extrait d’amande huile neutre + semoule de blé fine pour les moules glace royale pour l’assemblage : 1 blanc d’œuf et +/- 1 tasse de sucre à glacer __ PRÉPARATION Dans un bol à la main ou au batteur sur socle, mélanger d’abord la poudre d’amande, le sucre glace et la cardamome. Ajouter les blancs d’œufs et l’extrait d’amande. Mélanger 2-3 minutes jusqu’à la formation d’une belle pâte qui sera toute de même légèrement collante. Emballer la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer au moins 1 heure. Huiler les moules à kransekake et recouvrir ensuite de semoule de blé fine. Retirer l’excédent. Cette étape est primordiale pour éviter que la pâte colle au moule. Préchauffer le four à 375°F. Diviser la pâte en 6 parties égales et rouler en longs boudins de la taille du petits doigt et foncer les 18 anneaux des moules à kransekake. Toute la pâte doit être utilisée, ajuster certains anneaux au besoin avec plus ou moins de pâte de manière à ce que tous les biscuits soient de la même épaisseur. Cuire directement sur la grille du four en mode convection si possible de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les anneaux soient bien ou légèrement dorés. Laisser refroidir complètement avant de démouler et d’assembler. Pour la glace royale : Mélanger le blanc d’œuf et le sucre glace. Ajuster la quantité de sucre glace si la glaçage est trop liquide. La texture recherchée est relativement coulante mais avec une certaine épaisseur pour une bonne tenue. Mettre dans une poche à pâtisserie ou dans un sac refermable. Couper la pointe pour créer un fine ouverture. Pour l’assemblage et la déco : Disposer les moules sur le plan de travail du plus grand au plus petit. Procéder toujours en utilisant le plus grand anneau de chaque moule et ainsi de suite jusqu’au plus petit en dernier. Fixer d’abord le plus grand anneau sur une assiette ou un piédestal à gâteau avec quelques gouttes de glace royale en-dessous. tracer une guirlande de glaçage et déposer immédiatement le second anneau et ainsi de suite. Saupoudrer de sucre glace si désiré. Décorer selon l’inspiration. Le kransekake se consomme de préférence dans les 3 jours suivant sa préparation et se garde à température ambiante dans un endroit sec. Photos : Jonathan Michaud / Recette : sources diverses https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766095355678-WVR8RYJFUE5BDFE81JK7/kransekake-HR-moules.jpeg RECETTES - Kransekake - «Gâteau couronne» des grandes occasions https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766100552902-NCNXTSP9QINC0YON1054/kransekake-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Kransekake - «Gâteau couronne» des grandes occasions https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766101323086-VI8EGC0H56638HAGFQ4G/kransekake-HR-etape1.jpeg RECETTES - Kransekake - «Gâteau couronne» des grandes occasions https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766106597134-XH394K5HV2BY3X8C5BAL/kransekake-HR-etape2.jpeg RECETTES - Kransekake - «Gâteau couronne» des grandes occasions https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766108525094-XWKRPGQKKF28PN2S3CXM/kransekake-HR-etape3.jpeg RECETTES - Kransekake - «Gâteau couronne» des grandes occasions https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766108525667-T8RPKC2Q87M4L9NQ7MCJ/kransekake-HR-etape4.jpeg RECETTES - Kransekake - «Gâteau couronne» des grandes occasions https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766095412573-B1FS4XXKPDR3JXIVN7IY/kransekake-HR-etape5.jpeg RECETTES - Kransekake - «Gâteau couronne» des grandes occasions https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766098185543-L7SUAE7HYW44PIHO5N8Y/kransekake-HR-etape6.jpeg RECETTES - Kransekake - «Gâteau couronne» des grandes occasions https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766096915759-V43LARDBZG1HVE0BOZ6R/kransekake-HR-etape7A.jpeg RECETTES - Kransekake - «Gâteau couronne» des grandes occasions https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766096914016-PQ25LKLEG5PHYD1ZIEB7/kransekake-HR-etape7B.jpeg RECETTES - Kransekake - «Gâteau couronne» des grandes occasions https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766097776038-GXSIWW01LZOG4G0NO4PC/kransekake-HR-etape7C.jpeg RECETTES - Kransekake - «Gâteau couronne» des grandes occasions https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766097778571-JOFIOG01X8CKM896WV1K/kransekake-HR-etape8.jpeg RECETTES - Kransekake - «Gâteau couronne» des grandes occasions https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766282666776-QWD5K8FMLGBJUPLCVNHM/kransekake-HR-etape9A.jpeg RECETTES - Kransekake - «Gâteau couronne» des grandes occasions https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766282667471-SVMB9VOBLPWX0GLMDG85/kransekake-HR-etape9B.jpeg RECETTES - Kransekake - «Gâteau couronne» des grandes occasions https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766100062493-GKD0WUCX4DOGUF5WAZI7/kransekake-HR-deco2.jpeg RECETTES - Kransekake - «Gâteau couronne» des grandes occasions https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766100064447-OH3WRRF13O024ISWBJ4A/kransekake-HR-deco1.jpeg RECETTES - Kransekake - «Gâteau couronne» des grandes occasions https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766280803116-COBGPPIGPWCZQY5ZFA0Q/kransekake-HR-beautyshot-macro-deco.jpeg RECETTES - Kransekake - «Gâteau couronne» des grandes occasions https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766281548472-F16HF6KQ743852TPFIJQ/kransekake-HR-beautyshot-drapeau-deco.jpeg RECETTES - Kransekake - «Gâteau couronne» des grandes occasions https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/ribbe monthly 0.5 2025-12-20 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/e7c8f3ab-efc6-4657-96c9-172fab8ddce9/logo-noel-norv%C3%A9gien-4-300x300.png RECETTES - Ribbe - Poitrine de porc croustillante de Noël à la norvégienne - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766237899599-O14YK2QLQ5V5253HJDX2/ribbe-poitrine-porc-croustillante-Noel-HR-beautyshot-plat-frontview-deco.jpeg RECETTES - Ribbe - Poitrine de porc croustillante de Noël à la norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766195949121-HVH42XH8C5WEVB9HE4VU/ribbe-poitrine-porc-croustillante-Noel-HR-beautyshot-plat-closeup.jpeg RECETTES - Ribbe - Poitrine de porc croustillante de Noël à la norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766073295584-9P2GX5DKWFEA5MIV4I2A/ribbe-poitrine-porc-croustillante-Noel-HR-etape1-2-mood.jpeg RECETTES - Ribbe - Poitrine de porc croustillante de Noël à la norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766073297180-1RDF7COBRB6HMYN5S0LS/ribbe-poitrine-porc-croustillante-Noel-HR-etape3-mood.jpeg RECETTES - Ribbe - Poitrine de porc croustillante de Noël à la norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766159953491-1OKN8ALOL8T6Y9DZ5Y67/ribbe-poitrine-porc-croustillante-Noel-HR-etape8-mood.jpeg RECETTES - Ribbe - Poitrine de porc croustillante de Noël à la norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766186232435-4ZKTBF3XO8CKRM7TH2W1/ribbe-poitrine-porc-croustillante-Noel-HR-etape9-mood.jpeg RECETTES - Ribbe - Poitrine de porc croustillante de Noël à la norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/cd1fa831-9180-41ba-a21a-8c9639a9cd4a/ribbe-poitrine-porc-croustillante-Noel-HR-beautyshot-plat-frontview-deco-mood.jpeg RECETTES - Ribbe - Poitrine de porc croustillante de Noël à la norvégienne - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766197457187-3JOEZH64ZKEH4TOINI86/ribbe-poitrine-porc-croustillante-Noel-HR-beautyshot-service-sauce.jpeg RECETTES - Ribbe - Poitrine de porc croustillante de Noël à la norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766197459175-NQLX2GQ7FW9A4YD2JMGM/ribbe-poitrine-porc-croustillante-Noel-HR-beautyshot-assiette-closeup.jpeg RECETTES - Ribbe - Poitrine de porc croustillante de Noël à la norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/bdde2c01-b604-4936-9c74-6fce01213b10/ribbe-poitrine-porc-croustillante-Noel-HR-beautyshot-main-crop.jpeg RECETTES - Ribbe - Poitrine de porc croustillante de Noël à la norvégienne - RIBBE - POITRINE DE PORC CROUSTILLANTE DE NOËL À LA NORVÉGIENNE Note : Il faut prévoir de 1 à 3 jours de salage de la viande avant de faire cuire. __ INGRÉDIENTS 3 à 4 kg de poitrine de porc non désossée et avec la peau 3 c. à soupe de sel 1 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu aromates : 1 oignon, 1 poireau, 1-2 carottes, 1-2 branches de céleri, 3 gousses d’ail, 2-3 feuilles de laurier, baies de genièvre, anis étoilé 1 cannette de 475ml de bière de type Bitter anglaise __ INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE 2 c. à soupe de beurre 2 c. à soupe de farine 200ml de fond de veau du commerce jus de cuisson du ribbe __ PRÉPARATION À l’aide d’un couteau très affûté ou d’une lame de type X-Acto, marquer la peau en quadrillé en coupant à tous les 2 cm à travers la peau sans atteindre la chair. Procéder à la verticale puis à l’horizontal. Retourner la poitrine et sectionner les côtes à l’aide d’une scie. Cette étape peut être faite par le boucher et facilitera le service une fois le ribbe cuit. Saler et poivrer généreusement le porc des deux côtés et bien masser pour faire pénétrer dans la viande. Emballer la poitrine fermement dans plusieurs couches de pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur de 1 à 3 jours. Pour la cuisson : Préchauffer le four à 450°F. Déposer les légumes hachés grossièrement et les aromates dans le fond d’une grande rôtissoire. Déballer la poitrine de porc, bien l’éponger avec un papier absorbant et la déposer sur les légumes, côté peau vers le haut. Verser la bière dans le fond de la rôtissoire. Recouvrir ensuite hermétiquement avec un grand papier d’aluminium et enfourner. Cuire à l’étouffé pendant 45 minutes. Retirer la rôtissoire du four et découvrir le porc. Avec le même papier d’aluminium ou avec un autre morceau, former une boule et placer sous la poitrine de porc pour la surélever. Réduire la chaleur du four à 400°F. Cuire à découvert 1h à 1h15. Jusqu’à ce que la peau commence à devenir croustillante. Au besoin, augmenter la chaleur au maximum et poursuivre la cuisson en surveillant et en retournant la rôtissoire à quelques reprises pour s’assurer que la peau devienne uniformément croustillante. Cette étape peut être très rapide à puissance maximale. Retirer par la suite du four et laisser reposer le ribbe sur une planche pendant au moins 30 minutes avant de servir. Pendant ce temps, faire la sauce. Récupérer tout le jus de cuisson de la rôtissoire et dégraisser au maximum (voir notes). Ajuster la quantité de liquide avec du fond de veau de manière à avoir environ 400ml de bouillon en tout. Dans une petite casserole fondre le beurre et ajouter la farine. Cuire la farine jusqu’à ce qu’elle commence à peine à dorer. Ajouter le bouillon en fouettant. Laisser la sauce épaissir. Saler et poivrer et servir avec le ribbe. 8 à 10 portions Photos : Jonathan Michaud / Recette : références diverses https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/d7906c11-2930-4dc0-81e7-5eb955a678f6/ribbe-poitrine-porc-croustillante-Noel-HR-ingredients-porc.jpeg RECETTES - Ribbe - Poitrine de porc croustillante de Noël à la norvégienne - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766072065628-2EUSG6VND2CA3R49NM91/ribbe-poitrine-porc-croustillante-Noel-HR-etape1.jpeg RECETTES - Ribbe - Poitrine de porc croustillante de Noël à la norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766072066392-LZZQIYWAX68XC6OGPX6J/ribbe-poitrine-porc-croustillante-Noel-HR-etape2.jpeg RECETTES - Ribbe - Poitrine de porc croustillante de Noël à la norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766072086113-F4OMF5TLJMHEQLDBE1Y9/ribbe-poitrine-porc-croustillante-Noel-HR-etape3.jpeg RECETTES - Ribbe - Poitrine de porc croustillante de Noël à la norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766072087546-OXL4JICNHD9GY6P2XZLZ/ribbe-poitrine-porc-croustillante-Noel-HR-etape4.jpeg RECETTES - Ribbe - Poitrine de porc croustillante de Noël à la norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766091355093-0ZHYP9PGIM2U7YFT7A9H/ribbe-poitrine-porc-croustillante-Noel-HR-ingredients-sauce.jpeg RECETTES - Ribbe - Poitrine de porc croustillante de Noël à la norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766157483783-D9R6DPHVDBURRSMJLV1G/ribbe-poitrine-porc-croustillante-Noel-HR-etape5.jpeg RECETTES - Ribbe - Poitrine de porc croustillante de Noël à la norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766157485221-KOPSADUPS2Z4Q2S63C0J/ribbe-poitrine-porc-croustillante-Noel-HR-etape6.jpeg RECETTES - Ribbe - Poitrine de porc croustillante de Noël à la norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766157551116-1UQK6VQH9HMS89CKITIV/ribbe-poitrine-porc-croustillante-Noel-HR-etape7.jpeg RECETTES - Ribbe - Poitrine de porc croustillante de Noël à la norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766158522683-X7F7AN734XMBWIA2KRR7/ribbe-poitrine-porc-croustillante-Noel-HR-etape8.jpeg RECETTES - Ribbe - Poitrine de porc croustillante de Noël à la norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766185670671-2NV6DFQHR1JGARS104HN/ribbe-poitrine-porc-croustillante-Noel-HR-etape9.jpeg RECETTES - Ribbe - Poitrine de porc croustillante de Noël à la norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766187488185-86NIO8QP4ZU444O7DXQI/ribbe-poitrine-porc-croustillante-Noel-HR-sauce-etape0A-mood.jpeg RECETTES - Ribbe - Poitrine de porc croustillante de Noël à la norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766187486270-QQ588J4DVN08G0GNIMEC/ribbe-poitrine-porc-croustillante-Noel-HR-sauce-etape0B-mood.jpeg RECETTES - Ribbe - Poitrine de porc croustillante de Noël à la norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766188961285-Z4EMLWMHB6G7J65QMICX/ribbe-poitrine-porc-croustillante-Noel-HR-sauce-ingredients.jpeg RECETTES - Ribbe - Poitrine de porc croustillante de Noël à la norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766190109459-83VKE5QNS4JO7AXF9D57/ribbe-poitrine-porc-croustillante-Noel-HR-sauce-etape1.jpeg RECETTES - Ribbe - Poitrine de porc croustillante de Noël à la norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766190111207-YJ35DBEQBGWKYXE3VCHL/ribbe-poitrine-porc-croustillante-Noel-HR-sauce-etape2.jpeg RECETTES - Ribbe - Poitrine de porc croustillante de Noël à la norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766190669851-AFFQWXQ8NIZUXS91SY0A/ribbe-poitrine-porc-croustillante-Noel-HR-sauce-etape3.jpeg RECETTES - Ribbe - Poitrine de porc croustillante de Noël à la norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/64b57349-75e3-4872-9e0e-d2e90ff86569/medisterkaker-boulettes-porc-Noel-accompagnements-HR-beautyshot-mood-deco.jpeg RECETTES - Ribbe - Poitrine de porc croustillante de Noël à la norvégienne - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766198425534-1SURZGS5Z8LN9A9SIQE1/ribbe-poitrine-porc-croustillante-Noel-HR-beautyshot-service-assiette.jpeg RECETTES - Ribbe - Poitrine de porc croustillante de Noël à la norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1766197837038-TJ9369ZO1BNOXROAG2NW/ribbe-poitrine-porc-croustillante-Noel-HR-beautyshot-assiette-frontview.jpeg RECETTES - Ribbe - Poitrine de porc croustillante de Noël à la norvégienne https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/medisterkaker monthly 0.5 2025-12-16 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/99a4edf7-0b18-4176-879b-6b5c29770416/logo-noel-norv%C3%A9gien-4-300x300.png RECETTES - Medisterkaker - Quenelles de porc de Noël - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/65f0b667-95b3-41dc-a4c1-b9e87e96602d/medisterkaker-boulettes-porc-Noel-accompagnements-HR-beautyshot-mood-deco.jpeg RECETTES - Medisterkaker - Quenelles de porc de Noël - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/4a93c227-bab7-4dc3-9fa7-3c04961b3c8e/medisterkaker-boulettes-porc-Noel-accompagnements-HR-beautyshot-topview.jpeg RECETTES - Medisterkaker - Quenelles de porc de Noël - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765823963801-LL77SSPZ98VQTJZO8I8I/medisterkaker-boulettes-porc-Noel-accompagnements-HR-etape3-mood.jpeg RECETTES - Medisterkaker - Quenelles de porc de Noël https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765823963064-MB4DN7W2D3I8WSVOL8DY/medisterkaker-boulettes-porc-Noel-accompagnements-HR-etape5-mood.jpeg RECETTES - Medisterkaker - Quenelles de porc de Noël https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765834021666-70ZZOVIPRXJFRJO1THXK/medisterkaker-boulettes-porc-Noel-accompagnements-HR-beautyshot-thumbnail.jpeg RECETTES - Medisterkaker - Quenelles de porc de Noël https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765833321484-6AAKF9ZZQ7DZZQLO7Z6S/medisterkaker-boulettes-porc-Noel-accompagnements-HR-beautyshot-closeup-crop.jpeg RECETTES - Medisterkaker - Quenelles de porc de Noël https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765834499509-96VAWKUAUP88G5O2WVRQ/medisterkaker-boulettes-porc-Noel-accompagnements-HR-beautyshot-mood.jpeg RECETTES - Medisterkaker - Quenelles de porc de Noël https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765833935942-P2FED3N4SCUN86VU64UY/medisterkaker-boulettes-porc-Noel-accompagnements-HR-beautyshot-closeup-pomme-purneau.jpeg RECETTES - Medisterkaker - Quenelles de porc de Noël https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/e3ab89d6-03cd-47e8-a6e5-deb2c6ebd033/medisterkaker-boulettes-porc-Noel-accompagnements-HR-beautyshot-main.jpeg RECETTES - Medisterkaker - Quenelles de porc de Noël - MEDISTERKAKER - QUENELLES DE PORC DE NOËL __ INGRÉDIENTS 1 à 1.5kg de porc haché, très froide (voir note) 3 c. à thé de sel 1 petit oignon, émincé très finement 2 branches de thym 5 c. à soupe de fécule de pomme de terre 300ml de lait très froid ½ c. à thé de poivre de Cayenne + poivre noir au goût ¼ c. à thé de muscade moulue 1 c. à thé de gingembre moulu 1 œuf 4 c. à soupe de beurre __ INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE 3 pommes Spartan ou Honey Crisp, coupée en fins quartiers 1 bonne grosse poignée de pruneaux séchés et dénoyautés quelques branches de thym frais 2 c. à soupe de beurre sel, poivre et 1 trait de miel __ INGRÉDIENTS Dans un petit poêlon, faire suer et colorer légèrement l’oignon émincé dans un peu de beurre. Vers la fin de la cuisson, ajouter le thym frais. Fermer le feu et réserver. Dans un grand bol, assaisonner la viande avec le se et bien distribuer en pétrissant vigoureusement avec les mains. Ajouter un peu de lait pour bien détendre la viande. Ajouter la fécule de pomme de terre, l’oignon sué et les épices et mélanger à nouveau. Ajouter petit à petit le lait restant avec l’œuf. Bien mélanger Il est possible que la quantité de lait donnée ne soit pas totalement nécessaire. La viande doit être très souple et collante. Laisser reposer le mélange au frais au moins 30 minutes au réfrigérateur. Préchauffer le four à 375°F. Avec les mains et à l’aide d’une cuillère, façonner la viande en généreuses quenelles ovales ou en boulettes rondes. Réserver sur une plaque. Dans une grande poêle anti-adhésive, saisir délicatement les quenelles à feu moyen-élevé et les faire prendre une belle coloration. Il est possible de devoir les saisir quelque-unes à la fois en fonction de la taille de la poêle. Transférer les quenelles sur une plaque chemisée de papier parchemin et terminer la cuisson au four pendant la préparation de la garniture. Dans la même poêle, chauffer 2 c. à soupe de beurre à feu moyen et faire tomber les quartiers de pomme avec les pruneaux séchés et les branches de thym. Laisser les pommes colorer en remuant de temps en temps. Saler et poivrer et ajouter un trait de miel. Bien caraméliser le tout. Servir les quenelles garnies de thym frais accompagnées des pommes et des pruneaux. Rendement : 28 quenelles https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/7bf80017-76b3-4496-a3e3-cfa9e1ecf4af/medisterkaker-boulettes-porc-Noel-accompagnements-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Medisterkaker - Quenelles de porc de Noël - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765836812565-UD1M9DANV66R9PXGFDC0/medisterkaker-boulettes-porc-Noel-accompagnements-HR-etape2.jpeg RECETTES - Medisterkaker - Quenelles de porc de Noël https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765838583748-3O9P5V6VTFJW1D4QT29C/medisterkaker-boulettes-porc-Noel-accompagnements-HR-etape3.jpeg RECETTES - Medisterkaker - Quenelles de porc de Noël https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765838585889-M5UFO1SGY5KHNQFZ72YW/medisterkaker-boulettes-porc-Noel-accompagnements-HR-etape4.jpeg RECETTES - Medisterkaker - Quenelles de porc de Noël https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765838599246-F2XR718E0Z963Z6FLYK1/medisterkaker-boulettes-porc-Noel-accompagnements-HR-etape5.jpeg RECETTES - Medisterkaker - Quenelles de porc de Noël https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/rodkal-gronnsaker monthly 0.5 2025-12-16 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/ee72ee3a-4164-440f-b0bb-e0eec4b02d8e/logo-noel-norv%C3%A9gien-4-300x300.png RECETTES - Rødkål og grønnsaker - Chou rouge braisé aux épices et autres légumes - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765759198032-6V547NT53BM21HVVPCBO/rodkal-gronnsaker-legumes-accompagnement-HR-etape0-mood.jpeg RECETTES - Rødkål og grønnsaker - Chou rouge braisé aux épices et autres légumes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765721279403-2LY6WMTQ54JJ8FF6K53S/IMG_3435.jpeg RECETTES - Rødkål og grønnsaker - Chou rouge braisé aux épices et autres légumes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/49b90309-a46c-4594-832b-f1f073f5553e/rodkal-gronnsaker-legumes-accompagnement-HR-beautyshot-mood-deco.jpeg RECETTES - Rødkål og grønnsaker - Chou rouge braisé aux épices et autres légumes - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765763175229-R7YPMU5TI8QWUY1DZ9LZ/rodkal-gronnsaker-legumes-accompagnement-HR-beautyshot-thumbnail.jpeg RECETTES - Rødkål og grønnsaker - Chou rouge braisé aux épices et autres légumes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765763652482-Z89ZBGK2AQJZ5S9V06VZ/rodkal-gronnsaker-legumes-accompagnement-HR-beautyshot-rodkal-closeup.jpeg RECETTES - Rødkål og grønnsaker - Chou rouge braisé aux épices et autres légumes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/d8a3ae9a-2f23-4be8-a639-4ca7e0c720ec/rodkal-gronnsaker-legumes-accompagnement-HR-beautyshot-rodkal-main.jpeg RECETTES - Rødkål og grønnsaker - Chou rouge braisé aux épices et autres légumes - RØDKÅL - CHOU ROUGE BRAISÉ AIGRE-DOUX AUX ÉPICES __ INGRÉDIENTS 1 chou rouge d’environ 1.2kg 1 oignon rouge, émincé 1 pomme, pelée et râpée 100ml de jus de pomme 100ml de jus de cassis, de sureau, ou de pomme grenade (voir note) 3 c. à soupe de vinaigre de cidre 2 c. à soupe de miel 1 c. à thé de sel mélange d’épices entières : feuille de laurier, bâton de cannelle, anis étoilée, clous de girofle et/ou baies de piment de la Jamaïque (all-spice), au goût __ PRÉPARATION Couper le chou en 4 quartiers et retirer le cœur. Émincer et réserver. Dans une casserole, fondre le beurre et faire revenir d’abord l’oignon rouge à feu moyen. Ajouter le chou et la pomme et faire revenir 2 minutes en remuant. Ajouter le reste des ingrédients et porter à légère ébullition. Baisser le feu et couvrir. Laisser mijoter doucement pendant 2 heures. Par la suite, retirer le couvercle, augmenter le feu et laisser tout le liquide s’évaporer en remuant de temps en temps. Laisser refroidir complètement. Le rødkål se sert froid ou tiède et se conserve plus d’une semaine au frais. Il accompagne une variété de viandes, incluant le gibier, et une foule d’autres légumes. 8-10 portions Photos : Jonathan Michaud / Recette : source diverses https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/c3dd499d-673d-495c-8081-5d5c78f36611/rodkal-gronnsaker-legumes-accompagnement-HR-rodkal-ingredients.jpeg RECETTES - Rødkål og grønnsaker - Chou rouge braisé aux épices et autres légumes - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765806034868-VXS4B90N91D3T70AF17I/rodkal-gronnsaker-legumes-accompagnement-HR-rodkal-etape1.jpeg RECETTES - Rødkål og grønnsaker - Chou rouge braisé aux épices et autres légumes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765806035853-AWMV2QBREFNQQ81YULF4/rodkal-gronnsaker-legumes-accompagnement-HR-rodkal-etape2.jpeg RECETTES - Rødkål og grønnsaker - Chou rouge braisé aux épices et autres légumes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765807309427-IJX0JLTUS2TZWACFAL93/rodkal-gronnsaker-legumes-accompagnement-HR-rodkal-etape3.jpeg RECETTES - Rødkål og grønnsaker - Chou rouge braisé aux épices et autres légumes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765807310495-4SWH74EQ8SNLKAIOCZER/rodkal-gronnsaker-legumes-accompagnement-HR-rodkal-etape4.jpeg RECETTES - Rødkål og grønnsaker - Chou rouge braisé aux épices et autres légumes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/c4d57481-0c8a-4c0f-ba94-3d1d341aa341/rodkal-gronnsaker-legumes-accompagnement-HR-gronnsaker-beautyshot-mood-deco2.jpeg RECETTES - Rødkål og grønnsaker - Chou rouge braisé aux épices et autres légumes - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765808575768-A7UKOCCPYRQMAAIV2CK4/rodkal-gronnsaker-legumes-accompagnement-HR-beautyshot-gronnsaker-plat.jpeg RECETTES - Rødkål og grønnsaker - Chou rouge braisé aux épices et autres légumes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765808576843-41XOM6N131UQDT6SQVZB/rodkal-gronnsaker-legumes-accompagnement-HR-beautyshot-gronnsaker-closeup.jpeg RECETTES - Rødkål og grønnsaker - Chou rouge braisé aux épices et autres légumes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/df14788e-7497-4d5b-ae6f-b100e8d6bf14/rodkal-gronnsaker-legumes-accompagnement-HR-beautyshot-gronnsaker-main-logoJM.jpeg RECETTES - Rødkål og grønnsaker - Chou rouge braisé aux épices et autres légumes - GRØNNSAKER MED SENNEP - LÉGUMES À LA MOUTARDE __ INGRÉDIENTS 1 rutabaga, pelé et coupé en cubes 3-4 carottes, pelées et coupées en rondelles épaisses 4 c. à soupe de beurre 20-25 choux de Bruxelles, coupés ½ tasse de bouillon ½ tasse de jus de pomme 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne sel et poivre aneth frais, ciselé __ PRÉPARATION Déposer les cubes de rutabaga et les carottes dans une casserole. Couvrir d’eau salée et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire jusqu’à ce que les légumes soient à demi cuits, 5-6 minutes. Égoutter et réserver. Pendant ce temps, dans une grande poêle faire bien colorer les choux de Bruxelles dans 2 c. à soupe de beurre. Saler et poivrer. Déglacer avec le bouillon et le jus de pomme. Ajouter la moutarde à l’ancienne ainsi que le rutabaga et les carottes et terminer leur cuisson avec les choux. Laisser le liquide réduire du deux tiers. Rectifier l’assaisonnement et ajouter les 2 c. à soupe de beurre restantes. Bien enrober les légumes et terminer avec l’aneth. Déposer les légumes encore chauds dans un plat de service. Servir en accompagnement. 6-8 portions Photo et recette : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/ee6ebdd3-cc1a-4893-8ed6-6d3694cf5860/rodkal-gronnsaker-legumes-accompagnement-HR-gronnsaker-ingredients.jpeg RECETTES - Rødkål og grønnsaker - Chou rouge braisé aux épices et autres légumes - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765812195608-F6W9C4CD3WNXO953ZMSN/rodkal-gronnsaker-legumes-accompagnement-HR-gronnsaker-etape1.jpeg RECETTES - Rødkål og grønnsaker - Chou rouge braisé aux épices et autres légumes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765813184730-6PC3008FF3ZVZQ6N4C4E/rodkal-gronnsaker-legumes-accompagnement-HR-gronnsaker-etape2.jpeg RECETTES - Rødkål og grønnsaker - Chou rouge braisé aux épices et autres légumes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765813184415-PPZT0ZHHYZL3UD4BWNF0/rodkal-gronnsaker-legumes-accompagnement-HR-gronnsaker-etape3.jpeg RECETTES - Rødkål og grønnsaker - Chou rouge braisé aux épices et autres légumes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765813686065-F0Y8QHQIXF36QJ3LHKUD/rodkal-gronnsaker-legumes-accompagnement-HR-gronnsaker-etape4.jpeg RECETTES - Rødkål og grønnsaker - Chou rouge braisé aux épices et autres légumes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/54be38a4-c30e-40cc-bea8-f8528ad2eb9d/rodkal-gronnsaker-legumes-accompagnement-HR-beautyshot-medisterkaker-plat.jpeg RECETTES - Rødkål og grønnsaker - Chou rouge braisé aux épices et autres légumes - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/lussekatter monthly 0.5 2026-01-30 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/e2f4c46c-c326-47bd-9db9-e55f59eb7727/logo-noel-norv%C3%A9gien-4-300x300.png RECETTES - Lussekatter - Brioches safranées de la Sainte-Lucie - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/d94a2de4-e8bc-4f48-a390-0c298960f394/santa-lucia-card.png RECETTES - Lussekatter - Brioches safranées de la Sainte-Lucie - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/66b18e85-d338-4ddb-83da-526f6c703321/lussekatter-brioche-safranees-HR-couronne-sainte-lucie.jpeg RECETTES - Lussekatter - Brioches safranées de la Sainte-Lucie - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765507397531-1FVMECGM1FYKRUU9YMLI/lussekatter-brioche-safranees-HR-etape8-mood.jpeg RECETTES - Lussekatter - Brioches safranées de la Sainte-Lucie https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765508203182-IZRFRWEG1HS3XW0JK6XL/lussekatter-brioche-safranees-HR-etape11-mood.jpeg RECETTES - Lussekatter - Brioches safranées de la Sainte-Lucie https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765508773518-2C0O7U4D1017002TR7OE/lussekatter-brioche-safranees-HR-etape12-mood.jpeg RECETTES - Lussekatter - Brioches safranées de la Sainte-Lucie https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765509228302-I4H9V6H67IWXMJILQ6G3/lussekatter-brioche-safranees-HR-etape16-mood.jpeg RECETTES - Lussekatter - Brioches safranées de la Sainte-Lucie https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/050a120f-7b70-40ee-b845-4cb64973d855/lussekatter-brioche-safranees-HR-beautyshot-couronne-allumage-mood.jpeg RECETTES - Lussekatter - Brioches safranées de la Sainte-Lucie - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765595232298-JJQ25817V2LXDSUJKXZV/lussekatter-brioche-safranees-HR-beautyshot-couronne-closeup-frontview.jpeg RECETTES - Lussekatter - Brioches safranées de la Sainte-Lucie https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765595236056-K76V85SS8IUQI1QA0Z5D/lussekatter-brioche-safranees-HR-beautyshot-couronne-closeup-topview.jpeg RECETTES - Lussekatter - Brioches safranées de la Sainte-Lucie https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765561109937-7D44TA6WWXF0SE2PAAWH/lussekatter-brioche-safranees-HR-beautyshot-service-topview.jpeg RECETTES - Lussekatter - Brioches safranées de la Sainte-Lucie https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765561681558-W488T44DGB83336NPD36/lussekatter-brioche-safranees-HR-beautyshot-service-mood.jpeg RECETTES - Lussekatter - Brioches safranées de la Sainte-Lucie https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/d1cd744b-3030-43e6-bdd9-2269e7c4c209/lussekatter-brioche-safranees-HR-main-thumbnail.jpeg RECETTES - Lussekatter - Brioches safranées de la Sainte-Lucie - LUSSEKATTER - BRIOCHES SAFRANÉES DE LA SAINTE-LUCIE __ INGRÉDIENTS 150g de sucre ¼ c. à thé de safran 1 c. à thé de brandy 150g de beurre non salé + 2 c. à soupe, fondu pour badigeonner 500ml de lait 17g de levure instantanée 2 œufs + 1 œuf battu pour la dorure 900g de farine tout usage 1 c. à thé de cardamome moulue (facultatif) raisins secs __ PRÉPARATION Moudre 1 c. à soupe du sucre avec le safran à l’aide d’un mortier. Transférer dans un petit bol et ajouter 1 c. à soupe d’eau bouillante et le brandy. Bien mélanger pour dissoudre le sucre et laisser infuser au moins 10 minutes. Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Retirer du feu et ajouter le lait, la levure et la solution safranée. Ajouter le sucre restant et y battre les œufs. Transférer le tout dans un grand bol ou au batteur sur socle muni du crochet à pâte. Ajouter la farine, le sel et la cardamome. Mélanger 5 à 7 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, mais toujours assez collante. Transférer sur le plan de travail et terminer le pétrissage à la main 3 à 5 minutes, la pâte doit être lisse et bien élastique sans se déchirer lorsque tirée. Bouler et laisser reposer la pâte recouverte d’un linge pendant 1 heure dans un endroit chaud et humide. Diviser ensuite la pâte en 16 parties égales et rouler chacune d’elles en un boudin de 30cm. Façonner ensuite en petits «chats» en formant des S. Déposer sur deux plaques chemisées de papier parchemin. Couvrir et laisser reposer à nouveau au moins 30 minutes. Préchauffer le four à 425°F. Garnir les volutes des brioches de deux raisins secs et badigeonner d’œuf battu pour la dorure. Cuire au four 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les brioches commencent à bien dorer. Au sortir du four, badigeonner de beurre fondu pour leur donner un beau lustre. Rendement : 16 brioches Photos : Jonathan Michaud / Recette : sources diverses https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/3c6f3fd9-e005-4760-87da-ba87ea9f8dab/lussekatter-brioche-safranees-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Lussekatter - Brioches safranées de la Sainte-Lucie - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765462906261-VL18I6KG6YYNYNXCPGL1/lussekatter-brioche-safranees-HR-etape1.jpeg RECETTES - Lussekatter - Brioches safranées de la Sainte-Lucie https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765462902037-MTOMKBBSBSSPOOG3EWWZ/lussekatter-brioche-safranees-HR-etape2.jpeg RECETTES - Lussekatter - Brioches safranées de la Sainte-Lucie https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765462911643-BY2KQPI0NLB1ZDXZOWTG/lussekatter-brioche-safranees-HR-etape3.jpeg RECETTES - Lussekatter - Brioches safranées de la Sainte-Lucie https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765484949224-SJDLU6CQ1REUQ8GJA3EN/lussekatter-brioche-safranees-HR-etape4.jpeg RECETTES - Lussekatter - Brioches safranées de la Sainte-Lucie https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765506298277-C6DXN726K1LMBP872C1U/lussekatter-brioche-safranees-HR-etape5.jpeg RECETTES - Lussekatter - Brioches safranées de la Sainte-Lucie https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765506299496-89N4R367D3FE8RO8KIH3/lussekatter-brioche-safranees-HR-etape6.jpeg RECETTES - Lussekatter - Brioches safranées de la Sainte-Lucie https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765506306304-H2A23NIRVRF8UD4MA04O/lussekatter-brioche-safranees-HR-etape7.jpeg RECETTES - Lussekatter - Brioches safranées de la Sainte-Lucie https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765507170878-W5E5U1PZA47CAOPSE3Q1/lussekatter-brioche-safranees-HR-etape8.jpeg RECETTES - Lussekatter - Brioches safranées de la Sainte-Lucie https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765550427338-3NSXL0523AB39FBV14U4/lussekatter-brioche-safranees-HR-etape9.jpeg RECETTES - Lussekatter - Brioches safranées de la Sainte-Lucie https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765550538636-98G7HESUX397OYV4L3F4/lussekatter-brioche-safranees-HR-etape10.jpeg RECETTES - Lussekatter - Brioches safranées de la Sainte-Lucie https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765551814058-LCEKGMTTD8XLTG2AJTNE/lussekatter-brioche-safranees-HR-etape11.jpeg RECETTES - Lussekatter - Brioches safranées de la Sainte-Lucie https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765551813597-U4974C37G9OPBR16OYKI/lussekatter-brioche-safranees-HR-etape12.jpeg RECETTES - Lussekatter - Brioches safranées de la Sainte-Lucie https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765555463111-QKBAJUU6N95J28EA42P2/lussekatter-brioche-safranees-HR-etape13.jpeg RECETTES - Lussekatter - Brioches safranées de la Sainte-Lucie https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765555465891-D9H31Y11RSNRSW3P7N6N/lussekatter-brioche-safranees-HR-etape14.jpeg RECETTES - Lussekatter - Brioches safranées de la Sainte-Lucie https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765555477717-BHH6IZP2H2U7Q9H2REQR/lussekatter-brioche-safranees-HR-etape15.jpeg RECETTES - Lussekatter - Brioches safranées de la Sainte-Lucie https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765555627037-DI5YIJVXKEOZSRN22EP3/lussekatter-brioche-safranees-HR-etape16.jpeg RECETTES - Lussekatter - Brioches safranées de la Sainte-Lucie https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/981bb37f-93b7-4068-a627-4a73db0efd53/lussekatter-brioche-safranees-HR-beautyshot-glogg-mood.jpeg RECETTES - Lussekatter - Brioches safranées de la Sainte-Lucie - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/6cde92db-332b-4328-afaa-c0f189215006/lussekatter-brioche-safranees-HR-beautyshot-service-closeup.jpeg RECETTES - Lussekatter - Brioches safranées de la Sainte-Lucie - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/juletorsk monthly 0.5 2025-12-14 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/70c283f4-3532-43ad-8de2-10eee9111e1d/logo-noel-norv%C3%A9gien-4-300x300.png RECETTES - Juletorsk - Morue de Noël norvégienne - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765289594773-P77NWEWCTPILWM18Q749/juletorsk-morue-noel-HR-service1-mood.jpeg RECETTES - Juletorsk - Morue de Noël norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765289595300-JGE39YMHBQ4FWE1F25T6/juletorsk-morue-noel-HR-service2-mood.jpeg RECETTES - Juletorsk - Morue de Noël norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765289603635-YCBQH66VZ5QGA6REG23V/juletorsk-morue-noel-HR-service3-mood.jpeg RECETTES - Juletorsk - Morue de Noël norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765291115007-0ZHR7AMVGCDRU3MHAXDS/juletorsk-morue-noel-HR-service4-mood.jpeg RECETTES - Juletorsk - Morue de Noël norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765293544525-XTP2HD7ST4ISUA52TQB0/juletorsk-morue-noel-HR-beautyshot-closeup-sauce.jpeg RECETTES - Juletorsk - Morue de Noël norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765293307717-X4U1GQJUQI66CB8I1CKR/juletorsk-morue-noel-HR-beautyshot-closeup.jpeg RECETTES - Juletorsk - Morue de Noël norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/f0e1d5d5-19e4-4bef-aae7-fbea8f2dd736/juletorsk-morue-noel-HR-beautyshot-main-crop.jpeg RECETTES - Juletorsk - Morue de Noël norvégienne - JULETORSK - MORUE DE NOËL NORVÉGIENNE __ INGRÉDIENTS POUR LA MORUE 4 petits filets de 100g de longe de morue sans peau 1 c. à thé de poivre entier 2-3 feuilles de laurier ½ citron en tranches 1.5L d’eau + 35g de sel accompagnement : petits patates grelots, carottes, petits pois __ INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE SANDEFJORDSMØR 200ml de crème 35% 200g de beurre non salé très froid, coupé en petits cubes 1 pincée de sel + 1 pincée de poivre blanc 1 trait de jus de citron persil frisé haché caviar de saumon (facultatif) __ PRÉPARATION Démarrer une petite casserole d’eau pour la cuisson des légumes d’accompagnement. Cuire d’abord les patates grelots. À mi-cuisson, ajouter les carottes. Lorsque le tout est prêt, fermer le feu et ajouter les petits pois. Réserver dans l’eau chaude jusqu’au moment d’égoutter et de servir. Pendant la cuisson des légumes, démarrer le pochage du poisson. Dans une casserole moyenne, porter à frémissement l’eau avec le sel ainsi que les aromates (poivre, laurier et citron). L’eau ne doit pas bouillir. Plonger délicatement les filets de morue et pocher 10 minutes à feu doux. Fermer le feu et réserver dans l’eau jusqu’au moment de servir. Pendant le pochage du poisson, démarrer la sauce. Chauffer d’abord la crème et laisser réduire de moitié en veillant à ne pas faire brûler. La crème est prête lorsqu’elle nappe bien le dos d’une cuillère. Au fouet, incorporer le beurre quelques cubes à la fois en fouettant pour bien émulsionner. Une fois tous le beurre incorporer, assaisonner de sel, de poivre blanc et d’un généreux trait de jus de citron. À ce moment, fermer le feu et ajouter du persil ciselé pour une version classique de la sauce Sandefjordsmør ou remplacer par du caviar de saumon (1 c. à soupe comble) si désiré. Dresser en dispersant les légumes égouttés dans petites assiettes surmontés d’un morceau de morue pochée. Terminer avec une généreuse portion de sauce et de persil et plus de caviar si utilisé. 4 portions en entrée Photos et recette : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/e5f30aec-5dc1-447b-9388-8efd70a2fcff/juletorsk-morue-noel-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Juletorsk - Morue de Noël norvégienne - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765208933899-RORWPCYG5T2AII10UZGT/juletorsk-morue-noel-HR-sauce-etape1.jpeg RECETTES - Juletorsk - Morue de Noël norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765208935030-KJ171LYSEOPJXNPJUMR0/juletorsk-morue-noel-HR-sauce-etape2.jpeg RECETTES - Juletorsk - Morue de Noël norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765208942463-89VUSOGXC331T8OVR87K/juletorsk-morue-noel-HR-sauce-etape3.jpeg RECETTES - Juletorsk - Morue de Noël norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765210444297-BSW4MNW5WLKPQHQPSNGB/juletorsk-morue-noel-HR-sauce-etape4.jpeg RECETTES - Juletorsk - Morue de Noël norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765220772806-IAUCOSVJFUNVAOVUGC9T/juletorsk-morue-noel-HR-morue-etape1.jpeg RECETTES - Juletorsk - Morue de Noël norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765220772619-W02RK0AY2DA91FASWSCU/juletorsk-morue-noel-HR-morue-etape2.jpeg RECETTES - Juletorsk - Morue de Noël norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/2f7f6de4-eee0-424a-9de8-e60af4268acc/juletorsk-morue-noel-HR-beautyshot-thumbnail2.jpeg RECETTES - Juletorsk - Morue de Noël norvégienne - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765720899605-OCSHRFKLIKCI2R7Z11R3/vaisselle-ensemble-Turi-Design-Clupea.jpeg RECETTES - Juletorsk - Morue de Noël norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765374866853-EHN9619YXFGJVCUDWG6K/vaisselle-assiettes-Turi-Design-Clupea-2.jpeg RECETTES - Juletorsk - Morue de Noël norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765374869674-UB6D2L9YH6079OXQCFB8/vaisselle-assiettes-Turi-Design-Clupea-1.jpeg RECETTES - Juletorsk - Morue de Noël norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765720909217-UUYGSV9U2WXCMEPJDEBM/vaisselle-soupiere-Turi-Design-Clupea.jpeg RECETTES - Juletorsk - Morue de Noël norvégienne https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/gravlax-boeuf monthly 0.5 2025-12-10 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/97aa648e-893c-467d-a5d0-1fc4d803a76a/logo-noel-norv%C3%A9gien-4-300x300.png RECETTES - Gravet kjøtt - «Gravlax» de viande rouge et chutney d'argousier - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/f20a78f7-bcf7-4975-9f42-7e04ca0b6a69/logo-collabo-lapincee.png RECETTES - Gravet kjøtt - «Gravlax» de viande rouge et chutney d'argousier - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764819835396-0IUXRN2LAFYYDKKVTPQ8/nouveaut%C3%A9-la+pinc%C3%A9e-3+poivres-crop.jpeg RECETTES - Gravet kjøtt - «Gravlax» de viande rouge et chutney d'argousier https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764819838199-728TOBUNALUXJ9VBIU84/nouveaut%C3%A9-la+pinc%C3%A9e-3+poivres+vue2.jpeg RECETTES - Gravet kjøtt - «Gravlax» de viande rouge et chutney d'argousier https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/7cfa24c0-cc7e-47e3-b3ab-92eb0529d090/gravlax-boeuf-chutney-argousier-HR-ingredients-mood.jpeg RECETTES - Gravet kjøtt - «Gravlax» de viande rouge et chutney d'argousier - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764888017740-XHQNBBFCR55MONJST9NQ/gravlax-boeuf-chutney-argousier-HR-etape1-mood.jpeg RECETTES - Gravet kjøtt - «Gravlax» de viande rouge et chutney d'argousier https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764888624999-2WFGQ10FANLTSIQ15SN7/gravlax-boeuf-chutney-argousier-HR-etape2-mood.jpeg RECETTES - Gravet kjøtt - «Gravlax» de viande rouge et chutney d'argousier https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764889467536-C8P45VD9L1UTWZWRK5CK/gravlax-boeuf-chutney-argousier-HR-etape3-mood.jpeg RECETTES - Gravet kjøtt - «Gravlax» de viande rouge et chutney d'argousier https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764889859672-1EKUZ41URY8JH5TZAB0V/gravlax-boeuf-chutney-argousier-HR-etape4-mood.jpeg RECETTES - Gravet kjøtt - «Gravlax» de viande rouge et chutney d'argousier https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764984522199-FHWPJPO1U7MIXXJZ8ZUP/gravlax-boeuf-chutney-argousier-HR-beautyshot-topview-mood.jpeg RECETTES - Gravet kjøtt - «Gravlax» de viande rouge et chutney d'argousier https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764974337430-WE4RGP1WMOZ1G1IUSJ71/gravlax-boeuf-chutney-argousier-HR-beautyshot-topview.jpeg RECETTES - Gravet kjøtt - «Gravlax» de viande rouge et chutney d'argousier https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764974815157-3OE5KZMEEXERA89WIDNN/gravlax-boeuf-chutney-argousier-HR-beautyshot-closeup-painplat.jpeg RECETTES - Gravet kjøtt - «Gravlax» de viande rouge et chutney d'argousier https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764981937501-2243ZP2IXIK16AS1O02H/gravlax-boeuf-chutney-argousier-HR-beautyshot-closeup-viande.jpeg RECETTES - Gravet kjøtt - «Gravlax» de viande rouge et chutney d'argousier https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1a342916-357e-4be3-bca2-f78592b3e2ab/gravlax-boeuf-chutney-argousier-HR-beautyshot-thumbnail-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Gravet kjøtt - «Gravlax» de viande rouge et chutney d'argousier - GRAVET KJØTT - VIANDE ROUGE FAÇON GRAVLAX __ INGRÉDIENTS 600 à 800g de filet mignon de bœuf, de cerf ou autre gibier 1 c. à soupe de Mélange de 3 poivres aromatiques entiers La pincée 1 c. à soupe de thym frais 1 c. à thé de baies de genièvre ½ c. à thé de graines d’anis 3 c. à soupe de sel fin 4 c. à soupe de sucre 2 c. à soupe d’eau-de-vie de type aquavit ou de gin __ PRÉPARATION Placer le mélange de 3 poivres, les baies de genièvre, les graines d’anis dans un mortier et bien moudre. Mélanger les épices avec le sel et le sucre et ajouter le thym. Verser le mélange sur la viande et bien masser avec les mains. Transférer la viande et tout le mélange de sel et de sucre dans un sac refermable et arroser de l’eau-de-vie. Refermer le sac en retirant le plus possible d’air. Laisser macérer 3 à 4 jours au réfrigérateur. Retourner la pièce de viande une fois par jour. Au moment de servir, retirer la viande du sac et jeter. Essuyer l’excédent d’épices et bien éponger. Déposer sur un plat de service et tailler en fines tranches. Accompagner de pain plat ou de biscottes, de crème sure et de chutney d’argousier (voir la recette plus bas). Le gravlax de viande se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 semaines bien emballé dans une pellicule plastique. Photos et recettes : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764820516262-0BGS7XLKR7JCR8Y13GAE/IMG_2205.jpeg RECETTES - Gravet kjøtt - «Gravlax» de viande rouge et chutney d'argousier https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764892580555-ONR478I4VY2QQKV1XT0B/gravlax-boeuf-chutney-argousier-HR-etape1.jpeg RECETTES - Gravet kjøtt - «Gravlax» de viande rouge et chutney d'argousier https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764894733869-9EVP9NKPU3XBXTJQF24Y/gravlax-boeuf-chutney-argousier-HR-etape2.jpeg RECETTES - Gravet kjøtt - «Gravlax» de viande rouge et chutney d'argousier https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764946103810-4PXV6ZMLML65R7A0KS9Z/gravlax-boeuf-chutney-argousier-HR-etape3A.jpeg RECETTES - Gravet kjøtt - «Gravlax» de viande rouge et chutney d'argousier https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764946103927-5KX44J6HBC39ZI2ROQVG/gravlax-boeuf-chutney-argousier-HR-etape3B.jpeg RECETTES - Gravet kjøtt - «Gravlax» de viande rouge et chutney d'argousier https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764947222552-KUWCKNU48XTJDIF6BC3M/gravlax-boeuf-chutney-argousier-HR-etape4.jpeg RECETTES - Gravet kjøtt - «Gravlax» de viande rouge et chutney d'argousier https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764971239284-KFTABWAOJZFI6B07461S/aquavit-1989-taffel-akuavit-HR-front.jpg RECETTES - Gravet kjøtt - «Gravlax» de viande rouge et chutney d'argousier https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764971239713-9YQKTDO433QU6BOVOFHW/aquavit-1989-taffel-akuavit-HR-closeup.jpg RECETTES - Gravet kjøtt - «Gravlax» de viande rouge et chutney d'argousier https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764971269283-BX4141QJYYFD8HGFSJVQ/pain-plat-tortillas-ble-entier-HR-topview.jpeg RECETTES - Gravet kjøtt - «Gravlax» de viande rouge et chutney d'argousier https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764971477983-7IH2T5H0WFGRLYX4AJT9/pain-plat-tortillas-ble-entier-HR-plat.jpeg RECETTES - Gravet kjøtt - «Gravlax» de viande rouge et chutney d'argousier https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764952913365-23FPCE5DSQXCSC2C914C/chutney-argousier-HR-beautyshot-frontview-mood.jpeg RECETTES - Gravet kjøtt - «Gravlax» de viande rouge et chutney d'argousier https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764959817453-2KBBWOLBEY8PD93ST7NX/chutney-argousier-HR-beautyshot-topview.jpeg RECETTES - Gravet kjøtt - «Gravlax» de viande rouge et chutney d'argousier https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/ae82f7bb-96e3-48ce-9882-18e9bfa7d064/chutney-argousier-HR-beautyshot-main-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Gravet kjøtt - «Gravlax» de viande rouge et chutney d'argousier - CHUTNEY D’ARGOUSIER __ INGRÉDIENTS 300g de baies d’argousier 1 petite pomme, coupée en brunoise 1 petit oignon, coupé finement 100g de cassonade pâle 50ml de vinaigre de cidre 1 c. à thé de gingembre moulu 1 c. à thé de thym frais 1 c. à thé de Mélange de 3 poivres aromatiques entiers La pincée, moulu 1 bonne pincée de sel __ PRÉPARATION Dans une petite casserole, faire suer l’oignon sans coloration dans un peu d’huile végétale. Ajouter tout le reste des ingrédient et laisser compoter à feu moyen. Écraser les baies d’argousier à l’aide d’un petit pilon et laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange épaississe. Mettre en pot et conserver au frais. Rendement : 375ml https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764949652953-NDWTKUGZOL23YGVG7UM6/chutney-argousier-HR-ingredients-mood.jpeg RECETTES - Gravet kjøtt - «Gravlax» de viande rouge et chutney d'argousier https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764949654144-6PK5FNFUUNY40GM61V4Q/chutney-argousier-HR-etape1-mood.jpeg RECETTES - Gravet kjøtt - «Gravlax» de viande rouge et chutney d'argousier https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764950998663-MPXT7PM1F069AYQ6696P/chutney-argousier-HR-etape2-mood.jpeg RECETTES - Gravet kjøtt - «Gravlax» de viande rouge et chutney d'argousier https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764951001068-EFPO1B89TCOUTSMQAHC4/chutney-argousier-HR-etape3-mood.jpeg RECETTES - Gravet kjøtt - «Gravlax» de viande rouge et chutney d'argousier https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/6ac7cec6-6dc0-48b0-be01-4824f54a9e3d/logo-lapinc%C3%A9e300x300.jpg RECETTES - Gravet kjøtt - «Gravlax» de viande rouge et chutney d'argousier - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1765976463592-FWTTY41ZMW0594KRFEOA/gravlax-boeuf-chutney-argousier-HR-beautyshot-frontview-mood.jpeg RECETTES - Gravet kjøtt - «Gravlax» de viande rouge et chutney d'argousier https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764985162601-82AFGIIO87LALORZDH5U/gravlax-boeuf-chutney-argousier-HR-beautyshot-frontview.jpeg RECETTES - Gravet kjøtt - «Gravlax» de viande rouge et chutney d'argousier https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/tofu-marine monthly 0.5 2025-12-05 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/52f750ec-f3de-46d6-b9b9-a9f76cfb784f/collab-lapincee%2Bsoykei.png RECETTES - Tofu mariné citron-canneberges aux épices festives - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764428943361-GMHYUVF3BRU8SBVUK9Y3/soykei-tofu-ferme-bio-TOPVIEW.jpeg RECETTES - Tofu mariné citron-canneberges aux épices festives https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764428793357-Z7U47V55RNA0JVAGSD9F/soykei-tofu-ferme-bio-FRONTVIEW-crop.jpeg RECETTES - Tofu mariné citron-canneberges aux épices festives https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764429018846-YANXW6XQSE42CUN024AQ/nouveaute-coffret-10-paquets-decouverte-LaPincee-crop-thumbnail.jpeg RECETTES - Tofu mariné citron-canneberges aux épices festives https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764425660562-YKWC3J0GCIZTGXEX9OG2/nouveaute-coffret-10-paquets-decouverte-LaPincee-FULL-vue2.jpeg RECETTES - Tofu mariné citron-canneberges aux épices festives https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1346d272-4d07-4602-b1c2-fa699a93b46a/tofu-marine-citron-epices-festives-HR-ingredients-mood.jpeg RECETTES - Tofu mariné citron-canneberges aux épices festives - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764447574801-2MFO5MAMA9M2A70QADXO/tofu-marine-citron-epices-festives-HR-etape1A-mood.jpeg RECETTES - Tofu mariné citron-canneberges aux épices festives https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764448573976-YK5V68IANCI9RZUFA643/tofu-marine-citron-epices-festives-HR-etape1B-mood.jpeg RECETTES - Tofu mariné citron-canneberges aux épices festives https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764449906197-8FSWJMAHL7QLWNAPUMBV/tofu-marine-citron-epices-festives-HR-etape1C-mood.jpeg RECETTES - Tofu mariné citron-canneberges aux épices festives https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764450717811-YI9H4MYAEACLQXWWQOYY/tofu-marine-citron-epices-festives-HR-etape2A-mood.jpeg RECETTES - Tofu mariné citron-canneberges aux épices festives https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764451306136-L8LO62YPBIQ6N164H90Q/tofu-marine-citron-epices-festives-HR-etape2B-mood.jpeg RECETTES - Tofu mariné citron-canneberges aux épices festives https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764451727353-744JN90H8LLKVZZW99DI/tofu-marine-citron-epices-festives-HR-etape2C-mood.jpeg RECETTES - Tofu mariné citron-canneberges aux épices festives https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/ef4193e7-81cf-4a4a-b077-a66d9c22abc5/tofu-marine-citron-epices-festives-HR-beautyshot-pot-mood.jpeg RECETTES - Tofu mariné citron-canneberges aux épices festives - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764511982732-E18572NRLPPV4ZX5BIT4/tofu-marine-citron-epices-festives-HR-beautyshot-plateau-mood-closeup.jpeg RECETTES - Tofu mariné citron-canneberges aux épices festives https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764465048857-UF7CK2RQDAZ7KO6Q0GQ4/tofu-marine-citron-epices-festives-HR-beautyshot-plateau-platface.jpeg RECETTES - Tofu mariné citron-canneberges aux épices festives https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764511204664-9KZ4NUEGNPOQOSWFOGGQ/tofu-marine-citron-epices-festives-HR-beautyshot-plateau-mood-champagne.jpeg RECETTES - Tofu mariné citron-canneberges aux épices festives https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764512853238-3U68SHJ6J1VRRUFDBO50/tofu-marine-citron-epices-festives-HR-beautyshot-plateau-topview.jpeg RECETTES - Tofu mariné citron-canneberges aux épices festives https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/e22c13ba-0389-4880-b234-7786b940f8c6/tofu-marine-citron-epices-festives-HR-beautyshot-pot-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Tofu mariné citron-canneberges aux épices festives - TOFU MARINÉ CITRON-CANNEBERGES AUX ÉPICES FESTIVES __ INGRÉDIENTS 400g de tofu ferme Soykei 2 tasses d’eau + 1 ½ c. à soupe de sel ⅓ tasse d’huile d’olive 1 c. à soupe de romarin frais, haché 1 petite gousse d’ail, finement râpée ¼ tasse de canneberges séchées, hachées 1 c. à soupe de mélange La pincée Boisée (édition limitée) le zeste et le jus de ½ citron flocons de piment, au goût __ PRÉPARATION Couper le tofu ferme Soykei en petits dés et déposer dans un grand bocal résistant à la chaleur. Dans une petite casserole, porter l’eau à ébullition et y faire fondre le sel. Verser la saumure sur le tofu et refermer le pot. Laisser saumurer au moins 8 heures avant utilisation. Cette étape peut se faire au moins 3 jours à l’avance. Pour la marinade : Dans un petit bol, mélanger l’huile, le romarin, l’ail, les canneberges séchées, le mélange La pincée Boisée, le piment au goût ainsi que le zeste et le jus de citron. Égoutter le tofu et déposer dans un grand bol. Verser la marinade et mélanger délicatement pour bien enrober chaque dé de tofu. Transférer dans un bocal refermable. Laisser mariner au moins 4 heures. Le tofu mariné se conserve 3 jours au frais. Servir en apéro ou pour garnir les plateaux de fromages. Photos et recette : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/b316226b-6844-467b-a945-920c79f18821/tofu-marine-citron-epices-festives-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Tofu mariné citron-canneberges aux épices festives - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764457005119-BBECSTWEJV79N3BUGIPF/tofu-marine-citron-epices-festives-HR-etape1A.jpeg RECETTES - Tofu mariné citron-canneberges aux épices festives https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764457006351-SJ2J3YUROZ5K259DDXGF/tofu-marine-citron-epices-festives-HR-etape1C.jpeg RECETTES - Tofu mariné citron-canneberges aux épices festives https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764460719711-TYBB3M2TDEBOCI6Q6SEF/tofu-marine-citron-epices-festives-HR-etape2B.jpeg RECETTES - Tofu mariné citron-canneberges aux épices festives https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764460689867-TAH0ESR1QCAU72956Z3E/tofu-marine-citron-epices-festives-HR-etape2C.jpeg RECETTES - Tofu mariné citron-canneberges aux épices festives https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/e8aec778-b434-42c5-b86a-57dd547bf5a8/logo-soykei-couleur-300x300.jpg RECETTES - Tofu mariné citron-canneberges aux épices festives - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/838d3f5b-8148-4f25-aaac-0d0bdbd5c5ef/logo-lapinc%C3%A9e300x300.jpg RECETTES - Tofu mariné citron-canneberges aux épices festives - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764514989379-J4GA1HEWLAWC9FFZKVDV/tofu-marine-citron-epices-festives-HR-beautyshot-placement-produit-LAPINCEE.jpeg RECETTES - Tofu mariné citron-canneberges aux épices festives https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764514992289-XXHKTCV198H8LS1GC33W/tofu-marine-citron-epices-festives-HR-beautyshot-placement-produit-SOYKEI.jpeg RECETTES - Tofu mariné citron-canneberges aux épices festives https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/2d3d6a10-84d3-4b4e-8662-fe07c0479be8/logo-noel-norv%C3%A9gien-4-300x300.png RECETTES - Tofu mariné citron-canneberges aux épices festives - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/980a7e98-8650-43e7-ad81-ee04e6a7eedf/sashimi-saumon-NOEL-NORVEGIEN.jpeg RECETTES - Tofu mariné citron-canneberges aux épices festives - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/soupe-colombienne-boeuf monthly 0.5 2026-01-27 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/b808630f-35d2-445c-afcf-6613dd3aa4b0/logo-collabo-pikopeppers.jpg RECETTES - Soupe colombienne au bœuf braisé épicé - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1763998294078-KLDGHYGLZKIDYW6JH5F7/PIKO-Tacocat-front-CROP-2480x3210.jpeg RECETTES - Soupe colombienne au bœuf braisé épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1763998294803-BUZKSDQBYBQ8U42M4KK0/PIKO-Tacocat-closeup-CROP-2480x3210.jpeg RECETTES - Soupe colombienne au bœuf braisé épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764117076278-C4UG2U0L34QEEYLB9BPA/soupe-colombienne-boeuf-braise-HR-ingredients-mood.jpeg RECETTES - Soupe colombienne au bœuf braisé épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764119002777-5QRQVSIF9Y89O0XUT7B6/soupe-colombienne-boeuf-braise-HR-etape2-mood.jpeg RECETTES - Soupe colombienne au bœuf braisé épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764119681460-5Y5DCQUS05K0ZEP7LGVM/soupe-colombienne-boeuf-braise-HR-etape3-mood.jpeg RECETTES - Soupe colombienne au bœuf braisé épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764120463559-072FBB0MT1K16P0CXGXG/soupe-colombienne-boeuf-braise-HR-etape4-mood.jpeg RECETTES - Soupe colombienne au bœuf braisé épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764121644382-0AR5J941X1LYP9YG5THI/soupe-colombienne-boeuf-braise-HR-etape5-mood.jpeg RECETTES - Soupe colombienne au bœuf braisé épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764123359172-KIL0YOT61P248E17GD41/soupe-colombienne-boeuf-braise-HR-etape6-mood.jpeg RECETTES - Soupe colombienne au bœuf braisé épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764186106648-0K736EXBGWS8N1FAPKIO/soupe-colombienne-boeuf-braise-HR-beautyshot-plat-wide.jpeg RECETTES - Soupe colombienne au bœuf braisé épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764186807981-CML604SK2NBQ5EJDG14Z/soupe-colombienne-boeuf-braise-HR-beautyshot-closeup.jpeg RECETTES - Soupe colombienne au bœuf braisé épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764182890306-D2L4HDZX7697K8J17T69/soupe-colombienne-boeuf-braise-HR-beautyshot-thumbnail-placement-produit-PIKOPEPPERS.jpeg RECETTES - Soupe colombienne au bœuf braisé épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764188394947-PUZCDH8KP49JL7L3KPEM/soupe-colombienne-boeuf-braise-HR-beautyshot-closeup-sauce-PIKOPEPPERS.jpeg RECETTES - Soupe colombienne au bœuf braisé épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/3f298e73-fe3b-405b-96bc-f8a48e1175fb/soupe-colombienne-boeuf-braise-HR-beautyshot-main-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Soupe colombienne au bœuf braisé épicé - SOUPE COLOMBIENNE AU BŒUF BRAISÉ RELEVÉ __ INGRÉDIENTS POUR LE BŒUF BRAISÉ 800g de rôti de palette de bœuf ou de cubes de bœuf à mijoter huile d’olive sel, poivre + 1 sachet de Sazòn con Azafran (voir notes) ½ oignon, finement émincé 2 gousses d’ail, finement émincées 1 c. à thé de cumin moulu 1 tasse de sauce sofrito du commerce (ou ½ tasse de coulis de tomate + ½ tasse d’aliños maison, voir notes) 1 c. à soupe de sauce piquante Tacocat de Piko Peppers 1 tasse de bouillon de volaille __ PRÉPARATION Assaisonner la viande des deux côtés de sel, de poivre et avec 1 sachet d’assaisonnements Sazòn con Azafran. Chauffer une casserole avec un peu d’huile d’olive et saisir la viande 2 à 4 minutes de chaque côté selon l’épaisseur. Réserver sur une assiette et remettre la casserole à chauffer. Faire suer l’oignon et l’ail 2 minutes à feu moyen. Ajouter le cumin, la sauce sofrito ou le coulis de tomate et l’aliños maison. Ajouter le sauce piquante Tacocat de Piko Peppers et cuire 3 minutes. Remettre la viande dans la casserole et ajouter le bouillon pour mouiller au trois quarts. Laisser le tout mijoter à couvert pendant 2 heures. La viande est cuite lorsque la viande se défait à la fourchette. Retirer la viande et déposer sur une assiette. Effilocher et réserver. Pendant la préparation de la soupe, remettre la casserole à chauffer a découvert et laisser la sauce réduire jusqu’à ce qu’il reste l’équivalent d’un peu plus d’une tasse. _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ __ INGRÉDIENTS POUR LA SOUPE huile d’olive ½ oignon + 1 carotte + 1 banche de céleri, coupés en brunoise 2 gousses d’ail, finement émincées 1 c. à thé de cumin moulu ½ tasse de sauce sofrito du commerce (ou ½ tasse d’aliños maison, voir notes) sel, poivre et sauce piquante Tacocat de Piko Peppers, au goût 1 poivron vert + 1 piment jalapeño, coupés en fine brunoise 1.5 L de bouillon de volaille ½ tasse de petites pâtes (orzo, perles, fleurs, alphabet, etc…) ¾ tasse d’édamames (ou ½ tasse de petits pois) 1 petite poignée de coriandre fraîche ciselée le jus de 2 limes pour le service : quartiers de lime, dés d’avocats, crème et sauce piquante, pain de maïs ou tortillas __ PRÉPARATION Pour la soupe : Dans une autre casserole, faire suer la mirepoix (oignon, carotte, céleri) à feux moyen pendant 3 minutes dans l’huile d’olive. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter le cumin moulu, la sauce sofrito ou l’aliños maison, le poivron et le piment jalapeño. Cuire 2 minutes et ajouter ensuite la sauce réduite du braisé de bœuf et le bouillon. Porter à ébullition. Alors que la soupe commence à bouillir, réduire le feu et ajouter les petites pâtes et cuire 5 minutes. Ajouter ensuite la moitié du bœuf effiloché et conserver le reste pour le dressage. Terminer la soupe en ajoutant les édamames, la coriandre fraîche et le jus de lime. Fermer le feu et rectifier l’assaisonnement. Servir la soupe dans des bols et garnir d’un peu plus de viande réservée et accompagner de quartiers de lime, de dés d’avocats, de crème, de plus de sauce piquante au goût, et de pains de maïs ou de tortillas. 4 à 6 portions Photos et recette : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764161821884-JEEDPK65GIFBJZK8MRGR/soupe-colombienne-boeuf-braise-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Soupe colombienne au bœuf braisé épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764163586933-L8P3KNOMTC1WDWO0R7GW/soupe-colombienne-boeuf-braise-HR-etape1.jpeg RECETTES - Soupe colombienne au bœuf braisé épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764169174581-BVLOH5BHU8DDIOX4CYOF/soupe-colombienne-boeuf-braise-HR-etape2.jpeg RECETTES - Soupe colombienne au bœuf braisé épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764169174376-2CX0AU3H5G4A91XHHS5L/soupe-colombienne-boeuf-braise-HR-etape3.jpeg RECETTES - Soupe colombienne au bœuf braisé épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764171799039-9F0TZJL5XI85OEA9TYNN/soupe-colombienne-boeuf-braise-HR-etape4.jpeg RECETTES - Soupe colombienne au bœuf braisé épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764173894895-G2XVUBOTNL4HHF8I9656/soupe-colombienne-boeuf-braise-HR-etape5.jpeg RECETTES - Soupe colombienne au bœuf braisé épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764172793206-FNNB51OTLPXO67DILORY/soupe-colombienne-boeuf-braise-HR-etape6.jpeg RECETTES - Soupe colombienne au bœuf braisé épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764175147880-BRWGM8XQG4I5ORK6LZG3/soupe-colombienne-boeuf-braise-HR-etape7.jpeg RECETTES - Soupe colombienne au bœuf braisé épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764080326972-DLOX49S24ZUA0AXD4XD1/assaisonnements-safran-Sazon-con-azafran-GOYA-front.jpeg RECETTES - Soupe colombienne au bœuf braisé épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764080705653-X423ZRYSCSDBV5CF7AGM/assaisonnements-safran-Sazon-con-azafran-GOYA-closeup.jpeg RECETTES - Soupe colombienne au bœuf braisé épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764193684709-2Q74NNABYO0CN7E8B6H5/sofrito-sauce-tomate-marques-latinos-HR-front.jpeg RECETTES - Soupe colombienne au bœuf braisé épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764193687654-KY19TC97X2B5JQJQANCE/sofrito-sauce-tomate-marques-latinos-HR-closeup.jpeg RECETTES - Soupe colombienne au bœuf braisé épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764078324771-D0TNM0TP56ZV1FLKETMR/alinos-maison-sofrito-colombien-HR-beautushot-topview1.jpeg RECETTES - Soupe colombienne au bœuf braisé épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764000390348-61I5LUMCB0KNPLB6FMC4/alinos-maison-sofrito-colombien-HR-beautushot-closeup.jpeg RECETTES - Soupe colombienne au bœuf braisé épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/532e4518-2001-4e28-aa63-88d8e54754d9/alinos-maison-sofrito-colombien-HR-beautushot-main-crop.jpeg RECETTES - Soupe colombienne au bœuf braisé épicé - ALIÑOS MAISON - CONDIMENT COLOMBIEN DE BASE __ INGRÉDIENTS 1 poivron vert moyen, épépiné et haché 1 poivron rouge moyen, épépiné et haché 1 piment jalapeño, épépiné et haché (facultatif) 1 oignon moyen, pelé et haché 3 oignons verts + une petite poignée de coriandre fraîche, hachés 4 gousses d’ail, hachées 2 c. à soupe de pâte de tomate 2 c. à thé de cumin moulu 2 sachets (1 c. à soupe) d’assaisonnements Sazòn con Azafrán ¾ tasse d’eau + ¼ tasse d’huile d’olive sel et poivre au goût __ PRÉPARATION Réduire tous les ingrédients en une sauce homogène à l’aide d’un mélangeur ou d’un robot culinaire. Mettre en pot et conserver jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur ou plusieurs mois au congélateur. Cette base s’utilise dans le riz, les fèves en sauce, les marinades, les soupes, dans les braisés de viandes, comme condiment dans les sautés de fruits de mer ou les poissons en papillote. Cuite dans une part égale de coulis de tomate, cette base devient une excellente sauce pour les pâtes ou les braisés. Rendement : ± 1 L https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764079888785-N1C3ODYNS2SEL3WA1YL3/alinos-maison-sofrito-colombien-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Soupe colombienne au bœuf braisé épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764079880414-90BQG58247T3UND72Q3P/alinos-maison-sofrito-colombien-HR-etape1.jpeg RECETTES - Soupe colombienne au bœuf braisé épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764079883349-D1H18YKTVQTAMLAZJGTA/alinos-maison-sofrito-colombien-HR-etape2.jpeg RECETTES - Soupe colombienne au bœuf braisé épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764078390517-7MRFNWI8NSTE7IFFJHYI/alinos-maison-sofrito-colombien-HR-beautushot-topview2.jpeg RECETTES - Soupe colombienne au bœuf braisé épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/bc70425c-da45-4b4f-adb6-008055342e00/logo-piko-peppers-microsaucerie-2025-300x300.jpg RECETTES - Soupe colombienne au bœuf braisé épicé - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764189599296-G501VHV5EFIHR4T1AHFC/soupe-colombienne-boeuf-braise-HR-beautyshot-closeup-placement-produit-PIKOPEPPERS.jpeg RECETTES - Soupe colombienne au bœuf braisé épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764191727154-I18IC656M7N0BY2FPZAG/soupe-colombienne-boeuf-braise-HR-beautyshot-plat-wide-sauce-PIKOPEPPERS.jpeg RECETTES - Soupe colombienne au bœuf braisé épicé https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/gratin-kimchi monthly 0.5 2025-11-19 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/75b193a3-c8df-4b90-a850-d918fb8e6c55/logo-collabo-goodbignice2025.jpg RECETTES - Gratin de kimchi «Tex-Mex» - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/be18c2b5-3262-4a7c-8850-97b8908ad4f1/gratin-kimchi-texmex-HR-ingredients-mood.jpeg RECETTES - Gratin de kimchi «Tex-Mex» - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1763045945982-YJEJYIYIHQZWMT9MKZG2/gratin-kimchi-texmex-HR-etape3-mood.jpeg RECETTES - Gratin de kimchi «Tex-Mex» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1763045950959-DQKOGP1FVH9717QOLVBV/gratin-kimchi-texmex-HR-etape4-mood.jpeg RECETTES - Gratin de kimchi «Tex-Mex» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1762621887488-6DB49RMWZ2YXK3MVH7M0/IMG_1119.jpeg RECETTES - Gratin de kimchi «Tex-Mex» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1763048297757-2HQ5Q4M9YI5KW46TR30B/gratin-kimchi-texmex-HR-etape7-mood.jpeg RECETTES - Gratin de kimchi «Tex-Mex» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1762967931497-TTU8XHV3NUIL4UTL23EL/gratin-kimchi-texmex-HR-beautyshot-thumbnail-crop.jpeg RECETTES - Gratin de kimchi «Tex-Mex» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1763391798071-MSIB80Q4TLUAD19PSQ5V/gratin-kimchi-texmex-HR-beautyshot-closeup1-full.jpeg RECETTES - Gratin de kimchi «Tex-Mex» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/07890f4d-b6e6-4628-9894-4118a2919a3e/gratin-kimchi-texmex-HR-beautyshot-main-crop.jpeg RECETTES - Gratin de kimchi «Tex-Mex» - GRATIN DE KIMCHI «TEX-MEX» __ INGRÉDIENTS 2 pots de kimchi traditionnel ou fumé à l’ail rôti de Good Big Nice 7-8 filets d’anchois + 1 c. à thé de l’huile de conservation piment coréen gochugaru ou épices coréennes, au goût (voir notes) 1 tasse de crème 35% 180g de yaourt nature 4% et plus 6 à 8 gousses d’ail, râpées 320g de mélange de fromage râpé de style Tex-Mex 70g de piments jalapeños marinés du commerce, en tranches 2 oignons verts, émincés huile de sésame grillé, en finition __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 425°F en mode convection si l’appareil le permet. Égoutter le kimchi sommairement et déposer dans un grand bol. Réserver. Dans une casserole moyenne, faire revenir les filets d’anchois dans un peu de leur huile à feu moyen. Émietter et cuire jusqu’à ce qu’ils forment une pâte qui commence tout juste à accrocher au fond et à prendre une belle coloration. Fermer le feu et ajouter la crème, le yaourt, l’ail et un peu plus de la moitié du fromage râpé (250g). Prendre le 3/4 de cette préparation et verser dans le bol avec le kimchi. Déposer le reste du mélange crémeux avec le reste du fromage râpé et les piments jalapeños dans un petit bol séparé et réserver. Bien mélanger le kimchi avec la préparation crémeuse au fromage et déposer dans un plat à gratin d’une capacité de 3L. Saupoudrer de flocons de piments gochujang au goût et enfourner. Laisser cuire 35 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Sortir le plat et régler le four à puissance maximale (broil). Étendre le mélange restant de fromage et de jalapeños sur le gratin et parsemer d’oignons verts ciselés. Remettre au four et laisser gratiner 5 minutes ou plus selon la coloration désirée. Sortir prudemment le plat du four et arroser d’un trait d’huile de sésame grillé au moment de servir. Servir en accompagnement ou en garniture sur du riz ou sur de la courge spaghetti (voir notes). 4 à 6 portions Photos : Jonathan Michaud / Recette : Mandy Lee https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1d37a93a-28c7-4d0b-996a-f9034c563f3b/gratin-kimchi-texmex-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Gratin de kimchi «Tex-Mex» - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1763133052781-GGRBHNCZK2DU7E1OV1W7/gratin-kimchi-texmex-HR-etape1.jpeg RECETTES - Gratin de kimchi «Tex-Mex» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1763133053464-E9KBEGKAYBHFIG50PLMN/gratin-kimchi-texmex-HR-etape2.jpeg RECETTES - Gratin de kimchi «Tex-Mex» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1763133060217-61J28LDES81L8PRVFQJV/gratin-kimchi-texmex-HR-etape3.jpeg RECETTES - Gratin de kimchi «Tex-Mex» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1763305550377-FT31PH9S9K01TVNTYHHP/gratin-kimchi-texmex-HR-etape4.jpeg RECETTES - Gratin de kimchi «Tex-Mex» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1763247601611-X42QORVSKL2KLJL0XRPJ/gratin-kimchi-texmex-HR-etape5.jpeg RECETTES - Gratin de kimchi «Tex-Mex» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1763247604402-O6YT6ZM5D0HP1OU1GB1I/gratin-kimchi-texmex-HR-etape6.jpeg RECETTES - Gratin de kimchi «Tex-Mex» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1763247612148-JMASN5G61UAW9D4FSEL1/gratin-kimchi-texmex-HR-etape7.jpeg RECETTES - Gratin de kimchi «Tex-Mex» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1763305488202-6GQ5JDBSX8TOS8VECUYU/gratin-kimchi-texmex-HR-etape8.jpeg RECETTES - Gratin de kimchi «Tex-Mex» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1763306826145-VOJE37DA11QSG5SAR8A7/epices-coreennes.jpeg RECETTES - Gratin de kimchi «Tex-Mex» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1763306826524-2K800J9JUE82AYIT2KHN/jalapenos-marines.jpeg RECETTES - Gratin de kimchi «Tex-Mex» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1763394136795-JD1YVX97RKH1K0QUYO9I/gratin-kimchi-texmex-HR-beautyshot-plat-courges.jpeg RECETTES - Gratin de kimchi «Tex-Mex» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1763394138750-ZSYZWM46VT9E07AW6888/gratin-kimchi-texmex-HR-beautyshot-closeup2-courges-full.jpeg RECETTES - Gratin de kimchi «Tex-Mex» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1762896531779-ITW1PHAZJ34C3PSIEJ2Y/courge-spaghetti-HR-etape1.jpeg RECETTES - Gratin de kimchi «Tex-Mex» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1762896532849-QJJ2010SMZXSMVLYV3NW/courge-spaghetti-HR-etape2.jpeg RECETTES - Gratin de kimchi «Tex-Mex» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1762896548108-WQTQ214HZTXGBTIAFZ8S/courge-spaghetti-HR-etape3.jpeg RECETTES - Gratin de kimchi «Tex-Mex» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1762896547990-WZ3EQZV94NYB8N2MY1IZ/courge-spaghetti-HR-etape4.jpeg RECETTES - Gratin de kimchi «Tex-Mex» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1762896561119-D381SZAYW5OXCKSMATWU/courge-spaghetti-HR-etape5.jpeg RECETTES - Gratin de kimchi «Tex-Mex» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1762896563055-72UHDLJJ2JXOY2QE66IJ/courge-spaghetti-HR-etape6.jpeg RECETTES - Gratin de kimchi «Tex-Mex» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1763390986006-YLNECAMQONJ1WBWZU2S7/GBN-2025-kimchi-traditionnel-500ml-CROP-1x1.jpeg RECETTES - Gratin de kimchi «Tex-Mex» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1763390986286-WV6KJX0R31U092Z2Y42G/GBN-2025-kimchi-fume-500ml-CROP-1x1.jpeg RECETTES - Gratin de kimchi «Tex-Mex» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/99e83cbf-8c6f-413b-bfd4-af1c925f8b6d/logo-GBN-couleur-2025-300x300.jpg RECETTES - Gratin de kimchi «Tex-Mex» - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/842071ca-da21-4893-a7e2-ee0dc81d4dcb/gratin-kimchi-texmex-HR-beautyshot-closeup2-full.jpeg RECETTES - Gratin de kimchi «Tex-Mex» - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/creme-brulee-tofu monthly 0.5 2026-02-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/65690fa2-92f5-4837-84f1-9a0da0f7e58a/logo-collabo-soykei.jpg RECETTES - Crème brûlée au tofu orange-vanille - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/3d1a6398-0ff3-4380-a150-3cb39cac8fbc/creme-brulee-tofu-orange-vanille-HR-ingredients-mood2.jpeg RECETTES - Crème brûlée au tofu orange-vanille - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1762526808331-JUM9N0PFK88BRKFOATWC/creme-brulee-tofu-orange-vanille-HR-ingredients-mood1.jpeg RECETTES - Crème brûlée au tofu orange-vanille https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1762633650722-68803YWRIDUG9LW2HM1Z/creme-brulee-tofu-orange-vanille-HR-etape2-mood.jpeg RECETTES - Crème brûlée au tofu orange-vanille https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1762633650689-KC3EMSRIN87DKHNUT2D9/creme-brulee-tofu-orange-vanille-HR-etape3-mood.jpeg RECETTES - Crème brûlée au tofu orange-vanille https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1762633659243-TOUR3DYBMJZPT05S7EY2/creme-brulee-tofu-orange-vanille-HR-etape4-mood.jpeg RECETTES - Crème brûlée au tofu orange-vanille https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1762706805428-N8O57VIK8RXS5Y189VB8/creme-brulee-tofu-orange-vanille-HR-beautyshot-plat.jpeg RECETTES - Crème brûlée au tofu orange-vanille https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1762714501574-SA24XH46NP8RQ53ZDO9L/creme-brulee-tofu-orange-vanille-HR-beautyshot-closeup-placement-SOYKEI.jpeg RECETTES - Crème brûlée au tofu orange-vanille https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1762713716347-F28K7UCSVNW3ZJVH6NJG/creme-brulee-tofu-orange-vanille-HR-beautyshot-closeup.jpeg RECETTES - Crème brûlée au tofu orange-vanille https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1762710982963-JWNCG0OQ8W1RICCWN1BL/creme-brulee-tofu-orange-vanille-HR-beautyshot-plat-closeup.jpeg RECETTES - Crème brûlée au tofu orange-vanille https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/0e9629bc-b721-48f9-94a5-93fb62d1ee46/creme-brulee-tofu-orange-vanille-HR-beautyshot-thumbnail-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Crème brûlée au tofu orange-vanille - CRÈME BRÛLÉE AU TOFU ORANGE-VANILLE NOTE : Pour le visuel de cette publication, les quantités ont été doublées. La recette ci-bas donne donc 4 crèmes brûlées. __ INGRÉDIENTS 500g de tofu onctueux Soykei 125ml de crème 35% 100g de cassonade pâle + ½ c. à thé de sel ½ gousse de vanille fendue et la pulpe grattée ou 1 c. à thé d’essence le zeste de ½ orange 3 c. à soupe de fécule de maïs + 3 c. à soupe d’eau froide sucre fin pour le service __ PRÉPARATION Dans une petite casserole, réunir tous les ingrédients sauf la fécule et l’eau. Démarrer le feu à feu moyen et porter le tout à un léger bouillonnement en remuant pour faire fondre le sucre. Laisser mijoter à feu doux-moyen pendant 5 minutes. Fermer le feu et retirer la gousse de vanille s’il y a lieu. À l’aide d’un mélangeur à main, mixer le tout jusqu’à ce que la préparation soit le plus lisse possible. Dans un petit bol, diluer la fécule dans l’eau froide. Tout en fouettant vigoureusement, ajouter graduellement la fécule. Le mélange devrait épaissir et la texture recherchée s’apparente à celle d’un pudding. Le mélange continuera d’épaissir en refroidissant. Diviser le mélange dans 4 ramequins et laisser tempérer légèrement avant de réfrigérer au moins 3 heures. Au moment de servir, saupoudrer d’au moins 1 c. à soupe de sucre fin chaque crème et brûler à l’aide d’une torche culinaire. Cette étape ne peut pas se faire à l’avance. Servir immédiatement. Rendement : 4 crèmes brûlées Photos et recette: Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1762636708327-PG8TLOAZOLWQSUA93B00/creme-brulee-tofu-orange-vanille-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Crème brûlée au tofu orange-vanille https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1762639611477-D0LITQCDCO0W5U7V9J5Q/creme-brulee-tofu-orange-vanille-HR-etape1.jpeg RECETTES - Crème brûlée au tofu orange-vanille https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1762639611797-YOI8LJBA4MG59XKYGUT9/creme-brulee-tofu-orange-vanille-HR-etape2A.jpeg RECETTES - Crème brûlée au tofu orange-vanille https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1762639616998-WKG12RFB4Q5OFH4AFD9E/creme-brulee-tofu-orange-vanille-HR-etape2B.jpeg RECETTES - Crème brûlée au tofu orange-vanille https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1762641887969-FAQZEH004LAIGWFHKDR2/creme-brulee-tofu-orange-vanille-HR-etape3.jpeg RECETTES - Crème brûlée au tofu orange-vanille https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1762641889749-ILE18A7RMTBGX01U7O2L/creme-brulee-tofu-orange-vanille-HR-etape4.jpeg RECETTES - Crème brûlée au tofu orange-vanille https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1762635555469-4WTAX5YYGSOMJA40KUI0/creme-brulee-tofu-orange-vanille-HR-etape4-mood-vue2A.jpeg RECETTES - Crème brûlée au tofu orange-vanille https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1762635556340-L09VV7SEOTSEBDDP0NQE/creme-brulee-tofu-orange-vanille-HR-etape4-mood-vue2B.jpeg RECETTES - Crème brûlée au tofu orange-vanille https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/2ead679e-b392-4778-9817-24feea50aac0/logo-soykei-couleur-300x300.jpg RECETTES - Crème brûlée au tofu orange-vanille - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/porc-brie monthly 0.5 2025-11-10 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1761771571390-5EAXVB49TO0YLJPNVN10/porc-brie-HR-plaque-plat.jpeg RECETTES - Filets de porc au brie https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1761771573349-E95LKPGB1HNMG3BJMJ85/porc-brie-HR-plaque-closeup.jpeg RECETTES - Filets de porc au brie https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1762210138907-U06CEER0I89T9873KPIN/porc-brie-HR-plat.jpeg RECETTES - Filets de porc au brie https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1762206585508-SB8M197H25MCE5HJ66J1/porc-brie-HR-thumbnail-closeup-thumbnail-fullsize.jpeg RECETTES - Filets de porc au brie https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/180a8648-47df-4284-8069-c3db6483a4e1/porc-brie-HR-thumbnail-main-crop-menu.jpeg RECETTES - Filets de porc au brie - FILETS DE PORC AU BRIE __ INGRÉDIENTS 1 c. à soupe d’huile d’olive 2 filets de porc bien généreux, taillés en 6 médaillons chacun sel et poivre 250g de fromage brie double crème froid 1 grosse échalote française (ou 3 oignons verts), ciselée ½ tasse de vermouth blanc ou de vin blanc (facultatif) ¾ tasse de bouillon de volaille ¼ tasse de crème 35% 1 c. à thé de fécule de maïs diluée dans 1 c. à soupe d’eau froide ciboulette ciselée, en finition __ PRÉPARATION Couper un peu moins de 200g du fromage brie en petites tranches en conservant la croûte et détailler le reste en dés sans la croûte. Réserver. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Saler et poivrer les médaillons de porc des deux côtés et saisir environ 3 minutes de chaque côté. Retirer les médaillons de la poêle et les déposer dans une assiette ou une plaque. Déposer une tranche de brie sur chacun des médaillons et couvrir légèrement le plat d'un papier d'aluminium. Laisser reposer 5 minutes. Dans la même poêle, faire revenir l'échalote ciselée 1 minute à feu moyen. Déglacer au vermouth ou au vin blanc et laisser réduire de moitié (facultatif). Ajouter le bouillon de poulet et la crème, puis incorporer les dés de brie. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant constamment à feu moyen-doux. Dans un petit bol, délayer la fécule dans l'eau froide, puis l'ajouter dans la poêle pour lier la sauce. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant constamment. Servir les médaillons nappés de sauce avec un peu de ciboulette ciselée, des légumes verts au choix et une belle purée. pour 4 personnes Photos : Jonathan Michaud / Recette : Les Cercles de Fermières du Québec https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1762031372622-4TFGAVIY7TB8LL0QJYQ4/porc-brie-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Filets de porc au brie https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1762031370398-6G5DT9P7DM14DF04952W/porc-brie-HR-etape1.jpeg RECETTES - Filets de porc au brie https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1762033147620-FF8SXABERCUTADPGIB6T/porc-brie-HR-etape2.jpeg RECETTES - Filets de porc au brie https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1762033148983-43918TRYNWDYCOFY2QDC/porc-brie-HR-etape2B.jpeg RECETTES - Filets de porc au brie https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1762105733517-P07DCUDP0YPJYAALR9MF/porc-brie-HR-etape2C.jpeg RECETTES - Filets de porc au brie https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1762105734184-G5VXKDAV60AJ369ZGLON/porc-brie-HR-etape3A.jpeg RECETTES - Filets de porc au brie https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1762105750476-CV18JRXZO1QL61CV6DRR/porc-brie-HR-etape3B.jpeg RECETTES - Filets de porc au brie https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1762105751269-0T48B56FWNOHUZ0NH84E/porc-brie-HR-etape3C.jpeg RECETTES - Filets de porc au brie https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/32ca169e-707f-489d-903e-4ffeeaff529b/fromages-Alexis-de-Portneuf.png RECETTES - Filets de porc au brie - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/cf217945-1f41-4a83-8509-c240e29caf76/porc-brie-HR-plat-mood.jpeg RECETTES - Filets de porc au brie - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1762346941290-DQXVQR7LQQ1GFQ7WQ6L4/livre-Questce-quon-mange1-CFQ.jpg RECETTES - Filets de porc au brie https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1762346941575-VPI213VBMQIUEU49SSAT/livre-Questce-quon-mange2-CFQ.jpg RECETTES - Filets de porc au brie https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1762346942253-HLGMALR684WYLDGAH3T0/livre-Questce-quon-mange3-CFQ.jpg RECETTES - Filets de porc au brie https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1762346942948-Q0YTHGNFPDN1PHSOWU3B/livre-Questce-quon-mange4-CFQ.jpg RECETTES - Filets de porc au brie https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1762346943569-50X3BD2DF6N68YBUWDW8/livre-Questce-quon-mange5-CFQ.jpg RECETTES - Filets de porc au brie https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1762346944285-KCUGIAEP5IMS0K3WVD99/livre-Questce-quon-mange6-CFQ.jpg RECETTES - Filets de porc au brie https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/91f75adc-c6b3-4633-8c7b-b34c7c8ef755/logo.png RECETTES - Filets de porc au brie - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/gateaux-riz-beurre monthly 0.5 2025-11-24 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/f22f4b97-ead8-4114-9043-b9b54561a429/gateaux-riz-beurre-vanille-HR-beautyshot-tropview-crop-grille.jpeg RECETTES - Petits gâteaux de riz au beurre (Mochis croustillants) - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1761671958938-AK8ZFDS6QUED5URMPGQB/gateaux-riz-beurre-vanille-HR-beautyshot-closeup.jpeg RECETTES - Petits gâteaux de riz au beurre (Mochis croustillants) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1761747413953-ND2ENN40G33LBWVD960G/gateaux-riz-beurre-vanille-HR-beautyshot-plat.jpeg RECETTES - Petits gâteaux de riz au beurre (Mochis croustillants) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1761677794374-LHQV1NQQT886SU389RWG/gateaux-riz-beurre-vanille-HR-beautyshot-plat-halloween.jpeg RECETTES - Petits gâteaux de riz au beurre (Mochis croustillants) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1761678066909-WL3AX4B81KBNZHMV5F05/gateaux-riz-beurre-vanille-HR-beautyshot-closeup-Halloween.jpeg RECETTES - Petits gâteaux de riz au beurre (Mochis croustillants) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1761746966300-QIVCZJ71JW6TWKGVJ3ZE/gateaux-riz-beurre-vanille-HR-beautyshot-thumbnail-fullsize-Halloween.jpeg RECETTES - Petits gâteaux de riz au beurre (Mochis croustillants) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1761746959689-34HF2TAOJE3G9PE88K5I/gateaux-riz-beurre-vanille-HR-beautyshot-closeup2-Halloween.jpeg RECETTES - Petits gâteaux de riz au beurre (Mochis croustillants) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/fc9e70ce-1217-4bf0-abc0-a055101ad5ed/gateaux-riz-beurre-vanille-HR-beautyshot-thumbnail-crop.jpeg RECETTES - Petits gâteaux de riz au beurre (Mochis croustillants) - MOCHIS CROUSTILLANTS - VANILLE ET ÉRABLE-ÉPICES __ INGRÉDIENTS POUR VERSION VANILLE 2 gros œufs 140g (2/3 tasse) de sucre blanc granulé 1/2 c. à thé de sel 2 c. à thé d’essence de vanille 2 tasses (500ml) de lait entier 80g (5 c. à soupe) de beurre 430g de farine de riz gluant __ INGRÉDIENTS POUR VERSION ÉRABLE-ÉPICES 2 gros œufs 140g (2/3 tasse) de cassonade ou de sucre d’érable 1/2 c. à thé de sel 2 c. à thé d’extrait d’érable 2 c. à thé de mélange d’épices à tarte à la citrouille 2 tasses (500ml) de lait entier 80g (5 c. à soupe) de beurre 430g de farine de riz gluant __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 375°F. Beurrer légèrement des petits moules à cannelés ou autres. Dans une petite casserole, chauffer le lait, sans le faire bouillir, suffisamment pour faire fondre le beurre à l’intérieur. Réserver et laisser tiédir. Dans un grand bol, fouetter les œufs, le sucre et le sel avec l’essence de vanille (ou érable avec les épices). Fouetter jusqu’à ce que le sucre soit à peu près dissout et que le mélange ait légèrement pâli. Ajouter graduellement le lait et le beurre fondu tiédi tout en fouettant. Ajouter la farine et bien mélanger pour bien l’incorporer. Passer le mélange à travers une passoire fine pour obtenir un mélange le plus lisse qui soit. Diviser la préparation dans les moules et enfourner. Cuire de 1h à 1h15 en surveillant la cuisson, 45 à 60 minutes pour des formats minis. Note : Lors de la cuisson, il est possible que la vapeur repousse les petits gâteaux hors de leur cavité. À quelques reprises, repousser prudemment les gâteaux bien à l’intérieur des moules afin d’avoir une belle coloration uniforme. Sortir du four lorsque le dessus est bien doré. Démouler les petits gâteaux presque aussitôt. Au besoin, pour une coloration plus prononcée, placer les gâteaux démoulés sur une plaque et faire dorer davantage dans un four à 425°F pendant une dizaine de minutes. Rendement : 12 petits gâteaux de format cannelés Photos et variantes : Jonathan Michaud / Recette de base : sources diverses https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1c4dcff2-904c-4250-8f66-d50ead0ce30f/gateaux-riz-beurre-vanille-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Petits gâteaux de riz au beurre (Mochis croustillants) - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1761575757769-ZTMD9Y91HK9N8F6I2V6W/gateaux-riz-beurre-vanille-HR-etape1.jpeg RECETTES - Petits gâteaux de riz au beurre (Mochis croustillants) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1761575760641-U8OE239OCRR5YNDTU9RD/gateaux-riz-beurre-vanille-HR-etape2.jpeg RECETTES - Petits gâteaux de riz au beurre (Mochis croustillants) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1761575767283-MP19GYI8G5H1QD6BRNG8/gateaux-riz-beurre-vanille-HR-etape3.jpeg RECETTES - Petits gâteaux de riz au beurre (Mochis croustillants) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1761575770781-5OX0P3MTMQ3LUY24YP8P/gateaux-riz-beurre-vanille-HR-etape4.jpeg RECETTES - Petits gâteaux de riz au beurre (Mochis croustillants) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1761576607217-CDKWIEUAGHKN0B7U79WL/gateaux-riz-beurre-vanille-HR-etape5A.jpeg RECETTES - Petits gâteaux de riz au beurre (Mochis croustillants) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1761578200134-KZAT7PRET8DKILTLNT2A/gateaux-riz-beurre-vanille-HR-etape5B.jpeg RECETTES - Petits gâteaux de riz au beurre (Mochis croustillants) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1761589708501-6FT8I8VLECY8Q7JYAIF1/gateaux-riz-beurre-vanille-HR-etape5C.jpeg RECETTES - Petits gâteaux de riz au beurre (Mochis croustillants) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1761589709174-H0V00YW9AJ358PX5I50C/gateaux-riz-beurre-vanille-HR-etape5D.jpeg RECETTES - Petits gâteaux de riz au beurre (Mochis croustillants) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1761747364166-NYAWRZ6O8YLYDCGRG7ON/gateaux-riz-beurre-vanille-HR-etape6-plat.jpeg RECETTES - Petits gâteaux de riz au beurre (Mochis croustillants) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1761593570644-JFPDW5CGUBH1NVO3V5DP/gateaux-riz-beurre-vanille-HR-etape6.jpeg RECETTES - Petits gâteaux de riz au beurre (Mochis croustillants) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1761511861158-1HL6QNTCHTQ7M54999KG/moules-teacakes-selection.jpeg RECETTES - Petits gâteaux de riz au beurre (Mochis croustillants) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1761511861411-9UOC218ELL2LCOCCM434/moules-teacakes-squelettes.jpeg RECETTES - Petits gâteaux de riz au beurre (Mochis croustillants) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1761590524943-H907V1MNH7RL0JJU0UKO/gateaux-riz-beurre-vanille-HR-etape5B-Halloween.jpeg RECETTES - Petits gâteaux de riz au beurre (Mochis croustillants) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1761590526053-G2WVASQ6CUHEGZWWAVSC/gateaux-riz-beurre-vanille-HR-etape5C-Halloween.jpeg RECETTES - Petits gâteaux de riz au beurre (Mochis croustillants) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/d66c8f9f-1259-485b-8fc8-b5009661b065/gateaux-riz-beurre-vanille-HR-etape6-Halloween.jpeg RECETTES - Petits gâteaux de riz au beurre (Mochis croustillants) - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/93b093d8-4e3c-43ec-985f-45874a7c1128/gateaux-riz-beurre-vanille-HR-beautyshot-closeup-chocolat-matcha.jpeg RECETTES - Petits gâteaux de riz au beurre (Mochis croustillants) - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/f6e91152-05e1-48bc-b2e2-c9419c123d24/gateaux-riz-beurre-vanille-HR-beautyshot-tropview-chocolat-matcha.jpeg RECETTES - Petits gâteaux de riz au beurre (Mochis croustillants) - MOCHIS CROUSTILLANTS - CHOCOLAT-AMANDE ET MATCHA-PISTACHE __ INGRÉDIENTS (pour 6 de chaque) 2 gros œufs 140g (2/3 tasse) de sucre blanc granulé 1/2 c. à thé de sel 2 tasses (500ml) de lait entier 80g (5 c. à soupe) de beurre 430g de farine de riz gluant 1 c. à thé d’essence d’amande + 1 c. à thé d’essence de pistache 4 c. à soupe de poudre de cacao + 2 c. à soupe de poudre de matcha __ PRÉPARATION Procéder de la même façon que la recette de base détaillée plus haut sans ajouter les essences et s’arrêter après l’étape du filtrage à travers une passoire fine. Procéder ensuite comme suit : Diviser la préparation également dans deux bols. Dans l’un, ajouter la poudre de cacao et l’essence d’amande et dans l’autre le matcha et l’essence de pistache. Bien mélanger pour incorporer le tout. Diviser les préparations, 6 de chaque saveur, dans les moules et enfourner. Cuire de 1h à 1h15 en surveillant la cuisson. L’étape de cuisson, de surveillance et de finalisation de la coloration se fait de la même façon que celle détaillée plus haut. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1761684159251-K2JCRXOV3OHHM88CGRGK/gateaux-riz-beurre-vanille-HR-etape3-chocolat-matcha.jpeg RECETTES - Petits gâteaux de riz au beurre (Mochis croustillants) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1761684157978-S6BWW1J5RABAEWLY6VDC/gateaux-riz-beurre-vanille-HR-etape5B-chocolat-matcha.jpeg RECETTES - Petits gâteaux de riz au beurre (Mochis croustillants) https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/tarte-patate-douce monthly 0.5 2025-10-22 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/50f48d7e-bcd8-48be-ba34-dde33a63447e/tarte-patate-douce-meringue-guimauve-HR-beautyshot-halloween-plat-tarte.jpeg RECETTES - Tarte à la patate douce et meringue à la guimauve - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1760708045667-I53CXEIKKGUBPVQPDSVP/tarte-patate-douce-meringue-guimauve-HR-beautyshot-halloween-plat-portion.jpeg RECETTES - Tarte à la patate douce et meringue à la guimauve https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1761060158824-5DP2S6ONZMC8R96DTWZA/tarte-patate-douce-meringue-guimauve-HR-beautyshot-halloween-topview-portion.jpeg RECETTES - Tarte à la patate douce et meringue à la guimauve https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/3a4fe871-084a-4845-a875-ae57df3abe63/tarte-patate-douce-meringue-guimauve-HR-beautyshot-halloween-topview-crop.jpeg RECETTES - Tarte à la patate douce et meringue à la guimauve - TARTE À LA PATATE DOUCE ET MERINGUE À LA GUIMAUVE __ INGRÉDIENTS POUR LA PÂTE BRISÉE (pour 1 tarte de 10x2’’) 250g de farine tout usage 1 c. à soupe de sucre ½ c. à thé de sel 175g de beurre froid, coupé en dés 1 œuf froid 1 c. à soupe de lait froid __ INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE 1.3kg (3lbs) de patates douces moyennes 1 tasse de cassonade dorée 3 gros œufs ½ tasse de lait entier 2 c. à thé de mélange d’épices à tarte aux pomme ou à la citrouille ½ c. à thé de sel 4 c. à soupe de beurre non salé fondu, tempéré __ INGRÉDIENTS POUR LA MERINGUE 3 blancs d’œufs à température ambiante ¼ c. à thé de crème de tartre ¼ tasse de sucre en poudre 1 pot de 213g de tartinade de guimauve du commerce __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 375°F. Déposer les patates douces sur une petite plaque chemisée d’un papier parchemin. Piquer à quelques reprises les patates avec une fourchette ou la pointe d’un couteau. Déposer la plaque au four et cuire 1 à 2 heures selon leur taille. Les patates sont cuites lorsqu’un couteau s’y insère sans résistance. Laisser refroidir avant de peler et de procéder au reste de la recette. Pour la pâte : Pendant la cuisson des patates, au batteur sur socle muni du fouet plat, préparer la pâte à tarte. Mélanger la farine, le sel, le sucre et les dés de beurre froid. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture sablonneuse, mais avec encore quelques petits morceaux de beurre de la grosseur d’un pois. Ajouter le lait et l’œuf et battre juste ce qu’il faut pour bien les incorporer et former une belle pâte. Ne pas trop battre pour éviter que la pâte soit élastique. Transférer sur un plan de travail fariné légèrement et former une grosse galette. Emballer de pellicule plastique et laisser reposer au frais au moins 30 minutes. Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné en la bougeant pour éviter qu’elle ne colle sur la surface. Étendre jusqu’à une grandeur suffisante pour foncer un grand moule à tarte de 10 x 2’’ à fond amovible. Laisser l’excédent dépasser et couper en roulant sur le rebord du moule. Piquer le fond à quelques reprises et déposer au congélateur 15 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 425°F. Déposer un léger poids (haricots secs ou billes de céramique) au fond et cuire environ 25 minutes. La pâte doit être légèrement dorée. Laisser tempérer avant de garnir. Pour la garniture : Réunir la chair de patate douce refroidie, la cassonade, les œufs, le lait, les épices et le sel dans le contenant d’un robot culinaire. Pulser puis laisser tourner pour réduire le tout en une purée lisse. Pendant que le mélange tourne, ajouter graduellement le beurre fondu. Allonger au besoin avec un peu plus de lait. Goûter et ajuster le niveau de sucre et d’épices. Ajuster la température du four à 375°F. Garnir la pâte à tarte du mélange de patates douces et bien lisser le dessus à l’aide d’une spatule coudée. Déposer sur une plaque et enfourner. Cuire pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la température interne au centre de la garniture atteigne 175°F ou plus. Pour la meringue : Au batteur sur socle muni du fouet rond, faire mousser les blancs d’œufs légèrement. Ajouter la crème de tartre et le sucre et monter jusqu’à la formation de pics semi-fermes. Ajouter la tartinade de guimauve et battre jusqu’à la formation de pics ferme. Transférer dans une poche à pâtisserie munie d’une grosse douille lisse ou dentelée au choix. Régler le four à 425°F. Garnir le dessus de la tarte en formant des pointes droites et verticales les plus rapprochées possible. Utiliser la totalité de la meringue. Enfourner et laisser colorer la meringue en surveillant de 10 à 15 minutes ou selon la couleur désirée ou le niveau de brûlé. La tarte se sert encore tiède ou à température ambiante. Conserver jusqu’à 3 jours sous cloche. Rendement : 1 tarte de 25cm / 8 à 12 portions Photos : Jonathan Michaud / Recette : sources diverses https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1760708884750-Z0FWD8PD81C0HFHJEFUE/tarte-patate-douce-meringue-guimauve-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Tarte à la patate douce et meringue à la guimauve https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1760708885223-8LH8ANND08XDBGWFSHNW/tarte-patate-douce-meringue-guimauve-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Tarte à la patate douce et meringue à la guimauve https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1760711824931-5ARS0GJTBA0UOOKO8UOC/tarte-patate-douce-meringue-guimauve-HR-etape1A.jpeg RECETTES - Tarte à la patate douce et meringue à la guimauve https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1760711825853-G9O28K9LE1N2LIU821N9/tarte-patate-douce-meringue-guimauve-HR-etape1B.jpeg RECETTES - Tarte à la patate douce et meringue à la guimauve https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1760798928725-0KKYSWAJMPAGZOE70RIG/tarte-patate-douce-meringue-guimauve-HR-etape2A.jpeg RECETTES - Tarte à la patate douce et meringue à la guimauve https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1760798931956-6U9T38RB56M1OZCXPMGY/tarte-patate-douce-meringue-guimauve-HR-etape2B.jpeg RECETTES - Tarte à la patate douce et meringue à la guimauve https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1760798947864-8G01V5FB3H1H2ZXFEXT7/tarte-patate-douce-meringue-guimauve-HR-etape2C.jpeg RECETTES - Tarte à la patate douce et meringue à la guimauve https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1760798946236-3RPLBERYE0SNRUDML860/tarte-patate-douce-meringue-guimauve-HR-etape2D.jpeg RECETTES - Tarte à la patate douce et meringue à la guimauve https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1760967493777-RDLT7X9NRAQ3ICOMDM1S/tarte-patate-douce-meringue-guimauve-HR-etape3A.jpeg RECETTES - Tarte à la patate douce et meringue à la guimauve https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1760967492424-MYISP584SHCBK5MPKGZM/tarte-patate-douce-meringue-guimauve-HR-etape3B.jpeg RECETTES - Tarte à la patate douce et meringue à la guimauve https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1760967501057-L12599BVKW2YIGPN4N97/tarte-patate-douce-meringue-guimauve-HR-etape3C.jpeg RECETTES - Tarte à la patate douce et meringue à la guimauve https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1760965980546-TY7M63LZKBEAU8BHP5ZG/tarte-patate-douce-meringue-guimauve-HR-etape3D.jpeg RECETTES - Tarte à la patate douce et meringue à la guimauve https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1760965981710-KD99JF79UFI447GTA67R/tarte-patate-douce-meringue-guimauve-HR-etape3E.jpeg RECETTES - Tarte à la patate douce et meringue à la guimauve https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1761055487223-P4R1ZJLJTOKHBLVLO03Z/tarte-patate-douce-meringue-guimauve-HR-etape3F.jpeg RECETTES - Tarte à la patate douce et meringue à la guimauve https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1761059013789-O0EP0BS01TYLI029YEZX/tarte-patate-douce-meringue-guimauve-HR-etape4A.jpeg RECETTES - Tarte à la patate douce et meringue à la guimauve https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1761059014715-4FFW0MIKYUCJ3DTJ6K7N/tarte-patate-douce-meringue-guimauve-HR-etape4B.jpeg RECETTES - Tarte à la patate douce et meringue à la guimauve https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1761059021724-C54DNI2HMCSMO04QGMGW/tarte-patate-douce-meringue-guimauve-HR-etape4C.jpeg RECETTES - Tarte à la patate douce et meringue à la guimauve https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1761057351454-2IS2MX9XW413MXNH9VU6/tarte-patate-douce-meringue-guimauve-HR-etape5A.jpeg RECETTES - Tarte à la patate douce et meringue à la guimauve https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1761057351857-5B0XE2XI9W2MIH67VK9O/tarte-patate-douce-meringue-guimauve-HR-etape5B.jpeg RECETTES - Tarte à la patate douce et meringue à la guimauve https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1761057360256-R61POCK7BRYC1HMI14JA/tarte-patate-douce-meringue-guimauve-HR-etape5C.jpeg RECETTES - Tarte à la patate douce et meringue à la guimauve https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1760799810813-W6GTOR0RNZ81ND92ZVHZ/tarte-patate-douce-meringue-guimauve-HR-etape6A.jpeg RECETTES - Tarte à la patate douce et meringue à la guimauve https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1760889792069-WG7MQNJ9HW7IC6UFMWFR/tarte-patate-douce-meringue-guimauve-HR-etape6B.jpeg RECETTES - Tarte à la patate douce et meringue à la guimauve https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1760889787066-HO71Q01M08EE6KF8WZCL/tarte-patate-douce-meringue-guimauve-HR-etape6C.jpeg RECETTES - Tarte à la patate douce et meringue à la guimauve https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1760891327770-SALAA3C07BEF63WO38FF/tarte-patate-douce-meringue-guimauve-HR-etape6D.jpeg RECETTES - Tarte à la patate douce et meringue à la guimauve https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/d99bf3d8-de05-47dc-ac7c-bbb73d72ebb4/guimauve-tartinade-Fluff.jpeg RECETTES - Tarte à la patate douce et meringue à la guimauve - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/7276920a-46fe-4fd0-93c6-a5777b5138af/tarte-patate-douce-meringue-guimauve-HR-beautyshot-halloween-plat-thumbnail.jpeg RECETTES - Tarte à la patate douce et meringue à la guimauve - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/tofu-mapo monthly 0.5 2025-10-16 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/4cd34349-edf7-4f31-b036-3c923b2d6689/logo-collabo-soykei.jpg RECETTES - Tofu Mapo sichuanais - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/d59b9ecf-a9a1-4e3b-92c8-62db60fb05fc/tofu-mapo-sichuanais-HR-ingredients-mood.jpeg RECETTES - Tofu Mapo sichuanais - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1760115537588-JMQ1J4L75MSLD6T6MQGV/tofu-mapo-sichuanais-HR-etape1-mood.jpeg RECETTES - Tofu Mapo sichuanais https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1760117299362-51IW7NZQKJOHJ68OHUH0/tofu-mapo-sichuanais-HR-etape4-mood.jpeg RECETTES - Tofu Mapo sichuanais https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1760101057610-4EEK1XUBHEHTRDNM86SU/tofu-mapo-sichuanais-HR-beautyshot-plat-thumbnail-fullsize.jpeg RECETTES - Tofu Mapo sichuanais https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1760103774146-38FVZ24X4UE40U837G9N/tofu-mapo-sichuanais-HR-beautyshot-topview-closeup.jpeg RECETTES - Tofu Mapo sichuanais https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/e389a2ed-96c8-47de-93da-39d7b3c2f379/tofu-mapo-sichuanais-HR-beautyshot-main-topview-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Tofu Mapo sichuanais - TOFU MAPO SICHUANAIS __ INGRÉDIENTS 1 c. à soupe de poivre du Sichuan 400g de tofu ferme Soykei 4 c. à soupe d’huile végétale 150g de porc haché 2 ou 3 gousses d’ail, hachées finement 2 c. à soupe de gingembre haché finement 2 c. à soupe de pâte de piment fermenté doubanjiang (voir note) 1 c. à soupe de pâte de haricots noirs fermentés (voir la note) 1 c. à thé de poudre de piment sichuanais (ou flocons de chili) 1 ½ tasse de bouillon de poulet non salé 1 c. à thé de vinaigre de riz 2 c. à thé de fécule de maïs dilué dans une peu d’eau froide 2 c. à soupe d’oignons verts ciselés 1 trait d’huile de sésame __ PRÉPARATION Dans un petit poêlon, à sec, faire chauffer légèrement les grains de poivre du Sichuan jusqu’à ce que leur parfums s’en dégagent bien. Moudre grossièrement à l’aide d’un mortier et réserver. Égoutter et éponger le tofu ferme Soykei et détailler en cubes. Faire chauffer une petite casserole d’eau jusqu’à frémissement et ajouter quelques pincées de sel. Ajouter les cubes de tofu. Mijoter très très doucement 2 minutes et fermer le feu. Réserver le tofu dans l’eau chaude salée jusqu’à utilisation. Cette étape permet de bien assaisonner le tofu en plus de le réchauffer et de lui donner ne meilleure tenue au moment de l’ajouter à la sauce en fin de recette. Dans un grand poêlon ou un wok, chauffer l’huile à feu élevé puis faire revenir le porc haché en l’émiettant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tout juste cuit. Ajouter l’ail et le gingembre et poursuivre la cuisson 1-2 minutes. Ajouter le doubanjiang, la pâte de haricots noirs fermentés, la poudre de piment et 1/2 c. à thé du poivre du Sichuan grossièrement moulu. Cuire 1 minute de plus avant d’ajouter le bouillon et le vinaigre de riz. Porter à frémissement et réduire le feu pour laisser mijoter 5 minutes. Pendant ce temps diluer la fécule de maïs dans l’eau froide et ajouter au mélange. Laisser épaissir et rectifier l’assaisonnement. Terminer en ajoutant délicatement les cubes de tofu repêchés à l’aide d’une cuillère trouée. Fermer le feu. Enrober doucement le tofu de sauce et transférer dans un plat de service. Arroser d’un trait d’huile de sésame et coiffer d’oignon vert ciselé et d’un peu de poivre du Sichuan au moment de servir. Servir le Tofu Mapo avec des légumes verts au choix et du riz vapeur ou encore des nouilles aux ciseaux (voir recette plus bas). 4 portions Photos et recette : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/2c6c6225-25e7-442f-8bff-46723c85c537/tofu-mapo-sichuanais-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Tofu Mapo sichuanais - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1760196412950-KG10H0764RYTJA5RZ5VB/tofu-mapo-sichuanais-HR-etape1.jpeg RECETTES - Tofu Mapo sichuanais https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1760453223371-XE214BCDAGCRL7Y19FGY/tofu-mapo-sichuanais-HR-etape2.jpeg RECETTES - Tofu Mapo sichuanais https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1760453220267-9BDICDHCX974R7LC74GP/tofu-mapo-sichuanais-HR-etape3.jpeg RECETTES - Tofu Mapo sichuanais https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1760453232673-C79AMJO37AF6RIFSOQOM/tofu-mapo-sichuanais-HR-etape4.jpeg RECETTES - Tofu Mapo sichuanais https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1760099411170-30NAU76YJNV3GNRO5Q7Z/tofu-mapo-sichuanais-HR-beautyshot-main-topview-placement-produit.jpeg RECETTES - Tofu Mapo sichuanais https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1760102921830-VNEQVXQX45MTBTQ8YFNH/tofu-mapo-sichuanais-HR-beautyshot-plat-closeup.jpeg RECETTES - Tofu Mapo sichuanais https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/64b03c3e-2011-49ee-b548-99a5cbfa7efc/doubanjian-p%C3%A2te-haricots-noirs-LeeKumKee.jpeg RECETTES - Tofu Mapo sichuanais - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/91b69bdb-e4c2-442e-b7a5-51e5956c264c/nouilles-ciseaux-HR-beautyshot-mapotofu.jpeg RECETTES - Tofu Mapo sichuanais - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/b408e703-cae8-406b-ab43-71961b088f0b/logo-soykei-couleur-300x300.jpg RECETTES - Tofu Mapo sichuanais - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/nouilles-ciseaux monthly 0.5 2025-10-15 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1760534649756-ZFL3LB50JTECIJ3R908S/nouilles-ciseaux-HR-etape4-mood.jpeg RECETTES - Nouilles aux ciseaux https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1760534648928-VHNMXPMMP2XBSSPOUFWS/nouilles-ciseaux-HR-etape4-topview-fullsize.jpeg RECETTES - Nouilles aux ciseaux https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1760534764730-9MPR0XRDUDZAW08889UR/nouilles-ciseaux-HR-beautyshot-plat.jpeg RECETTES - Nouilles aux ciseaux https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1760534763709-AKE9FI826MHG7WVQU7T2/nouilles-ciseaux-HR-beautyshot-closeup.jpeg RECETTES - Nouilles aux ciseaux https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/0dc2ac8c-db5f-41ae-8b5d-32adca5dd166/nouilles-ciseaux-HR-beautyshot-main-crop.jpeg RECETTES - Nouilles aux ciseaux - JIANG DAO MIAN - NOUILLES CHINOISES AUX CISEAUX __ INGRÉDIENTS 2 tasses de farine tout usage 1/2 c. à thé de sel 1/2 tasse d’eau tiède huile de sésame __ PRÉPARATION Dans un grand bol, à l’aide d’une fourchette, mélanger la farine et le sel. Verser l’eau graduellement et mélanger le tout jusqu’à ce que le liquide soit absorbé par la farine. Transférer sur un plant de travail fariné et pétrir avec les mains 3 minutes jusqu’à l’obtention d’une boule lisse. Couvrir d’un linge propre et laisser reposer la pâte au moins 10 minutes. Former un petit boudin et à l’aide de ciseaux, couper la pâte en petits morceaux minces de 4 à 5cm. Plonger les nouilles aux ciseaux dans l’eau bouillante et cuire 2 minutes. Les nouilles sont prêtes lorsqu’elles remontent à la surface. Égoutter et répartir dans des bols de service et arroser d’un filet d’huile de sésame. 2 portions en plat et 4 portions en accompagnement Photos : Jonathan Michaud / Recette : Anita Feng https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1760534964915-FXM7JOPT7PCKB5M1E0MI/nouilles-ciseaux-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Nouilles aux ciseaux https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1760534936798-FV0N55N47PZ7J0WCIIG7/nouilles-ciseaux-HR-etape1.jpeg RECETTES - Nouilles aux ciseaux https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1760534937274-9I41F3XD72AJUNZ9D8PB/nouilles-ciseaux-HR-etape2.jpeg RECETTES - Nouilles aux ciseaux https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1760534948983-TZ4MV7SR5DODN17NWNO3/nouilles-ciseaux-HR-etape3.jpeg RECETTES - Nouilles aux ciseaux https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1760534951545-3I47AM9NIK061YMN1OP1/nouilles-ciseaux-HR-etape4.jpeg RECETTES - Nouilles aux ciseaux https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1760534963867-FR3LNE7YZR82VAQMZT2X/nouilles-ciseaux-HR-etape5.jpeg RECETTES - Nouilles aux ciseaux https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/36b98a94-dc06-4cb2-8ee6-f306ee5fec04/nouilles-ciseaux-HR-beautyshot-mapotofu.jpeg RECETTES - Nouilles aux ciseaux - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/ad925f25-3961-41d5-a8ed-b9762bdabd12/anita-feng.jpg RECETTES - Nouilles aux ciseaux - Démarquez-vous Épicerie J’ai Feng / Nouilles Sauvette - 43 Rue Beaubien E, Montréal - photo : La Presse+ https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/nouilles-shanghai-oignons-verts monthly 0.5 2026-01-02 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1760018794235-39B9K79B0T5ZZQ5M360B/nouilles-shangai-HR-2025-plat.jpeg RECETTES - Nouilles style Shanghai aux oignons verts confits https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1760018796681-AC23Y4ULGGXU0X1AGE5J/nouilles-shangai-HR-2025-closeup.jpeg RECETTES - Nouilles style Shanghai aux oignons verts confits https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/a63df2bc-75b8-442d-acae-1e5478cf9e70/nouilles-shangai-HR-2025-main.jpeg RECETTES - Nouilles style Shanghai aux oignons verts confits - NOUILLES STYLE SHANGHAI AUX OIGNONS VERTS CONFITS __ INGRÉDIENTS 10 oignons verts (environ 2 bottes), coupés en tronçons de 2.5cm (1") 3 c. à soupe d’huile neutre (canola ou pépin de raisin) 1 c. à soupe de sauce soya foncée 2 c. à soupe de sauce soya légère (ou tamari régulier) 1/2 c. à thé de vinaigre noir (voir note) 1 c. à soupe de sucre granulé 1 généreuse pincée de poivre blanc moulu 300g de nouilles chinoises fines de style Shanghai fraîches ou 2 portions de nouilles sèches quelques brins de ciboulette en finition (facultatif) __ PRÉPARATION Sur le plan de travail, à l’aide d’un maillet ou le plat d’un couteau, écraser les tronçons d’oignons verts pour les déchirer légèrement et leur permettre de donner tout leur jus. Dans un wok ou une grande sauteuse, faire chauffer l’huile à puissance moyenne. Ajouter les oignons verts et laisser cuire tout doucement pendant 10 minutes. Ils doivent prendre une belle coloration sans les faire brûler. Pour plus de saveurs, laisser confire à feu doux 20 à 30 minutes au total en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, mélanger dans un petit bol la sauce soya foncée et la légère, le vinaigre et le sucre. Cuire les nouilles al dente dans une casserole d’eau bouillante non salée et égoutter sommairement. Monter le feu des oignons verts légèrement et verser aussitôt la sauce. La sauce formera une légère mousse à la cuisson et caramélisera légèrement. Bien mélanger pour dissoudre le sucre et laisser mijoter 2 minutes. Ajouter le poivre blanc et fermer le feu. Transférer les nouilles cuites dans le wok ou la sauteuse et bien enrober de la sauce à l’aide de pinces de cuisine. Servir immédiatement dans des assiettes creuses et coiffer de ciboulette si désiré. Pour une version protéinée, voir les notes ci-bas. 2 portions Photos : Jonathan Michaud / Recette : Betty Liu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1760023448519-TR3OWQAZ5KIW218QQTRK/nouilles-shangai-HR-2025-ingredients.jpeg RECETTES - Nouilles style Shanghai aux oignons verts confits https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1760023703359-6LUIUV8ATX6QGC6Z01TA/nouilles-shangai-HR-2025-etape1.jpeg RECETTES - Nouilles style Shanghai aux oignons verts confits https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647042651972-27JLZDWU6NGX3CA28ZTA/nouilles-shanghai-oignons-verts-%C3%A9tape1-HR.jpeg RECETTES - Nouilles style Shanghai aux oignons verts confits https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647042663111-GAMA7V28F1B0YFG631AW/nouilles-shanghai-oignons-verts-%C3%A9tape2-HR.jpeg RECETTES - Nouilles style Shanghai aux oignons verts confits https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647042663083-7AZMO5OI5X4JOV9YLCI5/nouilles-shanghai-oignons-verts-%C3%A9tape3-HR.jpeg RECETTES - Nouilles style Shanghai aux oignons verts confits https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1760024265518-TPILQO031SKSEVEWVY1Q/nouilles-shangai-HR-2025-etape4.jpeg RECETTES - Nouilles style Shanghai aux oignons verts confits https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/0ef54f7d-cdce-4525-bd17-46a5b1fe3c5a/nouilles-asiatiques-varientes.jpeg RECETTES - Nouilles style Shanghai aux oignons verts confits - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/ff618757-c77e-4cd5-8672-1881e9039e5d/nouilles-shanghai-oignons-verts-confits-LR-ingredients1.jpg RECETTES - Nouilles style Shanghai aux oignons verts confits - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1760024912051-VRVPJ40NZIATAKXAY3V4/nouilles-shangai-HR-2025-etape5.jpeg RECETTES - Nouilles style Shanghai aux oignons verts confits https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1760025228677-G1172HCHLNE75D1KJSHN/nouilles-shangai-HR-2025-closeup-porc.jpeg RECETTES - Nouilles style Shanghai aux oignons verts confits https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/5944f416-9619-45c4-b738-5ac3af7bba48/myshanghai-bettyliu.jpg RECETTES - Nouilles style Shanghai aux oignons verts confits - Démarquez-vous Nouvellement disponible, My Shanghai de Betty Liu publié chez Harper Design est assurément un voyage gustatif et un magnifique ouvrage à laisser traîner sur la table à café! https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/agnolotti-noisettes monthly 0.5 2026-02-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1758982688728-AIYSB1EMY6FC1AMEBVMM/noisettes-piemontaises-HR.jpeg RECETTES - Agnolotti alle nocciole - Sauce aux noisettes du Piémont https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1758982688988-MDF81GGMT8NMFRV5O8Q4/agnolotti-parmesan-HR.jpeg RECETTES - Agnolotti alle nocciole - Sauce aux noisettes du Piémont https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1759153183488-NJEGREMU1X8PK7V7HW71/agnolotti-sauce-noisette-HR-thumbnail-plat.jpeg RECETTES - Agnolotti alle nocciole - Sauce aux noisettes du Piémont https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1759153612868-RKIQ6IJBATZ3WATM0UBS/agnolotti-sauce-noisette-HR-closeup.jpeg RECETTES - Agnolotti alle nocciole - Sauce aux noisettes du Piémont https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/4e8a10d2-4d22-458b-b75d-99d3a228c393/agnolotti-sauce-noisette-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Agnolotti alle nocciole - Sauce aux noisettes du Piémont - AGNOLOTTI ALLE NOCCIOLE - SAUCE AUX NOISETTES DU PIÉMONT __ INGRÉDIENTS 550g d’agnolotti frais à la courge ou au parmesan 100g de noisettes torréfiées + quelques unes hachées pour le service (voir note) 60g de mie de pain de la veille 4 c. à soupe de lait 1 c. à soupe d’origan séché (ou 5 feuilles de sauge) 80g de parmesan râpé finement + quelques copeaux pour le service 300ml d’eau 150ml d’huile d’olive quelques feuille d’origan italien frais pour le service (facultatif) __ PRÉPARATION Tremper la mie de pain dans le lait, puis mélanger avec les noisettes, le parmesan, l’origan séché ou la sauge et le parmesan dans le contenant d’un robot culinaire. Mixer le tout de façon à obtenir un mélange homogène et finement granuleux. Alors que le moteur tourne toujours, ajouter graduellement l’huile d’olive en un mince filet, puis procéder de la même façon avec l’eau. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Cuire les agnolotti dans un bon volume d’eau salée en retranchant au moins 2 minutes au temps suggéré par le fabricant. Pendant ce temps chauffer la sauce dans une sauteuse. Repêcher les pâtes à l’aide d’une cuillère trouée et terminer leur cuisson dans la sauce à feu doux. Allonger la sauce au besoin en ajoutant graduellement de l’eau de cuisson des pâtes. Servir immédiatement les agnolotti bien nappés de sauce et garnir de copeaux de parmesan, de noisettes hachées grossièrement et de quelques feuilles d’origan frais. 4 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/3705b232-e966-4e4a-9b71-6f520938074a/agnolotti-sauce-noisette-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Agnolotti alle nocciole - Sauce aux noisettes du Piémont - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1759146655714-9LKR3PHH515LIV8NBSIV/agnolotti-sauce-noisette-HR-etape1.jpeg RECETTES - Agnolotti alle nocciole - Sauce aux noisettes du Piémont https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1759146654708-93PN7E7DTZ223M60EBK9/agnolotti-sauce-noisette-HR-etape2.jpeg RECETTES - Agnolotti alle nocciole - Sauce aux noisettes du Piémont https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1759147745438-GXFDFHRCTCYNDUHVGQ0D/agnolotti-sauce-noisette-HR-etape3.jpeg RECETTES - Agnolotti alle nocciole - Sauce aux noisettes du Piémont https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1759147746725-UO9YDD68HSLD34GR3RHP/agnolotti-sauce-noisette-HR-etape4.jpeg RECETTES - Agnolotti alle nocciole - Sauce aux noisettes du Piémont https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1758983534231-A2MDFA4Z5FSIQ70U7IE7/livre-geometrie-de-la-pasta-closeup.jpeg RECETTES - Agnolotti alle nocciole - Sauce aux noisettes du Piémont https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1758983533587-OMYBRYIBD9TWE6ANJR64/livre-geometrie-de-la-pasta-display.jpeg RECETTES - Agnolotti alle nocciole - Sauce aux noisettes du Piémont https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/d640c412-158b-4900-be82-bf0938d3e848/agnolotti-sauce-noisette-HR-closeup-plat.jpeg RECETTES - Agnolotti alle nocciole - Sauce aux noisettes du Piémont - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/farikal monthly 0.5 2026-02-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1758738485666-N9IG1H3F27C7TXBB0UG1/farikal-HR-beautyshot-plat-casserole-thumbnail.jpeg RECETTES - Fårikål - Mijoté traditionnel norvégien d'agneau au chou https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1758737479039-H2AL71735YM5OONGFKKC/farikal-HR-beautyshot-plat-casserole-closeup.jpeg RECETTES - Fårikål - Mijoté traditionnel norvégien d'agneau au chou https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1758739220760-7U2ZBWVA2WYJW1NVM3IW/Norv%C3%A8ge-moutons-montagne.jpg RECETTES - Fårikål - Mijoté traditionnel norvégien d'agneau au chou https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1758739224464-KMIWLM1QNANLJFQMMWIO/Norv%C3%A8ge-moutons-route2.jpg RECETTES - Fårikål - Mijoté traditionnel norvégien d'agneau au chou https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1758739223364-OHAC457W8TOM4BOAZBFE/Norv%C3%A8ge-sauesanking-photo3.jpg RECETTES - Fårikål - Mijoté traditionnel norvégien d'agneau au chou https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1758739222061-LQWM1NHCAOPVRHL6W2UZ/Norv%C3%A8ge-sauesanking-photo1.jpg RECETTES - Fårikål - Mijoté traditionnel norvégien d'agneau au chou https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1758548889931-C1LHW149MTNY9Q56LX2C/Norvege-maison-drapeau-automne.jpg RECETTES - Fårikål - Mijoté traditionnel norvégien d'agneau au chou https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1758739133927-TPU69R4C91PY9PX6AFAJ/Norv%C3%A8ge-moutons-route1.jpg RECETTES - Fårikål - Mijoté traditionnel norvégien d'agneau au chou https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1758542394133-O1R2WSF4ZOSGNNL1NI31/norvege-chou.jpg RECETTES - Fårikål - Mijoté traditionnel norvégien d'agneau au chou https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1758739133428-PIGA20SHRI1AY350BCIH/Norv%C3%A8ge-sauesanking-photo4.jpg RECETTES - Fårikål - Mijoté traditionnel norvégien d'agneau au chou https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1758809053287-DILNXPRYB7NSVGA1MFHD/farikal-HR-beautyshot-main-assiettes-topview.jpeg RECETTES - Fårikål - Mijoté traditionnel norvégien d'agneau au chou https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1758809054203-HUN2DL0NSOU8QBSDN56T/farikal-HR-beautyshot-plat-assiette-closeup.jpeg RECETTES - Fårikål - Mijoté traditionnel norvégien d'agneau au chou https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/65d5aba4-6cfe-489a-b245-2c70582fbade/farikal-HR-beautyshot-main-casserole.jpeg RECETTES - Fårikål - Mijoté traditionnel norvégien d'agneau au chou - FÅRIKÅL - MIJOTÉ TRADITIONNEL NORVÉGIEN D’AGNEAU AU CHOU __ INGRÉDIENTS 3kg de viande d’agneau en gros morceaux et avec os (épaules, jarret, côtelettes de longe) 3kg de chou blanc, coupé en quartiers attachés au cœur 8 c. à thé de grains de poivre noir entiers 4 c. à thé de sel 3-4 c. à soupe de farine (facultatif) 400ml d’eau + 250ml de bière brune (ou 650ml d’eau seulement) __ PRÉPARATION Disposer une couche d'agneau fariné au fond d’une grande marmite ou d’un faitout, saler et ajouter une partie du poivre en grains puis saupoudrer d’une partie de la farine (si utilisée). Ajouter un étage de quartiers de chou. Répéter l'opération avec les ingrédients restants, en terminant par un dernier étage de chou. Idéalement, pour cette quantité, le tout donne 3 étages de viande avec les assaisonnements et 3 étages de chou. Verser l’eau et la bière (si utilisée), couvrir et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache facilement de l'os, entre 2h et 2h30. Le chou contient beaucoup d'eau qui se dégagera pendant la cuisson. Sinon, ajuster en ajoutant un peu d’eau au besoin pendant la cuisson. Servir chaud avec des pommes de terre bouillies ou vapeur garnies d’herbes et de beurre ainsi que de pain plat ou croûté. 10 à 12 portions Photos : Jonathan Michaud / Recette : références diverses https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/7533a613-c709-4e4f-a81a-621cf59f65e7/farikal-HR-ingredients-mood.jpeg RECETTES - Fårikål - Mijoté traditionnel norvégien d'agneau au chou - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1758718078049-THPHHXIMVXW0R3SCUHHJ/farikal-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Fårikål - Mijoté traditionnel norvégien d'agneau au chou https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1758718077415-9V9ERNUKGR3LZU0UMVY8/farikal-HR-etape1.jpeg RECETTES - Fårikål - Mijoté traditionnel norvégien d'agneau au chou https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1758724086375-9F6QTB28XG5SJ3RI0CC6/farikal-HR-etape2.jpeg RECETTES - Fårikål - Mijoté traditionnel norvégien d'agneau au chou https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1758724087196-744RU4MI1PY6FXS4DRLD/farikal-HR-etape3.jpeg RECETTES - Fårikål - Mijoté traditionnel norvégien d'agneau au chou https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1758724090549-46PG1CLMZY73S3I1A11Z/farikal-HR-etape4.jpeg RECETTES - Fårikål - Mijoté traditionnel norvégien d'agneau au chou https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1758720831980-AFOMW7U3KGPHIDJWN6Y6/farikal-HR-etape5.jpeg RECETTES - Fårikål - Mijoté traditionnel norvégien d'agneau au chou https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1758728503126-URSBYZUGS0PC1RFR8BL7/farikal-HR-accompagnements-patates.jpeg RECETTES - Fårikål - Mijoté traditionnel norvégien d'agneau au chou https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1758728502449-DXPP518RC4C50AEHXH5S/farikal-HR-accompagnements-biere.jpeg RECETTES - Fårikål - Mijoté traditionnel norvégien d'agneau au chou https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/6bc9cc3e-cdcf-4d05-93bd-1ddb9b6ffe54/bieres-brunes-locales-quebec.jpeg RECETTES - Fårikål - Mijoté traditionnel norvégien d'agneau au chou - Démarquez-vous Voici une infime sélection de bières brunes québécoises qui se marient très bien avec le fårikål, autant comme ingrédient que comme accort mets-bière. Chacune avec sa propre personnalité, ne vous reste qu’à les essayer pour trouver votre préférée! https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1758736579945-8H5YU30IUTX9MHKWSAGP/farikal-HR-beautyshot-main-assiettes-plat.jpeg RECETTES - Fårikål - Mijoté traditionnel norvégien d'agneau au chou https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1758735815219-XW4TI8YDXJLRIFXZWYGV/farikal-HR-beautyshot-main-assiettes-thumbnail.jpeg RECETTES - Fårikål - Mijoté traditionnel norvégien d'agneau au chou https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/a123a794-a16f-4ef5-ad58-ed781af8fad3/IMG_9341.jpg RECETTES - Fårikål - Mijoté traditionnel norvégien d'agneau au chou Le fårikål est un plat que l’on ajoute au menu des pubs et restos en cette journée spéciale partout en Norvège. C’est le cas pour le Jonny’s Pub en plein cœur d’Oslo qui en plus de la bière et des chansonniers offrira le bon vieux fårikål… à 32$ l’assiette! Les places sont limitées… trop tard pour s’inscrire! https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/nouilles-miso-kimchi-thon monthly 0.5 2025-10-31 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/75b193a3-c8df-4b90-a850-d918fb8e6c55/logo-collabo-goodbignice2025.jpg RECETTES - Nouilles miso-kimchi avec thon saisi et panko épicé au sésame - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/f389f791-0ba6-4b03-91b7-8317d384c953/nouilles-miso-kimchi-thon-panko-sesame-HR-ingredients-mood.jpeg RECETTES - Nouilles miso-kimchi avec thon saisi et panko épicé au sésame - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1757859975106-L8XT50WC17N5BBSJV9GX/nouilles-miso-kimchi-thon-panko-sesame-HR-etape1-mood.jpeg RECETTES - Nouilles miso-kimchi avec thon saisi et panko épicé au sésame https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1757859977132-SW0SAD23YKEA1VLGY01H/nouilles-miso-kimchi-thon-panko-sesame-HR-etape2-mood.jpeg RECETTES - Nouilles miso-kimchi avec thon saisi et panko épicé au sésame https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1757859989192-DC6MDTDMU7WEP755ZHDX/nouilles-miso-kimchi-thon-panko-sesame-HR-etape3-mood.jpeg RECETTES - Nouilles miso-kimchi avec thon saisi et panko épicé au sésame https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1757937668774-X794EZEFNXCDS5Y3WS3Q/nouilles-miso-kimchi-thon-panko-sesame-HR-etape4-mood.jpeg RECETTES - Nouilles miso-kimchi avec thon saisi et panko épicé au sésame https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1757946525351-FPWKV6BB3P0T8AL04SGV/nouilles-miso-kimchi-thon-panko-sesame-HR-beautyshot-plat-frontview.jpeg RECETTES - Nouilles miso-kimchi avec thon saisi et panko épicé au sésame https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1758021315919-00UFCMBOYGA9YKU1PYGP/nouilles-miso-kimchi-thon-panko-sesame-HR-beautyshot-closeup.jpeg RECETTES - Nouilles miso-kimchi avec thon saisi et panko épicé au sésame https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/b8cfa425-5549-47fa-a9f7-d47abb18d2b3/nouilles-miso-kimchi-thon-panko-sesame-HR-beautyshot-main-topview-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Nouilles miso-kimchi avec thon saisi et panko épicé au sésame - NOUILLES MISO-KIMCHI AVEC THON SAISI ET CHAPELURE ÉPICÉE AU SÉSAME __ INGRÉDIENTS 4 petits steaks de thon albacore 225 à 300g de nouilles au choix (soba, udon, Shangaï, ramen, etc.) 1 tasse de kimchi traditionnel de Good Big Nice, haché grossièrement 2-3 tasse de bébés épinards 1 c. à soupe d’huile végétale neutre + 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé 1/3 tasse de chapelure panko 2 c. à soupe de graines de sésame noires ou blanches 1/2 c. à thé de piment coréen gochugaru 1 pincée de sel __ INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE 2 c. à soupe comble de pâte de miso rouge ou blanc 3 c. à soupe d’eau chaude 1 morceau de 2.5cm de gingembre, pelé et finement râpé 2 c. à soupe de vinaigre de riz 2 c. à soupe d’huile végétale neutre + 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé 1 c. à soupe de sauce soya __ PRÉPARATION Préparer d’abord la chapelure épicée. Dans une poêle anti-adhésive, chauffer l’huile végétale et l’huile de sésame grillé à feu moyen-élevé. Ajouter le panko et les graines de sésame et cuire en remuant jusqu’à ce que le panko prenne un belle coloration bien dorée et devienne croustillant. Ajouter le piment gochugaru et le sel. Fermer le feu et transférer sur un papier absorbant le temps que le tout refroidisse complètement. Réserver ensuite dans un bol ou un pot refermable. Cette chapelure se conserve 1 semaine. Pour la sauce : Dissoudre la pâte de miso dans 3 c. à soupe d’eau chaude et ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger et réserver. Cuire les nouilles dans une casserole selon le type choisi et suivant les indications du fabricant. Égoutter et remettre dans la casserole. Ajouter le 3/4 de la sauce, les bébés épinards et le kimchi Good Big Nice haché. Bien mélanger et ajouter plus de sauce au besoin sinon, réserver pour le service. Bien essuyer la poêle qui a servi à préparer la chapelure et remettre à chauffer avec 1 c. à soupe d’huile neutre. Bien assaisonner le thon des deux côtés de poivre, de sel et de flocons de piment. Lorsque la poêle est très chaude, saisir le thon rapidement 30 secondes de chaque côté et retirer de la poêle. Détailler en tranches d’un peu plus de 1/2cm. Servir les nouilles avec le thon saisi, un peu plus de kimchi si désiré et arroser avec le reste de la sauce s’il en reste. Terminer avec une bonne quantité de panko épicé au sésame. 4 portions Photos et recette : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/adc9ff4f-9ee2-40f2-ace2-d2209e3d5eb0/nouilles-miso-kimchi-thon-panko-sesame-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Nouilles miso-kimchi avec thon saisi et panko épicé au sésame - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1757425789976-RA06J899T51TF0ZV0Z6R/nouilles-miso-kimchi-thon-panko-sesame-HR-etape1.jpeg RECETTES - Nouilles miso-kimchi avec thon saisi et panko épicé au sésame https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1757427787074-R4NJTLOH9CYN7ZNLFM3V/nouilles-miso-kimchi-thon-panko-sesame-HR-etape2.jpeg RECETTES - Nouilles miso-kimchi avec thon saisi et panko épicé au sésame https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1757426675804-WIHTRAHLUZHC4800GUJ9/nouilles-miso-kimchi-thon-panko-sesame-HR-etape3.jpeg RECETTES - Nouilles miso-kimchi avec thon saisi et panko épicé au sésame https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1757425789672-MOXI55YX7G61GXPWRH6Y/nouilles-miso-kimchi-thon-panko-sesame-HR-etape4.jpeg RECETTES - Nouilles miso-kimchi avec thon saisi et panko épicé au sésame https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1757938393528-C0LNO9YJAE7HVBTFG8VU/nouilles-miso-kimchi-thon-panko-sesame-HR-placement-produit1.jpeg RECETTES - Nouilles miso-kimchi avec thon saisi et panko épicé au sésame https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1757939753679-2L56S52S19MY3QB1WO56/nouilles-miso-kimchi-thon-panko-sesame-HR-placement-produit2.jpeg RECETTES - Nouilles miso-kimchi avec thon saisi et panko épicé au sésame https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/99e83cbf-8c6f-413b-bfd4-af1c925f8b6d/logo-GBN-couleur-2025-300x300.jpg RECETTES - Nouilles miso-kimchi avec thon saisi et panko épicé au sésame - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/chaudree-choufleur-saumon-fume monthly 0.5 2025-11-04 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/6c7570cb-ee86-4ccd-8399-bffacd40f6b6/chaudree-choufleur-saumon-fume-HR-plat-mood.jpeg RECETTES - Chaudrée de chou-fleur rôti au saumon fumé - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1757330721029-V01N7LJ5QIVRAK8EOHEZ/chaudree-choufleur-saumon-fume-HR-plat.jpeg RECETTES - Chaudrée de chou-fleur rôti au saumon fumé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1757330724635-K2P38C2W6AQVB7CVB3AC/chaudree-choufleur-saumon-fume-HR-closeup.jpeg RECETTES - Chaudrée de chou-fleur rôti au saumon fumé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/9963ed3c-6f66-4104-a308-b236b6a469f8/chaudree-choufleur-saumon-fume-HR-main-crop2-logoJM.jpeg RECETTES - Chaudrée de chou-fleur rôti au saumon fumé - CHAUDRÉE DE CHOU-FLEUR RÔTI AU SAUMON FUMÉ __ INGRÉDIENTS POUR LA SOUPE 800g de chou-fleur en fleurettes 3 gousses d’ail, hachées finement sel, poivre et huile d’olive 1 poireaux, émincés 2 épis de maïs, égrainés (1 1/2 tasse de grains de maïs surgelés) 1 boîte de 540ml de haricots blancs, rincés et égouttés 1.5 L de bouillon de légumes 2 petites courgettes blanches, tranchées 300-400g de saumon fumés à chaud, défait en morceaux ciboulette et aneth frais __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 400°F et chemiser une grande plaque avec un papier parchemin. Étendre la moitié des fleurettes de chou-fleur avec 1 gousse d’ail hachée et arroser d’un trait d’huile d’olive et bien mélanger pour répartir uniformément. Saler, poivrer et rôtir au four 20 minutes. Terminer la cuisson sous le grill (broil) 3-4 minutes pour bien colorer. Dans une casserole, suer le poireau et l’ail à feu moyen-élevé dans l’huile d’olive pendant 4 minutes. Ajouter les fleurettes de chou-fleur, le maïs, les haricots blanc et le bouillon. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux à couvert pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre. À l’aide d’un mélangeur, réduire la moitié de la soupe en potage très lisse et remettre dans la casserole. Ajouter les rondelles de courgette et le saumon fumé en morceaux. Laisser la courgette et le saumon s’attendrir avec la chaleur résiduelle de la chaudrée. Servir la chaudrée dans des bols et garnir généreusement de chou-fleur rôti, de ciboulette ciselé et d’aneth en petits bouquets. 4 à 6 portions Photos et recette : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/02871e99-e010-4aec-936f-690c27f2cb37/chaudree-choufleur-saumon-fume-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Chaudrée de chou-fleur rôti au saumon fumé - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1757078231701-1D3FZBAIIFFA52QG3ABE/chaudree-choufleur-saumon-fume-HR-etape2.jpeg RECETTES - Chaudrée de chou-fleur rôti au saumon fumé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1757078233723-6FSUT9F92427V46LQT2H/chaudree-choufleur-saumon-fume-HR-etape3.jpeg RECETTES - Chaudrée de chou-fleur rôti au saumon fumé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1757078239454-CUXL8XH1HPDU2HCWLZIP/chaudree-choufleur-saumon-fume-HR-etape4.jpeg RECETTES - Chaudrée de chou-fleur rôti au saumon fumé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1757078242202-CXQ1V6CYKLMCXK0MKZQW/chaudree-choufleur-saumon-fume-HR-etape5.jpeg RECETTES - Chaudrée de chou-fleur rôti au saumon fumé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1757079416169-O3TPP9OVGMLXJIUDJRUI/chaudree-choufleur-saumon-fume-HR-etape6.jpeg RECETTES - Chaudrée de chou-fleur rôti au saumon fumé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1757079416637-QXTGQVJ9IFV7AJBYN6FP/chaudree-choufleur-saumon-fume-HR-etape7.jpeg RECETTES - Chaudrée de chou-fleur rôti au saumon fumé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/a9521992-4ac8-4d44-a47e-0224eece7e9a/saumon-fum%C3%A9-entier-HR.jpg RECETTES - Chaudrée de chou-fleur rôti au saumon fumé - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/6c621006-3647-4079-8c6b-02f85d336fd4/chaudree-choufleur-saumon-fume-HR-closeup-plat.jpeg RECETTES - Chaudrée de chou-fleur rôti au saumon fumé - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/boulettes-chevre-dukkah monthly 0.5 2025-11-17 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/78aa8995-251a-4866-a508-dfa801a7f66d/logo-collabo-lapincee.png RECETTES - Boulettes de chèvre citronnées et dukkah aux épices fumées - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1756734478675-M404GIOCFE5EFDU6CUJT/no13-la+pinc%C3%A9e+FUM%C3%89E-crop.jpeg RECETTES - Boulettes de chèvre citronnées et dukkah aux épices fumées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1756734484235-5ATKRGWQN7YSQYIFGBXL/no13-la+pinc%C3%A9e+FUM%C3%89E+vue2.jpeg RECETTES - Boulettes de chèvre citronnées et dukkah aux épices fumées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1756821480886-GB4ULFDZPHAYIRUIWN9U/boulettes-chevre-dukkah-epices-HR-ingredients-mood.jpeg RECETTES - Boulettes de chèvre citronnées et dukkah aux épices fumées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1756821482363-Z0RMU2LC1ENEN90IGJRL/boulettes-chevre-dukkah-epices-HR-etape1-mood.jpeg RECETTES - Boulettes de chèvre citronnées et dukkah aux épices fumées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1756831474625-KP5YTPXCANSI7LQZ8O6I/boulettes-chevre-dukkah-epices-HR-etape2-mood.jpeg RECETTES - Boulettes de chèvre citronnées et dukkah aux épices fumées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1756822463052-Z48SYDL3ESB84WKEABSR/boulettes-chevre-dukkah-epices-HR-etape3-mood.jpeg RECETTES - Boulettes de chèvre citronnées et dukkah aux épices fumées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1756837238769-8XCLR7HN2NE5U9HFZHE8/boulettes-chevre-dukkah-epices-HR-etape4-mood.jpeg RECETTES - Boulettes de chèvre citronnées et dukkah aux épices fumées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1756837239201-Q6B5CNFAUL32NN6WYQF2/boulettes-chevre-dukkah-epices-HR-etape5-mood.jpeg RECETTES - Boulettes de chèvre citronnées et dukkah aux épices fumées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1756902404399-T4AG6MCFCW2MPZPRHY88/boulettes-chevre-dukkah-epices-HR-beautyshot-simple-frontview-fullsize.jpeg RECETTES - Boulettes de chèvre citronnées et dukkah aux épices fumées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1756899781959-Z8IAHJ2TFVGLSUTAA9HS/boulettes-chevre-dukkah-epices-HR-beautyshot-simple-topview-fullsize.jpeg RECETTES - Boulettes de chèvre citronnées et dukkah aux épices fumées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1756905039771-268NBC5E6NKKXNXS950N/boulettes-chevre-dukkah-epices-HR-beautyshot-apero-plat-fullsize.jpeg RECETTES - Boulettes de chèvre citronnées et dukkah aux épices fumées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1756907419720-PQX8B3KQ41VF4V6TOTJ9/boulettes-chevre-dukkah-epices-HR-beautyshot-apero-mood.jpeg RECETTES - Boulettes de chèvre citronnées et dukkah aux épices fumées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1756905037829-Q25VZTDYVAVJJROBIW6Z/boulettes-chevre-dukkah-epices-HR-placement-produit.jpeg RECETTES - Boulettes de chèvre citronnées et dukkah aux épices fumées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1756906362031-POMPQ42UHTR06AH6CDAT/boulettes-chevre-dukkah-epices-HR-beautyshot-apero-closeup.jpeg RECETTES - Boulettes de chèvre citronnées et dukkah aux épices fumées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/6d1f52cb-14d1-4230-af28-31c6ed942d09/boulettes-chevre-dukkah-epices-HR-beautyshot-apero-topview-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Boulettes de chèvre citronnées et dukkah aux épices fumées - BOULETTES DE CHÈVRE CITRONNÉES ET DUKKAH AUX ÉPICES FUMÉES __ INGRÉDIENTS 1/2 tasse de pistaches 4 c. à soupe de graines de sésame noires ou blanches 2 c. à thé de graines de coriandre 2 c. à thé de graines de fenouil 1 c. à thé de graines de cumin 2 c. à thé de mélange La pincée Fumée N°13 2 c. à thé de feuilles de thym frais flocons de sel fumé, au goût (facultatif) 400g de fromage de chèvre à pâte molle 100g de fromage à la crème le zeste de 1 citron huile d’olive + pain plat ou autres pains ou biscottes, pour le service __ PRÉPARATION 1 - Pour le dukkah : Rôtir les graines de coriandre, de fenouil et de cumin dans une poêle à sec en remuant jusqu’à ce qu’elles commencent à crépiter et que leur parfum s’en dégagent. Moudre grossièrement à l’aide d’un mortier. Rôtir les pistaches et les graines de sésame suivant le même principe que les épices. Hacher ensuite les pistaches finement au robot ou au couteau. Rassembler les pistaches, les graines de sésame, les épices moulues, le mélange La pincée Fumée N°13, le thym et le sel fumé. Bien mélanger et réserver. 2 - Pour le fromage : Au robot, mélanger le fromage de chèvre, le fromage à la crème, le zeste de citron avec une pince de sel. Transférer dans un bol et réfrigérer au moins 1 heure avant de rouler. 3 - Étendre le dukkah sur une assiette. Avec les mains bien huilées, former délicatement des petites boulettes avec 1 c. à soupe de fromage et rouler ensuite dans le dukkah. Déposer sur une autre assiette et réfrigérer au moins 1 heure avant de servir. Pour le service, arroser d’un trait d’huile d’olive et garnir de thym frais. Servir avec du pain ou des biscottes. donne 24 petites boulettes Photos et recette : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1756858285511-ZXV45J0J3G9T24TA1D0N/boulettes-chevre-dukkah-epices-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Boulettes de chèvre citronnées et dukkah aux épices fumées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1756860080225-QWG6EZAWS1L0OMW17O15/boulettes-chevre-dukkah-epices-HR-etape1.jpeg RECETTES - Boulettes de chèvre citronnées et dukkah aux épices fumées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1756860080679-ACVHSZAZAKF9XLT22DT7/boulettes-chevre-dukkah-epices-HR-etape2.jpeg RECETTES - Boulettes de chèvre citronnées et dukkah aux épices fumées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1756861743661-P7EK6K7XNU7PDHVE650T/boulettes-chevre-dukkah-epices-HR-etape3.jpeg RECETTES - Boulettes de chèvre citronnées et dukkah aux épices fumées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1756861751703-XQEF8236W9EDTFQ7QISD/boulettes-chevre-dukkah-epices-HR-etape4.jpeg RECETTES - Boulettes de chèvre citronnées et dukkah aux épices fumées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1756861754760-3D0JUREV3BYHKW7ARB07/boulettes-chevre-dukkah-epices-HR-etape5.jpeg RECETTES - Boulettes de chèvre citronnées et dukkah aux épices fumées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/838d3f5b-8148-4f25-aaac-0d0bdbd5c5ef/logo-lapinc%C3%A9e300x300.jpg RECETTES - Boulettes de chèvre citronnées et dukkah aux épices fumées - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1756759151892-6V662JQEWIDGK4761SLK/pickles-haricots-epices-HR-closeup-apero.jpeg RECETTES - Boulettes de chèvre citronnées et dukkah aux épices fumées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1756759150447-OMZRN8Y1PWO2AR155D5P/pickles-haricots-epices-HR-thumbnail.jpeg RECETTES - Boulettes de chèvre citronnées et dukkah aux épices fumées https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/pickles-haricots monthly 0.5 2025-11-17 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/db3acf84-ccf9-4a10-875f-e6e83550f079/haricots-jaunes-verts-HR-closeup.jpeg RECETTES - Pickles de haricots pimentés - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1756754782443-1FC03CDZ2ULXL096RFAV/pickles-haricots-epices-HR-etape2-mood.jpeg RECETTES - Pickles de haricots pimentés https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1756755516132-JI4TUEEAOMIOGZURJUHP/pickles-haricots-epices-HR-etape3-mood.jpeg RECETTES - Pickles de haricots pimentés https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/ca813a9d-2fed-419a-93a5-29f7f732b816/pickles-haricots-epices-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Pickles de haricots pimentés - PICKLES DE HARICOTS PIMENTÉES __ INGRÉDIENTS 600 à 800g de haricots frais, jaunes ou verts (+/- 150g par pot) 4 à 8 petits piments chili thaï, coupés sur la longueur 4 gousses d’ail, pelées et écrasées 2 tasses de vinaigre de cidre 2 tasses d’eau 3 c. à soupe de sel 1 c. à soupe comble de mélange d’épices à marinade __ PRÉPARATION Déposer l’ail écrasé dans les pots et ajouter 2 à 4 moitiés de piments par pot. Réserver. Parer les haricots et les tailler au besoin dans le but qu’ils ne dépassent pas trop des pots. Diviser dans les pots et les placer à la verticale le plus serré possible. Porter à ébullition le vinaigre, l’eau, le sel et les épices à marinade. Laisser mijoter 2-3 minutes et verser le liquide bouillant sur les haricots. Laisser tempérer. Fermer et placer au réfrigérateur et laisser mariner quelques jours avant de déguster pour que les haricots s’attendrissent et s’imprègnent bien de la marinade. Conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines. pour 4 pots de 500ml Photos et recettes : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1756749178254-5NHOEL4EAGRS0VZ779Q8/pickles-haricots-epices-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Pickles de haricots pimentés https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1756749176473-XAYVF9EN1TZ1VMV805S6/pickles-haricots-epices-HR-etape1.jpeg RECETTES - Pickles de haricots pimentés https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1756752515811-O7DATCJHLXJYLM9GH3X9/pickles-haricots-epices-HR-etape2.jpeg RECETTES - Pickles de haricots pimentés https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1756753135627-4YWQ1BI45EI3E5HYAOAD/pickles-haricots-epices-HR-etape3.jpeg RECETTES - Pickles de haricots pimentés https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/7dd106e8-efc2-4856-8c89-815d40f1feaa/pickles-haricots-epices-HR-closeup-apero.jpeg RECETTES - Pickles de haricots pimentés - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/minis-cakes-courgette-noix monthly 0.5 2025-10-29 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/31cda2e4-2df3-4f36-8f79-b43b522ce2e0/minis-cakes-muffins-courgettes-noix-HR-beautyshot-plat.jpeg RECETTES - Minis cakes (muffins) à la courgette et aux noix - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1756303714849-SOT6CPIZJ7MAEOC0QJVX/minis-cakes-muffins-courgettes-noix-HR-beautyshot-closeup-plat.jpeg RECETTES - Minis cakes (muffins) à la courgette et aux noix https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1756305630774-EWDIU4APQN2UKMDIJTMO/minis-cakes-muffins-courgettes-noix-HR-beautyshot-closeup-top.jpeg RECETTES - Minis cakes (muffins) à la courgette et aux noix https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/664c5129-a489-4610-9ea2-5dbc71c619ed/minis-cakes-muffins-courgettes-noix-HR-beautyshot-main-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Minis cakes (muffins) à la courgette et aux noix - MINIS CAKES (MUFFINS) À LA COURGETTE ET AUX NOIX __ INGRÉDIENTS 85g (6 c. à soupe) de beurre non salé à température ambiante 150g (3/4 tasse) de sucre 2 œufs 150 à 200g de courgettes vertes (2 petites) évidées et râpées 125g de compote de pomme du commerce 95g (1/3 tasse + 1 c.s.) de crème fraîche, de crème sure ou de yaourt grec 1 c. à thé d’essence de vanille 105g (1 tasse) de farine d’avoine 40g (6 c. à soupe) de farine d’amande 45g (1/3 tasse) de farine de riz brun 3/4 c. à thé de bicarbonate de soude 1/2 c. à thé de sel 1/2 c. à thé de cannelle moulue 120g (1 tasse) de noix de Grenoble ou de pacanes hachées, ou autres noix garniture (facultative) : crème fraîche ou yaourt grec, noix et sucre cristallisé __ PRÉPARATION Pour la mise en place : Préchauffer le four à 350°F avec la grille au centre. Beurrer un moule à minis cakes ou à muffins standard. Dans un bol, tamiser ensemble les farines, le bicarbonate, le sel et la cannelle et réserver. Évider les courgettes et râper finement sans les peler. Hacher les noix. Au batteur sur socle, crémer le beurre et le sucre avec le fouet plat pendant 2 minutes. Ajouter les œufs un à la fois en battant entre chaque ajout. Ajouter la courgette râpée et la compote de pomme et mélanger jusqu’à homogénéité. Ajouter ensuite la crème fraîche ou le yaourt ainsi que la vanille. À basse vitesse, ajouter graduellement le mélange de farines et terminer avec les noix et mélanger jusqu’à ce que les noix soient tout juste incorporée. Diviser le mélange dans les moules. Cuire au four 40 à 50 minutes pour les minis cakes ou 30 minutes pour des muffins de taille standard. Un cure-dent inséré au centre des cakes doit en ressortir propre et le dessus doit être bien coloré. Laisser refroidir sur une grille au moins 10 minutes avant de démouler et de laisser refroidir complètement. Portionner les minis cakes. Déguster tels quels ou garnis d’un soupçon de crème fraîche ou de yaourt grec, d’un peu de noix hachées et de sucre cristallisé. 8 portions en format minis-cakes ou 12 généreux muffins standards. Photos : Jonathan Michaud / Recette : adaptée du livre «Tartine» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1756127237644-HX0PGCU1PJ31X1EYE8GL/minis-cakes-muffins-courgettes-noix-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Minis cakes (muffins) à la courgette et aux noix https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1756127237340-70A2OXSJQCK26V8SWGWS/minis-cakes-muffins-courgettes-noix-HR-etape1.jpeg RECETTES - Minis cakes (muffins) à la courgette et aux noix https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1756213018114-4TG41VOTZFJ21QN61VTE/minis-cakes-muffins-courgettes-noix-HR-etape2.jpeg RECETTES - Minis cakes (muffins) à la courgette et aux noix https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1756213017958-HJIAIRJNMN5P6RDWT4I1/minis-cakes-muffins-courgettes-noix-HR-etape3.jpeg RECETTES - Minis cakes (muffins) à la courgette et aux noix https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1756213035346-IO4QXZ391UY92TFX1YF5/minis-cakes-muffins-courgettes-noix-HR-etape4.jpeg RECETTES - Minis cakes (muffins) à la courgette et aux noix https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1756213035514-M5QX98DA48KV1N78FQJB/minis-cakes-muffins-courgettes-noix-HR-etape5.jpeg RECETTES - Minis cakes (muffins) à la courgette et aux noix https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1756213510401-DFEXKXJGOE5W2LMJ6MPU/minis-cakes-muffins-courgettes-noix-HR-etape6-mood.jpeg RECETTES - Minis cakes (muffins) à la courgette et aux noix https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1756214816051-W2RDFTOO6ORPQEEQU5LP/minis-cakes-muffins-courgettes-noix-HR-etape6.jpeg RECETTES - Minis cakes (muffins) à la courgette et aux noix https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/4ce2103b-ff9b-464c-bc62-4a863151009a/minis-cakes-muffins-courgettes-noix-HR-beautyshot-lapincee-plat.jpeg RECETTES - Minis cakes (muffins) à la courgette et aux noix - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1756306768254-0S187769VNV7UL4X5V8W/no3-la+pinc%C3%A9e+SUCR%C3%89E-crop.jpeg RECETTES - Minis cakes (muffins) à la courgette et aux noix https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1756306769067-6OSSD57N5NSP6YPHD25Q/no3-la+pinc%C3%A9e+SUCR%C3%89E+vue.jpeg RECETTES - Minis cakes (muffins) à la courgette et aux noix https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/92b24b62-f97d-4fd9-9996-27300fdf0c88/Casse-gueueles-photos-bellmedias.png RECETTES - Minis cakes (muffins) à la courgette et aux noix - Démarquez-vous photo : Bell Médias https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/salade-succotash-piko monthly 0.5 2025-10-25 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/11ebf17e-2847-4210-8bd2-cb64964d411f/logo-collabo-pikopeppers.jpg RECETTES - Salade cajun épicée façon Succotash à la Piko Peppers - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1754250343862-KI3ARQOL478F047UE93B/PIKO-Bazookajun-front-CROP-2480x3210.jpeg RECETTES - Salade cajun épicée façon Succotash à la Piko Peppers https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1754250344357-7P0YYWEDSKM4MWQCFXDT/PIKO-Bazookajun-closeup-CROP-2480x3210.jpeg RECETTES - Salade cajun épicée façon Succotash à la Piko Peppers https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1755810642504-JVZ1I59JEDC37TKC0JKF/salade-succotash-piko-peppers-HR-ingredients-mood.jpeg RECETTES - Salade cajun épicée façon Succotash à la Piko Peppers https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1755823259239-X6WDL67UF8O9H0DRHIGB/salade-succotash-piko-peppers-HR-etape2-mood.jpeg RECETTES - Salade cajun épicée façon Succotash à la Piko Peppers https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1755824411400-HW22LVFVIDL3SKXRZ46P/salade-succotash-piko-peppers-HR-etape2B-mood.jpeg RECETTES - Salade cajun épicée façon Succotash à la Piko Peppers https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1755865641537-HB6H0XQPBEQ74F0TUMTE/salade-succotash-piko-peppers-HR-etape3-mood.jpeg RECETTES - Salade cajun épicée façon Succotash à la Piko Peppers https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1755870382317-9RNKCBQ0H9A6LQVY4FQP/salade-succotash-piko-peppers-HR-etape4-mood.jpeg RECETTES - Salade cajun épicée façon Succotash à la Piko Peppers https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1755867024591-XGOXWRDBVCFOSY6M39US/salade-succotash-piko-peppers-HR-etape5-mood.jpeg RECETTES - Salade cajun épicée façon Succotash à la Piko Peppers https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1755880998805-H7G75DXKSVSV4T0JDX6N/salade-succotash-piko-peppers-HR-beautyshot-topview-placementproduit2.jpeg RECETTES - Salade cajun épicée façon Succotash à la Piko Peppers https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1755883617634-WM4LRDI6S8TFR5EZN95I/salade-succotash-piko-peppers-HR-beautyshot-closeup-placement-produit.jpeg RECETTES - Salade cajun épicée façon Succotash à la Piko Peppers https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1755779006149-G1RRQPNQQ90I0EERQTBI/IMG_8001.jpeg RECETTES - Salade cajun épicée façon Succotash à la Piko Peppers https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1755871978325-IDFNTIPA6N1NRD3UFFTP/salade-succotash-piko-peppers-HR-beautyshot-topview-placementproduit.jpeg RECETTES - Salade cajun épicée façon Succotash à la Piko Peppers https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/69560dbf-46cd-4d0c-a90f-d6de57018e73/salade-succotash-piko-peppers-HR-beautyshot-thumbnail-logoJM.jpeg RECETTES - Salade cajun épicée façon Succotash à la Piko Peppers - SALADE ÉPICÉE CAJUN FAÇON SUCCOTASH À LA PIKO PEPPERS __ INGRÉDIENTS 4 épis de maïs sucré frais, épluchés 3 c. à soupe de beurre mou 2 c. à soupe (ou plus au goût) de sauce piquante Bazookajun de Piko Peppers 2 c. à thé de mélange d’épices cajun (voir note) 750g de gourganes blanchies (ou fèves de lima blanchies) 250g de bacon en bloc, coupé en gros lardons 3 oignons verts, émincés 2 petites courgettes, coupées en petits dés 2 tasses de tomates cerises, coupées en deux 2 piments jalapeño, en brunoise quelques ocras frais, coupés en deux ou en rondelles (facultatif) 2 c. à soupe de ciboulette ciselée 2 c. à soupe d’aneth frais ciselé 1 c. à soupe de graines de moutarde, concassées au mortier 1 c. à soupe de graines de coriandre, concassées au mortier le jus de 1/2 citron sel et poivre __ PRÉPARATION Porter un grand volume d’eau salée à ébullition. Blanchir d’abord les gourganes ou les fèves de lima 3 à 5 minutes selon leur taille. Repêcher à l’aide d’une cuillère trouée et rincer à grande eau froide dans une passoire. Peler les fèves si désiré (recommandé pour une meilleure texture en bouche). Dans la même eau, cuire ensuite les maïs 5 minutes. Une fois cuits, couper les maïs en petits tronçons et transférer dans un bol. Mélanger le beurre avec 1 c. à soupe de la sauce piquante Bazookajun de Piko Peppers dans un petit bol à part. Alors que le maïs est encore chaud, ajouter le beurre épicé et 1 c. à thé d’épices cajun. Bien mélanger pour faire fondre le beurre et bien enrober le maïs. Réserver. Dans un petit poêlon, faire rissoler les lardons de bacon à feu moyen-élevé. Laisser tempérer et conserver le gras de cuisson. Préparer tous les légumes et les herbes de la salade et rassembler dans un grand saladier avec les gourganes. Ajouter le reste des épices cajun, les graines de coriandre et de moutarde moulues ainsi que le reste de la sauce piquante. Saler et poivrer et arroser le tout du gras de bacon encore tiède. Bien mélanger et arroser ensuite du jus de citron. Rectifier l’assaisonnement. Servir la salade garnie de tronçons de maïs épicés et de gros lardons de bacon. Ce succotash réinventé et relevé est parfait comme salade repas ou accompagne à merveille les grillades. 4 à 6 portions en salade repas ou 8 portions en accompagnement Photo : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1755692855909-FSACVLQPQTJVTS45WDB6/salade-succotash-piko-peppers-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Salade cajun épicée façon Succotash à la Piko Peppers https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1755692855709-92EASMA2QWRY13H12A4D/salade-succotash-piko-peppers-HR-etape1.jpeg RECETTES - Salade cajun épicée façon Succotash à la Piko Peppers https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1755695492925-PPTLYBQB5QGDWE19K86Z/salade-succotash-piko-peppers-HR-etape2.jpeg RECETTES - Salade cajun épicée façon Succotash à la Piko Peppers https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1755697594067-U4PD0BOOY9ICC3H10LAI/salade-succotash-piko-peppers-HR-etape3.jpeg RECETTES - Salade cajun épicée façon Succotash à la Piko Peppers https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1755700590077-9VVCPDHAR77JAEG07X7R/salade-succotash-piko-peppers-HR-etape4.jpeg RECETTES - Salade cajun épicée façon Succotash à la Piko Peppers https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1755728032970-P33BT48OGUX0MBSV7AW8/salade-succotash-piko-peppers-HR-etape5.jpeg RECETTES - Salade cajun épicée façon Succotash à la Piko Peppers https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/9bb466a9-ec69-49b9-8417-8aa87f4e5dfe/epices-cajun-maison-HR-crop.jpg RECETTES - Salade cajun épicée façon Succotash à la Piko Peppers - MÉLANGE D’ÉPICES CAJUN MAISON __ INGRÉDIENTS 1 c. à soupe de poudre d’ail 1 c. à soupe de poudre d’oignon 1 c. à soupe d’origan séché 1 c. à soupe de thym séché 1 c. à soupe de poivre fraîchement moulu 1 1/2 c. à soupe de poivre de Cayenne 1/2 c. à soupe de sel fin 2 c. à soupe de paprika 1 c. à thé de flocons de piment __ PRÉPARATION Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Au besoin, passer les plus gros ingrédients dans un moulin à épices électrique ou au mortier pour les affiner. Conserver dans un petit pot refermable. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1755883016620-K497RO4LZDRTK4NLS8BB/epices-cajun-maison-HR-crop.jpeg RECETTES - Salade cajun épicée façon Succotash à la Piko Peppers https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1755883020044-P80B25763FYAOJOZQF9B/epices-cajun-maison-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Salade cajun épicée façon Succotash à la Piko Peppers https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1755730995419-05LMLPBM5UV4XAR1D1L8/saucissons-colbassa-chorizo-HR-closeup.jpeg RECETTES - Salade cajun épicée façon Succotash à la Piko Peppers https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1755730997954-958N4ZG6RB3SADYQKJRP/saucissons-colbassa-chorizo-HR-closeup-bbq-piko-peppers.jpeg RECETTES - Salade cajun épicée façon Succotash à la Piko Peppers https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/cbd0f1c0-352a-4868-855f-cbaa7ff4cc80/logo-piko-peppers-microsaucerie-2025-300x300.jpg RECETTES - Salade cajun épicée façon Succotash à la Piko Peppers - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/soupe-choufleur-tofu monthly 0.5 2025-10-25 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/4cd34349-edf7-4f31-b036-3c923b2d6689/logo-collabo-soykei.jpg RECETTES - Soupe de chou-fleur et tofu onctueux avec salsa verde relevée - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/6adcbb05-74e7-427c-8f79-2c4b9e723cf6/soupe-choufleur-tofu-salsa-verde-HR-ingredients1-mood.jpeg RECETTES - Soupe de chou-fleur et tofu onctueux avec salsa verde relevée - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1755529764186-OV5DUK4CU05RGOWT4C52/soupe-choufleur-tofu-salsa-verde-HR-etape1-mood.jpeg RECETTES - Soupe de chou-fleur et tofu onctueux avec salsa verde relevée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1755529763218-EUKJWZX3FHIKPA6OU36O/soupe-choufleur-tofu-salsa-verde-HR-etape2-mood.jpeg RECETTES - Soupe de chou-fleur et tofu onctueux avec salsa verde relevée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1755542579535-FZEQE33HQF4BKQPGZD07/soupe-choufleur-tofu-salsa-verde-HR-beautyshot-plat-fullsize.jpeg RECETTES - Soupe de chou-fleur et tofu onctueux avec salsa verde relevée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1755284406413-RFP33SA8VWXS3A9TPICN/soupe-choufleur-tofu-salsa-verde-HR-beautyshot-closeup.jpeg RECETTES - Soupe de chou-fleur et tofu onctueux avec salsa verde relevée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/d93602e8-b0c5-4a9d-9913-67c204547ac8/soupe-choufleur-tofu-salsa-verde-HR-beautyshot-principale-logoJM.jpeg RECETTES - Soupe de chou-fleur et tofu onctueux avec salsa verde relevée - SOUPE DE CHOU-FLEUR ET DE TOFU ONCTUEUX AVEC SALSA VERDE RELEVÉE __ INGRÉDIENTS POUR LA SOUPE 2 c. à soupe d’huile d’olive 2 blancs de poireaux, émincés 2 petits oignons jaunes, émincés 3-4 gousses d’ail, hachées finement 1 petit chou-fleur, effeuillé et coupé en petites fleurettes 1.5 L de bouillon de légumes 500g de tofu onctueux Soykei sel et poivre, au goût __ INGRÉDIENTS POUR LA SALSA VERDE ½ tasse de feuilles de persil (ou de feuilles de céleri) ½ tasse de feuilles d’origan frais + quelques feuilles pour le service 1 c. à soupe de ciboulette ciselée le zeste de ½ citron 1 c. à soupe de jus de lime 2 c à soupe d’huile d’olive sel et poivre, au goût quelques gouttes de sauce piquante de type Tabasco vert, au goût __ PRÉPARATION Dans une grande casserole, suer le poireau, l’oignon et l’ail à feu moyen-élevé dans l’huile d’olive. Ajouter les fleurettes de chou-fleur et cuire 2 minutes en remuant. Saler, poivrer et ajouter le bouillon jusqu’à hauteur des légumes. Porter à ébullition puis laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit très tendre. Ajouter le tofu onctueux Soykei et poursuivre la cuisson 2 minute. Fermer le feu et réduire le tout en potage le plus lisse possible à l’aide d’un mixeur ou d’un mélangeur à main. Rectifier l’assaisonnement et réserver au chaud. Pour servir en soupe froide, laisser tempérer puis réfrigérer au moins 6 heures. Pour la salsa verde : Rassembler tous les ingrédient dans un petit robot culinaire ou dans un mélangeur et réduire le tout en purée. Rectifier l’assaisonnement et niveau de piquant en ajoutant plus de sauce piquante au goût. Réserver la salsa verde dans un petit pot refermable hermétique. Servir la soupe dans des bols accompagnée d’un soupçon salsa verde relevée et de quelques feuilles d’origan. 6 à 8 portions Photos et recette : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1755439912910-YZED2ZJY5K34RSO6WQTJ/soupe-choufleur-tofu-salsa-verde-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Soupe de chou-fleur et tofu onctueux avec salsa verde relevée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1751220951093-MIFFSXD0UDIGLB6T7TBO/soupe-choufleur-tofu-salsa-verde-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Soupe de chou-fleur et tofu onctueux avec salsa verde relevée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1755527294717-F2EAPNHTVGQS17KRNXEW/soupe-choufleur-tofu-salsa-verde-HR-etape1.jpeg RECETTES - Soupe de chou-fleur et tofu onctueux avec salsa verde relevée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1755527294103-QCHJERVXR6M2HW0VZ4K6/soupe-choufleur-tofu-salsa-verde-HR-etape2.jpeg RECETTES - Soupe de chou-fleur et tofu onctueux avec salsa verde relevée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1755527301238-1PVK4DG4EJCFNAZUQGN0/soupe-choufleur-tofu-salsa-verde-HR-etape3.jpeg RECETTES - Soupe de chou-fleur et tofu onctueux avec salsa verde relevée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1755527301361-72B66Z7HAO4VD44S7S53/soupe-choufleur-tofu-salsa-verde-HR-etape4.jpeg RECETTES - Soupe de chou-fleur et tofu onctueux avec salsa verde relevée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/14dd096f-cdb9-4eb5-93d0-c0e3073f1591/soupe-choufleur-tofu-salsa-verde-HR-plat-beautyshot-closeup-placement-produit.jpeg RECETTES - Soupe de chou-fleur et tofu onctueux avec salsa verde relevée - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/b408e703-cae8-406b-ab43-71961b088f0b/logo-soykei-couleur-300x300.jpg RECETTES - Soupe de chou-fleur et tofu onctueux avec salsa verde relevée - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/salade-orzo-zaatar-gourganes monthly 0.5 2025-11-27 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1755005772711-JVBZFMQIKRC9INGKC6RZ/salade-orzo-zaatar-gourganes-feta-HR-plat.jpeg RECETTES - Salade d'orzo au zaatar, olives, gourganes et feta https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1755005773577-JK33X0EOFVPL1GXILGIF/salade-orzo-zaatar-gourganes-feta-HR-closeup-thumbnail.jpeg RECETTES - Salade d'orzo au zaatar, olives, gourganes et feta https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/450496a5-9a8f-4594-a929-8dc724039a79/salade-orzo-zaatar-gourganes-feta-HR-main-logoJM.jpeg RECETTES - Salade d'orzo au zaatar, olives, gourganes et feta - SALADE D’ORZO AU ZAATAR, OLIVES, GOURGANES ET FETA __ INGRÉDIENTS 400g d’orzo (ou de crozets, voir la note) 3 c. à soupe d’huile d’olive 2 c. à soupe de zaatar (ou plus au goût) 2 c. à soupe de mélasse de grenade 1 ½ tasse de gourganes blanchies et pelées, ou de petits pois ou d’edamame 5-6 radis, coupés en brunoise 1 barquettes de tomates cerises, coupées en deux 1 citron confit, l’écorce seulement hachée finement 1 tasse d’olives vertes, dénoyautées et tranchées ¼ tasse de noix de pin (ou de pistache ou un mélange des deux), rôties 3-4 oignons verts, hachés 100-150g de feta émietté une bonne poignée de persil haché (ou de feuilles de céleri) sel et poivre __ PRÉPARATION Porter un grand volume d’eau salé à ébullition. Blanchir d’abord les gourganes 4 minutes et repêcher à l’aide d’une cuillère trouée. Rincer à l’eau froide et peler. Dans la même casserole, cuire les pâtes al dente, soit 1 ou 2 minutes de moins que le temps indiqué par le fabricant. Égoutter et rincer à grande eau froide et bien égoutter à nouveau. Transférer dans une grand bol. Ajouter tous les ingrédients et assaisonner. Rectifier au goût. Servir à température ambiante en accompagnement ou en lunch. 8 portions Photo : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1754950372979-0BHU26DQI4BRV4PMLEHA/salade-orzo-zaatar-gourganes-feta-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Salade d'orzo au zaatar, olives, gourganes et feta https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1754916396789-TCMWI70JBU1CXQNR0S6F/salade-orzo-zaatar-gourganes-feta-HR-preparation.jpeg RECETTES - Salade d'orzo au zaatar, olives, gourganes et feta https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/44c6a65b-9fa0-4a0f-8d89-e4dd176aab7a/crozets-maison-fayard-HR.jpeg RECETTES - Salade d'orzo au zaatar, olives, gourganes et feta - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/sorbet-litchis-menthe monthly 0.5 2025-08-11 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1754828644159-UFWYC83R8JFGBLDV9DFE/litchis-HR-plat.jpeg RECETTES - Sorbet et barbotine litchis-menthe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1754617991635-XS1B4JGERTOPBITHCYIR/litchis-HR-closeup.jpeg RECETTES - Sorbet et barbotine litchis-menthe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1754748690973-JM0TSO99MEMCDSOIV3G1/sorbet-litchis-menthe-HR-beautyshot-plat.jpeg RECETTES - Sorbet et barbotine litchis-menthe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1754745821161-DCO3XNP6BVQAG0Y1MAGG/sorbet-litchis-menthe-HR-closeup.jpeg RECETTES - Sorbet et barbotine litchis-menthe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/d74878dc-ed25-430e-b370-040bc2ee6bda/sorbet-litchis-menthe-HR-beautyshot-main-logoJM.jpeg RECETTES - Sorbet et barbotine litchis-menthe - SORBET LITCHIS-MENTHE __ INGRÉDIENTS 800g de litchis frais (poids épluchés et dénoyautés) 80 à 100g de sucre 150ml d’eau quelques feuilles de menthe fraîche le jus de 1/2 citron 2oz de triple sec ou de Cointreau (liqueur d’orange) 2 blanc d’œufs __ PRÉPARATION Préparer d’abord un sirop simple à la menthe en portant à ébullition l’eau et le sucre. Fermer le feu lorsque le sucre est dissout et ajouter une bonne poignée de feuilles de menthe fraîche chiffonnées. Laisser infuser et refroidir le temps de peler les litchis. Peler et dénoyauter les litchis et déposer dans le contenant d’un mélangeur électrique. Ajouter quelques feuilles de menthe, le jus de citron et le triple sec. Mixer pour réduire en purée lisse. Toujours en mixant ajouter le sirop complètement refroidit en un mince filet en le passant à travers un tamis fin pour récupérer la menthe infusée. Dans un grand bol à part, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien moussants et toujours en fouettant, ajouter la préparation à sorbet. Transférer le mélange dans un moule à pain de format standard de 1lb et mettre au congélateur sans couvrir. Laisser prendre au moins 6 heures en remuant à la fourchette de temps en temps (soit après 3 heures et ensuite à toutes les heures). Photos et recette : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1754656360056-DT8EVBIITAQM8Q9Q7LDK/sorbet-litchis-menthe-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Sorbet et barbotine litchis-menthe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1754656360404-D54ZVU05CJBZR017VUK6/sorbet-litchis-menthe-HR-etape1.jpeg RECETTES - Sorbet et barbotine litchis-menthe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1754657434183-65O01CQZ0RTAC2TEKPL6/sorbet-litchis-menthe-HR-etape2-mood.jpeg RECETTES - Sorbet et barbotine litchis-menthe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1754700629612-SCFRMAUCNZ5TZFKDL9UM/sorbet-litchis-menthe-HR-etape3-mood.jpeg RECETTES - Sorbet et barbotine litchis-menthe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1754703905727-50CLYP4FFY32R3FXALH5/sorbet-litchis-menthe-HR-etape4.jpeg RECETTES - Sorbet et barbotine litchis-menthe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1754703906093-DR4ZRHE423MSG1B2R7BJ/sorbet-litchis-menthe-HR-etape5.jpeg RECETTES - Sorbet et barbotine litchis-menthe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1754703915863-VT24Y4D3OGFR2KSSHBQG/sorbet-litchis-menthe-HR-etape6.jpeg RECETTES - Sorbet et barbotine litchis-menthe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1754703917009-UJ9S7DXQVI8X2S2F0F79/sorbet-litchis-menthe-HR-etape7.jpeg RECETTES - Sorbet et barbotine litchis-menthe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/0da85ae0-d5f1-4ada-a2af-17bb4275e29d/litchis-HR-caisse.jpeg RECETTES - Sorbet et barbotine litchis-menthe - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/570d0c0f-bf26-45d5-a746-01ba4b303653/barbotine-litchi-menthe-HR-prep.jpg RECETTES - Sorbet et barbotine litchis-menthe - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/08a4bbf3-caf6-47db-a9de-963ac4982340/barbotine-litchi-menthe-HR-thumbnail-crop-logoJM.jpg RECETTES - Sorbet et barbotine litchis-menthe - BARBOTINE POUR ADULTES LITCHI-MENTHE __ INGRÉDIENTS POUR UN VERRE 3 c. à soupe de glaçons concassés 1 bonne scoop de sorbet litchis-menthe 1 1/2 oz vodka ou rhum blanc 1/2 oz de triple sec eau pétillante menthe fraîche et litchis pelés et dénoyautés __ PRÉPARATION Déposer dans l’ordre tous les ingrédients de la barbotine dans une verre highball. Décorer de feuilles de menthe et de litchis et servir. Note : bien entendu vous pouvez faire ce breuvage en version mocktail et omettre l’alcool, les enfants vont adorer. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/brochettes-porc-yakiniku monthly 0.5 2025-10-25 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/78aa8995-251a-4866-a508-dfa801a7f66d/logo-collabo-lapincee.png RECETTES - Brochettes de médaillons de porc à la sauce yakiniku - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1753984437106-QUD7UTXL1ML506FJ1CZ5/no14-la+pinc%C3%A9e+KOB%C3%89-crop.jpeg RECETTES - Brochettes de médaillons de porc à la sauce yakiniku https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1753984439957-WEU087IIFMSB8UA1QLKB/no14-la+pinc%C3%A9e+KOB%C3%89+vue2.jpeg RECETTES - Brochettes de médaillons de porc à la sauce yakiniku https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1754233490067-9LWUP2OMNV4QOHGZNGLV/brochettes-porc-sauce-yakiniku-kobe-HR-ingredients-mood.jpeg RECETTES - Brochettes de médaillons de porc à la sauce yakiniku https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1754252235751-XMZUYJXE1YHAL47YS83Z/brochettes-porc-sauce-yakiniku-kobe-HR-etape1-mood.jpeg RECETTES - Brochettes de médaillons de porc à la sauce yakiniku https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1754253581668-XT12RKXRIDZ1A2PW5LMI/brochettes-porc-sauce-yakiniku-kobe-HR-etape2-mood.jpeg RECETTES - Brochettes de médaillons de porc à la sauce yakiniku https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1754341521814-4Q2QWGVP2S56NSIS8U75/brochettes-porc-sauce-yakiniku-kobe-HR-etape4-BBQ-sauce.jpeg RECETTES - Brochettes de médaillons de porc à la sauce yakiniku https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1754342188188-H5UP51H0T1WPE7XNVPOQ/brochettes-porc-sauce-yakiniku-kobe-HR-etape4-BBQ-pince.jpeg RECETTES - Brochettes de médaillons de porc à la sauce yakiniku https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1754343247066-X05T0OU8PA4CQ80CLG89/brochettes-porc-sauce-yakiniku-kobe-HR-lapincee-kobe-contexte-BBQ2.jpeg RECETTES - Brochettes de médaillons de porc à la sauce yakiniku https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/b1193688-317a-4fd1-b0e6-c2e43dd2251c/brochettes-porc-sauce-yakiniku-kobe-HR-beautyshot-exterieur2_Ombre.jpg RECETTES - Brochettes de médaillons de porc à la sauce yakiniku - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1754330889686-T53ZE04S1GP634NFQWT3/brochettes-porc-sauce-yakiniku-kobe-HR-beautyshot-plat-thumbnail-fullsize.jpeg RECETTES - Brochettes de médaillons de porc à la sauce yakiniku https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1754400462544-EYLW28HMNVNB9HX9D8PN/brochettes-porc-sauce-yakiniku-kobe-HR-beautyshot-plat-closeup.jpeg RECETTES - Brochettes de médaillons de porc à la sauce yakiniku https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1754354000237-0IYBE9T2ZU4Y7BPYF51V/brochettes-porc-sauce-yakiniku-kobe-HR-beautyshot-topview-closeup.jpeg RECETTES - Brochettes de médaillons de porc à la sauce yakiniku https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1754415765625-FNGGF8KGKV42RCD156GK/brochettes-porc-sauce-yakiniku-kobe-HR-beautyshot-exterieur1_Ombre.jpg RECETTES - Brochettes de médaillons de porc à la sauce yakiniku https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/e867d130-245b-4c6a-9f58-82e6ec2f6250/brochettes-porc-sauce-yakiniku-kobe-HR-beautyshot-topview-thumbnail-logoJM.jpeg RECETTES - Brochettes de médaillons de porc à la sauce yakiniku - BROCHETTES DE MÉDAILLONS DE PORC À LA SAUCE YAKINIKU __ INGRÉDIENTS 2 généreux filets de porcs 4 c. à thé de graines de sésame grillée 1/2 tasse de sauce soya réduite en sodium 2 c. à soupe de mirin 4 c. à thé de vinaigre de riz 4 c. à thé d’huile de sésame grillé 1 c. à soupe de mélange La pincée Kobé N°14 4 c. à soupe de sucre 1 c. à thé de piment coréen 1/2 oignon doux râpé finement avec le jus 2 gousses d’ail râpées finement 2 c. à thé de gingembre râpé finement __ PRÉPARATION 1 - Pour la marinade/sauce : À l’aide d’un mortier ou d’un moulin à épices, moudre les graines de sésame grillées grossièrement. Déposer dans une petite casserole et ajouter le reste des ingrédients y compris les épices La pincée Kobé N°14, l’oignon, l’ail et le gingembre râpés. Porter le tout à ébullition et laisser mijoter le temps de faire fondre le sucre tout en remuant. Fermer le feu et laisser infuser et tempérer quelques minutes. À l’aide d’une petite passoire fine, filtrer la sauce et bien presser la pâte obtenue avec le dos d’une cuillère. Réserver là pâte comme condiment au moment de servir. 2 - Pour la viande : Détailler les filets de porc en médaillons d’environ 1 pouce (3cm) d’épaisseur et déposer dans un bol. Verser la sauce filtrée sur la viande et laisser mariner 20 minutes. Préchauffer le grill du barbecue à 450°F et préparer des petites brochettes en enfilant 3 morceaux de porc par brochette. Récupérer la marinade en la reversant dans la casserole et reporter à ébullition 1 minute. 3 - Griller les brochettes de porc 3 à 4 minutes de chaque côté en badigeonnant de la sauce au goût. En fin de cuisson, saupoudrer d’une petite touche de mélange La pincée Kobé N°14. Servir immédiatement avec la sauce restante et la pâte réservée en condiment. Accompagner de riz blanc et de légumes blanchis et/ou grillés au choix. donne 6 brochettes (pour 4 à 6 personnes) Photos et recette : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1754269632962-4JQ4ZKR6XQAZ4R3Y076G/brochettes-porc-sauce-yakiniku-kobe-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Brochettes de médaillons de porc à la sauce yakiniku https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1754322014007-HTCSKO50XV08Z02SRX6R/brochettes-porc-sauce-yakiniku-kobe-HR-etape1.jpeg RECETTES - Brochettes de médaillons de porc à la sauce yakiniku https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1754330727937-YYOXBAB7SL1LXE3XCM2K/brochettes-porc-sauce-yakiniku-kobe-HR-etape2.jpeg RECETTES - Brochettes de médaillons de porc à la sauce yakiniku https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1754330727680-NBPDM6KFIVUEOUZ5S5CJ/brochettes-porc-sauce-yakiniku-kobe-HR-etape3.jpeg RECETTES - Brochettes de médaillons de porc à la sauce yakiniku https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1754332247231-47K76INATVJEAUS2EZ3F/brochettes-porc-sauce-yakiniku-kobe-HR-lapincee-kobe-contexte-bbq1.jpeg RECETTES - Brochettes de médaillons de porc à la sauce yakiniku https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1754337955303-HJ473GMXNT55Y5W9Z2IK/brochettes-porc-sauce-yakiniku-kobe-HR-etape4-BBQ-frontview.jpeg RECETTES - Brochettes de médaillons de porc à la sauce yakiniku https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/838d3f5b-8148-4f25-aaac-0d0bdbd5c5ef/logo-lapinc%C3%A9e300x300.jpg RECETTES - Brochettes de médaillons de porc à la sauce yakiniku - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1754509711738-OZ8WN7LKRUGRWH0GCE0R/lapincee-format-decouverte-topview.jpg RECETTES - Brochettes de médaillons de porc à la sauce yakiniku https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1754509780951-2YFBZEE7GVSQI1CUF7BQ/873A9993_Franc%E2%95%A0%C2%BAois_Maisonneuve.jpg RECETTES - Brochettes de médaillons de porc à la sauce yakiniku https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1754509758731-PX0S7U560VIHHV9972IF/873A0029_Franc%E2%95%A0%C2%BAois_Maisonneuve.jpg RECETTES - Brochettes de médaillons de porc à la sauce yakiniku https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1754509711414-TYFNSNDXH282UMQ7KOUQ/lapincee-format-decouverte-closeup.jpg RECETTES - Brochettes de médaillons de porc à la sauce yakiniku https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/salade-abricots-speck monthly 0.5 2025-08-11 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/eb4247df-396d-403a-b4d2-a84e5d570df2/marche-peches-abrico-rome-trastevere.jpg RECETTES - Salade aux abricots grillés, speck et vinaigrette orange-balsamique - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1753992483666-HR0038QDEQE3TOCNG85O/salade-abricots-grilles-speck-vinaigrette-orange-balsamique-HR-plat.jpeg RECETTES - Salade aux abricots grillés, speck et vinaigrette orange-balsamique https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1753993117446-RQKS413YX74UPQAK1W9F/salade-abricots-grilles-speck-vinaigrette-orange-balsamique-HR-closeup.jpeg RECETTES - Salade aux abricots grillés, speck et vinaigrette orange-balsamique https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/2d0f357e-0691-408d-bd24-fac853e3d733/salade-abricots-grilles-speck-vinaigrette-orange-balsamique-HR-main.jpeg RECETTES - Salade aux abricots grillés, speck et vinaigrette orange-balsamique - SALADE AUX ABRICOTS GRILLÉS, SPECK ET VINAIGRETTE ORANGE-BALSAMIQUE __ INGRÉDIENTS 6-8 abricots bien mûres, coupés en deux avec la peau 1 c. à soupe d’huile d’olive 1-2 endives, effeuillées et/ou émincées (facultatif) 50g de cresson + quelques feuilles d’oseille sanguine 1 barquette de petites laitues mélangées (ou de bébé romaine) 1 grosse échalote grise, émincée 100g de speck (ou de serrano, ou de prosciutto), tranché mince sel et poivre __ INGRÉDIENTS POUR LA VINAIGRETTE 3 c. à soupe de jus d’orange, fraîchement pressé 1 c. à soupe de vinaigre balsamique 1 c. à soupe de sirop d’érable 3 c. à soupe d’huile d’olive __ PRÉPARATION Placer les abricots coupés dans un bol et arroser d’huile d’olive. Saler, poivrer et bien mélanger. Chauffer une poêle striée ou le barbecue à feu élevé. Griller les abricots 2 minutes de chaque côté. Ils doivent être légèrement noircis. Réserver hors du feu. Bien mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et assaisonner au goût. Mélanger les feuilles d’endives, le cresson, les petites laitues et l’échalote ensemble dans un grand bol. Sur une grande assiette de service ou dans des assiettes creuses individuelles, étaler la salade et garnir de tranches de speck. Disperser les abricots grillés. Arroser de vinaigrette. La salade ne doit pas trop baigner. Servir le reste de la vinaigrette à part au besoin. Accompagner de pain ou de croûtons au goût. 4 portions Photo : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1753974920266-T3AJWJO55EZWU0RX1X4D/salade-abricots-grilles-speck-vinaigrette-orange-balsamique-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Salade aux abricots grillés, speck et vinaigrette orange-balsamique https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1753979180587-62Y8JAM8XHF4QMRF2TBB/salade-abricots-grilles-speck-vinaigrette-orange-balsamique-HR-etape1.jpeg RECETTES - Salade aux abricots grillés, speck et vinaigrette orange-balsamique https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1753979179847-TXNPHC5P2WM171VB5PYE/salade-abricots-grilles-speck-vinaigrette-orange-balsamique-HR-etape2A.jpeg RECETTES - Salade aux abricots grillés, speck et vinaigrette orange-balsamique https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1753979184262-XHAA8KIVILN9AZWWIJCK/salade-abricots-grilles-speck-vinaigrette-orange-balsamique-HR-etape2B.jpeg RECETTES - Salade aux abricots grillés, speck et vinaigrette orange-balsamique https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1753986470800-M1T57A6EQPXLTEWUO6M2/salade-abricots-grilles-speck-vinaigrette-orange-balsamique-HR-etape3-mood.jpeg RECETTES - Salade aux abricots grillés, speck et vinaigrette orange-balsamique https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1753987443445-JTG2XPJB13MJ993RGQZ4/salade-abricots-grilles-speck-vinaigrette-orange-balsamique-HR-etape4-mood.jpeg RECETTES - Salade aux abricots grillés, speck et vinaigrette orange-balsamique https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/larb-fruits-de-mer monthly 0.5 2025-09-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1752245639912-UCHFTYQ9ZW6K8BQ5K5BL/piments-chilis-verts-thais-HR-frontview.jpeg RECETTES - Larb de fruits de mer à la sauce Nam Jim Talay https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1752332628958-PIPEWXPS0GVLENTT2ABC/piments-chilis-verts-thais-HR-topview.jpeg RECETTES - Larb de fruits de mer à la sauce Nam Jim Talay https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/64b67a2a-3997-4445-a912-b446dc94302c/larb-fruits-mer-sauce-namjim-HR-plat-thumbnail.jpeg RECETTES - Larb de fruits de mer à la sauce Nam Jim Talay - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1752606541657-PL5AP1718TXXR3CWCC50/larb-fruits-mer-sauce-namjim-HR-topview-mood1.jpeg RECETTES - Larb de fruits de mer à la sauce Nam Jim Talay https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1752607460293-I32OBR7BZ13S48XQ0S2S/larb-fruits-mer-sauce-namjim-HR-plat-mood2.jpeg RECETTES - Larb de fruits de mer à la sauce Nam Jim Talay https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/0c105fde-dc19-4ba1-8c29-ea123ce9c1ea/larb-fruits-mer-sauce-namjim-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Larb de fruits de mer à la sauce Nam Jim Talay - LARB DE FRUITS DE MER À LA SAUCE NAM JIM TALAY __ INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE 1 gousse d’ail 2 tasses de coriandre (surtout les tiges) 5 à 10 petits piments chili thaï verts, au goût, épépinés ou pas 1 c. à soupe de gingembre râpé 1 c. à soupe de sauce poisson ¼ tasse de jus de lime 2 c. à thé de cassonade __ INGRÉDIENTS POUR LE LARB 400g de calmars en rondelles avec les tentacules ou pas 400g de grosses crevettes non-cuites et décortiquées 2 c. à thé d’huile végétale 2 tasses de feuilles de menthe 2 tasses des feuilles de shiso (pérille) ou de coriandre 1 tasse de fève germées quelques feuilles de bébé laitue (romaine, Boston, etc.) __ PRÉPARATION Préparer d’abord la sauce Nam Jim Talay. Déposer tous les ingrédients dans un robot culinaire et réduire le tout en sauce plus ou moins homogène. Réserver. Nettoyer le contenant du robot est ses composantes. Déposer ensuite les calmars et les crevettes très bien épongés. Hacher le tout en pulsant. Hacher jusqu’à l’obtention d’un mélange un peu plus grossier que la viande hachée. Dans un grand poêlon ou un wok, chauffer un peu d’huile végétale à feu élevé et faire revenir la chair de fruits de mer un maximum de 5 minutes. Si elle relâche trop d’eau lors de la cuisson, vider à mesure ou éponger lors de la cuisson. À la toute fin, ajouter la moitié de la sauce Nam Jim Talay et bien mélanger. Servir le larb de fruits de mer tiède ou froid avec des feuilles de laitue, les herbes, les fèves germées et le reste de la sauce Nam Jim Talay. Photos : Jonathan Michaud / Recettes : sources diverses https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1752244387119-IHBRVARHFAVGSCJWS4Z4/larb-fruits-mer-sauce-namjim-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Larb de fruits de mer à la sauce Nam Jim Talay https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1752332696389-2PMOJI1MXL2PS0MEPO8F/larb-fruits-mer-sauce-namjim-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Larb de fruits de mer à la sauce Nam Jim Talay https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1752497837534-9M3DD85C4HELY9GZ0XDS/larb-fruits-mer-sauce-namjim-HR-etape1.jpeg RECETTES - Larb de fruits de mer à la sauce Nam Jim Talay https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1752497838676-7ITEO5VLWQKXN1KJMUYK/larb-fruits-mer-sauce-namjim-HR-etape2.jpeg RECETTES - Larb de fruits de mer à la sauce Nam Jim Talay https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1752531451463-O0NNTAIP1MDLHNATY9AT/larb-fruits-mer-sauce-namjim-HR-etape3.jpeg RECETTES - Larb de fruits de mer à la sauce Nam Jim Talay https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1752531819994-L19LZ708XHTPBRPKG2HF/larb-fruits-mer-sauce-namjim-HR-etape4.jpeg RECETTES - Larb de fruits de mer à la sauce Nam Jim Talay https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1752535178122-7AHDOGBGVNUNN0MBQK3S/larb-fruits-mer-sauce-namjim-HR-etape5.jpeg RECETTES - Larb de fruits de mer à la sauce Nam Jim Talay https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1752535179196-Z8ONRT19F0484VZANEBY/larb-fruits-mer-sauce-namjim-HR-etape6.jpeg RECETTES - Larb de fruits de mer à la sauce Nam Jim Talay https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/f4830c96-5953-4f41-b6fe-56f993d21d38/crevettes-calmars-Aquastar-HR.jpeg RECETTES - Larb de fruits de mer à la sauce Nam Jim Talay - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/dirty-martini-pasta monthly 0.5 2025-09-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1752073033375-FJG88Y548ZEGKLVBCMSC/dirty-martini-pasta-HR-plat-thumbnail-main.jpeg RECETTES - Dirty Martini Pasta https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1752089183147-1DGDNXYF6NBMNFF9B2IF/dirty-martini-pasta-HR-closeup.jpeg RECETTES - Dirty Martini Pasta https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/294b8bd3-c352-430b-8205-6193c7112edb/dirty-martini-pasta-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Dirty Martini Pasta - DIRTY MARTINI PASTA __ INGRÉDIENTS 400g de pâtes longues de bonne qualité (spagthetti, buccatini ou liguine) ¼ tasse d’huile d’olive 2 c. à soupe de petites câpres 4 gousses d’ail, pelées et tranchées finement 120g d’olive vertes en saumure, dénoyautées et tranchées (voir la note) ¼ tasse de saumure des olives 2 c. à soupes de zeste de citron ¾ tasse de vermouth blanc sec ⅓ tasse de gin ou de vodka 3-4 c. à soupe de beurre poivre du moulin __ PRÉPARATION Cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bien salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter sommairement et réserver. Dans une sauteuse, chauffer l’huile à puissance élevée et frire les câpres quelques secondes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Repêcher à l’aide d’une cuillère trouée et déposer sur un papier absorbant. Conserver le plus d’huile possible dans la sauteuse. Réduire le feu et faire revenir l’ail 2 minutes. Ajouter ensuite les olives et le zeste de citron et poursuivre la cuisson 1 minute. Verser les alcools et porter à frémissement. Laisser réduire 2 minutes. Ajouter les pâtes, la saumure des olives ainsi que le beurre. Cuire encore 2 minutes en remuant bien à l’aide de pinces pour créer une émulsion. Poivrer. Servir sans attendre dans des assiettes creuses et garnir avec les câpres frites. 4 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/fa6fa831-fcbc-4c3f-8514-c449bd47ecd2/dirty-martini-pasta-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Dirty Martini Pasta - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1751998191429-9P8IG5WWY42VTX9RYHJO/dirty-martini-pasta-HR-etape1.jpeg RECETTES - Dirty Martini Pasta https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1751998192107-V9ULN1X8X6V8MPGW81HI/dirty-martini-pasta-HR-etape2.jpeg RECETTES - Dirty Martini Pasta https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1751999886352-P1W5IQAWABADZPD11HC5/dirty-martini-pasta-HR-etape3.jpeg RECETTES - Dirty Martini Pasta https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1751999868294-RM7VBHFFB07LAB8E1PCH/dirty-martini-pasta-HR-etape4.jpeg RECETTES - Dirty Martini Pasta https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/5d807dd8-9835-4cf9-be20-69e35e4f49d7/olives-castelvetrano-HR.jpg RECETTES - Dirty Martini Pasta - Démarquez-vous Les olives vertes siciliennes Castelvetrano en saumure sont disponibles en gros format de 1L chez Costco à un prix vraiment avantageux. Vous en aurez pour toute la saison! https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/05ff1a0d-2c6a-4cab-868c-91fec750c63a/dirty-martini-pasta-HR-plat-main2.jpeg RECETTES - Dirty Martini Pasta - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/iceberg-steakhouse monthly 0.5 2025-10-20 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/78c807be-c3f5-4384-bcd9-3241048c24df/laitue-iceberg-quebec.jpg RECETTES - Iceberg façon Steakhouse avec vinaigrette au bleu - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1750944925286-NTBKTBM7TWWVVI687C36/iceberg-steakhouse-vinaigrette-bleu-HR-plat-closeup.jpeg RECETTES - Iceberg façon Steakhouse avec vinaigrette au bleu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1750944205820-SGP55WQH6NDUWA59HECY/iceberg-steakhouse-vinaigrette-bleu-HR-closeup1.jpeg RECETTES - Iceberg façon Steakhouse avec vinaigrette au bleu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/75e3e448-e9f9-4bb4-b9bf-3b96aa896463/iceberg-steakhouse-vinaigrette-bleu-HR-main-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Iceberg façon Steakhouse avec vinaigrette au bleu - ICEBERG FAÇON STEAKHOUSE AVEC VINAIGRETTE AU BLEU __ INGRÉDIENTS POUR LA VINAIGRETTE 120g de fromage bleu, émietté (voir note) 2/3 tasse de crème sure 2/3 tasse de mayonnaise 1/4 tasse de lait, ou de crème légère, ou de babeurre 1/2 c. à thé de poudre d’ail ou 1 petite gousse d’ail râpée finement 1 c. à soupe chaque de persil et d’aneth fraîchement ciselés 1 c. à soupe de jus citron sel et poivre __ INGRÉDIENTS POUR LA SALADE 2 laitues Iceberg, coupées en 6 quartiers chacune 4 tranches de bacon épaisses, coupées en lardons 175g de tomates cerises, coupées en deux 1/4 oignon rouge, ciselé ou 1 échalote grise 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc 1 c. à soupe de ciboulette, plus pour la touche finale __ PRÉPARATION Préparer d’abord la vinaigrette au bleu en mélangeant tous les ingrédients. Cette vinaigrette doit être faite au moins 1 heure avant de servir pour un résultat plus savoureux. Réserver au frais. Pour la salade, réunir les tomates cerises coupées, l’oignon rouge ciselé et la ciboulette. Arroser d’huile et de vinaigre de vin blanc. Assaisonner, mélanger et laisser reposer 10 à 15 minutes. Pendant ce temps cuire les lardons de bacon jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillant. Laisser refroidir sur un papier absorbant. Couper les quartiers de Iceberg et déposer une ou deux pièces sur des petites assiettes à salade ou tous ensemble sur un grand plat de service. Arroser généreusement de la vinaigrette au bleu et garnir avec les tomates tout en récupérant le jus de macération. Terminer avec une bonne dose de poivre noir et de la ciboulette ciselée. 4 à 6 portions en salade d’accompagnement Photos et recette : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1750810199857-ZU9QZ7JN7FI8COVKUOK3/iceberg-steakhouse-vinaigrette-bleu-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Iceberg façon Steakhouse avec vinaigrette au bleu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1750865349117-MZCA7QVV28FZVUWT8NLA/iceberg-steakhouse-vinaigrette-bleu-HR-etape2.jpeg RECETTES - Iceberg façon Steakhouse avec vinaigrette au bleu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1750863900997-HLPCNE9UGREM8RPFE6BL/iceberg-steakhouse-vinaigrette-bleu-HR-etape1.jpeg RECETTES - Iceberg façon Steakhouse avec vinaigrette au bleu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1750866717334-NEUAADT8TUMWQ1GJR9D2/iceberg-steakhouse-vinaigrette-bleu-HR-etape3.jpeg RECETTES - Iceberg façon Steakhouse avec vinaigrette au bleu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/63c6946e-78b1-455a-a240-bccf709d0262/iceberg-steakhouse-vinaigrette-bleu-HR-plat-exterieur.jpeg RECETTES - Iceberg façon Steakhouse avec vinaigrette au bleu - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/tarte-fraises-cremeux-mascarpone monthly 0.5 2025-06-25 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/ce88c480-4560-4b5e-8b06-87cc8be85fe0/drapeaux-quebec.jpeg RECETTES - Tarte aux fraises du Québec et crémeux mascarpone - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1750689257239-ZSY8L41R8VI5TGDNZYV4/tarte-fraises-cremeux-mascarpone-HR-plat-drapeaux.jpeg RECETTES - Tarte aux fraises du Québec et crémeux mascarpone https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1750685784130-5RO6ZZ3UUAKM6M78HE8L/tarte-fraises-cremeux-mascarpone-HR-closeup-drapeaux.jpeg RECETTES - Tarte aux fraises du Québec et crémeux mascarpone https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/ad198615-df15-4dbe-9e21-db533e58ce0a/tarte-fraises-cremeux-mascarpone-HR-plat-drapeaux-service.jpeg RECETTES - Tarte aux fraises du Québec et crémeux mascarpone - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/d1e51789-24a8-454c-a3aa-7ddd5e42e8e6/tarte-fraises-cremeux-mascarpone-HR-main-drapeaux.jpeg RECETTES - Tarte aux fraises du Québec et crémeux mascarpone - TARTE AUX FRAISES DU QUÉBEC ET CRÉMEUX MASCARPONE __ INGRÉDIENTS POUR LA PÂTE SUCRÉE 150g (2/3 tasse) de beurre non-salé, mou 90g (3/4 tasse) de sucre glace 1 gousse de vanille, fendue et grattée 1 citron (zestes fins seulement) 220g (1 1/2 tasse) de farine tout usage 1/2 tasse de poudre d’amande 1 pincée de sel 1 œuf entier + 1 jaune supplémentaire __ INGRÉDIENTS POUR LE CRÉMEUX 250g de mascarpone (1 petit contenant) 250ml (1 tasse) de crème 35% 50g (1/4 tasse) de sucre granulé 1/2 citron (zestes fins seulement) __ INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE 1.5L de fraises fraîches, coupées en petits quartiers quelques petites feuilles de menthe fraîche 2 c. à soupe de sucre glace __ PRÉPARATION Pour la pâte : Au batteur électrique, crémer le beurre mou, le sucre glace, la vanille et le zeste de citron pendant 1 minute. Ajouter les ingrédients secs. En continuant à mélanger la préparation, incorporer l’œuf entier et le jaune d’œuf. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Former une boule ou une galette épaisse et envelopper de pellicule plastique. Réfrigérer pendant au moins 3 heures. Diviser la pâte en deux. Travailler une tarte à la fois. Réchauffer légèrement la pâte avec les mains pour la rendre plus malléable. Sur un papier parchemin fariné et déposé sur une surface froide, abaisser la pâte jusqu’à une épaisseur de 1/2cm (1/4po) dans une forme circulaire un peu plus grande que le cercle à tarte. Replier les contours et transférer sur une plaque à pâtisserie. Déposer un cercle à tarte et foncer la pâte. Retirer l’excédent au besoin et réfrigérer à nouveau au moins 30 minutes. Il est normal que la pâte deviennent très molle c’est pourquoi le temps de réfrigération est primordial. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Piquer la pâte avec une fourchette et placer des cercles de papier dans le fond de la tarte. Déposer un léger poids (haricots secs ou billes de céramique) au fond et cuire environ 25 minutes. La pâte doit être dorée. Laisser tempérer avant de garnir. Pour le crémeux mascarpone : Déposer tous les ingrédients dans un bol métallique et fouetter à l’aide d’un batteur ou d’une mixette à main jusqu’à l'a formation de pics (bec d’oiseau). Conserver au réfrigérateur. Garnir le fond de la tarte d’une couche de crémeux mascarpone, soit la moitié de la préparation. Étendre de façon uniforme à l’aide d’une spatule coudée ou le dos d’une cuillère à presque hauteur égale, réserver le reste pour la seconde tarte. Disposer généreusement les quartiers de fraises. Saupoudrer les fraises de sucre glace et terminer la déco avec quelques petites feuilles de menthe. Rendement : 2 tartes de 20cm Photos : Jonathan Michaud / Recettes (pâte+crémeux) : Patrice Demers https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1750446426265-MOO6D7V7AFY19VW46UXQ/tarte-fraises-cremeux-mascarpone-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Tarte aux fraises du Québec et crémeux mascarpone https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1750448739314-K27FJOXMKXK5GUFHWOXL/tarte-fraises-cremeux-mascarpone-HR-etape1.jpeg RECETTES - Tarte aux fraises du Québec et crémeux mascarpone https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1750448739533-BRYENSSHPLZVJB9PG9FH/tarte-fraises-cremeux-mascarpone-HR-etape2.jpeg RECETTES - Tarte aux fraises du Québec et crémeux mascarpone https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1750449510180-TZ5O8D8MNAVUZHKJ801Q/tarte-fraises-cremeux-mascarpone-HR-etape3.jpeg RECETTES - Tarte aux fraises du Québec et crémeux mascarpone https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1750509356384-ZN8YTD09LSZ5IMQKRYQD/tarte-fraises-cremeux-mascarpone-HR-etape4.jpeg RECETTES - Tarte aux fraises du Québec et crémeux mascarpone https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1750513490233-UO8PJHYF270TWQK1D9F8/tarte-fraises-cremeux-mascarpone-HR-etape5.jpeg RECETTES - Tarte aux fraises du Québec et crémeux mascarpone https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1750513491149-KSZ95OX49F53FVBKDY5Z/tarte-fraises-cremeux-mascarpone-HR-etape6.jpeg RECETTES - Tarte aux fraises du Québec et crémeux mascarpone https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1750513495064-M5O4I9T1WO6EOF7MYK2T/tarte-fraises-cremeux-mascarpone-HR-etape7.jpeg RECETTES - Tarte aux fraises du Québec et crémeux mascarpone https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1750510882883-TUWRKOQKUTPH6OTBWVQV/tarte-fraises-cremeux-mascarpone-HR-etape8.jpeg RECETTES - Tarte aux fraises du Québec et crémeux mascarpone https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1750510689530-WF9BUM59ZD29TESPAD3F/tarte-fraises-cremeux-mascarpone-HR-etape9.jpeg RECETTES - Tarte aux fraises du Québec et crémeux mascarpone https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1750514385317-1IUX0KC9WCQI2DNCL9G6/tarte-fraises-cremeux-mascarpone-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Tarte aux fraises du Québec et crémeux mascarpone https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1750680874260-77JPPW2V7191HTAKTRVV/tarte-fraises-cremeux-mascarpone-HR-etape10.jpeg RECETTES - Tarte aux fraises du Québec et crémeux mascarpone https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1750687492398-MD9I02WPM15IGIG3VQBA/tarte-fraises-cremeux-mascarpone-HR-etape11.jpeg RECETTES - Tarte aux fraises du Québec et crémeux mascarpone https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1750687492617-U7UMBIHT9MBWF6UUBI0T/tarte-fraises-cremeux-mascarpone-HR-etape12.jpeg RECETTES - Tarte aux fraises du Québec et crémeux mascarpone https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/ceviche-petoncles-tropiko monthly 0.5 2026-04-03 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/7548b802-48a8-4e62-8930-36e629598364/logo-collabo-pikopeppers.jpg RECETTES - Ceviche de pétoncles aux fruits «Tropiko» et son leche de tigre - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/8ec49e09-ad42-4806-a9be-c8ddbf4c163e/tropiko-pikopeppers-beautyshots-fruits-piments-HR-fullsize.jpg RECETTES - Ceviche de pétoncles aux fruits «Tropiko» et son leche de tigre - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1750004301947-80438VSI8VI6JUI48Q1Z/ceviche-petoncles-fruits-tropiko-HR-ingredients-mood.jpeg RECETTES - Ceviche de pétoncles aux fruits «Tropiko» et son leche de tigre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1750069012261-2NZL05F8TKIG5BGUY5SG/ceviche-petoncles-fruits-tropiko-HR-etape1-mood.jpeg RECETTES - Ceviche de pétoncles aux fruits «Tropiko» et son leche de tigre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1750091445022-JV8N2GWO2V7EUBZTCOMO/ceviche-petoncles-fruits-tropiko-HR-etape2-mood.jpeg RECETTES - Ceviche de pétoncles aux fruits «Tropiko» et son leche de tigre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1750169193173-907UK32W6TWQLPBBRFPY/ceviche-petoncles-fruits-tropiko-HR-etape3-mood.jpeg RECETTES - Ceviche de pétoncles aux fruits «Tropiko» et son leche de tigre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1750193851281-YZ6I19SS8HK9U47KZVDG/ceviche-petoncles-fruits-tropiko-HR-beautyshot-plat-placement-produit.jpeg RECETTES - Ceviche de pétoncles aux fruits «Tropiko» et son leche de tigre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1750194874797-LOU37G1JRL8PMMTSP74K/ceviche-petoncles-fruits-tropiko-HR-beautyshot-closeup.jpeg RECETTES - Ceviche de pétoncles aux fruits «Tropiko» et son leche de tigre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1127d11b-96b2-4e89-b24c-0a93597730dd/ceviche-petoncles-fruits-tropiko-HR-beautyshot-main-thumbnail-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Ceviche de pétoncles aux fruits «Tropiko» et son leche de tigre - CEVICHE DE PÉTONCLES AUX FRUITS «TROPIKO» ET SON LECHE DE TIGRE __ INGRÉDIENTS 12 gros pétoncles U10-20 (3 par personnes) ¼ ananas bien mûr, pelé et coupé en brunoise la pulpe de 2 fruits de la passion 1 petite mangue ataulfo, pelée et coupée en brunoise le jus de 2 citrons + 2 limes + 1 orange 1 petit piment chili + 1 habanero, épépinés et coupés en fine brunoise 2 mini poivrons doux, épépinés et coupés en fine brunoise 1 échalote grise, ciselée quelques feuilles de bégonia, ciselées coriandre fraîchement ciselée au goût (ou pousses de micro coriandre en garniture) sel et poivre sauce piquante Tropiko de Piko Peppers, au goût (au moins 1 c. à thé) quelques fleurs comestible en garniture (facultatif) __ PRÉPARATION Déposer 4 petites assiettes de service et 4 petits verres à shooters au congélateur le temps de préparer le ceviche. Trancher les pétoncles en 3 sur l’épaisseur et déposer dans un bol. Ajouter le jus des agrumes, les fruits coupés, les piments, l’échalote, la coriandre et le bégonia. Saler, poivrer et ajouter la sauce piquante Tropiko de Piko Peppers au goût. Bien mélanger et laisser reposer 10 minutes au frais. Servir le ceviche en déposant 9 tranches de pétoncles par personne. Récupérer les fruits et les piments et servir sur les pétoncles. Filtrer le jus et servir quelques cuillères sur le ceviche et dans des verres à shooters en tant que leche de tigre. Décorer des pousses de micro coriandre et d’une fleur comestible (soucis, zinnia, capucine ou autre) pour 4 personnes Photos et recettes : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1750078777881-IXW4VZRCDPC62VMVCKAF/ceviche-petoncles-fruits-tropiko-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Ceviche de pétoncles aux fruits «Tropiko» et son leche de tigre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1750079490694-PSBOGB5130A7BAQGFHM7/ceviche-petoncles-fruits-tropiko-HR-etape1.jpeg RECETTES - Ceviche de pétoncles aux fruits «Tropiko» et son leche de tigre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1750091474466-TGDSR92LDZZGF44ZF3FT/ceviche-petoncles-fruits-tropiko-HR-etape2.jpeg RECETTES - Ceviche de pétoncles aux fruits «Tropiko» et son leche de tigre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1750092312989-WD6G823PKV9TFY8GMDZ6/ceviche-petoncles-fruits-tropiko-HR-etape3.jpeg RECETTES - Ceviche de pétoncles aux fruits «Tropiko» et son leche de tigre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/03b65774-7011-4023-a2bc-ce7d7e9ba359/ceviche-petoncles-fruits-tropiko-HR-beautyshot-closeup-plat.jpeg RECETTES - Ceviche de pétoncles aux fruits «Tropiko» et son leche de tigre - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/0ba1ddf1-5bf7-41e1-a228-169bb7f98640/logo-piko-peppers-microsaucerie-2025-300x300.jpg RECETTES - Ceviche de pétoncles aux fruits «Tropiko» et son leche de tigre - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1748786080304-ZUW7UE4J1U1HPL54M9B3/PIKO-Tropiko-front-CROP-2480x3210.jpeg RECETTES - Ceviche de pétoncles aux fruits «Tropiko» et son leche de tigre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1749925989886-8O4JI3XY32D0RRXQE7M9/PIKO-Tropiko-closeup-CROP-2480x3210.jpeg RECETTES - Ceviche de pétoncles aux fruits «Tropiko» et son leche de tigre https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/lobster-roll-choucroute monthly 0.5 2025-10-25 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/75b193a3-c8df-4b90-a850-d918fb8e6c55/logo-collabo-goodbignice2025.jpg RECETTES - Lobster Roll gourmand à la choucroute - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/5d26e121-ba69-4b95-adf9-c6d323cdbd37/lobster-roll-choucroute-GBN-HR-ingredients-mood.jpeg RECETTES - Lobster Roll gourmand à la choucroute - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1749669493849-A088FYX2B8SOH046BAY3/lobster-roll-choucroute-GBN-HR-plat.jpeg RECETTES - Lobster Roll gourmand à la choucroute https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1749670037854-3TKV84E4JZ4MZSE3UR5U/lobster-roll-choucroute-GBN-HR-closeup.jpeg RECETTES - Lobster Roll gourmand à la choucroute https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/ef92452a-410a-4a10-af4b-327f9a7b4b20/lobster-roll-choucroute-GBN-HR-main-thumbnail.jpeg RECETTES - Lobster Roll gourmand à la choucroute - LOBSTER ROLL GOURMAND À LA CHOUCROUTE __ INGRÉDIENTS 1 ou 2 homards, décortiqués 2 pains à guédilles ou ciabatta ou autre pains au choix laitue au choix quelques tranches de concombre libanais à la mandoline quelques tranches de fenouil à la mandoline + 2-3 c. à soupe, coupé en brunoise ½ tasse de choucroute au cornichons à l’aneth de Good Big Nice ½ tasse de crème sure (ou de yaourt grec) 1 c. à soupe de jus de choucroute ou de jus de cornichon à l’aneth 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne 1 oignon vert, émincé aneth frais ou fanes de fenouil au goût, émincé sel et poivre __ PRÉPARATION Extraire toute la chair de homard. Détailler en petits morceaux et déposer dans un bol Ajouter l’oignon vert, le fenouil en brunoise et les herbes choisies. Dans un autre bol, mélanger la crème sure, la moutarde, le jus de choucroute. Assaisonner au goût et ajouter à la chair de homard. Bien mélanger. Garnir des pains (grillés ou non) de laitue au choix, de concombre et de fenouil tranché. Ajouter une généreuse portion de salade de homard et de choucroute au cornichons à l’aneth Good Big Nice. Servir tel quel ou accompagner de chips ou de frites allumettes. 2 sandwiches Photos et recette : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1749221688929-USV0RV4816IR6SDCRCFK/lobster-roll-choucroute-GBN-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Lobster Roll gourmand à la choucroute https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1749220308587-TIX285XYGWNLYP7KU3RZ/lobster-roll-choucroute-GBN-HR-preparation.jpeg RECETTES - Lobster Roll gourmand à la choucroute https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/6cb8267d-1bb8-4d0d-8e6d-e80fd2788c58/logo-GBN-couleur-2025-300x300.jpg RECETTES - Lobster Roll gourmand à la choucroute - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/surf-turf-classique monthly 0.5 2025-06-13 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1749657580180-CAJSDLRZFMTM583T6IWG/surf-turf-classique-HR-plat-thumbnail.jpeg RECETTES - Surf &amp; Turf classique https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1749658924771-F1RWYI4U5F0VMUJFI97V/surf-turf-classique-HR-main-closeup.jpeg RECETTES - Surf &amp; Turf classique https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/379e774a-78b7-46cd-b80a-d01f6c5e2487/surf-turf-classique-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Surf &amp; Turf classique - SURF & TURF CLASSIQUE __ INGRÉDIENTS 2 grosses queues de homard cuites (si homard vivant ou queues décongelées crues, voir note) 2 belles pièces épaisses d’environ 250g de filet mignon de bœuf (ou tournedos) 3 c. à soupe d’huile d’olive 3 c. à soupe de beurre 4 gousses d’ail écrasées 1 branche de thym frais sel et poivre quelques asperges blanchies au préalable (en accompagnement) __ INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE 2 tranches de bacon en fins lardons 1 tasse de champignons mélangés (Paris, pleurotes, café, etc.), émincés 1 échalote française, émincée 2 gousses d’ail, émincées ¼ tasse de vin blanc 1 tasse de crème sel poivre quelques brins d’estragon frais, émincés __ PRÉPARATION Préparer d’abord la sauce. Dans un grand poêlon, faire revenir les lardons de bacon jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés et croustillants et qu’ils aient rendu tout le gras. Retirer de la poêle en conservant un maximum de ce gras dans la poêle. Ajouter un peu d’huile d’olive au besoin. À feu élevé, faire revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils prennent un belle coloration sans trop les remuer. Vers la fin de la cuisson, ajouter l’ail et l’échalote émincés. Cuire 2 minutes et déglacer ensuite au vin blanc. Laisser réduire jusqu’à presque sec. Remettre les lardons puis ajouter la crème et réduire le feu. Laisser mijoter doucement pour faire épaissir. Assaisonner au goût. Terminer la sauce avec de l’estragon frais ciselé. Réserver. Si la sauce est trop épaisse au moment de servir, simplement allonger avec un peu d’eau et réchauffer doucement. Pour la viande : bien éponger et bien assaisonner les médaillons de bœuf des deux côtés et laisser reposer quelques minutes. Pendant ce temps, décortiquer les queues de homard et les couper en deux sur la longueur. Réserver. Dans une poêle, idéalement en fonte, chauffer un peu d’huile jusqu’à ce qu’elle soit fumante. Déposer la viande et réduire déjà le feu légèrement. Laisser saisir 2 minutes sans toucher. Pour faciliter la création d’une belle croute, faire de petits ronds en pressant très légèrement la viande à l’aide d’une pince pendant 10 à 20 secondes. Retourner les médaillons et réduire encore le feu. Ajouter le beurre, l’ail écraser et le thym. Poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes en arrosant de beurre fondu. La température interne doit atteindre 145°F pour une cuisson médium-saignante. Retirer immédiatement de la poêle et laisser reposer le temps de dresser les assiettes. Déposer quelques asperges blanchies dans les assiettes puis une petite quantité de sauce aux champignons. Servir un médaillon de bœuf et l’équivalent d’une queue de homard par assiette. Arroser de plus de sauce et coiffer d’un peu d’estragon frais et de fleur de sel. Servir immédiatement. pour 2 personnes Photos : Jonathan Michaud / Recette : sources diverses https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1749650707672-VHLMN84QDCLA2XA695YC/surf-turf-classique-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Surf &amp; Turf classique https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1749650707432-2EY8H07T2K7LM87X64PW/surf-turf-classique-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Surf &amp; Turf classique https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1749652553639-H8707XNLMV8DKXDPAZ5H/surf-turf-classique-HR-etape1.jpeg RECETTES - Surf &amp; Turf classique https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1749652553455-83NZR16UX0G85B22N2VN/surf-turf-classique-HR-etape2.jpeg RECETTES - Surf &amp; Turf classique https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1749652558405-IP98BG577J796K8CL9X7/surf-turf-classique-HR-etape3.jpeg RECETTES - Surf &amp; Turf classique https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1749654031949-PHUA801F0ZKD1VL8YKUC/surf-turf-classique-HR-etape4.jpeg RECETTES - Surf &amp; Turf classique https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1749655551636-TG76CXNLLTG9H1UN71K8/surf-turf-classique-HR-etape5.jpeg RECETTES - Surf &amp; Turf classique https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1749655551800-51WPTH2UH4VUWYV8WRFW/surf-turf-classique-HR-etape6.jpeg RECETTES - Surf &amp; Turf classique https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/naan-porc-gochujang-kimchi monthly 0.5 2025-10-25 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/75b193a3-c8df-4b90-a850-d918fb8e6c55/logo-collabo-goodbignice2025.jpg RECETTES - Pains plats garnis de porc au gochujang, poire asiatique et kimchi fumé - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/5034239a-89ad-4759-8c50-0f89db16c5f1/GBN-2025-kimchi-fume-500ml-CROP-3x4.jpeg RECETTES - Pains plats garnis de porc au gochujang, poire asiatique et kimchi fumé - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1749130380057-SNNL7AXYT712B7N0K1LV/pains-plats-porc-gochujang-kimchi-HR-ingredients-mood.jpeg RECETTES - Pains plats garnis de porc au gochujang, poire asiatique et kimchi fumé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1749132882484-2MQ2CFFNJUY8Z4ROOSM8/pains-plats-porc-gochujang-kimchi-HR-etape3-mood.jpeg RECETTES - Pains plats garnis de porc au gochujang, poire asiatique et kimchi fumé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1749132880029-SY09QVLEM85HPL1OMVAB/pains-plats-porc-gochujang-kimchi-HR-etape2-mood.jpeg RECETTES - Pains plats garnis de porc au gochujang, poire asiatique et kimchi fumé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1749131450628-RF9Y6H40117TAIDPQ7BM/pains-plats-porc-gochujang-kimchi-HR-etape1-mood.jpeg RECETTES - Pains plats garnis de porc au gochujang, poire asiatique et kimchi fumé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1207edb5-1fbd-413c-b4e8-9a5f02a75de0/pains-plats-porc-gochujang-kimchi-HR-beautyshot-frontview-goodbignice.jpeg RECETTES - Pains plats garnis de porc au gochujang, poire asiatique et kimchi fumé - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1749568922497-M35U6RLRNK7I4859NKH3/pains-plats-porc-gochujang-kimchi-HR-beautyshot-frontview.jpeg RECETTES - Pains plats garnis de porc au gochujang, poire asiatique et kimchi fumé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1749506762597-1HMTLMIF1TJSDNI3EA42/pains-plats-porc-gochujang-kimchi-HR-beautyshot-closeup.jpeg RECETTES - Pains plats garnis de porc au gochujang, poire asiatique et kimchi fumé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/99e0613e-bad4-442a-ae26-e9c1b58a6ebc/pains-plats-porc-gochujang-kimchi-HR-main-thumbnail-logoJM.jpeg RECETTES - Pains plats garnis de porc au gochujang, poire asiatique et kimchi fumé - PAINS PLATS GARNIS DE PORC AU GOCHUJANG, POIRE ASIATIQUE ET KIMCHI FUMÉ __ INGRÉDIENTS 500g de porc haché maigre 2 c. à soupe d’huile végétale 3 gousses d’ail, finement hachées 3 c. à soupe de gochujang 1 c. à soupe de jus de lime + quelques quartiers pour le service 4 pains naan du commerce ¾ tasse de yaourt méditerranéen nature ou de crème sure ½ tasse de kimchi fumé à l’ail rôti de Good Big Nice, haché grossièrement 1 poire asiatique, coupée en petits dés ou en fines juliennes 1 ou 2 piments chili rouge (ou jalapeno), tranché (facultatif) quelques arachides grillées ciboulette ciselée sel et poivre au goût __ PRÉPARATION Chauffer l’huile dans un grand poêlon et faire revenir le porc avec l’ail. Cuire 5 à 6 minutes en émiettant à la cuillère. Ajouter la pâte gochujang et le jus de lime et poursuivre la cuisson 1 minute supplémentaire. Rectifier l’assaisonnement et réserver au chaud. Griller les naans à l’aide d’un poêlon strié ou sur le grill du barbecue. Étendre généreusement le yaourt ou la crème sure chaque pain grillé. Déposer ensuite la pe porc au gochujang. Garnir de kimchi haché, de poire et de tranches de chili. Terminer avec un peu d’arachides grillées et de ciboulette. Arroser d’un peu de jus de cuisson de la viande et accompagner d’un quartier de lime si désiré. Servir immédiatement. 4 portions Photos et recette : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1749304072560-SPSL6S0Q99U3CSC7SN90/pains-plats-porc-gochujang-kimchi-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Pains plats garnis de porc au gochujang, poire asiatique et kimchi fumé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1749389562517-8O7LFILY5AC1I5K67MD8/pains-plats-porc-gochujang-kimchi-HR-etape2.jpeg RECETTES - Pains plats garnis de porc au gochujang, poire asiatique et kimchi fumé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1749389619227-E3SXE0QFRLV1BLHC2NTJ/pains-plats-porc-gochujang-kimchi-HR-etape3.jpeg RECETTES - Pains plats garnis de porc au gochujang, poire asiatique et kimchi fumé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1749304425209-O6BC3KS93E2I3XID92F2/pains-plats-porc-gochujang-kimchi-HR-etape1.jpeg RECETTES - Pains plats garnis de porc au gochujang, poire asiatique et kimchi fumé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1749423720790-8P2NIY6529L7NMKSY98D/pains-plats-porc-gochujang-kimchi-HR-service1-mood.jpeg RECETTES - Pains plats garnis de porc au gochujang, poire asiatique et kimchi fumé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1749472327574-9GEYW9PN0OT6U7Y2LXK0/pains-plats-porc-gochujang-kimchi-HR-service2-mood.jpeg RECETTES - Pains plats garnis de porc au gochujang, poire asiatique et kimchi fumé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1749504007147-CGFQPOI31KD6ZERUBV1K/pains-plats-porc-gochujang-kimchi-HR-service3-mood.jpeg RECETTES - Pains plats garnis de porc au gochujang, poire asiatique et kimchi fumé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1749504007054-KR7TEOXOXK51R3LW9U63/pains-plats-porc-gochujang-kimchi-HR-service4-mood.jpeg RECETTES - Pains plats garnis de porc au gochujang, poire asiatique et kimchi fumé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1749518591418-SPVSN2FAP7P0626YNB1L/pains-plats-porc-gochujang-kimchi-HR-beautyshot-tacos2.jpeg RECETTES - Pains plats garnis de porc au gochujang, poire asiatique et kimchi fumé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1749518590001-0CYHEXVZG988LI9SVAN4/pains-plats-porc-gochujang-kimchi-HR-beautyshot-tacos1.jpeg RECETTES - Pains plats garnis de porc au gochujang, poire asiatique et kimchi fumé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/99e83cbf-8c6f-413b-bfd4-af1c925f8b6d/logo-GBN-couleur-2025-300x300.jpg RECETTES - Pains plats garnis de porc au gochujang, poire asiatique et kimchi fumé - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/maquereau-rabioles-crevettes monthly 0.5 2025-06-04 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1748525675017-ZN54CF89IMB3CKD20SN3/maquereau-rabioles-glaces-crevettes-creme-vichyssoise-HR-plating-mood.jpeg RECETTES - Maquereau poêlé, rabioles glacées, crevettes au paprika fumé et crème vichyssoise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1748528479947-MVX5LIZMNE8JY19L7S9E/maquereau-rabioles-glaces-crevettes-creme-vichyssoise-HR-plating-topview.jpeg RECETTES - Maquereau poêlé, rabioles glacées, crevettes au paprika fumé et crème vichyssoise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1748530156624-GX657KJCB3TDRK3FA6U2/maquereau-rabioles-glaces-crevettes-creme-vichyssoise-HR-plat.jpeg RECETTES - Maquereau poêlé, rabioles glacées, crevettes au paprika fumé et crème vichyssoise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1749044603889-ADI8ZZO4I5HUXDPO3SFH/maquereau-rabioles-glaces-crevettes-creme-vichyssoise-HR-closeup.jpeg RECETTES - Maquereau poêlé, rabioles glacées, crevettes au paprika fumé et crème vichyssoise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/8b206480-6be3-45b0-a243-ec7dccfbbf39/maquereau-rabioles-glaces-crevettes-creme-vichyssoise-HR-main-thumbnail-logoJM.jpeg RECETTES - Maquereau poêlé, rabioles glacées, crevettes au paprika fumé et crème vichyssoise - MAQUEREAU POÊLÉ, RABIOLES GLACÉES, CREVETTES AU PAPRIKA FUMÉ ET CRÈME VICHYSSOISE __ INGRÉDIENTS POUR LE PLAT ET LA FINITION 4 beaux filets de maquereau avec la peau huile d’olive sel et poivre feuilles de persil ou de céleri ciselées __ INGRÉDIENTS POUR LES RABIOLES 800g de petites rabioles (navets blancs), pelées et lavées 2 noix de beurre + 1 bonne pincée de sel 2 c. à thé de sucre 2 gousses d’ail écrasées + 1 branche de thym (facultatif) 2 tasses de bouillon non salé au choix (ou eau) 1 trait de vinaigre de Xérès 4-5 oignons verts coupés en tronçons __ INGRÉDIENTS POUR LA VICHYSSOISE 1 petit blanc de poireau, émincé 3 ou 4 petites pommes de terre jaunes, pelées et coupées en dés 2 tasses de bouillon non salé au choix ¾ tasse de crème 35% sel __ INGRÉDIENTS POUR LES CREVETTES 10 à 12 grosses crevettes crues de calibre 16-20, décortiquée, et hachées 2 gousses d’ail, émincées 1 trait d’huile d’olive + beurre 1 c. à thé de paprika fumé + ¼ c. à thé de poivre de Cayenne ciboulette + aneth ciselé 1 branche de céleri, coupée en brunoise (facultatif) 1 trait de jus de citron __ PRÉPARATION 1 - Pour les rabioles : Déposer les rabioles pelées et rincées dans une petite casserole. Ajouter les noix de beurre, le sel, le sucre, l’ail écrasé et le thym. Couvrir le tout de bouillon tout juste à hauteur. Pour une cuisson à l’étouffée, préparer un cercle de papier parchemin avec une cheminée au centre. Déposer sur le dessus, au même niveau que le liquide. Porter le tout à ébullition et laisser mijoter doucement 30 minutes à feux doux. Le bouillon doit être presque complètement évaporé. Transférer délicatement les rabioles dans un petit poêlon antiadhésif et faire revenir avec un peu de beurre pour bien les colorer. Déglacer avec un trait de vinaigre de Xérès et poursuivre la coloration doucement 3-4 minutes ou jusqu’à ce que les navets soient bien lustrés. À mi-chemin, ajouter les tronçons d’oignons verts. Réserver le poêlon au four à 200°F jusqu’au moment de servir. 2 - Pour la vichyssoise : Pendent la première étape de cuisson des rabioles, dans une autre petite casserole, faire suer le blanc de poireau dans un peu de beurre. Cuire sans coloration. Ajouter les dés de pommes de terre, assaisonner et ajouter le bouillon. Porter à ébullition et cuire doucement jusqu’à ce que la pomme de terre soit complètement cuite et très tendre. Hors du feu, mixer le tout à l’aide d’un mélangeur à main jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse et soyeuse. Ajouter la crème et mixer à nouveau pour incorporer. Rectifier l’assaisonnement et réserver au chaud jusqu’au moment de servir. 3 - Quelques minutes avant le moment de servir, cuire les filets de maquereau. Dans un grand poêlon antiadhésif à froid, verser un trait d’huile d’olive. Bien éponger les filets de maquereau des deux côtés et saler le côté peau. Déposer les filets dans la poêle froide côté peau vers le bas. Ouvrir le feu à puissance maximale et laisser la chaleur monter dans toucher au poisson. Assaisonner la chair de sel et de poivre. Lorsque la chaleur et la cuisson atteignent les 3/4 de la chair, fermer le feu et retourner les filets délicatement. Laisser reposer 1 minute avant de transférer les filets sur une grille côté peau vers le haut. Réserver la grille sur une plaque au four avec les rabioles. 4 - Pour les crevettes : Cette étape est très rapide et les crevettes doivent être servies aussitôt cuites. Dans le même poêlon qui a servi à la cuisson du maquereau, chauffer un trait d’huile d’olive et 1 bonne noix de beurre à puissance élevée. Déposer la chair hachée des crevette et faire sauter. Assaisonner de sel, de poivre et ajouter le paprika fumé et la Cayenne. Cuire 1-2 minutes et ajouter l’ail. Poursuivre 1 ou 2 minutes de plus. Fermer le feu, ajouter les herbes et le céleri en brunoise. Arroser d’un trait de jus de citron. 5 - Pour le service : Dans des assiettes creuses chaudes, commencer avec un fond de crème vichyssoise, déposer 2 ou 3 rabioles glacées par personne selon la taille avec quelques tronçons d’oignons verts tombés. Ajouter au centre 1 ou deux bonnes cuillerées de chair de crevettes au paprika fumé et poursuivre avec un filet de maquereau sur le dessus. Terminer avec un peu de persil en chiffonnade et une pincée de fleur de sel. 4 personnes Photos et recette : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/e27ea4e8-5a17-4e83-b8aa-bbb6641d4f3e/maquereau-rabioles-glaces-crevettes-creme-vichyssoise-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Maquereau poêlé, rabioles glacées, crevettes au paprika fumé et crème vichyssoise - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1748352551553-201XGI8AKJEI9BOYZEWF/maquereau-rabioles-glaces-crevettes-creme-vichyssoise-HR-etape1.jpeg RECETTES - Maquereau poêlé, rabioles glacées, crevettes au paprika fumé et crème vichyssoise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1748353763219-2AQCBQ45V7YOYOVTPHQ9/maquereau-rabioles-glaces-crevettes-creme-vichyssoise-HR-etape2.jpeg RECETTES - Maquereau poêlé, rabioles glacées, crevettes au paprika fumé et crème vichyssoise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1748353763484-7VWOMOKK9K18CV1E1B2D/maquereau-rabioles-glaces-crevettes-creme-vichyssoise-HR-etape3.jpeg RECETTES - Maquereau poêlé, rabioles glacées, crevettes au paprika fumé et crème vichyssoise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1748357172535-43SGJEAO3OCTIVINHYGA/maquereau-rabioles-glaces-crevettes-creme-vichyssoise-HR-etape4.jpeg RECETTES - Maquereau poêlé, rabioles glacées, crevettes au paprika fumé et crème vichyssoise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1748446092469-95PV1UBI41MW9KR7AWOL/maquereau-rabioles-glaces-crevettes-creme-vichyssoise-HR-etape5.jpeg RECETTES - Maquereau poêlé, rabioles glacées, crevettes au paprika fumé et crème vichyssoise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1748446092437-A6EOSG36J3OQLH4M1XV9/maquereau-rabioles-glaces-crevettes-creme-vichyssoise-HR-etape6.jpeg RECETTES - Maquereau poêlé, rabioles glacées, crevettes au paprika fumé et crème vichyssoise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1748447722489-VZE2PZLVAW23DQQ0TTIJ/maquereau-rabioles-glaces-crevettes-creme-vichyssoise-HR-etape7.jpeg RECETTES - Maquereau poêlé, rabioles glacées, crevettes au paprika fumé et crème vichyssoise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1748447723198-AFR1YD6LP1ZBRTLFCAI2/maquereau-rabioles-glaces-crevettes-creme-vichyssoise-HR-etape8.jpeg RECETTES - Maquereau poêlé, rabioles glacées, crevettes au paprika fumé et crème vichyssoise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1749051017536-IAHS3YS91M91CPHTH8JF/filets-maquereau-Royal-Harbour.jpeg RECETTES - Maquereau poêlé, rabioles glacées, crevettes au paprika fumé et crème vichyssoise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1749051021975-IROOEBDH8DIS84FML1TX/filets-maquereau-Royal-Harbour-closeup.jpeg RECETTES - Maquereau poêlé, rabioles glacées, crevettes au paprika fumé et crème vichyssoise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/3052dfe9-0972-44ad-a8ec-8297d57af731/maquereau-rabioles-glaces-crevettes-creme-vichyssoise-HR-plat-closeup.jpeg RECETTES - Maquereau poêlé, rabioles glacées, crevettes au paprika fumé et crème vichyssoise - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/legumes-printemps-beurre-citron monthly 0.5 2025-05-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1748097841242-WF0922MJG05ROCNL8UOI/legumes-printaniers-beurre-citron-HR-plat-poelee.jpeg RECETTES - Légumes printaniers au beurre citronné avec fromage grillé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1748183871120-XZU5B9SK9D3XSM5RPQGS/legumes-printaniers-beurre-citron-HR-closeup-assiette.jpeg RECETTES - Légumes printaniers au beurre citronné avec fromage grillé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1748183869583-1DLJ89LIVWWUUQTCOXP0/legumes-printaniers-beurre-citron-HR-plat-assiette.jpeg RECETTES - Légumes printaniers au beurre citronné avec fromage grillé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1748097843029-QO4Y86IHQVA82WSNS0DI/legumes-printaniers-beurre-citron-HR-closeup-poelee.jpeg RECETTES - Légumes printaniers au beurre citronné avec fromage grillé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/ce53449d-f82a-4592-b0ad-ac9d1aeae5cc/legumes-printaniers-beurre-citron-HR-main-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Légumes printaniers au beurre citronné avec fromage grillé - LÉGUMES PRINTANIERS AU BEURRE CITRONNÉ AVEC FROMAGE GRILLÉ __ INGRÉDIENTS 1 botte d’asperges vertes, crues et parées 170g de têtes de violon, blanchies ¼ tasse de beurre non salé + 2 c. à soupe ½ tasse de bouillon quelques brins de fleurs de ciboulette ou de fleur d’ail, en tronçons quelques radis, tranchés finement 1 citron, zeste et jus 2 c. à thé de petites câpres, ou de baies de sureau marinées sel et poivre __ PRÉPARATION Parer les asperges en coupant l’extrémité qui serait trop dure et fibreuse. Blanchir les têtes de violon dans une petite casserole d’eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes. Égoutter et réserver. Dans un grand poêlon, déposer les asperges parées et entières. Ajouter le bouillon et ¼ tasse de beurre. Monter en température jusqu’à frémissement. Couvrir et laisser cuire 3-4 minutes. Ajouter les fleurs de ciboulette, les tranches de radis et les têtes de violon cuire 2 minutes à découvert. Terminer le plat avec le zeste et le jus de citron, les câpres de baies de sureau, le reste du beurre et bien assaisonner. Servir immédiatement tel quel ou avec un accompagnement au choix. 4 portions en petit plat __ SUGGESTION D’ACCOMPAGNEMENTS croûtons de bagels ou de pain brioché fromage halloumi grillé filets de poisson blanc poêlé ou au four œufs pochés Photos et recette : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1748040665249-TYD4Y5M2LOBO3ZJDXM3Y/legumes-printaniers-beurre-citron-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Légumes printaniers au beurre citronné avec fromage grillé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1748094654901-VY4MNF8R533RAJIOKO7O/legumes-printaniers-beurre-citron-HR-ingredients-acotes.jpeg RECETTES - Légumes printaniers au beurre citronné avec fromage grillé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1748095531785-6KP8TXMTJ87UJF1FSL2E/legumes-printaniers-beurre-citron-HR-etape1.jpeg RECETTES - Légumes printaniers au beurre citronné avec fromage grillé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1748094649870-7ZO7KR7TCZUE884NZEAQ/legumes-printaniers-beurre-citron-HR-etape2.jpeg RECETTES - Légumes printaniers au beurre citronné avec fromage grillé https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/saumon-marine-norvegien monthly 0.5 2026-04-03 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1747413430952-7O9QN3A81XOXWWJG0IYI/syltet-laks-saumon-marine-norvegien-HR-mood-degustation-frontview.jpeg RECETTES - Syltet laks - Saumon mariné norvégien https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1747334408134-MJ8JWW2L0MH7VQIRMKR0/syltet-laks-saumon-marine-norvegien-HR-mood-degustation-closeup-topview.jpeg RECETTES - Syltet laks - Saumon mariné norvégien https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/e1ca8951-39ed-4596-abcb-176d88b4d1d9/Norvege-Eidsvoll_riksraad_1814-roi+Christian+Frederik.jpeg RECETTES - Syltet laks - Saumon mariné norvégien - Démarquez-vous Grunnlovsforsamlingen Eidsvoll 1814 - peinture d’Oscar Wergeland (1814). Puis, Roi Christian-Frederik de Norvège - portrait du peintre Johan Ludwig Lund (1813). https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1747446277110-G4SNJ5Q0HI3QJRL65PW6/syltet-laks-saumon-marine-norvegien-HR-beautyshot-planche-plat.jpeg RECETTES - Syltet laks - Saumon mariné norvégien https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1747446779252-KZLT8UXDTD2ASRUXJK8B/syltet-laks-saumon-marine-norvegien-HR-beautyshot-salade-topview.jpeg RECETTES - Syltet laks - Saumon mariné norvégien https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1747446279998-DZ4XCRP2YDURBW4DLJ1B/syltet-laks-saumon-marine-norvegien-HR-beautyshot-planche-topcloseup.jpeg RECETTES - Syltet laks - Saumon mariné norvégien https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1747449729471-WECGLXFHXMGATFYRHR53/syltet-laks-saumon-marine-norvegien-HR-beautyshot-salade-plat.jpeg RECETTES - Syltet laks - Saumon mariné norvégien https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/584feb56-c579-4da6-9658-2ea52962c4ab/syltet-laks-saumon-marine-norvegien-HR-planche-main2-logoJM.jpeg RECETTES - Syltet laks - Saumon mariné norvégien - SYLTET LAKS - SAUMON MARINÉ NORVÉGIEN __ INGRÉDIENTS 500g de saumon frais sans peau 1 oignon tranché finement 2 c. à soupe de sel ½ tasse de vinaigre blanc ½ tasse de sucre 1 tasse d’eau 1 c. à thé de grains de poivre noir 1 c. à thé de baies de genièvre, ou 1 à 2 anis étoilé 1 c. à thé de baies de piment de la Jamaïque (all-spice) 1 feuille de laurier __ PRÉPARATION Déposer le saumon sur une petit plaque ou une assiette et couvrir complètement avec la moitié du sel. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer 1 heure. Rincer ensuite le saumon sous l’eau froide et bien éponger. Détailler en morceaux. Déposer le saumon dans un bocal refermable assez grand en alternant avec des tranches d’oignon. Dans une petite casserole, chauffer le reste des ingrédients pour dissoudre le sucre et le reste du sel. Laisser refroidir complètement. Une fois refroidi, verser sur le saumon, refermer le bocal et laisser mariné 1 journée complète au réfrigérateur avant de servir. Servir le saumon mariné norvégien sur des biscottes ou du pain plat avec de la crème sure, de l’aneth et des crudités ou en garniture sur une belle salade verte aux herbes avec une vinaigrette crémeuse à la moutarde. Se garde jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur. Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/a446ca71-392b-4308-b3bf-8a7f25d8cf4c/syltet-laks-saumon-marine-norvegien-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Syltet laks - Saumon mariné norvégien - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1747226156192-3FJE8PCOPJ1TUPZ353UJ/syltet-laks-saumon-marine-norvegien-HR-etape1.jpeg RECETTES - Syltet laks - Saumon mariné norvégien https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1747318586798-J9UB8401KAK1VFO6LL8A/syltet-laks-saumon-marine-norvegien-HR-etape2.jpeg RECETTES - Syltet laks - Saumon mariné norvégien https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1747317401383-P1RYQJCJS1085S9JCSB7/syltet-laks-saumon-marine-norvegien-HR-etape3.jpeg RECETTES - Syltet laks - Saumon mariné norvégien https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1747319212283-DGGXKLP0PZM8HE4VJ84I/syltet-laks-saumon-marine-norvegien-HR-etape4.jpeg RECETTES - Syltet laks - Saumon mariné norvégien https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1747333029470-4LEOWKDXIZU5XBF9H868/syltet-laks-saumon-marine-norvegien-HR-etape4-mood-crop.jpeg RECETTES - Syltet laks - Saumon mariné norvégien https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1747333038861-XQQVHO6JK2XJRP9ZI69N/syltet-laks-saumon-marine-norvegien-HR-pot-seul.jpeg RECETTES - Syltet laks - Saumon mariné norvégien https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/fad99641-3e8e-4210-ac10-d06a6b774bbe/craquelins-AUZE-seldemer.jpeg RECETTES - Syltet laks - Saumon mariné norvégien - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1747447908628-2LHU7YM8KQUTXBWMM8UL/syltet-laks-saumon-marine-norvegien-HR-beautyshot-planche-AUZE-plat.jpeg RECETTES - Syltet laks - Saumon mariné norvégien https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1747447909844-NDQEPME4DO4JJBML3M7R/syltet-laks-saumon-marine-norvegien-HR-beautyshot-planche-AUZE-topview.jpeg RECETTES - Syltet laks - Saumon mariné norvégien https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/08f67c4d-f24e-481b-98e1-6d3bc7df7896/logo-auze.jpg RECETTES - Syltet laks - Saumon mariné norvégien - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/bloody-miso-carotte monthly 0.5 2025-10-25 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/7548b802-48a8-4e62-8930-36e629598364/logo-collabo-pikopeppers.jpg RECETTES - Bloody Caesar épicé à la carotte - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1745518633964-ODEE883XH95XJJZEZSDL/PIKO-White-Rabbit-front-CROP-2480x3210.jpeg RECETTES - Bloody Caesar épicé à la carotte https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1745518634255-IROKMSR0350NC9MU8T1E/PIKO-White-Rabbit-closeup-CROP-2480x3210.jpeg RECETTES - Bloody Caesar épicé à la carotte https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1747084123126-XR6NZMV5BWH5RRD5FI65/bloody-ceasar-carotte-miso-HR-ingredients-mood.jpeg RECETTES - Bloody Caesar épicé à la carotte https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1747084127752-52M4RQ9B16ZHD7PGQLKO/bloody-ceasar-carotte-miso-HR-preparation-mood.jpeg RECETTES - Bloody Caesar épicé à la carotte https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1747084161677-18KEFT1QR3LONR2U2Y7Y/bloody-ceasar-carotte-miso-HR-service1-mood.jpeg RECETTES - Bloody Caesar épicé à la carotte https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1747084165207-LOER9Y8PA4BR71POWDK8/bloody-ceasar-carotte-miso-HR-service2-mood.jpeg RECETTES - Bloody Caesar épicé à la carotte https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1747150365780-KQQGU5QGWLTT17VHD7K0/bloody-ceasar-carotte-miso-HR-beautyshot-front-pikopeppers.jpeg RECETTES - Bloody Caesar épicé à la carotte https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1747151234748-R0N1XA4YSB3I46VM428E/bloody-ceasar-carotte-miso-HR-beautyshot-closeup.jpeg RECETTES - Bloody Caesar épicé à la carotte https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/0448865a-109a-4f82-b7a2-f884ce85b26c/bloody-ceasar-carotte-miso-HR-beautyshot-front-main-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Bloody Caesar épicé à la carotte - BLOODY CAESAR ÉPICÉ À LA CAROTTE __ INGRÉDIENTS POUR LE MIX À BLOODY 750ml de jus de carotte sans sucre ajouté 250ml de jus de palourdes 4 c. à thé de sauce soya 2 c. à thé de sauce piquante White Rabbit de Piko Peppers le jus de 1 citron sel de céleri au goût __ PRÉPARATION Mélanger tous les ingrédients et ajuster l’assaisonnement au goût. Conserver au frais dans une carafe. Utiliser dans la semaine. __ INGRÉDIENTS POUR LE COCKTAIL pour le rebord du verre : mélange égal de sel de céleri et de piment coréen quelques glaçons 1 1/2 part de vodka 4 parts de mélange à Bloody au jus de carotte 2 traits de sauce soya 2 traits de sauce piquante White Rabbit de Piko Peppers 1 trait de jus de citron garnitures au choix (carotte en feuilles, olives, citron, etc.) bacon laqué miso-gingembre (voir la recette plus bas) __ PRÉPARATION Givrer le rebord d’un verre highball en l’humectant avec un quartier de citron et en trempant le verre dans un mélange égal de sel de céleri et de flocons de piments coréens. Remplir ensuite le verre de glaçons. Ajouter tous les ingrédients sauf les garnitures. Touiller avec une cuillère à cocktail. Terminer avec les garnitures au choix. donne 1 cocktail Photos et recettes : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/da977b23-15f6-4cb2-af86-ba139f2f3ab1/bloody-ceasar-carotte-miso-HR-service2.jpeg RECETTES - Bloody Caesar épicé à la carotte - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/8e596812-e8b0-48c2-8a58-f7ec3641a9c5/bacon-glace-miso-gingembre-HR-ingredients-mood-Piko.jpeg RECETTES - Bloody Caesar épicé à la carotte - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1747004814150-OULCCMN1A2DUZOHOGFFD/bacon-glace-miso-gingembre-HR-beautyshot-plat.jpeg RECETTES - Bloody Caesar épicé à la carotte https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1747004833474-8MZVOIDAXMMZRN0FFB2V/bacon-glace-miso-gingembre-HR-beautyshot-closeup.jpeg RECETTES - Bloody Caesar épicé à la carotte https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/53260e25-4bfc-41a8-a21c-02aebbd78286/bacon-glace-miso-gingembre-HR-beautyshot-main-logoJM.jpeg RECETTES - Bloody Caesar épicé à la carotte - BACON LAQUÉ MISO-GINGEMBRE __ INGRÉDIENTS 1 paquet de bacon fumé tranché épais 2 c. à soupe de pâte de miso blanc ou rouge 2 c. à soupe de cassonade 2 c. à soupe de mirin 1 c. à soupe de vinaigre de riz 1 c. à soupe de gingembre fraîchement râpé 1 c. à thé de sauce piquante White Rabbit de Piko Peppers (ou plus au goût) ciboulette ciselée ou graines de sésame (en garniture) __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 400°F et préparer une grande plaque avec un papier parchemin. Étendre les tranches de bacon sans qu’elles ne se touchent. Enfourner et cuire 20 à 25 minutes. Pendant ce temps, préparer la laque. Dans un poêlon anti-adhésif à feu moyen, chauffer tous les ingrédients pour faire fondre la cassonade. Laisser épaissir 2-3 minutes. Sortir le bacon du four et le préchauffer le four à 450°F. Transférer délicatement le bacon dans la laque pour l’enrober généreusement. Changer le papier parchemin et remettre le bacon sur la plaque. Remettre au four pour 10 minutes pour faire caraméliser. Laisser complètement refroidir avant de servir. Saupoudrer de ciboulette ciselée ou de graines de sésame au goût. Photos et recette : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/0178a160-99ab-40af-8957-012f340f5217/bacon-glace-miso-gingembre-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Bloody Caesar épicé à la carotte - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1746974911123-L1URD1MS0NH5ZMYVOE6Q/bacon-glace-miso-gingembre-HR-etape1.jpeg RECETTES - Bloody Caesar épicé à la carotte https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1746974919706-IU4FVSDB2ZCXUHR5T5D3/bacon-glace-miso-gingembre-HR-etape2.jpeg RECETTES - Bloody Caesar épicé à la carotte https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1746974931738-V867TMO0HMPBDAN722QF/bacon-glace-miso-gingembre-HR-etape3.jpeg RECETTES - Bloody Caesar épicé à la carotte https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1746974923215-9YENUVXY32W3LNH6PMZO/bacon-glace-miso-gingembre-HR-etape4.jpeg RECETTES - Bloody Caesar épicé à la carotte https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/0ba1ddf1-5bf7-41e1-a228-169bb7f98640/logo-piko-peppers-microsaucerie-2025-300x300.jpg RECETTES - Bloody Caesar épicé à la carotte - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/salade-mangue-verte monthly 0.5 2026-01-02 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1746646612441-KRDH5M0WFP0I3I3175DC/mangues-vertes-HR-frontview.jpeg RECETTES - Salade de mangue verte à la vietnamienne avec crevettes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1746646528316-ZVMQVV2CZOIW07XVE0LL/mangues-vertes-HR-closeup.jpeg RECETTES - Salade de mangue verte à la vietnamienne avec crevettes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1746665808068-LDJ216RR4Y5AKVU9CCQV/salade-mangue-verte-vietnamienne-HR-plat-thumbnail.jpeg RECETTES - Salade de mangue verte à la vietnamienne avec crevettes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1746667253959-7W7I0C080803AVDGFMC6/salade-mangue-verte-vietnamienne-HR-closeup.jpeg RECETTES - Salade de mangue verte à la vietnamienne avec crevettes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/7ee1f2c8-debf-4f00-bfee-2bc4349c0e38/salade-mangue-verte-vietnamienne-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Salade de mangue verte à la vietnamienne avec crevettes - SALADE DE MANGUE VERTE À LA VIETNAMIENNE AVEC CREVETTES __ INGRÉDIENTS POUR LA SALADE 3 manges vertes, pelées et coupées en fines juliennes 400 à 500g de grosses crevettes de calibre 16-20, cuites et décortiquées (voir notes) 1 bonne grosse poignée d’un mélange d’herbes asiatiques : shiso, menthe verte, coriandre vietnamienne, basilic thaï, civette, etc… (voir notes) 20g de crevettes séchées 1 ou 2 longs piments chili, tranchés 1 c. à soupe d’échalotes frites 1 c. à thé d’ail frit 2 c. à soupe d’arachides rôties, ou noix de cajou __ INGRÉDIENTS POUR LA VINAIGRETTE ¼ tasse de sauce poisson ¼ tasse de vinaigre de riz régulier 2 c. à soupe de sucre 2 gousses d’ail, hachées finement 1 ou 2 petits piments oiseau, hachés finement le jus de 1 lime __ PRÉPARATION Préparer d’abord la vinaigrette. Mélanger la sauce poisson et le vinaigre de riz et ajouter le sucre. Chauffer légèrement dans une petite casserole pour faire tout juste fondre le sucre. Retirer immédiatement du feu et ajouter l’ail et le piment haché ainsi que le jus de lime. Réserver au frais jusqu’à 5 jours. Pour la salade, peler les mangues et couper en julienne à l’aide d’un coupe-julienne de type économe. Pendant ce temps réhydrater les crevettes séchée dans un petit bol d’eau froide au moins 20 minutes. Hacher grossièrement le mélange d’herbes. Réunir tous les ingrédients dans un grand saladier sauf les grosses crevettes cuites. Arroser de 3 ou 4 cuillères de vinaigrette. Bien mélanger. Dresser la salade dans des assiettes et garnir de 4 belles grosses crevettes décortiquées. Terminer avec un peu plus d’échalotes frites, d’arachides rôties hachées, de piment oiseau haché si désiré. Arroser une dernière fois de vinaigrette et servir. Photos : Jonathan Michaud / Recette : Luke Nguyen https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/3491eef3-1d1c-451b-a070-d5d975012c9d/salade-mangue-verte-vietnamienne-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Salade de mangue verte à la vietnamienne avec crevettes - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1746648617699-3ZJX1BTK0CASL4VK1TWO/salade-mangue-verte-vietnamienne-HR-etape1.jpeg RECETTES - Salade de mangue verte à la vietnamienne avec crevettes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1746648617904-0HU33NUJZL0CGBT6Y3JQ/salade-mangue-verte-vietnamienne-HR-etape2.jpeg RECETTES - Salade de mangue verte à la vietnamienne avec crevettes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1746649467437-H4H0GOJXVRS2J633V6BE/salade-mangue-verte-vietnamienne-HR-etape3.jpeg RECETTES - Salade de mangue verte à la vietnamienne avec crevettes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1746649465808-D5HIAV18VQW0OPSQA853/salade-mangue-verte-vietnamienne-HR-etape4.jpeg RECETTES - Salade de mangue verte à la vietnamienne avec crevettes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/0fd0ec32-6014-457d-b83c-ad059f6d8e8c/crevettes-poch%C3%A9es-HR-prep.jpeg RECETTES - Salade de mangue verte à la vietnamienne avec crevettes - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1746650036451-QGCCSLO07XZVH0F6RRAF/mangues-vertes-HR-outil-econome.jpeg RECETTES - Salade de mangue verte à la vietnamienne avec crevettes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1746650034759-0HJ3BHBFZEXQ2IPG3FPB/mangues-vertes-HR-outil-juliennes.jpeg RECETTES - Salade de mangue verte à la vietnamienne avec crevettes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1746669286347-22RH28AY0ZXBHDNV06OT/shiso-pourpre-HR-closeup.jpeg RECETTES - Salade de mangue verte à la vietnamienne avec crevettes - SHISO https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1746669343382-BUCW8ZIEKQK6E2HB75EM/coriandre-vietnamienne-HR-closeup.jpeg RECETTES - Salade de mangue verte à la vietnamienne avec crevettes - CORIANDRE VIET https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1746669494202-L0YC1ISAB7WWBSAWVOJH/basilic-thai-HR-closeup.jpeg RECETTES - Salade de mangue verte à la vietnamienne avec crevettes - BASILIC THAÏ https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1746669494450-G8K9SQ43JDFVWPGD65WJ/civette-HR-closeup.jpeg RECETTES - Salade de mangue verte à la vietnamienne avec crevettes - CIVETTE https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1746669506677-R6RHUTDY3NPDPYJ8ZNDG/fleurs-ciboulette-asiatique-HR-closeup.jpeg RECETTES - Salade de mangue verte à la vietnamienne avec crevettes - FLEURS DE CIBOULETTE https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1746669506567-0FNX0ZS7GL9TK61M2IBX/herbes-paddy-HR-closeup.jpeg RECETTES - Salade de mangue verte à la vietnamienne avec crevettes - HERBES À PADDY https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/a0b7735e-3ad2-4a7c-b161-19a38f043a03/salade-mangue-verte-vietnamienne-HR-ingredients-speciaux.jpeg RECETTES - Salade de mangue verte à la vietnamienne avec crevettes - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/111d8a1b-f535-4c1c-b5b3-abe967512945/salade-mangue-verte-vietnamienne-HR-closeup2.jpeg RECETTES - Salade de mangue verte à la vietnamienne avec crevettes - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/frites-tofu monthly 0.5 2025-10-25 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/d55c789a-add3-49b1-8bb3-94935ba09574/logo-collabo-soykei.jpg RECETTES - Frites de tofu - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1745886634455-SIJXMOGCY4339XYYKDRU/frites-tofu-HR-thumbnail.jpeg RECETTES - Frites de tofu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1745935971508-S82C60634AS7830X2ZBB/frites-tofu-HR-closeup.jpeg RECETTES - Frites de tofu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/fe544aba-3de1-4dae-b5f0-b28de971105c/frites-tofu-HR-main-logoJM.jpeg RECETTES - Frites de tofu - FRITES DE TOFU __ INGRÉDIENTS 350g de tofu extra ferme, coupé en bâtonnets de 1 cm ½ tasse de farine tout usage ½ tasse de fécule de maïs ½ tasse de chapelure panko 1 c. à soupe de poudre d’ail 1 c. à soupe de poudre de chili ½ c. à soupe de sel fin 2 œufs 1 c. à soupe de sriracha ou autre sauce piquante, plus ou moins au goût huile de Canola pour la friture __ PRÉPARATION Mettre à chauffer suffisamment d’huile dans une casserole ou une friteuse jusqu’à ce qu’elle atteigne 350°F. Couper le bloc de tofu en bâtonnets et très bien éponger pour assécher le tofu le plus possible. Réserver. Dans une assiette creuse, mélanger les ingrédients secs et bien assaisonner avec la poudre d’ail, le chili et le sel. Dans une autre assiette creuse, battre les œufs avec la sriracha ou une autre sauce piquante au choix. Lorsque que l’huile est chaude, rouler délicatement quelques bâtonnets de tofu à la fois dans l’œuf battu puis enrober généreusement de la panure. Retirer l’excédent de panure et frire dans l’huile jusqu’à ce que la panure soit bien dorée et croustillante. Réserver sur un plaque recouverte d’un papier absorbant. Saler. Procéder de la même façon avec le reste du tofu. Servir avec une mayonnaise nature ou relevée de sauce piquante au goût. pour 4 portions Photos et recettes : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1745934083318-52LX3II1H5IZL64YX0C5/frites-tofu-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Frites de tofu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1745933896635-3O9OP2FE1OOZR56GH4LZ/frites-tofu-HR-etape1.jpeg RECETTES - Frites de tofu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1745933897122-WE6L966NV4Z0VD56ULPX/frites-tofu-HR-etape2.jpeg RECETTES - Frites de tofu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1745934576073-Y2OUJWTY8KMIY776UZTJ/frites-tofu-HR-etape3.jpeg RECETTES - Frites de tofu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1745949643407-GGTDD64S4E7CQ0IKF5IO/tutoriel-casseau-frites-HR-etape2.jpeg RECETTES - Frites de tofu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1745949646782-YN33591JUTFB5QRP6I9Q/tutoriel-casseau-frites-HR-etape3.jpeg RECETTES - Frites de tofu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1745949660558-NS4CD07KLPGR41SSW7PE/tutoriel-casseau-frites-HR-etape5.jpeg RECETTES - Frites de tofu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1745949662738-P45NLENKOWK1J7B8I7ZB/tutoriel-casseau-frites-HR-etape6.jpeg RECETTES - Frites de tofu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1745949675250-UG5Y3SNB4UJDH0YOWTGE/tutoriel-casseau-frites-HR-etape7.jpeg RECETTES - Frites de tofu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1745949676787-43ON5GM7FA21HJCVMPA5/tutoriel-casseau-frites-HR-etape8.jpeg RECETTES - Frites de tofu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/eb54f8ab-985f-479d-9588-8e7c41477f2c/tofu-Soykei-extraferme-HR-crop.jpeg RECETTES - Frites de tofu - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/ff09c5de-1af7-4b77-aa15-ba2bbd6d1901/logo-soykei-couleur-300x300.jpg RECETTES - Frites de tofu - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/poitrines-poulet-farcies-italienne monthly 0.5 2025-04-24 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1745416502765-BN1J1TJ5ZE7QW6AHGXK7/poulet-farci-italienne-HR-plaque-plat.jpeg RECETTES - Poitrines de poulet farcies «à l'italienne» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1745248309644-95TLEMZ30I3M499X7DFN/poulet-farci-italienne-HR-plaque-topview.jpeg RECETTES - Poitrines de poulet farcies «à l'italienne» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1745499888432-QK6841482ZHMXLCLLG49/poulet-farci-italienne-HR-plat.jpeg RECETTES - Poitrines de poulet farcies «à l'italienne» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1745452663184-6NC5BL402JDZFWZZ4SJS/poulet-farci-italienne-HR-closeup.jpeg RECETTES - Poitrines de poulet farcies «à l'italienne» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/671c169d-59ca-4f29-ac77-9f75764ffed7/poulet-farci-italienne-HR-main-logoJM.jpeg RECETTES - Poitrines de poulet farcies «à l'italienne» - POITRINES DE POULET FARCIES «À L’ITALIENNE» __ INGRÉDIENTS 2 c. à soupe d’huile d’olive 4 gousses d’ail, tranchées finement 1 pincée de flocons de piments broyés (ou plus au goût) 8 tranches de pancetta 200g de rapini (ou de bette à carde, ou de kale, ou de chou noir), les tiges retirées et émincées et les feuilles déchirées 1 c. à thé de zestes de citron 4 demi-poitrines de poulet d’environ 200g chacune 2 ou 3 petites tomates italiennes ou cocktail, tranchées 1 c. à soupe de réduction de balsamique 200g de fromage Provolone râpé + 50g de parmesan râpé 1 petit bouquet d’origan frais sel et poivre __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 425°F. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer la moitié de l’huile à feu élevé. Cuire l’ail, les flocons de piments et les tranches de pancetta entières 1 minute. Ajouter le légume vert choisi et faire tomber environ 1 minute. Ajouter les zestes de citron et bien mélanger. Fermer le feu et réserver. Dans un petit bol, déposer les tranches de tomate, assaisonner et verser la réduction de balsamique. Mélanger et réserver. Sur un plan de travail propre et à l’aide d’un couteau fin et tranchant, retirer les suprêmes et ouvrir les poitrines en portefeuilles. (Garder les suprêmes pour une autre utilisation.) Aplatir les poitrines légèrement. Déposer le mélange de légume vert et de pancetta sur une moitié des poitrines et poursuivre avec le fromage. Ajouter les tranches de tomate, arroser du jus de marinade au balsamique et terminer avec quelques feuilles d’origan frais. Saler et poivrer. Refermer les poitrines et ficeler solidement avec 2 morceaux de ficelle pour chaque poitrine. Salet et poivrer également l’extérieur des poitrines. Dans la même poêle qui a servi à la pancetta, chauffer le reste de l’huile à feu élevé. Saisir les poitrines (2 à la fois) au moins 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les poitrines commencent à bien colorer. Transférer les poitrines farcies sur une plaque et enfourner 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et très doré. Servir avec un légume vert d’accompagnement, une salade ou des pâtes au beurre. 4 portions Photo : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1745187730809-A7TFMTU5IJEB2478GA5U/poulet-farci-italienne-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Poitrines de poulet farcies «à l'italienne» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1745242134947-6NXO7TA0FF6ER48QW5UC/poulet-farci-italienne-HR-etape1.jpeg RECETTES - Poitrines de poulet farcies «à l'italienne» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1745244834615-X6NKRU9W993TELVVSOSX/poulet-farci-italienne-HR-etape2.jpeg RECETTES - Poitrines de poulet farcies «à l'italienne» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1745244837997-TMHGV9PGEMS6KGNI58PE/poulet-farci-italienne-HR-etape3.jpeg RECETTES - Poitrines de poulet farcies «à l'italienne» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1745244847063-4YDF3R5UZL1DNCBM7EWZ/poulet-farci-italienne-HR-etape4.jpeg RECETTES - Poitrines de poulet farcies «à l'italienne» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1745245659284-3EKASSTCM4A1B6P0Q7M6/poulet-farci-italienne-HR-etape5.jpeg RECETTES - Poitrines de poulet farcies «à l'italienne» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1745242136286-BKGQUBUF131FKB6INUAD/poulet-farci-italienne-HR-etape6.jpeg RECETTES - Poitrines de poulet farcies «à l'italienne» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1745247110282-0UEPJ2BTBCDWDGXIUKJU/poulet-farci-italienne-HR-etape7.jpeg RECETTES - Poitrines de poulet farcies «à l'italienne» https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/jambon-foin monthly 0.5 2026-01-02 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/4601abdc-ad9a-43e1-9124-54ac9bb6083f/janette-bertrand-SRC-Ivanoh+Demers.jpg RECETTES - Jambon au foin de Janette - Démarquez-vous crédit photo : Ivanoh Demers / Radio-Canada / mars 2025 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1745095368636-JW5ZF1OGF7R5CLS1ABJO/jambon-os-picnic-HR.jpg RECETTES - Jambon au foin de Janette https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1744654702339-GAR3S7UAEZ2OUMC58AT1/foin-HR.jpg RECETTES - Jambon au foin de Janette https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/db6ff022-edd5-4376-994f-c4da2fca5bcb/jambon-foin-HR-beautyshot-jambon-sauce-seuls.jpeg RECETTES - Jambon au foin de Janette - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1745069004823-3PNH67ZWWSLLUMA9DOD2/jambon-foin-HR-beautyshot-jambon-plat.jpeg RECETTES - Jambon au foin de Janette https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1745069004078-0JDMWD798PAZGR40AKLT/jambon-foin-HR-beautyshot-jambon-closeup.jpeg RECETTES - Jambon au foin de Janette https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1745070508183-LULEBA7CNQ9GH00UBEGC/jambon-foin-HR-beautyshot-jambon-assiette-topview.jpeg RECETTES - Jambon au foin de Janette https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1745070505376-2TB2CRNAFACHEA3B4MY2/jambon-foin-HR-beautyshot-jambon-assiette-plat.jpeg RECETTES - Jambon au foin de Janette https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/a4965eb7-bcb1-44e4-8fa9-30f402a8a784/jambon-foin-HR-beautyshot-jambon-thumbnail.jpeg RECETTES - Jambon au foin de Janette - JAMBON AU FOIN DE JANETTE __ INGRÉDIENTS 1 gros jambon à l’os de style picnic (dans l’épaule) (voir la note) 1 petit ballot de foin à mijoter 2 oignons, coupés en 4 1 gros bouquet garni (persil, thym, laurier) ¼ tasse de sirop d’érable 1 c. à soupe ch. de grains de poivre noir, graines de moutarde, gros sel __ PRÉPARATION Dans une grande marmite, créer un épais nid de foin dans le fond et sur les cotés. Loger le jambon au centre et ajouter les oignon, le bouquet garni, les épices et arroser de sirop d’érable. Recouvrir complètement de foin pour que le tout soit bien serré. Remplir la marmite d’eau froide jusqu’à hauteur du foin. Refermer la marmite avec le couvercle. Démarrer le feu et porter à léger frémissement (l’eau ne doit jamais bouillir). Laisser mijoter ensuite à l’étouffée environ 3 heures selon la taille du jambon. Compter un peu plus de 20 minutes par livres (ou par 450g). Une fois le temps de cuisson terminé, laisser tiédir dans l’eau jusqu’au moment de servir. Sortir le jambon délicatement et le dégraisser le plus possible sur un torchon ou du papier absorbant. Disposer la viande sur un nid de foin sur une grande assiette de service. Accompagner le jambon au foin d’une salade de saison ou d’un légume vert au choix, d’une purée de pomme de terre et d’une sauce si désiré, une sauce mouchardée comme celle qui suit, par exemple. SAUCE MOUTRADÉE AU FOIN ET À L’ÉRABLE __ INGRÉDIENTS 1 tasse de bouillon de cuisson du jambon au foin 2 échalotes grises, ciselées 2 c. à soupe de beurre 1 c. à soupe de farine ½ tasse de vin blanc 1 c. à soupe de sirop d’érable 1 c. à soupe comble de moutarde de Dijon (plus ou moins au goût) sel et poivre __ PRÉPARATION Faire suer les échalotes dans le beurre jusqu’à ce quelles soient translucides. Ajouter la farine et cuire 1 à 2 minutes en remuant. Déglacer au vin blanc et laisser réduire de moitié. Ajouter le bouillon de cuisson du jambon au foin, le sirop d’érable et la moutarde. Assaisonner au goût. Laisser épaissir en fouettant et servir immédiatement avec le jambon au foin. Photos : Jonathan Michaud / Recette adaptée : Janette Bertrand https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/cb85f0c4-b4e3-44af-b24e-42434fc67503/jambon-foin-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Jambon au foin de Janette - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1744749717666-179T4LWWR65HUKGHAFS7/jambon-foin-HR-etape1.jpeg RECETTES - Jambon au foin de Janette https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1744748870721-CMF1SJW92LOW4WT79UAP/jambon-foin-HR-etape2.jpeg RECETTES - Jambon au foin de Janette https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1744751158712-1WODF2TH2I4DTTOJE3X6/jambon-foin-HR-etape3.jpeg RECETTES - Jambon au foin de Janette https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1744751835668-26C2FP1KLPYAVYU0JH0H/jambon-foin-HR-etape4.jpeg RECETTES - Jambon au foin de Janette https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1744839298450-EWSMMWCUSLA3P4MKXYUD/jambon-foin-HR-etape5.jpeg RECETTES - Jambon au foin de Janette https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1744839299877-VB3C8DZDKY5G0D4R26X6/jambon-foin-HR-etape6.jpeg RECETTES - Jambon au foin de Janette https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1744841709522-DTXBYJCQ0G0A3ABF3JRN/jambon-foin-HR-ingredients2-sauce.jpeg RECETTES - Jambon au foin de Janette https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1744841708191-S7GE0S69KP4XL6W043XJ/jambon-foin-HR-etape7.jpeg RECETTES - Jambon au foin de Janette https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1745071136606-YEH47MCCZ4YQLGJ2MLYD/salade-printaniere-asperges-radis-mache-HR-plat.jpeg RECETTES - Jambon au foin de Janette https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1745071138408-CV42MPYLEOBYLSZRE54V/salade-printaniere-asperges-radis-mache-HR-closeup.jpeg RECETTES - Jambon au foin de Janette https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/b18025e7-7824-4c92-8c39-7054ac36df87/salade-printaniere-asperges-radis-mache-HR-main-logoJM.jpeg RECETTES - Jambon au foin de Janette - SALADE PRINTANIÈRE DE MÂCHE, D’ASPERGES ET DE RADIS __ INGRÉDIENTS 1 botte d’asperges, blanchis et coupés en tronçons ½ tasse de petits pois blanchis quelques radis, coupés en juliennes 1 grosse poignée de mâche ou autre petite laitue au choix (roquette, bébés épinards, mesclun, etc.) quelques petits cornichons gherkins, tranchés finement micro pousses de radis échalotes marinées (voir des idées de recettes express ici) __ INGRÉDIENTS POUR LA VINAIGRETTE 1/4 tasse (60ml) d’huile d’olive 3 c. à soupe (45ml) de vinaigre de vin blanc 1 c. à soupe de moutarde de Dijon 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne 2 oignons verts, hachés très finement quelques feuilles de persil plat, hachées très finement sel et poivre __ PRÉPARATION Rassembler tous les éléments de la salade dans une saladier et mélanger les ingrédients de la vinaigrette à part. Servir et arroser de vinaigrette au goût. 4 portion Photos et recette : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1745089599866-VU7M3SHSLKCECGFUJ7GS/carr%C3%A9blanc.png RECETTES - Jambon au foin de Janette https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1745069469568-7R6MLJ5PA3UTXEZOGFG2/salade-printaniere-asperges-radis-mache-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Jambon au foin de Janette https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/9b566e29-01ee-4665-8d6a-6cd2e88467a0/thumbnail-patesjambon.png RECETTES - Jambon au foin de Janette - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/fa8e1489-e2fb-4ffb-b044-c9b37d761cea/logo-porcmeilleur.png RECETTES - Jambon au foin de Janette - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/cotes-porc-cacao monthly 0.5 2025-10-25 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/78aa8995-251a-4866-a508-dfa801a7f66d/logo-collabo-lapincee.png RECETTES - «Sticky Singapore Ribs» au cacao épicé au Air Fryer - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1741210614670-MVHYZMW8G3WTDXJHMGZJ/no-la+pinc%C3%A9e+DE+GRU%C3%89-crop.jpeg RECETTES - «Sticky Singapore Ribs» au cacao épicé au Air Fryer https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1741210616672-Y8SMPS98AJTLB1G4LBLQ/no-la+pinc%C3%A9e+DE+GRU%C3%89+vue2.jpeg RECETTES - «Sticky Singapore Ribs» au cacao épicé au Air Fryer https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1744383853289-U2LH5V5DC8Y242NODOKS/sticky-singapore-ribs-cacao-HR-ingredients1-mood.jpeg RECETTES - «Sticky Singapore Ribs» au cacao épicé au Air Fryer https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1744398778662-F5VWTGQPLJMA9BI42ZTR/sticky-singapore-ribs-cacao-HR-etape1a-mood.jpeg RECETTES - «Sticky Singapore Ribs» au cacao épicé au Air Fryer https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1744399577289-KZZ2943FBTI7MUM4JQEC/sticky-singapore-ribs-cacao-HR-etape1b-mood.jpeg RECETTES - «Sticky Singapore Ribs» au cacao épicé au Air Fryer https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1744402272442-9DR6NLYWEQF4D124CZ1T/sticky-singapore-ribs-cacao-HR-etape2-mood.jpeg RECETTES - «Sticky Singapore Ribs» au cacao épicé au Air Fryer https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1744464305990-LVG4ICJSUDEAGRIO9OND/sticky-singapore-ribs-cacao-HR-ingredients2-mood.jpeg RECETTES - «Sticky Singapore Ribs» au cacao épicé au Air Fryer https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1744465736040-3ROF6AXILB62EJCLL3J0/sticky-singapore-ribs-cacao-HR-etape5-mood.jpeg RECETTES - «Sticky Singapore Ribs» au cacao épicé au Air Fryer https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/04515582-6c51-431d-b9b1-733eb722b2a8/sticky-singapore-ribs-cacao-HR-plating.jpeg RECETTES - «Sticky Singapore Ribs» au cacao épicé au Air Fryer - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1744495294573-419JIRNZ6UG4VXRZDFX1/sticky-singapore-ribs-cacao-HR-beautyshot-plat.jpeg RECETTES - «Sticky Singapore Ribs» au cacao épicé au Air Fryer https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1744495839914-3QMUVGUQRP1F9FI1V626/sticky-singapore-ribs-cacao-HR-beautyshot-closeup.jpeg RECETTES - «Sticky Singapore Ribs» au cacao épicé au Air Fryer https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/40627b7f-605d-4b3e-9e6b-7e575490fc07/sticky-singapore-ribs-cacao-HR-beautyshot-main-logoJM.jpeg RECETTES - «Sticky Singapore Ribs» au cacao épicé au Air Fryer - «STICKY SINGAPORE RIBS» AU CACAO ÉPICÉ AU AIR FRYER __ INGRÉDIENTS POUR LA MARINADE 1.5 kg de côtes levées de porc bien viandeuses (voir la note) 1 1/2 c. à soupe de sauce hoisin 1 c. à soupe de sauce soya 1 c. à thé de mélange La pincée de Grué 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 1/3 tasse de fécule de maïs 1 œuf __ INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE AU CACAO 1/4 tasse de sauce BBQ de base du commerce 2 c. à soupe de sirop d’érable (ou de miel) 1/4 tasse de cassonade 1 c. à thé de mélange La pincée de Grué 1 c. à soupe de vinaigre de riz 1 c. à soupe de sauce soya foncée 2 c. à soupe de poudre de cacao non sucré (idéalement Dutch Processed) __ PRÉPARATION 1 - Pour la marinade : Tailler les côtes individuellement en laissant de la viande de chaque côté de l’os. Réserver. Dans un grand bol, rassembler tous les ingrédients et bien fouetter pour créer une émulsion. Ajouter les côtes et bien les enrober. Couvrir et laisser mariner au moins 1 heure. 2 - La cuisson : Préchauffer la friteuse à air chaud à 350°F et régler un temps de 20 minutes. Préchauffer aussi le four à 200°F. Disposer une première quantité de côtes dans le panier de la friteuse en laissant de l’espace entre elles. Cuire 18 à 20 minutes sans retourner. Les côtes doivent être bien cuites et très bien colorée et caramélisées. Disposer sur une plaque et réserver au chaud au four. Cuire le reste des côtes. 3 - Pour la sauce : Pendant que les côtes sont réservées au four, préparer la sauce. Dans un wok ou un grand poêlon, réunir tous les ingrédients pour la sauce et ajouter 1/2 tasse d’eau. Bien mélanger et chauffer jusqu’à frémissements. Réduire le feu et laisser épaissir 5 minutes. Ajouter ensuite les côtes et bien enrober de la sauce. Laisser épaissir le tout 3 à 4 minutes en mélangeant. Servir immédiatement à l’assiette ou sur un grand papier parchemin au centre de la table. Arroser du reste de la sauce. Garnir de graines de sésame, de feuilles de coriandre fraîche et de piments chili émincé si désiré. 4 personnes Photos et recette : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1744321398911-W1IK4J7VA00RUGW8JFRS/sticky-singapore-ribs-cacao-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - «Sticky Singapore Ribs» au cacao épicé au Air Fryer https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1744382241532-N9ZUF34V74KPHM7Z1P5S/sticky-singapore-ribs-cacao-HR-etape1b.jpeg RECETTES - «Sticky Singapore Ribs» au cacao épicé au Air Fryer https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1744323478398-8IATBFNV5OCDMQW485Q1/sticky-singapore-ribs-cacao-HR-etape2.jpeg RECETTES - «Sticky Singapore Ribs» au cacao épicé au Air Fryer https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1744327594450-ITZ6PHA5LSLUXNZ6ZDMZ/sticky-singapore-ribs-cacao-HR-etape3.jpeg RECETTES - «Sticky Singapore Ribs» au cacao épicé au Air Fryer https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1744382241414-KET5PD852HISXJV4PR3Y/sticky-singapore-ribs-cacao-HR-etape4.jpeg RECETTES - «Sticky Singapore Ribs» au cacao épicé au Air Fryer https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1744382246036-SW8AHA6TLYZVM9PSO72Q/sticky-singapore-ribs-cacao-HR-etape5.jpeg RECETTES - «Sticky Singapore Ribs» au cacao épicé au Air Fryer https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1744294557775-C8RFPXOET9YE2WM7TGOA/sticky-singapore-ribs-cacao-HR-note-saumure1.jpeg RECETTES - «Sticky Singapore Ribs» au cacao épicé au Air Fryer https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1744294559836-YT880C3BS28FW1UTH1L4/sticky-singapore-ribs-cacao-HR-note-saumure2.jpeg RECETTES - «Sticky Singapore Ribs» au cacao épicé au Air Fryer https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1744499260252-5X6QKTJTT7KUY8TT4NUG/sticky-singapore-ribs-cacao-HR-beautyshot-assiette-plat.jpeg RECETTES - «Sticky Singapore Ribs» au cacao épicé au Air Fryer https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1744498225125-V90J5NDVTR2WMKEECJTS/sticky-singapore-ribs-cacao-HR-beautyshot-assiette-closeup.jpeg RECETTES - «Sticky Singapore Ribs» au cacao épicé au Air Fryer https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/838d3f5b-8148-4f25-aaac-0d0bdbd5c5ef/logo-lapinc%C3%A9e300x300.jpg RECETTES - «Sticky Singapore Ribs» au cacao épicé au Air Fryer - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/chicken-waffle-erable-chipotle monthly 0.5 2025-10-25 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/43b784b4-a1b6-4d98-8f89-c337756a05ef/logo-collabo-pikopeppers.jpg RECETTES - Chicken &amp; Waffles érable-chipotle - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/fc576c9e-61e6-4aca-b8a4-d10c48b02595/chicken-waffle-erable-chipotle-HR-display-topview.jpeg RECETTES - Chicken &amp; Waffles érable-chipotle - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/ad7b88bd-e5d3-4cf0-b231-6efd9bc67f79/chicken-waffle-erable-chipotle-HR-thumbnail-crop.jpeg RECETTES - Chicken &amp; Waffles érable-chipotle - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1744146650235-TVGFKR1M4I9COKVZCGZK/PIKO-Tipico-2023-front-CROP-2480x3210-blanc.jpeg RECETTES - Chicken &amp; Waffles érable-chipotle https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1744146674214-H1KG6U4LPEGTGXBBKVP5/PIKO-Tipico-2023-closeup-CROP-2480x3210-blanc.jpeg RECETTES - Chicken &amp; Waffles érable-chipotle https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1743810442522-SWD2Z1YZ5G0AP24182F9/chicken-waffle-erable-chipotle-HR-ingredients1-mood.jpeg RECETTES - Chicken &amp; Waffles érable-chipotle https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1743861546488-70I8CY3DZW3KCKZQFP2C/chicken-waffle-erable-chipotle-HR-etape2-mood.jpeg RECETTES - Chicken &amp; Waffles érable-chipotle https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1743944599722-8E72JAH2WBEQBGRVOAST/chicken-waffle-erable-chipotle-HR-etape6-mood.jpeg RECETTES - Chicken &amp; Waffles érable-chipotle https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1743946401040-78BI24HBC4SW5UMDRH10/chicken-waffle-erable-chipotle-HR-etape5-mood.jpeg RECETTES - Chicken &amp; Waffles érable-chipotle https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1743947573646-R4ZJSVJJ8QP7KABUAGT6/chicken-waffle-erable-chipotle-HR-etape7-mood.jpeg RECETTES - Chicken &amp; Waffles érable-chipotle https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1743956152783-9DBG3XYMCGE9IA30OHJ6/chicken-waffle-erable-chipotle-HR-display-mood.jpeg RECETTES - Chicken &amp; Waffles érable-chipotle https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1744121173066-FWVIHLHJMTPC9OHC7B6U/chicken-waffle-erable-chipotle-HR-beautyshot-plat.jpeg RECETTES - Chicken &amp; Waffles érable-chipotle https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1744119069398-TKBF2S6UQU91FGZUNV7F/chicken-waffle-erable-chipotle-HR-beautyshot-closeup.jpeg RECETTES - Chicken &amp; Waffles érable-chipotle https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/e6447a0d-5e16-48bd-aa3e-bff521e12846/chicken-waffle-erable-chipotle-HR-beautyshot-main-logoJM.jpeg RECETTES - Chicken &amp; Waffles érable-chipotle - CHICKEN & WAFFLES ÉRABLE-CHIPOTLE __ INGRÉDIENTS POUR LES GAUFRES 4 tranches de bacon fumé 1 c. à thé de sauce piquante Tipico de Piko Peppers, ou plus au goût 6 c. à soupe de beurre fondu + 2 c. à soupe de gras de bacon 1 ½ tasses de farine tout usage ½ tasse de fécule de maïs ¼ tasse + 2 c. à soupe de sucre d’érable 1 c. à thé de bicarbonate de soude 1 ½ c. à thé de poudre à pâte 1 c. à thé de poudre de piment chipotle ½ c. à thé de cannelle ½ c. à thé de sel 2 tasses de babeurre 3 œufs, jaunes et blancs séparés 1 c. à thé d’essence d’érable (ou de vanille) __ INGRÉDIENTS POUR LE POULET 1 ½ tasse de babeurre 2 c. à soupe de sauce piquante Tipico de Piko Peppers, ou plus au goût 1 c. à soupe de jus de cornichon à l’aneth ½ c. à soupe de poudre de piment chipotle + 1 c. à soupe pour la panure poivre moulu au goût 6-8 hauts de cuisses de poulet désossées et sans peau 1 tasse de farine tout-usage 1 tasse de fécule de maïs 1 c. à soupe de poudre d’ail 1 c. à soupe chaque de sel et de poivre huile de canola ou autre huile neutre pour la friture __ INGRÉDIENTS POUR LE SERVICE sirop d’érable quelques pointes de romarin frais sauce piquante Tipico de Piko Peppers huile chaude aux épices (voir la note) __ PRÉPARATION NOTE EN AMONT : Prévoir au moins 1 heure jusqu’à toute une nuit pour le repos de la préparation à gaufres et du poulet dans sa marinade. Pour le mélange à gaufres : Faire fondre le beurre et réserver. Couper les tranches de bacon en très petits lardons et faire revenir dans une poêle jusqu’à ce que le bacon rende tout son gras et soit croustillant. Extraire 2 c. à soupe de gras de bacon et ajouter au beurre fondu. Assaisonner le bacon de sauce Tipico de Piko Peppers. Réserver. Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol. Dans un autre bol, mélanger le babeurre, les jaunes d’œufs, l’essence d’érable et ajouter graduellement le beurre fondu en mélangeant. Verser la moitié des liquides dans les ingrédients secs et mélanger. Ajouter le reste ainsi que les lardons de bacon et bien incorporer. Dans un autre bol, monter les blancs d’œufs en neige au fouet ou à la mixette jusqu’à la formation de pics mi-fermes. Ajouter au mélange à gaufres en pliant délicatement. Couvrir le mélange et laisser reposer de 1 heure à toute une nuit au réfrigérateur. Pour le poulet : Dans un bol, mélanger le babeurre, la sauce piquante Tipico de Piko Peppers, le jus de cornichon, les épices. Goutter et rectifier l’assaisonnement en ajoutant plus de sauce piquante au goût. Plonger ensuite les hauts de cuisse. Couvrir et laisser mariner de 1 heure à toute une nuit. Pour la cuisson : Cuire d’abord les gaufres. Préchauffer le four à 200°F ainsi qu’un gaufrier. Cuire les gaufres selon les instructions du fabricant. Lorsqu’elles sont bien dorées et prêtes, les déposer directement sur la grille du four pour les garder chaudes et pour qu’elles soient encore plus croustillantes. Le mélange donnera 6 belles grosses gaufres. Dans une casserole ou une friteuse, chauffer suffisamment d’huile pour la friture du poulet jusqu’à une température allant entre 350 et 375°F. Sur une grande plaque, mélanger la farine, la fécule, la poudre d’ail et de chipotle, le sel et le poivre. Procéder deux morceaux de poulet à la fois. Bien égoutter les hauts de cuisses et rouler dans le mélange de farine en pressant bien pour enrober généreusement chaque replis et interstices. Frire 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que la panure soit bien dorée. Réserver sur un papier absorbant et cuire le reste du poulet. Pour le service : Couper une gaufre en 4 sections, accompagner d’un ou deux beaux morceaux de poulet frit et servir avec du sirop d’érable, quelques pointes de romarin frais et plus de sauce piquante au goût. Si désiré, juste avant de servir, arroser le poulet frit d’une huile chaude aux épices (voir la note). 6 - 8 personnes Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1744060283112-VEL4CQI7G68X6L40WJWX/chicken-waffle-erable-chipotle-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Chicken &amp; Waffles érable-chipotle https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1744034835284-FNKWU9V2I4XOZEA9NGIS/chicken-waffle-erable-chipotle-HR-etape1.jpeg RECETTES - Chicken &amp; Waffles érable-chipotle https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1744054486930-ADHCVDLZ9LVN90DT8F58/chicken-waffle-erable-chipotle-HR-etape2.jpeg RECETTES - Chicken &amp; Waffles érable-chipotle https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1744055345209-VXPL51XG63HJOKU9JZ6G/chicken-waffle-erable-chipotle-HR-etape3.jpeg RECETTES - Chicken &amp; Waffles érable-chipotle https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1744059318208-C5R7HBACCWLPO29Q8QGO/chicken-waffle-erable-chipotle-HR-etape4.jpeg RECETTES - Chicken &amp; Waffles érable-chipotle https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1744056191920-Z4CK5JD9GTQGBUGHI7N7/chicken-waffle-erable-chipotle-HR-etape5.jpeg RECETTES - Chicken &amp; Waffles érable-chipotle https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1744060338945-SQL9D1R0NWTLJL9V8LOQ/chicken-waffle-erable-chipotle-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Chicken &amp; Waffles érable-chipotle https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1744077755105-BJF0FIRCVHSVH7UBWOWF/chicken-waffle-erable-chipotle-HR-etape6.jpeg RECETTES - Chicken &amp; Waffles érable-chipotle https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1744069719386-ZP25PLKV9IC4KFX730TR/chicken-waffle-erable-chipotle-HR-etape7.jpeg RECETTES - Chicken &amp; Waffles érable-chipotle https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1744116343624-MT24PRFPSBILG2EGITGF/chicken-waffle-erable-chipotle-HR-etape8.jpeg RECETTES - Chicken &amp; Waffles érable-chipotle https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1744131928346-TCIRV7UNX2NV75M2GU5V/chicken-waffle-erable-chipotle-HR-beautyshot-plat-closeup-sauce.jpeg RECETTES - Chicken &amp; Waffles érable-chipotle https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1744132477915-36W6YMN8RY52Z8FP9KX9/chicken-waffle-erable-chipotle-HR-beautyshot-plat-closeup.jpeg RECETTES - Chicken &amp; Waffles érable-chipotle https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/47942840-fa92-4456-a731-b24475786b1e/logo-piko-peppers-microsaucerie-2025-300x300.jpg RECETTES - Chicken &amp; Waffles érable-chipotle - Démarquez-vous Chez Piko, 367 Avenue Duluth E, Montréal https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/gateau-pistache monthly 0.5 2025-04-03 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1742167912133-ZFMOLF5WP5Y54X5OD45K/portrait-5ans-jmcuisine.jpg RECETTES - Gâteau «Naked Cake» à la pistache https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1743454009084-K5XDPQGAVYEK7HX23IBX/portrait-5ans-jmcuisine2.jpg RECETTES - Gâteau «Naked Cake» à la pistache https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1743519594473-XJIOOJ9XDFOYXFJGIDQI/gateau-naked-cake-pistaches-HR-gateau-frontview-angle-assiettes.jpeg RECETTES - Gâteau «Naked Cake» à la pistache https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1743519269545-E589LO12CARO8COBA2BS/gateau-naked-cake-pistaches-HR-gateau-topview-closeup.jpeg RECETTES - Gâteau «Naked Cake» à la pistache https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1743536682867-G7AUGZ2L5EUGIKVQ5MEU/gateau-naked-cake-pistaches-HR-gateau-frontview-closeup.jpeg RECETTES - Gâteau «Naked Cake» à la pistache https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1743537624835-4DJL44KMPT5OOXIRARZ0/gateau-naked-cake-pistaches-HR-portions-closeup.jpeg RECETTES - Gâteau «Naked Cake» à la pistache https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1743546840644-RKBOYLZQ90MGTH64K2YN/gateau-naked-cake-pistaches-HR-portions-topview.jpeg RECETTES - Gâteau «Naked Cake» à la pistache https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1743546838800-EAJ67U4LFE6UHPW01Y1P/gateau-naked-cake-pistaches-HR-portions-plat.jpeg RECETTES - Gâteau «Naked Cake» à la pistache https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/2cc628fd-3b11-4a63-b703-6e1816df3321/gateau-naked-cake-pistaches-HR-gateau-frontview-sparkles-crop.jpeg RECETTES - Gâteau «Naked Cake» à la pistache - GÂTEAU «NAKED CAKE» À LA PISACHE __ INGRÉDIENTS POUR LE GÂTEAU 425g (3 tasses) de farine tout usage 400g (2 tasses) de sucre granulé 15g (1 c. à soupe) de poudre à pâte ½ c. à thé de sel 195g (14 c. à soupe) de beurre non salé à température ambiante 380g (1 ⅔ tasse) de lait entier à température ambiante 3 jaunes d’œufs a température ambiante 1 c. à thé d’essence de pistache ½ c. à thé d’essence de vanille 1 c. à soupe comble de tartinade de pistache crémeuse du commerce 5 blancs d’œufs à température ambiante 50g (½ tasse) de pistache hachées __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 350°F. Préparer 2 moules rond de 8’’ (20cm) en les beurrant ou en les enduisant de spray anti-adhérant. Couper des cercles de papiers parchemin à déposer au fond des moules. Réserver. Au batteur sur socle muni du fouet plat, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel à basse vitesse. Ajouter graduellement le beurre un cube à la fois et mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance sablonneuse. Dans un petit bol, fouetter le lait, les jaunes d’œufs et les essences de pistaches et de vanille. Verser la moitié de ce mélange dans la préparation de farine et de beurre et battre 30 secondes a vitesse moyenne. Ajouter le reste et mélanger jusqu’à consistance légère, environ 1 minute. Ajouter la tartinade de pistache et mélanger pour incorporer. Transférer le mélange dans un grand bol et bien laver le récipient du batteur. Munir le batteur du fouet ballon et fouetter les blancs d’œufs en neige à grande vitesse pendant 3 minutes ou jusqu’à la formation de pics semi-fermes. Ajouter la moitié des blancs en neige dans le mélange à gâteau en pliant à l’aide d’une spatule flexible. Ajouter ensuite les pistaches hachées et le reste des blancs toujours en pliant délicatement sans trop mélanger. Diviser le mélange également dans les les deux moules. Cuire au four environ 1 heure en tournant les moules à mi-cuisson. Une baguette doit en ressortir propre lorsque piquée au centre des gâteaux. Laisser refroidir 30 minutes avant de démouler. Laisser les gâteaux refroidir complètement sur une grille avant de garnir de glaçage. __ INGRÉDIENTS POUR LE GLAÇAGE PISTACHE-MASCARPONE 160g (12 c. à soupe) de beurre non salé à température ambiante 120g (1 tasse) de sucre en poudre tamisé ½ c. à thé de sel 230g (1 tasse) de mascarpone 120g (6 c. à soupe) de tartinade de pistache crémeuse du commerce quelques gouttes d’essence de pistache (facultatif) __ PRÉPARATION Au batteur sur socle ou à la mixette à main, battre le beurre 1 minute pour l’assouplir. À basse vitesse, ajouter graduellement le sucre à glacer et le sel. Racler les rebords au besoin. Ajouter le mascarpone et mélanger pour incorporer. Ajouter la tartinade de pistache et l’essence de pistache (si utilisée). Augmenter la vitesse légèrement et battre 30 à 45 secondes jusqu’à ce que le mélange épaississe et soit bien aérien. Terminer le mélange en pliant à la main avec une spatule pour retirer les poches d’air. __ MONTAGE DU GÂTEAU (Voir visuel ci-bas) Premièrement, à l’aide d’un long couteau à pain, égaliser le dessus des gâteaux en retirant délicatement la partie bombée. Placer un premier étage de gâteau sur une assiette ou un socle à gâteau, côté coupé vers le haut. À l’aide d’une spatule à déco coudée, étendre une couche d’environ 1cm de glaçage pistache-mascarpone uniformément sur le dessus. Déposer le second gâteau le côté coupé vers le bas. Étendre ensuite une fine couche de crème tout le tour du gâteau pour emprisonner les miettes et remplir le vide entre les étages. Réfrigérer au moins 1 heure pour solidifier le tout. Étendre ensuite une deuxième couche de glaçage sur le côté en retirant l’excédent pour créer l’effet «naked cake» désiré. Étendre le reste uniformément sur le dessus du gâteau. Décorer selon l’inspiration du moment. Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir. Le gâteau assemblé se conserve jusqu’à 3 jours sous cloche à température ambiante et un peu plus si rangé au frais. 10 à 12 portions NOTE : Photos : Jonathan Michaud / Recette : sources diverses https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/e9fd739f-0290-4457-8562-9d1f696fcefc/gateau-naked-cake-pistaches-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Gâteau «Naked Cake» à la pistache - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1743103585869-P28OGUW75CG2EWJFW8TJ/gateau-naked-cake-pistaches-HR-etape1.jpeg RECETTES - Gâteau «Naked Cake» à la pistache https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1743103584838-A2E24KSLOUXQ4I334YNW/gateau-naked-cake-pistaches-HR-etape2.jpeg RECETTES - Gâteau «Naked Cake» à la pistache https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1743104346289-A6KCNUQE88YFU40E90K3/gateau-naked-cake-pistaches-HR-etape3.jpeg RECETTES - Gâteau «Naked Cake» à la pistache https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1743104345558-4JC3S86P6MPLRXVMGESX/gateau-naked-cake-pistaches-HR-etape4.jpeg RECETTES - Gâteau «Naked Cake» à la pistache https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1743105185630-W675P925Y2ILMPC5G10S/gateau-naked-cake-pistaches-HR-etape5.jpeg RECETTES - Gâteau «Naked Cake» à la pistache https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1743110024574-ZWWLJN0OCXCQJROT6CXM/gateau-naked-cake-pistaches-HR-etape6.jpeg RECETTES - Gâteau «Naked Cake» à la pistache https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1743105186267-2DIQPRCLF5UWQZ24S4PC/gateau-naked-cake-pistaches-HR-etape7.jpeg RECETTES - Gâteau «Naked Cake» à la pistache https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1743110025624-PZSPKLIPFKWFF7VKZBCK/gateau-naked-cake-pistaches-HR-etape8.jpeg RECETTES - Gâteau «Naked Cake» à la pistache https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1743110777048-PQOJ7O6Z8LR3U2QQ7DXS/gateau-naked-cake-pistaches-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Gâteau «Naked Cake» à la pistache https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1743111314451-N5YDZ908BKPLB3MHYXIX/gateau-naked-cake-pistaches-HR-etape9.jpeg RECETTES - Gâteau «Naked Cake» à la pistache https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1743448974917-5IIC22BA0UXN9USJGPLR/gateau-naked-cake-pistaches-HR-montage1.jpeg RECETTES - Gâteau «Naked Cake» à la pistache https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1743448975320-PTSDF3KCHKIU7LKWAIL8/gateau-naked-cake-pistaches-HR-montage2.jpeg RECETTES - Gâteau «Naked Cake» à la pistache https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1743448983414-8P1V6D988LYK1Z8GZITA/gateau-naked-cake-pistaches-HR-montage3.jpeg RECETTES - Gâteau «Naked Cake» à la pistache https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1743448984283-RKKNSMPEB9OR0AKXC7VH/gateau-naked-cake-pistaches-HR-montage4.jpeg RECETTES - Gâteau «Naked Cake» à la pistache https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1743448991459-HCOM22R9HP7OR24P60SV/gateau-naked-cake-pistaches-HR-montage5.jpeg RECETTES - Gâteau «Naked Cake» à la pistache https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1743448992634-M0OJBD8ZH3A7DWOS832S/gateau-naked-cake-pistaches-HR-montage6.jpeg RECETTES - Gâteau «Naked Cake» à la pistache https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1743448997740-UY4S7AMP4PZA4WOI9ET5/gateau-naked-cake-pistaches-HR-montage7.jpeg RECETTES - Gâteau «Naked Cake» à la pistache https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1743449002479-BRSC77DY4ES4F6K3Y6OG/gateau-naked-cake-pistaches-HR-montage8.jpeg RECETTES - Gâteau «Naked Cake» à la pistache https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/17edb35b-3467-4613-a2b6-722c7df9f7d1/tartinade-pistaches-PISTI-HR.jpeg RECETTES - Gâteau «Naked Cake» à la pistache - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/legumes-crevettes-coco-arachides monthly 0.5 2025-05-07 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1743339097834-AH7QFIKKMV2YI0N98YBQ/salade-fraicheur-crevettes-coco-arachides-HR-plat-thumbnail.jpeg RECETTES - Salade fraîcheur, crevettes et poivrons rôtis, sauce coco-arachides https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1743101136052-60MD4K1OBMQCXU73TZ5L/salade-fraicheur-crevettes-coco-arachides-HR-closeup.jpeg RECETTES - Salade fraîcheur, crevettes et poivrons rôtis, sauce coco-arachides https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/ac1d1bc6-d0da-43bd-88d2-7277dfcde8b5/salade-fraicheur-crevettes-coco-arachides-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Salade fraîcheur, crevettes et poivrons rôtis, sauce coco-arachides - SALADE FRAÎCHEUR, CREVETTES ET POIVRONS RÔTIS, SAUCE COCO-ARACHIDES Détail des ingrédients et de la marche à suivre disponibles sur le site de K pour Katrine. Photos : Jonathan Michaud / Recette : K pour Katrine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1742946455960-H9HF0RNU9BKV0SJUZA3V/salade-fraicheur-crevettes-coco-arachides-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Salade fraîcheur, crevettes et poivrons rôtis, sauce coco-arachides https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1742946456046-E3UTLDUBCTDUG3SZ102C/salade-fraicheur-crevettes-coco-arachides-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Salade fraîcheur, crevettes et poivrons rôtis, sauce coco-arachides https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1742986586629-RJGR86667YFTXR03EOS4/salade-fraicheur-crevettes-coco-arachides-HR-etape1.jpeg RECETTES - Salade fraîcheur, crevettes et poivrons rôtis, sauce coco-arachides https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1742987143764-TL6M9Y0YKXLNJAIHMEFW/salade-fraicheur-crevettes-coco-arachides-HR-etape2.jpeg RECETTES - Salade fraîcheur, crevettes et poivrons rôtis, sauce coco-arachides https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1742988324785-641ITA2H1DYD4HRAUQVZ/salade-fraicheur-crevettes-coco-arachides-HR-etape3.jpeg RECETTES - Salade fraîcheur, crevettes et poivrons rôtis, sauce coco-arachides https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1742988326338-GS85HEG1NWENEULX5VI7/salade-fraicheur-crevettes-coco-arachides-HR-etape4.jpeg RECETTES - Salade fraîcheur, crevettes et poivrons rôtis, sauce coco-arachides https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1fdc6e3f-7b22-4da2-bb01-bdb7500b0c80/kpourkatrine-tag-rose.png RECETTES - Salade fraîcheur, crevettes et poivrons rôtis, sauce coco-arachides - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/bouillon-champignons-wontons-canard monthly 0.5 2026-02-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1742326108280-XROASXIVB11AE5DLMW2U/wonton-etape1-large-HR2.jpeg RECETTES - Bouillon de champignons et wontons au canard confit épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1742326107314-RHREQJULP93IK320U7AB/wonton-etape3-large-HR2.jpeg RECETTES - Bouillon de champignons et wontons au canard confit épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1742426181172-WAADA28BII09VDRP4NOA/bouillon-champignons-wonton-canard-HR-plat.jpg RECETTES - Bouillon de champignons et wontons au canard confit épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1742403492866-N3LMD6PBREYIJHQJJ1W5/bouillon-champignons-wonton-canard-HR-closeup.jpg RECETTES - Bouillon de champignons et wontons au canard confit épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/ce81388e-72a5-44e7-9827-ec0205fc9dc5/bouillon-champignons-wonton-canard-HR-main-thumbnail-logoJM.jpg RECETTES - Bouillon de champignons et wontons au canard confit épicé - BOUILLON DE CHAMPIGNONS ET WONTONS AU CANARD CONFIT ÉPICÉ __ INGRÉDIENTS POUR LE BOUILLON 2L de bouillon de légumes 60g de champignons déshydratés mélangés 1 ou 2 c. à soupe d’huile de sésame grillé 2 gousses d’ail, hachées grossièrement ou simplement pilées 1 gros morceau de gingembre 2 branche de citronnelle, hachée grossièrement les tiges d’un bouquet de coriandre (facultatif) 1 c. à soupe de grains de poivre noir 2 anis étoilées __ INGRÉDIENTS POUR LES WONTON 350 à 400g de chair de canard confit effilochée, hachée finement 150g de champignons frais, hachés très finement 1 branche de citronnelle, hachée finement 2 c. à soupe de gingembre finement haché 2 oignons verts, ciselés 2 c. à soupe de coriandre finement ciselée 1 blanc d’œuf 1 c. à soupe de sauce soya foncée 1 c. à thé de sri racha (ou plus au goût) sel et poivre 60 pâtes à wontons du commerce (au moins) __ POUR LE SERVICE shiitakes poêlés oignons verts ciselés quelques gouttes d’huile de sésame grillé __ PRÉPARATION Pour le bouillon : Dans une grande casserole, à feu moyen, faire revenir la citronnelle, l’ail et le gingembre 2 ou 3 minutes dans l’huile de sésame grillé. Ajouter les champignons et verser le bouillon. Ajouter le reste des ingrédients et amener tout juste à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter doucement 15 à 20 minutes. Filtrer le bouillon à travers une passoire très fine tapissée de papier absorbant pour obtenir un bouillon le plus clair possible. Réserver. Pour les wontons : Dans un poêlon, cuire les shiitakés finement hachés jusqu’à ce qu’ils prennent une belle coloration. Ajouter la citronnelle et le gingembre. Poursuivre la cuisson 3-4 minutes. Transférer dans un bol et laisser tiédir. Ajouter le canard et le reste des ingrédients. Bien mélanger et assaisonner. Réserver. Pour assembler les wontons, déposer une pâte dans le creux de la main. Mouiller légèrement le pourtour d’un côté. Déposer environ 1 c. à soupe de mélange de canard au centre de la pâte et replier en deux et bien fermer le ravioli en s’assurant de bien retirer l’air. Retourner le ravioli de façon à ce que le côté farci sot vers le haut. Mouiller légèrement un coin et joindre les deux extrémités pour former un genre de petit bateau. (Voir la série d’images et la vidéo ci-bas pour référence.) Il est aussi possible de les plier simplement en rectangle ou en triangle pour faciliter la tâche. Pour assembler le plat : Chauffer le bouillon jusqu’à ce qu’il soit bien fumant. Dans une autre casserole d’eau bouillante salée, cuire les wontons en petites quantités à la fois 3 à 5 minutes selon s’ils sont congelés ou pas. Repêcher délicatement les wontons et servir dans des assiettes creuses. Garnir de shiitakés poêlés et terminer avec une grosse louche de bouillon de champignons et des oignons verts ciselés. Donne jusqu’à 10 portions (5-6 wontons par portion, en soupe-repas) Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1db4140b-2bf8-4ffd-b6e0-55e2acef763f/bouillon-champignons-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Bouillon de champignons et wontons au canard confit épicé - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1737648296056-8GVS0GXBAFGHVV459367/bouillon-champignons-HR-etape1.jpeg RECETTES - Bouillon de champignons et wontons au canard confit épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1737817476852-U6JIXQNJDUH6HWRSWSSH/bouillon-champignons-HR-etape2.jpeg RECETTES - Bouillon de champignons et wontons au canard confit épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1737818937887-K3841QXOVRYAR0910ZO6/bouillon-champignons-HR-etape3.jpeg RECETTES - Bouillon de champignons et wontons au canard confit épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1737820027259-OBVZBB91NDNDOPYJZTMH/bouillon-champignons-HR-etape4.jpeg RECETTES - Bouillon de champignons et wontons au canard confit épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/71775c1a-f108-4cd9-9820-a99eef3629cf/wonton-canard-confit-epice-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Bouillon de champignons et wontons au canard confit épicé - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1742245989233-DWDB0DMDWNCVT89DNV2V/wonton-canard-confit-epice-HR-etape1.jpeg RECETTES - Bouillon de champignons et wontons au canard confit épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1742245989527-SEIDT60XMQ0D42JGJ2U8/wonton-canard-confit-epice-HR-etape2.jpeg RECETTES - Bouillon de champignons et wontons au canard confit épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1742323562300-W4WQ61H08OSL4M9QY9E6/wonton-canard-confit-epice-HR-etape3.jpeg RECETTES - Bouillon de champignons et wontons au canard confit épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1742324135554-CKUYOLSA316GTDAUQ27Y/wonton-canard-confit-epice-HR-etape4.jpeg RECETTES - Bouillon de champignons et wontons au canard confit épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1742328898443-92HX8E8CVPXIKSR44V86/wonton-canard-confit-epice-HR-pliage-etape1.jpeg RECETTES - Bouillon de champignons et wontons au canard confit épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1742328900316-ADRTFDT6MI1JMZIY1N57/wonton-canard-confit-epice-HR-pliage-etape2.jpeg RECETTES - Bouillon de champignons et wontons au canard confit épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1742328910285-NVPYAB3VWMEU72LI9XAC/wonton-canard-confit-epice-HR-pliage-etape3.jpeg RECETTES - Bouillon de champignons et wontons au canard confit épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1742328912231-Z1RDB6B11CMAIQ5IX4VX/wonton-canard-confit-epice-HR-pliage-etape4.jpeg RECETTES - Bouillon de champignons et wontons au canard confit épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1742328925052-GE9305XFXHOKORH070XN/wonton-canard-confit-epice-HR-pliage-etape5.jpeg RECETTES - Bouillon de champignons et wontons au canard confit épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1742328925541-P8ZEGN68DEVJS3W22NYK/wonton-canard-confit-epice-HR-pliage-etape6.jpeg RECETTES - Bouillon de champignons et wontons au canard confit épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1742324745528-5UE6ZNEUS0QXZ4Y3LFKC/bouillon-champignons-HR-etape4-mood.jpeg RECETTES - Bouillon de champignons et wontons au canard confit épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1742325575786-E6P9ZH5BP9E3S7GSO1LN/wonton-canard-confit-epice-HR-etape3-mood.jpeg RECETTES - Bouillon de champignons et wontons au canard confit épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/49b2a5e4-c712-4f73-bb13-fc96f7e84f52/canard-confit-Lac-Brome.jpeg RECETTES - Bouillon de champignons et wontons au canard confit épicé - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/pappardelle-veau-jus-carotte monthly 0.5 2025-07-08 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1741731927981-9590JWHAA5AJDUUU9MVO/pappardelles-veau-mirepoix-jus-carotte-HR-plat.jpeg RECETTES - Pappardelles au veau, mirepoix et jus de carotte https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1741732018524-XSDJHRN9G851DYN3ONKZ/pappardelles-veau-mirepoix-jus-carotte-HR-closeup.jpeg RECETTES - Pappardelles au veau, mirepoix et jus de carotte https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/e287235c-1274-4ccf-945c-da0fcb01c800/pappardelles-veau-mirepoix-jus-carotte-HR-main-thumbnail.jpeg RECETTES - Pappardelles au veau, mirepoix et jus de carotte - PAPPARDELLES AU VEAU, MIREPOIX ET JUS DE CAROTTE __ INGRÉDIENTS 1L de jus de carotte sans sucre 300g de pappardelles (aux œufs) 400g de veau haché 100g de pancetta, coupée en lardons 2 gousses d’ail, hachées finement 1/2 oignon, coupé en brunoise 2 carottes nantaises, coupées en brunoise 2 branches de céleri, coupées en brunoise 2 branches de thym 1/2 tasse de vin blanc 2 tasses de bouillon de légumes (ou de l’eau) sel et poivre ciboulette et feuilles de céleri (pour le service) __ PRÉPARATION Dans une petite casserole, chauffer le jus de carotte et laisser réduire jusqu’à ce qu’il ne reste que le quart de la quantité initiale, soit environ 1 tasse. Réserver. Dans une sauteuse, faire revenir le veau dans un peu d’huile d’olive. À mi-cuisson, ajouter la pancetta et l’ail et laisser colorer le tout. Transférer le contenu de la sauteuse dans un bol. Dans la même sauteuse, faire suer la mirepoix (oignon, carotte, céleri) jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Ajouter les branches de thym et déglacer au vin blanc. Laisser réduire doucement. Remettre la viande dans la sauteuse et mouiller à hauteur avec le bouillon ou de l’eau. Laisser mijoter 5 minutes. Ajouter finalement le jus de carotte, bien mélanger et garder au chaud à feu très doux. Cuire les pappardelles dans une grande quantité d’eau bien salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter sommairement et transférer les pâtes dans la sauteuse. Bien enrober les pâtes de sauce à l’aide de pinces de cuisine. Servir sans attendre avec une pincée de ciboulette et de feuilles de céleri ciselées. 4 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1741732172985-8YHHUN3289F1FW4KXRD1/mirepoix-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Pappardelles au veau, mirepoix et jus de carotte https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1741732172394-EMGAHM2NJL75OWJPKJIS/mirepoix-HR-prep.jpeg RECETTES - Pappardelles au veau, mirepoix et jus de carotte https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/ab270677-0d7e-4785-be3f-6064c59b751d/pappardelles-veau-mirepoix-jus-carotte-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Pappardelles au veau, mirepoix et jus de carotte - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1741448457607-436Q3WFVJW8FSY4TQQSK/pappardelles-veau-mirepoix-jus-carotte-HR-etape1.jpeg RECETTES - Pappardelles au veau, mirepoix et jus de carotte https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1741451701466-ZACDSYXM8A0234EOXIBV/pappardelles-veau-mirepoix-jus-carotte-HR-etape2.jpeg RECETTES - Pappardelles au veau, mirepoix et jus de carotte https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1741451702099-Q0Z7PK6FBSTNQUG5BRTE/pappardelles-veau-mirepoix-jus-carotte-HR-etape3.jpeg RECETTES - Pappardelles au veau, mirepoix et jus de carotte https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1741644934799-BWQDRG8B6XBAY53KR5PO/pappardelles-veau-mirepoix-jus-carotte-HR-etape4.jpeg RECETTES - Pappardelles au veau, mirepoix et jus de carotte https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1741645547284-Y4CY4OGCQMWCPEXL5EIZ/pappardelles-veau-mirepoix-jus-carotte-HR-etape5.jpeg RECETTES - Pappardelles au veau, mirepoix et jus de carotte https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1741645547061-9TS3KOFPXYXW55XZ8E29/pappardelles-veau-mirepoix-jus-carotte-HR-etape6.jpeg RECETTES - Pappardelles au veau, mirepoix et jus de carotte https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1741646065861-PAEPRFYDE0O5SYUM016H/pappardelles-veau-mirepoix-jus-carotte-HR-etape7.jpeg RECETTES - Pappardelles au veau, mirepoix et jus de carotte https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1741646524390-2468A50HJ3J9LC1UL9N0/pappardelles-veau-mirepoix-jus-carotte-HR-etape8.jpeg RECETTES - Pappardelles au veau, mirepoix et jus de carotte https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/9d03e9de-c763-4355-8622-392bca2931e6/lestouilleurstechniquesgourmandes.jpg RECETTES - Pappardelles au veau, mirepoix et jus de carotte - Démarquez-vous « Parce que la technique libère… » C’est dans cet état d’esprit que Sylvain Côté et François Longpré ont imaginé un livre qui se veut un ouvrage de référence hors-mode à l’élégance intemporelle. On y explique 10 grandes techniques de la cuisine moderne, nous transportant dans autant d’univers riches et délicieux. S’adressant tant au débutant passionné qu’au cuisinier expérimenté, ces approches sont déclinées en plus de 80 recettes conçues par les auteurs et par 16 des plus grands chefs d’ici. Elles se veulent autant de portes d’entrées sur le véritable plaisir d’être en cuisine. Éditions Cardinal, 2012 https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/soupe-yukon monthly 0.5 2026-02-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647557101090-X8U1YV6V93OMR9DMBD3E/1.jpg RECETTES - Soupe Yukon https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647557101207-N0M4D51NVGLDDW2F2MOX/2.jpg RECETTES - Soupe Yukon https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647557101818-EJ5QPDUWUU9V4QWL3PLC/3.jpg RECETTES - Soupe Yukon https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647557101923-SRVM7YNL3DKRBKY3LIQM/4.jpg RECETTES - Soupe Yukon https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647557102460-WGZVA9RWXURT081F4R89/5.jpg RECETTES - Soupe Yukon https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647557102531-472U6ZXZ446STMEV9WZ2/6.jpg RECETTES - Soupe Yukon https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1741216531065-TEMJXS3CCMSZMZYE5XVG/soupe-yukon-HR-beautyshot-plat.jpeg RECETTES - Soupe Yukon https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1741221446211-8JDAVN9VHA5QNO29KQKA/soupe-yukon-HR-beautyshot-closeup.jpeg RECETTES - Soupe Yukon https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/bc467c39-8140-4502-80dc-e1883686da67/soupe-yukon-HR-beautyshot-main-thumbnail.jpeg RECETTES - Soupe Yukon - SOUPE YUKON (PATATES GRELOTS, MAÏS, LARDONS, PISSENLIT) __ INGRÉDIENTS 1 blanc de poireau moyen, émincé 2 c. à soupe de beurre 1 c. à thé de curcuma moulu 454 g (1 lb) de pommes de terre grelots, coupées en deux ou en quartiers 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet 1 c. à soupe de sirop d’érable 1 tasse de grains de maïs frais ou surgelés et décongelés __ INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE 115 g (1/4 lb) de bacon, coupé en lardons 1/4 c. à thé de paprika fumé (facultatif) 1 vert de poireau moyen, émincé 1 tasse de feuilles de pissenlit (dent-de-lion), hachées (ou roquette) __ PRÉPARATION Dans une casserole, à feu moyen, attendrir le blanc de poireau dans le beurre. Ajouter le curcuma et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter les pommes de terre et le vin. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter le bouillon et le sirop d’érable. Porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter le maïs et poursuivre la cuisson 2 minutes. Saler et poivrer. Entre-temps, dans une poêle, dorer le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant, ajouter le paprika fumé si désiré et bien mélanger. À l’aide d’une écumoire, égoutter le bacon. Réserver dans une assiette. Conserver le gras dans la poêle. Dans la même poêle, attendrir le vert de poireau. Ajouter les feuilles de pissenlit et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient tout juste tombée. Répartir la soupe dans les bols. Garnir du bacon et du mélange de poireau et roquette. 4 portions Photos : Jonathan Michaud / Recette : Ricardo https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647557282492-2S5W1ZKOGTLMAKY5LMTU/soupe-yukon-HR-ingredients1.jpg RECETTES - Soupe Yukon https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647557282137-NFNR4SVAUJM98NTLIAVO/soupe-yukon-HR-ingredients2.jpg RECETTES - Soupe Yukon https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1741222122597-66QXGOWXH40MEZ6O9YBW/soupe-yukon-HR-etape1.jpeg RECETTES - Soupe Yukon https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1741222741527-RX3XUGTXPOGEYTT4GXHU/soupe-yukon-HR-etape2.jpeg RECETTES - Soupe Yukon https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1741223312187-DI5115OZTHHTL56A301P/soupe-yukon-HR-etape3.jpeg RECETTES - Soupe Yukon https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1741303657809-BTWTIN8JUUBCDKZ8EG6H/soupe-yukon-HR-etape4.jpeg RECETTES - Soupe Yukon https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1741304809945-TBJ8L1ZCLZCRVPAR2HUQ/soupe-yukon-HR-etape5.jpeg RECETTES - Soupe Yukon https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1741304809871-WRKE85AHBA466I9M6G4S/soupe-yukon-HR-etape6.jpeg RECETTES - Soupe Yukon https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/moules-katsu-curry monthly 0.5 2025-10-25 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/c328f598-5b95-4278-bc96-112614933059/logo-collabo-pikopeppers.jpg RECETTES - Moules «Katsu Curry» - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1740592521720-LKDSEE02E2VA5A6DQ0BK/moules-katsu-curry-HR-frontview-pikopeppers.jpeg RECETTES - Moules «Katsu Curry» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1741194651567-E5F29LOVTJ5ZCCXZ0VZV/moules-katsu-curry-HR-beautyshot-plat-closeup.jpeg RECETTES - Moules «Katsu Curry» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1740841426113-FZY41FQ5KN24E1XKE37U/moules-katsu-curry-HR-ingredients-mood.jpeg RECETTES - Moules «Katsu Curry» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1741119358009-5N66ZXPEVZ0JCBW1YC0W/moules-katsu-curry-HR-etape2-mood.jpeg RECETTES - Moules «Katsu Curry» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1741119753408-98NJ64YLTW4RYTR2097Q/moules-katsu-curry-HR-etape3-mood.jpeg RECETTES - Moules «Katsu Curry» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1741120377243-W44T5S7HWTODMN9H5AZ3/moules-katsu-curry-HR-etape4-mood.jpeg RECETTES - Moules «Katsu Curry» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1741197029733-VUSE6R1FUHV1AWJE1F6R/moules-katsu-curry-HR-beautyshot-plat.jpeg RECETTES - Moules «Katsu Curry» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1741185990241-0MY1BWDOY2O939KCGVA1/moules-katsu-curry-HR-beautyshot-closeup.jpeg RECETTES - Moules «Katsu Curry» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/f7e60f19-fdea-4682-b0be-0c3601a23a9a/moules-katsu-curry-HR-main-thumbnail-logoJM.jpeg RECETTES - Moules «Katsu Curry» - MOULES «KATSU CURRY» __ INGRÉDIENTS 1 lb de moules fraîches, bien nettoyées et rincées 1 c. à soupe d’huile végétale 2 échalotes grises, ciselées (ou 1 oignon) 2 c. à thé de poudre de curry japonais S&B (voir note) 1 bte de 340ml de lait de coco régulier 1 patate douce, pelée et coupée en petits dés sauce piquante Katsu Curry de Piko Peppers, au goût sel, au goût coriandre fraîche ciselée, en finition frites et mayo, en accompagnement (facultatif) __ PRÉPARATION Dans un grand faitout, faire suer les échalotes dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Ajouter les épices à curry japonais et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le lait de coco, la patate douce et assaisonner de sauce piquante Katsu Curry. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter doucement pour que les dés de patate douce soient cuits à moitié. Ajouter les moules et bien enrober de la sauce en remuant une fois. Couvrir et laisser cuire 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que les moules soient ouvertes. Jeter les moules qui sont demeurées fermées. Bien brasser pour bien disperser la sauce dans les moules. Servir les moules avec de la coriandre ciselée et accompagner de frites si désiré. 2 portions Photos : Jonathan Michaud / Recette : Piko Peppers https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1740842400444-8HFXY05RYDC05Q4I1SN7/moules-katsu-curry-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Moules «Katsu Curry» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1741123485059-5DKBUBVTTM4MSU7432US/moules-katsu-curry-HR-etape1.jpeg RECETTES - Moules «Katsu Curry» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1741123484466-DNROKF10CREPLVPFREWD/moules-katsu-curry-HR-etape2.jpeg RECETTES - Moules «Katsu Curry» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1741123657985-UEBGNFW7GUFIX1ZOARGP/moules-katsu-curry-HR-etape3.jpeg RECETTES - Moules «Katsu Curry» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1741124124850-BTMZ13MV0123RS7UVO4V/moules-katsu-curry-HR-etape4.jpeg RECETTES - Moules «Katsu Curry» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1741124274152-8FPD6TCS8T6TW6RUBMN4/moules-katsu-curry-HR-etape5.jpeg RECETTES - Moules «Katsu Curry» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1740493644832-AF4PIAC7V1ISJ8DKP4DY/Curry-oriental-G%26B-frontview.jpeg RECETTES - Moules «Katsu Curry» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1740493646155-XPU0NQ4M7XJFZG96F3TD/Curry-oriental-G%26B-topview.jpeg RECETTES - Moules «Katsu Curry» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/46c3a1eb-df07-4a21-a6de-a7c6795a0804/moules-HR.jpeg RECETTES - Moules «Katsu Curry» - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/eddb5e2a-b8a6-4a11-a1f7-c90a160d5fa4/moules-katsu-curry-HR-beautyshot-placement-produit.jpeg RECETTES - Moules «Katsu Curry» - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/2929ab3b-6080-404c-8098-49e246b58236/logo-piko-peppers-microsaucerie-2025-300x300.jpg RECETTES - Moules «Katsu Curry» - Démarquez-vous Chez Piko, 367 Avenue Duluth E, Montréal https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/fastelavnsboller monthly 0.5 2026-02-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1740659600211-VL960B2K17G8GQD8JSEB/fastlavnsboller-HR-plat-grille.jpeg RECETTES - Fastelavnsboller - Brioches norvégiennes du Mardi gras https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1740659574591-XWZTXA88UCO44VA0A3RT/fastlavnsboller-HR-etape14A-mood.jpeg RECETTES - Fastelavnsboller - Brioches norvégiennes du Mardi gras https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1740490421349-8NWSSZ67AC80RIB8IAM8/fastlavnsboller-HR-etape14B-mood.jpeg RECETTES - Fastelavnsboller - Brioches norvégiennes du Mardi gras https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1740489671798-SRRTORBH8OT0R3HIHS4U/fastlavnsboller-HR-assiette-moi2.jpeg RECETTES - Fastelavnsboller - Brioches norvégiennes du Mardi gras https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/d194ad40-7234-4a50-be6d-73bdd11626f9/fastlavnsboller-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Fastelavnsboller - Brioches norvégiennes du Mardi gras - FASTLAVNSBOLLER - BRIOCHES NORVÉGIENNES DU MARDI GRAS __ INGRÉDIENTS 300ml de lait entier 120g de beurre 25g de levure instantanée 1 c. à thé de cardamome moulue 130g de sucre 1 œuf entier + 1 œuf battu pour la dorure 650g de farine tout usage ½ c. à thé de sel 300ml de crème 35% à fouetter confiture au choix (voir note) sucre en poudre pour saupoudrer __ PRÉPARATION Réchauffer doucement le lait dans une petite casserole et ajouter le beurre pour le faire fondre. Laisser tiédir jusqu’à une température entre 38 et 43°C avant d’y dissoudre la levure. Ajouter également la cardamome et bien mélanger. Laisser reposer 15 minutes. Transférer dans le fond d’un grand cul-de-poule si préparé à la main ou le bol d’un batteur sur socle muni du crochet à pâte. Ajouter le sel, le sucre, 1 œuf suivi de la farine. Mélanger le tout jusqu’à texture molle mais pas trop collante. Transférer sur le plan de travail légèrement fariné et pétrir 10 minutes. Former une boule et déposer dans un bol propre et couvrir d’un linge. Laisser reposer la pâte pour la faire pointer légèrement pendant 1 heure dans un endroit pas trop frais. Il est ^possible de laisser lever dans le four avec la lumière allumée pour fournir seulement ce qu’il fait de chaleur. Pétrir à nouveau la pâte sur le plan de travail et diviser en 12 parts égales. Avec les mains, bouler chaque portion et déposer sur deux plaques en les espaçant. Couvrir d’un linge et laisser gonfler à nouveau de 30 à 45 minutes avant de procéder à la cuisson. Préchauffer le four à 400°F. Fouetter l’œuf restant et badigeonner les boules avant d’enfourner. Cuire au four une plaque à la fois de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées. Laisser refroidir complètement sur une grille. Fouetter la crème et sucrer au goût avec du sucre à glacer. Transférer dans une poche à pâtisserie munie d’une grosse douille cannelée. Couper les brioches en deux et garnir généreusement de confiture et d’un bonne dose de crème fouettée. Déposer la partie supérieure et saupoudrer de sucre à glacer. Pour un résultat optimal, ne garnir les brioches seulement qu’au moment de servir. Conserver la crème fouettée au réfrigérateur et les brioches sur le comptoir dans un sac à pain jusqu’à 2 jours. Les brioches se congèlent. Rendement : 12 fastlavnsboller Photos : Jonathan Michaud / Recette : sources diverses https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1740087161109-6N3ZQ4VU7UBT77UNGU8A/fastlavnsboller-HR-ingrediens1.jpeg RECETTES - Fastelavnsboller - Brioches norvégiennes du Mardi gras https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1740087421662-WIJRD2ZOACU8GNCSEYSI/fastlavnsboller-HR-ingrediens2.jpeg RECETTES - Fastelavnsboller - Brioches norvégiennes du Mardi gras https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1740151724299-FTAV9KTLY8O3PN0W1UPB/fastlavnsboller-HR-etape1.jpeg RECETTES - Fastelavnsboller - Brioches norvégiennes du Mardi gras https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1740151724923-HJGO88VMO4KHI8KULPH7/fastlavnsboller-HR-etape2.jpeg RECETTES - Fastelavnsboller - Brioches norvégiennes du Mardi gras https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1740234887672-AMYVAY035IJCQVMBF0SM/fastlavnsboller-HR-etape3.jpeg RECETTES - Fastelavnsboller - Brioches norvégiennes du Mardi gras https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1740234888131-A489B2RCBEHMQOX599ML/fastlavnsboller-HR-etape4.jpeg RECETTES - Fastelavnsboller - Brioches norvégiennes du Mardi gras https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1740235678743-JRHM2FSP65VVHA76WE3C/fastlavnsboller-HR-etape5.jpeg RECETTES - Fastelavnsboller - Brioches norvégiennes du Mardi gras https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1740235393789-4W2YJZCF27866IUR258T/fastlavnsboller-HR-etape6.jpeg RECETTES - Fastelavnsboller - Brioches norvégiennes du Mardi gras https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1740237837571-ZRHCZ982BK1KZ2HUMXA6/fastlavnsboller-HR-etape7.jpeg RECETTES - Fastelavnsboller - Brioches norvégiennes du Mardi gras https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1740263293856-JO8TA3SOQG5FSIH4M1FH/fastlavnsboller-HR-etape8.jpeg RECETTES - Fastelavnsboller - Brioches norvégiennes du Mardi gras https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1740263294345-LRII95VZYVW521QLJR6E/fastlavnsboller-HR-etape9.jpeg RECETTES - Fastelavnsboller - Brioches norvégiennes du Mardi gras https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1740263958352-ZU1EVQ5J6ZTD10R9OWMZ/fastlavnsboller-HR-etape10.jpeg RECETTES - Fastelavnsboller - Brioches norvégiennes du Mardi gras https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1740266136035-TVVYFT4FYDVDU59OGFQW/fastlavnsboller-HR-etape11.jpeg RECETTES - Fastelavnsboller - Brioches norvégiennes du Mardi gras https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1740266136236-O5YXLOXRNYW66XIH1MV6/fastlavnsboller-HR-etape12.jpeg RECETTES - Fastelavnsboller - Brioches norvégiennes du Mardi gras https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1740266139586-E5E7VNQ25QRJZ5KZQFPD/fastlavnsboller-HR-etape13.jpeg RECETTES - Fastelavnsboller - Brioches norvégiennes du Mardi gras https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1740266971643-ORRS3XRHELPXALP1H9HY/fastlavnsboller-HR-etape14.jpeg RECETTES - Fastelavnsboller - Brioches norvégiennes du Mardi gras https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/723e739c-5348-4e75-808d-ad2d0c75df5e/confitures-ikea-HR.jpeg RECETTES - Fastelavnsboller - Brioches norvégiennes du Mardi gras - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/81cae8b1-03a6-4708-bc5a-acf60009ad22/fastlavnsboller-HR-thumbnail.jpeg RECETTES - Fastelavnsboller - Brioches norvégiennes du Mardi gras - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/calmars-citron-pangrattato monthly 0.5 2025-10-25 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/78aa8995-251a-4866-a508-dfa801a7f66d/logo-collabo-lapincee.png RECETTES - Calmars poêlés au citron et pangrattato épicé - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1739539032401-S38RT9FATAMG3ZO5G8SX/no10-la+pinc%C3%A9e+%C3%89PIC%C3%89E-crop.jpeg RECETTES - Calmars poêlés au citron et pangrattato épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1739539037524-FM95F030HQGVO2ZE9FQG/no10-la+pinc%C3%A9e+%C3%89PIC%C3%89E+vue2.jpeg RECETTES - Calmars poêlés au citron et pangrattato épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1739826614723-TONNHO4GB93CO1HB45V4/calmars-poeles-citron-pangrattato-epice-HR-ingredients-mood.jpeg RECETTES - Calmars poêlés au citron et pangrattato épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1739894709355-123DW8KYTP5XS6CRPPLI/calmars-poeles-citron-pangrattato-epice-HR-etape3-mood.jpeg RECETTES - Calmars poêlés au citron et pangrattato épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1739829594644-8SUDQ3RJHBVE4UP12DBA/calmars-poeles-citron-pangrattato-epice-HR-etape1-mood.jpeg RECETTES - Calmars poêlés au citron et pangrattato épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1739830394485-XVAXXHKX1T47VZJ16ZNC/calmars-poeles-citron-pangrattato-epice-HR-etape2-mood.jpeg RECETTES - Calmars poêlés au citron et pangrattato épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1739896092708-YDMTN4HLXCAO1YBFCTD8/calmars-poeles-citron-pangrattato-epice-HR-etape4-mood.jpeg RECETTES - Calmars poêlés au citron et pangrattato épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1739896631265-66G003ZOZG1Z8R0WHD4Q/calmars-poeles-citron-pangrattato-epice-HR-etape5-mood.jpeg RECETTES - Calmars poêlés au citron et pangrattato épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1739903022698-IF4J8W7CQR2N3QSHQJUP/calmars-poeles-citron-pangrattato-epice-HR-beautyshot-plat.jpeg RECETTES - Calmars poêlés au citron et pangrattato épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1739903022859-XND5H90M2EAXXT3YD6VU/calmars-poeles-citron-pangrattato-epice-HR-beautyshot-closeup.jpeg RECETTES - Calmars poêlés au citron et pangrattato épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/898bfe92-0e00-4c96-aaea-02acc7e580b8/calmars-poeles-citron-pangrattato-epice-HR-beautyshot-main-logoJM.jpeg RECETTES - Calmars poêlés au citron et pangrattato épicé - CALMARS POÊLÉS AU CITRON ET PANGRATTATO ÉPICÉ __ INGRÉDIENTS 2 c. à soupe d’huile d’olive 3 à 4 gousses d’ail, pelées et écrasées 1 c. à thé de mélange La pincée Épicée N°10, plus ou moins au goût 1/2 tasse de chapelure ordinaire ou panko 500g de calmars entiers ou en rondelles, décongelés et bien épongés 1/2 citron, tranché très finement persil italien haché au goût __ PRÉPARATION 1 - Pour le pangrattato : Verser 2 c. à soupe d’huile dans une grande poêle, ajouter les gousses d’ail écrasées et les épices La pincée et chauffer à feu moyen vif. Ajouter la chapelure et cuire en remuant jusqu’à ce qu’elle prenne une belle coloration ambrée. Transférer dans un bol et réserver. 2 - Pour les calmars : S’ils sont entiers, trancher les calmars en rondelles. Dans une autre grande poêle, chauffer 1 c. à soupe d’huile à feu élevé. Cuire les calmars et les tranches de citron (le citron va brûler légèrement, c’est l’effet voulu). Cuire de 5 à 7 minutes selon la grosseur des rondelles de calmars. Fermer le feu et remettre la pangrattato dans la poêle et bien mélanger pour enrober les calmars et le citron. Servir immédiatement et garnir de persil ciselé. Si désiré, accompagner d’une sauce tartare maison (voir la note). 2 portions ou 4 petites entrées Photos et recette : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1739898206634-90LIW5MAQE3LFZH8CEXJ/calmars-poeles-citron-pangrattato-epice-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Calmars poêlés au citron et pangrattato épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1739899651713-IS93NZMLDS0YKNO1SHYH/calmars-poeles-citron-pangrattato-epice-HR-etape3.jpeg RECETTES - Calmars poêlés au citron et pangrattato épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1739900911719-SF4J1CEULDRTLUS8LIQV/calmars-poeles-citron-pangrattato-epice-HR-etape1A.jpeg RECETTES - Calmars poêlés au citron et pangrattato épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1739900912155-RUQP9KAGMCUCCHTLTL8W/calmars-poeles-citron-pangrattato-epice-HR-etape1B.jpeg RECETTES - Calmars poêlés au citron et pangrattato épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1739902155010-L44CGADH9S7OCH3J6GTR/calmars-poeles-citron-pangrattato-epice-HR-etape4.jpeg RECETTES - Calmars poêlés au citron et pangrattato épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1739902155530-VYHEFN3S47GCVX3H4HC1/calmars-poeles-citron-pangrattato-epice-HR-etape5.jpeg RECETTES - Calmars poêlés au citron et pangrattato épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/f70501d1-1849-429a-b7e3-263605327f0b/sauce-tartare-maison-HR-main.jpeg RECETTES - Calmars poêlés au citron et pangrattato épicé - SAUCE TARTARE MAISON __ INGRÉDIENTS 1 1/2 c. à soupe de cornichons hachés finement 1 1/2 c. à soupe de câpres hachés finement 1 1/2 c. à soupe d’échalote française hachée finement 1 1/2 c. à soupe de persil plat haché finement 1 c. à thé de jus de citron 1 c. à thé de moutarde de Dijon 1/2 tasse de mayonnaise sel et poivre __ PRÉPARATION Mélanger tous les ingrédients et servir comme condiment, en trempette ou comme garniture pour les burgers et autres sandwiches. Se conserve au moins 1 semaine au réfrigérateur. Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1739834305423-HN0ES299MAPKMABV3YIA/sauce-tartare-maison-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Calmars poêlés au citron et pangrattato épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1739834305076-X7O623GCRC4X3IB6GUTM/sauce-tartare-maison-HR-preparation.jpeg RECETTES - Calmars poêlés au citron et pangrattato épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1739975858963-F4X82DJZZQUUJNP9HUKU/no-la+pince%CC%81e+PIMENTE%CC%81E-crop.jpeg RECETTES - Calmars poêlés au citron et pangrattato épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1739975856228-X70W12VI8X0BPQI94KV8/no-la+pince%CC%81e+PIMENTE%CC%81E+vue2.jpeg RECETTES - Calmars poêlés au citron et pangrattato épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/838d3f5b-8148-4f25-aaac-0d0bdbd5c5ef/logo-lapinc%C3%A9e300x300.jpg RECETTES - Calmars poêlés au citron et pangrattato épicé - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/aglio-olio-pangrattato-herbes monthly 0.5 2025-10-25 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/0611d5ed-5a84-4d0a-845f-5a68a9659bfb/logo-collabo-lapincee.png RECETTES - Aglio e Olio à l'ail confit avec pangrattato aux herbes - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1739538699832-SQR211NNY6C2BM5E8ZNZ/no6-la+pinc%C3%A9e+CITRONN%C3%89E-crop.jpeg RECETTES - Aglio e Olio à l'ail confit avec pangrattato aux herbes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1739538704544-BZ02UK2GCAJQ4CC6K9HP/no6-la+pinc%C3%A9e+CITRONN%C3%89E+vue2.jpeg RECETTES - Aglio e Olio à l'ail confit avec pangrattato aux herbes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1739538710737-APRM6FFRZZQIMEKIUQ40/no7-la+pinc%C3%A9e+%C3%89T%C3%89-crop.jpeg RECETTES - Aglio e Olio à l'ail confit avec pangrattato aux herbes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1739538713430-P9HM8I6VRUFIKG5UMNXR/no7-la+pinc%C3%A9e+%C3%89T%C3%89+vue2.jpeg RECETTES - Aglio e Olio à l'ail confit avec pangrattato aux herbes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1739668675305-HDSNP2MV0QFYGO425NSJ/aglio-e-olio-ail-confit-pangrattato-herbes-HR-etape2-mood.jpeg RECETTES - Aglio e Olio à l'ail confit avec pangrattato aux herbes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1739669123898-TRR2L33FTJIBSGA55UND/aglio-e-olio-ail-confit-pangrattato-herbes-HR-etape2B-mood.jpeg RECETTES - Aglio e Olio à l'ail confit avec pangrattato aux herbes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1739669934731-LIYMKFZSXMBEWJ22EK2U/aglio-e-olio-ail-confit-pangrattato-herbes-HR-etape4-mood.jpeg RECETTES - Aglio e Olio à l'ail confit avec pangrattato aux herbes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1739671610076-PDGDKZRBS3IFC551ZUHX/aglio-e-olio-ail-confit-pangrattato-herbes-HR-etape6-mood.jpeg RECETTES - Aglio e Olio à l'ail confit avec pangrattato aux herbes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1739712949604-5IRV35J2JL1Q96JFGFRD/aglio-e-olio-ail-confit-pangrattato-herbes-HR-service1.jpeg RECETTES - Aglio e Olio à l'ail confit avec pangrattato aux herbes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1739721272361-RTF0QW7IZ67MDQN8AMZ1/aglio-e-olio-ail-confit-pangrattato-herbes-HR-service2.jpeg RECETTES - Aglio e Olio à l'ail confit avec pangrattato aux herbes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1739724878676-9WMAVKC83DR899S1EY38/aglio-e-olio-ail-confit-pangrattato-herbes-HR-beautyshot-plat.jpeg RECETTES - Aglio e Olio à l'ail confit avec pangrattato aux herbes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1739725319767-ZD8TDQ0JWST7763FMIYT/aglio-e-olio-ail-confit-pangrattato-herbes-HR-beautyshot-closeup.jpeg RECETTES - Aglio e Olio à l'ail confit avec pangrattato aux herbes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/8a1edfce-ca72-4a54-9d57-abbf37f8b226/aglio-e-olio-ail-confit-pangrattato-herbes-HR-thumbnail-logoJM.jpeg RECETTES - Aglio e Olio à l'ail confit avec pangrattato aux herbes - AGLIO E OLIO À L’AIL CONFIT AVEC PANGRATTATO AUX HERBES __ INGRÉDIENTS POUR LE PANGRATTATO ½ tasse de chapelure panko ou régulière 1 gousse d’ail hachée finement ½ c. à thé de mélange La pincée Citronnée N°6 ½ c. à thé de mélange La pincée Été N°7 __ INGRÉDIENTS POUR LES PÂTES 2 têtes d’ail, pelées, les gousses laissées entières 1 tasse d’huile d’olive extra vierge 250g de pâtes longues (spaghetti ou linguini) de bonne qualité, tréfilées au bronze (voir la note) sel pour l’eau des pâtes 2-3 gousses d’ail, hachées finement 1 c. à thé de flocons de piment __ PRÉPARATION 1 - Préparer le pangrattato : Dans un petit poêlon, chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive. Ajouter la chapelure et laisser dorer en remuant pour bien l’enrober d’huile. Lorsque la chapelure commence à colorer, ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson. La chapelure doit être croustillante et prendre un belle couleur ambrée. Fermer le feu, ajouter les herbes et épices de La Pincée et bien mélanger. Réserver le pangrattato dans un récipient. 2 - Préparer l’ail confit : Déposer les gousses d’ail entières dans une petite casserole et couvrir complètement d’huile d’olive. Démarrer le feu à puissance élevée jusqu’à ce que les gousses d’ail commencent à frire. Réduire le feu légèrement et laisser confire jusqu’à ce que les gousses commencent à brunir. Fermer le feu et laisser le tout refroidir alors que les gousses d’ail continueront à confire doucement. Déposer ensuite es gousses d’ail dans un contenant à hauts rebords avec environ 4 c. à soupe de l’huile aromatisée. À l’aide d’un mélangeur à main, réduire le tout en une purée grossière. Réserver. 3 - Pour les pâtes et la suite : Démarrer l’eau pour la cuisson des pâtes ; seulement un petit volume d’eau légèrement salé suffira. Pendant ce temps, chauffer une grande sauteuse et recouvrir le fond de l’huile qui a servi à confire l’ail. Faire revenir les gousses d’ail fraîchement hachées et les flocons de piment. Plonger les pâtes dans l’eau bouillante et cuire seulement pour les attendrir légèrement. Transférer les pâtes dans la sauteuse et conserver l’Eau de cuisson. Terminer la cuisson des pâtes pendant environ 10 minutes à la manière d’un risotto en remuant bien et en ajoutant de l’eau de cuisson pour créer une émulsion. Ajouter quelques cuillères de l’eau de cuisson dans le contenant avec la purée d’ail et bien mixer pour obtenir une purée le plus lisse possible. Ajouter de l’huile et de l’eau au besoin pour créer une belle émulsion. Une fois les pâtes bien cuites, ajouter cette émulsion d’ail dans la sauteuse et bien agiter les pâtes pour faire épaissir la sauce. Servir immédiatement avec une généreuse quantité de pangrattato aromatisée. pour 2 personnes Photos et recettes : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/75326eff-df9c-4780-a26a-cb697e083900/pates-longues-vari%C3%A9t%C3%A9s-HR-closeup.jpg RECETTES - Aglio e Olio à l'ail confit avec pangrattato aux herbes - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1739564488186-RANQ6ZNH2VLHLQT917RC/aglio-e-olio-ail-confit-pangrattato-herbes-HR-ingredients-mood.jpeg RECETTES - Aglio e Olio à l'ail confit avec pangrattato aux herbes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1739565323993-BZVXOIAV1W7BURWQYB32/aglio-e-olio-ail-confit-pangrattato-herbes-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Aglio e Olio à l'ail confit avec pangrattato aux herbes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1739631997074-GCNDI6CUE8LF4KXLUKLM/aglio-e-olio-ail-confit-pangrattato-herbes-HR-etape1.jpeg RECETTES - Aglio e Olio à l'ail confit avec pangrattato aux herbes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1740236117661-IPIQYRAPT49W3H1JXNHG/aglio-e-olio-ail-confit-pangrattato-herbes-HR-etape2.jpeg RECETTES - Aglio e Olio à l'ail confit avec pangrattato aux herbes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1739632803406-8L5BVHDYCQOVJLIGU4RW/aglio-e-olio-ail-confit-pangrattato-herbes-HR-etape3.jpeg RECETTES - Aglio e Olio à l'ail confit avec pangrattato aux herbes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1739634181202-HIUA0CCTTBLR4PZU2Y2K/aglio-e-olio-ail-confit-pangrattato-herbes-HR-etape4.jpeg RECETTES - Aglio e Olio à l'ail confit avec pangrattato aux herbes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1739667320650-04U7FD3UVL4WBOZ7SMH8/aglio-e-olio-ail-confit-pangrattato-herbes-HR-etape5.jpeg RECETTES - Aglio e Olio à l'ail confit avec pangrattato aux herbes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1739667321981-UIZSZLCQX8CR625APXGT/aglio-e-olio-ail-confit-pangrattato-herbes-HR-etape6.jpeg RECETTES - Aglio e Olio à l'ail confit avec pangrattato aux herbes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/52cc5715-4f6d-4a4d-b8a7-7dde331a61ee/logo-lapinc%C3%A9e300x300.jpg RECETTES - Aglio e Olio à l'ail confit avec pangrattato aux herbes - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/madeleines-red-velvet monthly 0.5 2026-02-12 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1739113342143-74UV3M4DOZ485BUUCXCS/mini-madeleines-red-velvet-HR-plaque.jpeg RECETTES - Mini madeleines ou fondant «Red Velvet» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1739112721610-W058WIHI2KNDGAQSIVKO/mini-madeleines-red-velvet-HR-closeup.jpeg RECETTES - Mini madeleines ou fondant «Red Velvet» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1bc8a599-68aa-47e6-820e-34b95989cf52/mini-madeleines-red-velvet-HR-crop2-logoJM.jpeg RECETTES - Mini madeleines ou fondant «Red Velvet» - MINI MADELEINES «RED VELVET» __ INGRÉDIENTS 250g de sucre 250g de farine 2 c. à soupe très comble de poudre de cacao (voir notes) 1 pincée de sel 4 œufs le zeste de 1 orange 1 c. à thé d’essence de vanille 250g de beurre non salé, fondu 1 c. à thé (1 flacon de 7ml) de colorant alimentaire liquide rouge __ INGRÉDIENTS POUR LA DÉCO (facultatifs) quelques pastilles de chocolat blanc, fondues sucre cristallisé paillettes décoratives à gâteaux __ PRÉPARATION Au batteur sur socle, mélanger dans l’ordre le sucre, la farine, le cacao, les œufs, le sel, le zeste et la vanille. Faire fondre le beurre et ajouter le colorant. Incorporer graduellement le beurre coloré à la préparation en fouettant à vitesse moyenne. Transférer la préparation dans un bol couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer 1 heure avant de cuire. Préchauffer le four à 350F. Bien beurrer les moules avec du beurre fondu. Déposer environ 1 c. à thé (ou pus selon la taille des moules) de préparation par petit moule. Cuire 10 à 12 minutes pour des mini madeleines ou jusqu’à 20 minutes pour des madeleines de taille régulière. Laisser reposer sur une grille à pâtisserie avant de décorer selon l’inspiration (voir notes). Rendement : environ 60 mini-madeleines Photos : Jonathan Michaud / Recette : Les Touilleurs + Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1739111665681-N7NU2X9GCSUII5H72EW3/mini-madeleines-red-velvet-HR-ingredients.jpg RECETTES - Mini madeleines ou fondant «Red Velvet» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1739111936806-N7593YSV90E3AHNJXT12/mini-madeleines-red-velvet-HR-etape1.jpg RECETTES - Mini madeleines ou fondant «Red Velvet» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1739112213056-2NLIWUQGXHJ44JCLUM0J/mini-madeleines-red-velvet-HR-etape2.jpeg RECETTES - Mini madeleines ou fondant «Red Velvet» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1739110415860-D3MGOMH1Q3U8VUIBN08Z/mini-madeleines-grille-HR.jpeg RECETTES - Mini madeleines ou fondant «Red Velvet» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1739284127195-IA3FWU8ER7LHU53O8RYN/mini-madeleines-red-velvet-HR-gateau-fondant-full-closeup.jpeg RECETTES - Mini madeleines ou fondant «Red Velvet» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1739294949294-P798CICE25TF1UA5C01H/mini-madeleines-red-velvet-HR-gateau-fondant-portions.jpeg RECETTES - Mini madeleines ou fondant «Red Velvet» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1739295844859-1HMDTESNLY6JZER1PX8O/mini-madeleines-red-velvet-HR-gateau-fondant-etape1.jpeg RECETTES - Mini madeleines ou fondant «Red Velvet» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1739295843764-QIKFM2QVFXJ4DWOUU9TJ/mini-madeleines-red-velvet-HR-gateau-fondant-etape2.jpeg RECETTES - Mini madeleines ou fondant «Red Velvet» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1739296532211-T37RR0KM1K7RBTQUI7L9/mini-madeleines-red-velvet-HR-gateau-fondant-etape3.jpeg RECETTES - Mini madeleines ou fondant «Red Velvet» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1739296522231-8SM3TV6ZM4ZB8NM0VXW7/mini-madeleines-red-velvet-HR-gateau-fondant-etape4.jpeg RECETTES - Mini madeleines ou fondant «Red Velvet» https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/tartare-canard-ponzu monthly 0.5 2025-10-25 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/525941a8-6c4c-45ee-b9e5-a35885955d96/logo-collabo-pikopeppers.jpg RECETTES - Tartare de canard, poire ya, wakamé et aïoli-ponzu - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1738449975095-YFQ931QATK0IBQ6U557F/PIKO-Volkano-2024-front-CROP-2480x3210.jpeg RECETTES - Tartare de canard, poire ya, wakamé et aïoli-ponzu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1738449975413-HULUY8HPLTBKEE0EU7C1/PIKO-Volkano-2024-closeup-CROP-2480x3210.jpeg RECETTES - Tartare de canard, poire ya, wakamé et aïoli-ponzu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1738533586210-ZDIFVSZ2BLJG3QC92XLM/poires-ya-HR.jpeg RECETTES - Tartare de canard, poire ya, wakamé et aïoli-ponzu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1738533589569-OT3FWYXV6HDH6TP4KBPJ/tartare-canard-poire-ya-ponzu-HR-ingredients-mood-pikopeppers.jpeg RECETTES - Tartare de canard, poire ya, wakamé et aïoli-ponzu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1738584270369-GAOWFWVLMZ3KBWHUMI63/tartare-canard-poire-ya-ponzu-HR-etape-mood-pikopeppers.jpeg RECETTES - Tartare de canard, poire ya, wakamé et aïoli-ponzu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1738585295128-K4DYNYQL9IALHJNQ5THR/chips-riz-HR-plat-angle.jpeg RECETTES - Tartare de canard, poire ya, wakamé et aïoli-ponzu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1738856247715-Z7QDBQ7IFXUR052NMYYL/tartare-canard-poire-ya-ponzu-HR-plat.jpeg RECETTES - Tartare de canard, poire ya, wakamé et aïoli-ponzu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1738856700345-8G0Y4IG2SFJGLJTW08US/tartare-canard-poire-ya-ponzu-HR-closeup.jpeg RECETTES - Tartare de canard, poire ya, wakamé et aïoli-ponzu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/c1868d28-0335-4165-b2ca-f378c4097d94/tartare-canard-poire-ya-ponzu-HR-main-thumbnail-logoJM.jpeg RECETTES - Tartare de canard, poire ya, wakamé et aïoli-ponzu - TARTARE DE CANARD, POIRE YA, WAKAMÉ ET AÏOLI-PONZU __ INGRÉDIENTS 2 poitrines (magret) de canard fraîches, dégraissées 1 échalote grise, finement ciselée ½ poire Ya ou poire asiatique, coupée en brunoise 2 c. à soupe de salade d’algues wakamé du commerce un peu de ciboulette et/ou de coriandre fraîche ciselée, au goût 1 c. à thé d’huile de sésame grillé 1 c. à soupe de graines de sésame noires 3 c. soupe de mayonnaise 1 gousse d’ail râpée ¼ tasse de sauce ponzu du commerce ou maison (voir recette plus bas) 1 c. à thé (±au goût) de sauce piquante Volkano de Piko Peppers (ou autre sorte au choix) chips de riz pour le service (voir marche à suivre plus bas) quelques pousses de coriandre en garniture __ PRÉPARATION Bien éponger et dégraisser les poitrines de canard. Les couper en deux sur l’épaisseur de manière à obtenir 4 escalopes. Couper ensuite en fines lanières puis en très petits cubes. Déposer dans un bol et conserver au frais. Préparer les autres ingrédients du tartare : hacher les algues, la poire en brunoise, l’échalote et les herbes ciselées. Mélanger la mayonnaise avec l’ail râpé et ajouter graduellement la sauce ponzu. Rectifier la consistance au besoin. L’aïoli doit être légèrement coulant. Mélanger tous les ingrédients avec le canard et rectifier l’assaisonnement. Terminer le tout avec une bonne dose de sauce piquante Volkano de Piko Peppers. Servir dans des assiettes à l’aide de moules à monter si désiré. Coiffer les tartares des quelques pousses de coriandre et d’une chips de riz. 4 portions Photos et recette : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1738754768191-NE5K95TDYHVQHF4418P1/tartare-canard-poire-ya-ponzu-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Tartare de canard, poire ya, wakamé et aïoli-ponzu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1738755671479-T7C5GAA90XAP71HD9S7I/tartare-canard-poire-ya-ponzu-HR-etape1.jpeg RECETTES - Tartare de canard, poire ya, wakamé et aïoli-ponzu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1738755672582-8YL3AKHJEJU58SDHNLGB/tartare-canard-poire-ya-ponzu-HR-etape2.jpeg RECETTES - Tartare de canard, poire ya, wakamé et aïoli-ponzu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1738775563146-TON6VNQGNMCLUABGIG5C/tartare-canard-poire-ya-ponzu-HR-etape3.jpeg RECETTES - Tartare de canard, poire ya, wakamé et aïoli-ponzu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1738766418734-6XX5T5UVJCT11R1JF9V1/tartare-canard-poire-ya-ponzu-HR-etape4.jpeg RECETTES - Tartare de canard, poire ya, wakamé et aïoli-ponzu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1738776479283-HL7H90QPNXJIA1EIS11K/tartare-canard-poire-ya-ponzu-HR-etape5.jpeg RECETTES - Tartare de canard, poire ya, wakamé et aïoli-ponzu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/b0b78043-dc24-44a1-854f-46248882502d/sauce-ponzu-maison-main-thumbnail.jpeg RECETTES - Tartare de canard, poire ya, wakamé et aïoli-ponzu - SAUCE PONZU MAISON __ INGRÉDIENTS ½ tasse d’huile végétale (pépin de raisin, Canola, tournesol) ½ tasse de sauce soya ½ tasse de jus d’oignon (1 oignon d’environ 175g) ½ tasse de jus de citron (ou lime) ou ¼ tasse de jus de citron (ou lime) + ¼ tasse de vinaigre de riz __ PRÉPARATION Pour le jus d’oignon : Peler et couper l’oignon en fins quartiers et mettre à bouillir dans une petite casserole d’eau. Blanchir pendant 4 à 5 minutes. Égoutter et refroidir sous l’eau froide avant de transférer dans un mélangeur et réduire en purée lisse. Transférer la purée d’oignon dans un bol et ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger. Conserver dans un contenant refermable au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines. Bien agiter avant de servir. Recette : chef Thierry Baron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1738847125336-AU05EGTYK02IUNQFL381/sauce-ponzu-maison-main-ingredients.jpeg RECETTES - Tartare de canard, poire ya, wakamé et aïoli-ponzu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1738849321626-8EA7RI89AL0UOCMKU5ZL/sauce-ponzu-maison-main-etape1.jpeg RECETTES - Tartare de canard, poire ya, wakamé et aïoli-ponzu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1738849568934-IJIFRQDXLZBE88WSPDLA/sauce-ponzu-maison-main-etape2.jpeg RECETTES - Tartare de canard, poire ya, wakamé et aïoli-ponzu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1738849808859-PEVAVB4AU97LV19X9IK1/sauce-ponzu-maison-main-etape3.jpeg RECETTES - Tartare de canard, poire ya, wakamé et aïoli-ponzu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/ad19d644-67f0-4cb6-a218-819fdc55cbbb/chips-riz-HR-plat-frontview.jpg RECETTES - Tartare de canard, poire ya, wakamé et aïoli-ponzu - CHIPS DE RIZ __ INGRÉDIENTS quelques feuilles de riz du commerce quantité suffisante d’huile végétale assaisonnement au goût __ PRÉPARATION Verser une quantité suffisante d’huile dans le fond d’un poêlon jusqu’à une hauteur d’environ 1cm. Chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Plonger délicatement une feuille de riz et laisser frire 3 secondes avant de retirer prudemment avec une pince. Transférer sur du papier absorbant et assaisonner au goût. Procéder de la même façon avec les autres feuilles. Remettre de l’huile dans la poêle au besoin en cours de route. Réduire le feu si l’huile devient trop fumante. Déguster tel quel comme des chips en apéro ou comme grignotines salées ou comme garniture sur un tartare. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1738854583307-3A09DGL34VMNK1DPQ0RC/chips-riz-HR-etape1.jpeg RECETTES - Tartare de canard, poire ya, wakamé et aïoli-ponzu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1738854583729-TCUD1NOIB2YLQI684DZA/chips-riz-HR-etape2.jpeg RECETTES - Tartare de canard, poire ya, wakamé et aïoli-ponzu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/2ececaab-c934-491f-b709-1d1825964b5c/logo-piko-peppers-microsaucerie-2025-300x300.jpg RECETTES - Tartare de canard, poire ya, wakamé et aïoli-ponzu - Démarquez-vous Chez Piko, 367 Avenue Duluth E, Montréal https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/dccdf646-65fa-48b1-a09f-32b622f32c3f/logo-hotones-26-300x300.png RECETTES - Tartare de canard, poire ya, wakamé et aïoli-ponzu - Démarquez-vous Hot Ones USA saison 26 présentement en cours sur la chaîne YouTube de First We Feast. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/42f3ff35-8a5a-4a8f-b223-329d62559e46/tartare-canard-poire-ya-ponzu-HR-plat-mood-focus-picopeppers.jpeg RECETTES - Tartare de canard, poire ya, wakamé et aïoli-ponzu - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/soupe-miso-boeuf-kale-shiitake monthly 0.5 2025-01-30 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1738244292014-B3BVYFZTYIU6AFDL4X1R/soupe-miso-boeuf-grille-kale-shiitake-HR-plat.jpeg RECETTES - Soupe miso au bœuf grillé, kale et shiitakés https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1738064631130-E0BCK7HS8MLIX7YT354I/soupe-miso-boeuf-grille-kale-shiitake-HR-closeup-crop.jpeg RECETTES - Soupe miso au bœuf grillé, kale et shiitakés https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/dd3eafa2-7042-4306-ab0c-7b17572ecec1/soupe-miso-boeuf-grille-kale-shiitake-HR-main-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Soupe miso au bœuf grillé, kale et shiitakés - SOUPE MISO AU BŒUF GRILLÉ, KALE ET SHIITAKÉS __ INGRÉDIENTS 900ml de bouillon de bœuf réduit en sodium 3 c. à soupe de miso blanc (shiro) 250g de bavette de bœuf, ou d’onglet de bœuf ou de bifteck de haut de surlonge huile d’olive 100g de kale (2 grandes feuilles avec les tiges) 150g de champignons shiitakés, tranchés 1 carotte, tranchée finement à la mandoline 1 bok choy, émincé 1 échalote grise, hachée finement 2 oignons verts, émincés sel et poivre __ PRÉPARATION Dans une petite casserole, porter le bouillon à ébullition et ajouter la pâte de miso. Laisser mijoter quelques minutes pour dissoudre le miso et réserver au chaud. Dans un grand poêlon qui servira éventuellement à sauter les légumes, chauffer un peu d’huile à feu très élevé. Assaisonner le steak et saisir rapidement au moins 2 minutes des deux côtés. La viande doit rester saignante. Réserver le bœuf sur une assiette et couvrir. Retirer les feuilles de kale des tiges, hacher grossièrement et émincer les tiges. Dans le même poêlon à feu élevé, avec un peu d’huile, cuire les champignons jusqu’à ce qu’ils prennent une coloration prononcée. Ne pas trop les remuer pendant la cuisson. Réserver avec la viande. Toujours dans le même poêlon, suer l’échalote ciselée, le kale, le bok choy et les tranches de carotte. Sauter les légumes quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres. Saler et poivrer. Pour le service, diviser les légumes dans deux bols. Verser une quantité de bouillon chaud, et déposer quelques tranches fines de bœuf grillé sur le dessus. Terminer avec l’oignon vert ciselé. 2 portions Photo : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/e28e05a9-235e-4020-b952-0a066c36e1be/soupe-miso-boeuf-grille-kale-shiitake-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Soupe miso au bœuf grillé, kale et shiitakés - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1738087452300-V1NETRGLCXUI46FJSIGW/soupe-miso-boeuf-grille-kale-shiitake-HR-etape1.jpeg RECETTES - Soupe miso au bœuf grillé, kale et shiitakés https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1738087815111-JAL7SCNDSHMT1UUW06B7/soupe-miso-boeuf-grille-kale-shiitake-HR-etape2.jpeg RECETTES - Soupe miso au bœuf grillé, kale et shiitakés https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1738246075576-FM45PFE1QQKBHY02WDYM/Amano-pates-miso-HR-varietes-frontview.jpg RECETTES - Soupe miso au bœuf grillé, kale et shiitakés https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1738246077077-LLOLTQJHCYZQSZ94K0RZ/Amano-pates-miso-HR-varietes-topview.jpg RECETTES - Soupe miso au bœuf grillé, kale et shiitakés https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/dumplings-crevettes-gingembre monthly 0.5 2025-01-22 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/57d96b6a-6969-479d-be4f-57bee8672380/dumplings-crevettes-gingembre-HR-cuisson-mood.jpeg RECETTES - Dumplings de crevettes au gingembre et salade de radis - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1737554435334-AYGAKZV381O1QZT3WQRA/dumplings-crevettes-gingembre-HR-plat-thumbnail.jpeg RECETTES - Dumplings de crevettes au gingembre et salade de radis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1737404490185-SFJH8F9QRCR3367V4M8Q/dumplings-crevettes-gingembre-HR-closeup-crop.jpeg RECETTES - Dumplings de crevettes au gingembre et salade de radis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/8d4d1995-5ee5-49c4-a05c-c24fdcac1385/dumplings-crevettes-gingembre-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Dumplings de crevettes au gingembre et salade de radis - DUMPLINGS DE CREVETTES AU GINGEMBRE __ INGRÉDIENTS POUR LES DUMPLINGS 300g de crevettes crues décortiquées 5 à 6 châtaignes d’eau, hachées très finement 3 c. à soupe d’oignons verts, hachés très finement 1 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée très finement 2 c. à soupe de gingembre frais râpé 1 gousse d’ail, râpée 1 blanc d’œuf sel et poivre blanc 30 à 35 pâtes à dumplings du commerce, rondes ou carrées au choix __ INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE 3 c. à soupe de sauce soya légère 3 c. à soupe de vinaigre noir chinois Chinkiang (voir note) ½ c. à thé de sucre 1 petite gousse d’ail, râpée 2 c. à soupe d’huile de piment à la sichuanaise (voir la recette) ou autre huile de piment du commerce au choix __ PRÉPARATION Pour la farce : hacher très finement la chair de crevette jusqu’à ce qu’elle soit émincée de façon très homogène un peu comme de la viande hachée. Cette étape peut aussi se faire au robot culinaire. Transférer dans un bol et ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger en fouettant le tout à l’aide de baguettes chinoises jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit bien réparti et que le mélange semble bien collant et gonflé. Pour assembler les dumplings, préparer d’abord une grande plaque avec un papier parchemin et un petit bol d’eau sur le côté. Déposer une cuillère à soupe comble au centre des pâtes à dumplings et replier selon le style désiré. Lorsqu’il s’agit de pâte du commerce qui ont tendance à être plus sèches, il est important de bien humecter le contour des pâtes pour les sceller efficacement. Refermer les dumplings en s’assurant de bien retirer l’air à l’intérieur. Répéter avec le reste de la farce. Pour la sauce : Mélanger tous les ingrédients et réserver. Cuire les dumplings dans une casserole ou une sauteuse pas trop haute remplie à moitié d’eau légèrement frémissante. L’eau ne doit pas bouillir à gros bouillons pour ne pas endommager les dumplings. Cuire doucement 5 à 6 minutes. Servir dans des assiettes creuses. Arroser généreusement de la sauce et garnir d’oignon vert ou de ciboulette ciselée. Accompagner d’une salade asiatique si désiré (voir suggestion plus bas). Rendement : 30 à 35 dumplings Photos : Jonathan Michaud / Recette : Marion’s Kitchen https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1737384375172-KZ5AWFA0BKSGE2ACU656/dumplings-crevettes-gingembre-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Dumplings de crevettes au gingembre et salade de radis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1737384236381-6ZOC50R7XB3G0N3HIUZW/dumplings-crevettes-gingembre-HR-etape1.jpeg RECETTES - Dumplings de crevettes au gingembre et salade de radis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1737385121751-RXCK90X5CA28JRQN53BZ/dumplings-crevettes-gingembre-HR-etape2.jpeg RECETTES - Dumplings de crevettes au gingembre et salade de radis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1737384820374-7WNRWNDZLB6ZN3HISD3J/dumplings-crevettes-gingembre-HR-etape3.jpeg RECETTES - Dumplings de crevettes au gingembre et salade de radis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1737064718931-KFWNZ35QMSCKMH5TPYP9/dumplings-crevettes-gingembre-HR-assemblage-etape1.jpeg RECETTES - Dumplings de crevettes au gingembre et salade de radis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1736983365550-AK7Y7HDH1FWF2ME6CE3I/dumplings-crevettes-gingembre-HR-assemblage-etape2.jpeg RECETTES - Dumplings de crevettes au gingembre et salade de radis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1736978726497-DC3HG6JTEIZIPM0DMWVB/dumplings-crevettes-gingembre-HR-assemblage-etape3.jpeg RECETTES - Dumplings de crevettes au gingembre et salade de radis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1736978727251-U91GYK7FD6TD1Z4339F5/dumplings-crevettes-gingembre-HR-assemblage-etape4.jpeg RECETTES - Dumplings de crevettes au gingembre et salade de radis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1736980241761-VJM46TTVM1SS846X4KR6/dumplings-crevettes-gingembre-HR-assemblage-etape5.jpeg RECETTES - Dumplings de crevettes au gingembre et salade de radis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1736981099372-EWCA1JNUQBN4FSOWY8VN/dumplings-crevettes-gingembre-HR-assemblage-etape6.jpeg RECETTES - Dumplings de crevettes au gingembre et salade de radis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1737387771729-HNNZS5K3Q7IKX41V7VIH/dumplings-crevettes-gingembre-HR-plaque-plat.jpeg RECETTES - Dumplings de crevettes au gingembre et salade de radis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1737387785732-EY6JXOUICSWHDUT2ISCQ/dumplings-crevettes-gingembre-HR-plaque.jpeg RECETTES - Dumplings de crevettes au gingembre et salade de radis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1737559153862-6NTT9O4MUQ5Y9ZPKHMKG/huile-rouge-piment-shichuanaise-HR-closeup.jpeg RECETTES - Dumplings de crevettes au gingembre et salade de radis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1737387136205-SX6PNMJSDLTSOG654CLJ/dumplings-crevettes-gingembre-HR-sauce-ingredients.jpeg RECETTES - Dumplings de crevettes au gingembre et salade de radis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1737416579853-A2S4OGHHIHI3YQK3TFCE/salade-radis-asiatique-HR-plat.jpeg RECETTES - Dumplings de crevettes au gingembre et salade de radis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1737416280133-9HHG0ERDGK4BHOM6L0GF/salade-radis-asiatique-HR-closeup.jpeg RECETTES - Dumplings de crevettes au gingembre et salade de radis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/157aad9a-6775-4340-a4b0-cda80f93d62e/salade-radis-asiatique-HR-main-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Dumplings de crevettes au gingembre et salade de radis - SALADE DE RADIS À L’ASIATIQUE __ INGRÉDIENTS 1 lb de radis variés (radis rouge, daïkon, radis vert), coupés en fines juliennes à la mandoline 2 oignons verts, ciselés 1 petite poignée de pousses de radis (facultatif) 1 c. à soupe de flocons de piments coréens 2 gousses d’ail, râpées finement 1 c. à soupe de sucre 1 c. à thé de sel 2 c. à soupe de vinaigre de riz __ PRÉPARATION Déposer les juliennes de radis et les oignons verts dans un bol. Dans un plus petit bol, mélanger le piment, l’ail, le sucre, le sel et le vinaigre et verser sur les radis. Laisser macérer 15 minutes avant d’ajouter les pousses de radis et de servir. Exclusivité : JM_cuisine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/26b09e51-c190-4ed8-87a3-177a4fe7a60f/salade-radis-asiatique-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Dumplings de crevettes au gingembre et salade de radis - Démarquez-vous Le radis vert est une variété de daïkon assez inusité que j’avais déniché au marché asiatique en prévision de cette publication. C’était la première fois que j’en voyais. Ne vous empêchez surtout pas de faire cette salade même si vous n’en avez pas. Utilisez plus de daïkon blanc ou remplacez le par un autre légume racine croquant comme de la carotte. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/bulgogi-poulet-gochujang monthly 0.5 2026-01-02 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1736462047462-B9E91V099P6G1J31YFVD/bulgogi-poulet-gochujang-HR-main-foodprep.jpeg RECETTES - Bulgogi de poulet au gochujang https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1736461921460-P4VU2D4FJWCMZQW5ZTXZ/bulgogi-poulet-gochujang-HR-plat-foodprep.jpeg RECETTES - Bulgogi de poulet au gochujang https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1736693165352-BPPGJ2B3EN1L4G0MALK6/bulgogi-poulet-gochujang-HR-plat-thumbnail.jpeg RECETTES - Bulgogi de poulet au gochujang https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1736611737107-PKDWIWGI1GO3Q2T42J0R/bulgogi-poulet-gochujang-HR-closeup.jpeg RECETTES - Bulgogi de poulet au gochujang https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/97b73fc5-13fd-4ff6-86f5-caa4140bf98d/bulgogi-poulet-gochujang-HR-main.jpeg RECETTES - Bulgogi de poulet au gochujang - BULGOGI DE POULET AU GOCHUJANG __ INGRÉDIENTS POUR LE POULET ET LA MARINADE 1kg de hauts de cuisses de poulet, désossées sans la peau, coupées en cubes ou en lanières 1 c. à soupe de sauce soya 1 c. à soupe de mirin 1 pincée de poivre blanc moulu 2 c. à soupe de fécule de maïs 1 c. à thé de bicarbonate de soude 1 c. à soupe d’huile végétale 8 gousses d’ail, hachées finement 3 oignons verts, ciselé (le vert et le blanc séparés) __ INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE 3 c. à soupe de pâte de piments coréenne gochujang 2 c. à soupe de flocons de piments coréens gochugaru 1.5 c. à soupe de sauce soya 1 c. à soupe de sauce aux huître ou de sauce hoisin 1 c. à soupe de bouillon de poulet en poudre ou en pâte (voir note) 1 c. à soupe de sucre 3 c. à soupe de mirin poivre au goût 5 c. à soupe d’eau 1.5 c. à soupe de fécule de maïs __ INGRÉDIENTS POUR LES ACCOMPAGNEMENTS 2 tasses de riz blanc cuit légumes verts au choix : piments shishito, haricots, asperges, brocoli, bok choy, courgettes, etc, coupé en petits tronçons 2 gousses d’ail, hachées finement 1 ou deux piments chili rouges (facultatif), tranché 2 c. à soupe d’huile végétale 1 c. à th.e de sauce soya 1 c. à soupe de sauce aux huîtres ou de sauce hoisin graines de sésame grillées en finition __ PRÉPARATION Dans un bol, mélanger les cubes de poulet avec tous les ingrédients de la marinade sauf l’huile, l’ail et les oignons verts. Bien enrober et laisser mariner au frais le temps de préparer la sauce et les légumes. Pour la sauce, combiner tous les ingrédients dans une petite tasse munie d’un bec verseur. Bien mélanger et réserver. Pour les légumes : Dans un wok ou une grande poêle, chauffer un peu d’huile végétale et monter à haute température. Faire revenir rapidement 3 gousses d’ail hachées finement et lorsque les parfums s’en dégagent, ajouter les morceaux de légumes. Cuire suffisamment tout en les gardant al dente. Ajouter les chili rouge si désiré, la sauce soya et la sauce hoisin ou aux huîtres. Poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes. Retirer du wok et réserver. Pour le poulet : Dans le même wok ou la même poêle essuyée, chauffer à nouveau un peu d’huile végétale à feu élevé. Une fois très chaud, ajouter le poulet et bien étendre sur toute la surface. Saisir 2 minutes ou jusqu’à ce que le poulet colore bien. Remuer et ajouter les 8 gousses d’ail hachées et la partie blanche des oignons verts. Cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit. Verser la sauce et laisser mijoter 2 minutes pour la faire épaissir. Fermer le feu. Servir aussitôt avec un peu de riz blanc. En mode food-prep, diviser les légumes et le poulet dans des contenants refermables résistant au micros-ondes avec un peu de riz. Garnir du vert des oignons verts ciselés et d’un peu de graines de sésame grillées. 6 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/bf0b1d4e-1df5-47ec-92d5-15edf6343418/bulgogi-poulet-gochujang-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Bulgogi de poulet au gochujang - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1736256177882-8DT6YWC2H90VHGO2U2W2/bulgogi-poulet-gochujang-HR-etape1.jpeg RECETTES - Bulgogi de poulet au gochujang https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1736256177746-BJ9JXMH8ZMGMY735AQE1/bulgogi-poulet-gochujang-HR-etape2.jpeg RECETTES - Bulgogi de poulet au gochujang https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1736168402049-5MM785ZUTH2I2REA10ML/bulgogi-poulet-gochujang-HR-etape3.jpeg RECETTES - Bulgogi de poulet au gochujang https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1736169666779-8HQRFCAJXRZ9CUUSHRSG/bulgogi-poulet-gochujang-HR-etape4.jpeg RECETTES - Bulgogi de poulet au gochujang https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1736376791983-VQ8LDH3WD8JZJW3A9HAF/bulgogi-poulet-gochujang-HR-etape5.jpeg RECETTES - Bulgogi de poulet au gochujang https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1736428257896-XKFFZC0PW8OUOBVKOK1A/bulgogi-poulet-gochujang-HR-etape6.jpeg RECETTES - Bulgogi de poulet au gochujang https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1736428259381-2C3Q4HZ2AN9XHLWIGEHW/bulgogi-poulet-gochujang-HR-etape7.jpeg RECETTES - Bulgogi de poulet au gochujang https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1736428724072-L9TNSEUSVN84PNVQ0J6J/bulgogi-poulet-gochujang-HR-etape8.jpeg RECETTES - Bulgogi de poulet au gochujang https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/a4fc5ccc-dc65-45e0-938e-3640c2014d2b/piments-shishito-HR-zingers.jpeg RECETTES - Bulgogi de poulet au gochujang - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1736694741260-9WTLATEVNO91ESM6SHO0/gochujang-HR-frontview-crop.jpeg RECETTES - Bulgogi de poulet au gochujang https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1736694743674-H717WOCVNS64LHI0OFXI/gochujang-HR-topview-crop.jpeg RECETTES - Bulgogi de poulet au gochujang https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1736695600565-QHAS35WUCQWZAAMRI9EM/bouillon-poulet-pate-poudre-HR-frontview-crop.jpeg RECETTES - Bulgogi de poulet au gochujang https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1736695991173-5P4ZACEI3MPRANYPSQVR/bouillon-poulet-pate-poudre-HR-topview-crop.jpeg RECETTES - Bulgogi de poulet au gochujang https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/soupe-persane-legumineuses monthly 0.5 2026-01-02 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1735309778940-KE3DEL4V9HTCG4360CY2/soupe-legumineuses-perse-orge-herbes-HR-plat.jpeg RECETTES - Aash-e Jow - Soupe persane de légumineuses à l'orge et aux herbes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1735309791738-DEYFVZE4BGZVDH4PTWIM/soupe-legumineuses-perse-orge-herbes-HR-closeup.jpeg RECETTES - Aash-e Jow - Soupe persane de légumineuses à l'orge et aux herbes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/13232e3e-b3ff-4d16-b899-f48b6ea9c513/soupe-legumineuses-perse-orge-herbes-HR-main-thumbnail.jpeg RECETTES - Aash-e Jow - Soupe persane de légumineuses à l'orge et aux herbes - AASH-E JOW - SOUPE PERSANE DE LÉGUMINEUSES À L’ORGE ET AUX HERBES __ INGRÉDIENTS 1 oignon, haché huile d’olive 4 gousses d’ail, hachées finement 1 c. à thé ou plus de curcuma moulu 1 c. à thé de cumin moulu 1 c. à thé de coriandre moulue 1/2 tasse de lentilles vertes du puy sèches 1/4 tasse d’orge perlé 2L de bouillon de légumes ou de volaille le jus de 1 citron 140g de bébés épinards, hachés 1 tasses de feuilles de persil, hachées 1 poignée de menthe fraîche, ciselée 1 poignée de coriandre fraîche, hachée (facultatif) 1 boîte de 540ml de pois chiches, rincés et égouttés 1 boîte de 540ml de haricots rouges, rincés et égouttés sel et poivre crème sure (ou yaourt grec nature, ou labneh), en finition quelques pincées d’oignons frits (ou échalotes frites) du commerce, en finition (facultatif) __ PRÉPARATION Dans une grande casserole, suer l’oignon à feu moyen-élevé dans l’huile d’olive. Ajouter l’ail, le curcuma, la coriandre et le cumin moulu. Cuire 2 minutes en remuant. Ajouter les lentilles sèches et l’orge et bien enrober du mélange d’oignon. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Ajouter le jus de citron, les pois chiches et les haricots et cuire 5 minutes. Ajouter les épinards, le persil, la coriandre et la menthe. Rectifier l’assaisonnement. Servir la soupe dans des bols accompagnée d’un soupçon de crème sure et d’oignons frits. 6 portions Photo : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/893b7b34-a717-4f34-bb12-cec2a880cb4f/soupe-legumineuses-perse-orge-herbes-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Aash-e Jow - Soupe persane de légumineuses à l'orge et aux herbes - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1735221484848-3488ZF3I51P6LPSBNSC3/soupe-legumineuses-perse-orge-herbes-HR-etape1.jpeg RECETTES - Aash-e Jow - Soupe persane de légumineuses à l'orge et aux herbes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1735221485411-1X72J471TRH1C7H8L9RB/soupe-legumineuses-perse-orge-herbes-HR-etape2.jpeg RECETTES - Aash-e Jow - Soupe persane de légumineuses à l'orge et aux herbes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1735222454846-0W0X9DT7XS9W9063COPE/soupe-legumineuses-perse-orge-herbes-HR-etape3.jpeg RECETTES - Aash-e Jow - Soupe persane de légumineuses à l'orge et aux herbes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1728564150185-R6S5Y6ML0FGOV4UUX03N/soupe-legumineuses-perse-orge-herbes-HR-etape4.jpeg RECETTES - Aash-e Jow - Soupe persane de légumineuses à l'orge et aux herbes https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/ginto-the-labrador monthly 0.5 2025-11-27 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1735403106260-L03AHQNAY7JX5A8T9TYG/cocktail-ginto-the-labrador-HR-plat-deco2.jpeg RECETTES - Gin-tonic au thé du Labrador https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1735402283392-GXVMBC2YRA05ZK7SLDF4/cocktail-ginto-the-labrador-HR-closeup.jpeg RECETTES - Gin-tonic au thé du Labrador https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1735611604111-7U8L0UEVMA9TBT5HB3T3/bonne-annee-2025-HR-jonathan+michaud-1.jpg RECETTES - Gin-tonic au thé du Labrador https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1735611604757-YMAMO2EU26AUI3O8JOGQ/bonne-annee-2025-HR-jonathan+michaud-2.jpg RECETTES - Gin-tonic au thé du Labrador https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1735611607282-UM08576JXMKGH4Y8BRI9/bonne-annee-2025-HR-jonathan+michaud-3.jpg RECETTES - Gin-tonic au thé du Labrador https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1735611609153-NWUKZG2K9INOBBDAQZ3J/bonne-annee-2025-HR-jonathan+michaud-4.jpg RECETTES - Gin-tonic au thé du Labrador https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/aabc35c3-e05c-47b4-bc37-af3f8309e896/cocktail-ginto-the-labrador-HR-thumbnail.jpeg RECETTES - Gin-tonic au thé du Labrador - GINTO AU THÉ DU LABRADOR __ INGRÉDIENTS 1.5 oz de gin local 1 oz de sirop au thé du Labrador (voir recette plus bas) 3 oz de tonic léger local quelques glaçons tranches de citron, feuilles de thé du Labrador, grains de poivre des dunes (pour la déco) __ PRÉPARATION Préparer d’abord le sirop au thé du Labrador (voir la recette ci-bas) et laisser refroidir complètement. Remplir un verre de glaçons. Ajouter le gin, le sirop et allonger avec le tonic. Agiter délicatement avec une cuillère à cocktail. Garnir d’une tranche de citron et décorer de feuilles de thé du Labrador et de quelques grains de poivre des dunes. Pour 1 cocktail Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1735396263231-HI57783KLE82XRNZNSN3/the-labrador-HR-closeup.jpeg RECETTES - Gin-tonic au thé du Labrador https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1735396262951-A3NL45Y1FWTYAAZEJ47H/poivre-des-dunes-aulne-crispe-HR.jpeg RECETTES - Gin-tonic au thé du Labrador https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/8f75e998-b0ae-44ba-98c2-8c11a314eb60/cocktail-ginto-the-labrador-HR-sirop-main-crop.jpeg RECETTES - Gin-tonic au thé du Labrador - SIROP AU THÉ DU LABRADOR ET AU POIVRE DES DUNES __ INGRÉDIENTS 3/4 tasse de sucre 2 c. à soupe de sirop d’érable 2 c. à thé de poivre des dunes entier 1 1/4 tasse d’eau 3/4 tasse de feuilles de thé du Labrador __ PRÉPARATION Dans une casserole, porter l’eau à ébullition, avec le sucre, le sirop d’érable et les grains de poivre des dunes. Laisser mijoter quelques secondes pour infuser le poivre et dissoudre le sucre. Fermer le feu. Ajouter les feuilles de thé du Labrador et laisser infuser le tout 10 minutes. Filtrer ensuite à travers une passoire fine et transférer dans une bouteille refermable. Refroidir complètement avant utilisation. Le sirop se conserve 2 mois au réfrigérateur. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1735399011185-4AE4WX6O7UPZW2LEL48C/cocktail-ginto-the-labrador-HR-sirop-etape1.jpeg RECETTES - Gin-tonic au thé du Labrador https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1735399011855-QUZ8TSPGECLZN5OG5L2Y/cocktail-ginto-the-labrador-HR-sirop-etape2.jpeg RECETTES - Gin-tonic au thé du Labrador https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/51136d2e-55ae-4940-933b-a9e458dcb28d/cocktail-ginto-the-labrador-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Gin-tonic au thé du Labrador - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/6062e113-bd59-4ecc-bceb-57a859185664/logo-distillerie-mitis.png RECETTES - Gin-tonic au thé du Labrador - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/28590cd4-2f8f-425c-9207-2fde3a4d73c2/logo-1642.png RECETTES - Gin-tonic au thé du Labrador - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1735613268049-JI2BIP16L7IFREJDR0PZ/cocktail-ginto-the-labrador-HR-portrait1.jpeg RECETTES - Gin-tonic au thé du Labrador https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1735613266343-HTMSKOCCR0QCM81SOD91/cocktail-ginto-the-labrador-HR-portrait2.jpeg RECETTES - Gin-tonic au thé du Labrador https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/3a20a20e-caca-4e96-b229-2f9cb687c4e3/cocktail-ginto-the-labrador-HR-plat.jpeg RECETTES - Gin-tonic au thé du Labrador - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/haricots-grenade-noisettes monthly 0.5 2024-12-30 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1735576614394-74FQ762S0T42SWPHJF53/haricots-verts-grenade-noisettes-pain-epices-HR-plat.jpeg RECETTES - Haricots verts à la grenade et aux noisettes «pain d'épices» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1735577136716-V3YJ55KAICOFJU1Z5H3M/haricots-verts-grenade-noisettes-pain-epices-HR-plat-deco.jpeg RECETTES - Haricots verts à la grenade et aux noisettes «pain d'épices» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1735579417678-OUJ3TOQ02H36W88JVK85/haricots-verts-grenade-noisettes-pain-epices-HR-closeup.jpeg RECETTES - Haricots verts à la grenade et aux noisettes «pain d'épices» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1735579246231-B2K4ZUSH9F5SJEJ8W584/haricots-verts-grenade-noisettes-pain-epices-HR-plat-closeup.jpeg RECETTES - Haricots verts à la grenade et aux noisettes «pain d'épices» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/136872ca-f989-40fd-9d87-f9c073ffbbd0/haricots-verts-grenade-noisettes-pain-epices-HR-main-thumbnail-logoJM.jpeg RECETTES - Haricots verts à la grenade et aux noisettes «pain d'épices» - HARICOTS VERTS À LA GRENADE ET AUX NOISETTES «PAIN D’ÉPICES» __ INGRÉDIENTS POUR LA SALADE 800g de haricots verts, parés 1 tasse de petits pois surgelés 1 pomme grenade, égrainée 1/4 tasse de feuilles de persil plat, coupées grossièrement 1/4 tasse d’huile d’olive 3 c. à soupe de mélasse de grenadine sel et poivre __ INGRÉDIENTS POUR LES NOISETTES 1 blanc d’œuf 1/4 tasse de cassonade 2 c. à thé de gingembre en poudre 1 c. à thé de cannelle 1 pincée de clou de girofle moulu sel et poivre 1 1/2 tasse de noisettes, légèrement hachées __ PRÉPARATION Pour les noisettes : Préchauffer le four à 350°F et chemiser une petite plaque de papier parchemin. Fouetter le blanc d’œuf dans un bol jusqu’à ce qu’il soit bien moussant. Ajouter le sucre et les épices et saler-poivrer généreusement. Bien mélanger pour enrober les noisettes et étaler sur la plaque. Rôtir au four 15 minutes en remuant à mi-cuisson. Laisser refroidir complètement avant de hacher de nouveau. Réserver. Pour les haricots : Porter une grande casserole d’eau bien salée à ébullition et préparer un grand bol d’eau glacée. Plonger les haricots dans l’eau bouillante pour les blanchir pendant 3 à 4 minutes. Environ 30 secondes avant la fin, ajouter les petits pois pour les blanchir rapidement. Égoutter le tout et transférer dans le bol d’eau glacée. Au moment d’assembler, mélanger l’huile et la mélasse de grenadine et saler-poivrer. Rassembler les haricots et les petits pois égouttés, les grains de pomme-grenade, le persil et un peu des noisettes aux épices. Arroser de la moitié de la vinaigrette et bien mélanger. Dresser sur un grand plat de service. Arroser du reste de la vinaigrette et ajouter un peu plus de noisettes hachées. 8-10 portions en accompagnement Photo : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/a01aa4ae-c643-4882-b85d-73825e55ceae/haricots-verts-grenade-noisettes-pain-epices-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Haricots verts à la grenade et aux noisettes «pain d'épices» - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1735575200497-2XWNHEKHX6SVVVVUEDJQ/haricots-verts-grenade-noisettes-pain-epices-HR-etape1.jpeg RECETTES - Haricots verts à la grenade et aux noisettes «pain d'épices» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1735575201720-KZUX81GV0U1L2XMRU1TG/haricots-verts-grenade-noisettes-pain-epices-HR-etape2.jpeg RECETTES - Haricots verts à la grenade et aux noisettes «pain d'épices» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1735575568377-Z47179IMKR7Y1LJEEEQ0/haricots-verts-grenade-noisettes-pain-epices-HR-etape3.jpeg RECETTES - Haricots verts à la grenade et aux noisettes «pain d'épices» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1735575959191-B5FRSG9AJIUKIK0K0DZF/haricots-verts-grenade-noisettes-pain-epices-HR-etape4.jpeg RECETTES - Haricots verts à la grenade et aux noisettes «pain d'épices» https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/compote-canneberges monthly 0.5 2026-01-02 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1735049123820-I11MQKIFI860VIYCDOZM/compote-canneberges-gingembre-clementine-HR-etape5-mood.jpeg RECETTES - Compote de canneberges gingembre-clémentine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1735050148012-G1AKYZEK19QKDBN3BP2N/compote-canneberges-gingembre-clementine-HR-main-closeup.jpeg RECETTES - Compote de canneberges gingembre-clémentine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1735049122988-8386WL4D0ST86VKDJFGR/compote-canneberges-gingembre-clementine-HR-cadeau.jpeg RECETTES - Compote de canneberges gingembre-clémentine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1735049629118-MLK57HFPQ5UH4A83PLZN/compote-canneberges-gingembre-clementine-HR-thumbnail.jpeg RECETTES - Compote de canneberges gingembre-clémentine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1735050796805-ZZ3PF0FAAJDMB7YXIWQ5/compote-canneberges-gingembre-clementine-HR-brunch-mood.jpeg RECETTES - Compote de canneberges gingembre-clémentine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1735051321643-RTWVFZB5E5J9P563IGG9/compote-canneberges-gingembre-clementine-HR-brunch-closeup.jpeg RECETTES - Compote de canneberges gingembre-clémentine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/3c18b976-816f-4313-92aa-c46331ca0b5b/compote-canneberges-gingembre-clementine-HR-main-logoJM.jpeg RECETTES - Compote de canneberges gingembre-clémentine - COMPOTE DE CANNEBERGES GINGEMBRE-CLÉMENTINE __ INGRÉDIENTS 3 tasses (340g) de canneberges fraîches 1/2 tasse de sucre 3/4 tasse de jus de clémentine fraîchement pressé (6 clémentines) 2 c. à soupe de gingembre frais finement haché le zeste de 2 clémentines __ PRÉPARATION Réunir tous les ingrédients dans un bol et laisser macérer 5 minutes. Transférer le tout dans une casserole à sauce à fond épais et porter à ébullition. Réduire à feux moyen-doux et laisser mijoter au moins 20 minutes jusqu’à ce que les canneberges se défassent et que le jus commence à épaissir. Écraser légèrement avec un petit pilon ou le dos d’une cuillère. Transférer dans des pots refermables et laisser refroidir à température ambiante avant de réfrigérer. La compote se conserve plus d’une semaine au froid. Rendement : 2 pots de 215ml Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1735003062740-PVLW2TXAN4IZ3KFU5195/compote-canneberges-gingembre-clementine-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Compote de canneberges gingembre-clémentine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1735003062349-AM7488YLOB2LDB31ITZL/compote-canneberges-gingembre-clementine-HR-etape1.jpeg RECETTES - Compote de canneberges gingembre-clémentine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1735003001575-SS16X1WJZ04JEZKMX6JS/compote-canneberges-gingembre-clementine-HR-etape2.jpeg RECETTES - Compote de canneberges gingembre-clémentine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1735003004506-HXVT8CJXV3W4SQXU94W2/compote-canneberges-gingembre-clementine-HR-etape3.jpeg RECETTES - Compote de canneberges gingembre-clémentine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1735003017299-3GRZS8NT0B765U5TK9O7/compote-canneberges-gingembre-clementine-HR-etape4.jpeg RECETTES - Compote de canneberges gingembre-clémentine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1735003019506-5ZMW0HPM3XCW69WI64KI/compote-canneberges-gingembre-clementine-HR-etape5.jpeg RECETTES - Compote de canneberges gingembre-clémentine https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/panna-cotta-lait-poule monthly 0.5 2025-12-22 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/d0e1b14e-3fa0-41cb-b1f0-4e532a73e328/logo-collabo-lapincee.png RECETTES - Panna cotta au lait de poule, crumble au chocolat épicé et sirop de rhum - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734885468286-LV7BVDUWO5KH5I76OCBT/no-la+pinc%C3%A9e+DE+GRU%C3%89-crop.jpeg RECETTES - Panna cotta au lait de poule, crumble au chocolat épicé et sirop de rhum https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734967392121-QA9PCT24UYNQJFDCU9BB/no-la+pinc%C3%A9e+DE+GRU%C3%89+vue2.jpeg RECETTES - Panna cotta au lait de poule, crumble au chocolat épicé et sirop de rhum https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734889143226-MZTOKGUQWIEGOBKT257K/nouveaut%C3%A9-la+pinc%C3%A9e-Rhum-%C3%A9pic%C3%A9-Assembl%C3%A9e-crop.jpeg RECETTES - Panna cotta au lait de poule, crumble au chocolat épicé et sirop de rhum https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734889523527-6H85DV6PB6VWB74FONEQ/nouveaut%C3%A9-la+pinc%C3%A9e-Rhum-%C3%A9pic%C3%A9-Assembl%C3%A9e-vue2.jpeg RECETTES - Panna cotta au lait de poule, crumble au chocolat épicé et sirop de rhum https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734901069294-JBHLDG768CCAOLXOCYPH/panna-cotta-lait-poule-crumble-chocolat-epice-HR-ingredients1-mood.jpeg RECETTES - Panna cotta au lait de poule, crumble au chocolat épicé et sirop de rhum https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734901443334-96KK8ROKK4KZPHE8YDY5/panna-cotta-lait-poule-crumble-chocolat-epice-HR-ingredients2-mood.jpeg RECETTES - Panna cotta au lait de poule, crumble au chocolat épicé et sirop de rhum https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734902135311-9NGWSJIERO6H3CVTF5FL/panna-cotta-lait-poule-crumble-chocolat-epice-HR-etape2-mood.jpeg RECETTES - Panna cotta au lait de poule, crumble au chocolat épicé et sirop de rhum https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734902137030-QQIX1TSQV8G1QXSFU0HU/panna-cotta-lait-poule-crumble-chocolat-epice-HR-etape3-mood.jpeg RECETTES - Panna cotta au lait de poule, crumble au chocolat épicé et sirop de rhum https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734902880903-QBGR7HVSZS20R9XWSIEX/panna-cotta-lait-poule-crumble-chocolat-epice-HR-etape4-mood.jpeg RECETTES - Panna cotta au lait de poule, crumble au chocolat épicé et sirop de rhum https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734903561265-REJ3NRSE13XPU4B939B0/panna-cotta-lait-poule-crumble-chocolat-epice-HR-sirop-mood.jpeg RECETTES - Panna cotta au lait de poule, crumble au chocolat épicé et sirop de rhum https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734918536734-W16G9L527KUQLEWM1Z7W/panna-cotta-lait-poule-crumble-chocolat-epice-HR-plat-mood.jpeg RECETTES - Panna cotta au lait de poule, crumble au chocolat épicé et sirop de rhum https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734907051865-8IPX0VY0T2KFDQHNTIYU/panna-cotta-lait-poule-crumble-chocolat-epice-HR-plateau-service-mood.jpeg RECETTES - Panna cotta au lait de poule, crumble au chocolat épicé et sirop de rhum https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734915945005-3VV8P5W9DUYDCQFBYWTF/panna-cotta-lait-poule-crumble-chocolat-epice-HR-assiette-closeup.jpeg RECETTES - Panna cotta au lait de poule, crumble au chocolat épicé et sirop de rhum https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734910827739-MHSS8R87L7UOPNH7FHGO/panna-cotta-lait-poule-crumble-chocolat-epice-HR-assiette-plat-mood.jpeg RECETTES - Panna cotta au lait de poule, crumble au chocolat épicé et sirop de rhum https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/9bf16b7f-476d-4b0b-9507-1c30e3e4d417/panna-cotta-lait-poule-crumble-chocolat-epice-HR-closeup-main-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Panna cotta au lait de poule, crumble au chocolat épicé et sirop de rhum - PANNA COTTA AU LAIT DE POULE, CRUMBLE AU CHOCOLAT ÉPICÉ ET SIROP DE RHUM __ INGRÉDIENTS POUR LE PANNA COTTA 5 feuilles de gélatine (10g) 2 tasses de lait de poule du commerce 1 tasse de crème 35% 3oz de rhum L’Assemblée par La pincée 3 c. à soupe de sucre 1/2 c. à thé de cannelle moulue 1/4 c. à thé de macis ou de muscade moulue __ INGRÉDIENTS POUR LE CRUMBLE 2/3 tasse de farine tout usage 1 c. à thé de fécule de maïs 1/2 tasse de sucre 2/3 tasse de poudre de cacao 1 c. à soupe de mélange d’épices La pincée de Guré (édition limitée) 6 c. a soupe de beurre, fondu __ INGRÉDIENTS POUR LE SIROP 125g de sucre 100ml d’eau 25ml de rhum L’Assemblée par La pincée crème chantilly (pour le service) paillettes décoratives en sucre (pour la déco - facultatif) __ PRÉPARATION Faire tremper les feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide le temps de préparer la panna cotta. Dans une petite casserole, réunir le lait de poule, la crème, le sucre, le rhum L’Assemblée, la cannelle et le macis et chauffer jusqu’à ce que le mélange frémisse (sans faire bouillir). Retirer la gélatine de l’eau, bien l’essorer et ajouter au mélange. Bien mélanger pour faire fondre et verser le tout dans des moules, des ramequins ou des verrines. Réfrigérer de 4 à 6 heures où jusqu’à ce que les crèmes soient figées. Pour le sirop au rhum : Mettre le sucre et l’eau dans une petite casserole et porter à ébullition. Laisser fondre le sucre en remuant et fermer le feu. Ajouter le rhum, mélanger et transférer dans un flacon refermable. Réfrigérer jusqu’à utilisation. Pour le crumble : Préchauffer le four à 300°F et préparer une grande plaque avec un papier parchemin. Mélanger la farine, la fécule, le sucre, le cacao et les épices La pincée de Grué dans un bol. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à la formation de petites boulettes de pâte. Étendre sur la plaque et cuire au four 20 minutes. Laisser refroidir complètement avant usage. Pour l’assemblage du dessert, garnir la panna cotta de crumble de chocolat et d’une généreuse portion de crème fouettée. Terminer avec un bonne cuillère de sirop au rhum, d’une petite pincée de mélange d’épices et de paillette décoratives si désiré. 6 à 8 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734891731137-FHHOUGLBOYQQT21B0Q2T/panna-cotta-lait-poule-crumble-chocolat-epice-ingredients1.jpeg RECETTES - Panna cotta au lait de poule, crumble au chocolat épicé et sirop de rhum https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734893142167-TXSZ9D0DOT4EL8UQ0OAX/panna-cotta-lait-poule-crumble-chocolat-epice-ingredients2.jpeg RECETTES - Panna cotta au lait de poule, crumble au chocolat épicé et sirop de rhum https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734893517779-MZG29NWNYI4H65JI6T6S/panna-cotta-lait-poule-crumble-chocolat-epice-etape1.jpeg RECETTES - Panna cotta au lait de poule, crumble au chocolat épicé et sirop de rhum https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734892508539-LCXMQWTMH8T659UPG0B1/panna-cotta-lait-poule-crumble-chocolat-epice-etape2.jpeg RECETTES - Panna cotta au lait de poule, crumble au chocolat épicé et sirop de rhum https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734894309863-SK4GUYYSM740ZHJX22Z2/panna-cotta-lait-poule-crumble-chocolat-epice-etape3.jpeg RECETTES - Panna cotta au lait de poule, crumble au chocolat épicé et sirop de rhum https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734894616965-8JG5UXXH0ZFE2X1RKZFE/panna-cotta-lait-poule-crumble-chocolat-epice-etape4.jpeg RECETTES - Panna cotta au lait de poule, crumble au chocolat épicé et sirop de rhum https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734895448005-OARQZY6DOQ1H4MTONN85/panna-cotta-lait-poule-crumble-chocolat-epice-etape5.jpeg RECETTES - Panna cotta au lait de poule, crumble au chocolat épicé et sirop de rhum https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734897112133-6EE4C2Q2B2YT7ZV3WBO3/panna-cotta-lait-poule-crumble-chocolat-epice-etape6.jpeg RECETTES - Panna cotta au lait de poule, crumble au chocolat épicé et sirop de rhum https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734897337582-TIKF5BL2ZX1B76T2IEM6/panna-cotta-lait-poule-crumble-chocolat-epice-etape7.jpeg RECETTES - Panna cotta au lait de poule, crumble au chocolat épicé et sirop de rhum https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734899575588-MXVMAAB5QJG227YOXGYN/panna-cotta-lait-poule-crumble-chocolat-epice-etape8.jpeg RECETTES - Panna cotta au lait de poule, crumble au chocolat épicé et sirop de rhum https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734904659609-LLXU1B2QNVJ19JPNATD3/panna-cotta-lait-poule-crumble-chocolat-epice-HR-etape6-mood.jpeg RECETTES - Panna cotta au lait de poule, crumble au chocolat épicé et sirop de rhum https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734904660326-HCXXAG993Q1SPNUBMEKD/panna-cotta-lait-poule-crumble-chocolat-epice-HR-etape7-mood.jpeg RECETTES - Panna cotta au lait de poule, crumble au chocolat épicé et sirop de rhum https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734905434194-H7P4J46B7G0A2EIFG5E9/panna-cotta-lait-poule-crumble-chocolat-epice-HR-etape8-mood.jpeg RECETTES - Panna cotta au lait de poule, crumble au chocolat épicé et sirop de rhum https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734905971614-PGO4047ZV8Q4VK7XLLKL/panna-cotta-lait-poule-crumble-chocolat-epice-HR-etape9-mood.jpeg RECETTES - Panna cotta au lait de poule, crumble au chocolat épicé et sirop de rhum https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734909803722-CO02YGFX0A07LKPNLF0G/panna-cotta-lait-poule-crumble-chocolat-epice-HR-plateau-closeup.jpeg RECETTES - Panna cotta au lait de poule, crumble au chocolat épicé et sirop de rhum https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734920116233-NB16TD3R9BAGLWA99FKF/panna-cotta-lait-poule-crumble-chocolat-epice-HR-assiette-plat-crop.jpeg RECETTES - Panna cotta au lait de poule, crumble au chocolat épicé et sirop de rhum https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/f390265e-ae43-434c-8b4a-49eea1b1aef3/logo-lapinc%C3%A9e300x300.jpg RECETTES - Panna cotta au lait de poule, crumble au chocolat épicé et sirop de rhum - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/berlinerkranser monthly 0.5 2026-01-10 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/e270f019-a7dc-4183-8423-80a1bbbd6069/logo-noel-norv%C3%A9gien-4-300x300.png RECETTES - Berlinerkranser - Couronnes de Noël norvégiennes - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734733447920-4P69HLJ2Y247HI5BJVLN/berlinerkranser-biscuits-norvegiens-noel-HR-berlinerkranser-classique.jpeg RECETTES - Berlinerkranser - Couronnes de Noël norvégiennes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734733082705-B9YN8CBDV9555AYZ90HP/berlinerkranser-biscuits-norvegiens-noel-HR-berlinerkranser-amande-erable.jpeg RECETTES - Berlinerkranser - Couronnes de Noël norvégiennes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734733083581-8OXZ71NGQU7BH8BQ8QS0/berlinerkranser-biscuits-norvegiens-noel-HR-berlinerkranser-menthe-choco-blanc.jpeg RECETTES - Berlinerkranser - Couronnes de Noël norvégiennes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734750201160-XBX5PFLQTI6Z0P7YZW49/berlinerkranser-biscuits-norvegiens-noel-HR-etape4-mood.jpeg RECETTES - Berlinerkranser - Couronnes de Noël norvégiennes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734750202957-HWYKIHJ9X4PSK9N3DHA5/berlinerkranser-biscuits-norvegiens-noel-HR-etape6-amande-erable-mood.jpeg RECETTES - Berlinerkranser - Couronnes de Noël norvégiennes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734730236652-0S8ZUGZ0EUNSXU6B2H5Q/berlinerkranser-biscuits-norvegiens-noel-HR-closeup-couronne-deco.jpeg RECETTES - Berlinerkranser - Couronnes de Noël norvégiennes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734727547106-7OJP4GAOMVY70JT2D3S1/berlinerkranser-biscuits-norvegiens-noel-HR-closeup-couronne.jpeg RECETTES - Berlinerkranser - Couronnes de Noël norvégiennes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734728896805-9UDNPL33GQ9I5E4N234I/berlinerkranser-biscuits-norvegiens-noel-HR-closeup-lineup.jpeg RECETTES - Berlinerkranser - Couronnes de Noël norvégiennes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734751123269-OOG2CQ0J0BI1ZFC59GZH/berlinerkranser-biscuits-norvegiens-noel-HR-plat.jpeg RECETTES - Berlinerkranser - Couronnes de Noël norvégiennes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/6c267a9c-2486-47ea-8367-b16e2f0379b7/berlinerkranser-biscuits-norvegiens-noel-HR-main-thumbnail-crop.jpeg RECETTES - Berlinerkranser - Couronnes de Noël norvégiennes - BERLINERKRANSER - COURONNES DE NOËL NORVÉGIENNES Note : Il n’est pas nécessaire de faire les trois recettes d’un coup. Ces versions donneront la même quantité de pâte pour environ 50 unités chacune. __ INGRÉDIENTS POUR LES COURONNES CLASSIQUES 2 jaunes d’œufs cuits dur 2 œufs crus, jaunes et blancs séparés 130g (2/3 tasse) de sucre 1 c. à thé d’extrait de vanille (facultatif) 250g de beurre européen à température ambiante (voir note) 300g (2 ½ tasses) de farine tout usage sucre cristallisé ou à confiserie (pour la déco) __ PRÉPARATION Dans un petit bol, écraser les jaunes d'œufs durs à la fourchette puis mélanger avec les jaunes d'œufs liquides. Réserver les blancs pour badigeonner. Placer les jaunes dans un batteur sur socle et ajouter le sucre et la vanille en mélangeant à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter le beurre et la farine petit à petit en alternant et mélanger pour former une pâte lisse. Transférer dans un bol propre, couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer au moins 30 minutes. Préchauffer le four à 350°F et préparer deux plaques recouvertes de papier parchemin. En prenant de petits morceaux de pâte à la fois (environ 1 c. à thé) avec les mains, rouler la pâte en fins boudins – de la même épaisseur qu'un petit doigt et d'environ 4 à 5 pouces (10 à 12 cm) de longueur – et former une couronne en superposant les deux extrémités. Répéter avec les reste de la pâte. Placer les couronnes sur les plaques et badigeonnez légèrement avec les blancs d’œufs réservés. Saupoudrer de sucre cristallisé. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Les berlinerkranser sont très fragiles au sortir du four. Laisser refroidir complètement avant de manipuler et de stocker. __ INGRÉDIENTS POUR LES COURONNES AMANDE-ÉRABLE 2 jaunes d’œufs cuits dur 2 œufs crus, jaunes et blancs séparés 130g (2/3 tasse) de sucre 250g de beurre européen à température ambiante (voir note) 300g (2 ½ tasses) de farine tout usage 50g (1/3 tasse) d’amandes en bâtonnets, hachées 1 c. à thé d’extrait d’amande 90g (1/2 tasse) de pépites de sucre d’érable __ PRÉPARATION Procéder de la même façon que pour la version classique. Simplement ajouter les amandes hachées à la farine. Remplacer la vanille par l’extrait d’amande et le sucre cristallisé par les pépites de sucre d’érable. __ INGRÉDIENTS POUR LES COURONNES MENTHE-CHOCO BLANC 2 jaunes d’œufs cuits dur 2 œufs crus, jaunes et blancs séparés 130g (2/3 tasse) de sucre 250g de beurre européen à température ambiante (voir note) 300g (2 ½ tasses) de farine tout usage 1 c. à thé d’extrait ou d’essence de menthe 90g (1/2 tasse) de cannes de bonbon de Noël écrasées 250g de pépites de chocolat blanc, fondues __ PRÉPARATION Procéder de la même façon que pour la version classique sauf pour la décoration. Remplacer la vanille par l’essence de menthe. Badigeonner de blanc d’œuf, cuire et laisser complètement refroidir. Décorer par la suite en trempant les berlinerkranser dans le chocolat blanc fondu et saupoudrer de morceaux de canne de bonbon de Noël. Laisser le chocolat figer sur une plaque. Donne environ 50 biscuits par recette Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734711750482-5CGT4L3UUBRZGGB6R4EZ/berlinerkranser-biscuits-norvegiens-noel-HR-ingredients1-amande-erable.jpeg RECETTES - Berlinerkranser - Couronnes de Noël norvégiennes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734711751228-C1013MZ5KBQW7WKS78CI/berlinerkranser-biscuits-norvegiens-noel-HR-ingredients2-menthe-choco-blanc.jpeg RECETTES - Berlinerkranser - Couronnes de Noël norvégiennes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734714166237-YS3FQ0RNYCQSKT6MKQ4U/berlinerkranser-biscuits-norvegiens-noel-HR-etape1.jpeg RECETTES - Berlinerkranser - Couronnes de Noël norvégiennes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734714165926-TDVOIU1P71YCJZLB5XKP/berlinerkranser-biscuits-norvegiens-noel-HR-etape2.jpeg RECETTES - Berlinerkranser - Couronnes de Noël norvégiennes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734717303479-EQMQZPV0WOQACU9V3P6F/berlinerkranser-biscuits-norvegiens-noel-HR-etape3.jpeg RECETTES - Berlinerkranser - Couronnes de Noël norvégiennes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734717303783-WODA0YLL6SLVKBTMN5QJ/berlinerkranser-biscuits-norvegiens-noel-HR-etape4.jpeg RECETTES - Berlinerkranser - Couronnes de Noël norvégiennes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734717310199-6YRMS9WIQENY7OSR40Y2/berlinerkranser-biscuits-norvegiens-noel-HR-etape5-amande-erable.jpeg RECETTES - Berlinerkranser - Couronnes de Noël norvégiennes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734718449395-9MIN8FDR44G0XXWIGD8B/berlinerkranser-biscuits-norvegiens-noel-HR-etape6-amande-erable.jpeg RECETTES - Berlinerkranser - Couronnes de Noël norvégiennes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734717498202-ULBCE7WG9W36QGUPCNJP/berlinerkranser-biscuits-norvegiens-noel-HR-etape5-menthe-choco-blanc.jpeg RECETTES - Berlinerkranser - Couronnes de Noël norvégiennes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734718449640-I0WWE47V28AJ30V16JWH/berlinerkranser-biscuits-norvegiens-noel-HR-etape6-menthe-choco-blanc.jpeg RECETTES - Berlinerkranser - Couronnes de Noël norvégiennes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1fc850ed-3259-4cc2-b0bb-f6670b08ad0d/beurre-europeen-President.jpeg RECETTES - Berlinerkranser - Couronnes de Noël norvégiennes - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/sables-pacanes-caramel-ail-noir monthly 0.5 2025-10-25 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/8d0a96f6-5d61-48bb-bccb-8f3526f755b0/logo-collabo-ailn%26b.png RECETTES - Sablés aux pacanes avec caramel d'érable à l'ail noir - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734435028407-TNB3700A1MJ06KRDS539/AILN%26B-CROPSITE-CARR%C3%89-CARAMEL-VUE1-principale.jpeg RECETTES - Sablés aux pacanes avec caramel d'érable à l'ail noir https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734435028868-IWFL16ZLDEP75FZZD1FR/AILN%26B-CROPSITE-CARR%C3%89-SEL+FUM%C3%89-VUE1-principale.jpeg RECETTES - Sablés aux pacanes avec caramel d'érable à l'ail noir https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734619182460-EX0FUPLLOBMKXHTIVWGZ/sables-pacanes-caramel-erable-ail-noir-HR-ingredients-mood.jpeg RECETTES - Sablés aux pacanes avec caramel d'érable à l'ail noir https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734619183147-17827FQ6YZ1ZGVDT67AW/sables-pacanes-caramel-erable-ail-noir-HR-etape1-mood.jpeg RECETTES - Sablés aux pacanes avec caramel d'érable à l'ail noir https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734620450426-V8F6O45Q3VXEBGS60ACV/sables-pacanes-caramel-erable-ail-noir-HR-etape2-mood.jpeg RECETTES - Sablés aux pacanes avec caramel d'érable à l'ail noir https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734623825080-K57JAXI8CION8MKX5OLW/sables-pacanes-caramel-erable-ail-noir-HR-etape6-mood.jpeg RECETTES - Sablés aux pacanes avec caramel d'érable à l'ail noir https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734623824723-0QT6DCQJTQD8VZFW6X4S/sables-pacanes-caramel-erable-ail-noir-HR-etape7-mood.jpeg RECETTES - Sablés aux pacanes avec caramel d'érable à l'ail noir https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734623830759-IR0QS4YMQSGQBMLFOB5C/sables-pacanes-caramel-erable-ail-noir-HR-etape8-mood.jpeg RECETTES - Sablés aux pacanes avec caramel d'érable à l'ail noir https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734615770912-7TJ7RHPDMU3ZQY52MO9R/sables-pacanes-caramel-erable-ail-noir-HR-plat.jpeg RECETTES - Sablés aux pacanes avec caramel d'érable à l'ail noir https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734636829298-J3PR3TVWQIXMNU2QT66R/sables-pacanes-caramel-erable-ail-noir-HR-closeup-topview-crop.jpeg RECETTES - Sablés aux pacanes avec caramel d'érable à l'ail noir https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734616562638-YYXYTQ7XLRU2BILDV0ZK/sables-pacanes-caramel-erable-ail-noir-HR-plat-deco.jpeg RECETTES - Sablés aux pacanes avec caramel d'érable à l'ail noir https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734615771002-R2JBL63Y309MQVAVB7NK/sables-pacanes-caramel-erable-ail-noir-HR-plat-closeup.jpeg RECETTES - Sablés aux pacanes avec caramel d'érable à l'ail noir https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/7795ce04-d4eb-4f83-9201-7e9b231a7816/sables-pacanes-caramel-erable-ail-noir-HR-thumbnail-logoJM.jpeg RECETTES - Sablés aux pacanes avec caramel d'érable à l'ail noir - SABLÉS AUX PACANES AVEC CARAMEL D’ÉRABLE À L’AIL NOIR __ INGRÉDIENTS 220g de beurre non salé ramolli 130g de cassonade 1 œuf 1 c. à thé d’extrait de vanille ½ c. à thé de sel 365g de farine 100g de poudre de pacanes (voir la notes) 1 pot de 150g de caramel d’érable à l’ail noir de Ail en Noir et Blanc sucre à glacer pour saupoudrer quelques pincées de sel fumé à l’ail noir de Ail en Noir et Blanc (facultatif) __ PRÉPARATION Au batteur sur socle équipé du fouet plat, battre le beurre pour qu’il soit très crémeux. Ajouter le sucre et battre quelques minutes à vitesse moyenne et racler les bords du bol à quelques reprises. Ajouter l’œuf et la vanille et mélanger pour bien incorporer. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre de pacanes et le sel. Ajouter ce mélange graduellement au sucre et au beurre. Battre à basse vitesse pour bien amalgamer le tout en raclant les bords du bol au besoin. Si la pâte est trop collante, rectifier avec un peu plus de farine. Transférer sur le plan de travail et former une boule de pâte. Séparer en deux et emballer les deux morceaux de pellicule plastique. Réfrigérer au moins 1 heure jusqu’à 48 heures. Préchauffer le four à 350°F et préparer deux plaques chemisées de papier parchemin. Abaisser la pâte sur une surface de travail farinée ou entre deux papiers parchemin jusqu’à une épaisseur de 0.5cm. Tailler en cercles de 6cm de diamètre. Avec un petit emporte-pièce de la forme désirée, tailler le centre de la moitiés des cercles. Disposer sur la plaque et cuir au four (une plaque à la fois) pendant 15 minutes. Abaisser le reste de la pâte et les retailles et procéder de la même façon. Laisser refroidir complètement les biscuits avant de décorer et de garnir. Saupoudrer généreusement de sucre à glacer les biscuits troués. Sur les biscuits pleins, étaler 1 c. à thé de caramel d’érable à l’ail noir. Superposer les deux parties pour créer des biscuits sandwichs. Si désiré, terminer avec une petite pincée de sel fumé à l’ail noir. Rendement : 24 biscuits assemblés Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/9b919750-fe75-443d-bb60-ff7e475a1d57/sables-pacanes-caramel-erable-ail-noir-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Sablés aux pacanes avec caramel d'érable à l'ail noir - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734529293790-SCD2VCK8QG6NV3EDJ1OK/sables-pacanes-caramel-erable-ail-noir-HR-etape1.jpeg RECETTES - Sablés aux pacanes avec caramel d'érable à l'ail noir https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734529540812-GDAW61G41W8LBXQRR78P/sables-pacanes-caramel-erable-ail-noir-HR-etape2.jpeg RECETTES - Sablés aux pacanes avec caramel d'érable à l'ail noir https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734560292269-OFDLSUES3UV1MRNUZOJY/sables-pacanes-caramel-erable-ail-noir-HR-etape3.jpeg RECETTES - Sablés aux pacanes avec caramel d'érable à l'ail noir https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734560293468-Y1QCG2UDGTJ6NN1IMQ3B/sables-pacanes-caramel-erable-ail-noir-HR-etape4.jpeg RECETTES - Sablés aux pacanes avec caramel d'érable à l'ail noir https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734568731807-G604MU7TGGSCCL2W4XJ0/sables-pacanes-caramel-erable-ail-noir-HR-etape5.jpeg RECETTES - Sablés aux pacanes avec caramel d'érable à l'ail noir https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734568732780-ZLQ27NKWMVEUTLL6ULCB/sables-pacanes-caramel-erable-ail-noir-HR-etape6.jpeg RECETTES - Sablés aux pacanes avec caramel d'érable à l'ail noir https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734568738592-HII6XFF418VMNAV4BB5C/sables-pacanes-caramel-erable-ail-noir-HR-etape7.jpeg RECETTES - Sablés aux pacanes avec caramel d'érable à l'ail noir https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734570915722-4JPVMMFMXSGASYOXUJ86/sables-pacanes-caramel-erable-ail-noir-HR-etape8.jpeg RECETTES - Sablés aux pacanes avec caramel d'érable à l'ail noir https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734651353197-LJ1YB9JR8JKADAQBWCO1/sables-pacanes-HR-confiture-chicoute.jpeg RECETTES - Sablés aux pacanes avec caramel d'érable à l'ail noir https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734651352314-OBCFC4HU1LVZ6VS9I8X8/sables-pacanes-HR-compote-canneberges.jpeg RECETTES - Sablés aux pacanes avec caramel d'érable à l'ail noir https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/b02fbac9-883d-4e1a-a04c-04791e6f73fd/logo_ailNB_blanc_PLUS_web_300x300.jpg RECETTES - Sablés aux pacanes avec caramel d'érable à l'ail noir - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/carre-porc-noel monthly 0.5 2025-11-18 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734189894665-Q7A0CCF9NZDNBDUXUC06/carre-porc-orange-romarin-chimichurri-noel-HR-main-thumbnail-full.jpeg RECETTES - Carré de porc à l'orange et au romarin, sauce chimichurri de Noël https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734357624453-OJPNVSWUAUOESCA6O32Y/carre-porc-orange-romarin-chimichurri-noel-HR-closeup-assiette.jpeg RECETTES - Carré de porc à l'orange et au romarin, sauce chimichurri de Noël https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734355785596-GHCNDKTL4VJ0B2RBALVG/carre-porc-orange-romarin-chimichurri-noel-HR-closeup-sauce.jpeg RECETTES - Carré de porc à l'orange et au romarin, sauce chimichurri de Noël https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734357759623-782OVTU5UD7YWUGKNKEG/carre-porc-orange-romarin-chimichurri-noel-HR-plat-assiette-deco.jpeg RECETTES - Carré de porc à l'orange et au romarin, sauce chimichurri de Noël https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/3811ee82-0b3b-4fd0-b8c9-c924652613dc/carre-porc-orange-romarin-chimichurri-noel-HR-main-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Carré de porc à l'orange et au romarin, sauce chimichurri de Noël - CARRÉ DE PORC À L’ORANGE ET AU ROMARIN Note : Il faut prévoir au moins 24 heures de saumurage avant la cuisson du carré de porc pour un résultat juteux et encore plus savoureux. __ INGRÉDIENTS POUR LA SAUMURE SÈCHE 6 c. à thé de gros sel kasher 1 c. à soupe de poudre d’ail 1 c. à soupe de sucre 1 c. à soupe de graines de coriandre, torréfiées et moulues grossièrement le zeste de 2 petites oranges 2 c. soupe de romarin frais haché finement poivre fraîchement moulu __ INGRÉDIENTS POUR LE CARRÉ 1 carré de porc de 8 côtes (± 3kg ou 6.5lbs), nettoyé, manchonné et ficelé (voir notes) huile d’olive 3 c. à soupe de moutarde de Dijon 4 gousses d’ail râpées finement pour le service : sauce chimichurri de Noël (voir la recette plus bas) + quelques caprons (facultatifs). __ PRÉPARATION Mélanger tous les ingrédients de la saumure sèche dans un petit bol. Recouvrir complètement le carré de porc de tous les côtés en utilisant la totalité de la saumure. Emballer le carré de porc de quelques couches de pellicule plastique et placer sur une plaque. Laisser saumurer au moins 24 heures au réfrigérateur. Le lendemain, préchauffer le four à 400°F. Déballer le carré de porc et bien éponger avec un papier absorbant. Chauffer une grand poêle à feu moyen-élevé avec un peu d’huile d’olive et saisir le carré de porc 4 à 5 minutes sur tous les côtés. Placer une grande grille sur une grande plaque de cuisson et y déposer la viande. Mélanger l’ail râpé et la moutarde de Dijon. Enduire complètement le carré de porc de moutarde à l’ail. Enfourner et cuire environ 1h15 ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 135°F. Au besoin, pour éviter que la viande ne colore trop, déposer une pièce de papier d’aluminium sur le dessus vers la fin de la cuisson. Sortir du four et laisser reposer au moins 10 minutes légèrement couvert d’un papier d’aluminium. Servir le carré de porc sur une grande planche de service avec un choix d’accompagnements et la sauce chimichurri de Noël (voir la recette plus bas). 8 à 10 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734271082791-C5UB1P38ALYMTUICFIV5/carre-porc-orange-romarin-chimichurri-noel-HR-ingredients1-mood.jpeg RECETTES - Carré de porc à l'orange et au romarin, sauce chimichurri de Noël https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734271082494-F1F8CTZ2FLUE6I2TP4NO/carre-porc-orange-romarin-chimichurri-noel-HR-etape2-mood.jpeg RECETTES - Carré de porc à l'orange et au romarin, sauce chimichurri de Noël https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734213907593-W82U7X7KMG8TMKD33L7W/carre-porc-orange-romarin-chimichurri-noel-HR-ingredients1-roti.jpeg RECETTES - Carré de porc à l'orange et au romarin, sauce chimichurri de Noël https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734213934583-CBFR25ZDI962YP1TVRWN/carre-porc-orange-romarin-chimichurri-noel-HR-etape1.jpeg RECETTES - Carré de porc à l'orange et au romarin, sauce chimichurri de Noël https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734215791599-B7WX3BMGTU7T7KZNDIQL/carre-porc-orange-romarin-chimichurri-noel-HR-etape2.jpeg RECETTES - Carré de porc à l'orange et au romarin, sauce chimichurri de Noël https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734223911244-A33FYEUI73CY7W5J3CG3/carre-porc-orange-romarin-chimichurri-noel-HR-etape3.jpeg RECETTES - Carré de porc à l'orange et au romarin, sauce chimichurri de Noël https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734269293010-INF72TW2M2A0U3HMQATN/carre-porc-orange-romarin-chimichurri-noel-HR-etape4.jpeg RECETTES - Carré de porc à l'orange et au romarin, sauce chimichurri de Noël https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734223912306-EWR0XKCS3BBZ92USZXRZ/carre-porc-orange-romarin-chimichurri-noel-HR-etape5.jpeg RECETTES - Carré de porc à l'orange et au romarin, sauce chimichurri de Noël https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734223915473-3ZM0YVUZ9705E1SYYRVT/carre-porc-orange-romarin-chimichurri-noel-HR-etape6.jpeg RECETTES - Carré de porc à l'orange et au romarin, sauce chimichurri de Noël https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734269293651-SE3UVNCGFVX9ES1UEWT7/carre-porc-orange-romarin-chimichurri-noel-HR-etape7.jpeg RECETTES - Carré de porc à l'orange et au romarin, sauce chimichurri de Noël https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734274155332-Z27M72HUGK8SAJN3O463/carre-porc-orange-romarin-chimichurri-noel-HR-etape4-mood.jpeg RECETTES - Carré de porc à l'orange et au romarin, sauce chimichurri de Noël https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734274155566-O1EG7N659MX1GBL2RDUR/carre-porc-orange-romarin-chimichurri-noel-HR-etape5-mood.jpeg RECETTES - Carré de porc à l'orange et au romarin, sauce chimichurri de Noël https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734274165468-RR9MZA4J0MFNJYKSSG5C/carre-porc-orange-romarin-chimichurri-noel-HR-etape6-mood.jpeg RECETTES - Carré de porc à l'orange et au romarin, sauce chimichurri de Noël https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734274166648-9X7OXAKHF420WWNCKH9W/carre-porc-orange-romarin-chimichurri-noel-HR-etape7-mood.jpeg RECETTES - Carré de porc à l'orange et au romarin, sauce chimichurri de Noël https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734355867896-9K6ML2RDROVTNTF6FHS7/carre-porc-orange-romarin-chimichurri-noel-HR-ingredients2-sauce.jpeg RECETTES - Carré de porc à l'orange et au romarin, sauce chimichurri de Noël https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734434273200-85IENFEB9T196AF6KKVF/carre-porc-orange-romarin-chimichurri-noel-HR-preparation-sauce-mood.jpeg RECETTES - Carré de porc à l'orange et au romarin, sauce chimichurri de Noël https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/fc4ebef3-fb70-40d5-9e5b-cb6f46eae0c3/carre-porc-orange-romarin-chimichurri-noel-HR-preparation-sauce.jpeg RECETTES - Carré de porc à l'orange et au romarin, sauce chimichurri de Noël - SAUCE CHIMICHURRI DE NOËL __ INGRÉDIENTS ⅔ tasse d’huile d’olive ¼ tasse de vinaigre balsamique blanc le zeste de 1 orange 1 c. à soupe de jus d’orange 2 échalotes grises, finement ciselées 1 c. à soupe de romarin haché 1 c. à soupe de flocons de piments 2 c. à soupe de persil haché 2-3 feuilles de sauge, hachées 1 c. à soupe de câpres, hachées 3 filets d’anchois, hachés 1 gousse d’ail, râpée finement sel et poivre __ PRÉPARATION Mélanger pour les ingrédients et assaisonner au goût. Réserver dans un petit bol ou un contenant refermable et laisser reposer au frais jusqu’au moment de servir. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/dd924e34-eb33-4078-83b2-1a0a13f313de/carre-porc-orange-romarin-chimichurri-noel-HR-plat-planche-deco.jpeg RECETTES - Carré de porc à l'orange et au romarin, sauce chimichurri de Noël - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/cc308831-357c-4954-b14b-7672c206eac9/thumbnail-salade-figues-betteraves.png RECETTES - Carré de porc à l'orange et au romarin, sauce chimichurri de Noël - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/839201b0-d567-4fe6-a3a1-9513be5aaed8/thumbnail-millefeuille+patates.png RECETTES - Carré de porc à l'orange et au romarin, sauce chimichurri de Noël - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/millefeuille-pommedeterre monthly 0.5 2026-02-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734184128361-I6Y5NHW685ENL4GEYUKN/mille-feuille-pommes-terre-beurre-sauge-HR-etape1-mood.jpeg RECETTES - Mille-feuille de pommes de terre au beurre et à la sauge https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734184128099-N9YD8Z6AVRT3AUQ3FAQP/mille-feuille-pommes-terre-beurre-sauge-HR-etape4-mood.jpeg RECETTES - Mille-feuille de pommes de terre au beurre et à la sauge https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734184136122-1K0XO052DR8Q51D31MQ4/mille-feuille-pommes-terre-beurre-sauge-HR-etape5-mood.jpeg RECETTES - Mille-feuille de pommes de terre au beurre et à la sauge https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734184139092-7CSHNYDI5AO0LZ96KKSP/mille-feuille-pommes-terre-beurre-sauge-HR-etape6-mood.jpeg RECETTES - Mille-feuille de pommes de terre au beurre et à la sauge https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734183623498-U1694KIDE0OMA672KKLO/mille-feuille-pommes-terre-beurre-sauge-HR-closeup.jpeg RECETTES - Mille-feuille de pommes de terre au beurre et à la sauge https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734183629446-N12I92XGKSTT0Y64WENZ/mille-feuille-pommes-terre-beurre-sauge-HR-plat.jpeg RECETTES - Mille-feuille de pommes de terre au beurre et à la sauge https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734183632029-HN1LSM5OAYYGIRMJXGR9/mille-feuille-pommes-terre-beurre-sauge-HR-plat-deco.jpeg RECETTES - Mille-feuille de pommes de terre au beurre et à la sauge https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734183621511-MMC67S1V8NO8HM3GP12O/mille-feuille-pommes-terre-beurre-sauge-HR-closeup-service.jpeg RECETTES - Mille-feuille de pommes de terre au beurre et à la sauge https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/e400b366-cf7b-4943-bc1e-cf7848d6dd7c/mille-feuille-pommes-terre-beurre-sauge-HR-main-thumbnail-logoJM.jpeg RECETTES - Mille-feuille de pommes de terre au beurre et à la sauge - MILLE-FEUILLE DE POMMES DE TERRE AU BEURRE ET À LA SAUGE __ INGRÉDIENTS 4kg de pomme de terre Idaho ou Russet, pelées et rincées ½ tasse de beurre non salé 1 ou 2 branches de sauge chiffonnées + ¼ tasse de feuilles entières ½ tasse de parmesan finement râpé 2 c. à soupe de poudre d’ail sel et poivre au goût 1 ½ c. à soupe de flocons de sel fumé Maldon __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 400°F. Faire fondre le beurre dans une petite casserole avec 1 ou 2 branches de sauge chiffonnées. Laisser infuser. Pendant ce temps, trancher finement les pommes de terres sur la longueur à l’aide d’une mandoline et déposer dans un bol. Retirer la sauge du beurre fondu et verser sur les pommes de terre. Ajouter le parmesan, la poudre d’ail et assaisonner au goût. Bien mélanger à la main pour enrober chaque tranche de pomme de terre. Disposer les tranches à la verticale en les faisant se chevaucher dans un moule rond de 26 à 28cm. Disposer les tranches le plus serré possible. Récupérer le beurre refroidi au fond du bol et redistribuer sur les pommes de terre. Cuire au four pendant 1h15 en surveillant la cuisson. Le plat est prêt lorsque les pommes de terres sont bien dorées et que quelques tranches commencent à croustiller. Pendant la cuisson du mille-feuille, préparer le sel fumé à la sauge. À l’aide d’un petit robot culinaire, hacher ¼ tasse de feuilles de sauge avec 1 c. à soupe de sel fumé. Transférer dans un petit bol et ajouter le reste des flocons de sel. Au moment de servir, saupoudrer les pommes de terre de sel fumé à la sauge et d’un peu de parmesan si désiré. 8 à 10 portions en accompagnement Photo : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734184224109-M2C43R6CZKOKFWQYUXF2/mille-feuille-pommes-terre-beurre-sauge-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Mille-feuille de pommes de terre au beurre et à la sauge https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734184201806-2WBWVP2NWNOUJRH7NXRB/mille-feuille-pommes-terre-beurre-sauge-HR-etape2.jpeg RECETTES - Mille-feuille de pommes de terre au beurre et à la sauge https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734184208867-2GQ5NNT85ZHXCNRS6HAT/mille-feuille-pommes-terre-beurre-sauge-HR-etape3.jpeg RECETTES - Mille-feuille de pommes de terre au beurre et à la sauge https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734184201367-3MKYRXZYTOKBJPA25ABE/mille-feuille-pommes-terre-beurre-sauge-HR-etape1.jpeg RECETTES - Mille-feuille de pommes de terre au beurre et à la sauge https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734184209963-50WF72KFB08TEI43OXQP/mille-feuille-pommes-terre-beurre-sauge-HR-etape4.jpeg RECETTES - Mille-feuille de pommes de terre au beurre et à la sauge https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734184213797-IG1621C07UZFEIZL80IA/mille-feuille-pommes-terre-beurre-sauge-HR-etape5.jpeg RECETTES - Mille-feuille de pommes de terre au beurre et à la sauge https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734184217486-EKVAORPSL3Y2517ITW31/mille-feuille-pommes-terre-beurre-sauge-HR-etape6.jpeg RECETTES - Mille-feuille de pommes de terre au beurre et à la sauge https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734184220558-ZRG2P3NNWNF6KALF7M6G/mille-feuille-pommes-terre-beurre-sauge-HR-etape7.jpeg RECETTES - Mille-feuille de pommes de terre au beurre et à la sauge https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734183710028-Y8GI7L77Z8IRGDC72Q7S/mille-feuille-pommes-terre-beurre-sauge-HR-plat-rectangulaire-plat.jpeg RECETTES - Mille-feuille de pommes de terre au beurre et à la sauge https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734183711737-S3CB3U2B4N9ZK8LBRKAP/mille-feuille-pommes-terre-beurre-sauge-HR-plat-rectangulaire-closeup.jpeg RECETTES - Mille-feuille de pommes de terre au beurre et à la sauge https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/60b9d4e8-a1e7-4f3e-924c-cb42dee52849/sel-maldon-fum%C3%A9-HR.jpeg RECETTES - Mille-feuille de pommes de terre au beurre et à la sauge - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/e018c8a8-2b05-4fce-b3b0-3752cf81405e/thumbnail-salade-figues-betteraves.png RECETTES - Mille-feuille de pommes de terre au beurre et à la sauge - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/salade-figues-betteraves monthly 0.5 2024-12-30 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734032152410-P6ABBZ69D1BZCJQE5MIF/salade-figues-betterave-vinaigrette-chevre-HR-closeup.jpeg RECETTES - Salade figues-betteraves, pacanes glacées à l'érable et vinaigrette au chèvre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734012972998-84LK2Y430MB551DF431F/salade-figues-betterave-vinaigrette-chevre-HR-plat-deco.jpeg RECETTES - Salade figues-betteraves, pacanes glacées à l'érable et vinaigrette au chèvre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734031638452-QE898A4YHV98TPR1FKSP/salade-figues-betterave-vinaigrette-chevre-HR-plat-service.jpeg RECETTES - Salade figues-betteraves, pacanes glacées à l'érable et vinaigrette au chèvre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734015062467-VT1IIPKGHLVF890PPXYD/salade-figues-betterave-vinaigrette-chevre-HR-thumnail-crop-closeup.jpeg RECETTES - Salade figues-betteraves, pacanes glacées à l'érable et vinaigrette au chèvre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/379d36dc-3d6a-44fa-9d4b-6532c0c2f30e/salade-figues-betterave-vinaigrette-chevre-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Salade figues-betteraves, pacanes glacées à l'érable et vinaigrette au chèvre - SALADE FIGUES-BETTERAVES, PACANES GLACÉES À L’ÉRABLE ET VINAIGRETTE AU CHÈVRE __ INGRÉDIENTS 1 ½ tasse (150g) de pacanes 2 c. à soupe de sirop d’érable 400g de petites betteraves rouges crues, tranchées finement à la mandoline 1 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc (ou de vinaigre de vin blanc) sel et poivre les arilles de 1 petite pomme grenade 6 figues mûres, tranches 4 tasses de petites feuilles (mâche, cresson, bébés épinards, mesclun) __ INGRÉDIENTS POUR LA VINAIGRETTE 150g de fromage de chèvre crémeux à pâte molle, tempéré ½ tasse de lait 2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc (ou de vinaigre de vin blanc) __ PRÉPARATION Pour les pacanes glacées : Préchauffer le four à 350°F et chemiser une petite plaque de papier parchemin. Mélanger les pacanes et le sirop d’érable et bien enrober. Étendre sur la plaque et enfourner 10 minutes. Laisser refroidir complètement. Réserver. Pour la vinaigrette : Mixer le fromage de chèvre, le lait et le vinaigre à l’aide d’un mélangeur à main. Assaisonner au goût et réserver dans un petit bol de service. Déposer les tranches de betterave dans un bol, huiler et assaisonner avec le vinaigre balsamique blanc. Saler et poivrer. Bien mélanger et laisser reposer au moins 10 minutes. Préparer les autres éléments de la salade. Au moment de servir, réunir tous les ingrédients dans un grand plat de service, touiller délicatement et servir avec la vinaigrette à côté. 6 portions en salade d’accompagnement Photo : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/46d45412-7ac1-4c95-9066-3ff501144682/salade-figues-betterave-vinaigrette-chevre-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Salade figues-betteraves, pacanes glacées à l'érable et vinaigrette au chèvre - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734008665742-OYVRYR4Y8XFYFMF965DF/salade-figues-betterave-vinaigrette-chevre-HR-etape1.jpeg RECETTES - Salade figues-betteraves, pacanes glacées à l'érable et vinaigrette au chèvre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734008667880-OTBLTETF36PKKKWK2H6F/salade-figues-betterave-vinaigrette-chevre-HR-etape2.jpeg RECETTES - Salade figues-betteraves, pacanes glacées à l'érable et vinaigrette au chèvre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734008367498-94ZTE4WP2NJ3HLWV2PPI/salade-figues-betterave-vinaigrette-chevre-HR-etape3.jpeg RECETTES - Salade figues-betteraves, pacanes glacées à l'érable et vinaigrette au chèvre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1734008368568-UMF69MIGFPF454JBP0H5/salade-figues-betterave-vinaigrette-chevre-HR-etape4.jpeg RECETTES - Salade figues-betteraves, pacanes glacées à l'érable et vinaigrette au chèvre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/a16a5d70-4016-405b-a39f-0b71fd2037a4/thumbnail-millefeuille+patates.png RECETTES - Salade figues-betteraves, pacanes glacées à l'érable et vinaigrette au chèvre - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/knodels monthly 0.5 2026-02-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1733785970412-4F4TWBBBA01XOE1THX3J/knodels-boulettes-autrichiennes-speck-HR-etape5-mood.jpeg RECETTES - Knödels - Boulettes autrichiennes au speck https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1733785971978-0R7N4TRHFD1VGF5OWDBW/knodels-boulettes-autrichiennes-speck-HR-etape6-mood.jpeg RECETTES - Knödels - Boulettes autrichiennes au speck https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1733761475461-AQFAW07S6LE0E73M5N2M/knodels-boulettes-autrichiennes-speck-HR-plat-deco.jpeg RECETTES - Knödels - Boulettes autrichiennes au speck https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1733761388368-ZJFYZDIALFOQZB46XABD/knodels-boulettes-autrichiennes-speck-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Knödels - Boulettes autrichiennes au speck https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/f325ddca-8cb7-49f6-8cf6-db312adf15c8/knodels-boulettes-autrichiennes-speck-HR-closeup.jpeg RECETTES - Knödels - Boulettes autrichiennes au speck - KNÖDELS - BOULETTES AUTRICHIENNES AU SPECK __ INGRÉDIENTS POUR LES BOULETTES 400g de mie de pain de campagne, au levain ou de pain Kaiser de la veille (voir notes) 4 œufs battus 300ml de lait 80g de farine 200g de jambon speck en bloc, coupé en petits lardons 200g d’oignon, haché en brunoise 2 c. à soupe de beurre 2 c. à soupe de ciboulette, ciselée 2 c. à soupe de persil ciselé 2 c. à soupe de Padano ou de parmesan finement râpé ¼ c. à thé de muscade moulue sel et poivre __ INGRÉDIENTS POUR LE SERVICE 2L de bouillon de volaille maison bien assaisonné 2-3 oignons verts, ciselés huile de bacon (voir notes) __ PRÉPARATION Retirer la croûte du pain et hacher la mie en petits dés. Déposer dans un bol et ajouter les œufs battus et le lait. Bien mélanger pour imbiber le pain et laisser reposer 2 heures au frais. Pendant ce temps, faire rissoler les petits lardons de speck puis l’oignon dans le beurre jusqu’à coloration. Réserver. Mélanger tous les ingrédients pour les knödels et travailler le mélange jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Façonner en boulettes de 35 à 40g chacune. Réserver. Chauffer le bouillon jusqu’au moment de servir. Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Réduire la température pour ne conserver qu’un léger frémissement et pocher les boulettes quelques-unes à la fois. Les boulettes sont cuites lorsqu’elles se mettent à flotter. Pour une entrée, servir 3 knödels par personne. Arroser d’une généreuse louche de bouillon bien chaud. Garnir simplement d’oignon vert ciselé et d’un trait d’huile de bacon. 8 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1733753450646-Q3FG7QI7UURB5CL1YDR4/knodels-boulettes-autrichiennes-speck-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Knödels - Boulettes autrichiennes au speck https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1733753447510-MHO0NHFVUJKYHZ8Y5R4D/knodels-boulettes-autrichiennes-speck-HR-etape1.jpeg RECETTES - Knödels - Boulettes autrichiennes au speck https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1733754432569-P1HDCU2B1L5QPLW0LI7B/knodels-boulettes-autrichiennes-speck-HR-etape2.jpeg RECETTES - Knödels - Boulettes autrichiennes au speck https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1733753974523-JTIA8BSUOIZUC1SOECQB/knodels-boulettes-autrichiennes-speck-HR-etape3.jpeg RECETTES - Knödels - Boulettes autrichiennes au speck https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1733755367394-1RHV7JCM4KN0G79WTSLC/knodels-boulettes-autrichiennes-speck-HR-etape4.jpeg RECETTES - Knödels - Boulettes autrichiennes au speck https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1733755365401-5II1Q6JP5TMDI10F33GX/knodels-boulettes-autrichiennes-speck-HR-etape5.jpeg RECETTES - Knödels - Boulettes autrichiennes au speck https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/d9816164-72a3-435a-9f05-9724196c4918/huile-jambon-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Knödels - Boulettes autrichiennes au speck - HUILE DE BACON __ INGRÉDIENTS 1 tasse d’huile de tournesol ou autre huile neutre 80g de lard salé en 1 morceau __ PRÉPARATION Mettre l’huile et le morceau de lard dans une petite casserole et chauffer à feu doux. Laisser infuser 1 heure en écument les dépôts qui se formeront en surface. Filtrer ensuite l’huile et conserver dans un petit flacon. Jeter le lard salé après infusion. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1733756298061-Z5W9SVNEXWRJUMNSS6IC/huile-jambon-HR-etape1.jpeg RECETTES - Knödels - Boulettes autrichiennes au speck https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1733756298768-ELI7VDW67ZU6N6JNNW1O/huile-jambon-HR-etape2.jpeg RECETTES - Knödels - Boulettes autrichiennes au speck https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/c3da279d-2138-4ee7-bc46-9b16d9037b0a/logo-taverne-atlantic.jpg RECETTES - Knödels - Boulettes autrichiennes au speck - Démarquez-vous Taverne Atlantic, 6512 Parc, Montreal // 514-544-6512 https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/grissini-2facons monthly 0.5 2025-10-25 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/0611d5ed-5a84-4d0a-845f-5a68a9659bfb/logo-collabo-lapincee.png RECETTES - Grissini maison 2 façons - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/df9c11a2-691d-45c5-8cc1-7e80da48710e/grissini-maison-2facons-HR-apero-mood.jpeg RECETTES - Grissini maison 2 façons - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1733535661397-CZX5GAGJ1F41W3T7XXRX/grissini-maison-2facons-HR-apero-closeup.jpeg RECETTES - Grissini maison 2 façons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1733535662471-7HTNLAT47L5VXSU977UW/grissini-maison-2facons-HR-apero-deco.jpeg RECETTES - Grissini maison 2 façons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1732456454083-HHBL3D4PGHQS5CA4FHMT/no-la+pinc%C3%A9e+TASTET-crop.jpeg RECETTES - Grissini maison 2 façons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1732456454796-4MCK459BPIJVED5TL2AS/no-la+pinc%C3%A9e+TASTET+vue2.jpeg RECETTES - Grissini maison 2 façons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1732456431742-67A0TQG27RDW7MGY6K3V/no-la+pinc%C3%A9e+BOIS%C3%89E-crop.jpeg RECETTES - Grissini maison 2 façons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1732456443517-CUGVMTOD9R7TSQGVE6C5/no-la+pinc%C3%A9e+BOIS%C3%89E+vue2.jpeg RECETTES - Grissini maison 2 façons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1733535758450-OV3PV9XQLY2CSE5NBAD1/grissini-maison-2facons-HR-ingredients-TASTET-mood.jpeg RECETTES - Grissini maison 2 façons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1733535754973-QB7J6MM3W3D0EARFLHSL/grissini-maison-2facons-HR-ingredients-BOISEE-mood.jpeg RECETTES - Grissini maison 2 façons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1733535719361-5HTPFHFFUAH79A40SXCY/grissini-maison-2facons-HR-etape1-TASTET-mood.jpeg RECETTES - Grissini maison 2 façons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1733535724261-6SSS17IFHRJGBPURFNTX/grissini-maison-2facons-HR-etape1-BOISEE-mood.jpeg RECETTES - Grissini maison 2 façons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1733535730421-E4PVWDC274QEOM58HOXU/grissini-maison-2facons-HR-etape4-TASTET-mood.jpeg RECETTES - Grissini maison 2 façons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1733535742415-P9DTR7GQ9NFRPKFJTOBJ/grissini-maison-2facons-HR-etape5-BOISEE-mood.jpeg RECETTES - Grissini maison 2 façons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1733535748905-95EZYF5JFUX4TG69L3EJ/grissini-maison-2facons-HR-etape8-TASTET-mood.jpeg RECETTES - Grissini maison 2 façons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1733535752912-GOZLSIENZKCHHTFXKVHJ/grissini-maison-2facons-HR-etape8-BOISEE-mood.jpeg RECETTES - Grissini maison 2 façons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1733535821093-AO78M99PCW5XW9NBYK4B/grissini-maison-2facons-HR-grille-mood.jpeg RECETTES - Grissini maison 2 façons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1733535819263-XSHZP35TVUJ6VAOUMI9S/grissini-maison-2facons-HR-cadeau-topview.jpeg RECETTES - Grissini maison 2 façons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1733535812674-NX2Q95Y87ZRBGHGKZBZA/grissini-maison-2facons-HR-cadeau-plat.jpeg RECETTES - Grissini maison 2 façons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1733543772218-N6LEJW360UHANJMMZ4BZ/grissini-maison-2facons-HR-cadeau-closeup.jpeg RECETTES - Grissini maison 2 façons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/0345af3d-5659-460b-8d28-7bc479ba66cb/grissini-maison-2facons-lapincee-HR-thumbnail1-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Grissini maison 2 façons - GRISSINI MAISON 2 FAÇONS Note : Il n’est pas nécessaire de faire les deux recettes d’un coup. Ces deux versions donneront la même quantité de pâte pour environ 24 unités chacune. __ INGRÉDIENTS POUR LES GRISSINI HERBES ET ÉPICES 200g ( 1 1/3 tasse) de farine tout usage 1 c. à thé de sucre ½ c. à thé de levure instantanée ½ tasse d’eau tiède 2 c. à soupe d’huile d’olive et plus pour badigeonner 1 c. à soupe de mélange La pincée Signée Tastet __ INGRÉDIENTS POUR LES GRISSINI CANNEBERGES-ROMARIN 200g ( 1 1/3 tasse) de farine tout usage 1 c. à thé de sucre ½ c. à thé de levure instantanée ½ tasse d’eau tiède 2 c. à soupe d’huile d’olive et plus pour badigeonner 1 c. à soupe de mélange La pincée Boisée (édition limitée) 1 c. à thé de romarin frais haché finement (ou de sapin baumier) 1 c. à soupe de canneberges séchées hachées __ PRÉPARATION À la cuillère de bois ou au batteur sur socle muni du fouet plat, mélanger les ingrédients secs et les épices. Ajouter l’eau et l’huile. Mélanger pour incorporer et jusqu’à l’obtention d’une boule molle et toujours collante. Pétrir à la main sur un plan de travail fariné ou à basse vitesse pendant 5 minutes. La pâte se doit d’être bien lisse. Bouler et déposer dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer au moins 2 heures dans un endroit pas trop frais. Préchauffer le four à 400°F et tapisser 2 plaques de papier parchemin huilé. Saupoudrer la surface de la pâte de farine et transférer sur le plan de travail. Abaisser la pâte au rouleau en un rectangle d’environ 24 à 10cm. Tailler en bandes de 1cm au couteau ou à l’aide d’un coupe-pâte. Rouler délicatement à la main chaque morceau en longs boudins d’environ 30cm. Déposer sur les plaques chemisées et huilées et parsemer légèrement du mélange d’épices choisi. Rouler légèrement pour faire adhérer. Cuire au four bien chaud 1 plaque à la fois pendant 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laisser refroidir les grissini sur une grille. Photos et recettes : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1733536017112-UZKEK9X3VDTIAM0O31EL/grissini-maison-2facons-HR-etape1-TASTET.jpeg RECETTES - Grissini maison 2 façons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1733536016735-8JQJCE6COEDV7NCEYF8Z/grissini-maison-2facons-HR-etape3-TASTET.jpeg RECETTES - Grissini maison 2 façons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1733536021391-XU0OBY856ZOKMYF6YI2G/grissini-maison-2facons-HR-etape4-TASTET.jpeg RECETTES - Grissini maison 2 façons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1733536027409-D4UJK9G7CIZ5TFPS0RFO/grissini-maison-2facons-HR-etape5-TASTET.jpeg RECETTES - Grissini maison 2 façons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1733536032556-N4R28SX6JCF82EPL7GTJ/grissini-maison-2facons-HR-etape7-TASTET.jpeg RECETTES - Grissini maison 2 façons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1733536035767-WGD1N8JBKX9AN0XLQ7XV/grissini-maison-2facons-HR-etape8-TASTET.jpeg RECETTES - Grissini maison 2 façons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/52cc5715-4f6d-4a4d-b8a7-7dde331a61ee/logo-lapinc%C3%A9e300x300.jpg RECETTES - Grissini maison 2 façons - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/huitres-3facons monthly 0.5 2025-12-18 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/f42b0d24-d421-4add-b9a3-b33ba5fdd96c/collab-pikopeppers%2BAilN%26B.png RECETTES - Huîtres 3 façons : volcaniques, à la ponzu et nordiques - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1732988904989-BS2KB58EV99FA54KO97T/huitres-3-facons-NOEL-HR-mood-service.jpeg RECETTES - Huîtres 3 façons : volcaniques, à la ponzu et nordiques https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1732933977616-TUEDCSPTQJBBFS9B0XH3/huitres-3-facons-NOEL-HR-thumbnail.jpeg RECETTES - Huîtres 3 façons : volcaniques, à la ponzu et nordiques https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1732990724260-VOZOPAKL70WW18393KI2/huitres-3-facons-NOEL-HR-closeup.jpeg RECETTES - Huîtres 3 façons : volcaniques, à la ponzu et nordiques https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1732989962839-5SX8VL6DX7KWHCJ59OE6/huitres-3-facons-NOEL-HR-mood-service2.jpeg RECETTES - Huîtres 3 façons : volcaniques, à la ponzu et nordiques https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1732411378919-4HOCJ2ZC1V0OF0OX27XS/PIKO-Volkano-2024-front-CROP-2480x3210.jpeg RECETTES - Huîtres 3 façons : volcaniques, à la ponzu et nordiques https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1732411451415-ZFB4Z5A3DGAHPEUJSNMK/AILN%26B-FULL-SIZE-SEL-FUM%C3%89-VUE1-principale.jpeg RECETTES - Huîtres 3 façons : volcaniques, à la ponzu et nordiques https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1732277173221-8ATKX7ADS9YHMHLH4CPP/huitres-beaus%C3%A9jour-HR-closeup.jpeg RECETTES - Huîtres 3 façons : volcaniques, à la ponzu et nordiques https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1732277516591-PGOEJJSHVZM2VSF6O4VJ/huitres-volcaniques-HR-sauce-piquante-Volkano-pikopeppers.jpeg RECETTES - Huîtres 3 façons : volcaniques, à la ponzu et nordiques https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1732277516867-PDC9QLR4PQ67N956JTQU/huitres-volcaniques-HR-sel-fume-ailN%26B.jpeg RECETTES - Huîtres 3 façons : volcaniques, à la ponzu et nordiques https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1732277168883-8BFTH6TTPUPK89YUTUU8/huitres-beaus%C3%A9jour-HR-ouverture.jpeg RECETTES - Huîtres 3 façons : volcaniques, à la ponzu et nordiques https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1732281815377-8P7KNMUU5RSSN3D1H74J/huitres-volcaniques-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Huîtres 3 façons : volcaniques, à la ponzu et nordiques https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1732805474549-WH0I98PH8K8TJEXDX4Z0/huitres-volcaniques-HR-closeup-mood-placement-produits-pikopeppers.jpeg RECETTES - Huîtres 3 façons : volcaniques, à la ponzu et nordiques https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1732918694014-T3C9YV9IA7OJD9XNX10K/huitres-volcaniques-HR-closeup-mood-placement-produits-ailN%26B.jpeg RECETTES - Huîtres 3 façons : volcaniques, à la ponzu et nordiques https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1732918374259-4OSWL9UNGG3HFCDAG2XL/huitres-volcaniques-HR-closeup.jpeg RECETTES - Huîtres 3 façons : volcaniques, à la ponzu et nordiques https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/f5c54b08-311d-41e5-84d7-d7ee87f898d7/huitres-volcaniques-HR-main-thumbnail-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Huîtres 3 façons : volcaniques, à la ponzu et nordiques - HUÎTRES VOLCANIQUES __ INGRÉDIENTS 12 à 18 huîtres fraîches, selon les arrivages 1 grosse échalote grise, hachée finement 2-3 c. à soupe de vinaigre de Xérès quelques gouttes de sauce piquante Volkano de Piko Peppers quelques pincées de sel fumé à l’ail noir de Ail en Noir et Blanc __ PRÉPARATION Hacher l’échalote finement et mélanger au vinaigre de Xérès. Réserver. Ouvrir les huîtres et jeter la première eau. Détacher le muscle du fond de la coquille et déposer sur un lit de glace. Garnir les huîtres de la mignonette au vinaigre de Xérès. Ajouter au goût quelques gouttes de sauce piquante Volkano de Piko Peppers et une pincée de sel fumé à l’ail noir de Ail en Noir et Blanc. pour 4 personnes en apéro Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/db26ee09-c43f-4376-8bc3-5b77d933f9af/logo-piko-peppers-microsaucerie-2025-300x300.jpg RECETTES - Huîtres 3 façons : volcaniques, à la ponzu et nordiques - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/4441c2f6-1d68-4467-b05f-fc4f77c273a1/logo_ailNB_blanc_PLUS_web_300x300.jpg RECETTES - Huîtres 3 façons : volcaniques, à la ponzu et nordiques - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1733060200162-FW1O9VHOZ7VYTSCCXG3J/huitres-ponzu-HR-closeup.jpeg RECETTES - Huîtres 3 façons : volcaniques, à la ponzu et nordiques https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1733060198754-CPJA2XIBEF4T3F1T8XPG/huitres-nordiques-HR-closeup.jpeg RECETTES - Huîtres 3 façons : volcaniques, à la ponzu et nordiques https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/3677a510-36df-4276-ae97-f62b3db2e426/huitres-ponzu-HR-main-thumbnail-crop.jpeg RECETTES - Huîtres 3 façons : volcaniques, à la ponzu et nordiques - HUÎTRES À LA PONZU __ INGRÉDIENTS 12 à 18 huîtres fraîches, selon les arrivages 125ml de sauce soya 5 c. à soupe de jus de citron 2 c. à soupe de vinaigre de riz ½ c. à thé de Hon Dashi (voir note) œufs de lompe rouges wasabi et/ou ciboulette ciselée (facultatif) __ PRÉPARATION Dans une petite casserole, amener à ébullition la sauce soya et ajouter le Hon Dashi. Mélanger pour dissoudre et laisser refroidir. Ajouter le vinaigre et le jus de citron. Ouvrir les huîtres et jeter la première eau. Détacher le muscle du fond de la coquille et déposer sur un lit de glace. Garnir avec environ ½ c. à thé de sauce Ponzu sur chacune des huîtres et décorer avec un peu d’œufs de lompes ainsi qu’un peu de wasabi et/ou de la ciboulette si désiré. __ NOTE Le Hon Dashi est un mélange à bouillon dashi japonais instantané en poudre. Il est disponible dans les marchés asiatiques. Il est possible de le remplacer par ¼ tasse de flocons de bonite séchée. Il faudra par contre filtrer la sauce avant d’ajouter les autres ingrédients et de servir. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/c178f720-4e46-4593-8646-3df98ddc6ec3/huitres-nordiques-HR-main-thumbnail-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Huîtres 3 façons : volcaniques, à la ponzu et nordiques - HUÎTRES NORDIQUES __ INGRÉDIENTS 12 à 18 huîtres fraîches, selon les arrivages 1 ½ c. à soupe de câpres de baies de sureau immatures, ou autres petites câpres en saumure 2-3 c. à soupe d’aneth frais haché 2 oz d’eau-de-vie de type aquavit (voir note) le zeste de ½ citron __ PRÉPARATION Hacher l’aneth et zester le citron. Rassembler le tout dans un petit bol et ajouter les câpres et l’aquavit. Réserver. Ouvrir les huîtres et jeter la première eau. Détacher le muscle du fond de la coquille et déposer sur un lit de glace. Garnir les huîtres du mélange d’aneth et de câpres. Arroser d’un peu d’eau de vie et déguster. __ NOTE L’aquavit est un alcool typique des pays scandinaves, plus particulièrement de la Norvège. C'est une eau-de-vie parfumée au carvi et à l’aneth et certaines variétés ont des notes plus prononcées d’anis, de fenouil et/ou d’orange amère. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1732281980905-CUP1ET2NQAJMD6IHPFB2/huitres-ponzu-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Huîtres 3 façons : volcaniques, à la ponzu et nordiques https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1732285027997-445X9RPCI8EZVV1FOV1O/huitres-ponzu-HR-preparation.jpeg RECETTES - Huîtres 3 façons : volcaniques, à la ponzu et nordiques https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1732281980213-5OI7IK1ZU9OFW36DIDOW/huitres-nordiques-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Huîtres 3 façons : volcaniques, à la ponzu et nordiques https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1732285027207-POW3QKJAST1VQ76X13KX/huitres-nordiques-HR-preparation.jpeg RECETTES - Huîtres 3 façons : volcaniques, à la ponzu et nordiques https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/91444332-d30f-481c-8b2c-fdfe852dc77f/huitres-nordiques-HR-ingredients-suggestions.jpg RECETTES - Huîtres 3 façons : volcaniques, à la ponzu et nordiques - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/3c400969-fdce-4468-8846-b41107eebeea/huitres-3-facons-NOEL-HR-mood-service3.jpeg RECETTES - Huîtres 3 façons : volcaniques, à la ponzu et nordiques - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/steak-sauce-poivre monthly 0.5 2025-10-24 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/0611d5ed-5a84-4d0a-845f-5a68a9659bfb/logo-collabo-lapincee.png RECETTES - Steak et sauce aux cinq poivres - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1731606066732-4FJQ2USVDNB9EAPTN2U6/la+pinc%C3%A9e-5+poivres-crop.jpeg RECETTES - Steak et sauce aux cinq poivres https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1731612043138-OU1TCP5NXQT2TY8GGQAA/la+pinc%C3%A9e-5+poivres+vue2.jpeg RECETTES - Steak et sauce aux cinq poivres https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1732109484831-R05MD5BSA2TX04WGQ684/la+pinc%C3%A9e-3+poivres-crop.jpeg RECETTES - Steak et sauce aux cinq poivres https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1732109487284-L8RDQIKFSVOLPH5M9Z75/la+pinc%C3%A9e-3+poivres+vue2.jpeg RECETTES - Steak et sauce aux cinq poivres https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1731614734423-O6X5Y48BJLIMIKQCKXW1/steak-sauce-poivre-HR-ingredients-mood.jpeg RECETTES - Steak et sauce aux cinq poivres https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1731616263371-B84RO5VVVTC3UG184GE1/steak-sauce-poivre-HR-etape1-mood.jpeg RECETTES - Steak et sauce aux cinq poivres https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1731616822933-3OYPAARJTPORA6XOET1Z/steak-sauce-poivre-HR-etape2-mood.jpeg RECETTES - Steak et sauce aux cinq poivres https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1731617676990-LW2GXQD4L99CW48ANW7A/steak-sauce-poivre-HR-etape3-mood.jpeg RECETTES - Steak et sauce aux cinq poivres https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1731618885675-I3C08U6305R0HE81X905/steak-sauce-poivre-HR-etape4-mood.jpeg RECETTES - Steak et sauce aux cinq poivres https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1731633393043-LIZ3UPOCVH52LY23NNDJ/steak-sauce-poivre-HR-etape5-mood.jpeg RECETTES - Steak et sauce aux cinq poivres https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1731692757312-TAJZIGTA1O8J1S10Z9FK/steak-sauce-poivre-HR-main-beautyshot-plat.jpeg RECETTES - Steak et sauce aux cinq poivres https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1731706317483-NMDOPH32MY0EJGP7AQB5/steak-sauce-poivre-HR-main-beautyshot-closeup.jpeg RECETTES - Steak et sauce aux cinq poivres https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/e8ded3a1-e1a0-4dc9-9d92-7103cae2b211/steak-sauce-poivre-HR-main-thumbnail-logoJM.jpeg RECETTES - Steak et sauce aux cinq poivres - STEAK ET SAUCE AUX CINQ POIVRES __ INGRÉDIENTS POUR LES STEAKS 2 grosses pièces de bifteck de haut de surlonge de bœuf de bonne épaisseur (ou autre coupe au choix : onglet, bavette, filet mignon, etc.) 3 c. à soupe de Mélange 5 poivres aromatiques entiers La pincée 2 c. à thé de gros sel 2 c. à soupe d’huile végétale 1 c. à soupe de beurre __ INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE 1 c. à soupe de beurre 1 échalote française, ciselée 2 gousses d’ail, émincées 2 branches de thym 1 ou 2 feuilles de laurier (idéalement fraîches) ½ tasse de brandy ou de cognac ½ tasse de bouillon de bœuf ½ tasse de crème 35% 1 c. à soupe de moutarde de Dijon sel, au goût __ PRÉPARATION Éponger les steaks et saler généreusement des deux côtés. Réserver sur une assiette. Au mortier, moudre les grains de poivre grossièrement en procédant 1 c. à soupe à la fois. Cette étape peut se faire au moulin à poivre, en réglant la mouture au plus gros possible, ou au moulin à épices électrique en pulsant graduellement. Recouvrir complètement les steaks avec l’entièreté du poivre des deux côtés. Bien presser avec les mains pour le faire adhérer. Chauffer une poêle en fonte ou autre type de poêle à fond épais sans revêtement antiadhésif à feu moyen-élevé. Ajouter l’huile et saisir les steaks de 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson médium-saignant, soit rosée. Ne pas trop bouger les steaks pendant la cuisson. Ajouter le beurre vers la fin de la cuisson et arroser la viande. Ajuster le temps en fonction de la cuisson désirée (voir les notes). Déposer ensuite les steaks sur une assiette et enveloppez dans une feuille de papier d’aluminium sans trop serrer et laissez reposer pendant la préparation de la sauce. Pour la sauce : Dans la même poêle, au besoin, retirer un peu de grains de poivre qui se seraient décollés lors de la cuisson et faire chauffer le beurre à feu moyen. Suer l’échalote et l’ail avec le thym et le laurier 2 à 3 minutes. Déglacer la poêle avec le brandy. Laisser réduire de moitié et ajouter ensuite le bouillon et la crème. Laisser mijoter et épaissir 5 minutes. Retirer le thym et le laurier et ajouter la moutarde. Ajuster l’assaisonnement au goût. Trancher les steaks dans le sens inverse de la fibre. Napper ou déposer directement dans la sauce. Servir avec l’accompagnement désiré (frites, salade, légumes verts). 2 à 4 portions (selon la taille des steaks) Photos et recettes : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1731712545180-5831FI5M4LOIWAVBFA3L/steak-sauce-poivre-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Steak et sauce aux cinq poivres https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1731688491796-IWU50IMQ5K86HHA6WH9E/steak-sauce-poivre-HR-etape2.jpeg RECETTES - Steak et sauce aux cinq poivres https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1731688492368-40VA9YXML5XMIPQCSD9C/steak-sauce-poivre-HR-etape3.jpeg RECETTES - Steak et sauce aux cinq poivres https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1731688498022-GAACJD1XF6TML82FOE13/steak-sauce-poivre-HR-etape4a.jpeg RECETTES - Steak et sauce aux cinq poivres https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1731688498110-1W7S111CTO8ZCDWBAKCC/steak-sauce-poivre-HR-etape4b.jpeg RECETTES - Steak et sauce aux cinq poivres https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1731689830116-5EN338SKASTR59U3RO3G/steak-sauce-poivre-HR-etape5.jpeg RECETTES - Steak et sauce aux cinq poivres https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/f07abc45-9b72-4436-b911-e2e62fe595f3/steak-sauce-poivre-HR-main-beautyshot-plat-mood.jpeg RECETTES - Steak et sauce aux cinq poivres - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/52cc5715-4f6d-4a4d-b8a7-7dde331a61ee/logo-lapinc%C3%A9e300x300.jpg RECETTES - Steak et sauce aux cinq poivres - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/crevettes-bangbang monthly 0.5 2025-10-24 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/011dfc8b-1c6d-4e91-9344-563acc91a3f1/logo-collabo-pikopeppers.jpg RECETTES - Crevettes Bang Bang - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/c1970fd1-abc8-42cd-8a54-5de71b569c63/crevettes-bang-bang-HR-plat-fullsize.jpeg RECETTES - Crevettes Bang Bang - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1730874195505-I5TOSD0QB2YJ64V7ACOF/PIKO-Coco-Buffalo-2024-front-CROP-2480x3210.jpeg RECETTES - Crevettes Bang Bang https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1730874195935-346IA22NZGPEQ4BL5B1Y/PIKO-Coco-Buffalo-2024-closeup-CROP-2480x3210.jpeg RECETTES - Crevettes Bang Bang https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1731885709905-JXB4C5UEW2K6W7AUN3V3/crevettes-bang-bang-HR-ingredients-mood.jpeg RECETTES - Crevettes Bang Bang https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1731887090511-QPCZ6ZD85BAQ6T79ZMMH/crevettes-bang-bang-HR-etape1-mood.jpeg RECETTES - Crevettes Bang Bang https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1731887164906-XDHSLS0VX0UV4TPWQVMD/crevettes-bang-bang-HR-etape2-mood.jpeg RECETTES - Crevettes Bang Bang https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1731940094077-LFSCW8V0N5B6OT26C6DF/crevettes-bang-bang-HR-etape3-mood.jpeg RECETTES - Crevettes Bang Bang https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1732024560965-L8HQ1SGU8HSREZLMK4X2/crevettes-bang-bang-HR-etape4-mood.jpeg RECETTES - Crevettes Bang Bang https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1732024562621-JPVBQ5P0OQ17HVUT15KG/crevettes-bang-bang-HR-etape5-mood.jpeg RECETTES - Crevettes Bang Bang https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1732190669618-ZZFMYIK5R051SED7V5WM/crevettes-bang-bang-HR-plat-pikopeppers.jpeg RECETTES - Crevettes Bang Bang https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1732190672232-W2R9MBVLY3C4WXCLCD35/crevettes-bang-bang-HR-closeup.jpeg RECETTES - Crevettes Bang Bang https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/335751c5-c549-4e8a-9340-e08eb1149808/crevettes-bang-bang-HR-main-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Crevettes Bang Bang - CREVETTES BANG BANG __ INGRÉDIENTS 500g de grosses crevettes, décortiquées et déveinées huile végétale pour la friture 1 pomme de laitue Iceberg, émincée ciboulette ou coriandre fraîche, ciselée __ INGRÉDIENTS POUR LA PANURE ET LA PÂTE À FRIRE 1 tasse de farine tout usage 1 tasse de fécule de maïs 3 c. à soupe de poudre à pâte 1 c. à soupe de poudre d’ail 1 c. de poudre d’oignon 2 c. à soupe de sel fin 1 c. à soupe de poivre blanc moulu 1 tasse de vodka (voir note) __ INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE ½ tasse de mayonnaise Kewpie ¼ tasse de sauce chili sucrée thaïe 3 c. à soupe de sauce piquante Coco Buffalo de Piko Peppers ½ c. à soupe de vinaigre de riz __ PRÉPARATION Pour la panure et la pâte à frire : Mélanger tous les ingrédients secs sur une plaque. Prélever 1 tasse de ce mélange et déposer dans un bol. Réserver la plaque. Ajouter la vodka graduellement dans le bol en mélangeant. La pâte à frire doit être relativement liquide, mais également nappante. Ajouter les crevettes dans la pâte et réserver 10 à 15 minutes au frais. Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant la mayonnaise, la sauce chili douce, la sauce Coco Buffalo de Piko Peppers et le vinaigre de riz. Ajuster la texture en allongeant au besoin avec plus de sauce piquante et/ou de vinaigre de riz. Réserver. Émincer la laitue iceberg et réserver sur un plat de service. Chauffer l’huile végétale dans une friteuse ou une casserole jusqu’à une température de 370 à 375°F. Préparer une plaque avec un papier absorbant. Égoutter les crevettes de l’excédent de pâte à frire et rouler dans la panure sèche. Secouer pour retirer le surplus de farine et frire quelques crevettes à la fois pendant quelques secondes. La panure doit être légèrement dorée. Transférer sur le papier absorbant et frire le reste des crevettes. Mettre une bonne quantité de la sauce dans un grand bol. Ajouter les crevettes frites et enrober délicatement de sauce. Ajouter un peu de ciboulette ou de coriandre ciselée et servir immédiatement sur le lit de laitue iceberg. 2 à 4 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1732061252584-LW9EAQ68S7WNQ7JPC5N4/crevettes-bang-bang-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Crevettes Bang Bang https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1732063686470-E7C68ZXCLU90W3M3BH3E/crevettes-bang-bang-HR-etape2.jpeg RECETTES - Crevettes Bang Bang https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1732187377349-BXFFI1IL6ACF9MSVX1JR/crevettes-bang-bang-HR-etape3.jpeg RECETTES - Crevettes Bang Bang https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1732187947983-O69P9ZR3D50Q3RXVEE6M/crevettes-bang-bang-HR-etape4.jpeg RECETTES - Crevettes Bang Bang https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1732189971793-JLRKXLBFJCS9IF66AAOA/crevettes-bang-bang-HR-etape4b.jpeg RECETTES - Crevettes Bang Bang https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1732190227566-B252HX1K1JGN089TX05L/crevettes-bang-bang-HR-etape6.jpeg RECETTES - Crevettes Bang Bang https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/16bdbd8f-8cfa-4f02-9b5f-0b5d99a49ac1/logo-piko-peppers-microsaucerie-2025-300x300.jpg RECETTES - Crevettes Bang Bang - Démarquez-vous Chez Piko, 367 Avenue Duluth E, Montréal https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/a8db5608-71eb-463f-95c8-4c2da5588e8d/logo-HotOnesQUEBEC-300x300.png RECETTES - Crevettes Bang Bang - Démarquez-vous saison 1, en streaming sur Illico+ https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/poulet-peruvien monthly 0.5 2025-09-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/fade846f-0247-40c3-bbc7-e914063bdba5/poulet-peruvien-pollo-brasa-HR-plat-closeup.jpeg RECETTES - Pollo a la Brasa - Poulet rôti péruvien - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1731259339638-HD6HT08UJD7KI208ONO0/poulet-peruvien-pollo-brasa-HR-plat.jpeg RECETTES - Pollo a la Brasa - Poulet rôti péruvien https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1731257987697-RVAI1MXFVVZLZBTQNFVV/poulet-peruvien-pollo-brasa-HR-thumbnail-closeup.jpeg RECETTES - Pollo a la Brasa - Poulet rôti péruvien https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/3103634a-8628-4b6d-9352-05c7f7bcc18f/poulet-peruvien-pollo-brasa-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Pollo a la Brasa - Poulet rôti péruvien - POLLO A LA BRASA - POULET RÔTI PÉRUVIEN __ INGRÉDIENTS 1 poulet entier d’un peu plus de 1.5kg (3.5 à 4lbs) 1 c. à thé de graines de cumin torréfiées 1 c. à thé de graines de coriandre torréfiées 12 gousses d’ail, finement râpées 1 c. à soupe de gingembre finement râpé 1 c. à soupe de romarin frais, haché finement 1 c. à soupe de Huacatay (purée de menthe noire péruvienne) (voir notes) 1 ½ c. à soupe d’Aji Panca (pâte de piment Panca péruvienne) (voir notes) 3 c. à soupe de sauce soya 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge ¼ tasse d’huile d’olive sel et poivre (généreusement) __ PRÉPARATION Note : Pour un résultat optimal et savoureux, il faut prévoir de 12 à 48 heures pour que la marinade ait le temps de bien assaisonner le poulet. Pour gagner du temps, il est possible de préparer un poulet entier coupé en morceaux et laisser mariner toute une nuit. Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Déposer le poulet entier dans un grand bol. Conserver une petite partie de la marinade (3-4 c. à soupe) et réserver au frais dans un contenant hermétique. Verser le reste sur le poulet et bien enrober avec les mains partout en massant bien. Laisser le poulet dans le bol, côté poitrine vers le bas et recouvrir d’une pellicule plastique. Laisser mariner de 12 à 48 heures au réfrigérateur. Sortir le poulet du réfrigérateur 1 heure avant de cuire pour lui donner le temps de tempérer légèrement. Préchauffer le four à 400°F. Préparer une petite rôtissoire munie d’une grille, ou un plaque, ou un rondeau. Déposer le poulet sur la grille et replier les ailes derrière le dos et ficeler les cuisses. Verser 1 tasse d’eau ou de bouillon au fond de la rôtissoire et enfourner. Rôtir de 75 à 90 minutes en surveillant la cuisson. Le poulet est prêt lorsque la température interne atteint 165°F. Si le poulet colore trop, déposer un morceau de papier d’aluminium sur le dessus en cours de cuisson. Badigeonner de la marinade réservée et laisser reposer 20 minutes avant d’entamer la découpe. Servir avec des quartiers de lime, des pommes de terre rôties ou frites et une sauce verte péruvienne, voir la recette plus bas. 6 portions Photo : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/6d462b61-7bab-47f3-a5fc-391c4f67f8eb/poulet-peruvien-pollo-brasa-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Pollo a la Brasa - Poulet rôti péruvien - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1730998599355-ZT0R3HFLVUS1MB7VEHI6/poulet-peruvien-pollo-brasa-HR-etape1.jpeg RECETTES - Pollo a la Brasa - Poulet rôti péruvien https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1731043757423-RX02RT502HOSYUVMBU7M/poulet-peruvien-pollo-brasa-HR-etape2.jpeg RECETTES - Pollo a la Brasa - Poulet rôti péruvien https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1731043758094-AECHLCAUBRIV6RMSXCT0/poulet-peruvien-pollo-brasa-HR-etape3.jpeg RECETTES - Pollo a la Brasa - Poulet rôti péruvien https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1731079514019-ZU57HA2HLF475872OSK7/poulet-peruvien-pollo-brasa-HR-etape4.jpeg RECETTES - Pollo a la Brasa - Poulet rôti péruvien https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1731105772053-3VQ0GTUF9LYSHYV5KVGI/poulet-peruvien-pollo-brasa-HR-etape5.jpeg RECETTES - Pollo a la Brasa - Poulet rôti péruvien https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1731130351638-1WF7IYBMOEPCNU4PQN9H/poulet-peruvien-pollo-brasa-HR-etape6.jpeg RECETTES - Pollo a la Brasa - Poulet rôti péruvien https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1731170894718-VBECYI0E74SLR22CTWDL/poulet-peruvien-pollo-brasa-HR-etape7.jpeg RECETTES - Pollo a la Brasa - Poulet rôti péruvien https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1731170895413-6MG14MBURGM8T8E3H6IW/poulet-peruvien-pollo-brasa-HR-etape8.jpeg RECETTES - Pollo a la Brasa - Poulet rôti péruvien https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/231ed3d8-964b-419d-ad2b-b49c973093b5/poulet-peruvien-pollo-brasa-HR-aji-verde-main.jpeg RECETTES - Pollo a la Brasa - Poulet rôti péruvien - AJI VERDE - SAUCE VERTE PÉRUVIENNE __ INGRÉDIENTS 1 tasse de mayonnaise 1 tasse compacte de coriandre fraîche 3 oignons verts, hachés grossièrement 2 petits piment jalapeño (selon la force), épépinés et coupés en morceaux 2 gousses d’ail ¼ tasse de feta émiettée (ou de queso fresco) le jus de 1 lime 1 c. à soupe de Huacatay (purée de menthe noire péruvienne) (voir notes) 1 c. à soupe de Aji Amarillo (pâte de piment jaune péruvienne) (voir notes) sel __ PRÉPARATION Rassembler tous les ingrédients dans le contenant d’un mélangeur et mixer jusqu’à consistance homogène. Ajuster l’assaisonnement et transférer dans un contenant hermétique. réserver au frais. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1731187829563-R26PTTT4PPHS3KB8N892/poulet-peruvien-pollo-brasa-HR-aji-verde-ingredients.jpeg RECETTES - Pollo a la Brasa - Poulet rôti péruvien https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1731188131481-4D08L87FFHQ8R53PUV5W/poulet-peruvien-pollo-brasa-HR-aji-verde-prep-mood.jpeg RECETTES - Pollo a la Brasa - Poulet rôti péruvien https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1730726265034-YRSNM30AKX341F4URO77/produits-peruviens-Dona-Isabel-HR-frontview.jpeg RECETTES - Pollo a la Brasa - Poulet rôti péruvien https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1730727122851-QU58XFCGGXV36W6AT90K/produits-peruviens-Dona-Isabel-HR-topview.jpeg RECETTES - Pollo a la Brasa - Poulet rôti péruvien https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/117f6851-4f39-4711-a959-2e60559e897a/logo-march%C3%A9-andes.jpg RECETTES - Pollo a la Brasa - Poulet rôti péruvien - Démarquez-vous Marché Andes, 436 rue Bélanger Montréal https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/69d78f1a-b680-483c-8bc1-c622ff05e04b/logo-sabor-latino.jpg RECETTES - Pollo a la Brasa - Poulet rôti péruvien - Démarquez-vous Sabor Latino, 6955 rue Saint-Hubert, Montréal https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/ce756dc4-851f-4666-9d37-ce58a5d4d4f1/chef-billiparisi-logo.jpg RECETTES - Pollo a la Brasa - Poulet rôti péruvien - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/creme-pleurotes monthly 0.5 2026-02-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1730672895994-9KRNC9CTS1FKU6NU98DK/creme-pleurotes-HR-plat.jpeg RECETTES - Crème de pleurotes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1730671622377-E0VZK9JSF8C5M7O2SPS0/creme-pleurotes-HR-closeup.jpeg RECETTES - Crème de pleurotes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/8c4bf22e-2a80-4c25-9e9f-4074d6677bbd/creme-pleurotes-HR-main-thumbnail-logoJM.jpeg RECETTES - Crème de pleurotes - CRÈME DE PLEUROTES __ INGRÉDIENTS 500g de pleurotes mélangés ou au choix (gris, blancs et/ou king oyster), coupés en morceaux 220g de champignons de Paris, tranchés 25g de champignons sauvages séchés 1 gros oignon espagnol, haché 4 c. à soupe de beurre 1/2 tasse de vin de Xérès 1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes 1.5 L de bouillon de légumes ou de volaille 1/2 tasse de crème 35% 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès sel et poivre __ INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE (facultative) 120g de champignons mélangés (Paris, pleurotes, etc.), coupés 1 noisette de beurre sel et poivre ciboulette ciselées et persil frisé __ PRÉPARATION Dans une grande casserole, faire dorer les champignons et l’oignon dans le beurre. Laisser le tout caraméliser sans trop remuer. Lorsque le liquide de végétation semble évaporé et les champignons bien colorés, déglacer la casserole avec le vin de Xérès. Laisser réduire de moitié en raclant les sucs de cuisson au fond de la casserole. Ajouter la pomme de terre, les champignons séchés et verser le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et laisser ensuite mijoter doucement à feu moyen-doux pendant 20 minutes. Au mélangeur, réduire le tout en potage très lisse. Remettre dans la casserole et ajouter la crème et le vinaigre de Xérès. Bien mélanger pour incorporer et assaisonner de sel et de poivre au goût. Réserver au chaud. Pour la garniture, chauffer une noisette de beurre dans un grand poêlon et faire dorer les champignons. Lorsque les champignons sont bien colorés, arroser d’un léger trait de vin de Xérès et laisser réduire à sec. Assaisonner et ajouter un peu de ciboulette ciselée. Servir la crème de pleurotes garnie de champignons poêlés et de persil frisé. 8 portions Photo : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1c0a876d-ee00-4cf3-ad02-c93de476a8b9/creme-pleurotes-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Crème de pleurotes - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1730641939107-J8D06RV68F9I159SYU2Z/creme-pleurotes-HR-etape1.jpeg RECETTES - Crème de pleurotes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1730645910278-IH7SDMSSHOAQ6U7SA5FL/creme-pleurotes-HR-etape2.jpeg RECETTES - Crème de pleurotes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1730645910322-VX7168V73X3DZM87V5MJ/creme-pleurotes-HR-etape3.jpeg RECETTES - Crème de pleurotes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1730646674406-19YNQUWG6RRKEBEJ4DQN/creme-pleurotes-HR-etape4.jpeg RECETTES - Crème de pleurotes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/0a5de549-135d-425b-9133-394f7bf0d4fb/vin-vinaigre-xeres-HR.jpeg RECETTES - Crème de pleurotes - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/poulet-general-tao monthly 0.5 2026-01-02 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/14548021-98b8-4d7c-b6fe-47c9997c398e/gereraltaosuzanneliu.jpg RECETTES - Poulet Général Tao de Suzanne Liu - Démarquez-vous Le fameux Général Tao en personne et la version imbattable de ce plat emblématique par la cheffe Suzanne Liu / photos : tastet.ca et Châtelaine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1729865473306-AL4055EY9Q4T7Y6AMYKW/poulet-general-tao-suzanne-liu-HR-plat.jpeg RECETTES - Poulet Général Tao de Suzanne Liu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1729787896531-89W8AQTIU3ZC2CBV461U/poulet-general-tao-suzanne-liu-HR-closeup.jpeg RECETTES - Poulet Général Tao de Suzanne Liu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/fac052ab-cf7b-4f66-b904-2a86b0bb4d94/poulet-general-tao-suzanne-liu-HR-main.jpeg RECETTES - Poulet Général Tao de Suzanne Liu - POULET GÉNÉRAL TAO DE SUZANNE LIU __ INGRÉDIENTS POUR LE POULET 1kg de poitrines de poulet désossées sans la peau, coupées en cubes ou en lanières 1/2 c. à thé de sel fin 1/2 c. à thé de poivre blanc moulu 1 œuf battu + 2 c. à soupe d’eau 5 c. à soupe de fécule de maïs Huile canola pour la friture __ INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE 1/2 c. à thé de gingembre râpé 1/2 c. à thé d’ail émincé 1/2 c. à thé de flocons de piment broyé 2 c. à soupe d’eau 2/3 tasse de sucre blanc 1/4 tasse de sucre brun 6 c. à soupe de mirin 3/4 de tasse de vinaigre de riz ou de vinaigre blanc 1/2 tasse de sauce soya ordinaire 1 c. à soupe de sauce soya foncée (ou sucrée) ou de ketjap (kecap) manis (voir notes ci-bas) __ PRÉPARATION Dans un bol, mélanger dans l’ordre tous les ingrédients de la panure. Ajouter les morceaux de poulet et laisser reposer au frais 15 minutes. Dans une sauteuse ou une poêle profonde, verser suffisamment d’huile pour en recouvrir le fond jusqu’à 1cm de hauteur. Chauffer à puissance maximale. Frire les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver sur une assiette recouverte de papier absorbant. Mélanger les ingrédients pour la sauce dans une petite casserole et chauffer pour dissoudre le sucre. Chauffer un wok ou un poêlon avec un peu d’huile végétale. Faire revenir le gingembre, l’ail et le piment. Ajouter la sauce et laisser réduire jusqu’à consistance sirupeuse. Réchauffer le poulet frit dans la sauce quelques secondes et servir aussitôt. Accompagner avec du riz et des légumes verts vapeur garnis d’un peu d’huile de sésame grillé. Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1729089424042-BMJ0DQ6HLFO07KRFTRSK/poulet-general-tao-suzanne-liu-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Poulet Général Tao de Suzanne Liu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1729089972048-YR31NL5EL8EH7DUEE8KQ/poulet-general-tao-suzanne-liu-HR-etape1.jpeg RECETTES - Poulet Général Tao de Suzanne Liu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1729089423213-XOBVLI54C2SQ5IGOTN62/poulet-general-tao-suzanne-liu-HR-etape2.jpeg RECETTES - Poulet Général Tao de Suzanne Liu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1729699469843-XZ6UH0LT6NJCI9LFWSTR/poulet-general-tao-suzanne-liu-HR-etape3.jpeg RECETTES - Poulet Général Tao de Suzanne Liu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1729782819814-E2C0ZHTXVJMKPNMOGJBS/poulet-general-tao-suzanne-liu-HR-etape4.jpeg RECETTES - Poulet Général Tao de Suzanne Liu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1729785138967-09F9Y8N5Q9LZK5DEVWVL/poulet-general-tao-suzanne-liu-HR-etape5.jpeg RECETTES - Poulet Général Tao de Suzanne Liu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1729785139390-RAY3ZXRX0RXGIHL0MMQR/poulet-general-tao-suzanne-liu-HR-etape6.jpeg RECETTES - Poulet Général Tao de Suzanne Liu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1729785142847-ZGBC9LMT2G0DJB5XTRP9/poulet-general-tao-suzanne-liu-HR-etape7.jpeg RECETTES - Poulet Général Tao de Suzanne Liu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/65609cba-69ac-4a3f-8b66-959685b038f1/poulet-general-tao-suzanne-liu-HR-accompagnements.jpeg RECETTES - Poulet Général Tao de Suzanne Liu - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1729091846109-ZEAS01C3S0GIHQ9VNX6H/poulet-general-tao-suzanne-liu-HR-ingredients-sauce-frontview.jpeg RECETTES - Poulet Général Tao de Suzanne Liu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1729091848881-HVN7WW8N4TFNPCMJ8WCI/poulet-general-tao-suzanne-liu-HR-ingredients-sauce-topview.jpeg RECETTES - Poulet Général Tao de Suzanne Liu https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/biscuits-squelettes monthly 0.5 2024-11-04 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1729201564681-3VSGNQDYGL0BX17F15ID/biscuits-squelettes-citrouille-HR-ingredient-mood.jpeg RECETTES - Biscuits squelettes à la citrouille https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1729204415874-H53YRUOOD9APY9N1A8FU/biscuits-squelettes-citrouille-HR-etape3-mood.jpeg RECETTES - Biscuits squelettes à la citrouille https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/ea1bae78-c647-4478-8f03-71a32e25846f/biscuits-squelettes-citrouille-HR-plat-bol.jpeg RECETTES - Biscuits squelettes à la citrouille - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1729518720400-Y8T6IR4LBM362YC49GHJ/biscuits-squelettes-citrouille-HR-plat.jpeg RECETTES - Biscuits squelettes à la citrouille https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1729524411407-0XK7QXNR3PX6IY3M3X5O/biscuits-squelettes-citrouille-HR-closeup.jpeg RECETTES - Biscuits squelettes à la citrouille https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/cfcc8feb-cf5c-481a-bd6f-8dfae9a55aa3/biscuits-squelettes-citrouille-HR-main-logoJM.jpeg RECETTES - Biscuits squelettes à la citrouille - BISCUITS SQUELETTES À LA CITROUILLE __ INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE 320g (environ 2 ⅔ tasses) de farine tout usage + 1 tasse au besoin pour ajustement 4 c. à thé de mélange d’épices à tarte à la citrouille (voir note) 2 c. à thé de bicarbonate de soude 1 c. à thé de sel 1 tasse de beurre non salé à température pièce 200g (1 tasse) de cassonade 1 œuf 150g (environ ⅔ tasse) de purée de citrouille ⅓ tasse de graines de citrouille hachées finement 2 c. à thé d’extrait de vanille __ INGRÉDIENTS POUR LA DÉCO 1 recette de glaçage royal (voir la recette) colorant alimentaire en gel noir colorant alimentaire en gel vert (facultatif) bonbons de couleur orange de type Skittles ou M&M (facultatif) __ PRÉPARATION Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs : la farine, les épices, le bicarbonate et le sel. Réserver. Au batteur électrique sur socle muni du fouet plat, crémer le beurre et la cassonade pendant 5 minute à bonne vitesse. Le mélange doit être homogène, pâle et à l’apparence légère. Ajouter ensuite l’œuf, la purée de citrouille et la vanille. Mélanger pour que tous les ingrédients s’amalgament. Il est normal que la texture devienne un peu grumeleuse à cause de la citrouille. À vitesse moyenne, ajouter le mélange d’ingrédients secs 1 tasse à la fois. Racler les côtés du bol au besoin. Si la pâte est trop collante, ajuster en ajoutant un peu plus de farine. Lorsque la pâte est homogène, et qu’elle semble vouloir former une boule, ajouter les graines de citrouille et battre doucement pour tout juste les incorporer. Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et terminer le pétrissage à la main. Former une grosse boule et la couper en deux. Former ensuite deux disques de 3cm d’épaisseur et les emballer séparément dans une pellicule plastique. Réfrigérer au moins 1 heure avant d’abaisser et de tailler en biscuits. Pendant ce temps de repos de la pâte, préparer le glaçage royal (voir la recette). Préchauffer le four à 350°F et préparer deux plaques à biscuits chemisées de papier parchemin ou de tapis de cuisson. Abaisser la pâte sur le plan de travail fariné jusqu’à une épaisseur d’environ ½cm. Tailler à l’emporte-pièce en forme de bonhomme et étaler les formes sur la plaque. Cuire au four 15 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille à pâtisserie. Remplir la 2e plaque de biscuits pendant la cuisson de la 1ere. La quantité totale de pâte devrait donner 3 fournées. Laisser refroidir complètement les biscuits avant de décorer avec le glaçage royal. 32 biscuits Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1729200495033-J8N0NWB60O7O6J9C8NHJ/puree-citrouille-HR.jpeg RECETTES - Biscuits squelettes à la citrouille https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1729200495459-CLZC275C4AGDZAJ064PD/epices-tarte-citrouille-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Biscuits squelettes à la citrouille https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/f575b946-f7b8-4494-b35b-94b60835b1dd/biscuits-squelettes-citrouille-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Biscuits squelettes à la citrouille - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1729203678975-SS6NFYO06NOCJ2GKGK95/biscuits-squelettes-citrouille-HR-etape1.jpeg RECETTES - Biscuits squelettes à la citrouille https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1729204535398-SYIEF7177845IXJYUDLI/biscuits-squelettes-citrouille-HR-etape2.jpeg RECETTES - Biscuits squelettes à la citrouille https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1729256117419-E01Z0INQZGGKZ8ZZGDCW/biscuits-squelettes-citrouille-HR-etape3.jpeg RECETTES - Biscuits squelettes à la citrouille https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1729256118330-OQSG89X1U948DO6ND5RA/biscuits-squelettes-citrouille-HR-etape4.jpeg RECETTES - Biscuits squelettes à la citrouille https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1729259446572-UG618LIKIUQ5HZNVUG9Q/biscuits-squelettes-citrouille-HR-glacage-etape1.jpeg RECETTES - Biscuits squelettes à la citrouille https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1729259446890-JZDH7BSO4I5UAREC7AXA/biscuits-squelettes-citrouille-HR-glacage-etape2.jpeg RECETTES - Biscuits squelettes à la citrouille https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1729260166870-RVJGY90SW5KL2SMAXY94/biscuits-squelettes-citrouille-HR-glacage-etape3.jpeg RECETTES - Biscuits squelettes à la citrouille https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1729260165215-Y7X79RDARQVG814UYQXE/biscuits-squelettes-citrouille-HR-glacage-etape4.jpeg RECETTES - Biscuits squelettes à la citrouille https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1729258217674-6N2LNJRA5DWOWQBBDKYY/biscuits-squelettes-citrouille-HR-etape5.jpeg RECETTES - Biscuits squelettes à la citrouille https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1729258218427-X9KQ9EFTGRQ00TDFDYBN/biscuits-squelettes-citrouille-HR-etape6.jpeg RECETTES - Biscuits squelettes à la citrouille https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1729349318548-EZV355TYKE6R30IIDPCZ/biscuits-squelettes-citrouille-HR-deco-etape1.jpeg RECETTES - Biscuits squelettes à la citrouille https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1729353870747-5KQBFBKD0EA5W570202X/biscuits-squelettes-citrouille-HR-deco-etape2.jpeg RECETTES - Biscuits squelettes à la citrouille https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1729349318676-YX0ILAMILM5KYRY3R6WI/biscuits-squelettes-citrouille-HR-deco-etape3.jpeg RECETTES - Biscuits squelettes à la citrouille https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1729353860222-YAM1QBLR6GVSUGJUCHBP/biscuits-squelettes-citrouille-HR-deco-etape4.jpeg RECETTES - Biscuits squelettes à la citrouille https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1729353860425-F3148KJF46UXC57VTLDN/biscuits-squelettes-citrouille-HR-deco-etape5.jpeg RECETTES - Biscuits squelettes à la citrouille https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1729353865717-50HQF9B7HKKR2R6RIFFF/biscuits-squelettes-citrouille-HR-deco-etape6.jpeg RECETTES - Biscuits squelettes à la citrouille https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/8a77809e-b66f-42ab-abbe-5b9470bd2c7e/logo-guilde+culinaire.jpg RECETTES - Biscuits squelettes à la citrouille - Démarquez-vous 6381 Boulevard Saint-Laurent Montréal // 514- 750-6050 https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/cheesecake-ricotta-argousier monthly 0.5 2024-10-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1728830221924-ZKST7M1XALWXDL0BF1II/cheesecake-ricotta-coulis-argousier-HR-plat-portions1-crop.jpeg RECETTES - Cheesecake léger à la ricotta et coulis de baies d'argousier https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1728862316751-FU90JI0OLH5DY5WO7Q9E/cheesecake-ricotta-coulis-argousier-HR-closeup-crop.jpeg RECETTES - Cheesecake léger à la ricotta et coulis de baies d'argousier https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/0dff2398-2eb8-4373-be9f-faa50a99392a/cheesecake-ricotta-coulis-argousier-HR-main-logoJM.jpeg RECETTES - Cheesecake léger à la ricotta et coulis de baies d'argousier - CHEESECAKE LÉGER À LA RICOTTA ET COULIS DE BAIES D’ARGOUSIER __ INGRÉDIENTS POUR LE GÂTEAU 800g (± 3 tasses) de ricotta 225g (1 tasse) de sucre fin 40g (¼ tasse) de farine tout usage 4 œufs, les blancs jaunes séparés 1 c. à soupe de zeste d’orange ou de clémentine 1 c. à thé d’essence de mélilot ou de vanille __ INGRÉDIENTS POUR LE COULIS 150g de baies d’argousier 2 c. à soupe d’eau 2 c. à soupe de sucre quelques gouttes d’essence de mélilot ou de vanille le jus d'une d’une clémentine ou d’une demie orange __ PRÉPARATION Note : Selon le degrés d’humidité de la ricotta, il est recommandé de la faire égoutter de une heure jusqu’à toute une nuit au réfrigérateur à travers une passoire très fine. Préchauffer le four à 325°F. Beurrer et tapisser le fond d’un moule à charnière de 20cm avec un papier parchemin. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur à main, mélanger la ricotta avec ¾ tasse de sucre, les jaunes d’œufs, le mélilot et le zeste jusqu’à consistance lisse et homogène. Réserver. Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs et le reste du sucre jusqu’a ce que les blancs forment des pics fermes. À l’aide d’une spatule souple, incorporer les blancs au mélange de ricotta en pliant délicatement pour ne pas perdre trop de volume. Transférer dans le moule et bien égaliser le mélange avec une spatule coudée. Cuire au four pendant 50 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre du gâteau indique 150°F (65°C). Laisser tempérer avant de démouler et réfrigérer au moins 4 heures. Pour le coulis, rassembler tous les ingrédients dans un petit poêlon et laisser compoter doucement jusqu’à ce que le coulis soit épais et nappant. Servir en accompagnement et en garniture sur le cheesecake. 8 à 10 Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/bb4123a9-9026-4013-8a73-4ad8fed545d9/cheesecake-ricotta-melilot-argousier-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Cheesecake léger à la ricotta et coulis de baies d'argousier - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1728863014958-6SJMMH8LATT4U5IGNQUS/cheesecake-ricotta-coulis-argousier-HR-etape1.jpeg RECETTES - Cheesecake léger à la ricotta et coulis de baies d'argousier https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1728863015702-FUWMKGUC8QW8VSWDGBEG/cheesecake-ricotta-coulis-argousier-HR-etape2.jpeg RECETTES - Cheesecake léger à la ricotta et coulis de baies d'argousier https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1728910568650-EFFGJY2JKXRK0UOSB7RN/cheesecake-ricotta-coulis-argousier-HR-etape3.jpeg RECETTES - Cheesecake léger à la ricotta et coulis de baies d'argousier https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1728910569954-6CX367RN63F7736UPXOU/cheesecake-ricotta-coulis-argousier-HR-etape4.jpeg RECETTES - Cheesecake léger à la ricotta et coulis de baies d'argousier https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1728912079764-ADBH68CIROV5JNE3MCRR/cheesecake-ricotta-coulis-argousier-HR-etape5.jpeg RECETTES - Cheesecake léger à la ricotta et coulis de baies d'argousier https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1728912079957-T0CCFB96CWO768LPYQ2L/cheesecake-ricotta-coulis-argousier-HR-etape6.jpeg RECETTES - Cheesecake léger à la ricotta et coulis de baies d'argousier https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1728912084079-S78LTX3JUT3TPTER7OXX/cheesecake-ricotta-coulis-argousier-HR-etape7.jpeg RECETTES - Cheesecake léger à la ricotta et coulis de baies d'argousier https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1728912084876-X82O1I8HV7M47VJDPG9E/cheesecake-ricotta-coulis-argousier-HR-etape8.jpeg RECETTES - Cheesecake léger à la ricotta et coulis de baies d'argousier https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1728912685815-Z9SF1G0XM96B2H1GDKGC/cheesecake-ricotta-coulis-argousier-HR-etape9.jpeg RECETTES - Cheesecake léger à la ricotta et coulis de baies d'argousier https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1728913024997-BV1UGAUBI4I862KY09ZR/cheesecake-ricotta-coulis-argousier-HR-etape10.jpeg RECETTES - Cheesecake léger à la ricotta et coulis de baies d'argousier https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/yeux-mimosa monthly 0.5 2025-10-25 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/d44397a0-f8e2-4b0a-9db2-5520b7d9b476/logo-collabo-pikopeppers.jpg RECETTES - «Yeux» mimosa piquants à la guacamole - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1761420483064-FQRR32IIR0M9AU18IK9F/yeux-mimosa-HR-plat.jpeg RECETTES - «Yeux» mimosa piquants à la guacamole https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1761420486298-1H73VAUWLKP7G64UJN0Y/yeux-mimosa-HR-closeup.jpeg RECETTES - «Yeux» mimosa piquants à la guacamole https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/26d69fe5-ecfb-490c-a675-ac3affb85d62/yeux-mimosa-HR-main-crop.jpeg RECETTES - «Yeux» mimosa piquants à la guacamole - «YEUX» MIMOSA PIQUANTS À LA GUACAMOLE __ INGRÉDIENTS 6 œufs de grand format cuits durs jus de betteraves marinées guacamole épicée maison ou du commerce quelques olives noires dénoyautées et coupée en deux sauce piquante au choix (sriracha, Red Hot ou autres encore plus épicées) __ PRÉPARATION Pour cuire les œufs durs, déposer les œufs dans une casserole et remplir d’eau. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 à 12 minutes. Refroidir les œufs immédiatement sous l’eau froide après la cuisson. Peler délicatement les œufs et les déposer dans un bocal refermable. Verser une quantité suffisante de liquide de marinade de betterave pour couvrir les œufs. Laisser reposer au réfrigérateur de quelques heures à toute une nuit. Couper les œufs en deux et retirer les jaunes, remplacer par la même quantité de guacamole épicée préalablement transférée dans une petite poche à pâtisserie pour un travail plus facile et propre. Égaliser avec une spatule coudée. Déposer une demie olive noire et remplir le centre de sauce piquante. Servir. Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1729548741984-NNZNJWDO4X2DZUL18A4H/yeux-mimosa-HR-etape3.jpeg RECETTES - «Yeux» mimosa piquants à la guacamole https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1729607519548-AEZXGXDN9A8MSDRFD7SS/yeux-mimosa-HR-etape4.jpeg RECETTES - «Yeux» mimosa piquants à la guacamole https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1729548741978-5EHRN00PBLYNSOXSY6BN/yeux-mimosa-HR-etape5.jpeg RECETTES - «Yeux» mimosa piquants à la guacamole https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1729607860714-KJHFPAXCKIZIPJXVAZK6/yeux-mimosa-HR-etape6.jpeg RECETTES - «Yeux» mimosa piquants à la guacamole https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/dde43547-d7e0-4f4f-b71c-3c3f27ce9cc5/thumbnail-chips+kale.png RECETTES - «Yeux» mimosa piquants à la guacamole - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/bd4521df-b730-4316-a95a-8e7433ce5897/PIKO-banni%C3%A8re-famille-2025-logoPIKO.jpeg RECETTES - «Yeux» mimosa piquants à la guacamole - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/chaudree-mactres monthly 0.5 2025-11-05 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/385ae738-02d6-4cdd-ac84-a418466a9f57/Mactre-de-stimpson.png RECETTES - Chaudrée de mactres de Stimpson à la bette à carde - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1728170217497-9DP6PR5ABMZLI20JQ2NX/mactres-pecherie-manicouagan-HR-plat.jpeg RECETTES - Chaudrée de mactres de Stimpson à la bette à carde https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1728170220009-YS8AUAW107FC8S1RPDGN/mactres-pecherie-manicouagan-HR-topview.jpeg RECETTES - Chaudrée de mactres de Stimpson à la bette à carde https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1729115364357-SXU2ISLN6HGZE5ORGR0T/chaudree-mactres-stimpson-bette-carde-HR-plat.jpeg RECETTES - Chaudrée de mactres de Stimpson à la bette à carde https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1729115366842-ZXYYUQDNU2O8J1Q8HK2A/chaudree-mactres-stimpson-bette-carde-HR-closeup.jpeg RECETTES - Chaudrée de mactres de Stimpson à la bette à carde https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/4911c296-2a97-426d-9644-f62c0d9965b8/chaudree-mactres-stimpson-bette-carde-HR-main-thumbnail-logoJM.jpeg RECETTES - Chaudrée de mactres de Stimpson à la bette à carde - CHAUDRÉE DE MACTRES DE STIMPSON À LA BETTE À CARDE __ INGRÉDIENTS 2 boîtes de 142g de mactres de Stimpson 120g de lardons de bacon fumé 1 blanc de poireau, émincé 1 lb de bette à carde rouge (1 botte), les tiges et les feuilles séparées et émincées 2 gousses d’ail, émincées 3 c. à soupe de farine 2 pommes de terres, pelées et coupées en dés 2 feuilles de laurier 1 petit bouquet de thym frais ou 1 c. à soupe de thym séché sel et poivre 1 L de bouillon de légumes 2 bouteilles de 240ml de jus de palourde (voir notes) 1 tasse de crème 35% __ PRÉPARATION Égoutter les mactres et jeter l’eau. Tailler les morceaux plus gros et réserver le tout dans un bol. Dans une casserole, à feu moyen-élevé, faire dorer les lardons de bacon jusqu’à ce qu’ils prennent une belle coloration et qu’ils aient bien relâcher leur gras. Retirer de la casserole et transférer dans une petit bol et conservant le gras dans dans la casserole. Remettre sur le feu et faire suer le poireau émincé, l’ail et les tiges de bette à carde rouge émincées environ 4 minutes. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 2-3 minute en remuant. Assaisonner et ajouter le laurier, le thym et les dés de pomme de terre. Mouiller le tout avec le jus de palourde et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre. Ajouter les feuilles émincées de bette à carde et cuire 2 minutes. Remettre les lardons dans la soupe et ajouter la crème. Remonter en température et ajouter les mactres de Stimpson. Fermer le feu et laisser reposer 5 minutes avant de servir. 6 à 8 portions Photo : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1728221754113-GWT0EVQ2FMJDLJQ8HZKF/chaudree-mactres-stimpson-bette-carde-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Chaudrée de mactres de Stimpson à la bette à carde https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1728222479844-R8OYMWQCSD65PZH12JMP/chaudree-mactres-stimpson-bette-carde-HR-etape1.jpeg RECETTES - Chaudrée de mactres de Stimpson à la bette à carde https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1728318276787-R2RLN28SGD36C9EWTBNT/chaudree-mactres-stimpson-bette-carde-HR-etape2.jpeg RECETTES - Chaudrée de mactres de Stimpson à la bette à carde https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1728342128472-WAH9BRS5ZKPEI9FJ4PFW/chaudree-mactres-stimpson-bette-carde-HR-etape3.jpeg RECETTES - Chaudrée de mactres de Stimpson à la bette à carde https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1728430818519-2XH1VRUSLGIAUORCB6FI/chaudree-mactres-stimpson-bette-carde-HR-etape4.jpeg RECETTES - Chaudrée de mactres de Stimpson à la bette à carde https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1728430819525-6O37504PFPM19GSLOWBS/chaudree-mactres-stimpson-bette-carde-HR-etape5.jpeg RECETTES - Chaudrée de mactres de Stimpson à la bette à carde https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1728477507798-NEFGGDR3TLMPCSPL5KVW/chaudree-mactres-stimpson-bette-carde-HR-etape6.jpeg RECETTES - Chaudrée de mactres de Stimpson à la bette à carde https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1728477508777-I41DCF6PLQLP07294VUB/chaudree-mactres-stimpson-bette-carde-HR-etape7.jpeg RECETTES - Chaudrée de mactres de Stimpson à la bette à carde https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/b9dab841-6770-4716-8bde-28567a518850/logo-mangetonsaintlaurent.jpg RECETTES - Chaudrée de mactres de Stimpson à la bette à carde - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/6af59af0-7891-4ce7-8ac4-e83a8b954174/logo-AQIP.jpg RECETTES - Chaudrée de mactres de Stimpson à la bette à carde - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/salade-patate-douce monthly 0.5 2025-02-19 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/bba2f863-9fa7-460b-9886-58c58f99b4bd/mandoline-HR-mood.jpeg RECETTES - Salade de patate douce, betterave et pomme verte - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1728659126670-X9XPVVISGGUMGB5ZRLPL/salade-patate-douce-betterave-pomme-verte-HR-plat-fullsize.jpeg RECETTES - Salade de patate douce, betterave et pomme verte https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1728660463777-WMM9QOR4RA3NL3MM8OXN/salade-patate-douce-betterave-pomme-verte-HR-closeup.jpeg RECETTES - Salade de patate douce, betterave et pomme verte https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/4101e794-6a8b-4331-afd9-512f74827b59/salade-patate-douce-betterave-pomme-verte-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Salade de patate douce, betterave et pomme verte - SALADE DE PATATE DOUCE, BETTERAVE ET POMME VERTE __ INGRÉDIENTS 1 petite patate douce crue, pelée et coupée en fines juliennes (2 tasses) 1 pomme verte Granny Smith, coupée en fines juliennes avec la peau 2 petites betteraves crues (chioggia, rouge ou jaune), coupées en fines juliennes 1 grosse branche de céleri, tranchée finement 2 échalotes grises, tranchées finement 3 c. à soupe de graines de sésame noires (ou blanches, grillées) 1 poignée de coriandre fraîche, hachée 2 c. à soupe de vinaigre de riz (ou jus de citron) 1 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé sel et poivre __ PRÉPARATION Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade. Combiner les ingrédients de la vinaigrette avec le gingembre dans un petit bol et verser sur la salade. Bien mélanger et assaisonner. 4 à 6 portions en salade d’accompagnement Photo : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/5030018e-e641-40e1-90b2-7672677a799d/salade-patate-douce-betterave-pomme-verte-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Salade de patate douce, betterave et pomme verte - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1728655986016-6ELRIXXXB47J4F03HVPK/salade-patate-douce-betterave-pomme-verte-HR-etape1.jpeg RECETTES - Salade de patate douce, betterave et pomme verte https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1728655986935-599WQJYJD17D4ECAGSBO/salade-patate-douce-betterave-pomme-verte-HR-etape2.jpeg RECETTES - Salade de patate douce, betterave et pomme verte https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/carottes-marinees-espagnole monthly 0.5 2024-10-10 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1728059677908-24TPUJTG9W01V83PLAQG/carottes-andalouses-HR-plat.jpeg RECETTES - Carottes marinées andalouses https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1728059005684-QJAZK2556R5DEYMW8HK2/carottes-andalouses-HR-closeup.jpeg RECETTES - Carottes marinées andalouses https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/d0fa50d6-319e-4705-9211-a556602a4cb9/carottes-andalouses-HR-main-thumbnail-logoJM.jpeg RECETTES - Carottes marinées andalouses - CAROTTES MARINÉES ANDALOUSES __ INGRÉDIENTS 8-10 grosses carottes, pelées 2 c. à soupe de graines de fenouil grillées et écrasées 1/2 c. à thé de paprika fumé 1 c. à soupe d’origan frais, ciselé (ou 1 c. à thé séché) 1 grosse poignée de menthe, ciselée le jus de 1 citron 1/4 tasse de vinaigre de Xérès 1/3 tasse d’huile d’olive 1 c. à thé (ou plus au goût) d’ajo y perejil (voir recette ci-bas) sel et poivre 1 poignée de graines de citrouille rôties, hachées feta de chèvre __ INGRÉDIENTS POUR L’AJO Y PEREJIL 2 bonnes poignées de persil plat (ou de fanes de carottes) 4 gousses d’ail 1/3 tasse d’huile d’olive __ PRÉPARATION Pour l’ajo y perejil : Déposer tous les ingrédients dans la tasse d’un mélangeur et mixer jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Transférer dans un contenant refermable hermétiquement et réserver. L’ajo y perejil se conserve une semaine au réfrigérateur. Déposer les carottes entières dans une casserole et couvrir d’eau froide. Bien saler et porter à ébullition. Laisser frémir 20 à 25 minutes selon la grosseur des carottes. Elles doivent être encore relativement fermes. Égoutter et laisser tiédir. Tailler ensuite les carottes en rondelles épaisses. Transférer dans un grand bol et mélanger avec tout le reste des ingrédients. 6 portions en tapas ou en accompagnement Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/0b5a3271-8467-4588-aa2b-41a925705c00/carottes-andalouses-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Carottes marinées andalouses - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1727960996872-VKB9W48LQJ59N2CTAMIU/carottes-andalouses-HR-etape1.jpeg RECETTES - Carottes marinées andalouses https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1728055176376-VEHOSBK0WW8A49JJ0A5C/carottes-andalouses-HR-etape2.jpeg RECETTES - Carottes marinées andalouses https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1728056706275-QRUW0HVX180HKBYQ98S5/carottes-andalouses-HR-etape3.jpeg RECETTES - Carottes marinées andalouses https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1728056621141-1Y390RXCZ7ZLB2UJ2QY6/carottes-andalouses-HR-etape4.jpeg RECETTES - Carottes marinées andalouses https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/soupe-poulet-nouilles monthly 0.5 2025-11-05 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/0611d5ed-5a84-4d0a-845f-5a68a9659bfb/logo-collabo-lapincee.png RECETTES - Soupe poulet et nouilles revisitée - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1727449507785-AT0ZIFIECUUNYZFRL0KV/no9-la+pinc%C3%A9e+PLUM%C3%89E-crop.jpeg RECETTES - Soupe poulet et nouilles revisitée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1727449507866-JPRTIA4XFRU44N3LZM0K/no9-la+pinc%C3%A9e+PLUM%C3%89E+vue.jpeg RECETTES - Soupe poulet et nouilles revisitée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1727539944382-3VA8HIJU074GO4E3AEYP/soupe-poulet-nouilles-lapincee-HR-ingredients-mood.jpeg RECETTES - Soupe poulet et nouilles revisitée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1727542853381-SK5PKTTNE1G7JOP8I8PF/soupe-poulet-nouilles-lapincee-HR-etape1-mood.jpeg RECETTES - Soupe poulet et nouilles revisitée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1727623892876-MA4RQMIXBPE7CPWWW8BO/soupe-poulet-nouilles-lapincee-HR-etape2-mood.jpeg RECETTES - Soupe poulet et nouilles revisitée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1727623892780-TYAYJG35GKI6LOPEVON0/soupe-poulet-nouilles-lapincee-HR-etape3-mood.jpeg RECETTES - Soupe poulet et nouilles revisitée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1727626994981-HT22QGS6NAD88P00AD11/soupe-poulet-nouilles-lapincee-HR-etape4-mood.jpeg RECETTES - Soupe poulet et nouilles revisitée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1727629495899-6CBLLFB9GMJV4FX3OQLY/soupe-poulet-nouilles-lapincee-HR-etape5-mood.jpeg RECETTES - Soupe poulet et nouilles revisitée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1727708914387-451DDZSDYQHPK36FS2TP/soupe-poulet-nouilles-lapincee-HR-frontview.jpeg RECETTES - Soupe poulet et nouilles revisitée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1727707383504-0OWS3VX8V726UV7O7CGZ/soupe-poulet-nouilles-lapincee-HR-closeup.jpeg RECETTES - Soupe poulet et nouilles revisitée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/39af260a-b4e4-4b19-8687-e920fae9ef5c/soupe-poulet-nouilles-lapincee-HR-main-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Soupe poulet et nouilles revisitée - SOUPE POULET ET NOUILLES REVISITÉE __ INGRÉDIENTS POUR LE POULET 4 à 6 pilons de poulet avec la peau 2 gousse d’ail finement râpées 1 c. à soupe de gingembre finement râpé ½ citron, zeste et jus 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à thé de mélange La pincée Plumée N°9, ou plus au goût poivre, au goût __ INGRÉDIENTS POUR LA SOUPE 1 oignon, émincé 1 grosse branche de céleri, émincée 2 gousses d’ail, finement hachées 1 c. à soupe de gingembre finement haché 1 c. à thé de mélange La pincée Plumée N°9, ou plus au goût 2 L de bouillon de volaille non salé du commerce ou maison 300 à 400g de nouilles aux œufs, ou autres types de nouilles légume vert en feuilles au choix (épinards, bok choy, roquette, feuilles de céleri) 2 oignons vert ciselés __ PRÉPARATION Pour le poulet : Déposer les pilons de poulet dans un grand bol ou un contenant de réfrigération et ajouter tous les autres ingrédients. Bien mélanger avec les mains en massant les cuisses. Couvrir et laisser mariner au frais pendant au moins 1 heure. Pour la soupe : Pendant ce temps, dans une grande casserole, faire suer l’oignon, le céleri, l’ail et le gingembre dans un peu d’huile d’olive à feu moyen. Assaisonner de poivre et ajouter le mélange d’épices La pincée Plumée N°9. Ajouter ensuite le bouillon et porter à ébullition. Laisser mijoter 5 à 10 minutes et fermer le feu. Ajuster l’assaisonnement et réserver. Cuire ensuite le poulet selon la technique voulue. Pour une cuisson au four, préchauffer le four à 475°F. Déposer les pilons sur une plaque chemisée d’un papier parchemin ou d’aluminium. Cuire au four 30 à 35 minutes. Pour une cuisson à la friteuse à air chaud, préchauffer l’appareil à 400°F. Déposer les pilons directement sur la grille et cuire de 25 à 30 minutes sans les retourner. Une fois les pilons de poulet bien rôtis, procéder à la cuisson des nouilles. Porter de l’eau à ébullition dans une petite casserole séparée. Plonger les nouilles et cuire selon les indications du fabricant. Pour le dressage : Diviser les nouilles dans des grands bols à soupe et garnir de quelques feuilles d’épinards, de bok choy ou autre. Ajouter quelques louches de soupe chaude et déposer un pilon sur le dessus. Terminer avec un peu d’oignon vert ciselé. 4 à 6 portions Photos et recettes : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1727649896498-SCECJCYVUUZGEF4R0LIB/soupe-poulet-nouilles-lapincee-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Soupe poulet et nouilles revisitée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1727650627243-BRLGFYQRTVIKKYLFMGNG/soupe-poulet-nouilles-lapincee-HR-etape1.jpeg RECETTES - Soupe poulet et nouilles revisitée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1727652460863-BC7BB1EJ6XD9GPJ019YP/soupe-poulet-nouilles-lapincee-HR-etape2.jpeg RECETTES - Soupe poulet et nouilles revisitée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1727652460528-C1H9KU36YV8CESNGNTHI/soupe-poulet-nouilles-lapincee-HR-etape3.jpeg RECETTES - Soupe poulet et nouilles revisitée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1727701637088-BBP3B9OQDHBEOEZECJBA/soupe-poulet-nouilles-lapincee-HR-etape4.jpeg RECETTES - Soupe poulet et nouilles revisitée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1727702938881-8JFFTLIXCAYG00MC4XL7/soupe-poulet-nouilles-lapincee-HR-etape5.jpeg RECETTES - Soupe poulet et nouilles revisitée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/52cc5715-4f6d-4a4d-b8a7-7dde331a61ee/logo-lapinc%C3%A9e300x300.jpg RECETTES - Soupe poulet et nouilles revisitée - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/tagliatelles-noix-artichauts monthly 0.5 2024-09-26 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1727014996785-UQCQNTNVQR525XDDRBGN/tagliatelles-creme-noix-HR-plat.jpeg RECETTES - Tagliatelles à la crème de noix et d'artichauts https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1727185937879-TAPKTPTNGCWCP922TWKE/tagliatelles-creme-noix-HR-closeup.jpeg RECETTES - Tagliatelles à la crème de noix et d'artichauts https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/6371618f-579d-40ba-b70b-b08437b5e878/tagliatelles-creme-noix-HR-main-thumbnail.jpeg RECETTES - Tagliatelles à la crème de noix et d'artichauts - TAGLIATELLES À LA CRÈME DE NOIX ET D’ARTICHAUTS __ INGRÉDIENTS 100g (1 tasse) de noix de Grenoble + 50g pour le service 35g (1/2 tasse) de fromage parmesan frais râpé 2 c. à soupe d’eau 1 pot de 170ml de cœurs d’artichauts marinés dans l’huile 60ml (1/4 tasse) d’huile de conservation des artichauts sel et poivre 350g de tagliatelles __ PRÉPARATION Au robot culinaire, réduire tous les ingrédients en purée lisse. Saler et poivrer. Réserver. Dans une grande casserole d’eau bien salée, cuire les pâtes al dente. Prélever 375ml (1 1/2 tasse) d’eau de cuisson avant d’égoutter. Dans une sauteuse à feu moyen, chauffer la crème de noix avec 250ml (1 tasse) d’eau de cuisson. Ajouter les pâtes et bien les enrober de la sauce à l’aide d’une pince. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter de l’eau de cuisson au besoin. Servir les pâtes immédiatement parsemées de noix concassées et de parmesan. 4 portions Photo : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1726843489595-2BY3KAGGH8URK0G1TS39/tagliatelles-creme-noix-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Tagliatelles à la crème de noix et d'artichauts https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1726845944734-J3G7P1OIK1UV5TVGP67Y/tagliatelles-creme-noix-HR-etape1.jpeg RECETTES - Tagliatelles à la crème de noix et d'artichauts https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1726845945292-WKVDZTW49A9NWRB0NDIT/tagliatelles-creme-noix-HR-etape2.jpeg RECETTES - Tagliatelles à la crème de noix et d'artichauts https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1726932266362-KMJYA8SY7JV1ECADQPLD/tagliatelles-creme-noix-HR-etape3.jpeg RECETTES - Tagliatelles à la crème de noix et d'artichauts https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1726932266940-VH36HTB4521XCNO5W3HS/tagliatelles-creme-noix-HR-etape4.jpeg RECETTES - Tagliatelles à la crème de noix et d'artichauts https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1726932270265-B8M1I9S0GIR2CBXLH4YW/tagliatelles-creme-noix-HR-etape5.jpeg RECETTES - Tagliatelles à la crème de noix et d'artichauts https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/pizzas-libanaises-zaatar monthly 0.5 2025-06-10 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/bc5626b9-0f70-4b47-9629-225dd047c175/%C3%80+la+d%C3%A9couverte+de+la+man%E2%80%99ouch%C3%A9+L%27%C3%A9picerie.png RECETTES - Mini-pizzas libanaises au zaatar - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1726675569837-PQ6GHBYH7HBLCOFDEH4J/pizzas-libanaises-zaatar-HR-plat.jpeg RECETTES - Mini-pizzas libanaises au zaatar https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1726675571706-F3A2RTM7MLHA3LJUW54Y/pizzas-libanaises-zaatar-HR-closeup.jpeg RECETTES - Mini-pizzas libanaises au zaatar https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/da929310-54c5-407c-97cf-6fb8f81d19e8/pizzas-libanaises-zaatar-HR-main-thumbnail-logoJM.jpeg RECETTES - Mini-pizzas libanaises au zaatar - MINI-PIZZAS LIBANAISES AU ZAATAR __ INGRÉDIENTS 8 mini pains naans du commerce 4 c. à soupe de zaatar 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 citron, zeste et jus sel et flocons de piments d’Alep, au goût 100 à 150g de fromage akawi (ou feta), râpé ou émietté 3 petits concombres libanais, coupés en petits dés quelques petites tomates cerises, tranchées menthe fraîche, ciselée __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 425°F. Chemiser une plaque avec du papier parchemin et disposer les mini-pains naans. Dans un petit bol, mélanger l’huile, le zaatar et le zeste de citron. Étendre ce mélange sur les pains. Ajouter le fromage akawi ou feta. Enfourner la plaque et laisser cuire 10 minutes le temps que le fromage ramollisse et que le pain commence à dorer et devenir légèrement croustillant. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger les petits dés de concombre et ajouter autant de menthe ciselée que désiré. Assaisonner de sel et de flocon de piments d’Alep. Lorsque les mini-pizzas sont prêtes, sortir la plaque du four et garnir aussitôt de tranches de tomates cerises et de dés de concombre à la menthe. Arroser le tout d’un trait de jus de citron et servir aussitôt. Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1726326070037-B4KU0SCN15EM3D1426ZC/pizzas-libanaises-zaatar-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Mini-pizzas libanaises au zaatar https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1726326071362-3NBF6GIO7AUNA2RGL3CO/pizzas-libanaises-zaatar-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Mini-pizzas libanaises au zaatar https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1726618023753-PXT6UB6VY0RX9E5IK4GY/pizzas-libanaises-zaatar-HR-etape1.jpeg RECETTES - Mini-pizzas libanaises au zaatar https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1726618025138-V6L7IDQLQ00AFPUF8D2D/pizzas-libanaises-zaatar-HR-etape2.jpeg RECETTES - Mini-pizzas libanaises au zaatar https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1726618028802-B2F1676Y9RJQF8PE3WTK/pizzas-libanaises-zaatar-HR-etape3.jpeg RECETTES - Mini-pizzas libanaises au zaatar https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1726619539052-AWWCNSFV9YMFEBBWZX0L/pizzas-libanaises-zaatar-HR-etape4.jpeg RECETTES - Mini-pizzas libanaises au zaatar https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1726619540108-7ZDPNNGZQG4BL4TY7Q7Y/pizzas-libanaises-zaatar-HR-etape5.jpeg RECETTES - Mini-pizzas libanaises au zaatar https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1726669815514-C30C5BDJEZIYLLNIANR6/pizzas-libanaises-zaatar-HR-etape6.jpeg RECETTES - Mini-pizzas libanaises au zaatar https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/5f228dca-835d-4152-bbac-7a98f0807248/fromage-akawi-HR.jpeg RECETTES - Mini-pizzas libanaises au zaatar - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/jerky-saumon-bbq-cafe monthly 0.5 2025-10-24 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/0611d5ed-5a84-4d0a-845f-5a68a9659bfb/logo-collabo-lapincee.png RECETTES - Jerky de saumon barbecue-café au Air Fryer - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1723758549990-G1PO7GUYDLKQC0FRH036/no-la+pinc%C3%A9e+BBQ+CAF%C3%89-crop.jpeg RECETTES - Jerky de saumon barbecue-café au Air Fryer https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1723758553381-Y372L4T1YSA6GXS02NS7/no-la+pinc%C3%A9e+BBQ+CAF%C3%89+vue2.jpeg RECETTES - Jerky de saumon barbecue-café au Air Fryer https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1725899067902-A1HXG2BNM5KQMB8NFPFG/jerky-saumon-bbq-cafe-airfryer-HR-ingredients-mood.jpeg RECETTES - Jerky de saumon barbecue-café au Air Fryer https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1725906276013-AE1F1SGXTM5H1JK5GYXK/jerky-saumon-bbq-cafe-airfryer-HR-etape1-mood.jpeg RECETTES - Jerky de saumon barbecue-café au Air Fryer https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1725907021074-FAUU2OLTQNCU8TZ8QYL2/jerky-saumon-bbq-cafe-airfryer-HR-etape2-mood.jpeg RECETTES - Jerky de saumon barbecue-café au Air Fryer https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1725908313537-J25C83NZ0UWJ6OIB2E7J/jerky-saumon-bbq-cafe-airfryer-HR-etape3-mood.jpeg RECETTES - Jerky de saumon barbecue-café au Air Fryer https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1725897933031-UF2D199KFVLGD9VB64AM/jerky-saumon-bbq-cafe-airfryer-HR-mood-etape5.jpeg RECETTES - Jerky de saumon barbecue-café au Air Fryer https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1725908313676-0AIVL3RCYWFKUR1BZTHQ/jerky-saumon-bbq-cafe-airfryer-HR-etape5-mood.jpeg RECETTES - Jerky de saumon barbecue-café au Air Fryer https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1725893349509-E2L3V2DFTWMOLE0W2UZB/jerky-saumon-bbq-cafe-airfryer-HR-plat.jpeg RECETTES - Jerky de saumon barbecue-café au Air Fryer https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1725840177702-Z9808VDAHJ9TEOCJY1AU/jerky-saumon-bbq-cafe-airfryer-HR-closeup-thumbnail.jpeg RECETTES - Jerky de saumon barbecue-café au Air Fryer https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/bdb9b5ce-25b0-45ef-80e3-ccbb64a54e34/jerky-saumon-bbq-cafe-airfryer-HR-main-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Jerky de saumon barbecue-café au Air Fryer - JERKY DE SAUMON BARBECUE-CAFÉ AU AIR FRYER __ INGRÉDIENTS 600g de filet de saumon frais sans peau ¼ tasse de sauce soya légère ½ c. à soupe de jus de citron 1 c. à soupe de sirop d’érable ¼ c. à thé de fumée liquide (facultatif) 1 c. à soupe de mélange La pincée Barbecue au café (édition limitée) __ PRÉPARATION Emballer bien hermétiquement le saumon dans une pellicule plastique et placer au congélateur environ 1 heure. Cette étape facilitera sa coupe mince. À l’aide d’un couteau bien affûté, trancher le saumon en lanières d’un peu moins d’un centimètre. Déposer les tranches dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger et laisser mariner le tout 1 heure au réfrigérateur (3 heures au maximum). Installer la grille au fond du tiroir de la friteuse à air et placer un morceau de papier parchemin de la même taille dessus. Si disponible, régler l’appareil en mode déshydratation à 170°F et ajuster la minuterie à 3 heures. Si cette option n’est pas disponible simplement procéder en mode normal avec les mêmes réglages. Éponger le saumon sur une assiette et aligner les tranches en une seule couche dans la friteuse. Frire de 2 à 3 heures selon l’appareil utilisé. Selon la taille de l’appareil, il est possible que cette étape doive se répéter une deuxième fois. Laisser le jerky de saumon refroidir complètement sur une grille avant de détailler délicatement en bâtonnets. Ce jerky se conserve facilement 1 semaine dans un contenant refermable au réfrigérateur ou même à température ambiante. Photos et recettes : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1725748480805-3JVO0QPMLPKC5DXQAJI3/jerky-saumon-bbq-cafe-airfryer-HR-ingredients-topview.jpeg RECETTES - Jerky de saumon barbecue-café au Air Fryer https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1725751051404-2BO3UBNW8PVGGYDK6SEY/jerky-saumon-bbq-cafe-airfryer-HR-etape1-topview.jpeg RECETTES - Jerky de saumon barbecue-café au Air Fryer https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1725751935762-7DWFU6PWPW7Z4LKD7YVH/jerky-saumon-bbq-cafe-airfryer-HR-etape2-topview.jpeg RECETTES - Jerky de saumon barbecue-café au Air Fryer https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1725834128644-08QPMISWM7LSSKROP8IZ/jerky-saumon-bbq-cafe-airfryer-HR-etape3-topview.jpeg RECETTES - Jerky de saumon barbecue-café au Air Fryer https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1725834132624-R7PCRUQRHXGAAIJNT8R6/jerky-saumon-bbq-cafe-airfryer-HR-etape4-topview.jpeg RECETTES - Jerky de saumon barbecue-café au Air Fryer https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1725834133145-FJMHLR10O3ZFYK2JNZND/jerky-saumon-bbq-cafe-airfryer-HR-etape5-topview.jpeg RECETTES - Jerky de saumon barbecue-café au Air Fryer https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1725909240084-QH2NB89V5A0BDNPYUXZY/jerky-saumon-bbq-cafe-airfryer-HR-plateau-partymix-topview.jpeg RECETTES - Jerky de saumon barbecue-café au Air Fryer https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1725911597904-QCAJ73Q2VEI3R3NJNA7F/jerky-saumon-bbq-cafe-airfryer-HR-plateau-partymix-frontview.jpeg RECETTES - Jerky de saumon barbecue-café au Air Fryer https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1726147622182-OPOGBXWSJETZJCVF8ZK5/no5-la+pinc%C3%A9e+BARBECUE-crop.jpeg RECETTES - Jerky de saumon barbecue-café au Air Fryer https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1726147622853-9LT2IIGOYCNWZBGD147R/no-la+pinc%C3%A9e+BBQ+%C3%89RABLE-crop.jpeg RECETTES - Jerky de saumon barbecue-café au Air Fryer https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/52cc5715-4f6d-4a4d-b8a7-7dde331a61ee/logo-lapinc%C3%A9e300x300.jpg RECETTES - Jerky de saumon barbecue-café au Air Fryer - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/baba-ghanouj monthly 0.5 2025-06-04 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1725736175986-N5CUEMGNM3JDDPNI7ZEA/baba-ghanouj-HR-plat-crop.jpeg RECETTES - Baba ghanouj https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1725735726384-X28LPLBS9YZ7BLSU4MXE/baba-ghanouj-HR-closeup.jpeg RECETTES - Baba ghanouj https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/94d32616-f566-4ad0-a9eb-c15f9d4d069c/baba-ghanouj-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Baba ghanouj - BABA GHANOUJ __ INGRÉDIENTS 4 à 6 petites aubergines italiennes ½ tasse de tahini 2 citron, jus seulement 2 gousses d’ail, hachées 2 c. à soupe combles de yaourt grec nature (facultatif pour une option végane) sel et poivre 2 c. à thé de sumac 1 ½ c. à thé de flocons de piment d’Alep huile d’olive noix de pin grillées et persil ciselé pour le service (facultatif) __ PRÉPARATION Au barbecue à puissance maximale ou sur la flamme directe d’une cuisinière au gaz, cuire les aubergines entières en les retournant à toutes les 5 minutes. Laisser brûler la peau. Les aubergines sont prêtes lorsque la peau est complètement noircie et les aubergines très tendres. Cette étape peu aussi se faire au four (voir notes) Laisser les aubergines tempérer avant de manipuler. Vider les aubergines et déposer la chair dans une passoire fine placée au dessus d’un bol pour l’égoutter. Presser ensuite la chair pour retirer un maximum d’eau de cuisson. Transférer dans un robot culinaire. Ajouter le reste des ingrédients sauf l’huile, les noix de pin et le persil. Mixer jusqu’à consistance homogène. Ajuster l’assaisonnement et verser dans un bol. Réfrigérer jusqu’au moment de servir. Garnir d’un filet d’huile d’olive, d’un peu de persil ciselé et de quelques noix de pin grillées si désiré. Terminer avec une pincée de piment d’Alep et servir avec des chips de pita et des crudités. Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1725735243319-C1MDMUZWFPJ5UV85WD1D/baba-ghanouj-HR-etape-1-bbq.jpeg RECETTES - Baba ghanouj https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1725735243781-8ETPUO8UXLIELZDMHL27/baba-ghanouj-HR-etape-2-bbq.jpeg RECETTES - Baba ghanouj https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/2962c682-1562-45ec-bf98-6e0c795a7513/baba-ghanouj-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Baba ghanouj - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1725735315130-UAGFWNIEIHCWDU6H9DUZ/baba-ghanouj-HR-etape-3.jpeg RECETTES - Baba ghanouj https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1725735316205-YPZAEBL753NKHUUW0JHX/baba-ghanouj-HR-etape-4.jpeg RECETTES - Baba ghanouj https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1725735319973-WS5SCD7ZM3HFLBM6UUCA/baba-ghanouj-HR-etape-5.jpeg RECETTES - Baba ghanouj https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1725735321218-9TDM3Q32S65KUP8OTPH6/baba-ghanouj-HR-etape-6.jpeg RECETTES - Baba ghanouj https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/muffins-olympiques-chocolat monthly 0.5 2026-01-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1cdc358e-00db-4dad-accf-b38460d8f316/ufimmifputd3kkkvdgmb.jpg RECETTES - Muffins olympiques au chocolat - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1725486618514-0ODOILT5V1BF7NGT5H68/henrik-christiansen-muffinmann.jpg RECETTES - Muffins olympiques au chocolat https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1725538628036-Q1S4AV1FX5O5V2GQSCV2/henrik-christiansen-muffinman-tiktok.jpg RECETTES - Muffins olympiques au chocolat https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1725464055235-ME96CNIO82PN7S6OJJA3/muffins-olympiques-chocolat-HR-plat.jpeg RECETTES - Muffins olympiques au chocolat https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1725457706998-W2ZS9KCXNQLFV7Q15PO1/muffins-olympiques-chocolat-HR-closeup1.jpeg RECETTES - Muffins olympiques au chocolat https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1725480289798-XO1WI2HKG10SI801DK8Z/muffins-olympiques-chocolat-HR-closeup3-centre.jpeg RECETTES - Muffins olympiques au chocolat https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1725460988451-CBQTF6BP09RE5AFKT9OM/muffins-olympiques-chocolat-HR-closeup2.jpeg RECETTES - Muffins olympiques au chocolat https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/59a1dd2f-9d51-417a-816e-eae00b604721/muffins-olympiques-chocolat-HR-main-thumbnail-crop.jpeg RECETTES - Muffins olympiques au chocolat - MUFFINS OLYMPIQUES AU CHOCOLAT __ INGRÉDIENTS POUR LES MUFFINS 200g de farine tout usage 70g de poudre de cacao Van Houten - Dutch Processed (voir note) ¾ c. à thé de bicarbonate de soude ¼ c. à thé de poudre à pâte 1 c. à thé de café espresso instantané 1 ½ c. à thé de sel 275g de cassonade pâle 1 c. à soupe + 1 c. à thé de lait en poudre 100g de lait 3.25% 150g d’huile végétale 2 œufs 225g de crème sure 1 c. à soupe d’extrait de vanille 115g de morceaux ou de pépites de chocolat mi-sucré, plus + pour la garniture 115g de morceaux ou de pépites de chocolat au lait, plus + pour la garniture __ INGRÉDIENTS POUR LA GANACHE 30g (30ml) d’eau 95g de sucre régulier 35g de poudre de cacao 20g de sirop de maïs ½ c. à thé de sel 80g de crème 35% 140g de morceaux de chocolat noir 70-75% idéalement non sucré __ PRÉPARATION Pour les muffins : Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients secs ensemble et réserver. Dans un autre bol, bien mélanger les ingrédients liquides, la crème sure et les œufs à l’aide d’un fouet. Former un puits au centre des ingrédients secs et verser les ingrédients liquides. Bien mélanger jusqu’à ce que les ingrédients secs soient tout juste incorporés. Ajouter les morceaux et/ou les pépites de chocolat et mélanger à nouveau en pliant délicatement à l’aide d’une spatule souple. Laisser reposer le mélange de 30 à 60 minutes avant de mouler et de cuire. Préchauffer le four à 420°F. Pour la ganache : Dans une petite casserole, combiner l’eau, le sucre, le cacao, le sel et le sirop de maïs. Porter à légère ébullition en mélangeant et baisser immédiatement le feu à moyen-bas. Laisser réduire du tiers en mélangeant fréquemment, environ 5 minutes. Ajouter la crème et remonter en température 2 minutes. Verser le tout délicatement sur les morceaux de chocolat noir en mélangeant pour le faire fondre. Laisser tempérer quelques minutes puis transférer la ganache dans une poche à pâtisserie. Réserver. Placer des grands moules de papier de type lotus ou tulipes (voir notes) dans les cavités d’une plaque à muffins standards. Diviser le mélange dans 9 à 10 moules pour les remplir au 3/4. Déposer un mélange de pépites de chocolat mi-sucré et au lait sur le dessus. Enfourner et cuire à 420°F pendant 6 minutes. Sans ouvrir le four, baisser la chaleur à 350°F et cuire 25 à 30 minutes. Les muffins sont prêts lorsqu’un cure-dents inséré au centre en ressorte presque propre ou lorsque la température interne atteigne plus ou moins 210°F. Retirer du four et démouler les muffins sur un grille à pâtisserie. Laisser refroidir complètement avant de fourrer de ganache. Percer le centre des muffins à l’aide d’un petit couteau d’office et planter la pointe de la poche de ganache dans le trou créé. Remplir d’un peu plus d’une cuillère à soupe et laisser déborder en formant une généreuse rosette sur le dessus des muffins. Conserver à température ambiante sous une cloche pendant quelques jours. Ces muffins se congèlent très bien, emballés individuellement dans une pellicule plastique, une fois garnis de ganache. Sortir du congélateur 1 à 2 heures avant de consommer. Rendement : 9 à 10 gros muffins décadents. Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1725313597307-Q25RYHWWXXIYDKRXL3ZQ/muffins-olympiques-chocolat-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Muffins olympiques au chocolat https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1725313596618-VYBO6B4OQQTWUGHQ6C0X/muffins-olympiques-chocolat-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Muffins olympiques au chocolat https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1725323341252-0NW3U6CP89NUXE00F127/muffins-olympiques-chocolat-HR-etape1.jpeg RECETTES - Muffins olympiques au chocolat https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1725323341689-YWQNPS5I62P16DSTKHR5/muffins-olympiques-chocolat-HR-etape2.jpeg RECETTES - Muffins olympiques au chocolat https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1725323345107-JPCM390QETEWKZGYF6XN/muffins-olympiques-chocolat-HR-etape3.jpeg RECETTES - Muffins olympiques au chocolat https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1725325436442-D8UNET63FBC3KPH4LH5C/muffins-olympiques-chocolat-HR-etape4.jpeg RECETTES - Muffins olympiques au chocolat https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1725386328442-XGFX4OERWVS5BR2PZTXT/muffins-olympiques-chocolat-HR-etape5.jpeg RECETTES - Muffins olympiques au chocolat https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1725386329666-EC5C30NC7HRV0MZGARVE/muffins-olympiques-chocolat-HR-etape6.jpeg RECETTES - Muffins olympiques au chocolat https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1725368469861-O6MVOIBBCN9Z33L7425C/cacao-VanHouten-DutchProcess-frontview.jpeg RECETTES - Muffins olympiques au chocolat https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1725370652552-3N28RY4VN7YPCFALVW3D/cacao-VanHouten-DutchProcess-topview.jpeg RECETTES - Muffins olympiques au chocolat https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1725389079154-LFJL8ZDFB9HBTZ87MZZJ/tutoriel-muffin-cupcake-papier-liner-HR-etape1.jpeg RECETTES - Muffins olympiques au chocolat https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1725389080062-P89NLZIFGSGN0G0MGIEA/tutoriel-muffin-cupcake-papier-liner-HR-etape2.jpeg RECETTES - Muffins olympiques au chocolat https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1725389082972-J2FHA24IZD8SGO8YJIKT/tutoriel-muffin-cupcake-papier-liner-HR-etape3.jpeg RECETTES - Muffins olympiques au chocolat https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1725390563224-11YDRUS9P7EE1MK3W35J/tutoriel-muffin-cupcake-papier-liner-HR-etape4.jpeg RECETTES - Muffins olympiques au chocolat https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1725390562844-V2C5F9PWPFJU6T4STOC9/tutoriel-muffin-cupcake-papier-liner-HR-etape5.jpeg RECETTES - Muffins olympiques au chocolat https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1725392478879-DV5SWI8XF514V6R2LOM2/tutoriel-muffin-cupcake-papier-liner-HR-etape6.jpeg RECETTES - Muffins olympiques au chocolat https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1725392444357-UNVZE6K3NLWZMAPFYFIO/tutoriel-muffin-cupcake-papier-liner-HR-etape7.jpeg RECETTES - Muffins olympiques au chocolat https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1725393386859-T2AXJN6YK55DU41VKWQI/tutoriel-muffin-cupcake-papier-liner-HR-etape8.jpeg RECETTES - Muffins olympiques au chocolat https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/ddbe0482-1321-4800-b41b-53eecdf1d18a/logo-ibakemistakes.png RECETTES - Muffins olympiques au chocolat - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/91104806-2370-422a-9081-9ae9dbcb114b/muff.jpg RECETTES - Muffins olympiques au chocolat - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/compote-cerises-terre monthly 0.5 2024-09-17 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/b9e495fd-0768-4719-bbda-b5ad6256a71b/cerises-de-terre-HR-closeup.jpeg RECETTES - Compote de cerises de terre au mélilot et aux graines de basilic - Démarquez-vous La cerise de terre, traduction du terme anglais «ground cherry», est aussi appelée baie de physalis. Les physalis sont des plantes faisant partie de la famille des solanacées qui comprend entres autres les tomatilles et les groseilles. Ce fruit est surtout consommé au Québec et dans le reste de Canada. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1725152245901-6FC5Q338LTTI47MOKE8F/compote-cerises-terre-melilot-graines-basilic-HR-plat-croissants.jpeg RECETTES - Compote de cerises de terre au mélilot et aux graines de basilic https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1725151661578-WGAI700UFUKR8DK8DA6B/compote-cerises-terre-melilot-graines-basilic-HR-closeup-croissants.jpeg RECETTES - Compote de cerises de terre au mélilot et aux graines de basilic https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/e226856b-3dcf-4327-bc91-12684ade5c0c/compote-cerises-terre-melilot-graines-basilic-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Compote de cerises de terre au mélilot et aux graines de basilic - COMPOTE DE CERISES DE TERRE AU MÉLILOT ET AUX GRAINES DE BASILIC __ INGRÉDIENTS 4 tasses de cerises de terre sans leur enveloppe 2 c. à soupe de sirop d’érable 1 petit citron, jus et zeste 1 c. à thé d’essence de mélilot (ou de vanille) 1 c. à soupe de graines de basilic ou de chia (voir note) __ PRÉPARATION Couper les cerise de terre en deux et les déposer dans une casserole. Ajouter le sirop d’érable, le jus et le zeste de citron ainsi que le mélilot (ou la vanille). À feu mi-élevé, chauffer 7 minutes, en brassant à l’occasion. Réduire le feu à moyen. À l’aide d’un petit pilon, écraser les fruits et poursuivre la cuisson 2-3 minutes en brassant. Ajouter les graines de basilic. Poursuivre la cuisson 5-7 minutes, en brassant de temps en temps, jusqu’à ce que la compote commence à épaissir. Verser la compote dans des petits pots en verre, sans couvercle, et réfrigérer. Lorsque qu’elle est refroidie, refermer avec le couvercle. Conserver au réfrigérateur jusqu’à deux semaines. Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/c11400a0-4aad-4964-ba21-384af36eb36c/compote-cerises-terre-melilot-graines-basilic-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Compote de cerises de terre au mélilot et aux graines de basilic - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1725022667237-JYDG9RASKM1VR0U1PYXA/compote-cerises-terre-melilot-graines-basilic-HR-etape1.jpeg RECETTES - Compote de cerises de terre au mélilot et aux graines de basilic https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1725026456040-J1QE14HU5HM5O1DSEQJ4/compote-cerises-terre-melilot-graines-basilic-HR-etape2.jpeg RECETTES - Compote de cerises de terre au mélilot et aux graines de basilic https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1725108552829-XGA4VPKO8OSMVD5EKYHX/compote-cerises-terre-melilot-graines-basilic-HR-etape3.jpeg RECETTES - Compote de cerises de terre au mélilot et aux graines de basilic https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1725110349205-SKS56UUTLRZ6OE7KLM7U/compote-cerises-terre-melilot-graines-basilic-HR-etape4.jpeg RECETTES - Compote de cerises de terre au mélilot et aux graines de basilic https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1725194147599-TYW7V1CPNCTS87BYMNOT/m%C3%A9lilot-blanc-champs-photoGourmetSauvage.jpg RECETTES - Compote de cerises de terre au mélilot et aux graines de basilic https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1725194148032-UVO91QAN0365U4ERASRV/m%C3%A9lilot-blanc-champs-photoGourmetSauvage2.jpg RECETTES - Compote de cerises de terre au mélilot et aux graines de basilic https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/a6116e98-8eb2-4ddb-a2c8-25edc0f14982/melilot-gourmet-sauvage-HR-crop.jpeg RECETTES - Compote de cerises de terre au mélilot et aux graines de basilic - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/d71b8c4a-7a0f-4ad0-bef5-e03c414735c6/gourmetsauvagelogo.jpg RECETTES - Compote de cerises de terre au mélilot et aux graines de basilic - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/crevettes-sofrito-teriyaki monthly 0.5 2025-09-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1724680243107-VT1FIPABJ7BU8O4Z1XZC/crevettes-soffritto-japonaise-sauce-teriyaki-HR-tapas-plat.jpeg RECETTES - Crevettes sautées et sofrito japonais à la sauce teriyaki https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1724680133736-JJSI3VNKOZWWWFLLMBAZ/crevettes-soffritto-japonaise-sauce-teriyaki-HR-tapas-closeup.jpeg RECETTES - Crevettes sautées et sofrito japonais à la sauce teriyaki https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1724509707881-02S3CAIDDSHVN0D7A9AJ/crevettes-soffritto-japonaise-sauce-teriyaki-HR-main-plate.jpeg RECETTES - Crevettes sautées et sofrito japonais à la sauce teriyaki https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1724509708121-A63MK060L37GHH25C401/crevettes-soffritto-japonaise-sauce-teriyaki-HR-plat.jpeg RECETTES - Crevettes sautées et sofrito japonais à la sauce teriyaki https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/fff8f929-f3ff-4c64-9c30-253543b482ac/crevettes-soffritto-japonaise-sauce-teriyaki-HR-tapas-thmbnail.jpeg RECETTES - Crevettes sautées et sofrito japonais à la sauce teriyaki - CREVETTES SAUTÉES ET SOFRITO JAPONAIS À LA SAUCE TERIYAKI __ INGRÉDIENTS 500g de grosses crevettes 16-20, décortiquées ou non 4 c. à soupe de beurre 1 trait de saké (ou autre vin de cuisson) 5 petits piments shishito, égrainés et hachés (voir note) 3 gousses d’ail, hachées 5cm de gingembre frais, haché 5 oignons verts, hachés ½ tasse de coriandre fraîche ½ tasse de sauce teriyaki du commerce ou maison (voir note) 1 c. à thé de sambal oelek __ PRÉPARATION Déposer les shishito, l’ail, le gingembre, les oignons verts, la coriandre, la sauce teriyaki et le sambal oelek dans le contenant d’un robot culinaire et pulser quelques coups pour obtenir une sauce plus ou moins texturée. Réserver. Dans une grand poêlon, fondre et laisser mousser le beurre à feu moyen-élevé. Faire sauter les crevettes 2 minutes et lorsqu’elles commencent à colorer, déglacer la poêle avec un bon trait de sake ou autre vin de cuisson. Laisser réduire en remuant pour bien émulsionner le beurre et le sake. Ajouter ensuite le sofrito et monter en température 2-3 minutes. Servir immédiatement dans des petits plats à tapas (6 crevettes par portions) ou sur un lit de riz blanc accompagné de légumes verts pour un repas plus complet. 4 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1724506956582-KPNQA79CB5HWEFRXNAA0/crevettes-soffritto-japonaise-sauce-teriyaki-HR-ingredients-shishito.jpeg RECETTES - Crevettes sautées et sofrito japonais à la sauce teriyaki https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1724506972386-IIO9NP4QU8J7NG41IKRW/crevettes-soffritto-japonaise-sauce-teriyaki-HR-etape1.jpeg RECETTES - Crevettes sautées et sofrito japonais à la sauce teriyaki https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1724507298061-VXBO7SMLN3AXMIFM753C/crevettes-soffritto-japonaise-sauce-teriyaki-HR-etape2.jpeg RECETTES - Crevettes sautées et sofrito japonais à la sauce teriyaki https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1724509038918-MJ62C1VZGSNL90ELG4UP/crevettes-soffritto-japonaise-sauce-teriyaki-HR-etape4.jpeg RECETTES - Crevettes sautées et sofrito japonais à la sauce teriyaki https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1724509039348-JOF5ITK4WY94UTG3NM7C/crevettes-soffritto-japonaise-sauce-teriyaki-HR-etape5.jpeg RECETTES - Crevettes sautées et sofrito japonais à la sauce teriyaki https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1724509571528-NHR2HD0MWQN6PKWNMNZQ/crevettes-soffritto-japonaise-sauce-teriyaki-HR-etape6.jpeg RECETTES - Crevettes sautées et sofrito japonais à la sauce teriyaki https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1724683887637-4LZFVRXWW5U2LF6ZRQ8T/piments-shishito-HR-plat.jpeg RECETTES - Crevettes sautées et sofrito japonais à la sauce teriyaki - SHISHITO https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1724683888499-WSMMI0ABM6OE3VE8BJQT/piments-shishito-HR-closeup.jpeg RECETTES - Crevettes sautées et sofrito japonais à la sauce teriyaki https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1724684226114-TOUYFS11UE8I5L88Q6KY/piments-longs-verts-HR-plat.jpeg RECETTES - Crevettes sautées et sofrito japonais à la sauce teriyaki - PEPPERONCINI https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1724684228376-SI5DVCV068T2N00MHVFV/piments-longs-verts-HR-closeup.jpeg RECETTES - Crevettes sautées et sofrito japonais à la sauce teriyaki https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/36361291-ef94-4088-acc0-c0e7b4287a60/sauce-teriyaki-maison-HR-ingredients.jpg RECETTES - Crevettes sautées et sofrito japonais à la sauce teriyaki - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/49f09544-df41-40ed-8563-a2a22d2f2e0e/sauce-teriyaki-maison-HR-main-crop.jpg RECETTES - Crevettes sautées et sofrito japonais à la sauce teriyaki - SAUCE TERIYAKI MAISON __ INGRÉDIENTS ½ tasse de tamari (ou de sauce soya réduite en sodium) ¼ tasse de cassonade 1 ½ c. à thé de gingembre frais râpé 1 c. à thé d’ail frais râpé 1 c. à soupe de miel ou de sirop d’érable 1 c. à thé d’huile de sésame grillé 3 c. à soupe de mirin ¼ tasse d’eau avec 2 c. à thé de fécule de maïs __ PRÉPARATION Rassembler tous les ingrédients dans une petite casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter doucement 4 à 5 minutes. Laisser refroidir et transférer dans un contenant refermable. Conserver au réfrigérateur de 1 à 2 semaines. Rendement : 1 ¼ tasse de sauce https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1724332004512-0EDTEALYI0SJ0NXSHS2G/sauce-teriyaki-maison-HR-ingredients2.jpg RECETTES - Crevettes sautées et sofrito japonais à la sauce teriyaki https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1724332358161-C910R157N69WTGQFOGWM/sauce-teriyaki-maison-HR-etape2.jpg RECETTES - Crevettes sautées et sofrito japonais à la sauce teriyaki https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/5b00a17f-9bd1-41b7-aa4e-6ff7a3472af1/logo-food52.png RECETTES - Crevettes sautées et sofrito japonais à la sauce teriyaki - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/filets-porc-tomates-confites monthly 0.5 2025-07-19 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1723904224966-DN8UG4WQVN49J6MBITD1/tomates-cocktail-vigne-HR-etape2-plat.jpeg RECETTES - Filets de porc grillés aux tomates confites et au citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1723904225785-JYHB0J051ZYVCWEN6L12/tomates-cocktail-vigne-HR-etape2-closeup.jpeg RECETTES - Filets de porc grillés aux tomates confites et au citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1723904232004-15FGV7SMH8I8IPLTI2ZF/tomates-cocktail-vigne-HR-etape4-closeup.jpeg RECETTES - Filets de porc grillés aux tomates confites et au citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1723904218513-JBAWTGODV278PRA2WLCX/filets-porc-grilles-tomates-confites-citron-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Filets de porc grillés aux tomates confites et au citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1723904116929-MVRGE8MWSXT7VESJTMRO/filets-porc-grilles-tomates-confites-citron-HR-plat.jpeg RECETTES - Filets de porc grillés aux tomates confites et au citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1723904119447-R0QN7NMJUP4GVE9OL8HE/filets-porc-grilles-tomates-confites-citron-HR-closeup.jpeg RECETTES - Filets de porc grillés aux tomates confites et au citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/887dc46f-fafa-43cc-84e0-d48e53eadeb5/filets-porc-grilles-tomates-confites-citron-HR-main-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Filets de porc grillés aux tomates confites et au citron - FILETS DE PORC GRIILLÉS AUX TOMATES CONFITES ET AU CITRON __ INGRÉDIENTS 2 filets de porc, coupé en porte-feuille sur la longueur sel et poivre du moulin 3/4 tasse de jus de cuisson de tomates confites quelques branches d’herbes fraîches (thym, romarin, origan) 1 petit citron en fines tranches 1 tasse de tomates confites aux herbes et au citron (voir la recette) __ PRÉPARATION Préparer d’abord la recette de tomates confites aux herbes et au citron, laisser refroidir et récupérer le jus de cuisson dans une contenant. Bien assaisonner les filets de porc et déposer dans un plat ou un sac refermable. Verser le jus de cuisson des tomates et ajouter les herbes et les tranches de citron. Laisser mariner au moins 2 heures. Chauffer le barbecue à puissance maximale et faire griller les filets de porc des deux côtés. Griller également les tranches de citron quelques minutes et réserver sur une assiette. La viande est cuite à la perfection lorsqu’un thermomètre inséré au centre de la partie la plus charnue indique entre 145 et 150°F. Laisser reposer 5 minutes avant de détailler en belles lanières. Disposer le porc et les tranches de citron grillées sur un plat de service. Garnir de tomates et de gousses d’ail confites ainsi que de quelques brins de fines herbes. Servir avec un légume vert. 4 à 6 portions Photo : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1723813798318-ISBDJIPCAUFM6B45UDMH/tomates-cocktail-vigne-HR-marinade-viande-marinee.jpeg RECETTES - Filets de porc grillés aux tomates confites et au citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1723813739759-XUEW8D2FHLCKAVCCFWHC/IMG_2791.jpeg RECETTES - Filets de porc grillés aux tomates confites et au citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1723042438836-UKJT9SUJ99LMV2XUHNPV/IMG_2794.jpeg RECETTES - Filets de porc grillés aux tomates confites et au citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1723813797803-NNL8V2CIOMP1OD6CNU2W/tomates-cocktail-vigne-HR-marinade-viande-rotie.jpeg RECETTES - Filets de porc grillés aux tomates confites et au citron https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/mais-grilles-beurre-aromatise monthly 0.5 2025-10-24 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/0611d5ed-5a84-4d0a-845f-5a68a9659bfb/logo-collabo-lapincee.png RECETTES - Maïs grillés au beurre aromatisé 3 façons - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1723041724687-5CB670KB7GX8ZZW5SMZG/no1-la+pinc%C3%A9e+CLASSIQUE-crop.jpeg RECETTES - Maïs grillés au beurre aromatisé 3 façons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1723041781440-Z2XMZGCZK4Q4LGGKYO81/no1-la+pinc%C3%A9e+CLASSIQUE+vue.jpeg RECETTES - Maïs grillés au beurre aromatisé 3 façons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1723041724550-XYNLYWD1LBLNSF5ZZ6GZ/no7-la+pinc%C3%A9e+%C3%89T%C3%89-crop.jpeg RECETTES - Maïs grillés au beurre aromatisé 3 façons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1723041786275-D8BTQGHMM3QVI1LKY9J6/no7-la+pinc%C3%A9e+%C3%89T%C3%89+vue2.jpeg RECETTES - Maïs grillés au beurre aromatisé 3 façons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1723669318600-LGEJJ9Z6D857RDO96DT7/no-la+pince%CC%81e+PIMENTE%CC%81E-2-crop.jpeg RECETTES - Maïs grillés au beurre aromatisé 3 façons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1723669317249-0RTVOYYYDH1P1NY892LK/no-la+pince%CC%81e+PIMENTE%CC%81E+vue2.jpeg RECETTES - Maïs grillés au beurre aromatisé 3 façons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1723669315110-JFFF1MNCUAV2ACGL8BKC/no-la+pinc%C3%A9e+DE+L.ANSE-crop.jpeg RECETTES - Maïs grillés au beurre aromatisé 3 façons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1723669318391-CVQ12EY3AHQCBWDV1RAN/no-la+pinc%C3%A9e+DE+L.ANSE+vue2.jpeg RECETTES - Maïs grillés au beurre aromatisé 3 façons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1723670865089-N1674PD91C1QJVKR6HRD/Mais-epis-HR-mood.jpeg RECETTES - Maïs grillés au beurre aromatisé 3 façons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1723670864517-8R6OK7KLJWN15QGAGWRV/Mais-epis-HR-topview.jpeg RECETTES - Maïs grillés au beurre aromatisé 3 façons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1723644481948-WDE6NJK15HLAWPF7KV2S/mais-grilles-beurre-3facons-HR-frontview.jpeg RECETTES - Maïs grillés au beurre aromatisé 3 façons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1723644867882-G8L0N4EK1Q5JDZPQM1IC/mais-grilles-beurre-3facons-HR-closeup.jpeg RECETTES - Maïs grillés au beurre aromatisé 3 façons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/65234e0a-467b-4e89-9f66-7254716cfe51/mais-grilles-beurre-3facons-HR-main-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Maïs grillés au beurre aromatisé 3 façons - MAÏS GRILLÉS AU BEURRE AROMATISÉ 3 FAÇONS __ MAÏS GRILLÉ AU BEURRE HERBES ET LIME 4 à 6 épis de maïs frais, épluchés 6 c. à soupe de beurre non salé ½ c. à thé de mélange La pincée Classique Nº1, ou plus au goût 1 c. à soupe de mélange La pincée Été Nº7 le zeste de 1 lime __ MAÏS GRILLÉ AU BEURRE TOMATÉ ET PIMENTÉ 4 à 6 épis de maïs frais, épluchés 5 c. à soupe de beurre non salé 1 c. à soupe de pâte de tomate ½ c. à thé de mélange La pincée Pimentée (édition limitée), ou plus au goût 1 c. à soupe de sirop d’érable __ MAÏS GRILLÉ AU BEURRE MARIN AU MISO 4 à 6 épis de maïs frais, épluchés 5 c. à soupe de beurre non salé 1 ½ c. à soupe de pâte de miso blanc 1 c. à thé de mélange La Pincée de l’Anse (édition limitée), ou plus au goût 1 trait de jus de citron quelques flocons de nori ou autre algue séchée (facultatif) __ PRÉPARATION Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Pendant ce temps, éplucher les épis et faire fondre le beurre. Ajouter les autres ingrédients et le(les) mélange(s) La pincée désiré(s). Badigeonner les épis de beurre aromatisé et déposer sur le gril. Laisser griller quelques minutes en retournant les épis à l’occasion pour que la cuisson soit uniforme. Badigeonner le maïs à nouveau au moins une fois pendant la cuisson. Le maïs est prêt lorsqu’il commence à bien griller à certains endroits, soit après 10 à 12 minutes. Rassembler les épis sur un plat de service et badigeonner du reste du mélange de beurre. Arroser d’un trait de jus de lime ou de citron si désiré. Terminer avec une pincée du(des) mélange(s) La pincée utilisé(s). Déguster immédiatement. Photos et recettes : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1723596932825-BVQ4A18RVO3FIS4TEZ06/mais-grilles-beurre-3facons-HR-ingredients1-herbes.jpeg RECETTES - Maïs grillés au beurre aromatisé 3 façons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1723648302703-FX6PPBQ8WKU167F7CHFU/mais-grilles-beurre-3facons-HR-etape1A-herbes.jpeg RECETTES - Maïs grillés au beurre aromatisé 3 façons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1723596932809-I2IEUPGNM8PYHI04E41F/mais-grilles-beurre-3facons-HR-ingredients2-pimentee.jpeg RECETTES - Maïs grillés au beurre aromatisé 3 façons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1723648302306-G9HU0VOR46ZJEH2KCA8P/mais-grilles-beurre-3facons-HR-etape1B-pimentee.jpeg RECETTES - Maïs grillés au beurre aromatisé 3 façons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1723596937327-JMHI2E7333NRRGZUUY54/mais-grilles-beurre-3facons-HR-ingredients3-anse-miso.jpeg RECETTES - Maïs grillés au beurre aromatisé 3 façons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1723648307619-O8P8MI1RNB3AD4RRV4VX/mais-grilles-beurre-3facons-HR-etape1C-anse-miso.jpeg RECETTES - Maïs grillés au beurre aromatisé 3 façons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1723646289044-E8IDGAFB950DCAYM9NFB/mais-grilles-beurre-3facons-HR-mood-prep1.jpeg RECETTES - Maïs grillés au beurre aromatisé 3 façons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1723649304913-XPPYVT0JNYIEDZGD2269/mais-grilles-beurre-3facons-HR-mood-prep0.jpeg RECETTES - Maïs grillés au beurre aromatisé 3 façons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1723648064742-W98UVIG4EN77S24FS7BQ/mais-grilles-beurre-3facons-HR-mood-prep2.jpeg RECETTES - Maïs grillés au beurre aromatisé 3 façons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1723647860638-YTIG00Y4DWFFCQQO5XY2/mais-grilles-beurre-3facons-HR-mood-prep3.jpeg RECETTES - Maïs grillés au beurre aromatisé 3 façons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/52cc5715-4f6d-4a4d-b8a7-7dde331a61ee/logo-lapinc%C3%A9e300x300.jpg RECETTES - Maïs grillés au beurre aromatisé 3 façons - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/coupes-peches-creme monthly 0.5 2024-08-08 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1723036061266-O3SX73ZE8Q1C1Q5SJ7ZT/coupes-gelee-peches-creme-HR-plat-closeup.jpeg RECETTES - Coupes de gelée de pêches et crème https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1723039014302-1MINNSKU91Q6UBISQ7VK/coupes-gelee-peches-creme-HR-closeup.jpeg RECETTES - Coupes de gelée de pêches et crème https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/f6908218-e957-43fc-a8c2-143f64bbdb18/coupes-gelee-peches-creme-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Coupes de gelée de pêches et crème - COUPES DE GELÉE DE PÊCHES ET CRÈME __ INGRÉDIENTS POUR LA GELÉE DE PÊCHES 600g de pêches pelées et coupées 1 ¼ tasse de jus de pêches du commerce ¾ tasse de sucre 4 c. à thé d’agar-agar __ INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE 1 ½ tasse de pêches non pelées coupées en dés zeste de 1 lime quelques feuilles de basilic (ou de mélisse), hachées finement 1 tasse de crème à fouetter 1/4 tasse de sucre à glacer 100g d’amandes hachées, ou pistaches biscuits gaufrés du commerce __ PRÉPARATION Pour la gelée de pêches : Déposer les morceaux de pêches dans un robot culinaire et réduire en purée lisse. Transférer dans une petite casserole et ajouter le sucre et le jus de pêches. Chauffer jusqu’à léger frémissement. Ajouter l’agar-agar et dissoudre en remuant. Laisser mijoter 1 à 2 minutes. Transférer la préparation dans une grande tasse munie d’un bec verseur. Diviser le mélange dans des coupes sans pied ou des grandes verrines. Réfrigérer quelques heures pour que la gelée prenne (au moins 3 heures). Lorsque la gelée est prise, préparer les garnitures. Mélanger les dés de pêches, le zeste de lime et le basilic. Mélanger la crème et le sucre à glacer et fouetter jusqu’à la formation de pics fermes. Ajouter la salade de pêches dans les coupes et garnir de crème fouettée et d’amandes hachées. Remettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir ou servir immédiatement en terminant avec un petit biscuit gaufré. 6 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1722941532174-E6EIKO830AYIG5C5G9ZW/coupes-gelee-peches-creme-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Coupes de gelée de pêches et crème https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1722943610056-Q6I496GBKSXIMCCEMWWN/coupes-gelee-peches-creme-HR-etape1.jpeg RECETTES - Coupes de gelée de pêches et crème https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1722943610297-Y39HLL8828JZQGC7HHHC/coupes-gelee-peches-creme-HR-etape2.jpeg RECETTES - Coupes de gelée de pêches et crème https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1722948404138-YFT28K2IGEPYMB05DGSI/coupes-gelee-peches-creme-HR-etape3.jpeg RECETTES - Coupes de gelée de pêches et crème https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1722948404235-PMOC09YVVGBGUZ2MEW7D/coupes-gelee-peches-creme-HR-etape4.jpeg RECETTES - Coupes de gelée de pêches et crème https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1722968889110-5RDHEGEPEF7PHW9PW8OX/coupes-gelee-peches-creme-HR-etape5.jpeg RECETTES - Coupes de gelée de pêches et crème https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1723037913753-SN7I4MJBBOOAH5T2PNUN/coupes-gelee-peches-creme-HR-montage1.jpeg RECETTES - Coupes de gelée de pêches et crème https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1723037914436-XMLT0AI4UWGWF78MT35U/coupes-gelee-peches-creme-HR-montage2.jpeg RECETTES - Coupes de gelée de pêches et crème https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1723037919275-0V8EKQHR5AD9EIDLDPDS/coupes-gelee-peches-creme-HR-montage3.jpeg RECETTES - Coupes de gelée de pêches et crème https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1723037920777-9TF85TCUGY59KQGJ02BG/coupes-gelee-peches-creme-HR-montage4.jpeg RECETTES - Coupes de gelée de pêches et crème https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/5548729e-9935-4e94-9636-f86a4952671d/amandes-noyaux-abricots-HR.jpeg RECETTES - Coupes de gelée de pêches et crème - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/009aeda9-7249-4a17-8950-4fa6aa5927f1/logo-marionskitchen.jpeg RECETTES - Coupes de gelée de pêches et crème - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/boeuf-citronnelle-curry-vert monthly 0.5 2025-02-19 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1722694271588-WGI6IURIBDEPJ5ACNUY0/brochettes-boeuf-citronnelle-cari-vert-HR-plat.jpeg RECETTES - Brochettes bœuf-citronnelle au curry vert https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1722777937341-J4T66EYUATAUP0KXFLB0/brochettes-boeuf-citronnelle-cari-vert-HR-closeup.jpeg RECETTES - Brochettes bœuf-citronnelle au curry vert https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/a5ee39f8-60ef-44cc-a0bc-64f2e3575f0e/brochettes-boeuf-citronnelle-cari-vert-HR-main-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Brochettes bœuf-citronnelle au curry vert - BROCHETTES BŒUF-CITRONNELLE AU CURRY VERT __ INGRÉDIENTS 6 tiges de citronnelle entières 500g de faux-filet de bœuf ou de bifteck d’intérieur de ronde de 1cm d’épaisseur 2 c. à soupe de pâte de curry vert 2 tiges de citronnelle, émincées très finement (partie tendre) 1 gousse d’ail, râpée finement 3 c. à soupe d’huile végétale le jus de 1 lime 1 c. à thé de sambal oelek coriandre fraîche ou basilic thaï (pour le service) __ PRÉPARATION Pratiquer une entaille au centre de chaque tige de citronnelle sans les fendre complètement à la base et vers la partie supérieure. Couper les steaks en 12 petits pavés. Glisser délicatement 2 pièces de viande dans chacune des tiges de citronnelle. Déposer dans un plat. Dans un petit bol, mélanger la citronnelle finement émincée avec le reste des ingrédients. Badigeonner les brochettes de marinade des deux côtés et laisser reposer dans le plat de 15 à 30 minutes. Saisir les brochettes 3 minutes de chaque côté dans une poêle très chaude ou au barbecue. Conserver la marinade résiduelle pour badigeonner la viande pendant la cuisson. Si la cuisson se fait dans une poêle, déglacer avec un peu d’eau ou de jus de lime et récupérer un peu de jus de cuisson pour arroser les brochettes avant de servir. Servir avec du basilic thaï ou de la coriandre fraîche, un riz basmati thaïlandais et des légumes. 4 portions Photo : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1722383908782-DBTBWWFJ5QEQMW4GUVOX/brochettes-boeuf-citronnelle-cari-vert-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Brochettes bœuf-citronnelle au curry vert https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1722384403792-4O13KKV0R1T0NLF83G6S/brochettes-boeuf-citronnelle-cari-vert-HR-etape1.jpeg RECETTES - Brochettes bœuf-citronnelle au curry vert https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1722520057120-FYRNGPIDYL3FH4UATXJM/brochettes-boeuf-citronnelle-cari-vert-HR-etape2.jpeg RECETTES - Brochettes bœuf-citronnelle au curry vert https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1722596645039-WQSO4JLVBPJ6B6L5I7NV/brochettes-boeuf-citronnelle-cari-vert-HR-etape3.jpeg RECETTES - Brochettes bœuf-citronnelle au curry vert https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1722779198187-GC3PJQGBKOIH9ZUIF9F5/brochettes-boeuf-citronnelle-cari-vert-HR-etape4.jpeg RECETTES - Brochettes bœuf-citronnelle au curry vert https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1722779198971-3T6QITUDI7SZMQKOI2XJ/brochettes-boeuf-citronnelle-cari-vert-HR-etape5.jpeg RECETTES - Brochettes bœuf-citronnelle au curry vert https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1d6aa307-a642-479c-aa94-7e9c12699d49/curry-Maesri-varietes.jpeg RECETTES - Brochettes bœuf-citronnelle au curry vert - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/gaspacho-tomates-brulees monthly 0.5 2025-10-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/0611d5ed-5a84-4d0a-845f-5a68a9659bfb/logo-collabo-lapincee.png RECETTES - Gaspacho aux tomates brûlées et aux épices fumées - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1721242570640-2W3J054W189ETZI9C10C/no13-la+pinc%C3%A9e+FUM%C3%89E-crop.jpeg RECETTES - Gaspacho aux tomates brûlées et aux épices fumées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1721242573783-83PMR8M2P1L7UM118CRH/no13-la+pinc%C3%A9e+FUM%C3%89E+vue2.jpeg RECETTES - Gaspacho aux tomates brûlées et aux épices fumées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1722289184722-98RJN9M5Q0HX4LMKRAF0/gaspacho-tomates-brulees-epices-fumees-JMcuisine-HR-mood-prep1.jpeg RECETTES - Gaspacho aux tomates brûlées et aux épices fumées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1722289187720-EYQZVE77E2BCZ3KCJWUA/gaspacho-tomates-brulees-epices-fumees-JMcuisine-HR-mood-prep2.jpeg RECETTES - Gaspacho aux tomates brûlées et aux épices fumées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1722366787581-AGJVD54C4ZWQLLMBCKH9/gaspacho-tomates-brulees-epices-fumees-JMcuisine-HR-mood-prep4.jpeg RECETTES - Gaspacho aux tomates brûlées et aux épices fumées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1722289715588-R7WBS5ZC75TJU5BHP76T/gaspacho-tomates-brulees-epices-fumees-JMcuisine-HR-mood-prep3.jpeg RECETTES - Gaspacho aux tomates brûlées et aux épices fumées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1722366787315-90PDTP0TU29WO9TQZSMQ/gaspacho-tomates-brulees-epices-fumees-JMcuisine-HR-mood-prep5.jpeg RECETTES - Gaspacho aux tomates brûlées et aux épices fumées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1722367578584-ZE95BEHDQP2X6G7Q1Q15/gaspacho-tomates-brulees-epices-fumees-JMcuisine-HR-mood-prep6.jpeg RECETTES - Gaspacho aux tomates brûlées et aux épices fumées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1722287777452-TV2YO464VU5FS5SQEHK1/gaspacho-tomates-brulees-epices-fumees-JMcuisine-HR-frontview.jpeg RECETTES - Gaspacho aux tomates brûlées et aux épices fumées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1722276952897-VEPT1606Y22R02XYI0LK/gaspacho-tomates-brulees-epices-fumees-JMcuisine-HR-closeup1.jpeg RECETTES - Gaspacho aux tomates brûlées et aux épices fumées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/ec680bb6-39a5-41a6-a723-71f5483a3335/gaspacho-tomates-brulees-epices-fumees-JMcuisine-HR-thumbnail-logoJM.jpeg RECETTES - Gaspacho aux tomates brûlées et aux épices fumées - GASPACHO AUX TOMATES BRÛLÉES ET AUX ÉPICES FUMÉES __ INGRÉDIENTS 6 à 8 tomates italiennes bien mûres, coupées en quartiers 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux 2 gousses d’ail, hachées grossièrement 1 c. à soupe de mélange La pincée Fumée Nº13 1 concombre anglais, coupé en morceaux 1 oignon rouge, haché grossièrement 3 poivrons de couleur, coupés en morceaux 1/4 de pastèque, coupé en cubes coriandre hachée, au goût roquette hachée, au goût (ou persil, ou feuilles de céleri) huile d’olive vinaigre de Xérès 500ml de jus de tomate __ PRÉPARATION Déposer les tomates coupées et l’ail haché dans un grand bol. Arroser généreusement d’huile d’olive et assaisonner avec le mélange d’épices La pincée Fumée Nº13. Bien mélanger et étendre sur une grande plaque chemisée d’un papier d’aluminium. Cuire au four sous le grill (broil) jusqu’à ce que les tomates soient bien noircies. Retirer du four et réserver. Mélanger tous les légumes coupés et les herbes dans un grand bol. Ajouter les tomates brûlées. Transférer le quart du mélange dans le vase d’un mélangeur. Ajouter 1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive et 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès. Verser un peu de jus de tomate jusqu’à hauteur des lames. Terminer avec un pincée du mélange La pincée Fumée Nº13. Mixer jusqu’à consistance désirée et verser dans un autre grand bol. Répéter l’opération avec le reste des légumes. Rectifier l’assaisonnement. Placer le bol de gaspacho au congélateur et refroidir jusqu’à ce que la soupe commence à geler sur le pourtour. Transférer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Garnir de tomates cerises, de tranches fines de concombre libanais, d’herbes au choix et d’une touche d’épices. 8 à 10 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/d699392a-6e6d-41de-81dd-7558cac377f2/gaspacho-tomates-brulees-epices-fumees-JMcuisine-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Gaspacho aux tomates brûlées et aux épices fumées - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1722254975560-T6JG2L60RTCLSUCKCKXB/gaspacho-tomates-brulees-epices-fumees-JMcuisine-HR-etape1.jpeg RECETTES - Gaspacho aux tomates brûlées et aux épices fumées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1722255642649-5HH3EDR8RK4KHI0UXWOA/gaspacho-tomates-brulees-epices-fumees-JMcuisine-HR-etape2.jpeg RECETTES - Gaspacho aux tomates brûlées et aux épices fumées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1722257580278-HSCUR48REZ2FKH2Y1WTF/gaspacho-tomates-brulees-epices-fumees-JMcuisine-HR-etape3.jpeg RECETTES - Gaspacho aux tomates brûlées et aux épices fumées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1722259199840-OP0XDRLGMVNM89YJ4G0T/gaspacho-tomates-brulees-epices-fumees-JMcuisine-HR-etape4.jpeg RECETTES - Gaspacho aux tomates brûlées et aux épices fumées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/484df2e8-d556-40b3-8b08-ad3b273c3cc2/gaspacho-tomates-brulees-epices-fumees-JMcuisine-HR-closeup2.jpeg RECETTES - Gaspacho aux tomates brûlées et aux épices fumées - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/52cc5715-4f6d-4a4d-b8a7-7dde331a61ee/logo-lapinc%C3%A9e300x300.jpg RECETTES - Gaspacho aux tomates brûlées et aux épices fumées - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/salade-fraises-bretzels monthly 0.5 2025-08-31 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/64d61f9c-b702-42ca-920e-7825f9afb90a/livre-joys-of-jello-1962.png RECETTES - «Salade» fraises-bretzels - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1721921920735-AQQ8KTO8WM3QJ5M1LU7R/strawberry-pretzel-salad-fraises-bretzels-HR-plat.jpeg RECETTES - «Salade» fraises-bretzels https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1721135162287-HH07N5UA41UW15MXTKW0/strawberry-pretzel-salad-fraises-bretzels-HR-closeup.jpeg RECETTES - «Salade» fraises-bretzels https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/e5573af0-2c70-4290-a1e8-c37f7b10174f/strawberry-pretzel-salad-fraises-bretzels-HR-main-crop.jpeg RECETTES - «Salade» fraises-bretzels - «SALADE» FRAISES-BRETZELS __ INGRÉDIENTS POUR LA CROÛTE 225g (2 tasses) de chapelure de bretzels salés ¼ tasse de sucre ¾ c. à thé de sel 225g (1 tasse) de beurre, fondu __ INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE 1 paquet de 170g (ou 2 de 85g) de Jell-O à la fraise 2 tasses d’eau bouillante 2 briques de 250g de fromage à la crème à température pièce ½ tasse de sucre ½ c. à thé d’essence de vanille ¼ c. à thé de crème de tartre (voir note) ¼ c. à thé de sel 1 ½ tasse de crème 35% froide 1 chopine de 1lb de fraises, équeutées et tranchées __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 350°F. et beurrer généreusement un moule rectangulaire de 8x12po (20x30cm). Pour faciliter le service, il est possible de chemiser le moule avec un papier parchemin en le laissant dépasser des deux côtés. Cette étape est facultative. Réduire les bretzels en chapelure en les écrasant à travers un sac refermable ou à l’aide d’un robot culinaire. Placer la chapelure dans un bol et ajouter le sucre, le sel et le beurre fondu. Bien mélanger pour humecter la chapelure. Bien tasser le tout en une couche uniforme au fond du moule. Enfourner de 10 à 12 minutes et laisser refroidir complètement. Pendant ce temps, mélanger l’eau bouillante et la poudre de Jell-O dans une grande tasse munie d’un bec verseur. Laisser tiédir sans placer au réfrigérateur pour éviter que la gélatine de prenne trop rapidement. Dans un grand bol, à l’aide d’une mixette à main, fouetter le fromage à la crème, le sucre, la vanille, la crème de tartre et le sel. Dans un un autre bol, fouetter la crème jusqu’à la formation de pics semi fermes. Ajouter la crème au fromage et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène et aérien tout en gardant son volume. Étendre le mélange sur la croûte refroidie. Couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes. Déposer les tranches de fraises sur le dessus en les faisant se chevaucher. Verser délicatement le Jell-O tempéré sur les fraises. Couvrir et transférer le moule au réfrigérateur 1 à 2 heures. 8 à 10 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/ed5aa4c6-76f2-4b4b-a88d-837c316226a0/strawberry-pretzel-salad-fraises-bretzels-HR-ingredients.jpeg RECETTES - «Salade» fraises-bretzels - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1721049535277-Z465UPSUPCFHLRJ57DRE/strawberry-pretzel-salad-fraises-bretzels-HR-etapes1.jpeg RECETTES - «Salade» fraises-bretzels https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1721049535482-AUC2DLRBXD697OEH4MBJ/strawberry-pretzel-salad-fraises-bretzels-HR-etapes2.jpeg RECETTES - «Salade» fraises-bretzels https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1721049541480-57R3ANBETSL1VUMH557F/strawberry-pretzel-salad-fraises-bretzels-HR-etapes3.jpeg RECETTES - «Salade» fraises-bretzels https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1721049627160-OV422DF93VP10Z4Q3LUM/strawberry-pretzel-salad-fraises-bretzels-HR-etapes4.jpeg RECETTES - «Salade» fraises-bretzels https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1721050605715-U9GD7GE5R456BOITOSPT/strawberry-pretzel-salad-fraises-bretzels-HR-montage1.jpeg RECETTES - «Salade» fraises-bretzels https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1721050605834-OOZ2SEBFKQ3A6VA4PDMJ/strawberry-pretzel-salad-fraises-bretzels-HR-montage2.jpeg RECETTES - «Salade» fraises-bretzels https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1721071830157-6AYB4NDGU763HV9MZ0BB/strawberry-pretzel-salad-fraises-bretzels-HR-montage3.jpeg RECETTES - «Salade» fraises-bretzels https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1721071664953-2OUTI9ZAQB9F9DYSNH1G/strawberry-pretzel-salad-fraises-bretzels-HR-montage4.jpeg RECETTES - «Salade» fraises-bretzels https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1721072794195-RTPWHX8DFMEO68CP3FNY/strawberry-pretzel-salad-fraises-bretzels-HR-montage5.jpeg RECETTES - «Salade» fraises-bretzels https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1721072795146-NPW2A5QSIPGTUJDMNFCN/strawberry-pretzel-salad-fraises-bretzels-HR-montage6.jpeg RECETTES - «Salade» fraises-bretzels https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/pates-citron-fenouil-saucisse monthly 0.5 2024-09-17 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1721743883101-QBX0HLA89O4XREC3B746/pates-saucisse-citron-fenouil-fleurdail-HR-plat.jpeg RECETTES - Pâtes à la chair à saucisse, citron, fenouil et fleur d'ail https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1721743884550-PGXEVNM1XHND0210XAGM/pates-saucisse-citron-fenouil-fleurdail-HR-closeup.jpeg RECETTES - Pâtes à la chair à saucisse, citron, fenouil et fleur d'ail https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/6f9bb148-08bc-411f-a159-989f940180d3/pates-saucisse-citron-fenouil-fleurdail-HR-main-thumbnail-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Pâtes à la chair à saucisse, citron, fenouil et fleur d'ail - PÂTES À LA CHAIR À SAUCISSE, CITRON, FENOUIL ET FLEUR D’AIL __ INGRÉDIENTS 400g de pâtes longues (spaghetti, buccatini, linguine, etc.) 3 c. à soupe d’huile d’olive 3 gousses d’ail, tranchées très finement 1 c. à thé de flocons de piment (ou plus au goût) 1 c. à soupe de graines fenouil 2 petits bulbes de fenouil, émincés 12 tiges de fleur d’ail entières + 2 tiges hachées finement 600g de chair à saucisse italienne douce 1 citron, zeste et jus + 1 citron en quartiers ou en tranches sel et poivre __ PRÉPARATION Dans une casserole, faire chauffer l’eau pour la cuisson des pâtes jusqu’à ébullition et saler généreusement. Pendant ce temps, dans un grand poêlon ou une sauteuse, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir l’ail, les flocons de piment et les graines de fenouil quelques secondes. Ajouter le fenouil émincé et faire revenir doucement sans coloration 5-6 minutes en remuant de temps en temps. Assaisonner et ajouter les deux tiges de fleur d’ail émincées et poursuivre la cuisson 1 minute. Réserver le contenu de la sauteuse dans un bol. Dans la même sauteuse, ajouter un peu d’huile au besoin et faire revenir la chair à saucisse en l’émiettant bien. Une fois la chair à saucisse cuite, remettre le fenouil dans la sauteuse et ajouter le zeste et le jus de citron. Réduire le feu au minimum pendant la cuisson des pâtes. À ce moment, cuire les pâtes selon le temps indiqué par le fabricant. Extraire 1 ½ tasse d’eau de cuisson et réserver pour plus tard. Lorsqu’il ne reste que deux minutes de cuisson, ajouter les tiges de fleur d’ail à l’eau des pâtes pour les blanchir. Retirer la fleur d’ail blanchie et réserver sur une assiette et égoutter les pâtes. Ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes dans la sauteuse et remonter en température. Ajouter les pâtes et bien mélanger avec des pinces de cuisine pour amalgamer le tout. Ajouter de l’eau de cuisson au besoin et rectifier l’assaisonnement. Servir les pâtes immédiatement dans des assiettes creuses et garnir chacune d’elles de deux tiges de fleur d’ail blanchies et d’une tranche ou d’un quartier de citron. pour 6 personnes Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1721735357730-8RMGI9UFMQILSYAZO41S/pates-saucisse-citron-fenouil-fleurdail-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Pâtes à la chair à saucisse, citron, fenouil et fleur d'ail https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1721735512622-ODF3LU82WL0JNIHBE4SL/pates-saucisse-citron-fenouil-fleurdail-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Pâtes à la chair à saucisse, citron, fenouil et fleur d'ail https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1721736869139-KUSOKLRDF9YMV51ZSPC5/pates-saucisse-citron-fenouil-fleurdail-HR-etape1.jpeg RECETTES - Pâtes à la chair à saucisse, citron, fenouil et fleur d'ail https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1721736869319-57I3R5K13GOE2WIZ2EMP/pates-saucisse-citron-fenouil-fleurdail-HR-etape2.jpeg RECETTES - Pâtes à la chair à saucisse, citron, fenouil et fleur d'ail https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1721736873687-5RBK4YRCWALU7DQW6QG7/pates-saucisse-citron-fenouil-fleurdail-HR-etape3.jpeg RECETTES - Pâtes à la chair à saucisse, citron, fenouil et fleur d'ail https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1721737559336-KNT2MOGRPWZCBEZMWZAU/pates-saucisse-citron-fenouil-fleurdail-HR-etape4.jpeg RECETTES - Pâtes à la chair à saucisse, citron, fenouil et fleur d'ail https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1721738395746-WMHXC0GZL38DQG2LNZQC/pates-saucisse-citron-fenouil-fleurdail-HR-etape5.jpeg RECETTES - Pâtes à la chair à saucisse, citron, fenouil et fleur d'ail https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1721738047844-4DZS3JETBZO77UXN0C7R/pates-saucisse-citron-fenouil-fleurdail-HR-etape6.jpeg RECETTES - Pâtes à la chair à saucisse, citron, fenouil et fleur d'ail https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/creme-radis-pommes monthly 0.5 2024-08-25 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1721424236301-8ILLWOTZ5YPE7YA6MFT5/creme-radis-pomme-HR-plat.jpeg RECETTES - Crème de radis et pommes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1721424786489-G5UEJJ6HIW6RVU4COW00/creme-radis-pomme-HR-closeup2.jpeg RECETTES - Crème de radis et pommes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/321af957-4f65-4c3a-9472-69afe04a728f/creme-radis-pomme-HR-main-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Crème de radis et pommes - CRÈME DE RADIS ET POMMES __ INGRÉDIENTS 2 gros oignons, hachés 3 gousses d’ail, hachées huile d’olive 800g de radis (environ 2 1/2 bouquets), coupés en morceaux 2 pommes Cortland avec la pelure, coupés en cubes 1.5 L de bouillon de légumes 1 grosse pomme de terre, coupée en cubes 1/2 tasse de crème 35% 2 c. à soupe de vinaigre de cidre ou plus au goût sel et poivre blanc __ INGRÉDIENTS POUR LE SERVICE (FACULTATIFS) crème 35%, légèrement fouettée 1 pomme Cortland, coupée en brunoise et arrosée de vinaigre de cidre mini croûtons à la poêle (huile + ail) radis, coupés en fines tranches à la mandoline quelques pousses de tournesol ou de radis (facultatif) quelques pensées ou autres petites fleurs comestibles (facultatif) ciboulette ciselée __ PRÉPARATION Dans une grande casserole, faire tomber l’oignon sans coloration dans l’huile d’olive. Ajouter les radis et les pommes et cuire doucement 5 minutes. Ajouter la pomme de terre et verser le bouillon. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes. Réduire le tout en potage très lisse au mixeur ou à l’aide d’un pied mélangeur. Saler et poivrer généreusement. Ajouter la crème et le vinaigre de cidre et bien mélanger. Pour un résultat encore plus lisse, passer la soupe dans une passoire étamine (facultatif). Réserver au chaud le temps de la préparation des garnitures. Pour un service en soupe froide, laisser tempérer quelques minutes et réfrigérer au moins 4 heures avant de servir. Pour la garniture de pomme : Couper 1 pomme Cortland en brunoise et arroser avec 1 c. à soupe de vinaigre de cidre. Laisser macérer jusqu’au moment de servir. Pour les mini croûtons : Couper un tronçon de pain baguette de la veille en petits cubes de 1cm. Dans un poêlon, chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive. Ajouter une gousse d’ail écrasée et laisser infuser 1 ou 2 minutes. Ajouter les cubes de pain et cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants et dorés en remuant constamment. Réserver sur une assiette recouverte de papier absorbant. Saler et poivrer. Servir la crème chaude ou froide garnie d’un trait de crème, de brunoise de pomme, de lamelles de radis, de croûtons et de pousses (si désiré). Finir avec un peu de ciboulette ciselée et une pincée de fleur de sel. 6 à 8 portions Photo : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/8ffb52f0-2a5c-457c-8ee1-cdfc614ffaf0/creme-radis-pomme-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Crème de radis et pommes - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1721139382984-JABJ052ZPRXW7RRAXC0T/creme-radis-pomme-HR-etape1.jpeg RECETTES - Crème de radis et pommes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1721139383728-IEZBURJJG9VYLD42H09V/creme-radis-pomme-HR-etape2.jpeg RECETTES - Crème de radis et pommes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1721139388033-18FS5ALDZUZHP33GFBNO/creme-radis-pomme-HR-etape3.jpeg RECETTES - Crème de radis et pommes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1721139389310-6RK2EZROCLU9KUU5JB9R/creme-radis-pomme-HR-etape4.jpeg RECETTES - Crème de radis et pommes https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/salade-pissenlit-fleurs monthly 0.5 2024-09-17 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1720877820804-Q6JV34E0P7OD5YNJ6Q0T/salade-dendelion-fleurs-HR-plat.jpeg RECETTES - Salade de dent-de-lion, fleurs et relish d'asperges https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1720876452879-TCLX1UCDXEX7GWX0S2G7/salade-dendelion-fleurs-HR-closeup.jpeg RECETTES - Salade de dent-de-lion, fleurs et relish d'asperges https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/4a926bc7-3c00-4207-a8b1-26992053e726/salade-dendelion-fleurs-HR-main-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Salade de dent-de-lion, fleurs et relish d'asperges - SALADE DE DENT-DE-LION, FLEURS ET RELISH D’ASPERGES _ INGRÉDIENTS 2 tasses de grandes feuilles de pissenlit (dent-de-lion) émincées en lanières de 0.5 cm quelques feuilles d’oseille sanguine (facultatif) 1 échalote grise, ciselée 2 c. à soupe d’aneth frais ciselé 1 c. à soupe d’huile de tournesol quelques feuilles émincées et pétales de fleurs de capucine quelques feuilles émincées et pétales de fleurs de bégonia quelques fleurs de pensées les pétales de quelques fleurs de zinnia et de soucis 2 c. à soupe de relish d’asperges (voir la recette) sel et poivre __ PRÉPARATION Émincer les feuilles de pissenlit et l’aneth frais et réunir dans un grand saladier de service. Ajouter l’échalote ciselés, les feuilles d’oseille sanguine et les feuilles comestibles de capucine et de bégonia émincées. Arroser d’huile et mélanger délicatement. Ajouter les fleurs et les pétales seulement au moment de servir. Touiller très délicatement. Assaisonner de sel et de poivre et terminer avec la relish d’asperges. Ajouter 1 cuillère supplémentaire du liquide vinaigré des asperges, touiller une dernière fois et servir immédiatement. 4 portions en accompagnement Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/ae53c046-7fad-43d7-9eff-21acc84ba6af/salade-dendelion-fleurs-HR-ingredients-closeup.jpeg RECETTES - Salade de dent-de-lion, fleurs et relish d'asperges - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/21f62e58-c9eb-4598-bf5d-1fc774b54fd6/thumbnail-relish-asperges.png RECETTES - Salade de dent-de-lion, fleurs et relish d'asperges - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1720791759696-1AFXND8GD181PFGG6Y8Z/fleurs-comestibles-HR-begonias.jpeg RECETTES - Salade de dent-de-lion, fleurs et relish d'asperges - BÉGONIA https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1720792162018-QHNIVBFNZVGWDGSDNVWP/fleurs-comestibles-HR-soucis-zinnia.jpeg RECETTES - Salade de dent-de-lion, fleurs et relish d'asperges - SOUCIS / ZINNIAS https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1720792627115-H8HX7ZCH6NPAM6223C0B/fleurs-comestibles-HR-pensees.jpeg RECETTES - Salade de dent-de-lion, fleurs et relish d'asperges - PENSÉES https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1720792845295-CJN0V40Q8QO5BHOWIQ5T/fleurs-comestibles-HR-capucines.jpeg RECETTES - Salade de dent-de-lion, fleurs et relish d'asperges - CAPUCINES https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/tortillas-party monthly 0.5 2025-10-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/88beed3f-8cdd-4af0-bfc7-6dab094046cb/logo-collabo-pikopeppers.jpg RECETTES - Tortillas Party - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/d2125168-4577-47ac-985b-5af45e04bf26/tortillas-party-2-facons-HR-plat-closeup-pikopeppers.jpeg RECETTES - Tortillas Party - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1720481478181-272X0HMPCS9GKIGSRVDW/tortillas-party-2-facons-HR-plat.jpeg RECETTES - Tortillas Party https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1720365639684-4QMGN0GPCSS14AFTT6LS/tortillas-party-2-facons-HR-closeup.jpeg RECETTES - Tortillas Party https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/c4633a18-8a5a-488f-978e-cd9c82a6a1b4/tortillas-party-2-facons-HR-thumbnail-logoJM.jpeg RECETTES - Tortillas Party - TORTILLAS PARTY __ INGRÉDIENTS POUR LE SERVICE 8 grandes tortillas de blé (ou 12 petites de maïs) Crème sure Sauce piquante Piko Peppers au choix, au goût quartiers de lime et coriandre fraîche __ SALSA MANGUE-AVOCAT AVEC CREVETTES 400g de crevettes 20-30 non-cuites, décongelées et décortiquées 2 gousses d’ail, râpées ou hachées finement 2 c. d’huile d’olive 1 c. à thé de graines de coriandre, torréfiées et concassées 1/2 c. à thé de graines de cumin, torréfiées et concassées 1 pincée de cannelle moulue (facultatif) 2 petites mangues ataulfo, coupées en dés 1 avocat ferme, coupé en dés 3 oignons verts, ciselés une poignée de feuilles de coriandre, hachées le jus de 1 lime sauce piquante Piko Peppers au choix, au goût __ PRÉPARATION Mélanger les crevettes avec l’ail, l’huile et les épices sèches. Saler et poivrer. Laisser mariner le temps de préparer la salsa de mangue avec tous les autres ingrédients. Faire ensuite revenir les crevettes 3 à 5 minutes dans une poêle très chaude. Combiner la salsa mangue-avocat avec les crevettes. __ SALSA TOMATE-MAÏS AVEC POISSON BLANC 400g de filets de poisson blanc (sole, aiglefin, morue) huile d’olive 1 gousse d’ail, râpée ou hachée finement 1 c. à thé de poudre de chili le jus de 1 lime 3 tomates italiennes, évidées et coupées en dés 1/2 oignon rouge, émincé 1/2 tasse de grains de maïs frais ou surgelés une poignée de feuilles de coriandre, hachées sauce piquante Piko Peppers au choix, au goût __PRÉPARATION Dans une poêle faire revenir les grains de maïs dans un peu d’huile à feu élevé. Réserver dans un bol. Dans la même poêle, à feu moyen-élevé, cuire les filets de poisson dans un peu d’huile d’olive. Baisser le feu et ajouter l’ail et la poudre de chili. En fin de cuisson, déglacer la poêle avec le jus de lime. Saler et poivrer. Fermer le feu et réserver. Dans un bol, mélanger le maïs avec les autres ingrédients et assaisonner. Combiner la salsa avec les morceaux de poisson et le jus de cuisson. Servir avec des tortillas grillés sur le barbecue ou à sec dans une poêle très chaude. Garnir les tortillas de salsa de crevettes ou de poisson et accompagner de crème sure, de coriandre, de lime et de sauce piquante au goût. 4 à 6 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1719931407492-IFBZPKZ4W0AA3HCWVNIH/tortillas-party-2-facons-HR-salsa-crevettes-ingredients.jpeg RECETTES - Tortillas Party https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1720191506671-JABEZKXGCX9JQ2OE4240/tortillas-party-2-facons-HR-salsa-crevettes-etape1.jpeg RECETTES - Tortillas Party https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1720191507076-K5GDX54OQRFPC0C5LHNU/tortillas-party-2-facons-HR-salsa-crevettes-etape2.jpeg RECETTES - Tortillas Party https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1720191512547-LEP8387BG9X4IOMUY6Q7/tortillas-party-2-facons-HR-salsa-crevettes-etape3.jpeg RECETTES - Tortillas Party https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1719931407961-OLCWBAZYV88OON5EDRZA/tortillas-party-2-facons-HR-salsa-poisson-ingredients.jpeg RECETTES - Tortillas Party https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1720191513738-UB4VSECPYQO15533QX9Z/tortillas-party-2-facons-HR-salsa-poisson-etape1.jpeg RECETTES - Tortillas Party https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1720191518695-3F5QF1Z3GZEOKA2SQZJ6/tortillas-party-2-facons-HR-salsa-poisson-etape2.jpeg RECETTES - Tortillas Party https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1720191518726-WVN3ISP47J1ZYIL8BGHJ/tortillas-party-2-facons-HR-salsa-poisson-etape3.jpeg RECETTES - Tortillas Party https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1720194027112-0EB9ZH0WDUYQQ27JBWR8/tortillas-party-2-facons-HR-service-ingredients-salsas.jpeg RECETTES - Tortillas Party https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1720193527732-GWBJYYE8T5R13RXCIA7F/tortillas-party-2-facons-HR-service-ingredients-pikopeppers.jpeg RECETTES - Tortillas Party https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1720483312018-KA3JWOG4ATXH4LMDZ9P5/PIKO-Tipico-2023-front-logo-noir-CROP-2480x3210.jpeg RECETTES - Tortillas Party https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1720483312226-ZCUEIFVL7TKZ6QCP31SK/PIKO-Tipico-2023-closeup-CROP-2480x3210.jpeg RECETTES - Tortillas Party https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1720483338200-ETMMI5CE877UIWBZF6U5/PIKO-Mexicat-closeup-CROP-2480x3210.jpeg RECETTES - Tortillas Party https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1720483337626-9RR3SLJRY9U134F1AUB5/PIKO-Mexicat-front-logo-noir-CROP-2480x3210.jpeg RECETTES - Tortillas Party https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/4ba5d4e1-b754-4959-ac62-91fe6304752f/logo-piko-peppers-microsaucerie-2025-300x300.jpg RECETTES - Tortillas Party - Démarquez-vous Chez Piko, 367 Avenue Duluth E, Montréal https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/145271b5-c41e-44ba-9af2-05fcc201cd3b/plier%2Btortillas-crop.png RECETTES - Tortillas Party - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/escabeche-crevettes-pasteque-chorizo-avocat monthly 0.5 2024-07-13 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/660258dd-72a1-40cc-9fff-f0d426beaa2a/stelio+perombelon.jpg RECETTES - Escabèche de crevettes, salade pastèque-chorizo et purée d'avocat - Démarquez-vous Stelio Perombelon devant l’enseigne de son dernier resto, le M.Mme / © Avenue Laurier Ouest, 2017 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1719762978596-TM9253KA536P1K3E7XU2/escabeche-crevettes-pasteque-chorizo-avocat-HR-plat.jpeg RECETTES - Escabèche de crevettes, salade pastèque-chorizo et purée d'avocat https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1719845980353-GYHEBL1XLDT5B04LHDPP/escabeche-crevettes-pasteque-chorizo-avocat-HR-closeup.jpeg RECETTES - Escabèche de crevettes, salade pastèque-chorizo et purée d'avocat https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/e7ee23a4-c1ca-43a1-8cc3-fc361ef17a7f/escabeche-crevettes-pasteque-chorizo-avocat-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Escabèche de crevettes, salade pastèque-chorizo et purée d'avocat - ESCABÈCHE DE CREVETTES, SALADE PASTÈQUE-CHORIZO ET PURÉE D’AVOCAT __ INGRÉDIENTS 400g de crevettes non cuites, décortiquées et coupées en deux sur l’épaisseur 2 tasses de pastèque, coupée en cubes 1 gros avocat bien mûr 1/2 citron, zeste et jus 1 saucisson chorizo doux (ou rosette de Lyon), en tranches ou en lardons sel, poivre huile d’olive feuilles de cresson ou de roquette feuilles de capucines (facultatif) __INGRÉDIENTS POUR LA MARINADE 350ml de vinaigre de riz régulier 250ml d’eau 1/2 tasse de sucre 1 c. à soupe de graines de cumin torréfiées 1 c. à soupe de graines de coriandre torréfiées quelques grains de poivre entiers __ PRÉPARATION Dans une petite casserole, chauffer tous les ingrédients de la marinade et laisser infuser 15 minutes. Reporter à ébullition et verser sur les crevettes déposées dans un contenant en verre. Laisser cuire et mariner 30 minutes à température ambiante et mettre ensuite au réfrigérateur jusqu’à refroidissement complet. Cette étape peut se faire jusqu’à 24 heures d’avance. Dans un robot culinaire, déposer la chair d’avocat avec le zeste et le jus de citron. Saler et poivrer. Faire tourner pour obtenir une purée lisse. Ne pas faire tourner trop longtemps pour empêcher l’avocat de noircir. Si désiré, pour le service, transférer la purée dans une poche à pâtisserie. Garder au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Pour la salade : Dans une poêle bien chaude, faire revenir les rondelles (ou les lardons) de chorizo jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Cette étape n’est pas nécessaire avec la rosette de Lyon. Assaisonner les cubes de pastèque avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Pour le service, tracer un trait de purée d’avocat dans les assiettes. Déposer un bouquet de cresson et de feuilles de capucine (si désiré) sur la purée et garnir de pastèque et de chorizo. Terminer avec quelques crevettes, un trait d’huile d’olive et un tour de moulin à poivre. 4 portions Photo : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/8f727f33-39b0-4394-9d49-3dac3a09d33b/escabeche-crevettes-pasteque-chorizo-avocat-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Escabèche de crevettes, salade pastèque-chorizo et purée d'avocat - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1719494937277-M65NEJ1SE3GC5RHK36PL/escabeche-crevettes-pasteque-chorizo-avocat-HR-etape1.jpeg RECETTES - Escabèche de crevettes, salade pastèque-chorizo et purée d'avocat https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1719494937881-AY7OSPI12M613IYCB4TK/escabeche-crevettes-pasteque-chorizo-avocat-HR-etape2.jpeg RECETTES - Escabèche de crevettes, salade pastèque-chorizo et purée d'avocat https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1719584505792-UFALB083X7GLXE3ACQC6/escabeche-crevettes-pasteque-chorizo-avocat-HR-etape3.jpeg RECETTES - Escabèche de crevettes, salade pastèque-chorizo et purée d'avocat https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1719584505144-2OEIGBVS2AU0CQF9VFHW/escabeche-crevettes-pasteque-chorizo-avocat-HR-etape4.jpeg RECETTES - Escabèche de crevettes, salade pastèque-chorizo et purée d'avocat https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1719587425971-IUKVRO5M3KYH809A11DJ/escabeche-crevettes-pasteque-chorizo-avocat-HR-etape5.jpeg RECETTES - Escabèche de crevettes, salade pastèque-chorizo et purée d'avocat https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1719587448419-UZZE4IUBK94L97MO5Q2U/escabeche-crevettes-pasteque-chorizo-avocat-HR-etape6.jpeg RECETTES - Escabèche de crevettes, salade pastèque-chorizo et purée d'avocat https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1719589553055-6TPUTZ97CHOXL7LF1NS1/escabeche-crevettes-pasteque-chorizo-avocat-HR-etape7.jpeg RECETTES - Escabèche de crevettes, salade pastèque-chorizo et purée d'avocat https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1719589553136-AVU5JB3QABHH7KINGYTP/escabeche-crevettes-pasteque-chorizo-avocat-HR-etape8.jpeg RECETTES - Escabèche de crevettes, salade pastèque-chorizo et purée d'avocat https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/06c19043-27fd-4ae6-a911-8c5575cedb4a/logo-mordu-stelio-perombelon.png RECETTES - Escabèche de crevettes, salade pastèque-chorizo et purée d'avocat - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/pimmsicles monthly 0.5 2025-07-19 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1719420986049-TQNTRYSWGH54AVWNON15/popsicles-pimmsicles-HR-ingredients-mood.jpeg RECETTES - «Pimm'sicles» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1719420982170-FCPG9D2KZKCBEG3KBSPC/popsicles-pimmsicles-HR-etape1-mood.jpeg RECETTES - «Pimm'sicles» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1719515698090-KCV93FK3DVTQJ68JA9UE/popsicles-pimmsicles-HR-etape2-mood.jpeg RECETTES - «Pimm'sicles» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1719421916372-RZ5PEJFM135NVBX1F4VM/popsicles-pimmsicles-HR-etape3-mood.jpeg RECETTES - «Pimm'sicles» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1719422664435-9R0CDOGO90IRLZ17VHPH/popsicles-pimmsicles-HR-closeup.jpeg RECETTES - «Pimm'sicles» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1719423665292-NZLGN282FMFYO713DTWZ/popsicles-pimmsicles-HR-plat.jpeg RECETTES - «Pimm'sicles» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/b7d86217-b75d-4c46-a649-134136ba5e6e/popsicles-pimmsicles-HR-crop.jpeg RECETTES - «Pimm'sicles» - «PIMM’SICLES» __ INGRÉDIENTS 2 concombres libanais, coupés en minces tranches quelques fraises, coupées en minces tranches quelques feuille de menthe ½ tasse d’apéritif Pimm’s No 1 ¼ tasse de cordial à la lime (voir note) 1 ½ tasse d’eau pétillante __ PRÉPARATION Répartir les tranches de concombre et de fraise ainsi que la menthe dans des moules à popsicles. Dans une tasse munie d’un bec verseur, mélanger l’apéritif Pimm’s, le cordial à la lime et l’eau pétillante. Verser dans les moules, refermer et placer un bâton. Congeler de 4 à 6 heures, idéalement toute une nuit. Démouler délicatement et servir. Rendement : 8 pops (ou 6 pops + 1 cocktail) Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/cbe46654-9222-413c-a913-eded90722bca/cocktail-pimms-HR-plat.jpeg RECETTES - «Pimm'sicles» - Démarquez-vous Les proportions exactes pour un Pimm’s Cup classique : 2oz de Pimm’s, 4oz d’eau gazeuse et 1oz de cordial à la lime (ou 5oz de soda citron-lime ou de soda gingembre). Et les garnitures habituelles : fraise, concombres, menthe et orange si désiré. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1719065037843-QV6DQ0DAZ71RINHB1KEA/cordial-lime-HR-ingredients-outils.jpeg RECETTES - «Pimm'sicles» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1719065038703-QRCQCGAW3ZZCCG14SRAH/cordial-lime-HR-etape1.jpeg RECETTES - «Pimm'sicles» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/e3b976d2-0837-4ccc-aab0-e00fc6854c30/cordial-lime-HR.jpeg RECETTES - «Pimm'sicles» - CORDIAL À LA LIME __ INGRÉDIENTS 10 à 12 limes, zestes et jus quantité suffisante de sucre __ PRÉPARATION Bien laver et zester 10 à 12 limes avec une Microplane. Presser le jus et peser à l’aide d’une balance. Mesurer un peu moins que l’équivalent au poids le sucre et ajouter au jus de lime. Par exemple, pour 350g de jus, mesurer 300g de sucre. Dissoudre le sucre complètement. IL est possible de chauffer légèrement pour aider la dissolution. Ajouter les zestes et laisser infuser le tout quelques heures. Idéalement jusqu’à 24h, mais 3 heures convient totalement. Filtrer le sirop à l’aide d’une passoire fine et transférer dans une fiole refermable. Se conserve plus d’un mois au réfrigérateur. Le cordial sert à ajouter un peu de sucre et de la saveur aux cocktails et à l’eau gazeuse ou au soda. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1719068360733-88HZRRIUGXX3WV92VQA0/cordial-lime-HR-etape1-plat.jpeg RECETTES - «Pimm'sicles» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1719068472915-KEMFD5AFDH84BQYAORLO/cordial-lime-HR-etape2-plat.jpeg RECETTES - «Pimm'sicles» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1719069017609-8UDLOWC66I0770WJFD03/cordial-lime-HR-etape3-plat.jpeg RECETTES - «Pimm'sicles» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1719151351923-SBAI6MQK2IF36A59EZJD/cordial-lime-HR-etape4-plat.jpeg RECETTES - «Pimm'sicles» https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/tartelettes-panko-ricotta-tomates monthly 0.5 2025-02-16 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1718550495157-EAWPV06KI59K5NCUEI8O/tartelettes-panko-chevre-ricotta-tomates-fleur-ail-HR-plat.jpeg RECETTES - Tartelettes panko chèvre-ricotta aux tomates et à la fleur d'ail https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1718488583470-BKHL9P07YWMZUB1WK3NC/tartelettes-panko-chevre-ricotta-tomates-fleur-ail-HR-closeup.jpeg RECETTES - Tartelettes panko chèvre-ricotta aux tomates et à la fleur d'ail https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/212f3258-0742-494d-a15f-e44004b04ded/tartelettes-panko-chevre-ricotta-tomates-fleur-ail-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Tartelettes panko chèvre-ricotta aux tomates et à la fleur d'ail - TARTELETTES PANKO CHÈVRE-RICOTTA AUX TOMATES ET À LA FLEUR D’AIL __ INGRÉDIENTS POUR LA CROÛTE ¼ tasse d’huile d’olive 1 c. à thé de moutarde de Dijon ½ c. à thé de sel ¼ c. à thé de flocons de piments au choix 1 œuf 1 ½ tasse (120g) de chapelure panko __ INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE ½ tasse de fromage ricotta, à température pièce ½ tasse de fromage de chèvre crémeux, à température pièce sel et poivre 2 tasses de petites tomates mélangées, coupées en quartiers herbes fraîches ciselées (basilic, thym, ciboulette, origan) 1 tige de fleur d’ail, hachée (ou 1 gousse d’ail, hachée très finement) 2 c. à soupe d’huile d’olive le zeste de ½ citron __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 350°F. Pour la croûte : Mélanger l’huile, la moutarde, le sel, les flocons de piments et l’œuf au fouet. Ajouter ensuite la chapelure et bien mélanger pour l’humecter uniformément. Répartir le mélange au fond de moules à tartelettes à fonds amovibles ou dans des emporte-pièces rond de 10cm déposés sur une plaque chemisée. Bien foncer les moules avec les doigts dans le fond et sur les côtés pour créer une croûte compacte. Enfourner et cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que les croûtes soient bien dorées. Laisser refroidir complètement avant de démouler et de garnir. Placer sur une assiette ou un plateau de service. Pour les garnitures : Dans un bol, mélanger les deux fromages et bien assaisonner de sel et de poivre. Si les fromages sont trop durs, détendre avec un peu de jus de citron. Dans un autre bol, mélanger délicatement les tomates, les herbes, la fleur d’ail et le zeste et bien assaisonner. Au moment de servir, répartir d’abord le fromage au fond des tartelettes et garnir généreusement de la salade de tomates. 6 portions Photo : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/0a2a89dd-6644-46bf-b403-cb43de71a9db/tartelettes-panko-chevre-ricotta-tomates-fleur-ail-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Tartelettes panko chèvre-ricotta aux tomates et à la fleur d'ail - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1718382295410-UDXQFVVZR3ZHQUVWYKXI/tartelettes-panko-chevre-ricotta-tomates-fleur-ail-HR-etape1.jpeg RECETTES - Tartelettes panko chèvre-ricotta aux tomates et à la fleur d'ail https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1718381178908-TS89T9SKB9O5OVUEDH6M/tartelettes-panko-chevre-ricotta-tomates-fleur-ail-HR-etape2.jpeg RECETTES - Tartelettes panko chèvre-ricotta aux tomates et à la fleur d'ail https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1718384487159-TFX8UG2C0Z44GA4X3TKM/tartelettes-panko-chevre-ricotta-tomates-fleur-ail-HR-etape3.jpeg RECETTES - Tartelettes panko chèvre-ricotta aux tomates et à la fleur d'ail https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1718385504086-TOPRA5T2VSZP2D5TFY30/tartelettes-panko-chevre-ricotta-tomates-fleur-ail-HR-etape4.jpeg RECETTES - Tartelettes panko chèvre-ricotta aux tomates et à la fleur d'ail https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1718383469749-MQFUASI9PQBKH0K74872/tartelettes-panko-chevre-ricotta-tomates-fleur-ail-HR-etape5.jpeg RECETTES - Tartelettes panko chèvre-ricotta aux tomates et à la fleur d'ail https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1718383469546-3DSPOO6EKFD6APM8YJUZ/tartelettes-panko-chevre-ricotta-tomates-fleur-ail-HR-etape6.jpeg RECETTES - Tartelettes panko chèvre-ricotta aux tomates et à la fleur d'ail https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1718387016304-VF2SKZHFSGYI8GKBNSXK/tartelettes-panko-chevre-ricotta-tomates-fleur-ail-HR-etape7.jpeg RECETTES - Tartelettes panko chèvre-ricotta aux tomates et à la fleur d'ail https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1718387017454-TP1JFS0HBPO2RCPSBN0B/tartelettes-panko-chevre-ricotta-tomates-fleur-ail-HR-etape8.jpeg RECETTES - Tartelettes panko chèvre-ricotta aux tomates et à la fleur d'ail https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/steaks-crying-tiger monthly 0.5 2025-07-19 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1717188965607-CD6QVT1LK1XTF5YCU8XL/boeuf-grille-crying-tiger-HR-plat.jpeg RECETTES - Bœuf grillé «Crying Tiger» et sa sauce épicée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1717188845326-EWU7RH0JM5ELNIB9HIU2/boeuf-grille-crying-tiger-HR-main-closeup.jpeg RECETTES - Bœuf grillé «Crying Tiger» et sa sauce épicée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1717190781187-6BXT0WUD82GUOX4XQ9TM/boeuf-grille-crying-tiger-HR-plat-service1.jpeg RECETTES - Bœuf grillé «Crying Tiger» et sa sauce épicée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1717190781395-Q0BMI0G54FKC3NSZBPDU/boeuf-grille-crying-tiger-HR-plat-service2.jpeg RECETTES - Bœuf grillé «Crying Tiger» et sa sauce épicée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/8c225068-0379-4a4d-9552-553629bd51c6/boeuf-grille-crying-tiger-HR-main-thumbnail.jpeg RECETTES - Bœuf grillé «Crying Tiger» et sa sauce épicée - BŒUF GRILLÉ «CRYING TIGER» ET SA SAUCE ÉPICÉE __ INGRÉDIENTS POUR LA VIANDE ET LE SERVICE 2 gros biftecks de contre-filet de bœuf ou autres coupes au choix 2 c. à soupe de sauce aux huîtres ou de sauce hoisin 2 c. à soupe de sauce poisson thaïe 2 petites laitues Boston 3-4 petits concombres libanais, coupés en tranches fines ou en juliennes haricots verts blanchis, ou autre légume vert blanchi au besoin menthe et coriandre fraîche __ INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE 4 c. à thé de riz gluant cru (sticky ou glutinous rice) 2 c. à soupe de pâte de tamarin 2 c. à soupe de cassonade ou de sucre de canne 6 c. à soupe de sauce poisson thaïe 2 c. à soupe de jus de lime 2 c. à soupe de flocons de piment thaï ou coréen (voir la note) 2 c. à soupe de coriandre ciselée 2 petites échalotes ciselées __ PRÉPARATION Pour la viande : Mélanger la sauce hoisin (ou aux huîtres) et la sauce poisson dans un petit bol et badigeonner sur les deux côtés de la viande. Laisser mariner le temps de préparer le reste des ingrédients et la sauce. La viande peut mariner jusqu’à six heures à l’avance. Pour la sauce : Placer les grains de riz gluant crus dans un petit poêlon à sec et chauffer à feu moyen-élevé pour les faire rôtir. Le riz doit prendre une couleur ambrée et un odeur de pop-corn doit s’en dégager. Transférer dans un mortier et réduire en fine poudre. Dans un petit bol, mélanger la pâte de tamarin, le sucre, la sauce poisson, le jus de lime et les flocons de piment. Ajouter la poudre de riz et bien mélanger. Terminer avec la coriandre fraîche et les échalotes. Réserver dans un petit bol de service. Si la sauce épaissit trop, allonger avec un peu d’eau. Cuire la viande sur le barbecue des deux côtés jusqu’à ce que la température interne atteigne entre 130 et 145°F pour une cuisson saignante ou entre 150 et 160° pour une cuisson entre rosée et à point. Laisser reposer au moins 5 minutes avant de trancher. Servir la viande grillée avec la sauce «Crying Tiger», les feuilles de laitue, les herbes, le concombre le légume vert au choix. Rouler le tout dans les feuilles de laitue et déguster. 4 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1717168924430-PQZWTB7CBJQUBAI9I9EM/boeuf-grille-crying-tiger-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Bœuf grillé «Crying Tiger» et sa sauce épicée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1717172621278-2KVURYXHJ7X1B3QV22WH/boeuf-grille-crying-tiger-HR-etape1.jpeg RECETTES - Bœuf grillé «Crying Tiger» et sa sauce épicée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1717172621480-I56KPXZL84JIXIIDG42T/boeuf-grille-crying-tiger-HR-etape2.jpeg RECETTES - Bœuf grillé «Crying Tiger» et sa sauce épicée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1717172625705-NDY1WOBDLRFRNT4KN5F7/boeuf-grille-crying-tiger-HR-etape3.jpeg RECETTES - Bœuf grillé «Crying Tiger» et sa sauce épicée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1717175862856-DEPR1WFWQVEP2KCSO7TJ/boeuf-grille-crying-tiger-HR-BBQ1.jpeg RECETTES - Bœuf grillé «Crying Tiger» et sa sauce épicée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1717175863439-TPU0I32V6ZYQZ7PSRE6Z/boeuf-grille-crying-tiger-HR-BBQ2.jpeg RECETTES - Bœuf grillé «Crying Tiger» et sa sauce épicée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1717345946718-78FA7R1NNGV2IQ493PQ4/boeuf-grille-crying-tiger-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Bœuf grillé «Crying Tiger» et sa sauce épicée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1717345939010-GBWPEA64L7JKUYFCF36T/boeuf-grille-crying-tiger-HR-etape4.jpeg RECETTES - Bœuf grillé «Crying Tiger» et sa sauce épicée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1717345939414-12R3TKIVQ8PSNXUFUAY9/boeuf-grille-crying-tiger-HR-etape5.jpeg RECETTES - Bœuf grillé «Crying Tiger» et sa sauce épicée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1717345945715-1824DWA2WT5C8WIF6NPJ/boeuf-grille-crying-tiger-HR-etape6.jpeg RECETTES - Bœuf grillé «Crying Tiger» et sa sauce épicée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1717345846576-FDK6UEWA6QTCCJ7Z2HD5/bouef-grille-crying-tiger-HR-ingredients-thai-rizgluant-saucepoisson-tamarin.jpeg RECETTES - Bœuf grillé «Crying Tiger» et sa sauce épicée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1717345849740-HPQDY3X2S05HHTNM98Z6/haricotslongs-doliquesasperges-yardlongbeans-HR-closeup.jpeg RECETTES - Bœuf grillé «Crying Tiger» et sa sauce épicée https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/relish-asperges monthly 0.5 2026-04-03 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1717082867425-KI3VVZTF4W8R3Z2LMRDM/relish-asperges-HR-plat.jpeg RECETTES - Relish d'asperges https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1717084056313-ONJCL852M92X3YFZXAQ0/relish-asperges-HR-closeup.jpeg RECETTES - Relish d'asperges https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/b7144666-a88f-40c1-b4b6-c4015b064649/relish-asperges-HR-main-logoJM.jpeg RECETTES - Relish d'asperges - RELISH D’ASPERGES __ INGRÉDIENTS 1 botte d’asperges (± 350g) 2 petits concombres libanais 3 petits cornichons à l’aneth (facultatif) 3/4 tasse de vinaigre blanc 3/4 tasse d’eau 3/4 tasse de sucre 1 ½ c. à soupe de sel 1 c. à thé de graines de moutarde 1 c. à thé de graines d’aneth 1 c. à thé flocons de piment __ PRÉPARATION Couper les asperges en deux ou en quatre dans le sens de la longueur selon leur grosseur. Tailler ensuite en fine brunoise. Faire de même avec les concombres et les petits cornichons. Déposer le tout dans un bol. Réunir le vinaigre, l’eau, le sucre, le sel et les épices dans une petite casserole et porter à ébullition pour faire fondre le sucre. Verser le liquide chaud dans le bol contenant les asperges et le concombre. Laisser tempérer 15 à 20 minutes avant de mettre en pots. Puiser d’abord les légumes et verser juste assez de liquide pour remplir les pot et jeter le reste de la marinade. Conserver au réfrigérateur jusqu’à 1 mois. Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1717082359970-FJ0W473ZYXCPRJIV9O95/asperges-quebec-HR.jpeg RECETTES - Relish d'asperges https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1717079943859-R5BPYEE94DJ4U2QYMX21/relish-asperges-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Relish d'asperges https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1717079981525-XVELPDN9AJTKORIZKUFB/relish-asperges-HR-etape1.jpeg RECETTES - Relish d'asperges https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1717079982845-RAX0ZKRZMWVCC8WLFGUY/relish-asperges-HR-etape2.jpeg RECETTES - Relish d'asperges https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1717080119676-ZLHFDH79WC9P1731HJWL/relish-asperges-HR-etape3.jpeg RECETTES - Relish d'asperges https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1717081365905-GXJR6A1VL8DQGJVXYSO5/relish-asperges-HR-etape4.jpeg RECETTES - Relish d'asperges https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1717081366954-IYPMPYDPALE78XQTIQLD/relish-asperges-HR-etape5.jpeg RECETTES - Relish d'asperges https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1717081371372-795JHF81TN6T1RMV8MVX/relish-asperges-HR-etape6.jpeg RECETTES - Relish d'asperges https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1717115833837-56V1FJWV23G6PRVAVIXK/burger-poulet-grille-ail-noir-relish-asperges-HR-main-plat.jpeg RECETTES - Relish d'asperges https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1717115831889-PEIDNUUUU2FAAV95WNMP/burger-poulet-grille-ail-noir-relish-asperges-HR-closeup.jpeg RECETTES - Relish d'asperges https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/muhammara monthly 0.5 2026-01-02 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/5798a170-ea60-49c9-9454-5e1182695e8f/muhammara-libanaise-HR-plat-trempette.jpeg RECETTES - Muhammara à la libanaise - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1716475617331-SXLVR7WMLV3B93LHTPIJ/muhammara-libanaise-HR-plat.jpeg RECETTES - Muhammara à la libanaise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1716476325141-PCT1H9CFMZZET0TPJHR4/muhammara-libanaise-HR-closeup.jpeg RECETTES - Muhammara à la libanaise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/7d0920af-d08f-4464-9db5-709f9bf5ccba/muhammara-libanaise-HR-main-thumbnail.jpeg RECETTES - Muhammara à la libanaise - MUHAMMARA À LA LIBANAISE __ INGRÉDIENTS 4 poivrons rouges 1 ½ tasse (150g) de noix de Grenoble 4 gousses d’ail 2 ½ c. à soupe de jus de citron 2 ½ c. à soupe de mélasse de grenade 2 ½ c. à thé de cumin moulu 1 ½ c. à thé de paprika doux sel et poivre flocons de piments d’Alep, au goût chapelure, au goût (facultatif) quelques feuilles de menthe fraîche pour le service __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 350°F. Étendre les noix de Grenoble sur une plaque et enfourner de 10 à 12 minutes pour les torréfier. Réserver une petite poignée pour le service et transférer le reste dans le contenant du robot culinaire. Préchauffer le four à puissance maximale (broil). Préparer une grande plaque chemisée de papier d’aluminium. Couper les poivrons en deux sur la longueur et évider. Déposer sur la plaque, côté coupé vers le bas. Enfourner et laisser brûler les poivrons de 10 à 15 minutes. Ils doivent être bien noircis. Transférer dans un bol et recouvrir d’une pellicule plastique quelques minutes. Peler ensuite facilement les poivrons et déposer avec les noix dans le robot culinaire. Ajouter le reste des ingrédients, sauf la chapelure et la menthe et réduire le tout en tapenade. Ajuster la consistance au goût avec un peu de chapelure si la muhammara est trop liquide ou allonger avec un peu d’eau si elle est trop épaisse. Rectifier l’assaisonnement et servir avec les noix réservées, de la menthe fraîche et des chips de pita ou en trempette avec une sélections de légumes crus. Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1716132581830-OLWSX63D1T5KH490GYHW/muhammara-libanaise-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Muhammara à la libanaise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1716410574540-GX227FEUYOBMNQKE3TVN/muhammara-libanaise-HR-etape1.jpeg RECETTES - Muhammara à la libanaise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1716410132860-WNROKSYR7DD856W4KQLO/muhammara-libanaise-HR-etape2.jpeg RECETTES - Muhammara à la libanaise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1716410133683-H9W2EIKR779LP80XN1SV/muhammara-libanaise-HR-etape3.jpeg RECETTES - Muhammara à la libanaise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1716411145181-5XE3FPNKKOXUGZY7JFRL/muhammara-libanaise-HR-etape4.jpeg RECETTES - Muhammara à la libanaise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1716411144629-UVD8TG19PHDHTEFPLMM7/muhammara-libanaise-HR-etape5.jpeg RECETTES - Muhammara à la libanaise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1716412102393-66KT9IXXFJV7YM3XSL58/muhammara-libanaise-HR-etape6.jpeg RECETTES - Muhammara à la libanaise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1716412103037-0PQHOCKIBTE62ULU56LU/muhammara-libanaise-HR-etape7.jpeg RECETTES - Muhammara à la libanaise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1716736745833-JQXQBCNYFY54D2GX94BE/chips-pita-2024-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Muhammara à la libanaise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1716736737420-I081IAUB4B0D3KITVIGI/chips-pita-2024-HR-etape1.jpeg RECETTES - Muhammara à la libanaise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1716736737470-FKARHKWCTS1VSSN1AD6I/chips-pita-2024-HR-etape2.jpeg RECETTES - Muhammara à la libanaise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1716736746443-HYMIFN8HUH7TFCEGAIBU/chips-pita-2024-HR-etape3.jpeg RECETTES - Muhammara à la libanaise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1716908147192-V9F8PA1F6GWAKL07E5XJ/hr-cafe-teta-by-ivy-photo-alex-lesage-3.jpg RECETTES - Muhammara à la libanaise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1716921994814-1EDSTRY09NNJAFA942R5/%40cafechezteta3.png RECETTES - Muhammara à la libanaise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1716908146751-MJSDA1T2X6QJOA4VTH15/hr-cafe-teta-by-ivy-photo-alex-lesage-2.jpg RECETTES - Muhammara à la libanaise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1716908323476-IKY75T5DGUBNLLT74EZ8/hr-cafe-teta-by-ivy-photo-alex-lesage-9.jpg RECETTES - Muhammara à la libanaise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1716922013732-DQ5GW71OR83MB0Q6QQUX/%40cafechezteta1.png RECETTES - Muhammara à la libanaise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1716908148577-BKNYZZ04D37DVJUOTBWD/hr-cafe-teta-by-ivy-photo-alex-lesage-4-2048x1357.jpg RECETTES - Muhammara à la libanaise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1716922029769-NB4CBLWCV075XC3X8L1Q/%40cafechezteta2.png RECETTES - Muhammara à la libanaise - © Café Chez Téta https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1716908149025-TRMZ7RLDGNZAAIYS0WCF/hr-cafe-teta-by-ivy-photo-alex-lesage-6-2048x1540.jpg RECETTES - Muhammara à la libanaise - © Ivy Studio https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/286029bf-5814-49e6-899a-a93a275d7fff/logo-chef-cafe-chez-teta.jpg RECETTES - Muhammara à la libanaise - Démarquez-vous 227 Rue Rachel E, Montréal // 514.845.5776 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/3ca2b265-3f31-4a66-97cd-6247de6c4b92/thumbnail-chipspita.png RECETTES - Muhammara à la libanaise - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/salade-lentilles-asperges-poulet monthly 0.5 2026-01-14 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1716129217314-CR2O9HPITC8TSF6PB32H/salade-lentille-oignons-rotis-asperges-poulet-citron-HR-plat-plateau.jpeg RECETTES - Salade de lentilles, oignons rôtis, asperges et poulet au citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1716130074798-0R0ETR55VB0MBLQQ4TDR/salade-lentille-oignons-rotis-asperges-poulet-citron-HR-closeup.jpeg RECETTES - Salade de lentilles, oignons rôtis, asperges et poulet au citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1716044607782-67Z9LF10OM45Y76778O4/salade-lentille-oignons-rotis-asperges-poulet-citron-HR-thumbnail.jpeg RECETTES - Salade de lentilles, oignons rôtis, asperges et poulet au citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1716045145072-ODNNU2YJJEGIQZZFKPLE/salade-lentille-oignons-rotis-asperges-poulet-citron-HR-plat-assiettes.jpeg RECETTES - Salade de lentilles, oignons rôtis, asperges et poulet au citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/92f651bb-3bc8-46ee-ad7a-3f5b23ba716b/salade-lentille-oignons-rotis-asperges-poulet-citron-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Salade de lentilles, oignons rôtis, asperges et poulet au citron - SALADE DE LENTILLES, OIGNONS RÔTIS, ASPERGES ET POULET AU CITRON __ INGRÉDIENTS 2 oignons rouges, coupés en quartiers 2 petits oignons jaunes, coupés en quartiers huile d’olive 1 tasse de lentilles noires Béluga (ou vertes du Puy) 3 c. à soupe de vinaigre balsamique le zeste et le jus de 1 citron 1 botte d’asperges vertes, blanchies, cuites à la vapeur ou poêlées 2 demi-poitrines de poulet, coupées en lanières une poignée de persil italien, ciselé sel et poivre __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 400°F. Étendre les oignons coupés sur une plaque tapissée d’un papier parchemin. Huiler et assaisonner. Cuire au four environ 30 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient tendres et rôtis. Réserver. Pendant ce temps, cuire les lentilles dans une petite casserole d’eau bouillante environ 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et transférer dans un bol. Ajouter les oignons aux lentilles. Verser 2 c. à soupe d’huile, le vinaigre balsamique et ajouter le zeste de citron. Mélanger le tout et rectifier l’assaisonnement. Dans un poêlon cuire les lanières de poulet à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Assaisonner. En fin de cuisson, déglacer avec le jus de citron et fermer le feu. Ajouter quelques feuilles de persil et couvrir jusqu’au moment de servir. Servir les lentilles et les oignons dans des assiettes ou un grand plat de service, répartir les asperges coupées en 2 et les lanières de poulet. Arroser avec le jus de cuisson du poulet. Terminer avec un peu de persil ciselé. 4 portions Photo : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/3fa37578-332f-446a-8296-391c3f352266/IMG_7172.jpeg RECETTES - Salade de lentilles, oignons rôtis, asperges et poulet au citron - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1713873773408-57N3776F099HB9JT0YAL/salade-lentille-oignons-rotis-asperges-poulet-citron-HR-etape1.jpeg RECETTES - Salade de lentilles, oignons rôtis, asperges et poulet au citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1713873776060-421TSPLHRS3A59XDE364/salade-lentille-oignons-rotis-asperges-poulet-citron-HR-etape2.jpeg RECETTES - Salade de lentilles, oignons rôtis, asperges et poulet au citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1711726457244-ZP3ITNEO6MZB7FZ23CBE/IMG_7184.jpeg RECETTES - Salade de lentilles, oignons rôtis, asperges et poulet au citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1711726451997-MEYYOL9KL7ZWX23ZXPMK/IMG_7175.jpeg RECETTES - Salade de lentilles, oignons rôtis, asperges et poulet au citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1b0bee2e-7d02-4703-9f3e-fba9d0bcfc4d/logo-ferme-tournevent.png RECETTES - Salade de lentilles, oignons rôtis, asperges et poulet au citron - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/a592515b-3c1d-4312-8af8-e0f1539f6fce/thumbnail-les-lentilles.png RECETTES - Salade de lentilles, oignons rôtis, asperges et poulet au citron - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/rommegrot monthly 0.5 2026-01-02 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1715954711660-XVZBBYZL85ALXYW9KQN3/large_Cows_grazing_in_Undredal_valley_yvind_Heen_fjords_com_2_8bf19e17-12ba-41bc-9b55-84aa230c69c6.jpg RECETTES - Rømmegrøt - Porridge norvégien à la crème fraîche https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1715954992491-6E16U3E8EAW8AL6BFRUE/Cow_in_the_Lodalen_Valley_yvind_Heen_fjords_com_69fe576b-30e2-4be0-bbf5-edd409033628.jpg RECETTES - Rømmegrøt - Porridge norvégien à la crème fraîche https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/5196180f-747f-49cc-98b3-182b63e8865d/rommegrot-porridge-norvegien-creme-fraiche-HR-plat-service.jpeg RECETTES - Rømmegrøt - Porridge norvégien à la crème fraîche - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1715900236324-MTT5WSGQ81A6N931A70O/rommegrot-porridge-norvegien-creme-fraiche-HR-plat-thumbnail.jpeg RECETTES - Rømmegrøt - Porridge norvégien à la crème fraîche https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1715900627885-RRX4ZRXKVK2KFAYXY72B/rommegrot-porridge-norvegien-creme-fraiche-HR-closeup.jpeg RECETTES - Rømmegrøt - Porridge norvégien à la crème fraîche https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/d38c4dd5-4f75-4f73-87f7-3de96fcf6829/rommegrot-porridge-norvegien-creme-fraiche-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Rømmegrøt - Porridge norvégien à la crème fraîche - RØMMEGRØT - PORRIDGE NORVÉGIEN À LA CRÈME FRAÎCHE __ INGRÉDIENTS ± 2 tasses de crème fraîche ¾ tasse de farine tout usage 2 tasses de lait entier 1 c. à thé de sel sucre et cannelle pour le service, au goût __ PRÉPARATION Déposer la crème fraîche dans une petite casserole évasée. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Réduire le feu et ajouter ensuite la moitié de la farine et bien incorporer en fouettant vigoureusement. Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes tout en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le gras commence à se séparer du mélange. Retirer le plus possible le gras qui se sépare à l’aide d’une cuillère et réserver pour plus tard. Une fois le plus de matière grasse retirée, ajouter graduellement le reste de la farine ainsi que le lait tout en brassant avec une cuillère de bois. Baisser le feu au minimum et bien remuer pour éviter les grumeaux. Saler et bien mélanger une dernière fois. Transférer le rømmegrøt dans un bol de service, saupoudrer d’une bonne couche de sucre et de cannelle au goût et arroser d’un généreux trait de gras extrait et réservé. Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/470357fe-3ff8-4f64-a1d2-25687a5e2dd9/rommegrot-porridge-norvegien-creme-fraiche-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Rømmegrøt - Porridge norvégien à la crème fraîche - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1715873660701-ZL33B2IR341CMK61DQPG/rommegrot-porridge-norvegien-creme-fraiche-HR-etape1.jpeg RECETTES - Rømmegrøt - Porridge norvégien à la crème fraîche https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1715873660765-SIR7H2EPKJKQA647XSMN/rommegrot-porridge-norvegien-creme-fraiche-HR-etape2.jpeg RECETTES - Rømmegrøt - Porridge norvégien à la crème fraîche https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1715874071464-SAF4UH43JXM3ODAIU8PG/rommegrot-porridge-norvegien-creme-fraiche-HR-etape3.jpeg RECETTES - Rømmegrøt - Porridge norvégien à la crème fraîche https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1715875519770-36BPKKIW6QWXE754ILYP/rommegrot-porridge-norvegien-creme-fraiche-HR-etape4.jpeg RECETTES - Rømmegrøt - Porridge norvégien à la crème fraîche https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1715953151755-6B7NSLHGLJAFFTVUX0NZ/rommegrot-porridge-norvegien-creme-fraiche-HR-etape5.jpeg RECETTES - Rømmegrøt - Porridge norvégien à la crème fraîche https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1715953151957-KXA9EBVMP071QQR3GCNT/rommegrot-porridge-norvegien-creme-fraiche-HR-etape6.jpeg RECETTES - Rømmegrøt - Porridge norvégien à la crème fraîche https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/80835627-6bcb-4fcd-bc37-14962b27e569/thumbnail-vannkringler.png RECETTES - Rømmegrøt - Porridge norvégien à la crème fraîche - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/vannkringler monthly 0.5 2024-11-24 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/5152d210-d355-4e02-be04-a004155205b0/bryggen-vannkringler.jpg RECETTES - Vannkringler - Bretzels comme à Bergen - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1715714392465-2QMYHZM8YOZYA2JLIT19/vannkringler-pretzels-bergen-HR-plat-closeup.jpeg RECETTES - Vannkringler - Bretzels comme à Bergen https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1715714975031-6H2Y833EB8QR770TYIP1/vannkringler-pretzels-bergen-HR-topview-closeup.jpeg RECETTES - Vannkringler - Bretzels comme à Bergen https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1715712832713-O4TEO4E7FJNOO30WVQNI/vannkringler-pretzels-bergen-HR-beautyshot-topview-main-baguette.jpeg RECETTES - Vannkringler - Bretzels comme à Bergen https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1715714103939-BNYCFKPCC0OM7YOYYQD1/vannkringler-pretzels-bergen-HR-plat-thumbnail.jpeg RECETTES - Vannkringler - Bretzels comme à Bergen https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/4d6cc11d-6f07-470c-8d53-51d757bcb1b6/vannkringler-pretzels-bergen-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Vannkringler - Bretzels comme à Bergen - VANNKRINGLER - BRETZELS COMME À BERGEN __ INGRÉDIENTS 1 ½ tasse de lait légèrement réchauffé, ou d’eau tiède 2 ¼ c. à thé (7g) de levure sèche instantanée ½ c. à thé de sel ¼ tasse (56g) de beurre fondu et tempéré 4 tasses (540g) de farine tout usage ¼ tasse de bicarbonate de soude pour 5L d’eau __ PRÉPARATION Réchauffer doucement le lait pour le tiédir et y dissoudre la levure dans le fond d’un grand cul-de-poule si préparé à la main ou le bol d’un batteur sur socle muni du crochet à pâte. Ajouter le sel, le beurre fondu et la farine. Mélanger le tout jusqu’à texture molle mais pas trop collante. Si préparé à la main, transférer sur le plan de travail légèrement fariné et pétrir 10 minutes. Former une boule et déposer dans un bol propre. Laisser reposer la pâte pour la faire pointer légèrement pendant 30 minutes. Pétrir à nouveau la pâte sur le plan de travail et former un long boudin. Diviser en 16 à 18 parts égales. Avec les mains, former un long et fin saucisson avec chacune des parts. Nouer comme un bretzel, voir images plus bas, et transférer sur deux plaques chemisées de papier parchemin. Laisser reposer 15 minutes avant de procéder à la cuisson. Préchauffer le four à 425°F et préparer une grande casserole d’eau à porter à ébullition. Réduire ensuite le feu pour ne garder qu’un léger frémissement et y dissoudre le bicarbonate de soude. En procédant quatre à la fois, plonger les vannkringler délicatement dans la solution d’eau et laisser tremper 1 à 2 minutes. Ils seront prêts à être repêchés lorsqu’ils flotteront. Repêcher délicatement à l’aide d’une grande cuillère ou une araignée et remettre sur la plaque. Procéder de la même façon avec le reste des vannkringler. Cuire ensuite au four 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laisser tempérer un peu avant de servir. Les vannkringler se conservent très longtemps (au-delà d’une semaine, voire plus) dans une boîte métallique. Rendement : 16 à 18 vannkringler Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1715273646334-ZHXQU7FV3X89IMUPXHHE/vannkringler-pretzels-bergen-HR-etape1.jpeg RECETTES - Vannkringler - Bretzels comme à Bergen https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1715273646261-FMZ7O1R1H0A88J0OE7HP/vannkringler-pretzels-bergen-HR-etape2.jpeg RECETTES - Vannkringler - Bretzels comme à Bergen https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1715380275152-GYKLWLQ59C8083ETSLK0/vannkringler-pretzels-bergen-HR-etape3.jpeg RECETTES - Vannkringler - Bretzels comme à Bergen https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1715380510159-4MG7UAAF2GVOQXDK7H41/vannkringler-pretzels-bergen-HR-etape4.jpeg RECETTES - Vannkringler - Bretzels comme à Bergen https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1715614897655-CDRY5TOUE0U3FW8DAIA5/vannkringler-pretzels-bergen-HR-etape5.jpeg RECETTES - Vannkringler - Bretzels comme à Bergen https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1715616640952-QWALJCULOCN2JEH13RQJ/vannkringler-pretzels-bergen-HR-etape6.jpeg RECETTES - Vannkringler - Bretzels comme à Bergen https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1715444352151-4FFZFQW3LVXMVWR5HTM3/vannkringler-pretzels-bergen-HR-etape7.jpeg RECETTES - Vannkringler - Bretzels comme à Bergen https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1715444353282-IICO2NI3NHKX34JU4B10/vannkringler-pretzels-bergen-HR-etape8.jpeg RECETTES - Vannkringler - Bretzels comme à Bergen https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1715694595344-MB80F77CLNOKN657T6N4/vannkringler-pretzels-bergen-HR-etape9.jpeg RECETTES - Vannkringler - Bretzels comme à Bergen https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1715703618156-LD4LGOFIZRF3EZY28KOF/vannkringler-pretzels-bergen-HR-etape10.jpeg RECETTES - Vannkringler - Bretzels comme à Bergen https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1715705241986-W77X2I1WWBC4UL4QVSCI/vannkringler-pretzels-bergen-HR-etape11.jpeg RECETTES - Vannkringler - Bretzels comme à Bergen https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1715705242735-LV61WPZUK0OE77NOE4JX/vannkringler-pretzels-bergen-HR-etape12.jpeg RECETTES - Vannkringler - Bretzels comme à Bergen https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/64aa720f-b4e1-43bf-9d89-cde28db78fa2/vannkringler-pretzels-bergen-HR-topview-plateau-rommegrot.jpeg RECETTES - Vannkringler - Bretzels comme à Bergen - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/29da984c-6ce5-495c-a267-7fe3128ddfb0/logo-arcticgrub.jpg RECETTES - Vannkringler - Bretzels comme à Bergen - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/fletan-veloute-salade-asperges monthly 0.5 2025-05-25 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1711741191190-T4WKFCL3ITIBX06WRE2L/fletan-veloute-salade-asperges-orange-sanguine-HR-plat-mains.jpeg RECETTES - Flétan poêlé, velouté et salade d'asperges, radis, lardons et orange sanguine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1711641325073-2QGTZJMZE1HWSMW69FMW/fletan-veloute-salade-asperges-orange-sanguine-HR-closeup.jpeg RECETTES - Flétan poêlé, velouté et salade d'asperges, radis, lardons et orange sanguine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/39350db7-ab60-4c39-a6cb-ce5549505997/fletan-veloute-salade-asperges-orange-sanguine-HR-main-thumbnail-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Flétan poêlé, velouté et salade d'asperges, radis, lardons et orange sanguine - FLÉTAN POÊLÉ, VELOUTÉ ET SALADE D’ASPERGES, RADIS, LARDONS ET ORANGE SANGUINE __ INGRÉDIENTS 4 beaux filets de flétan avec la peau, bien épongés 2 bottes d’asperges, coupées en tronçons, les têtes séparées 3 échalotes grises, hachées 2 gousses d’ail, hachées 1 trait d’huile neutre 3 c. à soupe de beurre 2 petits navets blancs (rabioles), pelés et coupés en cubes 2 ½ tasse de bouillon 1 tasse de crème 35% 100g de bacon fumé, coupé en lardons 1 petite botte de radis, coupés en quartiers 2 oranges sanguines, zestes et suprêmes ½ tasse de petits pois surgelés ou frais quelques feuilles d’aneth et de persil frais quelques brins de pousses de pois sel et poivre __ PRÉPARATION Préparer d’abord le velouté d’asperges. Tronçonner les asperges et réserver les têtes pour la salade. Dans une casserole, faire suer 2 échalotes grises hachées et l’ail dans 2 c. à soupe de beurre à feu moyen. Ajouter les tronçons d’asperges et les cubes de navet blanc et faire revenir 4 minutes. Assaisonner et ajouter le bouillon. Porter à ébullition, baisser ensuite le feu et laisser mijoter 10 minutes à découvert. Terminer en ajoutant la crème. Mixer pour obtenir un velouté le plus lisse possible. Réserver au chaud. Pour la salade : Prélever le zeste et les suprêmes des oranges sanguines. Réserver le jus résiduel. Dans un grand poêlon, faire revenir les lardons de bacon fumé jusqu’à ce qu’ils prennent une belle coloration et qu’ils rendent leur gras. Réduire le feu et ajouter les têtes d’asperges et les quartiers de radis. Faire revenir 3 minutes. Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson 2 minutes. Transférer le contenu de la poêle dans un saladier et laisser tempérer. Préparer le reste des ingrédients à ajouter au moment de servir. Pendant ce temps, bien assécher les filets de flétan et saler le côté peau. Verser un trait d’huile neutre dans une poêle antiadhésive à froid. Déposer les filets côté peau vers le bas, assaisonner le côté chair et démarrer ensuite le feu à puissance élevée. Laisser la température monter sans bouger les filets. Lorsque la cuisson atteint un peu plus de la moitié du poisson, ajouter 1 c. à soupe de beurre et baisser légèrement le feu. Arroser les filets du beurre à l’aide d’une cuillère. Lorsque la cuisson atteint le trois quart de la chair, fermer le feu et retourner les filets pour terminer la cuisson avec la chaleur résiduelle. Au moment de servir, terminer la salade en ajoutant les zestes et les suprêmes d’orange sanguine, l’échalote restante, l’aneth, le persil et les pousses. Arroser d’un peu de jus d’orange, saler et poivrer. Pour le dressage : Dans des assiettes creuses, servir une petite quantité de velouté d’asperges. Ajouter une bonne portion de salade au centre et déposer un filet de flétan sur le dessus. Terminer avec une pincée de fleur de sel si désiré. 4 portions Photo : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1709997915624-5QWIFLB339N60YE1XA5C/fletan-veloute-salade-asperges-orange-sanguine-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Flétan poêlé, velouté et salade d'asperges, radis, lardons et orange sanguine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1709997916501-9NJL34NUQFDFB81W68T1/fletan-veloute-salade-asperges-orange-sanguine-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Flétan poêlé, velouté et salade d'asperges, radis, lardons et orange sanguine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1711209570033-FM2FCVXAQ7GCZI97LWJL/fletan-veloute-salade-asperges-orange-sanguine-HR-etape1.jpeg RECETTES - Flétan poêlé, velouté et salade d'asperges, radis, lardons et orange sanguine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1711210387852-NIEAE8SOW0UFORPLR2ZZ/fletan-veloute-salade-asperges-orange-sanguine-HR-etape2.jpeg RECETTES - Flétan poêlé, velouté et salade d'asperges, radis, lardons et orange sanguine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1711213432121-MUO06W3YDR7MUZE4HSAP/fletan-veloute-salade-asperges-orange-sanguine-HR-etape3.jpeg RECETTES - Flétan poêlé, velouté et salade d'asperges, radis, lardons et orange sanguine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1711213432107-3LHDWA1M0CQ9RK6AWTJX/fletan-veloute-salade-asperges-orange-sanguine-HR-etape4.jpeg RECETTES - Flétan poêlé, velouté et salade d'asperges, radis, lardons et orange sanguine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1711453703403-EM1T6I6N9HFJ391OBBHK/fletan-veloute-salade-asperges-orange-sanguine-HR-etape5.jpeg RECETTES - Flétan poêlé, velouté et salade d'asperges, radis, lardons et orange sanguine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1711453702708-GILKDSCU5HEL5OHA9ERV/fletan-veloute-salade-asperges-orange-sanguine-HR-etape6.jpeg RECETTES - Flétan poêlé, velouté et salade d'asperges, radis, lardons et orange sanguine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1711494276397-ZGKZAYIV86Z92MIFL7R5/fletan-veloute-salade-asperges-orange-sanguine-HR-etape7.jpeg RECETTES - Flétan poêlé, velouté et salade d'asperges, radis, lardons et orange sanguine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1711494277838-I8CO6YDAHBNJZOLT5TPQ/fletan-veloute-salade-asperges-orange-sanguine-HR-etape8.jpeg RECETTES - Flétan poêlé, velouté et salade d'asperges, radis, lardons et orange sanguine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/7f8bc9c2-5073-43e8-9b11-61efcef6dab3/fletan-veloute-salade-asperges-orange-sanguine-HR-plat.jpeg RECETTES - Flétan poêlé, velouté et salade d'asperges, radis, lardons et orange sanguine - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/soupe-crevettes-coco-citronnelle monthly 0.5 2026-01-02 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1714662060778-MRK5WQTRLC8KATKIZWF4/soupe-crevettes-coco-citronnelle-tom-kha-kung-HR-plat.jpeg RECETTES - Tom Kha Kûng - Soupe thaïe de crevettes coco-citronnelle https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1714661588735-38AS75TQ3AP7MIH0SOCB/soupe-crevettes-coco-citronnelle-tom-kha-kung-HR-closeup.jpeg RECETTES - Tom Kha Kûng - Soupe thaïe de crevettes coco-citronnelle https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/518ea82d-7a67-4754-9b74-1f7699d82fb3/soupe-crevettes-coco-citronnelle-tom-kha-kung-HR-main-crop2.jpeg RECETTES - Tom Kha Kûng - Soupe thaïe de crevettes coco-citronnelle - TOM KHA KÛNG - SOUPE THAÏE DE CREVETTES COCO-CITRONNELLE __ INGRÉDIENTS 400g de crevettes non décortiquées (grosseur 20-30) huile végétale 2 tiges de citronnelle, écrasées et émincées 1 gros morceau de gingembre, coupé en tranches (ou de galanga) 2 gousses d’ail entières, écrasées 3 gros zestes de lime prélevés à l’économe 1.25L (5 tasses) de bouillon de légumes 1 blanc de poireau, émincé 1 boîte de lait de coco régulier 1 tomate, concassée 2 c. à soupe de Nuoc-Mâm (sauce de poisson) 1 c. à thé de sucre 1 quartier d’ananas pelé, coupé en deux sur la longueur et émincé 3 oignons verts, émincés 1/2 poivron jaune, en petits dés 1 petit piment oiseau, émincé (ou une pincée de flocons de piments séchés) le jus d’une lime feuilles de basilic thaï ou de coriandre (ou les deux), au goût __ PRÉPARATION Décortiquer les crevettes et conserver les carapaces pour le bouillon. Couper les crevettes en deux dans le sens de l’épaisseur. Réserver au frais. Dans une petite casserole à feu moyen-élevé, faire revenir les carapaces de crevettes dans un peu d’huile. Saler et poivrer. Ajouter la citronnelle, le gingembre, l’ail et les zestes de lime et faire revenir 1 ou 2 minutes de plus. Verser le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes. Pendant ce temps, dans une autre casserole plus grande, faire suer le blanc de poireau avec un peu d’huile pendant 5 minutes. Filtrer le bouillon infusé au-dessus de la grande casserole à l’aide d’un tamis fin. Ajouter le lait de coco, la tomate, la sauce de poisson et le sucre. Porter à ébullition. Ajouter les crevettes crues et laisser mijoter 2 minutes. Ajouter l’ananas, les oignons verts, le piment, le poivron et le jus de lime. Fermer le feu. Laisser reposer hors du feu au moins 3 minutes. Rectifier l’assaisonnement. Répartir dans des bols et garnir de feuilles de basilic thaï et/ou de coriandre. Cette soupe peut être servie avec des vermicelles de riz (Banh Pho) préalablement réhydratées dans de l’eau chaude. 4 portions Photo : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/0485f22e-db57-4eac-bb4c-f14acbaf164d/soupe-crevettes-coco-citronnelle-tom-kha-kung-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Tom Kha Kûng - Soupe thaïe de crevettes coco-citronnelle - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1714572263157-7Z8YFD5LTBCE18W0F51Q/soupe-crevettes-coco-citronnelle-tom-kha-kung-HR-etape1.jpeg RECETTES - Tom Kha Kûng - Soupe thaïe de crevettes coco-citronnelle https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1714580196976-Y4K8VH3AH445U7I4W4QN/soupe-crevettes-coco-citronnelle-tom-kha-kung-HR-etape2.jpeg RECETTES - Tom Kha Kûng - Soupe thaïe de crevettes coco-citronnelle https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1714580197301-T1TRMZSUE71UFOVJPP4A/soupe-crevettes-coco-citronnelle-tom-kha-kung-HR-etape3.jpeg RECETTES - Tom Kha Kûng - Soupe thaïe de crevettes coco-citronnelle https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1714580200814-O7DOIO8W6I95CNMND6XN/soupe-crevettes-coco-citronnelle-tom-kha-kung-HR-etape4.jpeg RECETTES - Tom Kha Kûng - Soupe thaïe de crevettes coco-citronnelle https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1714609690434-LCG0B4GX0VZ3L94Q5ECY/soupe-crevettes-coco-citronnelle-tom-kha-kung-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Tom Kha Kûng - Soupe thaïe de crevettes coco-citronnelle https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1714609690027-LBKUEBMZ368X3NP1OCWW/soupe-crevettes-coco-citronnelle-tom-kha-kung-HR-etape5.jpeg RECETTES - Tom Kha Kûng - Soupe thaïe de crevettes coco-citronnelle https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1714658551131-F73CAP6S9OAPGTFHBQIH/soupe-crevettes-coco-citronnelle-tom-kha-kung-HR-etape6.jpeg RECETTES - Tom Kha Kûng - Soupe thaïe de crevettes coco-citronnelle https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1714660076915-0TDWAN2YQX26K31N57MB/soupe-crevettes-coco-citronnelle-tom-kha-kung-HR-etape7.jpeg RECETTES - Tom Kha Kûng - Soupe thaïe de crevettes coco-citronnelle https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1714660077670-6VO6DDSY8NI5XC7QAJ14/soupe-crevettes-coco-citronnelle-tom-kha-kung-HR-etape8.jpeg RECETTES - Tom Kha Kûng - Soupe thaïe de crevettes coco-citronnelle https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1714660080925-E0VH9QN1GWVQ9LXBHZ3S/soupe-crevettes-coco-citronnelle-tom-kha-kung-HR-etape9.jpeg RECETTES - Tom Kha Kûng - Soupe thaïe de crevettes coco-citronnelle https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/ba5f3f90-5488-46c9-b3c6-74532f2f4ba1/soupe-crevettes-coco-citronnelle-tom-kha-kung-HR-note.jpeg RECETTES - Tom Kha Kûng - Soupe thaïe de crevettes coco-citronnelle - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/gnudi-ricotta-toscane monthly 0.5 2024-04-24 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1712932610178-NDXHMQCO5PP6KRX30DFJ/gnudi-boulettes-ricotta-beurre-sauge-HR-etape6-mood.jpeg RECETTES - Gnudi - Boulettes de ricotta à la toscane https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1712932609708-LY2HEWWZT5UPNA78EIVO/gnudi-boulettes-ricotta-beurre-sauge-HR-etape7-mood.jpeg RECETTES - Gnudi - Boulettes de ricotta à la toscane https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1713802020297-RP93M6J75IOKBPHSKNVN/gnudi-boulettes-ricotta-beurre-sauge-HR-plat1.jpeg RECETTES - Gnudi - Boulettes de ricotta à la toscane https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1713818374866-GIOP2ZIG02YZMKBPULGT/gnudi-boulettes-ricotta-beurre-sauge-HR-closeup.jpeg RECETTES - Gnudi - Boulettes de ricotta à la toscane https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/bfed0a2b-aa3a-47f4-93c0-232ecfb9c8c5/gnudi-boulettes-ricotta-beurre-sauge-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Gnudi - Boulettes de ricotta à la toscane - GNUDI - BOULETTES DE RICOTTA À LA TOSCANE __ INGRÉDIENTS 1lb (450g) de ricotta 1 œuf ½ tasse de fromage Parmigiano Reggiano finement râpé ¼ à ½ tasse de semolina italienne (semoule de blé fine), selon le niveau d’humidité de la ricotta 1 pincée de muscade moulue sel et poivre 2 tasses de semolina pour l’enrobage ± 20 feuilles de sauge le jus de ½ citron 8 c. à soupe de beurre non salé, divisé en 2 portions de 4 c. à soupe __ PRÉPARATION Déposer la ricotta égouttée, l’œuf, le parmesan, la muscade, le sel et le poivre dans le contenant d’un robot culinaire. Fouetter une première fois quelques secondes avant d’ajouter une première portion de semoule (¼ tasse). Si le tout semble trop sec, détendre le mélange avec un peu d’eau à la fois. Le but est d’obtenir une pâte dense, malléable et pas trop granuleuse ou friable. Ajuster la consistance du mélange avec plus de semoule ou plus d’eau au besoin. Les boulettes seront éventuellement enrobées de plus de semoule, il est normal que le mélange soit assez mou. Remplir une petite plaque à pâtisserie de semoule. Former des petites boulettes avec le mélange de ricotta (environ 2 c. à soupe chacune) et déposer sur le lit de semoule. Saupoudrer généreusement de semoule et terminer de les façonner à la main en ajoutant encore plus de semoule au besoin. Elles doivent être très bien enrobée. Placer la plaque au réfrigérateur sans la recouvrir et laisser sécher un minimum de 6 heures, mais idéalement toute une nuit (jusqu’à 12 heures). Les gnudi peuvent être congelés à cette étape en transférant la plaque tel quel au congélateur quelques heures avant de les transférer dans un sac de congélation. Pour la cuisson des gnudi : Porter une casserole d’eau à ébullition et saler généreusement. Baisser ensuite le feu pour porter l’Eau à un léger frémissement. Plonger délicatement les gnudi dans l’eau, quelques-unes à la fois. Ils sont prêts lorsqu’ils remontent à la surface. L’eau ne doit jamais bouillir pendant la cuisson et il faut les bouger délicatement. Pour la sauce à la toscane : Pendant la cuisson des gnudi. Chauffer un grand poêlon avec la moitié du beurre. Une fois le beurre fondu, ajouter les feuilles de sauge et faire revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes et d’un vert très foncé. Transférer les feuilles sur un papier absorbant. Poursuivre la cuisson du beurre jusqu’à ce qu’il devienne noisette. Fermer le feu et ajouter le jus de citron en faisant attention aux éclaboussures. Ajouter un peu d’eau de cuisson des gnudi et redémarrer le feu à puissance moyenne. Terminer avec le reste du beurre en fouettant pour faire fondre et bien émulsionner la sauce. Déposer délicatement les gnudi cuits dans la poêle et arroser de sauce à l’aide d’une cuillère plutôt que de les remuer dedans. Ils seront tout de même assez délicats. Servir les gnudi immédiatement dans des assiettes creuses, arroser de sauce au beurre noisette et garnir de parmesan râpé et de feuilles de sauge croustillantes émiettées. Rendement : 20 à 22 unités (5-6 gnudi par portion) Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1712326530053-HZX0UI3XTX9TVAV3LP47/gnudi-boulettes-ricotta-beurre-sauge-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Gnudi - Boulettes de ricotta à la toscane https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1712408064271-I128JEUD5JR0QAF6VTB1/gnudi-boulettes-ricotta-beurre-sauge-HR-etape1.jpeg RECETTES - Gnudi - Boulettes de ricotta à la toscane https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1712408063939-PED032L9S5NV1LZS3LTG/gnudi-boulettes-ricotta-beurre-sauge-HR-etape2.jpeg RECETTES - Gnudi - Boulettes de ricotta à la toscane https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1712408067083-AWVXVAD9RCU9HR6EZLBZ/gnudi-boulettes-ricotta-beurre-sauge-HR-etape3.jpeg RECETTES - Gnudi - Boulettes de ricotta à la toscane https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1712750360997-9ROJM6FTKAPWOJXLHAV8/gnudi-boulettes-ricotta-beurre-sauge-HR-etape4.jpeg RECETTES - Gnudi - Boulettes de ricotta à la toscane https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1712750415249-8HSAFBUJA4520QG99394/gnudi-boulettes-ricotta-beurre-sauge-HR-etape5.jpeg RECETTES - Gnudi - Boulettes de ricotta à la toscane https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1712750509773-BXKNBN9PMYGTEU9PJ4PB/gnudi-boulettes-ricotta-beurre-sauge-HR-etape6.jpeg RECETTES - Gnudi - Boulettes de ricotta à la toscane https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1712750530965-7S7L5MSP9EJBHKPNGWFZ/gnudi-boulettes-ricotta-beurre-sauge-HR-etape7.jpeg RECETTES - Gnudi - Boulettes de ricotta à la toscane https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1713372226533-EK29IVVDN4P4333IQI88/gnudi-boulettes-ricotta-beurre-sauge-HR-etape8.jpeg RECETTES - Gnudi - Boulettes de ricotta à la toscane https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1713372062477-H8OPNV1S5O4BXP4UKLNR/gnudi-boulettes-ricotta-beurre-sauge-HR-etape9.jpeg RECETTES - Gnudi - Boulettes de ricotta à la toscane https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1713373313227-TW21K7NIYO09R8L7VPE9/gnudi-boulettes-ricotta-beurre-sauge-HR-etape10.jpeg RECETTES - Gnudi - Boulettes de ricotta à la toscane https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1713373313832-JD12MGA0R4C9O7F6GMZI/gnudi-boulettes-ricotta-beurre-sauge-HR-etape11.jpeg RECETTES - Gnudi - Boulettes de ricotta à la toscane https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1713485899184-10MC73RAAU0GSERAXSN4/gnudi-boulettes-ricotta-beurre-sauge-HR-etape12.jpeg RECETTES - Gnudi - Boulettes de ricotta à la toscane https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1713486466412-ESTGLRBUBLW24PAO85X1/gnudi-boulettes-ricotta-beurre-sauge-HR-etape13.jpeg RECETTES - Gnudi - Boulettes de ricotta à la toscane https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1713801291261-L3WWUON8A2R50WAHLHAR/gnudi-boulettes-ricotta-beurre-sauge-HR-plating1.jpeg RECETTES - Gnudi - Boulettes de ricotta à la toscane https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1713801291505-GON0JCDUFY716YJFWJDK/gnudi-boulettes-ricotta-beurre-sauge-HR-plating2.jpeg RECETTES - Gnudi - Boulettes de ricotta à la toscane https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1713801294767-VY7M58VHS6XSM3D169FO/gnudi-boulettes-ricotta-beurre-sauge-HR-plating3.jpeg RECETTES - Gnudi - Boulettes de ricotta à la toscane https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1713812061187-Q7HH4VLCMT3HJSNN0BCD/gnudi-boulettes-ricotta-beurre-sauge-HR-plat2.jpeg RECETTES - Gnudi - Boulettes de ricotta à la toscane https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/bisque-crabe monthly 0.5 2024-09-17 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1726586791348-K3EFM8S6BNP9A845GEM4/bisque-cremeuse-crabe-HR-plat.jpeg RECETTES - Bisque crémeuse de crabe des neiges https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1726586788230-POHMV46HY8ADBTM75OTL/bisque-cremeuse-crabe-HR-closeup.jpeg RECETTES - Bisque crémeuse de crabe des neiges https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/0add5790-1934-46dc-962c-4bd62c825886/bisque-cremeuse-crabe-HR-thumbnail-logoJM.jpeg RECETTES - Bisque crémeuse de crabe des neiges - BISQUE CRÉMEUSE DE CRABE DES NEIGES __ INGRÉDIENTS ¼ tasse d’huile neutre 6 sections pré-cuites de pattes de crabe des neiges 1 ½ tasse de tomates fraîches hachées 1 carotte, hachée 1 petit bouquet d’estragon frais ½ tasse de vin blanc 2 tasses de crème 35 % 1 c. à soupe de ciboulette ciselée 1 c. à thé de caviar de lompe 1 trait de jus de citron quelques micros pousses (facultatif) __ PRÉPARATION Décortiquer les pattes de crabe et couper les carapaces en morceaux. Réserver la chair au frais. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, chauffer l’huile et faire revenir les carapaces 2 minutes. Ajouter la tomate et la carotte. Poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant. Ajouter l’estragon et le vin blanc et laisser réduire légèrement. Couvrir tout juste le contenu de la casserole d’une quantité suffisante d’eau froide (de 5 à 6 tasses, voir photo #6). Porter à ébullition, réduire ensuite le feu et laisser mijoter doucement pendant 1 heure à découvert. Écumer au besoin. Dans une passoire fine au-dessus d’un grand bol, filtrer le bouillon en pressant bien. Composter les solides et nettoyer la passoire fine. Filtrer à nouveau le bouillon en le versant dans une plus petite casserole. Porter à ébullition, baisser ensuite le feu et laisser réduire jusqu’à ce qu’il ne reste que 1 tasse de bouillon. Ajouter la crème et remonter en température. Laisser réduire à nouveau, sans trop faire bouillir, jusqu’à ce qu’il ne reste 2 tasses de bisque. Fouetter vigoureusement pour amener un peu d’air et rendre le tout encore plus onctueux. Saler légèrement au besoin. Réserver. Dans un bol, mélanger la chair de crabe avec la ciboulette ciselée et le caviar de lompe. Arroser d’un trait de jus de citron et saler et poivrer au goût. Servir le bouillon crémeux dans des petites verrines ou petits bols et garnir généreusement de la chair de crabe. Décorer de quelques micro pousses si désiré. pour 6 personnes en petites entrées, ou plus en canapés Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1726586974491-PHMDHC4AQJUR293AMOP5/bisque-cremeuse-crabe-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Bisque crémeuse de crabe des neiges https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1726586985379-YXDSNF39VPZSFZP1KJST/bisque-cremeuse-crabe-HR-etape1.jpeg RECETTES - Bisque crémeuse de crabe des neiges https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1726587023837-CA6GAZS1I1TOSB6N3LYU/bisque-cremeuse-crabe-HR-etape2.jpeg RECETTES - Bisque crémeuse de crabe des neiges https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1726587023975-S17W9BYD41XO7SJL97D3/bisque-cremeuse-crabe-HR-etape3.jpeg RECETTES - Bisque crémeuse de crabe des neiges https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1726587030349-W5PZ269D12ZOHOSK653X/bisque-cremeuse-crabe-HR-etape4.jpeg RECETTES - Bisque crémeuse de crabe des neiges https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1726587031332-2UTI88TU1AW8ZYB0OY13/bisque-cremeuse-crabe-HR-etape5.jpeg RECETTES - Bisque crémeuse de crabe des neiges https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1726587065296-G0M2CU88WY5PWDL3SSMZ/bisque-cremeuse-crabe-HR-etape6.jpeg RECETTES - Bisque crémeuse de crabe des neiges https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1726587065424-2RKZ5U5RL18ORI9VWV2W/bisque-cremeuse-crabe-HR-etape7.jpeg RECETTES - Bisque crémeuse de crabe des neiges https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1726587069925-OBF3V7BOUXZWSCKSXPR7/bisque-cremeuse-crabe-HR-etape8.jpeg RECETTES - Bisque crémeuse de crabe des neiges https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1726587071382-7NWGTXND5VYGD1G2FVKB/bisque-cremeuse-crabe-HR-etape9.jpeg RECETTES - Bisque crémeuse de crabe des neiges https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1726587075517-9TEAHJ89O43VLXH0TWU5/bisque-cremeuse-crabe-HR-etape10.jpeg RECETTES - Bisque crémeuse de crabe des neiges https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1726587077152-XV2OEGJL7O7H1VBO3RGB/bisque-cremeuse-crabe-HR-etape11.jpeg RECETTES - Bisque crémeuse de crabe des neiges https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/059fb712-98d0-4ce9-a90b-181f3fdb0e83/thomas+keller+-+frenchlaundry.jpg RECETTES - Bisque crémeuse de crabe des neiges - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/shawarma-agneau-express monthly 0.5 2025-01-15 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1712883587223-0W924IZH5FDWTPPVDJ14/shawarma-express-agneau-sauce-tahini-HR-plat.jpeg RECETTES - Shawarma express à l'agneau et sauce au tahini https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1712883113429-TPJEMBUHEEH3A7WF4PGI/shawarma-express-agneau-sauce-tahini-HR-closeup.jpeg RECETTES - Shawarma express à l'agneau et sauce au tahini https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/3ed2f2f7-4028-4671-94ec-a16b0539f88e/shawarma-express-agneau-sauce-tahini-HR-main-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Shawarma express à l'agneau et sauce au tahini - SHAWARMA EXPRESS À L’AGNEAU ET SAUCE AU TAHINI __ INGRÉDIENTS POUR L’AGNEAU 1kg (2 ¼ lbs) de gigot d’agneau, tranché ou en lanières ½ tasse d’huile d’olive ½ tasse de vinaigre blanc 1 c. à soupe de paprika fumé 1 c. à soupe de curcuma 1 c. à soupe de baharat ou de 7-épices arabes (voir notes) sel et poivre 2 grosses tomates, coupées grossièrement (ou 3 tomates italiennes) 1 oignon jaune, coupé en fines lanières __ INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE 2 c. à soupe de tahini 2 c. à soupe de vinaigre blanc 1 c. à soupe de jus de citron 4 c. à soupe d’eau froide sel et poivre 1 pincée de cumin moulu persil frisé frais ciselé, au goût __ INGRÉDIENTS POUR L’ACCOMPAGNEMENT 6 à 8 pains pitas ou autres pains plats 1 chopine de tomates cerises coupées en 2 concombres marinés (voir notes) navets marinés du commerce ou maison (voir notes) 6 à 8 c. à soupe de hummus du commerce __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 425°F. Dans un grand plat allant au four, déposer l’agneau coupé en lanières ou en tranches et ajouter l’huile, le vinaigre, les épices, les tomates et l’oignon. Saler, poivrer et bien mélanger pour enrober la viande de la marinade. Laisser reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur. Il est aussi possible de laisser mariner toute une nuit, mais sans ajouter l’oignon et l’incorporer 30 minutes avant la cuisson. Recouvrir le plat de papier d’aluminium et enfourner. Cuire 20 minutes à couvert puis retirer le papier d’aluminium, remuer la viande et poursuivre la cuisson à découvert un autre 10 minutes. Pour la sauce : Pendant la cuisson de la viande, mélanger tous les ingrédients de la sauce sauf l’eau. Ajouter l’eau très froide graduellement en fouettant. La texture doit être coulante. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d’eau. Rectifier l’assaisonnement. Disposer tous les éléments sur la table. Assembler les sandwiches en déposant 1 c. à soupe de hummus sur des pitas. Déposer quelques morceaux d’agneau, arroser de sauce au tahini et garnir de tomates cerises, de concombres marinés et de navets marinés. 6-8 sandwiches Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1712700256159-LROJB933E9SOOV8BC3QB/shawarma-express-agneau-sauce-tahini-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Shawarma express à l'agneau et sauce au tahini https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1712700255763-6UUSP5XXLDWVGWV4E2UZ/shawarma-express-agneau-sauce-tahini-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Shawarma express à l'agneau et sauce au tahini https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1712863397835-KSJZ3MLVQ4VUQLI3BRVA/shawarma-express-agneau-sauce-tahini-HR-etape1.jpeg RECETTES - Shawarma express à l'agneau et sauce au tahini https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1712863399241-PJUSCC02TTILS3R6NM6X/shawarma-express-agneau-sauce-tahini-HR-etape2.jpeg RECETTES - Shawarma express à l'agneau et sauce au tahini https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1712863403965-GAM3LIZZQ9DFV72SWQ82/shawarma-express-agneau-sauce-tahini-HR-etape3.jpeg RECETTES - Shawarma express à l'agneau et sauce au tahini https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1712863404882-245BHW1OPQSFI5674TBF/shawarma-express-agneau-sauce-tahini-HR-etape4.jpeg RECETTES - Shawarma express à l'agneau et sauce au tahini https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1712865238267-WI5C4AQNO8DS7OPW7NOW/shawarma-express-agneau-sauce-tahini-HR-etape5.jpeg RECETTES - Shawarma express à l'agneau et sauce au tahini https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1712866439280-7Q94XSFAOFY7R1IDHAGM/shawarma-express-agneau-sauce-tahini-HR-etape6.jpeg RECETTES - Shawarma express à l'agneau et sauce au tahini https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1712887831421-DS4OTM0RLMK04HQJTO30/shawarma-express-agneau-sauce-tahini-HR-assiette-plat.jpeg RECETTES - Shawarma express à l'agneau et sauce au tahini https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1712887836621-WO2PXN4NIWBC357SOPK5/shawarma-express-agneau-sauce-tahini-HR-assiette-closeup.jpeg RECETTES - Shawarma express à l'agneau et sauce au tahini https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/f8b18858-533d-4fcc-b45a-3d66fc6355d4/shawarma-express-agneau-sauce-tahini-HR-assiette-main-logoJM.jpeg RECETTES - Shawarma express à l'agneau et sauce au tahini - ASSIETTE SHAWARMA À L’AGNEAU __ INGRÉDIENTS 1 ½ tasse de couscous 1 ½ tasse de bouillon de poulet 1 c. à soupe de beurre 1 recette de shawarma d’agneau (voir plus haut) sauce au tahini (voir plus haut) 1 chopine de tomates cerises coupées en 2 concombres marinés (voir notes) navets marinés du commerce ou maison, coupés en dés (voir notes) __ PRÉPARATION Préparer d’abord la recette de shawarma d’agneau et la sauce au tahini et réserver. Préparer également les petites marinades de concombres et de navets (si désiré). Dans une petite casserole, porter le bouillon à ébullition et ajouter le couscous. Fermer le feu, couvrir et laisser le couscous absorber tout le liquide. Ajouter le beurre et égrainer le tout avec une fourchette. Réserver à couvert pour garder la chaleur. Dresser les assiettes avec une bonne quantité de couscous et garnir généreusement de lanières d’agneau, de concombres et de navets marinés, de tomates et de persil. Arroser le tout de jus de cuisson de l’agneau et de sauce tahini. 4 généreuses assiettes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/5220238b-29ad-4286-aa16-b6c15ad73581/epices-baharat-maison-HR-crop.jpg RECETTES - Shawarma express à l'agneau et sauce au tahini - MÉLANGE BAHARAT MAISON __ INGRÉDIENTS 1 c. à soupe de poivre noir en grains 1 c. à soupe de graines de cumin 2 c. à soupe de graines de coriandre 1 c. à thé de clous de girofle entiers ½ c. à thé de graines de cardamome 1 bâton de cannelle (ou 1 c. à thé de cannelle moulue) 1 ½ c. à soupe de paprika ¼ c. à thé de muscade fraîchement râpée ¼ c. à thé de safran 4 boutons de rose séchés 1 c. à thé de menthe séchée moulue __ PRÉPARATION Dans une petite poêle à sec, chauffer le poivre, le cumin, les graines de coriandre, les clous, les graines de cardamome et le bâton de cannelle jusqu’à ce que les épices commencent à crépiter légèrement. Transférer dans un mortier et concasser légèrement et râper le bâton de cannelle. Transférer dans un bol et ajouter le paprika et la muscade. Toujours au mortier, moudre le safran, les boutons de rose (les pétales seulement) et la menthe. Ajouter au mélange et bien incorporer. Cette étape et ces trois derniers ingrédients sont facultatifs mais ajoutent beaucoup de personnalité au mélange. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708096236504-3OSYOI531UESRKEGTA0C/epices-baharat-maison-HR-ingredients.jpg RECETTES - Shawarma express à l'agneau et sauce au tahini https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708096236741-CQ9OZA3OT1W5XVVFALGQ/epices-baharat-maison-HR-preparation.jpg RECETTES - Shawarma express à l'agneau et sauce au tahini https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/4e6dfdd5-37dd-4df1-9cea-55df358bb643/concombres-marines-minute-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Shawarma express à l'agneau et sauce au tahini - CONCOMBRES MARINÉS MINUTE __ INGRÉDIENTS 1 concombre anglais 1 échalote française, émincée 1 c. à thé de sel fin 1/2 tasse de vinaigre blanc 2 c. à soupe de sucre 1 c. à soupe d’épices à marinades 1 c. à thé de sambal oelek __ PRÉPARATION Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur puis en faire des tranches d’environ 3mm d’épaisseur à l’aide d’une mandoline. Déposer dans un bol en verre avec l’échalote et le sel. Bien mélanger et laisser dégorger 15 minutes. Retirer ensuite l’excédent d’eau et réserver. Dans une petite casserole, chauffer le vinaigre, le sucre, les épices et le sambal oelek sans faire bouillir. Verser le liquide chaud sur les légumes au-dessus d’un tamis fin. Transférer le tout dans un contenant hermétique. Les concombres marinés se conservent 1 semaine au réfrigérateur. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/25ca9b39-797f-43f1-a400-96a9bfdc1670/navets-marines-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Shawarma express à l'agneau et sauce au tahini - NAVET MARINÉS MAISON __ INGRÉDIENTS 450 g (1 lb) de rabioles, pelés et coupés en bâtonnets de 1 cm d’épaisseur 1 1/2 tasse d’eau 1/2 tasse de vinaigre blanc 1 c. à soupe de gros sel à marinade 1/4 c. à thé de graines de céleri 1 petite betterave rouge, pelée et coupée en rondelles 1 gousse d’ail, pelée 1 feuille de laurier 1 petit piment oiseau (facultatif) __ PRÉPARATION Répartir les navets dans 1 bocal en verre d'une capacité de 1 litre. Dans une petite casserole, porter à ébullition le reste des ingrédients et laisser mijoter 5 minutes. À l’aide d’une écumoire, retirer la betterave, l’ail et le laurier, puis les répartir dans le bocal avec les navets. Verser le liquide chaud dans le pot. Laisser tiédir. Couvrir hermétiquement. Agiter doucement et réfrigérer. Laisser macérer 12 heures en agitant à quelques reprises, si possible. Retirer et composter l’ail et le laurier. Les navets marinés se conservent 1 mois au réfrigérateur. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/509ed5dd-6a3d-4bbd-bd4a-93cccec033f3/shawarma-express-agneau-sauce-tahini-HR-thumbnail-fullsize.jpeg RECETTES - Shawarma express à l'agneau et sauce au tahini - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/spaghettis-assassina monthly 0.5 2026-01-02 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1711813838963-RIE3BYTW6WYM7NVW0SAC/spaghetti-all-assassina-HR-plat.jpeg RECETTES - Spaghettis all'assassina https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1711984788285-RN06V9PKZ2EV7K24BXXX/spaghetti-all-assassina-HR-closeup.jpeg RECETTES - Spaghettis all'assassina https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/a30932f9-271b-4949-b570-c46a76134e39/spaghetti-all-assassina-HR-main.jpeg RECETTES - Spaghettis all'assassina - SPAGHETTIS ALL’ASSASSINA __ INGRÉDIENTS 250g de spaghettis 3 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à thé de flocons de piment (ou plus au goût) 4 gousses d’ail, tranchées très finement 1.5L de sauce tomate de base (voir recette plus bas) 1L d’eau additionné de 3 c. à soupe de pâte de tomate sel et poivre __ PRÉPARATION Dans une casserole, faire chauffer l’eau avec la pâte de tomate jusqu’à un léger bouillonnement. Dans une autre casserole chauffer la sauce tomate de base à feu moyen. Dans un grand poêlon ou une sauteuse, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir l’ail et les flocons de piment quelques secondes. Ajouter les spaghettis crus et faire revenir pour nacrer. Monter le feu à puissance maximale et ajouter un peu de sauce tomate à la loucher et détendre avec un peu d’eau tomatée. Laisser réduire et absorber complètement avant de rajouter de la sauce et de l’eau. Un peu comme la préparation d’un risotto. Procéder de cette façon avec le reste de la sauce et de l’eau, toujours à puissance maximale, jusqu’à ce que les pâtes accrochent et brûlent au fond de la poêle et soient al dente. Ajuster l’assaisonnement au besoin. Dresser dans des assiettes creuses, arroser d’un filet d’huile et servir immédiatement. pour 2 personnes Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1711983863432-PXR1A56WN88NJRLUHCQH/spaghetti-all-assassina-HR-ingredientsB.jpeg RECETTES - Spaghettis all'assassina https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1711983580326-E4MMFT5HDL6C48VJNEF6/spaghetti-all-assassina-HR-etape1.jpeg RECETTES - Spaghettis all'assassina https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1711983581154-UUUHVHYS2EUJA8UF9AQF/spaghetti-all-assassina-HR-etape2.jpeg RECETTES - Spaghettis all'assassina https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1711983584677-PO4O4MGWAPARU35IIE0B/spaghetti-all-assassina-HR-etape3.jpeg RECETTES - Spaghettis all'assassina https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1711984341348-F0LUFMPULLPAKJAYB14L/spaghetti-all-assassina-HR-etape4.jpeg RECETTES - Spaghettis all'assassina https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1711984666595-5VPGRXMSYM4HY1QE2TX8/spaghetti-all-assassina-HR-etape5.jpeg RECETTES - Spaghettis all'assassina https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1712146822652-GX4U1MBUE30ESSFYFN5M/sauce-tomate-base-HR-pots-main-plat.jpeg RECETTES - Spaghettis all'assassina https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1711985959587-41OJ1RSG4XY9A3XQ3026/sauce-tomate-base-HR-closeup.jpeg RECETTES - Spaghettis all'assassina https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/979a7513-85a5-4830-b90d-1aff2af39d57/sauce-tomate-base-HR-main.jpeg RECETTES - Spaghettis all'assassina - SAUCE TOMATE DE BASE __ INGRÉDIENTS 2 contenants de 24oz (680ml) de passata ou autre coulis de tomates du commerce 6 c. à soupe d’huile d’olive 6 gousses d’ail, hachées finement 2 branches de basilic 1 c. à soupe de sirop d’érable ou de sucre 1 morceau de croûte de parmesan (facultatif) __ PRÉPARATION Dans un grand saucier, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir l’ail et le basilic jusqu’à ce que l’ail devienne fragrant sans le faire colorer. Ajouter le coulis de tomate. Rincer les contenant avec un peu d’eau et ajouter à la casserole. Ajouter le sirop d’érable ou le sucre ainsi que la croûte de parmesan. Porter le tout à léger bouillon, baisser le feu et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que la sauce ait réduit du quart en remuant de temps en temps. Cette sauce de base peut ensuite être utilisée telle quelle ou pour une autre recette. Conserver dans des pots refermable hermétiquement. Rendement : 1.5L de sauce de base https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1712149743026-TI78HHGTJRGSNK4686F1/sauce-tomate-base-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Spaghettis all'assassina https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1712149735760-0MUHV4PJFS5DBDYPVDMN/sauce-tomate-base-HR-etape1.jpeg RECETTES - Spaghettis all'assassina https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1712149734963-3JFEAV6FE6PYE08S5UVR/sauce-tomate-base-HR-etape2.jpeg RECETTES - Spaghettis all'assassina https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1712149743468-PO1MASU1HGZTSA2FYYER/sauce-tomate-base-HR-etape3.jpeg RECETTES - Spaghettis all'assassina https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1712147825446-LW1P5LSOYC2JBK1WREW8/passata-Valli.jpeg RECETTES - Spaghettis all'assassina https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1712146886474-NWSBUCLWNHJPP0BDE0XP/sauce-tomate-base-HR-pots-plat.jpeg RECETTES - Spaghettis all'assassina https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/beignes-dattes-erable monthly 0.5 2024-09-01 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1710242058335-PV1W84LTY5U4DEDXYM4V/beigne-dattes-sucre-erable-epice-HR-plat.jpeg RECETTES - Beignes aux dattes et sucre d'érable épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1710866036817-8YQ7I8F1KLJNADAX10IU/beigne-dattes-sucre-erable-epice-HR-closeup.jpeg RECETTES - Beignes aux dattes et sucre d'érable épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/ece940b7-6f92-48df-bb94-173c7e5a5992/epices-sucre-erable-epice-HR-main.jpeg RECETTES - Beignes aux dattes et sucre d'érable épicé - BEIGNES AUX DATTES ET SUCRE D’ÉRABLE ÉPICÉ __ INGRÉDIENTS 180g de dattes medjool (8 dattes), dénoyautées et hachées 1/4 tasse d’eau bouillante 1 ¼ tasse (185g) de farine à pâtisserie tamisée ¾ tasse (165g) de sucre 2 œufs 3/4 tasse de lait 3.25% 125g de beurre non salé, fondu 1 c. à thé d’extrait d’érable (ou de vanille) sucre d’érable épicé pour l’enrobage (voir notes) __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 325°F. Graisser deux plaques de 6 petits moules à beignes. Déposer les morceaux de dattes dans un bol, verser l’eau bouillante et laisser tremper au moins 5 minutes avant de défaire en purée à l’aide d’une fourchette. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et ajouter la purée de dattes. Mélanger à nouveau. Remplir les moules à beignes et cuire au four 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et qu’un cure-dents piqué en ressorte propre. Laisser tempérer sur une grille et démouler. Verser le sucre d’érable épicé sur une assiette et tremper les beignes dedans. Enrober généreusement et déposer sur une assiette de service. donne 12 petits beignes Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1710285881685-HDTJTH887RA86FLFPZV5/beigne-dattes-sucre-erable-epice-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Beignes aux dattes et sucre d'érable épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1710285881902-U2O9M7C15LDT0U8MV9K7/beigne-dattes-sucre-erable-epice-HR-etape1.jpeg RECETTES - Beignes aux dattes et sucre d'érable épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1710880232125-Y3R9K2CMR41DDN7SNQH3/beigne-dattes-sucre-erable-epice-HR-etape2.jpeg RECETTES - Beignes aux dattes et sucre d'érable épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1710891322871-3WFJWBVMXANV13WSXVS0/beigne-dattes-sucre-erable-epice-HR-etape3.jpeg RECETTES - Beignes aux dattes et sucre d'érable épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1710953893574-LPZ51WADTRRT5RMP0HS6/beigne-dattes-sucre-erable-epice-HR-etape4.jpeg RECETTES - Beignes aux dattes et sucre d'érable épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1710954505341-OQMFL2R2VK6BNM9WODME/beigne-dattes-sucre-erable-epice-HR-etape5.jpeg RECETTES - Beignes aux dattes et sucre d'érable épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1710195805821-P9FYTSZN1K45SB7D8S06/epices-sucre-erable-epice-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Beignes aux dattes et sucre d'érable épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1710196990031-8CHYX1TURQI4XBZAWJ5B/epices-sucre-erable-epice-HR-preparation.jpeg RECETTES - Beignes aux dattes et sucre d'érable épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1710954977898-REY6KUJYXLZ9IMNBEBX4/beigne-dattes-sucre-erable-epice-HR-etape5b.jpeg RECETTES - Beignes aux dattes et sucre d'érable épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1710196935478-2B3UEYTROOMDF0PEBIPX/beignes-dattes-sucre-erable-epice-HR-etape6.jpeg RECETTES - Beignes aux dattes et sucre d'érable épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/a52b40b6-1620-4b02-94f6-1f42846a6057/epices-sucre-erable-epice-HR-crop.jpeg RECETTES - Beignes aux dattes et sucre d'érable épicé - SUCRE D’ÉRABLE ÉPICÉ __ INGRÉDIENTS ½ tasse de sucre d’érable granulé (110g) ½ c. à thé de cannelle moulue ¼ c. à thé de macis ou de muscade moulue ¼ c. à thé de poivre de Cayenne ½ c. à thé de gingembre en poudre ¼ c. à thé de cardamome moulue __ PRÉPARATION Mélanger tous les ingrédients et conserver dans un pot hermétique. Cette recette peut facilement se doubler et/ou être coupée avec du sucre de canne bio granulé si désiré. Ce sucre sera fameux dans vos préparations à crêpe, vos boissons chaudes, pour enrober vos délicieux beignes maison et pour une foule d’autres utilisation. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/bagel-saumon-deconstruit monthly 0.5 2024-10-22 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1710505477594-0KZ092F436HD5HYD7PPG/bagel-saumon-fume-deconstruit-HR-plat.jpeg RECETTES - Bagel au saumon fumé déconstruit, œufs de caille et purée de chou-fleur au creamcheese https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1710933809203-AEZP4OZLNCTXCI228EP6/bagel-saumon-fume-deconstruit-HR-closeup.jpeg RECETTES - Bagel au saumon fumé déconstruit, œufs de caille et purée de chou-fleur au creamcheese https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/73357859-09b4-4da8-af1f-0e096be9080e/bagel-saumon-fume-deconstruit-HR-main-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Bagel au saumon fumé déconstruit, œufs de caille et purée de chou-fleur au creamcheese - BAGEL AU SAUMON FUMÉ DÉCONSTRUIT, ŒUFS DE CAILLE ET PURÉE DE CHOU-FLEUR AU CREAMCHEESE __ INGRÉDIENTS 2 bagels au sésame 4 c. à soupe de beurre 8 œufs de cailles (compter deux par personnes) 1 beau gros filet de saumon fumé à chaud 1/2 chou-fleur, coupé en petits bouquets 240g de fromage à la crème 1/4 d’un oignon rouge, émincé quelques caprons (ou petites câpres) quelques tranches de chou-fleur mariné (voir recette plus bas) quelques petits bouquets d’aneth frais sel et poivre __ PRÉPARATION Dans une casserole, placer les œufs et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition à feu moyen et compter 5 minutes de cuisson dès l'apparition des premiers bouillons. Égoutter et plonger les œufs dans l'eau froide. Rouler délicatement chaque œuf entre le pouce et l'index pour en briser la coquille, puis la retirer de la portion la plus large vers le bout de l’œuf. Réserver les œufs écalés dans l'eau jusqu'au moment de servir. Détailler les bagels en petits dés. Chauffer 2 c. à soupe de beurre dans un grand poêlon et faire revenir les dés de bagel jusqu’à ce qu’ils prennent une belle coloration et qu’ils deviennent croustillants. Saler et poivrer et réserver sur un papier absorbant. Déposer les petits bouquets de chou-fleur dans une casserole avec le reste du beurre et ajouter 2 c. à soupe d’eau. Chauffer à feu moyen, couvrir et laisser cuire doucement à l’étouffé jusqu’à ce que le chou-fleur soit très tendre. Transférer dans le contenant d’un robot culinaire, saler, poivrer et ajouter le fromage à la crème. Réduire en purée lisse et réserver. Pour le service : Tracer un généreux trait de purée de chou-fleur au fond des assiettes et déposer 3 ou 4 belles tranches de saumon fumé. Garnir d’œufs de caille coupés en deux (2 par personnes), de croûtons de bagel et de tous les autres éléments. Terminer avec quelques brins d’aneth frais une pincée de fleur de sel. 4 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/b19722de-063c-4aaf-9ce4-34c56c259052/bagel-saumon-fume-deconstruit-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Bagel au saumon fumé déconstruit, œufs de caille et purée de chou-fleur au creamcheese - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1710414932840-C9XR65WINBRAN1IYO4O2/bagel-saumon-fume-deconstruit-HR-etape1.jpeg RECETTES - Bagel au saumon fumé déconstruit, œufs de caille et purée de chou-fleur au creamcheese https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1710414933520-QQXAI5UZXALLP8153SHM/bagel-saumon-fume-deconstruit-HR-etape2.jpeg RECETTES - Bagel au saumon fumé déconstruit, œufs de caille et purée de chou-fleur au creamcheese https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1710414936784-V6OSRFIGE601KV27G8KG/bagel-saumon-fume-deconstruit-HR-etape3.jpeg RECETTES - Bagel au saumon fumé déconstruit, œufs de caille et purée de chou-fleur au creamcheese https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1710416645971-9CJ8IF2CI02WBK0J0K7G/bagel-saumon-fume-deconstruit-HR-etape4.jpeg RECETTES - Bagel au saumon fumé déconstruit, œufs de caille et purée de chou-fleur au creamcheese https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1710416645173-D6HW1DPPLEJSCQICLYWG/bagel-saumon-fume-deconstruit-HR-etape5.jpeg RECETTES - Bagel au saumon fumé déconstruit, œufs de caille et purée de chou-fleur au creamcheese https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1710416717485-VPTDK9C8G646RV82BK0T/bagel-saumon-fume-deconstruit-HR-etape6.jpeg RECETTES - Bagel au saumon fumé déconstruit, œufs de caille et purée de chou-fleur au creamcheese https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/7fb09c8c-99fc-4721-865d-ceedc2fbd551/chou-fleur-marine-HR-crop.jpeg RECETTES - Bagel au saumon fumé déconstruit, œufs de caille et purée de chou-fleur au creamcheese - CHOU-FLEUR MARINÉ __ INGRÉDIENTS 1/2 chou-fleur 1 branche d’aneth frais 1 tasse d’eau 1 tasse de vinaigre blanc 3 c. à soupe de sel 2 c. à soupe de sucre 2 c. à thé de graines de coriandre 2 c. à thé de graines de moutarde 2 c. à thé de curcuma __ PRÉPARATION Couper le chou-fleur en bouquets, puis les trancher finement à la mandoline. Déposer dans un bocal avec la branche d’aneth frais. Rassembler le reste des ingrédients dans une petite casserole et porter à ébullition. Laisser mijoter 2 minutes et verser le liquide chaud sur le chou-fleur. Laisser tempérer avant de refermer le pot. Réfrigérer avant de servir. Le chou-fleur mariner se conserve jusqu’à deux semaines au réfrigérateur. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/pavlova-coco-fruits-tropicaux monthly 0.5 2024-10-22 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1710156757277-Y23L368LABJE2NXONXSK/pavlova-coco-fruits-tropicaux-HR-beautyshot-plat-thumbnail.jpeg RECETTES - Pavlova à la chantilly coco et aux fruits tropicaux https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1710158007300-VZ4BQKD85TSMF8YGKK17/pavlova-coco-fruits-tropicaux-HR-beautyshot-closeup.jpeg RECETTES - Pavlova à la chantilly coco et aux fruits tropicaux https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1710160762528-SX9W0T7OESKSOY9B372X/pavlova-coco-fruits-tropicaux-HR-service-plat.jpeg RECETTES - Pavlova à la chantilly coco et aux fruits tropicaux https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1710161404231-KC9P20GSE666HX229POQ/pavlova-coco-fruits-tropicaux-HR-service-closeup.jpeg RECETTES - Pavlova à la chantilly coco et aux fruits tropicaux https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/9c914e22-7f45-43c2-9e11-446a323721df/pavlova-coco-fruits-tropicaux-HR-beautyshot-topview.jpeg RECETTES - Pavlova à la chantilly coco et aux fruits tropicaux - PAVLOVA À LA CHANTILLY COCO ET AUX FRUITS TROPICAUX __ INGRÉDIENTS POUR LA MERINGUE 200g de blancs d’œufs à température ambiante 175g de sucre fin 2 c. à thé de crème de tartre 2 c. à thé de fécule de maïs __ INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE 1 boîte de 400ml de crème de coco 200ml de crème 35% à fouetter 2 c. à soupe de sucre à glacer 1/4 d’ananas frais, coupé en petits dés 2 mangues ataulfo, pelées et coupées en tranches fines quelques mures fraîches 2 fruits de la passion, réduits en sirop (voir note) 1/4 tasse de copeaux de noix de coco grillés quelques feuilles de menthe fraîche (facultatif) __ PRÉPARATION Note : La veille ou quelques heures avant de commencer cette recette, réfrigérer la boîte de crème de coco afin que la partie solide se sépare de la partie liquide et se solidifie. Préchauffer le four à 275°F. Préparer une grande plaque chemisée de papier parchemin. Tracer au crayon un cercle de 20cm (8po) au verso et retourner le papier. Réserver. Au batteur électrique sur socle, battre les blancs d’œufs à vitesse moyenne et faire bien mousser. Lorsque les blancs forment des pics mous, ajouter graduellement, une cuillère à la fois, le sucre et fouetter jusqu’à la formation de pics fermes. La meringue doit être bien lisse, lustrée et le sucre bien fondu. Le temps à allouer pour cette étape peut aller jusqu’à 25 minutes à vitesse toujours moyenne. Ajouter ensuite la crème de tartre et battre légèrement pour incorporer. Ajouter ensuite la fécule de maïs et incorporer délicatement en pliant à l’aide d’une spatule ou au batteur à basse vitesse. Fouetter le tout à nouveau à vitesse moyenne-élevée quelques secondes pour terminer. Transférer la meringue lisse et brillante sur la plaque et étendre à l’intérieur du cercle préalablement tracé. Les côtés de la meringue doivent être plus hauts que le centre. Lisser ou texturer à l’aide d’une spatule coudée selon le look désiré. En mode convection si possible, transférer la plaque au four pour cuire la meringue. Baisser immédiatement la température de 275°F à 210°F. Sans ouvrir le four, cuire pendant 2h30. Éteindre le four et laisser refroidir la meringue et le four, toujours sans ouvrir la porte, pendant 2 à 3 autres heures. Pour la chantilly coco : Extraire la partie solide de la boîte de crème de coco et déposer dans un cul-de-poule. Jeter l’eau ou utiliser pour autre chose. Ajouter la crème 35% et le sucre à glacer. Fouetter pour faire une chantilly à l’aide d’une mixette. La chantilly doit bien se tenir sans être trop ferme. Réfrigérer jusqu’au moment de garnir la meringue. Préparer les fruits et les éléments décoratifs et réserver. Déposer délicatement la meringue sur un plat de service et garnir généreusement de la chantilly coco. Décorer aléatoirement d’ananas, de mangues et de mures. Arroser de sirop de fruits de la passion et garnir de copeaux de noix de coco grillés. Terminer avec des petites feuilles de menthe fraîche si désiré et saupoudrer un peu de sucre à glacer. 6 à 8 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1709207953920-DJ8DITOE96VOORHERIQW/pavlova-coco-fruits-tropicaux-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Pavlova à la chantilly coco et aux fruits tropicaux https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1710159643741-K9D5GILVK25ROPMN1023/pavlova-coco-fruits-tropicaux-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Pavlova à la chantilly coco et aux fruits tropicaux https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1709327354081-28SOSVJ8V9ODDN6Y63KC/pavlova-coco-fruits-tropicaux-HR-plaque-etape1.jpeg RECETTES - Pavlova à la chantilly coco et aux fruits tropicaux https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1709327353591-WL5KMFCPJOL2BC7PFLUF/pavlova-coco-fruits-tropicaux-HR-plaque-etape2.jpeg RECETTES - Pavlova à la chantilly coco et aux fruits tropicaux https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1709328476299-LUU1BCQ5AE8EXQPU42F3/pavlova-coco-fruits-tropicaux-HR-plaque-etape3.jpeg RECETTES - Pavlova à la chantilly coco et aux fruits tropicaux https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1709397949655-Q3B4775E13K5W4CA39C6/pavlova-coco-fruits-tropicaux-HR-plaque-etape4.jpeg RECETTES - Pavlova à la chantilly coco et aux fruits tropicaux https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1709397950312-XCGEWKPVZH1ZB2GZ9A8H/pavlova-coco-fruits-tropicaux-HR-plaque-etape5.jpeg RECETTES - Pavlova à la chantilly coco et aux fruits tropicaux https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1709397953107-ZB1YRSGOEX4PTWM2XH1C/pavlova-coco-fruits-tropicaux-HR-plaque-etape6.jpeg RECETTES - Pavlova à la chantilly coco et aux fruits tropicaux https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1709666230876-FIB0T0YFU7AITP4GX8LK/pavlova-coco-fruits-tropicaux-HR-creme-etape1.jpeg RECETTES - Pavlova à la chantilly coco et aux fruits tropicaux https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1709666229939-066RZXSFBIYSEYLLRJXE/pavlova-coco-fruits-tropicaux-HR-creme-etape2.jpeg RECETTES - Pavlova à la chantilly coco et aux fruits tropicaux https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1709930672792-SGK4RTKNFB3R8T7P6MWH/pavlova-coco-fruits-tropicaux-HR-creme-montage-sideview-etape1.jpeg RECETTES - Pavlova à la chantilly coco et aux fruits tropicaux https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1709930673906-S6O7ELAMNIE7DHG6XZMM/pavlova-coco-fruits-tropicaux-HR-creme-montage-sideview-etape2.jpeg RECETTES - Pavlova à la chantilly coco et aux fruits tropicaux https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1709930681230-6KP85XZ18BTO54DDTTDH/pavlova-coco-fruits-tropicaux-HR-creme-montage-sideview-etape3.jpeg RECETTES - Pavlova à la chantilly coco et aux fruits tropicaux https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1709930683235-OEFXRGIKBZ6FXAWMPQJH/pavlova-coco-fruits-tropicaux-HR-creme-montage-sideview-etape4.jpeg RECETTES - Pavlova à la chantilly coco et aux fruits tropicaux https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1709930690260-9RAGQVKS8S7AHXOVR219/pavlova-coco-fruits-tropicaux-HR-creme-montage-sideview-etape5.jpeg RECETTES - Pavlova à la chantilly coco et aux fruits tropicaux https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1709930691511-ZSDECL27UR44FRT89SYB/pavlova-coco-fruits-tropicaux-HR-creme-montage-sideview-etape6.jpeg RECETTES - Pavlova à la chantilly coco et aux fruits tropicaux https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/boulettes-agneau-sauce-yaourt monthly 0.5 2025-02-16 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1709671374579-WL82N6X5UBE0AKW4PRV8/boulettes-agneau-turques-sauce-yaourt-HR-plat-version2.jpeg RECETTES - Boulettes d'agneau à la turque et sauce au yaourt https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1709672683990-N0FCZCP7G4ECOGDV89E2/boulettes-agneau-turques-sauce-yaourt-HR-closeup.jpeg RECETTES - Boulettes d'agneau à la turque et sauce au yaourt https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/e4658a9d-8378-482d-99dd-afc0bfcaf537/boulettes-agneau-turques-sauce-yaourt-HR-main.jpeg RECETTES - Boulettes d'agneau à la turque et sauce au yaourt - BOULETTES D’AGNEAU À LA TURQUE ET SAUCE AU YAOURT __ INGRÉDIENTS POUR LES BOULETTES 1kg (2 1/4 lbs) d’agneau haché 150g de chapelure 70g de noix de pin, grillées et hachées (facultatif) 80g de feta, épongée et finement émiettée 1 petit oignon jaune, râpé 4 gousses d’ail, finement râpées 1 c. à soupe de paprika 1 c. à soupe de cumin moulu 1 c. à thé de cannelle moulue 2 c. à thé de coriandre moulue 2 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu (all-spice) 1 pincée de poivre de Cayenne 2 c. à soupe de menthe fraîche hachée finement 2 c. à soupe d’aneth frais haché finement le zeste de 1 citron 1 œuf sel et poivre __ INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE 1 tasse de bouillon de poulet 1 tasse de yaourt grec nature, allongé légèrement au lait ou au jus de citron 1 c. à table de fécule de maïs diluée dans 2 c. à thé d’eau 1 œuf légèrement battu sel et poivre pour le service : feta émietté, menthe, aneth et coriandre fraîche, sumac et curcuma __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 200°F. Préparer une plaque recouverte de papier absorbant. Dans un grand bol, rassembler tous les ingrédients pour les boulettes. Saler et poivrer généreusement. Bien mélanger avec les mains et former des boulettes compacte d’environ 5cm (2po) ou entre 40 et 43g. Réserver sur une autre plaque ou une grande assiette. Dans une grande poêle idéalement antiadhésive, chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen-élevé. Faire revenir la moitié des boulettes en les retournant de temps en temps jusqu’à ce qu’elles prennent une belle coloration. Retirer de la poêle et déposer sur la plaque avec le papier absorbant. Répéter avec le reste des boulettes en ajoutant un peu d’huile au besoin. Réserver les boulettes au four le temps de la préparation de la sauce. Pour la sauce : Dans la même poêle, faire chauffer le bouillon jusqu’à frémissement. Dans un bol, mélanger au fouet le yaourt légèrement allongé au jus de citron ou au lait, la fécule délayée et l’œuf battu. Bien fouetter pour obtenir un mélange homogène et assaisonner. Transférer graduellement au bouillon chaud en fouettant continuellement. Laisser mijoter à feu moyen en fouettant pour faire épaissir. La sauce ne doit jamais bouillir. Rectifier l’assaisonnement. Servir la sauce au fond d’un grand plat et disposer les boulettes dans la sauce. Garnir de feta émietté, de menthe, d’aneth et de coriandre fraîche et saupoudrer de curcuma et de sumac au goût. Servir avec une semoule et des légumes verts. 8 portions (40 boulettes) Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1709666981030-7GRK7RIHFT3O6NUZ8H1K/boulettes-agneau-turques-sauce-yaourt-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Boulettes d'agneau à la turque et sauce au yaourt https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1709666979963-0UT551HC8RIUL0DCMIFG/boulettes-agneau-turques-sauce-yaourt-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Boulettes d'agneau à la turque et sauce au yaourt https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1709669567195-ZQHXAUVE0Y0OXFQ38RH6/boulettes-agneau-turques-sauce-yaourt-HR-viande-etape1.jpeg RECETTES - Boulettes d'agneau à la turque et sauce au yaourt https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1709669567382-CHWZKDR4LES9ML1Q8KEH/boulettes-agneau-turques-sauce-yaourt-HR-viande-etape3.jpeg RECETTES - Boulettes d'agneau à la turque et sauce au yaourt https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1709669561878-OMWFKSSVGA1V1KCM6ZP4/boulettes-agneau-turques-sauce-yaourt-HR-sauce-etape1.jpeg RECETTES - Boulettes d'agneau à la turque et sauce au yaourt https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1709669562114-VT4CPVO464I0VEFZ3RBF/boulettes-agneau-turques-sauce-yaourt-HR-sauce-etape2.jpeg RECETTES - Boulettes d'agneau à la turque et sauce au yaourt https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/calmar-coco-poire-asiatique monthly 0.5 2024-09-17 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/bf11f21e-bd71-40a8-8efc-4443b4b70607/calmars-entiers-HR-closeup.jpeg RECETTES - Calmars, crème coco, huile rouge, poire asiatique et radis - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708876401727-2ONT0NMLL8HMJZKN0CRZ/calmars-creme-coco-poire-asiatique-huile-rouge-HR-plat.jpeg RECETTES - Calmars, crème coco, huile rouge, poire asiatique et radis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708875441912-LPJZYJFVHZU4W6YSIY0C/calmars-creme-coco-poire-asiatique-huile-rouge-HR-closeup.jpeg RECETTES - Calmars, crème coco, huile rouge, poire asiatique et radis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/484b4ab1-8f46-4797-ab7b-fb23b5ad0c80/calmars-creme-coco-poire-asiatique-huile-rouge-HR-thumbnail-crop-main-logoJM.jpeg RECETTES - Calmars, crème coco, huile rouge, poire asiatique et radis - CALMARS, CRÈME COCO, HUILE ROUGE, POIRE ASIATIQUE ET RADIS __ INGRÉDIENTS 8 à 10 calmars entiers avec les tentacules 2 c. à soupe d’huile végétale 2 échalotes grises, hachées finement 2 gousses d’ail, hachées finement sel, poivre et piment coréen au goût 1/4 tasse de Shaoxing (vin de cuisson salé chinois) (voir la note) 1 tasse (250ml) de crème de coco 2 bok choy, coupés en 4 sur la longueur quelques cuillères d’huile rouge de piment à la sichuanaise (voir la recette) 1 poire asiatique, coupée en dés quelques radis, tranchés finement à la mandoline quelques tranches fines de daïkon quelques oignons verts, ciselés échalote frites du commerce au goût (facultatif) __ PRÉPARATION Nettoyer et parer les calmars (voir les étapes dans les notes ci-bas). Couper ensuite les calmars sur la longueur pour les ouvrir et les détailler en fines lanières. Conserver les tentacules tels quels. Bien éponger avec un papier absorbant. Réserver. Préparer tous les autres ingrédients et réserver. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile et faire suer l’échalote et l’ail sans faire colorer à feu moyen-élevé. Augmenter légèrement le feu et faire revenir les calmars à peine 2 minutes. Assaisonner de sel, de poivre et de piment coréen au goût. Déglacer la poêle au vin de cuisson Shaoxing et laisser réduire de moitié. Ajouter la crème de coco et porter à léger frémissement. Déposer les quartiers de bok choy et laisser étuver. Arroser le tout d’une bonne quantité d’huile rouge de piment à la sichuanaise. Fermer le feu. Pour dresser les assiettes : Déposer un peu de dés de poire asiatique au centre de 4 assiettes creuses. Ajouter 2 quartiers de bok choy dans chaque assiette et diviser les calmars et la sauce. Garnir les assiettes de radis, de daïkon, d’oignons vert et d’échalotes frites. Arroser d’un peu d’huile rouge et servir immédiatement. pour 4 personnes (2 assiettes à partager ou 4 tapas), ou pour 2 personnes en plats principal Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708713243240-BHNMT5D8IVJLWDLF639U/calmars-creme-coco-poire-asiatique-huile-rouge-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Calmars, crème coco, huile rouge, poire asiatique et radis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708713243651-ZVZ0PGZ4AQNXZ58IUODQ/calmars-creme-coco-poire-asiatique-huile-rouge-HR-ingredients-prep.jpeg RECETTES - Calmars, crème coco, huile rouge, poire asiatique et radis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708723828229-MZOTLS87OK0SSJ4B4HA1/calmars-creme-coco-poire-asiatique-huile-rouge-HR-etape1.jpeg RECETTES - Calmars, crème coco, huile rouge, poire asiatique et radis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708725955654-1Y1V20MV24HPGKUDGEVV/calmars-creme-coco-poire-asiatique-huile-rouge-HR-etape2.jpeg RECETTES - Calmars, crème coco, huile rouge, poire asiatique et radis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708725955642-OGYCGPPF3OJGTLZXILS5/calmars-creme-coco-poire-asiatique-huile-rouge-HR-etape3.jpeg RECETTES - Calmars, crème coco, huile rouge, poire asiatique et radis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708725959548-7JC5EZHZRYTI84U38SFS/calmars-creme-coco-poire-asiatique-huile-rouge-HR-etape4.jpeg RECETTES - Calmars, crème coco, huile rouge, poire asiatique et radis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708726721035-CKM9PWP78ODO4LD2DZ5E/calmars-creme-coco-poire-asiatique-huile-rouge-HR-etape5.jpeg RECETTES - Calmars, crème coco, huile rouge, poire asiatique et radis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708726722185-E9UWTQQDG6977DA5PED8/calmars-creme-coco-poire-asiatique-huile-rouge-HR-etape6.jpeg RECETTES - Calmars, crème coco, huile rouge, poire asiatique et radis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708727127012-EGC0YG8XJO7JVD924ZV0/calmars-creme-coco-poire-asiatique-huile-rouge-HR-etape7.jpeg RECETTES - Calmars, crème coco, huile rouge, poire asiatique et radis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708730532804-SH591LLV65S2583AQ5IE/calmars-creme-coco-poire-asiatique-huile-rouge-HR-etape8.jpeg RECETTES - Calmars, crème coco, huile rouge, poire asiatique et radis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708730533787-FPVUH08NQVO6J5P3GRQH/calmars-creme-coco-poire-asiatique-huile-rouge-HR-etape9.jpeg RECETTES - Calmars, crème coco, huile rouge, poire asiatique et radis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708730537374-F7YQ9T36PMXA1L6R2BXF/calmars-creme-coco-poire-asiatique-huile-rouge-HR-etape10.jpeg RECETTES - Calmars, crème coco, huile rouge, poire asiatique et radis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1709759901100-89BOH32100E84ELGK230/vin-cuisson-chinois-SHAOXING-HR.jpg RECETTES - Calmars, crème coco, huile rouge, poire asiatique et radis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1709759900218-ATNAYGKOMXMPB4QKBBXK/huile-rouge-piment-shichuanaise-HR-main-thumbnail.jpeg RECETTES - Calmars, crème coco, huile rouge, poire asiatique et radis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708791629980-4DUZ6TRXHHFPY9IQ5G6A/calmars-entiers-HR-nettoyage-etape1.jpeg RECETTES - Calmars, crème coco, huile rouge, poire asiatique et radis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708792007794-WE0ID8O93UPNI8V5FBRD/calmars-entiers-HR-nettoyage-etape2.jpeg RECETTES - Calmars, crème coco, huile rouge, poire asiatique et radis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708791635537-MQ6PWMMBLS65XQJSUFW5/calmars-entiers-HR-nettoyage-etape3.jpeg RECETTES - Calmars, crème coco, huile rouge, poire asiatique et radis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708791635682-TFUBFQIBNI90RF19A09C/calmars-entiers-HR-nettoyage-etape4.jpeg RECETTES - Calmars, crème coco, huile rouge, poire asiatique et radis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708791640629-95842FVP5WEBR56QHFYZ/calmars-entiers-HR-nettoyage-etape5.jpeg RECETTES - Calmars, crème coco, huile rouge, poire asiatique et radis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708791641469-TYPKSRF7JW0HE5AV5CPD/calmars-entiers-HR-nettoyage-etape6.jpeg RECETTES - Calmars, crème coco, huile rouge, poire asiatique et radis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708791646069-SQT0C6EIZQOXD62FBBYS/calmars-entiers-HR-nettoyage-etape7.jpeg RECETTES - Calmars, crème coco, huile rouge, poire asiatique et radis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708791647760-OQMLOGW07RRVRFLK9A98/calmars-entiers-HR-nettoyage-etape8.jpeg RECETTES - Calmars, crème coco, huile rouge, poire asiatique et radis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/3802ff1c-aacb-4e98-859e-1df13077a762/logo-lecadet.jpg RECETTES - Calmars, crème coco, huile rouge, poire asiatique et radis - Démarquez-vous Cadet, 1431 boul. Saint-Laurent, Montréal, 514-903-1631 // restaurantcadet.com https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/huile-piment-sichuanaise monthly 0.5 2024-05-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1707786205932-WE7HYMQQOWRN168GT6UR/huile-rouge-piment-shichuanaise-HR-main-thumbnail.jpeg RECETTES - Huile rouge de piments à la sichuanaise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1707784753702-FCZOS2AVXMU64NBI6N4L/huile-rouge-piment-shichuanaise-HR-closeup.jpeg RECETTES - Huile rouge de piments à la sichuanaise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/7e72dbc7-874e-420c-8be5-5007f2b6c204/huile-rouge-piment-shichuanaise-HR-main-topview.jpeg RECETTES - Huile rouge de piments à la sichuanaise - HUILE ROUGE DE PIMENT À LA SICHUANAISE __ INGRÉDIENTS 2 c. à soupe de sauce soya 4 gousses d’ail, râpées 1/2 tasse de flocons de piment Sichuan (forts) ou coréen (plus doux) 1 anis étoilé, moulue au mortier 2 c. à thé de coriandre moulue 1 1/2 c. à thé de cumin moulu 1/2 c. à thé de poudre de cari 2 tasse d’huile de Canola ou de pépins de raisin 3 c. à soupe de graines de sésame 2 feuilles de laurier séchées 2 c. à soupe de poivre du Sichuan, grossièrement moulu (voir note) __ PRÉPARATION Dans un petit bol, mélanger la sauce soya et l’ail râpé. Réserver. Dans une petite casserole à hauts rebords, verser l’huile et ajouter les graines de sésame, les épices sauf le poivre du Sichuan, les feuilles de laurier et faire chauffer à puissance moyenne. Chauffer jusqu’à ce que l’huile frémisse sans bouillir. Laisser frémir 3 minutes en remuant. Le piment prendra une teinte légèrement brunâtre. Il ne doit pas noircir. Fermer le feu et ajouter le poivre du Sichuan et laisser infuser avec la chaleur résiduelle en remuant 30 secondes. Ajouter ensuite la sauce soya et l’ail. L’huile va crépiter avec l’ajout de liquide, cette étape demande un peu de vigilance. Remuer jusqu’à ce que l’huile cesse de crépiter. Laisser reposer à température ambiante au moins 2 heures avant d’utiliser, ou au mieux toute une nuit. Transférer dans des pots refermables. Conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 mois. Rendement : 2 pots d’environ 300ml (2 1/2 tasses) Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1707781187820-STSLMWC1WMR9HXKJWY5N/huile-rouge-piment-shichuanaise-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Huile rouge de piments à la sichuanaise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646349511831-QPJSR8CD4KVYFDGL4F5D/huile-piment-sichuanaise-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Huile rouge de piments à la sichuanaise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1707782165387-4LIPZLAAG5655J7DCU1N/huile-rouge-piment-shichuanaise-HR-etape2.jpeg RECETTES - Huile rouge de piments à la sichuanaise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1707782165817-5TMZH6KJ1DPS398LNWVF/huile-rouge-piment-shichuanaise-HR-etape3.jpeg RECETTES - Huile rouge de piments à la sichuanaise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/8339268e-9570-4e78-8e6f-ca784094bbcb/poivre-sichuan-HR.jpeg RECETTES - Huile rouge de piments à la sichuanaise - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/066360c0-baf7-4f2f-9628-8c8cf85e3562/thumbnail-boulettespouletchinoises.png RECETTES - Huile rouge de piments à la sichuanaise - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/4967e2b0-a6bf-4953-ae30-8cd66b8a41c9/thumbnail-calmarscremecocohuilerouge.png RECETTES - Huile rouge de piments à la sichuanaise - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/filet-porc-farci-champignons-pesto monthly 0.5 2025-04-04 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708643044384-Z21XTFA6LMLTGKOB0MYF/filet-porc-farci-champignons-pesto-HR-assiette-plat.jpeg RECETTES - Filet de porc farci champignons-pesto https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708642289396-H14PYG7CR8HOG8WY9T6H/filet-porc-farci-champignons-pesto-HR-assiette-closeup.jpeg RECETTES - Filet de porc farci champignons-pesto https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/3dace449-0a5f-4d85-88c4-925a9f238f62/filet-porc-farci-champignons-pesto-HR-planche-main-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Filet de porc farci champignons-pesto - FILET DE PORC FARCI CHAMPIGNONS-PESTO __ INGRÉDIENTS 2 gros filets de porc 200g de tranches de jambon prosciutto 450g de champignons, hachés 2 gousses d’ail 2 c. à soupe de pesto de basilic du commerce 2 c. à soupe de noix de pin, grillées 4 morceaux de tomates séchées conservées dans l’huile, hachés 2 c. à soupe de ciboulette fraîche, ciselée 1 c. à soupe de thym frais sel et poivre __ INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE 2 c. à soupe de farce aux champignons-pesto 1/2 tasse de vin blanc 3/4 tasse de bouillon de poulet ou de légumes __ PRÉPARATION Pour la farce : Dans un grand poêlon, à feu élevé, poêler les champignons jusqu’à ce qu’ils prennent une belle coloration. À la fin de la cuisson, ajouter l’ail haché et cuire encore 2 à 3 minutes. Transférer les champignons et l’ail dans le récipient d’un robot culinaire. Ajouter les noix de pin, le pesto, les tomates séchées, et les herbes. Pulser pour obtenir un mélange ressemblant à une tapenade avec encore quelques morceaux. Saler et poivrer. Réserver. Placer les filets de porc sur le plan de travail et retirer tout l’excédent de gras ou de membranes blanches. Sur le sens de la longueur, ouvrir les filets à l’aide d’un couteau bien tranchant. Les filets devraient s’ouvrir comme un livre. Glisser chaque filet entre deux feuilles de pellicule plastique et aplatir légèrement à l’aide d’un maillet de cuisine ou le dos d’un poêlon. Répartir généreusement la farce dans le centre des filets et refermer. Réserver 2 à 3 c. à soupe de farce pour la sauce. Étaler les tranches de jambon sur le plan de travail de manière à ce qu’elles se chevauchent légèrement et que la largeur atteigne celle des filets. Déposer les filets sur la partie basse et rouler vers le haut bien fermement. Ficeler les rouleaux pour éviter qu’ils ne se défasse à la cuisson Préchauffer le four à 425°F. Dans la même poêle qui a servi aux champignons, à feu élevé, saisir les filets au moins 3 minutes de chaque côté dans un peu d’huile d’olive. Le jambon doit prendre une belle coloration. Transférer les filets sur une petite plaque et enfourner. Terminer la cuisson de 10 à 15 minutes. Pour la sauce : Déglacer la poêle avec le vin blanc et bien dissoudre les sucs de cuisson. Laisser réduire légèrement. Ajouter le bouillon et les 2 ou 3 c. à soupe de farce réservée. Laisser mijoter doucement pour que les saveurs se mélangent bien. Réserver au chaud. Retirer le porc du four et laisser reposer le tout au moins 5 minutes avant de servir. Au service, servir 2 ou 3 belles tranches épaisses de porc farci et arroser le tout de la sauce. Accompagner de légumes grillés, d’une salade verte ou d’une purée. 4 à 6 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708547669788-6V6QGRESI5O8UZCFUWAF/filet-porc-farci-champignons-pesto-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Filet de porc farci champignons-pesto https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708553201553-X27EKRHOJWJPYB36TBVI/filet-porc-farci-champignons-pesto-HR-etape1.jpeg RECETTES - Filet de porc farci champignons-pesto https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708608957368-MXO8EDUN3NTPZBVL3LZM/filet-porc-farci-champignons-pesto-HR-etape2.jpeg RECETTES - Filet de porc farci champignons-pesto https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708608958658-MUSZLI3IUYOV8WVR8XGO/filet-porc-farci-champignons-pesto-HR-etape3.jpeg RECETTES - Filet de porc farci champignons-pesto https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708549430813-4YPJQ04DQQOUJZMXBE58/filet-porc-farci-champignons-pesto-HR-etape4.jpeg RECETTES - Filet de porc farci champignons-pesto https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708549430766-HMPVLSVJG30E4EHB3NMD/filet-porc-farci-champignons-pesto-HR-etape5.jpeg RECETTES - Filet de porc farci champignons-pesto https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708549433701-4HHUUM2GQQBVMMSOGR8I/filet-porc-farci-champignons-pesto-HR-etape6.jpeg RECETTES - Filet de porc farci champignons-pesto https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708550517158-JLSD8G006ZY4O0W17ZD0/filet-porc-farci-champignons-pesto-HR-etape7.jpeg RECETTES - Filet de porc farci champignons-pesto https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708550517485-74405IN9WAH95HU7RGYE/filet-porc-farci-champignons-pesto-HR-etape8.jpeg RECETTES - Filet de porc farci champignons-pesto https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708553202528-OYE6Y4Z9ZKTPA000R0TM/filet-porc-farci-champignons-pesto-HR-etape9.jpeg RECETTES - Filet de porc farci champignons-pesto https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708555912694-W3EH71NQ4830EAREU2N4/filet-porc-farci-champignons-pesto-HR-etape11.jpeg RECETTES - Filet de porc farci champignons-pesto https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708553205218-YJ0CQF1BOQGTH8RGFU2R/filet-porc-farci-champignons-pesto-HR-etape12.jpeg RECETTES - Filet de porc farci champignons-pesto https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708610756354-ISKUIHZMRMYNVJDLO0M7/filet-porc-farci-champignons-pesto-HR-planche-plat.jpeg RECETTES - Filet de porc farci champignons-pesto https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708635848176-5VFB9CFLLHZEZMJRS579/filet-porc-farci-champignons-pesto-HR-planche-closeup.jpeg RECETTES - Filet de porc farci champignons-pesto https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/poulet-kyiv monthly 0.5 2024-09-17 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/8c5d5a69-7b41-4c86-8dc0-daf380c212d8/IMG_6154.jpeg RECETTES - Poulet à la Kyiv à ma façon - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/6c217623-0276-4cd2-8acf-4cc481dd134a/poulet-kyiv-HR-plat.jpeg RECETTES - Poulet à la Kyiv à ma façon - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/80a0c748-05df-49d3-828d-8710891e27f2/poulet-kyiv-HR-main-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Poulet à la Kyiv à ma façon - POULET À LA KYIV À MA FAÇON __ INGRÉDIENTS 4 demi-poitrines de poulet, désossées et sans peau ¼ tasse de farine ¼ tasse de semoule de maïs fine 2-3 c. à soupe de persil ciselé 1 c. à soupe de ciboulette ciselée 1 c. à soupe d’aneth ciselé 1/2 lb de beurre ramolli 1 gousse d’ail, hachée le zeste et le jus de 1 citron ½ tasse de vin blanc 1 échalote grise, ciselée sel et poivre finition : 1 citron en quartiers + persil en chiffonnade __ PRÉPARATION Pour le beurre aux herbes : Réunir le beurre mou, les herbes, l’ail, le zeste de citron dans le contenant d’un robot culinaire. Saler, poivrer et pulser pour obtenir un beurre aux herbes homogène. Étendre une ou deux couches de pellicule plastique sur le plan de travail et y transférer le beurre aux herbes. Refermer la pellicule sur le beurre en formant un saucisson. Refermer les extrémités et réfrigérer au moins 1 heure. Pour le poulet et l’assemblage : À l’aide d’un long couteau à fileter, couper les demi-poitrines sur l’épaisseur de façon à obtenir deux escalopes. Bien les assaisonner des deux côtés. Aplatir au besoin si elles sont très épaisses. Sur une grande assiette, mélanger la farine et la semoule de maïs. Trancher le beurre aux herbes refroidi et déposer un morceau au centre des escalopes. Rouler le poulet autour et refermer solidement avec des petits pics ou des courtes brochettes de bambou. Rouler ensuite les ballotines dans le mélange de farine et réserver sur une autre assiette. Chauffer une grande poêle avec 1 c. à soupe d’huile végétale. Faire dorer les ballotines à feu moyen-élevé sans trop les manipuler et jusqu’à ce quelles prennent un belle coloration et que l’enrobage soit bien croustillant sur tous les côtés. Le beurre s’échappera un peu des ballotines de façon tout à fait normale. Réserver sur une assiette et nettoyer légèrement la poêle si le beurre à trop noirci. Remettre la poêle à chauffer avec un peu de beurre aux herbes restant et faire suer l’échalote ciselée. Déglacer au vin blanc et au jus de citron, laisser réduire légèrement et, si désiré, épaissir avec un peu de farine. Servir immédiatement le poulet à la Kyiv avec un quartier de citron, quelques feuille de persil en chiffonnade et avec l’accompagnement de votre choix. 4 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/2577d276-a9e2-4fc8-a1e5-14bca1dd8ab0/poulet-kyiv-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Poulet à la Kyiv à ma façon - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708219794984-C5H9SNKV2QXIYYZZ1JYJ/poulet-kyiv-HR-etape1.jpeg RECETTES - Poulet à la Kyiv à ma façon https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708219796367-WSKWORPT3MAX5OLDQN99/poulet-kyiv-HR-etape2.jpeg RECETTES - Poulet à la Kyiv à ma façon https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708220665787-9ITPV1OBW9DFFB0ISKZN/poulet-kyiv-HR-etape3.jpeg RECETTES - Poulet à la Kyiv à ma façon https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708220665702-FL7UJZR5DSZYHPZ80GFB/poulet-kyiv-HR-etape4.jpeg RECETTES - Poulet à la Kyiv à ma façon https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708290145820-GB3DGX1647MKJZY8CKXR/poulet-kyiv-HR-etape6.jpeg RECETTES - Poulet à la Kyiv à ma façon https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708290145478-BPHPF3XHBF0WBQQC5IYL/poulet-kyiv-HR-etape5.jpeg RECETTES - Poulet à la Kyiv à ma façon https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708290150271-SUHFFDNR9KK6VMF2FS9V/poulet-kyiv-HR-etape7.jpeg RECETTES - Poulet à la Kyiv à ma façon https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708290286651-4G8BVGFHX91DRZVLMNKH/poulet-kyiv-HR-etape8.jpeg RECETTES - Poulet à la Kyiv à ma façon https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708352902718-EA9ANOPLV9MCA70HN0BY/poulet-kyiv-HR-etape9.jpeg RECETTES - Poulet à la Kyiv à ma façon https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708352903312-QXG3PB6XKCLXRURZ21JE/poulet-kyiv-HR-etape10.jpeg RECETTES - Poulet à la Kyiv à ma façon https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708352909454-IFHC3HTQ69H5G5EQYA43/poulet-kyiv-HR-etape11.jpeg RECETTES - Poulet à la Kyiv à ma façon https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708352909976-94FLVXRH7IQP0RAGKHOU/poulet-kyiv-HR-etape12.jpeg RECETTES - Poulet à la Kyiv à ma façon https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708384672465-LTG45IIZSLQM1U5P8601/macedoine-legumes-yaourt-HR-plat.jpeg RECETTES - Poulet à la Kyiv à ma façon https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708384674456-9OILNUS5CHLFUECWG2BR/macedoine-legumes-yaourt-HR-closeup.jpeg RECETTES - Poulet à la Kyiv à ma façon https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/8933ddf0-fa27-49dd-9836-e43dd2ba345a/macedoine-legumes-yaourt-HR-main-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Poulet à la Kyiv à ma façon - MACÉDOINE DE LÉGUMES AU YAOURT __ INGRÉDIENTS 2 petites carottes, coupée en dés 1 pomme de terre, coupée en dés 1 navet blanc (rabiole), coupé en dés 1 tasse de petits pois verts 1 botte d’oignons verts, ciselés 325g de yaourt nature jus de citron aneth frais et persil, ciselé sel et poivre __ PRÉPARATION Cuire les légumes (carotte, pomme de terre, navet) en dés quelques minutes à l’eau bouillante ou encore à la vapeur. Terminer avec les petits pois à la toute fin de la cuisson pour les blanchir. Rincer les légumes à l’eau froide afin de stopper la cuisson et refroidir les légumes. Bien égoutter, déposer dans un saladier et ajouter les oignons verts ciselés. Assaisonner le yaourt avec le jus de citron, le sel et le poivre au goût et ajouter les herbes ciselées. Verser sur la salade et bien mélanger pour enrober. Servir bien frais. 4 à 6 portions en accompagnement https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708372290444-L52XU3SZKO6J18CVY9UE/macedoine-legumes-yaourt-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Poulet à la Kyiv à ma façon https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708372289301-ZYO0BE7PVCLZDRCXAZ9P/macedoine-legumes-yaourt-HR-ipreparation.jpeg RECETTES - Poulet à la Kyiv à ma façon https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/fromage-nduja-calabrese monthly 0.5 2026-02-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1700696310780-PFGHE8C378QE27DBKK5E/fondue-nduja-calabrese-piment-rouge-HR-plat.jpeg RECETTES - Fromage fondu, 'nduja, calabrese et poivrons rouges rôtis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1700696429320-W5EEAX06434AE7DLPQFB/fondue-nduja-calabrese-piment-rouge-HR-closeup.jpeg RECETTES - Fromage fondu, 'nduja, calabrese et poivrons rouges rôtis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/f7be26ff-7757-40d1-8959-7cf3249dbf50/fondue-nduja-calabrese-piment-rouge-HR-main-thumb-logoJM.jpeg RECETTES - Fromage fondu, 'nduja, calabrese et poivrons rouges rôtis - FROMAGE FONDU, ‘NDUJA, CALABRESE ET POIVRONS ROUGES RÔTIS __ INGRÉDIENTS 120g de chair de ‘nduja (voir note) 150g de calabrese fort, coupé en petits dés 1 gros poivron rouge rôti du commerce, coupés en lanières 120g de fromage Fontina, râpé 120gde fromage Taleggio, déchiré en morceaux quelques feuilles de thym frais 1 c. à soupe d’huile d’olive 3 gousses d’ail, hachée finement 1 piment jalapeno, épépiné et coupé en brunoise (facultatif) 1 botte d’oignons verts, émincés quelques croûtons de pain baguette __ PRÉPARATION Préchauffer le gril du four (broil). Diviser la chair de ‘nduja et les dés de calabrese dans des petits plats à tapas allant au four. Ajouter le poivron rouge rôti coupé en lanière. Réserver. Dans une petite poêle, chauffer un peu d’huile et faire revenir l’ail, les oignons verts et le piment jalapeno 2 ou 3 minute à feu moyen. Diviser le tous dans les petits plats. Ajouter le thym, et les fromages. Déposer les plats sur une plaque et faire gratiner le tout sous le gril quelques minutes en surveillant la coloration du fromage. Retirer du four au moment où ce dernier est parfaitement coloré. Servir immédiatement avec des croûtons de pain baguette. 4 portions en entrée ou en tapas Photo : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1700171775361-N7GJOX6191LJDHK1FSZU/fondue-nduja-calabrese-piment-rouge-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Fromage fondu, 'nduja, calabrese et poivrons rouges rôtis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1700171908955-3OEEOO2RBYH9NO01LZTA/fondue-nduja-calabrese-piment-rouge-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Fromage fondu, 'nduja, calabrese et poivrons rouges rôtis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1700322247929-GBL4J331KGTRHO8F5QBS/fondue-nduja-calabrese-piment-rouge-HR-etape1.jpeg RECETTES - Fromage fondu, 'nduja, calabrese et poivrons rouges rôtis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1700322248948-069URNLJ7JET6PP7MZAG/fondue-nduja-calabrese-piment-rouge-HR-etape2.jpeg RECETTES - Fromage fondu, 'nduja, calabrese et poivrons rouges rôtis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1700322253695-OY43761ZLCCF0UH5T3E5/fondue-nduja-calabrese-piment-rouge-HR-etape3.jpeg RECETTES - Fromage fondu, 'nduja, calabrese et poivrons rouges rôtis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1700322255083-LFKHRMHYSL4EPVKT3XYU/fondue-nduja-calabrese-piment-rouge-HR-etape4.jpeg RECETTES - Fromage fondu, 'nduja, calabrese et poivrons rouges rôtis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/a76b5b50-6da3-4bc2-b80e-29d85d17832a/IMG_5838.jpeg RECETTES - Fromage fondu, 'nduja, calabrese et poivrons rouges rôtis - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/b53f1197-7244-4365-88f7-10767a28d641/fondue-nduja-calabrese-piment-rouge-HR-plat2.jpeg RECETTES - Fromage fondu, 'nduja, calabrese et poivrons rouges rôtis - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/enoki-frits monthly 0.5 2024-02-11 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1707414147522-V8AL3Y6JGQRUXSUMKM8A/enoki-frits-epices-mala-HR-plaque-avant.jpeg RECETTES - Champignons enoki frits aux épices mala https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1707414147669-J8L0TRZ80RL9MBSTEC88/enoki-frits-epices-mala-HR-plaque-apres.jpeg RECETTES - Champignons enoki frits aux épices mala https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1707326371152-BRAUP9SS6N0OZ9NTF5NZ/enoki-frits-epices-mala-HR-plat.jpeg RECETTES - Champignons enoki frits aux épices mala https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1707325202880-NSUMDJXJI1EV38UHGRDP/enoki-frits-epices-mala-HR-closeup.jpeg RECETTES - Champignons enoki frits aux épices mala https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/2b77e34f-9096-4d09-b29a-a2f29bfda568/enoki-frits-epices-mala-HR-main.jpeg RECETTES - Champignons enoki frits aux épices mala - CHAMPIGNONS ENOKI FRITS AUX ÉPICES MALA __ INGRÉDIENTS 450g de champignons enoki ½ tasse de farine 5 c. à soupe de fécule de maïs ½ c. à thé de poudre à pâte ½ c. à thé de poivre blanc moulu ½ c. à thé de poudre d’ail ½ c. à thé sel fin huile de Canola pour la friture __ INGRÉDIENTS POUR LE SERVICE épices Mala (voir recette plus bas) mélange au goût de mayonnaise et de ketchup sauce aigre douce asiatique ou sauce épicée sichuanaise du commerce __ PRÉPARATION Parer les bottes de champignons enoki en retirant la partie plus sèche au niveau des racines. Trancher et séparer délicatement en petits éventails à l’aide d’un couteau. Réserver. Dans une grande assiette profonde, mélanger, la farine, la fécule, la poudre à pâte, l’ail en poudre, le sel et le poivre blanc. Ajouter ¾ tasse d’eau froide et mélanger au fouet pour obtenir une pâte liquide lisse et sans grumeaux. Chauffer l’huile dans une casserole ou une friteuse jusqu’à une température entre 350 et 375°F. Préparer une grande plaque recouverte de plusieurs couches de papier absorbant. En procédant 2 à 3 éventails de champignons à la fois, enrober de pâtes en laissant s’égoutter l’excédent. Frire environ 2 minutes en retournant les champignon à mi-cuisson. Les champignons doivent être bien dorés et croustillants. Retirer de l’huile et déposer sur le papier absorbant. Assaisonner de sel et d’épices Mala. Répéter avec le reste des champignons. Servir immédiatement avec une trempette de ketcup-mayo et un peu d’épices Mala, une sauce aigre-douce à la thaï ou encore une sauce épicée sichuanaise. Ces champignons frits sont parfait avec une bière bien froide. Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1707243314960-F61LEZ0OAZGFX6EUDT1G/enoki-frits-epices-mala-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Champignons enoki frits aux épices mala https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1707243315198-5QAKUN7XPTKIWIT21B14/enoki-frits-epices-mala-HR-etape1.jpeg RECETTES - Champignons enoki frits aux épices mala https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1707244241862-PJ1ZQTFYI31JK30NU86D/enoki-frits-epices-mala-HR-etape2.jpeg RECETTES - Champignons enoki frits aux épices mala https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1707244734641-ZU61M5PNSBMEZZCNN6NV/enoki-frits-epices-mala-HR-etape3.jpeg RECETTES - Champignons enoki frits aux épices mala https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1707245604029-UEZYBIBHAWN21C0CP0OL/enoki-frits-epices-mala-HR-etape4.jpeg RECETTES - Champignons enoki frits aux épices mala https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1707246356770-Z65JN6CY9IGXJUQKLFNQ/enoki-frits-epices-mala-HR-etape5.jpeg RECETTES - Champignons enoki frits aux épices mala https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1707430328651-69F89BBZTRYWLVM3SXDL/enoki-frits-epices-mala-HR-ingredients-condiments-frontview.jpeg RECETTES - Champignons enoki frits aux épices mala https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1707487444707-HN5SVH9HVHFRGXE2W7WB/enoki-frits-epices-mala-HR-ingredients-condiments-topview.jpeg RECETTES - Champignons enoki frits aux épices mala https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/2f76ed59-d434-4ff7-8010-1eae26ea67c0/epices-mala-maison-HR-crop.jpg RECETTES - Champignons enoki frits aux épices mala - MÉLANGE D’ÉPICES MALA __ INGRÉDIENTS 2 c. à soupe de poivre du Sichuan 1 c. à soupe de graines de cumin 1 c. à soupe de graines de fenouil 1 c. à soupe de graine de coriandre 1 c. à thé de sel 1 ½ c. à soupe de paprika doux ou épicé au choix 1 c. à thé de flocons de piment coréen (gochugaru) ou autre piment fort __ PRÉPARATION Dans une petite poêle à sec, chauffer le poivre du Sichuan, le cumin, les graines de fenouil et de coriandre jusqu’à ce que les épices commencent à crépiter légèrement. Transférer dans un mortier et concasser légèrement. Ajouter le sel, le paprika et les flocons de piment et bien mélanger. Conserver les épices Mala dans un pot hermétique. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1707488892963-93YP243GS7585FDNA6U5/epices-mala-maison-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Champignons enoki frits aux épices mala https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1707488894879-FKNNYPLG5NF4YXDQGKR3/epices-mala-maison-HR-preparation.jpeg RECETTES - Champignons enoki frits aux épices mala https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/finnbiff-mijote-sami monthly 0.5 2026-02-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1707167109321-QFLW5VVN1TEETR0MT87C/sami5.jpeg RECETTES - Finnbiff - Mijoté sami traditionnel à la viande de bois https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1707167108619-N70L43FQXOAY6NK2ZK1T/sami3.jpg RECETTES - Finnbiff - Mijoté sami traditionnel à la viande de bois https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1706708599248-AVVY8I0RSO9G1FQ8URYU/Sami_flag.svg.png RECETTES - Finnbiff - Mijoté sami traditionnel à la viande de bois https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1707167108831-Y04J2Y0ZXKVEZ3O76FYN/sami2.jpg RECETTES - Finnbiff - Mijoté sami traditionnel à la viande de bois https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/6c856c1a-6d2c-42db-94a7-c0aff1f334f3/sami.jpg RECETTES - Finnbiff - Mijoté sami traditionnel à la viande de bois - Démarquez-vous Crédits photos : visitnorway.com / thesamiway.com / wheretheleavesfall.com // Références bibliographiques : lepetitjournal.com https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1706983320989-AJAX0CPDEOK50MU4QVZ5/finnbiff-mijote-sami-gibier-HR-plat.jpeg RECETTES - Finnbiff - Mijoté sami traditionnel à la viande de bois https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1706982661447-9R619Q7IPCLX2L0C0L1N/finnbiff-mijote-sami-gibier-HR-closeup.jpeg RECETTES - Finnbiff - Mijoté sami traditionnel à la viande de bois https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/26801223-1160-4f97-ae5c-e22bb579d908/finnbiff-mijote-sami-gibier-HR-thumbnail.jpeg RECETTES - Finnbiff - Mijoté sami traditionnel à la viande de bois - FINNBIFF - MIJOTÉ SAMI TRADITIONNEL À LA VIANDE DE BOIS __ INGRÉDIENTS 400g de viande de bois surgelée (cerf, wapiti, chevreuil, orignal, etc) (voir la note) 200g de champignons sauvages déshydratés mélangés 1 noisette de beurre 100g de bacon en lardons quelques branches de thym frais 10 baies de genièvre, légèrement concassées 300ml (1 ¼ tasse) d’eau de trempage des champignons 200ml (¾ tasse) de lait entier (3 à 4%) 300ml (1 ¼ tasse) de crème sure quelques tranches de brunost (fromage brun norvégien) 1 c. à thé de fécule de maïs (facultatif) __ PRÉPARATION Faire reposer la viande hors du congélateur quelques minutes pour faciliter sa coupe ou pour séparer plus facilement les tranches selon la coupe choisie. Pendant ce temps, faire tremper les champignons dans de l’eau tiède au moins 30 minutes. Bien essorer les champignons pour retirer un maximum d’eau de trempage. Réserver les champignons et conserver environ 2 tasses de l’eau de trempage pour plus tard. Dans une braisière ou une sauteuse, faire fondre le beurre et rissoler les lardons de bacon à feu moyen jusqu’à ce qu’ils prennent une belle coloration. Transférer dans un bol en conservant un peu du gras de cuisson. Faire revenir les champignons jusqu’à ce qu’un maximum d’eau soit évaporé et que les champignons prennent aussi une belle coloration. Transférer dans le bol avec les lardons. Faire ensuite revenir rapidement la viande seule dans la sauteuse à feu moyen-élevé. Remettre les lardons et les champignons et ajouter une partie de l’eau de trempage réservée, le lait, le thym frais et les baies de genièvre. Laisser mijoter doucement 15 minutes. Ajouter la crème sure et les tranches fines de brunost. Bien mélanger pour faire fondre le fromage et pour obtenir une sauce homogène. Si elle est trop épaisse, allonger avec le reste de l’eau des champignons ou si elle est trop liquide, laisser réduire doucement ou épaissir avec de la fécule délayée dans un peu d’eau. Servir avec des pommes de terre bouillies ou en purée et/ou avec quelques tranches de pain nordique (voir la note). 4 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1706820425552-X4XIPMNGLAAEOPIRB4C6/finnbiff-mijote-sami-gibier-HR-wapiti-maison-gibier.jpeg RECETTES - Finnbiff - Mijoté sami traditionnel à la viande de bois https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1706820340290-M2G72Z2SFOEI2YFD4BAH/finnbiff-mijote-sami-gibier-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Finnbiff - Mijoté sami traditionnel à la viande de bois https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1706880835175-PV2EY4V9NBPBWBH0A2LY/finnbiff-mijote-sami-gibier-HR-etape1.jpeg RECETTES - Finnbiff - Mijoté sami traditionnel à la viande de bois https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1706880835854-KQT5DSNBVFJL3ZSHNWVE/finnbiff-mijote-sami-gibier-HR-etape2.jpeg RECETTES - Finnbiff - Mijoté sami traditionnel à la viande de bois https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1706880839205-6X5BKYGWI4Z2QJWKVOZJ/finnbiff-mijote-sami-gibier-HR-etape3.jpeg RECETTES - Finnbiff - Mijoté sami traditionnel à la viande de bois https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1706980145223-ODN42WV2BSFIQ08LY20T/finnbiff-mijote-sami-gibier-HR-etape4.jpeg RECETTES - Finnbiff - Mijoté sami traditionnel à la viande de bois https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1706980145280-4KEWIM3Y0URI3NHZ1VZA/finnbiff-mijote-sami-gibier-HR-etape5.jpeg RECETTES - Finnbiff - Mijoté sami traditionnel à la viande de bois https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1706980424799-N69YL6SUAKWI8FNIEKX5/finnbiff-mijote-sami-gibier-HR-etape6.jpeg RECETTES - Finnbiff - Mijoté sami traditionnel à la viande de bois https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1707151060417-HG5US895MC49PF3DXGB7/polarbrod-pain-nordique-HR-plat.jpeg RECETTES - Finnbiff - Mijoté sami traditionnel à la viande de bois https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1707151062708-U6IG5INUWWTG8RQXAOQ1/polarbrod-pain-nordique-HR-closeup.jpeg RECETTES - Finnbiff - Mijoté sami traditionnel à la viande de bois https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/a6a8c9ce-0a91-4445-b33d-341b8f67d4f9/308204797_776943076614855_1552009377062258884_n.jpg RECETTES - Finnbiff - Mijoté sami traditionnel à la viande de bois - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/pain-nordique monthly 0.5 2026-02-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1706282534059-GLMNRK86BZ95OHL71VLF/polarbrod-pain-nordique-HR-pretrissage1.jpeg RECETTES - Polarbrød - Petits pains nordiques https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1706282534897-EYZAEG4LRONRHA6ZD7H2/polarbrod-pain-nordique-HR-pretrissage2.jpeg RECETTES - Polarbrød - Petits pains nordiques https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/8cf83b92-6abc-48c4-b442-701e6705215b/logo-polarbrod.png RECETTES - Polarbrød - Petits pains nordiques - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1706457596236-1ISO2BJ4EU91OJT5KZFF/polarbrod-pain-nordique-HR-plat.jpeg RECETTES - Polarbrød - Petits pains nordiques https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1706458253676-PMWV6112MK4H0OCAV65H/polarbrod-pain-nordique-HR-closeup2.jpeg RECETTES - Polarbrød - Petits pains nordiques https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/2353876f-19e1-4b19-a5c7-a67a0188fe62/polarbrod-pain-nordique-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Polarbrød - Petits pains nordiques - POLARBRØD - PETITS PAINS NORDIQUES __ INGRÉDIENTS 560g (4 tasses) de farine tout usage 10g (2 c. à thé) de levure sèche (ou 20g de levure fraîche) 1 c. à thé de sel fin 30g (2 1/2 c. à soupe) d’huile neutre (pépins de raisins) 3 c. à thé de miel 200ml (3/4 tasse) de lait 150ml (un peu plus de 1/2 tasse) d’eau tiède (ou un peu plus selon de degré d’humidité de la farine) __ PRÉPARATION Réchauffer doucement le lait pour le tiédir et y mélanger la levure. Rassembler tous les ingrédients sauf l’eau dans le bol d’un batteur sur socle (ou un grand cul-de-poule si préparé à la main). Munir le batteur du crochet à pain. Mélanger le tout à basse vitesse et ajouter graduellement l’eau et pétrir jusqu’à texture molle mais pas trop collante, pétrir toujours à basse vitesse 5 à 6 minutes. Si préparé à la main, transférer sur le plan de travail légèrement fariné et pétrir 10 minutes. Former une boule et déposer dans un bol propre. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer dans un endroit tempéré pendant au moins 1 heure. Préchauffer le four à 375°F. Pétrir à nouveau la pâte sur le plan de travail et former un long boudin. Diviser en 10 parts égales. Bouler chaque portions et à l’aide d’un rouleau à pâte, aplatir en disques d’un peu plus de 10cm chacun. Transférer sur deux grandes plaques chemisée de papier parchemin. Couvrir à nouveau d’un linge humide et laisser pointer à nouveau pendant 30 minutes. Avant d’enfourner, piquer les pains à l’aide d’une brochette en bois. Saupoudrer légèrement de farine et cuire au four au moins 15 minutes ou jusqu’à ce que les pains soient légèrement dorés. Refroidir sur une grille. Rendement : 10 petits pains nordiques Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1706285323524-Y1VH6SUEHD55HGOJG952/polarbrod-pain-nordique-HR-etape1.jpeg RECETTES - Polarbrød - Petits pains nordiques https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1706285400142-L2N26ZIOP5JDZXDW1L2O/polarbrod-pain-nordique-HR-etape2.jpeg RECETTES - Polarbrød - Petits pains nordiques https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1706283773978-V3OVTZBOEFTCTEXT7IIB/polarbrod-pain-nordique-HR-etape3.jpeg RECETTES - Polarbrød - Petits pains nordiques https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1706285231202-H65M7L1WCZVP237WZ17T/polarbrod-pain-nordique-HR-etape4.jpeg RECETTES - Polarbrød - Petits pains nordiques https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1706285231562-9XHWVP9068W2HKUH6M4D/polarbrod-pain-nordique-HR-etape5.jpeg RECETTES - Polarbrød - Petits pains nordiques https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1706285234043-Q17OU9QTS333Z15U2GH1/polarbrod-pain-nordique-HR-etape6.jpeg RECETTES - Polarbrød - Petits pains nordiques https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1706403305833-4JKXHTTJ4S8CXW2AH9CB/polarbrod-pain-nordique-HR-plaque1.jpeg RECETTES - Polarbrød - Petits pains nordiques https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1706403307162-JH9O1AOV35112NXT5DS4/polarbrod-pain-nordique-HR-plaque2.jpeg RECETTES - Polarbrød - Petits pains nordiques https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1706404518611-AW6L060NJXC8KTQOTIVQ/polarbrod-pain-nordique-HR-plaque3.jpeg RECETTES - Polarbrød - Petits pains nordiques https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1706409165514-Q5IEKAQUDFEKJVO942XS/polarbrod-pain-nordique-HR-plaque4.jpeg RECETTES - Polarbrød - Petits pains nordiques https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1706532874564-OB9SZHNBGBUVVKB5BJKZ/polarbrod-pain-nordique-HR-service-brunost-main.jpeg RECETTES - Polarbrød - Petits pains nordiques https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1706619398982-67MC5H84TXU262UGB5Q1/polarbrod-pain-nordique-HR-service-brunost-plat.jpeg RECETTES - Polarbrød - Petits pains nordiques https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/505627b6-e9c5-4dde-aa1b-e3e57f68b6d9/brunost-SkiQueen-HR.jpeg RECETTES - Polarbrød - Petits pains nordiques - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/c0c034cf-b71b-4d46-b9ef-041704656eb7/logo-living-nordic-life.jpeg RECETTES - Polarbrød - Petits pains nordiques - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/pho-bouillon-soupe-tonkinoise monthly 0.5 2026-02-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1706023116479-6V7Y5LUCWITN6F9BKZO6/pho-soupe-tonkinoise-bouillon-maison-HR-bouillon-casserole-plat.jpeg RECETTES - Pho - Soupe tonkinoise avec bouillon classique maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1706023116784-WWN3AN3THF079DUMHW0I/pho-soupe-tonkinoise-bouillon-maison-HR-bouillon-casserole-closeup.jpeg RECETTES - Pho - Soupe tonkinoise avec bouillon classique maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/90b8eb0c-a083-4d76-a5ee-7927cbde27aa/pho-soupe-tonkinoise-bouillon-maison-HR-bouillon-casserole-main.jpeg RECETTES - Pho - Soupe tonkinoise avec bouillon classique maison - BOUILLON MAISON POUR SOUPE TONKINOISE __ INGRÉDIENTS 2 gros oignons avec la peau 1 gros morceau de 10cm de gingembre avec la peau 1.5kg de queue de bœuf, taillée en tronçons 2kg d’os de bœuf (articulations, os à moelle, short ribs) 5L d’eau froide 8 anis étoilé 2 bâtons de cannelle 5 clous de girofle 1 paquet d’oignons verts entiers 1/3 tasse de sauce poisson, ou plus au goût 1 c. à soupe de sucre 2 c. à soupe de sel __ PRÉPARATION À la flamme directe, au barbecue ou sur une plaque sous le grill (broil), brûler les oignons et le gingembre de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient complètement noirs. Peler et couper grossièrement. Réserver. Placer les os et les morceaux de queue de bœuf dans une grande marmite. Verser suffisamment d’eau froide pour généreusement couvrir les os. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 à 3 minutes. Retirer les dépôts qui se sont formés à la surface. Retirer les os et rincer. Vidanger l’eau et nettoyer la marmite. Remettre les os propres dans la marmite et ajouter les oignons et le gingembre hachés. Ajouter l’anis étoilé, la cannelle, les clous de girofle et les oignons verts. Verser 5 litres d’eau froide. Porter le tout à léger frémissement. Le bouillon de doit jamais bouillir à gros bouillon. Laisser mijoter tranquillement à feu doux pendant 2 heures en écumant la surface de temps en temps pour retirer les dépôts et l’écume qui se forme. Retirer les os et extraire le plus de viande des morceaux de queue de bœuf à l’aide d’une fourchette. Réserver pour la garniture ou pour une autre utilisation. Filtrer le bouillon à travers une passoire fine dans une autre casserole. Ajouter le sucre, le sel et la sauce poisson. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Réserver au chaud jusqu’au service. Rendement : donne environ 5L pour 6 soupes tonkinoises format repas Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/b6305074-7c2e-47b6-a343-68de00512f7c/pho-soupe-tonkinoise-bouillon-maison-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Pho - Soupe tonkinoise avec bouillon classique maison - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1705934369531-0BSAGQFWS7PDUUTHKKSG/pho-soupe-tonkinoise-bouillon-maison-HR-etape1.jpeg RECETTES - Pho - Soupe tonkinoise avec bouillon classique maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1705934370106-FGVAWQ4D8W9OMROMB9TK/pho-soupe-tonkinoise-bouillon-maison-HR-etape2.jpeg RECETTES - Pho - Soupe tonkinoise avec bouillon classique maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1705940555742-NKJQJ9SD9AKLTMQUKWEA/pho-soupe-tonkinoise-bouillon-maison-HR-etape3.jpeg RECETTES - Pho - Soupe tonkinoise avec bouillon classique maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1705940557614-GEIXABXVFYDPZTAXS5HC/pho-soupe-tonkinoise-bouillon-maison-HR-etape4.jpeg RECETTES - Pho - Soupe tonkinoise avec bouillon classique maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1705937065891-G4XLDIWC0Q2M9L75NTAR/pho-soupe-tonkinoise-bouillon-maison-HR-etape5.jpeg RECETTES - Pho - Soupe tonkinoise avec bouillon classique maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1705937067374-YZYTG90FAN4FJVQO2GIR/pho-soupe-tonkinoise-bouillon-maison-HR-etape6.jpeg RECETTES - Pho - Soupe tonkinoise avec bouillon classique maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1705937070526-KC348NARU5QTV5X2VCKN/pho-soupe-tonkinoise-bouillon-maison-HR-etape7.jpeg RECETTES - Pho - Soupe tonkinoise avec bouillon classique maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1705939907849-UCJX4LVMTMLWUPNKXWHT/pho-soupe-tonkinoise-bouillon-maison-HR-etape8.jpeg RECETTES - Pho - Soupe tonkinoise avec bouillon classique maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1705854352773-GNBTURTQRFD2Z1VWMSTX/pho-soupe-tonkinoise-bouillon-maison-HR-plat.jpeg RECETTES - Pho - Soupe tonkinoise avec bouillon classique maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1705854237448-K1WMCB6YVAOWYUBMUSTL/pho-soupe-tonkinoise-bouillon-maison-HR-closeup-thumbnail.jpeg RECETTES - Pho - Soupe tonkinoise avec bouillon classique maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/6266569d-c8f1-419c-878f-3ffee61d0344/pho-soupe-tonkinoise-bouillon-maison-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Pho - Soupe tonkinoise avec bouillon classique maison - PHO - SOUPE TONKINOISE 3 FAÇONS __ CHOIX DE PROTÉINES 1 - 200g de steak de ronde ou de filet mignon de bœuf (ou toute autre coupe maigre qui ne soit pas trop persillée), en très fines tranches — ou — 2 - 200g de hauts de cuisse de poulet saumurés, grillés au barbecue ou à la poêle striée et tranchés en lanières avec quelques légumes au choix crus (carotte, céleri, bok choy, etc.) — ou — 3 - 200g de boulettes de porc du commerce et 100g de viande de queue de bœuf (extraite des os du bouillon) __ INGRÉDIENTS POUR LES GARNITURES 2 à 3 litres de bouillon à soupe tonkinoise chaud 300g de nouilles de riz 1 tasse de fèves germées 1/2 oignon, tranché finement 1/2 tasse d’oignons verts ciselés feuilles de basilic thaï, au goût piment chili rouge tranché, au goût quartiers de lime, au goût sauce poisson, au goût sauce piquante sriracha, au goût sauce hoisin, au goût __ PRÉPARATION Pour trancher finement le bœuf cru, placer au congélateur 1 heure pour faciliter sa coupe. Trancher à l’aide d’un couteau bien affûté. Réhydrater les nouilles de riz à l’eau tiède ou les cuire selon les indications du fabricant. Diviser les nouilles dans 4 grands bols à soupe. Ajouter les oignons, les oignons verts, les fèves germées et/ou autres légumes choisis. Terminer les bols avec la protéine choisie. Verser le bouillon très chaud dans les bols. Garnir de basilic thaï, de piment chili et de quartiers de lime. Servir avec la sauce poisson, le sriracha et le hoisin à côté pour que chacun ajuste l’assaisonnement à sa guise. pour 4 personnes en format soupe-repas https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1705933761012-WLNTI2S0EGB6709H1C17/pho-soupe-tonkinoise-bouillon-maison-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Pho - Soupe tonkinoise avec bouillon classique maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1705933761660-C08039YO7HCKIAS89A90/pho-soupe-tonkinoise-bouillon-maison-HR-ingredients3.jpeg RECETTES - Pho - Soupe tonkinoise avec bouillon classique maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1705958153071-H2KNC0YD73ZK6SEBVWEZ/pho-soupe-tonkinoise-bouillon-maison-HR-pho-boeuf.jpeg RECETTES - Pho - Soupe tonkinoise avec bouillon classique maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1705958153271-PPSI4W7WS6E39UKCFMDU/pho-soupe-tonkinoise-bouillon-maison-HR-pho-boulettes-porc.jpeg RECETTES - Pho - Soupe tonkinoise avec bouillon classique maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1705958591856-GUZAZSE4QWXEM0PE2GFW/pho-soupe-tonkinoise-bouillon-maison-HR-pho-poulet-legumes.jpeg RECETTES - Pho - Soupe tonkinoise avec bouillon classique maison https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/salade-waldorf-pancetta monthly 0.5 2025-02-19 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1704675916864-FQ8BZ5FNG6CEJ6PEZ9O9/salade-waldorf-chips-pancetta-HR-plat.jpg RECETTES - Salade à la Waldorf et chips de pancetta https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1704675917906-4481I50WC1SP3U4LHGU9/salade-waldorf-chips-pancetta-HR-closeup.jpg RECETTES - Salade à la Waldorf et chips de pancetta https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/28be37a4-c664-4381-85ab-66d762e10e37/salade-waldorf-chips-pancetta-HR-main-logoJM.jpg RECETTES - Salade à la Waldorf et chips de pancetta - SALADE À LA WALDORF ET CHIPS DE PANCETTA _ INGRÉDIENTS laitues mélangées (bébé boston, cresson) 1 tasse de chou vert, émincé très finement 2 branches de céleri, coupées en fines tranches 2 pommes vertes, coupées en fines tranches 1 1/2 tasse de raisins rouges 1/2 tasse de noix de Grenoble quelques tranches de pancetta sel et poivre __ INGRÉDIENTS POUR LA VINAIGRETTE 1/4 tasse de mayonnaise 2 c. à soupe de vinaigre de cidre 1 c. à soupe de moutarde de Dijon 1 c. à soupe de sirop d’érable 1 c. à soupe de ciboulette ciselée __ PRÉPARATION Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, poivrer généreusement et réserver au frais. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la salade et réserver. Pour les chips de pancetta : Préchauffer le four à 400°F. Sur une plaque tapissée de papier parchemin, étaler les tranches de pancetta. Déposer une autre feuille de parchemin sur le dessus puis une seconde plaque afin d’obtenir des chips parfaitement plates. Cuire au four 20 minutes. Découvrir la plaque pour les 2 ou 3 dernières minutes au besoin. Laisser tiédir les chips avant de servir. Mélanger la salade et la vinaigrette. Servir avec les chips de pancetta. 6 portions en accompagnement Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1704676376519-YX6UGD3VJYCTCVYSZBLN/salade-waldorf-chips-pancetta-HR-ingredients.jpg RECETTES - Salade à la Waldorf et chips de pancetta https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1704676376068-WSCUTEU0U4Y3MY1P2X49/salade-waldorf-chips-pancetta-HR-ingredients2.jpg RECETTES - Salade à la Waldorf et chips de pancetta https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1704677393666-QLLQ3ZCBY3P5CNRMB4XG/salade-waldorf-chips-pancetta-HR-etape1.jpg RECETTES - Salade à la Waldorf et chips de pancetta https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1704677364392-SCQRO8M1OK2DFM6F1JET/salade-waldorf-chips-pancetta-HR-etape2.jpg RECETTES - Salade à la Waldorf et chips de pancetta https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1704677363632-3FWF1ZOCPXK5L89LVKRC/salade-waldorf-chips-pancetta-HR-etape3.jpg RECETTES - Salade à la Waldorf et chips de pancetta https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1704677367592-ZGX4950LUXWVLUM98J3D/salade-waldorf-chips-pancetta-HR-etape4.jpg RECETTES - Salade à la Waldorf et chips de pancetta https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/7765ce0a-e1cb-4685-b36e-e705ddb59d70/oscar-tschirky-wr.jpg RECETTES - Salade à la Waldorf et chips de pancetta - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/potage-fenouil-clementine monthly 0.5 2026-02-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1704315156956-3JZTW1DYOF60XKEXHHAO/potage-fenouil-clementine-HR-plat.jpeg RECETTES - Potage de fenouil à la clémentine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1704297285524-KKXH8S1NCLW7JGOA3F1O/potage-fenouil-clementine-HR-closeup.jpeg RECETTES - Potage de fenouil à la clémentine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/cc94f37a-3060-4c41-9372-3f2dd5d43612/potage-fenouil-clementine-HR-main-thumbnail.jpeg RECETTES - Potage de fenouil à la clémentine - POTAGE DE FENOUIL À LA CLÉMENTINE __ INGRÉDIENTS 1 oignon, haché 1 gousse d’ail, hachée 2 c. à soupe d’huile d’olive 600 g (5 tasses) de fenouil haché très finement (environ 3 bulbes) 2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet 500 ml (2 tasses) de lait le jus de 1 clémentine sel __ INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE 140 g (1 tasse) de fenouil, coupé en brunoise ou en tranches fines 3 c. à soupe d’huile d’olive le zeste de 1 citron jaune 2 clémentines Feuillage de fenouil, au goût sel et poivre __ PRÉPARATION Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter le fenouil et cuire 5 minutes. Ajouter ensuite les pommes de terre, le bouillon et le lait. Porter à ébullition. Laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendres. Ajouter le jus de clémentine et bien mélanger. Au mélangeur, réduire la soupe en purée très lisse. Assaisonner et réserver au chaud. Pour la garniture : Pendant la cuisson de la soupe, dans une poêle à feu moyen-élevé, dorer le fenouil dans 1 c. à soupe d’huile d’olive. Égoutter sur du papier absorbant. Extraire le zeste du citron en gros rubans à l’aide d’un économe et hacher en fines juliennes. Ajouter au reste de l’huile et réserver. Sur un plan de travail, peler les clémentines à vif. Lever les suprêmes. Couper les suprêmes de clémentines en dés. Dans un bol, mélanger le fenouil poêlé et les clémentines avec l’huile au citron. Saler et poivrer. Servir le potage dans des bols. Garnir du mélange de fenouil et de clémentines puis du feuillage de fenouil. 6 à 8 portions Photo : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/d6dea687-1738-4c1b-9b2a-ce407e264898/potage-fenouil-clementine-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Potage de fenouil à la clémentine - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1704294163585-H67O6LSYTTHJTMXNT7H1/potage-fenouil-clementine-HR-etape1.jpeg RECETTES - Potage de fenouil à la clémentine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1704294164300-3OCNZ3UTHF5KZU0QQ9D6/potage-fenouil-clementine-HR-etape2.jpeg RECETTES - Potage de fenouil à la clémentine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1704296157162-NZCIFEYPI64D2EYX2H0E/potage-fenouil-clementine-HR-etape4.jpeg RECETTES - Potage de fenouil à la clémentine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1704294167176-FKNZ6RN89K7953AKCN8S/potage-fenouil-clementine-HR-etape3.jpeg RECETTES - Potage de fenouil à la clémentine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1704296157756-VV9JGUP3F5H0FHMHCK7L/potage-fenouil-clementine-HR-etape5.jpeg RECETTES - Potage de fenouil à la clémentine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1704296161296-5MDCIWNJYKL9KHIBJNBX/potage-fenouil-clementine-HR-etape6.jpeg RECETTES - Potage de fenouil à la clémentine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/46ee3edc-4ff7-47f4-bc79-92e16c4f7488/isabelle+deschamps+plante.jpg RECETTES - Potage de fenouil à la clémentine - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/gin-prosecco monthly 0.5 2024-12-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1703886804701-1C0XUN45JO2URDYMJ694/cocktail-gin-prosecco-miel-HR-mood.jpeg RECETTES - G&amp;P - Gin &amp; Prosecco au miel https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1703865876118-NEYIB6LFLDGUXZXWKC8X/cocktail-gin-prosecco-miel-HR-closeup.jpeg RECETTES - G&amp;P - Gin &amp; Prosecco au miel https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/a021dd42-b121-44be-943d-8d2448566a4a/bonne-annee-2024-HR-portrait1.jpeg RECETTES - G&amp;P - Gin &amp; Prosecco au miel - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/2c9e6a0e-e6a6-41c1-b6ee-f62feb0a2a19/cocktail-gin-prosecco-miel-HR-thumbnail.jpeg RECETTES - G&amp;P - Gin &amp; Prosecco au miel - G&P - GIN PROSECCO AU MIEL __ INGRÉDIENTS 1 oz de gin local 3 oz de Prosecco ou de Cava 1/2 oz de sirop de miel (voir la recette) quelques glaçons 1 tranche fine de concombre libanais, pour la déco quelques baies de genièvre, pour la déco (facultatif) __ PRÉPARATION Préparer d’abord le sirop de miel (voir la recette ci-bas) et laisser refroidir complètement. Remplir un verre de glaçons. Ajouter le gin, le prosecco, et le sirop de miel. Agiter délicatement avec une cuillère à cocktail. Garnir d’une tranche de concombre et de baies de genièvre si désiré. Pour 1 cocktail Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/c6030bfe-6260-4d04-ad1d-33b9b86a6f14/cocktail-gin-prosecco-miel-HR-sirop-miel.jpg RECETTES - G&amp;P - Gin &amp; Prosecco au miel - SIROP DE MIEL __ INGRÉDIENTS 1/2 tasse d’eau 1 tasse (+/- 340g) de miel __ PRÉPARATION Dans une casserole à feu vif, porter l’eau à ébullition, puis réduire à feu doux. Ajouter le miel. Remuer à l’aide d’une cuillère pour bien mélanger le miel et l’eau. Fermer le feu, laisser tiédir et réfrigérer. Refroidir complètement avant utilisation. Le sirop se conserve 2 mois au réfrigérateur. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1735395719886-XPQGHXC7NVAYAEJ5UEMZ/cocktail-gin-prosecco-miel-HR-ingredients.jpeg RECETTES - G&amp;P - Gin &amp; Prosecco au miel https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1703885576964-JUTUCT0UPE1IFH3H3PAO/bonne-annee-2024-HR-portrait2.jpeg RECETTES - G&amp;P - Gin &amp; Prosecco au miel https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/edb1cdf2-a27a-4fec-a039-391def4c9676/logo-distillerie-saint-laurent.jpg RECETTES - G&amp;P - Gin &amp; Prosecco au miel - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/c958100f-4865-4d5e-970a-221ae86b8bff/logo-miels-danicet.jpg RECETTES - G&amp;P - Gin &amp; Prosecco au miel - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/b5c06660-01af-4253-a176-3dbdd29a402f/logo-1ou2cocktails.jpg RECETTES - G&amp;P - Gin &amp; Prosecco au miel - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/granola-pain-epices monthly 0.5 2025-08-24 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1703429528500-IW1L21A57ZAH5OO12GMA/granola-pain-epices-noel-HR-mood-etape1.jpeg RECETTES - Granola gourmand au pain d'épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1703429529591-MEAYQYNBU8QLCSVJ61GS/granola-pain-epices-noel-HR-mood-etape2.jpeg RECETTES - Granola gourmand au pain d'épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1720391319558-VL4TYXOXZTV50YUA7G3Z/granola-pain-epices-noel-HR-mood-etape3.jpeg RECETTES - Granola gourmand au pain d'épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1703453011379-3Y2ODAT8VVREA6F8BVBX/granola-pain-epices-noel-HR-mood-etape4.jpeg RECETTES - Granola gourmand au pain d'épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1703459482876-4XHIIQZ8EZJ7X7DDKGF8/granola-pain-epices-noel-HR-mood-pots-cadeau.jpeg RECETTES - Granola gourmand au pain d'épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1703456615934-LJ9AD6JB2HNUQIUGFOIA/granola-pain-epices-noel-HR-pots-cadeau-plat.jpeg RECETTES - Granola gourmand au pain d'épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1703459477172-3QTG92CBRK32IDH9ABJH/granola-pain-epices-noel-HR-dejeuner-bol-plat.jpeg RECETTES - Granola gourmand au pain d'épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1703459476857-IRXY0IZ8NS7AYG1V7V54/granola-pain-epices-noel-HR-dejeuner-bol.jpeg RECETTES - Granola gourmand au pain d'épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/d3070909-04c8-4d22-9900-4b7c805a5d31/granola-pain-epices-noel-HR-pots-cadeau-main-logoJM.jpeg RECETTES - Granola gourmand au pain d'épices - GRANOLA GOURMAND AU PAIN D’ÉPICES __ INGRÉDIENTS 4 tasses (360g) de flocons d’avoine 1 tasse (135g) d’amandes en bâtonnets 1 tasse (100g) de noix de Grenoble, hachées grossièrement 1 tasse (115g) de pacanes, hachées grossièrement 1 tasse (100g) de biscuits au pain d’épices ou spéculoos, émiettés 1 c. à thé de gingembre moulu 1 c. à thé de cannelle moulue 1/2 tasse (120g) de cassonade bien tassée 1/2 tasse (220g) de canneberges séchées (facultatif) 1/2 tasse (125ml) de sirop d’érable 1/2 tasse (125ml) d’huile de pépin de raisin 2 c. à thé d’essence de vanille 2 c. à soupe de zeste d’orange __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 325°F. Préparer deux plaques chemisées de papier parchemin. Placer tous les ingrédients sec dans un grand bol y compris la cassonade et les canneberges séchées. Dans une grande tasse à mesurer, mélanger le sirop d’érable, l’huile, la vanille et le zeste d’orange. Verser le tout sur le mélange sec et mélanger délicatement pour bien enrober. Diviser le mélange granola sur deux plaques et cuire au four 20 minutes. Remélanger et poursuivre la cuisson 15 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le granola soit bien doré et croustillant. Laisser refroidir complètement sur les plaques avant de mettre en pots ou en sacs. Rendement : +/- 8 tasses de granola https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1703374198131-PGSKMD1RAT8YAH1H6I83/granola-pain-epices-noel-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Granola gourmand au pain d'épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1703374999404-F8MXD2H2OUBUXP19MZ9O/granola-pain-epices-noel-HR-etape1.jpeg RECETTES - Granola gourmand au pain d'épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1703374999875-379MW9XCSEJ2QCAD0DB6/granola-pain-epices-noel-HR-etape2.jpeg RECETTES - Granola gourmand au pain d'épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1703375748234-ZMV43J9SLH6SFZVBHS98/granola-pain-epices-noel-HR-etape3.jpeg RECETTES - Granola gourmand au pain d'épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1703379211069-8UUSK861PZ0ZALTLW1PD/granola-pain-epices-noel-HR-plaques-plat.jpeg RECETTES - Granola gourmand au pain d'épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1703379582373-K0PZD38EK382GVAUZ7PP/granola-pain-epices-noel-HR-plaques-closeup.jpeg RECETTES - Granola gourmand au pain d'épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/c3a80ffd-b58a-4ab9-8866-a612a3114a38/speculoos-cafe-amsterdam-HR.jpeg RECETTES - Granola gourmand au pain d'épices - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/8ce64a73-cb1d-4a5e-993f-53d3483b4b5c/granola-pain-epices-noel-HR-mood-dejeuner.jpeg RECETTES - Granola gourmand au pain d'épices - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/biscuits-sables-arachide monthly 0.5 2024-12-24 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702951699681-2ICVE34PHVT32Z8JOM15/biscuits-sables-arachides-HR-mood-etape2a.jpeg RECETTES - Biscuits sablés au beurre d'arachide et glaçage royal https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702951699958-D50TYGXIXM3T8FUF0YVQ/biscuits-sables-arachides-HR-mood-etape2b.jpeg RECETTES - Biscuits sablés au beurre d'arachide et glaçage royal https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702951703529-2YFUQRSWA6QBXNBFZQIS/biscuits-sables-arachides-HR-mood-etape2c.jpeg RECETTES - Biscuits sablés au beurre d'arachide et glaçage royal https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702952136112-YAAABCLBC7UU4NZUCPYA/biscuits-sables-arachides-HR-mood-etape3.jpeg RECETTES - Biscuits sablés au beurre d'arachide et glaçage royal https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702953325582-LQ2B6O66JT4Z0S528Y67/biscuits-sables-arachides-HR-mood-etape4.jpeg RECETTES - Biscuits sablés au beurre d'arachide et glaçage royal https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702956057932-V23GHGF8K1KCZOH1HPDR/biscuits-sables-arachides-HR-deco-flocons-final.jpeg RECETTES - Biscuits sablés au beurre d'arachide et glaçage royal https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702958590170-W1KZOUPXTWMFB59ANPNY/biscuits-sables-arachides-HR-deco-ornement-final.jpeg RECETTES - Biscuits sablés au beurre d'arachide et glaçage royal https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1703000788223-DP57GZ8KB49BEHPGIK7H/biscuits-sables-arachides-HR-deco-perenoel-final.jpeg RECETTES - Biscuits sablés au beurre d'arachide et glaçage royal https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1703022542828-Q2R243ZZA6E1XPN92VC4/biscuits-sables-arachides-HR-mood-plat.jpeg RECETTES - Biscuits sablés au beurre d'arachide et glaçage royal https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1703256002107-CJRBPF6SZAMVDH0NUWDQ/biscuits-sables-arachides-HR-main-closeup.jpeg RECETTES - Biscuits sablés au beurre d'arachide et glaçage royal https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1703023926616-GAMVFI5U5DOKXG68K9UP/biscuits-sables-arachides-HR-selection.jpeg RECETTES - Biscuits sablés au beurre d'arachide et glaçage royal https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1703021231467-77NQMW06OQCY19SVEFYC/biscuits-sables-arachides-HR-main-plat.jpeg RECETTES - Biscuits sablés au beurre d'arachide et glaçage royal https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/fb49a5fa-0ece-43ce-8cbf-f7346f43e91c/biscuits-sables-arachides-HR-main-thumbnail.jpeg RECETTES - Biscuits sablés au beurre d'arachide et glaçage royal - BISCUITS SABLÉS AU BEURRE D’ARACHIDE __ INGRÉDIENTS 1 tasse de beurre d’arachide crémeux 12 c. à soupe (180g) de beurre doux mou 1 tasse de cassonade blonde 1/2 tasse + 2 c. à soupe (140ml) de sirop d’érable 2 œufs 4 tasses de farine 1/4 c. thé de sel 3 c. à thé de poudre à pâte __ INGRÉDIENTS POUR LA DÉCO 1 recette de glaçage royal (voir recette plus bas) sucre à glacer mini-paillettes ou sucre cristalisé mini-pastilles de chocolat rouges (M&M minis) __ PRÉPARATION Au batteur sur socle équipé du fouet plat, fouetter le beurre d’arachide et le beurre mou jusqu’à consistance légère et homogène. Ajouter la cassonade et le sirop d’érable et crémer 2-3 minutes. À basse vitesse, ajouter les œufs et continuet de battre pour bien les incorporer. Mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte et incorporer, 1 tasse à la fois, à la préparation. Bien mélanger jusqu’à la formation une pâte malléable. Diviser la pâte en deux parties égales et emballer dans une pellicule plastique. Réfrigérer jusqu’à ce que la pâte devienne ferme (au moins 2 heures). La pâte peut se faire jusqu’à 3 jours à l’avance. Pendant la réfrigération de la pâte, préparer le glaçage royal si désiré. (voir recette plus bas) Préchauffer le four à 350°F. Préparer 2 plaques chemisées de papier parchemin. En procédant une portion de pâte à la fois, abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu’à une épaisseur de 1/4’’. Couper les biscuits avec des emporte-pièces. Rassembler les retailles et abaisser de nouveau pour créer plus de biscuits. Chaque portion de pâte devrait donner 25 biscuits. Étaler les biscuits sur une plaque chemisée de papier parchemin et réfrigérer 15 minutes avant d’enfourner. Cuire les biscuits 10 à 15 minutes en tournant la plaque à mi-cuisson. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de décorer. Les biscuits peuvent être rangés 1 semaine avant l’étape de décoration. Décorer les biscuits et laisser sécher complètement avant de ranger. Les biscuits décorés se conservent plus de 1 semaine dans un contenant hermétique. Donne 50 à 60 biscuits de taille moyenne. Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702942226629-6FN62BG4CFYB8EMVZCTM/biscuits-sables-arachides-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Biscuits sablés au beurre d'arachide et glaçage royal https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702914999451-GU9RQVAATZ5MZZQ6251T/biscuits-sables-arachides-HR-etape1.jpeg RECETTES - Biscuits sablés au beurre d'arachide et glaçage royal https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702949051133-YF2HK1U3SM6QOZSOSAVA/biscuits-sables-arachides-HR-etape2.jpeg RECETTES - Biscuits sablés au beurre d'arachide et glaçage royal https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702949747419-1VUPC0XTEPX00B9VQNLM/biscuits-sables-arachides-HR-etape3.jpeg RECETTES - Biscuits sablés au beurre d'arachide et glaçage royal https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/a6299434-0f16-4548-a207-59a7d15f4de1/biscuits-sables-arachides-HR-glacage-royal-main.jpeg RECETTES - Biscuits sablés au beurre d'arachide et glaçage royal - GLAÇAGE ROYAL __ INGRÉDIENTS 5 c. à soupe de meringue en poudre 2/3 tasse d’eau 1/2 c. à thé d’essence de vanille 900g (2 lbs) de sucre à glacer colorant alimentaire en gel (facultatif) jus de citron pour allonger le glaçage (facultatif) __ PRÉPARATION Au batteur sur socle muni du fouet, fouetter la meringue en poudre avec l’eau et la vanille jusqu’à consistance moussante et légère. Ajouter le sucre à glacer graduellement 1 tasse à la fois. Fouetter pour bien incorporer et jusqu’à consistance semi-ferme. Cette consistance sera idéale pour créer des dessins et pour tracer le contour des biscuits. Diviser le glaçage royal dans autant de bols que de couleurs désirées. Colorer avec le ou les colorants alimentaires et réserver un bol complètement blanc si désiré. Réserver le quart de chaque glaçage de couleur en le transférant dans une petite poche à pâtisserie. Refermer hermétiquement jusqu’à utilisation. Allonger les glaçages restants avec quelques gouttes de jus de citron à la fois jusqu’à consistance coulante mais pas trop liquide. Transférer dans d’autres poches à pâtisserie. Cette consistance sera idéale pour faire le remplissage uniforme des zones tracées des biscuits. Refermer hermétiquement les poches jusqu’à utilisation. Note : pour rendre plus épais un glaçage trop liquide, ajouter simplement plus de sucre à glacer. Rendement : recette pour plus ou moins 30 à 40 biscuits https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/42a4799f-4c67-449b-bb73-ad7ccee16321/meringue-poudre-Wilton-HR-crop.jpeg RECETTES - Biscuits sablés au beurre d'arachide et glaçage royal - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702955702048-8QOMEBV7OBH2G30KV3EQ/biscuits-sables-arachides-HR-deco-flocons-etape1.jpeg RECETTES - Biscuits sablés au beurre d'arachide et glaçage royal https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702955701173-03U6ZOGZ1R0S8GZ1WPG0/biscuits-sables-arachides-HR-deco-flocons-etape2.jpeg RECETTES - Biscuits sablés au beurre d'arachide et glaçage royal https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702955706753-B2JT42L83YS0HWA3N15C/biscuits-sables-arachides-HR-deco-flocons-etape3.jpeg RECETTES - Biscuits sablés au beurre d'arachide et glaçage royal https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702955708603-BMZRHAXC67TDEQ2FNYRZ/biscuits-sables-arachides-HR-deco-flocons-etape4.jpeg RECETTES - Biscuits sablés au beurre d'arachide et glaçage royal https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702957129584-EZGT1Q9AK17I57YKH611/biscuits-sables-arachides-HR-deco-ornement-etape1.jpeg RECETTES - Biscuits sablés au beurre d'arachide et glaçage royal https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702957130099-ZDOW78R8SK94L69RI85G/biscuits-sables-arachides-HR-deco-ornement-etape2.jpeg RECETTES - Biscuits sablés au beurre d'arachide et glaçage royal https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702958051178-VZLSH922SDSH8936L4GK/biscuits-sables-arachides-HR-deco-ornement-etape3.jpeg RECETTES - Biscuits sablés au beurre d'arachide et glaçage royal https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702958051461-5PYIFD52MUN46B0M4IXU/biscuits-sables-arachides-HR-deco-ornement-etape4.jpeg RECETTES - Biscuits sablés au beurre d'arachide et glaçage royal https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1703000401235-2PWVPU569FQLV5D2AQFV/biscuits-sables-arachides-HR-deco-perenoel-etape1.jpeg RECETTES - Biscuits sablés au beurre d'arachide et glaçage royal https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1703000401114-D09QLBIW0601TM2ONWLW/biscuits-sables-arachides-HR-deco-perenoel-etape2.jpeg RECETTES - Biscuits sablés au beurre d'arachide et glaçage royal https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1703000408775-F2NPMEDUXHMXB9BZ0T8J/biscuits-sables-arachides-HR-deco-perenoel-etape3.jpeg RECETTES - Biscuits sablés au beurre d'arachide et glaçage royal https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1703000410119-OCXUB7RFY3X92XA2H21P/biscuits-sables-arachides-HR-deco-perenoel-etape4.jpeg RECETTES - Biscuits sablés au beurre d'arachide et glaçage royal https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1703024481482-U0MY9QSED4340ZQPJPZB/biscuits-sables-arachides-HR-boite-cadeau-plat.jpeg RECETTES - Biscuits sablés au beurre d'arachide et glaçage royal https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1703025119784-BN9N4WR35KBHHAAUU5P6/biscuits-sables-arachides-HR-boite-cadeau-crop.jpeg RECETTES - Biscuits sablés au beurre d'arachide et glaçage royal https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/fattigmann monthly 0.5 2026-01-10 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/78202d75-9dae-4ffd-b08e-fc98ad693560/logo-noel-norv%C3%A9gien-4-300x300.png RECETTES - Fattigmann - Biscuits norvégiens «du pauvre» - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702655293838-3X5IUOA6NS6258BBBRDT/fattigmann-biscuits-norvegiens-HR-mood-etape4.jpeg RECETTES - Fattigmann - Biscuits norvégiens «du pauvre» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702655296104-GPAVI49G8X2ESYJ4X2QE/fattigmann-biscuits-norvegiens-HR-mood-etape5.jpeg RECETTES - Fattigmann - Biscuits norvégiens «du pauvre» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702655300136-IUD60Z0OYZXP40AWLO2C/fattigmann-biscuits-norvegiens-HR-mood-etape6.jpeg RECETTES - Fattigmann - Biscuits norvégiens «du pauvre» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702655299855-41XMQ4U3DOLAVAD8KV8G/fattigmann-biscuits-norvegiens-HR-mood-etape7.jpeg RECETTES - Fattigmann - Biscuits norvégiens «du pauvre» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/b0a74428-92c3-45c6-abe5-447f7353520c/fattigmann-biscuits-norvegiens-HR-plat-thumbnail.jpeg RECETTES - Fattigmann - Biscuits norvégiens «du pauvre» - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702910928761-WOAWRL1JNEYTU77AGX5D/fattigmann-biscuits-norvegiens-HR-closeup.jpeg RECETTES - Fattigmann - Biscuits norvégiens «du pauvre» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702910826579-5UR73CYCP50F8FSHEB37/fattigmann-biscuits-norvegiens-HR-plat-mood.jpeg RECETTES - Fattigmann - Biscuits norvégiens «du pauvre» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/afdc5290-568f-432f-b772-1878a6d20f94/fattigmann-biscuits-norvegiens-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Fattigmann - Biscuits norvégiens «du pauvre» - FATTIGMANN - BISCUITS NORVÉGIENS «DU PAUVRE» __ INGRÉDIENTS 6 jaunes d’œufs 72g (6 c. à soupe) de sucre 125ml (1/2 tasse) de crème à fouetter 35% 2 c. à soupe de cognac (ou de brandy) 300g (2 1/2 tasse) de farine tout usage 1 c. à thé de cardamome moulue huile végétale pour la friture sucre en poudre et cannelle moulue pour la finition __ PRÉPARATION Note : La pâte doit être faite la veille et reposer une nuit au réfrigérateur avant d’être façonnée et cuite. Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre à l’aide d’une mixette jusqu’à ce qu’ils soient légers et jaune pâle. Ajouter en suite le cognac. Dans un bol séparé, fouetter la crème jusqu’à la formation de pics fermes. Ajouter délicatement la crème fouettée au mélange d’œufs en pliant à l’aide d’une spatule souple. Ajouter la farine et la cardamome et bien mélanger. Transférer la pâte encore relativement collante sur une surface bien farinée pour terminer le pétrissage et former une boule. Déposer la boule de pâte dans un bol propre, recouvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer une nuit au réfrigérateur. Au moment de cuire les fattigmann, chauffer une bonne quantité d’huile végétale dans une casserole épaisse et profonde jusqu’à une température entre 350 et 360°F. Rouler la pâte très finement sur le plan de travail fariné. À l’aide d’une roulette à pâtisserie ou un couteau émoussé, couper la pâte en petits losanges. Pratiquer une petite incision au milieu de chaque losange. Un à la fois, replier la pointe supérieure des losanges et le glisser à l’intérieur de l’incision pour faire un nœud (voir les images étape-par-étape dans les notes). Répéter ces étapes avec le reste de la pâte et les retailles. Placer les fattigmann, quelques-uns à la fois, dans l’huile chaude et cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirer et déposer sur un papier absorbant. Laisser refroidir complètement. Saupoudrer généreusement les biscuits avec un mélange de 3 parts de sucre à glacer et 1 part de cannelle en poudre. Ranger dans une boîte hermétique. Donne plus de 40 biscuits Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702649844233-0VD6Q7UUXNQIK9D38WVH/fattigmann-biscuits-norvegiens-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Fattigmann - Biscuits norvégiens «du pauvre» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702649840907-6445AXW9KX8JT0FEOX27/fattigmann-biscuits-norvegiens-HR-etape1.jpeg RECETTES - Fattigmann - Biscuits norvégiens «du pauvre» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702649841094-BQ7DU2GJR3SAX6J2H88W/fattigmann-biscuits-norvegiens-HR-etape2.jpeg RECETTES - Fattigmann - Biscuits norvégiens «du pauvre» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702651115578-TL8ZB4FDOJWYDGSQM1YL/fattigmann-biscuits-norvegiens-HR-etape3.jpeg RECETTES - Fattigmann - Biscuits norvégiens «du pauvre» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702653010833-IAIBE8GAHM8F9W74O7G5/fattigmann-biscuits-norvegiens-HR-etape4.jpeg RECETTES - Fattigmann - Biscuits norvégiens «du pauvre» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702653013077-7BV0RGZEWI16B7RAIMP5/fattigmann-biscuits-norvegiens-HR-etape5.jpeg RECETTES - Fattigmann - Biscuits norvégiens «du pauvre» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702651601075-OLIPRMA5SM52VCKYAF35/fattigmann-biscuits-norvegiens-HR-etape6.jpeg RECETTES - Fattigmann - Biscuits norvégiens «du pauvre» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702653016373-RWJ85O24NV036L94D0IF/fattigmann-biscuits-norvegiens-HR-etape7.jpeg RECETTES - Fattigmann - Biscuits norvégiens «du pauvre» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702668115945-Q6HPUHZRPVCJKONC83F8/fattigmann-biscuits-norvegiens-HR-assemblage1.jpeg RECETTES - Fattigmann - Biscuits norvégiens «du pauvre» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702668115580-H8TUKOSASYSRAMU7VISM/fattigmann-biscuits-norvegiens-HR-assemblage2.jpeg RECETTES - Fattigmann - Biscuits norvégiens «du pauvre» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702668119839-CZL2P6KIMH7P163GFQ96/fattigmann-biscuits-norvegiens-HR-assemblage3.jpeg RECETTES - Fattigmann - Biscuits norvégiens «du pauvre» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702668642244-586GDNKV8PP9PIIMQDRM/fattigmann-biscuits-norvegiens-HR-assemblage4.jpeg RECETTES - Fattigmann - Biscuits norvégiens «du pauvre» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702913241194-VCDT2Q1IJ9ATDJTI3O0E/fattigmann-biscuits-norvegiens-HR-mood-etape8.jpeg RECETTES - Fattigmann - Biscuits norvégiens «du pauvre» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702913128550-W3KCDV7WQIPJAZ6B5J8S/fattigmann-biscuits-norvegiens-HR-closeup-vrac.jpeg RECETTES - Fattigmann - Biscuits norvégiens «du pauvre» https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/dinde-laquee-groseilles monthly 0.5 2023-12-17 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702569131430-85MXVKG9BHX73Y4D91D4/dinde-laquee-groseilles-estragon-HR-plat.jpeg RECETTES - Dinde laquée à la gelée de groseilles et estragon croustillant https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702569206782-SI1H12GH8ZKQ29FY1HB0/dinde-laquee-groseilles-estragon-HR-closeup.jpeg RECETTES - Dinde laquée à la gelée de groseilles et estragon croustillant https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702569822846-S0Y81OCYBB1SG7TPCYGV/dinde-laquee-groseilles-estragon-HR-plat-mood.jpeg RECETTES - Dinde laquée à la gelée de groseilles et estragon croustillant https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702570413047-MXQSIKE0R9ZKJAZXMSLO/dinde-laquee-groseilles-estragon-HR-closeup-service.jpeg RECETTES - Dinde laquée à la gelée de groseilles et estragon croustillant https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/653063a5-19c7-4458-9bff-cb36e0c50c52/dinde-laquee-groseilles-estragon-HR-main-thumbnail.jpeg RECETTES - Dinde laquée à la gelée de groseilles et estragon croustillant - DINDE LAQUÉE À LA GELÉE DE GROSEILLES ET ESTRAGON CROUSTILLANT __ INGRÉDIENTS 1 dinde (ou jeune dindon) de 5 à 6 kg pré-assaisonnée et décongelée, coupée en deux (voir notes) 6 à 8 feuilles de laurier fraîches 2 grosses branches de romarin 1 pot de 250ml de gelée de groseilles Bonne Maman 2 c. à soupe de moutarde de Dijon 250ml (1 tasse) de vin rouge 125ml (1/2 tasse) de sirop d’érable 500ml (2 tasses) de bouillon de volaille 3 têtes d’ail, coupées en deux sel et poivre 1/4 tasse d’huile d’olive 1 bouquet (10 a 12 brins) d’estragon frais 1 chopine de groseilles rouges pour le service (facultatif) __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 375°F. Couper la dinde en deux et bien éponger pour retirer l’excédent d’eau de congélation résiduelle. Réserver. Pour la laque : Rassembler le laurier, le romarin, la gelée, la moutarde, le vin rouge, l’érable et le bouillon dans une casserole. Chauffer, porter à ébullition et bien mélanger. Verser immédiatement la laque dans une grande rôtissoire et ajouter les têtes d’ail. Déposer les deux moitiés de dinde la peau vers le haut. Saler et poivrer généreusement. Couvrir la rôtissoire de papier d’aluminium et enfourner pendant 1 heure. Pendant la première heure de cuisson, préparer l’estragon croustillant. Chauffer l’huile d’olive dans un poêlon de taille moyenne à feu moyen-élevé. Quelques brins à la fois, frire l’estragon 10 à 15 secondes (bien faire attention aux éclaboussures). Transférer sur un papier absorbant et réserver. Conserver l’huile. Après la première heure de cuisson, retirer le papier d’aluminium. Badigeonner la dinde avec un peu d’huile qui a servi à la friture de l’estragon et rôtir au four à découvert 1 heure à 1 heure 30 en arrosant avec la laque à toutes les 15 minutes. La dinde doit être bien dorée et luisante et la température interne de la poitrine doit indiquer 165°F sans toucher l’os. Sortir la dinde et les têtes d’ail de la rôtissoire et laisser reposer 20 minutes à mi-couvert. Récupérer et filtrer la laque et réserver au chaud jusqu’au service. Au moment de servir, déposer la dinde et l’ail dans un plat de service, coiffer généreusement de l’estragon croustillant et garnir de groseilles fraîches si désiré. Servir avec la laque. 10 à 12 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702567915490-O8RM6M8KARTTLCOD8M2R/dinde-laquee-groseilles-estragon-HR-mood-etape2.jpeg RECETTES - Dinde laquée à la gelée de groseilles et estragon croustillant https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702567914777-JFVJKDU446LKEZ124XBS/dinde-laquee-groseilles-estragon-HR-mood-etape3.jpeg RECETTES - Dinde laquée à la gelée de groseilles et estragon croustillant https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702568070376-59EE092MD6SSW3C22W3V/dinde-laquee-groseilles-estragon-HR-mood-etape5.jpeg RECETTES - Dinde laquée à la gelée de groseilles et estragon croustillant https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702568072409-7UYPKGLAQAV6XRAI533O/dinde-laquee-groseilles-estragon-HR-mood-etape6.jpeg RECETTES - Dinde laquée à la gelée de groseilles et estragon croustillant https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/b6fefe9c-8279-426e-a905-feca1fe243b8/gelee-groseilles-bonne-maman-HR.jpg RECETTES - Dinde laquée à la gelée de groseilles et estragon croustillant - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702389261792-QGMSEM1BB6QKUQO0U76Y/dinde-laquee-groseilles-estragon-HR-ingredient.jpeg RECETTES - Dinde laquée à la gelée de groseilles et estragon croustillant https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702391779916-HI2ZI08LSM9BEA3MWXJO/dinde-laquee-groseilles-estragon-HR-laque.jpeg RECETTES - Dinde laquée à la gelée de groseilles et estragon croustillant https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702418180348-MTBT32ZXGWAFZ4M8JJRV/dinde-laquee-groseilles-estragon-HR-estragon1.jpeg RECETTES - Dinde laquée à la gelée de groseilles et estragon croustillant https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702508815708-HYTN06SYI3OVEH6NSGOB/dinde-laquee-groseilles-estragon-HR-estragon2.jpeg RECETTES - Dinde laquée à la gelée de groseilles et estragon croustillant https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702389183680-JP0RJYM81YYY2Q1V1KGE/dinde-laquee-groseilles-estragon-HR-boucherie-etape1.jpeg RECETTES - Dinde laquée à la gelée de groseilles et estragon croustillant https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702389183876-EQU6VUFLAWRV30P8UZ50/dinde-laquee-groseilles-estragon-HR-boucherie-etape2.jpeg RECETTES - Dinde laquée à la gelée de groseilles et estragon croustillant https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702389188593-8H5IL5TJXWQ2D41F79DZ/dinde-laquee-groseilles-estragon-HR-boucherie-etape3.jpeg RECETTES - Dinde laquée à la gelée de groseilles et estragon croustillant https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702389189643-2G468K16T9I7WOD9LHUQ/dinde-laquee-groseilles-estragon-HR-boucherie-etape4.jpeg RECETTES - Dinde laquée à la gelée de groseilles et estragon croustillant https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702402003454-PW2XLE6JJ4HZJCODCF0J/dinde-laquee-groseilles-estragon-HR-etape1.jpeg RECETTES - Dinde laquée à la gelée de groseilles et estragon croustillant https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702393625688-EU9B6TUVBV7I0CR9FPOJ/dinde-laquee-groseilles-estragon-HR-etape2.jpeg RECETTES - Dinde laquée à la gelée de groseilles et estragon croustillant https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702402911794-6QEYAZBSK25Z7EI2C6GP/dinde-laquee-groseilles-estragon-HR-etape3.jpeg RECETTES - Dinde laquée à la gelée de groseilles et estragon croustillant https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702404341446-Q058VADITLJPJE56UZT3/dinde-laquee-groseilles-estragon-HR-etape4.jpeg RECETTES - Dinde laquée à la gelée de groseilles et estragon croustillant https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702404342152-2FXPC7A9CMTHWC7OGD0J/dinde-laquee-groseilles-estragon-HR-etape5.jpeg RECETTES - Dinde laquée à la gelée de groseilles et estragon croustillant https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702404930253-CH69P9WWDI37SBWW4Q03/dinde-laquee-groseilles-estragon-HR-etape6.jpeg RECETTES - Dinde laquée à la gelée de groseilles et estragon croustillant https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/bc345ead-6f6a-41c8-a5f8-9437023c0f2c/dinde-laquee-groseilles-estragon-HR-mood-service.jpeg RECETTES - Dinde laquée à la gelée de groseilles et estragon croustillant - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/pomme-terre-duchesse monthly 0.5 2023-12-12 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1701903241560-PJPDLUEYAYBQUZQH6S31/pommes-terre-duchesse-patate-douce-HR-closeup-mood.jpeg RECETTES - Pommes de terre duchesse à la patate douce https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1701779772911-6GXW1Y9V2LWHGBHK0D69/pommes-terre-duchesse-patate-douce-HR-closeup.jpeg RECETTES - Pommes de terre duchesse à la patate douce https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/fbbe6559-b8b3-4149-bf1a-c98164334b6c/pommes-terre-duchesse-patate-douce-HR-thumbnail.jpeg RECETTES - Pommes de terre duchesse à la patate douce - POMMES DE TERRE DUCHESSE À LA PATATE DOUCE __ INGRÉDIENTS 1,3 kg de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en cubes 600 g patates douces, pelées et coupées en cubes 4 gousses d’ail, pelées 115 g (1/2 tasse) de beurre 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 % 1 œuf entier + 2 jaunes d’œufs 70 g (1 tasse) de fromage parmesan frais râpé Feuilles de persil frisé (facultatif) __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 400°F. Beurrer un moule rectangulaire de 28 x 20 cm (11 x 8 po) d’une contenance d’environ 2.5L. Déposer les pommes de terre, les patates douces et l’ail dans une casserole. Couvrir d’eau froide et saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 25 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre et les patates douces soient tendres. Égoutter. Remettre dans la casserole. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, réduire en purée avec le beurre. Dans un bol, mélanger la crème, l’œuf, les jaunes d’œufs et le fromage. Ajouter graduellement le mélange de crème à la purée et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène. Saler et poivrer. Étendre une partie de la purée dans le fond du moule. Transvider le reste de la purée dans une grande poche à pâtisserie munie d’une grosse douille cannelée. Répartir la purée dans le moule en formant des rosaces. Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que la purée soit légèrement dorée. Pour un effet brûlé sur chaque pointes de purée, terminer la finition à l’aide d’une torche culinaire. Au moment de servir, parsemer de parmesan et de persil, si désiré. 10 portions en accompagnement Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1701698259626-LJHG2L1ID3F07SFRYOWN/pommes-terre-duchesse-patate-douce-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Pommes de terre duchesse à la patate douce https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1701704926955-IOPQFSDP3FATX7HI0G9K/pommes-terre-duchesse-patate-douce-HR-etape1.jpeg RECETTES - Pommes de terre duchesse à la patate douce https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1701704918636-CFDIZAAN7W8RXUT55AS8/pommes-terre-duchesse-patate-douce-HR-etape3.jpeg RECETTES - Pommes de terre duchesse à la patate douce https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1701705289200-ZI28OYRPQGY57ZXUHYXU/pommes-terre-duchesse-patate-douce-HR-etape4.jpeg RECETTES - Pommes de terre duchesse à la patate douce https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1701706696894-WDYD5JZ2I7PIP55EVB8R/pommes-terre-duchesse-patate-douce-HR-etape4.jpeg RECETTES - Pommes de terre duchesse à la patate douce https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1701707347957-3BCNTWUTS4LEJUMDY77B/pommes-terre-duchesse-patate-douce-HR-etape5.jpeg RECETTES - Pommes de terre duchesse à la patate douce https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1701707348746-PIHR8NVQ6QK10RUGZ5JA/pommes-terre-duchesse-patate-douce-HR-etape6.jpeg RECETTES - Pommes de terre duchesse à la patate douce https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1701707352915-GIWIYSAQQ19X9QJXDGV1/pommes-terre-duchesse-patate-douce-HR-etape7.jpeg RECETTES - Pommes de terre duchesse à la patate douce https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/009e827d-2942-4368-b924-c1fd1849cb14/pommes-terre-duchesse-patate-douce-HR-plat.jpeg RECETTES - Pommes de terre duchesse à la patate douce - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/e0dc8638-8c56-4a3e-9bb4-cd8c2b04442b/thumbnail-salade+fattouche+noel.jpg RECETTES - Pommes de terre duchesse à la patate douce - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/salade-croutons-sapin monthly 0.5 2024-12-11 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/f55d7947-d948-48fc-9ee8-80f77d8a21f5/sapin-beaumier-HR.jpg RECETTES - Salade de croûtons au sapin baumier façon fattouche - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/6cc05c94-d6f4-427a-b62e-dbe7ab76119f/salade-fattouche-croutons-sapin-HR-plat.png RECETTES - Salade de croûtons au sapin baumier façon fattouche - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702069962301-IXLRYJ5G3M7CFUFDH34K/salade-fattouche-croutons-sapin-HR-plat-mood.png RECETTES - Salade de croûtons au sapin baumier façon fattouche https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1701994748932-11HYMK9XP7V7V7E4SO3N/salade-fattouche-croutons-sapin-HR-closeup.png RECETTES - Salade de croûtons au sapin baumier façon fattouche https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/48e1f898-4282-4989-aa5e-6839e54f917b/salade-fattouche-croutons-sapin-HR-main-thumbnail-logoJM.png RECETTES - Salade de croûtons au sapin baumier façon fattouche - SALADE DE CROÛTONS AU SAPIN BAUMIER FAÇON FATTOUCHE __ INGRÉDIENTS POUR LES CROÛTONS 1 miche de pain au levain (environ 350g) 2 gousses d’ail 1/2 poireau, haché finement 3 c. à soupe d’huile d’olive 2 c. à soupe d’épines de sapin baumier finement hachées (ou romarin) sel et poivre __ INGRÉDIENTS POUR LA SALADE ET LA VINAIGRETTE 1 chopine de petite tomates cerises, coupées en deux 1/2 chopine de tomates cocktail, coupées en tranches épaisses 250g de fromage halloumi 1/4 tasse de noix de pin rôties 1 grosse poignée de feuilles de menthe 1 grosse poignée de feuilles de persil plat les arilles de 1/4 de pomme grenade 1/4 tasse d’huile d’olive 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge 1 c. à soupe de moutarde de Dijon 1 c. à soupe de mélasse de grenade (ou de sirop d’érable) 1 c. à thé de sumac 1 c. à soupe d’épines de sapin baumier hachées (ou de romarin) __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 350°F et préparer une grande plaque avec un papier parchemin. Déchirer le pain au levain en morceaux à la main ou couper en cubes à l’aide d’un couteau à pain et déposer dans un grand bol. Ajouter l’ail, le poireau et le sapin baumier. Saler, poivrer et arroser avec l’huile d’olive. Bien mélanger et transférer sur la plaque. Déposer la plaque au four et laisser rôtir 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les croûtons soient dorés et croustillants. Réserver et laisser refroidir complètement à température ambiante. Pendant la cuisson des croûtons, trancher le fromage halloumi et griller dans une poêle antiadhésive légèrement huilée à feu moyen-élevé. Éponger sur un papier absorbant et détailler en petits dés. Préparer ensuite la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, la moutarde, la mélasse de grenade, le sumac et le sapin. Assembler la salade sur une grande assiette de service en disposant chacun des principaux éléments. Saupoudrer de noix de pin grillées et d’arilles de grenade. Assaisonner et n’arroser de la vinaigrette qu’au moment de servir. 8 portions en accompagnement https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1701908671947-TDI7O508Q0LBSF9M3S6O/salade-fattouche-croutons-sapin-HR-ingredients.png RECETTES - Salade de croûtons au sapin baumier façon fattouche https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1701988132421-XWWTTUA4NXZ9EVMA50A5/salade-fattouche-croutons-sapin-HR-etape1.png RECETTES - Salade de croûtons au sapin baumier façon fattouche https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1701988530319-V5VGLYKSCW6RS2LZGGWY/salade-fattouche-croutons-sapin-HR-etape2.png RECETTES - Salade de croûtons au sapin baumier façon fattouche https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1701988833128-4ME122SWC842HYBR9SB7/salade-fattouche-croutons-sapin-HR-etape3.png RECETTES - Salade de croûtons au sapin baumier façon fattouche https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702072072833-IDTE72YIURYN9LXK68H6/salade-fattouche-croutons-sapin-HR-accompagnements-patates-mood.png RECETTES - Salade de croûtons au sapin baumier façon fattouche https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1702072074613-WR7QSYXPMQEKRMTTDTZS/salade-fattouche-croutons-sapin-HR-accompagnements-patates-closeup.png RECETTES - Salade de croûtons au sapin baumier façon fattouche https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/868464e3-d6f0-4b96-a330-8e0af88b476b/thumbnail-pommes+terre+duchesse.jpg RECETTES - Salade de croûtons au sapin baumier façon fattouche - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/potage-topinamours-oignons-biere monthly 0.5 2026-02-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/7b3713ce-f3f6-4ba8-abd6-1be97117617b/logo-collabo-mangezQuebec.jpg RECETTES - Potage de topinambours et d'oignons caramélisés à la bière - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1700698144621-EEKHOP1BLY2WLTA1PONV/topinambour-HR-plat.jpeg RECETTES - Potage de topinambours et d'oignons caramélisés à la bière https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1700698149218-AB2QM8B8XG5IKFCVXJ6H/topinambour-HR-closeup.jpeg RECETTES - Potage de topinambours et d'oignons caramélisés à la bière https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1701090566566-1E46B3UC2XYNR1ZT7WZK/potage-topinambours-oignons-caramelises-biere-HR-montage-mood2.jpeg RECETTES - Potage de topinambours et d'oignons caramélisés à la bière https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1701086840587-C0ID8PPPP7R1DG34LY10/potage-topinambours-oignons-caramelises-biere-HR-main-closeup.jpeg RECETTES - Potage de topinambours et d'oignons caramélisés à la bière https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1701088164718-3K4OVUTBD54EJ8B7EZ9X/potage-topinambours-oignons-caramelises-biere-HR-plat-plateau.jpeg RECETTES - Potage de topinambours et d'oignons caramélisés à la bière https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1701092608884-PUURM0MSBBPPFOXT4M8B/potage-topinambours-oignons-caramelises-biere-HR-mood.jpeg RECETTES - Potage de topinambours et d'oignons caramélisés à la bière https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/93a28ad6-23e5-4a17-8b2c-2d5f0bb6727f/potage-topinambours-oignons-caramelises-biere-HR-main-thumb-logoJM.jpeg RECETTES - Potage de topinambours et d'oignons caramélisés à la bière - POTAGE DE TOPINAMBOURS ET D’OIGNONS CARAMÉLISÉS À LA BIÈRE __ INGRÉDIENTS 650g d’oignons jaunes (environ 4 oignons), émincés 4 c. à soupe de beurre 2-3 gousses d’ail, hachées 800g de topinambours, nettoyés, pelés ou non 2-3 branches de thym 1 branche de romarin 2 feuilles de laurier 375ml (1 1/2 tasse) de bière blonde ou ambrée 750ml (3 tasses) de bouillon de volaille 2/3 tasse de crème 35% sel et poivre __ INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE petits oignons perlés, caramélisé (voir les notes) crème fouettée chips de topinambours, émiettées (facultatives, voir les notes) piment d’Espelette __ PRÉPARATION Nettoyer les topinambours à l’aide d’une brosse à légumes. Les topinambours bien nettoyés n’ont pas besoin d’être pelés. Retirer les parties les plus flétries ou noircies. Trancher finement et plonger dans un grand bol d’eau froide pour éviter l’oxydation. Dans une casserole, faire caraméliser les oignons émincés dans le beurre pendant au moins 30 minutes à feu moyen ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration ambrée. Ajouter l’ail, le thym, le romarin et le laurier, assaisonner et poursuivre la cuisson 3 minutes. Ajouter la bière et laisser bouillir 3 minutes. Ajouter les topinambours bien égouttés et couvrir le tout de bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les topinambours soient très tendre. Une fois la cuisson terminée, retirer les branches de thym et de romarin ainsi que les feuilles de laurier. À l’aide d’un mélangeur, réduire le tout en potage le plus lisse possible. Remettre le tout dans la casserole et ajouter la crème, bien mélanger et rectifier l’assaisonnement. Servir dans des bols à soupe ou en verrine. Garnir d’une cuillère de crème fouettée, d’un demi oignon perlé caramélisé, de piment d’Espelette et de chips de topinambours. 8 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1700699061623-J7DJPHHQ38ZA2RW4XK42/potage-topinambours-oignons-caramelises-biere-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Potage de topinambours et d'oignons caramélisés à la bière https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1700699834416-WX000XFCEBZCHIP2I69B/potage-topinambours-oignons-caramelises-biere-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Potage de topinambours et d'oignons caramélisés à la bière https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1700747069756-HD1YMAZXOYZAIKMV6RY4/potage-topinambours-oignons-caramelises-biere-HR-etape1.jpeg RECETTES - Potage de topinambours et d'oignons caramélisés à la bière https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1700747070581-JXQ3G1CRJL9CV53D24IV/potage-topinambours-oignons-caramelises-biere-HR-etape2.jpeg RECETTES - Potage de topinambours et d'oignons caramélisés à la bière https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1700747075478-KI19M158G5XPWSU55L4X/potage-topinambours-oignons-caramelises-biere-HR-etape3.jpeg RECETTES - Potage de topinambours et d'oignons caramélisés à la bière https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1700747076234-7E076C37N9U33HST3I7M/potage-topinambours-oignons-caramelises-biere-HR-etape4.jpeg RECETTES - Potage de topinambours et d'oignons caramélisés à la bière https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1701084580703-216RZKMCSWPQPQ1Y65TB/potage-topinambours-oignons-caramelises-biere-HR-etape5.jpeg RECETTES - Potage de topinambours et d'oignons caramélisés à la bière https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1701084580424-2R656QCFMYDH93X11WMD/potage-topinambours-oignons-caramelises-biere-HR-etape6.jpeg RECETTES - Potage de topinambours et d'oignons caramélisés à la bière https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/580a7250-697a-4e6d-90ca-72dfd8e9bb42/potage-topinambours-oignons-caramelises-biere-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Potage de topinambours et d'oignons caramélisés à la bière - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1701377974729-S3RM9B8PJ40CLDLADRCY/chips-topinambours-HR-plat.jpeg RECETTES - Potage de topinambours et d'oignons caramélisés à la bière https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1701377972433-3RACWR7972NPQZ5XTDVE/chips-topinambours-HR-closeup.jpeg RECETTES - Potage de topinambours et d'oignons caramélisés à la bière https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/44e2ca9b-2c18-4bd2-aa22-e3c2853a4c44/chips-topinambours-HR-main.jpeg RECETTES - Potage de topinambours et d'oignons caramélisés à la bière - CHIPS DE TOPINAMBOURS __ INGRÉDIENTS quelques topinambours, brossés et non pelés quantité suffisante d’huile de Canola pour la friture sel __ PRÉPARATION Chauffer un bain d’huile entre 325 et 350°F dans une casserole ou une friteuse. Trancher très finement les topinambours à l’aide d’une mandoline. Déposer les tranches dans un bol d’eau froide pour prévenir l’oxydation. Au moment de frire les topinambours, bien assécher une portion des tranches avec un papier absorbant et plonger dans l’huile chaude jusqu’à ce que les chips soient bien dorées. Égoutter sur un papier absorbant et saler. Procéder de la même façon avec le reste des tranches. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1701313187407-HIQYXUWNDPZUG2Y8H0U3/chips-topinambours-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Potage de topinambours et d'oignons caramélisés à la bière https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1701316170599-ZX0XIWQU4XM3LZ10ASDO/chips-topinambours-HR-etape1.jpeg RECETTES - Potage de topinambours et d'oignons caramélisés à la bière https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1701315921320-S9SLR188EE3HF0D017G2/chips-topinambours-HR-etape2.jpeg RECETTES - Potage de topinambours et d'oignons caramélisés à la bière https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1701315923381-N1WMCSS55SYYFS9AFZHN/chips-topinambours-HR-etape3.jpeg RECETTES - Potage de topinambours et d'oignons caramélisés à la bière https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/5fe56d88-2a22-4cbb-b096-64e4038c2a1c/potage-topinambours-oignons-caramelises-biere-HR-montage-mood1.jpeg RECETTES - Potage de topinambours et d'oignons caramélisés à la bière - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/39b58f40-3f83-4cb9-80b7-2e013afe39d5/MQ_LOGO-Fruits-legumes-ici_2023_coins-ronds-coins-carres_blanc-300x300.jpg RECETTES - Potage de topinambours et d'oignons caramélisés à la bière - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/petoncles-poeles-poire monthly 0.5 2024-12-02 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1701550290369-8O6BQX57XJ590UXA0UC3/petoncles-poeles-poire-balsamique-blanc-HR-plat.jpeg RECETTES - Pétoncles poêlés, poire et balsamique blanc https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1701551564469-8IR20VMSWQG8AUTLUKKV/petoncles-poeles-poire-balsamique-blanc-HR-plat-mood-champagne.jpeg RECETTES - Pétoncles poêlés, poire et balsamique blanc https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1701550950021-PF75C2QMF76XM00YVRD2/petoncles-poeles-poire-balsamique-blanc-HR-closeup-main.jpeg RECETTES - Pétoncles poêlés, poire et balsamique blanc https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1701552291199-222IXTVA9H8XOWK5C11V/petoncles-poeles-poire-balsamique-blanc-HR-plat-mood-closeup.jpeg RECETTES - Pétoncles poêlés, poire et balsamique blanc https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/8f34caa4-a1ae-41f2-ae1c-b1754b4e46eb/petoncles-poeles-poire-balsamique-blanc-HR-main-thumbnail-logoJM.jpeg RECETTES - Pétoncles poêlés, poire et balsamique blanc - PÉTONCLES POÊLÉS, POIRE ET BALSAMIQUE BLANC __ INGRÉDIENTS 8 gros pétoncles de calibre U-15-20 (dry) (voir notes) 2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc ou vinaigre de cidre 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 poire rouge ou poire Bosc, coupée en fines juliennes à la mandoline graines de moutarde marinées (facultatif - voir notes) persil frisé fleur de sel et poivre __ PRÉPARATION Préparer la mise en place en coupant la poire en juliennes et en mélangeant l’huile et le vinaigre. Saler et poivrer la vinaigrette et réserver. Quelques minutes avant le service, chauffer un peu d’huile dans une petite poêle antiadhésive à puissance élevée. Déposer les pétoncles et laisser caraméliser sans y toucher. Lorsque la cuisson a atteint le centre des pétoncles et qu’une belle croûte s’est formée, fermer le feu et retourner les pétoncles pour terminer la cuisson avec la chaleur résiduelle. Servir un pétoncle poêlé par personne en format canapé. Garnir de juliennes de poire et de pointes de persil frisé. Arroser le tout de vinaigrette au balsamique blanc et terminer avec une petite touche de graines de moutarde marinées. Saler et servir aussitôt. 8 portions en canapés Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1701385751002-073B1J306DJUYI97YU39/petoncles-poeles-poire-balsamique-blanc-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Pétoncles poêlés, poire et balsamique blanc https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1701385746622-1B04YD5YC7WAM4ZD0P8M/petoncles-poeles-poire-balsamique-blanc-HR-etape1.jpeg RECETTES - Pétoncles poêlés, poire et balsamique blanc https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1701385747028-SX1DASIYOAJAO57OYT41/petoncles-poeles-poire-balsamique-blanc-HR-etape2.jpeg RECETTES - Pétoncles poêlés, poire et balsamique blanc https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1701535729502-F86ZYF47J5XA5XWYEKKT/petoncles-poeles-poire-balsamique-blanc-HR-etape3b.jpeg RECETTES - Pétoncles poêlés, poire et balsamique blanc https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/7dbb0ab7-cae2-42c6-9501-9a15bdef18db/graines-moutarde-marinees-HR.jpeg RECETTES - Pétoncles poêlés, poire et balsamique blanc - GRAINES DE MOUTARDE MARINÉES __ INGRÉDIENTS 1/4 tasse de graines de moutarde 1/4 tasse de vinaigre de cidre 3 c. à soupe de miel 1 c. à thé de sel __ PRÉPARATION Faire blanchir les graines de moutarde 3 minutes dans l’eau bouillante pour leur permettre de bien gonfler. Égoutter et déposer dans un pot en verre refermable de type Mason. Dans une petite casserole, porter à ébullition le vinaigre, le miel et le sel. Verser le liquide chaud sur les graines de moutarde. Laisser mariner quelques heures à température ambiante, puis réfrigérer. La moutarde marinée se conserve 1 mois au réfrigérateur. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1701554058422-L9XMRBIQAT6VUSRPFCVN/graines-moutarde-marinees-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Pétoncles poêlés, poire et balsamique blanc https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1701554052577-2VM0MBLSUVNIH4W7E5DP/graines-moutarde-marinees-HR-etape1.jpeg RECETTES - Pétoncles poêlés, poire et balsamique blanc https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1701554052588-169T4XLIPAH5148PPTKQ/graines-moutarde-marinees-HR-etape2.jpeg RECETTES - Pétoncles poêlés, poire et balsamique blanc https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1701554058155-POHWQB89MZJ0Y9XPGIR4/graines-moutarde-marinees-HR-etape3.jpeg RECETTES - Pétoncles poêlés, poire et balsamique blanc https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/0d954146-6019-42c3-b419-635962cc05a2/petoncles-poeles-poire-balsamique-blanc-HR-montage.jpeg RECETTES - Pétoncles poêlés, poire et balsamique blanc - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/gateau-fruits-rhum-epices monthly 0.5 2025-10-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/0daf8bd9-7a7b-40bf-accc-c3d719ec989c/collab-lapincee%2Bacolytes.png RECETTES - Gâteau aux fruits, rhum vanille et pain d'épices - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1669162283537-QGG9JCN5PCV52Y0POMNL/rhum-acolytes-rhum-vanille--HR-crop.jpeg RECETTES - Gâteau aux fruits, rhum vanille et pain d'épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1669162284317-5RC4DTH7EI5LEBCT69ZE/rhum-acolytes-rhum-vanille--HR-verre-crop.jpeg RECETTES - Gâteau aux fruits, rhum vanille et pain d'épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1669162337212-ZE16B1RZJ7K77GVFTC6J/no-la+pinc%C3%A9e+PAIN+%C3%89PICES-crop.jpeg RECETTES - Gâteau aux fruits, rhum vanille et pain d'épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1669162339979-IALU6WVOVTBCC5UB9CAE/no-la+pinc%C3%A9e+PAIN+%C3%89PICES+vue2.jpeg RECETTES - Gâteau aux fruits, rhum vanille et pain d'épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1669485722721-ALL3LAKBDERDDED45T8H/gateau-fruits-rhum-pain-epices-HR-deco3.jpeg RECETTES - Gâteau aux fruits, rhum vanille et pain d'épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1669486736868-2VUKX5XMZVZZ4BJZKUHK/gateau-fruits-rhum-pain-epices-HR-deco4.jpeg RECETTES - Gâteau aux fruits, rhum vanille et pain d'épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1669478815211-F8KG1TGC7U366858RZTD/gateau-fruits-rhum-pain-epices-HR-deco2.jpeg RECETTES - Gâteau aux fruits, rhum vanille et pain d'épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1669486281313-4QVXTP5KRXLDPM2P8ZC9/gateau-fruits-rhum-pain-epices-HR-tranches-topview.jpeg RECETTES - Gâteau aux fruits, rhum vanille et pain d'épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/c66f8641-87a6-4625-8822-628617b4f3bd/gateau-fruits-rhum-pain-epices-HR-thumb-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Gâteau aux fruits, rhum vanille et pain d'épices - GÂTEAU AUX FRUITS, RHUM VANILLE ET PAIN D’ÉPICES __ INGRÉDIENTS 3 tasses de fruits séchés mélangés (raisins dorés, canneberges, pêches, abricots, pommes) 1 1/2 tasse de raisins Sultanas 1 tasse de raisins de Corinthe 8 dattes, dénoyautées et hachées 1 tasse d’amandes mondées en bâtonnets ou hachées 3/4 tasse de rhum épicé à la vanille Acolytes (+ 4 c. à soupe extra pour l’arrosage) 250g de beurre non salé ramolli 1 1/4 tasse de cassonade pâle 4 œufs 335g de farine tout usage, tamisée 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude 2 1/2 c. à thé de mélange La pincée Pain d’épices (édition limitée) __ PRÉPARATION Dans un bol, rassembler les fruits secs (hacher les plus gros au besoin), les dattes hachées et les amandes hachées. Verser le rhum épicé à la vanille Acolytes et bien mélanger. Couvrir le bol d’une pellicule plastique et laisser macérer à température ambiante à l’abri de la lumière au moins 12 heures, mais idéalement de 24 à 48 heures. Préchauffer le four à 275°F (140°C) au moins 30 minutes avant d’enfourner. Chemiser 2 moules à pain de 10 x 20cm (4 x 8po), ou un moule carré de 20cm assez profond, avec deux épaisseurs de papier parchemin en laissant dépasser de tous les côtés pour faciliter le démoulage. Réserver. Au batteur, fouetter le beurre et la cassonade à vitesse moyenne pendant 8 minutes, jusqu’à consistance crémeuse et de couleur plus pâle. Ajouter les œufs un à la fois en mélangeant bien entre chaque addition. Réserver. Transférer les fruits macérés dans un grand bol. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et les épices La pincée Pain d’épices. Ajouter doucement le mélange de farine aux fruits macérés en mélangeant à la cuillère pour que tous les fruits soient bien enrobés de farine. Ajouter ensuite le mélange beurre-sucre-œufs. Bien mélanger pour que le mélange soit homogène et dense. Diviser la préparation en deux et remplir également les moules en lissant bien le dessus avec une spatule. Déposer les moules sur une petite plaque et enfourner. Cuire 2 heures ou jusqu’à ce qu’un cure-dents en ressorte propre lorsque piqué au centre. Laisser tempérer sur une grille et verser 2 c. à soupe supplémentaires de rhum sur chaque gâteau alors qu’ils sont encore chauds. Laisser refroidir complètement avant de les démouler. 18 à 24 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1669238157467-H6VE9VFNR6XIA15RXK7F/gateau-fruits-rhum-pain-epices-HR-ingredients1-crop.jpeg RECETTES - Gâteau aux fruits, rhum vanille et pain d'épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1669238608301-UPK7W57GW2YN3HTRUJ8F/gateau-fruits-rhum-pain-epices-HR-etape1-crop.jpeg RECETTES - Gâteau aux fruits, rhum vanille et pain d'épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1669238157042-M45KCPJD37TOXVCOC21M/gateau-fruits-rhum-pain-epices-HR-ingredients2-crop.jpeg RECETTES - Gâteau aux fruits, rhum vanille et pain d'épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1669239984034-7A49A3LDU2R5VN8FBZ6M/gateau-fruits-rhum-pain-epices-HR-etape2-crop.jpeg RECETTES - Gâteau aux fruits, rhum vanille et pain d'épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1669239983820-B0ECN9JSSK9ID44115PO/gateau-fruits-rhum-pain-epices-HR-etape3-crop.jpeg RECETTES - Gâteau aux fruits, rhum vanille et pain d'épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1669239988908-2PNZPSZ3KRS0OUY59XHK/gateau-fruits-rhum-pain-epices-HR-etape4-crop.jpeg RECETTES - Gâteau aux fruits, rhum vanille et pain d'épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1669241225068-OM7ON7XOHRTSSDCWQ5RY/gateau-fruits-rhum-pain-epices-HR-etape5-crop.jpeg RECETTES - Gâteau aux fruits, rhum vanille et pain d'épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1669241227371-X50XIHJLECEYQ9VKRC50/gateau-fruits-rhum-pain-epices-HR-etape6-crop.jpeg RECETTES - Gâteau aux fruits, rhum vanille et pain d'épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1669242507594-JZ44Z7OEA7M0F5F5DQMI/gateau-fruits-rhum-pain-epices-HR-etape7-crop.jpeg RECETTES - Gâteau aux fruits, rhum vanille et pain d'épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1669242566156-ASVQL9K6513DI9UR89LM/gateau-fruits-rhum-pain-epices-HR-etape8-crop.jpeg RECETTES - Gâteau aux fruits, rhum vanille et pain d'épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1669301809202-KBW8XDUK0VH1FGJLP8SP/gateau-fruits-rhum-pain-epices-HR-etape1-mood.jpeg RECETTES - Gâteau aux fruits, rhum vanille et pain d'épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1669302637422-XUJ4ZWMBAVRG8R41ACBN/gateau-fruits-rhum-pain-epices-HR-etape2-mood.jpeg RECETTES - Gâteau aux fruits, rhum vanille et pain d'épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1669412984145-NGX7Y4CMGK74Z60QD927/gateau-fruits-rhum-pain-epices-HR-etape8-mood.jpeg RECETTES - Gâteau aux fruits, rhum vanille et pain d'épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1669478773665-VI7ABFPC40Z8Z7P4KC86/gateau-fruits-rhum-pain-epices-HR-deco1.jpeg RECETTES - Gâteau aux fruits, rhum vanille et pain d'épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1669488586108-GLE4JZL6XKOURA4KOLRI/gateau-fruits-rhum-pain-epices-HR-lapincee.jpeg RECETTES - Gâteau aux fruits, rhum vanille et pain d'épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1669488573206-R48U7TYC6JA6B849LHG7/gateau-fruits-rhum-pain-epices-HR-acolytes1.jpeg RECETTES - Gâteau aux fruits, rhum vanille et pain d'épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/15de661e-0f9d-44b8-90ba-d83a911b6599/logo-acolytes-300x300.jpg RECETTES - Gâteau aux fruits, rhum vanille et pain d'épices - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/4047348b-8e8a-4401-904b-8a92b7e5c569/logo-lapinc%C3%A9e300x300.jpg RECETTES - Gâteau aux fruits, rhum vanille et pain d'épices - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/roti-palette-puree-courge-tomates monthly 0.5 2026-02-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1699198609689-JYXFL2JMYRCOOTR28XJX/palette-janette-puree-courge-HR-plat.jpeg RECETTES - Rôti de palette de Janette, purée de courge et tomates rôties https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1699199108868-76Z0G9ATSJ1MJ8HBBANX/palette-janette-puree-courge-HR-closeup.jpeg RECETTES - Rôti de palette de Janette, purée de courge et tomates rôties https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/dd9dc190-29bd-4474-a609-3c79d6158ef1/palette-janette-puree-courge-HR-main-principal.jpeg RECETTES - Rôti de palette de Janette, purée de courge et tomates rôties - RÔTI DE PALETTE DE JANETTE, PURÉE DE COURGE ET TOMATES RÔTIES __ INGRÉDIENTS 2kg de rôti de palette de bœuf d’au moins 5cm (2po) d’épaisseur 1 sachet de 55g de soupe à l’oignon déshydratée 1 petit oignon émincé (facultatif) 2 gousses d’ail, hachées grossièrement (facultatif) 1 grosse branche de romarin (facultatif) __ INGRÉDIENTS POUR L’ACCOMPAGNEMENT 1 courge Butternut de taille moyenne, pelée, évidée et coupée en cubes 1 oignon, haché finement 2 gousses d’ail, hachées finement 1 c. à thé de curcuma pour la couleur (facultatif) 4 c. à soupe de beurre 1/3 tasse de crème ou de lait entier sel et poivre tomates cerises sur vigne (4 ou 5 tomates par portion) huile d’olive __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 300°F. Étaler deux épaisseurs de papier d’aluminium grand format sur le plan de travail. Déposer la ou les pièces de viande par-dessus. Saupoudrer le contenu entier du sachet de soupe à l’oignon sur la viande et refermer le tout en papillote bien hermétique. Si désiré, avant de refermer, ajouter une branche de romarin, un petit oignon émincé et de l’ail haché. Déposer la papillote sur une plaque et enfourner. Cuire au four pendant 3 heures. Laisser reposer la viande au moins 15 minutes hors du four et à couvert avant de servir. 30 minutes avant la fin de la cuisson de la viande, préparer la purée. Dans une casserole, faire fondre 2 c. à soupe de beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’air et faire suer sans coloration. Ajouter les cubes de courge ainsi que 2 c. à soupe d’eau. Pour une couleur encore plus intense, ajouter 1 c. à thé de curcuma à cette étape. Mélanger, couvrir et laisser cuire tranquillement à feux doux jusqu’à ce que la courge soit très tendre. Une fois cuit, réduire le contenu de la casserole en purée lisse au robot ou à l’aide d’un pied mélangeur. Ajouter le reste du beurre, la crème et mélanger de nouveau. Saler et poivrer. Réserver au chaud. Pendant le temps de repos de la viande, préparer les tomates. Monter la température du four à 450F. Déposer les grappes de tomates sur une petite plaque recouverte d’un papier parchemin. Arroser généreusement d’huile d’olive. Cuire environ 10 minutes. Elles doivent commencer tout juste à fendre. Saler et poivrer. Servir la purée de courge et la viande sur des assiettes chaudes et accompagner de quelques tomates cerises. 6 à 8 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1698955779502-HYWYJKBSE1V6DB1EB24N/palette-janette-puree-courge-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Rôti de palette de Janette, purée de courge et tomates rôties https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1700694421939-HITLA1RAP7063FHFV97N/palette-janette-puree-courge-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Rôti de palette de Janette, purée de courge et tomates rôties https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1698957426275-8ANK2Z2D4OH4KLOUIKII/palette-janette-puree-courge-HR-etape1.jpeg RECETTES - Rôti de palette de Janette, purée de courge et tomates rôties https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1698957426492-ZMBA74RQGHE50AN961Y1/palette-janette-puree-courge-HR-etape2.jpeg RECETTES - Rôti de palette de Janette, purée de courge et tomates rôties https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1698957428726-RYPZF31QY1TXDGYJDOM3/palette-janette-puree-courge-HR-etape3.jpeg RECETTES - Rôti de palette de Janette, purée de courge et tomates rôties https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1698957429324-BXNC1ZAU0I3XUJ94KXYY/palette-janette-puree-courge-HR-etape4.jpeg RECETTES - Rôti de palette de Janette, purée de courge et tomates rôties https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1700693827126-5AULSCDW00LT52PSNVHP/palette-janette-puree-courge-HR-puree-etape1.jpeg RECETTES - Rôti de palette de Janette, purée de courge et tomates rôties https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1700693826455-0LQEYH1UKJHOKNWG8C4K/palette-janette-puree-courge-HR-puree-etape2.jpeg RECETTES - Rôti de palette de Janette, purée de courge et tomates rôties https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1700693831967-DP3DK8M4MOCCVQXROHKB/palette-janette-puree-courge-HR-tomates-etape1.jpeg RECETTES - Rôti de palette de Janette, purée de courge et tomates rôties https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1700693832886-VEVE8JHI9LVEX37768QB/palette-janette-puree-courge-HR-tomates-etape2.jpeg RECETTES - Rôti de palette de Janette, purée de courge et tomates rôties https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/falafels-choufleur-kimchi monthly 0.5 2025-10-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/e8ffabfc-9ed0-4026-887a-601d0cbe9aef/logo-collabo-goodbignice2025.jpg RECETTES - Falafels de chou-fleur au kimchi - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1697983254277-FPVMKXSJDK3C7IBTE2Q8/NAPPA-jar-CROP-MAINPAGE-STORE.jpg RECETTES - Falafels de chou-fleur au kimchi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1697983256404-JQ1YLMMET0UZM82OPT3W/NAPPA-plate-CROP-MAINPAGE-STORE.jpg RECETTES - Falafels de chou-fleur au kimchi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1699877876847-559C29E7Y8HV8ZYLSLQP/falafels-choufleur-kimchi-HR-plat-full.jpeg RECETTES - Falafels de chou-fleur au kimchi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1699966500317-F6QITK9TEGO3LEI3LZCQ/falafels-choufleur-kimchi-HR-closeup-full.jpeg RECETTES - Falafels de chou-fleur au kimchi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/325b09b8-99cc-43e1-a736-cdd55c5c9c16/falafels-choufleur-kimchi-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Falafels de chou-fleur au kimchi - FALAFELS DE CHOU-FLEUR AU KIMCHI __ INGRÉDIENTS 600g de chou-fleur (1 petit), coupé en petits fleurets 120g (3/4 tasse) de kimchi Good Big Nice 50g (1/4 tasse) de graines de chia blanches ou noires 1 œuf (facultatif pour une option végane) 120g (1 tasse) de poudre d’amande 1/4 c. à thé de sel 2 oignons verts, hachés finement huile d’olive Pour le service : hummus, cresson, roquette ou autres laitues, carottes en juliennes, échalotes grises émincées, kimchi, pita, citron __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 425°F et préparer une plaque recouverte de papier parchemin. Placer le chou-fleur dans le contenant d’un robot culinaire et mixer pour obtenir une fine semoule. Ajouter le kimchi, le chia, l’œuf, la poudre d’amande et le sel. Mixer pour former une pâte la plus lisse possible. Ajouter l’oignon vert et mélanger à nouveau en pulsant. Laisser reposer le tout pendant au moins 5 minutes. Former des petites boulettes aplaties et disposer délicatement sur la plaque. Pour un format de boulettes plus uniforme : utiliser un emporte-pièce rond de 6cm et y déposer 2 bonnes cuillères de préparation, aplatir et démouler. Badigeonner les boulettes d’huile et enfourner 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les falafels soient très bien dorés. Servir chaud ou tiède, arrosés de jus de citron, avec des pitas garnis de laitue, d’hummus, de kimchi et de juliennes de carottes. Rendement : 15-16 falafels Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/dc738317-e598-479e-b861-4d95466722e7/falafels-choufleur-kimchi-HR-ingredients1-goodbignice.jpeg RECETTES - Falafels de chou-fleur au kimchi - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1699441940905-ZCDSLLP8MP6QDJ9KNR28/falafels-choufleur-kimchi-HR-etape1.jpeg RECETTES - Falafels de chou-fleur au kimchi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1699441941412-81O0M6YCDRSE7R2O5M9U/falafels-choufleur-kimchi-HR-etape2.jpeg RECETTES - Falafels de chou-fleur au kimchi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1699441945529-PUCYOD8EGHBCR875M1KS/falafels-choufleur-kimchi-HR-etape3.jpeg RECETTES - Falafels de chou-fleur au kimchi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1699441946088-7E17EARHUL6FR48P3PS3/falafels-choufleur-kimchi-HR-etape4.jpeg RECETTES - Falafels de chou-fleur au kimchi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1699800965491-7CVGR96XCIG7J6EJY1TO/falafels-choufleur-kimchi-HR-etape5.jpeg RECETTES - Falafels de chou-fleur au kimchi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1699800965993-QHWLLHL0055ZTJM3HJE8/falafels-choufleur-kimchi-HR-etape6.jpeg RECETTES - Falafels de chou-fleur au kimchi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1699803111728-REVJ38F6SLTL2TVNXXRR/falafels-choufleur-kimchi-HR-etape7.jpeg RECETTES - Falafels de chou-fleur au kimchi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1699803112551-PUGP3W3QADFB9LWX7HYA/falafels-choufleur-kimchi-HR-etape8.jpeg RECETTES - Falafels de chou-fleur au kimchi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/459610dc-9ed6-41eb-b845-e8829a6fe896/falafels-choufleur-kimchi-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Falafels de chou-fleur au kimchi - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1699966668523-FC4XPX12Y0QKDJDI9TUJ/HABANERO-jar-CROP-MAINPAGE-STORE.jpg RECETTES - Falafels de chou-fleur au kimchi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1699966668726-36GC7FWX2UDY9ME92CBN/VEGAN-jar-CROP-MAINPAGE-STORE.jpg RECETTES - Falafels de chou-fleur au kimchi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/81c69348-301f-4ab0-bf09-f8b4cbded793/logo-GBN-couleur-2025-300x300.jpg RECETTES - Falafels de chou-fleur au kimchi - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/orgetto-carotte monthly 0.5 2026-02-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/de003007-cd20-4000-b31f-6b786a99a74c/logo-collabo-mangezQuebec.jpg RECETTES - Orgetto à la carotte avec carottes rôties à l'huile épicée croustillante - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/3c84944c-730f-4c0d-8fc6-8cc2c357f270/carottes-varietes-HR.jpeg RECETTES - Orgetto à la carotte avec carottes rôties à l'huile épicée croustillante - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1698072174151-IGWVY9WRA1AFY3YLIPAB/orgetto-risotto-orge-carotte-HR-plat.jpeg RECETTES - Orgetto à la carotte avec carottes rôties à l'huile épicée croustillante https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1698072176166-LP0KBZZBXXJ8ZPIWGXBY/orgetto-risotto-orge-carotte-HR-closeup.jpeg RECETTES - Orgetto à la carotte avec carottes rôties à l'huile épicée croustillante https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/35647905-4536-4dd2-a92d-59e7d409ef20/orgetto-risotto-orge-carotte-HR-thumb-logoJM.jpeg RECETTES - Orgetto à la carotte avec carottes rôties à l'huile épicée croustillante - ORGETTO À LA CAROTTE AVEC CAROTTES RÔTIES À L’HUILE ÉPICÉE CROUSTILLANTE __ INGRÉDIENTS 750ml (3 tasses) de jus de carotte 500ml (2 tasses) de bouillon de légumes 2 c. à soupe combles de pâte de miso rouge 350g de carottes (environ 3 grosses carottes), pelées et hachées grossièrement 1 petit oignon, haché très finement 2 gousses d’ail, hachées finement 4 c. à soupe de beurre 1/2 c. à thé de coriandre moulue 1/2 c. à thé de gingembre moulu 325g (1 1/2 tasse) d’orge perlé 125ml (1/2 tasse) de vin blanc 100g (1 1/3 tasse) de fromage parmesan râpé finement Sel, poivre et jus de citron au goût __ GARNITURE 6-8 petites carottes nantaises ou fines carottes avec fanes 2 c. à soupe d’huile épicée croustillante du commerce (voir note) 1 c. à soupe de gingembre frais haché finement 1-2 gousses d’ail, hachées finement ciboulette ciselée et/ou fanes de carottes __ PRÉPARATION Dans une petite casserole, verser le jus de carotte avec le bouillon. Ajouter la pâte de miso rouge et porter à ébullition en remuant pour dissoudre le miso. Réserver au chaud. Au robot culinaire, hacher finement les carottes jusqu’à ce que les morceaux soient de la même grosseur environ que les grains d’orge. Réserver. Pour la garniture : Préchauffer le four à 450°F. Couper les petites carottes nantaises en 2 ou en 4 sur la longueur. Déposer dans un bol et ajouter le gingembre, l’ail et l’huile épicée. Bien mélanger et transférer sur une plaque tapissée d’un papier parchemin. Cuire au four jusqu’à ce que les carottes soient al dente et qu’elles commencent à colorer. Réserver. Cette étape peut se faire en même temps que la préparation de l’orgetto. Pour l’orgetto : Dans une grande sauteuse ou une casserole, à feu moyen-élevé, faire suer l’oignon et l’ail sans coloration dans la moitié du beurre. L’oignon doit être translucide. Ajouter les carottes hachées et poursuivre la cuisson 2-3 minutes. Ajouter la coriandre et le gingembre moulu ainsi que l’orge et cuire doucement de 3 à 4 minutes en remuant pour bien nacrer chaque grain. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire jusqu’à presque sec. À feu moyen, ajouter le bouillon chaud, environ 1 tasse à la fois, en remuant fréquemment jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé entre chaque ajout. Cuire de cette façon de 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que l’orge soit al dente. Saler, poivrer. Ajouter du bouillon au besoin pour plus de souplesse. Retirer du feu et ajouter le reste du beurre et le parmesan. Bien mélanger jusqu’à ce que la texture soit crémeuse. Rectifier l’assaisonnement et arroser du jus d’un quartier de citron. Servir immédiatement dans des assiettes creuses et garnir avec les carottes rôties à l’huile épicée croustillante, un peu de ciboulettes et/ou quelques fanes de carotte. 6 à 8 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1697817366469-TAS2P4J01XKWY48HEY31/orgetto-carottes-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Orgetto à la carotte avec carottes rôties à l'huile épicée croustillante https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1698013662434-S4KIIODS3F5PXQ5IQYF1/orgetto-carottes-HR-etape1.jpeg RECETTES - Orgetto à la carotte avec carottes rôties à l'huile épicée croustillante https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1698529353192-Q8ZRAJXXSD435I64ZCA4/orgetto-carottes-HR-etape2.jpeg RECETTES - Orgetto à la carotte avec carottes rôties à l'huile épicée croustillante https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1698529353430-IGBAFD06106OEGJVLIWF/orgetto-carottes-HR-etape3.jpeg RECETTES - Orgetto à la carotte avec carottes rôties à l'huile épicée croustillante https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1698586793248-OLG1LSFJGMCLP3JCJMN0/orgetto-carottes-HR-etape4.jpeg RECETTES - Orgetto à la carotte avec carottes rôties à l'huile épicée croustillante https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1698586915943-9OARMQ8SBF5JNJMZ4XPD/orgetto-carottes-HR-etape5.jpeg RECETTES - Orgetto à la carotte avec carottes rôties à l'huile épicée croustillante https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/b916aa3e-4348-4fbb-b35c-6a955fd2e6a3/orgetto-carottes-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Orgetto à la carotte avec carottes rôties à l'huile épicée croustillante - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1698588317402-YSJI1YOU1V715DWOMDA5/orgetto-carottes-HR-carottes-etape1.jpeg RECETTES - Orgetto à la carotte avec carottes rôties à l'huile épicée croustillante https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1698588318073-G18I1WP2SEFVWS3T8BYY/orgetto-carottes-HR-carottes-etape2.jpeg RECETTES - Orgetto à la carotte avec carottes rôties à l'huile épicée croustillante https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/26f78187-f7a9-454c-802f-84fd84665515/logo-toechew-foodie.jpg RECETTES - Orgetto à la carotte avec carottes rôties à l'huile épicée croustillante - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1699352938176-PWTO8A1ZN5FWF9RU0NHC/teochew-foodie-huile-pimentee-croustillante-original-HR.jpeg RECETTES - Orgetto à la carotte avec carottes rôties à l'huile épicée croustillante https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1699352938976-6C0QRDYBH921VG632OMJ/teochew-foodie-huile-pimentee-croustillante-original-HR-vue2.jpeg RECETTES - Orgetto à la carotte avec carottes rôties à l'huile épicée croustillante https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/a87c4f80-bbb0-493f-bf8e-de43fbfbbb71/MQ_LOGO-Fruits-legumes-ici_2023_coins-ronds-coins-carres_blanc-300x300.jpg RECETTES - Orgetto à la carotte avec carottes rôties à l'huile épicée croustillante - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/mac-n-cheese monthly 0.5 2024-03-18 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1643897843797-U8NANZGLVB6UKPSPVCFE/Beechers_logo-HR.jpg RECETTES - Mac &amp; Cheese comme chez Beecher's https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1643897807633-USXKE3H61R5X58NA6B3J/117.JPG RECETTES - Mac &amp; Cheese comme chez Beecher's https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/452d922e-51a6-4852-9795-811f4803746d/mac-n-cheese-HR-etape8-beautyshot.jpeg RECETTES - Mac &amp; Cheese comme chez Beecher's - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1683300673095-MA9QNXNV79V3FBLKG8BO/mac-n-cheese-HR-plat.jpeg RECETTES - Mac &amp; Cheese comme chez Beecher's https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1683385922986-QN6II8SWL89CEWSGPHKZ/mac-n-cheese-HR-closeup.jpeg RECETTES - Mac &amp; Cheese comme chez Beecher's https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/c685c524-a74e-4107-a6a6-5a13ced21d24/mac-n-cheese-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Mac &amp; Cheese comme chez Beecher's - MAC & CHEESE COMME CHEZ BEECHER’S __ INGRÉDIENTS 400g de pâtes courtes (penne, ziti tagliati, etc…) 2 c. à soupe de beurre non salé 3 c. à soupe de farine 1 1/2 tasse de lait 3.25% 200g (2 tasses) de fromage cheddar fort 2 ans, râpé 60g (1/2 tasse) de fromage Monterey Jack, râpé 1/4 c. à thé de sel 1 c. à thé de poudre de chili chipotle 1/4 c. à thé de poudre d’ail __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 350°F. Cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bien salé jusqu’à 2 minutes avant les indications du fabricant. Égoutter et réserver. Dans une casserole à fond épais, fondre le beurre à feu moyen. Cuire la farine dans le beurre jusqu’à ce quelle colore légèrement, environ 2 minutes. Verser délicatement le lait en fouettant. Laisser mijoter 10 minutes en fouettant régulièrement pour que la sauce épaississe. Retirer du feu. Ajouter 1 3/4 tasse du cheddar et la moitié du Monterey Jack, le sel, la poudre d’ail et la moitié de la poudre de chili. Bien mélanger pour fondre le fromage. Dans un grand bol, combiner les pâtes et la sauce au fromage. Transférer le tout dans un plat allant au four préalablement beurré. Recouvrir du reste des deux fromages et saupoudrer le reste de la poudre de chili. Gratiner au four 20 minutes. 6 à 8 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1683378577935-1OIVK8ZVDGRSIIWAYXU9/mac-n-cheese-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Mac &amp; Cheese comme chez Beecher's https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1683381925979-JBS34CKNJCWDWZPI0FE1/mac-n-cheese-HR-etape1.jpeg RECETTES - Mac &amp; Cheese comme chez Beecher's https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1683381925566-HYRX4Q0FH8NJWJ75P6HF/mac-n-cheese-HR-etape2.jpeg RECETTES - Mac &amp; Cheese comme chez Beecher's https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1683382773604-77YSWEXXKVP0IW6TULS4/mac-n-cheese-HR-etape3.jpeg RECETTES - Mac &amp; Cheese comme chez Beecher's https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1683382489579-T9Q3S0X3Q68U247UIO45/mac-n-cheese-HR-etape4.jpeg RECETTES - Mac &amp; Cheese comme chez Beecher's https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1683383703785-15UDE35SO20FPU5XZJRT/mac-n-cheese-HR-etape5.jpeg RECETTES - Mac &amp; Cheese comme chez Beecher's https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1683383703803-Z8B33QMYTIUETTMQ89G0/mac-n-cheese-HR-etape6.jpeg RECETTES - Mac &amp; Cheese comme chez Beecher's https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1683384277756-M3V3JRGPRA8E41WYOHNA/mac-n-cheese-HR-etape7.jpeg RECETTES - Mac &amp; Cheese comme chez Beecher's https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/8d4e5fd3-587d-438b-b8ac-c977eaddf909/Mood_condo-3411.jpg RECETTES - Mac &amp; Cheese comme chez Beecher's - Démarquez-vous Photos : Jean Longpré pour le livre «Les Touilleurs - techniques gourmandes» https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/poulet-carvi-choucroute monthly 0.5 2026-02-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1697532949540-5B18Q3XSWF1YGO5M2IXT/poulet-braise-choucroute-laurier-carvi-HR-plat.jpeg RECETTES - Poulet braisé au carvi, laurier et à la choucroute https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1697538842635-JBPQ5MPVAT8EJWI3TR34/poulet-braise-choucroute-laurier-carvi-HR-closeup.jpeg RECETTES - Poulet braisé au carvi, laurier et à la choucroute https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/0f67e55e-821e-4ee5-aecd-5220d198e63a/poulet-braise-choucroute-laurier-carvi-HR-main-thumbnail.jpeg RECETTES - Poulet braisé au carvi, laurier et à la choucroute - POULET BRAISÉ AU CARVI, LAURIER ET À LA CHOUCROUTE __ INGRÉDIENTS 4 cuisses de poulet entières, bien charnues et avec la peau sel et poivre 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 oignon, haché 3 gousses d’ail, hachées 300g de patates grelots ou de patates rates, coupées en deux 1/2 c. à thé de graines de carvi 10 feuilles de laurier fraîches 125ml (1/2 tasse) de vin blanc 540g de choucroute du commerce 250ml (1 tasse) de bouillon de poulet sans sel ajouté __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 400°F. Nettoyer les cuisses de poulet en retirant l’excédent de gras et de peau et bien assaisonner de sel et de poivre des deux côtés. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile et saisir les cuisses de poulet pour les faire dorer légèrement. Retirer et réserver sur une assiette. Dans le même poêlon, à feu moyen-élevé, faire suer l’oignon et l’ail 2 minutes. Ajouter le carvi, les feuilles de laurier et les patates. Faire revenir 3 à 5 minutes et déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire de moitié et ajouter la choucroute et le bouillon. Porter à léger frémissement. Remettre le poulet dans le poêlon côté peau vers le haut et couvrir. Faire braiser au four à couvert pendant 30 minutes. Retirer le couvercle et terminer la cuisson pour bien faire dorer le poulet pendant 20 à 25 minutes. Terminer sous le grill si nécessaire. Rectifier l’assaisonnement au goût et servir le poulet accompagné des patates et de la choucroute. 4 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1697110126761-7D93ODCGFVNWORAMO56E/poulet-braise-choucroute-laurier-carvi-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Poulet braisé au carvi, laurier et à la choucroute https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1697111375303-2TL36Y02J4DKGJ23POYR/poulet-braise-choucroute-laurier-carvi-HR-etape1.jpeg RECETTES - Poulet braisé au carvi, laurier et à la choucroute https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1697111375756-62NI0PTF5FZ4HRGBZ9EB/poulet-braise-choucroute-laurier-carvi-HR-etape2.jpeg RECETTES - Poulet braisé au carvi, laurier et à la choucroute https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1697201025827-LZMQGQGMT42Q5TL8TBYE/poulet-braise-choucroute-laurier-carvi-HR-etape3.jpeg RECETTES - Poulet braisé au carvi, laurier et à la choucroute https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1697201871152-G12CAX7OGE8SJKQ7UKY1/poulet-braise-choucroute-laurier-carvi-HR-etape4.jpeg RECETTES - Poulet braisé au carvi, laurier et à la choucroute https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1697202676834-QNDV28Y5ZR7A7SLS9RMB/poulet-braise-choucroute-laurier-carvi-HR-etape5.jpeg RECETTES - Poulet braisé au carvi, laurier et à la choucroute https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/tas-foin-paquets-os-chocolat-butterscotch monthly 0.5 2023-10-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1698266390653-UVLRE82VWMZ53JC1VUJ2/biscuits-haystacks-halloween-HR-plat.jpeg RECETTES - Biscuits «tas de foin» au chocolat et au butterscotch https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1698237318663-0Z2VY6K2CT21EQGMSYUH/biscuits-haystacks-halloween-HR-plat-closeup.jpeg RECETTES - Biscuits «tas de foin» au chocolat et au butterscotch https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1a105372-f00d-4780-a06e-174e65cba4f8/biscuits-haystacks-halloween-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Biscuits «tas de foin» au chocolat et au butterscotch - BISCUITS «TAS DE FOIN» AU CHOCOLAT ET AU BUTTERSCOTCH __ INGRÉDIENTS 350g de pépites de chocolat au lait ou mi-sucré 350g de pépites de butterscotch 350g de nouilles frites chow mein __ PRÉPARATION Préparer deux grandes plaques en les recouvrant de papier parchemin. Faire fondre les pépites de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes en procédant 30 secondes d’abord puis 10 secondes supplémentaire à la fois au besoin. Ajouter 175g de nouilles frites et bien mélanger pour enrober uniformément. À l’aide de deux cuillères, faire des petits tas de 2 à 3 cuillères à soupe et disposer sur le papier parchemin. Décorer de paillettes thématiques si désiré. Laisser figer 45 minutes à 1 heure au réfrigérateur ou sur le comptoir. Procéder de la même façon avec les pépites de butterscotch. Rendement : +/- 30 biscuits Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1698266452608-TPKCZLJY4SLIIZLY7450/biscuits-haystacks-halloween-HR-etape-chocolat1.jpeg RECETTES - Biscuits «tas de foin» au chocolat et au butterscotch https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1698267609109-FXI7RIH1OE8NTGDX5UPC/biscuits-haystacks-halloween-HR-etape-chocolat2.jpeg RECETTES - Biscuits «tas de foin» au chocolat et au butterscotch https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1698268357234-ORZT7QFWKHFKE8OZI6DH/biscuits-haystacks-halloween-HR-etape-chocolat3.jpeg RECETTES - Biscuits «tas de foin» au chocolat et au butterscotch https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1698266590444-NL4BA49ZB8O9SZ4OHCN7/biscuits-haystacks-halloween-HR-etape-butterscotch1.jpeg RECETTES - Biscuits «tas de foin» au chocolat et au butterscotch https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1698267608953-GV9L4F02BI0VP2900DJ2/biscuits-haystacks-halloween-HR-etape-butterscotch2.jpeg RECETTES - Biscuits «tas de foin» au chocolat et au butterscotch https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1698268356718-HUVVF1RSSTP4KQWRR7VO/biscuits-haystacks-halloween-HR-etape-butterscotch3.jpeg RECETTES - Biscuits «tas de foin» au chocolat et au butterscotch https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1698268740279-HYS28C1P81NMA8XRCVPA/biscuits-haystacks-halloween-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Biscuits «tas de foin» au chocolat et au butterscotch https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1698401839644-GBXR8X49XM5WQU5FH2YG/biscuits-haystacks-halloween-HR-etape-chocolatblanc.jpeg RECETTES - Biscuits «tas de foin» au chocolat et au butterscotch https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/a7d79fb4-05b7-49f8-a0c6-65225dee6ac6/biscuits-haystacks-halloween-HR-plaque-full.jpeg RECETTES - Biscuits «tas de foin» au chocolat et au butterscotch - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/fenouil-braise-feta-fouettee monthly 0.5 2025-10-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/95a59e92-ce2e-4089-8ca2-f86cd12ec880/collab-lapincee%2Bmangezquebec.png RECETTES - Fenouil braisé au safran avec feta fouettée - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1692226699327-FT3Y901YD6HPZC4UCTQE/fenouil-bulbes-HR-plat.jpeg RECETTES - Fenouil braisé au safran avec feta fouettée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1692226702205-M5M726GTUMW9RVT0DAOR/fenouil-bulbes-HR-closeup.jpeg RECETTES - Fenouil braisé au safran avec feta fouettée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1697895525382-U420TH9MXD89BP61N01E/no-la+pince%CC%81e+PIMENTE%CC%81E-2-crop.jpeg RECETTES - Fenouil braisé au safran avec feta fouettée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1697895525186-B9XFL8G7I2F6ZFVNM3V1/no-la+pince%CC%81e+PIMENTE%CC%81E+vue2.jpeg RECETTES - Fenouil braisé au safran avec feta fouettée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1698076548711-AYQAL37Q93R31CLG6U0J/fenouil-braise-feta-fouetee-HR-plat.jpeg RECETTES - Fenouil braisé au safran avec feta fouettée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1698076553235-XE8649GAZMK8MYZT0RKK/fenouil-braise-feta-fouetee-HR-closeup.jpeg RECETTES - Fenouil braisé au safran avec feta fouettée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/bc3ed491-b999-4cb1-9ca8-63c68d586321/fenouil-braise-feta-fouettee-HR-main-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Fenouil braisé au safran avec feta fouettée - FENOUIL BRAISÉ AU SAFRAN AVEC FETA FOUETTÉE __ INGRÉDIENTS POUR LE FENOUIL 2 bulbes de fenouil entiers 1L de bouillon de volaille ou de légumes 1 grosse pincée de safran 1 c. à thé de graines de cumin 1 c. à thé de curcuma moulu 1/2 c. à thé de mélange La pincée Pimentée (édition limitée) sel et poivre huile d’olive __ INGRÉDIENTS POUR LA FETA FOUETTÉE 250 g (environ 1 tasse) de ricotta 50 g (environ 1⁄4 tasse) de yaourt nature 100 g (2⁄3 tasse) de feta, émiettée grossièrement le jus de 1/2 citron sel et poivre __ INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE 50g de feta émiettée 1 poignée de feuilles de cresson ou de roquette 1/2 tasse de petits pois blanchis quelques tranches fines de carotte fanes de fenouil chips de pita maison ou du commerce, émiettés (voir recette) __ PRÉPARATION Placer les bulbes de fenouil entier dans une casserole. Ajouter les épices, y compris La pincée Pimentée (édition limitée), et verser le bouillon. Saler et poivrer. Les bulbes doivent être submergés au 3/4 minimum. Porter le tout à ébullition. Baisser ensuite le feu et cuire très doucement pendant 2 heures. Retourner le fenouil en cours de cuisson. Si le liquide s’évapore trop, ajouter un peu d’eau. Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir presque complètement. Pendant la cuisson du fenouil, préparer la feta fouettée. Déposer la ricotta, le yaourt et la feta dans le contenant d’un robot culinaire. Ajouter le jus de citron et assaisonner au goût. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et soyeuse. Réserver au frais. Couper les bulbes de fenouil braisés refroidis en quartiers. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer un peu d’huile d’olive et faire rôtir légèrement les quartiers de fenouil à feu élevé. Pour le service, étendre une quantité de feta fouettée puis déposer deux morceaux de fenouil braisé. Garnir ensuite de cresson, de fanes de fenouil, de carottes de petits pois et de feta émiettée. Pour encore plus de texture, émietter quelques chips de pita et terminer avec une pincée de mélange La pincée Pimentée (édition limité). Pour 4 personnes Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1697451724365-K2APKR380ZX6D89T46QI/fenouil-confit-feta-fouetee-HR-ingredients1-lapincee.jpeg RECETTES - Fenouil braisé au safran avec feta fouettée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1692289468346-URCZ3IVDRJMWV1F8DDRQ/fenouil-confit-feta-fouetee-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Fenouil braisé au safran avec feta fouettée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/6853f5f6-7fdc-4fac-910e-93bc4f46c879/fenouil-confit-feta-fouetee-HR-etape1-mood-lapincee.jpeg RECETTES - Fenouil braisé au safran avec feta fouettée - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1697452136425-DX6UTDLI0UVPQU69I3RB/fenouil-confit-feta-fouetee-HR-etape1-lapincee.jpeg RECETTES - Fenouil braisé au safran avec feta fouettée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1692290629919-YAUMTEMX6MUIMMPFNHQM/fenouil-confit-feta-fouetee-HR-etape2.jpeg RECETTES - Fenouil braisé au safran avec feta fouettée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1692291073717-YZBO0THMIR12XYVD8ZAX/fenouil-confit-feta-fouetee-HR-etape4.jpeg RECETTES - Fenouil braisé au safran avec feta fouettée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1692290630391-S9RWDKD1WWNND2F2G8TF/fenouil-confit-feta-fouetee-HR-etape3.jpeg RECETTES - Fenouil braisé au safran avec feta fouettée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/3496db1b-bc5f-4b81-b69d-3f0c658dd9b7/thumbnail-chipspita.png RECETTES - Fenouil braisé au safran avec feta fouettée - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1129b53d-fa5f-4608-a186-c779f8015013/MQ_LOGO-Fruits-legumes-ici_2023_coins-ronds-coins-carres_blanc-300x300.jpg RECETTES - Fenouil braisé au safran avec feta fouettée - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/ab26bc56-a3f4-4757-bd8c-5fad922c1cba/logo-lapinc%C3%A9e300x300.jpg RECETTES - Fenouil braisé au safran avec feta fouettée - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/arancini-mozzarella monthly 0.5 2025-02-16 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1693148489492-PJIZ8WONA6F0L89ZXJU1/arancini-mozzarella-HR-etape5.jpeg RECETTES - Arancini - Croquettes de risotto farcies à la mozzarella https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1693397063085-8QLLWTZ0W5X8ODHUO4ZO/arancini-mozzarella-HR-etape5-plat.jpeg RECETTES - Arancini - Croquettes de risotto farcies à la mozzarella https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1693576945829-QB42JMRUL4AGTTW6L67N/arancini-mozzarella-HR-plat.jpeg RECETTES - Arancini - Croquettes de risotto farcies à la mozzarella https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1693576831422-ARZNX2E1YUF4PPXV4H86/arancini-mozzarella-HR-closeup.jpeg RECETTES - Arancini - Croquettes de risotto farcies à la mozzarella https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/3c57c3cd-286a-4995-a6fe-7662076b3fb0/arancini-mozzarella-HR-thumbnail.jpeg RECETTES - Arancini - Croquettes de risotto farcies à la mozzarella - ARANCINI - CROQUETTES DE RISOTTO FARCIES À LA MOZZARELLA __ INGRÉDIENTS environ 800g de risotto froid (voir note) 1/2 boule (100g) de mozzarella ferme (48% ou moins d’humidité), coupée en petits cubes 3 œufs battus 1 tasse de farine tout usage + 1 c. à thé de sel 2 tasses de chapelure assaisonnée (voir note) huile végétale pour la friture __ PRÉPARATION Chauffer l’huile dans une casserole ou une friteuse à 375°F. Tapisser une plaque de cuisson de papier absorbant. Dans un premier bol, placer la farine et saler légèrement. Dans un autre bol, battre légèrement les œufs. Dans un troisième contenant, placer la chapelure et assaisonner si elle ne l’est pas déjà (voir note). À l’aide d’une cuillère, prélever suffisamment de risotto pour façonner des boules de taille légèrement plus grosses qu’une balle de golf. Aplatir le risotto dans la main, déposer un dé de fromage au centre, puis former une boule serrée. Réserver sur une petite plaque ou une assiette recouverte de papier parchemin et façonner les autres boules avec le reste des ingrédients. Pour la panure : Enrober les boules dans la farine. Secouer pour en retirer l’excédent. Tremper dans les œufs battus et égoutter légèrement. Enrober de chapelure. Réserver sur une autre plaque. Pour la cuisson : Frire 4-5 boules à la fois. Plonger délicatement les boulet et frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées en les tournant quelques fois pendant la cuisson. Égoutter sur la plaque avec le papier absorbant. Saler légèrement au sortir de l’huile. Servir les arancini avec une sauce tomate, une sauce pesto ou un aïoli maison ou du commerce. Rendement : 15 croquettes Photo : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/4668316a-e810-41a4-a9ab-5038ba979b93/arancini-mozzarella-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Arancini - Croquettes de risotto farcies à la mozzarella - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1692457104688-JZ22D91B3JIMDT2H1172/arancini-mozzarella-HR-etape1.jpeg RECETTES - Arancini - Croquettes de risotto farcies à la mozzarella https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1692457105430-AFBEJGFN2NGO42P40YFA/arancini-mozzarella-HR-etape2.jpeg RECETTES - Arancini - Croquettes de risotto farcies à la mozzarella https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1692459485744-F1TU8097HG6JA65X2AZJ/arancini-mozzarella-HR-etape3.jpeg RECETTES - Arancini - Croquettes de risotto farcies à la mozzarella https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1692457108733-KMEJ3HWZAX694EZZ0PSW/arancini-mozzarella-HR-etape4.jpeg RECETTES - Arancini - Croquettes de risotto farcies à la mozzarella https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/cf0c417b-e880-4f95-b835-eeba4ad41dd7/thumbnail-risotto-celerirave.png RECETTES - Arancini - Croquettes de risotto farcies à la mozzarella - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/dcee9fa4-90b9-439a-b27a-cf8345807ec8/arancini-mozzarella-HR-condiments.jpeg RECETTES - Arancini - Croquettes de risotto farcies à la mozzarella - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/bagel-banh-mi monthly 0.5 2023-11-06 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1696596784679-OAPUELURNPYYYME61JLQ/banh-mi-porc-HR-plat.jpeg RECETTES - Bagel bánh mì au porc https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1696595789279-ZP4AMTXKAZET84V4MPYD/banh-mi-porc-HR-plat-main-thumbnail.jpeg RECETTES - Bagel bánh mì au porc https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/8e2b660a-02de-4421-a612-58018eca00a1/banh-mi-porc-HR-main-principale-logoJM.jpeg RECETTES - Bagel bánh mì au porc - BAGEL BÁNH MÌ AU PORC __ INGRÉDIENTS POUR LA SALADE 2 tasses de chou rouge, émincé finement 1 tasse de daïkon, en fines juliennes 1 tasse de fèves germées 1 carotte, en fines juliennes 1 grosse poignée de coriandre, hachée 2 oignons verts, émincés 3 c. à soupe de vinaigre de riz 2 c. à soupe d’huile de sésame grillé 1 c. à soupe de sirop d’érable ou de sucre fin sel et poivre __ INGRÉDIENTS POUR LE PORC 450g de filet de porc, coupé en lanières (ou porc haché) 2 c. à thé de fécule de maïs 1/2 tasse de bouillon sans sel ajouté 2 c. à soupe de sauce soya 1 c. à soupe de sauce hoisin 1 ou 2 c.à thé de sambal oelek, au goût 1/2 c. à thé de curcuma huile de sésame grillé 4 bagels au sésame, grillés quelques tranches de concombre (pour le service) pâté de foie, pour garnir le bagel (facultatif) sauce piquante au choix (facultatif) __ PRÉPARATION Mélanger les éléments de la salade dans un grand bol. Assaisonner et réserver. Dans un poêlon, cuire la viande de porc dans l’huile de sésame jusqu’à ce qu’elle commence à dorer. Poivrer. Dans une tasse à mesurer, mélanger la fécule dans le bouillon. Ajouter les autres ingrédients et verser. Porter à ébullition et faire mijoter 2 minutes pour faire épaissir la sauce. Répartir généreusement la viande, la sauce et la salade dans les bagels grillés ou non. Note : garnir préalablement de pâté de foie, de sauce piquante et de tranches fines de concombre si désiré. 4 sandwiches Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1695990376681-W5XPL9SAG6XRZYFGCGWO/banh-mi-porc-HR-ingredients-porc-bagel.jpeg RECETTES - Bagel bánh mì au porc https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1696079776067-8H1PBP6YXJVBFTFBLGF2/banh-mi-porc-HR-ingredients-garniture.jpeg RECETTES - Bagel bánh mì au porc https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1695990377376-UO3YMBXUPO3TH4WS9I3F/banh-mi-porc-HR-ingredients-salade.jpeg RECETTES - Bagel bánh mì au porc https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1696081915692-1GIXFXLKESIE9QLLYQ7H/banh-mi-porc-HR-etape1.jpeg RECETTES - Bagel bánh mì au porc https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1696082874591-TYZGGK3D7KEMXK1NB4V3/banh-mi-porc-HR-etape2.jpeg RECETTES - Bagel bánh mì au porc https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1696082874733-SJM98FCHJGC4LA0758YG/banh-mi-porc-HR-etape3.jpeg RECETTES - Bagel bánh mì au porc https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/7adb463a-14d0-41c8-b183-8e78ad6344ea/banh-mi-porc-HR-plat-main-panier-seul.jpeg RECETTES - Bagel bánh mì au porc - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/a28a3550-4981-4912-80a1-3cad1cc78ff7/fairmount-bagel.jpeg RECETTES - Bagel bánh mì au porc - Démarquez-vous Le Fairmount Bagel, 74 ave Fairmount Ouest, Montréal / On y fabrique selon moi les meilleurs bagels en ville, depuis maintenant 100 ans! https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/scampi-pasta monthly 0.5 2024-11-18 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1693914552457-4J5JDIO63BRBARUL2NV5/pates-crevettes-beurre-blanc-HR-plat.jpeg RECETTES - Scampi pasta aux crevettes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1693663522915-8VTVMM5DHSRX27TDQYX7/pates-crevettes-beurre-blanc-HR-closeup.jpeg RECETTES - Scampi pasta aux crevettes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/8395c927-1eee-45c7-aa15-ddf19c8ee0d4/pates-crevettes-beurre-blanc-HR-main.jpeg RECETTES - Scampi pasta aux crevettes - SCAMPI PASTA AUX CREVETTES __ INGRÉDIENTS 450g de pâtes courtes (penne, rigatoni, fileja, etc.) 400 à 450g de grosses crevettes (calibre 16-20) non décortiquées 3 c. à soupe d’huile d’olive 1 tasse de vin blanc sec 3 gousses d’ail, tranchées très finement 2 c. à thé de flocon de piments 4 c. à soupe de beurre non salé le jus de 1/2 citron 1/4 tasse de persil (et/ou de ciboulette) finement haché __ PRÉPARATION Décortiquer les crevettes en réservant les carapaces d’un côté et en les coupant en 3. Pour ce faire, couper la queue et couper le reste de la crevette en deux sur l’épaisseur. Réserver. Dans un grand poêlon ou une sauteuse, chauffer l’huile à feu moyen élevé. Faire revenir les carapaces des crevettes quelques minutes pour les colorer légèrement. Verser délicatement le vin et laisser infuser 5 minutes à feu doux. Filtrer à travers une passoire fine et réserver. Jeter les carapaces. (Voir note) Cuire les pâtes dans un bon volume d’eau bien salée jusqu’à ce qu’elles soient légèrement plus fermes que al dente. Prélever 1/2 tasse d’eau de cuisson tout juste avant d’égoutter. Égoutter sommairement et remettre les pâtes dans la casserole, elles doivent être encore humides. Couvrir et réserver. Dans la même sauteuse, chauffer 1 c. à soupe de beurre et 1 c. à soupe d’huile d’olive et faire revenir l’ail et les flocons de piments 2 minutes environ sans faire colorer. Ajouter ensuite le vin blanc infusé et le jus de citron. Laisser mijoter doucement. Ajouter les crevettes pour les pocher doucement dans le liquide à feu moyen-doux. Ajouter les pâtes et monter légèrement en température. Mouiller légèrement avec un peu d’eau de cuisson à la fois. Bien remuer pour créer une émulsion. Ajouter le persil (et/ou la ciboulette) et le reste du beurre. Bien remuer pour faire fondre, créer une émulsion et épaissir la sauce. Ajuster l’assaisonnement et servir immédiatement. pour 4 personnes Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1693840754549-1TFTYMYTL74NERRVLDYZ/pates-crevettes-beurre-blanc-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Scampi pasta aux crevettes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1693840754509-7I8UTQ8TNS3UIIDBV2WB/pates-crevettes-beurre-blanc-HR-etape1.jpeg RECETTES - Scampi pasta aux crevettes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1693840817438-IZSOMC22MRO2NDFKOPQO/pates-crevettes-beurre-blanc-HR-etape2.jpeg RECETTES - Scampi pasta aux crevettes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1693840817553-UW1O7XUIISCYCYZDZ79E/pates-crevettes-beurre-blanc-HR-etape3.jpeg RECETTES - Scampi pasta aux crevettes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1693840827400-04FLC43CXS0CLSWJPDVX/pates-crevettes-beurre-blanc-HR-etape4.jpeg RECETTES - Scampi pasta aux crevettes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1693840826502-FDY4LPC4RJG1EUTC9Q1B/pates-crevettes-beurre-blanc-HR-etape5.jpeg RECETTES - Scampi pasta aux crevettes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1693840837000-TK7P431JP4YQLO8I5KFZ/pates-crevettes-beurre-blanc-HR-etape6.jpeg RECETTES - Scampi pasta aux crevettes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1693840837865-M1NOKX70VXRMOTO6TJ8J/pates-crevettes-beurre-blanc-HR-etape7.jpeg RECETTES - Scampi pasta aux crevettes https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/chou-fleur-roti-cari monthly 0.5 2025-02-19 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1694636188122-VRIVD2S09OIV2CEBT14I/chou-fleur-entier-roti-cari-HR-plat.jpeg RECETTES - Chou-fleur entier rôti au cari https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1694522026620-ACYOAD682YF4NJ5O9PM4/chou-fleur-entier-roti-cari-HR-closeup.jpeg RECETTES - Chou-fleur entier rôti au cari https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/7e078f39-e81a-41ea-b5d7-d0c08ad03b29/chou-fleur-entier-roti-cari-HR-main.jpeg RECETTES - Chou-fleur entier rôti au cari - CHOU-FLEUR ENTIER RÔTI AU CARI __ INGRÉDIENTS 2 c. à soupe de beurre tempéré + 2 c. à thé d’huile d’olive 2 c. à thé de pâte de tomate 2 c. à thé de poudre de cari 1/2 c. à thé de sel et poivre du moulin 1 chou-fleur de 1 kg (2 lb), ou deux petits __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 425°F. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Dans un petit bol, mélanger le beurre et l’huile d’olive, la pâte de tomate et la poudre de cari. Bien mélanger. Chauffer pour faire fondre le beurre. Bien mélanger. Essuyer le chou-fleur et retirer la terre, s’il y a lieu. Retirer les feuilles et stabiliser la base à l’aide d’un couteau. À l’aide d’un pinceau, badigeonner le chou-fleur du mélange d’huile en commençant par le dessous, puis le déposer sur la plaque. Saler et poivrer au goût. Cuire 45 minutes à découvert. Vérifier la cuisson en piquant le cœur avec la pointe d’un couteau. Si ce dernier est ferme, poursuivre la cuisson de 5 à 15 minutes. Couvrir légèrement d’une feuille de papier d’aluminium au besoin si le chou-fleur colore trop vite. Couper le chou-fleur en portions et accompagner d’un yaourt aromatisé (voir la note) 4 à 6 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1694450273430-8GJZ7VLOT049FMAELF20/chou-fleur-entier-roti-cari-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Chou-fleur entier rôti au cari https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1694450273355-FLV93FQ3I2MW73SDKE0Q/chou-fleur-entier-roti-cari-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Chou-fleur entier rôti au cari https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1694520930078-CPD8YQBKH2OGAG1L967N/chou-fleur-entier-roti-cari-HR-etape1.jpeg RECETTES - Chou-fleur entier rôti au cari https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1694520931139-F51HGW4OV3GYADTBM7ZK/chou-fleur-entier-roti-cari-HR-etape2.jpeg RECETTES - Chou-fleur entier rôti au cari https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1694520935416-A4CFEVHDATPITLJTJA7Y/chou-fleur-entier-roti-cari-HR-etape3.jpeg RECETTES - Chou-fleur entier rôti au cari https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1694520936607-GYKME9KQ8MKMQJ5ONBK8/chou-fleur-entier-roti-cari-HR-etape4.jpeg RECETTES - Chou-fleur entier rôti au cari https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/469e26da-3839-494c-92fd-36a1fca4b7c7/logo-distasio.jpg RECETTES - Chou-fleur entier rôti au cari - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/dore-poele-sofrito monthly 0.5 2025-10-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/a9e4b83b-af5c-402e-8bea-a3ec9c940ece/logo-collabo-mangezQuebec.jpg RECETTES - Doré de lac poêlé et sofrito à l’espagnole - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1689714008145-8QTWF9VNG11BPJSY0Q3H/poivrons-couleurs-HR-plat.jpg RECETTES - Doré de lac poêlé et sofrito à l’espagnole https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1689714189837-X2ZP6HXV9767IZY4UYFJ/poivrons-couleurs-HR-top-closeup.jpg RECETTES - Doré de lac poêlé et sofrito à l’espagnole https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1689800052033-EK4SFP3KGQVRIO7V19LC/dore-poele-soffritto-espagnol-HR-plat.jpg RECETTES - Doré de lac poêlé et sofrito à l’espagnole https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1689802638710-Q75GI16CDHYB06RUMP93/dore-poele-soffritto-espagnol-HR-closeup.jpg RECETTES - Doré de lac poêlé et sofrito à l’espagnole https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/2fa9b9e8-ccf3-46ea-9da7-0fcd6e27a8c5/dore-poele-soffritto-espagnol-HR-main-crop-logoJM.jpg RECETTES - Doré de lac poêlé et sofrito à l’espagnole - DORÉ DE LAC POÊLÉ ET SOFRITO À L’ESPAGNOLE __ INGRÉDIENTS 500g de filets de doré jaune de l’Ontario (ou de bar rayé) avec la peau, écaillés et sans arrêtes 1 ou 2 c. à soupe de beurre 2 gousses d’ail, hachées très finement 1 oignon, coupé en brunoise 1 carotte, coupée en brunoise 1 grosse branche de céleri (ou 1/4 de bulbe de fenouil), en brunoise 1/2 poivron rouge, en brunoise 1/2 poivron jaune, en brunoise 1/2 poivron vert, en brunoise 1/2 piment jalapeno, haché très finement huile d’olive 1/2 tasse de vin blanc (facultatif) 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès 1 c. à soupe de miel (ou de sirop d’érable) 1/2 c. à thé de paprika fumé poivre et fleur de sel persil ciselé (finition) __ PRÉPARATION Couper tous les légumes très finement. Dans un poêlon, chauffer l’huile et faire suer les légumes à feu moyen-élevé. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire jusqu’à presque sec. Ajouter le vinaigre, le miel et le paprika fumé. Laisser compoter doucement à feu moyen pendant 25 minutes. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Pour le poisson : Bien assécher les filets de poisson à l’aide d’un papier absorbant. Saler la peau des filets. Déposer le poisson côté peau vers le bas dans un poêlon antiadhésif froid et légèrement huilé. Démarrer le feu à pleine puissance et laisser la chaleur agir. Lorsque la chair est cuite de moitié, ajouter le beurre et arroser le poisson à la cuillère. Une fois que la chaleur a atteint les 3/4 de la chair, fermer le feu ou retirer la poêle du feu. Retourner les filets et laisser la chaleur résiduelle terminer la cuisson. Servir le sofrito dans des assiettes creuses. Déposer le filet de poisson côté peau vers le haut sur le dessus. Terminer avec un peu de persil ciselé, une pincée de fleur de sel et un trait d’huile d’olive. Accompagner le tout d’un bon pain croûté grillé si désiré. 4 portions Photo : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1689724130535-27L56LOXZ2S9KPGKQLOW/dore-poele-soffritto-espagnol-HR-ingredients.jpg RECETTES - Doré de lac poêlé et sofrito à l’espagnole https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1689724129590-23MISX8YJKCJAXYNZFRY/dore-poele-soffritto-espagnol-HR-etape1.jpg RECETTES - Doré de lac poêlé et sofrito à l’espagnole https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1689724175573-VTCJE25BJX4JKP7YNQCL/dore-poele-soffritto-espagnol-HR-etape2.jpg RECETTES - Doré de lac poêlé et sofrito à l’espagnole https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1689724177470-DP9NT6FC68N6DQ8YB6IO/dore-poele-soffritto-espagnol-HR-etape3.jpg RECETTES - Doré de lac poêlé et sofrito à l’espagnole https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1689724185243-AQYXAW7E8Y6XJV06HTPS/dore-poele-soffritto-espagnol-HR-etape4.jpg RECETTES - Doré de lac poêlé et sofrito à l’espagnole https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1689724186457-V0UUUVKAG3ZBINC7RDDB/dore-poele-soffritto-espagnol-HR-etape5.jpg RECETTES - Doré de lac poêlé et sofrito à l’espagnole https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1689784814756-JA6KM8OQAOQ630FRS90B/dore-poele-soffritto-espagnol-HR-etape6.jpg RECETTES - Doré de lac poêlé et sofrito à l’espagnole https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1689784815720-Q7088TWAOQTTSSU78REU/dore-poele-soffritto-espagnol-HR-etape7.jpg RECETTES - Doré de lac poêlé et sofrito à l’espagnole https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1689784820078-HWHJPVHLLD6B71OSKJAE/dore-poele-soffritto-espagnol-HR-etape8.jpg RECETTES - Doré de lac poêlé et sofrito à l’espagnole https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1689784821792-YXZXGTZI3SEYHABA9W0V/dore-poele-soffritto-espagnol-HR-etape9.jpg RECETTES - Doré de lac poêlé et sofrito à l’espagnole https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/6f12fa69-44f3-4633-ada7-996521c85ab2/MQ_LOGO-Fruits-legumes-ici_2023_coins-ronds-coins-carres_blanc-300x300.jpg RECETTES - Doré de lac poêlé et sofrito à l’espagnole - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/lait-celeri monthly 0.5 2024-09-17 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1694123243259-YU32ZGT6EJJAF7Y821RL/lait-celeri-HR-plat.jpeg RECETTES - Lait de céleri https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1694122548864-MXZF540ES97U5KQ4PWN1/lait-celeri-HR-closeup.jpeg RECETTES - Lait de céleri https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/9ea81fc8-930f-4cfb-82b6-32dedcd647f7/lait-celeri-HR-main-thumbnail-logoJM.jpeg RECETTES - Lait de céleri - LAIT DE CÉLERI __ INGRÉDIENTS 1 petit pied de céleri 2 petits poireaux, hachés 1 oignon blanc, haché 2-3 gousses d’ail, haché 2-3 c. à soupe de beurre 1 petite pomme de terre, pelée et coupée en cubes 1L de lait entier 3.8% 1 tasse de bouillon de légumes ou de poulet herbes salées (ou sel) et poivre __ INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE (facultative) pesto de céleri (voir la recette) quelques feuilles de céleri ciselées noix de pin grillées __ PRÉPARATION Extraire toutes les branches du pied de céleri et bien les nettoyer. À l’aide d’un économe, peler la première couche fibreuse des branches et les hacher très finement. Cette étape permettra d’avoir une soupe plus lisse sans avoir à la passer à travers un tamis. Dans une grande casserole, faire tomber le céleri, poireau, l’oignon et l’ail sans coloration dans le beurre environ 5 minutes. Assaisonner d’herbes salées (ou de sel) et de poivre. Ajouter la pomme de terre et mouiller avec le lait. Ajuster la quantité de liquide en ajoutant le bouillon. Le niveau du liquide doit tout juste dépasser la hauteur des légumes. Porter à ébullition et baisser immédiatement le feu pour laisser mijoter à léger frémissement pendant 30 minutes. Il est normal que le lait caille légèrement pendant la cuisson. À l’aide d’un mélangeur ou d’un pied mélangeur, réduire la soupe en potage le plus lisse possible. Servir immédiatement ou réfrigérer toute une nuit pour un service en soupe froide. Si désiré, garnir d’une bonne cuillère de pesto de céleri, de noix de pin grillées et de feuilles de céleri ciselées. 6 à 8 portions Photo : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1694035422324-CJMZ0SBVSUTXO9ZL8JST/lait-celeri-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Lait de céleri https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1694035420401-PLTEPZQEK1SUWLN4V2HX/lait-celeri-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Lait de céleri https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1694110830424-C2ZNEDGE6RSYIJVYPZ9H/lait-celeri-HR-etape1.jpeg RECETTES - Lait de céleri https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1694110830584-7YRFAEOO25CWFMQLHAZH/lait-celeri-HR-etape2.jpeg RECETTES - Lait de céleri https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1694110834654-9NNBX4JB8X6GY869LPHT/lait-celeri-HR-etape3.jpeg RECETTES - Lait de céleri https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1694112049725-TRC7RW00CRJSH2MSEV52/lait-celeri-HR-etape4.jpeg RECETTES - Lait de céleri https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1a5541ce-8281-41c8-b701-3c2a62e604ef/thumbnail-pesto-celeri.png RECETTES - Lait de céleri - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/hummus-edamame monthly 0.5 2025-09-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1692281119875-HKD9CE4J70VXLBSP4D97/hummus-edamames-HR-plat.jpeg RECETTES - Hummus d'édamame avec lime, menthe et jalapeño https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1692281122506-0JC2QPSLGJMWE7726YAW/hummus-edamames-HR-closeup.jpeg RECETTES - Hummus d'édamame avec lime, menthe et jalapeño https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/5e56366a-d33c-40ef-99c4-fdda1f2907e4/hummus-edamames-HR-main.jpeg RECETTES - Hummus d'édamame avec lime, menthe et jalapeño - HUMMUS D’ÉDAMAME AVEC LIME, MENTHE ET JALAPEÑO __ INGRÉDIENTS 3 tasse d’édamames surgelés 1/2 tasse de tahini le jus de 2 limes 2 c. à soupe d’huile d’olive 2 gousse d’ail 2 piment jalapeño, épépiné et haché 1 tasse de feuilles de menthe, hachées 4 oignons verts sel et poivre eau froide si nécessaire __ PRÉPARATION Blanchir les édamames dans une casserole d’eau salée pendant 5 à 8 minutes. Stopper la cuisson en plongeant dans une grand bain d’eau glacée. Réserver une quantité d’Eau glacée pour détendre l’hummus au besoin. Idéalement, retirer la membrane de chaque fève. Transférer dans le contenant d’un robot culinaire. Pulser quelques coups pour en faire une purée grossière. Ajouter le reste des ingrédients sauf l’eau, assaisonner et réduire le tout en purée. Selon la consistance désirée, ajouter la quantité nécessaire d’eau glacée réservée au besoin. Ajuster l’assaisonnement et ranger dans un contenant refermable hermétiquement. Pour le service, garnir d’un trait d’huile d’olive de menthe et de flocons de piment d’Espelette. Accompagner de pitas, de chips ou de crudités. Cet hummus se conserve 1 semaine au réfrigérateur. Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1692281249345-I6I1BUIPF710KIVRIVKG/hummus-edamame-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Hummus d'édamame avec lime, menthe et jalapeño https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1692281242126-J7478DODKOS854WRHEKX/hummus-edamame-HR-etape1.jpeg RECETTES - Hummus d'édamame avec lime, menthe et jalapeño https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1692281241861-O6QTL4CIDBCK2SZNDEAB/hummus-edamame-HR-etape2.jpeg RECETTES - Hummus d'édamame avec lime, menthe et jalapeño https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1692281248280-QAOD515W20JBIHOKO3N6/hummus-edamame-HR-etape3.jpeg RECETTES - Hummus d'édamame avec lime, menthe et jalapeño https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1692281290872-N93N02ICB4YEWT8EDTNV/hummus-edamames-HR-trempette1.jpeg RECETTES - Hummus d'édamame avec lime, menthe et jalapeño https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1692281293859-ES07VLWWEPXRDRIS34ZL/hummus-edamames-HR-trempette2.jpeg RECETTES - Hummus d'édamame avec lime, menthe et jalapeño https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/84bcdda7-3466-41ad-a431-9405ec97321e/logo-thefirstmess-laura-wright.jpg RECETTES - Hummus d'édamame avec lime, menthe et jalapeño - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/sorbet-poire monthly 0.5 2025-08-07 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1691588845414-9YX2M8LZDVR6K9H4RAXW/sorbet-poire-thomas-keller-HR-plat.jpeg RECETTES - Sorbet à la poire de Thomas Keller https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1691589009256-MPPZFTSKCQRIHJNHE0BH/sorbet-poire-thomas-keller-HR-closeup.jpeg RECETTES - Sorbet à la poire de Thomas Keller https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/47821a2e-3bdd-4f79-80ad-55c608bc4496/sorbet-poire-thomas-keller-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Sorbet à la poire de Thomas Keller - SORBET À LA POIRE DE THOMAS KELLER __ INGRÉDIENTS 1 3/4 lb de poires rouges bien mûres (environ 800g ou 3 poires et demie) 1 tasse de sauvignon blanc 1 tasse d’eau 3/4 tasse de sucre 1 gousse de vanille __ PRÉPARATION Peler les poires, les couper en deux et retirer le cœur à l’aide d’une petite cuillère. Couper la gousse de vanille en deux sur la longueur et gratter la pulpe avec le dos d’un petit couteau. Mélanger le vin, l’eau, le sucre, la pulpe et les écorces de vanille dans une casserole. Plonger les poires et porter le liquide à léger frémissement. Réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 20 à 30 minutes. Les poires doivent être très tendre. Laisser refroidir le tout complètement. Retirer les écorces de vanille et transférer le contenu de la casserole dans un mélangeur. Réduire en purée le plus lisse possible. Verser la purée dans le contenant de congélation d’une machine à glace et turbiner selon les directives du fabricant, de 25 à 30 minutes. Transférer ensuite le sorbet dans un contenant refermable et conserver au congélateur jusqu’au moment de servir. Laisser tempérer 5 minutes sur le comptoir avant de servir. Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1691245302204-U5MOUGM3F9B1QV4OQDRS/sorbet-poire-thomas-keller-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Sorbet à la poire de Thomas Keller https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1691246434160-M5KSDTAYKI5EI57WN93V/sorbet-poire-thomas-keller-HR-etape1.jpeg RECETTES - Sorbet à la poire de Thomas Keller https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1691246435089-AQ58OU2DITVMCQTHL3G8/sorbet-poire-thomas-keller-HR-etape2.jpeg RECETTES - Sorbet à la poire de Thomas Keller https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1691330247845-AWNB3QJHUJLF1A105DBF/sorbet-poire-thomas-keller-HR-etape3.jpeg RECETTES - Sorbet à la poire de Thomas Keller https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1691329334046-9YMXU3YGHJDODJ8GJOYY/sorbet-poire-thomas-keller-HR-etape4.jpeg RECETTES - Sorbet à la poire de Thomas Keller https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1691447245936-0D171QS7ZV9MTO6SVEUC/sorbet-poire-thomas-keller-HR-etape5.jpeg RECETTES - Sorbet à la poire de Thomas Keller https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/6558f448-d043-41a2-80c3-5f4e278b425b/thomas+keller.jpg RECETTES - Sorbet à la poire de Thomas Keller - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/buccins-persillade monthly 0.5 2024-09-17 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1692797304559-6H3VMME03JZLS4QS7NVX/buccins-pecherie-manicouagan-HR-plat.jpeg RECETTES - Buccins poêlés, «persillade» de céleri et graines de moutarde marinées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1692797067739-VNOOUVUM96D3FO9ULMQI/buccins-pecherie-manicouagan-HR-topview.jpeg RECETTES - Buccins poêlés, «persillade» de céleri et graines de moutarde marinées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1692818139543-NZ1TMU45VBKVHNVUN8YN/buccins-poeles-persillade-moutarde-marinee-HR-plat.jpeg RECETTES - Buccins poêlés, «persillade» de céleri et graines de moutarde marinées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1693751764101-HNK10G4Z6GYTF558ZK3E/buccins-poeles-persillade-moutarde-marinee-HR-closeup.jpeg RECETTES - Buccins poêlés, «persillade» de céleri et graines de moutarde marinées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/d45a246e-f997-4154-b67a-4df81e9d16c0/buccins-poeles-persillade-moutarde-marinee-HR-main-thumbnail-logoJM.jpeg RECETTES - Buccins poêlés, «persillade» de céleri et graines de moutarde marinées - BUCCINS POÊLÉS, «PERSILLADE» DE CÉLERI ET GRAINES DE MOUTARDE MARINÉES __ INGRÉDIENTS 145g de buccins cuits en saumure (1 boîte), égouttés huile de tournesol 4 c. à thé de beurre non salé 1 gousse d’ail hachée finement herbes salées du Bas-du-Fleuve 50ml de vin blanc sec __ INGRÉDIENTS POUR LA FINITION quelques touches de «persillade» de feuilles de céleri ou de persil graines de moutarde marinées (voir recette plus bas) salicorne et petites feuilles d’oseille (facultatif) __ PRÉPARATION Préparer d’abord les graines de moutarde marinées (voir recette plus bas). Préparer ensuite la persillade en mélangeant 1/2 tasse de feuilles de céleri ou de persil hachées très finement avec 2 c. à soupe d’huile de tournesol et 1 gousse d’ail hachée finement. Réserver. Pour les buccins : Couper les buccins en 2 sur la longueur et très bien éponger pour les assécher le plus possible. Dans un poêlon moyen, chauffer une petite quantité d’huile de tournesol et faire revenir les buccins jusqu’à ce qu’ils colorent légèrement. Ajouter 2 c. à thé de beurre et cuire 1 minute. Ajouter ensuite l’ail et assaisonner d’herbes salées. Poursuivre la cuisson 2 minutes à feu moyen. Déglacer le tout au vin blanc et laisser réduire de moitié. Ajouter le reste du beurre et remuant pour faire fondre et bien émulsionner la sauce. Terminer avec un trait du liquide des graines de moutarde marinées ou un trait de jus de citron. Servir les buccins immédiatement en arrosant généreusement de sauce. Garnir de persillade, de graines de moutarde marinées, de salicorne (facultatif) et de petites feuilles d’oseille ou autre petite verdure amère. Accompagner d’un bout de pain pour récupérer la sauce. 2 portions en entrée Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1692798704304-ALGILHRBYO836DAV80Q2/buccins-poeles-persillade-moutarde-marinee-HR-etape1.jpeg RECETTES - Buccins poêlés, «persillade» de céleri et graines de moutarde marinées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1692798140704-VICTI8VEG74M1VBS52G6/buccins-poeles-persillade-moutarde-marinee-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Buccins poêlés, «persillade» de céleri et graines de moutarde marinées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1692799523265-8UOTZ1ZMZPZIX1J0EOXF/buccins-poeles-persillade-moutarde-marinee-HR-etape2.jpeg RECETTES - Buccins poêlés, «persillade» de céleri et graines de moutarde marinées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1692800011075-YRP502USCT70OKXNKVOX/buccins-poeles-persillade-moutarde-marinee-HR-etape3.jpeg RECETTES - Buccins poêlés, «persillade» de céleri et graines de moutarde marinées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1692800817067-6K3361KZUGFQLUAM4663/buccins-poeles-persillade-moutarde-marinee-HR-etape4.jpeg RECETTES - Buccins poêlés, «persillade» de céleri et graines de moutarde marinées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1692801203068-J4JF7MKXESC09R3VTDPD/buccins-poeles-persillade-moutarde-marinee-HR-etape5.jpeg RECETTES - Buccins poêlés, «persillade» de céleri et graines de moutarde marinées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/fb5229c4-8bc8-4005-bee3-5ffff0e21b7b/graines-moutarde-marinees-HR.jpeg RECETTES - Buccins poêlés, «persillade» de céleri et graines de moutarde marinées - GRAINES DE MOUTARDE MARINÉES __ INGRÉDIENTS 1/4 tasse de graines de moutarde 1/4 tasse de vinaigre de cidre 3 c. à soupe de miel 1 c. à thé de sel __ PRÉPARATION Faire blanchir les graines de moutarde 3 minutes dans l’eau bouillante pour leur permettre de bien gonfler. Égoutter et déposer dans un pot en verre refermable de type Mason. Dans une petite casserole, porter à ébullition le vinaigre, le miel et le sel. Verser le liquide chaud sur les graines de moutarde. Laisser mariner quelques heures à température ambiante, puis réfrigérer. La moutarde marinée se conserve 1 mois au réfrigérateur. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1674325773981-DXO87I79RG1YMYTT2RTQ/graines-moutarde-marinees-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Buccins poêlés, «persillade» de céleri et graines de moutarde marinées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1674324760140-IMRYRCSOZYKQ3GRQMPBD/graines-moutarde-marinees-HR-etape1.jpeg RECETTES - Buccins poêlés, «persillade» de céleri et graines de moutarde marinées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1674325505657-MUZQ0LXUPP7765I1503V/graines-moutarde-marinees-HR-etape2.jpeg RECETTES - Buccins poêlés, «persillade» de céleri et graines de moutarde marinées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1674417903289-J6YNAABX07JP745C8CHC/graines-moutarde-marinees-HR-etape3.jpeg RECETTES - Buccins poêlés, «persillade» de céleri et graines de moutarde marinées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/87b56345-88a8-41b5-9b48-b304e4a7a81c/logo-pecheries-manicouagan.png RECETTES - Buccins poêlés, «persillade» de céleri et graines de moutarde marinées - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/tomates-confites monthly 0.5 2025-10-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/f44735c2-38d1-4634-ad13-7322da22713f/logo-collabo-mangezQuebec.jpg RECETTES - Tomates sur vigne confites aux herbes et au citron - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1689860322255-PMNPOZI2XZ6XEP6NLLIF/tomates-cocktail-vigne-HR.jpeg RECETTES - Tomates sur vigne confites aux herbes et au citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1692286472505-O224AB0993EUP61RIID0/tomates-vigne-HR-varietes.jpeg RECETTES - Tomates sur vigne confites aux herbes et au citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1690203749613-B3AQ692BOIWMG2U4RNID/tomates-cocktail-vigne-HR-etape2-plat.jpeg RECETTES - Tomates sur vigne confites aux herbes et au citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1690203752653-PHEKVAKAJ1YS1UTTDPT5/tomates-cocktail-vigne-HR-etape2-closeup.jpeg RECETTES - Tomates sur vigne confites aux herbes et au citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1690204785063-EY351DGURGHPQ1JKFGX7/tomates-cocktail-vigne-HR-etape4-closeup.jpeg RECETTES - Tomates sur vigne confites aux herbes et au citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1690206360196-ZXL5YHRB92PUTCRMS91I/tomates-cocktail-vigne-HR-etape4-plat.jpeg RECETTES - Tomates sur vigne confites aux herbes et au citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/66795973-8df9-4173-8677-87155eb8f8b2/tomates-cocktail-vigne-HR-main-logoJM.jpeg RECETTES - Tomates sur vigne confites aux herbes et au citron - TOMATES SUR VIGNE CONFITES AUX HERBES ET AU CITRON __ INGRÉDIENTS 2 kg (4 chopines de 454g) de tomates sur vigne format cocktail (voir note) 1 1/4 tasse d’huile d’olive 2 têtes d’ail coupée en deux sur la hauteur 3-4 branches chaque de romarin, de thym et d’origan frais 1 c. à soupe de sirop d’érable 1 citron (jus et zeste) 1 c. à thé de flocons de piment 1 c. à soupe de graines de cumin sel et poivre __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 350°F. Déposer tous les ingrédients dans l’ordre dans une grande rôtissoire ou un grand plat allant au four. Bien assaisonner et cuire au four 2 heures en arrosant les tomates 2 à 3 fois pendant la cuisson. Laisser tempérer et retirer les tiges et les pédoncules des tomates et extraire les gousses d’ail confites des têtes. Diviser le tout dans des pots refermables hermétiquement, stérilisés ou non, avec un maximum de jus de cuisson. Laisser refroidir complètement et garder au réfrigérateur. Récupérer le jus de cuisson restant pour une utilisation en vinaigrette ou en marinade. Ces tomates confites se conservent un peu plus d’une semaine dans des pots non stérilisés et beaucoup plus longtemps suivant les procédés de mise en conserves de sauces tomates classique. __ NOTE Pour des grosses tomates sur vigne ou pour les tomates italiennes, les couper en quatre et cuire environ 3 heures avec la même quantité des autres ingrédients. Pour un effet plus grillé, terminer la cuisson sous le gril (broil) pendant 5 minutes. Pour des petites tomates cerises sur vigne, les cuire entières environ 1 heure avec 1 seule tête d’ail et légèrement moins des autres ingrédients. Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/22bbc6e6-47b8-4f89-9b47-5ca159a48a20/tomates-cocktail-vigne-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Tomates sur vigne confites aux herbes et au citron - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1689973698120-B82TSJC7WEA27VBNMUHR/tomates-cocktail-vigne-HR-etape1.jpeg RECETTES - Tomates sur vigne confites aux herbes et au citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1689973698208-T8FCBQGA6VTQDF1RY8FD/tomates-cocktail-vigne-HR-etape2.jpeg RECETTES - Tomates sur vigne confites aux herbes et au citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1689974226901-F06GB2P8J3M7B2X4ZKPW/tomates-cocktail-vigne-HR-etape3.jpeg RECETTES - Tomates sur vigne confites aux herbes et au citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1689975237081-0IYVDR56DLH3AA74R85V/tomates-cocktail-vigne-HR-etape4.jpeg RECETTES - Tomates sur vigne confites aux herbes et au citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/aa4bf723-f702-4a28-80a0-07734430974c/tomates-cocktail-vigne-HR-marinade-viande-rotie-crop.jpeg RECETTES - Tomates sur vigne confites aux herbes et au citron - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1693146361582-KS7BWLR0GJ8UQVMLPXDZ/tomates-cocktail-vigne-HR-marinade.jpeg RECETTES - Tomates sur vigne confites aux herbes et au citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1690034164294-E8SGVT7CV17OJ4AYHD9N/tomates-cocktail-vigne-HR-marinade-viande-marinee.jpeg RECETTES - Tomates sur vigne confites aux herbes et au citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/72522f81-61ea-4b4e-9c09-d3efb4b0836d/tomates-confites-tartines-maquereau-HR-main.jpg RECETTES - Tomates sur vigne confites aux herbes et au citron - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1693146219533-DVSKQZHCEP0FJQZDPYTR/tomates-confites-tartines-maquereau-HR-plat.jpg RECETTES - Tomates sur vigne confites aux herbes et au citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1693146220770-XJIEEWFIGIZIDLR7YAAL/tomates-confites-tartines-maquereau-HR-closeup.jpg RECETTES - Tomates sur vigne confites aux herbes et au citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/fa6669c5-4fa3-42f0-8a57-fd83f2e5eb58/tomates-confites-labneh-cumin-HR-main.jpeg RECETTES - Tomates sur vigne confites aux herbes et au citron - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1690238670101-Z8ONURZMKZR28Q1V870S/tomates-confites-labneh-cumin-HR-plat.jpeg RECETTES - Tomates sur vigne confites aux herbes et au citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1690238681617-LF436X0JIC441J8DZG80/tomates-confites-labneh-cumin-HR-closeup.jpeg RECETTES - Tomates sur vigne confites aux herbes et au citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/06bf62cd-c609-4bb1-b117-f882e783323d/tomates-confites-pates-parmesan-HR-main.jpeg RECETTES - Tomates sur vigne confites aux herbes et au citron - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1690292147404-PB16SOMXYEUH19EK4P8X/tomates-confites-pates-parmesan-HR-plat.jpeg RECETTES - Tomates sur vigne confites aux herbes et au citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1690292150280-RG3TDOZW0VUNSV7Z2EGJ/tomates-confites-pates-parmesan-HR-closeup.jpeg RECETTES - Tomates sur vigne confites aux herbes et au citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/d58bbfd2-3206-49ab-bf23-24bb3f3b42f0/MQ_LOGO-Fruits-legumes-ici_2023_coins-ronds-coins-carres_blanc-300x300.jpg RECETTES - Tomates sur vigne confites aux herbes et au citron - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/ribs-mais-epices monthly 0.5 2025-09-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1692647082355-JZZT6SJX29O849VQU49C/Mais-epis-HR-topview.jpeg RECETTES - «Ribs» de maïs épicés au paprika fumé, coriandre et lime https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1692647083153-7W9TZPL497EKVFT1367F/Mais-epis-HR-mood.jpeg RECETTES - «Ribs» de maïs épicés au paprika fumé, coriandre et lime https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1692709910537-WLOQYZOE6OV4MMWMMNK5/Mais-epice-paprika-coriandre-lime-HR-plat.jpeg RECETTES - «Ribs» de maïs épicés au paprika fumé, coriandre et lime https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1692661859876-AAAKU90IM4YPT7GQJTU2/Mais-epice-paprika-coriandre-lime-HR-closeup.jpeg RECETTES - «Ribs» de maïs épicés au paprika fumé, coriandre et lime https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/da969a8c-bfb4-4e99-8052-84cbcd5d154a/Mais-epice-paprika-coriandre-lime-HR-main-thumbnail.jpeg RECETTES - «Ribs» de maïs épicés au paprika fumé, coriandre et lime - «RIBS» DE MAÏS ÉPICÉS AU PAPRIKA FUMÉ, CORIANDRE ET LIME __ INGRÉDIENTS 4-5 épis de maïs frais, pelés 2 piments jalapeño, coupés en brunoise + 2 autres coupés en deux sur la longueur 2 c. à thé de paprika fumé 4 c. à soupe de sirop d’érable 4 c. à soupe de jus de lime 4 c. à soupe d’huile d’olive 1/2 tasse de coriandre fraîche finement hachée + quelques feuilles pour le service 1 avocat et quelques quartiers de lime pour le service (facultatif) __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 450°F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Mélanger le paprika, l’érable, la lime, l’huile et la coriandre hachée. Réserver. Pour les épis de maïs, couper d’abord le pédoncule pour créer une assise stable. Ensuite, sur un torchon légèrement humide posé sur le plan de travail et à l’aide d’un couteau à pain dentelé, couper les maïs, posés en position verticale, en quatre sur la longueur. Cette étape demande une certaine prudence. Il est également possible de ne couper les épis qu’en simples tronçons de 3 à 4 cm de longueur. Déposer dans un grand bol et ajouter les piments jalapeño hachés. Arroser le tout de la moitié de la vinaigrette. Réserver le reste. Bien mélanger pour enrober et étaler sur la plaque. Ajouter les deux derniers piments jalapeño coupés en deux. Cuire au four 20 à 25 minutes. Laisser tempérer légèrement avant de garnir de quartiers d’avocat, si désiré, et de lime ainsi que de coriandre fraîche. Arroser du reste de la vinaigrette et servir encore chaud en accompagnement de grillades. 4 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1692647568257-FX6P632L0IWXYJJD7O35/Mais-epice-paprika-coriandre-lime-HR-ingredients.jpeg RECETTES - «Ribs» de maïs épicés au paprika fumé, coriandre et lime https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1692647977186-TXOFH24C00JXB7V6NCNU/Mais-epice-paprika-coriandre-lime-HR-etape1.jpeg RECETTES - «Ribs» de maïs épicés au paprika fumé, coriandre et lime https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1692647178133-6NHMN5EP38VEOMIHSV2X/Mais-epice-paprika-coriandre-lime-HR-etape2-mood-gris.jpeg RECETTES - «Ribs» de maïs épicés au paprika fumé, coriandre et lime https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1692647178880-AKLB4SIVU16JLFPB1EHJ/Mais-epice-paprika-coriandre-lime-HR-etape3-mood.jpeg RECETTES - «Ribs» de maïs épicés au paprika fumé, coriandre et lime https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1692649437730-M2UCCJ2WGVYUH8NUG9FB/Mais-epice-paprika-coriandre-lime-HR-etape2-topview-gris.jpeg RECETTES - «Ribs» de maïs épicés au paprika fumé, coriandre et lime https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1692649982652-PCJAGA96MCMSVG04J7S6/Mais-epice-paprika-coriandre-lime-HR-etape3.jpeg RECETTES - «Ribs» de maïs épicés au paprika fumé, coriandre et lime https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1692650649506-J6MQ3ZYPE2HY3DQWEBM3/Mais-epice-paprika-coriandre-lime-HR-etape4.jpeg RECETTES - «Ribs» de maïs épicés au paprika fumé, coriandre et lime https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1692650649873-9K56THQJMSZX1KILUMRU/Mais-epice-paprika-coriandre-lime-HR-etape5-gris.jpeg RECETTES - «Ribs» de maïs épicés au paprika fumé, coriandre et lime https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/satay-crevettes-japonaise monthly 0.5 2025-07-19 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1691933696373-3ZI29GIMXAIV9Z81RTM3/satay-crevettes-japonaise-HR-planche-plat.jpeg RECETTES - Satay de crevettes à la japonaise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1691933698092-ZJWXXOI9TZ9BILE80HZ0/satay-crevettes-japonaise-HR-planche-topview.jpeg RECETTES - Satay de crevettes à la japonaise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1691933692180-NKVQVVD11GELMBMAC809/satay-crevettes-japonaise-HR-assiettes-closeup.jpeg RECETTES - Satay de crevettes à la japonaise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1691933686733-PXKA6XJKWJIWZ6XABWAQ/satay-crevettes-japonaise-HR-assiettes-plat.jpeg RECETTES - Satay de crevettes à la japonaise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/e43e0253-881e-4997-a963-dc11b5423237/satay-crevettes-japonaise-HR-main-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Satay de crevettes à la japonaise - SATAY DE CREVETTES À LA JAPONAISE __ INGRÉDIENTS 600 à 700g de grosses crevettes tigrées (calibre 8-12), non-cuites, déveinées et avec la carapace 100g de beurre non salé, ramolli 3 c. à soupe comble de miso (blanc ou rouge) 1 c. à soupe de nori haché finement (feuilles d’algues à sushi) 1 1/2 c. à soupe de gingembre râpé finement 1/4 c. à thé d’épices shichimi togarashi ou de flocons de piment (voir note) 2 c. à soupe d’huile de sésame grillé jus de citron + quelques quartiers feuilles de basilic ou de shiso pourpre (pour le service, facultatif) __ PRÉPARATION Mélanger le beurre, le miso, le nori, le gingembre et les épices et former une pâte homogène. Transférer dans une petite casserole à beurre et chauffer pour faire fondre. Bien mélanger au fouet pour créer une émulsion. Réserver la sauce. Pour les crevettes : Faire tremper quelques petites brochettes de bambou dans l’eau. Enfiler deux grosses crevettes par brochettes et préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Badigeonner généreusement les crevettes de l’huile de sésame et faire griller 3 à 4 minutes de chaque côté. Transférer les brochettes sur un plat de service. Alors que les crevettes sont chaudes, badigeonner un peu de beurre de miso fondu, arroser de jus de citron et garnir de feuilles de basilic ou de shiso pourpre. Saupoudrer un peu de nori haché si désiré. Accompagner du reste du beurre au miso-gingembre en guise de sauce. 4 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1692133265638-R223GZJ73BL7J9S2AIN1/satay-crevettes-japonaise-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Satay de crevettes à la japonaise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1691593940509-1M07QJUTXVZFPIRTWEPS/satay-crevettes-japonaise-HR-etape1.jpeg RECETTES - Satay de crevettes à la japonaise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1691593941222-3CQIF2MT4HOXH89M2MCI/satay-crevettes-japonaise-HR-etape2.jpeg RECETTES - Satay de crevettes à la japonaise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1691593945111-TOD83EMB43PJOE6E8KAF/satay-crevettes-japonaise-HR-etape3.jpeg RECETTES - Satay de crevettes à la japonaise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1691595089849-S64KNELK2V1U2OLEADU9/satay-crevettes-japonaise-HR-etape4.jpeg RECETTES - Satay de crevettes à la japonaise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1691595091012-0QER5AOLQIPUV1SPULXF/satay-crevettes-japonaise-HR-etape4-2.jpeg RECETTES - Satay de crevettes à la japonaise https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/vodka-fizz-fraise monthly 0.5 2024-09-17 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/c79cbaa8-5cad-402f-9737-2db5bebc5bd2/vodka-fizz-fraise-HR-closeup.jpeg RECETTES - Vodka Fizz à la fraise - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/b2d2ae3d-fd37-47a8-83c8-e338e685ff60/vodka-fizz-fraise-HR-plat-thumbnail-logoJM.jpeg RECETTES - Vodka Fizz à la fraise - VODKA FIZZ À LA FRAISE __ INGRÉDIENTS quelques glaçons 1 1/2 oz de vodka 1 oz de purée de fraises (fraises fraîches + jus de lime) 3 oz de jus pétillant aux fraises (voir note) __ PRÉPARATION Pour la purée de fraise : Déposer la moité d’une chopine de 750ml de fraises du Québec équeutées dans un robot culinaire et ajouter un simple trait de jus de lime. Réduire en purée et réserver. Déposer quelques glaçons dans un verre et ajouter la vodka et la purée de fraises. Terminer avec le jus de fraises pétillant, bien touiller à l’aide d’un agitateur. Décorer d’une fraise et servir. donne 1 cocktail Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1691617240102-NN1NIQDC8EUL5W8O7ZVZ/vodka-fizz-coulis-fraise-HR-etape1.jpeg RECETTES - Vodka Fizz à la fraise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1691617240780-BHDH0RX4X28EWW1M2XAW/vodka-fizz-coulis-fraise-HR-etape2.jpeg RECETTES - Vodka Fizz à la fraise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/9154b6ad-d7f8-4968-babe-d417c523fff3/vodka-fizz-fraise-HR-jusfraiseZUMO-crop2.jpeg RECETTES - Vodka Fizz à la fraise - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/gaspacho-melon-tomates monthly 0.5 2025-10-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/7b3713ce-f3f6-4ba8-abd6-1be97117617b/logo-collabo-mangezQuebec.jpg RECETTES - Gaspacho de cantaloup et de tomates ancestrales - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/4e30e795-a311-49be-a297-3975a04d1177/melon-brode-cantaloup-quebec-HR-plat.jpg RECETTES - Gaspacho de cantaloup et de tomates ancestrales - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1659360828847-9QCU0T6L9B31UPXT7XK3/gaspacho-cantaloup-tomates-HR-plat.jpeg RECETTES - Gaspacho de cantaloup et de tomates ancestrales https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1659359804453-PQPR7ZCTCOITE8UZVHNX/gaspacho-cantaloup-tomates-HR-closeup.jpeg RECETTES - Gaspacho de cantaloup et de tomates ancestrales https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/ff6ea0fa-e592-47a4-9ef6-9a4b47ee19d6/gaspacho-cantaloup-tomates-HR-main-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Gaspacho de cantaloup et de tomates ancestrales - GASPACHO DE CANTALOUP ET DE TOMATES ANCESTRALES __ INGRÉDIENTS 2 petits cantaloups (melons brodés) du Québec bien mûrs 2 tomates ancestrales, bien mûres 30 à 50 ml d’huile d’olive le jus de 1/2 citron sel __ INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE quelques petites tomates cerises 2 concombres libanais, coupés en rubans feuilles de basilic feuilles et fleurs de capucine (facultatif) __ PRÉPARATION Épépiner les melons à la cuillère et retirer la chair du fruit. Réserver dans un bol. Émonder les tomates en pratiquant une petite incision en croix sous chacune d’entre elles et en les plongeant quelques secondes dans l’eau bouillante. Laisser tremper jusqu’à ce que la peau commence à éclater. Peler délicatement. Épépiner et hacher grossièrement. Réduire le melon et la tomate en purée lisse à l’aide d’un mélanger. Au besoin, procéder en deux fois en mixant la moitié des tomates et la moitié du melon. Tout en mixant, allonger avec la moitié de l’huile pour créer une émulsion. Assaisonner avec un peu de sel et de jus de citron. Réserver la soupe au frais jusqu’au moment de servir. Pour le service, garnir le gaspacho de petites tomates coupées en 2 et de rubans de concombres libanais. Terminer avec quelques petites feuilles de basilic et de capucine et d’un léger trait d’huile d’olive. Si désiré, décorer d’une fleur de capucine. 6 à 8 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1692298431869-PX0QZ7AVIAVSM99MPWCJ/gaspacho-cantaloup-tomates-HR-ingredients1-v2.jpeg RECETTES - Gaspacho de cantaloup et de tomates ancestrales https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1659275790499-V2G13GGFNFC8MDJ5YQ23/gaspacho-cantaloup-tomates-HR-etape1.jpeg RECETTES - Gaspacho de cantaloup et de tomates ancestrales https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1659275790210-A3N9F4VNQF9ZR7E9BVE5/gaspacho-cantaloup-tomates-HR-etape2.jpeg RECETTES - Gaspacho de cantaloup et de tomates ancestrales https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1659275796569-NGBGXT94WIMSJ25EHYNR/gaspacho-cantaloup-tomates-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Gaspacho de cantaloup et de tomates ancestrales https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/39b58f40-3f83-4cb9-80b7-2e013afe39d5/MQ_LOGO-Fruits-legumes-ici_2023_coins-ronds-coins-carres_blanc-300x300.jpg RECETTES - Gaspacho de cantaloup et de tomates ancestrales - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/pasta-vongole-palourdes monthly 0.5 2023-12-27 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/97104f0e-e9ce-4cd2-9edf-6116e16f1eb9/palourdes-HR-closeup.jpeg RECETTES - Pasta alle vongole - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1690642237059-BG4BP17K2GX5O7RWPVIX/pates-palourdes-HR-plat.jpeg RECETTES - Pasta alle vongole https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1690641724191-CR8K5XRJ3ZSAOCW9D4HE/pates-palourdes-HR-closeup.jpeg RECETTES - Pasta alle vongole https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/236d1013-4d76-4923-b0c5-289cad92aaa1/pates-palourdes-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Pasta alle vongole - PASTA ALLE VONGOLE - PÂTES AUX PALOURDES __ INGRÉDIENTS 15-20 palourdes Littleneck fraîches 250g de pâtes longues (linguini, spaghetti, buccatini, etc.) 4 c. à soupe d’huile d’olive 3 gousses d’ail, tranchées très finement 1/2 c. à thé de flocons de piment 1/2 tasse de vin blanc sec 1/2 tasse de petites palourdes en boîte, égouttées (facultatif) 2 c. à soupe de beurre 1/4 tasse de persil, haché finement sel, poivre et jus de citron __ PRÉPARATION Faire tremper les palourdes vivantes dans un grand bol d’eau froide légèrement salée pendant 15 minutes pour qu’elles purgent le surplus de sable qu’elles pourraient contenir. Bien les nettoyer à l’aide d’une brosse sous l’eau courante. Réserver. Cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bien salé jusqu’à ce qu’elles soient légèrement plus fermes que al dente. Prélever 1/2 tasse d’eau de cuisson tout juste avant d’égoutter. Égoutter sommairement et remettre les pâtes dans la casserole, elles doivent être encore humides. Couvrir et réserver. Dans un grand poêlon ou une sauteuse, chauffer l’huile et faire revenir l’ail et les piments forts hachés à feu moyen. Cuire le tout 1 minute. Ajouter les palourdes et augmenter le feu à moyen-élevé. Cuire 1 minute et verser délicatement le vin blanc. Couvrir et laisser les palourdes cuire. Retirer sur une assiette à mesure qu’elles s’ouvrent. Poursuivre jusqu’à ce que toutes les palourdes soient cuites. Si elles ne s’ouvrent pas, retirer et jeter. Réserver 5 à 6 palourdes cuites en coquilles pour le service et décortiquer les autres. Ajouter le liquide de cuisson au poêlon. Ajouter les pâtes, les petites palourdes égouttées et le beurre dans le poêlon et bien remuer à l’aide de pinces pour créer une émulsion et terminer la cuisson des pâtes. Rectifier la consistance de la sauce à l’aide de l’eau de cuisson réservée. Remettre les palourdes décortiquées. Assaisonner, ajouter le persil haché et arroser le tout d’un bon trait de jus de citron. Servir immédiatement et garnir avec les palourdes en coquilles réservées. pour 2 personnes Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1690393182116-SSS5BN1S84U8R4AJKZC2/pates-palourdes-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Pasta alle vongole https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1690393473912-MSAI6TD2WIPX0SI4O1Y4/palourdes-HR.jpeg RECETTES - Pasta alle vongole https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1690399522138-RKRM13E9FGU6CC78T3EQ/pates-palourdes-HR-etape1.jpeg RECETTES - Pasta alle vongole https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1690399523352-1V4TW739VKU56PV5IIUX/pates-palourdes-HR-etape2.jpeg RECETTES - Pasta alle vongole https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1690399529151-P0TO2ZTRTSDSNQJ98KYP/pates-palourdes-HR-etape3.jpeg RECETTES - Pasta alle vongole https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1690399529589-Q5DA0L57K93J59V8EOYP/pates-palourdes-HR-etape4.jpeg RECETTES - Pasta alle vongole https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1690399732997-WENKCVOC5FGBY08A1VNW/pates-palourdes-HR-etape5.jpeg RECETTES - Pasta alle vongole https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1690399536666-51Y98Z8V5B5A5F7WYLYD/pates-palourdes-HR-etape6.jpeg RECETTES - Pasta alle vongole https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/porc-ananas-kiwis monthly 0.5 2025-09-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1689687116816-GH3M8YJF3NYER1MQD236/porc-ananas-barbecue-salsa-kiwis-HR-plat.jpeg RECETTES - Porc mariné à l'ananas sur le grill avec salsa d'ananas et kiwis dorés https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1689687119580-MXAPU416IBGU5LZP3J16/porc-ananas-barbecue-salsa-kiwis-HR-closeup.jpeg RECETTES - Porc mariné à l'ananas sur le grill avec salsa d'ananas et kiwis dorés https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/dfda7334-4280-484b-a0fb-20afb665983d/porc-ananas-barbecue-salsa-kiwis-HR-main-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Porc mariné à l'ananas sur le grill avec salsa d'ananas et kiwis dorés - PORC MARINÉ À L’ANANAS SUR LE GRILL AVEC SALSA D’ANANAS ET KIWIS DORÉS __ INGRÉDIENTS POUR LA VIANDE 2 filets de porc (ou 6 côtelettes de porc épaisses) 1/2 tasse de jus d’ananas 1/4 tasse de sauce soya 1/4 tasse de miel ou de sirop d’érable 1/4 tasse d’oignons verts hachés 3 gousses d’ail, pressées 1 c. à soupe de moutarde de Dijon 1 c. à thé de sriracha (facultatif) 1 tasse de bouillon de légumes ou de volaille (pour la sauce) __ INGRÉDIENTS POUR LA SALSA 1/2 ananas très mûr, pelé et coupé en segments 3 kiwis dorés 2 oignons verts 1 petit piment jalapeño, en fine brunoise 1 avocat, coupé en dés 1 c. à soupe chaque d’aneth frais et de coriandre fraîche, haché 1 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de miel ou de sirop d’érable 1 c. à thé de sriracha ou autre sauce piquante (facultatif) le zeste et le jus de 1 lime sel et poivre __ PRÉPARATION Pour le porc : Couper les filets de porc tout du long sur l’épaisseur, sans sectionner complètement, de manière à pouvoir l’ouvrir comme un porte-feuille. Bien aplatir les zones plus épaisse pour égaliser. Placer dans un plat ou dans un grand sac refermable. Mélanger le reste des ingrédients et verser sur la viande. Laisser mariner au frais pour un maximum de 2 heures. Pour la salsa : Démarrer le barbecue à puissance maximale et huiler les quartiers d’ananas. Bien griller l’ananas des deux côtés pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien marqués. Pendant ce temps, préparer la salsa avec le reste des ingrédients. Couper l’ananas grillé en dés et ajouter à la salsa. Assaisonner et réserver au frais. Au moment de cuire la viande, préchauffer le barbecue à puissance maximale et sortir les filets de porc de la marinade et réserver cette dernière dans une petite casserole. Ajouter le bouillon à la marinade et porter le tout à ébullition. Laisser mijoter et réduire d’environ de moitié pendant la cuisson du porc. Griller les filets de porc au barbecue jusqu’à ce que la température interne atteigne enter 145 et 150°F pour une belle cuisson rosée. Laisser reposer 5 minutes avant de couper. Détailler les filets en lanières et placer sur une grande assiette de service, garnir généreusement de la salsa et arroser de la sauce. Accompagner le tout d’un riz vapeur, d’une semoule et/ou de légumes verts. 4 à 6 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1689434894827-H9GGTEUNFN64TLJPFT1F/porc-ananas-barbecue-salsa-kiwis-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Porc mariné à l'ananas sur le grill avec salsa d'ananas et kiwis dorés https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1689434894325-W8Q80W1HF52N5JEIBM8H/porc-ananas-barbecue-salsa-kiwis-HR-etape1.jpeg RECETTES - Porc mariné à l'ananas sur le grill avec salsa d'ananas et kiwis dorés https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1689517400167-OSV7BAOUIO1OTHGRSDRE/porc-ananas-barbecue-salsa-kiwis-HR-etape2.jpeg RECETTES - Porc mariné à l'ananas sur le grill avec salsa d'ananas et kiwis dorés https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1689436267230-JNFSEEUJP03TG2N29X3Q/porc-ananas-barbecue-salsa-kiwis-HR-etape3.jpeg RECETTES - Porc mariné à l'ananas sur le grill avec salsa d'ananas et kiwis dorés https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1689630989429-2JVTAO9MECF9V655CY56/porc-ananas-barbecue-salsa-kiwis-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Porc mariné à l'ananas sur le grill avec salsa d'ananas et kiwis dorés https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1689630980748-78FCDZE5M4Z5XEAW1E3C/porc-ananas-barbecue-salsa-kiwis-HR-etape4.jpeg RECETTES - Porc mariné à l'ananas sur le grill avec salsa d'ananas et kiwis dorés https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1689630980964-MA04JHG9F4RTV6JPZ7CG/porc-ananas-barbecue-salsa-kiwis-HR-etape5.jpeg RECETTES - Porc mariné à l'ananas sur le grill avec salsa d'ananas et kiwis dorés https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1689630987309-CXO4PJ1H6CQ8XGLWEI2U/porc-ananas-barbecue-salsa-kiwis-HR-etape6.jpeg RECETTES - Porc mariné à l'ananas sur le grill avec salsa d'ananas et kiwis dorés https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1689631442545-62FGAISHKGN920XVT8KR/porc-ananas-barbecue-salsa-kiwis-HR-etape5BBQ.jpeg RECETTES - Porc mariné à l'ananas sur le grill avec salsa d'ananas et kiwis dorés https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1689631442809-KWFI2CBGRIBFWI0ZEB74/porc-ananas-barbecue-salsa-kiwis-HR-etape7.jpeg RECETTES - Porc mariné à l'ananas sur le grill avec salsa d'ananas et kiwis dorés https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/saumon-salade-rabioles-yaourt monthly 0.5 2024-07-13 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1689430618963-NM2IO298JXUAFJ768Y95/saumon-cedre-salade-navet-yaourt-pavot-HR-plat.jpeg RECETTES - Saumon aux herbes rôti sur planche de cèdre avec salade de rabioles au yaourt https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1688917497613-UA2FF2DWT1LWAYQRDQ4U/saumon-cedre-salade-navet-yaourt-pavot-HR-closeup.jpeg RECETTES - Saumon aux herbes rôti sur planche de cèdre avec salade de rabioles au yaourt https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/e172b5e7-ce2a-478f-9d12-7b180185e583/saumon-cedre-salade-navet-yaourt-pavot-HR-main-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Saumon aux herbes rôti sur planche de cèdre avec salade de rabioles au yaourt - SAUMON AUX HERBES RÔTI SUR PLANCHE DE CÈDRE AVEC SALADE DE RABIOLES AU YAOURT __ INGRÉDIENTS POUR LE SAUMON 1 planche de cèdre à griller 4 petits filets de saumon frais sans peau 1/2 tasse d’herbes fraîches hachées (ciboulette, aneth, menthe, persil) 2 c. à soupe de sirop d’érable le jus de 1 lime 1/3 tasse d’huile d’olive sel et poivre __ INGRÉDIENTS POUR LA SALADE 4 petites rabioles (navet blanc), tranchées finement à la mandoline quelques radis, tranchés finement à la mandoline 4 oignons verts, hachés 1-2 branches de rhubarbe, coupées en fine brunoise (facultatif) mélange d’herbes fraîches, hachées (ciboulette, menthe, persil) 3/4 tasse de yaourt méditerranéen (10%) nature le jus de 1 petit citron 1 1/2 c. à soupe de graines de pavot sel, poivre et piment coréen (ou d’Espelette), au goût __ PRÉPARATION Pour le saumon, mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un plat ou un sac refermable. Ajouter les filets de saumon et bien enrober du mélange, laisser mariner au moins 2 heures. Immerger la planche de cèdre dans l’eau et laisser tremper au moins 2 heures avec un poids dessus (en l’occurrence le plat ou le sac du saumon). Pour la salade, mélanger les légumes et les herbes dans un grand bol et arroser le tout du jus de citron. Ajouter le yaourt, le pavot et bien assaisonner. Mélanger et réserver au frais pendant la cuisson du saumon. Préchauffer le barbecue à puissance maximale. Déposer la planche trempée sur le grill et disposer les pièces de saumon dessus. Fermer le couvercle du barbecue et laisser cuire complètement sans retourner le poisson. Il est normal que le cèdre fume ou brûle un peu. Si la planche prend trop en feu, asperger d’eau à l’aide d’un vaporisateur et poursuivre la cuisson. Servir la salade de rabioles avec quelques morceaux de saumon défaits sur le dessus et garnir de quelques petits bouquets de fines herbes, si désiré. Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1688831419135-K8P8V8V97J6P0189AF93/saumon-cedre-salade-navet-yaourt-pavot-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Saumon aux herbes rôti sur planche de cèdre avec salade de rabioles au yaourt https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1688831419048-SUP2RTDDVIF0SKLNCTK0/saumon-cedre-salade-navet-yaourt-pavot-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Saumon aux herbes rôti sur planche de cèdre avec salade de rabioles au yaourt https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1688831465176-YNZD7JCXXOX94NI4GTL3/saumon-cedre-salade-navet-yaourt-pavot-HR-etape1.jpeg RECETTES - Saumon aux herbes rôti sur planche de cèdre avec salade de rabioles au yaourt https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1688831464815-CG30BMFBQ7ZAV3MHFU17/saumon-cedre-salade-navet-yaourt-pavot-HR-etape2.jpeg RECETTES - Saumon aux herbes rôti sur planche de cèdre avec salade de rabioles au yaourt https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1688831517821-A0S406O28GYLV7FQE9KQ/saumon-cedre-salade-navet-yaourt-pavot-HR-etape3.jpeg RECETTES - Saumon aux herbes rôti sur planche de cèdre avec salade de rabioles au yaourt https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1688831470847-2MN98QB1WE0EOV0XP60V/saumon-cedre-salade-navet-yaourt-pavot-HR-etape4.jpeg RECETTES - Saumon aux herbes rôti sur planche de cèdre avec salade de rabioles au yaourt https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1688847280263-W835U81Y6AC28GXD7CTI/saumon-cedre-salade-navet-yaourt-pavot-HR-etape5.jpeg RECETTES - Saumon aux herbes rôti sur planche de cèdre avec salade de rabioles au yaourt https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1688914491910-23I6SJFST5E8D6OKKTCE/saumon-cedre-salade-navet-yaourt-pavot-HR-etape6.jpeg RECETTES - Saumon aux herbes rôti sur planche de cèdre avec salade de rabioles au yaourt https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/60706fb1-3296-4588-b832-39cfb0b59c68/saumon-cedre-salade-navet-yaourt-pavot-HR-etape7.jpeg RECETTES - Saumon aux herbes rôti sur planche de cèdre avec salade de rabioles au yaourt - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/olives-lupins-arlequin monthly 0.5 2025-09-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1688081192116-8GYMG1ITROS5QQ090QXK/lupins-olives-arlequin-HR-plat-crop.jpeg RECETTES - Lupins et olives façon Arlequin https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1688310179858-XYHUJUIBN492BIK0HTUZ/lupins-olives-arlequin-HR-closeup.jpeg RECETTES - Lupins et olives façon Arlequin https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/6363bd5f-f2eb-4d73-9d11-2bc6aa632332/lupins-olives-arlequin-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Lupins et olives façon Arlequin - LUPINS ET OLIVES FAÇON ARLEQUIN __ INGRÉDIENTS 1 tasse de graines de lupin en saumure, rincées et égouttées 1 tasse d’olives mélangées, rincées et égouttées 1 c. à thé de graines de coriandre 1 c. à thé de graines de fenouil 1 c. à thé de grains de poivre noir 1 gousse d’ail, hachée très finement 2 c. à soupe d’huile d’olive le zeste et le jus de 1 orange 1 petit piment oiseau, épépiné et haché finement persil plat haché, au goût __ PRÉPARATION Dans un petit poêlon à sec et à feu moyen-élevé, torréfier quelques secondes les épices pour éveiller les arômes. Moudre grossièrement à l’aide d’un mortier. Mélanger tous les ingrédients et laisser macérer à température ambiante au moins une heure avant de servir. Rendement : 2 tasses Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1687782940074-A9GMGSY2ZA70EY39JKTU/lupins-olives-arlequin-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Lupins et olives façon Arlequin https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1687657640796-4K53MRM6KOFZUW164O3G/IMG_7488.jpeg RECETTES - Lupins et olives façon Arlequin https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1687657646586-7X3QZD2HLD59IZSALEJW/IMG_7490.jpeg RECETTES - Lupins et olives façon Arlequin https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1687657645670-FDMR87F0278AX3TI45AO/IMG_7492.jpeg RECETTES - Lupins et olives façon Arlequin https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/ab5c78e0-045c-4227-8543-dc743a3e144c/lupins-olives-arlequin-HR-cadeau.jpeg RECETTES - Lupins et olives façon Arlequin - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/0aa7ce10-b2c4-438f-a00a-e94acb60aeac/logo-signegourmand-francois.jpg RECETTES - Lupins et olives façon Arlequin - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/soupe-cornichons-aneth monthly 0.5 2024-05-07 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1687707441449-Q72KG2UFK1EUHEY10G4J/zupa-ogorkowa-soupe-cornichons-HR-plat.jpeg RECETTES - Zupa Ogórkowa - Soupe polonaise aux cornichons à l'aneth https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1687781965466-UILCYW7ZM1CB7QUPA71Q/zupa-ogorkowa-soupe-cornichons-HR-closeup.jpeg RECETTES - Zupa Ogórkowa - Soupe polonaise aux cornichons à l'aneth https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/570132d1-1dfa-4bcc-87a2-e2b392bb4aa1/zupa-ogorkowa-soupe-cornichons-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Zupa Ogórkowa - Soupe polonaise aux cornichons à l'aneth - ZUPA OGÓRKOWA - SOUPE POLONAISE AUX CORNICHONS À L’ANETH __ INGRÉDIENTS huile d’olive 1 petit oignon blanc, haché 3 carottes, râpées 1 branche de céleri, râpée 1 poireau, émincé 1 c. à thé de raifort préparé 3 gousses d’ail, hachées sel et poivre 2 L de bouillon de légumes ou de volaille 5 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés 7 cornichons à l’aneth, coupés en dés + 1 ou 2 en garniture 1/2 tasse de crème sure 1 c. à soupe de farine 3/4 tasse de saumure des cornichons bouquet d’aneth frais __ PRÉPARATION Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon 4 minutes à feu moyen-élevé. Ajouter l’ail, la carotte, le céleri, le poireau et le raifort et cuire 8 minutes. Saler, poivrer et ajouter le bouillon. Porter à ébullition et ajouter les pommes de terre et les cornichons. Réduire le feu et laisser mijoter très doucement pendant 25 minutes. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la crème sure avec la farine et ajouter 1 tasse du bouillon de la soupe en mélangeant au fouet pour bien incorporer le tout. Mixer la soupe au mélangeur au à l’aide d’un pied mélangeur pour obtenir un potage le plus lisse possible. Ajouter le mélange de crème sure et la saumure des cornichons et bien mixer. Rectifier l’assaisonnement. Réfrigérer au moins 3 heures pour un service en soupe froide. Servir la soupe dans des bols. Garnir d’un trait de crème sure nature, de fines tranches de cornichons et de petits bouquets d’aneth frais. pour 4 personnes Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1687539841680-DU6V2MAZSBL95AI2BIYT/zupa-ogorkowa-soupe-cornichons-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Zupa Ogórkowa - Soupe polonaise aux cornichons à l'aneth https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1687539840999-EGU0E6Y7IX6FQA4ONVPH/zupa-ogorkowa-soupe-cornichons-HR-etape1.jpeg RECETTES - Zupa Ogórkowa - Soupe polonaise aux cornichons à l'aneth https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1687539883545-86VBZQ9GE7NBO3RETFU7/zupa-ogorkowa-soupe-cornichons-HR-etape2.jpeg RECETTES - Zupa Ogórkowa - Soupe polonaise aux cornichons à l'aneth https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1687540069644-ENHIWPEZ6HS00EIENI4C/zupa-ogorkowa-soupe-cornichons-HR-etape3.jpeg RECETTES - Zupa Ogórkowa - Soupe polonaise aux cornichons à l'aneth https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1687541674820-GIDUJ0RIR7PSHELOHZI1/zupa-ogorkowa-soupe-cornichons-HR-etape4.jpeg RECETTES - Zupa Ogórkowa - Soupe polonaise aux cornichons à l'aneth https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1687542483532-4ZJ53NJ5J9F1NPUFOD3N/zupa-ogorkowa-soupe-cornichons-HR-etape5.jpeg RECETTES - Zupa Ogórkowa - Soupe polonaise aux cornichons à l'aneth https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1687542985400-K05RD891FQOOZSATQL89/zupa-ogorkowa-soupe-cornichons-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Zupa Ogórkowa - Soupe polonaise aux cornichons à l'aneth https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1687782415763-O66M9O014RZE4DW1D3GR/zupa-ogorkowa-soupe-cornichons-HR-closeup2.jpeg RECETTES - Zupa Ogórkowa - Soupe polonaise aux cornichons à l'aneth https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/glace-avocat monthly 0.5 2024-06-22 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/b7323b98-7b3f-49e5-a108-525c8936cdcd/sorbetiere-HR.jpeg RECETTES - Glace à l'avocat - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1688321344439-O2YNZOT97NZVR5MDCANB/glace-avocat-HR-plat.jpeg RECETTES - Glace à l'avocat https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1688321347808-8BZJZF5K8OJLDHDGB7Y5/glace-avocat-HR-closeup.jpeg RECETTES - Glace à l'avocat https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/0485ee70-96bb-4cb3-8690-713e313654f1/glace-avocat-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Glace à l'avocat - GLACE À L’AVOCAT __ INGRÉDIENTS 1/2 tasse de lait entier 3.25% 2 c. à soupe de fécule de maïs 1 1/2 tasse de lait écrémé 1/2 tasse de sucre 4 rubans de zeste d’orange 2 gros avocats bien mûrs le jus de 1 lime 1/4 c. à thé de sel __ PRÉPARATION Déposer préalablement le contenant d’une machine à crème glacée dans le congélateur au moins 24 heures avant de préparer la recette. Préparer un grand cul de poule rempli de glaçons. Diluer la fécule de maïs dans le lait entier et réserver. Fouetter le lait écrémé avec le sucre et le zeste d’orange dans une petite casserole et porter à légère ébullition (petit frémissement). Ajouter le lait entier et la fécule. Laisser mijoter doucement jusqu’à épaississement tout en fouettant (2-3 minutes). Retirer le zeste et transférer la préparation dans un petit cul de poule. Déposer le bol dans le bain de glaçons pour refroidir presque complètement le mélange. Au robot culinaire, réduire la chair des avocats en purée lisse et ajouter le jus de lime et le sel. Incorporer le mélange de lait froid à la purée en pulsant. Verser le mélange dans le contenant d’une machine à glace et baratter continuellement pendant 30 minutes. Transférer la glace à l’avocat dans un contenant hermétique (préférablement en plastique résistant) et placer au congélateur au moins 3 heures avant de déguster. Si la glace n’est pas pour une consommation immédiate, il sera nécessaire de la laisser tempérer hors du congélateur à découvert pendant 20 minutes avant de la servir. 6 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1687446169669-J1RJ8WC9BX8PLS5B6IBF/glace-avocat-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Glace à l'avocat https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1687446166261-4F9AZDK9PMUO8WOSXL4B/glace-avocat-HR-etape1.jpeg RECETTES - Glace à l'avocat https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1687446166060-B8HTZT1UH0T6SKNEPA0E/glace-avocat-HR-etape2.jpeg RECETTES - Glace à l'avocat https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1687448706266-38CHOFD9TR1YDBRKXU3H/glace-avocat-HR-etape3.jpeg RECETTES - Glace à l'avocat https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1687448706157-6P9SQ0JSUOG37I58YZVC/glace-avocat-HR-etape4.jpeg RECETTES - Glace à l'avocat https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1687448710324-ECJBU3GOBNTLGU3ROMIN/glace-avocat-HR-etape5.jpeg RECETTES - Glace à l'avocat https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1687530145263-I5X2ECTTAXROZ5YPTZNZ/glace-avocat-HR-etape6.jpeg RECETTES - Glace à l'avocat https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1687449931518-KYMYCWMNVSPKMW8LYX9K/glace-avocat-HR-etape7.jpeg RECETTES - Glace à l'avocat https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/fbf962f5-16af-4407-bd42-24d8b9f9ea58/glace-avocat-HR-etape8.jpeg RECETTES - Glace à l'avocat - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/88666de6-954d-4746-ae2e-d5ce72f76d3d/glace-avocat-HR-thumbnail.jpeg RECETTES - Glace à l'avocat - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/bavette-mexicaine monthly 0.5 2025-07-19 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/4ce6eda9-f2fa-4acb-90c0-332ea1a4cfe4/bavette-roulee-mexicaine-HR-plat.jpeg RECETTES - Bavette de bœuf roulée à la mexicaine - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/08dff6ae-16f2-40cd-8e9f-f010dec194ec/bavette-roulee-mexicaine-HR-main-thumbnail.jpeg RECETTES - Bavette de bœuf roulée à la mexicaine - BAVETTE DE BŒUF ROULÉE À LA MEXICAINE __ INGRÉDIENTS 2 lbs (1kg) de bavette de bœuf de 1’’ (2.5cm) d’épaisseur 1 c. à soupe d’olive 1 gros oignon jaune, émincé 2 gousses d’ail, hachées finement 1 poivron rouge, coupé en lanières 1 poivron jaune, coupé en lanières 2 c. à thé de cumin moulu 1 c. à thé de poudre de chili chipotle sel et poivre le zeste de 1 lime + quelques quartiers pour le service 2-3 branches d’origan frais 1 boule de fromage Oaxaca (ou mozzarella ferme, ou Monterey Jack) à effilocher (voir note) __ PRÉPARATION Dans un poêlon, faire dorer les oignons à feu moyen-élevé. Ajouter l’ail, le cumin, le chili et les poivrons et cuire quelques minutes pour que les poivrons soient bien tendres. Laisser refroidir avant d’assembler. Déposer la pièce de viande sur le plan de travail la partie la plus étroite devant soi. Couper la bavette sur l’épaisseur de manière à l’ouvrir comme un livre. À l’aide d’un maillet de cuisine aplatir les parties les plus épaisses pour avoir une viande la plus uniforme possible. Assaisonner généreusement de sel et de poivre. Râper le zeste de lime au-dessus de la viande et ajouter l’origan frais et la poêlée d’oignons et de poivron. Bien étendre partout. Terminer avec le fromage Oaxaca effiloché. Tourner la pièce de viande dans l’autre sens et rouler bien fermement en veillant à conserver la farce bien à l’intérieur du rouleau. Ficeler à quelques endroits et égaliser chaque extrémité en coupant l’excédent. Détailler ensuite en médaillons d’au moins 2’’ d’épaisseur (5 cm). Au besoin, solidifier les médaillons à l’aide d’une brochette de bambou. Préchauffer le barbecue à puissance maximale et rôtir les pièces de bavette roulée sans trop les manipuler. Attendre qu’une couche bien caramélisée se forme en dessous avant de les bouger (il est normal que le fromage coule un peu). La chaleur interne du bœuf doit atteindre entre 145°F pour une cuisson bien rosée. Arroser les médaillons cuits de jus de lime et servir avec une sauce piquante au choix, une salsa fraîche et des pommes de terre ou un accompagnement au choix. Note : pour encore plus de saveur, la veille avant l’assemblage, faire mariner la viande dans un mélange d’huile et des mêmes épices et herbes au goût ainsi qu’un peu de jus de lime. 4 à 6 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1687193524930-DXSICB84KWO0Y15UNGRC/bavette-roulee-mexicaine-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Bavette de bœuf roulée à la mexicaine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1687279180490-JH44GQG7CA91X8GO4EJU/bavette-roulee-mexicaine-HR-etape1.jpeg RECETTES - Bavette de bœuf roulée à la mexicaine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1687193567427-Y5KFKOA52HQEB6NVN2XN/bavette-roulee-mexicaine-HR-etape2.jpeg RECETTES - Bavette de bœuf roulée à la mexicaine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1687193567396-CT7CXY80CZB4UX53ZQF8/bavette-roulee-mexicaine-HR-etape3.jpeg RECETTES - Bavette de bœuf roulée à la mexicaine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1687193572390-8772EOO27D8R9KEWEAT1/bavette-roulee-mexicaine-HR-etape4.jpeg RECETTES - Bavette de bœuf roulée à la mexicaine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1687193973417-X9FBCVYVHBOQOF6F6KSS/bavette-roulee-mexicaine-HR-etape5.jpeg RECETTES - Bavette de bœuf roulée à la mexicaine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1687217008742-C0OSTDCLO7O8B0H3BIBV/bavette-roulee-mexicaine-HR-etape6.jpeg RECETTES - Bavette de bœuf roulée à la mexicaine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1687217008854-TIA5TBB7Z2IQVB4FRI0J/bavette-roulee-mexicaine-HR-etape7.jpeg RECETTES - Bavette de bœuf roulée à la mexicaine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1687217017753-SH30YKO7LGYKU7B5NW7A/bavette-roulee-mexicaine-HR-etape8.jpeg RECETTES - Bavette de bœuf roulée à la mexicaine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1687217017559-JQGT2AXFMYUACJEH0A8N/bavette-roulee-mexicaine-HR-etape9.jpeg RECETTES - Bavette de bœuf roulée à la mexicaine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1688306411155-WER68L2B5ZR190U135G1/bavette-roulee-mexicaine-HR-BBQ1.jpeg RECETTES - Bavette de bœuf roulée à la mexicaine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1688306411725-EJTGVQMXL4T717GY9XSW/bavette-roulee-mexicaine-HR-BBQ2.jpeg RECETTES - Bavette de bœuf roulée à la mexicaine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/155f1f1b-90a9-497d-833d-4c228fc0005f/fromage-mexicain-oaxaca-HR.jpeg RECETTES - Bavette de bœuf roulée à la mexicaine - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/cd29c9dc-f55a-44d2-8492-60f91ea9cce3/logo-rumba-fromagerie-latino.jpg RECETTES - Bavette de bœuf roulée à la mexicaine - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/salade-pois-pickles-cerises monthly 0.5 2024-07-13 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1686918287495-2FX3P6VE01VVRKJ28CPM/pickles-cerises-HR-main1-crop.jpeg RECETTES - Salade de pois variés, haricots et pickles de cerises https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1687103491932-IZJZ7H9HVEURK5IK06Q0/salade-pois-varies-haricot-pickle-cerises-HR-etape3-mood.jpeg RECETTES - Salade de pois variés, haricots et pickles de cerises https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1687189902591-CRWRMNPFB8SEBQPS8WR0/salade-pois-varies-haricot-pickle-cerises-HR-plat.jpeg RECETTES - Salade de pois variés, haricots et pickles de cerises https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1687190706534-J4SJCPH7IU4MVQPIVKW8/salade-pois-varies-haricot-pickle-cerises-HR-closeup.jpeg RECETTES - Salade de pois variés, haricots et pickles de cerises https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1f6feac5-dcb1-47b5-82e9-f301fca3c4c2/salade-pois-varies-haricot-pickle-cerises-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Salade de pois variés, haricots et pickles de cerises - SALADE DE POIS VARIÉS, HARICOTS ET PICKLES DE CERISES __ INGRÉDIENTS 450g de pois mange-tout, crus, effilés et coupés en deux 200g de pois sucrés en cosses, crus et effilés 200g de haricots verts ou jaunes, blanchis 1/2 tasse de petits pois verts frais ou surgelés, blanchis 1 poignée de pousses de pois mange-tout (ou autres pousses) 250g de pickles de cerises (voir recette plus bas) 130g d’arachides rôties 1 botte d’oignons verts, émincés 1 poignée de basilic frais, en chiffonnade 1/2 c. à thé de piment coréen (ou d’Espelette, ou gorria) sel et poivre 2 c. à soupe d’huile d’olive __ PRÉPARATION Mélanger tous les ingrédients de la salade dans un grand bol et assaisonner généreusement de piment, de sel, de poivre, d’huile d’olive et de quelques cuillères de la marinade des cerises. Servir bien frais. 4 à 6 portions en accompagnement Photo : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1687014362591-IXCIYUPBV19RZBE1YZDK/salade-pois-varies-haricot-pickle-cerises-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Salade de pois variés, haricots et pickles de cerises https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1687014263657-FBN5SQZXUTTMIZG5TDGD/salade-pois-varies-haricot-pickle-cerises-HR-etape1.jpeg RECETTES - Salade de pois variés, haricots et pickles de cerises https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1687014263983-N5PLIZJ24SJ595BNURYB/salade-pois-varies-haricot-pickle-cerises-HR-etape2.jpeg RECETTES - Salade de pois variés, haricots et pickles de cerises https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1687014269697-5N3U3BQJWWA1YTNZKIN9/salade-pois-varies-haricot-pickle-cerises-HR-etape3.jpeg RECETTES - Salade de pois variés, haricots et pickles de cerises https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1686918369792-RPYHW2BWH9KX44YHQFJ0/pickles-cerises-HR-etape3-mood.jpeg RECETTES - Salade de pois variés, haricots et pickles de cerises https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1686957701604-NPIBX7G96QT6Q6E57Q5Y/pickles-cerises-HR-closeup.jpeg RECETTES - Salade de pois variés, haricots et pickles de cerises https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/b08f681c-9589-466a-b9aa-a98edf3e7f9c/pickles-cerises-HR-main2-crop.jpeg RECETTES - Salade de pois variés, haricots et pickles de cerises - PICKLES DE CERISES __ INGRÉDIENTS 2 tasses (+/-) de cerises de saison bien mûres 3 branches de thym frais 1/2 tasse de vinaigre de riz 1/4 tasse de vinaigre de vin blanc 1 tasse d’eau 5 c. à thé de sucre 1 c. à soupe de sel 1 c. à soupe de grains de poivre noir __ PRÉPARATION Dénoyauter et déposer les cerises et les branches de thym dans un pot de 500ml. Réunir tous les ingrédients de la marinade dans une petite casserole. Porter à ébullition pour dissoudre le sel et le sucre. Verser le liquide chaud sur les cerises et laisser tempérer avant de refermer le pot. Laisser mariner une nuit au réfrigérateur avant d’utiliser. Ces cerises se conservent 1 semaine au frigo. Rendement : 1 pot de 500ml = environ 250g de cerises marinées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1686778727340-AFYTJESZEE9M96WHVV24/pickles-cerises-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Salade de pois variés, haricots et pickles de cerises https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1686778726581-M9IX4W32X0BC1Y3IR1V3/pickles-cerises-HR-etape1.jpeg RECETTES - Salade de pois variés, haricots et pickles de cerises https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1686779325382-97ZGQXYZ1O08BUN7R7QA/pickles-cerises-HR-etape2.jpeg RECETTES - Salade de pois variés, haricots et pickles de cerises https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1686779325219-OI2WOC5LZEHS5667716I/pickles-cerises-HR-etape3.jpeg RECETTES - Salade de pois variés, haricots et pickles de cerises https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/97b85ffb-dd50-4864-bafa-02653e2756e5/Six+saisons-Joshua+MCfadden.png RECETTES - Salade de pois variés, haricots et pickles de cerises - Démarquez-vous Le livre en français de Joshua McFadden est disponible en librairie ou en commande en ligne chez Renaud-Bray. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/creamsicle-rhum-racinette monthly 0.5 2025-10-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/13cd2359-fc9d-4414-b512-c46e318c8a7f/logo-collabo-acolytes1.jpg RECETTES - «Creamsicles» rhum-racinette - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1686571910305-5BQXIJTGZTJX3YC5RWT1/rhum-acolytes-creme-racinette-HR-crop.jpeg RECETTES - «Creamsicles» rhum-racinette https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1686182714225-Z1SWTNFTMW9NGC5XMXZV/rhum-acolytes-creme-racinette-HR-verre-crop.jpeg RECETTES - «Creamsicles» rhum-racinette https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1686502667852-YMYDAX1A1A70N8112KWO/creamsicles-rhum-racinette-HR-mood-etape1.jpeg RECETTES - «Creamsicles» rhum-racinette https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1686502667954-31QPE6EK31LWBFQOQW3L/creamsicles-rhum-racinette-HR-mood-etape2.jpeg RECETTES - «Creamsicles» rhum-racinette https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1686502672854-2I8ILRGO5ED8S8IOGI5A/creamsicles-rhum-racinette-HR-mood-etape3.jpeg RECETTES - «Creamsicles» rhum-racinette https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1686742442876-59YDV6QFMTG0ICJNG5BH/creamsicles-rhum-racinette-HR-mood-etape4.jpeg RECETTES - «Creamsicles» rhum-racinette https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1686503271953-TXVGM6WIJK64TQOW4T1N/creamsicles-rhum-racinette-HR-main-thumb.jpeg RECETTES - «Creamsicles» rhum-racinette https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1686504788881-AQWOB4OKB3QPGV71RL1K/creamsicles-rhum-racinette-HR-plat.jpeg RECETTES - «Creamsicles» rhum-racinette https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/483149aa-b564-4343-be31-ab8221d112a3/creamsicles-rhum-racinette-HR-crop-logoJM.jpeg RECETTES - «Creamsicles» rhum-racinette - «CREAMSICLES» RHUM-RACINETTE __ INGRÉDIENTS 1 1/2 tasse de racinette 1 tasse de yaourt méditerranéen 9-10% à la vanille 1 c. à thé d’extrait de vanille (facultatif) 3 oz de crème au rhum aromatisée à la racinette Acolytes __ PRÉPARATION Diviser la racinette en deux parts égales. Aromatiser le yaourt avec un peu plus d’extrait de vanille si désiré. Ajouter la moitié de la crème au rhum dans le yaourt et bien mélanger. Verser le reste de la crème au rhum dans l’une des deux portions racinette. Distribuer en alternance le yaourt, la racinette et la racinette au rhum dans des moules à sucettes glacées de manière à obtenir un effet marbré. Transférer les moules au congélateur et laisser prendre au moins 6 heures avant de servir. Rendement : 6 pops Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1686510383007-YTVITY5GYOQVCS2UILXH/creamsicles-rhum-racinette-HR-ingredients.jpeg RECETTES - «Creamsicles» rhum-racinette https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1686510253709-913EUP2FG4QFV3UME83S/creamsicles-rhum-racinette-HR-etape1.jpeg RECETTES - «Creamsicles» rhum-racinette https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1686510253594-AY5V0W4Y0VAG7VT0T16E/creamsicles-rhum-racinette-HR-etape2.jpeg RECETTES - «Creamsicles» rhum-racinette https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1686510258139-NZW4WEZN2Y9J0AOJGC4W/creamsicles-rhum-racinette-HR-etape3.jpeg RECETTES - «Creamsicles» rhum-racinette https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1686775954029-OM04B755KBTLTBGYUO0Y/creamsicles-rhum-racinette-HR-crop-plaque.jpeg RECETTES - «Creamsicles» rhum-racinette https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1686773466407-Q5O6OAPIYR9Y3TGF82DL/creamsicles-rhum-racinette-HR-service-plat.jpeg RECETTES - «Creamsicles» rhum-racinette https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/e7f21b2e-b180-41a9-926b-9ec44c3571ef/creamsicles-rhum-racinette-HR-crop-plaque-acolytes.jpeg RECETTES - «Creamsicles» rhum-racinette - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/9eeab669-b563-4bd2-92e5-3e074a85b226/logo-acolytes-300x300.jpg RECETTES - «Creamsicles» rhum-racinette - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/financiers-erable-chocolat-blanc monthly 0.5 2024-05-07 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1685971617873-5HG3YIYONXEGR9EYZPNR/financiers-erable-choco-blanc-rhubarbe-HR-plat.jpeg RECETTES - Mini financiers à l'érable, crémeux au chocolat blanc et compote de rhubarbe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1685987353908-BVG7321MQBFN2LDYLVJ4/financiers-erable-choco-blanc-rhubarbe-HR-closeup.jpeg RECETTES - Mini financiers à l'érable, crémeux au chocolat blanc et compote de rhubarbe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/762c5810-84d3-4c60-b2f2-60cb4ddf171f/financiers-erable-choco-blanc-rhubarbe-HR-main-thumb.jpeg RECETTES - Mini financiers à l'érable, crémeux au chocolat blanc et compote de rhubarbe - MINI FINANCIERS À L’ÉRABLE, CRÉMEUX AU CHOCOLAT BLANC ET COMPOTE DE RHUBARBE __ INGRÉDIENTS POUR LE CRÉMEUX 240g (1 3/4 tasse) de pastilles de chocolat blanc 160ml (2/3 tasse) de crème 35% 215g (3/4 tasse) de yaourt méditerranéen nature (10% m.g.) __ INGRÉDIENTS POUR LES FINANCIERS 115g (1/2 tasse) de beurre non salé 220g (1 1/2 tasse) de sucre d’érable fin 75g (3/4 tasse) de poudre d’amandes 75g (1/2 tasse) de farine tout usage 6 blancs d’œufs 65g (1/3 tasse) d’huile de canola __ INGRÉDIENTS POUR LE SERVICE compote de rhubarbe maison (voir la recette ici) rhubarbe fraîche, coupée en fine brunoise petites feuilles de mélisse ou de menthe fraîches __ PRÉPARATION Pour le crémeux : La crème doit être faite au moins 12 heures à l’avance. Mettre le chocolat dans un cul-de-poule. Porter la crème à ébullition dans une petite casserole, verser sur le chocolat blanc et laisser reposer 1 minute. À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu. Ajouter le yaourt et fouetter pour bien l’incorporer au chocolat. Plier le mélange délicatement à l’aide d’une spatule souple et transférer dans un plus petit bol. Couvrir et réfrigérer au moins 12 heures avant de servir. Pour les financiers : Dans une petite casserole, cuire le beurre à feu moyen pour lui donner une légère teinte noisette. Retirer la casserole du feu et laisser tempérer. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs. Verser les blancs d’œufs et bien mélanger à l’aide d’un fouet. Ajouter le beurre noisette tempéré en évitant de verser les solides accumulés au fond, puis l’huile de canola. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Couvrir la préparation de pellicule plastique et mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Transférer la pâte à financiers dans une poche à pâtisserie. Verser la pâte dans des mini moules à financiers ou à mini muffins (en silicone). Cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou que les financiers soient bien dorés. Laisser tempérer avant de démouler. Pour le service : Étendre une quantité de crémeux au chocolat blanc au fond des assiettes et placer 1 ou 2 mini financiers sur le dessus. Garnir d’une bonne cuillère de compote de rhubarbe, de rhubarbe fraîche et de petites feuilles de mélisse ou de menthe. 8 à 10 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1685716347092-EUR8TGA77PD726QFC4QA/financiers-erable-choco-blanc-rhubarbe-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Mini financiers à l'érable, crémeux au chocolat blanc et compote de rhubarbe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1685716346797-293CA0NX3Q47A3LUHQKJ/financiers-erable-choco-blanc-rhubarbe-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Mini financiers à l'érable, crémeux au chocolat blanc et compote de rhubarbe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1685717444030-IV2CMMJWL0H4R4K73YPW/financiers-erable-choco-blanc-rhubarbe-HR-etape2.jpeg RECETTES - Mini financiers à l'érable, crémeux au chocolat blanc et compote de rhubarbe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1685717446378-ZRYEOVUYU1V9X0T1HO25/financiers-erable-choco-blanc-rhubarbe-HR-etape3.jpeg RECETTES - Mini financiers à l'érable, crémeux au chocolat blanc et compote de rhubarbe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1685718436511-QSG4U1VV2VC8EQV3PGQD/financiers-erable-choco-blanc-rhubarbe-HR-etape4.jpeg RECETTES - Mini financiers à l'érable, crémeux au chocolat blanc et compote de rhubarbe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1685718436262-9OGQRBQ17YF1LJERW3P0/financiers-erable-choco-blanc-rhubarbe-HR-etape5.jpeg RECETTES - Mini financiers à l'érable, crémeux au chocolat blanc et compote de rhubarbe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1685720134380-4A882P7ZOL0WO5GG3DLN/financiers-erable-choco-blanc-rhubarbe-HR-etape6.jpeg RECETTES - Mini financiers à l'érable, crémeux au chocolat blanc et compote de rhubarbe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1685720134946-7E7RQJ3WUBDIOI6KWGI9/financiers-erable-choco-blanc-rhubarbe-HR-etape7.jpeg RECETTES - Mini financiers à l'érable, crémeux au chocolat blanc et compote de rhubarbe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1685717442542-0RZ6AH3SCET5XXG9RQNL/financiers-erable-choco-blanc-rhubarbe-HR-etape1.jpeg RECETTES - Mini financiers à l'érable, crémeux au chocolat blanc et compote de rhubarbe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1685280734655-EL9129X79HHBMOAR60KZ/financiers-erable-choco-blanc-rhubarbe-HR-garniture-ingredients.jpeg RECETTES - Mini financiers à l'érable, crémeux au chocolat blanc et compote de rhubarbe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/62285379-2008-4f96-a348-5fc4d68336b7/patrice-demers-livres.jpg RECETTES - Mini financiers à l'érable, crémeux au chocolat blanc et compote de rhubarbe - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/94af570f-d028-4947-8014-9d00410a3373/financiers-erable-choco-blanc-rhubarbe-HR-closeup2.jpeg RECETTES - Mini financiers à l'érable, crémeux au chocolat blanc et compote de rhubarbe - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/rhubarbe monthly 0.5 2025-07-19 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/05be9465-2a75-4204-90b6-6bcd81e9df5a/rhubarbe-HR-2023.jpeg RECETTES - Compote de rhubarbe - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1685654222344-NJPKK28WLEUQVRV9587B/compote-rhubarbe-HR-plat.jpeg RECETTES - Compote de rhubarbe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1685653646368-XHF977L3P4SYM7EEEBVY/compote-rhubarbe-HR-main.jpeg RECETTES - Compote de rhubarbe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/266b2cf7-2c5e-44c3-92cd-66bdcc336206/compote-rhubarbe-HR-closeup-crop.jpeg RECETTES - Compote de rhubarbe - COMPOTE DE RHUBARBE __ INGRÉDIENTS 6 tasses de rhubarbe bien rouge coupée en dés 3/4 tasse de sucre le jus de 1/2 citron __ PRÉPARATION Déposer la rhubarbe coupée dans un bol et ajouter une partie du sucre et le jus de citron. Bien enrober et laisser dégorger de 30 minutes à 1 heure. Transférer dans une casserole à fond épais et cuire doucement en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la rhubarbe se défasse toute seule. Rectifier le niveau d’acidité au goût en ajoutant du sucre réservé si désiré. Laisser tempérer et verser la compote dans des pots. Rendement : 2 gros pots de 450ml Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1685652634017-YMSDDHQ7XT2A47KHE5KL/compote-rhubarbe-HR-etape1.jpeg RECETTES - Compote de rhubarbe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1685652588241-B3Y5CJ3HRNURS00L9Z4W/compote-rhubarbe-HR-etape2.jpeg RECETTES - Compote de rhubarbe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1685652591730-QG7KMT38Z1CL8ALBED47/compote-rhubarbe-HR-etape3.jpeg RECETTES - Compote de rhubarbe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1685652957537-Q9JG5FPZQHVTQD558HO1/compote-rhubarbe-HR-etape4.jpeg RECETTES - Compote de rhubarbe https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/grilled-cheese-ail-noir monthly 0.5 2025-10-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/035862a0-dd63-4170-bf2c-66ffe2b9acc3/logo-collabo-ailn%26b.png RECETTES - Grilled Cheese à l'ail noir et vert - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1683044081375-AALKJUPR421552NS11Z0/AILN%26B-CROPSITE-CR%C3%88ME-VUE1-principale-LOGO.jpeg RECETTES - Grilled Cheese à l'ail noir et vert https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1686234499620-KE73PV67SYT2ZFLSR0YO/AILN%26B-CROPSITE-CREME-VUE3-top-view.jpeg RECETTES - Grilled Cheese à l'ail noir et vert https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/185a2f93-0e64-4150-847e-e53b090a1a3e/ail-vert-HR.jpeg RECETTES - Grilled Cheese à l'ail noir et vert - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1685120008918-ARG03WYRL1JJ4J0VRHAI/grilled-cheese-ail-noir-HR-plat-fullsize.jpeg RECETTES - Grilled Cheese à l'ail noir et vert https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1685182428551-RDOGKYENPGMRTUVOSS3W/grilled-cheese-ail-noir-HR-closeup.jpeg RECETTES - Grilled Cheese à l'ail noir et vert https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/48169cd2-1be6-464e-bf1a-74ff88a3913e/grilled-cheese-ail-noir-HR-main-logoJM.jpeg RECETTES - Grilled Cheese à l'ail noir et vert - GRILLED CHEESE À L’AIL NOIR ET VERT __ INGRÉDIENTS 1 miche de pain artisanal, coupée en tranches épaisses 1/2 tasse de beurre fondu 2-3 tiges d’ail vert, hachées très finement (ou fleur d’ail, ou ail blanc) quelques c. à thé de crème d’ail noir d’Ail en Noir et Blanc quelques tranches de fromage mozzarella quelques tranches de fromage à raclette un poignée de feuilles de roquette __ PRÉPARATION Préparer d’abord le beurre fondu. Déposer le beurre dans une petite casserole et ajouter l’ail vert haché finement. Faire fondre complètement le beurre. Fermer le feu et réserver. Beurrer généreusement au pinceau deux tranches de pain, côté intérieur du sandwich. Déposer la roquette sur une des tranches et étendre une bonne cuillerée de crème d’ail noir sur l’autre. Ajouter quelques tranches de fromage et refermer le sandwich. Beurrer à nouveau l’extérieur du sandwich et griller à la poêle ou au presse-panini jusqu’à ce que le pain soit bien marqué, coloré et croustillant et que le fromage soit bien fondu et coulant. Photo : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/dce16a49-d1b6-46ff-bbb1-99bee72eee43/grilled-cheese-ail-noir-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Grilled Cheese à l'ail noir et vert - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1685115154693-5K8MSD6563I0DXR5127Z/grilled-cheese-ail-noir-HR-etape1.jpeg RECETTES - Grilled Cheese à l'ail noir et vert https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1685115154980-39HVYZ9QCE77JJUEZZW4/grilled-cheese-ail-noir-HR-etape2.jpeg RECETTES - Grilled Cheese à l'ail noir et vert https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1685115161960-OSKBRCEQIPHMLOJ0XVXE/grilled-cheese-ail-noir-HR-etape3.jpeg RECETTES - Grilled Cheese à l'ail noir et vert https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1685115161977-DZX6DCJM8ZV1D1OB4NSR/grilled-cheese-ail-noir-HR-etape4.jpeg RECETTES - Grilled Cheese à l'ail noir et vert https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/152c38ca-7cd0-4593-8306-18bf421b21db/logo_ailNB_blanc_PLUS_web_300x300.jpg RECETTES - Grilled Cheese à l'ail noir et vert - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/b950e943-d805-4466-9be7-b108b5c90a9d/Expansion-PME-met-a-la-disposition-des-Monteregiens-une-carte-interactive-des-producteurs-et-restaurateurs.png RECETTES - Grilled Cheese à l'ail noir et vert - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/kamikaze monthly 0.5 2024-09-16 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/cd84f33c-dfc7-4308-bea8-1f79a7417d6e/cocktail-kamikaze-classique-HR.jpg RECETTES - Kamikaze à l'argousier - Démarquez-vous Le Kamikaze classique est un cocktail à base de vodka et de triple sec ou de liqueur d’agrumes servi tel quel avec un bon trait de jus de lime. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1683556181424-IRFVCZULYGDD3J584Z0H/cocktail-kamikaze-argousier-HR-closeup.jpeg RECETTES - Kamikaze à l'argousier https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1683559258966-ZG97W6R5Z7IECCNLH9R7/cocktail-kamikaze-argousier-HR-topview.jpeg RECETTES - Kamikaze à l'argousier https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/8207aec0-7988-49bc-b24f-ef5e4ec73ecc/cocktail-kamikaze-argousier-HR-main-logoJM.jpeg RECETTES - Kamikaze à l'argousier - KAMIKAZE À L’ARGOUSIER __ INGRÉDIENTS quelques glaçons 1 1/2 oz de vodka aromatisée à l’argousier ou non 1 oz de triple sec 1/2 oz de jus de lime 1/2 oz de jus d’argousier quelques baies d’argousier surgelées (facultatif) __ PRÉPARATION Mettre les glaçons dans un shaker à cocktail. Ajouter la vodka, le triple sec et le jus de lime. Agiter quelques secondes et verser dans un verre à martini ou diviser dans des verres à shooters. Ajouter le jus d’argousier et le laisser se disperser dans le verre sans agiter pour créer un effet brumeux. Terminer avec quelques baies d’argousier surgelées au goût si désiré et servir immédiatement. donne 1 cocktail (4 shooters) Note : Pour un cocktail plus léger, simplement allonger le tout avec du soda dans un verre de type highball. Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1683293864904-S4YUE0DDAP423IIOZ4FZ/argousier2-HR.jpg RECETTES - Kamikaze à l'argousier https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1683416355539-J8PFMXSLHG5AH41IC5CF/cocktail-kamikaze-argousier-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Kamikaze à l'argousier https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/fbd17384-a89d-44f1-af17-478bfe9338df/logo-distillerie-mitis.png RECETTES - Kamikaze à l'argousier - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/4e108d11-a278-4780-89fe-954cb92b1cfa/logo-les-iles.jpg RECETTES - Kamikaze à l'argousier - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/b36c6ac5-afcb-4d8d-9c26-56c4f7590300/logo-ferme-achille.png RECETTES - Kamikaze à l'argousier - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/poulet-miel-miso-patate-douce monthly 0.5 2024-01-01 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1685373991496-MYC4ID50LR7RE94LDQYT/poulet-grill%C3%A9-miel-miso-HR-plat.jpeg RECETTES - Poulet grillé miel-miso, nouilles de patate douce, asperges et sauce coco https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1685374005644-HG6H57KD4K4X53U99J0B/poulet-grill%C3%A9-miel-miso-HR-closeup.jpeg RECETTES - Poulet grillé miel-miso, nouilles de patate douce, asperges et sauce coco https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/54c63992-613a-4344-aaea-023a6907243d/poulet-grill%C3%A9-miel-miso-HR-main.jpeg RECETTES - Poulet grillé miel-miso, nouilles de patate douce, asperges et sauce coco - POULET GRILLÉ MIEL-MISO, NOUILLES DE PATATE DOUCE, ASPERGES ET SAUCE COCO __ INGRÉDIENTS POUR LE POULET 8 hauts de cuisse de poulet sans la peau et désossés 2 c. à soupe de pâte de miso 1 c. à soupe de miel 2 gousses d’ail, pressées 2 c. à soupe d’huile végétale 1 c. à thé de sambal oelek (+/- au goût) __ INGRÉDIENTS POUR LES LÉGUMES 1 grosse patate douce, pelée et coupée en juliennes ou en spirales 1 carotte, pelée et coupée en juliennes ou en spirales 4 oignons verts, coupés en tronçons quelques asperges vertes, coupées en minces rubans 1/2 tasse de petits pois verts sel et poivre quelques feuilles de basilic thaï, de menthe et de coriandre __ INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE 1/2 tasse de crème de coco 2 c. à soupe de pâte de miso le jus de 1 lime 2 c. à thé d’eau froide 1 c. à thé de miel __ PRÉPARATION Pour le poulet : Mélanger tous les ingrédients et verser sur les hauts de cuisse. Laisser mariner au frais pour un minimum de 20 minutes, le temps de préparer les légumes. Pour les légumes : Préchauffer le four à 350°F et préparer une plaque de cuisson avec un papier parchemin. Étendre les juliennes ou les spirales de patate douce, les carottes et les oignons verts. Huiler, assaisonner légèrement et bien mélanger pour enrober le tout. Cuire au four de 5 à 8 minutes. Ajouter les petits pois et les rubans d’asperges et cuire un autre 5 à 8 minutes. Les légumes doivent être tout juste attendris et non complètement rôtis. Tester et allonger le temps de cuisson au besoin. Pendant la cuisson des légumes, préchauffer le barbecue à chaleur élevée et huiler la grille. Préparer également la vinaigrette en mélangeant la crème de coco, le miso, la lime, l’eau et le miel. Réserver. Cuire le poulet au barbecue jusqu’à ce qu’il soit bien grillé des deux côtés. Servir le poulet grillé avec les légumes généreusement arrosés de la sauce coco-miso. Agrémenter d’herbes fraîches au goût. 4 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1685366122547-O8KXTMI5KN4QEX4VFTCA/poulet-grill%C3%A9-miel-miso-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Poulet grillé miel-miso, nouilles de patate douce, asperges et sauce coco https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1685366886904-OXKS4JW5X50HPA2A3ITY/poulet-grill%C3%A9-miel-miso-HR-etape1.jpeg RECETTES - Poulet grillé miel-miso, nouilles de patate douce, asperges et sauce coco https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1685366888532-PDIW068BATWYXBV7ATI3/poulet-grill%C3%A9-miel-miso-HR-etape2.jpeg RECETTES - Poulet grillé miel-miso, nouilles de patate douce, asperges et sauce coco https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1685371018875-60Y4OYA6H65K1BDUSOFT/poulet-grill%C3%A9-miel-miso-HR-etape3.jpeg RECETTES - Poulet grillé miel-miso, nouilles de patate douce, asperges et sauce coco https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1685371018967-RZ9SQ6HR6BJFZ4LXPCGH/poulet-grill%C3%A9-miel-miso-HR-etape4.jpeg RECETTES - Poulet grillé miel-miso, nouilles de patate douce, asperges et sauce coco https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1685371023323-23I2ZZPS9R7HRUWPHU9D/poulet-grill%C3%A9-miel-miso-HR-etape5.jpeg RECETTES - Poulet grillé miel-miso, nouilles de patate douce, asperges et sauce coco https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/25fe4d81-aef8-432e-975c-e7cf4d41ac19/poulet-grill%C3%A9-miel-miso-HR-bbq.jpeg RECETTES - Poulet grillé miel-miso, nouilles de patate douce, asperges et sauce coco - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/bisque-homard monthly 0.5 2026-04-03 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1684850477559-O9OX8ABUZ7GJYAJN1EB4/bisque-homard-HR-plat.jpeg RECETTES - Bisque de homard https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1684850797259-NC0RV2PUKG5OPQMRN4H5/bisque-homard-HR-main-cloeup2.jpeg RECETTES - Bisque de homard https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/ba7251f2-b448-478d-84d1-088c468eb8d4/bisque-homard-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Bisque de homard - BISQUE DE HOMARD __ INGRÉDIENTS 2 homards de 675 à 800 g (1 1/2 à 1 3/4 lb) chacun, cuits 55 g (1/4 tasse) de beurre 1 gros oignon blanc, haché 2 branches de céleri, hachées 2 carottes, hachées 3 gousses d’ail, hachées 2 c. à soupe de pâte de tomates 50 g (1/3 tasse) de farine tout usage non blanchie 75 ml (1/3 tasse) de brandy ou cognac 1.5 litre (6 tasses) d’eau 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes ou de fumet de poisson 250 ml (1 tasse) de vin blanc 2 c. à thé de grains de poivre noir grossièrement concassés 2 feuilles de laurier 1 branche de thym, et plus pour le service 1 pincée de piment de Cayenne 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %, et plus pour le service __ PRÉPARATION Décortiquer les homards en tentant de préserver les pinces et les queues les plus intactes possible. Couper les queues en deux sur la longueur et hacher le reste de la chair des coudes et des pattes. Réserver au réfrigérateur. Concasser les carapaces le plus possible. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, fondre le beurre et cuire les carapaces 5 minutes pour bien les enrober du beurre en remuant à l’aide d’une cuillère de bois. Ajouter les légumes et la pâte de tomates. Poursuivre la cuisson à feu élevé jusqu’à ce que les légumes et les carapaces commencent à dorer, soit environ 5 minutes. Saler. Saupoudrer la farine et cuire 1 minute en remuant. Déglacer avec le brandy. Ajouter le reste des ingrédients à l’exception de la crème et bien mélanger. Porter à ébullition et laisser mijoter 1 heure à découvert. Dans une passoire au-dessus d’un grand bol, passer la soupe en pressant bien. Composter (ou jeter) les carapaces, les légumes et les aromates. Laver la casserole qui a servi à la cuisson de la soupe. Dans un tamis fin au-dessus de la casserole propre, passer à nouveau la soupe. Composter (ou jeter) les résidus. Répéter cette étape une dernière fois au-dessus d’une autre casserole plus petite. Le but de l’opération étant de s’assurer qu’il n’y ait plus de carapace ni de sable. Vous devriez obtenir environ 1 litre (4 tasses) de bisque. Si ce n’est pas le cas, remettre la bisque en cuisson afin de la réduire. Ajouter la crème. Rectifier l’assaisonnement. Servir la bisque dans des bols ou des tasses. Garnir de la chair de homard hachée, d’une pince, d’une moitié de queue, de crème fouettée et de feuilles de thym, et de brins de ciboulette si désiré. pour 4 personnes Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1684508810578-G7N1PGU4ZRPXBA1JS7S7/bisque-homard-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Bisque de homard https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1684508811089-IGM5AUJNL5WBKD05NV1M/bisque-homard-HR-etape1.jpeg RECETTES - Bisque de homard https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1684519751195-5FBY4WKSUZZ6LUCA8P4S/bisque-homard-HR-etape2.jpeg RECETTES - Bisque de homard https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1684519751149-E8VXQTVV47CBE1E559UX/bisque-homard-HR-etape3.jpeg RECETTES - Bisque de homard https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1684527716114-ULZWEM0AHT534DN87RA0/bisque-homard-HR-etape4.jpeg RECETTES - Bisque de homard https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1684527715767-8CW63RA2RRN76K8CKBXX/bisque-homard-HR-etape5.jpeg RECETTES - Bisque de homard https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1684527723564-ZC5YYZW8MC0XP85LPAXZ/bisque-homard-HR-etape6.jpeg RECETTES - Bisque de homard https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1684527723995-Z1F0D6S7SI1MGEC449Z7/bisque-homard-HR-etape7.jpeg RECETTES - Bisque de homard https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1684593486768-A1AQW7VZ0WSIHQO6L64B/bisque-homard-HR-etape8.jpeg RECETTES - Bisque de homard https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1684528764410-H3MMUDMAENGXASMHCXS3/bisque-homard-HR-etape9.jpeg RECETTES - Bisque de homard https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1684629527510-DYWVHYXJGL6LDKA1G86X/bisque-homard-HR-etape10.jpeg RECETTES - Bisque de homard https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1684629527881-FN2MNDBEV67UFFFT3N99/bisque-homard-HR-etape11.jpeg RECETTES - Bisque de homard https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/salade-asperges-chapelure monthly 0.5 2024-09-16 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/e98a040c-5c75-4f97-ac2d-52f1f7049efd/asperges-Quebec-HR-closeup.jpg RECETTES - Salade d'asperges, pousses de pois et chapelure croustillante sésame-zaatar - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1682601798389-3Q138IMDV1A6HXIMBWNO/salade-asperges-chapelure-zaatar-HR-plat.jpeg RECETTES - Salade d'asperges, pousses de pois et chapelure croustillante sésame-zaatar https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1682603587778-DEFVAPFDLRSGOD31IO9R/salade-asperges-chapelure-zaatar-HR-closeup.jpeg RECETTES - Salade d'asperges, pousses de pois et chapelure croustillante sésame-zaatar https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/d72c387a-7bd5-4be3-96eb-4eb41124250d/salade-asperges-chapelure-zaatar-HR-main-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Salade d'asperges, pousses de pois et chapelure croustillante sésame-zaatar - SALADE D’ASPERGES, POUSSES DE POIS ET CHAPELURE CROUSTILLANTE SÉSAME-ZAATAR __ INGRÉDIENTS 500g d’asperges fraîches 3 c. à soupe d’huile de sésame grillé 1 gousse d’ail 45g de chapelure panko 2 c. à soupe de graines de sésame rôties 2 c. à soupe de zaatar 1 c. à thé de sumac 1/2 c. à thé de piment gorria moulu (ou coréen, ou d’Espelette) sel et poivre 1 grosse poignée de vrilles de pois (ou autres pousses au choix) 3 oignons verts, finement ciselés 2-3 c. à soupe de persil plat ciselé (facultatif) 3 c. à soupe de pistaches hachées grossièrement le jus de 1/2 citron __ PRÉPARATION Dans un poêlon moyen, chauffer l’huile de sésame à feu moyen et ajouter la gousse d’ail à peine écrasée. Laisser infuser jusqu’à se que les arômes s’en dégagent bien. Ajouter la chapelure et les graines de sésame. Laisser dorer doucement en remuant. Retirer l’ail. Terminer avec le zaatar, le sumac et le piment. Lorsque la chapelure est bien colorée, fermer le feu, assaisonner de sel et de poivre et réserver. Trancher les asperges en fines rondelles biseautées et déposer dans un saladier. Ajouter le reste des ingrédients et réserver. Arroser d’un bon trait d’huile de sésame grillé et de jus de citron. N’y ajouter la chapelure qu’au dernier moment avant de servir pour qu’elle conserve son croquant. Rectifier l’assaisonnement et servir. 6 portions en accompagnement Photo : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1682514532441-YHZ0Z94IFGO2NZTTJULI/salade-asperges-chapelure-zaatar-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Salade d'asperges, pousses de pois et chapelure croustillante sésame-zaatar https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1682515282849-NVHXWAXHDL93RMMG9HAU/salade-asperges-chapelure-zaatar-HR-etape3.jpeg RECETTES - Salade d'asperges, pousses de pois et chapelure croustillante sésame-zaatar https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1682514526437-Q4UR1LQW3UNKXDAJ1YIT/salade-asperges-chapelure-zaatar-HR-etape1.jpeg RECETTES - Salade d'asperges, pousses de pois et chapelure croustillante sésame-zaatar https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1682514526576-1VUWK5QP8EBND3120BZB/salade-asperges-chapelure-zaatar-HR-etape2.jpeg RECETTES - Salade d'asperges, pousses de pois et chapelure croustillante sésame-zaatar https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1682515991318-TK396EERMXAEFGWTFOTB/salade-asperges-chapelure-zaatar-HR-etape4.jpeg RECETTES - Salade d'asperges, pousses de pois et chapelure croustillante sésame-zaatar https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1682515993218-PYBHISLLWUZR4KY3KQUX/salade-asperges-chapelure-zaatar-HR-etape5.jpeg RECETTES - Salade d'asperges, pousses de pois et chapelure croustillante sésame-zaatar https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/hotdogs-norvegiens monthly 0.5 2025-07-19 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/6ad42699-50da-47bb-bdb3-eee3cb7b2392/6FDBAQGDYHIJ6DWGWP5WUE5T64.jpg RECETTES - Pølser i lompe - Hot dogs norvégiens - Démarquez-vous La procession annuelle des habitants d’Oslo sur la Karl Johans Gata en direction du Palais Royal. Des fiers drapeaux partout! https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/2b4a7fad-785b-460b-860d-299102aabe18/Syverkiosken-oslo.png RECETTES - Pølser i lompe - Hot dogs norvégiens - Démarquez-vous Si vous passez par Oslo, un bon pølse au Syverkiosken s’impose! Tout y est fait maison et Erlend Dahlbo vous offre ça avec son plus beau sourire! https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1684288613094-X95I27GI4LBF1SCPTELQ/polser-hotdogs-norvegiens-HR-plat-drapeau.jpeg RECETTES - Pølser i lompe - Hot dogs norvégiens https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1684289298329-1US0CMK3I6N3PYP5UJMW/polser-hotdogs-norvegiens-HR-closeup.jpeg RECETTES - Pølser i lompe - Hot dogs norvégiens https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/6c0429aa-939f-475b-ac1b-747065f95d7e/polser-hotdogs-norvegiens-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Pølser i lompe - Hot dogs norvégiens - PØLSER I LOMPE - HOT DOGS NORVÉGIENS __ INGRÉDIENTS longues saucisses à hot dogs (voir note) pains briochés à hot dogs ou lomper au choix (voir recette de lomper plus bas) ketchup et moutarde (forte ou jaune) oignons frits du commerce 1 oignon blanc, haché finement salade de crevettes nordiques (voir recette de rekesalat plus bas) salade de pommes de terre norvégienne (voir recette de potetsalat plus bas) bacon (facultatif) échalotes marinées (facultatif) __ PRÉPARATION Pour réchauffer les saucisses, les plonger dans un bain d’eau fumante et non bouillante et les laisser tremper jusqu’au montage des pølser. Il est aussi possible de les cuire à la poêle ou de les griller au barbecue, telles quelles ou enroulées de bacon. Garnir un pain à hot dog ou un lompe d’une garniture au choix (oignons, ou salade de crevettes nordiques ou de pommes de terre), déposer une saucisse et terminer avec le ketchup, la moutarde et des oignons frits ou des échalotes marinées. Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1684282028725-C4QF4BEI4HH8DU6MM71C/polser-HR-ingredients-base.jpeg RECETTES - Pølser i lompe - Hot dogs norvégiens https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1684282027973-MCWOUPF57B4YQ8R5UKI8/polser-HR-ingredients-saucisses.jpeg RECETTES - Pølser i lompe - Hot dogs norvégiens https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1684243770370-6WKJUMPWW0J71SCNZ8NI/polser-garnitures-HR-plat.jpeg RECETTES - Pølser i lompe - Hot dogs norvégiens https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1684243773726-K40ZUPSLIAWYSGSVIWBF/polser-garnitures-HR-closeup.jpeg RECETTES - Pølser i lompe - Hot dogs norvégiens https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/e17c7f21-643f-45c5-9c54-9118c269f5f5/polser-rekesalat-HR-main.jpeg RECETTES - Pølser i lompe - Hot dogs norvégiens - REKESALAT - SALADE DE CREVETTES NORDIQUES __ INGRÉDIENTS 300g de crevettes nordiques 1 branche de céleri, coupé en brunoise 3 c. à soupe de mayonnaise 3 c. à soupe de crème sure (ou crème fraîche) 1 c. à soupe d’aneth frais ciselé 1 c. à soupe de jus de citron sel et poivre __ PRÉPARATION Mélanger tous les ingrédients ensemble, rectifier l’assaisonnement et réserver au frais. En plus de servir de garniture traditionnelle pour les hot dogs norvégiens, cette salade peut s’apprécier telle quelle ou en shrimp-roll dans un petit pain brioché. Rendement : suffisant pour garnir 6 pølser https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/f5e35c03-cb16-4c56-994d-912eeffeaeab/polser-potetsalat-HR-main.jpeg RECETTES - Pølser i lompe - Hot dogs norvégiens - POTETSALAT - SALADE DE POMMES DE TERRE À LA NORVÉGIENNE __ INGRÉDIENTS 500g de pommes de terre rouge (environ 4 petites) 2-3 oignons verts, finement ciselés 75g de petits cornichons, coupés en fine brunoise 1-2 c. à soupe de la saumure des cornichons 6 c. à soupe de mayonnaise 6 c. à soupe de crème sure sauce piquante au choix (facultatif) sel et poivre ciboulette et/ou persil, ciselé __ PRÉPARATION Peler les pommes de terres et les plonger dans une casserole d’eau froide salée. Porter à ébullition et cuire 10 à 15 minutes. Elles doivent être cuite mais encore assez ferme. Égoutter et laisser refroidir. Tailler en dés de 1cm. Mélanger avec tous les autres ingrédients, rectifier l’assaisonnement et réserver au frais. Rendement : suffisant pour garnir 6 à 8 pølser https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1684245929126-HEHD73SZLGANIS3G86O7/polser-rekesalat-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Pølser i lompe - Hot dogs norvégiens https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1684245928744-M2RHFXYK3SWXHU38GPGP/polser-potetsalat-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Pølser i lompe - Hot dogs norvégiens https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1684283089798-4YEZRVI1F3BDOWINLN05/polser-lompe-HR-plat.jpeg RECETTES - Pølser i lompe - Hot dogs norvégiens https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1684283093874-O70NFD5SF9QIBXFK60BY/polser-lompe-HR-closeup.jpeg RECETTES - Pølser i lompe - Hot dogs norvégiens https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/16b444b6-7f23-4f0a-8138-2194f1f23e8d/polser-lompe-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Pølser i lompe - Hot dogs norvégiens - LOMPER - PAINS PLATS NORVÉGIENS À LA POMME DE TERRE __ INGRÉDIENTS 900g à 1kg (2 lbs) de pommes de terre Russett, bien nettoyées et avec la peau 1 c. à thé de sel 3/4 tasse de farine tout usage + quantité suffisante pour le façonnage 3/4 tasse de farine de seigle __ PRÉPARATION Placer les pommes de terre propres dans une grande casserole et couvrir complètement d’eau froide et bien saler. Porter à ébullition. Cuire environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Égoutter et laisser tempérer avant de peler. Réduire en purée très lisse à l’aide d’un presse-patate en riz ou un pilon. Ajouter le sel et les deux farines. Mélanger le tout à la main. Si la pâte semble trop collante, ajouter 2 c. à soupe de farine à la fois. Transférer la pâte sur un plan de travail bien fariné. Diviser en 15 portions (environ 70g ch.) et réfrigérer quelques minutes avant de rouler. Chauffer un grand poêlon à sec à feu moyen-élevé. Re-fariner la surface de travail et à l’aide d’un rouleau à pâte, former des pains plats d’environ 20 cm (8’’) de diamètre. Procéder 2 ou trois pains à la fois. Les pains n’ont pas besoin d’être parfaitement ronds pour un look encore plus rustique. Cuire à la poêle jusqu’à coloration, quelques secondes de chaque côté. Conserver entre deux épaisseurs de torchons pour qu’ils demeurent souples pendant la cuisson du reste des pains. Rendement : 12 à 15 lomper, selon la grosseur Note : les lomper se conservent dans un sac refermable au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Il suffit des les réchauffer à la poêle au besoin si désiré. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1684276470856-9FR35YTDZHBUHOILESN2/polser-lompe-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Pølser i lompe - Hot dogs norvégiens https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1684276460819-IICN26LAA2OXMIRXZVWN/polser-lompe-HR-etape1.jpeg RECETTES - Pølser i lompe - Hot dogs norvégiens https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1684276460098-4916420IT0VFUOEOM44J/polser-lompe-HR-etape2.jpeg RECETTES - Pølser i lompe - Hot dogs norvégiens https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1684276464566-RZAQBV4M2W8S4G5N680P/polser-lompe-HR-etape3.jpeg RECETTES - Pølser i lompe - Hot dogs norvégiens https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1684277913062-8HUO9X5EKYJ30KD485GK/polser-lompe-HR-etape4.jpeg RECETTES - Pølser i lompe - Hot dogs norvégiens https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1684277911705-PLGQZ879H6Y5YAR15GU1/polser-lompe-HR-etape5.jpeg RECETTES - Pølser i lompe - Hot dogs norvégiens https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1684278642229-ILFKJOXF84NWJIQO4SZW/polser-lompe-HR-etape7.jpeg RECETTES - Pølser i lompe - Hot dogs norvégiens https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1684274469618-WR7VY67IN1QHTECJKRKA/IMG_5717.jpeg RECETTES - Pølser i lompe - Hot dogs norvégiens https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/8b444185-e460-4c94-9609-571f9790865b/polser-lompe-HR-service.jpeg RECETTES - Pølser i lompe - Hot dogs norvégiens - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/lomper-pains-plats-norvegiens monthly 0.5 2024-01-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1684283089798-4YEZRVI1F3BDOWINLN05/polser-lompe-HR-plat.jpeg RECETTES - Lomper - Pains plats norvégiens à la pomme de terre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1684283093874-O70NFD5SF9QIBXFK60BY/polser-lompe-HR-closeup.jpeg RECETTES - Lomper - Pains plats norvégiens à la pomme de terre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/16b444b6-7f23-4f0a-8138-2194f1f23e8d/polser-lompe-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Lomper - Pains plats norvégiens à la pomme de terre - LOMPER - PAINS PLATS NORVÉGIENS À LA POMME DE TERRE __ INGRÉDIENTS 900g à 1kg (2 lbs) de pommes de terre Russett, bien nettoyées et avec la peau 1 c. à thé de sel 3/4 tasse de farine tout usage + quantité suffisante pour le façonnage 3/4 tasse de farine de seigle __ PRÉPARATION Placer les pommes de terre propres dans une grande casserole et couvrir complètement d’eau froide et bien saler. Porter à ébullition. Cuire environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Égoutter et laisser tempérer avant de peler. Réduire en purée très lisse à l’aide d’un presse-patate en riz ou un pilon. Ajouter le sel et les deux farines. Mélanger le tout à la main. Si la pâte semble trop collante, ajouter 2 c. à soupe de farine à la fois. Transférer la pâte sur un plan de travail bien fariné. Diviser en 15 portions (environ 70g ch.) et réfrigérer quelques minutes avant de rouler. Chauffer un grand poêlon à sec à feu moyen-élevé. Re-fariner la surface de travail et à l’aide d’un rouleau à pâte, former des pains plats d’environ 20 cm (8’’) de diamètre. Procéder 2 ou trois pains à la fois. Les pains n’ont pas besoin d’être parfaitement ronds pour un look encore plus rustique. Cuire à la poêle jusqu’à coloration, quelques secondes de chaque côté. Conserver entre deux épaisseurs de torchons pour qu’ils demeurent souples pendant la cuisson du reste des pains. Rendement : 12 à 15 lomper, selon la grosseur Note : les lomper se conservent dans un sac refermable au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Il suffit des les réchauffer à la poêle au besoin si désiré. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1684276470856-9FR35YTDZHBUHOILESN2/polser-lompe-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Lomper - Pains plats norvégiens à la pomme de terre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1684276460819-IICN26LAA2OXMIRXZVWN/polser-lompe-HR-etape1.jpeg RECETTES - Lomper - Pains plats norvégiens à la pomme de terre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1684276460098-4916420IT0VFUOEOM44J/polser-lompe-HR-etape2.jpeg RECETTES - Lomper - Pains plats norvégiens à la pomme de terre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1684276464566-RZAQBV4M2W8S4G5N680P/polser-lompe-HR-etape3.jpeg RECETTES - Lomper - Pains plats norvégiens à la pomme de terre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1684277913062-8HUO9X5EKYJ30KD485GK/polser-lompe-HR-etape4.jpeg RECETTES - Lomper - Pains plats norvégiens à la pomme de terre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1684277911705-PLGQZ879H6Y5YAR15GU1/polser-lompe-HR-etape5.jpeg RECETTES - Lomper - Pains plats norvégiens à la pomme de terre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1684278642229-ILFKJOXF84NWJIQO4SZW/polser-lompe-HR-etape7.jpeg RECETTES - Lomper - Pains plats norvégiens à la pomme de terre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1684274469618-WR7VY67IN1QHTECJKRKA/IMG_5717.jpeg RECETTES - Lomper - Pains plats norvégiens à la pomme de terre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1684288613094-X95I27GI4LBF1SCPTELQ/polser-hotdogs-norvegiens-HR-plat-drapeau.jpeg RECETTES - Lomper - Pains plats norvégiens à la pomme de terre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1684289298329-1US0CMK3I6N3PYP5UJMW/polser-hotdogs-norvegiens-HR-closeup.jpeg RECETTES - Lomper - Pains plats norvégiens à la pomme de terre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/8b444185-e460-4c94-9609-571f9790865b/polser-lompe-HR-service.jpeg RECETTES - Lomper - Pains plats norvégiens à la pomme de terre - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/rillettes-deux-saumons monthly 0.5 2023-06-20 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/4fc92676-cd70-4dfa-bd1f-85ba8d897851/rillettes-deux-saumons-HR-plat-thumb.jpeg RECETTES - Rillettes aux deux saumons - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1678885618033-ARCAZH9BRMP4F6JGC7P6/rillettes-deux-saumons-HR-closeup.jpeg RECETTES - Rillettes aux deux saumons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1678885617127-5E9IYR5BRMDNBBJUYE9E/rillettes-deux-saumons-HR-plat-mood.jpeg RECETTES - Rillettes aux deux saumons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/7698a816-ad10-46c6-a21c-64f7639f2372/rillettes-deux-saumons-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Rillettes aux deux saumons - RILLETTES AUX DEUX SAUMONS __ INGRÉDIENTS 500g de saumon frais sans peau 200g de saumon fumé haché 1 grosse échalote française, hachée très finement huile d’olive 60ml de pastis 3 c. à soupe de crème sure le zeste de 1 citron ciboulette et/ou aneth, ciselé sel et poivre __ PRÉPARATION Pocher le saumon frais 4 à 5 minutes dans un bouillon parfumé et réserver (voir note). Dans un petit poêlon, faire suer l’échalote hachée très finement à feu deux dans 1 c. à soupe d’huile d’olive. Déglacer la poêle avec le pastis et laisser réduire à sec. Dans un bol, défaire avec les mains le saumon poché refroidi et ajouter tous les ingrédients restants, assaisonner et mettre en ramequins. Réfrigérer. Tartiner des croûtons et garnir d’un peu d’aneth frais. Se garde jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur. Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1675613236732-CGNUJWHNG41B2W33XF69/rillettes-deux-saumons-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Rillettes aux deux saumons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1675613229575-D9QU1KIAPFWC39F2WIPI/rillettes-deux-saumons-HR-etape1.jpeg RECETTES - Rillettes aux deux saumons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1675613229385-YZAVOEP31WM7NQSPZVQ0/rillettes-deux-saumons-HR-etape2.jpeg RECETTES - Rillettes aux deux saumons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1675613235311-O7FDD5FG1ADAHXR0X6XI/rillettes-deux-saumons-HR-etape3.jpeg RECETTES - Rillettes aux deux saumons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1675614312665-0A85L6851IXOAIXR3BXH/rillettes-deux-saumons-HR-etape4.jpeg RECETTES - Rillettes aux deux saumons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1675614311815-A4JGEX6KNSFRQRUSVM63/rillettes-deux-saumons-HR-etape5.jpeg RECETTES - Rillettes aux deux saumons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1676415164448-AO3VIGUD2LRBSPGFWI8S/rillettes-deux-saumons-HR-etape6.jpeg RECETTES - Rillettes aux deux saumons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1676415583589-L2LPAM1OWMYMX5A208GE/rillettes-deux-saumons-HR-etape7.jpeg RECETTES - Rillettes aux deux saumons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/537a1199-0395-43e9-a219-bbb8248a5b0f/saumon-fum%C3%A9-entier-HR.jpg RECETTES - Rillettes aux deux saumons - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/tartelettes-tetes-violon-ail-noir monthly 0.5 2025-10-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/035862a0-dd63-4170-bf2c-66ffe2b9acc3/logo-collabo-ailn%26b.png RECETTES - Tartelettes feuilletées aux têtes de violon, ail noir et cheddar fumé - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1683044081375-AALKJUPR421552NS11Z0/AILN%26B-CROPSITE-CR%C3%88ME-VUE1-principale-LOGO.jpeg RECETTES - Tartelettes feuilletées aux têtes de violon, ail noir et cheddar fumé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1683146357386-11P2GUG00NADJ4XSCGRV/AILN%26B-CROPSITE-CREME-VUE3-top-view.jpeg RECETTES - Tartelettes feuilletées aux têtes de violon, ail noir et cheddar fumé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1683143326356-B7YTFNF5QJOWKH47O02E/tartelettes-tetes-violon-ail-noir-HR-plat.jpeg RECETTES - Tartelettes feuilletées aux têtes de violon, ail noir et cheddar fumé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1683143373079-39NGOISFXHO4UZVDBE4J/tartelettes-tetes-violon-ail-noir-HR-main-thumbnail.jpeg RECETTES - Tartelettes feuilletées aux têtes de violon, ail noir et cheddar fumé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/6eca153c-e51e-4e0f-af3f-fadc974a7be2/tartelettes-tetes-violon-ail-noir-HR-main-logoJM.jpeg RECETTES - Tartelettes feuilletées aux têtes de violon, ail noir et cheddar fumé - TARTELETTES FEUILLETÉES AUX TÊTES DE VIOLONS, AIL NOIR ET CHEDDAR FUMÉ __ INGRÉDIENTS 2 feuilles de pâte feuilletée du commerce, décongelées 300g de têtes de violon blanchies 2 c. à soupe de crème d’ail noir d’Ail en Noir et Blanc 1 c. à thé de moutarde de Dijon 150g de cheddar fumé, défait en petits morceaux 1 œuf battu (pour la dorure) __ INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE quelques oignons perlés marinés (voir la note) quelques feuilles de thym citronné quelques feuilles d’estragon, ciselées fleur de sel et poivre du moulin __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 400°F. Déposer les pâtes feuilletées décongelées sur une ou deux plaques chemisées d’un papier parchemin. Séparer chaque pâte en 4 carrés égaux. À l’aide d’un petit couteau, faire une légère entaille sur le pourtour de la pâte à 1cm du bord sans transpercer complètement. Piquer toute la surface intérieure des carrés à l’aide d’une fourchette. Réserver au réfrigérateur le temps de préparer le reste des ingrédients. Mélanger la crème d’ail noir et la moutarde dans un petit bol et réserver. Rincer et blanchir les têtes de violon 5 minutes dans l’eau bouillante salée. Rincer à grande eau froide et bien égoutter. Éponger au besoin. Badigeonner le contour des carrés de pâte d’œuf battu. Garnir la pâte de crème d’ail noir puis diviser également les têtes de violons entre les tartelettes. Ajouter les morceaux de cheddar fumé. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Garnir les tartelettes encore chaudes d'oignons rouges perlés marinés et d’herbes fraîches. Terminer avec une pincée de fleur de sel et d’un tour de moulin à poivre. Servir immédiatement. 8 portions Photo : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/8b2cae1e-7a89-45fa-84ed-9f33ea2a96ac/tartelettes-tetes-violon-ail-noir-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Tartelettes feuilletées aux têtes de violon, ail noir et cheddar fumé - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1683137714418-75QWNZSQ51L8WW66YZ5O/tartelettes-tetes-violon-ail-noir-HR-etape1.jpeg RECETTES - Tartelettes feuilletées aux têtes de violon, ail noir et cheddar fumé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1683137716152-ZP5YMJG14B9B81446B9W/tartelettes-tetes-violon-ail-noir-HR-etape2.jpeg RECETTES - Tartelettes feuilletées aux têtes de violon, ail noir et cheddar fumé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1683137721926-3B6YTEURRA0HLYCU6G1W/tartelettes-tetes-violon-ail-noir-HR-etape3.jpeg RECETTES - Tartelettes feuilletées aux têtes de violon, ail noir et cheddar fumé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1683137723237-JRJU9U1XULSV2DTEX3VW/tartelettes-tetes-violon-ail-noir-HR-etape4.jpeg RECETTES - Tartelettes feuilletées aux têtes de violon, ail noir et cheddar fumé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1683137727168-W970IWWVNJKIK0KTQUGX/tartelettes-tetes-violon-ail-noir-HR-etape5.jpeg RECETTES - Tartelettes feuilletées aux têtes de violon, ail noir et cheddar fumé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1683138353021-1TTKV687AYD3TMCI4CI2/tartelettes-tetes-violon-ail-noir-HR-etape6.jpeg RECETTES - Tartelettes feuilletées aux têtes de violon, ail noir et cheddar fumé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/fae6af06-7517-41f2-85e8-7b5c39cf29a6/oignons-rouges-marin%C3%A9s-HR.jpg RECETTES - Tartelettes feuilletées aux têtes de violon, ail noir et cheddar fumé - OIGNONS ROUGES PERLÉS MARINÉS __ INGRÉDIENTS 100g de petits oignons perlés rouges, pelés et tranchés finement 1/2 tasse de vinaigre de vin rouge 1/2 tasse d’eau 1/2 tasse de sucre 1 c. à soupe de sel 1/2 c. à soupe de sumac quelques grains de poivre quelques graines de moutarde __ PRÉPARATION Combiner l’eau, le vinaigre, le sucre, le sel et les aromates dans une petite casserole et porter à ébullition. Laisser mijoter 5 minutes. Placer les oignons dans un contenant en verre et verser le liquide bouillant. Laisser mariner au minimum 20 minutes. Les échalotes marinées se conservent dans la marinade au moins un mois dans un contenant refermable hermétiquement. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/152c38ca-7cd0-4593-8306-18bf421b21db/logo_ailNB_blanc_PLUS_web_300x300.jpg RECETTES - Tartelettes feuilletées aux têtes de violon, ail noir et cheddar fumé - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/b950e943-d805-4466-9be7-b108b5c90a9d/Expansion-PME-met-a-la-disposition-des-Monteregiens-une-carte-interactive-des-producteurs-et-restaurateurs.png RECETTES - Tartelettes feuilletées aux têtes de violon, ail noir et cheddar fumé - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/spaghettis-pesto-chou-noir monthly 0.5 2024-01-01 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1682608302949-2IMRE9KPX9JZU03UROEA/spaghettis-pesto-chou-noir-chevre-HR-plat.jpeg RECETTES - Spaghettis de blé entier, pesto de chou noir, noix et fromage de chèvre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1682608304277-IHG8JYD8ZDKQO458DIQV/spaghettis-pesto-chou-noir-chevre-HR-closeup.jpeg RECETTES - Spaghettis de blé entier, pesto de chou noir, noix et fromage de chèvre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/10acb05e-b746-461d-a0f5-6e08cbd41902/spaghettis-pesto-chou-noir-chevre-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Spaghettis de blé entier, pesto de chou noir, noix et fromage de chèvre - SPAGHETTIS DE BLÉ ENTIER, PESTO DE CHOU NOIR, NOIX ET FROMAGE DE CHÈVRE __ INGRÉDIENTS 400g de spaghettis de blé entier ou régulier (ou autres pâtes longues) 3 tasses bien compactes (+/- 300g) de feuilles de chou noir hachées 2 gousses d’ail, hachées 1 tasse de feuilles de persil plat 3/4 tasse de noix de Grenoble rôties, hachées grossièrement 1/4 tasse d’huile de noix 1/4 tasse d’huile d’olive 2 c. à soupe de jus de citron sel et poivre 200g de bûchette crémeuse de chèvre nature (sans croûte) à température ambiante __ PRÉPARATION Placer les feuilles de chou noir dans une passoire et verser 1L d’Eau bouillante pour les détendre légèrement. Laisser tiédir et bien essorer avec les mains pour retirer un maximum d’eau. Déposer dans le bol d’un robot culinaire et ajouter l’ail, les noix, l’huile de noix, une partie de l’huile d’olive, le jus de citron et bien assaisonner. Bien mixer pour obtenir un pesto fin et allonger avec le reste de l’huile d’olive au besoin. Réserver. Cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bien salé jusqu’à ce qu’elles soient légèrement plus fermes que al dente. Égoutter sommairement et remettre les pâtes dans la casserole. Ajouter la moitié du pesto de chou noir et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Servir immédiatement et arroser d’un trait de jus de citron, d’un peu de poivre du moulin, et garnir d’une touche de fromage de chèvre préalablement fouetté à la cuillère. 4 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/0c7f1454-3427-44de-a952-16a6e027412a/spaghettis-pesto-chou-noir-chevre-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Spaghettis de blé entier, pesto de chou noir, noix et fromage de chèvre - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1682606151374-720NW27SLRPFF1D4M3YE/spaghettis-pesto-chou-noir-chevre-HR-etape1.jpeg RECETTES - Spaghettis de blé entier, pesto de chou noir, noix et fromage de chèvre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1682606152415-VSCU5U29ESBZJD8NJQ2I/spaghettis-pesto-chou-noir-chevre-HR-etape2.jpeg RECETTES - Spaghettis de blé entier, pesto de chou noir, noix et fromage de chèvre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1682606158362-5D09QJBREBETQTPF9MHP/spaghettis-pesto-chou-noir-chevre-HR-etape3.jpeg RECETTES - Spaghettis de blé entier, pesto de chou noir, noix et fromage de chèvre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1682606160408-V1ZQ6QIJQC4ZLUYV3KF2/spaghettis-pesto-chou-noir-chevre-HR-etape4.jpeg RECETTES - Spaghettis de blé entier, pesto de chou noir, noix et fromage de chèvre https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/crab-boil monthly 0.5 2025-07-19 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/08759566-d7a6-413d-911f-8ce83fc45413/crabe-vivant-HR.jpeg RECETTES - «Crab Boil» vapeur à l'américaine - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1681495274021-IZ7KLY2JS3XZK0J95HEZ/crab-boil-classique-HR-plat.jpeg RECETTES - «Crab Boil» vapeur à l'américaine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1681496002140-0RLL231XZU2X5Z89TBWC/crab-boil-classique-HR-closeup.jpeg RECETTES - «Crab Boil» vapeur à l'américaine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/a2fcf33a-4b12-4ad9-b51a-62995474e400/crab-boil-classique-HR-main-crop.jpeg RECETTES - «Crab Boil» vapeur à l'américaine - «CRAB BOIL» VAPEUR À L’AMÉRICAINE __ INGRÉDIENTS 2 crabes des neiges vivants d’environ 1kg chacun (voir note pour crabes précuits) 1L d’eau 2 oignons, hachés grossièrement 1 tête d’ail, coupée en deux 1/2 tasse (1/4lb) de beurre non-salé 450g de pommes de terre grelots rouges 1/2 c. à thé de sel 2 citrons lavés, coupés en deux et épépinés 1/3 tasse d’épices Old Bay (voir note) 4 maïs frais, pelés et coupés en tronçons 300g de saucisse fumée Kolbasa, coupée en tronçons 1 grosse poignée de haricots jaunes ou verts 400g de grosses crevettes tigrées crues, décortiquées ou non __ PRÉPARATION Décortiquer les crabes vivants. Retourner les crabes sur le dos et saisir toutes les pattes dans chaque main. Replier d’un coup vers l’intérieur et tordre les segments de pattes pour les extraire. Bien les nettoyer pour retirer les branchies et laver la carapace des pattes. Réserver et jeter le corps et son contenu. Déposer les oignons hachés, la tête d’ail et le beurre au fond d’une très grande marmite d’un minimum de 12L. Verser 1L d’eau et porter à ébullition. Une fois que l’eau bout, déposer une marguerite ou tout autre panier à cuisson vapeur adapté dans le fond de la marmite et ajouter les pommes de terre et le sel. Couvrir et cuire 5 minutes. Ajouter les pattes de crabe, les citrons coupés et saupoudrer de la moitié du mélange d’épices Old Bay. Couvrir et cuire 6 minutes. Ajouter la kolbasa et les maïs, couvrir à nouveau et laisser cuire 8 minutes. Ajouter ensuite les crevettes et les haricots et saupoudrer du reste des épices. Couvrir à nouveau et cuire un dernier 5 minutes. Servir tout le contenu de la marmite sur un grand plateau de service ou directement sur la table recouverte de papier journal ou de papier parchemin. Presser le jus des citrons chauds sur le tout. Filtrer le bouillon au fond de la casserole et servir dans des ramequins pour accompagner le Crab Boil. Pour un maximum de saveurs, verser le bouillon dans une casserole et faire réduire quelques minutes. pour 4 personnes Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1681478468101-RSLAKYYVB8QW7VSPIIY1/crab-boil-classique-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - «Crab Boil» vapeur à l'américaine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1681486648182-JP1S6HBDNHT15NVP7S3F/crab-boil-classique-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - «Crab Boil» vapeur à l'américaine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1681489541610-WB46ZGAORTWWN8E0ILLC/crab-boil-classique-HR-etape1.jpeg RECETTES - «Crab Boil» vapeur à l'américaine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1681489541349-JY14XJTSCWSZOA2XIUQN/crab-boil-classique-HR-etape2.jpeg RECETTES - «Crab Boil» vapeur à l'américaine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1681489544774-WMDJEJBUIK9CZAIMLPDG/crab-boil-classique-HR-etape3.jpeg RECETTES - «Crab Boil» vapeur à l'américaine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1681489959840-RU0B05MIIZGVHTR2H796/crab-boil-classique-HR-etape4.jpeg RECETTES - «Crab Boil» vapeur à l'américaine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1681490516976-P4IO1J9PFM182TNGOELB/crab-boil-classique-HR-etape5.jpeg RECETTES - «Crab Boil» vapeur à l'américaine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1681491092370-XWSC4CLOYIQFWBEPXCEP/crab-boil-classique-HR-etape6.jpeg RECETTES - «Crab Boil» vapeur à l'américaine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1681492869305-L88MHFP2FEF6QD33OBRQ/crab-boil-classique-HR-etape7.jpeg RECETTES - «Crab Boil» vapeur à l'américaine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1681492869598-ATL7BP2Z2YC4WMPS7QY6/crab-boil-classique-HR-etape8.jpeg RECETTES - «Crab Boil» vapeur à l'américaine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1681494158482-OW4HG1TYAOWTV32FDHEG/crabe-cuit-HR.jpeg RECETTES - «Crab Boil» vapeur à l'américaine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1681494579253-J5BIS1C7VJ6HRX1Q0087/old-bay-epices-HR.jpeg RECETTES - «Crab Boil» vapeur à l'américaine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/92053691-6ac4-46bd-85c4-1e8822e699a4/old-bay-maison-crop.jpg RECETTES - «Crab Boil» vapeur à l'américaine - ÉPICES «OLD BAY» MAISON __ INGRÉDIENTS 2 1/2 c. à soupe de feuilles de laurier moulues 5 c. à thé de sel de céleri 3 3/4 c. à thé de moutarde en poudre 3 3/4 c. à thé de poivre moulu 1 3/4 c. à thé de muscade moulue 1 1/4 c. à thé gingembre moulu 1 1/4 c. à thé paprika 1 1/4 c. à thé de piment de Cayenne (ou plus au goût) 1/2 c. à thé cardamome moulue 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu __ PRÉPARATION À l’aide d’un moulin à épices, moudre les feuilles de laurier très finement, ajouter le reste des ingrédients et pulser pour bien mélanger le tout. Transférer le mélange dans un pot refermable et utiliser dans l’année qui suit sa préparation. Rendement : environ 1/2 tasse d’épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/923e5a4d-39fd-463b-ba0d-228d42cdacb8/logo-LaMer.jpg RECETTES - «Crab Boil» vapeur à l'américaine - Démarquez-vous Poissonnerie La Mer / 1840 boul. René-Lévesque E., Montréal / 514-700-5422 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/eece8198-e0cc-4469-ad3b-d86112ca6ddb/logo-odessa.jpg RECETTES - «Crab Boil» vapeur à l'américaine - Démarquez-vous Odessa Poissonnier / 4900 Rue Molson, Montréal / 514-908-1000 https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/pilons-poulet-piripiri monthly 0.5 2025-10-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/86bf840d-99e2-4b1a-b9e8-19f63992b286/logo-collabo-pikopeppers.jpg RECETTES - Pilons de poulet piri piri - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1681306603102-4TU1JRF7YQ5UE1ZC09ME/PIKO-Piko-Riko-front-logo-noir-CROP-2480x3210.jpeg RECETTES - Pilons de poulet piri piri https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1681306604909-C34L52KP0WT7P7D647PG/PIKO-Piko-Riko-closeup-CROP-2480x3210.jpeg RECETTES - Pilons de poulet piri piri https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1681306607917-QCUJTBZQRT97J5R3JZQT/PIKO-Piko-Riko-seasoning-closeup-CROP-2480x3210.jpeg RECETTES - Pilons de poulet piri piri https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1681306608439-F9A6TEOOCA26Z63CCI55/PIKO-Piko-Riko-seasoning-front-logo-noir-CROP-2480x3210.jpeg RECETTES - Pilons de poulet piri piri https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/124bad16-f696-42a3-8e2c-27698a098e9b/piko-pepperes-story-pikoriko.jpeg RECETTES - Pilons de poulet piri piri - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1679432383247-JDI480NAD073S7EYHUBF/pilons-poulet-piripiri-HR-main-etape2-mood.jpeg RECETTES - Pilons de poulet piri piri https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1679432383517-GCBL5NDOV3G08L07VG23/pilons-poulet-piripiri-HR-main-etape3-mood.jpeg RECETTES - Pilons de poulet piri piri https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1679432390901-9B33QMEMX8OFKV4C8CD5/pilons-poulet-piripiri-HR-main-etape4-mood.jpeg RECETTES - Pilons de poulet piri piri https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1679432390683-LKFMKD00ZBI10SBCEECH/pilons-poulet-piripiri-HR-main-etape5-mood.jpeg RECETTES - Pilons de poulet piri piri https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1679754974701-T11H7SQ22WH7SRLSST4Y/pilons-poulet-piripiri-HR-plat-service.jpeg RECETTES - Pilons de poulet piri piri https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1679843790064-6CAPG51NJ76X4JFEPU61/pilons-poulet-piripiri-HR-closeup-service.jpeg RECETTES - Pilons de poulet piri piri https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1d990202-3871-48f5-9def-ae039978c0e8/pilons-poulet-piripiri-HR-main-thumb-logoJM.jpeg RECETTES - Pilons de poulet piri piri - PILONS DE POULET PIRI PIRI __ INGRÉDIENTS 12 pilons de poulet avec la peau 4 c. à soupe d’épices Piko Riko de Piko Peppers 3 c. à soupe d’huile d’olive 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge le zeste de 1 citron 2 gousses d’ail râpées finement 3-4 c. à soupe de sauce piquante Piko Riko de Piko Peppers __ PRÉPARATION Déposer les pilons de poulet dans un grand bol. Dans un autre petit bol, rassembler tous les ingrédients de la marinade sauf la sauce piquante et bien mélanger. Verser la marinade sur le poulet et bien enrober. Couvrir et laisser mariner au frais de 6 à 24 heures. Sortir du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de cuire. Préchauffer le four à 475°F. Préparer une grande plaque en la recouvrant de papier d’aluminium et en plaçant une grille à pâtisserie sur le dessus. Déposer les pilons sur la grille et enfourner. Cuire pendant 30 à 35 minutes au centre du four. À 10 minutes avant la fin de la cuisson, badigeonner les pilons généreusement de sauce piquante Piko Riko. Poursuivre la cuisson. La température interne du poulet doit être de 170 à 175°F dans la partie la plus charnue sans toucher l’os. Pour colorer encore plus, terminer sous le grill 3 à 5 minutes si désiré. Servir avec plus de sauce piquante au goût, des pommes de terres frites et une salade verte. 4 à 6 portions Recettes et photos : Jonathan Michaud de @jm.cuisine.blog https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1679338774108-6VS733IVTC10CHI2P9SQ/pilons-poulet-piripiri-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Pilons de poulet piri piri https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1679339408604-SK54K051VOBNN4YKD0G3/pilons-poulet-piripiri-HR-etape1.jpeg RECETTES - Pilons de poulet piri piri https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1679341733597-ZT9JF0VKH5QQOA9VRWZI/pilons-poulet-piripiri-HR-etape2.jpeg RECETTES - Pilons de poulet piri piri https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1679341733199-FD7OQNZ4ZI4RR39HSCPZ/pilons-poulet-piripiri-HR-etape3.jpeg RECETTES - Pilons de poulet piri piri https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1679341741636-UTOBT8YMY9PPRXEM9BGS/pilons-poulet-piripiri-HR-etape4.jpeg RECETTES - Pilons de poulet piri piri https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1679341741429-H01277FIY7T4ONV7O810/pilons-poulet-piripiri-HR-etape5.jpeg RECETTES - Pilons de poulet piri piri https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/73551232-41a3-403d-986c-f73d483b0234/logo-piko-peppers-microsaucerie-2025-300x300.jpg RECETTES - Pilons de poulet piri piri - Démarquez-vous Microsaucerie Chez Piko, 367 Avenue Duluth Est, Montréal // microsauceriepikopeppers.com https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/meringues-croquantes monthly 0.5 2025-10-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/e3327592-cfe1-4306-a7b6-21d15dc95af8/logo-collabo-lapincee.png RECETTES - Meringues croquantes - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1678298820650-MM2RWU111L4NUDCJLHWO/no3-la+pinc%C3%A9e+SUCR%C3%89E-crop.jpeg RECETTES - Meringues croquantes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1678298820856-8MQQSNZ5U35N6HKXLBR7/no3-la+pinc%C3%A9e+SUCR%C3%89E+vue.jpeg RECETTES - Meringues croquantes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1678973185905-A34OOUQ7VW32MWRKQD66/meringues-croquantes-HR-etape4-mood.jpeg RECETTES - Meringues croquantes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1678973186104-R2J7IIVEAFJLKTKEV1N6/meringues-croquantes-HR-etape5-mood.jpeg RECETTES - Meringues croquantes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1679151094970-CERKZ2PD6GEJYXVZOX42/meringues-croquantes-HR-main-thumb.jpeg RECETTES - Meringues croquantes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1679154353551-U3OKJ9QWBEN5HY7XGZT6/meringues-croquantes-HR-tuile-closeup.jpeg RECETTES - Meringues croquantes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1ca5091e-45e4-4509-834d-67fe8488719e/meringues-croquantes-HR-plat-thumb1.jpeg RECETTES - Meringues croquantes - MERINGUES CROQUANTES __ INGRÉDIENTS 3 blancs d’œufs à température pièce 1 c. à thé de jus de citron 90g de sucre granulé 90g de sucre à glacer Déco : quelques pincées de graines de pavot, de petites billes de couleurs et/ou quelques pincées de mélanges La pincée Sucrée No3 __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 200°F (95°C). Préparer deux grandes plaques à pâtisserie de 30 x 40cm chemisées de papier parchemin. Au batteur électrique sur socle, battre les blancs d’œufs et le jus de citron à vitesse moyenne. Lorsque les blancs forment des pics mous, ajouter graduellement le sucre granulé et fouetter jusqu’à la formation de pics fermes. La meringue doit être bien lisse et lustrée. À l’aide d’une spatule de silicone, incorporer le sucre à glacer graduellement dans la meringue en mélangeant très délicatement en pliant le mélange. Transférer le mélange dans une poche à pâtisserie munie d’une douille ronde unie #804. Dresser de petites meringues rondes sur la plaque et les saupoudrer de pavot, de paillettes et/ou de mélange La pincée Sucrée No3. Mettre à sécher au four pendant environ 2 heures. Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1678894734504-912VME2H6857MZQX6ZUE/meringues-croquantes-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Meringues croquantes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1678914244611-IAB6YDP41DGA8Q7GTYLN/meringues-croquantes-HR-etape1.jpeg RECETTES - Meringues croquantes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1678914244769-W9YYFEDYT2YDEXNVO3QB/meringues-croquantes-HR-etape2.jpeg RECETTES - Meringues croquantes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1678914247254-PMVVOOLU7GTOCMEK73IJ/meringues-croquantes-HR-etape3.jpeg RECETTES - Meringues croquantes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1678896038764-DS0JOU2A1PH9RW4IYD4O/meringues-croquantes-HR-etape4.jpeg RECETTES - Meringues croquantes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1678896040072-S57SDZRVR32VKOLPJRC1/meringues-croquantes-HR-etape5.jpeg RECETTES - Meringues croquantes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1679155926835-L26VVW96KIOPJOFDIP51/meringues-croquantes-HR-etape1-tuiles.jpeg RECETTES - Meringues croquantes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1679155927438-GB71VJMOT6HVJ1O15IF3/meringues-croquantes-HR-etape2-tuiles.jpeg RECETTES - Meringues croquantes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1679237754972-CVTAIXA9OKREM3RSO1WY/meringues-croquantes-HR-plat-cadeau.jpeg RECETTES - Meringues croquantes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1679237825536-U6Z1R6Q2CODF68WNL04I/meringues-croquantes-HR-crop-cadeau.jpeg RECETTES - Meringues croquantes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/34fcc76c-70a1-4e29-ac43-89d1f9ee1ea5/logo-lapinc%C3%A9e300x300.jpg RECETTES - Meringues croquantes - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/gateau-ananas-erable monthly 0.5 2024-09-16 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1680284638482-UJWC2NWD2WNWJMY12LG7/gateau-renverse-ananas-erable-HR-fullcake-plat.jpeg RECETTES - Gâteau renversé à l'ananas amande-érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1680284641109-649HKKZL6BDNESZBCEG5/gateau-renverse-ananas-erable-HR-fullcake-closeup.jpeg RECETTES - Gâteau renversé à l'ananas amande-érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/b88cd81c-ec83-4ba3-a638-c715643e694c/sirop-erable-HR-erable.jpeg RECETTES - Gâteau renversé à l'ananas amande-érable - Démarquez-vous Même si l’on achète du sirop d’érable en boîte comme celle-ci, il est désormais possible d’obtenir l’origine (région du Québec et nom de l’érablière) ainsi que la couleur du sirop (pâle, ambré, foncé) qu’elle contient. Recherchez l’autocollant que l’on ajoute sur la boîte et qui renferme ces précieuses informations. Si aucune mention n’est faite, il s’agit probablement de sirop d’assemblage constitué de récoltes provenant de divers acériculteurs. Il s’agira quand même de bon sirop, mais le contrôle de qualité ou la traçabilité est moins évidente à garantir. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1680286433968-T5OS7DMOGS2RTFAE3VF5/gateau-renverse-ananas-erable-HR-plat1.jpeg RECETTES - Gâteau renversé à l'ananas amande-érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1680286364362-6HKZ4A2TB1Z8GR8XY690/gateau-renverse-ananas-erable-HR-closeup.jpeg RECETTES - Gâteau renversé à l'ananas amande-érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/3ef5a2c3-efea-4566-b4a5-c88d84514149/gateau-renverse-ananas-erable-HR-main-logoJM.jpeg RECETTES - Gâteau renversé à l'ananas amande-érable - GÂTEAU RENVERSÉ À L’ANANAS AMANDE-ÉRABLE __ INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE ET LE SIROP 1 ananas bien mur 80g de beurre non salé 3/4 tasse de sirop d’érable ambré __ INGRÉDIENTS POUR LE GÂTEAU 190g de beurre ramolli 200g de sucre d’érable fin 3 œufs à température ambiante 1 c. à thé d’essence d’amande 300g de farine tamisée 60g de poudre d’amande 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte tamisée 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 1 tasse de babeurre (voir la note) __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 350°F. Beurrer et chemiser un moule à gâteau rond de 22cm. Réserver. Peler l’ananas, retirer le cœur et le couper en tranches fines à l’aide d’une mandoline dans le sens désiré. Déposer l’ananas coupé dans une casserole moyenne et ajouter le sirop d’érable et le beurre. Faire bouillir à feu moyen, environ 10 minutes. Le sirop va légèrement épaissir. Ne pas trop remuer pour éviter que l’ananas ne se défasse. Retirer les ananas sur une assiette à l’aide d’une pince et réserver le sirop. Pour le gâteau : Mélanger les ingrédients secs et réserver. Au batteur sur socle crémer le beurre et le sucre environ 8 minutes ou jusqu’à ce que la texture soit moussante et pâle. Racler les bords et, à vitesse moyenne, ajouter les œufs un à la fois en mélangeant entre chaque ajout. Ajouter l’essence d’amande. À basse vitesse, ajouter le mélange de farine graduellement. Verser le babeurre et mélanger doucement jusqu’à ce que les ingrédients soient tout juste incorporés. Disposer les tranches au fond du moule à gâteau et arroser de quelques cuillères de sirop au beurre réservé. Étendre et lisser la préparation à gâteau sur le dessus. Cuire au four de 1h à 1h25 en surveillant la cuisson à l’aide d’une baguette de bambou qui doit ressortir propre lorsque insérée au centre du gâteau. Laisser reposer 10 minutes à même le moule avant de retourner le gâteau sur une assiette de présentation. Servir le gâteau en arrosant chaque portion d’une ou deux cuillerées de sirop beurre-érable réservé préalablement remué. 8 à 10 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1680209475322-QSPAIP1TT9A31POCG0SU/gateau-renverse-ananas-erable-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Gâteau renversé à l'ananas amande-érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1680210079310-OOPOADFNV6W0LO1JHKTM/gateau-renverse-ananas-erable-HR-etape1.jpeg RECETTES - Gâteau renversé à l'ananas amande-érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1680220870019-T4P98OHFZQYCKW3C5XDT/gateau-renverse-ananas-erable-HR-etape2.jpeg RECETTES - Gâteau renversé à l'ananas amande-érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1680220863868-5W3XTBLCNNB8IKUZW2ID/gateau-renverse-ananas-erable-HR-etape3.jpeg RECETTES - Gâteau renversé à l'ananas amande-érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1680273007382-BRHBDTHUQJ0G44RFVVLW/gateau-renverse-ananas-erable-HR-etape4.jpeg RECETTES - Gâteau renversé à l'ananas amande-érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1680273007740-DGCIRHGW9PM5KA13PWON/gateau-renverse-ananas-erable-HR-etape5.jpeg RECETTES - Gâteau renversé à l'ananas amande-érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1680273466208-WPGJWMEKXXSMICD6V0LN/gateau-renverse-ananas-erable-HR-etape6.jpeg RECETTES - Gâteau renversé à l'ananas amande-érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1680274812817-L9JBKN6MTMFXQ7EUJHB1/gateau-renverse-ananas-erable-HR-etape7.jpeg RECETTES - Gâteau renversé à l'ananas amande-érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1680274813599-UJBD3OQL8205OBKSL8IB/gateau-renverse-ananas-erable-HR-etape8.jpeg RECETTES - Gâteau renversé à l'ananas amande-érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1680275267846-ED2V9SZGQDU42KFIJUYK/gateau-renverse-ananas-erable-HR-etape9.jpeg RECETTES - Gâteau renversé à l'ananas amande-érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/fc3d21ca-0a8d-4343-8a3a-31aad972b1eb/babeurre-maison-HR-crop.jpeg RECETTES - Gâteau renversé à l'ananas amande-érable - BABEURRE MAISON __ INGRÉDIENTS 1 tasse de lait 3.25% 1 c. à soupe de jus de citron (ou de vinaigre blanc) __ PRÉPARATION Ajouter le jus de citron (ou le vinaigre) au lait et mélanger. Laisser cailler et épaissir 10 minutes. Mélanger à nouveau et utiliser immédiatement dans une recette. Il est aussi possible de passer le tout à travers une passoire fine et de bien presser avec le dos d’une cuillère pour éliminer les plus gros grumeaux. Cette marche à suivre peut se doubler ou se tripler en respectant le ratio de 1 c. à soupe de jus de citron par 250ml de lait. Note : Le lait est riche en protéines, une combinaison de caséine et de protéine de lactosérum. En ajoutant un élément acide au lait, cela change son pH (acidité), ce qui sépare la caséine du lactosérum et crée le caillage. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1680288350891-JDPN24UEZS3SSL5XXO0J/babeurre-maison-etape1.jpeg RECETTES - Gâteau renversé à l'ananas amande-érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1680288350605-N67MXYBICYVWUUTL1RR2/babeurre-maison-etape2.jpeg RECETTES - Gâteau renversé à l'ananas amande-érable https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/sauce-cari-coco-arachide monthly 0.5 2023-06-25 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1679330475663-OB219DHYZKTO2BVACZBP/porc-cari-coco-arachides-HR-plat.jpeg RECETTES - Sauce cari-coco-arachide avec filets de porc rôtis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1680101773762-I525909UNTKHM19Q9FCW/porc-cari-coco-arachides-HR-closeup.jpeg RECETTES - Sauce cari-coco-arachide avec filets de porc rôtis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/5d557435-6436-495e-a54f-3a65b6d79c27/porc-cari-coco-arachides-HR-main-thumb-crop.jpeg RECETTES - Sauce cari-coco-arachide avec filets de porc rôtis - SAUCE CARI-COCO-ARACHIDE AVEC FILETS DE PORC RÔTIS __ INGRÉDIENTS 2 gousses d’ail, hachées 1 1/2 c. à thé de gingembre frais haché 1 1/2 c. à thé de poudre de cari 1 c. à soupe d’huile végétale 1 tasse de lait de coco 2 c. à soupe d’arachides grillées, concassées 1 c. à soupe de beurre d’arachide 1 lime, le zeste râpé finement et le jus 1/2 c. à thé de sucre 2 filets de porc de 450 g (1 lb) chacun 1 c. à soupe d’huile d’olive 1 oignon vert, haché arachides et copeaux de noix de coco rôtis (en garniture) quartiers de lime (en garniture) __ PRÉPARATION Dans une petite casserole, attendrir l’ail et le gingembre avec le cari dans l’huile 1 minute en remuant. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition en remuant et laisser mijoter de 5 à 7 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse. Saler et poivrer. Réserver au chaud. Pour le porc (si désiré) : Préchauffer le four à 400°F. Dans une poêle allant au four à feu moyen-élevé, dorer les filets de porc dans l’huile sur toutes les faces. Saler et poivrer. Cuire au four 12 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 135°F. Déposer sur une assiette et laisser reposer 5 minutes. Sur un plan de travail, trancher les filets de porc. Accompagner la viande de la sauce et garnir d’oignon vert ciselé, d’arachides rôties et de copeaux de noix de coco et de quartiers de lime. Servir avec un riz basmati. Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1679324977108-FZQ8Z4N6XFB2D86Y7C3K/porc-cari-coco-arachides-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Sauce cari-coco-arachide avec filets de porc rôtis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1679324978003-CGX4HI8RE1VD5AOGIUO9/porc-cari-coco-arachides-HR-etape.jpeg RECETTES - Sauce cari-coco-arachide avec filets de porc rôtis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1679326017610-T8TLCL9EJV0F352KSGX1/porc-cari-coco-arachides-HR-etape2.jpeg RECETTES - Sauce cari-coco-arachide avec filets de porc rôtis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1679326016464-EYC3XDMD4UOIK3QAJISQ/porc-cari-coco-arachides-HR-etape3.jpeg RECETTES - Sauce cari-coco-arachide avec filets de porc rôtis https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/chaudree-poulet monthly 0.5 2024-09-16 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1675349700213-YXKJJYYW1L9NWR6II019/chaudree-poulet-HR-plat.jpeg RECETTES - Chaudrée au poulet rôti https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1675343750444-1T6ZKRTGTOA6NL6RSSIN/chaudree-poulet-HR-closeup.jpeg RECETTES - Chaudrée au poulet rôti https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/e52c61c4-6b54-4376-8352-1ef4bfe28c8d/chaudree-poulet-HR-main-logoJM.jpeg RECETTES - Chaudrée au poulet rôti - CHAUDRÉE AU POULET RÔTI __ INGRÉDIENTS 1 poulet entier de rôtisserie ou rôti maison 4 c. à soupe de beurre 1 gros oignon, haché 1 ou 2 branches de céleri, en dés 3-4 gousses d’ail, hachées finement 4 c. à soupe de farine 2 branches de thym et 2 branches de romarin frais 2 feuilles de laurier 1 pomme de terre, pelée et coupée en dés 2-3 panais, pelés et coupés en dés 2 rabioles (navet blanc), coupées et coupées en dés 2L de bouillon de poulet 2 boîtes de maïs en grains, égouttée (ou 2 tasses de maïs surgelé) 1 tasse de crème sel et poivre __ PRÉPARATION Désosser le poulet rôti, effilocher la chair et réserver. Dans une grande casserole, fondre le beurre et faire suer l’oignon, le céleri et l’ail quelques minutes sans faire colorer. Ajouter la farine et bien mélanger pour enrober le tout et laisser cuire 3 minutes de plus. Ajouter le le romarin, le thym, le laurier ainsi que les dés de pomme de terre, de panais et de rabiole. Assaisonner de sel et de poivre et verser le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement 10 à 15 minutes selon a cuisson des légumes. Ajouter le poulet effiloché et les grains de maïs et poursuivre la cuisson 5 minutes. Retirer les branches de thym et de romarin et les feuilles de laurier. Terminer la soupe en ajoutant la crème. Rectifier l’assaisonnement et servir. 4 à 6 portions Photo : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1675182052582-07FJRLSPAAN17Q6Z7KHT/chaudree-poulet-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Chaudrée au poulet rôti https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1675182036609-WO2387VXNEBN00PNTH0X/chaudree-poulet-HR-etape1.jpeg RECETTES - Chaudrée au poulet rôti https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1675182035876-B4V39ZBLL1T5QY4BOSF1/chaudree-poulet-HR-etape2.jpeg RECETTES - Chaudrée au poulet rôti https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1675182042811-Z14AMDQWTAYTOFU0CBYA/chaudree-poulet-HR-etape3.jpeg RECETTES - Chaudrée au poulet rôti https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1675182045066-0WRK6WM8WGC3MEXIMN9G/chaudree-poulet-HR-etape4.jpeg RECETTES - Chaudrée au poulet rôti https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1675182050010-IOJ1EFS59FZQAUBTN4QA/chaudree-poulet-HR-etape5.jpeg RECETTES - Chaudrée au poulet rôti https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/boulettes-norvegiennes-brunost monthly 0.5 2026-02-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1678733739522-SLH8GI979FO7BXP2ZINO/fromage-brunost-TINE-02.jpeg RECETTES - Boulettes norvégiennes au brunost (fromage brun) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1678733740280-VUNLD52S11PIO1W2UCAQ/fromage-brunost-TINE-03.jpeg RECETTES - Boulettes norvégiennes au brunost (fromage brun) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1678808623788-O3IOZ0SVP42I06MAD34E/boulettes-norvegiennes-brunost-HR-plat.jpeg RECETTES - Boulettes norvégiennes au brunost (fromage brun) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1678736498397-ZI8KR4CYJXNV067IMZPZ/boulettes-norvegiennes-brunost-HR-closeup.jpeg RECETTES - Boulettes norvégiennes au brunost (fromage brun) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/24d41f05-e84b-4f07-aefa-6c5d74210ec6/boulettes-norvegiennes-brunost-HR-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Boulettes norvégiennes au brunost (fromage brun) - BOULETTES NORVÉGIENNES AU BRUNOST (FROMAGE BRUN) __ INGRÉDIENTS POUR LES BOULETTES 800g de viande rouge hachée (bœuf, bison, cerf, etc.) 1 c. à thé de muscade fraîchement moulue 1/2 petit oignon, émincé 1 œuf 1/4 tasse de lait (ou un peu plus au besoin) 4 c. à soupe de chapelure de seigle (3-4 biscottes émiettées) 100g de fromage brun (brunost) régulier, râpé 2 c. à soupe de persil ciselé (facultatif) sel et poivre huile végétale __ INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE ET LES ACCOMPAGNEMENTS 4 c. à soupe de beurre non salé 4 c. à soupe de farine 2 tasses de bouillon de bœuf réduit en sodium sel et poivre quelques pommes de terre bouillies confiture d’airelles feuillage ou légume vert au choix (ex : feuilles de pissenlit) __ PRÉPARATION Dans un grand bol, réunir tous les ingrédients pour les boulettes sauf l’huile. Bien mélanger avec les mains pour s’assurer d’un mélange le plus homogène possible. Laisser reposer le mélange 10 minutes. Former 24 belles boulettes et réserver sur une assiette. Dans un grand poêlon à fond épais, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les boulettes et laisser cuire sans trop les manipuler jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées de tous les côtés. Réduire le feu au minimum et préparer la sauce. Pour la sauce : Dans une petite casserole, fondre le beurre à feu moyen. Tout en fouettant, ajouter graduellement la farine et laisser cuire 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le roux prenne une belle coloration sans le brûler. Ajouter délicatement le bouillon de bœuf tout en fouettant. Assaisonner et laisser mijoter 2-3 minutes. Verser la sauce sur les boulettes et porter à ébullition. Baisser ensuite le feu et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes. Ajuster l’assaisonnement. Servir chaud avec quelques pommes de terre bouillies, un peu de confiture d’airelles et un légume vert ou du feuillage au choix. 6 portions (24 boulettes) Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1678748004162-DMM232OCMTKBV8D9S4XZ/boulettes-norvegiennes-brunost-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Boulettes norvégiennes au brunost (fromage brun) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1678748004856-NQ8VKZS0VDANGF9PQK0D/boulettes-norvegiennes-brunost-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Boulettes norvégiennes au brunost (fromage brun) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1678809400433-Y9NRY9K6OPORRQGXPM3Q/boulettes-norvegiennes-brunost-HR-etape1.jpeg RECETTES - Boulettes norvégiennes au brunost (fromage brun) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1678809400988-UCM9QEWSYK7ODN56IZPK/boulettes-norvegiennes-brunost-HR-etape2.jpeg RECETTES - Boulettes norvégiennes au brunost (fromage brun) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1678983485699-AFA4M5DNZJIEMW24CVYM/boulettes-norvegiennes-brunost-HR-etape3.jpeg RECETTES - Boulettes norvégiennes au brunost (fromage brun) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1678983486088-DYJW3N4LTHHMFOSNWKF2/boulettes-norvegiennes-brunost-HR-etape4.jpeg RECETTES - Boulettes norvégiennes au brunost (fromage brun) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1678810796472-1PV6WF9PLC01P6TLJ56Y/boulettes-norvegiennes-brunost-HR-etape5.jpeg RECETTES - Boulettes norvégiennes au brunost (fromage brun) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1678810796371-HZMAPS0GARM16P5TTB8U/boulettes-norvegiennes-brunost-HR-etape6.jpeg RECETTES - Boulettes norvégiennes au brunost (fromage brun) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1678733179254-9FQDPAYO8CZK6REOX3EC/fromage-brunost-TINE-01.jpeg RECETTES - Boulettes norvégiennes au brunost (fromage brun) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1678733177105-PNZMEH7OYJGNRAERXYE1/croustipain-seigle-WASA.jpeg RECETTES - Boulettes norvégiennes au brunost (fromage brun) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1678733176580-MFD59U6E65H1ZW95TJX8/confitures-airelles-NORA.jpeg RECETTES - Boulettes norvégiennes au brunost (fromage brun) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/6c8d56f3-6849-46b1-bf88-d47c28480ada/logo-fromagerie-hamel.png RECETTES - Boulettes norvégiennes au brunost (fromage brun) - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/06b2e50e-73ef-41f4-b284-95f1ca5befef/logo-fromagerie-atwater.png RECETTES - Boulettes norvégiennes au brunost (fromage brun) - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/be892461-47f4-41b3-9e55-9173664bcc7e/logo_norwegian-foodstore.jpg RECETTES - Boulettes norvégiennes au brunost (fromage brun) - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/salade-crevettes-poivre-rose monthly 0.5 2025-02-19 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1675177252743-YODNYFWMA3YA2V90F8XM/salade-crevettes-poivre-rose-capres-HR-plat.jpeg RECETTES - Salade de crevettes au poivre rose et câpres frites https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1675177256092-08DX332BD5NGDGE5XCE2/salade-crevettes-poivre-rose-capres-HR-closeup.jpeg RECETTES - Salade de crevettes au poivre rose et câpres frites https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/7ec6ccf7-8794-4851-a246-2342c4dd6f21/salade-crevettes-poivre-rose-capres-HR-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Salade de crevettes au poivre rose et câpres frites - SALADE DE CREVETTES AU POIVRE ROSE ET CÂPRES FRITES __ INGRÉDIENTS POUR LA SALADE 500g de grosses crevettes non-cuites et décortiquées 1 gousse d’ail, hachée finement 2 c. à soupe de jus de citron 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 grosse poignée de cresson 1 grosse poignée de pousses de pois (ou autres pousses) 1 avocat, coupé en dés 1 c. à thé de poivre rose concassé le zeste de 1 citron 2-3 c. à soupe de câpres égouttées et épongées huile végétale neutre pour la friture __ PRÉPARATION Préparer d’abord les câpres frites en chauffant une quantité suffisante d’huile végétale neutre dans le fond d’un petit poêlon. Égoutter et bien assécher les câpres et les plonger d’un coup dans l’huile chaude. Laisser frite quelques secondes et repêcher à l’aide d’une cuillère trouée. Laisser reposer sur un papier absorbant. Jeter l’huile. Pour les crevettes : Mélanger les crevettes avec l’ail haché, 1 c. à soupe de jus de citron dans un bol et saler au goût. Chauffer un poêlon avec 1 c. à soupe d’huile d’olive à feu élevé et faire sauter les crevettes 1 à 2 minutes de chaque côté. Saupoudrer de poivre rose concassé, de zeste et arroser du reste du jus de citron. Réserver au chaud le temps de dresser. Diviser le cresson, les pousses de pois et l’avocat dans les assiettes. Ajouter les crevettes sautées. Arroser le tout d’un trait d’huile et du jus de cuisson citronné des crevettes. Terminer avec les câpres frites et servir immédiatement. 4 portions en salade-repas Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1674491556903-HFWUQIUBM0088XWJJ3WK/salade-crevettes-poivre-rose-capres-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Salade de crevettes au poivre rose et câpres frites https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1674491614895-ITE9S3X1XYF8JCJ4N70U/salade-crevettes-poivre-rose-capres-HR-etape1.jpeg RECETTES - Salade de crevettes au poivre rose et câpres frites https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1674491614153-X0QHGUCERZWR9RYXZM43/salade-crevettes-poivre-rose-capres-HR-etape2.jpeg RECETTES - Salade de crevettes au poivre rose et câpres frites https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1674491620804-08B0Q3XLHEIP2PR82MPE/salade-crevettes-poivre-rose-capres-HR-etape3.jpeg RECETTES - Salade de crevettes au poivre rose et câpres frites https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1674491622044-UEH85AALBEXSHDCKD6JE/salade-crevettes-poivre-rose-capres-HR-etape4.jpeg RECETTES - Salade de crevettes au poivre rose et câpres frites https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/pasta-alla-norcina monthly 0.5 2026-02-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1673279181623-P4IENZS7F82VV2CHKJWL/pasta-alla-norcina-HR-plat.jpeg RECETTES - Pasta alla Norcina https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1673280540554-5EHACLRR0BUCR46KKC9Q/pasta-alla-norcina-HR-closeup.jpeg RECETTES - Pasta alla Norcina https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/a98b48a4-d6da-4395-a553-9b2c92f18e67/pasta-alla-norcina-HR-crop.jpeg RECETTES - Pasta alla Norcina - PASTA ALLA NORCINA __ INGRÉDIENTS 225g de penne rigate (ou autres pâtes courtes) 225g de chair à saucisses italienne douce 3 gousses d’ail écrasées 3 c. à soupe d’huile d’olive 1/2 tasse de vin blanc 2 tasses de crème 1 tasse de Pecorino Romano râpé sel et poivre __ PRÉPARATION Cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bien salé jusqu’à ce qu’elles soient légèrement plus fermes que al dente. Prélever 1 tasse d’eau de cuisson tout juste avant d’égoutter. Égoutter sommairement et remettre les pâtes dans la casserole, elles doivent être encore humides. Couvrir et réserver. Pendant la cuisson des pâtes, chauffer l’huile dans un grand poêlon et ajouter l’ail écrasé. Laisser infuser 1 minute et ajouter la chair à saucisse et émietter avec une cuillère de bois. Une fois la viande bien cuite et colorée, retirer les morceaux d’ail et ajouter le vin blanc. Déglacer le fond du poêlon et laisser réduire jusqu’à presque sec. Ajouter ensuite la crème et monter en température à feu moyen. Laisser mijoter doucement 6 à 8 minutes le temps que la crème épaississe légèrement. Ajouter les pâtes et terminer leur cuisson dans la sauce. Ajouter de l’eau de cuisson au besoin si la sauce devient trop serrée. Une fois la cuisson des pâtes terminée, fermer le feu et ajouter le Pecorino Romano râpé. Bien mélanger pour faire fondre uniformément. Assaisonner au goût (le fromage est déjà bien salé), rectifier la consistance de la sauce au besoin et servir immédiatement. 2 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/a7c38848-2556-4801-961c-20d23b3b3ace/pasta-alla-norcina-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Pasta alla Norcina - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1673247073985-I5XVVNA3ATK0E0WFL8LZ/pasta-alla-norcina-HR-etape1.jpeg RECETTES - Pasta alla Norcina https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1673247074154-57K0CSO0ZJIM55THAN6E/pasta-alla-norcina-HR-etape2.jpeg RECETTES - Pasta alla Norcina https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1673247084615-AJ9OPGXBH5J4OJSTHXLR/pasta-alla-norcina-HR-etape3.jpeg RECETTES - Pasta alla Norcina https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1673247084408-UVJWXAR5TZ8VXW2NBN3P/pasta-alla-norcina-HR-etape4.jpeg RECETTES - Pasta alla Norcina https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1673247089866-TMNGE4M0SV5I6JINVV35/pasta-alla-norcina-HR-etape5.jpeg RECETTES - Pasta alla Norcina https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1673277793070-DX7M30OWSLH00AY1P22U/pasta-alla-norcina-HR-etape6.jpeg RECETTES - Pasta alla Norcina https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/risotto-champignons monthly 0.5 2023-02-22 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1675960952007-4F0VP2475DD224NRUMF3/risotto-champignons-HR-plat.jpeg RECETTES - Risotto aux champignons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1675960953933-NOW5XCBXGCSAI4LBXMA8/risotto-champignons-HR-closeup.jpeg RECETTES - Risotto aux champignons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/f8ea6c41-fc05-407c-8d4a-550591bf51aa/risotto-champignons-HR-crop.jpeg RECETTES - Risotto aux champignons - RISOTTO AUX CHAMPIGNONS __ INGRÉDIENTS 225 g de champignons blancs, tranchés 225 g de champignons frais mélangés, coupés en quartiers (voir note) 150 g de pancetta douce ou forte, coupée en dés 3 c. à soupe d’huile d’olive 3 c. à soupe de persil plat, ciselé 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet 30 g de champignons séchés, concassés (cèpes, shiitakés, etc.) 1 oignon blanc, haché très finement 4 c. à soupe de beurre 2 tasses de riz arborio 1 tasse de vin blanc 1 tasse de fromage parmigiano reggiano, râpé __ PRÉPARATION Dans une grande poêle, dorer les champignons et la pancetta dans l’huile jusqu’à ce que les champignons soient dorés. Ajouter le persil et poursuivre la cuisson 1 minute. Réserver. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon et les champignons séchés. Réserver au chaud. (voir note) Dans une grande casserole, attendrir l’oignon dans la moitié du beurre. Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant pour bien l’enrober. Ajouter le vin blanc et laisser réduire presque à sec. À feu moyen, ajouter le bouillon, environ 1 tasse à la fois, en remuant fréquemment jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé entre chaque ajout. Saler et poivrer. Cuire de 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit al dente. Ajouter du bouillon au besoin. Ajouter les deux tiers des champignons sautés et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Hors du feu, ajouter le parmesan et le reste du beurre. Bien mélanger jusqu’à ce que la texture soit très crémeuse. Rectifier l’assaisonnement. Répartir le risotto dans les bols. Garnir du reste des champignons sautés. 4 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/3a422513-dfc6-41f3-8d54-2bf4ebc255ab/risotto-champignons-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Risotto aux champignons - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1675956200441-4OHIZ087TO6I4SL6CM7V/risotto-champignons-HR-etape1.jpeg RECETTES - Risotto aux champignons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1675956203771-8OLBWWFJMMXCX09GRWLJ/risotto-champignons-HR-etape2.jpeg RECETTES - Risotto aux champignons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1675956208457-UDP7ACEPAK51MCOJ11XI/risotto-champignons-HR-etape3.jpeg RECETTES - Risotto aux champignons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1675956210361-E3O9TNXVZ71WH25SBMPW/risotto-champignons-HR-etape4.jpeg RECETTES - Risotto aux champignons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1675958033034-FKHPT77ZN69PWIV5HXF9/risotto-champignons-HR-etape5.jpeg RECETTES - Risotto aux champignons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1675958033502-LEVW9DCQXZ83A76Q8S3G/risotto-champignons-HR-etape6.jpeg RECETTES - Risotto aux champignons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1675958040195-JS4NJ3A7DJVOH3QA8Z33/risotto-champignons-HR-etape7.jpeg RECETTES - Risotto aux champignons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1675958039788-DDWY6N5VAOY9I1K4XAK5/risotto-champignons-HR-etape8.jpeg RECETTES - Risotto aux champignons https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/poulet-olives-argousier monthly 0.5 2026-02-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1672149197760-W6555C4B0AYXM683CKW6/poulet-olives-argousier-romarin-HR-plat.jpeg RECETTES - Poulet braisé olives-argousier-romarin https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1672149200881-CRBQW9JMZJZE2ZKHEIU1/poulet-olives-argousier-romarin-HR-closeup.jpeg RECETTES - Poulet braisé olives-argousier-romarin https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/6cc0f5dd-d2a9-4e7b-a259-1258919013a0/poulet-olives-argousier-romarin-HR-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Poulet braisé olives-argousier-romarin - POULET BRAISÉ OLIVES-ARGOUSIER-ROMARIN __ INGRÉDIENTS 8 hauts de cuisse de poulet avec la peau, désossées ou non (ou 1 poulet entier en 8 morceaux) 4 c. à soupe d’huile d’olive 2 c. à soupe de sirop d’érable 1/3 tasse de vinaigre de cidre, de xérès ou balsamique blanc 1/4 tasse de vin blanc sec 1/3 tasse de bouillon de poulet 2-3 gousses d’ail, hachées 2-3 branches de romarin frais, effeuillées 2 feuilles de laurier brisées 1 tasse d’olives mélangées, dénoyautées entières 1/2 tasse de baies d’argousier sel et poivre au goût ciboulette ciselée en finition __ PRÉPARATION Retirer l’excédent de gras et de peau du poulet si nécessaire. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol ou directement dans un grand sac de congélation refermable. Retirer le plus d’air possible et refermer le sac. Laisser mariner au réfrigérateur au moins 2 heures ou toute une nuit. Préchauffer le four à 375°F. Vider le contenu du sac dans un plat à cuisson de 23x33cm. Saler le poulet des deux côtés et le placer avec la peau vers le haut. Répartir les autres ingrédients autour avec le liquide. Cuire au four 1 heure en arrosant le poulet de temps en temps pendant les 30 dernières minutes. Pour colorer encore plus les cuisses, terminer la cuisson à 450°F une dizaine de minutes. Transférer dans un plat de service et accompagner le poulet d’une purée et/ou d’un légume vert au choix. Saupoudrer de ciboulette ciselée et servir. 4 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1672093771383-4E94Z4447SAL55209WJM/poulet-olives-argousier-romarin-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Poulet braisé olives-argousier-romarin https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1672093228565-ZT4H53YDKEJ3675U4HGM/poulet-olives-argousier-romarin-HR-etape1.jpeg RECETTES - Poulet braisé olives-argousier-romarin https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1672093229874-IXF2KHPSGBOC0KLZZ571/poulet-olives-argousier-romarin-HR-etape2.jpeg RECETTES - Poulet braisé olives-argousier-romarin https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1672093232732-OEGYF48Z9MYB9AOZHHQ7/poulet-olives-argousier-romarin-HR-etape3.jpeg RECETTES - Poulet braisé olives-argousier-romarin https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/4567550e-66aa-4361-85ec-e505ad863bad/poulet-olives-argousier-romarin-HR-etape3-closeup.jpeg RECETTES - Poulet braisé olives-argousier-romarin - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/salade-rouge monthly 0.5 2024-09-18 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1673888712367-RZGSHR09CQKOKL5BCAP4/salade-rouge-betteraves-HR-plat.jpeg RECETTES - Salade rouge de betteraves, pamplemousse et pomme grenade https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1674066549574-1YJIBQL83MZ4O7N7VGXU/salade-rouge-betteraves-HR-closeup.jpeg RECETTES - Salade rouge de betteraves, pamplemousse et pomme grenade https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/4795bc9d-f37b-422a-a123-e06af39acaec/salade-rouge-betteraves-HR-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Salade rouge de betteraves, pamplemousse et pomme grenade - SALADE ROUGE DE BETTERAVES, PAMPLEMOUSSE ET POMME GRENADE __ INGRÉDIENTS POUR LA SALADE 1 tasse de hummus de betteraves (voir notes) 500g de betteraves cuites, coupées en quartiers 1 pamplemousse rouge, coupé en suprêmes (ou 2 oranges sanguines) 1/2 tasse d’arilles (grains de pomme grenade) 1 poivron rouge en petits dés 1/2 oignon rouge, ciselé quelques radis, tranchés finement quelques tomates cerises, coupées en deux menthe fraîche + aneth + ciboulette huile d’olive mélasse de grenade (voir notes) sel et poivre chips de betterave en finition (facultatif) __ PRÉPARATION Pour la salade : Déposer les betteraves en quartier, le poivron coupé, l’oignon rouge ciselé, les tomates coupées et les herbes dans un grand bol. Arroser le tout d’un bon trait d’huile d’olive, d’un peu de jus de pamplemousse (ou d’orange sanguine) résiduel et d’un trait de mélasse de grenadine. Saler, poivrer et bien mélanger. Réserver. Pour le service : Tracer un trait avec une bonne quantité de hummus de betterave. Déposer une portion de salade de betterave sur le dessus et garnir les assiettes de segments de pamplemousse (ou d’orange sanguine), d’arilles, de tranches de radis et de plus d’herbes fraîches au goût. Arroser de la vinaigrette restée au fond du bol. saler et poivrer une dernière fois et servir. Si désiré, terminer avec quelques chips de betterave émiettées au-dessus des assiettes. 4 portions en salade-repas Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1673653292373-N8L80YLSLZPKEX4NSZY1/salade-rouge-betteraves-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Salade rouge de betteraves, pamplemousse et pomme grenade https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1673883147818-5M7VOEO9O8HAV6G8O8AL/salade-rouge-betteraves-HR-preparation.jpeg RECETTES - Salade rouge de betteraves, pamplemousse et pomme grenade https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/ec4af234-c5ad-4588-96ba-5509ee867e76/hummus-betteraves-HR-etape2.jpeg RECETTES - Salade rouge de betteraves, pamplemousse et pomme grenade - HUMMUS DE BETTERAVES __ INGRÉDIENTS POUR LE HUMMUS 1 boîte de 540ml de pois chiches, rincés et égouttés 1/2 tasse de tahini 1 gousse d’ail, hachées grossièrement 500g de betteraves rouges cuites en cubes le jus de 1 citron sel et poivre 1/2 c. à thé de cumin moulu (ou plus au goût) 2-3 c. à soupe d’huile d’olive eau froide au besoin __ PRÉPARATION Pour le hummus : Déposer tous les ingrédients sauf l’huile dans le bol d’un robot culinaire. Faire tourner en ajoutant l’huile en filet. Détendre le mélange avec un peu d’eau au besoin. Rectifier l’assaisonnement et réserver. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/d88af1b4-2577-40c7-86a2-e71e4db24536/thumbnail-hummus-betterave.png RECETTES - Salade rouge de betteraves, pamplemousse et pomme grenade - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/beer-nuts monthly 0.5 2024-01-25 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/43557987-a48b-4ca0-bfd4-1b11633c14b2/beernuts-HR-closeup1.jpg RECETTES - Beer Nuts - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1673389468031-5CTEYRMTFZ988HCJVLPE/beernuts-HR-plat.jpg RECETTES - Beer Nuts https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1673444776541-KIOURFLC9LXA12RBE1HZ/beernuts-HR-closeup2.jpg RECETTES - Beer Nuts https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/84d670a5-e43b-414b-8038-289d58d87f05/beernuts-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Beer Nuts - BEER NUTS __ INGRÉDIENTS 2 tasses de noix mélangées non salées (amandes, cajous, noisettes, arachides, pistaches, pacanes, etc.) 2 tasses de sucre en poudre 1 c. à thé de poivre de Cayenne (ou autres épices et herbes au goût) 1 c. à thé de poivre noir moulu sel huile de Canola pour la friture __ PRÉPARATION Préchauffer l’huile pour la friture dans une casserole ou dans une friteuse jusqu’à ce que la température atteigne de 350 à 375°F. Dans un grand cul de poule, mélanger le sucre avec une pincée de sel et les épices et réserver. Porter une casserole d’eau à ébullition. Y plonger les noix et faire bouillir 3 minutes pour les blanchir. Bien égoutter et éponger sommairement. Transférer les noix dans le mélange de sucre et bien agiter pour les enrober. Retirer l’excédent de sucre et frire, une petite quantité à la fois, dans l’huile pendant deux minutes. Étaler sur une plaque, saler et laisser refroidir. Éponger ensuite le surplus de l’huile à l’aide d’un papier absorbant. Servir à l’apéro avec une bière bien froide. Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1673388224219-PC232IA6LSXEI04P07Q7/beernuts-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Beer Nuts https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1673388209246-7QVP5GB0A432T3774J8R/beernuts-HR-etape1.jpg RECETTES - Beer Nuts https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1673388208825-JUZK4N2QYZ9TQ5BKAV5M/beernuts-HR-etape2.jpg RECETTES - Beer Nuts https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1673388217247-7I3SBGKJ08B4SB0L1UJO/beernuts-HR-etape3.jpg RECETTES - Beer Nuts https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1673388216772-WX035L5H4Q93YEN249Q8/beernuts-HR-etape4.jpg RECETTES - Beer Nuts https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1673388224466-R8NTZFFNUWH9ZVI50U12/beernuts-HR-etape5.jpg RECETTES - Beer Nuts https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/201a6d9d-76b5-4d84-993b-de30de499959/IceHouse-Nick+Hodge.jpg RECETTES - Beer Nuts - Démarquez-vous Restaurant Icehouse, 51 rue Roy Est, Montreal // 514-439-6691 https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/poutine-legumes monthly 0.5 2025-02-19 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1675531259205-YR2M6274JXIY9S36GL8D/poutine-legumes-HR-plat.jpeg RECETTES - Poutine aux légumes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1675530694051-7LHEN4VSX9K5DYZA55U5/poutine-legumes-HR-closeup.jpeg RECETTES - Poutine aux légumes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/d9724fcb-e961-49bb-8272-9ddb77e53203/poutine-legumes-HR-main.jpeg RECETTES - Poutine aux légumes - POUTINE AUX LÉGUMES __ INGRÉDIENTS 3 pommes de terre Russet ou Yukon Gold, pelées 4 carottes, pelées 3 panais, pelés 1 patate douce, pelée 225 g (1/2 lb) de haricots verts, parés 3 c. à soupe d’huile d’olive 100 g (1 tasse) de fromage cheddar fort râpé (facultatif) 350 g (2 tasses) de fromage en grains Sel et poivre __ INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE 2 c. à soupe de fécule de maïs 2 c. à soupe d’eau 3 c. à soupe de beurre non salé 2 c. à soupe de farine tout usage 1 gousse d’ail, râpée finement 1 boîte de 284 ml de bouillon de boeuf concentré non dilué 1 boîte de 284 ml de bouillon de poulet concentré non dilué 1 pincée de poivre de Cayenne __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 450°F. Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin ou de tapis en silicone. Sur un plan de travail, couper tous les légumes, sauf les haricots, en bâtonnets d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur. Répartir les pommes de terre, les panais et les carottes sur une plaque. Les enrober 2 c. à soupe d’huile, saler et poivrer. Cuire au four 15 minutes. Retirer la plaque du four et retourner les légumes. Entre-temps, sur la deuxième plaque, répartir la patate douce et les haricots. Arroser du reste de l’huile (1 c. à soupe), saler et poivrer. Cuire au four les deux plaques en même temps 15 minutes ou jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres et légèrement rôtis. Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans un petit bol, délayer la fécule dans l’eau. Réserver. Dans une casserole à feu moyen, fondre le beurre. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson environ 5 minutes en remuant jusqu’à ce que le mélange (le roux) prenne une teinte dorée. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson environ 30 secondes. Ajouter les bouillons et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Incorporer le mélange de fécule et laisser mijoter de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Poivrer. Réserver au chaud. Répartir les légumes dans des assiettes creuses. Parsemer les fromages sur les légumes. Napper de la sauce bien chaude. 4 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1675530000094-573FLYKR3IR9W42V9TF6/poutine-legumes-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Poutine aux légumes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1675529999281-K1UBH1A4Z83PK2P9742R/poutine-legumes-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Poutine aux légumes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1675526815540-P59SHJJR24Z6907KLA2W/poutine-legumes-HR-etape1.jpeg RECETTES - Poutine aux légumes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1675526812482-GOMI0YGPPBH5CZFCCJG1/poutine-legumes-HR-etape2.jpeg RECETTES - Poutine aux légumes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1675528105461-B9E81K2JMSQDPDWVQXI1/poutine-legumes-HR-etape3.jpeg RECETTES - Poutine aux légumes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1675528105256-Q3TR14YWOWVU0116H1HG/poutine-legumes-HR-etape4.jpeg RECETTES - Poutine aux légumes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/d56f9d7c-1ff5-43bf-a29b-b7407650b40d/logo-ricardo.jpg RECETTES - Poutine aux légumes - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/bouillon-ramen monthly 0.5 2026-02-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1673619001816-WOQ1VXV0A7A7FJOKPH7L/bouillon-ramen-HR-plat.jpeg RECETTES - Bouillon à ramen maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1673618718508-YA76H35SGWNN9CZ2GUF5/bouillon-ramen-HR-closeup.jpeg RECETTES - Bouillon à ramen maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/9144c972-11eb-481b-b14a-eeaf4ee952f4/bouillon-ramen-HR-crop.jpeg RECETTES - Bouillon à ramen maison - BOUILLON À RAMEN MAISON __ INGRÉDIENTS 1kg d’os de porc (pattes, jarrets, cou) 1kg de côtes de porc (spare ribs) 5L d’eau froide 1 gros oignon en quartiers, non pelé 2 têtes d’ail, coupées en deux 5cm de gingembre frais, coupé en morceaux 2 poireaux, coupé en gros morceaux 60g de champignons séchés les tiges d’un bouquet de coriandre 2 c. à soupe de sauce tamari (ou plus au goût) 2 c. à soupe de saké 1/4 tasse de mirin 1 c. à thé de sel 1 morceau de 15cm de kombu séché 2 c. à soupe de pâte miso (facultatif) __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 400°F et étaler les os sur une grande plaque. Rôtir les os au four jusqu’à ce qu’ils prennent une belle coloration et que certaines parties commencent à caraméliser. Dans une grande marmite, faire revenir les oignons 5 à 6 minutes. Ajouter les os rôtis, l’ail, le gingembre, le poireau, les champignons et les tiges de coriandre. Ajouter l’eau jusqu’à ce que l’entièreté des ingrédients soient recouverts. Couvrir et porter à légère ébullition. Retirer le couvercle, baisser le feu à moyen et laisser mijoter doucement sans faire bouillir complètement pendent 3 heures. Écumer régulièrement à l’aide d’une cuillère ou d’une écumoire. Filtrer le bouillon à travers une passoire fine dans une autre casserole plus petite. Jeter les os et les légumes. Remettre le bouillon à chauffer à feu moyen. Ajouter le tamari, le saké, le mirin, le sel et le kombu. Ajouter aussi la pâte de miso si désiré. Cuire 15 à 20 minutes sans faire bouillir. Retirer le kombu. Ajuster l’assaisonnement. À cette étape, le bouillon est prêt à servir pour une soupe ramen (voir suggestion plus bas) ou à être refroidi et entreposé pour un usage ultérieur. Le bouillon se congèle sans problème jusqu’à 2 mois. Rendement : entre 2 et 3 litres de bouillon Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1673445960037-DEQ69K65DV3NYPFA45FE/bouillon-ramen-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Bouillon à ramen maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1673445960168-2EYGYLU7P67OKYR3L6TP/bouillon-ramen-HR-etape1.jpeg RECETTES - Bouillon à ramen maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1673447612507-0CF8F6UJ1FMEEVICHEUD/bouillon-ramen-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Bouillon à ramen maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1673457386935-7JPN74ER32LZWGEJZI0A/bouillon-ramen-HR-etape2.jpeg RECETTES - Bouillon à ramen maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1673457385815-QBUFC6B0BKUVJYZWVPKE/bouillon-ramen-HR-etape3.jpeg RECETTES - Bouillon à ramen maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1673458573999-W4INXOYYV8OKRA5Y3FIM/bouillon-ramen-HR-etape4.jpeg RECETTES - Bouillon à ramen maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1673457810926-A1XRFY0CXL59UCF1FG1Z/bouillon-ramen-HR-ingredients3.jpeg RECETTES - Bouillon à ramen maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1673458573408-JFR3M6V1LVGLUTNVL77F/bouillon-ramen-HR-etape5.jpeg RECETTES - Bouillon à ramen maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1673621730749-SVD844CA11XBXAY4HKDC/bouillon-ramen-HR-soupe-crevettes-plat.jpeg RECETTES - Bouillon à ramen maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1673621731604-POX966HFB9K5259T71DU/bouillon-ramen-HR-soupe-crevettes-closeup.jpeg RECETTES - Bouillon à ramen maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/324ac8ba-5087-4238-aba4-62a532ba7281/bouillon-ramen-HR-soupe-crevettes-main.jpeg RECETTES - Bouillon à ramen maison - SOUPE RAMEN AUX CREVETTES __ INGRÉDIENTS quelques grosses crevettes crues, décongelées et décortiquées nouilles à ramen (ou nouilles de blé ou aux œufs au choix) quelques bok choy, coupés en quartiers quelques pleurotes ou shiitakes poêlés quelques oignons verts ciselés 1 morceau de daïkon râpé 1 feuille de nori, coupée en juliennes épices shichimi togarashi ou piments coréen __ PRÉPARATION Chauffer une quantité de bouillon dans une casserole et préparer les ingrédients pour la garniture de la soupe. Poêler les champignons et tailler l’oignon vert et le nori. Ajouter un peu de shichimi togarashi ou de piment coréen au daïkon râpé et mélanger. Porter une autre casserole d’eau à ébullition et cuire les nouilles selon les indications du fabricant. Ajouter les quartiers de bok choy à la toute fin pour les blanchir légèrement. Égoutter et réserver. Pocher les crevettes dans le bouillon jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Repêcher et réserver. Garnir les bols de nouilles cuites et de bok choy. Ajouter le bouillon ainsi que le reste des éléments. Terminer avec quelques crevettes pochées sur le dessus. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/persetorsk monthly 0.5 2026-02-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1674501032451-JXMSFB9LEIN6NC1NAULR/IMG_1034.jpg RECETTES - Persetorsk - Morue à la berguénoise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1674500975350-R8L3C38UVY7F58NJ3OTH/IMG-4881.JPG RECETTES - Persetorsk - Morue à la berguénoise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1674501139980-6O04669VY4MJOZUNEEN3/DD981E2D-BA72-4523-9DE0-378B45FB28C62.jpeg RECETTES - Persetorsk - Morue à la berguénoise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1674501257154-065XDAOUJP0FZJRAWRFD/86416416-0502-4636-870F-6C6E7640A0ED.jpeg RECETTES - Persetorsk - Morue à la berguénoise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/26ed47ad-9940-420e-8f2e-daa9372732d6/Bergen.jpg RECETTES - Persetorsk - Morue à la berguénoise - Démarquez-vous Le simple fait d’évoquer la ville de Bergen pour cette publication me fait revivre chaque instant passé là-bas lors de ce voyage à jamais gravé dans ma mémoire. Déjà plus de 3 ans et l’impression d’y être encore un peu! Pour mon récit de voyage, c’est juste ici. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1672927702532-2MM9TWSIQ0JGZDYQP85D/persetorsk-HR-plat.jpeg RECETTES - Persetorsk - Morue à la berguénoise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1673194324256-G1NWNJIO6U3ONLIGA29C/persetorsk-HR-closeup.jpeg RECETTES - Persetorsk - Morue à la berguénoise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/7a57d9b1-62f6-4a05-a48e-c39c4a9900c3/persetorsk-HR-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Persetorsk - Morue à la berguénoise - PERSETORSK - MORUE À LA BERGUÉNOISE __ INGRÉDIENTS POUR LA MORUE 2 filets de longe de morue fraîche de 500g chacun dans la partie épaisse 3 c. à soupe de gros sel 3 c. à soupe de sucre granulé 1 bouquet d’aneth frais (facultatif) __ INGRÉDIENTS POUR LES ACCOMPAGNEMENTS 2 tasses de petits pois + 2-3 cuillères à soupe pour la garniture 2 c. à soupe de beurre non salé 1/4 tasse de crème 100g de bacon (ou pancetta douce) en petits lardons 2 carottes fanes, tranchées en fine rondelles, les fanes réservées aneth frais pousses de pois en finition (facultatif) __ INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE 1 échalote grise, hachée très finement 5 c. à soupe de beurre non salé 1/2 tasse de vin blanc 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc 1/4 tasse de crème __ PRÉPARATION Pour la morue : La veille, préparer une plaque ou une assiette en la recouvrant d’une pellicule plastique. Déposer un premier morceau de longe de morue. Mélanger le sel et le sucre dans un petit bol. Répartir ensuite le mélange sur le poisson. Déposer une généreuse quantité d’aneth frais (facultatif). Poser la seconde pièce de morue sur le dessus et emballer fermement. Déposer une deuxième plaque ou une autre assiette sur le dessus et ajouter un poids. Placer au réfrigérateur et laisser saumurer de 12 à 24 heures. Retourner le poisson à mi-temps. Le jour même, tout juste avant de terminer le poisson, préparer les accompagnements. Pour la purée de petits pois : Dans une petite casserole, fondre le beurre et faire revenir 2 tasses de petits pois pour les attendrir légèrement. Ajouter la crème et remonter en température à feu moyen. À l’aide d’un pied mélangeur, réduire le tout en une purée grossière et assaisonner. Réserver au chaud. Pour les carottes aux lardons : Dans un poêlon moyen, faire revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Transférer les lardons sur un papier absorbant en conservant le plus possible le gras de cuisson dans la poêle. Faire revenir les fines rondelles de carotte jusqu’à ce qu’elles soient tout juste attendries. Remettre les lardons, ajouter 2-3 c. à soupe de petits pois, les fanes de carottes hachées et l’aneth frais ciselé. Poivrer au goût. Réserver. Pour la sauce au beurre blanc : Dans une petite casserole à sauce, faire suer l’échalote ciselée dans 1 c. à soupe de beurre. Cuire complètement sans coloration. Ajouter le vin blanc et le vinaigre de vin blanc et laisser réduire jusqu’à presque sec. Ajouter le reste du beurre et faire fondre en fouettant. Toujours en fouettant verser graduellement la crème et chauffer jusqu’à léger épaississement. Saler au goût et mixer le tout à l’aide d’un pied mélangeur. Passer la sauce à travers un tamis fin, remettre dans la casserole et réserver au chaud. Pour terminer la morue : Chauffer une grande casserole d’eau et porter à léger frémissement. L’eau ne doit pas bouillir à gros bouillon. Déballer les longes de morue et bien rincer sous l’eau froide pour retirer le sel et le sucre complètement. Jeter l’aneth s’il y a lieu. Éponger sommairement et portionner avec un couteau bien affûté. Plonger délicatement les moreaux de poisson dans l’eau fumante et laisser pocher 8 à 10 minutes selon l’épaisseur. Repêcher délicatement à l’aide d’une cuillère trouée. Dresser les assiettes pendant la cuisson du poisson. Servir le poisson immédiatement avec la purée de pois, les carottes aux lardons et napper le tout de sauce au beurre blanc. Terminer avec quelques pousses de pois si désiré. 4 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1672500988676-KG22DB3B243G9ZJVUP4E/persetorsk-HR-morue-etape1.jpeg RECETTES - Persetorsk - Morue à la berguénoise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1672500988448-G2PSBEH5KF38H5RDGKHC/persetorsk-HR-morue-etape2.jpeg RECETTES - Persetorsk - Morue à la berguénoise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1672500994358-SGSALK8GIDACXL3QPCAE/persetorsk-HR-morue-etape3.jpeg RECETTES - Persetorsk - Morue à la berguénoise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1672500994998-9TK7LN9ZLAI0G5FI6BYV/persetorsk-HR-morue-etape4.jpeg RECETTES - Persetorsk - Morue à la berguénoise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1672781496818-21LY5E7600Q3WXSTBX6H/persetorsk-HR-morue-ingredients.jpeg RECETTES - Persetorsk - Morue à la berguénoise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1672781574944-YN5MLWDV7VEGWGTNU3WP/persetorsk-HR-morue-pois-ingredients.jpeg RECETTES - Persetorsk - Morue à la berguénoise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1672782324444-IURRVS5VFRI951F21J07/persetorsk-HR-morue-pois-etape1.jpeg RECETTES - Persetorsk - Morue à la berguénoise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1672782324305-BLWSMF7U6F0TRWH9B645/persetorsk-HR-morue-pois-etape2.jpeg RECETTES - Persetorsk - Morue à la berguénoise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1672784211371-SKGMU99ZULGO3K8G2UF4/persetorsk-HR-carottes-ingredients.jpeg RECETTES - Persetorsk - Morue à la berguénoise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1672784061881-TX1H88KSNBJJLTGLEK71/persetorsk-HR-carottes-etape1.jpeg RECETTES - Persetorsk - Morue à la berguénoise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1672784062502-1MTX7POWYWI87HF2LKOB/persetorsk-HR-carottes-etape2.jpeg RECETTES - Persetorsk - Morue à la berguénoise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1672784071924-K2KPP68MMU6C75QC3X59/persetorsk-HR-carottes-etape3.jpeg RECETTES - Persetorsk - Morue à la berguénoise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1672504567734-IL6HXWUG2SCY0DJI4L4L/persetorsk-HR-sauce-etape1.jpeg RECETTES - Persetorsk - Morue à la berguénoise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1672504566687-8DL3V7B85TN8VQAG9ZJU/persetorsk-HR-sauce-etape2.jpeg RECETTES - Persetorsk - Morue à la berguénoise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1672504572700-N3H0XP5WXINJG9DT8WVY/persetorsk-HR-sauce-etape3.jpeg RECETTES - Persetorsk - Morue à la berguénoise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1672505138758-MUEYGA936W8EAYY4M5VO/persetorsk-HR-sauce-etape4.jpeg RECETTES - Persetorsk - Morue à la berguénoise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1821105b-1995-4a05-92d4-d7a99bff2ad3/portrait-persetorsk.jpg RECETTES - Persetorsk - Morue à la berguénoise - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/poulet-roti-curry-vert monthly 0.5 2024-10-11 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1667575232983-2IXZLIZ0VDS3T67QEXZF/poulet-roti-beurre-curry-vert-HR-plat-thumb.jpeg RECETTES - Poulet rôti au beurre et à la pâte de curry vert https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1668179902172-84UIK1SSY7JSOFT4ET9B/poulet-roti-beurre-curry-vert-HR-closeup.jpeg RECETTES - Poulet rôti au beurre et à la pâte de curry vert https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/f64ad0a4-9796-46c0-a0e9-70093db073d2/poulet-roti-beurre-curry-vert-HR-plat-assiette.jpeg RECETTES - Poulet rôti au beurre et à la pâte de curry vert - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/eed20a21-e6f7-445e-97ac-d54f9126a7c8/poulet-roti-beurre-curry-vert-HR-thumb-topview-crop.jpeg RECETTES - Poulet rôti au beurre et à la pâte de curry vert - POULET RÔTI AU BEURRE ET À LA PÂTE DE CURRY VERT __ INGRÉDIENTS 1 poulet bio entier d’environ 1.5kg 125g de beurre non salé ramolli 3 c. à soupe de pâte de curry vert 1 c. à thé de sel en flocon poivre blanc moulu coriandre fraîche en garniture (facultatif) __ INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE 3 c. à soupe du jus de cuisson du poulet 1-2 c. à soupe de pâte de curry vert (selon le degré d’épices voulu) 200ml de lait de coco entier 1 c. à thé de sauce poisson Nuoc Mam __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 425°F. Avec les mains, décoller soigneusement la peau du poulet en glissant les doigts le long des poitrines, des cuisses et des pilons sans déchirer. Réserver sur le plan de travail et bien se laver les mains. Dans un petit bol, fouetter ensemble le beurre mou et la pâte de curry vert avec une pincée de sel. À l’aide d’une cuillère, d’une petite spatule ou d’un couteau à beurre, glisser la pommade sous la peau du poulet et bien étendre en pressant sur la peau. S’assurer que toutes les parties du poulet sont bien enrobées. Ficeler les deux pilons ensemble. Déposer le poulet dans un plat de cuisson et saupoudrer d’une généreuse quantité de flocons de sel et de poivre blanc moulu. Enfourner et cuire 30 minutes. Tourner le plat pour une cuisson uniforme et cuire un autre 30 minutes. (voir note). Après la cuisson, sortir le plat et déposer le poulet sur une planche à découper et laisser reposer le temps de préparer la sauce. Pour la sauce : Récupérer 3 c. à soupe du jus de cuisson au fond du plat et mettre dans une petite casserole à sauce. Ajouter la pâte du curry vert et chauffer à température moyenne-élevée. Cuire en fouettant 1 minute. Ajouter ensuite le lait de coco et la sauce poisson. Porter à frémissement et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait réduit et épaissie légèrement. Détailler le poulet rôti en morceaux, déposer sur un plat de service et garnir de coriandre fraîche si désiré. Servir le poulet et la sauce avec des accompagnements au choix. 4 à 6 portions Photo : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1667493550902-1CPJ8YN41MGKBTV79S6B/poulet-roti-beurre-curry-vert-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Poulet rôti au beurre et à la pâte de curry vert https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1667493552590-919NMPCKDDXUQK2DPY0K/poulet-roti-beurre-curry-vert-HR-etape2.jpeg RECETTES - Poulet rôti au beurre et à la pâte de curry vert https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1667429330396-E59DCLH6ENG02X5P0HXQ/poulet-roti-beurre-curry-vert-HR-etape1.jpeg RECETTES - Poulet rôti au beurre et à la pâte de curry vert https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1667429331442-VS7UVAMQVO91097LEXR9/poulet-roti-beurre-curry-vert-HR-etape3.jpeg RECETTES - Poulet rôti au beurre et à la pâte de curry vert https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1667492020395-PPW7L5SGE48APRDOX068/poulet-roti-beurre-curry-vert-HR-etape4.jpeg RECETTES - Poulet rôti au beurre et à la pâte de curry vert https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1667492021731-6EBVW9C174ATLXBM3UG4/poulet-roti-beurre-curry-vert-HR-etape5.jpeg RECETTES - Poulet rôti au beurre et à la pâte de curry vert https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1667494330050-4SSL30L9R4HIDIM3O6GC/poulet-roti-beurre-curry-vert-HR-etape6.jpeg RECETTES - Poulet rôti au beurre et à la pâte de curry vert https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1667494330701-9ZWSQBXJKW0T8UWMIMXW/poulet-roti-beurre-curry-vert-HR-etape7.jpeg RECETTES - Poulet rôti au beurre et à la pâte de curry vert https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/e5eb8e48-8427-4037-b3cc-9d7f2c7dafec/thumbnail-chaca.png RECETTES - Poulet rôti au beurre et à la pâte de curry vert - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/2ba40fc2-b796-415f-8b0b-3304c1a5505e/thumbnail-piccata-yuzu.png RECETTES - Poulet rôti au beurre et à la pâte de curry vert - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/08c566fc-8eee-45fc-bb76-d84b49b0253b/logo-marionskitchen.jpeg RECETTES - Poulet rôti au beurre et à la pâte de curry vert - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/veloute-poireaux-poires-artichauts monthly 0.5 2024-09-16 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1673193792600-POLGPLSKE265511P2FP4/veloute-poireaux-poire-artichauts-HR-mood2.jpeg RECETTES - Velouté de poireaux, artichauts et poire https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1668789111399-B4RIYDRJ8AO0J2G711NM/veloute-poireaux-poire-artichauts-HR-closeup.jpeg RECETTES - Velouté de poireaux, artichauts et poire https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1668793127211-52CYXDGWW0FQV5TS64YS/veloute-poireaux-poire-artichauts-HR-plat.jpeg RECETTES - Velouté de poireaux, artichauts et poire https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1673193519821-YAE5VH1O9JVV1VMQFE50/veloute-poireaux-poire-artichauts-HR-mood1.jpeg RECETTES - Velouté de poireaux, artichauts et poire https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/7b182ed8-3aff-48dc-8a28-aa6bf7762942/veloute-poireaux-poire-artichauts-HR-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Velouté de poireaux, artichauts et poire - VELOUTÉ DE POIREAUX, ARTICHAUTS ET POIRE __ INGRÉDIENTS 2 ou 3 poireaux selon la grosseur, hachés (6 à 8 tasses) 4 gousses d’ail, hachées huile d’olive 4 poires bien mures, pelées et coupées en dés 2 boîtes de 400ml de cœurs d’artichauts, égouttés et hachés 1 pomme de terre, coupée en cubes 1.25L de bouillon de légumes 1 c. à soupe de vinaigre de cidre 1/2 tasse de crème 35% sel __ INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE vert de poireau et persil plat dés de poire légèrement arrosés de vinaigre de cidre traits de crème et d’huile d’olive rondelles de poireau frites (voir plus bas) __ PRÉPARATION Dans une casserole à feu moyen, faire revenir l’ail et le poireau 6 à 8 dans un peu d’huile. Saler. Une fois le poireau bien tombé, ajouter les poires, les artichauts et la pomme de terre. Mouiller avec le bouillon et porter à ébullition. La quantité de liquide doit tout juste recouvrir les ingrédients. Ajuster la quantité au besoin. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement à feux moyen-doux pendant 15 à 20 minutes. À l’aide d’un mélangeur ou d’un pied mélangeur, réduire le tout en un potage le plus lisse possible. Incorporer le vinaigre de cidre et la crème à la toute fin en mélangeant bien. Rectifier l’assaisonnement. Servir le potage dans des assiettes creuses et décorer avec les garnitures. Cette soupe peut aussi bien s’apprécier chaude que froide. 6 à 8 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1668270040908-NTXA8AZJBZHPWPM7PTOG/veloute-poireaux-poire-artichauts-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Velouté de poireaux, artichauts et poire https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1668272759196-IIBOPEX4DLEIE39KNLRN/veloute-poireaux-poire-artichauts-HR-etapes1.jpeg RECETTES - Velouté de poireaux, artichauts et poire https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1668272759670-M4IFT3TVCJEHVZ8R4W5M/veloute-poireaux-poire-artichauts-HR-etapes2.jpeg RECETTES - Velouté de poireaux, artichauts et poire https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1668272769116-LQUH3J8CQDSW5L1VBGVB/veloute-poireaux-poire-artichauts-HR-etapes3.jpeg RECETTES - Velouté de poireaux, artichauts et poire https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1668272769408-XWFREW7PAGJ0S4PBLCNU/veloute-poireaux-poire-artichauts-HR-etapes4.jpeg RECETTES - Velouté de poireaux, artichauts et poire https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1668270158601-LQ21VE3C5JE9UR9NIRSX/veloute-poireaux-poire-artichauts-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Velouté de poireaux, artichauts et poire https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1668899541495-FEG1WK7S62PKVM7G922Z/rondelles-poireau-frites-HR-plat.jpeg RECETTES - Velouté de poireaux, artichauts et poire https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1668899547907-G2E1XLO1WV7AIOUX1ILM/rondelles-poireau-frites-HR-closeup.jpeg RECETTES - Velouté de poireaux, artichauts et poire https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/040f33dc-875c-47be-819f-8605773dfed9/rondelles-poireau-frites-HR-main.jpeg RECETTES - Velouté de poireaux, artichauts et poire - RONDELLES DE POIREAUX FRITES __ INGRÉDIENTS huile Canola pour la friture 1 1/2 tasse de farine 1 1/2 tasse de semoule de maïs fine 1/2 tasse de fécule de maïs 1/4 c. à thé chaque de sel et de poivre de Cayenne 1 œuf battu 1 tasse de babeurre 1 blanc de poireau, coupé en fines rondelles __ PRÉPARATION Chauffer l’huile dans une friteuse ou une casserole à fond épais jusqu’à atteindre une température entre 350 et 375°F. Dans un grand cul-de-poule, mélanger la farine, la semoule de maïs, la fécule, le sel et le poivre de Cayenne. Dans un autre bol, mélanger l’œuf et le babeurre. Séparer les tranches de poireau en anneaux. En procédant une petite quantité à la fois, déposer les anneaux de poireau dans le mélange de farine puis les transférer dans le mélange de babeurre. Égoutter le plus possible et remettre dans le mélange de farine. Secouer pour enlever l’excédent et déposer délicatement dans l’huile. Frire 2 minutes ou jusqu’à une belle coloration dorée. Déposer les anneaux sur une plaque recouverte d’un papier absorbant et saler au goût. Répéter avec le restes des rondelles. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1668898198059-8F7UXFC14HO7ITD4AMLJ/rondelles-poireau-frites-HR-etape1.jpeg RECETTES - Velouté de poireaux, artichauts et poire https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1668898200267-8DEWKESEQROKFJP3V9RA/rondelles-poireau-frites-HR-etape2.jpeg RECETTES - Velouté de poireaux, artichauts et poire https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1668898208817-KC8SLJXEJZEA2LDZJNJJ/rondelles-poireau-frites-HR-etape3.jpeg RECETTES - Velouté de poireaux, artichauts et poire https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1668898210575-DU3S9OG3KPZ1DCYQS7EV/rondelles-poireau-frites-HR-etape4.jpeg RECETTES - Velouté de poireaux, artichauts et poire https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/salade-orge-champignons-courge-pomme monthly 0.5 2026-02-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1672073127044-8ZB472KZQHXEA1GS52NL/salade-orge-champignons-courge-pomme-tofu-HR-plat.jpeg RECETTES - Salade chaude d'orge, champignons, courge et pomme avec tofu caramélisé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1672073517640-2XVDWZ74PRJYLZ86K3FB/salade-orge-champignons-courge-pomme-tofu-HR-closeup.jpeg RECETTES - Salade chaude d'orge, champignons, courge et pomme avec tofu caramélisé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/b4091f5b-32e7-44d3-9086-a11f088f31f4/salade-orge-champignons-courge-pomme-tofu-HR-crop.jpeg RECETTES - Salade chaude d'orge, champignons, courge et pomme avec tofu caramélisé - SALADE CHAUDE D’ORGE, CHAMPIGNONS, COURGE ET POMME AVEC TOFU CARAMÉLISÉ __ INGRÉDIENTS POUR LA SALADE 2 litres (8 tasses) d’eau 3/4 tasse d’orge perlé, rincé et égoutté 2 tasses de courge Butternut, coupée en dés 225 g (1/2 lb) de champignons blancs, ou café, coupés en quartiers 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale 180 ml (3/4 tasse) de bouillon de légumes 2 pommes, coupées en brunoise 2 c. à soupe de vinaigre de cidre 1 poignée de persil plat, ciselé sel et poivre __ INGRÉDIENTS POUR LE TOFU 350g de tofu ferme ou extra-ferme, coupé en cubes huile d’olive 1/3 tasse de bouillon de légumes 2 c. à soupe de sirop d’érable 1 c. à soupe de sauce soya 2 c. à soupe de vinaigre de cidre 1 gousse d’ail, râpée ou hachée finement 1/4 c. à thé de flocons de piment broyés 1/4 tasse de graines de citrouille 3 oignons verts, émincés __ PRÉPARATION Dans une casserole, mélanger l’eau et l’orge. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes à feu moyen ou jusqu’à ce que l’orge soit tendre. Égoutter et réserver. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer les champignons dans l’huile de 5 à 8 minutes. Ajouter la courge et poursuivre la cuisson 3 à 5 minutes. Ajouter l’orge et le bouillon. Couvrir et cuire jusqu’à ce que la courge soit tendre, soit environ 10 minutes. Rectifier l’assaisonnement. Transférer dans un grand bol et ajouter le vinaigre de cidre et les dés de pomme. Bien mélanger. Terminer la salade avec le persil plat ciselé. Rectifier l’assaisonnement. Pour le tofu : Dans une tasse à mesurer, mélanger les éléments de la marinade : le bouillon, le sirop d’érable, la sauce soya, le vinaigre, l’ail et le piment. Dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer les cubes de tofu dans l’huile d’olive 6 à 8 minutes. Saler et poivrer. Verser la marinade et laisser le liquide réduire du 3/4. Ajouter les graines de citrouille et les oignons verts et poursuivre la cuisson 1 minute. Fermer le feu et bien mélanger. Servir la salade alors qu’elle est encore chaude ou tiède et garnir de cubes de tofu caramélisé. 4 portions en salade-repas Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/0e3dd252-f407-4d8f-8ccc-e0b17dafe2ab/salade-orge-champignons-courge-pomme-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Salade chaude d'orge, champignons, courge et pomme avec tofu caramélisé - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1672069210977-0TPTMXRS1SGQ631P9BTL/salade-orge-champignons-courge-pomme-HR-etape1.jpeg RECETTES - Salade chaude d'orge, champignons, courge et pomme avec tofu caramélisé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1672069211258-X4RAL8F9KB6RMXAPOJ0U/salade-orge-champignons-courge-pomme-HR-etape2.jpeg RECETTES - Salade chaude d'orge, champignons, courge et pomme avec tofu caramélisé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1672069219878-W6Y7HE29CWOP6GSGTL0O/salade-orge-champignons-courge-pomme-HR-etape3.jpeg RECETTES - Salade chaude d'orge, champignons, courge et pomme avec tofu caramélisé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1672069220923-K2H30QMZQURXKCA5EIW4/salade-orge-champignons-courge-pomme-HR-etape4.jpeg RECETTES - Salade chaude d'orge, champignons, courge et pomme avec tofu caramélisé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1672071094494-IGWFSKC2OB88OJFM39WE/salade-orge-champignons-courge-pomme-HR-tofu-ingredients.jpeg RECETTES - Salade chaude d'orge, champignons, courge et pomme avec tofu caramélisé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1672071086829-KJ3CSN263K2AT2NKF72X/salade-orge-champignons-courge-pomme-HR-tofu-etape1.jpeg RECETTES - Salade chaude d'orge, champignons, courge et pomme avec tofu caramélisé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1672071086642-YNLSF223793UEC70UH51/salade-orge-champignons-courge-pomme-HR-tofu-etape2.jpeg RECETTES - Salade chaude d'orge, champignons, courge et pomme avec tofu caramélisé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1672071094481-6O6IUM1ZF7Z34EG4H3MF/salade-orge-champignons-courge-pomme-HR-tofu-etape3.jpeg RECETTES - Salade chaude d'orge, champignons, courge et pomme avec tofu caramélisé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/9d5477fb-74fb-446d-9d96-ed51ba657459/salade-orge-champignons-courge-pomme-HR-tofu-etape4.jpeg RECETTES - Salade chaude d'orge, champignons, courge et pomme avec tofu caramélisé - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/vodka-clementine-romarin monthly 0.5 2023-12-26 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670700615745-M6PP938LSBJSCJJM1PNP/clementines-feuilles-HR.jpeg RECETTES - Vodka-clémentine au romarin https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1672318453063-6GCCMPTLYV3X3DGOFED6/bonne-annee-2023.jpg RECETTES - Vodka-clémentine au romarin https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1671032156223-Y8IIGYWE410NOBBAWYBC/cocktail-clementine-vodka-romarin-HR-plat-deco.jpeg RECETTES - Vodka-clémentine au romarin https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1671033185739-AU164B2JAE6KK6O4RJSB/cocktail-clementine-vodka-romarin-HR-closeup.jpeg RECETTES - Vodka-clémentine au romarin https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/3f1093d1-8f2b-4e77-86d6-27146ae2614e/cocktail-clementine-vodka-romarin-HR-plat-main-crop2.jpeg RECETTES - Vodka-clémentine au romarin - VODKA-CLÉMENTINE AU ROMARIN __ INGRÉDIENTS 2 oz de vodka 2 oz de jus de clémentine fraîchement pressé 1/2 oz de jus de citron 1 oz de sirop simple au romarin (voir recette) quelques glaçons 1 tranche de clémentine 1 branche de romarin givré (voir note) __ PRÉPARATION Préparer d’abord le sirop au romarin (voir la recette ci-bas) et laisser refroidir complètement ainsi que les branches de romarin givrées. Remplir un verre de glaçons. Ajouter la vodka, le jus de clémentine, le jus de citron et le sirop simple au romarin. Garnir d’une tranche de clémentine et d’une branche de romarin givrée. Pour 1 cocktail Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1671034248112-541FQ76N3AQPCHTQES40/cocktail-clementine-vodka-romarin-HR-etape1.jpeg RECETTES - Vodka-clémentine au romarin https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1671034247804-M996BB4I9MSPW9XPS3RC/cocktail-clementine-vodka-romarin-HR-etape2.jpeg RECETTES - Vodka-clémentine au romarin https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1ab422a8-d5b1-41d9-b253-e6c7c782a274/cocktail-clementine-vodka-HR-sirop-romarin-main.jpeg RECETTES - Vodka-clémentine au romarin - SIROP SIMPLE AU ROMARIN __ INGRÉDIENTS 1 bouquet (5-6 branches) de romarin frais 1 tasse d’eau 1 tasse de sucre __ PRÉPARATION Réunir tous les ingrédients dans une petite casserole et chauffer jusqu’à léger frémissement. Laisser mijoter doucement 10 à 15 minutes en remuant quelques fois. Fermer le feu et laisser tempérer avant de filtrer le sirop. Jeter les branches de romarin. Transférer dans une bouteille et laisser refroidir complètement avant d’utiliser. Le sirop se conserve 2 semaines au réfrigérateur. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1671035542125-YSU9S0CRE205LKYB0KEE/cocktail-clementine-vodka-HR-sirop-romarin-etape1.jpeg RECETTES - Vodka-clémentine au romarin https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1671035542351-D0Q3X3OU5SLUK1DCJ2UR/cocktail-clementine-vodka-HR-sirop-romarin-etape2.jpeg RECETTES - Vodka-clémentine au romarin https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/confiture-argousier-sapin monthly 0.5 2024-09-16 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1671894876575-DEQE1XAIP8HIUU1W2B5C/argousier1-HR.jpg RECETTES - Confiture de baies d'argousier au sapin baumier et au poivre des dunes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1671894875300-3HSWQASYZCP1HFSDBH60/argousier2-HR.jpg RECETTES - Confiture de baies d'argousier au sapin baumier et au poivre des dunes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670944545740-1DEEPD4AE39M3OSFS9UE/confiture-argousier-sapin-HR-etape7-plat-deco.jpeg RECETTES - Confiture de baies d'argousier au sapin baumier et au poivre des dunes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1671027986969-VU15V0KLSPPQVNIHYRXJ/confiture-argousier-sapin-HR-plat-pots-emballage.jpeg RECETTES - Confiture de baies d'argousier au sapin baumier et au poivre des dunes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670945090954-1IFXEBZA229WLKWVJ42E/confiture-argousier-sapin-HR-closeup-pots.jpeg RECETTES - Confiture de baies d'argousier au sapin baumier et au poivre des dunes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1671026625025-X4MYVQRNAVKW8DA9KGFE/confiture-argousier-sapin-HR-plat-pots-crop.jpeg RECETTES - Confiture de baies d'argousier au sapin baumier et au poivre des dunes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670862739021-MGYLQF32FGMYDL5D5O2H/confiture-argousier-sapin-HR-plateau-fromage-plat-deco.jpeg RECETTES - Confiture de baies d'argousier au sapin baumier et au poivre des dunes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1671029173645-BRR2AOQI0Q4YKDQMY86N/confiture-argousier-sapin-HR-plateau-fromage-closeup.jpeg RECETTES - Confiture de baies d'argousier au sapin baumier et au poivre des dunes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1671030530305-6FKAO5TPJV2OA0A5EVMF/confiture-argousier-sapin-HR-plateau-fromage-plat-mains2.jpeg RECETTES - Confiture de baies d'argousier au sapin baumier et au poivre des dunes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1671029170556-L44KN5TGQ8PWVS817ADA/confiture-argousier-sapin-HR-plateau-fromage-plat-mains.jpeg RECETTES - Confiture de baies d'argousier au sapin baumier et au poivre des dunes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/ead40066-ccd3-449b-a1cd-7c396fd3878c/confiture-argousier-sapin-HR-main-pots-logoJM.jpeg RECETTES - Confiture de baies d'argousier au sapin baumier et au poivre des dunes - CONFITURE DE BAIES D’ARGOUSIER AU SAPIN BAUMIER ET POIVRE DES DUNES __ INGRÉDIENTS 600g (4 tasses) de baies d’argousier surgelées 2 tasses de sucre 2 c. à thé de pousses de sapin baumier séchées moulues 1 c. à thé de poivre des dunes fraîchement moulu 1/3 tasse d’eau __ PRÉPARATION Moudre les pousses de sapin baumier au mortier jusqu’à obtenir la quantité suffisante et répéter avec le poivre des dunes. Réunir tous les ingrédients dans une casserole à fond épais, bien mélanger et monter en température. Lorsque la température optimale est atteinte, réduire à feu doux et laisser mijoter 20 à 25 minutes à découvert en remuant régulièrement. Pour vérifier la consistance, mettre une petite cuillerée de confiture de sur une assiette froide et la mettre au congélateur pour 3 minutes. Si la consistance est trop liquide, continuer la cuisson. Si elle est trop épaisse, ajouter un peu d'eau. Transférer dans des pots en verre stérilisés et fermer. Laisser reposer à température ambiante. Réfrigérer après ouverture. Rendement : 4 ou 5 pots de 125ml Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670857903563-AZTSJTKMOJDHR4PI7RNO/confiture-argousier-sapin-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Confiture de baies d'argousier au sapin baumier et au poivre des dunes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670858499338-GAD8VO2VE8R1E4H6O01F/confiture-argousier-sapin-HR-etape1.jpeg RECETTES - Confiture de baies d'argousier au sapin baumier et au poivre des dunes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670859605088-9GNYU3MC6LIBJZ7ODDV3/confiture-argousier-sapin-HR-etape2.jpeg RECETTES - Confiture de baies d'argousier au sapin baumier et au poivre des dunes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670859604502-CVC8TFWWTRRJWOWDCEKP/confiture-argousier-sapin-HR-etape3.jpeg RECETTES - Confiture de baies d'argousier au sapin baumier et au poivre des dunes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670859609301-I0D9H8BGSAP00S8ITIFM/confiture-argousier-sapin-HR-etape4.jpeg RECETTES - Confiture de baies d'argousier au sapin baumier et au poivre des dunes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670860542183-MQMX1TYGYUPQNAFYDERH/confiture-argousier-sapin-HR-etape5.jpeg RECETTES - Confiture de baies d'argousier au sapin baumier et au poivre des dunes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670860580732-2MZTNNJL4M41URWJZLD9/confiture-argousier-sapin-HR-etape6.jpeg RECETTES - Confiture de baies d'argousier au sapin baumier et au poivre des dunes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670861131109-FI0AV83GP1I76E6BSFZH/confiture-argousier-sapin-HR-etape7.jpeg RECETTES - Confiture de baies d'argousier au sapin baumier et au poivre des dunes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/bd2ed516-6cac-4402-8c3e-ef7daf41add3/confiture-argousier-sapin-HR-sapin-poivre.jpeg RECETTES - Confiture de baies d'argousier au sapin baumier et au poivre des dunes - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1671899552382-UT9Y5KE6WDY6G5II4UW2/logo-argousierQC.jpg RECETTES - Confiture de baies d'argousier au sapin baumier et au poivre des dunes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1671899552986-B55DBGA7ZKXT1FFE1A1W/logo-pilki.jpg RECETTES - Confiture de baies d'argousier au sapin baumier et au poivre des dunes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1671899568934-VX14IYX0XF9M6XVBW2PY/gourmetsauvagelogo.jpg RECETTES - Confiture de baies d'argousier au sapin baumier et au poivre des dunes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1671899552377-NQ91DCEOI4Y0W85S2NG0/logo-epicesdecru.jpg RECETTES - Confiture de baies d'argousier au sapin baumier et au poivre des dunes https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/biscuits-orange-amandes-marrons monthly 0.5 2023-12-03 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670688124407-B8BQWRB096CD2CJ69FIU/biscuits-precieux-orange-noisette-marrons-HR-etape3-deco.jpeg RECETTES - Biscuits «précieux» orange-noisette et crème de marrons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670688774917-EGJNBRNU92WTQBHQDAHK/biscuits-precieux-orange-noisette-marrons-HR-etape4-deco.jpeg RECETTES - Biscuits «précieux» orange-noisette et crème de marrons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670689205682-NY7XR1U602QEK7BC0E40/biscuits-precieux-orange-noisette-marrons-HR-etape6-deco.jpeg RECETTES - Biscuits «précieux» orange-noisette et crème de marrons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670689753367-1KGP2NHMSUFYZ1C5ISLH/biscuits-precieux-orange-noisette-marrons-HR-etape7-deco.jpeg RECETTES - Biscuits «précieux» orange-noisette et crème de marrons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/c34f5c92-0361-4b75-ae33-18746e8dabe5/biscuits-precieux-orange-noisette-marrons-HR-fin-deco.jpeg RECETTES - Biscuits «précieux» orange-noisette et crème de marrons - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670685961194-5WR2EQAG4JLCBQV6TC3I/biscuits-precieux-orange-noisette-marrons-HR-topview-closeup.jpeg RECETTES - Biscuits «précieux» orange-noisette et crème de marrons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1671713585861-TBKRG1HMKVM26G56B7H3/biscuits-precieux-orange-noisette-marrons-HR-thumb.jpeg RECETTES - Biscuits «précieux» orange-noisette et crème de marrons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670699291410-MRE2BTY045NV82LOAHC1/biscuits-precieux-orange-noisette-marrons-HR-plat-deco.jpeg RECETTES - Biscuits «précieux» orange-noisette et crème de marrons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670699946053-QAZNUHC7G91H6Q6038R3/biscuits-precieux-orange-noisette-marrons-HR-plat.jpeg RECETTES - Biscuits «précieux» orange-noisette et crème de marrons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/cecd434a-a734-4531-9851-ec5df989cba0/biscuits-precieux-orange-noisette-marrons-HR-main-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Biscuits «précieux» orange-noisette et crème de marrons - BISCUITS «PRÉCIEUX» ORANGE-NOISETTE ET CRÈME DE MARRONS __ INGRÉDIENTS 2 tasses de farine tout usage 2 tasses de poudre de noisettes (voir note) 1 c. à thé se sel 1/2 lb (227g) de beurre non-salé, ramolli 1/2 tasse de sucre granulé le zeste de 2 petites oranges 1 c. à thé d’extrait de vanille sucre à glacer pour la finition 1 petit pot de crème de marrons et/ou de confiture au choix quelques paillettes décoratives (facultatif) __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 350°F et chemiser deux plaques de papier parchemin. Dans un bol, mélanger la farine tout usage, la poudre de noisettes et le sel. Réserver. Au batteur sur socle équipé du fouet plat, crémer le sucre granulé, le beurre mou et le zeste d’orange jusqu’à consistance légère et homogène, 4 minutes. Ajouter la vanille et mélanger jusqu’à incorporation. À basse vitesse, ajouter le mélange de farine. Bien mélanger jusqu’à la formation d’une pâte malléable. Racler les côtés du bol au besoin. Si la pâte est trop sèche et friable, ajouter un trait de jus d’orange pour l’humidifier. Former de petites boules d’un peu plus de 1’’ avec les mains et disposer sur une plaque. À l’aide du pouce ou du bout d’une cuillère de bois, renfoncer le centre des boules en tâchant de préserver la forme ronde des biscuits. Renfoncer jusqu’à 1mm de la plaque sans transpercer complètement. Corriger le contour du biscuit avec les doigts si la pâte craque. Cuire les biscuits 16 à 20 minutes en tournant la plaque à mi-cuisson. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de décorer. Une fois les biscuits tempérés, saupoudrer de sucre à glacer. Réserver. Pour la garniture de crème de marrons et/ou de confiture, verser le contenu du pot dans une petite casserole et chauffer pour l’assouplir. Garnir les biscuits de 1/2 à 1 c. à thé de crème de marrons. Pour un travail plus propre, il est possible de transférer la crème de marron ou la confiture dans une petite poche à pâtisserie. Terminer avec quelques paillettes décoratives si désiré. Les biscuits décorés se conservent 1 semaine dans un contenant hermétique à température ambiante. Donne plus de 40 biscuits Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670622074578-KM1874IK2ZJ7SJ7IJMPX/biscuits-precieux-orange-noisette-marrons-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Biscuits «précieux» orange-noisette et crème de marrons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670623043120-2TQWFE34DQYN967T9F19/biscuits-precieux-orange-noisette-marrons-HR-etape1.jpeg RECETTES - Biscuits «précieux» orange-noisette et crème de marrons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670622926890-DWCO3KWD2808NUMOXHD5/biscuits-precieux-orange-noisette-marrons-HR-etape2.jpeg RECETTES - Biscuits «précieux» orange-noisette et crème de marrons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670623043165-5Y6OHIYYRJMUC2PRZWM8/biscuits-precieux-orange-noisette-marrons-HR-etape3.jpeg RECETTES - Biscuits «précieux» orange-noisette et crème de marrons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670682609897-UXU7OHIXYRQYFXQ9CACK/biscuits-precieux-orange-noisette-marrons-HR-etape3-2.jpeg RECETTES - Biscuits «précieux» orange-noisette et crème de marrons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670682610599-IF8VVT8PY7RK96JRDUMM/biscuits-precieux-orange-noisette-marrons-HR-etape4.jpeg RECETTES - Biscuits «précieux» orange-noisette et crème de marrons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670682616794-I7A0YMXQMJOD5WF6750K/biscuits-precieux-orange-noisette-marrons-HR-etape5.jpeg RECETTES - Biscuits «précieux» orange-noisette et crème de marrons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670682617600-SN1KRKQHHHEFJPIY1CYQ/biscuits-precieux-orange-noisette-marrons-HR-etape6.jpeg RECETTES - Biscuits «précieux» orange-noisette et crème de marrons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670682623420-BYU3VGFLCER4S35OAQU3/biscuits-precieux-orange-noisette-marrons-HR-etape7.jpeg RECETTES - Biscuits «précieux» orange-noisette et crème de marrons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670682624559-PCGVH4S9YOQVQ5SW7I98/biscuits-precieux-orange-noisette-marrons-HR-etape8.jpeg RECETTES - Biscuits «précieux» orange-noisette et crème de marrons https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/feuilles-sablees-amandes-matcha monthly 0.5 2025-10-29 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670592771179-SGZ4VQLGVCM19LFUTY32/feuilles-sablees-amandes-matcha-HR-etape1-deco.jpeg RECETTES - Feuilles sablées aux amandes et thé matcha https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670595286561-HMXA8OMZ5R6AQ2CMWN4C/feuilles-sablees-amandes-matcha-HR-etape3-deco.jpeg RECETTES - Feuilles sablées aux amandes et thé matcha https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670595286337-B0VD4FLELOUEFEMJT8CC/feuilles-sablees-amandes-matcha-HR-etape4-deco.jpeg RECETTES - Feuilles sablées aux amandes et thé matcha https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670594222155-IV8Z0H1HJRAX044SRNSQ/feuilles-sablees-amandes-matcha-HR-etape5-crop.jpeg RECETTES - Feuilles sablées aux amandes et thé matcha https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670546564866-QIB0HQ8FMGPNPJYSXELR/feuilles-sablees-amandes-matcha-HR-plat-deco1.jpeg RECETTES - Feuilles sablées aux amandes et thé matcha https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670545058572-KM7PCOIQ5DE4GOCHMQ5Y/feuilles-sablees-amandes-matcha-HR-closeup2.jpeg RECETTES - Feuilles sablées aux amandes et thé matcha https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670544750766-EXUNW50BEC6KVMFWWBR7/feuilles-sablees-amandes-matcha-HR-closeup.jpeg RECETTES - Feuilles sablées aux amandes et thé matcha https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670547847883-HGF0QJGMSUC53YYC0K60/feuilles-sablees-amandes-matcha-HR-plat-deco2.jpeg RECETTES - Feuilles sablées aux amandes et thé matcha https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/fa8e7a09-4f6c-40c1-8c6c-397d735895de/feuilles-sablees-amandes-matcha-HR-thumb-crop.jpeg RECETTES - Feuilles sablées aux amandes et thé matcha - FEUILLES SABLÉES AUX AMANDES ET THÉ MATCHA __ INGRÉDIENTS 450g (2 tasses) de beurre non salé ramolli 50g (1/4 tasse) de sucre 120g (1 tasse) de sucre à glacer 2 c. à soupe de poudre de thé matcha tamisée 435g (3 1/2 tasses) de farine tout usage 60g (1/2 tasse) de poudre d’amandes 1/2 c. à thé de sel 1 c. à soupe d’extrait d’amande naturel __ INGRÉDIENTS POUR LA DÉCO chocolat mi-sucré, fondu chocolat blanc, fondu chapelure de spéculoos verte (voir recette plus bas) paillettes décoratives au choix (facultatif) __ PRÉPARATION Au batteur sur socle équipé du fouet plat, crémer le sucre avec le beurre mou jusqu’à consistance légère et homogène. Ajouter le sucre à glacer et mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé. Ajouter le thé matcha tamisé et mélanger toujours jusqu’à ce qu’il soit bien dispersé. Racler les côtés du bol au besoin. Dans un bol séparé, mélanger la farine, la poudre d’amande et le sel. À basse vitesse, ajouter la moitié du mélange de farine. Bien mélanger jusqu’à la formation d’une pâte malléable. Incorporer l’extrait d’amande suivi du reste de la farine. Une fois que la pâte à biscuit est bien formée, transférer sur le plan de travail légèrement fariné. Diviser la pâte en deux parts égales et emballer dans une pellicule plastique. Réfrigérer au moins 30 minutes. Préchauffer le four à 350°F. Préparer 2 plaques chemisées de papier parchemin. En procédant une portion de pâte à la fois, abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu’à une épaisseur de 1/4’’. Couper les biscuits en forme de feuilles de différentes grosseurs avec la pointe d’un couteau d’office bien aiguisé. Rassembler les retailles et abaisser de nouveau pour créer plus de biscuits. Disposer les biscuits sur une plaque chemisée et à l’aide d’une fine baguette de bois, marquer quelques nervures sur la moitié des feuilles (voir photos plus bas). Transférer la plaque de biscuits au congélateur 5 à 10 minutes avant d’enfourner. Cuire les biscuits 15 minutes et tournant la plaque à mi-cuisson. Les biscuits seront très fragiles à la sortie du four. Laisser refroidir complètement avant de les manipuler. Les biscuits peuvent être rangés dans une boîte hermétique 1 semaine avant l’étape de décoration. Répéter toutes ces étapes avec le reste de la pâte à biscuits. Pour la décoration : Fondre les deux chocolats au bain-marie ou au four à micro-ondes. Tremper un côté des biscuits dans le chocolat, décorer avec des paillettes et laisser sécher sur une feuille de papier parchemin. Ou encore, tremper un côté des biscuits dans le chocolat, laisser égoutter l’excédent et tremper ensuite dans la chapelure de spéculoos verte. Les biscuits décorés se conservent 1 semaine dans un contenant hermétique. Rendement : 3 à 4 fournées selon la grosseur des biscuits Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670594939295-3UNB8VW10RDB6WB4FMHJ/feuilles-sablees-amandes-matcha-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Feuilles sablées aux amandes et thé matcha https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670594916988-MPRA03MK0WTBVU9YAPRW/feuilles-sablees-amandes-matcha-HR-etape1.jpeg RECETTES - Feuilles sablées aux amandes et thé matcha https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670594916870-EYFM4H2LNS8286GVBOY2/feuilles-sablees-amandes-matcha-HR-etape2.jpeg RECETTES - Feuilles sablées aux amandes et thé matcha https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670594928643-9KG0X7COX3FAHVXA7I46/feuilles-sablees-amandes-matcha-HR-etape3.jpeg RECETTES - Feuilles sablées aux amandes et thé matcha https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670594930273-OO9TIHK9GU0ULUIK6NNL/feuilles-sablees-amandes-matcha-HR-etape4.jpeg RECETTES - Feuilles sablées aux amandes et thé matcha https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670594937825-7GOGWE081SSGG92EYSXT/feuilles-sablees-amandes-matcha-HR-etape5.jpeg RECETTES - Feuilles sablées aux amandes et thé matcha https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670596007824-0RJ1WQSC5L9FP39GMXNN/feuilles-sablees-amandes-matcha-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Feuilles sablées aux amandes et thé matcha https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670596816359-ED0U5FR4RNTE2IOHWP3I/feuilles-sablees-amandes-matcha-HR-etape6.jpeg RECETTES - Feuilles sablées aux amandes et thé matcha https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/dc2e03ad-7fc8-4a77-84d0-f6ffa107b9d2/feuilles-sablees-amandes-matcha-HR-chapelure.jpeg RECETTES - Feuilles sablées aux amandes et thé matcha - CHAPELURE DE SPÉCULOOS VERTE __ INGRÉDIENTS 80 à 100g de petits biscuits spéculoos de type Ginger Snaps ou de biscuits Graham 1 petit flacon de colorant alimentaire vert cristaux de sucre vert (facultatif) __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 200°F. Recouvrir une petite plaque d’un papier parchemin. Au robot culinaire, réduire les biscuits en chapelure fine. Transférer dans un bol en verre et ajouter graduellement le colorant. Bien mélanger question de colorer uniformément chaque grain de chapelure en ajoutant plus ou moins de colorant. Étendre la chapelure sur la plaque en une fine couche. Enfourner et laisser sécher au four de 45 minutes à 1 heure en remuant à toutes les 15 minutes. Laisser refroidir complètement avant d’utiliser. Pour ajouter de la brillance, il est possible de mélanger cette chapelure avec des cristaux de sucre vert du commerce. Cette chapelure peut se faire plusieurs jours à l’avance. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670598594939-DGI3UDWAK3YA9X07I3HF/feuilles-sablees-amandes-matcha-HR-chapelure-etape1.jpeg RECETTES - Feuilles sablées aux amandes et thé matcha https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670598592938-42GIEBZMTDOZKL25R0XY/feuilles-sablees-amandes-matcha-HR-chapelure-etape2.jpeg RECETTES - Feuilles sablées aux amandes et thé matcha https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/porchetta-herbes-agrumes monthly 0.5 2025-04-04 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1671320472599-G8GYG3DJLOVJNEEQMAZ4/porchetta-herbes-agrumes-HR-thumbnail.jpeg RECETTES - Porchetta aux herbes et aux agrumes, salsa verde et chutney pomme-tomates https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1671316338212-51RPNR56N2VF7J7VWFQG/porchetta-herbes-agrumes-HR-closeup.jpeg RECETTES - Porchetta aux herbes et aux agrumes, salsa verde et chutney pomme-tomates https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1671316996151-3KCE94Z5LSBJMBS3YKRK/porchetta-herbes-agrumes-HR-plateau.jpeg RECETTES - Porchetta aux herbes et aux agrumes, salsa verde et chutney pomme-tomates https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1671318472227-BO0KKXCYR4DVNR0BP1JH/porchetta-herbes-agrumes-HR-assiette.jpeg RECETTES - Porchetta aux herbes et aux agrumes, salsa verde et chutney pomme-tomates https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/70ae8f53-6a8a-46e8-a65c-411daf5b9a93/porchetta-herbes-agrumes-HR-main-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Porchetta aux herbes et aux agrumes, salsa verde et chutney pomme-tomates - PORCHETTA AUX HERBES ET AUX AGRUMES __ INGRÉDIENTS 3 à 4kg de flanc de porc bien «viandeux» avec la couenne 1 ou 2 bandes de flanc de porc sans peau (de même longueur que le rôti) sel et poivre 1/2 noix de muscade fraîchement râpée 8 à 12 gousses d’ail, pressées le zeste de 3 oranges le zeste de 2 citrons 1/4 tasse de sauge fraîche ciselée 1/4 tasse + 2 c. à soupe de romarin frais ciselé les fanes de 1 bulbe de fenouil (ou 2 c. à soupe de graines de fenouil torréfiées, ou les deux) flocons de piment, au goût ficelle de boucher gros sel __ PRÉPARATION Pour l’assemblage de la porchetta : La veille, déposer le flanc de porc sur le plan de travail et égaliser les côtés au besoin de manière à obtenir un rectangle aux bords droits et nets. Placer ensuite la pièce de viande côté peau vers le haut. À l’aide d’un couteau de type X-Acto et d’une règle, marquer la peau en pratiquant des incisions d’environ 3mm de profondeur (sans dépasser la sous-couche de gras) dans le même sens que le flanc sera roulé. Inciser à tous les 1cm sur toute la largeur. (voir les images de cette étape plus bas) Retourner le flanc côté peau vers le bas et passer quelques coups de couteau en large quadrillé pas trop profond sur la chair. Assaisonner généreusement de sel et de poivre. Râper la muscade au-dessus de la viande et étendre les gousses d’ail pressées à l’aide d’une spatule coudée. Recouvrir la viande des herbes ciselées et des zestes d’orange et de citron. Terminer avec les flocons de piment au goût. Retirer la peau de la ou des bandes de flanc de porc s’il y a lieu et placer au centre de la viande. Préparer quelques morceaux de ficelle de boucher. Rouler la porchetta et ficeler solidement à tous les 5cm. Déposer la pièce sur une plaque et frotter généreusement de gros sel. Placer la plaque au réfrigérateur sans recouvrir et laisser sécher toute une nuit. Le lendemain, préchauffer le four à 400°F. Recouvrir une grande plaque de papier d’aluminium et déposer une grille résistante à la chaleur par-dessus. Bien essuyer la porchetta avec un papier absorbant et placer sur la grille. Enfourner et cuire 20 minutes pour saisir le rôti en faisant pivoter la plaque à mi-temps. Réduire la température du four à 340°F et laisser rôtir 2h à 2h30 ou jusqu’à ce que la peau soit très croustillante et que la température interne du rôti atteigne 150 à 160°F. Faire pivoter la plaque à quelques reprises pendant la cuisson pour s’assurer d’un résultat uniforme. Sortir du four et laisser reposer 30 minutes avant de trancher. Servir avec une salsa verde (voir la recette plus bas) et un choix d’accompagnements. 10 à 12 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1671288760071-JNP6LK2IBAHM357ZQBRJ/porchetta-herbes-agrumes-HR-etape1-deco.jpeg RECETTES - Porchetta aux herbes et aux agrumes, salsa verde et chutney pomme-tomates https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1671291550589-2M75DYK69E8YD9UNIL2D/porchetta-herbes-agrumes-HR-etape5-deco.jpeg RECETTES - Porchetta aux herbes et aux agrumes, salsa verde et chutney pomme-tomates https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1671291549419-RO4XTLNOND42TK8SIEI2/porchetta-herbes-agrumes-HR-etape6-deco.jpeg RECETTES - Porchetta aux herbes et aux agrumes, salsa verde et chutney pomme-tomates https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1671291556736-0R10IFOJ92UXDYRLIJHD/porchetta-herbes-agrumes-HR-etape7-deco.jpeg RECETTES - Porchetta aux herbes et aux agrumes, salsa verde et chutney pomme-tomates https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1671288655780-LCALAU3K6Z4MIU13PRVC/porchetta-herbes-agrumes-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Porchetta aux herbes et aux agrumes, salsa verde et chutney pomme-tomates https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1671288656472-C0OHPRIE1AC1ID0A30JX/porchetta-herbes-agrumes-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Porchetta aux herbes et aux agrumes, salsa verde et chutney pomme-tomates https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1671288624220-LENJ3S8YJK6X6166YAOM/porchetta-herbes-agrumes-HR-etape1.jpeg RECETTES - Porchetta aux herbes et aux agrumes, salsa verde et chutney pomme-tomates https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1671288628191-57SIC54XF4G83NQH84CR/porchetta-herbes-agrumes-HR-etape2.jpeg RECETTES - Porchetta aux herbes et aux agrumes, salsa verde et chutney pomme-tomates https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1671288634727-48563V9O6L77TSFGKHZS/porchetta-herbes-agrumes-HR-etape3.jpeg RECETTES - Porchetta aux herbes et aux agrumes, salsa verde et chutney pomme-tomates https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1671288640304-133B9VIJ2B3D7M65Q1ZO/porchetta-herbes-agrumes-HR-etape4.jpeg RECETTES - Porchetta aux herbes et aux agrumes, salsa verde et chutney pomme-tomates https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1671288645865-1UB8FWMOX8YUAPAEPFVX/porchetta-herbes-agrumes-HR-etape5.jpeg RECETTES - Porchetta aux herbes et aux agrumes, salsa verde et chutney pomme-tomates https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1671288648711-SRO7HIWJ1E8EZJD76U18/porchetta-herbes-agrumes-HR-etape6.jpeg RECETTES - Porchetta aux herbes et aux agrumes, salsa verde et chutney pomme-tomates https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1671288605767-G2I9R9RNF3BKM9ENRG0N/porchetta-herbes-agrumes-HR-etape7.jpeg RECETTES - Porchetta aux herbes et aux agrumes, salsa verde et chutney pomme-tomates https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1671289776159-Y5ENKZULBOBUPL5YLSU9/porchetta-herbes-agrumes-HR-etape8.jpeg RECETTES - Porchetta aux herbes et aux agrumes, salsa verde et chutney pomme-tomates https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1671289777477-VM4AGOCPMLCZR3QI8CHR/porchetta-herbes-agrumes-HR-etape9.jpeg RECETTES - Porchetta aux herbes et aux agrumes, salsa verde et chutney pomme-tomates https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1671299172304-FY3RSEXQO43DMWZY0OCV/porchetta-herbes-agrumes-HR-etape10.jpeg RECETTES - Porchetta aux herbes et aux agrumes, salsa verde et chutney pomme-tomates https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1671314443159-VYPTBP45XUZJWCS0UAWX/porchetta-herbes-agrumes-HR-etape10-deco.jpeg RECETTES - Porchetta aux herbes et aux agrumes, salsa verde et chutney pomme-tomates https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1671314444853-ZLHXGXX4GEZKMA76SWUP/porchetta-herbes-agrumes-HR-etape11-deco.jpeg RECETTES - Porchetta aux herbes et aux agrumes, salsa verde et chutney pomme-tomates https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1671298452485-ZPOOZ13PUOZYMCF8VTRF/porchetta-herbes-agrumes-HR-sauces-accompagnement-plat.jpeg RECETTES - Porchetta aux herbes et aux agrumes, salsa verde et chutney pomme-tomates https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1671298327950-S4C3PM6WKLF71PWI7M4Q/porchetta-herbes-agrumes-HR-sauces-accompagnement-closeup.jpeg RECETTES - Porchetta aux herbes et aux agrumes, salsa verde et chutney pomme-tomates https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/f425f662-12c8-41ac-9851-7b662eabbd04/salsa-verde-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Porchetta aux herbes et aux agrumes, salsa verde et chutney pomme-tomates - SALSA VERDE __ INGRÉDIENTS 1 tasse bien compacte de persil italien haché grossièrement 1 1/2 tasse d’huile d’olive de qualité 2 c. à soupe de câpres égouttées 2 filets d’anchois (facultatif) 1 citron, zeste et jus 1 trait de vinaigre de vin blanc flocons de piment, au goût sel et poivre __ PRÉPARATION Rassembler tous les ingrédients dans le vase d’un mélangeur et mixer en pulsant quelques fois jusqu’à l’obtention de la consistance désirée. Rectifier l’assaisonnement et verser dans des pots refermables hermétiquement. La salsa verde se conserve au frais jusqu’à 1 semaine. Rendement : environ 3 pots de 150ml https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/472d7b56-70ad-4ad3-9d53-95a0916d51dc/chutney-tomate-pomme-balsamique-HR-main-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Porchetta aux herbes et aux agrumes, salsa verde et chutney pomme-tomates - CHUTNEY DE TOMATE, POMME ET BALSAMIQUE __ INGRÉDIENTS 1 boîte de 796ml de tomates San Marzano entières huile d’olive 1 petit oignon, haché 1 c. à thé de gingembre frais finement haché 2 petites gousses d’ail, hachées finement 1 pincée de flocons de piments 1 pomme, coupée en dés 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne 2 c. à soupe de vinaigre balsamique sel, poivre et sucre au goût __ PRÉPARATION Hacher les tomates étuvées et réserver avec le reste du contenu de la boîte. Chauffer l’huile dans une casserole moyenne et faire suer l’oignon avec le gingembre et l’ail. Saler, poivrer et ajouter le piment. Faire revenir à feu doux 5 minutes. Ajouter la pomme, les tomates et leur jus, la moutarde et le balsamique et laisser compoter de 20 à 25 minutes. Ajuster l’assaisonnement et ajouter un peu de sucre au besoin pour balancer l’acidité. Transférer dans des pots et laisser tempérer avant de refermer. Rendement : environ 4 pots de 250ml https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1671296397222-NVY9IMMSYYPEU7XLC32C/salsa-verde-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Porchetta aux herbes et aux agrumes, salsa verde et chutney pomme-tomates https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1671296395311-9CJ2Z61VXS2L74MMKJGP/salsa-verde-HR-preparation.jpeg RECETTES - Porchetta aux herbes et aux agrumes, salsa verde et chutney pomme-tomates https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1671245437795-RKW0LQ2PH0J4DBCCMYO5/chutney-tomate-pomme-balsamique-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Porchetta aux herbes et aux agrumes, salsa verde et chutney pomme-tomates https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1671296361009-52UQ7GF3GTQ6O07UTMEF/chutney-tomate-pomme-balsamique-HR-etape1.jpeg RECETTES - Porchetta aux herbes et aux agrumes, salsa verde et chutney pomme-tomates https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1671245428419-GN21LZNK4OG3V5JNUSIH/chutney-tomate-pomme-balsamique-HR-etape2.jpeg RECETTES - Porchetta aux herbes et aux agrumes, salsa verde et chutney pomme-tomates https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1671245433407-JJGMW8IC6LYY6VOI823D/chutney-tomate-pomme-balsamique-HR-etape3.jpeg RECETTES - Porchetta aux herbes et aux agrumes, salsa verde et chutney pomme-tomates https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/coleslaw-noel-chounoir-radicchio monthly 0.5 2023-12-04 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670365378942-H4UYV3BU931HCNQY1T14/coleslaw-noel-chounoir-radicchio-HR-plat-deco.jpeg RECETTES - Coleslaw de Noël (chou noir, radicchio, raisins de Corinthe et noix de pin) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670365687273-8Q5D6V3E7ESO1BOFDDM1/coleslaw-noel-chounoir-radicchio-HR-closeup.jpeg RECETTES - Coleslaw de Noël (chou noir, radicchio, raisins de Corinthe et noix de pin) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670367950448-BGFT74O29IYX48EUJ6ZW/coleslaw-noel-chounoir-radicchio-HR-plat-deco-gratin.jpeg RECETTES - Coleslaw de Noël (chou noir, radicchio, raisins de Corinthe et noix de pin) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670367949980-WOO65KMBE2ZPXOKM5EXE/coleslaw-noel-chounoir-radicchio-HR-assiettes-accompagnements.jpeg RECETTES - Coleslaw de Noël (chou noir, radicchio, raisins de Corinthe et noix de pin) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/5bf8a8dd-6b71-48e3-9a27-48b18d7035aa/coleslaw-noel-chounoir-radicchio-HR-thumb-crop.jpeg RECETTES - Coleslaw de Noël (chou noir, radicchio, raisins de Corinthe et noix de pin) - COLESLAW DE NOËL (CHOU NOIR, RADICCHIO, RAISINS DE CORINTHE ET NOIX DE PIN) __ INGRÉDIENTS 250g de chou noir (kale toscan), les tiges retirées et les feuilles émincées 300g de radicchio, émincé 1 bulbe de fenouil avec ses fanes, paré et émincé 1 tasse de raisins de Corinthe 1 tasse de mayonnaise 2 c. à soupe de moutarde de Dijon 1/4 tasse de jus de citron 1 1/2 c. à soupe de sirop d’érable __ INGRÉDIENTS POUR LES CROÛTONS AUX NOIX DE PIN 2 tasses de petits cubes de pain baguette 3 gousses d’ail, hachées finement 2 1/2 c. à soupe de feuilles de thym frais 1/2 tasse de noix de pin 2 c. à soupe d’huile d’olive sel et poivre __ PRÉPARATION Préparer d’abord les croûtons aux noix de pin. Préchauffer le fou à 350°F. Placer tous les ingrédients sur une plaque recouverte d’un papier parchemin. Huiler et bien mélanger pour enrober le tout. Saler, poivrer et glisser au four de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le pain et les noix soient bien dorés. Mélanger à mi-cuisson. Réserver et laisser refroidir complètement à température ambiante. Dans un grand saladier, réunir tous les éléments de la salade et la moitié des croûtons aux noix de pin. Mélanger la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron et le sirop d’érable dans un petit bol et verser sur la salade. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement. Servir en garnissant avec le reste des croûtons. 8 à 10 portions en accompagnement https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670287164137-CRK6J60A7KWQJ43L2MUY/coleslaw-noel-chounoir-radicchio-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Coleslaw de Noël (chou noir, radicchio, raisins de Corinthe et noix de pin) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670287159480-ICIK5UYCUHB2Y1OWR5SS/coleslaw-noel-chounoir-radicchio-HR-etape2.jpeg RECETTES - Coleslaw de Noël (chou noir, radicchio, raisins de Corinthe et noix de pin) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670287158955-ULXXZH1L3FS6OIZQ1AQL/coleslaw-noel-chounoir-radicchio-HR-etape1.jpeg RECETTES - Coleslaw de Noël (chou noir, radicchio, raisins de Corinthe et noix de pin) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670365206485-B22AVGTLQIS7RV4FONYS/coleslaw-noel-chounoir-radicchio-HR-etape3.jpeg RECETTES - Coleslaw de Noël (chou noir, radicchio, raisins de Corinthe et noix de pin) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/ac9fbf5a-b40a-489f-baa4-a2621deb7e37/thumnail-gratin-dauphinois.png RECETTES - Coleslaw de Noël (chou noir, radicchio, raisins de Corinthe et noix de pin) - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/gratin-dauphinois monthly 0.5 2026-02-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670369463820-Q7HBGEP98GLGZ82LEKQT/coleslaw-noel-chounoir-radicchio-HR-closeup-gratin.jpeg RECETTES - Gratin dauphinois https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670424203218-Z7G3B68NULZFC95Q21M0/gratin-dauphinois-HR-plat-deco.jpeg RECETTES - Gratin dauphinois https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670422864320-WYK874JK6F0RYPNSXMJI/gratin-dauphinois-HR-closeup-assiettes.jpeg RECETTES - Gratin dauphinois https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670423480328-37WFZBBVEMC6L2YALLKM/gratin-dauphinois-HR-plat-assiettes-salade.jpeg RECETTES - Gratin dauphinois https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/901a5d81-5fa3-4931-886b-8c713cb9efcc/gratin-dauphinois-HR-main.jpeg RECETTES - Gratin dauphinois - GRATIN DAUPHINOIS __ INGRÉDIENTS 1L (4 tasses) de lait 3 gousses d’ail, hachées sel, poivre Muscade finement moulue 8 pommes de terre moyennes 1/2 c. à table de beurre non salé 150g (1 1/2 tasse) de fromage gruyère râpé 750ml (3 tasses) de crème 35% __ PRÉPARATION Dans une casserole à fond épais, porter à ébullition le lait, l’ail, le sel, le poivre et une pincée de muscade. Laisser mijoter environ 15 minutes à feu moyen. Préchauffer le four à 450F. Peler (ou pas) les pommes de terre et trancher finement à l’aide d’une mandoline. Les ajouter au mélange de lait, laisser frémir jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter complètement dans une passoire. Beurrer un moule à gratin de 12x10’’ (30x25cm). Placer la moitié des pommes de terre dans le plat, saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade, couvrir de la moitié du gruyère. Répéter l’opération puis verser la crème dans le plat. Couvrir d’un papier d’aluminium et cuire au four pendant 45 minutes. Finir sous le grill (à broil) pour colorer. 8 à 10 portions en accompagnement Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670369397662-ZH9P3ENRP0PKIMYK5C11/gratin-dauphinois-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Gratin dauphinois https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670369397429-X7PU8NSZRQ0IMW6G9BMC/gratin-dauphinois-HR-etape1.jpeg RECETTES - Gratin dauphinois https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670370274924-C8FHMZELZ1R4FYK9L693/gratin-dauphinois-HR-etape2.jpeg RECETTES - Gratin dauphinois https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670370275116-7LIURUMCZK5GCWGKTOGO/gratin-dauphinois-HR-etape3.jpeg RECETTES - Gratin dauphinois https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670377560993-8OW45SF38YFPHGAWN9M3/gratin-dauphinois-HR-etape4.jpeg RECETTES - Gratin dauphinois https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670377560866-LAK0Y3LNMGA7TX1E27PO/gratin-dauphinois-HR-etape5.jpeg RECETTES - Gratin dauphinois https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670377567883-RCA0ESGJC0A88N899T74/gratin-dauphinois-HR-etape6.jpeg RECETTES - Gratin dauphinois https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670377568437-5KJULPGZKMYKWU4US95R/gratin-dauphinois-HR-etape7.jpeg RECETTES - Gratin dauphinois https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/15ccbdf4-08c9-49be-a7df-6ae34bee5063/thumbnail-coleslaw-noel.png RECETTES - Gratin dauphinois - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/79ce737b-0a10-45fa-b539-df81289337e3/thumbnail-waldorf.png RECETTES - Gratin dauphinois - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/creme-ail monthly 0.5 2023-01-04 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670251238862-EWOIVKCV4HUIHFJKIIU1/ail-pelures.jpg RECETTES - Crème d'ail https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670251234181-2KICGQSTQ4MFR0AYU95A/ail-pelures-plat.jpeg RECETTES - Crème d'ail https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670177382473-KD8OFQMN7HSE1SBNURYE/creme-ail-noel-HR-plat-deco.jpeg RECETTES - Crème d'ail https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670026122484-JTJW0A37VO0LO316K7X8/creme-ail-noel-HR-closeup.jpeg RECETTES - Crème d'ail https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670250089971-RODN1GSJSDVE3O1BABGQ/creme-ail-noel-HR-plat-deco2.jpeg RECETTES - Crème d'ail https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670175235903-K5CH1XF2Y22LP9CDDFP9/creme-ail-noel-HR-plat2.jpeg RECETTES - Crème d'ail https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/153bb8a8-5715-45d4-8c76-7e5a05ea8933/creme-ail-noel-HR-thumb-crop.jpeg RECETTES - Crème d'ail - CRÈME D’AIL __ INGRÉDIENTS 8 têtes d’ail complètes, les gousses pelées 2 gros oignons, hachés 1 lb (450g) de navets blancs (rabioles), pelés et coupés en cubes 1 petit chou-fleur, coupé en petits bouquets 1-2 c. à soupe de beurre 1.5 à 2L de bouillon de légumes (suffisamment pour tout juste couvrir les légumes) sel et poivre __ PRÉPARATION Porter une petite casserole d’eau à ébullition et y plonger les gousses d’ail. Laisser blanchir 1 minute. Égoutter et jeter l’eau. Répéter cette opération deux autres fois afin d’adoucir le parfum et l’agressivité de l’ail. Faire revenir les gousses d’ail blanchies avec le reste des légumes de liaison dans le beurre dans faire colorer. Couvrir du bouillon, assaisonner et cuire 30 minutes sans faire bouillir trop fort. Passer ensuite la soupe au mélangeur pour obtenir un potage le plus lisse possible. Répartir la soupe dans des bols, des assiettes creuses ou des verrines. Garnir au goût selon l’inspiration du moment. 8 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1669670681393-BRN3LKEFZF1F7F3P6FHL/creme-ail-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Crème d'ail https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1669670673106-T3AQX3D5NGKNX6GJAB52/creme-ail-HR-etape1.jpeg RECETTES - Crème d'ail https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1669670675579-3968XX49W03XMR67A2HG/creme-ail-HR-etape2.jpeg RECETTES - Crème d'ail https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1669670679729-65NLKHE7UJH3B3TSS3IP/creme-ail-HR-etape3.jpeg RECETTES - Crème d'ail https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670254325035-VCQUVL3JA0AEVCMQFK3C/creme-ail-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Crème d'ail https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670254315935-5ZVSGM75GYG4KV7SPUVO/creme-ail-noel-HR-dressage.jpeg RECETTES - Crème d'ail https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/tartelettes-betteraves-chevre monthly 0.5 2024-09-16 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1726520735109-M7YIC24OA5HQZWED7PT9/tartelettes-feuilletees-betteraves-chevre-HR-etape8-mood.jpeg RECETTES - Tartelettes feuilletées betteraves et chèvre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1726520746973-Z1RB3IEHUFARLT2VQR3X/tartelettes-feuilletees-betteraves-chevre-HR-plat.jpeg RECETTES - Tartelettes feuilletées betteraves et chèvre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1726520752073-QS9VC4A0M3L7Q1NHS9GP/tartelettes-feuilletees-betteraves-chevre-HR-thumb.jpeg RECETTES - Tartelettes feuilletées betteraves et chèvre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1726520759164-OCNW1B6MPZX5AJTYPS9P/tartelettes-feuilletees-betteraves-chevre-HR-plat-deco.jpeg RECETTES - Tartelettes feuilletées betteraves et chèvre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/5164cccc-bdb7-45eb-9068-9af76a1bbab9/tartelettes-feuilletees-betteraves-chevre-HR-closeup-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Tartelettes feuilletées betteraves et chèvre - TARTELETTES FEUILLETÉES BETTERAVES ET CHÈVRE __ INGRÉDIENTS 2 feuilles de 225g ch. de pâte feuilletée du commerce 3-4 betteraves rouges, tranchées finement à la mandoline sel et poivre 1 œuf battu 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne 250g de bûchette de fromage de chèvre (nature, aux herbes ou cendré), taillée en rondelles 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de réduction de balsamique ou de crème de balsamique 1 grosse échalote française, hachée très finement 1-2 betteraves chioggia, coupées en fines juliennes petites verdures en finition (roquette, mâche, oseille sanguine ou autres) __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 400°F et préparer deux plaques moyennes avec une couche de papier parchemin. Étendre les feuilles de pâte sur le plan de travail et tailler des cercles de 7cm à l’aide d’un emporte-pièce. À l’aide d’un petit couteau d’office, faire une légère entaille sur le pourtour de la pâte à 1cm du bord sans transpercer complètement. Piquer la surface intérieure des cercles à l’aide d’une fourchette. Réserver au réfrigérateur le temps de préparer le reste des ingrédients. Déposer les tranches de betterave rouge dans un bol et arroser d’un filet d’huile et d’un trait de réduction de balsamique. Saler, poivrer et bien mélanger pour enrober. Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile, la réduction de balsamique et l’échalote ciselée. Réserver. Étendre la moutarde à l’ancienne sur les cercles de pâte et badigeonner le pourtour de l’œuf battu. Déposer 3 ou 4 tranches de betterave sur le dessus. Enfourner et cuire pendant 15 minutes. Ouvrir le four et déposer une rondelle de chèvre sur les tartelettes et poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser tempérer sur le comptoir. Garnir de juliennes de betterave chioggia et arroser généreusement de vinaigrette. Coiffer de petites feuilles au choix pour terminer. Servir encore tiède. 18 tartelettes apéritives Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1726520810622-JB4FX016KPM4QOXI10CH/tartelettes-feuilletees-betteraves-chevre-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Tartelettes feuilletées betteraves et chèvre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1726520814814-8E4O11I8PNSBUK5GR187/tartelettes-feuilletees-betteraves-chevre-HR-etape1.jpeg RECETTES - Tartelettes feuilletées betteraves et chèvre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1726520857796-F8Y5R27LVZP1WO4G1TPG/tartelettes-feuilletees-betteraves-chevre-HR-etape2.jpeg RECETTES - Tartelettes feuilletées betteraves et chèvre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1726520859738-FB0F8UE0BFN61DEO9OS0/tartelettes-feuilletees-betteraves-chevre-HR-etape3.jpeg RECETTES - Tartelettes feuilletées betteraves et chèvre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1726520864734-YGACQ4I1WCMH3PPX3TD6/tartelettes-feuilletees-betteraves-chevre-HR-etape4.jpeg RECETTES - Tartelettes feuilletées betteraves et chèvre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1726520866193-U1II146KATTIIWQH900R/tartelettes-feuilletees-betteraves-chevre-HR-etape5.jpeg RECETTES - Tartelettes feuilletées betteraves et chèvre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1726520872555-GOWDW9X18AGFUKZGUNPE/tartelettes-feuilletees-betteraves-chevre-HR-etape6.jpeg RECETTES - Tartelettes feuilletées betteraves et chèvre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1726520873792-EP0E1CS4G8FZMFNH3RLK/tartelettes-feuilletees-betteraves-chevre-HR-etape7.jpeg RECETTES - Tartelettes feuilletées betteraves et chèvre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/de3234c2-a0bd-4d0a-8ae3-5cc657767302/tartelettes-feuilletees-betteraves-chevre-HR-mood-deco.jpeg RECETTES - Tartelettes feuilletées betteraves et chèvre - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/palette-boeuf-braisee-canneberges monthly 0.5 2026-02-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/3d2b6e5a-124a-4530-97b5-948f51719574/logo-collabo-lapincee.png RECETTES - Palette de bœuf braisée aux canneberges et aux épices boisées - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1665865750130-NPRAAYSROL1DVB4HEJA0/no-la+pinc%C3%A9e+BOIS%C3%89E-crop.jpeg RECETTES - Palette de bœuf braisée aux canneberges et aux épices boisées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1665930170043-5JR7MXACWGJTTYFYO15U/no-la+pinc%C3%A9e+BOIS%C3%89E+vue2.jpeg RECETTES - Palette de bœuf braisée aux canneberges et aux épices boisées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1667398189058-WEEFO6B5DPJT7WIP1VBH/palette-boeuf-braisee-canneberges-epices-boisees-HR-closeup-casserole.jpeg RECETTES - Palette de bœuf braisée aux canneberges et aux épices boisées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1667417448350-2I8QKEGEE7H73Q95EYMW/palette-boeuf-braisee-canneberges-epices-boisees-HR-plat.jpeg RECETTES - Palette de bœuf braisée aux canneberges et aux épices boisées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/5359e683-da7e-442d-bbb1-0bc0559725dc/palette-boeuf-braisee-canneberges-epices-boisees-HR-main-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Palette de bœuf braisée aux canneberges et aux épices boisées - PALETTE DE BŒUF BRAISÉE AUX CANNEBERGES ET AUX ÉPICES BOISÉES __ INGRÉDIENTS 1.5 à 2kg de rôti de palette de bœuf d’au moins 5cm (2po) d’épaisseur sel au goût 1/4 tasse de farine huile d’olive 1 c. à soupe de mélange La pincée Boisée (édition limitée) mirepoix (1 oignon, 1 grosse carotte, 1 branche de céleri, coupés en dés) 1 petite tête d’ail, pelée et les gousses hachées 2 branches de sapin baumier (ou romarin) 1 c. à soupe de baies de genièvre, concassées 115g de canneberges séchées (sans sucre ajouté) 2 tasses de vin rouge 2 tasses de fond de veau __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 350°F. Saler le rôti de palette de bœuf et étendre la farine sur une assiette. Fariner la viande des deux côtés. Dans une cocotte ou un faitout à fond épais, chauffer une quantité d’huile à feu moyen-élevé et faire dorer la viande 5 minutes de chaque côté sans trop la bouger pour permettre la caramélisation. Retirer sur une assiette et étendre 1/2 c. à soupe de mélange La pincée Boisée sur chaque côté du rôti. Bien presser avec les mains. Réserver. Dans la même casserole, ajouter un peu d’huile au besoin et faire revenir la mirepoix. Cuire en remuant jusqu’à ce que les légumes commencent à colorer. Ajouter l’ail haché, le sapin (ou le romarin) et les baies de genièvre concassées. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant. Ajouter ensuite les canneberges et mouiller au vin rouge. Laisser réduire légèrement en déglaçant bien le fond de la cocotte. Remettre la pièce de viande et verser le fond de veau. Porter à ébullition. Une fois le point d’ébullition atteint, fermer le feu, couvrir et enfourner. Laisser braiser doucement au four pendant 3 heures ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette. Servir le bœuf braisé et la sauce accompagnés d’une purée de patates douces et d’un légume vert au choix. Terminer avec une petite pincée du mélange La pincée boisée. 4 à 6 portions Photos : Jonathan Michaud + François Maisonneuve de @Lapincée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1666732366503-K8YBBNUSONHB8FVZ1Y2R/palette-boeuf-braisee-canneberges-epices-boisees-HR-ingredients-crop.jpeg RECETTES - Palette de bœuf braisée aux canneberges et aux épices boisées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1667228365518-2SBFONMY81E09MCVFAK2/palette-boeuf-braisee-canneberges-epices-boisees-HR-%C3%A9tape1-crop.jpeg RECETTES - Palette de bœuf braisée aux canneberges et aux épices boisées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1667397574233-ELJOB0971MLITS68LPBF/palette-boeuf-braisee-canneberges-epices-boisees-HR-%C3%A9tape2.jpeg RECETTES - Palette de bœuf braisée aux canneberges et aux épices boisées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1667397574114-UYHYVUVF5C9BMEAV79MW/palette-boeuf-braisee-canneberges-epices-boisees-HR-%C3%A9tape3.jpeg RECETTES - Palette de bœuf braisée aux canneberges et aux épices boisées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1667397582256-L5ISM7DNO92KUBA7HHUC/palette-boeuf-braisee-canneberges-epices-boisees-HR-%C3%A9tape4.jpeg RECETTES - Palette de bœuf braisée aux canneberges et aux épices boisées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1667397582396-7OCJACBK6QQJTFG1FFRE/palette-boeuf-braisee-canneberges-epices-boisees-HR-%C3%A9tape5.jpeg RECETTES - Palette de bœuf braisée aux canneberges et aux épices boisées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1669153176822-TPUFH716NV0RCYGKYR62/palette-boeuf-braisee-canneberges-epices-boisees-HR-ingredients-mood.jpeg RECETTES - Palette de bœuf braisée aux canneberges et aux épices boisées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1669156312856-CQGUZF0C4YPZ1WAM47GE/873A3659_dev_Fran%C3%A7ois_Maisonneuve-edit2.jpg RECETTES - Palette de bœuf braisée aux canneberges et aux épices boisées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1669154526769-VZ3UOM0EYDM81BV5E0L6/873A3674_dev_Fran%C3%A7ois_Maisonneuve-edit2.jpg RECETTES - Palette de bœuf braisée aux canneberges et aux épices boisées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1669155766645-8EBZIJWN35QANQJ5UINR/873A3668_dev_Fran%C3%A7ois_Maisonneuve-edit.jpg RECETTES - Palette de bœuf braisée aux canneberges et aux épices boisées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/b98be5ac-7c57-4ab6-baf9-e512a0a4bde0/logo-lapinc%C3%A9e300x300.jpg RECETTES - Palette de bœuf braisée aux canneberges et aux épices boisées - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/boulettes-lentilles-sauce-indienne monthly 0.5 2024-01-01 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1666551354121-AP3SH7YANBRH50UVRTIC/boulettes-vegan-HR-plat.jpeg RECETTES - Boulettes véganes et sauce indienne au fenugrec https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1666550393197-8XYXNKZPOHXJKMNIA6BM/boulettes-vegan-HR-main-thumb.jpeg RECETTES - Boulettes véganes et sauce indienne au fenugrec https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/7d433394-d95b-4f22-b18f-af313ed9c706/boulettes-vegan-HR-main.jpeg RECETTES - Boulettes véganes et sauce indienne au fenugrec - BOULETTES VÉGANES ET SAUCE INDIENNE AU FENUGREC __ INGRÉDIENTS POUR LES BOULETTES 1 tasse de lentilles vertes béluga ou du Puy (non cuites) 1 c. à thé de graines de fenouil 1/2 tasse de quinoa (non cuit) 1 c. à thé de sel + poivre au goût 1 c. à soupe de poudre d’ail 1/3 tasse de coriandre fraîche hachée 175g de tofu ferme 1 ou 2 c. à soupe d’huile d’olive __ INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE 6 gousses d’ail, émincées 1 c. à soupe de gingembre frais, émincé 1 1/2 c. à soupe d’huile d’olive 1 /2 c. à thé de curcuma en poudre 1 grosse tomate, coupée en dés (ou l’équivalent en tomates cerises, hachées) 1 c. à soupe de feuilles de fenugrec séchée (voir note) 1 boîte de 400ml de lait de coco entier (non léger) le jus de 1/2 lime 1 c. à thé de cassonade 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne sel et poivre __ PRÉPARATION Dans deux casseroles, cuire séparément les lentilles et le quinoa. Pour les lentilles : cuire dans 3 tasses d’eau avec les graines de fenouil. Porter à ébullition et réduire ensuite à feu doux, couvrir et laisser cuire 25 minutes. Bien égoutter. Pour le quinoa : à feu élevé, porter le quinoa à ébullition dans 1 tasse d’eau. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Réserver à couvert. Pour la sauce : Dans un grand poêlon ou une sauteuse, faire revenir l’ail et le gingembre à feu moyen et laisser dorer légèrement. Ajouter le curcuma et cuire 1 minute en remuant. Ajouter la tomate en dés et cuire jusqu’à ce que le jus soit presque évaporé (5 minutes). Verser le lait de coco et ajouter les feuilles de fenugrec séchées, le jus de lime, le sucre brun, le sel, le poivre et la Cayenne. Ajuster l’assaisonnement et porter à frémissement. Fermer le feu et réserver. Pour les boulettes : Préchauffer le four à 400°F. Au robot culinaire, pulser le quinoa cuit et la moitié des lentilles cuites jusqu’à une consistance sablonneuse. Transférer dans un grand bol et ajouter le reste des lentilles, la coriandre hachée, l’ail en poudre et assaisonner généreusement. Bien mélanger avec les mains. Toujours au robot, réduire le tofu en purée. Ajouter l’huile nécessaire pour lisser le tofu le plus possible. Ajouter au mélange lentilles/quinoa et bien mélanger. Préparer une grande plaque avec un papier parchemin. À la main, former des boulettes le plus serrées possible de la taille d’une petite balle de ping-pong. Placer sur la plaque, huiler les boulettes et enfourner de 20 à 25 minutes. Réchauffer la sauce. Rouler délicatement quelques boulettes à la fois dans la sauce pour les enrober. Servir immédiatement avec un légume vert ou en tapas sur un lit de roquette et quelques feuilles de coriandre en chiffonnade. Bien napper du reste de la sauce. 4 à 6 portions (+/- 24 boulettes) Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1665613738737-M1A9010OWPS078L40QAR/boulettes-lentilles-sauce-indienne-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Boulettes véganes et sauce indienne au fenugrec https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1665613737383-Q4GSU44MKX3SYRK29BB1/boulettes-lentilles-sauce-indienne-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Boulettes véganes et sauce indienne au fenugrec https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1665677033964-961F1PIS4UGUSWL3ZJW1/boulettes-lentilles-sauce-indienne-HR-etape1.jpeg RECETTES - Boulettes véganes et sauce indienne au fenugrec https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1665677035215-K0WJEGK16BJX5TP6IJPM/boulettes-lentilles-sauce-indienne-HR-etape2.jpeg RECETTES - Boulettes véganes et sauce indienne au fenugrec https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1665677039303-9CK4AF63MXNZ312W2ZYZ/boulettes-lentilles-sauce-indienne-HR-etape3.jpeg RECETTES - Boulettes véganes et sauce indienne au fenugrec https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1665677860372-SL3P4WF1K4LP7DFZ9ICI/boulettes-lentilles-sauce-indienne-HR-etape4.jpeg RECETTES - Boulettes véganes et sauce indienne au fenugrec https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1665751787194-DLRXTRWXQ4CS4YQCOOUW/boulettes-lentilles-sauce-indienne-HR-etape5.jpeg RECETTES - Boulettes véganes et sauce indienne au fenugrec https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1665751785072-Y4WC88J6XKDU7NZUK8P2/boulettes-lentilles-sauce-indienne-HR-etape6.jpeg RECETTES - Boulettes véganes et sauce indienne au fenugrec https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1665753767856-34BUCZ34OW70IH2NRUYN/boulettes-lentilles-sauce-indienne-HR-etape7.jpeg RECETTES - Boulettes véganes et sauce indienne au fenugrec https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1665755994505-D2PLSHBRTZC2YXNMHM6U/boulettes-lentilles-sauce-indienne-HR-etape8.jpeg RECETTES - Boulettes véganes et sauce indienne au fenugrec https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1666547427796-WM8ECOP68XNN4XFSK3WU/boulettes-vegan-HR-casserole-close-up.jpeg RECETTES - Boulettes véganes et sauce indienne au fenugrec https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1666547425197-32886OQAC7U0DDCSQZP4/boulettes-vegan-HR-casserole-plat.jpeg RECETTES - Boulettes véganes et sauce indienne au fenugrec https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1666547873667-M1VW3B77RB1MCGIQY0E2/boulettes-vegan-HR-casserole-plat-service.jpeg RECETTES - Boulettes véganes et sauce indienne au fenugrec https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1666547877511-3X2T6ZTW4FQVYYSJUVKG/boulettes-vegan-HR-casserole-closeup-service.jpeg RECETTES - Boulettes véganes et sauce indienne au fenugrec https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/bb96e5ef-bdb5-4ba8-b7c3-0088299dcbd3/fenugrec-varietes-HR.jpg RECETTES - Boulettes véganes et sauce indienne au fenugrec - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/pilons-poulet-cayenne monthly 0.5 2025-02-19 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1667486863589-TO8HXLEO5DFXO6ZLVSGJ/poulet-ail-cayenne-HR-plat.jpeg RECETTES - Pilons de poulet à l'ail et au poivre de Cayenne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1666469109815-RSUV03F8AUUQIFEFQMD9/poulet-ail-cayenne-HR-closeup.jpeg RECETTES - Pilons de poulet à l'ail et au poivre de Cayenne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/11fabc8e-c213-45a4-8c6a-d15e9f4b34a6/poulet-ail-cayenne-HR-crop.jpeg RECETTES - Pilons de poulet à l'ail et au poivre de Cayenne - PILONS DE POULET À L’AIL ET AU POIVRE DE CAYENNE __ INGRÉDIENTS 700g de petites pommes de terre Fingerling (rate), coupées en quartiers huile d’olive sel et poivre 12 pilons de poulet bien charnus avec la peau 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne 1 c. à thé de paprika fumé 2 gousses d’ail, écrasées 4 à 6 branche de thym frais 2 c. à soupe de jus de citron 1 c. à soupe de sirop d’érable (ou de miel) quelques quartiers de citron mayonnaise au goût (pour le service) __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 475°F. Dans un grand bol, huiler les pommes de terres, saler, poivrer et bien remuer pour les recouvrir. Étaler sur une plaque de grandeur moyenne. Réserver. Dans le même bol, rassembler le poivre de Cayenne, le paprika fumé, l’ail, les branches de thym, le sirop d’érable et le jus de citron et bien mélanger. Ajouter les pilons de poulet, saler, poivrer et bien enrober le poulet de la marinade. Transférer sur une autre plaque moyenne chemisée d’un papier parchemin. Cuire les deux plaques en même temps pendant 20 à 25 minutes au centre du four en surveillant pendant la cuisson. La température interne du poulet doit être de 160 à 165°F dans la partie la plus charnue sans toucher l’os. Servir avec des quartiers de citron, une mayonnaise au choix et accompagner d’une salade verte. 4 à 6 portions Photo : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1666451196711-GWZHU3E3O3D8C50LXKZQ/poulet-ail-cayenne-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Pilons de poulet à l'ail et au poivre de Cayenne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1666451158693-XTN8470IEKQYVIRAYICY/poulet-ail-cayenne-HR-etape1.jpeg RECETTES - Pilons de poulet à l'ail et au poivre de Cayenne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1666452045881-24ZOVRY958BJJN49MIEU/poulet-ail-cayenne-HR-etape2.jpeg RECETTES - Pilons de poulet à l'ail et au poivre de Cayenne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1666452238568-UYOZ6R49NR6Q24BXH7O3/poulet-ail-cayenne-HR-etape3.jpeg RECETTES - Pilons de poulet à l'ail et au poivre de Cayenne https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/carottes-barbecue-erable monthly 0.5 2025-11-05 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/59543a4a-1617-4bd7-8b32-1f727c1b9a52/collab-lapincee%2Bnoscabanes.png RECETTES - Carottes rôties et pois chiches croustillants au barbecue à l'érable - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1667937910224-HI1GC6VBEBJGOXKSFPN7/no-la+pinc%C3%A9e+BBQ+%C3%89RABLE-crop.jpeg RECETTES - Carottes rôties et pois chiches croustillants au barbecue à l'érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1664549579351-CNA4IWM3XY65H6II76V4/no-la+pinc%C3%A9e+BBQ+%C3%89RABLE+vue2.jpeg RECETTES - Carottes rôties et pois chiches croustillants au barbecue à l'érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1667961102933-B5Z5ZFNIDLL9GAIVEF8X/carottes-roties-pois-chiches-bbq-erable-HR-closeup.jpg RECETTES - Carottes rôties et pois chiches croustillants au barbecue à l'érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/0a60746f-ff5a-4195-b655-b1488e541703/carottes-roties-pois-chiches-bbq-erable-HR-crop-logoJM.jpg RECETTES - Carottes rôties et pois chiches croustillants au barbecue à l'érable - CAROTTES RÔTIES ET POIS CHICHES CROUSTILLANTS AU BARBECUE À L’ÉRABLE __ INGRÉDIENTS 2 bottes de carottes fanes, pelées et équeutées (les fanes nettoyées et réservées) 1 c. à thé + 1 c. à soupe de mélange La pincée Barbecue érable (édition limitée) sel et poivre 2 c. à soupe d’huile d’olive 2 c. à soupe de sirop d’érable Nos Cabanes 1 tête d’ail, coupée en 2 sur l’épaisseur 1 boîte 540ml de pois chiches, rincés, égouttés et bien épongés 1/2 tasse de labneh 1 ou 2 petites betteraves marinées, coupée en brunoise (ou betterave crue) __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 400F et préparer deux plaques (une moyenne et une petite) tapissée de papier parchemin. Pour les carottes : Huiler les carottes et arroser de 1 c. à soupe de sirop d’érable Nos Cabanes et réserver le reste. Saler, poivrer et saupoudrer 1 c. à thé de mélange La pincée Barbecue érable. Bien mélanger pour enrober. Étaler les carottes sur une plaque moyenne et ajouter la tête d’ail huilée, côté coupé vers le bas. Pour les pois chiches : Assécher les pois chiches au maximum avec un papier absorbant après les avoir rincés et transférer dans un bol. Arroser d’huile d’olive et ajouter 1 c. à soupe de mélange La pincée Barbecue érable. Bien mélanger et transférer sur une petite plaque. Enfourner les deux plaques et cuire de 40 à 50 minutes. Remuer les pois chiches et badigeonner les carottes du sirop d’érable restant à tous les 15 minutes en cours de cuisson. Sortir les plaques du four et laisser reposer 5 à 10 minutes avant de garnir. Servir à même la plaque ou dans une assiette de service. Garnir les carottes encore chaudes des pois chiches, de quelques touches de labneh, de petits dés de betterave et des fanes de carottes hachées. Terminer avec un dernier trait de sirop d’érable si désiré. 4 portions en accompagnement Photos : Jonathan Michaud + François Maisonneuve de @Lapincée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1664491299589-P7YED7ENWN8P81ZNBHAJ/carottes-roties-pois-chiches-bbq-erable-HR-etape1-crop.jpg RECETTES - Carottes rôties et pois chiches croustillants au barbecue à l'érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1664491299754-6N7NKIVOS5QNPKD748S1/carottes-roties-pois-chiches-bbq-erable-HR-etape2-crop.jpg RECETTES - Carottes rôties et pois chiches croustillants au barbecue à l'érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1664489740980-NIZKJJRXZZQN0GK0H8Y7/carottes-roties-pois-chiches-bbq-erable-HR-ingredients-crop.jpg RECETTES - Carottes rôties et pois chiches croustillants au barbecue à l'érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1664492051568-1KHQ9Z6JTJM9FDLT98H8/carottes-roties-pois-chiches-bbq-erable-HR-etape3-crop.jpg RECETTES - Carottes rôties et pois chiches croustillants au barbecue à l'érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1667959790504-X5Y1Q036QZJJL2UDHFP1/873A3292_dev_Fran%C3%A7ois_Maisonneuve.jpg RECETTES - Carottes rôties et pois chiches croustillants au barbecue à l'érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1667959784994-8WXO60N6K703B3V8JELX/873A3296_dev_Fran%C3%A7ois_Maisonneuve.jpg RECETTES - Carottes rôties et pois chiches croustillants au barbecue à l'érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1667960162829-4S6M21KMFB7IHYAXEGPI/873A3298_dev_Fran%C3%A7ois_Maisonneuve-edit.jpg RECETTES - Carottes rôties et pois chiches croustillants au barbecue à l'érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1667959812287-RSUPBRPI2G2EIINPMXP1/873A3325_dev_Fran%C3%A7ois_Maisonneuve.jpg RECETTES - Carottes rôties et pois chiches croustillants au barbecue à l'érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1667935892458-AJ3VXB7OGUK3CW0TLT31/carottes-roties-pois-chiches-bbq-erable-HR-produitsvedettes-crop.jpg RECETTES - Carottes rôties et pois chiches croustillants au barbecue à l'érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/b98be5ac-7c57-4ab6-baf9-e512a0a4bde0/logo-lapinc%C3%A9e300x300.jpg RECETTES - Carottes rôties et pois chiches croustillants au barbecue à l'érable - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/dc98e58c-5b3d-4906-a375-49976ec5a0b3/logo-crest_1586963433.png RECETTES - Carottes rôties et pois chiches croustillants au barbecue à l'érable - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/beignets-funnel-cakes monthly 0.5 2025-10-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/3d2b6e5a-124a-4530-97b5-948f51719574/logo-collabo-lapincee.png RECETTES - Beignets «funnel cakes» aux épices - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1666376796737-L2SFMONN9PW1LTSG3U3H/no8-la+pinc%C3%A9e+AMBR%C3%89E-crop.jpeg RECETTES - Beignets «funnel cakes» aux épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1666376805083-79A2E37A96RJNVQ47BIY/no8-la+pinc%C3%A9e+AMBR%C3%89E+vue2.jpeg RECETTES - Beignets «funnel cakes» aux épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1665865247182-1KEZODMT1UG38FRCEA5A/no-la+pinc%C3%A9e+PAIN+%C3%89PICES-crop.jpeg RECETTES - Beignets «funnel cakes» aux épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1665931940739-G4KJDBZP4LP00SBWDQG7/no-la+pinc%C3%A9e+PAIN+%C3%89PICES+vue2.jpeg RECETTES - Beignets «funnel cakes» aux épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1666395945507-TVECZ8N9MZCZ8QYPN6R8/beignets-funnel-cakes-epices-ambrees-HR-closeup.jpeg RECETTES - Beignets «funnel cakes» aux épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1666896789202-7YT4N3H9UAG965XTLTXK/873A3648_dev_Fran%C3%A7ois_Maisonneuve-2.jpg RECETTES - Beignets «funnel cakes» aux épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/191096e0-a7cb-4885-a076-804340d40dac/beignets-funnel-cakes-epices-ambrees-HR-main-logoJM.jpeg RECETTES - Beignets «funnel cakes» aux épices - BEIGNETS «FUNNEL CAKES» AUX ÉPICES __ INGRÉDIENTS 3/4 tasse de lait entier 2 gros œufs 4 c. à soupe de sucre ou de cassonade pâle 1 c. à thé d’essence de vanille 1 3/4 tasse (210g) de farine tout usage 3/4 c. à thé de poudre à pâte 1/2 c. à thé de sel 1 1/2 c. à thé de mélange La pincée Ambrée No8 ou de mélange La pincée Pain d’épices (édition limitée) huile de Canola, pour la friture sucre glace, en garniture __ PRÉPARATION Verser l’huile à friture dans une casserole à fond épais jusqu’à une hauteur de 2po (+/- 5cm). Chauffer l’huile jusqu’à ce que la température atteigne entre 365 et 375F. Préparer une grande plaque avec quelques épaisseurs de papier absorbant. Pendant ce temps, dans un grand bol, fouetter les œufs avec le sucre. Ajouter le lait et la vanille et bien mélanger. Dans un autre bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le sel et le mélange d’épices La pincée Ambrée No8. Ajouter graduellement le mélange de farine à la préparation d’œufs et de lait. La pâte obtenue devrait avoir la consistance d’une pâte à crêpe épaisse. Transférer dans une poche à pâtisserie jetable. Lorsque la température de l’huile est adéquate, couper le bout de la poche à pâtisserie à environ 1cm du bout. Verser une quantité de pâte dans l’huile chaude en exerçant un mouvement de spirale. Procéder 2 ou 3 beignets à la fois selon la grandeur de la casserole ou selon la grosseur des beignets voulue. Laisser dorer 1 à 2 minutes avant de retourner délicatement. Lorsqu’ils sont bien dorés, transférer les beignets sur la plaque avec le papier absorbant. Procéder de même avec le reste de la préparation. Veiller à ce que la température de l’huile reste entre 365 et 375F pour une cuisson optimale. Au moment de servir, saupoudrer les beignets de sucre glace. À consommer immédiatement (encore tiède) ou le jour même idéalement. Rendement : 15 à 20 petits beignets Photos : Jonathan Michaud + François Maisonneuve de @Lapincee https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1666386755967-POPZ9P9MUW7BJZ6OOSMV/beignets-funnel-cakes-epices-ambrees-HR-ingredients-crop.jpeg RECETTES - Beignets «funnel cakes» aux épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1666387638885-UGCUFMW97G2I7WNHO8ON/beignets-funnel-cakes-epices-ambrees-HR-etape1-crop.jpeg RECETTES - Beignets «funnel cakes» aux épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1666388145928-ZN6X5JWT407F33E4J5L0/beignets-funnel-cakes-epices-ambrees-HR-etape2-crop.jpeg RECETTES - Beignets «funnel cakes» aux épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1666392787347-SPPECM5TPURK48MUZR2U/beignets-funnel-cakes-epices-ambrees-HR-etape4-crop.jpeg RECETTES - Beignets «funnel cakes» aux épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1666394172182-01WTRKKGG12G8EW4GJG8/beignets-funnel-cakes-epices-ambrees-HR-etape5.jpeg RECETTES - Beignets «funnel cakes» aux épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1666394174711-QXSEU39TCVO5CTW26ZQ4/beignets-funnel-cakes-epices-ambrees-HR-etape6.jpeg RECETTES - Beignets «funnel cakes» aux épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1666896615360-IF4UZLF58UKR4NW4XVRN/873A3586_dev_Fran%C3%A7ois_Maisonneuve.jpg RECETTES - Beignets «funnel cakes» aux épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1666896625993-LGZUY5Y4F7RU8OF1PZE8/873A3595_dev_Fran%C3%A7ois_Maisonneuve.jpg RECETTES - Beignets «funnel cakes» aux épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1666896638326-OXK7HD5MQKQ5GDPMZ8OY/873A3610_dev_Fran%C3%A7ois_Maisonneuve.jpg RECETTES - Beignets «funnel cakes» aux épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1666896653179-HK36F61BJH2JUG7RINBX/873A3608_dev_Fran%C3%A7ois_Maisonneuve.jpg RECETTES - Beignets «funnel cakes» aux épices https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/b98be5ac-7c57-4ab6-baf9-e512a0a4bde0/logo-lapinc%C3%A9e300x300.jpg RECETTES - Beignets «funnel cakes» aux épices - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/potage-citrouille-brulee monthly 0.5 2024-10-25 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1666279385838-9RN0RA6YEESFJEIHHYTW/potage-halloween-citrouille-brulee-HR-iittala1.jpeg RECETTES - Potage d'Halloween à la citrouille brûlée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1666277343301-KSLZTHGULYC6Q3NTVKZP/potage-halloween-citrouille-brulee-HR-iittala2.jpeg RECETTES - Potage d'Halloween à la citrouille brûlée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1666277345567-T4XSX6P3VQF9YV3F89NM/potage-halloween-citrouille-brulee-HR-iittala3.jpeg RECETTES - Potage d'Halloween à la citrouille brûlée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1666364377553-KCR2E0I6F78PECH9NVIW/potage-halloween-citrouille-brulee-HR-iittala6.jpeg RECETTES - Potage d'Halloween à la citrouille brûlée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1666360722975-K0LQSP67PYN6NF8F56XO/potage-halloween-citrouille-brulee-HR-plat2.jpeg RECETTES - Potage d'Halloween à la citrouille brûlée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1666359694457-45WJ1MQP5DLU30MHBN2O/potage-halloween-citrouille-brulee-HR-closeup.jpeg RECETTES - Potage d'Halloween à la citrouille brûlée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1666361721508-AD9RUGAMB0WB5OLRIU2O/potage-halloween-citrouille-brulee-HR-crop.jpeg RECETTES - Potage d'Halloween à la citrouille brûlée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1666363034836-IP54ZKDOM6Y9P6FVCPPL/potage-halloween-citrouille-brulee-HR-plat-thumb.jpeg RECETTES - Potage d'Halloween à la citrouille brûlée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/417254b4-8726-4c81-89ab-aa04eb984613/potage-halloween-citrouille-brulee-HR-main-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Potage d'Halloween à la citrouille brûlée - POTAGE D’HALLOWEEN À LA CITROUILLE BRÛLÉE __ INGRÉDIENTS 2 petites citrouilles à tarte, vidées et coupées en lanières 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en lanières 2 oignons jaunes, coupés en quartiers (ou 1 gros oignon espagnol) 3 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de sirop d’érable 3 gousses d’ail, hachées 1 c. à soupe de gingembre frais haché 1/2 c. à thé de paprika fumé (ou plus au goût) 3 tasses (750ml) de bouillon de légumes 1 tasse de jus de tomate sel et poivre __ INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE haricots noirs et/ou haricots blancs à œil noir graines de citrouilles rôties (voir notes) riz sauvage soufflé (voir notes) quelques gouttes de jus de tomate ciboulette ou autre herbes fraîches ou séchées au choix __ PRÉPARATION Préchauffer le four au maximum (broil) avec une grille réglée au centre et une autre au haut du four. Étaler la citrouille, le poivron et l’oignon sur une plaque recouverte d’un papier d’aluminium ou non. Arroser de 2 c. à soupe d’huile et du sirop d’érable. Remuer les légumes pour bien enrober. Saler et poivrer. Déposer la plaque au centre du four et rôtir 7 minutes. Transférer ensuite la plaque sur la grille du haut et poursuivre la cuisson un autre 5 à 7 minutes en surveillant la cuisson. Les légumes doivent commencer à brûler et à noircir. Retirer délicatement la plaque du four et laisser tempérer jusqu’à ce que les légumes soient facilement manipulables. Peler les morceaux de citrouille avec les doigts (la chair devrait facilement se décoller). Transférer tous les légumes dans un bol et réserver. Dans une casserole à feu moyen, faire revenir l’ail et le gingembre deux minutes dans le reste de l’huile. Ajouter le paprika fumé et cuire 1 minute supplémentaire en remuant. Saler, poivrer et transférer les légumes brûlés dans la casserole. Mouiller avec le bouillon et le jus de tomate. La quantité de liquide doit tout juste recouvrir les légumes. Ajuster la quantité au besoin. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement à feux moyen-doux pendant 10 minutes. À l’aide d’un pied mélangeur, réduire le tout en potage lisse. Servir le potage dans des petits bols et décorer avec les garnitures. Pour transformer ce potage en soupe-repas, ajouter deux bonnes cuillères à soupe combles de haricots noirs au fond des bols avant de verser le potage. 6 à 8 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1666220819166-1K84CKGCMEEGOP1R9U3D/potage-halloween-citrouille-brulee-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Potage d'Halloween à la citrouille brûlée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1666220731360-RJ7MJ32PWLIS2ARPNM35/potage-halloween-citrouille-brulee-HR-etape1.jpeg RECETTES - Potage d'Halloween à la citrouille brûlée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1666220731537-U5EX95CYB6IF7J6M0IRV/potage-halloween-citrouille-brulee-HR-etape2.jpeg RECETTES - Potage d'Halloween à la citrouille brûlée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1666221180214-6TQL0ZCRTVFOD8TG92R5/potage-halloween-citrouille-brulee-HR-etape3.jpeg RECETTES - Potage d'Halloween à la citrouille brûlée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1666223638916-FZ18MKPQUN8F8R89LVQV/potage-halloween-citrouille-brulee-HR-etape4.jpeg RECETTES - Potage d'Halloween à la citrouille brûlée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1666223639168-Z9465X2LJGLDAR5U7TUF/potage-halloween-citrouille-brulee-HR-etape5.jpeg RECETTES - Potage d'Halloween à la citrouille brûlée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1666224424951-SKBT4ATUKT35EGGG7OIP/potage-halloween-citrouille-brulee-HR-etape6.jpeg RECETTES - Potage d'Halloween à la citrouille brûlée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1666224958946-W55T509LL0W0V8J0URRN/potage-halloween-citrouille-brulee-HR-etape7.jpeg RECETTES - Potage d'Halloween à la citrouille brûlée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1273f3da-5d2c-4bf9-8389-89fbed3a3d6f/potage-halloween-citrouille-brulee-LR-ingredients2.jpeg RECETTES - Potage d'Halloween à la citrouille brûlée - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1666621387782-T1W3EFZZIRQG5UWHTHI9/graines-citrouilles-roties-epicees-HR-plat.jpeg RECETTES - Potage d'Halloween à la citrouille brûlée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1666621389094-3YZT12RPLXJQUL2OLX5G/graines-citrouilles-roties-epicees-HR-closeup-pot.jpeg RECETTES - Potage d'Halloween à la citrouille brûlée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1666621437430-XZNA5FY5BTDCAIH47UAE/riz-sauvage-souffl%C3%A9-HR-closeup-plaque.jpeg RECETTES - Potage d'Halloween à la citrouille brûlée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1666621432042-DALLDL2U1SHQWY26AG3N/riz-sauvage-souffl%C3%A9-HR-closeup-bol.jpeg RECETTES - Potage d'Halloween à la citrouille brûlée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/6f7f8dcd-0def-4580-a8a4-3e896b1f5b17/graines-citrouilles-roties-epicees-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Potage d'Halloween à la citrouille brûlée - GRAINES DE CITROUILLE RÔTIES ÉPICÉES __ INGRÉDIENTS 1 tasse de graines de citrouille 1 1/2 c. à soupe de beurre non salé sel fin épices au choix (piment coréen, chili ou autre mélange épicé) __ PRÉPARATION Fondre le beurre dans un petit poêlon à feu moyen et laisser mousser. Ajouter les graines et bien enrober du beurre. Laisser chauffer jusqu’à ce que les graines prennent une belle coloration et commencent à crépiter. Assaisonner de sel et d’épices au choix. Transférer les graines de citrouille sur un papier absorbant et laisser refroidir. Conserver dans un pot refermable à température ambiante. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1666621925669-01PKQ9J9P59FBATN66IY/graines-citrouilles-roties-epicees-HR-2.jpg RECETTES - Potage d'Halloween à la citrouille brûlée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1666621924340-Y0GOXWC40SVW2MZQYLHU/graines-citrouilles-roties-epicees-HR-3.jpg RECETTES - Potage d'Halloween à la citrouille brûlée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/37ae493d-e430-4e13-b71e-6c7864da2d28/riz-sauvage-souffl%C3%A9-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Potage d'Halloween à la citrouille brûlée - RIZ SAUVAGE SOUFFLÉ __ INGRÉDIENTS 1/4 tasse de riz sauvage cru huile de Canola en quantité suffisante sel ou autre assaisonnement au goût __ PRÉPARATION Remplir le fond d’une petite poêle d’huile de Canola à hauteur de 1cm et faire chauffer à feu vif. Tester la température en jetant un grain de riz dans l’huile. Celui-ci doit souffler en moins de 5 secondes. Lorsque l’huile est suffisamment chaude, verser délicatement le riz et fermer le feu. Le riz soufflera rapidement et remontra à la surface. Vider le contenu de la poêle à travers un tamis fin et déposer le riz soufflé sur une assiette tapissée de papier absorbant. Saler, assaisonner au goût et réserver. Jeter l’huile. Laisser sécher le riz soufflé avant de transférer dans un pot refermable pour la conservation. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1666621832269-M858UETHUP7GS6B1GJOL/riz-sauvage-souffl%C3%A9-HR-etape1.jpeg RECETTES - Potage d'Halloween à la citrouille brûlée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1666621833270-GYPNMNCPPZSYBB2D77TH/riz-sauvage-souffl%C3%A9-HR-etape2.jpeg RECETTES - Potage d'Halloween à la citrouille brûlée https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/pates-noires-champignons-creme monthly 0.5 2024-09-16 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1663719116642-87Z48JAVQPQHB0KVT8EH/pates-noires-champignons-creme-HR-plat.jpeg RECETTES - Pâtes noires aux champignons à la crème https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1663718431725-TRODIOZNTW8U0QRJ99CN/pates-noires-champignons-creme-HR-closeup.jpeg RECETTES - Pâtes noires aux champignons à la crème https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/024750f0-5e4f-4b6b-b248-9bd15e4c7e92/pates-noires-champignons-creme-HR-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Pâtes noires aux champignons à la crème - PÂTES NOIRES AUX CHAMPIGNONS À LA CRÈME __ INGRÉDIENTS 450g de spaghettis à l’encre de seiche ou autres pâtes longues 450g de champignons variés (blancs, pleurotes, cèpes, shiitakes, etc.) 1 petit poireau, émincé finement 2 gousses d’ail, émincée finement 1/2 tasse de bouillon de légumes ou de poulet 2/3 tasse de crème 35% 1/2 tasse de parmesan finement râpé le jus de 1/2 citron sel et poivre et flocons de piment au goût ciboulette ciselée (pour le service) __ PRÉPARATION Dans une grande casserole d’eau bien salée, cuire les pâtes al dente. Extraire 1/2 tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter sommairement. Remettre les pâtes dans la casserole, couvrir et réserver. Dans une sauteuse à feu élevé, faire revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient très bien dorés. Ajouter le poireau et l’ail et faire suer 2 à 3 minutes. Déglacer avec le bouillon et ajouter ensuite la crème. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que la crème épaississe. Assaisonner avec le sel, le poivre, le piment et le jus de citron. Transférer les pâtes dans la sauteuse. Bien enrober de sauce à l’aide de pinces. Ajouter le parmesan et mélanger à nouveau. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Servir immédiatement avec un peu de ciboulette sur le dessus. 4 portions Photo : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1663716201893-B5NP1CAXKN7JKCHGVC14/pates-noires-champignons-creme-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Pâtes noires aux champignons à la crème https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1663716190651-FGJJV2FIT7ASA5KQZZ55/pates-noires-champignons-creme-HR-etape1.jpeg RECETTES - Pâtes noires aux champignons à la crème https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1663716188543-L2VAKXY4X4GJTL2PT9G4/pates-noires-champignons-creme-HR-etape2.jpeg RECETTES - Pâtes noires aux champignons à la crème https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1663716200745-GJF70ND70Y0C0MWEDIK3/pates-noires-champignons-creme-HR-etape3.jpeg RECETTES - Pâtes noires aux champignons à la crème https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1663716849368-UY0CKF50FPCP4PVVG4M6/pates-noires-champignons-creme-HR-poelon-closeup.jpeg RECETTES - Pâtes noires aux champignons à la crème https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1663716844099-HATHL8NH86XVQKSARWFJ/pates-noires-champignons-creme-HR-poelon-plat.jpeg RECETTES - Pâtes noires aux champignons à la crème https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/boulettes-veau-masala monthly 0.5 2026-02-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/5ba51a0e-f091-4e1c-adbf-e2ac20eeec37/logo-collabo-lapincee.png RECETTES - Boulettes de veau et sauce masala coco-tomate - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1648048798936-MMY3W6AHTETJWBC1AOPZ/no12-la+pinc%C3%A9e+MASALA-crop.jpeg RECETTES - Boulettes de veau et sauce masala coco-tomate https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647958813407-JO5V3KYL1TYVRGL7TNU1/no12-la+pinc%C3%A9e+MASALA+vue2.jpeg RECETTES - Boulettes de veau et sauce masala coco-tomate https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647952983896-2215TQO0STYZ3KNW7KOA/boulettes-veau-masala-HR-plat.jpeg RECETTES - Boulettes de veau et sauce masala coco-tomate https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647952991906-W3N8OZ92DYA9EYFWYS43/boulettes-veau-masala-HR-closeup.jpeg RECETTES - Boulettes de veau et sauce masala coco-tomate https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/907fb0d2-d911-4e5a-ad26-92a6d33bec07/boulettes-veau-masala-HR-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Boulettes de veau et sauce masala coco-tomate - BOULETTES DE VEAU ET SAUCE MASALA COCO-TOMATE __ INGRÉDIENTS POUR LES BOULETTES 650g de veau haché 1 échalote grise, hachée finement 2 gousses d’ail, hachée finement 1 c. à soupe de gingembre frais haché finement 2 c. à soupe de menthe fraîche ciselée 2 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée 1/3 tasse de chapelure 1 œuf 1 c. à soupe de mélange La pincée Masala No12 sel et poivre __ INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE 1 oignon jaune, haché 3 gousses d’ail, hachée 1 c. à soupe de gingembre frais haché finement 2 c. à soupe d’huile végétale 1 c. à soupe de mélange La pincée Masala No12 2 boîtes de 396ml de tomates en dés 1 boîte de lait de coco entier sel et poivre __ PRÉPARATION Dans un grand bol, mélanger à la main tous les ingrédients pour les boulettes. Façonner des boulettes de 4 à 5cm. Préchauffer le four à 350F. Démarrer la cuisson des boulettes dans une poêle antiadhésive huilée à feu moyen-élevé. Dorer une douzaine de boulettes à la fois en les retournant délicatement. Elles doivent commencer à dorer. Transférer sur une plaque et terminer la cuisson au four pendant 15 à 20 minutes. Réserver au chaud. Pour la sauce : Pendant la cuisson des boulettes, préparer la sauce. Dans une sauteuse, faire revenir et colorer légèrement l’oignon, l’ail et le gingembre dans l’huile. Saler, poivrer et ajouter le mélange d’épices La pincée Masala No12. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Ajouter ensuite les tomates et faire mijoter doucement. Couvrir et laisser cuire le tout 10 à 15 minutes. Transférer le contenu de la sauteuse dans un mélangeur et réduire le tout en sauce lisse. Remettre la sauce dans la sauteuse et y ajouter 90% du lait de coco. Réserver le reste pour le service. Ajuster l’assaisonnement et monter en température sans faire bouillir. Servir les boulettes avec la sauce. Arroser de quelques traits du lait de coco réservé et coiffer de feuilles de coriandre. Ce plat peut s’accompagner d’un simple riz basmati ou de pain plat grillé. Rendement : donne environ 20 boulettes (4 portions) Photos : Jonathan Michaud + François Maisonneuve de @Lapincée / Recette : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647953219867-QDCBI0DFUW3DD1APV1ED/boulettes-veau-masala-HR-ingredients1-crop.jpeg RECETTES - Boulettes de veau et sauce masala coco-tomate https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647953224877-KMLQ639LCHR8Z0I7GXOI/boulettes-veau-masala-HR-ingredients2-crop.jpeg RECETTES - Boulettes de veau et sauce masala coco-tomate https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647953220134-C93UNSZE2G60FAJ2KART/boulettes-veau-masala-HR-etape1-crop.jpeg RECETTES - Boulettes de veau et sauce masala coco-tomate https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647953117862-ZA4XH1R8OJ3VOLFPSE49/boulettes-veau-masala-HR-etape2-crop.jpeg RECETTES - Boulettes de veau et sauce masala coco-tomate https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647953127706-7CPQQ1XVMDJPIRZF4WZ8/boulettes-veau-masala-HR-etape3-crop.jpeg RECETTES - Boulettes de veau et sauce masala coco-tomate https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647953129469-NM7PSDLMYKRYDQZ6D1OW/boulettes-veau-masala-HR-etape4-crop.jpeg RECETTES - Boulettes de veau et sauce masala coco-tomate https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1648045449331-XWJKDW5GEI2V8AQ7JRQD/142A3829_dev_Fran%C3%A7ois_Maisonneuve.jpg RECETTES - Boulettes de veau et sauce masala coco-tomate https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1648045448984-F4CV4I1659ZW4KJ1641W/142A3905_dev_Fran%C3%A7ois_Maisonneuve.jpg RECETTES - Boulettes de veau et sauce masala coco-tomate https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1648045480170-3A30KIO4DTNPSDXUAE1R/142A3910_dev_Fran%C3%A7ois_Maisonneuve2.jpg RECETTES - Boulettes de veau et sauce masala coco-tomate https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1648045479001-583JZB7GJZA2T1V29LF2/142A3913_dev_Fran%C3%A7ois_Maisonneuve.jpg RECETTES - Boulettes de veau et sauce masala coco-tomate https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/4eb19cef-abba-46d1-a226-cfade59af304/logo-lapinc%C3%A9e300x300.jpg RECETTES - Boulettes de veau et sauce masala coco-tomate - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/far-breton-prunes monthly 0.5 2024-10-22 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1665324046323-KB177WOYM78NSV4L476B/prunes-quetsches-HR-1.jpeg RECETTES - Far breton aux prunes quetsches https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1665324047209-UK3FJV69VVMUMI24AVJ6/prunes-quetsches-HR-2.jpeg RECETTES - Far breton aux prunes quetsches https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1665328022921-RTLHWG4PTZJ7YZRLHPI6/far-breton-prunes-quetsches-HR-plat-portions.jpeg RECETTES - Far breton aux prunes quetsches https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1665328024749-QOAMWXNQ6SC08R95REE1/far-breton-prunes-quetsches-HR-closeup-portions.jpeg RECETTES - Far breton aux prunes quetsches https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/6ef9fadb-b1e5-4dd0-b7bc-55b1050562d2/far-breton-prunes-quetsches-HR-main-portions-crop.jpeg RECETTES - Far breton aux prunes quetsches - FAR BRETON AUX PRUNES QUETSCHES __ INGRÉDIENTS 12 prunes bleues fraîches (prunes quetsches) 2 c. à s. de rhum brun 600ml de lait entier 1 gousse de vanille (ou 1 c. à thé d’essence de vanille) 20g de beurre non salé 150g de sucre (ou cassonade, ou un mélange des deux) 4 œufs 200g de farine __ PRÉPARATION Laver les prunes et les couper en deux pour les dénoyauter. Déposer dans un bol et verser le rhum brun. Saupoudrer de 1 c. à soupe de cassonade et bien mélanger pour enrober. Laisser macérer le temps de préparer les autres éléments de la recette. Fendre la gousse de vanille, gratter la pulpe et déposer dans une petite casserole avec le lait et le beurre. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le lait commence à peine à frémir et que le beurre soit fondu. Fermer le feu. Préchauffer le four à 375F. Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter la farine graduellement et bien mélanger pour obtenir une pâte lisse. Tout en fouettant, ajouter le lait tiède infusé à la vanille, après avoir ôté la gousse. Ajouter le jus de macération des prunes, et mélangez de nouveau. La consistance de la préparation doit s’apparenter à une pâte à crêpes assez liquide. Beurrer généreusement un moule rond de 8 ou 9po (préférablement en céramique ou en porcelaine). Pour faciliter le démoulage, déposer un cercle de papier parchemin au fond du plat. Disposer les prunes au fond et récupérer le jus restant s’il y a lieu en l’ajoutant à la préparation. Verser la préparation sur le dessus. Cuire au four de 40 à 50 minutes selon la profondeur du moule jusqu’à ce que le flan soit pris et bien doré. Laisser refroidir avant de démouler délicatement et servir à température ambiante. 8 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1665333037813-OCVRRGHE2V0EBWYTEUBN/far-breton-prunes-quetsches-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Far breton aux prunes quetsches https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1665334302087-HOWU12O5HASARYRK9LBN/far-breton-prunes-quetsches-HR-etape1.jpeg RECETTES - Far breton aux prunes quetsches https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1665334304657-82L2KDDPNP7KQ6WBCG20/far-breton-prunes-quetsches-HR-etape2.jpeg RECETTES - Far breton aux prunes quetsches https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1665334309999-VP85ENK1WL64KX30O498/far-breton-prunes-quetsches-HR-etape3.jpeg RECETTES - Far breton aux prunes quetsches https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1665418895947-UDUF4QV5TA7AKQQNKVVN/far-breton-prunes-quetsches-HR-etape4.jpeg RECETTES - Far breton aux prunes quetsches https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1665418894847-UIO0R4VI07RIM3NE4ONA/far-breton-prunes-quetsches-HR-etape5.jpeg RECETTES - Far breton aux prunes quetsches https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1665418900710-X3TPVFFSJ0P5B966Y39Q/far-breton-prunes-quetsches-HR-etape6.jpeg RECETTES - Far breton aux prunes quetsches https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1665418903549-92MIXM79414EWWGXDBQD/far-breton-prunes-quetsches-HR-etape7.jpeg RECETTES - Far breton aux prunes quetsches https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/tartare-petoncles-cerises-terre monthly 0.5 2025-10-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/3d2b6e5a-124a-4530-97b5-948f51719574/logo-collabo-lapincee.png RECETTES - Tartare de pétoncles aux cerises de terre et aux algues de l'Anse - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1664228953079-HPMVZSLAXQZWJL21IOUQ/no-la+pinc%C3%A9e+DE+L.ANSE-crop.jpeg RECETTES - Tartare de pétoncles aux cerises de terre et aux algues de l'Anse https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1664228955724-J5VQ1EX0ENA1TJBFDAA7/no-la+pinc%C3%A9e+DE+L.ANSE+vue2.jpeg RECETTES - Tartare de pétoncles aux cerises de terre et aux algues de l'Anse https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1664979955198-BZ0T945U2HU70TQTPE8Y/142A1308_dev_Fran%C3%A7ois_Maisonneuve-2.jpg RECETTES - Tartare de pétoncles aux cerises de terre et aux algues de l'Anse https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1664979448542-YVAGF9HWECPYQ7EPVYBH/142A1296_dev_Fran%C3%A7ois_Maisonneuve-3.jpg RECETTES - Tartare de pétoncles aux cerises de terre et aux algues de l'Anse https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1664056779965-AOAEVJIHMDIXGLKUNKJ5/tartare-petoncles-algues-HR-plat.jpeg RECETTES - Tartare de pétoncles aux cerises de terre et aux algues de l'Anse https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1664110319087-I3FZU4YA6R7QAQQCK28Y/tartare-petoncles-algues-HR-closeup.jpeg RECETTES - Tartare de pétoncles aux cerises de terre et aux algues de l'Anse https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1c16d22f-e973-4c0c-b692-6dc03fb13120/tartare-petoncles-algues-HR-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Tartare de pétoncles aux cerises de terre et aux algues de l'Anse - TARTARE DE PÉTONCLES AUX CERISES DE TERRE ET AUX ALGUES DE L’ANSE __ INGRÉDIENTS 10 à 12 pétoncles de calibre U10/20 1/2 tasse de cerises de terre, pelées et hachées 1 petite échalote, ciselée 1 petite branche de céleri, hachée finement 1 c. à soupe de dulse (bacon de mer) séchée et ciselée ou en flocons 1 c. à soupe d’aneth frais ciselé 1 c. à soupe de caviar de Mujold 1 bon trait d’huile d’olive le jus de 1/2 citron 1/2 c. à thé de mélange La pincée de l’Anse (édition limitée) __ PRÉPARATION Bien éponger les pétoncles et couper en dés. Déposer dans un bol en verre froid et ajouter le reste des ingrédients. Assaisonner avec le mélange La pincée de l’Anse et bien mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Servir immédiatement. Décorer les assiettes de feuilles d’algues séchées (dulse et/ou wakame vert), d’une pointe d’aneth frais et d’une cerise de terre entière si désiré. 6 portions en tapas Photos : Jonathan Michaud + François Maisonneuve de @Lapincee https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1665005532719-61N0I3IPVQ3FXQQ8Y79Z/algues-dulse.jpg RECETTES - Tartare de pétoncles aux cerises de terre et aux algues de l'Anse https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1664055745210-ECUWDCKFV529HBJHRXIR/tartare-petoncles-algues-HR-ingredients-crop.jpeg RECETTES - Tartare de pétoncles aux cerises de terre et aux algues de l'Anse https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1664055745381-UTUZQDU20B32ORL6Z7JE/tartare-petoncles-algues-HR-preparation-crop.jpeg RECETTES - Tartare de pétoncles aux cerises de terre et aux algues de l'Anse https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1665005533275-5GY0S2LBUGA3HMYQTVWX/algues-wakamevert.jpg RECETTES - Tartare de pétoncles aux cerises de terre et aux algues de l'Anse https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1664977207450-3WAVNJT319D4H7A76SUQ/873A3355_dev_Fran%C3%A7ois_Maisonneuve.jpg RECETTES - Tartare de pétoncles aux cerises de terre et aux algues de l'Anse https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1664977215877-1G9ZDBUZCRJIZ48HTC1D/873A3362_dev_Fran%C3%A7ois_Maisonneuve.jpg RECETTES - Tartare de pétoncles aux cerises de terre et aux algues de l'Anse https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1664977231446-3QRKIFWY0JSNVXP6VJGR/873A3373_dev_Fran%C3%A7ois_Maisonneuve.jpg RECETTES - Tartare de pétoncles aux cerises de terre et aux algues de l'Anse https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1664977243143-YIP59KKCH7MAPUA0KKXT/873A3378_dev_Fran%C3%A7ois_Maisonneuve.jpg RECETTES - Tartare de pétoncles aux cerises de terre et aux algues de l'Anse https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/b98be5ac-7c57-4ab6-baf9-e512a0a4bde0/logo-lapinc%C3%A9e300x300.jpg RECETTES - Tartare de pétoncles aux cerises de terre et aux algues de l'Anse - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/7ed7925f-dbd1-4462-b6c4-e1fb22dfca5d/logo-raoul%26simone.jpg RECETTES - Tartare de pétoncles aux cerises de terre et aux algues de l'Anse - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/chaudree-morue-mais-chorizo monthly 0.5 2026-02-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1664403315461-YRE1KOE1XZWP3DB9YXP3/chaudree-morue-mais-chorizo-HR-plat.jpeg RECETTES - Chaudrée de morue, maïs et chorizo https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1664404268154-IWSIICWOUZ4775JSSES5/chaudree-morue-mais-chorizo-HR-closeup.jpeg RECETTES - Chaudrée de morue, maïs et chorizo https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/8e59594b-c4c4-4607-bf01-2a2de7c4e22d/chaudree-morue-mais-chorizo-HR-crop.jpeg RECETTES - Chaudrée de morue, maïs et chorizo - CHAUDRÉE DE MORUE, MAÏS ET CHORIZO Détails des ingrédients et marche à suivre disponible sur le site de K pour Katrine. Photo : Jonathan Michaud / Recette K pour Katrine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1664316629148-H212PULT01DSSBRPOKDY/chaudree-morue-mais-chorizo-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Chaudrée de morue, maïs et chorizo https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1664318257481-WZFKWIYGYWEZ2Z3BFGAX/chaudree-morue-mais-chorizo-HR-etape1.jpeg RECETTES - Chaudrée de morue, maïs et chorizo https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1664318257094-SHAMRIYGI2ZQ81R321LV/chaudree-morue-mais-chorizo-HR-etape2.jpeg RECETTES - Chaudrée de morue, maïs et chorizo https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1664318877041-Y7V5SRN8EFWEQ52OTVRO/chaudree-morue-mais-chorizo-HR-etape3.jpeg RECETTES - Chaudrée de morue, maïs et chorizo https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1664319765161-Z5P8WUWZC473HJWCIWWQ/chaudree-morue-mais-chorizo-HR-etape4.jpeg RECETTES - Chaudrée de morue, maïs et chorizo https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1664320166329-9JKYG3XJOUJ8XVWQDIBN/chaudree-morue-mais-chorizo-HR-etape5.jpeg RECETTES - Chaudrée de morue, maïs et chorizo https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/79789d54-4e55-4d18-ab72-657c5d096f97/kpourkatrine-tag-rose.png RECETTES - Chaudrée de morue, maïs et chorizo - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/boulettes-porc-japonaises monthly 0.5 2025-10-25 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1664894871748-7QM96BOTBKNAH2JKF2M4/boulettes-japonaises-HR-plat.jpeg RECETTES - Boulettes de porc laquées à la japonaise et nouilles soba https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1664895246166-GNAVOKJ4HRDNHAVTYPWK/boulettes-japonaises-HR-closeup-crop.jpeg RECETTES - Boulettes de porc laquées à la japonaise et nouilles soba https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/8a51397b-b090-4ee3-af39-6ae90b37c61b/boulettes-japonaises-HR-crop.jpeg RECETTES - Boulettes de porc laquées à la japonaise et nouilles soba - BOULETTES DE PORC LAQUÉES À LA JAPONAISE ET NOUILLES SOBA __ INGRÉDIENTS POUR LES BOULETTES 800g de porc haché 35g (1/2 tasse) de panko (chapelure japonaise) 2 gousses d’ail, pressées 2 c. à soupe de gingembre frais râpé 2 c. à thé de graines de sésame 2 c. à thé d’huile de sésame 1 c. à thé d’épices shichimi togarashi (voir note) 2 oignons verts, hachés finement 2 c. à soupe de feuilles de shiso (ou mélisse) finement hachées (facultatif) 1 œuf, légèrement battu sel et poivre 270g de nouilles soba cuites, pour le service quelques légumes verts à la vapeur, pour le service (facultatif) __ INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE 1 c. à soupe de dashi en poudre (voir la note) 125ml (1/2 tasse) de sauce tamari (ou sauce soya légère) 180ml (3/4 tasse) de mirin 2 c. à thé d’huile de sésame 2 c. à soupe de vinaigre de riz 1/4 tasse de miel __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 425F. Déposer tous les ingrédients pour les boulettes dans une grand bol, bien assaisonner et mélanger le tout avec les mains. Placer une plaque profonde ou un grand poêlon au four pendant 5 minutes pour le ou la réchauffer. Former des petites boulettes d’un peu plus d’une c. à soupe avec les mains et les réserver sur une plaque ou une assiette. Le mélange devrait donner entre 30 et 35 petites boulettes. Verser 1 c. à soupe d’huile végétale sur la plaque ou le poêlon chaud, y déposer ensuite les boulettes et cuire au four 5 minutes. Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients dans un petit bol. Ouvrir le four et délicatement verser la sauce dans la plaque contenant les boulettes et arroser à l’aide d’une cuillère. Poursuivre la cuisson 15 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit nappante et que les boulettes soient bien dorées. Sortir du four et tremper les nouilles soba préalablement cuites dans la sauce avec les boulettes. Servir les boulettes et les nouilles soba aussitôt et garnir de shiso en chiffonnade (facultatif), de graines de sésame et d’une petite pincée de shichimi togarashi. 6 portions (30 à 35 boulettes) Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1664639379490-V0C4YUN7ER35V945C664/boulettes-japonaises-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Boulettes de porc laquées à la japonaise et nouilles soba https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1664640070766-12PPUWUA7RXW6UVOP7DW/boulettes-japonaises-HR-etape1.jpeg RECETTES - Boulettes de porc laquées à la japonaise et nouilles soba https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1664639380595-38GP5IWT89K5QKY80PBZ/boulettes-japonaises-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Boulettes de porc laquées à la japonaise et nouilles soba https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1664643263574-KNMCDMAD2H4Y5OFHH7NI/boulettes-japonaises-HR-etape2.jpeg RECETTES - Boulettes de porc laquées à la japonaise et nouilles soba https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1664643263326-8AX8IESDL97Q55K25ZXA/boulettes-japonaises-HR-etape3.jpeg RECETTES - Boulettes de porc laquées à la japonaise et nouilles soba https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1664643528193-GEILS3521CFLRY8N5VMF/boulettes-japonaises-HR-etape4.jpeg RECETTES - Boulettes de porc laquées à la japonaise et nouilles soba https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1664826186029-7LY54DSDX9F46WK9023N/boulettes-japonaises-HR-etape5-plat.jpeg RECETTES - Boulettes de porc laquées à la japonaise et nouilles soba https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1664825443809-YOLC8QWUN2A78GF0SCNL/boulettes-japonaises-HR-etape5.jpeg RECETTES - Boulettes de porc laquées à la japonaise et nouilles soba https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1666193254868-YCFGBUEU3OXOPTCQQBID/boulettes-japonaises-HR-ingredients-legumes.jpeg RECETTES - Boulettes de porc laquées à la japonaise et nouilles soba https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1666193225920-Z491Y0UPSZEK2MY4R1G0/hon-tsai-tai-HR-crop.jpeg RECETTES - Boulettes de porc laquées à la japonaise et nouilles soba https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1664637996310-S5BIE8XJG97RBM6YJDHL/boulettes-japonaises-HR-ingredients-japonais.jpeg RECETTES - Boulettes de porc laquées à la japonaise et nouilles soba https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1666195232186-7ZHETRLLDS2474661CSX/shiso-HR.jpeg RECETTES - Boulettes de porc laquées à la japonaise et nouilles soba https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/4229f1ff-9139-4897-91f7-ea0b92f43759/epices-melange-shichimi-togarashi-HR-crop.jpg RECETTES - Boulettes de porc laquées à la japonaise et nouilles soba - MÉLANGE SHICHIMI TOGARASHI (7-ÉPICES JAPONAIS) __ INGRÉDIENTS 1 feuille de nori 1 c. à soupe de poivre timut (sichuan vert, sichuan rouge ou poivre sancho) 1 c. à soupe de zeste d’orange séché 2 c. à soupe de poivre de Cayenne 1 c. à soupe de graines de pavot 1 c. à soupe de graines de sésame (noir ou blanc) 2 c. à thé de gingembre en poudre __ PRÉPARATION Couper la feuilles de nori en petits morceaux et moudre au moulin à épices électrique pour réduire en petits flocons. Moudre le poivre timut et les zeste d’orange. Rassembler le tout dans un petit bol et ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger et conserver dans un pot hermétique. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/162eb0cf-ec50-4535-9301-7a5237b07819/logo-G%26D.png RECETTES - Boulettes de porc laquées à la japonaise et nouilles soba - Démarquez-vous Marché G & D, 1006 Boul. Saint-Laurent, Montréal, (514) 397-8828 // gdsupermarche.com https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/9732d815-1ee4-4306-a8de-eed9c7049abe/logo-miyamoto.jpg RECETTES - Boulettes de porc laquées à la japonaise et nouilles soba - Démarquez-vous MIYAMOTO, 382 avenue Victoria, Westmount, 514-481-1952 https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/roti-truite-epinards-citron monthly 0.5 2025-11-05 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1664031629215-NKK4UX0CDKVAJGOZ9EIJ/truite-epinards-citron-confit-HR-plat.jpeg RECETTES - Rôti de truite aux épinards et citron confit, purée de chou-fleur au beurre noisette https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1664032971637-NI2POKPEDBHYPS2YL575/truite-epinards-citron-confit-HR-closeup.jpeg RECETTES - Rôti de truite aux épinards et citron confit, purée de chou-fleur au beurre noisette https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/01a82d24-94ba-4960-9a4d-2e82f3bb4484/truite-epinards-citron-confit-HR-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Rôti de truite aux épinards et citron confit, purée de chou-fleur au beurre noisette - RÔTI DE TRUITE AUX ÉPINARDS ET CITRON CONFIT, PURÉE DE CHOU-FLEUR AU BEURRE NOISETTE __ INGRÉDIENTS POUR LE RÔTI 2 filets de truite arc-en-ciel avec la peau 1 petit blanc de poireau, émincé 2 gousses d’ail, hachées finement 2 tasses compactes de bébés épinards 2-3 c. à soupe de crème 15% 1 c. à soupe d’écorce de citron confit haché finement 2 c. à soupe de noisettes grillées et hachées sel et poivre __ INGRÉDIENTS POUR LA PURÉE 1 petit chou-fleur, coupé en petits bouquets 1 petite pomme de terre, coupée en cubes 2 c. à soupe de crème 15% 1/4 tasse de beurre noisette (voir note) 1 c. à thé de poudre d’ail (ou plus au goût) sel + 1 trait de jus de citron ciboulette (en finition) noisettes grillées, hachées grossièrement (en finition) __ PRÉPARATION Préparer d’abord la purée de chou-fleur. Dans une casserole, faire fondre 2 c. à soupe de beurre à feu moyen. Ajouter le chou-fleur et la pomme de terre ainsi que 2 c. à soupe d’eau. Mélanger, couvrir et laisser cuire tranquillement à feux doux jusqu’à ce que les légumes soient très tendres. Une fois cuit, réduire le contenu de la casserole en purée lisse au robot culinaire. Ajouter la moitié du beurre noisette, la crème et la poudre d’ail. Saler et terminer avec un trait de jus de citron. Réserver au chaud. Pour la farce du rôti : Dans un grand poêlon, faire suer le poireau et l’ail dans 1 c. à soupe de beurre sans faire colorer. Ajouter les épinards et faire tomber en mélangeant. Ajouter la crème, le citron confit et les noisettes hachées. Saler, poivrer et fermer le feu aussitôt que les épinards sont parfaitement tombés. Réserver. Préchauffer le four à 400F. Sur le plan de travail, placer les deux filets de truite côté peau vers le bas et assaisonner le côté chair. S’il y a lieu, retirer la partie plus mince des filets qui se trouve au niveau du ventre du poisson. Étendre la poêlée d’épinards sur un des deux filets et placer le second sur le dessus. À l’aide de ficelle de cuisine, ficeler solidement le rôti à chaque 2cm. Transférer le rôti de truite sur une plaque chemisée de papier parchemin et huiler légèrement la peau du poisson. Cuire au four 20 minutes. Laisser reposer le rôti 5 minutes sous un papier d’aluminium le temps de préparer la mise en place pour le service. Pour le service : Réchauffer la purée et le reste du beurre noisette au besoin. Déposer une généreuse portion de purée au centre des assiettes. Tailler de belles tranches épaisses de rôti de truite et placer sur la purée et arroser d’une cuillère de beurre noisette chaud. Terminer avec quelques noisettes grillées hachées et de la ciboulette ciselée. 4 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1662154026741-TEULOP78AP1WF01ZKD7K/truite-epinards-citron-confit-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Rôti de truite aux épinards et citron confit, purée de chou-fleur au beurre noisette https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1662154010303-KZTHGKT73JTRIAUR10DW/truite-epinards-citron-confit-HR-etape1.jpeg RECETTES - Rôti de truite aux épinards et citron confit, purée de chou-fleur au beurre noisette https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1662154013021-TH94B80PKXKLT2H9Z2RC/truite-epinards-citron-confit-HR-etape2.jpeg RECETTES - Rôti de truite aux épinards et citron confit, purée de chou-fleur au beurre noisette https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1662154018469-Q0M8PFQ41AEQLSHNY6DV/truite-epinards-citron-confit-HR-etape3.jpeg RECETTES - Rôti de truite aux épinards et citron confit, purée de chou-fleur au beurre noisette https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1662154020180-ROJN05WEHR4ATY0NUMMF/truite-epinards-citron-confit-HR-etape4.jpeg RECETTES - Rôti de truite aux épinards et citron confit, purée de chou-fleur au beurre noisette https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1662154023974-Z8VZMRQ274ELX5XGF0P7/truite-epinards-citron-confit-HR-etape5.jpeg RECETTES - Rôti de truite aux épinards et citron confit, purée de chou-fleur au beurre noisette https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1662156174651-F1NX3A3J3A1YZLKXKTM5/truite-epinards-citron-confit-HR-etape6.jpeg RECETTES - Rôti de truite aux épinards et citron confit, purée de chou-fleur au beurre noisette https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1662156175628-IHDF4EMUWXOGBR99HYU1/truite-epinards-citron-confit-HR-etape7.jpeg RECETTES - Rôti de truite aux épinards et citron confit, purée de chou-fleur au beurre noisette https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/81f34029-7c4d-4879-8ed9-da24fb2a24dd/citrons-confits-LR.jpeg RECETTES - Rôti de truite aux épinards et citron confit, purée de chou-fleur au beurre noisette - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/crevettes-epicees-ail-coulis-mais monthly 0.5 2025-10-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/3d2b6e5a-124a-4530-97b5-948f51719574/logo-collabo-lapincee.png RECETTES - Crevettes épicées à l'ail, légumes et coulis de maïs - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1663623869166-L0VBYL5DCNYUO49I4CYH/no10-la+pinc%C3%A9e+%C3%89PIC%C3%89E-crop.jpeg RECETTES - Crevettes épicées à l'ail, légumes et coulis de maïs https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1663625102624-94CNHOOKVGXBN80EMFWP/no10-la+pinc%C3%A9e+%C3%89PIC%C3%89E+vue2.jpeg RECETTES - Crevettes épicées à l'ail, légumes et coulis de maïs https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1663626666262-0ED10V7ZAHKN464LHGPU/crevettes-epicees-ail-coulis-mais-HR-plat.jpeg RECETTES - Crevettes épicées à l'ail, légumes et coulis de maïs https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1663626670380-V1DKH541NXDCW6Z2XPWH/crevettes-epicees-ail-coulis-mais-HR-closeup.jpeg RECETTES - Crevettes épicées à l'ail, légumes et coulis de maïs https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/b1e4e3c5-5c97-483f-9aba-cdb24f2d2749/crevettes-epicees-ail-coulis-mais-HR-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Crevettes épicées à l'ail, légumes et coulis de maïs - CREVETTES ÉPICÉES À L’AIL, LÉGUMES ET COULIS DE MAÏS __ INGRÉDIENTS POUR LES CREVETTES 500g de grosses crevettes 16-20 non-cuites, décongelées et décortiquées 2 c. à soupe d’huile d’olive 4 gousses d’ail, hachées finement 1 1/2 c. à thé de mélange La pincée Épicée No10 (ou plus au goût) __ INGRÉDIENTS POUR LE COULIS DE MAÏS 3 épis de maïs sucré frais, pelés (ou 2 1/2 tasses de grains de maïs surgelés, blanchis) 1/4 de tasse de crème fraîche 1/4 de tasse de lait entier (ou plus selon la texture voulue) le jus de 1/2 citron 1 pincée de poivre blanc et sel __ INGRÉDIENTS POUR LE SERVICE choix de légumes à servir crus (radis, fenouil, céleri, etc.), tranchés finement choix de légumes à servir vapeur (brocoli, haricots, pois mange-tout, edamames, grains de maïs, etc.) herbes fraîches ou micro-pousses au goût (persil, coriandre, ciboulette, basilic, etc.) __ PRÉPARATION Préparer d’abord le coulis de maïs. Cuire les épis de maïs 5 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée. Égoutter et retirer les grains des épis avec un couteau. Conserver 1/2 tasse de grains pour servir avec les légumes. Déposer le reste des grains dans le vase d’un mélangeur. Ajouter la crème fraîche, le lait, le jus de citron et assaisonner de sel et de poivre blanc. Mixer le tout afin d’obtenir une sauce la plus lisse possible. Ajuster la texture en allongeant avec plus de lait au besoin et rectifier l’assaisonnement. Transférer le coulis dans une petite casserole et réserver au chaud. Pour les crevettes : Chauffer un grand poêlon à feu élevé avec 2 c. à soupe d’huile d’olive. Lorsque le poêlon est très chaud, faire revenir 1 à 2 minutes l’ail et le mélange La pincée Épicée No10. Ajouter ensuite les crevettes et faire sauter 4 à 5 minutes. Fermer le feu 1 minute avant la fin de la cuisson. Piquer les crevettes sur des petites brochettes si désiré. Pour le service, verser une portion de coulis de maïs au fond d’assiettes creuses et garnir d’une variété de légumes vapeur et/ou crus. Déposer quelques crevettes (6 par portion), en brochettes ou non, sur le dessus. Décorer d’herbes fraîche au goût et servir immédiatement. 4 à 6 portions Photos : Jonathan Michaud + François Maisonneuve de @Lapincée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1663588693088-LTY7C7KHUBPE0YHOV1H3/crevettes-epicees-ail-coulis-mais-HR-ingredients1-crop.jpeg RECETTES - Crevettes épicées à l'ail, légumes et coulis de maïs https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1663589545433-HEMQMAI8WWL1LXC9J1QV/crevettes-epicees-ail-coulis-mais-HR-ingredients2-crop.jpeg RECETTES - Crevettes épicées à l'ail, légumes et coulis de maïs https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1663590792103-ZBQ5HY8KN99O7AJDRD6O/crevettes-epicees-ail-coulis-mais-HR-etape1-crop.jpeg RECETTES - Crevettes épicées à l'ail, légumes et coulis de maïs https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1663591853059-6PEAXNB444H40U73W4SE/crevettes-epicees-ail-coulis-mais-HR-etape2-crop.jpeg RECETTES - Crevettes épicées à l'ail, légumes et coulis de maïs https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1663713872238-9HLT6WUXV4DFSDRWDB6F/873A3305_dev_Fran%C3%A7ois_Maisonneuve.jpg RECETTES - Crevettes épicées à l'ail, légumes et coulis de maïs https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1663713893781-IVLIH92YZIKUALGI96FL/873A3313_dev_Fran%C3%A7ois_Maisonneuve.jpg RECETTES - Crevettes épicées à l'ail, légumes et coulis de maïs https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1663779486518-4RZLZKKUU7JG5I4YIXHQ/crevettes-epicees-ail-tapas-HR-closeup.jpeg RECETTES - Crevettes épicées à l'ail, légumes et coulis de maïs https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1663779529672-R3G9WBR4WZERISTZ0QEW/873A3341_dev_Fran%C3%A7ois_Maisonneuve.jpg RECETTES - Crevettes épicées à l'ail, légumes et coulis de maïs https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1663779529708-7GWTQCZW8J0A9ZIAXMR5/873A3339_dev_Fran%C3%A7ois_Maisonneuve.jpg RECETTES - Crevettes épicées à l'ail, légumes et coulis de maïs https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1663779484950-SM8I5RGY835194ESI7GP/crevettes-epicees-ail-tapas-HR-plat.jpeg RECETTES - Crevettes épicées à l'ail, légumes et coulis de maïs https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/b98be5ac-7c57-4ab6-baf9-e512a0a4bde0/logo-lapinc%C3%A9e300x300.jpg RECETTES - Crevettes épicées à l'ail, légumes et coulis de maïs - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/queens-favorite monthly 0.5 2023-05-05 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/721e7cdc-24c0-4cc6-a360-0815443b44a4/portraits-reine-elizabethII-LR.jpg RECETTES - The Queen's Favorite - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1663447695330-VWY6K81MN5CY6GJXWP83/cocktail-queens-favorite-HR-vue2.jpeg RECETTES - The Queen's Favorite https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1663447884831-6V0MFKSRYP8WW9QOSSOY/cocktail-queens-favorite-HR-closeup.jpeg RECETTES - The Queen's Favorite https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/8506d07d-34fb-4010-96db-ed6eca2321c8/cocktail-queens-favorite-HR-crop.jpeg RECETTES - The Queen's Favorite - THE QUEEN’S FAVORITE __ INGRÉDIENTS 1-2 glaçons 1 oz de gin 2 oz de Dubonnet 1 tranche de citron __ PRÉPARATION Dans un verre type verre à whisky, déposer un ou deux glaçons et mélanger le Dubonnet et le gin. Terminer avec une tranche de citron. donne 1 cocktail Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1663448771924-O8HVB5SQJLY7DQ057IO7/cocktail-queens-favorite-HR-ingredients.jpeg RECETTES - The Queen's Favorite https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1663448773082-FMNJ6HNAIRG86TRBUWWC/cocktail-queens-favorite-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - The Queen's Favorite https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/spaghettis-thon-tomates monthly 0.5 2024-09-16 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1661803655180-C4XEDP643QBBIUJ10LT3/spaghettis-epices-thon-HR-plat.jpeg RECETTES - Spaghettis épicés au thon et aux tomates cerises https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1661803658200-HNLBXTKZ863DK1EHBXPV/spaghettis-epices-thon-HR-closeup.jpeg RECETTES - Spaghettis épicés au thon et aux tomates cerises https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/566d68e5-fd0d-43a0-acac-6fe28e0b3d1a/spaghettis-epices-thon-HR-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Spaghettis épicés au thon et aux tomates cerises - SPAGHETTIS ÉPICÉS AU THON ET AUX TOMATES CERISES __ INGRÉDIENTS 450g de spaghettis ou autres pâtes longues 2 c. à soupe d’huile d’olive 4 gousses d’ail, hachées 1 c. à soupe de piments forts dans l’huile (voir note) 1/4 tasse de câpres égouttées 400g de tomates cerises, coupées en deux 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge 2 boîtes de 185g de thon entier dans l’huile, égouttées 1/2 tasse de persil plat frais ciselé 1 citron (zeste et jus) sel et poivre __ PRÉPARATION Cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bien salé jusqu’à ce qu’elles soient légèrement plus fermes que al dente. Prélever 1 tasse d’eau de cuisson tout juste avant d’égoutter. Égoutter sommairement et remettre les pâtes dans la casserole, elles doivent être encore humides. Couvrir et réserver. Dans un grand poêlon ou une sauteuse, chauffer l’huile et faire revenir l’ail, les câpres et les piments forts hachés. Pour un goût un peu plus relevé, ajouter un bon trait de l’huile des piments. Cuire le tout 1 minute. Ajouter les tomates et cuire 1 minute de plus. Ajouter les pâtes, le vinaigre, le thon, le persil le zeste de citron et bien mélanger à l’aide de pinces de cuisine. Détendre les pâtes avec un peu d’eau de cuisson au besoin. Saler et poivrer au goût. Servir immédiatement dans des assiettes creuses et arroser de jus de citron et d’un trait d’huile d’olive (ou d’huile des piments forts). 4 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1661551286403-GBKFUQUEMQRHK1M9E4AF/spaghettis-epices-thon-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Spaghettis épicés au thon et aux tomates cerises https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1661551274909-A3DMXGZBRRQQ4MWMEUFP/spaghettis-epices-thon-HR-etape1.jpeg RECETTES - Spaghettis épicés au thon et aux tomates cerises https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1661551274320-661Q1UZNDT8GJKMGASK3/spaghettis-epices-thon-HR-etape2.jpeg RECETTES - Spaghettis épicés au thon et aux tomates cerises https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1661551285636-HPRFZY50CH8I27LWOXZU/spaghettis-epices-thon-HR-etape3.jpeg RECETTES - Spaghettis épicés au thon et aux tomates cerises https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/634b2ddb-009f-4fad-a485-0f8be38fed28/spaghettis-epices-thon-LR-ingredients2.jpeg RECETTES - Spaghettis épicés au thon et aux tomates cerises - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/soupe-gourganes monthly 0.5 2026-01-02 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1661527665734-WVEGXMLPV2UDDYBO3KXE/soupe-gourganes-HR-plat.jpeg RECETTES - Soupe aux gourganes de Mme Morneau https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1661527772068-VC40GQQZTEMPG82BKN5W/soupe-gourganes-HR-closeup.jpeg RECETTES - Soupe aux gourganes de Mme Morneau https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1661522841312-B9Q2NQU8IFULSSLBYLMX/soupe-gourganes-HR-closeup-biscuits.jpeg RECETTES - Soupe aux gourganes de Mme Morneau https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1661527659742-52XU37578RWU7IH0I6YA/soupe-gourganes-HR-mood.jpeg RECETTES - Soupe aux gourganes de Mme Morneau https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/327b6f67-2f6f-4c5d-821c-60f876fa2453/soupe-gourganes-HR-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Soupe aux gourganes de Mme Morneau - SOUPE AUX GOURGANES DE MME MORNEAU __ INGRÉDIENTS 115 g (1/4 lb) de lard salé entrelardé, coupé en deux 227 g (1/2 lb) de cubes de bœuf à mijoter, coupés en plus petits dés 1 oignon, haché 3 gousses d’ail, hachées 2 carottes, tranchées en rondelles 1 branche de céleri, hachée 125 ml (1/2 tasse) d'orge perlé 1.5L (6 tasses) de bouillon de poulet sans sel ajouté 375 ml (1 1/2 tasse) de gourganes fraîches écossées 60 ml (1/4 tasse) de ciboulette fraîche ciselée poivre du moulin herbes salées du Bas-du-Fleuve, au goût __ PRÉPARATION Dans une casserole, faire revenir le lard à feu moyen jusqu’à ce qu’il rende un peu de son gras. Ajouter la viande, l’oignon et l’ail et faire dorer à feu vif. Ajouter la carotte, le céleri et l’orge. Laisser cuire 3-4 minutes en remuant pour bien nacrer l’orge. Assaisonner de poivre et d’herbes salées au goût. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 25 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre. Ajouter les gourganes et poursuivre la cuisson environ 5 minutes à découvert, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirer les morceaux lard et ajouter la ciboulette. Rectifier l'assaisonnement. Servir la soupe avec des biscuits soda si désiré. 6 à 8 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1661090986255-94CC086Y74W5UXIOSJNV/soupe-gourganes-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Soupe aux gourganes de Mme Morneau https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1661090986019-T5SZPFUV8NR0Y4WMAO69/soupe-gourganes-HR-etape1.jpeg RECETTES - Soupe aux gourganes de Mme Morneau https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1661091031315-BSW4B1MBK90OEJZP2VF3/soupe-gourganes-HR-etape2.jpeg RECETTES - Soupe aux gourganes de Mme Morneau https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1661091030714-72SZFVU2PPI7L2MJLZKE/soupe-gourganes-HR-etape3.jpeg RECETTES - Soupe aux gourganes de Mme Morneau https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1661091038069-IGGDS10GNNVLSALRU5ZH/soupe-gourganes-HR-etape4.jpeg RECETTES - Soupe aux gourganes de Mme Morneau https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1661091038238-IONPPEFGCQWP73TDDNEU/soupe-gourganes-HR-etape5.jpeg RECETTES - Soupe aux gourganes de Mme Morneau https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/03dac767-097b-4c9a-b722-93deb1b0b4fa/herbes-salees-HR-crop.jpeg RECETTES - Soupe aux gourganes de Mme Morneau - HERBES SALÉES DU BAS-DU-FLEUVE MAISON __ INGRÉDIENTS 205 g (1 1/2 tasse) de carottes hachées très finement (ou de panais ou un mélange des deux) 145 g (1 1/2 tasse) de poireaux hachés très finement (partie blanche et verte) 70 g (1/2 tasse) de céleri, haché très finement 40 g (1 1/4 tasse) de persil frisé, ciselé 10g (1/4 tasse) de cerfeuil, ciselé 10 g (1/4 tasse) de ciboulette ciselée 10 g (1/4 tasse) de sarriette ciselée 10 ml (2 c. à thé) de thym ciselé 5 ml (1 c. à thé) de romarin ciselé 4 oignons verts, hachés finement +/- 250 g (1 1/4 tasse) de gros sel __ PRÉPARATION Hacher tous les légumes et les herbes très finement au couteau ou au robot culinaire et transférer dans un grand bol en verre. Ajouter le gros sel et bien mélanger. Déposer le mélange dans des pots de verre et entreposer le tout au réfrigérateur pendant au moins 2 semaines avant d'utiliser. Les herbes salées se conservent plusieurs mois, préférablement au frais. Rendement : environ 1 litre https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/naans-agneau-mangue monthly 0.5 2025-09-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1660588440136-76SDVKJYKZNWKTAJZ1DZ/naans-agneau-chutney-mangue-HR-plat2.jpeg RECETTES - Naans garnis à l'agneau et au chutney de mangue https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1660588431206-VOKK21RY57K299A5RNET/naans-agneau-chutney-mangue-HR-closeup1.jpeg RECETTES - Naans garnis à l'agneau et au chutney de mangue https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/5ad218e1-e3c4-4f22-bfef-ca0639bd4764/naans-agneau-chutney-mangue-HR-main.jpeg RECETTES - Naans garnis à l'agneau et au chutney de mangue - NAANS GARNIS À L’AGNEAU ET AU CHUTNEY DE MANGUE __ INGRÉDIENTS 500g d’agneau haché 2 c. à soupe d’huile d’olive 3 gousses d’ail, finement hachées 1 c. à soupe de gingembre fraîchement râpé 1/4 tasse + 1 c. à soupe de chutney de mangue du commerce (voir note) 1 c. à soupe de jus de lime 4 pains naan du commerce 3/4 tasse de yaourt grec nature 1 mangue rouge bien mûre (ou 2 mangues Ataulfo), coupée en dés 1 piment chili vert (ou jalapeno), tranché (facultatif) quelques noix de pin grillées mélange d’herbes fraîches en chiffonnade : coriandre, menthe, basilic sel et poivre au goût __ PRÉPARATION Chauffer l’huile dans un grand poêlon et faire revenir l’agneau avec l’ail et le gingembre. Cuire 5 à 6 minutes en émiettant à la cuillère. Ajouter le chutney de mangue et le jus de lime et poursuivre la cuisson 1 minute supplémentaire. Rectifier l’assaisonnement et réserver au chaud. Griller les naans à l’aide d’un poêlon strié ou sur le grill du barbecue. Étendre généreusement le yaourt grec chaque pain grillé. Déposer ensuite la viande d’agneau. Garnir de dés de mangues, d’une tranche de chili vert, de noix de pin grillée et d’une bonne quantité d’herbes fraîches. Arroser d’un peu de jus de cuisson de la viande, poivrer et accompagner d’un quartier de lime si désiré. Servir immédiatement. 4 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1660491322187-NNNXHJGM422EDBDTUKWP/naans-agneau-chutney-mangue-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Naans garnis à l'agneau et au chutney de mangue https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1660492098717-01OLIW13T8SFK3QVLHWZ/naans-agneau-chutney-mangue-HR-etape1.jpeg RECETTES - Naans garnis à l'agneau et au chutney de mangue https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1660492199916-915RAT3FDTUAZ6T1A739/naans-agneau-chutney-mangue-HR-etape2.jpeg RECETTES - Naans garnis à l'agneau et au chutney de mangue https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1660491321541-3B7GUSGZS14OBNGH8SPM/naans-agneau-chutney-mangue-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Naans garnis à l'agneau et au chutney de mangue https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1661352172568-WKF7ZNX1U6HEH95UU3H7/naans-agneau-chutney-mangue-HR-plat1.jpeg RECETTES - Naans garnis à l'agneau et au chutney de mangue https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1661347276794-1E44S7E4E3WN426FTB1V/mangues-varietes-HR.jpg RECETTES - Naans garnis à l'agneau et au chutney de mangue https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1661347274745-YWR5D92UBPK0OI3RUO1Q/chutney-mangue-doux-HR.jpeg RECETTES - Naans garnis à l'agneau et au chutney de mangue https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1661352175891-6RNGNN418XQNT0OXCB3W/naans-agneau-chutney-mangue-HR-closeup2.jpeg RECETTES - Naans garnis à l'agneau et au chutney de mangue https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/bar-poele-chou-rave monthly 0.5 2024-09-16 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1657405325550-VXTDFF94MSNGESVRJD7E/bar-poele-chourave-fleurail-HR-plat.jpeg RECETTES - Bar poêlé et salade de chou-rave aux herbes et à la fleur d'ail https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1657404813915-CY09P5GPU7RGFMXH8H6L/bar-poele-chourave-fleurail-HR-closeup.jpeg RECETTES - Bar poêlé et salade de chou-rave aux herbes et à la fleur d'ail https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/69dde193-7832-4a38-b7f9-0cc7ad298d96/bar-poele-chourave-fleurail-HR-crop2-logoJM.jpeg RECETTES - Bar poêlé et salade de chou-rave aux herbes et à la fleur d'ail - BAR POÊLÉ ET SALADE DE CHOU-RAVE AUX HERBES ET À LA FLEUR D’AIL __ INGRÉDIENTS POUR LE POISSON 2 filets de bar avec la peau, coupés en 2 sur la largeur 1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à soupe de beurre 1 tige de fleur d’ail, émincée __ INGRÉDIENTS POUR LA SALADE 1 bulbe de chou-rave, tranché finement à la mandoline 2 branches de céleri, tranchées finement à la mandoline 2 c. à soupe de graines de citrouille mélange d’herbes fraîches ciselées (basilic, basilic grec, menthe, coriandre, mélisse, feuilles de céleri), au goût 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de jus de citron 2 tiges de fleur d’ail, hachées finement sel et poivre __ INGRÉDIENTS POUR LE SERVICE 1/2 tasse de yaourt grec nature 2% 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne le zeste de 1 citron __ PRÉPARATION Préparer d’abord la petite sauce au yaourt en mélangeant le yaourt, la moutarde à l’ancienne et le zeste de citron. Assaisonner légèrement et réserver au frais. Déposer tous les éléments de la salade dans un grand bol. Mélanger l’huile, le jus de citron et la fleur d’ail hachée et verser sur la salade. Assaisonner le tout et bien touiller. Réserver. Saler les filets de bar côté peau et déposer dans un poêlon antiadhésif froid et huilé côté peau vers le bas. Démarrer le feu à puissance maximale. En cours de cuisson, ajouter le beurre et la tige de fleur d’ail émincée. Arroser le côté chair du bar à la cuillère. Lorsque la cuisson atteint les 3/4 de la chair du poisson, fermer le feu, retourner les filets et laisser la cuisson se terminer avec la chaleur résiduelle. Dresser les assiettes en commençant avec une bonne cuillerée de yaourt moutarde-citron sur laquelle sera déposée la salade de chou-rave aux herbes. Terminer en plaçant 2 morceaux de bar poêlé sur le dessus. Arroser d’un peu de jus de cuisson et servir immédiatement. 2 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/b7aaec68-2349-40b8-b97a-8347beb8ede5/fleur-ail-HR-closeup-crop.jpeg RECETTES - Bar poêlé et salade de chou-rave aux herbes et à la fleur d'ail - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1657038341235-5TWAHY1A55ETKO0V93I0/bar-poele-chourave-fleurail-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Bar poêlé et salade de chou-rave aux herbes et à la fleur d'ail https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1657291927972-8Q8WOML1NI9VV8YCQRB4/bar-poele-chourave-fleurail-HR-etape1.jpeg RECETTES - Bar poêlé et salade de chou-rave aux herbes et à la fleur d'ail https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1657313660163-C95GQBEFLLP00GA0YXWJ/bar-poele-chourave-fleurail-HR-etape2.jpeg RECETTES - Bar poêlé et salade de chou-rave aux herbes et à la fleur d'ail https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1657313660096-UPWY9K6A0FM65L8K0DUL/bar-poele-chourave-fleurail-HR-etape3.jpeg RECETTES - Bar poêlé et salade de chou-rave aux herbes et à la fleur d'ail https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/cake-yaourt-thym-bleuets monthly 0.5 2023-09-02 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1659191390543-U6OF0QUF3O7PO0QMAH34/cake-yaourt-bleuets-thym-HR-plat.jpeg RECETTES - Cake au yaourt, thym et bleuets https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1659226619046-KGMFLABNM1325ZO2Z5QH/cake-yaourt-bleuets-thym-HR-vue2.jpeg RECETTES - Cake au yaourt, thym et bleuets https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/fbc4568b-8383-4de1-a18f-8a9e06390193/cake-yaourt-bleuets-thym-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Cake au yaourt, thym et bleuets - CAKE AU YAOURT, THYM ET BLEUETS __ INGRÉDIENTS 205g (1 1/2 tasse) de farine tout usage 2 c. à thé de poudre à pâte 1/4 c. à thé de sel 200g (1 tasse) de sucre 2 c. à thé de thym frais haché le zeste de 1 citron 120ml (1/2 tasse) de yaourt nature à température ambiante 3 gros œufs à température ambiante 120ml (1 tasse) d’huile Canola 150g (1 tasse) de bleuets __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 350F avec la grille au centre. Beurrer ou huiler un moule à cake de 21 x 11cm (8.5 x 4.5’’) et chemiser avec un papier parchemin si désiré. Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel et réserver. Dans un plus grand bol, verser le sucre et ajouter le thym et le zeste de citron. À la main, mélanger le tout jusqu’à ce que le sucre soit humide et aromatique. Ajouter le yaourt et mélanger. Ajouter les œufs un à la fois en mélangeant au fouet entre chaque ajout. Ajouter les ingrédients secs graduellement en mélangeant à la spatule. Verser graduellement l’huile au mélange en l’incorporant bien à la préparation. Ajouter ensuite les bleuets et mélanger délicatement. Transférer la préparation dans le moule et cuire jusqu’à ce que le cake prenne une belle coloration et qu’un cure dent piqué au centre en ressorte propre, environ 1 heure. Laisser tempérer le gâteau 10 minutes avant de démouler. Servir le cake avec une glace, une crème chantilly ou du yaourt légèrement sucré et des bleuets frais. 8 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1659125481282-O52FD2K75QMA0APPS6V2/cake-yaourt-bleuets-thym-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Cake au yaourt, thym et bleuets https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1659126398605-7UD4DJ904AMLJ86WB13L/cake-yaourt-bleuets-thym-HR-etape1.jpeg RECETTES - Cake au yaourt, thym et bleuets https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1659126398233-6Y7VWF468RLFPQP06DTI/cake-yaourt-bleuets-thym-HR-etape2.jpeg RECETTES - Cake au yaourt, thym et bleuets https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1659127004205-NOQIWVKMPXEPTS1K730P/cake-yaourt-bleuets-thym-HR-etape3.jpeg RECETTES - Cake au yaourt, thym et bleuets https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1659189624250-LK66G9N9QT3YPBZ2037V/cake-yaourt-bleuets-thym-HR-etape4.jpeg RECETTES - Cake au yaourt, thym et bleuets https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1659189624455-OO3U80FHAE0M6NF4R96E/cake-yaourt-bleuets-thym-HR-etape5.jpeg RECETTES - Cake au yaourt, thym et bleuets https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/pesto-celeri monthly 0.5 2025-10-22 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/f44735c2-38d1-4634-ad13-7322da22713f/logo-collabo-mangezQuebec.jpg RECETTES - Pesto de céleri aux noix de pin grillées - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/f9eb5a20-1e4a-4346-9310-8761585313c7/pesto-celeri-entier-HR.jpg RECETTES - Pesto de céleri aux noix de pin grillées - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/220499ff-894d-473e-bfc4-30db2e2a882d/pesto-celeri-HR-prep.jpeg RECETTES - Pesto de céleri aux noix de pin grillées - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1658864699551-G2T3OU7P2HT1ZXWF4791/pesto-celeri-noix-pin-HR-plat.jpeg RECETTES - Pesto de céleri aux noix de pin grillées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1658862092147-LSDLIJGQ5PXUAD2TRXM1/pesto-celeri-noix-pin-HR-closeup.jpeg RECETTES - Pesto de céleri aux noix de pin grillées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/e7c3551b-f2ec-4ac0-b86a-99d20c4f90e7/pesto-celeri-noix-pin-HR-closeup2-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Pesto de céleri aux noix de pin grillées - PESTO DE CÉLERI AUX NOIX DE PIN GRILLÉES __ INGRÉDIENTS 1 pied de céleri avec les fanes complètes 60g de noix de pin (pignons) 60g de Pecorino Romano, finement râpé poivre au goût 1 grosse pincée de piment coréen ou d’Espelette quantité suffisante d’huile d’olive (plus ou moins 1 1/2 tasse) __ PRÉPARATION Extraire toutes les feuilles des branches de céleri. Bien nettoyer et essorer. Réserver les branches pour une autre utilisation. Au couteau de préférence, hacher les feuilles très finement et réserver dans un bol. Dans un petit poêlon à sec et à feu moyen-élevé, griller les noix de pin jusqu’à ce quelles commencent à prendre une coloration dorée. Pour un résultat plus uniforme, griller au four sur une plaque à 350F de 5 à 8 minutes en les surveillant. Hacher très finement. Ajouter les noix hachées et le Pecorino dans le bol. Poivrer au goût et ajouter le piment coréen. Bien mélanger. Verser l’huile d’olive et mélanger à nouveau. Transférer le pesto dans des pots refermables hermétiquement. Conserver au réfrigérateur. Rendement : environ 2 1/2 tasses de pesto Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1658859362037-1HW1H6UQT34EIRKYFC5R/pesto-celeri-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Pesto de céleri aux noix de pin grillées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1658859348711-5CY5CXF2VPEJHZYG5SKE/pesto-celeri-HR-etape1.jpeg RECETTES - Pesto de céleri aux noix de pin grillées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1658859349132-E9PN8SLW7Z25ANH9LHSS/pesto-celeri-HR-etape2.jpeg RECETTES - Pesto de céleri aux noix de pin grillées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1658859359782-2GW97LE6QK0T8B9IETCI/pesto-celeri-HR-etape3.jpeg RECETTES - Pesto de céleri aux noix de pin grillées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/895c5218-a2dd-42e7-b7d2-9ebd24280e26/celeri-chinois-LR.jpeg RECETTES - Pesto de céleri aux noix de pin grillées - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1644449938895-3A0HA45JFW8306I6SIJF/pesto-celeri-pates-HR.jpg RECETTES - Pesto de céleri aux noix de pin grillées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1644449948814-HXQG1F3V0JL3EERVCZ81/poisson-blanc-puree-courgette-epinards-sauce-vierge-pesto-HR-crop.jpeg RECETTES - Pesto de céleri aux noix de pin grillées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1694032937272-CNLR4ZD4AY36M4NIFUEH/minestrone-verte-HR-thumbnail.jpeg RECETTES - Pesto de céleri aux noix de pin grillées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1694556712513-J7ZZQOQ2ZQ7LGY394TPU/lait-celeri-HR-main-thumbnail.jpeg RECETTES - Pesto de céleri aux noix de pin grillées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/d58bbfd2-3206-49ab-bf23-24bb3f3b42f0/MQ_LOGO-Fruits-legumes-ici_2023_coins-ronds-coins-carres_blanc-300x300.jpg RECETTES - Pesto de céleri aux noix de pin grillées - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/salade-kiwi-concombre monthly 0.5 2024-09-18 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1656124136595-W4P9FNNHGSV2UDXOKRMK/salade-kiwi-concombre-HR-plat.jpeg RECETTES - Salade kiwi-concombre au tahini, feta et zaatar https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1656124225073-9KBH5FFHNHR2VU5Z23CS/salade-kiwi-concombre-HR-closeup.jpeg RECETTES - Salade kiwi-concombre au tahini, feta et zaatar https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/4e1d7299-b7d6-4f67-8a8b-6f032281a993/salade-kiwi-concombre-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Salade kiwi-concombre au tahini, feta et zaatar - SALADE KIWI-CONCOMBRE AU TAHINI, FETA ET ZAATAR __ INGRÉDIENTS 1 petit oignon rouge, émincé 8 kiwis (verts ou dorés) fermes et pas trop mûrs, coupés en morceaux avec la peau 1 concombre anglais, épépiné et coupé en morceaux 200g de feta, émietté 1 poignée d’aneth frais, haché 2 c. à soupe de graines de sésame noires __ INGRÉDIENTS POUR LA VINAIGRETTE 5 c. à soupe d’huile d’olive 5 c. à soupe de jus de citron 3 c. à soupe de miel (ou sirop d’érable) 1 grosse gousse d’ail, râpée finement 1 c. à soupe de zaatar 1/4 tasse de tahini _ PRÉPARATION Préparer d’abord la vinaigrette dans le fond d’un grand saladier. Mélanger l’huile, le jus de citron, le miel, l’ail, le zaatar et le tahini. Bien mélanger au fouet. Ajouter l’oignon rouge et laisser macérer 5 minutes, le temps de préparer les ingrédients de la salade. Ajouter le reste des ingrédients de la salade. Ne mélanger la salade qu’au moment de servir pour éviter que les kiwis ramollissent trop. Conserver au frais 4 à 8 portions en accompagnement Photo : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1656082120819-QKQ2CAVCUYFHEOS90J45/salade-kiwi-concombre-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Salade kiwi-concombre au tahini, feta et zaatar https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1656122205700-GYVEFRESM91YVUXG9OI2/salade-kiwi-concombre-HR-etape1.jpeg RECETTES - Salade kiwi-concombre au tahini, feta et zaatar https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1656123030999-DIS0TKGRMNP3QEIOE33C/salade-kiwi-concombre-HR-etape2.jpeg RECETTES - Salade kiwi-concombre au tahini, feta et zaatar https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1656123030636-Z90WNTZQVOUPEBILL7RL/salade-kiwi-concombre-HR-etape3.jpeg RECETTES - Salade kiwi-concombre au tahini, feta et zaatar https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/burrata-nduja-gremolata monthly 0.5 2025-07-19 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/cd6c7bfd-4a75-47d1-a640-6abb93ace72d/nduja-lacuisineitaliennefr.png RECETTES - Burrata garnie de ‘nduja épicée et gremolata - Démarquez-vous source photo : lacuisineitalienne.fr https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1655910022971-XBE91BMXACR64ZAMWO3H/burrata-nduja-gremolata-HR-plat.jpeg RECETTES - Burrata garnie de ‘nduja épicée et gremolata https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1656016130379-SH4HILTFVQGD7UCS2KK9/burrata-nduja-gremolata-HR-closeup1.jpeg RECETTES - Burrata garnie de ‘nduja épicée et gremolata https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/3c203c34-3512-41eb-8451-5038f0119b83/burrata-nduja-gremolata-HR-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Burrata garnie de ‘nduja épicée et gremolata - BURRATA GARNIE DE ‘NDUJA ÉPICÉE ET GREMOLATA __ INGRÉDIENTS 1 ou 2 boules de burrata (selon la grosseur ou le nombre de convives) 3-4 c. à soupe de ‘nduja du commerce ou maison (voir note) 3 c. à soupe de Parmigiano Reggiano râpé grossièrement 3 c. à soupe de persil 1 gousse d’ail le zeste de 1 citron croûtons de pain baguette ou de ciabatta grillés __ PRÉPARATION Préparer d’abord la gremolata en hachant très finement le persil avec l’ail et le zeste de citron. Réserver. Dans un poêlon, à feu moyen, verser un filet d’huile d’olive et ajouter la ‘nduja. Émietter à l’aide d’une cuillère de bois et laisser cuire jusqu’à ce que la ‘ndjua soit légèrement croustillante et prenne une teinte foncée, 3-4 minutes. Fermer le feu et laisser tempérer légèrement. Disposer la ou les boules de burrata sur une assiette de service et saupoudrer le parmesan râpé sur le dessus. Poursuivre en déposant quelques cuillerées de ‘nduja et en arrosant de l’huile épicée qui s’est formé au fond du poêlon. Terminer avec la gremolata. Servir avec des croûtons de baguette ou de ciabatta bien grillés. Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1655900859802-ENRYBFWC5LQJJKFX1ASC/burrata-nduja-gremolata-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Burrata garnie de ‘nduja épicée et gremolata https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1655900859374-6II9OTZSCOF7H2OZ088E/burrata-nduja-gremolata-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Burrata garnie de ‘nduja épicée et gremolata https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1655902559899-RKMBRWB1CR2JJX147WT4/burrata-nduja-gremolata-HR-etape1.jpeg RECETTES - Burrata garnie de ‘nduja épicée et gremolata https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1655902561561-2XXGO284GYQX8WE9JQ2X/burrata-nduja-gremolata-HR-etape2.jpeg RECETTES - Burrata garnie de ‘nduja épicée et gremolata https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1656017980821-5NHP29LT0B1TXB8KNCVV/nduja-maison-HR-MAIN-crop.jpeg RECETTES - Burrata garnie de ‘nduja épicée et gremolata https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1656079843410-FY3BHGFIDVA3BI007GZ0/nduja-maison-HR-closeup.jpeg RECETTES - Burrata garnie de ‘nduja épicée et gremolata https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/7be6cd9d-28ad-4fd7-be98-2926756bc822/nduja-maison-HR-crop.jpeg RECETTES - Burrata garnie de ‘nduja épicée et gremolata - ‘NDUJA MAISON __ INGRÉDIENTS 120g de pancetta en dés 1/3 tasse (+/- au goût) de piments Calabrese (ou autres piments forts) dans l’huile, égouttés 2-3 c. à soupe de l’huile des piments (selon la consistance voulue) 250 à 300g de saucisson Calabrese doux (ou épicé), coupé en tranches 3 morceaux de tomates séchées au soleil dans l’huile __ PRÉPARATION Faire revenir les dés de pancetta dans un poêlon jusqu’à ce qu’ils commencent tout juste à colorer et à rendre leur gras. Laisser tempérer avant de poursuivre. Rassembler tous les ingrédients dans le bol d’un robot culinaire. Hacher le tout en pulsant jusqu’à l’obtention d’une pâte tartinable. Ajuster la consistance en ajoutant de l’huile des piments ou simplement de l’huile d’olive selon le degré de piquant voulu. Pulser à quelques reprises pour bien incorporer l’huile ajoutée et pour obtenir une tartinade encore plus souple tout en veillant à conserver une certaine texture. Transférer dans un contenant refermable et laisser reposer quelques heures pour laisser les saveurs se déployer. La ‘nduja peut aussi être servi immédiatement. Servir la ‘nduja telle quelle sur des croûtons, poêlée sur de la mozzarella, de la buratta ou dans des pâtes. La ‘nduja est aussi un excellent élément à ajouter en garniture sur la pizza. Conserver dans un contenant refermable hermétiquement jusqu’à 4 semaines au moins. Rendement : donne environ 1 1/2 tasse bien compacte https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1656079905973-M1UMDBK1NRN9HUD7BE2Z/nduja-maison-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Burrata garnie de ‘nduja épicée et gremolata https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1656079900231-XY3PE5CS7JX2V2S5WZKK/nduja-maison-HR-etape1.jpeg RECETTES - Burrata garnie de ‘nduja épicée et gremolata https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1656079899715-ETL761Z41RT0R75135JV/nduja-maison-HR-etape2.jpeg RECETTES - Burrata garnie de ‘nduja épicée et gremolata https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1656079906101-E5A672J99NIQL81R0J16/nduja-maison-HR-etape3.jpeg RECETTES - Burrata garnie de ‘nduja épicée et gremolata https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1658244851471-FGI8J66Z4MSKM7D1ULQH/nduja-pates-HR-crop.jpg RECETTES - Burrata garnie de ‘nduja épicée et gremolata https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1658244853393-Z861RFFYBM19N141LVOX/nduja-pates-HR-closeup.jpg RECETTES - Burrata garnie de ‘nduja épicée et gremolata https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1658245057193-4EDA3U226TTTGPJQ04ZP/nduja-pates-HR-ingredients.jpg RECETTES - Burrata garnie de ‘nduja épicée et gremolata https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1658245046269-R6V01ERGUFKELQNHKHRV/nduja-pates-HR-etape1.jpg RECETTES - Burrata garnie de ‘nduja épicée et gremolata https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1658245049314-JO6WDDU6TJGFZRJAI12Q/nduja-pates-HR-etape2.jpg RECETTES - Burrata garnie de ‘nduja épicée et gremolata https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1658245055603-HIZADJJIT3RFG3C4A1O4/nduja-pates-HR-etape3.jpg RECETTES - Burrata garnie de ‘nduja épicée et gremolata https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/2da52dd8-3b0b-4894-a9c6-7605bb1ebcd1/logo-milano.png RECETTES - Burrata garnie de ‘nduja épicée et gremolata - Démarquez-vous Milano / 6862 Boul. Saint-Laurent // 514-273-8558 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/24db17ea-c3e4-4204-9a2d-c682a2c7ae31/logo-boucherie+capitol.jpg RECETTES - Burrata garnie de ‘nduja épicée et gremolata - Démarquez-vous Boucherie Capitol / Marché Jean-Talon // 514-276-1345 https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/fjellbekk monthly 0.5 2025-07-19 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1657811638233-MXE6YPM6XWZN9QCZ0S9M/cocktail-fjellbekk-HR-plat.jpeg RECETTES - Fjellbekk https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1657810601251-MEZJ603F3PXCZ1ZXDW84/cocktail-fjellbekk-HR-closeup.jpeg RECETTES - Fjellbekk https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/cc13a22e-ca25-46cc-9102-b8be7afb60b6/cocktail-fjellbekk-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Fjellbekk - FJELLBEKK __ INGRÉDIENTS 5-6 glaçons 3/4 oz de vodka 3/4 oz d’aquavit le jus de 1/2 lime soda citron-lime (type Sprite ou 7up zéro sucre) tranches de lime et mélisse ou menthe fraîche (facultatif) __ PRÉPARATION Remplir un verre de glaçons et ajouter la vodka, l’aquavit et le jus de lime. Touiller avec une cuillère. Allonger avec le soda citron-lime. Garnir de tranches de lime et d’une feuille de mélisse ou de menthe. donne 1 cocktail Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1657900639092-G5UOPQDI190K4ZCPZRJE/IMG_2205.jpeg RECETTES - Fjellbekk https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1657900657497-M8YWHXT7F8NF5N50PJYD/IMG_2210.jpg RECETTES - Fjellbekk https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/e9907c85-10db-42e5-8a69-c959703697a8/cocktail-fjellbekk-LR-ingredients.jpeg RECETTES - Fjellbekk - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/7cf5dc43-74a0-44d9-9983-190c6114786a/logo-DDQ.png RECETTES - Fjellbekk - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/tartelettes-fraises-rhubarbe monthly 0.5 2024-06-18 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1657028216524-YXJCC329WAVKOMNGDBB7/tartelettes-crumble-fraises-rhubarbe-HR-plat.jpeg RECETTES - Tartelettes fraises-rhubarbe avec crumble à la pistache https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1657028220584-POK01FXUQ4Z11INUT00I/tartelettes-crumble-fraises-rhubarbe-HR-closeup.jpeg RECETTES - Tartelettes fraises-rhubarbe avec crumble à la pistache https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/a2431dfa-b62e-404e-a3ce-6e52a7b4e01d/tartelettes-crumble-fraises-rhubarbe-HR-crop.jpeg RECETTES - Tartelettes fraises-rhubarbe avec crumble à la pistache - TARTELETTES FRAISES-RHUBARBE AVEC CRUMBLE À LA PISTACHE __ INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE ET LE CRUMBLE 1 1/2 tasse de fraises fraîches coupées en quartiers 1 tasse de rhubarbe coupée en dés 2/3 tasse de sucre 3/4 c. à thé de sel 3 c. à soupe de fécule de maïs 1 pincée de muscade 3/4 c. à thé d’essence de vanille 1 c. à soupe de beurre 1/4 tasse de flocons d’avoine 1/4 tasse de pistaches hachées + 2 c. à soupe en finition 1/4 tasse de farine tout usage 1/4 tasse de cassonade 1/4 c. à thé de cannelle moulue 4 c. à soupe (60g) de beurre froid en cubes __ INGRÉDIENTS POUR LA CROÛTE 8 c. à soupe (120g) de beurre à température ambiante 1/4 tasse de cassonade 1 jaune d’œuf 1 c. à thé d’essence de vanille 240g de farine tout usage 1/2 c. à thé de sel le zeste de 1 citron (facultatif) + jus de 1/2 citron (au besoin) __ PRÉPARATION Dans une petite casserole, mélanger les fraises et la rhubarbe avec 1/3 tasse de sucre et 1/4 c. à thé de sel. Chauffer à feu moyen et laisser cuire 3 à 5 minutes. Dans un petit bol, mélanger le reste du sucre avec la fécule de maïs et la muscade et ajouter ensuite aux fruits. Cuire 1 à 2 minutes pour faire épaissir le mélange. Ajouter la vanille et 1 c. à soupe de beurre, bien mélanger et retirer du feu. Laisser le mélange refroidir à température ambiante. Pour le crumble : Mélanger l’avoine, les pistaches, la farine, la cassonade, la cannelle et le reste du sel (1/2 c. à thé). Ajouter le beurre et mélanger le tout à la main jusqu’à ce que le beurre soit incorporé. Pour la croûte : Au batteur sur socle, crémer le beurre et la cassonade 3-4 minutes jusqu’à consistance légère. Ajouter le jaune d’œuf, le zeste de citron (si désiré) et la vanille, racler les bords du bol et mélanger à vitesse moyenne. Toujours à vitesse modérée, incorporer graduellement la farine et le sel. Si la pâte semble trop sablonneuse ou sèche, humidifier légèrement avec un peu d’eau ou de jus de citron. Le résultat doit s’apparenter à une pâte à biscuits sablés. Pour l’assemblage : Préchauffer le four à 350F. Préparer une plaque tapissée d’un papier parchemin. Déposer 6 emporte-pièces ronds de 10cm, 6 petits moules à tartelettes ou encore 1 cercle à tarte de 20cm. Il est aussi possible de faire des mini-tartelettes dans une plaque à 12 mini-muffins bien beurrée. Foncer les moules d’une fine couche de pâte (un peu moins de 5mm) d’abord au fond et ensuite sur les côtés. Bien presser avec les doigts pour éviter les trous dans les coins. Diviser ensuite la préparation de fruits de façon égale dans les tartelettes. Déposer le crumble sur le dessus et terminer en saupoudrant le reste des pistaches hachées. Cuire au four 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le crumble et la pâte à tarte soient bien dorés et que la préparation de fruits commence à faire des bulles. Laisser tempérer avant de démouler. 6 tartelettes, 1 tarte de 20cm ou 12 mini-tartelettes Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1656614673801-350GWBOYQ3E4I8PF7AVU/tartelettes-crumble-fraises-rhubarbe-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Tartelettes fraises-rhubarbe avec crumble à la pistache https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1656616153391-ZIH7L54SVWB64CN7YZNY/tartelettes-crumble-fraises-rhubarbe-HR-etape1.jpeg RECETTES - Tartelettes fraises-rhubarbe avec crumble à la pistache https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1656616152111-U7FR223VR2JAIAIU9A74/tartelettes-crumble-fraises-rhubarbe-HR-etape2.jpeg RECETTES - Tartelettes fraises-rhubarbe avec crumble à la pistache https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1656616156618-WNOKK6KT7K38VP4NQKTC/tartelettes-crumble-fraises-rhubarbe-HR-etape3.jpeg RECETTES - Tartelettes fraises-rhubarbe avec crumble à la pistache https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1656686151564-9JHI8XJ75Y80VWI83UZC/tartelettes-crumble-fraises-rhubarbe-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Tartelettes fraises-rhubarbe avec crumble à la pistache https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1656686151491-V0BH1LTB8F8QUW1F3XTE/tartelettes-crumble-fraises-rhubarbe-HR-etape4.jpeg RECETTES - Tartelettes fraises-rhubarbe avec crumble à la pistache https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1656687629673-SYZ0MSSZB28UQX5K8NCN/tartelettes-crumble-fraises-rhubarbe-HR-ingredients3.jpeg RECETTES - Tartelettes fraises-rhubarbe avec crumble à la pistache https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1656687204530-D6OBXPM5FIC8XTLCOQR0/tartelettes-crumble-fraises-rhubarbe-HR-etape5.jpeg RECETTES - Tartelettes fraises-rhubarbe avec crumble à la pistache https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1656689650972-1JXMEYW6DXED56BT68GF/tartelettes-crumble-fraises-rhubarbe-HR-montage1.jpeg RECETTES - Tartelettes fraises-rhubarbe avec crumble à la pistache https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1656689650984-RQFF7E2XNO1511ROV91G/tartelettes-crumble-fraises-rhubarbe-HR-montage2.jpeg RECETTES - Tartelettes fraises-rhubarbe avec crumble à la pistache https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1656689658673-M4HTBCGMA9IEN5XOT3HF/tartelettes-crumble-fraises-rhubarbe-HR-montage3.jpeg RECETTES - Tartelettes fraises-rhubarbe avec crumble à la pistache https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1656689658588-45VDEKFCT66YAKO73CL7/tartelettes-crumble-fraises-rhubarbe-HR-montage4.jpeg RECETTES - Tartelettes fraises-rhubarbe avec crumble à la pistache https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/6bbb109c-fb80-4683-9dff-b5e3c4946b0d/bake+it+up+a+notch.jpg RECETTES - Tartelettes fraises-rhubarbe avec crumble à la pistache - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/soupe-pois-rhubarbe monthly 0.5 2024-09-16 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1656441860781-BGCW0SC1UIITUNJXIN7L/soupe-froide-pois-rhubarbe-HR-plat.jpeg RECETTES - Soupe froide de petits pois et rhubarbe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1656440483886-932MJVQIGSPZHD2QBOS1/soupe-froide-pois-rhubarbe-HR-closeup.jpeg RECETTES - Soupe froide de petits pois et rhubarbe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/3b153da4-65a8-477e-ac7d-1e884419fda7/soupe-froide-pois-rhubarbe-HR-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Soupe froide de petits pois et rhubarbe - SOUPE FROIDE DE PETITS POIS ET RHUBARBE __ INGRÉDIENTS 3 c. à soupe de beurre 1 poireau, haché 3 gousses d’ail, hachées 3 oignons verts, hachés 2 grosses branches de rhubarbe, hachées finement 5 tasses de petits pois frais ou surgelés 1.25L de bouillon de légumes 2 tasses compactes d’épinards hachés grossièrement un poignée de feuilles de menthe fraîches (facultatif) 1 tasse de yaourt nature sel __ INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE yaourt nature micro pousses de pois (ou autres) menthe et ciboulette fraîche petits pois et/ou pois sucrés blanchis ail vert mariné, émincé (voir la recette ci-bas) __ PRÉPARATION Pour la soupe : Dans une casserole, chauffer le beurre à feu moyen et faire suer le poireau, l’ail, l’oignon vert et la rhubarbe 8 minutes. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Laisser ensuite mijoter 10 minutes à feu moyen. Ajouter les pois, les épinards et la menthe et reporter le tout à ébullition. Lorsque la soupe recommencer à bouillir, baisser le feu et laisser mijoter très doucement 5 minutes ou jusqu’à ce que les petits pois soient cuits. Passer le tout au mélangeur afin d’obtenir un potage le plus lisse possible. Remettre dans la casserole ou dans un grand bol. Ajouter le yaourt et bien mélanger à la cuillère ou au pied mélangeur. Vérifier l’assaisonnement en salant au besoin. Réfrigérer au moins 3 heures pour un service en soupe froide. Servir la soupe dans des bols. Garnir d’un trait de yaourt nature et du reste des ingrédients. Terminer par un tour de moulin à poivre et servir. 6 à 8 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1655910670518-KVJOEWD4P60QUM2J73K6/soupe-froide-pois-rhubarbe-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Soupe froide de petits pois et rhubarbe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1656161463941-4PNINDQX2DUU4ZY8FYSF/soupe-froide-pois-rhubarbe-HR-etape1.jpeg RECETTES - Soupe froide de petits pois et rhubarbe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1656161466079-R6HO5F1T5L8D6B4IFHWL/soupe-froide-pois-rhubarbe-HR-etape2.jpeg RECETTES - Soupe froide de petits pois et rhubarbe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1656161467603-ECLYYBHRO5HGD33XK40I/soupe-froide-pois-rhubarbe-HR-etape3.jpeg RECETTES - Soupe froide de petits pois et rhubarbe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1686053366273-AV3DMO1O19RZ5XPUFOF6/ail-vert-HR.jpeg RECETTES - Soupe froide de petits pois et rhubarbe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1686053368045-5TQ2456O68YX4OVI0FFB/ail-vert-marinade-HR-closeup.jpeg RECETTES - Soupe froide de petits pois et rhubarbe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/b76b0a67-06d6-46dd-a22d-94c5e849a188/ail-vert-marinade-HR-plat-crop.jpeg RECETTES - Soupe froide de petits pois et rhubarbe - AIL VERT MARINÉ AU PIMENT CORÉEN __ INGRÉDIENTS 2 bottes d’ail vert coupé en tronçons (la partie blanche à vert tendre seulement) 1 c. à soupe de sel 1 tasse de vinaigre de riz 1 tasse de sucre 1 tasse d’eau froide 1 c. à thé de grains de poivre du Sichuan 1 c. à thé de grains de poivre noir 1 c. à thé gochugaru (flocons de piments coréen) 1 anis étoilé 1 feuille de laurier __ PRÉPARATION Disposer les tronçons d’ail vert dans un pot à la verticale. Dans une casserole, porter tous les ingrédients à ébullition. Laisser bouillir seulement pour dissoudre le sel et le sucre. Retirer du feu et verser la marinade chaude sur les oignons verts. Laisser tempérer avant de refermer le pot. Laisser macérer quelques jours avant de consommer. Ces oignons verts se conservent au frais jusqu’à 3 mois. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1686053316784-JZ50DQ48UW10LKNAPSNL/ail-vert-marinade-HR-etape1.jpeg RECETTES - Soupe froide de petits pois et rhubarbe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1686053315143-K2N8170KOHYAP0K0WA7U/ail-vert-marinade-HR-etape2.jpeg RECETTES - Soupe froide de petits pois et rhubarbe https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/pieuvre-grillee-chorizo monthly 0.5 2025-06-04 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1655658198849-MMJUQMIWG13CHEJAIE22/pieuvre-grillee-chorizo-HR-plat.jpeg RECETTES - Pieuvre grillée, chorizo, salade de patates et vinaigrette miso-érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1655657427078-VGT9OPXGH4OHMXMDG8Z4/pieuvre-grillee-chorizo-HR-closeup.jpeg RECETTES - Pieuvre grillée, chorizo, salade de patates et vinaigrette miso-érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/cb9c0214-c746-42ab-b61f-c391a4f745d6/pieuvre-grillee-chorizo-HR-crop.jpeg RECETTES - Pieuvre grillée, chorizo, salade de patates et vinaigrette miso-érable - PIEUVRE GRILLÉE, CHORIZO, SALADE DE PATATES RATE ET VINAIGRETTE MISO-ÉRABLE __ INGRÉDIENTS 4 tentacules de pieuvre précuite (voir notes) 1 saucisson chorizo de 170g doux ou piquant 10-12 petites pommes de terre rate, blanchies quelques olives noires dénoyautées 1/2 tasse de petits pois, blanchis 2 radis, tranchés finement à la mandoline 1 poignée de roquette 1 c. à soupe de menthe ciselée (facultatif) hummus ou baba ganoush du commerce huile d’oignons verts (voir notes) vinaigrette miso-érable de Chez Victoire (voir notes) zeste de citron __ PRÉPARATION Préparer d’abord l’huile d’oignons verts et la vinaigrette miso-érable (voir recettes ci-bas) et réserver. Cette étape peut se faire jusqu’à 1 semaine à l’avance. Pour la salade, dans un petit saladier, mélanger les patates rate, les olives, les petits pois, les radis, la roquette et la menthe et réserver. Arroser de vinaigrette et bien touiller seulement au moment de servir. Préchauffer le barbecue ou une grande poêle en fonte striée. Couper le chorizo en deux dans le sens de la longueur puis en deux sur la largeur. Éponger la pieuvre avant de la huiler légèrement. Marquer la pieuvre et le chorizo sur le grill très chaud environ 5-6 minutes. Réserver au chaud. Pour le montage de l’assiette : Tracer le fond des assiettes avec 1 ou 2 c. à soupe de hummus ou de baba ganoush. Déposer un lit de salade préalablement assaisonnée de vinaigrette. Coiffer le tout de morceaux de pieuvre et de chorizo grillés. Arroser d’un peu de vinaigrette miso-érable et d’un peu d’huile d’oignons verts. Terminer avec un peu de zeste de citron et servir. 4 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1655656021448-4CO9RHA2Z3SHM6WJD5RI/pieuvre-grillee-chorizo-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Pieuvre grillée, chorizo, salade de patates et vinaigrette miso-érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1655656029253-943PREZGYH8R4XYCVLO3/pieuvre-grillee-chorizo-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Pieuvre grillée, chorizo, salade de patates et vinaigrette miso-érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1655656016998-A13L4EIN5P2SZ0DCIUG6/pieuvre-grillee-chorizo-HR-etape1.jpeg RECETTES - Pieuvre grillée, chorizo, salade de patates et vinaigrette miso-érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1655656019053-WSY1AE0R4UCFMF6UQAIM/pieuvre-grillee-chorizo-HR-etape2.jpeg RECETTES - Pieuvre grillée, chorizo, salade de patates et vinaigrette miso-érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/fc693ab6-7aa5-4aad-9174-59354125ecdd/pieuvre-grillee-chorizo-HR-vinaigrette-victoire-crop.jpeg RECETTES - Pieuvre grillée, chorizo, salade de patates et vinaigrette miso-érable - VINAIGRETTE MISO-ÉRABLE DE CHEZ VICTOIRE ET HUILE D’OIGNONS VERTS __ INGRÉDIENTS POUR L’HUILE D’OIGNONS VERTS le vert de 1 botte d’oignons verts, haché finement 3/4 tasse d’huile d’olive __ PRÉPARATION Déposer l’huile et le vert d’oignons verts haché dans un contenant à hauts rebords. Mixer à l’aide d’un pied mélangeur et laisser infuser. L’huile d’oignons verts se conserve au frais dans un pot hermétique jusqu’à 2 semaines. __ INGRÉDIENTS POUR LA VINAIGRETTE 2 c. à soupe de vinaigre de riz 2 c. à soupe de mirin 2 c. à soupe de sauce soya 125g de miso 1 c. à soupe de sirop d’érable 1 c. à soupe de jus de lime 2 gousses d’ail râpées finement 1 c. à soupe de gingembre râpé finement 2 c. à soupe d’eau 150ml d’huile neutre (canola, pépin de raisin…) __ PRÉPARATION Déposer tous les ingrédients dans un contenant à hauts rebords et mixer tout en ajoutant l’huile en filet. Assaisonner au besoin et conserver au frais dans un pot ou une petite bouteille hermétique. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/f166fed6-2ea5-43b0-aad3-171990022fa8/chouricor+inc.png RECETTES - Pieuvre grillée, chorizo, salade de patates et vinaigrette miso-érable - Démarquez-vous Chouriçor Inc. / 4031 de Bullion, Montréal (angle Duluth) // 514-849-3808 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/fd8b2c11-fa90-479b-ad12-eded2fc6fa84/logo-chezvictoire.jpg RECETTES - Pieuvre grillée, chorizo, salade de patates et vinaigrette miso-érable - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/salade-roquette-pasteque-feta monthly 0.5 2025-10-22 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/3d2b6e5a-124a-4530-97b5-948f51719574/logo-collabo-lapincee.png RECETTES - Salade de roquette, pastèque et feta poivrée - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1655820380205-INFRJVUGPMADN2D9A88D/no2-la+pinc%C3%A9e+POIVR%C3%89E-crop.jpeg RECETTES - Salade de roquette, pastèque et feta poivrée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1655820383570-NGQVDJPQYV63LO63X5EE/no2-la+pinc%C3%A9e+POIVR%C3%89E+vue2.jpeg RECETTES - Salade de roquette, pastèque et feta poivrée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1655992821532-WVOMF2SUPW65QGKOLGHY/salade-roquette-pasteque-feta-poivree-HR-etape3.jpeg RECETTES - Salade de roquette, pastèque et feta poivrée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1655992848357-FRA9FMU8Q32MGMJE2KE2/873A0297_dev_Fran%C3%A7ois_Maisonneuve.jpg RECETTES - Salade de roquette, pastèque et feta poivrée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1655214333401-2TBGD4DS9OPM5ZKHDPUA/salade-roquette-pasteque-feta-poivree-HR-thumb-crop.jpeg RECETTES - Salade de roquette, pastèque et feta poivrée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1655214744577-GAA0ZRAIYSOALNRCKA1W/salade-roquette-pasteque-feta-poivree-HR-closeup.jpeg RECETTES - Salade de roquette, pastèque et feta poivrée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/cf276526-af77-4d4f-858d-5dd7a48e7876/salade-roquette-pasteque-feta-poivree-HR-main-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Salade de roquette, pastèque et feta poivrée - SALADE DE ROQUETTE, PASTÈQUE ET FETA POIVRÉE __ INGRÉDIENTS 2 poignées de roquette quelques radis, tranchés finement 1/2 oignon rouge, émincé 1/2 bulbe de fenouil, tranché très finement 1/4 de pastèque bien sucrée, coupée en cubes ou en tranches quelques tomates cerises, coupées deux une poignée de coriandre fraîche, hachée 2 ou 3 concombres libanais, coupés en rondelles ou en rubans 150g de feta nature, émiettée à la main ou en cubes 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de mélange La pincée Poivrée No2 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès __ PRÉPARATION Déposer tous les ingrédients dans un grand bol en terminant avec la pastèque et le fromage feta. Arroser d’huile d’olive et saupoudrer de mélange La Pincée Poivrée No2. Mélanger pour enrober le tout. Finir avec le vinaigre de Xérès et mélanger à nouveau. Servir immédiatement. 4 à 6 portions Photos : Jonathan Michaud + François Maisonneuve de @Lapincée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1654009673348-IQ4EKS35POOU5MHFB0JJ/salade-roquette-pasteque-feta-poivree-HR-ingredients-crop.jpeg RECETTES - Salade de roquette, pastèque et feta poivrée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1655992954661-CAE8L9NLPVKZRJ03FAPE/873A0247_dev_Fran%C3%A7ois_Maisonneuve.jpg RECETTES - Salade de roquette, pastèque et feta poivrée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1655992955542-SCIT8I8II60GN0C26M3E/873A0266_dev_Fran%C3%A7ois_Maisonneuve.jpg RECETTES - Salade de roquette, pastèque et feta poivrée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1655993006658-TU3RTOH0E9FWTN266FUH/873A0285_dev_Fran%C3%A7ois_Maisonneuve.jpg RECETTES - Salade de roquette, pastèque et feta poivrée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/b98be5ac-7c57-4ab6-baf9-e512a0a4bde0/logo-lapinc%C3%A9e300x300.jpg RECETTES - Salade de roquette, pastèque et feta poivrée - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/dirty-martini-kimchi monthly 0.5 2025-10-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/9706ccfa-7620-4667-8e6a-dc29ae4dfec1/logo-collabo-goodbignice2025.jpg RECETTES - Dirty Martini au kimchi blanc lime-gingembre - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1655507587654-JY3TRBX3ADRC9IKPGX7Q/WHITE+SAUCE-pouring-CROP-MAINPAGE-STORE.jpg RECETTES - Dirty Martini au kimchi blanc lime-gingembre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1655507592235-6BQU0L0NBP869E2LB9F3/WHITE+SAUCE-slpash-crop-MAINPAGE-STORE.jpeg RECETTES - Dirty Martini au kimchi blanc lime-gingembre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1655738904106-6JF1V831FE8VR1YTZTBD/dirty-martini-kimchi-blanc-HR-produit.jpg RECETTES - Dirty Martini au kimchi blanc lime-gingembre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1655507632748-44PCQTHNWQOZ9KRYOM44/dirty-martini-kimchi-blanc-HR-closeup.jpg RECETTES - Dirty Martini au kimchi blanc lime-gingembre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/4b3a5077-a665-4fea-afbb-05dde329c2e7/dirty-martini-kimchi-blanc-HR-crop-logoJM.jpg RECETTES - Dirty Martini au kimchi blanc lime-gingembre - DIRTY MARTINI AU KIMCHI BLANC LIME-GINGEMBRE __ INGRÉDIENTS 1 oz de dry gin 1/4 oz de vermouth 1/4 oz de sauce Kimchi blanc lime-gingembre Good Big Nice 1 trait de jus de lime 5-6 glaçons __ PRÉPARATION Dans un shaker, mettre le dry gin, le vermouth et la sauce kimchi blanc sur des glaçons. Agiter vivement le shaker pendant 8 à 10 secondes. Filtrer au-dessus du verre martini à l'aide d'une passoire à glaçons. Garnir de glaçons concassés et d’une tranche de lime. donne 1 cocktail Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/300146c1-497c-4e4e-b9fb-e8ecd7e6f8a9/dirty-martini-kimchi-blanc-LR-ingredients.jpeg RECETTES - Dirty Martini au kimchi blanc lime-gingembre - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/ebb8f5f2-4d97-4289-9fb5-6bdf6e20f9b6/logo-GBN-couleur-2025-300x300.jpg RECETTES - Dirty Martini au kimchi blanc lime-gingembre - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/9090fd05-dcea-46bc-b165-3f296f7c0a19/logo-fougin.jpg RECETTES - Dirty Martini au kimchi blanc lime-gingembre - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/a9995d35-ca02-48d6-a9ec-a5fd0076fdc4/Lafrance-Logo.jpg RECETTES - Dirty Martini au kimchi blanc lime-gingembre - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/radis-yaourt-miso monthly 0.5 2025-02-19 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1655238295867-I9HVNQ5B7P63KU0H216C/radis-poeles-yaourt-miso-HR-plat.jpeg RECETTES - Radis poêlés, pistaches et sauce yaourt-miso https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1655239410085-932VEMDA8BTWVI3YS4RN/radis-poeles-yaourt-miso-HR-closeup.jpeg RECETTES - Radis poêlés, pistaches et sauce yaourt-miso https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/7497bfca-81f0-4e42-9643-24005cf63770/radis-poeles-yaourt-miso-HR-crop.jpeg RECETTES - Radis poêlés, pistaches et sauce yaourt-miso - RADIS POÊLÉS, PISTACHES ET SAUCE YAOURT-MISO __ INGRÉDIENTS 1 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de beurre 1 bouquet de radis, coupés en deux ou en quartiers (les feuilles nettoyées et réservées) fleur de sel et poivre 2 c. à soupe de menthe fraîche, ciselée 1/2 tasse de yaourt grec nature 1 c. à soupe de miso blanc 1 petite poignée de pistaches rôties, hachées __ PRÉPARATION Dans un grand poêlon, chauffer l’huile et le beurre. Ajouter les radis et laisser rôtir 8-10 minutes et remuant de temps en temps. Lorsque les radis sont bien caramélisés et tendres, ajouter les feuilles et faire tomber 1 à 2 minutes. Fermer le feu, ajouter la menthe ciselée et assaisonner de poivre et de fleur de sel. Mélanger le yaourt et le miso dans un petit bol. Étendre la sauce dans les assiettes et ajouter les radis. Garnir de pistaches rôties hachées. 4 portions en accompagnement Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1655304914443-0E4P2YDT2184PCLQVXKV/radis-poeles-yaourt-miso-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Radis poêlés, pistaches et sauce yaourt-miso https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1655304913375-IY95Z9EK6ZEPJ68B7EO1/radis-poeles-yaourt-miso-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Radis poêlés, pistaches et sauce yaourt-miso https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1655304972084-PLW936X7DHZY92O5ZX4J/radis-poeles-yaourt-miso-HR-etape1.jpeg RECETTES - Radis poêlés, pistaches et sauce yaourt-miso https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1655304971619-HXVYPE3Z0VDSLLQAYUEN/radis-poeles-yaourt-miso-HR-etape2.jpeg RECETTES - Radis poêlés, pistaches et sauce yaourt-miso https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1655304984980-FZ8MRFNBQ7ZBBVKV3T4L/radis-poeles-yaourt-miso-HR-etape3.jpeg RECETTES - Radis poêlés, pistaches et sauce yaourt-miso https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1655304985660-VWD66Q0CSNI6QCPI8X80/radis-poeles-yaourt-miso-HR-etape4.jpeg RECETTES - Radis poêlés, pistaches et sauce yaourt-miso https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1655306177844-IPUCWG1T7DJFX2GVZXY4/radis-poeles-yaourt-miso-HR-saumon-plat.jpeg RECETTES - Radis poêlés, pistaches et sauce yaourt-miso https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1655306181448-A2WWUWGUC903UCO1Q8TR/radis-poeles-yaourt-miso-HR-saumon-closeup.jpeg RECETTES - Radis poêlés, pistaches et sauce yaourt-miso https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/tare-apero-speck-parmesan monthly 0.5 2025-07-19 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1654005719698-A90M5OH8EPHAID7YCWZ7/tarte-apero-speck-parmesan-HR-plat.jpeg RECETTES - Tarte apéro au speck et à la crème de parmesan https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1654004425801-G6PEXX9ODL3421OZWTJP/tarte-apero-speck-parmesan-HR-closeup.jpeg RECETTES - Tarte apéro au speck et à la crème de parmesan https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/58b933a3-18ee-4510-ba42-e0930d393831/tarte-apero-speck-parmesan-HR-crop.jpeg RECETTES - Tarte apéro au speck et à la crème de parmesan - TARTE APÉRO AU SPECK ET À LA CRÈME DE PARMESAN __ INGRÉDIENTS 1 feuille de pâte feuilletée du commerce, décongelée 1/2 tasse de fromage parmesan finement râpé 2-3 c. à soupe de crème 35% 1 échalote grise, émincée 75g de tranches de speck (ou prosciutto, ou serrano), déchirée en morceaux __ INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE quelques feuilles de cresson ou de roquette quelques feuilles de persil plat, hachées 3-4 petits cornichons sucrés, tranchés quelques petites tomates cerises, coupées en deux quelques copeaux de parmesan huile d’olive et poivre __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 400F. Déposer la pâte feuilletée décongelée sur une plaque chemisée d’un papier parchemin. Séparer la pâte en 3 bandes égales ou en 2 demies (facultatif). À l’aide d’un petit couteau, faire une légère entaille sur le pourtour de la pâte à 1cm du bord sans transpercer complètement. Piquer toute la surface de la pâte à l’aide d’une fourchette. Réserver au réfrigérateur le temps de préparer le reste des ingrédients. Mélanger le parmesan râpé et la crème afin d’obtenir une tapenade. Garnir la pâte de la crème de parmesan, de l’échalote émincée et de morceaux de speck. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients pour la garniture et arroser d’un filet d’huile d’olive. Garnir à la main les tartes en s’assurant que chacune contient un peu de chaque élément. Poivrer et couper en petits canapés avant servir. 4 à 6 portions Photo : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/f5a769d7-9f81-4861-bf87-cceb36dcd9bb/tarte-apero-speck-parmesan-LR-ingredients1.jpeg RECETTES - Tarte apéro au speck et à la crème de parmesan - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1653834950778-RUFBU8S4OWBBC3IU51E2/tarte-apero-speck-parmesan-HR-etape1.jpeg RECETTES - Tarte apéro au speck et à la crème de parmesan https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1653834951305-CHUZ9982H2SV2XE39OYD/tarte-apero-speck-parmesan-HR-etape2.jpeg RECETTES - Tarte apéro au speck et à la crème de parmesan https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1653834963737-5A5EW4GE5FQE3ZUN4XN8/tarte-apero-speck-parmesan-HR-etape3.jpeg RECETTES - Tarte apéro au speck et à la crème de parmesan https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1653834963767-W30CSZ3BDJ6HE81D5CZS/tarte-apero-speck-parmesan-HR-etape4.jpeg RECETTES - Tarte apéro au speck et à la crème de parmesan https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1690644193413-O6QO1T5D9R41PLAFX35D/apero-radis-concombre-hummus-HR.jpeg RECETTES - Tarte apéro au speck et à la crème de parmesan https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1654816037717-YU34S7W3VHIF20QZBME6/apero-dukkah-HR-crop.jpg RECETTES - Tarte apéro au speck et à la crème de parmesan https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1654816031551-NEO13L4J5FISLSGWMNOQ/apero-asperges-cesar-HR.jpg RECETTES - Tarte apéro au speck et à la crème de parmesan https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1654816037475-WEE381UNWQ4QNVBKMKCH/apero-pasteque-HR.jpg RECETTES - Tarte apéro au speck et à la crème de parmesan https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/vitello-tonnato-sauge-citron monthly 0.5 2025-10-22 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/5ba51a0e-f091-4e1c-adbf-e2ac20eeec37/logo-collabo-lapincee.png RECETTES - Vitello tonnato aromatisé à la sauge et au citron - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1653683328122-XBHJIW3PAWNPXZXXDV9B/no6-la+pinc%C3%A9e+CITRONN%C3%89E-crop.jpeg RECETTES - Vitello tonnato aromatisé à la sauge et au citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1653683330598-7RFFZJ6H38LVO68QVIU9/no6-la+pinc%C3%A9e+CITRONN%C3%89E+vue2.jpeg RECETTES - Vitello tonnato aromatisé à la sauge et au citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1653919934146-VUQY8GS6OWRYZ4AEFRGS/vitello-tonnato-sauge-citron-HR-plat.jpeg RECETTES - Vitello tonnato aromatisé à la sauge et au citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1653919936746-IL1MWXO2TM5DPP24CPRK/vitello-tonnato-sauge-citron-HR-closeup.jpeg RECETTES - Vitello tonnato aromatisé à la sauge et au citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/384f5bcf-c481-4477-b4f8-ebe919b55d77/vitello-tonnato-sauge-citron-HR-thumb-crop-logo-JM.jpeg RECETTES - Vitello tonnato aromatisé à la sauge et au citron - VITELLO TONNATO AROMATISÉ À LA SAUGE ET AU CITRON __ INGRÉDIENTS POUR LE RÔTI DE VEAU 1 rôti de longe de veau d’environ 600g, ficelé (voir note) 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de jus de citron 1 c. à soupe de mélange La pincée Citronnée No6 1 branche de sauge fraîche, effeuillée 1 petit oignon, émincé 1 carotte, coupée en dés 1 branche de céleri, coupée en dés __ INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE 1 jaune d’œuf 2 boîtes de 100g de thon pâle dans l’huile, égoutté 125 ml (½ tasse) d’huile d’olive 2 c. à thé de câpres 2 c. à soupe de jus de citron 2 c. à soupe d’eau 1 pincée de mélange La pincée Citronnée No6 - quelques quartiers de citron (pour le service) - persil plat, ciselé (pour le service) - quelques câpres ou caprons (pour le service) __ PRÉPARATION Pour le veau : Préchauffer le four à 400 °F. Badigeonner le rôti d’huile d’olive et bien faire pénétrer dans la viande avec les mains. Frictionner avec 1 c. à soupe du mélange La pincée Citronnée No6 et arroser de jus de citron. Insérer quelques feuilles de sauge fraîche sous les ficelles des deux côtés du rôti. Laisser reposer 10 minutes. Dans une poêle allant au four à feu élevé, dorer le rôti dans l’huile sur toutes les faces. Réserver sur une assiette. Dans la même poêle, dorer les légumes. Placer le rôti au centre et cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre du rôti indique 52 °C (125 °F). Réserver le rôti sur une assiette et laisser reposer 10 minutes ou jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne 55 °C (130 °F). Réfrigérer environ 1 heure ou jusqu’à ce que la viande soit complètement refroidie. Conserver les légumes pour la sauce. Pour la sauce : Au mélangeur, réduire en purée les légumes, le jaune d’œuf et le thon. Ajouter l’huile, les câpres, le jus de citron et l’eau. Mélanger jusqu’à ce que la sauce soit homogène et allonger à l’eau pour plus de souplesse au besoin. Assaisonner avec un peu de mélange La pincée Citronnée No6. Réfrigérer 1 heure ou jusqu’à ce que la sauce soit complètement refroidie. Pour le service : Trancher finement le rôti de veau. Servir avec la sauce au thon. Garnir de persil et de câpres. Accompagner de quartiers de citron, d’un filet d’huile d’olive et de pain si désiré. 6 portions Photos : Jonathan Michaud + François Maisonneuve de @Lapincée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1653680166157-BDZHHR4CABNT931HH20H/vitello-tonnato-sauge-citron-HR-ingr%C3%A9dients1-crop.jpeg RECETTES - Vitello tonnato aromatisé à la sauge et au citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1653680165606-61REM1HRCKGO4X2GHXG6/vitello-tonnato-sauge-citron-HR-etape1-crop.jpeg RECETTES - Vitello tonnato aromatisé à la sauge et au citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1653681644782-7YJXPWVSDIVK21XTQ1JP/vitello-tonnato-sauge-citron-HR-etape2.jpeg RECETTES - Vitello tonnato aromatisé à la sauge et au citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1653681644372-8QR1Z8F6MIMN386C5BCA/vitello-tonnato-sauge-citron-HR-etape3.jpeg RECETTES - Vitello tonnato aromatisé à la sauge et au citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1653680170735-BSF09KP16R9DE41KFGF2/vitello-tonnato-sauge-citron-HR-ingr%C3%A9dients2-crop.jpeg RECETTES - Vitello tonnato aromatisé à la sauge et au citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1653681011109-PPK9EK1GWO8R4UK200VQ/vitello-tonnato-sauge-citron-HR-ingr%C3%A9dients3-crop.jpeg RECETTES - Vitello tonnato aromatisé à la sauge et au citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1654034475966-94RAHLSY4430DJ3082PS/873A0201_dev_Fran%C3%A7ois_Maisonneuve.jpg RECETTES - Vitello tonnato aromatisé à la sauge et au citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1654034476920-EXSB98U7W38HGV4OP82U/873A0210_dev_Fran%C3%A7ois_Maisonneuve.jpg RECETTES - Vitello tonnato aromatisé à la sauge et au citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1654034582034-LREZZHR7VB27O6ERIF0S/873A0219_dev_Fran%C3%A7ois_Maisonneuve.jpg RECETTES - Vitello tonnato aromatisé à la sauge et au citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1654034496007-IL1H576O1FQ5KNNL8YS8/873A0222_dev_Fran%C3%A7ois_Maisonneuve.jpg RECETTES - Vitello tonnato aromatisé à la sauge et au citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/4214c682-6b49-48c5-bacc-91a9eb284551/vitello-tonnato-sauge-citron-LR-sandwich.jpeg RECETTES - Vitello tonnato aromatisé à la sauge et au citron - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/4eb19cef-abba-46d1-a226-cfade59af304/logo-lapinc%C3%A9e300x300.jpg RECETTES - Vitello tonnato aromatisé à la sauge et au citron - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/asperges-herbes-citrons-frits monthly 0.5 2025-02-16 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1653064159257-KYV1TXDN9KON8R61TCCX/asperges-vinaigrette-epicee-citrons-frits-HR-plat.jpeg RECETTES - Asperges, vinaigrette épicée aux herbes et chips de citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1653064695509-OVQV8HS9SCRXMKMIQJ7B/asperges-vinaigrette-epicee-citrons-frits-HR-closeup.jpeg RECETTES - Asperges, vinaigrette épicée aux herbes et chips de citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/73e91cf8-a72a-4094-9fb9-0ddbc78e27df/asperges-vinaigrette-epicee-citrons-frits-HR-crop.jpeg RECETTES - Asperges, vinaigrette épicée aux herbes et chips de citron - ASPERGES, VINAIGRETTE ÉPICÉE AUX HERBES ET CHIPS DE CITRON __ INGRÉDIENTS 1 botte d’asperges vertes 1/4 tasse jus de lime 1/4 tasse de menthe fraîche hachée 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée 1/4 tasse de basilic ou basilic thaï, haché 2 c. à thé de sambal oelek ou de pâte de piment à l’ail 1/2 piment jalapeño, épépiné et émincé 2 c. à thé de citronnelle, finement hachée (partie tendre) 1 c. à thé de sauce Worcestershire 1 c. à thé de sucre 1 c. à soupe d’huile d’olive 1 échalote grise, émincée (voir note) __ INGRÉDIENTS POUR LES CHIPS DE CITRON 1 ou 2 petits citrons bio ou citrons Meyer 1 tasse de chapelure panko 1 c. à thé de poivre 1 c. à thé de sel 1 œuf, battu huile de Canola pour la friture (1 ‘‘ de hauteur au fond d’une casserole haute) __ PRÉPARATION Parer les asperges en coupant l’extrémité qui serait trop dure et fibreuse. Blanchir les asperges entières dans une grande casserole d’eau bouillante salée ou alors les cuire à la vapeur, 4 à 5 minutes. Elles doivent être toujours fermes. Plonger immédiatement dans un grand bol d’eau glacée. Laisser tremper 1 ou 2 minutes. Égoutter et réserver au frais. Dans un petit bol, réunir le reste des ingrédients pour la vinaigrette (sauf l’échalote) et bien mélanger pour faire fondre le sucre. Réserver. Pour les chips de citron : Sans les peler, trancher le ou les citrons le plus finement possible. Assaisonner la chapelure panko avec le poivre et le sel. Tremper chaque tranche de citron dans l’œuf battu et ensuite dans le panko pour bien enrober des deux côtés. Chauffer l’huile dans une casserole à fond épais et à hauts rebords. Frire les tranches de citrons (quelques-unes à la fois) jusqu’à ce que la chapelure brunisse légèrement. Retirer de l’huile avec de longues pinces et déposer sur un papier absorbant. Procéder de la même façon avec le reste des tranches de citron. Pour le service, dans une grande assiette de service ou dans des assiettes individuelles, disposer les asperges et arroser généreusement de la vinaigrette épicée aux herbes. Parsemer d’échalote émincée et déposer quelques chips de citron sur le dessus. 4 portions en entrée Photos : Jonathan Michaud / Recette : Food52 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1653003507256-02C42BW1VQSY3XYQDD0I/asperges-vinaigrette-epicee-citrons-frits-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Asperges, vinaigrette épicée aux herbes et chips de citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1653003509169-H1OVFFM1DS4CKAM2UWQL/asperges-vinaigrette-epicee-citrons-frits-HR-etape1.jpeg RECETTES - Asperges, vinaigrette épicée aux herbes et chips de citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1653003512199-SBTH849ZZ0X3JA0QFZ8L/asperges-vinaigrette-epicee-citrons-frits-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Asperges, vinaigrette épicée aux herbes et chips de citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1653063634695-H81MQ6K5CTT6419V6MFD/asperges-vinaigrette-epicee-citrons-frits-HR-etape2.jpeg RECETTES - Asperges, vinaigrette épicée aux herbes et chips de citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1653063633427-CFST06QOO6VJ01WHMCXX/asperges-vinaigrette-epicee-citrons-frits-HR-etape3.jpeg RECETTES - Asperges, vinaigrette épicée aux herbes et chips de citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1653063641301-IXA0CG1E3OGAU7JP0MGF/asperges-vinaigrette-epicee-citrons-frits-HR-etape4.jpeg RECETTES - Asperges, vinaigrette épicée aux herbes et chips de citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/daf0f913-da3c-4534-94f8-0e9b7c938b29/echalotes-marinee-sumac-HR-plat.jpeg RECETTES - Asperges, vinaigrette épicée aux herbes et chips de citron - ÉCHALOTES MARINÉES AU SUMAC __ INGRÉDIENTS 5 échalotes françaises, coupées en fines rondelles 1 c. à thé de sel 1/2 c. à thé de sucre 1 c. à soupe de sumac 1 c. à thé de graines de moutarde noire (facultatif) 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge __ PRÉPARATION Placer les rondelles d’échalotes dans un petit bol avec 1 c. à thé de sel. Bien mélanger et laisser dégorger 5 minutes avant d’ajouter le sucre, le sumac et le vinaigre. Laisser reposer 30 minutes avant d’utiliser. Les échalotes au sumac se conservent plus d’une semaine au frais dans un contenant hermétique. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1653065028218-XD7V7MEVEZ0MGQPU30CD/echalotes-marinee-sumac-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Asperges, vinaigrette épicée aux herbes et chips de citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1653065031349-Y7171SLWRKLVTN2N3M4Q/echalotes-marinee-sumac-HR-prep.jpeg RECETTES - Asperges, vinaigrette épicée aux herbes et chips de citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1653065028325-SYIN8M623A0GGGOG139G/echalotes-marinee-sumac-HR-closeup.jpeg RECETTES - Asperges, vinaigrette épicée aux herbes et chips de citron https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/kvaefjordkake monthly 0.5 2026-01-02 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1652793821906-JE8VCQ5Z9CUU9NGFCMS3/flagstang.jpeg RECETTES - Kvæfjordkake (Verdens Beste) - Le meilleur gâteau du monde https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1652793822656-6OPF0HAGS9UK6GN8YYBV/kvaefjordkake-HR-drapeaux-deco.jpeg RECETTES - Kvæfjordkake (Verdens Beste) - Le meilleur gâteau du monde https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1652395498638-SUS5NED59ZO6UYUP0EI2/kvaefjordkake-HR-plat-MAIN.jpeg RECETTES - Kvæfjordkake (Verdens Beste) - Le meilleur gâteau du monde https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1652395502135-XHWCRZPEDVRLGOJIM06K/kvaefjordkake-HR-plat-drapeau-fruits.jpeg RECETTES - Kvæfjordkake (Verdens Beste) - Le meilleur gâteau du monde https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1652395506024-1LEZT0YAPF3Y205IW90D/kvaefjordkake-HR-vue-large.jpeg RECETTES - Kvæfjordkake (Verdens Beste) - Le meilleur gâteau du monde https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1652492217988-9W8XAVAV67CSB5H5EULE/kvaefjordkake-HR-plat-portions.jpeg RECETTES - Kvæfjordkake (Verdens Beste) - Le meilleur gâteau du monde https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/8c744441-eeb2-498a-b199-4352a4aae433/kvaefjordkake-HR-vue-closeup-crop.jpeg RECETTES - Kvæfjordkake (Verdens Beste) - Le meilleur gâteau du monde - KVÆFJORDKAKE (VERDENS BESTE) - LE MEILLEUR GÂTEAU DU MONDE __ INGRÉDIENTS POUR LE GÂTEAU 112g (1/2 tasse) de beurre ramolli 125g (1/2 tasse + 2 c. à soupe) de sucre 4 jaunes d’œufs 4 c. à soupe de lait entier 1/2 gousse de vanille fraîche, fendue et grattée 150g (1 1/4 tasse) de farine tout usage, tamisée 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte __ INGRÉDIENTS POUR LA MERINGUE 4 blancs d’œufs 200g (1 tasse) de sucre 50g (1/2 tasse) d’amandes tranchées __ INGRÉDIENTS POUR LA CRÈME VANILLÉE 55g (1/4 tasse) de sucre 2 jaunes d’œufs 2 c. à soupe de fécule de maïs 500ml (2 tasses) de lait entier 1/2 gousse de vanille fraîche, fendue et grattée 300ml (1 1/4 tasse) de crème 35% (pour la crème fouettée) petits fruits frais mélangés (bleuets, fraises, framboises) __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 325F. Préparer une grande plaque de cuisson de 30 x 40cm (12 x 16’’). Huiler d’abord la plaque et déposer une feuille de papier parchemin pour qu’elle y adhère. Réserver. Pour le gâteau : Dans le bol d’un batteur sur socle, ou à la mixette, crémer le beurre et le sucre jusqu’à consistance légère et homogène. Ajouter les jaunes d’œufs un à la fois tout en mélangeant, suivi de la vanille et le lait. Ajouter la poudre à pâte à la farine tamisée et verser graduellement dans le mélange à gâteau. Mélanger doucement jusqu’à ce que la farine soit tout juste incorporée. La pâte sera normalement épaisse. Étendre cette pâte sur la plaque réservée à l’aide d’une spatule coudée en une couche mince en conservant une forme rectangulaire. Le gâteau ne doit pas nécessairement rejoindre les bords de la plaque (voir images ci-bas pour référence). Le gâteau semblera très mince (+/- 1cm) mais il lèvera à la cuisson. Réserver le temps de préparer la meringue. Toujours au batteur, dans un bol très propre, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à consistance moussante. Ajouter graduellement le sucre tout en fouettant. Fouetter jusqu’à ce que la meringue soit brillante et qu’elle forme des pics très fermes. Étendre délicatement la meringue sur le gâteau. La meringue s’étendra légèrement à la cuisson donc étendre jusqu’à 1cm du bord du gâteau. Saupoudrer les tranches d’amandes sur le dessus. Cuire au four, sur la grille du centre, pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la meringue soit sèche et très légèrement dorée. Laisser refroidir complètement. Pour la crème vanillée : Pendant la cuisson du gâteau, préparer la crème pâtissière à la vanille et la crème fouettée. Fouetter la crème 35% jusqu’à la formation de pics fermes et réserver au frais. Pour la costarde : fouetter les jaunes d’œufs et le sucre dans un bol. Ajouter la fécule de maïs et fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe et atteigne une couleur jaune pâle. Verser le lait avec la vanille dans une petite casserole et chauffer jusqu’à léger frémissement. Le lait ne doit pas bouillir. Lentement et graduellement, verser le lait chaud dans le bol contenant les jaunes d’œufs tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Une fois le lait incorporé, remettre le tout dans la casserole et chauffer à puissance moyenne. Cuire jusqu’à ce que la préparation épaississe. Retirer du feu et laisser refroidir complètement. Ajouter la costarde vanillée refroidie à la crème fouettée en pliant délicatement le mélange à l’aide d’une spatule pour ne pas perdre l’air et le volume de la crème fouettée. __ MONTAGE (Voir visuel ci-bas) Premièrement, couper le gâteau en deux sur la largueur. Décoller délicatement une moitié de gâteau du papier parchemin et déposer à l’envers sur une planche ou une assiette de service de façon à ce que la partie meringue soit vers le bas. Étendre la crème vanillée sur le gâteau. Parsemer généreusement de petits fruits et déposer délicatement l’autre moitié de gâteau sur le dessus, partie meringue vers le haut. Laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur avant de servir. Accompagner de plus de fruits si désiré. Ce gâteau, bien emballé, se conserve jusqu’à 4 jours. 8 à 10 portions Photos : Jonathan Michaud / Recette : Nevada Berg https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1652308097394-WDJ44EY5EF4L28YSTPNT/kvaefjordkake-HR-etape1.jpeg RECETTES - Kvæfjordkake (Verdens Beste) - Le meilleur gâteau du monde https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1652308004962-7BMVM1S4ITCWB7H679MR/kvaefjordkake-HR-etape2.jpeg RECETTES - Kvæfjordkake (Verdens Beste) - Le meilleur gâteau du monde https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1652308012787-6IO8X6X74BZB7KGPVZMW/kvaefjordkake-HR-etape4.jpeg RECETTES - Kvæfjordkake (Verdens Beste) - Le meilleur gâteau du monde https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1652793946881-51KVBDM3OH8CZVC0XVMX/kvaefjordkake-HR-etape4b.jpeg RECETTES - Kvæfjordkake (Verdens Beste) - Le meilleur gâteau du monde https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1652313540377-99C5TX0JDSXC8GC6P28V/kvaefjordkake-HR-etape5.jpeg RECETTES - Kvæfjordkake (Verdens Beste) - Le meilleur gâteau du monde https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1652313541686-GUKJ6XS1QFHGGI3ESHUS/kvaefjordkake-HR-etape6.jpeg RECETTES - Kvæfjordkake (Verdens Beste) - Le meilleur gâteau du monde https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1652313551205-DAP395BWE0V7LLV12JNT/kvaefjordkake-HR-etape7.jpeg RECETTES - Kvæfjordkake (Verdens Beste) - Le meilleur gâteau du monde https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1652313553535-KRFWZN2Q8YG7W3CY8WYG/kvaefjordkake-HR-etape8.jpeg RECETTES - Kvæfjordkake (Verdens Beste) - Le meilleur gâteau du monde https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1652395571637-SV9W1A0AHPIZZCUWDQGB/kvaefjordkake-HR-montage1.jpeg RECETTES - Kvæfjordkake (Verdens Beste) - Le meilleur gâteau du monde https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1652395567650-TKXKNBODABGUC0S7G6OT/kvaefjordkake-HR-montage2.jpeg RECETTES - Kvæfjordkake (Verdens Beste) - Le meilleur gâteau du monde https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1652395579229-HYASXT645PZB7JPQM8LX/kvaefjordkake-HR-montage3.jpeg RECETTES - Kvæfjordkake (Verdens Beste) - Le meilleur gâteau du monde https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1652395580027-XMTWK45PHW390QCU2SFF/kvaefjordkake-HR-montage4.jpeg RECETTES - Kvæfjordkake (Verdens Beste) - Le meilleur gâteau du monde https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/14dd9e75-671c-4341-a361-2972b0f8b63f/logo-northwildkitchen-NevadaBerg.jpg RECETTES - Kvæfjordkake (Verdens Beste) - Le meilleur gâteau du monde - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/curry-vert-poulet monthly 0.5 2025-01-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1652106504570-K67JSTGSMW130DG958HK/curry-vert-poulet-citronnelle-HR-closeup.jpg RECETTES - Curry vert de poulet à la citronnelle https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1652228240908-F07Y897N6SBICXKWKYQ3/curry-vert-poulet-citronnelle-HR-closeup-plat.jpg RECETTES - Curry vert de poulet à la citronnelle https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1652228251753-WFVWZU6RNGAK5ZC7CDGK/curry-vert-poulet-citronnelle-HR-plat.jpg RECETTES - Curry vert de poulet à la citronnelle https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1652228249587-AAPUXSWL0XWSEOVWHWEW/curry-vert-poulet-citronnelle-HR-closeup-riz.jpg RECETTES - Curry vert de poulet à la citronnelle https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/170dcec1-2de6-4a17-ae6c-0fdfe1d7a2e2/curry-vert-poulet-citronnelle-HR-MAIN-crop.jpg RECETTES - Curry vert de poulet à la citronnelle - CURRY VERT DE POULET À LA CITRONNELLE __ INGRÉDIENTS 8 hauts de cuisse ou pilons de poulet, avec la peau et les os sel de mer huile végétale 1 boîte de 400ml de lait de coco entier 2-3 c. à soupe de pâte de curry vert (voir note) 2 c. à soupe de sauce poisson 1 c. à soupe de sucre 4 feuilles de lime kéfir (fraîches ou séchées) 1 branche de citronnelle, écrasée et hachée finement 2 c. à soupe de jus de lime 3-4 concombres libanais en bâtonnet 2-3 oignons verts, hachés coriandre fraîche ciselée quelques quartiers de lime __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 350F. Parer les morceaux de poulet en retirant l’excédent de peau ou de gras s’il y a lieu. Pour les pilons, manchonner ou couper le bout de l’os principal. Assaisonner généreusement de sel et réserver sur une assiette. Dans un bol, mélanger le lait de coco, la pâte de curry vert, la sauce poisson, le sucre, les feuilles de kéfir et la citronnelle hachée. Réserver. Dans une sauteuse ou un grand poêlon allant au four, chauffer un peu d’huile végétale et saisir les pièces de poulet pour colorer légèrement la peau. Verser le mélange de lait de coco et de curry vert dans la poêle. Monter le liquide en température jusqu’à frémissement. Couvrir et enfourner. Cuire à couvert pendant 30 minutes. Retirer ensuite le couvercle et poursuivre la cuisson à découvert pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien rôti. IL est aussi possible de terminer la cuisson 5 minutes sous le gril (broil) pour bien colorer la peau du poulet. Arroser le plat de jus de lime et garnir de morceaux de concombre frais, de coriandre, d’oignons verts et de quartiers de lime. Servir à table même le plat de cuisson avec un riz basmati. 4 portions Photo : Jonathan Michaud / Recette : sources diverses https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1652025436434-LMQVT8EIOHJ5KZ7XZKLP/curry-vert-poulet-citronnelle-HR-ingredients1.jpg RECETTES - Curry vert de poulet à la citronnelle https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1652025353201-4O5072K54AGQMAWUIYZN/curry-vert-poulet-citronnelle-HR-ingredients2.jpg RECETTES - Curry vert de poulet à la citronnelle https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1652025335605-CGP45U7D5QACPS4IES8F/curry-vert-poulet-citronnelle-HR-%C3%A9tape1.jpg RECETTES - Curry vert de poulet à la citronnelle https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1652025333458-8ZVY0QGD9DPN9LEPHK96/curry-vert-poulet-citronnelle-HR-%C3%A9tape2.jpg RECETTES - Curry vert de poulet à la citronnelle https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1652025340923-A907WJ3QFZZ2F3V9T42J/curry-vert-poulet-citronnelle-HR-%C3%A9tape3.jpg RECETTES - Curry vert de poulet à la citronnelle https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1652025344122-WE6OKYER7ZA7V1TVAXDS/curry-vert-poulet-citronnelle-HR-%C3%A9tape4.jpg RECETTES - Curry vert de poulet à la citronnelle https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/79ef1acc-2086-46a9-8b31-7246d7c33dbe/pate-curry-vert-maison-LR.jpeg RECETTES - Curry vert de poulet à la citronnelle - PÂTE DE CURRY VERT MAISON __ INGRÉDIENTS 2 c. à soupe de graines de coriandre 1 c. a thé de graines de cumin 1/4 c. à thé de grains de poivre blanc 3 long piments chili verts, hachés grossièrement 2 échalotes grises, hachées grossièrement 4 gousses d’ail, hachées grossièrement 2cm de racine de curcuma frais (10g), pelée et hachée grossièrement 2 c. à soupe de racines de coriandre fraîche, hachée 6cm de galanga frais (ou de gingembre), pelée et hachée grossièrement 4 feuilles de lime kéfir, déchirées 1 branche de citronnelle, hachée 1/2 c. à thé de pâte de crevette 2 c. à soupe d’huile végétale __ PRÉPARATION Torréfier les graines de coriandre, de cumin et de poivre blanc dans un petit poêlon à sec. Chauffer jusqu’à ce que les épices commencent à dégager leurs parfums. Moudre dans un mortier. Mettre tous les ingrédients et les épices dans le bol d’un robot culinaire et mélanger jusqu’à ce que le tout forme une pâte de la consistance désirée. Pour une pâte encore plus fine et homogène, terminer la purée à la main à l’aide d’un mortier. Conserver dans un pot refermable hermétiquement. Donne 1 tasse https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/tete-de-violon-poireaux-vinaigrette monthly 0.5 2025-01-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1651933838083-6UTPKYLJL0B9Z4Z05YKH/tetes-violon-poireaux-vinaigrette-HR-plat.jpeg RECETTES - Têtes de violon façon poireaux vinaigrette https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1651932762385-O1D6A2SVUY85BJ12N5W0/tetes-violon-poireaux-vinaigrette-HR-closeup.jpeg RECETTES - Têtes de violon façon poireaux vinaigrette https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/5e3a5321-aed2-4e4b-8ab5-3bf1b379dc24/tetes-violon-poireaux-vinaigrette-HR-closeup-MAIN-logoJM.jpeg RECETTES - Têtes de violon façon poireaux vinaigrette - TÊTES DE VIOLON FAÇON POIREAUX VINAIGRETTE __ INGRÉDIENTS 150g de têtes de violon 2 petits poireaux, coupés en rondelles de 2cm d’épaisseur 1 boîte de cœurs de palmier, égouttés et coupés en rondelles épaisses 1/2 tasse (125ml) de noix de Grenoble torréfiées __ INGRÉDIENTS POUR LA VINAIGRETTE 1/4 tasse (60ml) d’huile d’olive 3 c. à soupe (45ml) de vinaigre de vin blanc 1 c. à soupe de moutarde de Dijon 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne 2 oignons verts, hachés très finement quelques feuilles de persil plat, hachées très finement sel et poivre __ PRÉPARATION Préparer préalablement un grand bol d’eau froide avec des glaçons. Dans deux petites casseroles, porter de l’eau bien salée à ébullition. Blanchir les têtes de violon 5 minutes dans une première casserole. Pocher les tranches de poireaux 10 minutes dans l’autre casserole. Égoutter délicatement et plonger les légumes dans le bain d’eau froide 1 minute pour stopper la cuisson et fixer la couleur. Égoutter et éponger sur du papier absorbant. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Disposer aléatoirement les têtes de violon, les cœurs de palmier et les poireaux sur des assiettes individuelles ou sur une grande assiette de présentation. Verser la vinaigrette à la cuillère sur les légumes et terminer avec les noix de Grenoble. 4 portions en entrée Photo : Jonathan Michaud / Recette : Maman https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1651705040543-9QVWTEX7RW8RWY1IYSC2/tetes-violon-poireaux-vinaigrette-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Têtes de violon façon poireaux vinaigrette https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1651793983036-QG656XYJKN60FI3TGI8E/tetes-violon-poireaux-vinaigrette-HR-etape1.jpeg RECETTES - Têtes de violon façon poireaux vinaigrette https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1651793982788-RTEMZ8UYINVK8R1SY3L4/tetes-violon-poireaux-vinaigrette-HR-etape2.jpeg RECETTES - Têtes de violon façon poireaux vinaigrette https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1651793991046-V7VRRPAVNGYJQXFTY1B5/tetes-violon-poireaux-vinaigrette-HR-etape3.jpeg RECETTES - Têtes de violon façon poireaux vinaigrette https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1651931078031-UA4JWQTAI924CTS0IJTU/tetes-violon-poireaux-vinaigrette-HR-assiette.jpeg RECETTES - Têtes de violon façon poireaux vinaigrette https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1651930962904-3WYMWOH3GW3P7RR4Z281/tetes-violon-poireaux-vinaigrette-HR-assiette2.jpeg RECETTES - Têtes de violon façon poireaux vinaigrette https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/a23f8940-d604-443c-a66d-593065edce27/thumb-tetes-violon-dossier.png RECETTES - Têtes de violon façon poireaux vinaigrette - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/bloody-pimente monthly 0.5 2025-10-22 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/cf210118-e7f1-4593-bb42-a66164af3135/logo-collabo-lapincee.png RECETTES - Bloody pimenté - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1651617828093-I88KI1VHV5ND8G2NAQYO/no-la+pince%CC%81e+PIMENTE%CC%81E-2-crop.jpeg RECETTES - Bloody pimenté https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1651617827980-1REOW81WRS19BH6GJ5XK/no-la+pince%CC%81e+PIMENTE%CC%81E+vue2.jpeg RECETTES - Bloody pimenté https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1648998817995-WOS6NY4I5Y496G62F7ZP/bloody-piment%C3%A9-HR-prep.jpeg RECETTES - Bloody pimenté https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1648998818699-EXAWZ9RAQ1BO6P5CIQ1G/bloody-piment%C3%A9-HR-prep2.jpeg RECETTES - Bloody pimenté https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/d375b6c3-a48a-49c7-9e20-6aa88dbb12d5/bloody-piment%C3%A9-HR-plat-crop.jpeg RECETTES - Bloody pimenté - BLOODY PIMENTÉ __ INGRÉDIENTS 1 quartier d’orange, de citron ou de lime + La pincée Pimentée (Édition limitée) quelques glaçons 1 1/2 part de vodka Pomodoro des Spiritueux Iberville 4 parts de jus de tomate aux palourdes ou de jus de tomate régulier 1/2 c. à thé de sauce Worchestershire quelques gouttes de sauce piquante Chêne Réaction de La Pimenterie 1/4 de c. à thé de mélange d’épices La pincée Pimentée (Édition limitée) garnitures au choix (concombre, olives, civette, orange sanguine, etc.) __ PRÉPARATION Givrer le rebord d’un verre highball en l’humectant avec un quartier d’agrume et en trempant le verre dans le mélange La pincée Pimentée (Édition limitée). Remplir ensuite le verre de glaçons. Ajouter tous les ingrédients sauf les garnitures. Touiller avec une cuillère à cocktail. Terminer avec les garnitures au choix. donne 1 cocktail Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/4a6fb8ef-37a9-4693-bef1-e5df6455e08d/bloody-piment%C3%A9-LR-ingredients.jpg RECETTES - Bloody pimenté - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/0cbc288a-d543-4ffe-b044-8bec8cb8716c/logo-lapinc%C3%A9e300x300.jpg RECETTES - Bloody pimenté - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/c0ed00f8-b4dc-4ee5-aaf5-a04da1da3178/logo-lapimenterie.png RECETTES - Bloody pimenté - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/e8cc28ae-f61f-49d2-9e58-b455202ec7b7/logo-iberville.png RECETTES - Bloody pimenté - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/lasagne-ricotta-artichauts monthly 0.5 2025-01-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1650064341168-EQGSO8CAJEMKOD21ZRPR/lasagne-deconstruite-ricotta-artichauts-HR-closeup2.jpeg RECETTES - Lasagne déconstruite ricotta-mente-artichauts, coppa et petits pois https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1650064382641-X1RG5DZC06BMUEFCAZB0/lasagne-deconstruite-ricotta-artichauts-HR-closeup.jpeg RECETTES - Lasagne déconstruite ricotta-mente-artichauts, coppa et petits pois https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1ecb21da-d573-40fc-9e57-c9e60b1bcfd6/lasagne-deconstruite-ricotta-artichauts-HR-crop.jpeg RECETTES - Lasagne déconstruite ricotta-mente-artichauts, coppa et petits pois - LASAGNE DÉCONSTRUITE RICOTTA-MENTHE-ARTICHAUTS, COPPA ET PETITS POIS __ INGRÉDIENTS 8 feuilles de pâtes à lasagne fraîches (2 feuilles par portion) 300g de ricotta 200g d’artichauts marinés, égouttés 2-3 c. à soupe combles de menthe fraîche hachées 1 citron (jus et zeste) sel et poivre 100g de coppa (ou de prosciutto, ou de speck) 1/2 tasse de petits pois verts quelques feuilles de menthe et de basilic, ciselées parmesan frais râpé (finition) 4 quartiers de citron (finition) huile d’olive __ PRÉPARATION Préparer toutes les composantes du plat avant de cuire les pâtes. Au robot culinaire, mélanger la ricotta, les artichauts, la menthe, le jus et le zeste de citron, saler et poivrer. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une tapenade. Réserver. Blanchir les petits pois 2-3 minutes dans une petite casserole d’eau bouillante salée, égoutter et rincer à grande eau froide. Réserver. Déchiqueter légèrement les tranches de coppa et réserver. Préparer d’avance tous les autres éléments pour la finition (menthe et basilic, quartiers de citron, parmesan râpé). Couper les pâtes à lasagne en 2 ou en bandes de 3-4 cm de largeur selon leur taille initiale. Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante bien salée 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter délicatement. Pour le service : Déposer en alternance les pâtes à lasagne et le mélange de ricotta aux artichauts. Disposer le tout aléatoirement. Parsemer de petits pois et de morceaux de coppa suivis de la menthe et du basilic ciselé. Terminer avec le parmesan râpé ou en copeaux, un quartier de citron, un peu de poivre fraîchement moulu et un généreux trait d’huile d’olive. 4 portions Photos : Jonathan Michaud / Recette : Donna Hay https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1649964542983-CFPBAIJGJVZ4M1HZSQR2/lasagne-deconstruite-ricotta-artichauts-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Lasagne déconstruite ricotta-mente-artichauts, coppa et petits pois https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1649965863361-RPKWXL0W4NW53G82JA2E/lasagne-deconstruite-ricotta-artichauts-HR-etape1.jpeg RECETTES - Lasagne déconstruite ricotta-mente-artichauts, coppa et petits pois https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1649965864536-ZQEF96QAJX660977JQJ6/lasagne-deconstruite-ricotta-artichauts-HR-etape2.jpeg RECETTES - Lasagne déconstruite ricotta-mente-artichauts, coppa et petits pois https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1649964542897-UYZYO8C6SO8VIU6G50IH/lasagne-deconstruite-ricotta-artichauts-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Lasagne déconstruite ricotta-mente-artichauts, coppa et petits pois https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/burgers-halloumi-carottes-miso-erable monthly 0.5 2025-09-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/43bbf256-d3b2-4e1d-823d-7577eb88172d/burger-hallpumi-carottes-miso-erable-LR-plat.jpeg RECETTES - Burgers de halloumi grillé et carottes miso-érable - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/0ef6eb0a-87ff-480e-b7b4-2ce9773bf701/burger-hallpumi-carottes-miso-erable-HR-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Burgers de halloumi grillé et carottes miso-érable - BURGERS DE HALLOUMI GRILLÉ ET CAROTTES MISO-ÉRABLE __ INGRÉDIENTS 500g de fromage halloumi, coupé en tranches de 1.5cm (8 tranches) huile d’olive 4 pains à burgers 4 c. à soupe de mayonnaise japonaise ou régulière (voir note) bébés épinards 1 piment chili, émincé 1 oignon vert, émincé __ INGRÉDIENTS POUR LES CAROTTES 4 carottes, pelées et coupées en fines juliennes 2 c. à thé de graines de sésame noir 2 c. à soupe de miso blanc 2 c. à soupe de sirop d’érable 4 c. à soupe d’huile d’olive 2 c. à soupe de vinaigre de riz __ PRÉPARATION Dans un bol, mélanger le miso, l’érable, l’huile et le vinaigre et fouettant jusqu’à homogénéité. Verser sur les juliennes de carottes et ajouter les graines de sésame. Bien mélanger pour enrober. Réserver. Chauffer un grand poêlon antiadhésif a feu moyen-élevé. Huiler les tranches de halloumi et griller 1 à 2 minutes de chaque côté. Réserver sur un papier absorbant. Griller les pains à burgers au goût. Pour le montage des burgers : étendre la mayonnaise japonaise sur les pains. Ajouter une petite poignée de bébés épinard et une bonne quantité de salade de carottes. Déposer 1 ou 2 tranches de halloumi sur le dessus et coiffer de piment chili et d’oignon vert ciselé. 4 sandwiches Photos et recette : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1649524429375-PD39BBJQPRLN552CRDZ9/burger-hallpumi-carottes-miso-erable-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Burgers de halloumi grillé et carottes miso-érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1649524430537-KDMA1QII0YF220I84C5O/burger-hallpumi-carottes-miso-erable-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Burgers de halloumi grillé et carottes miso-érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1649603578614-ZXZXYPR7ZT6R0TP98JKO/burger-hallpumi-carottes-miso-erable-HR-etape1.jpeg RECETTES - Burgers de halloumi grillé et carottes miso-érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1649603578895-4CW4TSVPBVALF8COUAFA/burger-hallpumi-carottes-miso-erable-HR-etape2.jpeg RECETTES - Burgers de halloumi grillé et carottes miso-érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/303d46ec-8931-4914-a921-9ef14418336d/mayonnaise-kewpie-LR-crop.jpg RECETTES - Burgers de halloumi grillé et carottes miso-érable - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/saumon-kobe-dashi monthly 0.5 2025-10-22 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/414f47ea-a856-44fa-a745-dc9cd37d92ed/logo-collabo-lapincee.png RECETTES - Saumon «Kobé», purée d'edamames et bouillon dashi - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1649606518198-UYUZHIG6DAVSV8BTZG5W/no13-la+pinc%C3%A9e+KOB%C3%89-crop.jpeg RECETTES - Saumon «Kobé», purée d'edamames et bouillon dashi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1649606522916-TN4BTT6MTQJAZS92CJ0Y/no14-la+pinc%C3%A9e+KOB%C3%89+vue2.jpeg RECETTES - Saumon «Kobé», purée d'edamames et bouillon dashi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1650563022705-NPG8OPXPCHGCLRXXB34Z/142A3888_dev_Fran%C3%A7ois_Maisonneuve.jpg RECETTES - Saumon «Kobé», purée d'edamames et bouillon dashi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1649519202218-YVS39JARL78PLJR9K07B/saumon-kobe-edamame-bouillon-dashi-HR-plat.jpeg RECETTES - Saumon «Kobé», purée d'edamames et bouillon dashi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1648857828100-JE9B9ZF7YMHJ0RF8V1JI/saumon-kobe-edamame-bouillon-dashi-HR-closeup.jpeg RECETTES - Saumon «Kobé», purée d'edamames et bouillon dashi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1650563034166-SYXV2NJG422BXLUAYIYR/142A3893_dev_Fran%C3%A7ois_Maisonneuve.jpg RECETTES - Saumon «Kobé», purée d'edamames et bouillon dashi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/9987b406-fa76-468c-ae83-f5b2bdacd89f/saumon-kobe-edamame-bouillon-dashi-HR-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Saumon «Kobé», purée d'edamames et bouillon dashi - SAUMON «KOBÉ», PURÉE D’EDAMAMES ET BOUILLON DASHI __ INGRÉDIENTS POUR LE DASHI 1L d’eau froide 10g d’algues kombu 10g de flocons de bonites 1 c. à soupe de mélange La pincée Kobé No14 1 c. à soupe de sauce tamari (ou plus au goût) __ INGRÉDIENTS 4 petits pavés de saumon de l’Atlantique frais avec la peau 1 c. à soupe de mélange La pincée Kobé No14 250g d’edamames 1 poignée d’épinards 1 trait de jus de citron sel et poivre wasabi en poudre ou pâte de wasabi, au goût (facultatif) quelques radis (rouges, noirs, daïkon), tranchés finement à la mandoline 1 branche de céleri, tranchée finement à la mandoline quelques petites carottes nantaises, tranchées finement à la mandoline quelques pousses de pois mange-tout ou de coriandre (facultatif) __ PRÉPARATION Pour la purée d’edamames : Dans une petite casserole d’eau bouillante salée, cuire les edamames 5 minutes. Retirer 2 c. à soupe d’edamames et réserver pour la garniture finale. Ajouter les épinards dans la casserole et cuire 2 minutes supplémentaires. Égoutter le tout et réduire en purée le plus lisse possible à l’aide d’un robot culinaire. Assaisonner de sel, de poivre et de jus de citron. Si désiré, ajouter une pointe de wasabi en poudre ou en pâte pour une purée plus relevée. Réserver au frais. Cette étape peut se faire la veille. Pour le bouillon dashi : Dans une petite casserole, faire tremper le kombu dans 1L d’eau froide pendant 30 minutes pour réhydrater. Chauffer l’eau jusqu’à un léger frémissement. L’eau ne doit jamais bouillir complètement. Laisser mijoter 15 minutes. Retirer ensuite le kombu et ajouter les flocons de bonites et les épices La pincée Kobé No14 préalablement insérées dans une boule à thé. Remettre la casserole à chauffer et porter à ébullition. Fermer aussitôt le feu et laisser infuser 10 minutes. Filtrer le bouillon à travers une passoire fine tapissée de papier absorbant. Assaisonner le dashi de sauce soya au goût. Réserver au chaud. Pour le reste du plat : Déposer les tranches fines de légumes dans un petit bol d’eau froide citronnée pour qu’elles demeurent croquantes jusqu’au moment de servir. Assaisonner de sel le côté peau des pavés de saumon. Saupoudrer généreusement le côté chair de mélange La pincée Kobé No14. Démarrer la cuisson du saumon à froid dans un poêlon antiadhésif légèrement huilé. Déposer les pavés côté peau vers le bas et ouvrir le feu à puissance maximale. Lorsque la cuisson atteint les 3/4 de la chair du saumon, fermer le feu et retourner les pavés pour terminer la cuisson avec la chaleur résiduelle. Pour le service : Déposer un généreux trait de purée d’edamames au fond de 4 assiettes creuses. Garnir de légumes croquants et déposer un pavé de saumon sur le dessus. Coiffer le tout d’autres tranches de légumes, d’edamames réservés et de pousses de pois mange-tout ou de coriandre. Terminer l’assiette en versant une généreuse louche de dashi bien chaud et une pincée de mélange La pincée Kobé No14 en finition. Servir immédiatement. 4 portions Photo : Jonathan Michaud + François Maisonneuve de @Lapincée / Recette : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1650563186690-Q55W9YYIE515Z1RZAVZ5/142A3813_dev_Fran%C3%A7ois_Maisonneuve.jpg RECETTES - Saumon «Kobé», purée d'edamames et bouillon dashi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1649192967057-D5YQSIUTAMRG0XXMJXNK/saumon-kobe-edamame-bouillon-dashi-HR-etape1-crop.jpeg RECETTES - Saumon «Kobé», purée d'edamames et bouillon dashi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1649193694813-ZDFJ5E1NC6BBEW1PGWCH/saumon-kobe-edamame-bouillon-dashi-HR-etape3-crop.jpeg RECETTES - Saumon «Kobé», purée d'edamames et bouillon dashi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1649460857195-532BNKF64GEU3RHGRBBQ/saumon-kobe-edamame-bouillon-dashi-HR-ingredients4-crop.jpeg RECETTES - Saumon «Kobé», purée d'edamames et bouillon dashi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1650563309259-16OSFYEHO7PJVS3N2TY0/142A3842_dev_Fran%C3%A7ois_Maisonneuve.jpg RECETTES - Saumon «Kobé», purée d'edamames et bouillon dashi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1650563297106-W9G1W72UWQZ83YKQ6R6J/142A3847_dev_Fran%C3%A7ois_Maisonneuve.jpg RECETTES - Saumon «Kobé», purée d'edamames et bouillon dashi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1650563321658-Q59NFJGQGQD45P1SFK6O/142A3860_dev_Fran%C3%A7ois_Maisonneuve.jpg RECETTES - Saumon «Kobé», purée d'edamames et bouillon dashi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1650563336144-3CQG2D7SDRP0PGRBPDWO/142A3867_dev_Fran%C3%A7ois_Maisonneuve.jpg RECETTES - Saumon «Kobé», purée d'edamames et bouillon dashi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1649518114265-0699DI1AI3A0JFQTBBP2/saumon-kobe-edamame-bouillon-dashi-HR-plating1.jpeg RECETTES - Saumon «Kobé», purée d'edamames et bouillon dashi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1649518115194-J9SIGGR6RJMOBKGQ0T8Z/saumon-kobe-edamame-bouillon-dashi-HR-plating2.jpeg RECETTES - Saumon «Kobé», purée d'edamames et bouillon dashi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1649518121668-5XG3ZEYHA3F7BVWT82L4/saumon-kobe-edamame-bouillon-dashi-HR-plating3.jpeg RECETTES - Saumon «Kobé», purée d'edamames et bouillon dashi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1649518122775-T3C11JXJ47UNJB8BX46M/saumon-kobe-edamame-bouillon-dashi-HR-plating4.jpeg RECETTES - Saumon «Kobé», purée d'edamames et bouillon dashi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/46b194f6-0de8-4d4e-bbd3-0124b8d143fd/saumon-kobe-edamame-bouillon-dashi-LR-ingredients1.jpeg RECETTES - Saumon «Kobé», purée d'edamames et bouillon dashi - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/d2f360c8-9e8c-449f-9010-e554f3a59aed/logo-lapinc%C3%A9e300x300.jpg RECETTES - Saumon «Kobé», purée d'edamames et bouillon dashi - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/14c8fdf1-7701-475e-8c3d-0e09858a64e6/logo-varechphareest.jpg RECETTES - Saumon «Kobé», purée d'edamames et bouillon dashi - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/gateau-fete-confettis monthly 0.5 2025-01-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1649858752013-O01H0IP57GA1TBJIXA0V/gateau-fete-HR-2ans-plat.jpeg RECETTES - Gâteau de fête aux confettis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1649858753571-Y4CGIUP3QN50M0UY418M/gateau-fete-HR-2ans-moi.jpeg RECETTES - Gâteau de fête aux confettis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1649858554649-OSZX39DBJ8MBKYRQUO3F/gateau-fete-HR-plat-chandelles.jpeg RECETTES - Gâteau de fête aux confettis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1649858562311-LRXC0E38Y1X7RK07NPPL/gateau-fete-HR-socle-closeup-full.jpeg RECETTES - Gâteau de fête aux confettis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1649858560852-OCIKDBKPRLHNMQKZM495/gateau-fete-HR-plat-portions.jpeg RECETTES - Gâteau de fête aux confettis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1649858557228-G82THGUBQ4UDTMLRRAQT/gateau-fete-HR-plat-coupe.jpeg RECETTES - Gâteau de fête aux confettis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/694d3f76-de7d-4b3d-93ec-086e10bc4eaa/gateau-fete-HR-assiettes-main-crop.jpg RECETTES - Gâteau de fête aux confettis - GÂTEAU DE FÊTE AUX CONFETTIS __ INGRÉDIENTS POUR LE GÂTEAU 226g (1 tasse) de beurre non salé à température ambiante 350g (1 3/4 tasse) de sucre granulé 72.5g (1/3 tasse) d’huile végétale 3 gros œufs à température ambiante 3 gros blancs d’œufs à température ambiante 60g (1/4 tasse) de crème sure à température ambiante 345g (3 tasses) de farine à gâteau et pâtisserie 14g (1 c. à soupe) de poudre à pâte 6g (1 c. à thé) de sel 240g (1 tasse) de babeurre à température ambiante 1 c. à soupe d’extrait de vanille 40g (1/4 tasse) de confettis arc-en-ciel __ INGRÉDIENTS POUR LA CRÈME AU BEURRE 452g (2 tasses) de beurre non salé tempéré (30min à température ambiante avant de préparer la crème) 750g (6 tasses) de sucre à glacer, mesuré et tamisé 58g (4 c. à soupe) de crème 35% 2 c. à thé d’extrait de vanille clair (ou régulier) 1 pincée de sel 1 c. à soupe de confettis arc-en-ciel (pour la dernière étape du montage) __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 325F. Préparer 3 moule rond de 8’’ (22cm) en les enduisant de spray anti-adhérant. Coupe des cercles de papiers parchemin à déposer au fond des moules. Réserver. Pour le gâteau : Dans un bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver. Dans le bol d’un mélangeur sur socle muni du fouet plat, battre le beurre, l’huile et le sucre à haute vitesse pendant 5 minutes, jusqu’à consistance moussante et légère. Ajouter les œufs et les blancs d’œufs un à la fois en battant à vitesse moyenne. Ajouter la crème sure et mélanger 1 minute de plus pour bien incorporer. Il est normal que la texture ne soit pas complètement lisse à cette étape. Réduire le moteur du batteur à basse vitesse et ajouter 1/3 de la farine. Battre pour incorporer. Ajouter la moitié du babeurre suivi d’un autre 1/3 de farine. Répéter avec le reste de la farine et du beurre en mélangeant entre chaque ajout. Ajouter la vanille et racler les côtés du bol et mélanger à basse vitesse un autre 30 secondes. À la spatule, incorporer les confettis arc-en-ciel en pliant délicatement le mélange. Distribuer le mélange à gâteau dans les 3 moules. Pour s’assurer de diviser le mélange également, il est possible de s’aider avec une balance de cuisine. Cuire au four 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure dent piqué au centre des gâteau en ressorte presque propre. Retirer les gâteaux du four le laisser refroidir 10 minutes sur une grille avant de démouler. Réfrigérer les gâteaux le temps de préparer la crème au beurre. Pour la crème au beurre : Toujours au batteur sur socle muni du fouet plat, battre le beurre 2 minutes pour l’assouplir. À basse vitesse, ajouter graduellement le sucre à glacer une tasse à la fois. À vitesse moyenne, ajouter la crème, la vanille et le sel. Augmenter la vitesse légèrement et battre 5 à 7 minutes. La clé est de laisser tourner tout ce temps pour obtenir un glaçage aérien et pâle. Terminer le mélange en pliant à la main avec une spatule pour retirer les poches d’air. __ MONTAGE (Voir visuel ci-bas) Placer un premier étage de gâteau sur une assiette ou un socle à gâteau, côté plat vers le bas. Étendre une première couche de crème au beurre (3/4 tasse) uniformément sur le dessus. Répéter ces étapes jusqu’au dernier étage de gâteau déposé côté plat vers le haut. Étendre ensuite une fine couche de crème tout le tour du gâteau pour emprisonner les miettes et remplir le vide entre les étages. Ajouter les confettis arc-en-ciel dans ce qu’il reste de crème au beurre avant de terminer la dernière couche de glaçage autour et sur le dessus du gâteau en lissant bien avec un coupe-pâte ou une spatule à déco. 12 portions Photos : Jonathan Michaud / Recette : sources diverses https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647291990643-DKTRJ760W5M402ZC9QMW/gateau-fete-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Gâteau de fête aux confettis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647292348288-YS7CE8EJ0J3GKUHHYZSD/gateau-fete-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Gâteau de fête aux confettis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647292631935-Z52L7KIVL17YTDUI5O8D/gateau-fete-HR-etape1.jpeg RECETTES - Gâteau de fête aux confettis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647292980348-6C16LNETNGUX7DP58YZU/gateau-fete-HR-etape2.jpeg RECETTES - Gâteau de fête aux confettis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647293478021-UWRD78335NR333LAWE29/gateau-fete-HR-etape3.jpeg RECETTES - Gâteau de fête aux confettis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1649858619279-5C0NJ88L3WX3XV73V71H/gateau-fete-HR-etape4.jpeg RECETTES - Gâteau de fête aux confettis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1649858686801-7085XQ9NSAX0DQW98BMC/gateau-fete-HR-montage1.jpeg RECETTES - Gâteau de fête aux confettis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1649858688165-CE187XSOAL19JYNKBNNR/gateau-fete-HR-montage2.jpeg RECETTES - Gâteau de fête aux confettis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1649858695915-3U4WVCH0LLA7PGMCPUKY/gateau-fete-HR-montage3.jpeg RECETTES - Gâteau de fête aux confettis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1649858697565-HIB9LN3GTUHP7WHGWL3H/gateau-fete-HR-montage4.jpeg RECETTES - Gâteau de fête aux confettis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1649858702562-HJ82CCRA2KV9GL21TNVW/gateau-fete-HR-montage5.jpeg RECETTES - Gâteau de fête aux confettis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1649858704681-3WE3RKKXV8SLX9FO6AQO/gateau-fete-HR-montage6.jpeg RECETTES - Gâteau de fête aux confettis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1649858710449-Q6J1PIMAZVLQIPHU7PEH/gateau-fete-HR-montage7.jpeg RECETTES - Gâteau de fête aux confettis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1649858711371-MPA5JBBPNLGYXR6PMB0S/gateau-fete-HR-montage8.jpeg RECETTES - Gâteau de fête aux confettis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/fda765be-77c5-4163-b707-c3d66d0d959b/logo-aubut.jpg RECETTES - Gâteau de fête aux confettis - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/morue-bombay-fenouil-carottes-orange monthly 0.5 2025-10-22 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/414f47ea-a856-44fa-a745-dc9cd37d92ed/logo-collabo-lapincee.png RECETTES - Morue Bombay, confit de fenouil et de carottes à l'orange - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646253474906-NDVTXK013DACI5GVQ0BP/no11-la+pinc%C3%A9e+BOMBAY-crop.jpeg RECETTES - Morue Bombay, confit de fenouil et de carottes à l'orange https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646254009201-TTZM3V8RRUE11N09PKW6/no11-la+pinc%C3%A9e+BOMBAY+vue2.jpeg RECETTES - Morue Bombay, confit de fenouil et de carottes à l'orange https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1648071911377-7TO3H6TZJLU1XMECB8O3/142A3745_dev_Fran%C3%A7ois_Maisonneuve.jpg RECETTES - Morue Bombay, confit de fenouil et de carottes à l'orange https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1648071911550-IZ788VPFD01M01AJ6TIW/142A3752_dev_Fran%C3%A7ois_Maisonneuve.jpg RECETTES - Morue Bombay, confit de fenouil et de carottes à l'orange https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646076789662-96AAZRWUV22873AGDAH5/morue-bombay-confit-fenouil-carotte-orange-HR-plat.jpeg RECETTES - Morue Bombay, confit de fenouil et de carottes à l'orange https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646076791356-HR92GF8FMMYHLS34TPWZ/morue-bombay-confit-fenouil-carotte-orange-HR-closeup.jpeg RECETTES - Morue Bombay, confit de fenouil et de carottes à l'orange https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/8130822f-a295-4042-bbee-5b9663d210e4/morue-bombay-confit-fenouil-carotte-orange-HR-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Morue Bombay, confit de fenouil et de carottes à l'orange - MORUE BOMBAY, CONFIT DE FENOUIL ET DE CAROTTES À L’ORANGE __ INGRÉDIENTS POUR LE CONFIT 1 bulbe de fenouil en brunoise ou en fines lamelles 2 ou 3 carottes fanes, coupées en brunoise ou en juliennes 2 gousses d’ail, hachées finement 4 c. à thé de beurre le zeste de 1 orange 1/3 tasse de jus d’orange, frais pressé 4 oignons verts, coupés en tronçons fanes de fenouil sel et poivre __ INGRÉDIENTS POUR LE POISSON 4 pavés de 180g de morue coupés dans la longe 2 c. à soupe de mélange La pincée Bombay No11 farine huile d’olive sel __ PRÉPARATION Chauffer un peu d’huile dans un grand poêlon. Faire dorer l’ail, le fenouil et la carotte en salant légèrement, à feu moyen-doux, de 15 à 20 minutes. Ajouter le beurre, le zeste, le jus d’orange et l’oignon vert. Laisser réduire à 10 minutes jusqu’à ce que le jus soit presque entièrement évaporé. Ajouter les fanes de fenouil et mélanger. Réserver au chaud. Pour le poisson : Préchauffer le four à 350F. Saler le poisson. Saupoudrer une généreuse quantité du mélange d’épices La pincée Bombay No11 sur les deux côtés des pavés de morue. Étendre une quantité de farine sur une assiette. Enrober légèrement le poisson de farine. Dans une poêle antiadhésive, chauffer un peu d’huile à feu moyen-élevé. Faire dorer le poisson des deux côtés. Transférer la poêle au four ou déposer le poisson sur une plaque. Enfourner pour terminer la cuisson de 5 à 10 minutes selon l’épaisseur. Servir le confit de fenouil et de carotte dans des assiettes et déposer un pavé de morue sur le dessus. Arroser de jus d’orange réduit. Ce plat peut aussi s’accompagner de haricots verts à la vapeur et d’huile verte au gingembre (voir la note ci-bas). 4 portions Photos : Jonathan Michaud et François Maisonneuve de @Lapincée / Recette : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646066698707-XYTVSR9KISCG6N15D5D3/morue-bombay-confit-fenouil-carotte-orange-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Morue Bombay, confit de fenouil et de carottes à l'orange https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646066622802-8D6ZOU23LKZNTQYQBCCR/morue-bombay-confit-fenouil-carotte-orange-HR-etape2.jpeg RECETTES - Morue Bombay, confit de fenouil et de carottes à l'orange https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646066703681-0JXB7GE91ID2JPFF1V26/morue-bombay-confit-fenouil-carotte-orange-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Morue Bombay, confit de fenouil et de carottes à l'orange https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646066620138-XWK6QEEU5MM39GZCD1X1/morue-bombay-confit-fenouil-carotte-orange-HR-etape1.jpeg RECETTES - Morue Bombay, confit de fenouil et de carottes à l'orange https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1648071985712-1U2I00OQ7MS8T3K2CI5H/142A3686_dev_Fran%C3%A7ois_Maisonneuve.jpg RECETTES - Morue Bombay, confit de fenouil et de carottes à l'orange https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1648071983317-2KLL5KWM9RZWRHQ52U2N/142A3707_dev_Fran%C3%A7ois_Maisonneuve.jpg RECETTES - Morue Bombay, confit de fenouil et de carottes à l'orange https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1648072011393-CCZ1Z6R4MUHY6ABXGXI7/142A3728_dev_Fran%C3%A7ois_Maisonneuve.jpg RECETTES - Morue Bombay, confit de fenouil et de carottes à l'orange https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1648072014129-O52KG1BSH193EYYL2KV6/142A3737_dev_Fran%C3%A7ois_Maisonneuve.jpg RECETTES - Morue Bombay, confit de fenouil et de carottes à l'orange https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/d4e7593e-67a4-4bf4-a958-9d19b768f3c7/huile-verte-gingembre-ciboulette-HR-crop.jpg RECETTES - Morue Bombay, confit de fenouil et de carottes à l'orange - HUILE VERTE AU GINGEMBRE __ INGRÉDIENTS 1 morceau de 4cm (1.5po) de gingembre, râpé finement 5 c. à soupe de ciboulette (ou civette) hachée 1 à 2 c. à soupe de persil italien haché 1/2 tasse (ou plus) d’huile d’olive sel __ PRÉPARATION Mettre tous les ingrédients dans un petit bol ou dans un contenant étroit à hauts rebords et broyer au mélangeur à main jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène. Vérifier l’assaisonnement. Cette huile se conserve au moins une semaine au réfrigérateur dans un contenant hermétique. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/aea450c2-c069-4401-a5cc-6df1af5ef366/logo-lapinc%C3%A9e300x300.jpg RECETTES - Morue Bombay, confit de fenouil et de carottes à l'orange - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/poulet-piccata-yuzu monthly 0.5 2025-01-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1648650943760-06GTR2U3835ZYNDFQ60I/poulet-piccata-yuzu-HR-thumb.jpeg RECETTES - Poulet piccata au yuzu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1648650934822-K7397FECYZSCE6PA7MV5/poulet-piccata-yuzu-HR-closeup.jpeg RECETTES - Poulet piccata au yuzu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1648650931611-S9W25OT7SH83AY0KZ7Q0/poulet-piccata-yuzu-HR-plat1.jpeg RECETTES - Poulet piccata au yuzu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1648650939931-5U0D6FRW5MY9O8P81AWS/poulet-piccata-yuzu-HR-plat2.jpeg RECETTES - Poulet piccata au yuzu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/b9d0d134-7001-4f39-b900-ceba9210615f/poulet-piccata-yuzu-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Poulet piccata au yuzu - POULET PICCATA AU YUZU __ INGRÉDIENTS 2 ou 3 petites demi-poitrines de poulet sel 1/2 tasse de bouillon de poulet 1 c. à thé de pâte yuzu kosho (voir note) 1/2 tasse de farine 3 c. à soupe d’huile d’olive 2 gousses d’ail, hachées finement 1/2 tasse de sake ou de vin blanc 2 c. à soupe de câpres 4 c. à soupe de beurre 2 c. à soupe de jus de yuzu coriandre fraîche ou persil ciselé, en finition quelques tranches fines de citron, pour le service __ PRÉPARATION Séparer les demi-poitrines de poulet en deux sur l’épaisseur pour obtenir 4 escalopes. Assaisonner généreusement de sel des deux côtés et laisser reposer 10 pour laisser pénétrer le sel comme une saumure sèche. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le bouillon et le yuzu kosho avec un petit fouet et étendre la farine sur une assiette. Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu élevé. Tremper les pièces de poulet dans la farine, retirer l’excédent et les faire saisir à la poêle. Cuire 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le poulet soit bien doré. Transférer sur une assiette propre. Réduire le feu à puissance moyenne et ajouter l’ail et laisser cuire 20 à 30 secondes. Ajouter le sake ou le vin blanc et déglacer la poêle à la cuillère et laisser réduite 2 minutes. Ajouter le bouillon au yuzu kosho et les câpres et laisser mijoter 3-4 minutes. Terminer avec le beurre en agitant pour bien émulsionner le tout. Remettre le poulet dans la poêle et les retourner quelques fois pour bien enrober de sauce. Arroser de jus de yuzu et encore une fois bien remuer la poêle pour ne pas perdre l’émulsion de la sauce. Transférer sur un plat de service et verser la sauce sur le dessus. Si la sauce se sépare un peu avant le service, simplement ajouter 1 c. à soupe de beurre supplémentaire et bien fouetter. Terminer avec la coriandre ou le persil ciselé et quelques tranches fines de citron si désiré. Servir le poulet piccata accompagné d’une salade verte ou sur un lit de pâtes au beurre. 4 portions Photo : Jonathan Michaud / Recette : Marion Gatsby https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1648651101543-U94VAO24PUJP9ADD5IK9/poulet-piccata-yuzu-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Poulet piccata au yuzu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1648651086094-CZX7FIRA997REGIITR42/poulet-piccata-yuzu-HR-etape1.jpeg RECETTES - Poulet piccata au yuzu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1648651086435-HF4OJCPYNS3S2NI05NEK/poulet-piccata-yuzu-HR-etape2.jpeg RECETTES - Poulet piccata au yuzu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1648651093594-BZVYE0JM1ITVB0AD8MTD/poulet-piccata-yuzu-HR-etape3.jpeg RECETTES - Poulet piccata au yuzu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1648651094525-0R9PL3HJOWUM16VWI5YS/poulet-piccata-yuzu-HR-etape4.jpeg RECETTES - Poulet piccata au yuzu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1648651099925-D3ULYU2TET9DDL4KKXU1/poulet-piccata-yuzu-HR-etape5.jpeg RECETTES - Poulet piccata au yuzu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1648651162066-TM3Q66WE5XAYRA1SDKOO/poulet-piccata-yuzu-LR-ingredients-japonais.jpeg RECETTES - Poulet piccata au yuzu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1648651168942-O6KIDOAEF9MM5YB40K7P/poulet-piccata-yuzu-HR-ingredients-yuzu+kosho.jpeg RECETTES - Poulet piccata au yuzu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/684702a3-7dc2-4e7d-a246-1720adc43668/logo-miyamoto.jpg RECETTES - Poulet piccata au yuzu - Démarquez-vous MIYAMOTO, 382 avenue Victoria, Westmount, 514-481-1952 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/9a7fd405-9269-4a06-929e-ae7605dc5357/kametsuru-logo.jpg RECETTES - Poulet piccata au yuzu - Démarquez-vous KAMETSURU, 1925 rue Ste-Catherine Ouest, Montréal, 514-932-7227 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/9146e2a7-d568-4bc8-8e78-0eac0cdfd2eb/logo-jangteu-epicerie.jpg RECETTES - Poulet piccata au yuzu - Démarquez-vous JANG TEU - ÉPICERIE CORÉENNE ET JAPONAISE, 2109 rue Ste-Catherine Ouest, Montréal, 514-932-9777 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/d0ec5a27-d23d-4057-8005-0f74aae1d78e/logo-mtlkfood.jpg RECETTES - Poulet piccata au yuzu - Démarquez-vous MTLKFOOD, 1829 rue Ste-Catherine Ouest, Montréal, 514-779-7456 // 6151 rue Sherbrooke Ouest, Montreal, 514-487-1672 (vérifier disponibilités) https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/cha-ca-poisson-hanoi monthly 0.5 2026-03-31 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/02e49c2f-f01e-41f9-a116-2d90febf6d1d/cha-ca-la-vong.jpg RECETTES - Chà cá - Poisson hanoïen au curcuma et à l'aneth - Démarquez-vous Le modeste et fameux restaurant où tout à commencé. Chả cá Lã Vọng, 14 Pho Chả cá, Hanoi, Vietnam. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647475581308-YM37CYJTHNHIQ5ZFL0OH/poisson-hanoi-HR-plat.jpeg RECETTES - Chà cá - Poisson hanoïen au curcuma et à l'aneth https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647475585313-RMRX4FZ3FW99BG8QZ0SH/poisson-hanoi-HR-closeup.jpeg RECETTES - Chà cá - Poisson hanoïen au curcuma et à l'aneth https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/b02f5243-1eee-4b2a-b700-0e016df56bb7/poisson-hanoi-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Chà cá - Poisson hanoïen au curcuma et à l'aneth - CHA CA - POISSON HANOÏEN AU CURCUMA ET À L’ANETH __ INGRÉDIENTS 800g de filets de poisson blanc coupés en lanières huile végétale 1 c. à soupe de jus de lime 3-4 oignons verts, coupés en tronçons 3-4 branches d’aneth frais, coupées en gros morceaux 180g de vermicelles de riz pour le service vinaigrette Nuoc Cham pour le service (voir note) __ INGRÉDIENTS POUR LA MARINADE 1/3 tasse d’oignons verts, émincés 3 gousses d’ail 3 c. à soupe de sauce de poisson 1 c. à soupe de curcuma moulu 1 c. à thé de poudre de cari 1 c. à thé de sucre 2 c. à soupe d’huile végétale 2 c. à soupe d’aneth frais ciselé __ PRÉPARATION Pour la marinade : Au mortier, écraser l’oignon vert et l’ail et former une pâte grossière. Transférer dans un grand bol et ajouter le reste des ingrédients de la marinade. Ajouter les lanières de poisson et bien enrober. Dans un grand poêlon, chauffer un peu d’huile à feu moyen-élevé. Ajouter le poisson et étendre en une couche. Laisser cuire le poisson 2-3 minutes. Retourner délicatement et ajouter 2-3 c. à soupe d’eau. Couvrir et poursuivre la cuisson 2-3 minutes. Ajouter ensuite les tronçons d’oignons verts et d’aneth et arroser le tout de jus de lime. Retirer du feu. Servir le poisson sur un lit de vermicelles de riz accompagné d’une vinaigrette Nuoc Cham (voir note). 4 portions Photos : Jonathan Michaud / Recette : Marion Gatsby https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647475874421-8JJMGNJ3XKQAVL3DDGTT/poisson-hanoi-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Chà cá - Poisson hanoïen au curcuma et à l'aneth https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647475861114-4697N3O0TJVCQAU9IBGS/poisson-hanoi-HR-%C3%A9tape1.jpeg RECETTES - Chà cá - Poisson hanoïen au curcuma et à l'aneth https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647475862252-DE3700QSCS8UD5O953CO/poisson-hanoi-HR-%C3%A9tape2.jpeg RECETTES - Chà cá - Poisson hanoïen au curcuma et à l'aneth https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647475872773-YI9H6K0HSFYZE1ZL6KRY/poisson-hanoi-HR-%C3%A9tape3.jpeg RECETTES - Chà cá - Poisson hanoïen au curcuma et à l'aneth https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/77142a9e-fc51-4a0a-b17f-20b324fd1831/sauce-nuoc-cham-maison-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Chà cá - Poisson hanoïen au curcuma et à l'aneth - SAUCE NUOC CHAM __ INGRÉDIENTS 3 c. à soupe de sucre 3 c. à soupe de sauce poisson 2 c. à soupe de vinaigre de riz 2 gousses d’ail, hachées finement 1 ou 2 piments oiseau, hachées finement (au goût) le jus de 1 lime __ PRÉPARATION Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol pour dissoudre le sucre et laisser infuser. Se conserve plus d’une semaine au frais. Rendement : environ 125ml (½ tasse) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/4bd6df2e-3318-4889-a1f0-3445e8cef096/logo-marionskitchen.jpeg RECETTES - Chà cá - Poisson hanoïen au curcuma et à l'aneth - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/salade-gecque-au-four monthly 0.5 2026-02-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/5ba51a0e-f091-4e1c-adbf-e2ac20eeec37/logo-collabo-lapincee.png RECETTES - Salade grecque au four - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646781567315-GNS683SI9QOZS3OE8P2W/no7-la+pinc%C3%A9e+%C3%89T%C3%89-crop.jpeg RECETTES - Salade grecque au four https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646781571077-TMLDNE7TXPYX8EAUXMXZ/no7-la+pinc%C3%A9e+%C3%89T%C3%89+vue2.jpeg RECETTES - Salade grecque au four https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646781777919-ORJHQMLYG3CD3RTI7YZ8/142A3567_dev_Fran%C3%A7ois_Maisonneuve.jpg RECETTES - Salade grecque au four https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646781781973-6I78GT0JVP6PMB3GKZIG/salade-grecque-four-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Salade grecque au four https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1ad55247-2f6b-494c-b49d-72821f9f8656/salade-grecque-four-HR-crop-logo-JM.jpeg RECETTES - Salade grecque au four - SALADE GRECQUE AU FOUR __ INGRÉDIENTS 400g de fromage feta, en tranches 1 poivron vert, en tranches épaisses 1 petit oignon rouge, en quartiers 2-3 tomates, en tranches épaisses sel et poivre 1/2 c. à thé de mélange La pincée Été No7 __ INGRÉDIENTS POUR LA VINAIGRETTE 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de jus de citron 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge sel et poivre 1 pincée de mélange La pincée Été No7 1 c. à soupe de pesto ou de tapenade d’olives kalamata du commerce __ INGRÉDIENTS POUR LE SERVICE quelques olives kalamata 2 petits concombres libanais en dés 1 à 2 c. à soupe de tzatziki au yaourt grec par portion (voir note) quelques feuilles d’origan frais (facultatif) __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 400F. Déposer les tranches de feta dans un bol d’eau froide 10 minutes pour le dessaler légèrement. Dans un grand bol, déposer les légumes et arroser d’un trait d’huile d’olive. Assaisonner de sel, de poivre et d’une pincée de mélange d’herbes La pincée Été No7. Transférer le tout dans un grand plat allant au four. Placer les tranches de feta sur le dessus et ajouter une autre bonne pincée du mélange d’herbes. Cuire au four sur la grille du centre au moins 30 minutes ou jusqu’à ce que le fromage commence à colorer. Laisser reposer 5 minutes avant de servir. Pendant la cuisson, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et réserver. Pour dresser : Faire un trait dans les assiettes avec une bonne cuillerée de tzatziki. Déposer ensuite quelques légumes rôtis, quelques olives kalamata et une tranche de fromage feta sur le dessus. Terminer avec les dés de concombre et quelques feuilles d’origan frais si désiré. Arroser généreusement de vinaigrette et servir immédiatement. 4 à 6 portions en entrée Photos : Jonathan Michaud + François Maisonneuve de @Lapincée / Recette : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646782106894-XYY4JUOA2FUJGU5SBQK7/salade-grecque-four-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Salade grecque au four https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646782107613-2N6MFKP7Z2T67N4116DE/salade-grecque-four-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Salade grecque au four https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646782096371-XKR9YXNG21X34OU107GT/salade-grecque-four-HR-etape1.jpeg RECETTES - Salade grecque au four https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646782154909-LTXW3KYZ7APIZBT61I1C/142A3534_dev_Fran%C3%A7ois_Maisonneuve_ret.jpg RECETTES - Salade grecque au four https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646782272146-XXNZRY0YD3PXJV18NAC1/142A3521_dev_Fran%C3%A7ois_Maisonneuve.jpg RECETTES - Salade grecque au four https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646782392487-ZMQYQSMA21BUQLU078E9/142A3528_dev_Fran%C3%A7ois_Maisonneuve.jpg RECETTES - Salade grecque au four https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646782294018-4FRW1QMVGPLJW2391D7P/142A3553_dev_Fran%C3%A7ois_Maisonneuve.jpg RECETTES - Salade grecque au four https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646782307204-Q1EB1OYFE6BWXF5EJ7OW/142A3563_dev_Fran%C3%A7ois_Maisonneuve.jpg RECETTES - Salade grecque au four https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/4eb19cef-abba-46d1-a226-cfade59af304/logo-lapinc%C3%A9e300x300.jpg RECETTES - Salade grecque au four - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/poulet-olives-abricots monthly 0.5 2026-02-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646585655631-6M6WASZQ3BS2BC1U9XKK/poulet-olives-abricots-HR-closeup.jpeg RECETTES - Poulet braisé olives-abricots https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646585648673-ZOVJGUCQB3WO04S4O056/poulet-olives-abricots-HR-assiette-closeup.jpeg RECETTES - Poulet braisé olives-abricots https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/2920c255-6196-48f1-b2cd-237bdc9585af/poulet-olives-abricots-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Poulet braisé olives-abricots - POULET BRAISÉ OLIVES-ABRICOTS __ INGRÉDIENTS 8 hauts de cuisse de poulet avec la peau, désossées ou non (ou 1 poulet entier en 8 morceaux) 4 c. à soupe d’huile d’olive 1/3 tasse de sirop d’érable 1/3 tasse de vinaigre de cidre, de xérès ou balsamique blanc 2/3 tasse de bouillon de poulet 2-3 gousses d’ail, hachées 2 c. à soupe de thym frais 2 feuilles de laurier brisées 1 tasse d’olives vertes dénoyautées entières 1/2 tasse d’abricots secs, coupés en 2 sel et poivre au goût __ PRÉPARATION Retirer l’excédent de gras du poulet si nécessaire. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol ou directement dans un grand sac de congélation refermable. Retirer le plus d’air possible et refermer le sac. Laisser mariner au réfrigérateur au moins 2 heures ou toute une nuit. Préchauffer le four à 375F. Vider le contenu du sac dans un plat à cuisson de 23x33cm. Saler le poulet des deux côtés et le placer avec la peau vers le haut. Répartir les autres ingrédients autour avec le liquide. Cuire au four 1 heure en arrosant le poulet de temps en temps pendant les 30 dernières minutes. Transférer dans un plat de service et accompagner le poulet d’une purée et d’un légume vert ou d’une belle salade (voir note). 4 portions Photos : Jonathan Michaud / Recette : Josée di Stasio https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646585773828-WQ4LNPFXTVFYGKG2MOIG/poulet-olives-abricots-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Poulet braisé olives-abricots https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646585765034-K3AW72K7C1MRWFJLYLTH/poulet-olives-abricots-HR-etape1.jpeg RECETTES - Poulet braisé olives-abricots https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646585761442-8HMGDFXGK0KKR4HUJQFT/poulet-olives-abricots-HR-etape2.jpeg RECETTES - Poulet braisé olives-abricots https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646585770820-5K308XHAKCZP82VNN7Z3/poulet-olives-abricots-HR-etape3.jpeg RECETTES - Poulet braisé olives-abricots https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/c144fe74-2f40-4962-a20c-e65ae6a61fba/thumb-salade-feuilles-quinoa.png RECETTES - Poulet braisé olives-abricots - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/406d559f-7fb3-4229-a879-7204c9cffbe0/aladistasio3.jpg RECETTES - Poulet braisé olives-abricots - Démarquez-vous À la di Stasio 3, Éditions Flammarion Québec, 2011 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/b2233bdf-8125-4a67-bb4f-724ed31085a1/distasio-logo.png RECETTES - Poulet braisé olives-abricots - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/salade-feuilles-quinoa-graines-citrouille monthly 0.5 2025-02-19 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646584882495-C6D3VQDEDMTVTYKOGI6L/salade-feuilles-quinoa-graines-citrouille-HR-plat.jpeg RECETTES - Salade de petites feuilles, quinoa et graines de citrouille rôties épicées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646584887047-1HZZS97VH2UUG9CCUGU1/salade-feuilles-quinoa-graines-citrouille-HR-closeup.jpeg RECETTES - Salade de petites feuilles, quinoa et graines de citrouille rôties épicées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/15651cec-1552-47e4-bd70-755deb14f857/salade-feuilles-quinoa-graines-citrouille-HR-crop-logo.jpeg RECETTES - Salade de petites feuilles, quinoa et graines de citrouille rôties épicées - SALADE DE PETITES FEUILLES, QUINOA ET GRAINES DE CITROUILLE RÔTIES ÉPICÉES __ INGRÉDIENTS 1 grosse poignée de petites laitues (de type mélange printanier) 1 petite poignée de bébé roquette 1 tasse de quinoa cuit 1 petite carotte râpée 1 échalote, ciselée 1/2 tasse de graines de citrouille, rôties et épicées (voir note) __ INGRÉDIENTS POUR LA VINAIGRETTE 3 c. à soupe de ciboulette (ou d’oignon vert), ciselée 1/4 tasse d’huile d’olive 3 c. à soupe de jus de citron 1 1/2 c. à soupe de moutarde de Dijon sel, poivre __ PRÉPARATION Déposer tous les ingrédients de la salade dans un grand saladier. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette et verser sur la salade. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement. 6 à 8 portions en accompagnement Photos et recette : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1666212948631-U5UWUMZT3ZVGLJSIN0IY/graines-citrouilles-roties-epicees-HR-plat.jpeg RECETTES - Salade de petites feuilles, quinoa et graines de citrouille rôties épicées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1666212950857-24WIE3X202V3LIYWDYPP/graines-citrouilles-roties-epicees-HR-closeup-pot.jpeg RECETTES - Salade de petites feuilles, quinoa et graines de citrouille rôties épicées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/7e42c174-fd57-4a36-8a2a-d33d0fce5675/graines-citrouilles-roties-epicees-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Salade de petites feuilles, quinoa et graines de citrouille rôties épicées - GRAINES DE CITROUILLE RÔTIES ÉPICÉES __ INGRÉDIENTS 1 tasse de graines de citrouille 1 1/2 c. à soupe de beurre non salé sel fin épices au choix (piment coréen, chili ou autre mélange épicé) __ PRÉPARATION Fondre le beurre dans un petit poêlon à feu moyen et laisser mousser. Ajouter les graines et bien enrober du beurre. Laisser chauffer jusqu’à ce que les graines prennent une belle coloration et commencent à crépiter. Assaisonner de sel et d’épices au choix. Transférer les graines de citrouille sur un papier absorbant et laisser refroidir. Conserver dans un pot refermable à température ambiante. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646585001793-SA6W9PIMHKT8R53GZK6P/graines-citrouilles-roties-epicees-HR-1.jpg RECETTES - Salade de petites feuilles, quinoa et graines de citrouille rôties épicées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646585004665-SC94IVAS47M6OSQ17SD1/graines-citrouilles-roties-epicees-HR-2.jpg RECETTES - Salade de petites feuilles, quinoa et graines de citrouille rôties épicées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646585009928-3Z6XGTBO2KTE5Z76PCWI/graines-citrouilles-roties-epicees-HR-3.jpg RECETTES - Salade de petites feuilles, quinoa et graines de citrouille rôties épicées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646585011632-UHC5EMX8AOP7FADHK5J0/graines-citrouilles-roties-epicees-HR-4.jpg RECETTES - Salade de petites feuilles, quinoa et graines de citrouille rôties épicées https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/salade-fruits-mer-thai monthly 0.5 2025-09-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647611151333-OLSV46GMOLEUJ9F2GIJP/salade-fruits-mer-thai-HR-plat.jpeg RECETTES - Salade de fruits de mer à la thaïlandaise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647611152831-2FLJ67OBK02SNLKYFGY6/salade-fruits-mer-thai-HR-closeup.jpeg RECETTES - Salade de fruits de mer à la thaïlandaise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/319e271b-e04b-42c5-a55f-77004cad2c35/salade-fruits-mer-thai-HR-crop-logo.jpeg RECETTES - Salade de fruits de mer à la thaïlandaise - SALADE DE FRUITS DE MER À LA THAÏLANDAISE __ INGRÉDIENTS 175g de grosses crevettes cuites et décortiquées 450g de fruits de mer mélangés dans l’huile, égouttés, rincés et épongés (voir note) 1 oignon vert, ciselée 1/4 d’oignon rouge, émincé 2 piments oiseau, épépinés et hachés finement 2 gousses d’ail, hachées finement 2 feuilles de lime kéfir fraîches, émincées (ou 3 séchées, émiettées) (facultatif) 3 c. à soupe de citronnelle, hachée finement 3 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée 1 échalote grise, hachée 2 c. à soupe de jus de lime 2 c. à soupe de sauce poisson 1 c. à soupe de pâte de piment douce ou forte 1 c. à thé de sucre __ PRÉPARATION Dans un grand saladier, réunir les crevettes et les fruits de mer. Réserver. Dans un autre bol, rassembler tous les autres ingrédients et bien mélanger. Transférer ce mélange dans le saladier avec les fruits de mer et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement et servir. 4 portions en petite salade repas. Photos et recette : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647611270738-PUTDJ6JOCXLGOWNDZCJF/salade-fruits-mer-thai-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Salade de fruits de mer à la thaïlandaise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647611271456-QBFSBOQII46F7MDPV3GK/salade-fruits-mer-thai-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Salade de fruits de mer à la thaïlandaise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647611263080-46WQSLUP4ES4R2EM0ZE9/salade-fruits-mer-thai-HR-etape1.jpeg RECETTES - Salade de fruits de mer à la thaïlandaise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647611263057-SV29T82DNWGWPGV7LZWM/salade-fruits-mer-thai-HR-etape2.jpeg RECETTES - Salade de fruits de mer à la thaïlandaise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/b01252ab-abf6-49fa-8c3b-8ddd838ba914/salade-fruits-mer-thai-LR-ingredients-plat.jpg RECETTES - Salade de fruits de mer à la thaïlandaise - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/fondue-mozzarella-champignons monthly 0.5 2026-02-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/5ba51a0e-f091-4e1c-adbf-e2ac20eeec37/logo-collabo-lapincee.png RECETTES - Fondue de mozzarella et champignons aux épices fumées - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1645729391782-IVPSENG88VDBCJCIJ5YS/no13-la+pinc%C3%A9e+FUM%C3%89E-crop.jpeg RECETTES - Fondue de mozzarella et champignons aux épices fumées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1645729396053-2AZY9DFZ0U8IV6KJSRQ7/no13-la+pinc%C3%A9e+FUM%C3%89E+vue2.jpeg RECETTES - Fondue de mozzarella et champignons aux épices fumées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1645729530438-2HMM7394XIQHEYI3UECA/fondue-mozzarella-champignons-pincee-fumee_Fran%C3%A7ois_Maisonneuve-small.jpg RECETTES - Fondue de mozzarella et champignons aux épices fumées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1645729548280-BPCUTYDHD5RCCD6MBK5R/fondue-mozzarella-champignons-pincee-fumee-HR-closeup.jpeg RECETTES - Fondue de mozzarella et champignons aux épices fumées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1645729532436-RSN06J1JNFPBBFOJNY86/fondue-mozzarella-champignons-pincee-fumee_Fran%C3%A7ois_Maisonneuve-small2.jpg RECETTES - Fondue de mozzarella et champignons aux épices fumées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1645729542747-U2T7NNK3X6EKNHV9E4AT/fondue-mozzarella-champignons-pincee-fumee-HR-plat.jpeg RECETTES - Fondue de mozzarella et champignons aux épices fumées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/6adca419-635f-4c25-964c-b9ea3b8340d9/fondue-mozzarella-champignons-pincee-fumee-HR-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Fondue de mozzarella et champignons aux épices fumées - FONDUE DE MOZZARELLA ET CHAMPIGNONS AUX ÉPICES FUMÉES __ INGRÉDIENTS quelques tranches de pain baguette 1 gousse d’ail 1 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de beurre 300g de champignons (shimeji brun ou blanc (hêtre), pleurotes, etc.) sel au goût 1/2 c. à thé de mélange La pincée Fumée No13 1 petite branche de romarin frais + quelques feuilles de sauge fraîche 1 trais de vin blanc (facultatif) 250g de mozzarella di bufala __ PRÉPARATION À l’aide d’un poêlon strié ou au barbecue, griller les tranches de baguette préalablement huilées. Une fois bien marqués, frotter les croûtons avec la gousse d’ail et réserver. Dans un grand poêlon, chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive et le beurre. Une fois le beurre bien moussant, faire revenir les champignons jusqu’à l’obtention d’une belle coloration. Saler au goût et ajouter le romarin, la sauge et le mélange d’épices La pincée Fumée No13. Poursuivre la cuisson 1 ou 2 minutes et déglacer le poêlon avec un trait de vin blanc si désiré. Laisser réduire complètement. Transférer les champignons et les herbes dans un petit poêlon en fonte ou dans des cassolettes individuelles. Déchirer la mozzarella en morceaux et déposer sur le dessus. Faire fondre au four sous le gril (broil) de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et qu’il commence à colorer. Sortir du four, ajouter une pincée du mélange La pincée Fumée No13 et un peu de fleur de sel. Servir immédiatement avec le pain grillé à l’ail. 2 à 4 portions Photos : Jonathan Michaud + François Maisonneuve de @Lapincée / Recette : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1645729775312-27VGCFKLUFO36DQKI145/fondue-mozzarella-champignons-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Fondue de mozzarella et champignons aux épices fumées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1645729774301-ISIPO3XE2866BU2ZXVDJ/fondue-mozzarella-champignons-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Fondue de mozzarella et champignons aux épices fumées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1645729882908-J2V5NHAXGQW69TX4IKUI/142A3602_dev_Fran%C3%A7ois_Maisonneuve.jpg RECETTES - Fondue de mozzarella et champignons aux épices fumées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1645729896901-PH9VVDOK65VC6ANXGCCN/142A3613_dev_Fran%C3%A7ois_Maisonneuve.jpg RECETTES - Fondue de mozzarella et champignons aux épices fumées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1645729909856-IV8DF10LY2DB9DERSD52/142A3638_dev_Fran%C3%A7ois_Maisonneuve.jpg RECETTES - Fondue de mozzarella et champignons aux épices fumées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1645729827973-6VQYB3A9MOZYMV9LH7JD/fondue-mozzarella-champignons-HR-etape2.jpeg RECETTES - Fondue de mozzarella et champignons aux épices fumées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/4eb19cef-abba-46d1-a226-cfade59af304/logo-lapinc%C3%A9e300x300.jpg RECETTES - Fondue de mozzarella et champignons aux épices fumées - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/soupe-cheddar-oignons-verts monthly 0.5 2026-02-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647610777719-Q1COVK3WF8Z0NZAIYUBL/soupe-cheddar-oignons-verts-HR-plat.jpeg RECETTES - Soupe au cheddar fort et oignons verts brûlés poivre-citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647610781817-XFFBGXRFTGYU5HY8CUQV/soupe-cheddar-oignons-verts-HR-closeup.jpeg RECETTES - Soupe au cheddar fort et oignons verts brûlés poivre-citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1ef96e0f-1484-46e8-9e1b-42a71d6c3fb2/soupe-cheddar-oignons-verts-HR-crop.jpeg RECETTES - Soupe au cheddar fort et oignons verts brûlés poivre-citron - SOUPE AU CHEDDAR FORT ET OIGNONS VERTS BRÛLÉS POIVRE-CITRON __ INGRÉDIENTS 2 c. à soupe de beurre 1 gros oignon jaune, haché 3 gousses d’ail, émincées 3-4 pommes de terre Russet (2lbs), pelées et coupées en cubes 3 tasses de lait entier 3 tasses de bouillon de légumes 1 petit bouquet de thym et de romarin frais 1/2 tasse de cheddar fort ou extra-fort râpé 1/4 tasse de parmesan râpé 1/4 c. à thé de paprika fumé 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne __ INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE 2 c. à soupe d’huile d’olive 3 bottes d’oignons verts entiers 1/4 lb (8 c. à soupe) de beurre non salé 2 c. à soupe de zeste de citron 2 c. à soupe de jus de citron 1 c. à soupe de poivre noir fraîchement moulu sel crème fraîche ou crème sure pour le service ciboulette ciselée pour le service (facultatif) __ PRÉPARATION Pour la soupe : Dans une casserole, chauffer le beurre à feu moyen et faire suer l’oignon et l’ail 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajouter les pommes de terre et les herbes et faire revenir 2 minutes. Mouiller le tout avec le lait et le bouillon et laisser mijoter 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient très tendres. Pendant la cuisson de la soupe, préparer les oignons verts. Sur une assiette, huiler les oignons verts. Faire revenir les oignons verts entiers dans un poêlon sec à feu moyen-élevé. Cuire les oignons verts jusqu’à ce qu’ils soient très colorés, presque brûlés. Transférer sur le plan de travail et hacher grossièrement. Dans la même poêle, à feu moyen, faire fondre le beurre et le laisser prendre une belle coloration noisette. Remettre les oignons verts hachés et baisser le feu. Ajouter le poivre, les zestes et le jus de citron et cuire 2 minutes et bien mélanger. Saler légèrement et réserver. Pour terminer la soupe, hors du feu, retirer les branches d’herbes et ajouter le cheddar et le parmesan ainsi que le paprika fumé et le poivre de Cayenne. bien mélanger pour fondre les fromages. Réduire la soupe en potage lisse à l’aide d’un mélangeur à main. Rectifier l’assaisonnement. Servir la soupe dans des bols avec un trait de crème fraîche ou de crème sure. Garnir d’une bonne cuillerée oignons verts brûlés, arroser du beurre citronné et poivré. Terminer avec une pincée de Cayenne pour un peu plus de chaleur et d’un peu de ciboulette ciselée si désiré. 4 à 6 portions Photos : Jonathan Michaud / Recette : Food52 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647610924265-OB8JOCTB4N2GLTPETP81/soupe-cheddar-oignons-verts-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Soupe au cheddar fort et oignons verts brûlés poivre-citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647610924062-6NAM1M6ODPUFPOR2FFR2/soupe-cheddar-oignons-verts-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Soupe au cheddar fort et oignons verts brûlés poivre-citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647610914061-NUE6QTQ8A1CWBUKN3LTE/soupe-cheddar-oignons-verts-HR-etape1.jpeg RECETTES - Soupe au cheddar fort et oignons verts brûlés poivre-citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647610915516-NK10MVX9GAFLYRFZKGM5/soupe-cheddar-oignons-verts-HR-etape2.jpeg RECETTES - Soupe au cheddar fort et oignons verts brûlés poivre-citron https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/panna-cotta-sirop-vin-rouge monthly 0.5 2025-01-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647609062648-POIXXH1VGEZNHN8OBF4N/panna-cotta-vanille-sirop-vin-rouge-HR-plat.jpeg RECETTES - Panna cotta à la vanille et sirop de vin rouge https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647609065403-N4OP28R44WG8U0Q7UB48/panna-cotta-vanille-sirop-vin-rouge-HR-closeup.jpeg RECETTES - Panna cotta à la vanille et sirop de vin rouge https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/b8b47aab-26cf-4666-88b1-35453bd8e40f/panna-cotta-vanille-sirop-vin-rouge-HR-crop.jpeg RECETTES - Panna cotta à la vanille et sirop de vin rouge - PANNA COTTA À LA VANILLE ET SIROP DE VIN ROUGE __ INGRÉDIENTS 5 feuilles de gélatine (10g) 2 tasses de crème 35% 1 tasse de lait entier 3.25% 1/3 tasse de sucre 1/2 gousse de vanille, fendue et grattée __ INGRÉDIENTS POUR LE SIROP 2 tasses de vin rouge 1/2 tasse de miel 1/2 c. à thé de poivre noir en mignonnette __ PRÉPARATION Faire tremper les feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide le temps de préparer la panna cotta. Dans une petite casserole, réunir la crème, le lait, le sucre et la vanille et chauffer jusqu’à ce que le mélange frémisse (sans faire bouillir). Retirer la gélatine de l’eau, bien l’essorer et ajouter au mélange. Bien mélanger pour faire fondre et verser le tout dans des moules ou des ramequins. Réfrigérer de 6 à 8 heures où jusqu’à ce que les crèmes soient figées. Pour le sirop de vin rouge : Mettre tous les ingrédients dans une petite casserole et porter à ébullition. Laisser réduire à feu moyen jusqu’à ce qu’il ne reste que l’équivalent de 3/4 de tasse et que le liquide soit sirupeux. Passer à travers un tamis fin. Réfrigérer jusqu’à utilisation. Servir les panna cotta avec le sirop et accompagner de petits fruits, de grains de pomme grenade et de billes de chocolat. 6 à 8 portions Photos : Jonathan Michaud / Recette : sources diverses https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647609236077-YR2JULAAMJ27GOU9CVPI/panna-cotta-vanille-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Panna cotta à la vanille et sirop de vin rouge https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647609228142-PIZ754GPYP69VLNW7DJC/panna-cotta-vanille-HR-etape1.jpeg RECETTES - Panna cotta à la vanille et sirop de vin rouge https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647609228135-0VCEZO9F1HXMVR4MX8GQ/panna-cotta-vanille-HR-etape2.jpeg RECETTES - Panna cotta à la vanille et sirop de vin rouge https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647609236043-KAX1PAFS8V6NKC7Y4J8N/panna-cotta-vanille-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Panna cotta à la vanille et sirop de vin rouge https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647609327461-JZCSPWXZ6KT90LB1UNXG/panna-cotta-vanille-sirop-vin-rouge-HR-sirop1.jpg RECETTES - Panna cotta à la vanille et sirop de vin rouge https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647609327053-BW5AGJK5BKHDWDH7E3U3/panna-cotta-vanille-sirop-vin-rouge-HR-sirop2.jpg RECETTES - Panna cotta à la vanille et sirop de vin rouge https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647609331389-0MLGBVZ33IPNEDRU02HL/panna-cotta-vanille-sirop-vin-rouge-HR-sirop3.jpg RECETTES - Panna cotta à la vanille et sirop de vin rouge https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647609332404-I59SM4WDZ32U3XUPYXX2/panna-cotta-vanille-sirop-vin-rouge-HR-sirop4.jpg RECETTES - Panna cotta à la vanille et sirop de vin rouge https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/bf9e5c7c-6139-40f9-a2a4-e973561e6916/panna-cotta-vanille-sirop-vin-rouge-LR-duo.jpeg RECETTES - Panna cotta à la vanille et sirop de vin rouge - Démarquez-vous Pour le service, vous pouvez aussi disposer les panna cotta dans une grande assiette pour deux. Après tout, c’est la fête de l’amour et du partage! https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/poisson-blanc-puree-courgettes-epinards-pesto monthly 0.5 2025-01-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647608659115-88J9YJQA46K5WFZI8XRD/poisson-blanc-puree-courgette-epinards-sauce-vierge-pesto-HR-plat.jpeg RECETTES - Poisson blanc, purée courgettes-épinards et sauce vierge au pesto https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647608660779-41DY55YSYFCXU1JQLAJ3/poisson-blanc-puree-courgette-epinards-sauce-vierge-pesto-HR-closeup.jpeg RECETTES - Poisson blanc, purée courgettes-épinards et sauce vierge au pesto https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/a17266f2-b76e-426b-b03f-77f5621bd56f/poisson-blanc-puree-courgette-epinards-sauce-vierge-pesto-HR-crop-logo.jpeg RECETTES - Poisson blanc, purée courgettes-épinards et sauce vierge au pesto - POISSON BLANC, PURÉE COURGETTES-ÉPINARDS ET SAUCE VIERGE AU PESTO __ INGRÉDIENTS 4 pavés de 150 à 200g de poisson blanc (doré, flétan, morue, tilapia…) sel et poivre huile d’olive __ INGRÉDIENTS POUR LA PURÉE 3-4 grosses courgettes, coupées en dés 3 gousses d’ail, hachées 2 c. à soupe de beurre 150g d’épinards blanchis et bien essorés 1/4 de tasse de vin blanc sel et poivre __ INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE VIERGE 1 tasse de tomates cerise, coupées en 2 ou en petits dés 1 petite échalote, hachée finement 3 petits cornichons, hachés finement (ou 2 c. à soupe de câpres hachées) 2 c. à soupe comble de pesto de basilic ou de céleri (voir recette ici) 1 c. à soupe d’huile d’olive 1/2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc __ PRÉPARATION Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce vierge et réserver. Dans un grand poêlon, cuire les courgettes et l’ail dans le beurre jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Déglacer au vin blanc et bien assaisonner. Laisser réduire les liquides le plus possible avant de transférer le tout dans le contenant d’un robot culinaire. Ajouter les épinards blanchis et réduire en purée. Rectifier l’assaisonnement et réserver au chaud. Pour le poisson : Saler la peau des filets. Déposer le poisson côté peau vers le bas dans un poêlon antiadhésif froid et huilé. Démarrer le feu à pleine puissance et laisser la chaleur agir. Une fois que la chaleur a atteint les 3/4 de la chair, fermer le feu ou retirer la poêle du feu. Retourner les pavés et laisser la chaleur résiduelle terminer la cuisson. Il est aussi possible de terminer la cuisson dans un four à 350F tout dépendant de l’épaisseur des pavés. Pour le dressage, servir un peu de purée de courgettes-épinards dans des assiettes creuses. Déposer le poisson sur le dessus et arroser généreusement de la sauce vierge au pesto. Servir aussitôt. 4 portions Photos et recette : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647608764145-IAYIXDL50WB3FUIFZTC1/poisson-blanc-puree-courgette-epinards-sauce-vierge-pesto-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Poisson blanc, purée courgettes-épinards et sauce vierge au pesto https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647608764613-SM5WTKM5EQ24R8AF2KG0/poisson-blanc-puree-courgette-epinards-sauce-vierge-pesto-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Poisson blanc, purée courgettes-épinards et sauce vierge au pesto https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647608773506-7GLB7BNXEDOH0JVPJZCP/poisson-blanc-puree-courgette-epinards-sauce-vierge-pesto-HR-ingredients3.jpeg RECETTES - Poisson blanc, purée courgettes-épinards et sauce vierge au pesto https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647608774591-ZUL2CQQDM85V3RNRZMG3/poisson-blanc-puree-courgette-epinards-sauce-vierge-pesto-HR-ingredients4.jpeg RECETTES - Poisson blanc, purée courgettes-épinards et sauce vierge au pesto https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/sauce-champignons-sauvages monthly 0.5 2025-01-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647608111458-H7GF26IBDYIDSONCLTL9/sauce-champignons-suvages-HR-plat.jpeg RECETTES - Sauce aux champignons sauvages avec filet de porc rôti https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647608113935-NPL8M5IF1366V7GAOCVZ/sauce-champignons-suvages-HR-closeup.jpeg RECETTES - Sauce aux champignons sauvages avec filet de porc rôti https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/c6c82c29-50cb-422b-ab94-ae388e71aee3/sauce-champignons-suvages-HR-crop-MAIN.jpeg RECETTES - Sauce aux champignons sauvages avec filet de porc rôti - SAUCE AUX CHAMPIGNONS SAUVAGES AVEC FILET DE PORC RÔTI __ INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE 50g de mélange de champignons sauvages séchés 4 c. à soupe de beurre non salé 1-2 branches chaque de romarin et de thym frais 1/2 c. à thé de poivre noir du moulin 4 gousses d’ail, hachées grossièrement 1 grosse échalote française, hachée grossièrement 3/4 tasse de lait entier 1/2 tasse de crème 35% (et un peu plus pour allonger au besoin) 1 c. à soupe de sauce poisson 1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque (all-spice) 2 c. à thé de moutarde de Dijon 1/4 c. à thé de muscade moulue (ou macis) 1 trait de jus de citron 1 filet de porc poêlé et rôti ou autre pièce de viande grillée au choix (pour le service) (voir note) 1 petite poêlée de champignons au choix (pour le service) quelques pincées de ciboulette ciselée et de pousses au choix (pour le service) __ PRÉPARATION À l’aide d’un moulin à épices électrique ou d’un mélangeur de type blender, mixer les champignons séchés pour obtenir une poudre la plus fine possible. Transférer la poudre à sec dans la casserole qui servira à faire la sauce. Faire rôtir doucement cette poudre à feu moyen-doux en remuant constamment de 5 à 6 minutes. La poudre doit prendre une légère coloration sans brûler. Transférer la poudre dans un bol et réserver. Dans la même casserole à feu moyen, fondre 3 c. à soupe de beurre et ajouter le thym, le romarin et le poivre fraîchement moulu. Cuire jusqu’à ce que le beurre commence à blondir. Retirer la moitié des herbes et réserver pour le service. Ajouter à la casserole les gousses d’ail et l’échalote et colorer doucement 3 à 5 minutes. Verser ensuite le lait, la crème, la sauce poisson et le piment de la Jamaïque. Remettre à cet instant la poudre de champignons rôtie dans la casserole et bien mélanger. Laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce prenne une consistance qui s’apparente à une sauce au fromage épaisse. Passer la sauce à travers une passoire fine en pressant bien pour extraire le maximum de liquide et jeter les solides. Nettoyer la casserole et y remettre la sauce filtrée. Allonger la sauce avec un peu plus de crème si elle est trop épaisse. Ajouter la moutarde de Dijon, le macis (ou muscade), un trait de jus de citron et la dernière c. à soupe de beurre. Bien mélanger et réserver au chaud. Servir cette sauce avec une pièce de viande grillée au choix. Cette sauce est parfaite pour les steaks, le porc (voir note), l’agneau et même la volaille. Le tout accompagné d’une poêlée de champignon, d’herbes fraîches et des herbes croustillantes préalablement réservées. Rendement : 1 1/2 tasse (375ml) de sauce Photo : Jonathan Michaud / Recette : Mandy Lee https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647608358324-JRLKLKNAF32C8U0N8HW9/sauce-champignons-sauvages-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Sauce aux champignons sauvages avec filet de porc rôti https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647608359265-P58YZBR5VOZBQAQ0X6DY/sauce-champignons-sauvages-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Sauce aux champignons sauvages avec filet de porc rôti https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647608330903-AKDR4E278KPYFQ2JBXUW/sauce-champignons-sauvages-HR-etape1.jpeg RECETTES - Sauce aux champignons sauvages avec filet de porc rôti https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647608331804-UC02KX1JZ0RZMR97YVTL/sauce-champignons-sauvages-HR-etape2.jpeg RECETTES - Sauce aux champignons sauvages avec filet de porc rôti https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647608342400-YJUX7XC1IWLIB60OG5UI/sauce-champignons-sauvages-HR-etape4.jpeg RECETTES - Sauce aux champignons sauvages avec filet de porc rôti https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647608352590-S9FQ7V85MOB31BG7S65M/sauce-champignons-sauvages-HR-etape6.jpeg RECETTES - Sauce aux champignons sauvages avec filet de porc rôti https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647608424099-L9GKDPKK1I1UQMBDINKG/sauce-champignons-sauvages-HR-poelee-champi.jpeg RECETTES - Sauce aux champignons sauvages avec filet de porc rôti https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647608423253-6ZTJMWXAJEHZU4EF07R2/sauce-champignons-sauvages-HR-poelee-porc.jpeg RECETTES - Sauce aux champignons sauvages avec filet de porc rôti https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/sticky-toffee-pudding monthly 0.5 2026-02-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647558023607-TP4GUXSWBIGZ7K09L2QV/sticky-toffee-pudding-HR-etape4-closeup.jpeg RECETTES - Sticky Toffee Pudding de la Taverne Square Dominion https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647558028963-ACXGY6AX9PPTSS7RLV04/sticky-toffee-pudding-HR-plat1.jpeg RECETTES - Sticky Toffee Pudding de la Taverne Square Dominion https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647558030427-8XEP0WJ5ZP7P6D3PW95M/sticky-toffee-pudding-HR-plat2.jpeg RECETTES - Sticky Toffee Pudding de la Taverne Square Dominion https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647558024018-8HSCY1H8ZESPURGK3TCS/sticky-toffee-pudding-HR-closeup.jpeg RECETTES - Sticky Toffee Pudding de la Taverne Square Dominion https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/0ef0e2f7-730f-4fd7-aefb-a8b3bfbbf54d/sticky-toffee-pudding-HR-crop.jpeg RECETTES - Sticky Toffee Pudding de la Taverne Square Dominion - STICKY TOFFEE PUDDING DE LA TAVERNE SQUARE DOMINION __ INGRÉDIENTS 150g de dattes dénoyautées 250ml d’eau chaude 1 c. à thé de bicarbonate de soude 60g de beurre mou 60g de sucre 2 œufs à température pièce 150g de farine __ INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE TOFFEE 100g de beurre 200g de cassonade 125ml de crème 35% à fouetter 1 gousse de vanille, fendue et grattée __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 350F. Beurrer et fariner 6 ramequins ou un moule carré et réserver sur une plaque. Mettre les dattes et le bicarbonate de soude dans l’eau chaude et laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps, au batteur, fouetter le beurre et le sucre jusqu’à consistance crémeuse et légère. Ajouter les œufs un à un et bien mélanger. Ajouter la farine graduellement et mélanger jusqu’à ce que la farine soit tout juste incorporer. Passer les dattes et l’eau au mélangeur pour obtenir une purée et ajouter au mélange de gâteau. Diviser la préparation dans les 6 ramequins ou un moule carré et cuire au four pendant 25 minutes. Pour la sauce toffee : Fondre le beurre avec la vanille, ajouter la cassonade et la crème. Porter à ébullition tout en fouettant. Refroidir et fouetter constamment pour conserver l’émulsion. Après 25 minute de cuisson des gâteaux, sortir du four et percer à plusieurs reprises à l’aide d’une petite brochette en bois. Verser la moitié du toffee et remettre au four pour 5 minutes. Servir les Sticky Toffee Puddings chauds ou tièdes avec la sauce restante et une glace vanille. 6 portions Photos : Jonathan Michaud / Recette : Éric Dupuis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647558259825-JYPQZAL3HC03PZXLEQ37/sticky-toffee-pudding-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Sticky Toffee Pudding de la Taverne Square Dominion https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647558265883-P4HBFDXB148UDP7MZK1P/sticky-toffee-pudding-HR-ingredients3.jpeg RECETTES - Sticky Toffee Pudding de la Taverne Square Dominion https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647558263273-78AE6MI4APJ6EZMH2WTF/sticky-toffee-pudding-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Sticky Toffee Pudding de la Taverne Square Dominion https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647558269691-N5YHMO98RNBQYSZSF196/sticky-toffee-pudding-HR-ingredients4.jpeg RECETTES - Sticky Toffee Pudding de la Taverne Square Dominion https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647558243011-4BQ2RMD0E4878PK8WMJ1/sticky-toffee-pudding-HR-etape1.jpeg RECETTES - Sticky Toffee Pudding de la Taverne Square Dominion https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647558242744-K27XNECPVJ37JIAS9WSQ/sticky-toffee-pudding-HR-etape2.jpeg RECETTES - Sticky Toffee Pudding de la Taverne Square Dominion https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647558252298-X7TT0YDVQX0AA12LSL7U/sticky-toffee-pudding-HR-etape3.jpeg RECETTES - Sticky Toffee Pudding de la Taverne Square Dominion https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647558252888-1OZIFCQL42EGI06RK3NA/sticky-toffee-pudding-HR-etape4.jpeg RECETTES - Sticky Toffee Pudding de la Taverne Square Dominion https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/0615e813-0659-46b1-9540-211cc7650bc7/Taverne+Square+Dominion+BAR.jpg RECETTES - Sticky Toffee Pudding de la Taverne Square Dominion - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/3c01d371-3f35-4717-8550-c84b5c434568/logo-tavernesquaredominion.jpg RECETTES - Sticky Toffee Pudding de la Taverne Square Dominion - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/480e411a-01fb-43cc-8748-a22b4dc9f4d7/logo-henrietta.png RECETTES - Sticky Toffee Pudding de la Taverne Square Dominion - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/92fb3b0b-fe3a-432e-8c42-850cdc2efe95/logo-atlantic.png RECETTES - Sticky Toffee Pudding de la Taverne Square Dominion - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/dore-raisins-olives-vermouth monthly 0.5 2026-02-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647532128203-8C7CP3DXD449JJZ4QW11/dore-sauvage-raisins-olives-vermouth-HR-plat.jpeg RECETTES - Doré sauvage, tombée de raisins rouges et d’olives au Vermouth https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647532133780-A4I88HX24IYCI4QWA7DN/dore-sauvage-raisins-olives-vermouth-HR-closeup.jpeg RECETTES - Doré sauvage, tombée de raisins rouges et d’olives au Vermouth https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/bf5ac24d-48e3-44bc-b5b6-8d42c852432f/dore-sauvage-raisins-olives-vermouth-HR-crop.jpeg RECETTES - Doré sauvage, tombée de raisins rouges et d’olives au Vermouth - DORÉ SAUVAGE, TOMBÉE DE RAISINS ROUGES ET D’OLIVES AU VERMOUTH __ INGRÉDIENTS 4 x pièces de filets de doré sauvage (ou autre poisson blanc du moment) 1 1/2 c. à thé d’estragon séché 1/4 tasse de farine 6 c. à soupe de beurre 1 grosse échalote grise, hachée finement 1 tasse de raisins rouges coupés en 2 1/2 tasse de belles grosses olives vertes dénoyautées, coupées en 2 (voir note) 1/2 tasse de Vermouth 3 c. à soupe d’amandes rôties hachées (facultatif) 2 c. à soupe d’estragon frais haché sel et poivre 4 portions de purée de pommes de terre ou de panais (voir note) __ PRÉPARATION Bien éponger le poisson et assaisonner des deux côtés de sel, de poivre et d’estragon séché. Placer la farine sur une assiette et assaisonner également de sel, de poivre et d’estragon séché. Tremper les pièces de poisson dans la farine pour enrober et secouer pour retirer l’excédent. Réserver. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 2 c. à soupe de beurre à feu moyen et laisser brunir légèrement. Cuire les filets de poisson 4 minutes de chaque côté sans trop y toucher. Retirer de la poêle, déposer sur une assiette et recouvrir de papier d’aluminium pour garder chaud. Dans la même poêle, fondre 2 c. à soupe de beurre supplémentaires et laisser brunir légèrement. Faire suer l’échalote 3 à 5 minutes. Déglacer au Vermouth et laisser réduire de moitié en remuant pour déloger les sucs de cuisson. Ajouter les raisins et les olives. Couvrir et laisser cuire 5 minutes à feu moyen. Fermer le feu et ajouter l’estragon frais et les amandes hachées. Servir le poisson et la tombée de raisins et d’olives sur une belle purée de pommes de terre ou de panais. 4 portions Photos : Jonathan Michaud / Recette : Food52 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647532260266-JYMV8UAI43Z97PF13ZWN/dore-sauvage-raisins-olives-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Doré sauvage, tombée de raisins rouges et d’olives au Vermouth https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647532259497-UPAZEA1JE0D02T62X20Q/dore-sauvage-raisins-olives-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Doré sauvage, tombée de raisins rouges et d’olives au Vermouth https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647532269391-02AYNY6AC2SF5RHC4R50/dore-sauvage-raisins-olives-HR-ingredients3.jpeg RECETTES - Doré sauvage, tombée de raisins rouges et d’olives au Vermouth https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647532268479-V3RDZN35VGS9B2TKYJ9S/dore-sauvage-raisins-olives-HR-ingredients4.jpeg RECETTES - Doré sauvage, tombée de raisins rouges et d’olives au Vermouth https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647532493293-0G2IFUCFQKFE0DXWCXSP/IMG_9608.jpeg RECETTES - Doré sauvage, tombée de raisins rouges et d’olives au Vermouth https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647532412896-U86ABEGM9JRT2I635NYC/167675557_4191204507576416_4511989690858516002_n.jpg RECETTES - Doré sauvage, tombée de raisins rouges et d’olives au Vermouth https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647532412383-PEEU0J8PT71Q0NUDB6TP/1239969_635107046519531_432130747_n.jpg RECETTES - Doré sauvage, tombée de raisins rouges et d’olives au Vermouth https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647532412110-6BX3ETTVA1YJIQO91FNX/178628_503546666342237_564923682_o.jpg RECETTES - Doré sauvage, tombée de raisins rouges et d’olives au Vermouth https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647532411853-AECD7D6EG03FHBCU8H5U/177672_503546489675588_226822880_o.jpg RECETTES - Doré sauvage, tombée de raisins rouges et d’olives au Vermouth https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647532493473-B02STCFKKG6LGJU4V06R/IMG_9609.jpeg RECETTES - Doré sauvage, tombée de raisins rouges et d’olives au Vermouth https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/2c3d1804-fe3b-432d-a9a2-4bfaa7352226/Capture+d%E2%80%99%C3%A9cran+2022-01-20+115600.png RECETTES - Doré sauvage, tombée de raisins rouges et d’olives au Vermouth - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/boulettes-suedoises monthly 0.5 2026-01-02 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/7bb5d458-0622-4859-b7c7-d27d2f6df97d/magnus+nilsson.png RECETTES - Boulettes suédoises de Magnus Nilsson - Démarquez-vous La Cuisine des pays nordiques de Magnus Nilsson publié chez Phaidon, est disponible en librairie. C’est un ouvrage magnifique de plus de 700 recettes de tous les pays scandinaves et autres régions nordiques avoisinantes truffé de photos époustouflantes. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647531290643-PZTIN2CNXNX9GD3FA3CY/boulettes-suedoises-HR-plat.jpeg RECETTES - Boulettes suédoises de Magnus Nilsson https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647531295240-YRFOZ3QK4L4ZDSY8L7QS/boulettes-suedoises-HR-closeup.jpeg RECETTES - Boulettes suédoises de Magnus Nilsson https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/3396d5dc-8bdf-498d-9987-e5edcce8608c/boulettes-suedoises-HR-crop.jpeg RECETTES - Boulettes suédoises de Magnus Nilsson - BOULETTES SUÉDOISES DE MAGNUS NILSSON __ INGRÉDIENTS POUR LES BOULETTES 100ml de lait entier 100ml de crème 35% 1 œuf 1 c. à thé de piment de la Jamaïque (all-spice) moulu (ou 8 gros grains au mortier) 30g de chapelure (voir notes) 1 grosse pomme de terre farineuse (Russet), bouillie et pilée 300g de bœuf haché 300g de porc haché 1 petit oignon, haché finement sel et poivre blanc __ INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE 4 c. à soupe de beurre 4 c. à soupe de farine 300ml de bouillon de bœuf 150ml de crème 35% 1 c. à soupe de moutarde de Dijon 1 1/2 c. à thé de sauce Worcestershire 1 pincée de macis (ou muscade) sel et poivre blanc __ PRÉPARATION Dans un petit bol, verser le lait, la crème et l’œuf. Ajouter le piment de la Jamaïque moulu, saler et poivrer au poivre blanc. Incorporer la chapelure au mélange et mélanger au fouet. Ajouter la pomme de terre pilée et laisser la préparation gonfler 5 minutes. Dans un grand bol, mélanger les deux viandes avec l’oignon haché et ajouter la préparation de lait, de chapelure et de pomme de terre. Bien mélanger avec les mains. Ajuster la quantité de chapelure si la préparation semble trop liquide. Façonner des boulettes de 3 à 4cm. Préchauffer le four à 350F. Démarrer la cuisson des boulettes dans une poêle antiadhésive huilée à feu moyen-élevé. Dorer une douzaine de boulettes à la fois en les retournant délicatement. Elles doivent commencer à dorer. Transférer sur une plaque et terminer la cuisson au four pendant 30 minutes. Pour la sauce : Pendant la cuisson des boulettes, préparer la sauce. Dans une casserole, fondre le beurre et incorporer la farine, puis mélanger à la cuillère en bois. À une légère coloration, incorporer le bouillon de bœuf et porter à ébullition. Laisser réduire à feu doux jusqu’à épaississement. Dans un petit bol, délayer la crème avec la moutarde, la sauce Worcestershire, et parfumer de macis (ou de muscade) et de poivre blanc. Hors du feu, incorporez cette préparation au bouillon réduit. Rectifier l’assaisonnement et réserver au chaud jusqu’au moment de servir. Servir les boulettes avec la sauce et accompagner d’une simple purée de pommes de terre, de concombres marinés (voir notes) et de confiture d’airelles (voir notes). 45 à 48 boulettes Photo : Jonathan Michaud / Recette : Magnus Nilsson https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647531495568-B7CS63VK3IY7NT1NCDZT/boulettes-suedoises-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Boulettes suédoises de Magnus Nilsson https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647531503975-DTBR3X7Y7KC7JNR5FLOJ/boulettes-suedoises-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Boulettes suédoises de Magnus Nilsson https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647531484434-5F6D9FW1MJE2KP9CH4HR/boulettes-suedoises-HR-etape1.jpeg RECETTES - Boulettes suédoises de Magnus Nilsson https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647531485840-KXC6FIXN01XPHZK5P4X7/boulettes-suedoises-HR-etape2.jpeg RECETTES - Boulettes suédoises de Magnus Nilsson https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647531494279-QLR05WF6RJDIKAIS7178/boulettes-suedoises-HR-etape3.jpeg RECETTES - Boulettes suédoises de Magnus Nilsson https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647531503692-MUCNMA30UW1SLCI0LNB7/boulettes-suedoises-HR-sauce1.jpeg RECETTES - Boulettes suédoises de Magnus Nilsson https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647531511707-91697H510MWZQGKMMBSD/boulettes-suedoises-HR-sauce2.jpeg RECETTES - Boulettes suédoises de Magnus Nilsson https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647531512829-D1V48FJ6AUQKIN8R0CIF/boulettes-suedoises-HR-sauce3.jpeg RECETTES - Boulettes suédoises de Magnus Nilsson https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/43e3d7ce-2079-45d0-8432-bd26a16f378d/cornichons-sucres-express-HR-main-crop.jpg RECETTES - Boulettes suédoises de Magnus Nilsson - CORNICHONS SUCRÉS EXPRESS __ INGRÉDIENTS 1 grosse échalote française, tranchée finement 6 concombres libanais, coupés en rubans à la mandoline 1 c. à thé d’aneth séché 1 tasse d’eau 1 tasse de vinaigre de cidre 1 tasse de sucre 1 c. à soupe de sel 2 c. à thé de grains de poivre (noir et/ou rose) 2 c. à thé de baies de genièvre, concassées 1 c. à thé de graines de moutarde __ PRÉPARATION Placer l’échalote, les rubans de concombre et l’aneth séché dans un contenant en verre. Mélanger tous les autres ingrédients dans une petite casserole et porter à ébullition pour faire fondre le sucre. Verser la marinade chaude sur les légumes et laisser tempérer 15 à 20 minutes avant de servir ou de réserver au frais. Se conserve 1 semaine au réfrigérateur. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1710173815645-IW0A9P0PZMM9KZRY8CEJ/cornichons-sucres-express-HR-ingredients.jpg RECETTES - Boulettes suédoises de Magnus Nilsson https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1710173815540-ARLC809YOIERBZZE0V9O/cornichons-sucres-express-HR-preparation.jpg RECETTES - Boulettes suédoises de Magnus Nilsson https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/9e9b009d-5c31-4518-bf6a-28bc3e89f40e/boulettes-suedoises-LR-ingredients3.jpeg RECETTES - Boulettes suédoises de Magnus Nilsson - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/02f2df92-9f17-43b3-87b2-6fedf96df14f/confiture-airelles-gourmetsauvage-HR.jpeg RECETTES - Boulettes suédoises de Magnus Nilsson - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/2fc8e3a0-c643-4277-b025-744c5a1f3f8d/gourmetsauvagelogo.jpg RECETTES - Boulettes suédoises de Magnus Nilsson - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/orzo-parmesan monthly 0.5 2025-11-27 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647530740981-QDAWQDNTM0FTSF0E9K66/orzo-parmesan-tomates-pignons-HR-plat.jpeg RECETTES - Orzo au parmesan façon risotto, tomates et noix de pin rôties https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647530746295-QS6W7V5YFGL8A347DU0B/orzo-parmesan-tomates-pignons-HR-closeup.jpeg RECETTES - Orzo au parmesan façon risotto, tomates et noix de pin rôties https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/a6672ec7-944b-4cc8-85cb-c55a248a3c92/orzo-parmesan-tomates-pignons-HR-crop-logo.jpeg RECETTES - Orzo au parmesan façon risotto, tomates et noix de pin rôties - ORZO AU PARMESAN FAÇON RISOTTO, TOMATES ET NOIX DE PIN RÔTIES __ INGRÉDIENTS 300g de petites tomates sur vigne (2 barquettes) 4 branches de thym frais 4 c. à soupe combles de noix de pin rôties (voir note) 4 c. à soupe d’huile d’olive 2 c. à soupe de beurre 4 gousses d’ail, hachées finement 2 échalotes françaises, hachées finement 300g d’orzo 1/2 tasse de vin blanc 1 1/2 tasse de bouillon de légumes 1 tasse de lait entier 70g de parmesan, râpé finement sel et poivre piment d’Espelette au goût (finition) __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 400F. Placer les grappes de tomates sur une petite plaque chemisée de papier parchemin. Arroser de 2 c. à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer. Ajouter le thym effeuillé ou non. Glisser au four et cuire 15 minutes. La peau des tomates doit commencer à fendre. Pendant ce temps, chauffer une grande poêle à feu moyen avec le reste de l’huile et 2 c. à soupe de beurre. Faire suer l’ail et les échalotes environ 1 minute. Ajouter l’orzo et bien enrober chaque grain en remuant. Ajouter le vin blanc et laisser réduire jusqu’à presque sec. Verser le bouillon et le lait et porter à ébullition. Réduire ensuite le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que l’orzo soit al dente et que le liquide soit absorbé (10 à 15 minutes). Ajouter un peu de bouillon et de lait si le mélange est trop sec. Terminer avec le parmesan et bien mélanger pour le faire fondre. Rectifier l’assaisonnement. Servir aussitôt. Diviser l’orzo dans 4 assiettes creuses et déposer quelques tomates rôties. Arroser du jus de cuisson des tomates. Terminer avec quelques noix de pin rôties, un peu de parmesan râpé et une bonne pincée de piment d’Espelette. 4 portions Photos et recette : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647530957305-OFH1J9ZPEC5XMGXCFPKJ/orzo-facon-risotto-tomates-roties-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Orzo au parmesan façon risotto, tomates et noix de pin rôties https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647530960570-K4N3ZYNSRQ2U3TVW63V0/orzo-parmesan-tomates-pignons-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Orzo au parmesan façon risotto, tomates et noix de pin rôties https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647530940826-ORNVD60M4QTCT89HG5HQ/orzo-facon-risotto-tomates-roties-HR-etape2.jpeg RECETTES - Orzo au parmesan façon risotto, tomates et noix de pin rôties https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647530946067-SGCEX01FLAYZN4MUYMJ7/orzo-facon-risotto-tomates-roties-HR-etape3.jpeg RECETTES - Orzo au parmesan façon risotto, tomates et noix de pin rôties https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647530951810-424H9LGMBUV5M9PQARXU/orzo-facon-risotto-tomates-roties-HR-etape4.jpeg RECETTES - Orzo au parmesan façon risotto, tomates et noix de pin rôties https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647530964670-PI6QEB2L2QYTZONKWATT/orzo-parmesan-tomates-pignons-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Orzo au parmesan façon risotto, tomates et noix de pin rôties https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/cocktail-takk monthly 0.5 2025-01-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647528604766-0LF00NZ689W8W2DIAAY5/cocktail-takk-HR-plat-deco.jpg RECETTES - Cocktail Takk https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647528602714-Z1JRE8NDPP82NWVV0HT3/cocktail-takk-HR-closeup.jpg RECETTES - Cocktail Takk https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647528709608-A0EFE8KFCLSIDVQZM040/bonne-annee-cocktail-HR-portrait1.jpg RECETTES - Cocktail Takk https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647528709435-OPPJUE5LKGE312O6DBLC/bonne-annee-cocktail-HR-portrait2.jpg RECETTES - Cocktail Takk https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647528711606-PYW15G4LJBU3MVN6X2WC/bonne-annee-cocktail-HR-portrait4.jpg RECETTES - Cocktail Takk https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647528711129-MWVBO8XA5FVSVW3HMYVC/bonne-annee-cocktail-HR-portrait3.jpg RECETTES - Cocktail Takk https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/cb1b61a2-8c8c-4eab-85d8-8471ab006d60/cocktail-takk-HR-crop.jpg RECETTES - Cocktail Takk - COCKTAIL TAKK __ INGRÉDIENTS 1 part de vodka 2/3 part de vin Marsala (ou Xérès) 1 part de cidre de pomme mousseux bien froid 1 ou 2 parts d’eau pétillante 2 branches de thym + 1 en déco quelques glaçons tranche fine de pomme (déco) __ PRÉPARATION Dans un shaker, écraser légèrement deux branches de thym à l'aide d'un pilon ou d'une cuillère. Ajouter les glaçons, la vodka et le marsala (ou xérès). Agiter vivement de 8 à 10 secondes. Filtrer le contenu du shaker dans un verre à l'aide d'une passoire à glaçons. Allonger avec le cidre mousseux bien froid et un peu d’eau pétillante. Garnir de la dernière branche de thym et de la tranche de pomme. Photos : Jonathan Michaud / Recette : SAQ https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647528837374-4MGW9XR9STSEW9JT30E2/cocktail-takk-HR-ingredients.jpg RECETTES - Cocktail Takk https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647528842702-M5OWTTFO3AZ523Y44X6R/bonne-annee-cocktail-HR-portrait5.jpg RECETTES - Cocktail Takk https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/5f1601f6-37e1-4da7-973c-756730ab7a69/Lafrance-Logo.jpg RECETTES - Cocktail Takk - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/60d79468-7b43-4d41-b90a-85c95aa1e21a/Logo-Cirka.jpg RECETTES - Cocktail Takk - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/strudel-pommes-canneberges monthly 0.5 2026-02-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647526573035-1FHHG3Q091NDOFZTJEAS/strudel-pommes-canneberges-noix-HR-closeup-blanc.jpeg RECETTES - Strudel aux pommes, canneberges et noix https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647526571338-U57ZPN3TZHWKGUYZ791P/strudel-pommes-canneberges-noix-HR-board.jpeg RECETTES - Strudel aux pommes, canneberges et noix https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647526580429-7PH6BA80CJJ9C9NKWDLJ/strudel-pommes-canneberges-noix-HR-plat-board.jpeg RECETTES - Strudel aux pommes, canneberges et noix https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647526577288-M1SB4VTJY00EPIFQMU8K/strudel-pommes-canneberges-noix-HR-plat-blanc.jpeg RECETTES - Strudel aux pommes, canneberges et noix https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/740620ca-528f-4c73-a75c-5fe37673fffc/strudel-pommes-canneberges-noix-HR-crop.jpeg RECETTES - Strudel aux pommes, canneberges et noix - STRUDEL AUX POMMES, CANNEBERGES ET NOIX __ INGRÉDIENTS 2 c. à thé de beurre non salé 2 c. à soupe d’huile d’olive 3 pommes, pelées et coupées en cubes (1 Granny Smith + 2 Gala) 1/4 tasse de cassonade + 2 c. à soupe pour l’assemblage 1 c. à thé de cannelle moulue 1/4 c. à thé de muscade moulue 1/4 c. à thé de cardamome moulue 1 orange (zeste et jus) 1/2 tasse de noix de Grenoble, hachées grossièrement 1/3 tasse de canneberges séchées, hachée grossièrement 10 à 12 feuilles de pâte phyllo, décongelées sucre à glacer (finition) __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 375F. Dans un grand poêlon, chauffer le beurre et l’huile à feu moyen. Ajouter les pommes, la cassonade, les épices, le zeste et le jus d’orange. Cuire en remuant environ 2 minutes. Les pommes doivent rendre un peu d’eau sans être complètement cuite. Ajouter les noix et les canneberges et mélanger. Retirer du feu. Séparer la préparation de pommes du jus de cuisson et laisser refroidir. Ajouter 1 c. à soupe d’huile d’olive supplémentaire au jus de cuisson. Réserver. Déposer une grande feuille de papier parchemin sur le plan de travail le côté le plus long face à soi. Étendre les feuilles de pâte phyllo à proximité et déposer un torchon par-dessus pour éviter qu’elle ne sèche. Étendre une première feuille de pâte et, à l’aide d’un pinceau, badigeonner de jus de cuisson des pommes. Saupoudrer un peu de cassonade et déposer une autre couche de pâte sur le dessus. Répéter ces étapes avec le reste des feuilles de phyllo et veillant à ce qu’il reste un peu de jus pour la finition. Étendre la garniture de pommes au centre de la pâte en laissant environ 2” d’espace de chaque côté. Plier la partie inférieure par-dessus la garniture. Replier ensuite les deux côtés en laissant un peu d’air. Rouler délicatement vers le haut pour former un strudel pas trop serré. Garder la «couture» en-dessous du strudel. Si la pâte sous le rouleau dépasse légèrement, simplement couper l’excédent à l’aide d’un couteau d’office bien affûté. (Voir photos ci-bas pour un visuel des manipulations) Badigeonner le reste du jus de cuisson sur le dessus du strudel. Si la quantité de jus de cuisson est trop petite à cette étape, allonger avec un peu d’huile d’olive. Délicatement transférer le papier parchemin et le strudel sur une plaque de cuisson. Cuire au four, sur la grille du centre, 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le strudel prenne une belle coloration dorée. Glisser prudemment le strudel sur une grille et laisser refroidir. Saupoudrer du sucre glace sur le dessus tout juste avant de couper et de servir. 8 portions Photos : Jonathan Michaud / Recette : sources diverses https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647526776411-KIQ94RTF9YLIS5UYNNUF/strudel-pommes-canneberges-noix-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Strudel aux pommes, canneberges et noix https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647526740050-AE188IPUZQF9VC4OB3Z8/strudel-pommes-canneberges-noix-HR-etape1.jpeg RECETTES - Strudel aux pommes, canneberges et noix https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647526739385-ZGPH2WJXNGBNMLT65CL9/strudel-pommes-canneberges-noix-HR-etape2.jpeg RECETTES - Strudel aux pommes, canneberges et noix https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647526749793-RZBHUE4UVT82VTVCGIQG/strudel-pommes-canneberges-noix-HR-etape3.jpeg RECETTES - Strudel aux pommes, canneberges et noix https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647526749051-1QREFWTGOWCF0POJIZVO/strudel-pommes-canneberges-noix-HR-etape4.jpeg RECETTES - Strudel aux pommes, canneberges et noix https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647526756631-2UOL25NVO22YA302Y4KX/strudel-pommes-canneberges-noix-HR-etape5.jpeg RECETTES - Strudel aux pommes, canneberges et noix https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647526757370-12HSLEIRYNZG6DSKSN1R/strudel-pommes-canneberges-noix-HR-etape6.jpeg RECETTES - Strudel aux pommes, canneberges et noix https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647526762274-BXO3ZIUFVHIUI83L70AJ/strudel-pommes-canneberges-noix-HR-etape7.jpeg RECETTES - Strudel aux pommes, canneberges et noix https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647526763195-3VJXGPWQXZ4LUHU8F7OF/strudel-pommes-canneberges-noix-HR-etape8.jpeg RECETTES - Strudel aux pommes, canneberges et noix https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647526768321-4U2JKH4VZU4OJUVV81TP/strudel-pommes-canneberges-noix-HR-etape9.jpeg RECETTES - Strudel aux pommes, canneberges et noix https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647526769483-Q899PHAZNP8L6O0UOSWG/strudel-pommes-canneberges-noix-HR-etape10.jpeg RECETTES - Strudel aux pommes, canneberges et noix https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647526774530-S4WCPAHEBXWGJGBJ8AHX/strudel-pommes-canneberges-noix-HR-etape11.jpeg RECETTES - Strudel aux pommes, canneberges et noix https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/confiture-lait-chevre monthly 0.5 2025-01-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/8f3cdefe-8989-4f1e-b7ec-d756eae79cd4/lait-chevre-LR.jpeg RECETTES - Confiture de lait de chèvre - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647525234687-IB80I9CX5S07WHM698WM/confiture-lait-chevre-HR-closeup-deco.jpeg RECETTES - Confiture de lait de chèvre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647525234127-60UA383BYE4RCD4893U0/confiture-lait-chevre-HR-closeup.jpeg RECETTES - Confiture de lait de chèvre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647525242747-D5OUR5J99TRW3C4TGAH5/confiture-lait-chevre-HR-plat-chouquettes.jpeg RECETTES - Confiture de lait de chèvre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647525246456-U90SN45D2OJ0Z8X5WUIB/confiture-lait-chevre-HR-plat-chouquettes-deco.jpeg RECETTES - Confiture de lait de chèvre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/d1886664-8e88-47e6-b3ce-9b5214e13bbb/confiture-lait-chevre-HR-crop.jpeg RECETTES - Confiture de lait de chèvre - CONFITURE DE LAIT DE CHÈVRE __ INGRÉDIENTS 2L de lait de chèvre entier 400g (2 tasses) de sucre 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 1/2 c. à thé de sel 1 c. à thé de cannelle moulue 1 gousse de vanille __ PRÉPARATION Déposer une assiette au congélateur. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 3h30 à 4 heures en brassant à toutes les 30 minutes, et plus fréquemment vers la fin de la cuisson. Pour vérifier la consistance, mettre une goutte de confiture de lait sur l'assiette froide et la remettre au congélateur pour 3 minutes. Si la consistance est trop liquide, continuer la cuisson. Si elle est trop épaisse, ajouter un peu d'eau. Le meilleur indice que la confiture est prête est lorsqu’elle enrobe la cuillère sans s’égoutter. Retirer du feu et laisser tiédir un peu. Transférer dans des pots refermables et laisser refroidir complètement à température ambiante avant de réfrigérer. La confiture de lait se conserve un mois au froid. Rendement : 3 pots de 215ml Photos : Jonathan Michaud / Recette : sources diverses https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647525412858-10PVKC6YL11RGHYH91UT/confiture-lait-chevre-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Confiture de lait de chèvre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647525388714-SZ3SAA0AMVMARBHLDS1W/confiture-lait-chevre-HR-etape1.jpeg RECETTES - Confiture de lait de chèvre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647525391949-BMTYR6E7TZNCZ5U236W8/confiture-lait-chevre-HR-etape2.jpeg RECETTES - Confiture de lait de chèvre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647525395653-ILZ3VRUTJGSFOPXW5P17/confiture-lait-chevre-HR-etape3.jpeg RECETTES - Confiture de lait de chèvre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647525398138-G4GYXXC51KXKLV4PCIVV/confiture-lait-chevre-HR-etape4.jpeg RECETTES - Confiture de lait de chèvre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647525403542-0XU4IQU0GYWY9RTYVLG1/confiture-lait-chevre-HR-etape5.jpeg RECETTES - Confiture de lait de chèvre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647525466804-BDQ6M098LFPXAG8SII75/confiture-lait-chevre-HR-etape6.jpeg RECETTES - Confiture de lait de chèvre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647525409317-H7R74M2PIWKLVZ5KXK81/confiture-lait-chevre-HR-etape7.jpeg RECETTES - Confiture de lait de chèvre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647525525437-KIFCV79T7U3NID1P7P43/confiture-lait-chevre-HR-plat-pots-deco.jpeg RECETTES - Confiture de lait de chèvre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647525524642-HNAASGGX6Q6JI4D5N59I/confiture-lait-chevre-HR-plat-pots.jpeg RECETTES - Confiture de lait de chèvre https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/couronnes-citron-meyer monthly 0.5 2025-01-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647524300545-997K1028YMD2ZZWZ4TBB/couronnes-sablees-HR-etape1-platdeco.jpeg RECETTES - Couronnes sablées au citron Meyer https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647524298660-EHANICF7HMX2DS8UGCZD/couronnes-sablees-HR-etape2-platdeco.jpeg RECETTES - Couronnes sablées au citron Meyer https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647524308113-VQ5RJP9Z0E1EOCBZBDRQ/couronnes-sablees-HR-etape3-platdeco.jpeg RECETTES - Couronnes sablées au citron Meyer https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647524309984-YWN6JMMRNNQ2OR8AT5I1/couronnes-sablees-HR-etape4-platdeco.jpeg RECETTES - Couronnes sablées au citron Meyer https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647524558717-70NFSXJG41Y950CUELBX/couronnes-sablees-citron-meyer-HR-plat-plaquedeco.jpeg RECETTES - Couronnes sablées au citron Meyer https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647524547262-HGPPPA80Z6J3PMZWZS32/couronnes-sablees-citron-meyer-HR-closeup.jpeg RECETTES - Couronnes sablées au citron Meyer https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647524555642-MYU3JB44A39DBL4MF9FK/couronnes-sablees-citron-meyer-HR-plat-assiette.jpeg RECETTES - Couronnes sablées au citron Meyer https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647524547192-1AUIAFGAXCR6GZHBFXQI/couronnes-sablees-citron-meyer-HR-composition.jpeg RECETTES - Couronnes sablées au citron Meyer https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/d78c5138-5d27-4c63-b6ac-752fb3edd8ce/couronnes-sablees-citron-meyer-HR-crop.jpeg RECETTES - Couronnes sablées au citron Meyer - COURONNES SABLÉES AU CITRON MEYER __ INGRÉDIENTS 2 bâtonnets (227g) de beurre non-salé, ramolli 1 c. à soupe bien compacte de zeste de citron Meyer 2 c. à soupe de jus de citron Meyer 3/4 tasse de sucre à glacer 1 1/4 c. à thé de sel 2 tasses de farine tout usage non-blanchie __ INGRÉDIENTS POUR LA DÉCO 1 1/2 tasse de sucre à glacer le jus de +/- 3 citrons Meyer perles de bonbon rouges et blanches de tailles différentes quelques brins de romarin et de thym frais, givrés (voir note) __ PRÉPARATION Au batteur sur socle équipé du fouet plat, crémer le sucre à glacer, le beurre mou et le zeste jusqu’à consistance légère et homogène. À basse vitesse, ajouter le jus de citron et le sel suivi de la farine. Bien mélanger jusqu’à ce que le mélange forme une pâte malléable. Diviser la pâte en deux parties égales et emballer dans une pellicule plastique. Réfrigérer jusqu’à ce que la pâte devienne ferme (au moins 4 heures). La pâte peut se faire jusqu’à 3 jours à l’avance. Pendant le temps de repos de la pâte, préparer le romarin et le thym givrés (voir notes ci-bas). Préchauffer le four à 325F. Préparer 2 plaques chemisées de papier parchemin. En procédant une portion de pâte à la fois, abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu’à une épaisseur de 1/4’’. Couper les biscuits avec un emporte-pièce rond et cannelé de 3’’. Avec un autre emporte-pièce rond de 1’’, couper un trou au centre des biscuits pour créer des couronnes. Rassembler les retailles et les trous et abaisser de nouveau pour créer plus de biscuits. Chaque portion de pâte devrait donner 8 ou 9 couronnes. Étaler les biscuits sur une plaque chemisée et réfrigérer 30 minutes avant d’enfourner. Cuire les biscuits 20 à 25 minutes et tournant la plaque à mi-cuisson. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de décorer. Les biscuits peuvent être rangés 1 semaine avant l’étape de décoration. Pour le glaçage : Dans un petit bol, mélanger le sucre glace et le jus de citron avec un petit fouet. Ajuster la consistance en ajoutant du sucre glace si le glaçage est trop liquide. La texture recherchée s’apparente à celle de la colle blanche (plus liquide que le glaçage royal). Pour la décoration : Procéder 2 ou 3 biscuits à la fois. Tremper le dessus des biscuits dans le glaçage et laisser égoutter l’excédent. Remettre sur la grille et décorer de billes en sucre et d’herbes givrées avant que le glaçage ne durcisse. Les biscuits décorés se conservent 1 semaine dans un contenant hermétique. Donne 18 couronnes Photos : Jonathan Michaud / Recette : Martha Stewart https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647524753749-IF8NSQTPJ2HFEP3HLMFD/citrons-meyer-HR.jpeg RECETTES - Couronnes sablées au citron Meyer https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647524801127-1KY5BKHWF6E9NIVUO076/couronnes-sablees-citron-meyer-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Couronnes sablées au citron Meyer https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647524779096-MVHRVMC45D7LAM9N6331/couronnes-sablees-citron-meyer-HR-etape1.jpeg RECETTES - Couronnes sablées au citron Meyer https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647524781831-5XM1NBG94ZXT4AA8C2M7/couronnes-sablees-citron-meyer-HR-etape2.jpeg RECETTES - Couronnes sablées au citron Meyer https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647524804448-ILJBKX2R4GHGE1KL07HP/couronnes-sablees-citron-meyer-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Couronnes sablées au citron Meyer https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647524787083-WRT2AMLOU0QO3DWD9HNI/couronnes-sablees-citron-meyer-HR-etape3.jpeg RECETTES - Couronnes sablées au citron Meyer https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647524795030-RRG3IKR0Q3VGWE9CTYFG/couronnes-sablees-citron-meyer-HR-etape4.jpeg RECETTES - Couronnes sablées au citron Meyer https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647524797201-J6SH29P920DJQSAKXCL5/couronnes-sablees-citron-meyer-HR-etape5.jpeg RECETTES - Couronnes sablées au citron Meyer https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647524886644-W4P3YCS31RSREYJXLTPZ/couronnes-sablees-citron-meyer-HR-romarin1.jpeg RECETTES - Couronnes sablées au citron Meyer https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647524882193-2D2ZI71956NX6X4VNU2X/couronnes-sablees-citron-meyer-HR-romarin2.jpeg RECETTES - Couronnes sablées au citron Meyer https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647524886161-JSMPYBAVSJJYFF1LC7IM/couronnes-sablees-citron-meyer-HR-romarin3.jpeg RECETTES - Couronnes sablées au citron Meyer https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647524893855-VPJY709KA84OCSGT44BC/couronnes-sablees-citron-meyer-HR-romarin4.jpeg RECETTES - Couronnes sablées au citron Meyer https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/branches-choco-gingembre monthly 0.5 2025-01-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647523369148-0PCN1ZAMR4SVJN8GBJDN/branches-givr%C3%A9es-choco-gingembre-HR-plat.jpg RECETTES - Branches givrées choco-gingembre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647523371179-YX5RKWDZY5T6FTKPMOC4/branches-givr%C3%A9es-choco-gingembre-HR-vue2.jpg RECETTES - Branches givrées choco-gingembre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/691c197b-c396-4b29-a344-c8abf69d8b8d/branches-givr%C3%A9es-choco-gingembre-HR-thumbnail-crop2.jpg RECETTES - Branches givrées choco-gingembre - BRANCHES GIVRÉES CHOCO-GINGEMBRE __ INGRÉDIENTS 2 1/2 tasses de farine non blanchie tout-usage 1/2 tasse de poudre de cacao 1/2 c. à thé gingembre moulu 1 c. à thé de cannelle moulue 1/2 c. à thé de muscade moulue 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu 1/2 c. à thé de sel fin 1/2 c. à thé de poudre à pâte 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 1 1/2 bâtonnet de beurre non-salé, ramoli 3/4 tasse de cassonade foncée 1 gros œuf 1/2 tasse de mélasse 1 c. à soupe comble de gingembre frais râpé finement sucre cristallisé et sucre coloré pour la déco (voir note) __ PRÉPARATION Dans un bol, tamiser ensemble la farine, le cacao, les épices, le bicarbonate et la poudre à pâte. Ajouter ensuite le sel et bien mélanger. Réserver. Dans le bol d’un batteur sur socle équipé de la main (fouet plat), crémer le beurre et la cassonade jusqu’à consistance mousseuse (4 minutes). À vitesse moyenne, ajouter les œufs, la mélasse et le gingembre frais râpé et bien mélanger. À vitesse lente, ajouter graduellement le mélange de farine et battre jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Racler les bords du bol au besoin. Transférer la pâte à biscuits sur le plan de travail et diviser en 2 parts égales. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer au moins une heure. Toutes ces opérations peuvent se faire la veille ou quelques jours d’avance. La pâte se conserve au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine. Préchauffer le four à 325F. Sur le plan de travail, déposer une feuille de papier parchemin légèrement farinée, abaisser la pâte à biscuits jusqu’à une épaisseur de 1/8’’ (moins de 5mm). Si la pâte colle au rouleau, il est possible de l’abaisser avec une seconde feuille de parchemin sur le dessus. Égaliser les côtés de la pâte avec un couteau pour obtenir une forme rectangulaire. Avant de tailler les bâtonnets, saupoudrer généreusement la pâte de sucre cristallisé et de sucre coloré. Remettre la 2e feuille de papier et passer un coup de rouleau pour enfoncer le sucre légèrement dans la pâte. À l’aide d’un couteau ou d’une roulette à pizza, couper la pâte en lanières irrégulières d’environ 1cm sans les décoller les unes des autres. Transférer la pâte et la sous feuille sur une plaque à biscuits et cuire au four de 10 à 15 minutes. Sortir la plaque du four et séparer délicatement chacune des lanières avec un couteau. Attention à cette étape : les biscuits sont chauds et encore fragiles. Retourner la plaque au four pour terminer la cuisson (6 à 8 minutes). Transférer sur une grille de refroidissement ou sur un plan de travail en marbre froid et laisser refroidir complètement avant de manipuler. Procéder de la même façon avec la seconde portion de pâte. Photos : Jonathan Michaud / Recette : sources diverses https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647523528827-R351IWKADF4QMYVK99HS/branches-choco-gingembre-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Branches givrées choco-gingembre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647523519036-YI9V9PS7ZVAG16NVLQUX/branches-choco-gingembre-HR-etape1.jpeg RECETTES - Branches givrées choco-gingembre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647523519850-ZWG09YF5OLFEUID9ZY7Z/branches-choco-gingembre-HR-etape2-3.jpeg RECETTES - Branches givrées choco-gingembre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647523528450-4JO35JXLTA9U3PUUKOMY/branches-choco-gingembre-HR-etape4.jpeg RECETTES - Branches givrées choco-gingembre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/6f2ce566-3cf7-44b2-a66b-4b0c8f8fef59/thumbnail-paindepices.png RECETTES - Branches givrées choco-gingembre - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/roti-dinde-saucisse-canneberges monthly 0.5 2025-04-04 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647522604550-CWPP2YXJH4UKGWUQO81D/roti-dinde-saucisse-canneberges-pistaches-HR-plat.jpeg RECETTES - Rôti de dinde farci saucisse-canneberges-pistaches, sauce au marsala https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647522615958-GNYJV4AWCROBLV0LR8J6/roti-dinde-saucisse-canneberges-pistaches-HR-plat-service1.jpeg RECETTES - Rôti de dinde farci saucisse-canneberges-pistaches, sauce au marsala https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647522617282-P5VJRGPUX2SYC8IF7FDQ/roti-dinde-saucisse-canneberges-pistaches-HR-plat-service2.jpeg RECETTES - Rôti de dinde farci saucisse-canneberges-pistaches, sauce au marsala https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647522603379-HPZE5L5PN9KPJU858W9P/roti-dinde-saucisse-canneberges-pistaches-HR-crop-accompagnements.jpeg RECETTES - Rôti de dinde farci saucisse-canneberges-pistaches, sauce au marsala https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/997efb1c-ebaf-4e1d-84c2-6aa3805cd784/roti-dinde-saucisse-canneberges-pistaches-HR-crop.jpeg RECETTES - Rôti de dinde farci saucisse-canneberges-pistaches, sauce au marsala - RÔTI DE DINDE FARCI SAUCISSE-CANNEBERGES-PISTACHES, SAUCE AU MARSALA __ INGRÉDIENTS POUR LE RÔTI 1 tasse de mie de pain de campagne coupée en dés 1/4 tasse de lait 1 œuf 350 à 380g de chair à saucisse de Toulouse (environ 3 saucisses) 3 c. à soupe de canneberges séchées, hachées finement 3 c. à soupe de pistaches, hachées finement 1-2 gousse d’ail, hachée 2 demi-poitrines de dinde désossées sans peau (1.5kg en tout) saumurées (voir note) 1 c. à soupe d’huile d’olive sel et poivre ficelle de boucher __ INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE 1 oignon, haché finement 3 gousses d’ail, hachées finement 3 c. à soupe de beurre 2 c. à soupe de farine tout usage non blanchie 4 tasses (1L) de bouillon de poulet 1/2 tasse (125ml) de vin marsala (voir note) Sel et poivre __ GARNITURE 3 c. à soupe de pistaches, hachées finement 2 c. à soupe de persil plat ciselé 1-2 c. à soupe de sirop d’érable __ PRÉPARATION De 8 à 12 heures avant la préparation du rôti, si désiré, saumurer les poitrines de dinde. Cette étape est facultative et est décrite dans la note ci-bas. Pour la farce : Dans un bol, bien mélanger le pain, le lait et l’œuf avec les mains. Ajouter les saucisses, les canneberges, les pistaches et l’ail. Poivrer et bien mélanger. Réserver. Pour le rôti : Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 375°F. Sur un plan de travail, couper les poitrines sur l’épaisseur. Ouvrir les poitrines à plat, côté peau vers le bas et les faire se chevaucher de façon à obtenir presque un rectangle (voir photos ci-bas). Saler et poivrer. Étaler la farce au centre des poitrines. Refermer le rôti. Passer des ficelles sous la viande, en les faisant dépasser de chaque côté. Ficeler et couper le surplus de ficelle. Ficeler ensuite sur les côtés et ainsi que dans le sens de la longueur en passant les ficelles sous celles déjà installées. Placer le rôti dans un grand plat de cuisson. Huiler, saler et poivrer le rôti. Cuire au four environ 2 heures ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré au centre de la farce indique 165°F (74°C). Au besoin, ajouter un peu d’eau dans le plat pour ne pas brûler le jus de cuisson. Réserver le jus de cuisson pour la sauce. Laisser reposer le rôti pendant la confection de la sauce. Pour la sauce : Dans une sauteuse, dorer l’oignon et l’ail dans le beurre. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter le bouillon, le marsala et le jus de cuisson. Porter à ébullition en fouettant constamment. Laisser mijoter à feu vif de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Saler et poivrer. Dans un bol, mélanger les pistaches et le persil. Retirer les ficelles du rôti et le badigeonner de sirop d’érable. Répartir le mélange de pistaches sur le dessus du rôti. 10 à 12 portions Photos : Jonathan Michaud / Recette : Ricardo https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647522819407-BAQ76E32MBDY2XKQ6S7M/roti-dinde-saucisse-canneberges-pistaches-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Rôti de dinde farci saucisse-canneberges-pistaches, sauce au marsala https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647522790824-AIE95AB4RH94FKN3LTKO/roti-dinde-saucisse-canneberges-pistaches-HR-etape1.jpeg RECETTES - Rôti de dinde farci saucisse-canneberges-pistaches, sauce au marsala https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647522791310-ZJ8RYM96087ET093O2BO/roti-dinde-saucisse-canneberges-pistaches-HR-etape2.jpeg RECETTES - Rôti de dinde farci saucisse-canneberges-pistaches, sauce au marsala https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647522803643-UHENA5N3WM7LEMNGKVYT/roti-dinde-saucisse-canneberges-pistaches-HR-etape3.jpeg RECETTES - Rôti de dinde farci saucisse-canneberges-pistaches, sauce au marsala https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647522804681-Q0LQL3RTIS15XCX0YLHY/roti-dinde-saucisse-canneberges-pistaches-HR-etape4.jpeg RECETTES - Rôti de dinde farci saucisse-canneberges-pistaches, sauce au marsala https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647522820002-7OEPPDTRTAIX3RQ27HRP/roti-dinde-saucisse-canneberges-pistaches-HR-etape5.jpeg RECETTES - Rôti de dinde farci saucisse-canneberges-pistaches, sauce au marsala https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/f7973639-adfe-4560-9a0e-5a03df637b32/roti-dinde-LR-ficelage-plat-deco.jpeg RECETTES - Rôti de dinde farci saucisse-canneberges-pistaches, sauce au marsala - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647522989876-6A2WQDWI0ZP8ME7KYLX9/roti-dinde-saucisse-canneberges-pistaches-HR-etape6.jpeg RECETTES - Rôti de dinde farci saucisse-canneberges-pistaches, sauce au marsala https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647522902071-KQE0OVDWBZP73XW8RGL2/roti-dinde-saucisse-canneberges-pistaches-HR-etape7.jpeg RECETTES - Rôti de dinde farci saucisse-canneberges-pistaches, sauce au marsala https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647522930573-8GKMYQB1Q2JQK3CDRG0U/roti-dinde-saucisse-canneberges-pistaches-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Rôti de dinde farci saucisse-canneberges-pistaches, sauce au marsala https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647522909101-NZ7X1MT7YTJAYDJ5VRIY/roti-dinde-saucisse-canneberges-pistaches-HR-etape8.jpeg RECETTES - Rôti de dinde farci saucisse-canneberges-pistaches, sauce au marsala https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647522918896-OUSWVAQOL9HNMJB8ZT0G/roti-dinde-saucisse-canneberges-pistaches-HR-etape9.jpeg RECETTES - Rôti de dinde farci saucisse-canneberges-pistaches, sauce au marsala https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647522926426-K23CC418ETVODZPUXSX4/roti-dinde-saucisse-canneberges-pistaches-HR-etape10.jpeg RECETTES - Rôti de dinde farci saucisse-canneberges-pistaches, sauce au marsala https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/salade-betteraves-lentilles-patates-hasselback monthly 0.5 2025-01-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647521829801-MB5H0OC78URTKEHZV2K5/salade-betteraves-lentilles-HR-plat-deco.jpeg RECETTES - Salade betteraves-lentilles et patates Hasselback rôties à l’ail https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647521842744-BURF9G427ETV8FXW1K1P/salade-betteraves-lentilles-patates-hasselback-HR-closeup.jpeg RECETTES - Salade betteraves-lentilles et patates Hasselback rôties à l’ail https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647521843274-BSMNNGXKLUQP8980T0H8/salade-betteraves-lentilles-patates-hasselback-HR-plat-deco.jpeg RECETTES - Salade betteraves-lentilles et patates Hasselback rôties à l’ail https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647521828281-WNXMF2UKT3V6SPXWSACU/roti-dinde-saucisse-canneberges-pistaches-HR-crop-accompagnements.jpeg RECETTES - Salade betteraves-lentilles et patates Hasselback rôties à l’ail https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/cd0ea0a1-17f1-4c3b-9a6e-de51447810ad/salade-betteraves-lentilles-HR-crop.jpeg RECETTES - Salade betteraves-lentilles et patates Hasselback rôties à l’ail - SALADE DE BETTERAVES ET DE LENTILLES __ INGRÉDIENTS 750g d’un mélange de betteraves chioggia et de betteraves jaunes (ou rouges) 2 radis-melon (ou 4 radis rouge, ou daïkon, ou radis noir) (facultatif) 225g de lentilles vertes (Béluga ou du Puy) 2 c. à soupe de vinaigre de xérès 3 c. à soupe d’huile d’olive sel et poivre 1 petit oignon rouge, coupé en 2 et émincé 2 c. à thé de sirop d’érable 1 c. à soupe de jus de citron 1 poignée de feuilles de bébés kale (ou bébés épinards) 1 poignée de feuilles de cresson rouge (ou vert) __ PRÉPARATION Tailler les betteraves chioggia en tranches fines à l’aide d’une mandoline et blanchir 3-4 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter et transférer dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson. Réserver. Trancher les radis en fines tranches et réserver dans un bol d’eau glacée séparé pour qu’ils demeurent frais et croquants. Réserver. Pour les betteraves jaunes (ou rouges), peler et tailler en petits dés. Chauffer un peu d’huile dans une poêle et cuire les betteraves quelques minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Assaisonner et laisser refroidir complètement. Si désiré, les betteraves peuvent être cuites à l’eau salée et ensuite taillées, mais le processus sera plus long. Dans une petite casserole, cuire les lentilles à l’eau légèrement salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente, 15 à 20 minutes. Égoutter et transférer dans un grand saladier. Alors qu’elles sont toujours chaudes, arroser avec le vinaigre de xérès et l’huile d’olive, assaisonner et bien mélanger. Laisser refroidir. Cette étape peut se faire quelques jours à l’avance. Assembler la salade en ajoutant le jus de citron, le sirop d’érable et tous les autres éléments (oignon rouge, betteraves, radis et les laitues). Rectifier l’assaisonnement. 6 à 8 portions en accompagnement Photos : Jonathan Michaud / Recette : Yotam Ottolenghi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647522031967-IGOSVKVCHIBD9HOKZQ70/salade-betteraves-lentilles-HR-ingr%C3%A9dients.jpeg RECETTES - Salade betteraves-lentilles et patates Hasselback rôties à l’ail https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647522041378-I6FVIV91MVO6TB7E5S7Y/salade-betteraves-lentilles-HR-ingr%C3%A9dients2.jpeg RECETTES - Salade betteraves-lentilles et patates Hasselback rôties à l’ail https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647522043321-KYWCXPQ0HL2D6AOL67HM/salade-betteraves-lentilles-HR-melange.jpeg RECETTES - Salade betteraves-lentilles et patates Hasselback rôties à l’ail https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647522035544-24WIR8GVNXWFN5F46NIS/salade-betteraves-lentilles-HR-closeup.jpeg RECETTES - Salade betteraves-lentilles et patates Hasselback rôties à l’ail https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/a039329a-14d2-4e37-9f52-d73dc57502b7/patates-hasselback-ail-HR-crop.jpeg RECETTES - Salade betteraves-lentilles et patates Hasselback rôties à l’ail - PATATES GRELOTS HASSELBACK RÔTIES À L’AIL __ INGRÉDIENTS 1 kg (2.2lbs) de petites patates grelots variées (jaunes, rouges, rattes) 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à thé de flocons de sel poivre du moulin, au goût quelques brins de thym frais 3-4 gousses d’ail, écrasées et hachées finement 1-2 c. à soupe de beurre à l’ail (facultatif) __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 375F. Préparer une plaque avec un papier parchemin et réserver. Pour tailler les patates à la mode hasselback : Placer 2 baguettes de chaque côté des pommes de terre comme guide afin d’éviter de les couper complètement. Pratiquer des incisions perpendiculairement à intervalle de 2-3mm. Déposer les patates dans un bol et arroser d’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre, ajouter l’ail haché et le thym (effeuillé ou entier). Mélanger pour bien enrober. Placer le tout sur la plaque et disposer les patates de manière à ce que les incisions se retrouvent vers le haut. Cuire au four 50 minutes en surveillant au 3/4 de la cuisson. Les temps de cuisson peuvent varier selon la grosseur des patates. Au sortir du four, badigeonner les patates de beurre à l’ail avant de servir (facultatif). 6 portions en accompagnement Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647522193025-5NJKUOO40CBIJRBC96W2/patates-hasselback-ail-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Salade betteraves-lentilles et patates Hasselback rôties à l’ail https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647522182580-3USPJTNQY1UV1O0W3EA6/patates-hasselback-ail-HR-etape1.jpeg RECETTES - Salade betteraves-lentilles et patates Hasselback rôties à l’ail https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647522183035-TT86X26WJZG7D9P9W74V/patates-hasselback-ail-HR-etape2.jpeg RECETTES - Salade betteraves-lentilles et patates Hasselback rôties à l’ail https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647522193224-N9QDIJV5LEMLIS1P8RAK/patates-hasselback-ail-HR-etape3.jpeg RECETTES - Salade betteraves-lentilles et patates Hasselback rôties à l’ail https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/veloute-choucroute monthly 0.5 2025-10-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/ac887d58-6161-4621-845a-7f602418a2b4/logo-collabo-goodbignice2025.jpg RECETTES - Velouté de choucroute avec saumon fumé - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647465578809-X8Q9OJ3PA6O9FD6WEAKA/veloute-pommes-terre-choucroute-russe-saumon-HR-1-plat2.jpeg RECETTES - Velouté de choucroute avec saumon fumé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647465582091-AYHW3RJ92UJQWLG6XG9E/veloute-pommes-terre-choucroute-russe-saumon-HR-1-closeup.jpeg RECETTES - Velouté de choucroute avec saumon fumé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/f66dfdd0-caeb-40bc-9ed5-a3b3bcd248c0/veloute-pommes-terre-choucroute-russe-saumon-HR-1-crop-logo.jpeg RECETTES - Velouté de choucroute avec saumon fumé - VELOUTÉ DE CHOUCROUTE AVEC SAUMON FUMÉ __ INGRÉDIENTS 2 c. à soupe de beurre 1 blanc de poireau, haché 600g de pommes de terre Russet, pelées et coupées en cubes 1L de bouillon de légumes 225g (1 1/2 tasse comble) de choucroute Good Big Nice sel et poivre 1 tasse de crème fraîche (ou crème 35%) __ INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE +/- 300g de pavé de saumon fumé à chaud, émietté grossièrement 1 petit bouquet d’aneth frais, ciselé un peu de crème 35% légèrement fouettée grains de poivre rose entiers et/ou grains de moutarde fleur de sel Maldon fumé __ PRÉPARATION Dans une casserole, faire suer le poireau dans le beurre sans faire colorer, environ 4 minutes. Ajouter les cubes de pommes de terre et la choucroute. Assaisonner et verser le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement à couvert jusqu’à ce que la pomme de terre se défasse et que la choucroute soit très tendre, 15 à 20 minutes. Retirer du feu. Au mélangeur, réduire la soupe en potage lisse. Rectifier l’assaisonnement. Pour un résultat encore plus soyeux, passer la soupe à travers une passoire étamine en pressant la pulpe avec le dos d’une louche. Remettre la soupe dans la casserole nettoyée et ajouter la crème. Réserver au chaud. Préparer la mise en place pour les garnitures et réserver le tout jusqu’au moment de servir. Servir le potage dans des bols ou des verrines. Garnir de beaux gros flocons de saumon fumé et d’aneth frais. Terminer avec le reste des éléments de la garniture, une pincée de fleur de sel fumé et servir aussitôt. 4 à 6 portions à l’assiette (ou 8 en verrines) Photos et recette : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647465844870-QM1785PR0ZPWPDY4EK2O/veloute-pommes-terre-choucroute-russe-saumon-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Velouté de choucroute avec saumon fumé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647465835038-VGTMKFX403KUSDV06FE5/veloute-pommes-terre-choucroute-russe-saumon-HR-etape1.jpeg RECETTES - Velouté de choucroute avec saumon fumé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647465835219-44B3JIQHW9C1X750ER7D/veloute-pommes-terre-choucroute-russe-saumon-HR-etape2.jpeg RECETTES - Velouté de choucroute avec saumon fumé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647465843646-GZMRFW37E0ZU07VPKBB8/veloute-pommes-terre-choucroute-russe-saumon-HR-etape3.jpeg RECETTES - Velouté de choucroute avec saumon fumé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/558721a5-2eb1-4466-a120-fecbffa53334/veloute-pommes-terre-choucroute-russe-saumon-LR-ingredients2.jpeg RECETTES - Velouté de choucroute avec saumon fumé - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647465928323-OHLNOIXPI3AWTNWUJHYF/veloute-pommes-terre-choucroute-russe-saumon-HR-2.jpeg RECETTES - Velouté de choucroute avec saumon fumé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647465933716-CGFKP7W3DETHIUI4483Y/veloute-pommes-terre-choucroute-russe-saumon-HR-2-plat.jpeg RECETTES - Velouté de choucroute avec saumon fumé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647465931235-66XYKBEX5R44JAHXG42K/veloute-pommes-terre-choucroute-russe-saumon-HR-2-closeup.jpeg RECETTES - Velouté de choucroute avec saumon fumé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/af293d47-0f22-4a74-9f1d-22178fac5ed4/logo-GBN-couleur-2025-300x300.jpg RECETTES - Velouté de choucroute avec saumon fumé - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647466137534-3904PBUPFRS359ROMK6X/CHOU-fork-CROP-instagramSTORY.jpg RECETTES - Velouté de choucroute avec saumon fumé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647466140141-998ILN3M86ZFP3V6JCBY/CHOU-plate-CROP-instagramSTORY.jpg RECETTES - Velouté de choucroute avec saumon fumé https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/salade-esturgeon-fume monthly 0.5 2025-01-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647465037643-WIJSMTN3KAUUJRICEP3J/salade-esturgeon-fume-HR-vuebox-platdeco.jpeg RECETTES - Salade d'esturgeon fumé en hors-d’œuvres https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647465038027-KBFVXT8VOGH0FGWBPD1G/salade-esturgeon-fume-HR-vuebox-closeup.jpeg RECETTES - Salade d'esturgeon fumé en hors-d’œuvres https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647465030502-8EKVEPK3R4TCQ2Z0JQAY/salade-esturgeon-fume-HR-vuebox-plat.jpeg RECETTES - Salade d'esturgeon fumé en hors-d’œuvres https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647465042325-5TGQX6A6I3SKPQZ5QJWJ/salade-esturgeon-fume-HR-vuebox-platdeco-moi.jpeg RECETTES - Salade d'esturgeon fumé en hors-d’œuvres https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/3b01e00e-0f8b-4a0a-b5c6-86d238e6a4ab/salade-esturgeon-fume-HR-vuebox-crop1-logo.jpeg RECETTES - Salade d'esturgeon fumé en hors-d’œuvres - SALADE D’ESTURGEON FUMÉ EN HORS-D’ŒUVRES __ INGRÉDIENTS 120 à 150g d’esturgeon fumé à chaud 1 branche de céleri 1/2 pomme grenade 1 petite échalote grise, ciselée huile d’olive le jus de 1 gros citron menthe fraîche ciselée sel et poivre __ PRÉPARATION Retirer la peau de l’esturgeon fumé s’il y a lieu et couper la chair en petits dés. Couper le céleri en duxelles et égrainer la pomme grenade. Mélanger avec l’esturgeon et ajouter l’échalote ciselée. Arroser d’huile d’olive, de jus de citron et assaisonner de sel et de poivre. Terminer avec la menthe fraîche ciselée. Mélanger et réserver au frais. Au moment de servir, bien mélanger et dresser la salade dans des petits verres à shooter, des cuillères apéritives ou tout autre mini bols accompagnés de petites cuillères à espresso. 8 à 10 portions en hors-d’œuvres Photos et recette : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647465183628-9FLJMWTI8OQ52M1IDXIR/salade-esturgeon-fume-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Salade d'esturgeon fumé en hors-d’œuvres https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647465175259-ZG0U2T8P940ZYRHFPV7O/salade-esturgeon-fume-HR-etape1.jpeg RECETTES - Salade d'esturgeon fumé en hors-d’œuvres https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647465176967-V5DZX032S055QMHQUPYL/salade-esturgeon-fume-HR-etape2.jpeg RECETTES - Salade d'esturgeon fumé en hors-d’œuvres https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647465182617-TBVCQ4A3ILQT5XZ5GGDN/salade-esturgeon-fume-HR-etape3.jpeg RECETTES - Salade d'esturgeon fumé en hors-d’œuvres https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/salade-tomates-espuma-mozzarella monthly 0.5 2025-01-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647464249528-4ZG5VKMS6L3FN3TWAVQ1/salade-tomates-cerises-espuma-mozzarella-HR-plat.jpeg RECETTES - Salade de tomates cerises et espuma de mozzarella au basilic https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647464253104-QCR4NC42I8M4O62GFCTS/salade-tomates-cerises-espuma-mozzarella-HR-closeup.jpeg RECETTES - Salade de tomates cerises et espuma de mozzarella au basilic https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/58eeebfc-5ebe-42c3-b9bc-a060e204106b/salade-tomates-cerises-espuma-mozzarella-HR-crop.jpeg RECETTES - Salade de tomates cerises et espuma de mozzarella au basilic - SALADE DE TOMATES CERISES ET ESPUMA DE MOZZARELLA AU BASILIC __ INGRÉDIENTS POUR L’ESPUMA 200ml de lait entier (3.5%) 170ml de crème 35% 1/2 botte de basilic frais 1 boule de 125g de mozzarella di bufala 1 ou 2 cartouches de N2O pour le siphon __ INGRÉDIENTS POUR LA SALADE 30g d’edamames 250g de petites tomates cerises de formes et de couleurs différentes 30g de noix de pin grillées (10 minutes à 350F) ciboulette ciselée 1 échalote grise, ciselée huile d’olive et vinaigre balsamique blanc, au goût sel et poivre du moulin __ PRÉPARATION Pour l’espuma de mozzarella : La veille ou quelques heures avant le service, porter à ébullition le lait, la crème et le basilic entier dans une petite casserole. Laisser infuser à feu très doux au minimum 30 minutes. Fermer le feu. Couper la mozzarella grossièrement et l’incorporer au mélange de crème et la laisser fondre dans ce mélange. Retirer les branches de basilic puis mixer au pied-mélangeur afin d’incorporer la mozzarella. Saler. Passer le mélange au chinois étamine et laisser refroidir complètement. Verser dans un siphon de 500ml, installer une cartouche de gaz et agiter vigoureusement. Laisser reposer quelques heures jusqu’à toute une nuit au réfrigérateur en position horizontale. Tester la consistance de la mousse et ajouter une seconde cartouche de gaz au besoin. (Pour un siphon de 0.5L, une seule cartouche suffit généralement) Pour la salade : Dans l’eau bouillante, faire blanchir les edamames 1 minute. Arrêter la cuisson dans un bassin d’eau glacée et la membrane qui recouvre chacune des fèves. Couper les tomates en deux et les déposer dans un cul-de-poule. Mélanger les tomates, les edamames, les noix de pin préalablement grillées (10 minutes au four à 350F), la ciboulette et l’échalote ciselées. Arroser d’huile d’olive et de vinaigre balsamique blanc et assaisonner. Au moment de servir, déposer la salade de tomates dans une assiette creuse et servir avec l’espuma en recréant la forme d’une boule de mozzarella. Servir avec des croûtons ou du pain si désiré. 4 portions en entrée Photos : Jonathan Michaud / Recette : Alexandre Gosselin https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647464461657-SDTL1SEZBNL9ZEDNPYV5/salade-tomates-cerises-espuma-mozzarella-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Salade de tomates cerises et espuma de mozzarella au basilic https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647464461869-8VFNR850N1NHUVEA1B7V/salade-tomates-cerises-espuma-mozzarella-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Salade de tomates cerises et espuma de mozzarella au basilic https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647464439541-UXQX3OEJCFGYQY2K9812/salade-tomates-cerises-espuma-mozzarella-HR-etape1.jpeg RECETTES - Salade de tomates cerises et espuma de mozzarella au basilic https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647464440717-GCXTJSMRDQV08M3TJ3B8/salade-tomates-cerises-espuma-mozzarella-HR-etape2.jpeg RECETTES - Salade de tomates cerises et espuma de mozzarella au basilic https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647464443080-K38CCW6YE7K4GX4UXTKT/salade-tomates-cerises-espuma-mozzarella-HR-etape3.jpeg RECETTES - Salade de tomates cerises et espuma de mozzarella au basilic https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647464447736-WIPZOIPGSOCIA4JK70GC/salade-tomates-cerises-espuma-mozzarella-HR-etape4.jpeg RECETTES - Salade de tomates cerises et espuma de mozzarella au basilic https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647464454442-GX3FHABERN7RDQ3OVBNF/salade-tomates-cerises-espuma-mozzarella-HR-etape5.jpeg RECETTES - Salade de tomates cerises et espuma de mozzarella au basilic https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647464455190-G0SLMMIMRVZMYCJ7MJR3/salade-tomates-cerises-espuma-mozzarella-HR-etape6.jpeg RECETTES - Salade de tomates cerises et espuma de mozzarella au basilic https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647464559777-YTEA3GATJA4VL82PB99J/salade-tomates-cerises-espuma-mozzarella-HR-etape6-plat.jpeg RECETTES - Salade de tomates cerises et espuma de mozzarella au basilic https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647464561264-4L8QL4YY4JK16FKAEF0T/salade-tomates-cerises-espuma-mozzarella-HR-melange.jpeg RECETTES - Salade de tomates cerises et espuma de mozzarella au basilic https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/da924943-3e65-4480-89c1-4a0e3fc63dd3/logo-chezvictoire.jpg RECETTES - Salade de tomates cerises et espuma de mozzarella au basilic - Démarquez-vous Chez Victoire / 1453, avenue du Mont-Royal Est / 514-521-6789 // chezvictoire.com https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/blanquette-veau monthly 0.5 2026-02-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647463757151-6X5O9SUTT7SP98S286O8/blanquette-veau-simplifiee-HR-plat.jpeg RECETTES - Blanquette de veau simplifiée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647463759328-GTLF1SQ1G7LFLU7O837X/blanquette-veau-simplifiee-HR-closeup.jpeg RECETTES - Blanquette de veau simplifiée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/d8c3e7ed-49af-4f2e-ae02-75c08c212489/blanquette-veau-simplifiee-HR-crop.jpeg RECETTES - Blanquette de veau simplifiée - BLANQUETTE DE VEAU SIMPLIFIÉE __ INGRÉDIENTS 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes 1 bouquet garni (thym, persil, laurier) 1 petit oignon piqué de 2-3 clous de girofle 1 kg (2,2 lb) de cubes de veau dans l’épaule 3 c. à soupe d’huile d’olive 2 échalotes françaises, hachées 2 gousses d’ail, émincées 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc 4 c. à thé de fécule de maïs 250 ml (1 tasse) de crème 18 % 3 pommes de terre rouges, non pelées et coupées en cubes 3 carottes, pelées et coupées en demi-rondelles de 0,5 cm (1/4 po) d’épaisseur 2 navets blancs, pelés et coupés en quartiers de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur 1 barquette de petits champignons blancs (facultatif) __ PRÉPARATION Dans une petite casserole, chauffer le bouillon avec le bouquet garni et l’oignon piqué de clous de girofle. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement et temps de préparer la suite. Dans une cocotte ou une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer la moitié de la viande à la fois dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette. Dans la même cocotte, dorer les échalotes et l’ail. Déglacer avec le vin et laisser réduire de moitié. Ajouter le bouillon avec le bouquet garni et l’oignon piqué. Remettre ensuite la viande dans la casserole. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux 1 heure. Rectifier l’assaisonnement. Si désiré, pendant que la viande mijote, poêler les champignons dans un grand poêlon bien chaud avec 1 ou 2 c. à soupe d’huile. Cuire jusqu’à ce qu’ils prennent une belle coloration. Réserver avec les autres légumes. Cette étape est facultative. Dans un bol, délayer la fécule dans la crème. Ajouter le mélange de crème et les légumes. Porter de nouveau à ébullition, puis poursuivre la cuisson à feu moyen-doux à découvert 25 minutes ou jusqu’à ce que la viande et les légumes soient tendres en remuant à quelques reprises. Retirer le bouquet garni et l’oignon piqué avant de servir. Coiffer de quelques feuilles de persil plat. 6 portions Photos : Jonathan Michaud / Recette : Ricardo https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647463965293-RB22IWILOX3N9NHUCW8X/blanquette-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Blanquette de veau simplifiée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647463970782-CGBBOPVR9DGCSL6SOPUY/blanquette-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Blanquette de veau simplifiée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647463973686-S5NOWKGODB5SNFLG9RE4/blanquette-HR-ingredients3.jpeg RECETTES - Blanquette de veau simplifiée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647463956011-0GJQ914U4G0WIGHFM2ND/blanquette-HR-etape1.jpeg RECETTES - Blanquette de veau simplifiée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647463955775-16B4EKIRRL4ZPJZRHV09/blanquette-HR-etape2.jpeg RECETTES - Blanquette de veau simplifiée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647463965712-ZS70RI2SMPJY000CEUOL/blanquette-HR-etape3.jpeg RECETTES - Blanquette de veau simplifiée https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/rigatoni-courge-sauge monthly 0.5 2025-11-05 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647387777137-TLLKTLC0OHAQ160C21ST/rigatoni-courge-butternut-sauge-HR-plat.jpeg RECETTES - Rigatoni et sauce de courge Butternut à la sauge https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647387776253-9EM5LR31FRBVYTQCOK4A/rigatoni-courge-butternut-sauge-HR-closeup.jpeg RECETTES - Rigatoni et sauce de courge Butternut à la sauge https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/a0cc5f21-6163-4673-ac70-da6863aad6ad/rigatoni-courge-butternut-sauge-HR-crop.jpeg RECETTES - Rigatoni et sauce de courge Butternut à la sauge - RIGATONI ET SAUCE DE COURGE BUTTERNUT À LA SAUGE __ INGRÉDIENTS 450g de rigatoni (ou penne rigate ou autres pâtes courtes texturées) 1 courge Butternut de taille moyenne, pelée, évidée et coupée en gros cubes 2-3 petites branches de sauge fraîche, effeuillées et les branches réservées huile d’olive 3 gousses d’ail, hachées 1 c. à thé (ou à soupe, au goût) de flocons de piments broyés sel et poivre 2 c. à soupe de beurre (facultatif) parmesan, fraîchement râpé __ PRÉPARATION Déposer les cubes de courge dans une casserole moyenne et couvrir d’eau froide jusqu’à hauteur des cubes. Saler l’eau et porter à ébullition. Laisser mijoter ensuite à couvert jusqu’à ce que les cubes soient très tendres (15 à 20 minutes). Transférer les cubes de courge dans un robot culinaire ou un mélangeur en conservant l’eau de cuisson. Ajouter environ 1 tasse de l’eau de cuisson et réduire le tout en purée assez liquide et très lisse. Ajouter de l’eau au besoin. La texture recherchée s’apparente plus à une sauce liquide qu’à une purée, un peu comme une purée de tomate. Réserver. Pour réaliser les chips de sauge, couvrir complètement le fond d’une grande sauteuse d’huile d’olive (environ 1/4 tasse). Chauffer à feu moyen-élevé. Déposer quelques feuilles à la fois dans l’huile pour les frire et transférer rapidement sur un papier absorbant. Cette étape est très rapide. Les feuilles sont prêtes lorsqu’elles prennent une belle coloration vert foncé. Conserver l’huile dans la sauteuse. Dans cette même sauteuse, cuire doucement l’ail haché, le piment et les branches de sauge réservées. Laisser l’ail prendre une légère coloration et fermer le feu pour tempérer légèrement l’huile afin d’éviter les éclaboussures au moment d’ajouter la sauce de courge. Ajouter lentement la sauce dans la sauteuse et réchauffer à nouveau en remuant pour que l’huile et la sauce s’émulsionne. Saler et poivrer au goût. Réserver le reste de purée si la quantité obtenue est trop grande. Dans une grande casserole d’eau bien salée, cuire les pâtes jusqu’à presque al dente. Extraire 1 tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter sommairement. Retirer les branches de sauge de la sauce et y ajouter les pâtes. Bien mélanger pour enrober les pâtes de sauce. Ajouter de l’eau de cuisson des pâtes au besoin pour détendre le tout. Fermer le feu. Ajouter 2 c. à soupe de beurre et mélanger pour obtenir une sauce riche et brillante (cette étape est facultative). Servir immédiatement avec du parmesan râpé et les chips de sauge. 4 portions Photos : Jonathan Michaud / Recette : Stephen Cusato https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647388331211-H3P35K3U4ILWA9OPRLDI/rigatoni-courge-sauge-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Rigatoni et sauce de courge Butternut à la sauge https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647388333757-UX4TVPIFZUPW2C80Y82Z/rigatoni-courge-sauge-HR-etape1.jpeg RECETTES - Rigatoni et sauce de courge Butternut à la sauge https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647388298364-MVVHMK4UB5OPQVVVGGUE/rigatoni-courge-sauge-HR-etape3a.jpeg RECETTES - Rigatoni et sauce de courge Butternut à la sauge https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647388313626-HXZTJ63TKB0C6BO1ZLO8/rigatoni-courge-sauge-HR-etape3b.jpeg RECETTES - Rigatoni et sauce de courge Butternut à la sauge https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647388298431-6GKH6GRE75CWOC5YBWID/rigatoni-courge-sauge-HR-etape2.jpeg RECETTES - Rigatoni et sauce de courge Butternut à la sauge https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647388310394-Y690DRI65JUHQG9JF2GD/rigatoni-courge-sauge-HR-etape4.jpeg RECETTES - Rigatoni et sauce de courge Butternut à la sauge https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647388316949-WYQ4C4QO57KZEPO8DTFU/rigatoni-courge-sauge-HR-etape5.jpeg RECETTES - Rigatoni et sauce de courge Butternut à la sauge https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647388324090-Z2UCHESFXC6BD5JQRJ9J/rigatoni-courge-sauge-HR-etape6.jpeg RECETTES - Rigatoni et sauce de courge Butternut à la sauge https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/72ef7723-317e-42e5-9c48-87c57f775168/stephen+cusato.jpg RECETTES - Rigatoni et sauce de courge Butternut à la sauge - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/tarte-raisins-pistaches-mascarpone monthly 0.5 2025-01-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/bdb75391-ab02-405a-a324-df47c09588f0/tarte-feuilletee-raisins-pistaches-mascarpone-HR-plat.jpeg RECETTES - Tarte feuilletée raisins, pistaches et mascarpone - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/300363eb-b131-4827-869d-4acf79ea5144/tarte-feuilletee-raisins-pistaches-mascarpone-HR-crop-logo.jpeg RECETTES - Tarte feuilletée raisins, pistaches et mascarpone - TARTE FEUILLETÉE RAISINS, PISTACHES ET MASCARPONE __ INGRÉDIENTS 1 feuille de pâte feuilletée du commerce, décongelée quelques raisins frais variés (verts, rouges, noirs), tranchés 2/3 tasse (75g) de pistaches entières, écalées et non salées 1/4 tasse de sucre d’érable + 1 c. à soupe (pour le mascarpone) 1 pincée de cardamome moule (facultatif) 1/2 tasse (125g) de mascarpone 2 c. à soupe de crème 35% __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 450F. Déposer la pâte feuilletée sur une plaque chemisée d’un papier parchemin. À l’aide d’un petit couteau, faire une légère entaille sur le pourtour de la pâte à 1cm du bord. Piquer toute la surface de la pâte à l’aide d’une fourchette. Au robot culinaire, hacher finement les pistaches avec le sucre d’érable et la cardamome (cet ingrédient est facultatif). Réserver. Dans un petit bol, mélanger le mascarpone avec la crème. Ajouter 1 c. à soupe de sucre d’érable et bien mélanger. Étaler la préparation sur la pâte de façon uniforme. Saupoudrer une petite partie des pistaches et répartir les raisins sur le dessus. Saupoudrer encore une fois de pistaches sucrées. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. 4 à 6 portions Photo et recette : Jonathan Michaud https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/salade-sardines monthly 0.5 2025-01-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647385082161-E89JYWWPYLTTDE1LSU0Y/salade-sardines-poire-fenouil-HR-plat.jpeg RECETTES - Salade de sardines poire-fenouil de chez Tapeo https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647385085164-C79EEMPKLBRYS6WO41G5/salade-sardines-poire-fenouil-HR-closeup.jpeg RECETTES - Salade de sardines poire-fenouil de chez Tapeo https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/aa1911e3-789a-4118-8326-04bb2da9998b/salade-sardines-poire-fenouil-HR-crop.jpeg RECETTES - Salade de sardines poire-fenouil de chez Tapeo - SALADE DE SARDINES POIRE-FENOUIL DE CHEZ TAPEO __ INGRÉDIENTS 1/2 pain ciabatta (ou 1/2 baguette) huile d’olive 1 petit bulbe de fenouil, sans les tiges, coupé 2, puis en fines lamelles 1 poire (Rocha, asiatique ou autre variété au choix), coupée en 2, puis en fines tranches 4 radis, coupés en fines tranches 4 boîtes de 125g de sardines à l’huile (de la meilleure qualité possible) les fanes de fenouil, hachées grossièrement 1 c. à soupe de caviar de Mujold 1 gros citron (zestes et jus) sel et poivre __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 300F. À l’aide d’un couteau, ouvrir le pain en 2. Retirer la mie et déchiqueter la croûte en petits morceaux. Mettre sur une plaque, enrober d’huile d’olive, saler et poivrer. Cuire au four 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les croûtons soient bien dorés. Retirer du four et réserver. Dans un grand bol, mélanger le fenouil, les poires et les radis. Ajouter les sardines avec l’huile de 1 ou 2 boîtes, les fanes de fenouil, le caviar et le zeste de citron. Saler et poivrer au goût. Mélanger délicatement pour conserver des gros morceaux de sardines. Ajouter le jus de citron et les croûtons juste avant de servir. 4 portions en entrée Photos : Jonathan Michaud / Recette : Marie-Fleur St-Pierre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647385240642-GSQGEJFPKU7OSVCX0IQZ/salade-sardines-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Salade de sardines poire-fenouil de chez Tapeo https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647385240238-Y7IB2TGYRGVVSFBVQFV3/salade-sardines-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Salade de sardines poire-fenouil de chez Tapeo https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647385248210-LEKTVCGJ5BQS1LERNFO1/salade-sardines-HR-ingredients3.jpeg RECETTES - Salade de sardines poire-fenouil de chez Tapeo https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647385248719-JXHZVYU7G4RX4JOR5KK9/salade-sardines-HR-ingredients4.jpeg RECETTES - Salade de sardines poire-fenouil de chez Tapeo https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/b27edabb-f994-4c49-b64f-0a46b6032b2f/logo+tapeo.jpg RECETTES - Salade de sardines poire-fenouil de chez Tapeo - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/28fbbbda-ec84-41d1-b8da-d40b0b5d1e1b/lestapasdemariefleur.jpg RECETTES - Salade de sardines poire-fenouil de chez Tapeo - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/roti-lotte-poireaux monthly 0.5 2025-11-05 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646953948854-55BRMPDZTJFB0NPFQT9H/roti-lotte-poireaux-HR-plat.jpeg RECETTES - Rôti de lotte aux poireaux, patates rattes et sauce crémeuse au cari https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646953952602-L0Z2103CPVFWQBSQ0KWD/roti-lotte-poireaux-HR-closeup.jpeg RECETTES - Rôti de lotte aux poireaux, patates rattes et sauce crémeuse au cari https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/98a44c4e-32ad-456c-8702-1a9d400b2e4e/roti-lotte-poireaux-HR-crop.jpeg RECETTES - Rôti de lotte aux poireaux, patates rattes et sauce crémeuse au cari - RÔTI DE LOTTE AUX POIREAUX, PATATES RATTES ET SAUCE CRÉMEUSE AU CARI __ INGRÉDIENTS 2 gros poireaux (sans les feuilles vert foncé) 1 c. à soupe de beurre 1 c. à thé de poudre de cari 3/4 tasse de crème champêtre 15 % ou régulière 35 % 2 c. à soupe de persil ciselé 2 filets de lotte de +/-375 g chacun sans la peau 450 g (1 lb) de petites pommes de terre rattes, coupées en deux sur la longueur 3/4 tasse de bouillon de légumes ou de poulet 1/4 tasse de vin blanc __ PRÉPARATION Placer la grille au centre du four et préchauffer à 350 °F (180 °C). Détacher délicatement les premières feuilles extérieures des 2 poireaux (pour un total de 8 à 10 feuilles) et réserver (voir note). Émincer le reste de manière à obtenir 2 tasses de poireaux. Dans une grande sauteuse allant au four, à feu moyen-élevé, attendrir les poireaux émincés dans le beurre. Ajouter le cari, 1/4 tasse de la crème et le persil. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus de liquide dans la poêle. Réserver dans un bol et laisser refroidir complètement. Nettoyer la poêle. Sur un plan de travail, aligner à la verticale les feuilles de poireaux en les faisant se chevaucher (voir photos ci-bas). Déposer un filet de poisson perpendiculairement sur le tiers inférieur des feuilles de poireaux. Saler et poivrer. Répartir la tombée de poireaux sur le filet. Conserver le reste de la tombée pour plus tard s’il y en trop. Superposer le deuxième filet de poisson de manière à obtenir un rôti (voir note). Saler et poivrer. Enrouler le poisson des feuilles de poireaux en le serrant fermement. Passer des ficelles sous les feuilles de poireaux, en les faisant dépasser de chaque côté. Ficeler et couper le surplus de ficelles. Dans la même sauteuse que celle qui a servi aux poireaux, à feu élevé, déposer le rôti de lotte, les pommes de terre, le bouillon, le vin blanc et le reste de tombée de poireaux s’il y a lieu. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et poursuivre la cuisson au four 30 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit et les pommes de terre, tendres, en retournant le rôti et les pommes de terre à quelques reprises pendant la cuisson. Retirer les pommes de terre et le rôti de la sauteuse et conserver le jus de cuisson à l’intérieur. Sur la cuisinière à feu élevé, ajouter le reste de la crème au jus de cuisson et faire réduire de moitié. Retirer les ficelles du rôti et couper en tranches en suivant les poireaux pour faire de beaux médaillons. Servir le poisson avec les pommes de terre et napper de la sauce. Accompagner de légumes verts si désiré. 4 portions Photos : Jonathan Michaud / Recette : Ricardo https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646954133915-QG1OWX4G8T5KGJ73610A/roti-lotte-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Rôti de lotte aux poireaux, patates rattes et sauce crémeuse au cari https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646954111602-854ZTJ8BM44U4UPBA90M/roti-lotte-HR-etape1.jpeg RECETTES - Rôti de lotte aux poireaux, patates rattes et sauce crémeuse au cari https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646954110926-U05GJCQH5ZED0EXXSXCT/roti-lotte-HR-etape2.jpeg RECETTES - Rôti de lotte aux poireaux, patates rattes et sauce crémeuse au cari https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646954118900-EUG3LO3S3AYO91T1W6N3/roti-lotte-HR-etape3.jpeg RECETTES - Rôti de lotte aux poireaux, patates rattes et sauce crémeuse au cari https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646954119295-L6BTX3MBZ4PPHTR7LDOU/roti-lotte-HR-etape4.jpeg RECETTES - Rôti de lotte aux poireaux, patates rattes et sauce crémeuse au cari https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646954127480-03XKI7EJ4MM7BGCI8N04/roti-lotte-HR-etape5.jpeg RECETTES - Rôti de lotte aux poireaux, patates rattes et sauce crémeuse au cari https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646954127701-OQ0G3GDNOLQ8OGQX8VFR/roti-lotte-HR-etape6.jpeg RECETTES - Rôti de lotte aux poireaux, patates rattes et sauce crémeuse au cari https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646954132364-9X3QWHK78DWVOHHW68A6/roti-lotte-HR-etape7.jpeg RECETTES - Rôti de lotte aux poireaux, patates rattes et sauce crémeuse au cari https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/ad8b061d-7477-4eee-b622-4782f3810a83/roti-lotte-poireaux-LR-etape8.jpeg RECETTES - Rôti de lotte aux poireaux, patates rattes et sauce crémeuse au cari - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/fb28d20f-886f-4d70-8092-95802e7df5e2/logo-odessa.png RECETTES - Rôti de lotte aux poireaux, patates rattes et sauce crémeuse au cari - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/soupe-choufleur-pois-cajou monthly 0.5 2025-11-05 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/f3379688-1da6-4191-8e45-f3f0a0ceed07/soupe-choufleur-pois-cajou-HR-crop.jpeg RECETTES - Soupe de chou-fleur, pois cassés et noix de cajou avec graines épicées - SOUPE DE CHOU-FLEUR, POIS CASSÉS ET NOIX DE CAJOU AVEC GRAINES ÉPICÉES __ INGRÉDIENTS 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à thé de coriandre moulue 1 c. à thé de cumin moulu 1 gros oignon, haché 2-3 gousses d’ail, hachées 500g de chou-fleur, coupé en petits bouquets (=1 petit chou-fleur) 1 tasse de pois cassé secs 3/4 tasse de noix de cajou non-salées, hachées grossièrement sel et poivre 1.5L de bouillon de poulet ou de légumes __ INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE 1 poitrine de poulet rôti (maison ou du commerce) sans la peau, désossée et la chair effilochée (facultatif) 1/4 tasse d’huile d’olive 2 gousses d’ail, hachées finement 2 c. à soupe de graines de citrouilles 1 c. à soupe de graines de tournesol 1 c. à soupe de graines de sésame 1/2 c. à thé de coriandre moulue 1/2 c. à thé de cumin moulu 1 pincée de piment d’Espelette (ou coréen) __ PRÉPARATION Pour la soupe : Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter la coriandre et le cumin et cuire 30 secondes en remuant jusqu’à ce que les parfums s’en dégagent. Ajouter l’oignon, l’ail, les noix de cajou et les pois cassés. Bien enrober de l’huile et des épices et faire cuire 4 à 6 minutes. Ajouter le chou-fleur. Saler, poivrer et verser le bouillon. Monter le feu et porter à ébullition. Baisser ensuite le feu, couvrir et laisser mijoter doucement 30 minutes ou jusqu’à ce que les pois et les cajous soient tendres. Réduire le tout en potage le plus lisse possible à l’aide d’un mélangeur à main ou d’un mixeur. Pendant la cuisson de la soupe, préparer les graines épicées. Dans un petit poêlon, chauffer l’huile à puissance maximale. Ajouter l’ail haché, les graines de citrouille, de tournesol et de sésame. Cuire 1 minute jusqu’à ce que le tout prenne une belle couleur dorée. Fermer le feu et ajouter la coriandre et le cumin en poudre. Terminer avec le piment d’Espelette. Mélanger et réserver. Servir la soupe dans des bols, garnir de morceaux de poulet effiloché (facultatif) et arroser généreusement d’huile et de graines épicées. 4 à 6 portions Photos : Jonathan Michaud / Recette : Donna Hay https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646952779084-ZNZCGS3CHITAJEFBLRRE/soupe-choufleur-pois-cajou-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Soupe de chou-fleur, pois cassés et noix de cajou avec graines épicées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646952777209-IZMMT8D5RR1TCTNYINUQ/soupe-choufleur-pois-cajou-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Soupe de chou-fleur, pois cassés et noix de cajou avec graines épicées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646952760153-CJDKUBQ49AB9DS7UZH7F/soupe-choufleur-pois-cajou-HR-etape1.jpeg RECETTES - Soupe de chou-fleur, pois cassés et noix de cajou avec graines épicées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646952759837-6ZPOGZO3BTPXQ4QE018R/soupe-choufleur-pois-cajou-HR-etape2.jpeg RECETTES - Soupe de chou-fleur, pois cassés et noix de cajou avec graines épicées https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/figues-royales monthly 0.5 2025-11-05 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646954608155-KXZFYGJ5LHX6UMAYDLT8/figues-royales-HR-plat.jpeg RECETTES - Figues royales de François Longpré https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646954610110-9SC21SJ3VZ3DL6L9OZQ8/figues-royales-HR-closeup.jpeg RECETTES - Figues royales de François Longpré https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/70b82700-47a4-40a3-bef9-b2c6318aa714/figues-royales-HR-crop.jpeg RECETTES - Figues royales de François Longpré - FIGUES ROYALES DE FRANÇOIS LONGPRÉ __ INGRÉDIENTS 2 ou 3 figues par personne (selon la grosseur) prosciutto, serrano ou speck (1/2 tranche par figue) vinaigre balsamique (ou réduction de balsamique) noix de Grenoble torréfiées copeaux de parmesan huile de noix fleur de sel et poivre __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 375F. Couper les tranches de prosciutto dans le sens de la longueur et entourer chacune des figues. Déposer sur une petite plaque chemisée de papier parchemin. Arroser le tout d’un petit filet de balsamique et cuire au four de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le prosciutto soit croustillant. Servir 2 à 3 figues par personne selon la grosseur. Arroser d’un filet d’huile de noix, d’un peu de réduction de balsamique (facultatif). Ajouter quelques noix de Grenoble préalablement torréfiées et quelques copeaux de parmesan. Terminer avec un bon tour de moulin à poivre et d’une pincée de fleur de sel. Photos : Jonathan Michaud / Recette : François Longpré https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646954727325-ONJPBI0O2Y81SC9DU3P6/figues-royales-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Figues royales de François Longpré https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646954726954-YI0WUR306IH87PF69G88/figues-royales-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Figues royales de François Longpré https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646954734108-1LL1NU1H6ZTDETB900RX/figues-royales-HR-ingredients3.jpeg RECETTES - Figues royales de François Longpré https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646954736620-ZG5VS4UH3AXNS0RKFKTP/figues-royales-HR-ingredients4.jpeg RECETTES - Figues royales de François Longpré https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/baace318-ed8a-406c-93cb-5c42e1013ca4/logo-signegourmand-helenefrancois.jpg RECETTES - Figues royales de François Longpré - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/dumplings-porc-kimchi monthly 0.5 2025-10-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/ddee1558-2392-4b5c-a46f-9842417f9a41/logo-collabo-goodbignice2025.jpg RECETTES - Dumplings au porc et au kimchi - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/14a3f00a-cdfe-4b7b-9997-dbae5421e328/dumplings-porc-kimchi-LR-plat.jpeg RECETTES - Dumplings au porc et au kimchi - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1645018158911-6NM7H126FYREHXQCABB2/dumplings-porc-kimchi-HR-closeup.jpeg RECETTES - Dumplings au porc et au kimchi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1645018156448-Y1P7V7FQYQTTMLQJZS8A/dumplings-porc-kimchi-HR-closeup2.jpeg RECETTES - Dumplings au porc et au kimchi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/0ac35d40-10c0-4199-8e34-70bc7535eae5/dumplings-porc-kimchi-HR-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Dumplings au porc et au kimchi - DUMPLINGS AU PORC ET AU KIMCHI __ INGRÉDIENTS 50g de vermicelles de riz 200g de porc haché 1/2 tasse de kimchi Good Big Nice 1 c. à soupe de gingembre frais râpé 1 c. à soupe de sucre 2 gousses d’ail, écrasées et finement hachées 2 oignons verts hachés 1 c. à soupe de sauce soya 1 pincée de sel 50 pâtes rondes à dumplings du commerce (voir note) __ INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE 1 oignon vert, coupé en fines juliennes Quelques mico-pousses de chou rouge (ou autre) Kimchi Huile de piment à la sichuanaise (voir la recette) ou autre sauce au choix __ PRÉPARATION Cuire les vermicelles de riz à l’eau bouillante selon les indications du fabricant. Égoutter et rincer à l’eau froide. Au robot culinaire, hacher les vermicelles grossièrement et transférer dans un grand bol à mélanger avec le porc haché. Toujours au robot culinaire, mélanger ensemble le kimchi, le gingembre, l’ail, le sucre, l’oignon vert, le sel et la sauce soya. Pulser pour obtenir un mélange finement haché. Transférer le mélange dans le bol contenant le porc et les vermicelles. Mélanger le tout pour obtenir une farce homogène. Pour assembler les dumplings, déposer 1 c. à soupe de farce au centre des pâtes, humecter le pourtour et refermer en deux en prenant soins de retirer le maximum d’air à l’intérieur. Rejoindre ensuite les deux coins pour former des dumplings ronds et bien dodus. Il est aussi possible de les plier simplement en demi-cercles pour faciliter la tâche. Déposer sur une plaque tapissée d’un papier parchemin et répéter avec le reste des pâtes à dumplings. Pour la cuisson des dumplings : placer dans un panier de cuisson à la vapeur et cuire de 6 à 8 minutes à l’étouffée. Procéder quelques dumplings à la fois. Il est également possible de faire bouillir les dumplings ou encore de les frire. Pour le service : Servir 5 à 6 dumplings par portion, garnir de pousses de chou rouge, de juliennes d’oignon vert et de kimchi. Accompagner le tout de sauce au choix ou d’huile de piments à la sichuanaise. Rendement : 50 dumplings Photos et recette : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1645018294313-8FLKIP82IY48F6HACN2R/dumplings-porc-kimchi-HR-etape1.jpeg RECETTES - Dumplings au porc et au kimchi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1645018298593-BWONII1VN26SZ5AZ9LCU/dumplings-porc-kimchi-HR-etape2.jpeg RECETTES - Dumplings au porc et au kimchi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1645018308028-2X52NZZDY8C6QY3YR5KD/dumplings-porc-kimchi-HR-etape3.jpeg RECETTES - Dumplings au porc et au kimchi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1645018312193-JFQPDAU09GDP7OQKG5RA/dumplings-porc-kimchi-HR-etape4.jpeg RECETTES - Dumplings au porc et au kimchi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1645018318128-U205U470F4835BX6S7JE/dumplings-porc-kimchi-HR-prep1.jpeg RECETTES - Dumplings au porc et au kimchi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1645018326839-8D2EFQ20C94P1NV0SB57/dumplings-porc-kimchi-HR-prep2.jpeg RECETTES - Dumplings au porc et au kimchi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1645018328540-QTD85QLSUKGHWP801E0T/dumplings-porc-kimchi-HR-prep3.jpeg RECETTES - Dumplings au porc et au kimchi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1645018330588-QDOYSEL3J5UN5A6CGX0A/dumplings-porc-kimchi-HR-prep4.jpeg RECETTES - Dumplings au porc et au kimchi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1645018432725-13S4D12VFM3GSRBL6EOU/NAPPA-jar-CROP-instagramSTORY-LOGO.jpg RECETTES - Dumplings au porc et au kimchi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1645018432553-1PUK12EIV6CGRCW0YDC1/NAPPA-fork-CROP-instagramSTORY.jpg RECETTES - Dumplings au porc et au kimchi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1645018439776-T43HI4EADV80U5PEZWZD/NAPPA-plate-CROP-instgramSTORY.jpg RECETTES - Dumplings au porc et au kimchi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1645018440319-K0UPQW3X2D5GCTSM32E6/VEGAN-jar-CROP-instagramSTORY-LOGO.jpg RECETTES - Dumplings au porc et au kimchi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1645018437059-UAS1Q3IOJODJG3Q6FHTT/VEGAN-fork-CROP-instagramSTORY.jpg RECETTES - Dumplings au porc et au kimchi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1645018444511-I886FAD965U8NPDSARET/VEGAN-plate-CROP-instagramSTORY.jpg RECETTES - Dumplings au porc et au kimchi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/97591dbb-1ce2-42ee-8640-d02a9dcd343f/logo-GBN-couleur-2025-300x300.jpg RECETTES - Dumplings au porc et au kimchi - Démarquez-vous Visitez aussi leur toujours ludique et coloré compte Instagram! @goodbignice https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/poisson-pappardelles-bouillon-tomates-parmesan monthly 0.5 2025-11-05 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646951901519-Q31M78KYG3089MZ16IFN/poisson-blanc-pappardelle-bouillon-tomates-parmesan-HR-plat.jpeg RECETTES - Poisson blanc poêlé, pappardelles et bouillon de tomates au parmesan https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646951904600-M462AM5ZI0KVCTYWCBI2/poisson-blanc-pappardelle-bouillon-tomates-parmesan-HR-closeup.jpeg RECETTES - Poisson blanc poêlé, pappardelles et bouillon de tomates au parmesan https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/44585b82-9a6b-48a1-b307-5dcf15c610ac/poisson-blanc-pappardelle-bouillon-tomates-parmesan-HR-crop-logo.jpeg RECETTES - Poisson blanc poêlé, pappardelles et bouillon de tomates au parmesan - POISSON BLANC POÊLÉ, PAPPARDELLES ET BOUILLON DE TOMATES AU PARMESAN __ INGRÉDIENTS 4 petits filets de poisson blanc sans peau (tilapia, aiglefin, etc.) 300g de pappardelles aux œufs 2 c. à soupe de beurre 1 trait de jus de citron 1L de bouillon de tomates au parmesan (voir la recette) quelques petites tomates cerises, coupées en deux sel et poivre quelques feuilles de persil plat (en finition) quelques chips de parmesan, émiettées (en finition) __ INGRÉDIENTS POUR LE CONDIMENT 1/4 tasse d’huile d’olive 3-4 gousses d’ail, hachées finement 1 grosse échalote française, hachée finement 1 c. à soupe comble de câpres, égouttées et hachées grossièrement 1 c. à soupe (ou plus) persil plat ciselé 1 pincée de flocons de piments broyés __ PRÉPARATION Pour le condiment : Chauffer l’huile dans un petit poêlon à feu moyen. Ajouter l’ail et l’échalote et faire revenir en remuant jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer légèrement soit environ 5 minutes. Ajouter les câpres et cuire 1 minute. Fermer le feu et ajouter le persil et le piment broyé. Réserver. Chauffer le bouillon de tomates au parmesan dans une petite casserole et réserver au chaud. Dans une grande casserole, cuire les pâtes dans une eau bien salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente ou selon les indications du fabricant. Égoutter sommairement et remettre dans la casserole. Ajouter un trait d’huile d’olive et une bonne noix de beurre. Bien mélanger, couvrir et réserver. Dans une poêle antiadhésive, chauffer un peu d’huile et cuire les filets de poisson bien assaisonnés de poivre et de sel. Vers la fin de la cuisson, ajouter 1 ou 2 c. à soupe de beurre et arroser le poisson à la cuillère des deux côtés. Terminer avec un trait de jus de citron. Pour dresser : Diviser les pappardelles dans 4 assiettes creuses. Déposer un filet de poisson à côté ou sur le dessus. Poursuivre avec quelques moitiés de tomates cerises et quelques feuilles de persil plat. Verser 1 tasse de bouillon de tomates au parmesan bien chaud et terminer avec le condiment aux câpres et des chips de parmesan émiettées. 4 portions Photos et recette : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646952031316-UB4BJVI5GJAHRMFRZSN1/poisson-blanc-pappardelle-bouillon-tomates-parmesan-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Poisson blanc poêlé, pappardelles et bouillon de tomates au parmesan https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646952075031-GZITH75JYI4WIL3JLO78/poisson-blanc-pappardelle-bouillon-tomates-parmesan-HR-etape1.jpeg RECETTES - Poisson blanc poêlé, pappardelles et bouillon de tomates au parmesan https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646952023414-N8KW7WXH810H9KR74MNO/poisson-blanc-pappardelle-bouillon-tomates-parmesan-HR-etape2.jpeg RECETTES - Poisson blanc poêlé, pappardelles et bouillon de tomates au parmesan https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646952027221-WQYD1LCGBF1D0H2YNXMJ/poisson-blanc-pappardelle-bouillon-tomates-parmesan-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Poisson blanc poêlé, pappardelles et bouillon de tomates au parmesan https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/0b0dd26d-8b83-44e2-a525-aa263a62df50/poisson-blanc-pappardelle-bouillon-tomates-parmesan-LR-mange.jpeg RECETTES - Poisson blanc poêlé, pappardelles et bouillon de tomates au parmesan - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/c4d96a5e-9b62-44e1-9d7d-46de9961ec14/thumbnail-bouillontomates.png RECETTES - Poisson blanc poêlé, pappardelles et bouillon de tomates au parmesan - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/bouillon-tomates-parmesan monthly 0.5 2025-01-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646951298318-Y5UULV42XBWLG6EI63VO/tomates-variete-HR.jpg RECETTES - Bouillon de tomates au parmesan https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646951308194-DDF8WEILRCE15IINPL5X/bouillon-tomates-parmesan-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Bouillon de tomates au parmesan https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646951364475-HIIVJ60SICJBRJ2JTBBN/bouillon-tomates-parmesan-HR-plat.jpeg RECETTES - Bouillon de tomates au parmesan https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646951367328-JVMIUSE0LL2KXJB61FUV/bouillon-tomates-parmesan-HR-closeup.jpeg RECETTES - Bouillon de tomates au parmesan https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/7219069a-c54a-4f86-9921-ec9b5b5db9e9/bouillon-tomates-parmesan-HR-crop-logo.jpeg RECETTES - Bouillon de tomates au parmesan - BOUILLON DE TOMATES AU PARMESAN __ INGRÉDIENTS 2 c. à soupe d’huile d’olive 3 gousses d’ail, hachées 1L (4 tasses bien combles) de tomates variées bien mures en dés 2 c. à soupe de pâte de tomate 1/2 tasse de vin blanc 1L (4 tasses) de bouillon de parmesan (voir ci-bas) 1/2 tasse de parmesan râpé finement sel et poivre __ INGRÉDIENTS POUR LE BOUILLON DE PARMESAN 4 c. à soupe de beurre 1 tasse d’échalotes françaises, hachées 1.5L (6 tasses) de bouillon de poulet non-salé 1 tasse de parmesan râpé finement le jus de 1/2 citron __ PRÉPARATION Pour le bouillon de parmesan : Dans une petite casserole, à feu moyen, fondre le beurre et faire suer l’échalote 4 minutes sans coloration. Verser le bouillon et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter quelques minutes. Incorporer graduellement le parmesan en fouettant et terminer avec le jus de citron. Réserver. Dans une grande casserole ou un faitout, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’ail jusqu’à ce qu’il commence tout juste à colorer. Ajouter les tomates en dés et cuire jusqu’à ce que les tomates commencent à compoter. Ajouter la pâte de tomate et le vin blanc. Poivrer au goût et ajouter 1/2 tasses de parmesan râpé. Poursuivre la cuisson afin de laisser réduire le liquide de presque moitié. Incorporer 1L (4 tasses) du bouillon de parmesan réservé et bien mélanger. Filtrer le bouillon à travers une passoire fine déposée sur un grand bol. Extraire le maximum de liquide en pressant avec le dos d’une louche. Jeter la pulpe et remettre le bouillon à chauffer si préparé pour une utilisation immédiate. Rectifier l’assaisonnement avec le sel au goût. Si servi tel quel, verser le bouillon chaud dans des grandes tasses et décorer de persil plat et de chips de parmesan émiettées. Rendement : environ 1.5L Photos et recette : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646951551620-V6NDZ8VTBWG3KZUUVSNY/bouillon-tomates-parmesan-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Bouillon de tomates au parmesan https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646951481426-2K6KARB9N4RAL0JIAV6H/bouillon-tomates-parmesan-HR-etape1.jpeg RECETTES - Bouillon de tomates au parmesan https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646951481885-D1N2MIYVP4HBWF88FAZZ/bouillon-tomates-parmesan-HR-etape2.jpeg RECETTES - Bouillon de tomates au parmesan https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646951488826-4JFOJSK88OM9Y0NC0NI7/bouillon-tomates-parmesan-HR-etape4.jpeg RECETTES - Bouillon de tomates au parmesan https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646951588953-WRR1ZVO5TZ6MOZADKQHX/bouillon-tomates-parmesan-HR-etape5.jpeg RECETTES - Bouillon de tomates au parmesan https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646951494300-YKK2HCJA4MWQG0CVJJN6/bouillon-tomates-parmesan-HR-etape6.jpeg RECETTES - Bouillon de tomates au parmesan https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646951500829-P45T010P3GJ3P4YZZIZC/bouillon-tomates-parmesan-HR-etape7.jpeg RECETTES - Bouillon de tomates au parmesan https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646951506078-EIYNZJ4OT58Q2K2ILODM/bouillon-tomates-parmesan-HR-etape8.jpeg RECETTES - Bouillon de tomates au parmesan https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/df03bfd6-249a-403d-a1aa-517643ea9c98/chips-parmesan-whisps-LR.jpeg RECETTES - Bouillon de tomates au parmesan - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/863c0985-8d34-42e2-a78b-c92f5faf1a79/thumbnail-poisson-bouillontomates.png RECETTES - Bouillon de tomates au parmesan - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/morue-laquee-miso monthly 0.5 2025-01-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646785104069-OMOXXVAE3LEBOTAV312E/morue-laquee-miso-HR-closeup.jpeg RECETTES - Morue laquée au miso https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646785102851-SUC343OTDG18RF4HQSZL/morue-laquee-miso-HR-plat.jpeg RECETTES - Morue laquée au miso https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/951323f2-b699-4ee8-b672-975793d9d0a6/morue-laquee-miso-HR-crop.jpeg RECETTES - Morue laquée au miso - MORUE LAQUÉE AU MISO __ INGRÉDIENTS 1 c. à soupe de miso blanc 1 c. à soupe de mirin 1 c. à soupe de vinaigre de riz régulier 1/2 c. à thé de sauce Sriracha 4 petits pavés de morue (coupés dans la longe) 1 c. à soupe d’huile d’olive 4-6 radis, tranchés finement à la mandoline quelques brins de ciboulettes, ciselés échalotes ou oignons frits du commerce quelques micro pousses ou petites feuilles (en finition) __ PRÉPARATION Dans un bol, mélanger le miso, le mirin, le vinaigre et la sauce Sriracha. Réserver. Dans une poêle antiadhésive, dorer le poisson côté peau dans l’huile. Napper avec la sauce au miso et bien enrober le poisson. Poursuivre la cuisson en faisant caraméliser le poisson de tous les côtés. Terminer la cuisson sous le gril (broil) au besoin. Servir le poisson et garnir de pousses, de ciboulette, de radis et d’échalotes frites. Arroser de quelques gouttes de jus de cuisson. 4 portions Photos : Jonathan Michaud / Recette : Ricardo https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646785348947-VW90GU91RJLH0W3M5MHC/morue-laquee-miso-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Morue laquée au miso https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646785337581-INFVIUMTAMUEGF97RMUM/morue-laquee-miso-HR-etape1.jpeg RECETTES - Morue laquée au miso https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646785338761-0F6NSMFTIOIXN302VBV0/morue-laquee-miso-HR-etape2.jpeg RECETTES - Morue laquée au miso https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646785349691-BGYCSR066A6SAHGGJP6X/morue-laquee-miso-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Morue laquée au miso https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/remoulade-chourave-pommes monthly 0.5 2025-01-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/cef6b708-feba-4dc3-9db6-0e518f8a7547/remoulade-chourave-pommes-LR-plat.jpeg RECETTES - Rémoulade de chou-rave et pommes - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/6e8899fe-acfd-494e-895b-dab509acf051/remoulade-chourave-pommes-HR-crop-logo.jpeg RECETTES - Rémoulade de chou-rave et pommes - RÉMOULADE DE CHOU-RAVE ET POMMES __ INGRÉDIENTS 3 petits choux-raves, coupés en fines juliennes 1 pomme verte Granny Smith, coupée en fines juliennes 1 pomme Cortland, coupée en fines juliennes 3 oignons verts, émincés 3 c. à soupe de ciboulette, ciselée __ INGRÉDIENTS POUR LA VINAIGRETTE 1/4 tasse de mayonnaise 1/4 tasse de yaourt nature 2 gousses d’ail, hachées très finement ou râpées 1 c. à soupe de moutarde de Dijon 1 c. à thé de raifort préparé (ou 1 c. à soupe de gingembre frais râpé) 2 c. à soupe d’huile d’olive 2 c. à soupe de jus de citron 2 c. à thé de sirop d’érable sel et poivre __ PRÉPARATION Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Réserver. Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients de la salade et arroser de vinaigrette au goût. Bien mélanger avant de servir. 4 à 6 portions en accompagnement Photos et recette : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646784091249-PO1R1F2PRXGL0J5AAN0W/remoulade-chourave-pommes-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Rémoulade de chou-rave et pommes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646784095397-F2YW8UHE6VSW96HHG72D/remoulade-chourave-pommes-HR-prep.jpeg RECETTES - Rémoulade de chou-rave et pommes https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/boulettes-poulet-chinoises-sauce-sesame monthly 0.5 2025-01-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646349838781-ETNCDOCRXL07CVUJEMA2/boulettes-poulet-chinoises-sauce-sesame-HR-plat.jpeg RECETTES - Boulettes de poulet chinoises et sauce au sésame https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646349840531-4EG7AQINH9J7VB7BCU6Q/boulettes-poulet-chinoises-sauce-sesame-HR-closeup.jpeg RECETTES - Boulettes de poulet chinoises et sauce au sésame https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/6e7e471e-4854-40f7-a699-5b90302604f8/boulettes-poulet-chinoises-sauce-sesame-HR-crop.jpeg RECETTES - Boulettes de poulet chinoises et sauce au sésame - BOULETTES DE POULET CHINOISES ET SAUCE AU SÉSAME __ INGRÉDIENTS POUR LE POULET 550g de hauts de cuisses de poulet désossées et sans peau 2 c. à soupe de gingembre frais râpé 2 c. à soupe de mirin 2 1/2 c. à soupe d’huile de sésame grillé 2 c. à thé sauce de poisson 1 c. à thé de poivre blanc en poudre 2 c. à soupe de ciboulette, ou 2 oignons verts hachés - sauce au sésame (en finition, voir recette ci-bas) - huile de piment à la sichuanaise (en finition, voir la recette ici) - poivre du Sichuan, moulu grossièrement (en finition) __ INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE 1/2 tasse de tahini 3 gousses d’ail, écrasées 1 1/2 c. à soupe de sauce soya 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé 2 c. à thé de vinaigre noir chinois (ou vinaigre balsamique) 1/2 c. à thé de sucre 1/4 tasse d’eau très froide 2 c. à soupe de coriandre hachée grossièrement __ PRÉPARATION Couper les hauts de cuisses de poulet en cubes et étaler sur une plaque. Envoyer la plaque au congélateur au moins 1 heure ou jusqu’à ce que le poulet soit rigide, mais pas complètement congeler. Cette étape évite d’obtenir une consistance trop molle après l’étape du robot culinaire. Transférer le poulet durci dans le bol d’un robot culinaire et actionner le moteur par pulsations jusqu’à ce que la viande soit grossièrement hachée. Ajouter le reste des ingrédients et pulser jusqu’à ce que le poulet soit complètement haché. Avec les mains bien huilée, façonner 15 boulettes plus ou moins de la taille d’une balle de ping-pong et les déposer sur une petite plaque recouverte de papier aluminium. Pour la cuisson des boulettes : Il est possible de cuire les boulettes à la poêle ou encore sur une plaque sous le gril de 12 à 15 minutes en les bougeant de temps en temps. Pour la sauce : Au robot culinaire ou au mélangeur, mixer ensemble tous les ingrédients sauf l’eau froide. Alors que le moteur est actionné, ajouter l’eau froide graduellement en filet pour obtenir une belle émulsion. La texture désirée est celle d’une mayonnaise légèrement coulante. Réserver. Pour le service, napper généreusement les boulettes de sauce sésame et arroser ensuite d’huile de piments à la sichuanaise pour relever le tout. Terminer avec une bonne pincée de poivre du Sichuan et un peu d’oignon vert ciselé. 4 portions Photo : Jonathan Michaud / Recette : Mandy Lee https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646350045690-2JYILSB39NI8IZXBTWPQ/boulettes-poulet-HR-etape1.jpeg RECETTES - Boulettes de poulet chinoises et sauce au sésame https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646350054976-8H6MID533LU25UJXB8GE/boulettes-poulet-HR-ingrediets.jpeg RECETTES - Boulettes de poulet chinoises et sauce au sésame https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646350042114-OG9SYN92JIYOFGXT7K2U/boulettes-poulet-HR-etape2.jpeg RECETTES - Boulettes de poulet chinoises et sauce au sésame https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646350050245-3FIVGXWF5KBHRKJTTEWI/boulettes-poulet-HR-etape3.jpeg RECETTES - Boulettes de poulet chinoises et sauce au sésame https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646350148911-TLWLNBQIT9CGOFI4AT95/boulettes-poulet-HR-ingr%C3%A9dients2.jpeg RECETTES - Boulettes de poulet chinoises et sauce au sésame https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646350059646-YRFSG12RK4B2XWAXACES/huile-piment-sichuanaise-HR-closeup.jpeg RECETTES - Boulettes de poulet chinoises et sauce au sésame https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646350220691-ULTS7IWI06YZCNWZNIS2/boulettes-poulet-chinoises-sauce-sesame-HR-crop2.jpeg RECETTES - Boulettes de poulet chinoises et sauce au sésame https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646350222047-OBNH1VHZLJFZJ6B2RDJ0/boulettes-poulet-chinoises-sauce-sesame-HR-plat2.jpeg RECETTES - Boulettes de poulet chinoises et sauce au sésame https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/175025fb-2c22-4323-815d-84b72b1f0dd9/logo-ladynpups.png RECETTES - Boulettes de poulet chinoises et sauce au sésame - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/fraises-dacquoise-yaourt-poivre monthly 0.5 2024-09-14 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646348385315-LENACB18EEADY8UTTOF5/fraises-dacquoise-amandes-yaourt-poivre-HR-plat.jpeg RECETTES - Fraises, dacquoise aux amandes et yaourt au poivre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646348387140-1UR8ABKBCL0H8CU81I1X/fraises-dacquoise-amandes-yaourt-poivre-HR-closeup.jpeg RECETTES - Fraises, dacquoise aux amandes et yaourt au poivre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/72172670-0106-4c56-9210-0eb0b7d7d561/fraises-dacquoise-amandes-yaourt-poivre-HR-crop2-logo.jpeg RECETTES - Fraises, dacquoise aux amandes et yaourt au poivre - FRAISES, DACQUOISE AUX AMANDES ET YAOURT AU POIVRE __ INGRÉDIENTS 2 tasses de fraises fraîches 1 grand contenant de 750g de yaourt grec nature 2-3 c. à soupe de sucre glace (ou de sirop d’érable) poivre noir fraîchement moulu au goût __ INGRÉDIENTS POUR LA DACQUOISE 3 blancs d’œufs 1 pincée de crème de tartre 2 c. à soupe de sucre 2/3 tasse (70g) de sucre à glacer 3/4 tasse (90g) de poudre d’amande 1/2 tasse d’amandes en bâtonnets rôties (pour le service) __ INGRÉDIENTS POUR LE COULIS DE FRAISES 1 1/2 tasse de fraises fraîches 1 c. à soupe de sucre le jus de 1/2 citron __ PRÉPARATION Pour le yaourt au poivre : Déposer une passoire fine sur un bol. Chemiser le fond de la passoire d’une feuille de papier absorbant. Verser le yaourt dans la passoire et laisser égoutter au moins 2 heures. Transférer ensuite le yaourt dans un bol, sucrer et poivrer au goût. Réserver au frais. Pour la dacquoise : Préchauffer le four à 250F avec la grille réglée au centre. Au batteur, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils commencent à mousser. Ajouter la crème de tartre et fouetter à grande vitesse. Ajouter graduellement le sucre tout en fouettant et laisser monter en meringue ferme. Fermer le moteur. À l’aide d’un tamis fin, saupoudrer le sucre à glacer et la poudre d’amande sur la meringue. Plier délicatement le mélange à l’aide d’une spatule souple pour incorporer le sucre et la poudre d’amande sans écraser la meringue. Le mélange n’a pas besoin d’être homogène. Transférer le mélange sur une plaque chemisée de papier parchemin. Étendre uniformément sur la surface à une épaisseur de 1 à 2cm environ. Tamiser une cuillère à soupe de sucre à glacer sur le dessus. Cuire au four pendant 35 minutes. Monter ensuite la chaleur à 375F et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes pour faire dorer la dacquoise. Laisser refroidir complètement avant de casser en morceaux. Pour le coulis de fraises : Couper les fraises en quartiers, saupoudrer d’un peu de sucre et arroser de jus de citron. Laisser macérer 15 minutes. Transférer dans un poêlon et chauffer à puissance moyenne. Laisser compoter les fraises à feu doux de 5 à 10 minutes. Transférer dans un pot et réduire en coulis à l’aide d’un mélangeur à main. Laisser refroidir. Pour le service, étendre une quantité de yaourt au poivre sur des assiettes à dessert. Disposer quelques fraises fraîches entières et en quartiers ainsi que quelques morceaux de dacquoise concassée. Saupoudrer des bâtonnets d’amandes rôties et arroser le tout d’une bonne cuillerée de coulis de fraises. 4 à 6 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646348777873-M8LSQX3E7T1ZA5XYAB7W/yaourt-grec-nature-HR.jpeg RECETTES - Fraises, dacquoise aux amandes et yaourt au poivre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646348770308-PPKEFGU8BKQLRG2PB7HX/fraises-HR.jpeg RECETTES - Fraises, dacquoise aux amandes et yaourt au poivre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646348771160-PRLW78F5COLTLPZUWRPT/fraises-coulis-HR.jpeg RECETTES - Fraises, dacquoise aux amandes et yaourt au poivre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646348779522-TF1QFIHXENXNJM5SP4V3/yaourt-grec-poivre-HR.jpeg RECETTES - Fraises, dacquoise aux amandes et yaourt au poivre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646348868376-QEWUXKO0EE1CV9U16IRJ/dacquoise-HR-etape1.jpeg RECETTES - Fraises, dacquoise aux amandes et yaourt au poivre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646348869807-8J0GCVD9OX5U7BPR69RP/dacquoise-HR-etape2.jpeg RECETTES - Fraises, dacquoise aux amandes et yaourt au poivre https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/ceviche-petoncles-prunes-sangria monthly 0.5 2025-01-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646347674893-H8NXU3O52T0BCL4QA2IO/ceviche-petoncles-salade-prunes-radicchio-jus-sangria-HR-plat.jpeg RECETTES - Ceviche de pétoncles, salade prunes-radicchio et jus de sangria https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646347679799-Y8BEGY3E76TMPTOBMBDZ/ceviche-petoncles-salade-prunes-radicchio-jus-sangria-HR-plat2.jpeg RECETTES - Ceviche de pétoncles, salade prunes-radicchio et jus de sangria https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/4d980b00-19fe-47cb-94df-28a791722942/ceviche-petoncles-salade-prunes-radicchio-jus-sangria-HR-crop.jpeg RECETTES - Ceviche de pétoncles, salade prunes-radicchio et jus de sangria - CEVICHE DE PÉTONCLES, SALADE PRUNES-RADICCHIO ET JUS DE SANGRIA __ INGRÉDIENTS POUR LE JUS DE SANGRIA 1 tasses de jus d’orange sans sucre ajouté (voir notes) 1/2 tasse de vin rouge 1/2 tasse de sucre __ INGRÉDIENT POUR LE CEVICHE 4 pétoncles de calibre U-10 (dry), coupés en 4 tranches (voir notes) 1 c. à soupe de vinaigre de xérès 3 c. à soupe d’huile d’olive 1 échalote grise, hachée finement 2 prunes noires, coupées en quartiers 1 poignée de petite verdure au choix (roquette, cresson…) 1/2 radicchio fleur de sel et poivre __ PRÉPARATION Pour le jus de sangria : combiner tous les ingrédients dans une petite casserole et porter à ébullition. Laisser réduire le liquide aux 2/3 à feu moyen ou jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse. Laisser refroidir complètement. Sur une petite assiette, arroser les tranches de pétoncle avec le vinaigre de xérès et un peu d’huile. Assaisonner et conserver au frais le temps de préparer la salade. Assembler la salade de prunes et radicchio dans un bol et arroser un filet d’huile d’olive et d’un peu de jus de sangria. Bien enrober. Dresser les assiettes en disposant un peu de salade et en déposant les tranches de pétoncle sur le dessus. Arroser le tout d’une généreuse cuillère de jus de sangria. Terminer avec une pincée de fleur de sel et d’un tour de moulin à poivre. 2 portions en entrées Photos : Jonathan Michaud / Recette Marie-Fleur St-Pierre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646347820664-Z8UUQAZK7ZOH4GQAHZWY/prunes-noires-HR.jpeg RECETTES - Ceviche de pétoncles, salade prunes-radicchio et jus de sangria https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646347819319-HS383U7LHQI9WLAHFOL7/carpaccio-salade-HR.jpeg RECETTES - Ceviche de pétoncles, salade prunes-radicchio et jus de sangria https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646347812184-1EKSWMLOMLF4FCSTMX3N/carpaccio-jus-sangria-HR.jpg RECETTES - Ceviche de pétoncles, salade prunes-radicchio et jus de sangria https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646347814288-YD95AP8OSBC7M25ZIKVZ/carpaccio-petoncles-salade-prunes-radicchio-jus-sangria-ingr%C3%A9dients-HR.jpeg RECETTES - Ceviche de pétoncles, salade prunes-radicchio et jus de sangria https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/bcd4f527-1003-4b51-b796-9e6eea9c514c/jus-loop-LR.jpg RECETTES - Ceviche de pétoncles, salade prunes-radicchio et jus de sangria - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/e34e3815-5bab-4009-bb55-20567932ebef/Loop-logo.jpg RECETTES - Ceviche de pétoncles, salade prunes-radicchio et jus de sangria - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/soupe-lait-mais-pistaches monthly 0.5 2025-01-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646325077844-7UL2ESWAE5FWZ81PCZ92/soupe-lait-nordique-mais-pistaches-grill%C3%A9es-HR-plat.jpeg RECETTES - Soupe de lait nordique au maïs et aux pistaches rôties https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646325079425-GI51XDG3UMFP508U3V73/soupe-lait-nordique-mais-pistaches-grill%C3%A9es-HR-closeup.jpeg RECETTES - Soupe de lait nordique au maïs et aux pistaches rôties https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/c56c0212-61d0-435f-80f3-a8a19aeb7533/soupe-lait-nordique-mais-pistaches-grill%C3%A9es-HR-crop-logo.jpeg RECETTES - Soupe de lait nordique au maïs et aux pistaches rôties - SOUPE DE LAIT NORDIQUE AU MAÏS ET AUX PISTACHES RÔTIES __ INGRÉDIENTS 6 épis de maïs frais 175g (1 1/2 tasse) de pistaches entières écalées et non salées 1 gros oignon jaune, haché 2 gousses d’ail, hachées 3 c. à soupe de beurre 1.5L (6 tasses) de lait nordique entier 3.8% sel et poivre __ POUR LA GARNITURE pistaches rôties, hachées grains de maïs rôtis, hachés quelques grains de maïs soufflé ciboulette ciselée pousses de radis (facultatif) __ PRÉPARATION Sur le plan de travail à l’aide d’un couteau, égrener les six maïs et réserver 3 ou 4 épis pour la cuisson de la soupe. Étaler les pistaches sur une petite plaque et rôtir au four 10 minutes à 350F. Laisser refroidir et hacher grossièrement. Réserver. Dans une grande casserole, fondre le beurre et faire suer l’ail et l’oignon sans faire colorer. Ajouter les grains de maïs et cuire doucement 3 minutes. Saler et poivrer. Ajouter ensuite les pistaches rôties et hachées en conservant une petite quantité pour la garniture. Couvrir le tout avec le lait et ajouter les épis égrenés coupés en deux. Monter en température et laisser mijoter à feu moyen pendant 45 à 50 minutes à découvert en surveillant pour que le lait ne déborde pas de la casserole. Baisser le feu au besoin. Retirer les épis à la toute fin de la cuisson. Réduire la soupe en potage très lisse à l’aide d’un mélangeur. Passer le tout à travers un tamis fin en poussant avec le dos d’une louche. Jeter les résidus. Ajuster l’assaisonnement. Pour un service en soupe froide, laisser refroidir au réfrigérateur au moins 3 heures. Servir avec les garnitures. 6 à 8 portions en entrée. Photos et recette : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646325271470-VBQ0KKTQ1MLTTKEGKZUG/soupe-lait-mais-pistaches-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Soupe de lait nordique au maïs et aux pistaches rôties https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646325268716-YESU6EYS8C5WY2B9H64V/soupe-lait-mais-pistaches-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Soupe de lait nordique au maïs et aux pistaches rôties https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646325273103-A7BUH0DP02K52H3GWM5Q/soupe-lait-mais-pistaches-HR-ingredients3.jpeg RECETTES - Soupe de lait nordique au maïs et aux pistaches rôties https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646325277489-CS1F81E7DFC6TRF292YE/soupe-lait-mais-pistaches-HR-ingredients4.jpeg RECETTES - Soupe de lait nordique au maïs et aux pistaches rôties https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646325322811-VBLVU2WU97AE8Z9P3AL3/soupe-lait-mais-pistaches-HR-preparation.jpeg RECETTES - Soupe de lait nordique au maïs et aux pistaches rôties https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646325322709-V8JH5SQ95G50XWKJKTM7/soupe-lait-nordique-mais-pistaches-grill%C3%A9es-HR-prep2.jpg RECETTES - Soupe de lait nordique au maïs et aux pistaches rôties https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/d78cbcae-200a-4428-bf2a-ef0d059c37a0/soupe-lait-mais-pistaches-LR-garnitures.jpeg RECETTES - Soupe de lait nordique au maïs et aux pistaches rôties - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/salade-pommes-terre-haricots monthly 0.5 2025-07-19 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646324629751-4L38PKX0RROU7U0QK8VW/salade-pommes-terre-haricots-HR-plat.jpeg RECETTES - Salade de pommes de terre rôties et haricots jaunes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646324637444-J674Q3UHPK5EAXYMVG2R/salade-pommes-terre-haricots-HR-closeup.jpeg RECETTES - Salade de pommes de terre rôties et haricots jaunes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/c281d5cd-b407-4ea6-b1c2-096bd4b4cce7/salade-pommes-terre-haricots-HR-crop.jpeg RECETTES - Salade de pommes de terre rôties et haricots jaunes - SALADE DE POMMES DE TERRE RÔTIES ET HARICOTS JAUNES __ INGRÉDIENTS 1 kg (2,2 lbs) de pommes de terre à chair jaune, coupées en 8 quartiers 2 gousses d’ail, hachées finement 3 c. à soupe d’huile d’olive sel et poivre 225 g (1/2 lb) de haricots jaunes parés 1/2 tasse de petits pois verts, frais ou surgelés 2 branches de céleri avec les feuilles, émincées finement 2-3 oignons verts, émincés __ INGRÉDIENTS POUR LA VINAIGRETTE 1/4 tasse de mayonnaise 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne 1 c. à soupe de vinaigre de cidre 1 c. à soupe de sirop d’érable __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 400F. Tapisser une plaque avec un papier parchemin. Déposer les quartiers de pommes de terre dans un grand bol et arroser d’huile d’olive, saler, poivrer et ajouter l’ail haché. Bien enrober et transférer sur la plaque. Cuire au four 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées. Sortir du four et laisser tiédir. Cuire les haricots et les pois dans un panier à vapeur 5 à 6 minutes et transférer dans un grand saladier, ajouter le reste des ingrédients de la salade et réserver le temps que les pommes de terre tiédissent. Les ajouter ensuite à la salade. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Verser sur la salade et mélanger délicatement. Ajuste l’assaisonnement et servir en accompagnement pour les grillades. 6 à 8 portions en accompagnement Photos : Jonathan Michaud / Recette : Ricardo https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646324804585-22V1OUHMFAIG0T4RYF3A/salade-pommes-terre-haricots-HR-ingr%C3%A9dients3.jpeg RECETTES - Salade de pommes de terre rôties et haricots jaunes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646324797394-65UT6YT51OJKIHRI27QG/salade-pommes-terre-haricots-HR-ingr%C3%A9dients1.jpeg RECETTES - Salade de pommes de terre rôties et haricots jaunes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646324793178-KNQ7HZPD1SRB3TD49U8E/salade-pommes-terre-haricots-HR-ingr%C3%A9dients2.jpeg RECETTES - Salade de pommes de terre rôties et haricots jaunes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646324807511-M5DXJZA76C9J6HW7CZES/salade-pommes-terre-haricots-HR-ingredients4.jpeg RECETTES - Salade de pommes de terre rôties et haricots jaunes https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/boeuf-chimichurri monthly 0.5 2025-09-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1754535260825-MY26YCNDMH7OGYQFBRWI/sauce-chimichurri-HR-plat.jpeg RECETTES - Steaks de bœuf à la sauce chimichurri https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1754535264941-BAI01GFEWERALBSARIS3/sauce-chimichurri-HR-closeup.jpeg RECETTES - Steaks de bœuf à la sauce chimichurri https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1757771561387-EVLGW2AU3TCV7Z8CV9MS/boeuf-chimichurri-HR-plat-thumbnail.jpeg RECETTES - Steaks de bœuf à la sauce chimichurri https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1757786863930-13VZ1V4J3YJTMGCSMQW6/boeuf-chimichurri-HR-closeup.jpeg RECETTES - Steaks de bœuf à la sauce chimichurri https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/a0e43610-a232-4751-90e7-5dd28b870bc7/boeuf-chimichurri-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Steaks de bœuf à la sauce chimichurri - STEAKS DE BŒUF À LA SAUCE CHIMICHURRI __ INGRÉDIENTS 1kg de steaks de bœuf (bavette, bifteck de haut de surlonge, etc.) sel et poivre __ INGRÉDIENTS POUR LE CHIMICHURRI 1 tasse d’huile d’olive 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge 1 grosse échalote française, finement ciselée 1/4 tasse d’origan frais ciselé 1/4 tasse de coriandre fraîche ciselée 2 c. à soupe de feuille de céleri ciselé (ou persil plat) 1 c. à soupe de thym frais ciselé 1 grosse gousse d’ail, hachée finement 1 c. à soupe de flocons de piment broyés (ou plus au goût) ou 1-2 petits piments oiseau épépinés et émincés __ PRÉPARATION Mélanger tous les ingrédients de la sauce chimichurri. Saler et poivrer la viande des deux côtés et déposer dans un plat ou un sac refermable. Enrober avec quelques cuillères de la sauce. Couvrir le plat ou fermer le sac et laisser mariner au frais jusqu’à 12 heures (ou toute une nuit). Conserver le reste de la sauce au frais dans un pot refermable. Elle sera utile pour le service. Pour la cuisson de la viande : Sortir la viande de la marinade. Préchauffer une grande poêle striée à fond épais sur la cuisinière à feu vif. (Pour une cuisson au BBQ, préchauffer le gril pour atteindre une chaleur de 400F.) Cuire 5 à 8 minutes selon l’épaisseur des pièces. Baisser le feu légèrement pendant la cuisson et éviter de trop manipuler la viande pour obtenir une belle caramélisation. La chaleur interne des steaks doit atteindre au moins 145F. Laisser reposer au moins 5 minutes sur une assiette avant de trancher finement. Servir la viande avec le reste de la sauce chimichurri. Accompagner d’une salade ou d’un légume vert au choix. 4-6 portion / Rendement pour la marinade : 1 1/2 tasse Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1660049988569-LA6474ZH2G2CTZAT63EV/boeuf-chimichurri-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Steaks de bœuf à la sauce chimichurri https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1754536935638-OSZ3K8TDBBNUKT2FT3TE/boeuf-chimichurri-HR-ingredients1-piments.jpeg RECETTES - Steaks de bœuf à la sauce chimichurri https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1660049981597-AQE0BZHG0M0VJUIBWJ33/boeuf-chimichurri-HR-etape1.jpeg RECETTES - Steaks de bœuf à la sauce chimichurri https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1660049979858-96ROYQP90L7CSTMJV8RB/boeuf-chimichurri-HR-etape2.jpeg RECETTES - Steaks de bœuf à la sauce chimichurri https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/a3923a38-14e1-424f-8208-a338ad7164a3/boeuf-chimichurri-HR-bbq.jpeg RECETTES - Steaks de bœuf à la sauce chimichurri - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/salade-cerises-lentilles-halloumi monthly 0.5 2025-01-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/608e2d90-d5f0-476c-93b5-ab50db92086f/salade-lentilles-cerises-halloumi-LR-closeup.jpeg RECETTES - Salade d’épinards aux cerises, lentilles et halloumi grillé - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/393a7d7c-12c5-48a3-8872-687b8d7f2b6b/salade-lentilles-cerises-halloumi-HR-crop.jpeg RECETTES - Salade d’épinards aux cerises, lentilles et halloumi grillé - SALADE D’ÉPINARDS AUX CERISES, LENTILLES ET HALLOUMI GRILLÉ __ INGRÉDIENTS 1/2 tasse de lentilles vertes du Puy ou bélugas 3 c. à soupe huile d’olive 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc 1/2 c. à thé de moutarde de Dijon 225g de fromage halloumi, coupé en tranches épaisses sur la longueur 150g de cerises fraîches, dénoyautées et coupées en deux 1 petite poignée de feuille de menthe fraîche, hachée 1/2 oignon rouge, émincé 1 botte d’épinards frais, haché grossièrement 1 petite poignée de bébé roquette (facultatif) sel et poivre __ PRÉPARATION Cuire les lentilles dans un volume d’eau (ou de bouillon). Porter à ébullition et laisser mijoter 20 à 25 minutes. Les lentilles doivent être encore légèrement fermes. Égoutter sans rincer et transférer dans un saladier. Mélanger l’huile, le vinaigre et la moutarde et verser sur les lentilles chaudes. Assaisonner et bien mélanger. Laisser tempérer. Pendant ce temps, poêler les tranches de halloumi dans une poêle antiadhésive légèrement huilée 3nviron 30 secondes de chaque côté. Couper le fromage en cubes et ajouter aux lentilles. Ajouter le reste des ingrédients de la salade et bien mélanger. Ajuster l’assaisonnement et servir avec un bon pain croûté. 2-3 portions en salade repas Photos : Jonathan Michaud / Recette : Country Living Magazine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646323855870-C5N0SDUJD6Y27AH2DZ1R/salade-lentilles-cerises-halloumi-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Salade d’épinards aux cerises, lentilles et halloumi grillé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646323855588-UL813DP6BNZQWZMUU6UA/salade-lentilles-cerises-halloumi-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Salade d’épinards aux cerises, lentilles et halloumi grillé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646323863966-R36OUDJBHA7SLVAQL3XA/salade-lentilles-cerises-halloumi-HR-ingredients4.jpeg RECETTES - Salade d’épinards aux cerises, lentilles et halloumi grillé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646323863964-0F215U23VBUEW8AUENVQ/salade-lentilles-cerises-halloumi-HR-ingredients3.jpeg RECETTES - Salade d’épinards aux cerises, lentilles et halloumi grillé https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/tarte-fromage-creme-kiwi monthly 0.5 2025-01-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646322676099-U7KKBXVMCDLAALQUXKE2/tarte-fromage-creme-citron-vanille-kiwi-HR-plat.jpeg RECETTES - Tarte au fromage à la crème vanille-citron et kiwi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646322678725-3MXD4SUER4SLBIX20U5X/tarte-fromage-creme-citron-vanille-kiwi-HR-closeup.jpeg RECETTES - Tarte au fromage à la crème vanille-citron et kiwi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/7e969fb6-bd20-49b6-b5bc-2b6183a4271e/tarte-fromage-creme-citron-vanille-kiwi-HR-crop.jpeg RECETTES - Tarte au fromage à la crème vanille-citron et kiwi - TARTE AU FROMAGE À LA CRÈME VANILLE-CITRON ET KIWI __ INGRÉDIENTS POUR LA PÂTE SUCRÉE 150g (2/3 tasse) de beurre non-salé, mou 90g (3/4 tasse) de sucre glace 1 gousse de vanille, fendue et grattée 1 citron (zestes fins seulement) 220g (1 1/2 tasse) de farine tout usage 1/2 tasse de poudre d’amande 1 pincée de sel 1 œuf entier + 1 jaune supplémentaire quelques pastilles de chocolat blanc fondu (facultatif) __ INGRÉDIENTS POUR LE FROMAGE 250g de fromage à la crème 250ml (1 tasse) de crème 35% 50g (1/4 tasse) de sucre granulé 1/2 citron (zestes fins seulement) 1/2 gousse de vanille __ INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE 3 kiwis bien mûrs (pour le sirop) + 2 kiwis en dés pour la garniture 1/3 tasse d’eau 1/3 tasse de sucre feuilles de menthe poivrée fraîche __ PRÉPARATION Pour la pâte : Au batteur électrique, crémer le beurre mou, le sucre glace, la vanille et le zeste de citron pendant 1 minute. Ajouter les ingrédients secs. En continuant à mélanger la préparation, incorporer l’œuf entier et le jaune d’œuf. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Former une boule ou une galette épaisse et envelopper de pellicule plastique. Réfrigérer pendant au moins 3 heures. Réchauffer la pâte avec les mains pour la rendre plus malléable. Sur une surface froide et farinée, abaisser la pâte jusqu’à une épaisseur de 1/2cm (1/4po). Foncer un moule à tarte à fond amovible (18 x 28cm) déposé sur une plaque et réfrigérer à nouveau au moins 30 minutes. Préchauffer le four à 350F (180C). Piquer la pâte avec une fourchette et placer des cercles de papier dans le fond de la tarte. Déposer un léger poids (haricots secs ou billes de céramique) au fond et cuire environ 25 minutes. La pâte doit être dorée. Laisser tempérer. Badigeonner le fond de la tarte avec un peu de chocolat blanc fondu pour créer une fine couche imperméable sous la garniture (cette étape est facultative). Pour le sirop de kiwi : Réduire les 3 kiwis pelés en purée lisse avec un mélangeur à main ou au robot. Dans une petite casserole, chauffer l’eau et le sucre jusqu’à dissolution et porter à ébullition. Ajouter la purée de kiwi et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que le liquide réduise légèrement. Laisser refroidir le sirop complètement avant de garnir la tarte. Pour le fromage à la crème : Déposer tous les ingrédients dans un bol métallique et fouetter à l’aide d’un batteur ou d’une mixette à main jusqu’à l'a formation de pics (bec d’oiseau). Transférer dans une poche à pâtisserie (facultatif) et conserver au réfrigérateur. Garnir le fond de la tarte d’une généreuse couche de crème au fromage. Étendre de façon uniforme à l’aide d’une spatule coudée ou le dos d’une cuillère à presque hauteur égale. Disposer généreusement les dés de kiwi. Terminer avec quelques petites feuilles de menthe. Rendement : 6 à 8 portions Photos : Jonathan Michaud / Recette (pâte+crémeux) : Patrice Demers https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646322871929-LRG2YW5S4AI1Y9RVHOKI/kiwis-HR.jpeg RECETTES - Tarte au fromage à la crème vanille-citron et kiwi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646322872224-QUXS0O88LVGZ6MM6O1FP/tarte-pate-sucr%C3%A9e-boule+%282%29.jpg RECETTES - Tarte au fromage à la crème vanille-citron et kiwi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646322863494-T357ZG6G545ZLBE21WOU/tarte-fromage-creme-HR.jpeg RECETTES - Tarte au fromage à la crème vanille-citron et kiwi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646322863575-393EJ2GGY6KYPAKINXWD/tarte-fromage-sirop-kiwi-HR.jpeg RECETTES - Tarte au fromage à la crème vanille-citron et kiwi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646323019338-GIS1ED2R2LLCSFO8T3MY/tatre-fromege-creme-kiwi-HR-etape1.jpeg RECETTES - Tarte au fromage à la crème vanille-citron et kiwi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646323019687-IVB75SGEVMTJOTLCG2TB/tatre-fromege-creme-kiwi-HR-etape2.jpeg RECETTES - Tarte au fromage à la crème vanille-citron et kiwi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646322961434-E3NBQ5TAG2V8W4WCMLDF/tatre-fromege-creme-kiwi-HR-etape3.jpeg RECETTES - Tarte au fromage à la crème vanille-citron et kiwi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646322963342-28TFPLWJD0LS8Y92UC12/tatre-fromege-creme-kiwi-HR-etape4.jpeg RECETTES - Tarte au fromage à la crème vanille-citron et kiwi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/db152234-b7af-46b6-8336-4eb4b23b5c00/logo-rhubarbe.jpg RECETTES - Tarte au fromage à la crème vanille-citron et kiwi - Démarquez-vous Pâtisserie et Comptoir Rhubarbe, 1479 Avenue Laurier E, Montréal, 514.316.2935 // www.patisserierhubarbe.com https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/cynar-spritz monthly 0.5 2025-07-19 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/fbca859f-965c-40bf-a7be-c0c025353936/cynar-spritz-LR-closeup.jpeg RECETTES - Cynar Spritz - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/9b8e4a69-6787-4d0d-ba94-5f662f86aef5/cynar-spritz-HR-crop.jpeg RECETTES - Cynar Spritz - CYNAR SPRITZ __ INGRÉDIENTS 3 parts de vin mousseux de type Prosecco 2 parts de Cynar 1 part de Soda Club quelques glaçons __ PRÉPARATION Verser dans l’ordre tous les éléments du cocktail dans un verre. Terminer avec quelques glaçons et servir avec une tranche d’orange ou de citron et une feuille d’artichaut (facultatif). Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/0930c3a1-83fc-4a4b-8484-5c607ed9a4df/cynar-spritz-LR-ingredients.jpeg RECETTES - Cynar Spritz - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/salade-etagee-tomate-pasteque monthly 0.5 2025-07-19 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646321378442-CEFOZV7WM2WYNISIVKFJ/salade-etagee-tomate-pasteque-burrata-paprika-fume-HR-plat.jpeg RECETTES - Salade étagée tomate-pastèque, burrata, chorizo et vinaigrette au paprika fumé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646321380969-E3U1NW475M1LWPCXBNON/salade-etagee-tomate-pasteque-burrata-paprika-fume-HR-plat2.jpeg RECETTES - Salade étagée tomate-pastèque, burrata, chorizo et vinaigrette au paprika fumé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/38b980b6-288d-4ca2-920c-146783842cbd/salade-etagee-tomate-pasteque-burrata-paprika-fume-HR-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Salade étagée tomate-pastèque, burrata, chorizo et vinaigrette au paprika fumé - SALADE ÉTAGÉE TOMATE-PASTÈQUE, BURRATA, CHORIZO ET VINAIGRETTE AU PAPRIKA FUMÉ __ INGRÉDIENTS 2 ou 3 tomates rouges bien mûres, coupées en tranches épaisses 1 grosse tomate ancestrale (cœur de bœuf), coupée en tranches épaisses 1/4 pastèque sans l’écorce, coupée en 2 sur la longueur puis en tranches épaisses 250g de burrata, en morceaux 100g de salami façon chorizo, tranché mince (ou chorizo régulier, ou calabrese) 1/2 bulbe de fenouil, émincé 1 poignée de basilic en chiffonnade fleur de sel et poivre __ INGRÉDIENTS POUR LA VINAIGRETTE 3 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès 1/2 c. à thé de paprika fumé doux (voir note) 1/4 c. à thé de piment d’Espelette (ou coréen) __ PRÉPARATION Dans de grandes assiettes, empiler en alternance les tranches de tomate, la pastèque, la burrata et le chorizo. Terminer avec le fenouil émincé. Pour la vinaigrette, rassembler tous les ingrédients dans un petit bol et bien mélanger. À la cuillère, arroser généreusement les salades de cette vinaigrette. Parsemer le basilic en chiffonnade sur le dessus. Saler et poivrer. 2 portions en salade repas Photos et recette: Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646321643931-NRJ0H6YZKRAD6JEWMNCF/salade-etagee-indr%C3%A9dients1-HR.jpeg RECETTES - Salade étagée tomate-pastèque, burrata, chorizo et vinaigrette au paprika fumé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646321644760-HSHRS7B0Y6SWI7L66OH2/salade-etagee-indr%C3%A9dients2-HR.jpeg RECETTES - Salade étagée tomate-pastèque, burrata, chorizo et vinaigrette au paprika fumé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646321651860-MWWW5EP8F2SKOVSQ40Y8/salade-etagee-indr%C3%A9dients3-HR.jpeg RECETTES - Salade étagée tomate-pastèque, burrata, chorizo et vinaigrette au paprika fumé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646321652266-BSCI8HZCRAA5YXF3QX1V/salade-etagee-indr%C3%A9dients4-HR.jpeg RECETTES - Salade étagée tomate-pastèque, burrata, chorizo et vinaigrette au paprika fumé https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/tomates-sur-vigne monthly 0.5 2025-01-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/45fce853-71df-4198-b409-341f0d8dc513/tomates-vigne-chevre-LR-plat1.jpeg RECETTES - Tapas de tomates sur vigne et chèvre de Marie-Fleur St-Pierre - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/f5b89963-9365-4474-871d-35f9950d7983/tomates-vigne-chevre-HR-crop.jpeg RECETTES - Tapas de tomates sur vigne et chèvre de Marie-Fleur St-Pierre - TAPAS DE TOMATES SUR VIGNE ET CHÈVRE DE MARIE-FLEUR ST-PIERRE __ INGRÉDIENTS 4 grappes de 5 tomates cerises sur vigne 1 petit bouquet de thym, romarin et basilic (ou origan) 4 gousses d’ail écrasées 1 tasse d’huile d’olive 125g de fromage de chèvre frais (voir note) Finition : fleur de sel, poivre du moulin et basilic en chiffonnade __ PRÉPARATION Dans un poêlon moyen, verser l’huile et y mettre le bouquet d’herbes et les gousses d’ail. Laisser infuser quelques minutes, voir quelques heures. Plus les aromates reposent dans l’huile, plus elle sera parfumée. Amener à ébullition et déposer délicatement les grappes de tomates. Baisser le feu de manière à ce que l’huile frémisse. Arroser les tomates à la cuillère pendant la cuisson. Laisser cuire les tomates jusqu’à ce qu’elles commencent à peine à fendre. Fermer le feu et ajouter des morceaux de fromage de chèvre dans l’huile chaude le temps de servir. Transférer délicatement les grappes et les gousses d’ail dans des petits plats à tapas. Transférer ensuite le fromage réchauffé. Arroser généreusement d’huile parfumée. Saler, poivrer et coiffer le tout de basilic frais en chiffonnade. Servir immédiatement avec des croûtons de pain. 4 portions en entrée Photos : Jonathan Michaud / Recette : Marie-Fleur St-Pierre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646321026646-HTE7BR3B79KKQJTSUB7E/tomates-vignes-HR-crop.jpeg RECETTES - Tapas de tomates sur vigne et chèvre de Marie-Fleur St-Pierre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646321032365-XM5ZSACK8Z6GNN6WC6CZ/tomates-vignes-HR-etape1.jpeg RECETTES - Tapas de tomates sur vigne et chèvre de Marie-Fleur St-Pierre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646321037393-1VIAOC2P54KOOGV7MP8X/tomates-vignes-HR-etape2.jpeg RECETTES - Tapas de tomates sur vigne et chèvre de Marie-Fleur St-Pierre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646321041620-89FSH0SDYJ44FX6UH2PL/tomates-vignes-HR-etape3.jpeg RECETTES - Tapas de tomates sur vigne et chèvre de Marie-Fleur St-Pierre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/8992c65c-ef75-4f1e-a002-f6330ca44e27/fromage-chevre-des-neiges-LR.jpeg RECETTES - Tapas de tomates sur vigne et chèvre de Marie-Fleur St-Pierre - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/f3c601b5-3414-4b62-9c68-d0f2f6233519/logo-jardindubedeau.png RECETTES - Tapas de tomates sur vigne et chèvre de Marie-Fleur St-Pierre - Démarquez-vous Le Jardin du Bedeau, 60 avenue Morel, St-Germain-de-Kamourska, 418-492-9926 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/cf2aadf2-f925-41f4-8d40-274611ca6512/thumbnail-saumonserrano-saladeraisinsbleus.png RECETTES - Tapas de tomates sur vigne et chèvre de Marie-Fleur St-Pierre - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/satay-poulet-miso-sauce-cari monthly 0.5 2025-01-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/6d7483ef-ea1a-4a19-8ddf-b9c4fdba5012/satay-poulet-miso-sauce-cari-LR-plat.jpeg RECETTES - Satay de poulet au miso et sauce au cari - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/e423fb5d-b234-47e8-a9ac-72c946cb2b70/satay-poulet-miso-sauce-cari-HR-crop.jpeg RECETTES - Satay de poulet au miso et sauce au cari - SATAY DE POULET AU MISO ET SAUCE AU CARI __ INGRÉDIENTS POUR LE POULET 450g de poitrines de poulet désossées et sans peau, en lanières de 1/2po 2 c. à soupe de vinaigre balsamique 2 c. à soupe de miso 2 c. à soupe de sirop d’érable (ou miel) 1 c. à soupe sauce tamari 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé __ INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE 1/2 tasse de mayonnaise 2 c. à soupe de vinaigre de cidre 2 c. à thé de poudre de cari (ou plus au goût) 2 c. à thé de sirop d’érable (ou miel) sel et poivre __ PRÉPARATION Pour le poulet : Bien mélanger les ingrédients de la marinade dans un plat. Ajouter les lanières de poulet et bien enrober. Laisser mariner au frais 1 à 2 heures. Préchauffer le barbecue à puissance élevée et huiler la grille. Sinon, il est aussi possible de cuire au four sous le gril (broil). Enfiler les lanières de poulet sur des brochettes. Cuire de 4 à 5 minutes de chaque côté. Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver. Servir les satays avec la sauce, garnir d’oignons verts ciselés et d’arachides hachées si désiré et accompagner le tout d’une salade au choix (voir note). 4 portions Photo : Jonathan Michaud / Recette : sources diverses https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/4bf3600a-15b2-4f23-8002-15f915ec2459/thumbnail-smashedcucumbers.png RECETTES - Satay de poulet au miso et sauce au cari - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/morue-courgettes-rhubarbe-mousse-beurre monthly 0.5 2025-01-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646319525102-Q18UU5QZ6113GX7RPXBB/morue-poelee-courgettes-rhubarbe-mousse-beurre-HR-plat.jpeg RECETTES - Morue poêlée, courgettes, rhubarbe et mousse au beurre noisette https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646319529059-2IKYVVL8CJZ1VYEGTZKL/morue-poelee-courgettes-rhubarbe-mousse-beurre-HR-plat2.jpeg RECETTES - Morue poêlée, courgettes, rhubarbe et mousse au beurre noisette https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/27e949ac-ebe4-407a-8d34-8c5ff9959f43/morue-poelee-courgettes-rhubarbe-mousse-beurre-HR2-crop.jpeg RECETTES - Morue poêlée, courgettes, rhubarbe et mousse au beurre noisette - MORUE POÊLÉE, COURGETTES, RHUBARBE ET MOUSSE AU BEURRE NOISETTE __ INGRÉDIENTS 4 x 150 à 175g de pavés de morue épais (coupés dans la longe) 8 courgettes vertes moyennes 1 gousse d’ail, hachée finement 1 branche de rhubarbe 1/4 lb de beurre non salé 250ml (1 tasse) de fond de volaille (voir la note) 1 c. à thé de lécithine de soya (voir la note) huile de pépins de raisin 2 c. à soupe de yaourt grec nature sel et poivre quelques micro pousses ou petites feuilles (en finition) __ PRÉPARATION Couper 4 courgettes sur la longueur et retirer le centre. Détailler en petits cubes et les faire sauter à feu moyen-doux dans un peu d’huile sans faire colorer. Ajouter l’ail haché après 5 minutes de cuisson. Lorsque totalement tendre, laisser tempérer et réduire en purée avec 2 c. à soupe de yaourt nature. Assaisonner et réserver. Sauter de la même façon le reste des courgettes coupées en macédoine. Laisser refroidir et réserver. Couper la rhubarbe en brunoise (très petits cubes) et réserver dans un petit bol à part. Dans une petite casserole, fondre le beurre et le laisser prendre une teinte noisette, jusqu’à ce que la mousse disparaisse. Verser le beurre dans un bol pour le laisser décanter en prenant soins de laisser les résidus dans le fond. Nettoyer la casserole et y remettre le beurre noisette. Ajouter le fond de volaille et saler légèrement. Laisser tempérer. Ajouter la lécithine de soya et mixer au pied mélangeur pour créer une mousse liquide. La lécithine agit mieux lorsque le liquide est tiède. Réserver dans la casserole à feu minimum. Assaisonner la morue et poêler à l’huile de pépins de raisin dans un poêlon antiadhésif en démarrant le poêlon en froid. Laisser monter en température jusqu’à ce que la cuisson atteigne le 3/4 du poisson. Retourner délicatement et fermer le feu. Laisser la cuisson se terminer avec la chaleur résiduelle du poêlon. Déposer sur un papier absorbant le temps de dresser les assiettes. Pour le service : Étaler une petite quantité de purée de courgettes dans des assiettes creuses. Déposer une pièce de morue sur le dessus suivi de quelques dés de courgettes et de rhubarbe. Remixer la sauce au besoin et arroser le plat d’une généreuse cuillère de mousse au beurre noisette. Terminer avec une pincée de fleur de sel et quelques micro-pousses si désiré. 4 portions Photos : Jonathan Michaud / Recette : Stelio Perombelon https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646319681572-QCGL7KT7QBWTQJ8JEX4T/morue-courgettes-rhubarbe-ingredients1-HR.jpeg RECETTES - Morue poêlée, courgettes, rhubarbe et mousse au beurre noisette https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646319697435-4EG6SV86K9QKK9HV5GY6/lecithine-soya-HR.jpeg RECETTES - Morue poêlée, courgettes, rhubarbe et mousse au beurre noisette https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646319685714-2GRPND6YPC2PTQZ7O972/morue-courgettes-rhubarbe-ingredients2-HR.jpeg RECETTES - Morue poêlée, courgettes, rhubarbe et mousse au beurre noisette https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646319686733-T1YPCESZ76CD11KMABXV/morue-courgettes-rhubarbe-ingredients3-HR.jpeg RECETTES - Morue poêlée, courgettes, rhubarbe et mousse au beurre noisette https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/radis-beurrasse-pain-noir monthly 0.5 2022-09-15 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/ed9f0abb-cb81-4657-934f-a331b136e560/radis-beurrasse-pain-noir-LR-plat.jpeg RECETTES - Jardin de radis, beurrasse aux herbes et terreau de pain noir - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/8bee7336-97a2-4074-a89f-82c87af72992/radis-beurrasse-pain-noir-HR.jpeg RECETTES - Jardin de radis, beurrasse aux herbes et terreau de pain noir - JARDIN DE RADIS, BEURRASSE AUX HERBES ET TERREAU DE PAIN NOIR __ INGRÉDIENTS 1 ou 2 bottes de radis mélangés en feuilles (rouges, colorés, français) 200g de fromage de chèvre frais à pâte molle 2 c. à soupe de crème 35% herbes fraîches ciselées : ciboulette, menthe, aneth 1 poignée de noisettes rôties, hachées 3 tranches de pain noir pumpernickel 1 1/2 c. à soupe de beurre sel et poivre __ PRÉPARATION Laver complètement les radis en feuilles, éponger et réserver. Dans un petit bol, fouetter le chère et la crème pour obtenir une beurrasse souple et tartinable, ajuster la quantité de crème au besoin. Ajouter les herbes aromatiques et assaisonner au goût. Déposer et tasser la beurrasse au fond d’un plat de service. Réserver au frais. Au grille-pain, rôtir le pain noir légèrement et l’émietter finement. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et faire revenir le pain pour le noircir encore plus et le rendre un peu plus croustillant. Ajouter les noisettes finement hachées et cuire 1 ou 2 minutes de plus. Assaisonner et laisser refroidir complètement sur un papier absorbant. Planter les radis dans la beurrasse de chèvre et recouvrir la surface avec les miettes de pain noir. Servir à température pièce pour ne pas que la beurrasse soit trop dure. Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646319218467-3BFK5Y8UU3K8X8AE865L/radis-varies-HR.jpeg RECETTES - Jardin de radis, beurrasse aux herbes et terreau de pain noir https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646319230667-FFHD50R8GA1A7PE2MYE0/pain-noir-HR.jpeg RECETTES - Jardin de radis, beurrasse aux herbes et terreau de pain noir https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646319223307-9UYW6XZVHWWGIHUP3ERW/chevre-herbes-HR.jpeg RECETTES - Jardin de radis, beurrasse aux herbes et terreau de pain noir https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646319218199-LRYEM8HLB92HKX7RJP2Q/radis-ingredients-HR.jpeg RECETTES - Jardin de radis, beurrasse aux herbes et terreau de pain noir https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/coleslaw-rhubarbe monthly 0.5 2025-01-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/a3e83c46-4b0e-454b-8679-a2a2cf7c19a4/coleslaw-rhubarbe-LR-plat.jpeg RECETTES - Salade «Coleslaw» à la rhubarbe - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/644de2ad-0eb7-4c24-a0c4-767505cb5590/coleslaw-rhubarbe-HR-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Salade «Coleslaw» à la rhubarbe - SALADE «COLESLAW» À LA RHUBARBE __ INGRÉDIENTS 3-4 branches de rhubarbe bien rouges, coupées en rubans à la mandoline 1 c. à soupe de sucre + le zeste de 1 orange 1/2 petit chou vert, râpé ou émincé finement 2-3 mini concombre ou concombre libanais, en rubans 1 carotte, coupée en juliennes ou en duxelles ou râpée 1/2 oignon rouge, émincé 4 radis, coupés en juliennes quelques feuilles de menthe et ciboulette fraîche, ciselées 1/4 tasse d’huile d’olive 2 c. à soupe de vinaigre de cidre sel et poivre __ PRÉPARATION Parer la rhubarbe et tailler en minces rubans à la mandoline. Déposer dans un bol et faire légèrement dégorger avec le sucre et le zeste d’orange (20 minutes). Pendant ce temps, préparer le reste des légumes et rassembler le tout dans un grand bol. Ajouter la rhubarbe égouttée. Ajouter l’huile et le vinaigre, assaisonner au goût et mélanger délicatement. 4 à 6 portions en accompagnement Photos et recette : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/e260db0b-7502-4853-b5ea-8f782e6a486e/coleslaw-legumes-LR.jpeg RECETTES - Salade «Coleslaw» à la rhubarbe - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646265536015-4SC6XXIEUBKNO88I8PWV/coleslaw-rhubarbe-HR-saumon.jpeg RECETTES - Salade «Coleslaw» à la rhubarbe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646265534136-9DGH75YUQGWUDXHDZZ7E/coleslaw-rhubarbe-HR-saumon2.jpeg RECETTES - Salade «Coleslaw» à la rhubarbe https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/penne-romanoff monthly 0.5 2026-01-02 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1d9db976-7b3f-4640-89ac-8db933b0f97b/vodka-oshlag-LR.jpeg RECETTES - Penne Romanoff (alla Vodka) - Démarquez-vous Comme son nom l’indique, la recette requiert une dose de vodka, l’occasion d’essayer une vodka locale. Pourquoi ne pas y aller avec celle offerte par la super distillerie Oshlag de Montréal? Ils font vraiment du bon travail. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/042bbd63-5a9f-4171-994e-50f88f19ec7b/penne-romanoff-alla-vodka-HR-vers2-crop.jpeg RECETTES - Penne Romanoff (alla Vodka) - PENNE ROMANOFF (ALLA VODKA) __ INGRÉDIENTS 500g de penne (ou autres pâtes courtes texturées) 1 boîte de 796ml de tomates San Marzano 2-3 c. à soupe d’huile d’olive 100g de prosciutto, haché en fines lanières (facultatif) 3 gousses d’ail, hachées 1 branche de basilic frais 1/4 tasse de vodka 1 c. à thé de flocons de piments broyés 3/4 tasse de crème 35% 2 c. à soupe de beurre non salé sel et poivre persil plat ciselé (pour le service) parmesan râpé (pour le service) __ PRÉPARATION Dans une grande casserole d’eau bien salée, cuire les pâtes jusqu’à presque al dente. Extraire 1 tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter sommairement. Remettre les pâtes dans la casserole, couvrir et réserver. Réduire les tomates en purée à l’aide d’un robot ou d’un mélangeur. Dans un grand poêlon ou une sauteuse, faire revenir le prosciutto dans l’huile d’olive. Cuire jusqu’à ce que le jambon prenne une belle coloration. (Pour une version sans prosciutto, omettre cette étape et ne faire revenir que l’ail dans l’huile sans coloration.) Ajouter l’ail et la branche de basilic et cuire 1 minute. Déglacer avec la vodka et laisser réduire jusqu’à presque sec. Ajouter la tomate en purée et le piment broyé et cuire à feu moyen. Laisser réduire jusqu’à ce que la sauce devienne très épaisse et ne s’étende pas au moment de racler le fond de la poêle avec une cuillère de bois. Retirer la branche de basilic et verser la crème. Laisser mijoter à feu doux sans faire trop réduire. Ajouter le beurre à la sauce et remuer pour faire fondre. Ajouter ensuite les pâtes cuites dans la sauce et bien enrober. Détendre légèrement la sauce en ajoutant un trait d’eau de cuisson réservée. Saler et poivrer au goût. Servir immédiatement avec du persil ciselé et du parmesan râpé finement. 4 portions Photos : Jonathan Michaud / Recette : Stephen Cusato https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646264963875-8UD79H4WRY8VJBTMLHV7/penne-romanoff-etape1-HR.jpeg RECETTES - Penne Romanoff (alla Vodka) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646264963389-REG4WQ0D0KLS71I70VRB/penne-romanoff-etape2-HR.jpeg RECETTES - Penne Romanoff (alla Vodka) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646264981516-R3VJ0Y93WBE1AEHQA8OL/penne-romanoff-etape3-HR.jpeg RECETTES - Penne Romanoff (alla Vodka) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646264979798-VH3CHKFB7FTCAWBIOD0J/penne-romanoff-etape4-HR.jpeg RECETTES - Penne Romanoff (alla Vodka) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/0cc23651-4f6f-472b-b809-6fa22d71374c/stephen+cusato.jpg RECETTES - Penne Romanoff (alla Vodka) - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/salade-homard-ananas-jus-concombre monthly 0.5 2025-01-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/0f0d3bcb-07cd-4b94-87f9-c1b477826097/homards-LR.jpeg RECETTES - Salade de homard à l'ananas et jus de concombre - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646264314604-G1V5A3EVZLO5FOREGAOX/salade-homard-ananas-jus-concombre-HR-plat.jpeg RECETTES - Salade de homard à l'ananas et jus de concombre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646264317541-WCNHSMDLYABTGJ8OJ5YX/salade-homard-ananas-jus-concombre-HR-plating1.jpeg RECETTES - Salade de homard à l'ananas et jus de concombre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/016d7d26-8d7e-4536-b3d3-11c7656c7eef/salade-homard-ananas-jus-concombre-HR-crop.jpeg RECETTES - Salade de homard à l'ananas et jus de concombre - SALADE DE HOMARD À L’ANANAS ET JUS DE CONCOMBRE __ INGRÉDIENTS POUR LE JUS 1 concombre anglais non pelé, coupé en morceaux 1/3 tasse d’eau froide le jus de 1 lime __ INGRÉDIENTS POUR LA SALADE la chair de 2 homards cuits d’environ 2 lbs décortiqués 1 c. à soupe d’huile de pépin de raisin 1 c. à thé de pâte de piments doux (ou autre sauce piquante au goût, voir note) 1/4 d’ananas, pelé et coupé en tranche fines 2-3 concombre libanais, tranchés finement (ou 1/2 concombre anglais) 1 avocat, en tranches fines 1 oignon vert, haché très finement mélange d’herbes fraîches aromatiques : menthe, basilic thaï, coriandre sel et poivre __ PRÉPARATION Pour le jus de concombre : Déposer les morceaux de concombre, l’eau et le jus de lime dans un mélangeur et réduire le tout en jus. Filtrer à travers une passoire étamine et laisser égoutter sans presser pour obtenir un jus clair. Saler et réserver au froid. Pour la salade : Décortiquer les homards et déposer la chair dans un bol. Arroser d’un léger trait d’huile de pépin de raisin et ajouter un peu de pâte de piment doux (ou autre). Bien mélanger pour enrober et réserver au froid. Dresser des petits bols ou des assiettes creuses en disposant l’ananas, le concombre et l’avocat. Déposer de beaux morceaux de homard et garnir de l’oignon vert haché et du mélange d’herbes fraîches. Saler, poivrer et ajouter quelques touches de pâte de piment au goût. Terminer en versant un peu de jus de concombre dans le fond des assiettes. 4 portions Photos : Jonathan Michaud / Recette : Ricardo https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/5eb0ab61-d43b-4714-ac81-6685615738d7/pate-piment-doux-LR.jpeg RECETTES - Salade de homard à l'ananas et jus de concombre - Démarquez-vous Ferma Brand est une entreprise familiale basée à Toronto et spécialisée dans l’import-export de produits européens et d’Amérique latine. C’est le principal compétiteur, pourtant méconnu ici, des produits Aurora, un autre gros joueur ontarien. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/cake-citron-sirop-passion monthly 0.5 2025-01-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646259900931-457QK9NPJ8SBO0OIL383/cake-citron-sirop-passion-HR-plat1.jpeg RECETTES - Cake au citron et sirop de fruits de la passion https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646259913616-BRV3R6Q894C69EVDHUSC/cake-citron-sirop-passion-HR-vue1.jpeg RECETTES - Cake au citron et sirop de fruits de la passion https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646259914128-OKXP8QYOFNC7FJ66RRI6/cake-citron-sirop-passion-HR-vue2.jpeg RECETTES - Cake au citron et sirop de fruits de la passion https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646259900814-QXTYECOXXX96JL89INI8/cake-citron-sirop-passion-HR-plat2.jpeg RECETTES - Cake au citron et sirop de fruits de la passion https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/12ddce2b-0e5b-43a4-ab29-f15a7149dcf9/cake-citron-sirop-passion-HR-crop.jpeg RECETTES - Cake au citron et sirop de fruits de la passion - CAKE AU CITRON ET SIROP DE FRUITS DE LA PASSION __ INGRÉDIENTS 125g de beurre non salé, coupé en cubes et ramolli 220g de sucre 2 œufs 1/4 tasse de jus de citron le zeste de 1 citron 1 tasse de crème sure (1 contenant de 250ml) 375g de farine préparée à pâtisserie (voir note) 1/2 c. à thé de poudre à pâte supplémentaire __ INGRÉDIENTS POUR LE SIROP 2/3 tasse de sucre 1 tasse d’eau 2/3 tasse de pulpe de fruits de la passion (6 à 8 fruits environ) __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 350F. Et préparer un moule à charnière de 22cm (9po) bien beurré et le fond tapissé d’un papier parchemin. Battre le beurre ramolli et le sucre ensemble jusqu’à consistance légère et crémeuse, environ 5 minutes au batteur sur socle. Ajouter les œufs et bien incorporer. Ajouter dans l’ordre la crème sure, le jus et le zeste de citron, la farine et la poudre à pâte. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Transférer dans le moule, déposer le moule sur une plaque et mettre au four. Cuire pendant 50 minutes à 1 heure où jusqu’à ce qu’une baguette insérée au centre en ressorte propre. Laisser tempérer sur une grille à pâtisserie. Pour le sirop de fruits de la passion : Mettre le sucre, l’eau et la pulpe de fruits de la passion dans une petite casserole et chauffeur légèrement pour dissoudre le sucre. Augmenter la puissance du feu pour porter à ébullition. Laisser mijoter doucement pour faire épaissir 6-8 minutes. Retirer du feu. Placer un morceau de papier parchemin sur une assiette et démouler le gâteau. Verser à la cuillère la moitié du sirop chaud sur le gâteau et laisser reposer. Ajouter un peu plus de sirop au goût et conserver le reste pour le service. 10 portions Photos : Jonathan Michaud / Recette : Donna Hay https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646260066461-19S0GMQ2WCOHJMAYN78U/fruits-passion-HR.jpeg RECETTES - Cake au citron et sirop de fruits de la passion https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646260069449-GP6IFT0AUP5OJBNFQZRF/fruits-passion-HR-pulpe.jpeg RECETTES - Cake au citron et sirop de fruits de la passion https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646260130169-BC0HUOMLCFG4TL9L899R/cake-citron-passion-etape1-HR.jpeg RECETTES - Cake au citron et sirop de fruits de la passion https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646260133776-QX6HFYYT5P4CFJKX58R8/cake-citron-passion-etape2-HR.jpeg RECETTES - Cake au citron et sirop de fruits de la passion https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646260142416-5JCTKVJ55WX1JDN4GU7D/cake-citron-passion-etape3-HR.jpeg RECETTES - Cake au citron et sirop de fruits de la passion https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646260144936-QCOUH996KMNDAJQWX1J1/cake-citron-passion-etape4-HR.jpeg RECETTES - Cake au citron et sirop de fruits de la passion https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/87162595-5493-4739-9ded-06c08d7bb2c2/farine-preparee-patisserie-Brodie-XXX.jpeg RECETTES - Cake au citron et sirop de fruits de la passion - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/salade-chou-rouge-edamames-halloumi monthly 0.5 2025-01-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/107cc24b-f056-4362-88b7-05a8d632c952/salade-chou-rouge-asiatique-edemame-halloumi-LR-plat.jpeg RECETTES - Salade de chou rouge à l'asiatique, edamames et halloumi grillé - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/c6f339fa-3037-4f03-a2a3-caa5b00ed5e5/salade-chou-rouge-asiatique-edemame-halloumi-HR-crop.jpeg RECETTES - Salade de chou rouge à l'asiatique, edamames et halloumi grillé - SALADE DE CHOU ROUGE À L’ASIATIQUE, EDAMAMES ET HALLOUMI GRILLÉ __ INGRÉDIENTS 300g de fromage halloumi nature, coupé en tranches de 1cm d’épaisseur 1/2 chou rouge de petit format, émincé ou râpé 2 concombres libanais, coupés en juliennes 3 petites carottes nantaises, coupées en julienne (ou 1 carotte régulière) 1 poivron rouge, en lamelles 3cm (+/- 2po) de daïkon (ou 3 radis), coupé en juliennes 1 petite betterave jaune, coupée en juliennes 3 oignons verts, émincés menthe et coriandre fraîche, hachées grossièrement 200g d’edamames en gousses (ou 100g écossés) 1 c. à soupe de graines de sésame grillées __ INGRÉDIENTS POUR LA VINAIGRETTE 1/4 tasse de vinaigre de riz 2 c. à soupe d’huile d’olive 2 c. à thé de sirop d’érable (ou de miel) 1 c. à thé d’huile de sésame grillé 1 c. à thé de sambal oelek 1 c. à soupe de sauce soya 1 c. à soupe de gingembre râpé poivre __ PRÉPARATION Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol ou un pot Mason et bien mélanger. Réserver. Rassembler tous les éléments de la salade dans un grand saladier et arroser de la vinaigrette. Laisser macérer au frais au moins 15 minutes. Blanchir les gousses d’edamames (ou les fèves) 2 minutes dans une eau bouillante bien salée. Rincer à grande eau froide pour stopper la cuisson et fixer la couleur. Réserver. Dans une poêle bien chaude, griller le fromage halloumi dans un peu d’huile d’olive 2 ou 3 minutes de chaque côté. Transférer sur un papier absorbant le temps de dresser les assiettes. Servir la salade et les edamames dans des grandes assiettes. Déposer un morceau de fromage grillé sur le dessus et terminer avec un peu de graines de sésame grillées et quelques feuilles de menthe. 4 portions Photos : Jonathan Michaud / Recette : Ricardo https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646179055904-Q749F7S3JWQEVBFHQTT6/salade-chou-rouge1-HR.jpeg RECETTES - Salade de chou rouge à l'asiatique, edamames et halloumi grillé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646179056024-WD35BQOGN4WIUK4GHFF9/salade-chou-rouge2-HR.jpeg RECETTES - Salade de chou rouge à l'asiatique, edamames et halloumi grillé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/aafdc10f-68e8-46fc-adb2-fbb206075bce/thumbnail-banhmi.png RECETTES - Salade de chou rouge à l'asiatique, edamames et halloumi grillé - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/soupe-courgettes-amandes-menthe monthly 0.5 2025-07-11 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/4e61a100-b996-4da4-abde-075d8cf78fe1/soupe-courgettes-amandes-menthe-lentilles-LR-plat.jpeg RECETTES - Soupe froide de courgettes, amandes et menthe avec lentilles citronnées - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/38a741ba-5cae-4732-9385-b304d54e2ca4/soupe-courgettes-amandes-menthe-lentilles-HR-crop.jpeg RECETTES - Soupe froide de courgettes, amandes et menthe avec lentilles citronnées - SOUPE FROIDE DE COURGETTES, AMANDES ET MENTHE AVEC LENTILLES CITRONNÉES __ INGRÉDIENTS 1/2 tasse de lentilles noires Béluga 2 c. à soupe d’huile d’olive 3 gousses d’ail, hachées 1 oignon, haché 3 petites courgettes vertes, coupées en cubes + 1 coupée en rubans (pour le service) 1 1/2 tasse (170g) d’amandes en lamelles sans peau 1.5L de bouillon de légumes (ou de volaille) 1 botte de menthe fraîche, hachée + quelques feuilles pour le service sel et poivre le jus et le zeste de 1 citron __ PRÉPARATION Rincer et égoutter les lentilles et placer dans une petite casserole remplie d’eau légèrement salée. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 20 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient al dente. Rincer à l’eau froide dans une passoire fine et bien égoutter. Réserver dans un bol. Dans une grande casserole, chauffer l’huile et faire suer l’ail et l’oignon sans faire colorer. Ajouter les courgettes et les amandes et cuire 4 à 5 minutes en remuant. Couvrir du bouillon et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen 15 à 20 minutes. Laisser tempérer légèrement. Ajouter la menthe et mixer la soupe au mélangeur pour obtenir un potage très lisse. Assaisonner au sel et au poivre. Refroidir la soupe complètement au réfrigérateur avant de servir (environ 2 heures). Ajouter le jus et le zeste de citron aux lentilles et assaisonner. Ajouter un trait d’huile d’olive. Servir la soupe dans des bols et garnir de rubans de courgettes et de lentilles au citron. Terminer avec quelques feuilles de menthe fraîche. 4 à 6 portions Photos : Jonathan Michaud / Recette : Jodi Kay (Food52) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646178550436-DCIDQHK87VUJ3NI3MORV/lentilles-beluga-HR.jpeg RECETTES - Soupe froide de courgettes, amandes et menthe avec lentilles citronnées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646178556297-GA7O8VM2Q9I7JQ2FK7B5/amandes-tranches-HR.jpeg RECETTES - Soupe froide de courgettes, amandes et menthe avec lentilles citronnées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646178566050-4UQMVO4YSA56P7GIDPQ2/courgettes-HR.jpeg RECETTES - Soupe froide de courgettes, amandes et menthe avec lentilles citronnées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646178573841-3WTRKD9O6B46V6HA0CFC/menthe-fraiche-HR.jpeg RECETTES - Soupe froide de courgettes, amandes et menthe avec lentilles citronnées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646178608559-83MJ4KIVQA0YN3KJLPNM/soupe-courgette-prep1-HR.jpeg RECETTES - Soupe froide de courgettes, amandes et menthe avec lentilles citronnées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646178608909-0MQ6266H6636WPHNFBDZ/soupe-courgette-prep2-HR.jpeg RECETTES - Soupe froide de courgettes, amandes et menthe avec lentilles citronnées https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/asperges-cesar monthly 0.5 2025-01-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/25013243-1de3-4d6f-ba7f-455ff5da10b7/asperges-cesar-HR-crop.jpeg RECETTES - Asperges César - ASPERGES CÉSAR __ INGRÉDIENTS 1 botte d’asperges vertes 2 c. à soupe de beurre 1/2 baguette de pain, coupée en petits cubes 100g de bacon (ou pancetta), coupé en petits lardons 1 pincée de paprika fumé (facultatif) Finition (facultatif) : zeste de citron, copeaux de parmesan, persil haché __ INGRÉDIENTS POUR LA VINAIGRETTE 1/2 tasse d’huile de Canola 1/2 tasse de mayonnaise 2 c. à soupe de persil frais finement haché 2 c. à soupe de parmesan râpé 1 gousse d’ail râpée finement 1 c. à soupe de jus de citron 1 c. à soupe de poivre noir fraîchement moulu __ PRÉPARATION Parer les asperges en coupant l’extrémité qui serait trop dure et fibreuse. Blanchir les asperges entières dans une grande casserole d’eau bouillante salée ou alors les cuire à la vapeur, 4 à 5 minutes. Elles doivent être toujours fermes. Rincer immédiatement sous l’eau courante froide pour stopper la cuisson ou encore les plonger dans un grand bol d’eau glacée. Égoutter et réserver au frais. Dans un grand poêlon, fondre le beurre sans coloration et faire sauter les cubes de pain jusqu’à ce qu’ils prennent une belle coloration et qu’ils commencent à croustiller. Réserver sur un papier absorbant. Essuyer la poêle et remettre à chauffer à feu élevé. Faire sauter les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que le gras soit presque tout fondu. Ajouter une pincée de paprika fumé si désiré. Réserver sur un papier absorbant. Pour la vinaigrette, rassembler tous les ingrédients dans un pot de type Mason et refermer le couvercle hermétiquement. Bien agiter le pot pour que la vinaigrette soit homogène. Réserver au frais. La vinaigrette peut se garder une semaine au frigo. Sur un plat de service ou dans des assiettes individuelles, déposer les asperges et arroser généreusement de vinaigrette. Garnir de croûton et de lardons. Terminer avec un peu de feuilles de persil et, si désiré, de copeaux de parmesan et de zestes de citron. Poivrer au goût (ou ajouter une dernière pincée de paprika fumé) et servir. 4 portions en accompagnement Photos : Jonathan Michaud / Recette (vinaigrette) : Véronique Cloutier https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646178138260-HDZR2OUFI81DW93ABCFM/croutons-poele-HR.jpeg RECETTES - Asperges César https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646178152590-PL7BTUPWSPO1QOOC5SYA/croutons-lardons-HR.jpeg RECETTES - Asperges César https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646178160232-P21ORR1UO8RGPY18MBE9/asperges-HR.jpeg RECETTES - Asperges César https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646178171687-LZBCORNV1R8YMDZJ0CWR/vinaigrette-cesar-HR.jpeg RECETTES - Asperges César https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646178209993-PCJH0XVYA80OARWNYDVD/asperges-cesar-poulet-HR.jpeg RECETTES - Asperges César https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646178209630-NRY4GI2Q4WX3KHF6W2MK/asperges-cesar-poulet-HR-plat.jpeg RECETTES - Asperges César https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/frites-crabe monthly 0.5 2025-01-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1860e2f3-c23b-40d7-87e1-a15531b3c360/frites-crabe-LR-plat.jpeg RECETTES - Frites au crabe - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/aed35dff-aa50-4186-b550-c6e070374fb5/frites-crabe-HR-crop.jpeg RECETTES - Frites au crabe - FRITES AU CRABE __ INGRÉDIENTS 2 paquets de 227g de goberge à saveur de crabe en bâtonnets 2 tasses (500ml) d’huile de Canola pour la friture 2 c. à soupe de fécule de maïs assaisonnement au choix : sel citronné, piment coréen, etc. __ PRÉPARATION Couper les bâtonnets de goberge en 2 dans le sens de la longueur, puis de nouveau en deux de manière à obtenir 4 lanières de la grosseur d’une frite. Pour un résultat encore plus croustillant, il est aussi possible d’effilocher les bâtonnets de goberge pour en faire des rubans plus minces et irréguliers. Étendre sur une plaque et faire légèrement sécher au four 20 minutes à 130F. Sortir du four et saupoudrer de fécule de maïs. Bien mélanger avec les mains pour les recouvrir complètement. Chauffer de l’huile à friture dans une friteuse ou dans une casserole à fond épais jusqu’à ce que la température atteigne les 350F sur un thermomètre à friture. Plonger délicatement une douzaine de morceaux à la fois. Frire jusqu’à ce les frites prennent une belle coloration ambrée (compter de 2 à 3 minutes). Déposer sur une plaque recouverte de papier absorbant et assaisonner aussitôt au goût. Répéter avec le reste des frites. Servir immédiatement. Photos : Jonathan Michaud / Recette : Food52 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646177720374-F7VWYFHA0RM1TAA7Q8WO/frites-crabe-etape1-HR.jpeg RECETTES - Frites au crabe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646177720427-4HHVTOWM39BOSPEXZ04Z/frites-crabe-etape2-HR.jpeg RECETTES - Frites au crabe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646177729525-BRS0F2NBCVO9SUEFFXRJ/frites-crabe-etape3-HR.jpeg RECETTES - Frites au crabe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646177729753-OX2ES3MNB0MDZO7VLVIP/frites-crabe-etape4-HR.jpeg RECETTES - Frites au crabe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/61aac18e-52e0-4b90-9870-2381a20eec7a/goberge-crabe-royal-HR.jpeg RECETTES - Frites au crabe - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646177841623-8K5TLD62ZNAPAEINEEKX/frites-crabe-etape5-HR.jpeg RECETTES - Frites au crabe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646177838897-PLGAS4KN1RFHGX70ZVB5/frites-crabe-etape6-HR.jpeg RECETTES - Frites au crabe https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/saumon-chia-salade-zaatar monthly 0.5 2025-01-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/3506d80b-e5ff-4acc-ad3b-f8be81ac62dc/chia-LR.jpg RECETTES - Saumon croustillant au chia, salade au zaatar, yaourt et chips de bagel - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646177170568-WZ4JOSFQ9H2ZZD1989T1/saumon-chia-salade-zaatar-yaourt-chips-bagel-HR-plat.jpeg RECETTES - Saumon croustillant au chia, salade au zaatar, yaourt et chips de bagel https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646177173851-RUZIXFK07CU1KOS2AORA/saumon-chia-salade-zaatar-yaourt-chips-bagel-HR-closeup.jpeg RECETTES - Saumon croustillant au chia, salade au zaatar, yaourt et chips de bagel https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/f017607f-5844-44f0-8eec-80be1d043d89/saumon-chia-salade-zaatar-yaourt-chips-bagel-HR-crop.jpeg RECETTES - Saumon croustillant au chia, salade au zaatar, yaourt et chips de bagel - SAUMON CROUSTILLANT AU CHIA, SALADE AU ZAATAR, YAOURT ET CHIPS DE BAGEL __ INGRÉDIENTS 2 c. à soupe d’huile d’olive 2 c. à thé de zaatar 2 x 100g de filets de saumon sans peau (2.5cm d’épaisseur) 1 c. à soupe de graines de chia noir 1 c. à thé de graines de sésame (facultatif) 2 petits concombres libanais, coupés en 4 quartiers sur la longueur 2 petites betteraves, tranchées finement à la mandoline 1/4 d’un oignon rouge, émincé (ou 1 grosse échalote française) quelques petits bouquets d’aneth frais 1/2 tasse de yaourt grec nature 1 c. à soupe de jus de citron sel et poivre quelques chips de bagel concassées (voir note) __ PRÉPARATION Préchauffer le four à puissance maximale (broil) et préparer une petite plaque tapissée de papier d’aluminium. Couper tous les éléments de la salade et réserver séparément jusqu’au moment de dresser. Combiner l’huile et le zaatar dans un petit bol et assaisonner de sel et de poivre. Badigeonner les morceaux de saumon de ce mélange et réserver le reste pour la salade. Déposer le chia et le sésame dans le fond d’une petite assiette. Presser le côté plat de chaque filet de saumon pour recouvrir de graines et déposer sur la plaque côté graines vers le haut. Cuire au four sur la grille du haut sans retourner de 4 à 5 minutes. Surveiller en cours de cuisson pour que les graines ne brûlent pas. Laisser reposer à l’extérieur du four au moins 2 minutes avant de servir. Pendant la cuisson, disposer les éléments de la salade et le yaourt dans les assiettes. Ajouter le jus de citron au reste de l’huile au zaatar. Arroser généreusement la salade et le yaourt de cette vinaigrette. Déposer un filet de saumon sur le dessus et terminer avec quelques chips de bagel grossièrement concassées. 2 portions Photos : Jonathan Michaud / Recette : Donna Hay https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/074ab21b-1a90-44b8-aef7-7d5bb654a749/chips-bagel-HR-plat.jpeg RECETTES - Saumon croustillant au chia, salade au zaatar, yaourt et chips de bagel - CHIPS DE BAGEL __ INGRÉDIENTS 2 bagels au sésame de la veille 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à thé d’assaisonnement au choix sel, au goût __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 375F. Trancher finement les bagels pour en faire des petites rondelles et étaler sur une plaque tapissée d’un papier parchemin. Arroser légèrement d’huile d’olive et assaisonner au goût. Cuire au four jusqu’à ce que les chips prennent une belle coloration (de 8 à 12 minutes) en les surveillant de temps en temps. Laisser refroidir avant d’utiliser. Servir dans une salade, avec une trempette ou pour accompagner un potage. Les chips se conservent plusieurs jours (voire semaines) dans un contenant hermétique. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/orecchiettes-saucisse-rapinis monthly 0.5 2025-09-20 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/b46fd2ec-37e3-45d9-b2cc-8a9b766da025/orecchiette-saucisse-italienne-rapini-HR-crop.jpeg RECETTES - Orecchiettes à la saucisse italienne et aux rapinis - ORECCHIETTES À LA SAUCISSE ITALIENNE ET AUX RAPINIS __ INGRÉDIENTS 500g d’orecchiettes (ou autres petites pâtes) 400g de chair à saucisse italienne 1/2 botte de rapinis, coupés en petits tronçons 4 gousses d’ail, hachées 3-4 c. à soupe d’huile d’olive 1/2 c. à thé de flocons de piment parmesan râpé (finition) __ PRÉPARATION Dans une grande casserole d’eau bien salée, cuire les pâtes jusqu’à presque al dente. Extraire 1 tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter sommairement. Remettre les pâtes dans la casserole, couvrir et réserver. Dans une grande poêle ou une sauteuse, chauffer 2 ou 3 c. à soupe d’huile et faire revenir la chair à saucisse en remuant pour l’émietter et lui faire prendre une belle couleur. Ajouter ensuite les rapinis. Un fois les rapinis légèrement tombés, ajouter l’ail haché et les flocons de piment. Ajouter un peu d’huile au besoin. Poursuivre la cuisson pour bien cuire l’ail. Déglacer la poêle avec une bonne louche d’eau de cuisson des pâtes. Bien émulsionner. Transférer les pâtes dans la poêle et bien mélanger. Ajouter de l’huile ou de l’eau de cuisson selon les besoins. Ajuster l’assaisonnement. Servir immédiatement avec du parmesan râpé. 4 à 6 portions Photos : Jonathan Michaud / Recette : Stephen Cusato https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646175335271-VR25SI8T79KYQP68RBXB/orecchiette-HR.jpeg RECETTES - Orecchiettes à la saucisse italienne et aux rapinis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646175341429-WFSIQHPU9B4R15M7GIB0/rapini-HR.jpeg RECETTES - Orecchiettes à la saucisse italienne et aux rapinis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646175345073-G9BVHA4ROK6HDSLNO62W/saucisse-zampina-HR.jpeg RECETTES - Orecchiettes à la saucisse italienne et aux rapinis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646175336426-O9MZDIO4FDSGRZXOM15P/orecchiette-saucisse-rapini-HR-sauce.jpeg RECETTES - Orecchiettes à la saucisse italienne et aux rapinis https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/c1254d50-1b75-4581-9584-4284a5babbc6/logo-stefano.jpg RECETTES - Orecchiettes à la saucisse italienne et aux rapinis - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/fiskesuppe monthly 0.5 2026-02-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1698879222331-6STNE03IJRSYVUG9FVE1/fiskesuppe-2023-HR-main-plat.jpeg RECETTES - Fiskesuppe - Soupe de poissons norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1698841758936-Y7QWNVFHJK1JE02G85L7/fiskesuppe-2023-HR-closeup.jpeg RECETTES - Fiskesuppe - Soupe de poissons norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/7b80b4d8-d93a-41e0-b5f3-24ed9ceedb75/fiskesuppe-2023-HR-main-thumbnail.jpeg RECETTES - Fiskesuppe - Soupe de poissons norvégienne - FISKESUPPE - SOUPE DE POISSONS NORVÉGIENNE __ INGRÉDIENTS 200g de filet de saumon sans peau, coupé en cubes 200g de filet de morue sans peau, coupé en cubes 200g de grosses crevettes crues et décortiquées 1 gros poireau en fines rondelles (blanc et vert séparés) 2 gousses d’ail, hachées finement 4 c. à soupe de beurre 1 tasse de carotte en fines juliennes 1 tasse de panais en fines juliennes 1 tasse de céleri-rave en fines juliennes 1 tasse de fenouil en fines lamelles 3 c. à soupe de farine 1/2 tasse de vin blanc 1.5L de fumet de poisson (ou de bouillon de légumes) 2 anis étoilé 2 feuilles de laurier 1 1/2 tasse de crème 35% feuille d’aneth fraîche (ou ciboulette ciselée) sel, poivre et le jus de 1/2 citron __ PRÉPARATION Détailler le saumon et la morue en cubes de 2.5cm (ou plus gros au goût) et réserver sur une assiette avec les crevettes décongelées et décortiquées. Dans un faitout, faire suer le blanc de poireau et l’ail dans le beurre sans faire colorer. Ajouter les légumes et les faire attendrir légèrement. Ajouter ensuite la farine et bien remuer pour enrober les légumes jusqu’à ce que la farine commence à attacher un peu au fond de la casserole. Déglacer au vin blanc et laisser réduire le vin de moitié. Ajouter l’anis étoilé et les feuilles de laurier, saler et poivrer au goût et verser le bouillon. Porter à ébullition et laisser ensuite mijoter à feu doux de 5 à 8 minutes selon l’épaisseur des légumes. Ajouter la crème et remonter la soupe en température jusqu’à léger frémissement. Ajouter les cubes de poisson et laisser pocher 3 minutes. Terminer avec les crevettes et laisser cuire un autre 3 minutes. Rectifier l’assaisonnement et ajouter le jus de citron. Mélanger délicatement et fermer le feu. Servir immédiatement la soupe dans des bols et garnir généreusement d’aneth (ou de ciboulette) et de rondelles de la partie verte du poireau préalablement réservées. 4 à 6 portions Photos : Jonathan Michaud / Recette : sources diverses https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1697579378535-C082J4NR3D62JP9CINDQ/fiskesuppe-2023-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Fiskesuppe - Soupe de poissons norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1698756009368-76EW4THZ74LYJD2CNDO6/fiskesuppe-2023-HR-etape1.jpeg RECETTES - Fiskesuppe - Soupe de poissons norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1698767088070-4KEZGX8TOOL7H51G0DPX/fiskesuppe-2023-HR-etape2.jpeg RECETTES - Fiskesuppe - Soupe de poissons norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1698767088610-YZONWY1GWUQ8LUJ88QKK/fiskesuppe-2023-HR-etape3.jpeg RECETTES - Fiskesuppe - Soupe de poissons norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1698767091758-8ZMI5I4HJX4SX2YAOQT4/fiskesuppe-2023-HR-etape4.jpeg RECETTES - Fiskesuppe - Soupe de poissons norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1698784765229-J9RBRVZRWDW35GVQJ58P/fiskesuppe-2023-HR-etape5.jpeg RECETTES - Fiskesuppe - Soupe de poissons norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1698784765968-OJ70BP9JGECAFQES1MIN/fiskesuppe-2023-HR-etape6.jpeg RECETTES - Fiskesuppe - Soupe de poissons norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1698784768954-DL90KR8OXW8AZEGFIOQT/fiskesuppe-2023-HR-etape7.jpeg RECETTES - Fiskesuppe - Soupe de poissons norvégienne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/4e4571c8-95f5-452f-bfdd-83b2e9d8314d/north-wild-kitchen.jpg RECETTES - Fiskesuppe - Soupe de poissons norvégienne - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646174720303-EH5V84DNFFDF78D6LDWL/IMG-5941.jpg RECETTES - Fiskesuppe - Soupe de poissons norvégienne - Jeg elsker Norge! https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646174837324-K4CZVLXANP0CTZQ8U04W/IMG-4881.JPG RECETTES - Fiskesuppe - Soupe de poissons norvégienne - Bergen https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646174945251-W3KTBVHPXEFGVIH3FS8J/6BAC5CEB-6B3B-4DA6-9AFF-C57D56D1F590.jpeg RECETTES - Fiskesuppe - Soupe de poissons norvégienne - Stavanger https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646175017539-XAFHWCIGY0JNV8UO36DI/E6087964-B5DB-40E4-AB7D-EE4D98D714D0.jpeg RECETTES - Fiskesuppe - Soupe de poissons norvégienne - Oslo https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/tarte-artichauts-brie-pesto monthly 0.5 2025-01-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/2fdbb653-e9c4-4c1e-811a-23a80ac5205b/tarte-feuillet%C3%A9e-artichauts-brie-pesto-LR-plat.jpeg RECETTES - Tarte feuilletée artichauts marinés, brie et pesto - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/113bd77c-5138-407c-84c0-93246eb0770b/tarte-feuillet%C3%A9e-artichauts-brie-pesto-HR-crop.jpeg RECETTES - Tarte feuilletée artichauts marinés, brie et pesto - TARTE FEUILLETÉE ARTICHAUTS MARINÉS, BRIE ET PESTO __ INGRÉDIENTS 1 feuille de pâte feuilletée du commerce, décongelée 1 pot de 170ml d’artichauts marinés, égouttés et hachés grossièrement 100g de fromage brie, coupé en petits morceaux 1 œuf battu (pour la dorure) sel et poivre fraîchement moulu 2-3 c. à soupe de pesto de basilic du commerce __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 400F. Déposer la pâte feuilletée décongelée sur une plaque chemisée d’un papier parchemin. À l’aide d’un petit couteau, faire une légère entaille sur le pourtour de la pâte à 1cm du bord. Piquer toute la surface de la pâte à l’aide d’une fourchette. Garnir la pâte de brie et de morceaux d’artichauts marinée. Saler et poivrer. Avec un pinceau, étendre un peu d’œuf battu sur le pourtour. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Au sortir du four ou tout juste au moment de servir, arroser la tarte de pesto de basilic. Servir à l’apéro ou en entrée, accompagnée d’une petite salade. 4 à 6 portions Photo : Jonathan Michaud / Recette : Donna Hay https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646174048574-RK53RQ2H31RH9H0E2ORJ/tarte-feuillet%C3%A9e-prep1-HR.jpeg RECETTES - Tarte feuilletée artichauts marinés, brie et pesto https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646174049010-SNPONYDL71NCLL2D7MKP/tarte-feuillet%C3%A9e-prep2-HR.jpeg RECETTES - Tarte feuilletée artichauts marinés, brie et pesto https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/4e9a3c18-7b67-4514-b964-3a65eda57a3c/Donna.Hay.logo.jpg RECETTES - Tarte feuilletée artichauts marinés, brie et pesto - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/tartinade-pistaches-dulcey monthly 0.5 2024-09-13 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/f4de1f3f-2f36-4c58-8af0-7f9df364eafd/chocolat-blanc-dulcey-LR-crop.jpeg RECETTES - Tartinade de pistaches et chocolat blond Dulcey - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646150468682-PCCIBR753DY1XFG1CQCG/tartinade-pistaches-dulcey-HR-plat.jpeg RECETTES - Tartinade de pistaches et chocolat blond Dulcey https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646150470792-G5VNE7BXGA5SKBOBNN6J/tartinade-pistaches-dulcey-HR-painplateau.jpeg RECETTES - Tartinade de pistaches et chocolat blond Dulcey https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/67c81b19-ab5d-4fa1-90df-3dda9f453fb0/tartinade-pistaches-dulcey-HR-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Tartinade de pistaches et chocolat blond Dulcey - TARTINADE DE PISTACHES ET CHOCOLAT BLOND DULCEY __ INGRÉDIENTS 65g de pistaches écalées et non salées 115g de chocolat blond Dulcey ou blanc, en pastilles ou haché grossièrement 1 c. à soupe de sirop d’érable (ou sucre d’érable) 1 c. à soupe d’huile d’arachide __ PRÉPARATION Au robot culinaire, hacher finement les pistaches et le chocolat et faire tourner jusqu’à la formation d’une pâte granuleuse très fine. Ajouter le sirop d’érable. Tout en tournant, ajouter graduellement l’huile jusqu’à l’obtention d’un mélange tartinable. La quantité d’huile indiquée est approximative. Transférer dans un pot refermable. La tartinade se conserve plus de trois semaines au froid. Sortir du réfrigérateur quelques minutes avant d’utiliser. Rendement : 1 pot de 200ml Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646150590561-44625MHNFQ4LAQ290VXR/pistaches-HR.jpeg RECETTES - Tartinade de pistaches et chocolat blond Dulcey https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646150594920-CVTK7MPJKJJLJ04NTVPB/dulcey-HR.jpeg RECETTES - Tartinade de pistaches et chocolat blond Dulcey https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646150628959-5KABGLCM3XKM0AZ7O14S/tartinade-pistaches-dulcey-HR-pots.jpeg RECETTES - Tartinade de pistaches et chocolat blond Dulcey https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646150631925-FK9XCYTNQTI76FD4PQ78/tartinade-robot-HR.jpeg RECETTES - Tartinade de pistaches et chocolat blond Dulcey https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/bb228e92-2f04-4cfe-b9c0-f85435d8d86b/logo-les-chocolats-de-chloe.png RECETTES - Tartinade de pistaches et chocolat blond Dulcey - Démarquez-vous Les Chocolats de Chloé / 546 rue Duluth Est, Montéal, 514-849-5550 / leschocolatsdechloe.com https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/osso-buco-porc monthly 0.5 2026-02-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/9edc2bf6-b584-427a-ba0c-923cb8671313/osso-bucco-porc-pois-polenta-cremeuse-LR-plat.jpeg RECETTES - Osso buco de porc, petits pois et polenta crémeuse au parmesan - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/0b12d196-a201-4b7d-87d8-df693a3c3799/osso-bucco-porc-pois-polenta-cremeuse-HR-crop.jpeg RECETTES - Osso buco de porc, petits pois et polenta crémeuse au parmesan - OSSO BUCO DE PORC, PETITS POIS ET POLENTA CRÉMEUSE AU PARMESAN __ INGRÉDIENTS 6 tranches de jarrets de porc sans la couenne de 4 cm (1 1/2 po) d’épaisseur 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 oignon, haché 2 gousses d’ail, hachées 1 c. à soupe de pâte de tomates 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet 1 feuille de laurier 1 carotte, coupée en dés 1 bulbe de fenouil, coupé en dés __ INGRÉDIENTS POUR LES POIS ET LA GREMOLATA 1 gousse d’ail, pelée 2 c. à soupe d’huile d’olive 600 g (4 tasses) de petits pois surgelés, décongelés 60 ml (1/4 tasse) de bouillon de poulet 1 c. à thé de zeste de citron râpé finement 1 c. à thé de zeste d’orange râpé finement 2 c. à soupe de feuilles de fenouil ciselé 1 c. à soupe de persil ciselé 2 c. à soupe de fromage parmesan frais râpé __ PRÉPARATION Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 325 °F. Dans une grande casserole allant au four à feu moyen-élevé, dorer les jarrets dans l’huile de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette. Dans la même casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans le gras chaud. Ajouter la pâte de tomates et cuire 1 minute en remuant. Saler et poivrer. Déglacer avec le vin. Ajouter les jarrets, le bouillon et le laurier. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four 1 h 30. Ajouter la carotte et le fenouil. Retourner les jarrets. Couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson 1 heure ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette. Retirer le laurier et rectifier l’assaisonnement. Pour les petits pois : Dans une grande poêle à feu élevé, dorer l’ail dans l’huile. Retirer la gousse d’ail. Ajouter les petits pois et cuire 3 minutes en remuant. Verser le bouillon et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus de bouillon et que les petits pois soient al dente. Pour la gremolata : Dans un bol, mélanger les zestes, les herbes et le parmesan. Déposer les jarrets, les légumes et la sauce parmi les petits pois dans la poêle. Parsemer de la gremolata. Servir avec une polenta crémeuse (voir note), une salade d’orzo ou une purée de légumes racine. 4 à 6 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646150138567-C15O8NFTX65F4D375JLH/osso-bucco-porc-HR-viande.jpeg RECETTES - Osso buco de porc, petits pois et polenta crémeuse au parmesan https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646150127732-WAU2K5ZSO6RJLHOJRK0X/osso-bucco-porc-HR-casserole.jpeg RECETTES - Osso buco de porc, petits pois et polenta crémeuse au parmesan https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646150137966-O3HJ80BVPOMTREWXS7X5/osso-bucco-porc-HR-pois.jpeg RECETTES - Osso buco de porc, petits pois et polenta crémeuse au parmesan https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646150124705-31DRLJ7Y3QPQ3XOL5D6I/osso-bucco-porc-HR-gremolata.jpeg RECETTES - Osso buco de porc, petits pois et polenta crémeuse au parmesan https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/whoopie-pies-erable monthly 0.5 2025-01-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646148961769-GOKNGDUCMUCCQM8FIR8X/whoopie-etape1-HR.jpeg RECETTES - Whoopie Pies à l'érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646148962652-3VKH2UD43MAJMCCFHFUS/whoopie-etape2-HR.jpeg RECETTES - Whoopie Pies à l'érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646148970966-9XZQ28FG2JDNHIZQ12DV/whoopie-etape3-HR.jpeg RECETTES - Whoopie Pies à l'érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646148971124-9YZI0I0XEYUNZNB32MQ3/whoopie-etape4-HR.jpeg RECETTES - Whoopie Pies à l'érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646149344611-DFSG6UTUD4M313D5DMO3/whoopie-pies-erable-HR-plat1.jpeg RECETTES - Whoopie Pies à l'érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646149346225-KVHPJN712H3KCBCL02B7/whoopie-pies-erable-HR-plat2.jpeg RECETTES - Whoopie Pies à l'érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/b8cf4b1f-3f18-4bdc-ae0c-dcf77ee01b2f/whoopie-pies-erable-HR-crop.jpeg RECETTES - Whoopie Pies à l'érable - WHOOPIE PIES À L’ÉRABLE __ INGRÉDIENTS 2/3 tasse de cassonade 90g (6 c. à soupe) de beurre, ramolli 1 œuf 1/2 tasse de lait 2/3 tasse de sucre d’érable 1 c. à thé d’essence d’érable (ou de vanille) 2 1/4 tasse de farine 1 1/4 c. à thé de poudre à pâte 1 c. à thé de sel __ INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE (voir note) 1 1/2 tasse de sucre à glacer 115g de fromage à la crème, ramolli 1/4 tasse de beurre, ramolli 1 1/2 c. à soupe de sirop d’érable 1/2 c. à thé d’essence d’érable (ou de vanille) __ PRÉPARATION Au batteur sur socle, fouetter le beurre et la cassonade environ 2 minutes. Ajouter ensuite l’œuf et bien mélanger. Poursuivre en ajoutant le lait, le sucre d’érable et la vanille. Combiner tous les ingrédients secs ensemble dans un bol (farine, poudre à pâte, sel) et ajouter graduellement au mélange de sucre tout en battant. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit tout juste homogène. Transférer la préparation dans une grande poche à pâtisserie munie d’une grosse douille unie de 16mm d’ouverture (#808). Réserver. Préchauffer le four à 375F et préparer une grande plaque à pâtisserie tapissée d’un papier parchemin. Dans un bol, à l’aide d’une mixette à main ou toujours au batteur sur socle, battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajouter le fromage à la crème et bien mélanger jusqu’à ce que les deux ingrédients soient bien amalgamés. Tout en battant le mélange, ajouter graduellement le sucre à glacer suivi du sirop d’érable et de l’extrait d’érable (ou vanille). Transférer le glaçage dans une autre poche à pâtisserie munie d’une grosse douille unie plus petite que la première, soit de 10mm (#804). Réserver. Plaquer les biscuits en déposant une petite quantité de pâte (un peu plus de 1 c. à soupe) tout en maintenant la poche à la verticale pour obtenir un résultat uniforme. Avec les doigts humectés, presser les pointes créées par la douille pour égaliser légèrement. Enfourner et cuire 12 minutes. Laisser refroidir sur une grille. Les biscuits doivent être complètement froid avant d’assembler les petits sandwiches. Répéter l’opération avec la totalité de la préparation. Pour l’assemblage, garnir un biscuit avec l’équivalent de 1 c. à thé de glaçage au fromage à la crème et déposer un second biscuit par-dessus. Rendement : environ 30 petits whoopie pies (60 biscuits) Photos : Jonathan Michaud / Recette : sources diverses https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646149466391-5L4TKDCDEC0T5T5J7G93/whoopie-ingredients-HR.jpeg RECETTES - Whoopie Pies à l'érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646149476286-8YK2W0RGS0QSKSXYYGRZ/whoopie-mix-HR.jpeg RECETTES - Whoopie Pies à l'érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646149465418-2GPX0B970WZCKKB2KSQY/whoopie-meringue-HR.jpeg RECETTES - Whoopie Pies à l'érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646149476433-O2G8TCJ9AHMRAN8MTTFS/whoopie-montage.jpeg RECETTES - Whoopie Pies à l'érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646149557803-9ETTUX7BAAAR29ZUS4PZ/whoopie-etape5-HR.jpeg RECETTES - Whoopie Pies à l'érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646149558553-BBD1UH53BF50DMVR29MD/whoopie-etape6-HR.jpeg RECETTES - Whoopie Pies à l'érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/a9d88598-1b29-464d-8f3b-a5b6172e60d7/one%2Bgirl%2Bcookies%2Bdumbo.jpeg RECETTES - Whoopie Pies à l'érable - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/dea7b100-84f2-4eeb-a79d-8de5df01af64/dumbo-district-brooklyn.jpg RECETTES - Whoopie Pies à l'érable - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/e4f2ae3e-13cb-470b-9d31-903e2f545bd4/One%2BGirl%2BCookies-logo-cookbook.jpg RECETTES - Whoopie Pies à l'érable - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/salade-cresson-quinoa-sumac monthly 0.5 2025-01-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/9794d01f-60c1-4010-929c-20e80a7c4470/sumac-LR.jpg RECETTES - Salade de cresson, quinoa et échalotes au sumac - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646148586435-99F7FCHJ126QO73D1PI2/salade-cresson-quinoa-sumac-HR-closeup.jpeg RECETTES - Salade de cresson, quinoa et échalotes au sumac https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1646148582292-CWS7I22NP1INYDNNDASV/salade-cresson-quinoa-sumac-HR-plat.jpeg RECETTES - Salade de cresson, quinoa et échalotes au sumac https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/25ab5e9e-6f45-469d-a8ea-990bd40850b3/salade-cresson-quinoa-sumac-HR-crop.jpeg RECETTES - Salade de cresson, quinoa et échalotes au sumac - SALADE DE CRESSON, QUINOA ET ÉCHALOTES AU SUMAC __ INGRÉDIENTS 5 échalotes françaises, coupées en fines rondelles 1/2 c. à thé de sucre 1 c. à soupe de sumac 1 c. à thé de graines de moutarde noires (facultatif) 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge 200g (3/4 tasse) de quinoa 2 c. à soupe de jus de citron 1 c. à soupe de moutarde de Dijon 2 c. à soupe d’huile d’olive 150g de cresson sel et poivre __ PRÉPARATION Placer les rondelles d’échalotes dans un petit bol avec 1 c. à thé de sel. Bien mélanger et laisser dégorger 5 minutes avant d’ajouter le sucre, le sumac, les graines de moutarde (facultatives) et le vinaigre. Laisser reposer 30 minutes avant d’utiliser. (Les échalotes au sumac se conservent plus d’une semaine au frais.) Cuire le quinoa à l’eau 10 minutes. Égoutter et rincer à l’eau froide. Réserver jusqu’à ce qu’il soit sec. Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, la moutarde et l’huile dans un petit bol. Assembler la salade en combinant tous les éléments et servir. 4 portions en accompagnement Photos : Jonathan Michaud / Recette : Yotam Ottolenghi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1651183089158-EGXD3QCK68KCOYWYCEFN/echalotes-marinee-sumac-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Salade de cresson, quinoa et échalotes au sumac https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1651183533379-XZOV2K9K74WHUFZAL59J/echalotes-marinee-sumac-HR-prep.jpeg RECETTES - Salade de cresson, quinoa et échalotes au sumac https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1651183088435-Y5EM1S3SZCFHHYMHMYMI/echalotes-marinee-sumac-HR-plat.jpeg RECETTES - Salade de cresson, quinoa et échalotes au sumac https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1651184255500-P9U9BA8CJ67AWO9D1K1U/echalotes-marinee-sumac-HR-closeup.jpeg RECETTES - Salade de cresson, quinoa et échalotes au sumac https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/33abe9bd-daed-4795-9f3f-a8fbb4b5cc45/logo-branchedolivier.png RECETTES - Salade de cresson, quinoa et échalotes au sumac - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/bavette-boeuf-hickory monthly 0.5 2026-01-14 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/e7dfd45d-8059-4687-9dad-b44c3e01bd8c/fumee-liquide-hickory.jpg RECETTES - Bifteck mariné à l’hickory, oignon rouge et purée de panais - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/259e12c9-4393-42f9-b80f-aecc7c99fa85/bavette-boeuf-hickory-HR-main-crop-logoJM.jpg RECETTES - Bifteck mariné à l’hickory, oignon rouge et purée de panais - BIFTECK MARINÉ À L’HICKORY, OIGNON ROUGE ET PURÉE DE PANAIS __ INGRÉDIENTS POUR LA MARINADE 800g de bifteck de bœuf (ou bavette, ou onglet) 1/4 tasse de vinaigre balsamique 1/2 tasse d’huile d’olive 3 gousses d’ail, hachées 1/2 c. à thé de paprika fumé 1 c. à soupe de moutarde de Dijon 1 c. à soupe de sirop d’érable 2 c. à thé de fumée liquide hickory 2 c. à soupe de tamari __ INGRÉDIENTS POUR LA PURÉE 700g de panais, pelé et coupé en rondelles 2 c. à soupe de beurre + 1 c. à soupe à la fin 2 c. à soupe d’eau 1/4 tasse de crème sel 1/2 c. à thé de poudre d’ail __ INGRÉDIENTS POUR LES OIGNONS 2 oignons rouges moyens 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 ou 2 branches de thym frais (ou 1/2 c. à thé de thym séché) 1 grosse pincée de sumac sel et poivre __ PRÉPARATION Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Avec un petit couteau bien affûté, pratiquer quelques entailles peu profondes des deux côtés de la pièce de viande et déposer dans un grand contenant en verre ou un grand sac de type Ziploc. Verser la marinade sur la viande couvrir ou refermer le sac. Laisser mariner au réfrigérateur un minimum de 6 heures ou jusqu’au lendemain. Pour la purée : Dans une casserole à feu moyen, faire suer les rondelles de panais dans le beurre sans coloration environ 5 minutes. Ajouter 2 c. à soupe d’eau, saler, couvrir et laisser cuire tranquillement à feux doux jusqu’à ce que le panais soit très tendre. Une fois cuit, réduire en purée très lisse au robot. Ajouter le reste du beurre, la crème et la poudre d’ail et mélanger de nouveau. Rectifier l’assaisonnement et réserver au chaud. Pour les oignons : Préchauffer le four à broil. Préparer une plaque avec un papier parchemin ou d’aluminium. Peler les oignons et couper en tranches d’au moins 1cm d’épaisseur. Étaler sur la plaque, arroser d’huile d’olive et assaisonner. Terminer avec le thym et le sumac. Cuire au four 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les contours commencent à noircir. Pour la cuisson de la viande : Pendant ce temps, sortir la bavette de la marinade et éponger légèrement. Jeter la marinade. Préchauffer une grande poêle à fond épais sur la cuisinière à feu vif. (Pour une cuisson au BBQ, préchauffer le gril pour atteindre une chaleur de 400F.) Saler et poivrer la viande et cuire 5 à 8 minutes selon l’épaisseur de la pièce. Baisser le feu légèrement pendant la cuisson et éviter de trop manipuler la viande pour obtenir une belle caramélisation. La bavette se mange habituellement saignante. Laisser reposer au moins 5 minutes sur une assiette avant de détailler en portions. Pour le service, tracer un généreux trait de purée de panais au fond des assiettes et déposer deux belles tranches d’oignon rôtis. Terminer avec une portion de viande sur le dessus et arroser d’un peu de jus de cuisson. Coiffer un peu de feuilles de céleri ou de persil en chiffonnade et finir avec une pincée de fleur de sel sur la viande. 4 portions Photos et recette : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1679239388449-O9ZE909QKK7BZMZ46ZLY/bavette-boeuf-hickory-HR-etape1.jpg RECETTES - Bifteck mariné à l’hickory, oignon rouge et purée de panais https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1679239388323-V909JWTNATQ7Q7ZXP2L2/bavette-boeuf-hickory-HR-etape2.jpg RECETTES - Bifteck mariné à l’hickory, oignon rouge et purée de panais https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1679240089800-M2XQ5KBNSQQTCKIF0PB0/bavette-boeuf-hickory-HR-etape3.jpg RECETTES - Bifteck mariné à l’hickory, oignon rouge et purée de panais https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1679240089051-9LBYVF9CV6504DFVJ1IO/bavette-boeuf-hickory-HR-etape4.jpg RECETTES - Bifteck mariné à l’hickory, oignon rouge et purée de panais https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/creme-poulet-avgolemono monthly 0.5 2025-01-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/9085772c-96ec-4cd2-842c-2f2cb5012103/creme-poulet-avgolemono-LR-plat.jpeg RECETTES - Avgolemono - Crème de poulet au riz et citron - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/f5c3e2ad-308d-4786-9dd9-8022a73a4d55/creme-poulet-avgolemono-HR-crop2-logoJM.jpeg RECETTES - Avgolemono - Crème de poulet au riz et citron - AVGOLEMONO - CRÈME DE POULET AU RIZ ET CITRON __ INGRÉDIENTS 1 poulet entier de rôtisserie (du commerce), décortiqué et la chair hachée 1 1/2 tasse de riz cuit 2 branches de céleri, en petits dés 1 petite carotte, en petits dés 1 blanc de poireau, haché 1 petit oignon, haché 3 gousses d’ail, hachées 1-2 c. à soupe de beurre 4 c. à soupe de farine 1.5L de bouillon de poulet sel et poivre le jus de 2 citrons 100ml de crème 35% 1 ou 2 c. à soupe d’aneth frais + quelques feuilles en finition huile infusée à l’aneth en finition (facultatif) __ PRÉPARATION Décortiquer le poulet rôti, hacher la chair et la diviser en deux parts égales. Réserver. Dans une casserole, faire suer le céleri, la carotte, le poireau, l’oignon et l’ail dans le beurre à feu moyen-élevé sans coloration. Laisser cuire 5 minutes. Ajouter la farine et bien enrober les légumes. Cuire en remuant pendant 2 minutes. Assaisonner et ajouter la moitié du poulet. Verser ensuite le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter le jus de citron, la crème et l’aneth. Bien mélanger. Passer la soupe au mélangeur afin d’obtenir une soupe la plus homogène possible. Si désiré, passer ensuite la soupe à travers une passoire très fine. Cette étape à pour but de donner un résultat très lisse et est bien entendue facultative. Remettre la soupe au chaud. Pour le service, disperser le reste de poulet rôti haché et le riz cuit dans des bols. Verser une ou deux louches de crème de poulet et décorer de feuilles d’aneth, de poivre du moulin et de fines tranches de citron. 6 portions Photos et recette : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/11ab1b66-16ce-4ac6-8c62-c1ad37e76db2/logo-ouzeri.png RECETTES - Avgolemono - Crème de poulet au riz et citron - Démarquez-vous 4690, rue Saint-Denis / 514-845-1336 / @ouzerimontreal https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/crumble-coco-bleuets-ananas monthly 0.5 2024-03-18 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/5841eff6-4f17-469f-929e-6f93fc323b1f/crumble-coco-bleuets-ananas-LR-complet2.jpeg RECETTES - Crumble coco-bleuets-ananas - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1e5a21ac-3341-4024-85d3-7f6bec1d4927/crumble-coco-bleuets-ananas-HR-crop-bol.jpeg RECETTES - Crumble coco-bleuets-ananas - CRUMBLE COCO-BLEUETS-ANANAS __ INGRÉDIENTS 1 1/4 tasse (125g) de noix de coco râpée sucrée 1/2 tasse (105g) de sucre 1/2 tasse (70g) de farine tout usage non blanchie 1/2 tasse (115g) de beurre non salé, ramolli 1/4 tasse (35g) de fécule de maïs 1 grosse poignée de copeaux de noix de coco non rôtis (facultatif) 3 tasses (450g) de bleuets surgelés ou frais 3 tasses (435g) d’ananas frais coupé en dés __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 350F avec la grille réglée au centre. Dans un bol, mélanger le coco râpé, 1/4 tasse de sucre et la farine. Si la noix de coco râpée n’est pas sucrée, ajuster en ajoutant 1/4 de tasse de sucre supplémentaire. Ajouter le beurre et bien mélanger à la main jusqu’à ce que la préparation commence à former une pâte malléable. Réserver. Dans un grand bol, combiner les bleuets et l’ananas. Ajouter le reste du sucre et la fécule de maïs et bien mélanger. Transférer les fruits dans le fond d’un moule carré de 20cm (8po) ou rond de 22cm (9po) et bien les répartir. Couvrir avec la pâte par morceaux aplatis et parsemer quelques copeaux de noix de coco. Cuire au four entre 45 et 60 minutes ou jusqu’à ce que le crumble soit bien doré. Servir tiède ou froid. Accompagner d’une glace à la vanille ou de crème fouettée si désiré. 8 portions Photos : Jonathan Michaud https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/chaudree-crevettes-herbes-pois monthly 0.5 2022-09-15 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1b449610-401f-41c5-b03a-c928e8bf0b52/chaudr%C3%A9e-crevettes-herbes-pois-LR-plat.jpeg RECETTES - Chaudrée de crevettes, herbes fraîches et petits pois - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1bc737f4-c52e-4e58-9d89-b8617d7ae345/chaudr%C3%A9e-crevettes-herbes-pois-HR-crop.jpeg RECETTES - Chaudrée de crevettes, herbes fraîches et petits pois - CHAUDRÉE DE CREVETTES, HERBES FRAÎCHES ET PETITS POIS __ INGRÉDIENTS 500g de grosses crevettes crues (grosseur 16-20), non-décortiquées 1.5L de bouillon de légumes 1 oignon, haché 2 gousses d’ail, hachées finement 3 c. à soupe de beurre 2 branches de céleri, coupées en dés 1 carotte, coupée en dés 2 c. à soupe de farine 2 grosses pommes de terre, pelées et coupées en dés 1 1/2 tasse de petits pois surgelés, décongelés 1/2 tasse de crème 35% mélange d’herbes fraîches (estragon, ciboulette, basilic, feuilles de céleri), ciselées sel, poivre et le jus de 1/2 citron tranches fines de courgette crue (facultatif) __ PRÉPARATION Décortiquer les crevettes et conserver les carapaces. Couper les crevettes en deux sur l’épaisseur si elles sont grosses. Pour des crevettes plus petites, les garder entières. Réserver. Dans une casserole moyenne, chauffer un peu d’huile et faire revenir les carapaces 1 ou 2 minutes. Ajouter le bouillon et chauffer jusqu’à ce qu’il soit fumant. Laisser infuser 10 à 15 minutes et réserver au chaud. Dans une grande casserole, attendrir sans coloration l’oignon et l’ail dans le beurre. Ajouter le céleri et la carotte et poursuivre la cuisson 2 minutes. Saupoudrer la farine et cuire 1 minute en remuant. Filtrer le bouillon infusé au-dessus de la casserole. Jeter les carapaces. Porter à ébullition en remuant. Ajouter la pomme de terre. Laisser mijoter 15 minutes. Ajouter une bonne partie des herbes (en garder un peu pour a finition), les petits pois et les crevettes crues. Remonter la soupe en température et cuire encore 3-4 minutes avant de verser la crème. Saler et poivrer et ajouter le jus de citron. Servir la chaudrée avec des herbes fraîches, quelques tranches de courgettes crues (facultatif) et un peu de poivre moulu très grossièrement. 4 portions Photos : Jonathan Michaud https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/hummus-betterave-salade-daikon-radis monthly 0.5 2024-09-13 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1673530768025-5TK7PXIBTIHQ2LD0Q0XE/hummus-betterave-salade-daikon-radis-noir-HR-plat.jpeg RECETTES - Hummus à la betterave et salade daikon, radis noir et fenouil https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1673530574696-9WJU3NDRPSV40OWK0095/hummus-betterave-salade-daikon-radis-noir-HR-closeup.jpeg RECETTES - Hummus à la betterave et salade daikon, radis noir et fenouil https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/02191899-976f-4ef9-acca-d849480db80d/hummus-betterave-salade-daikon-radis-noir-HR-crop.jpeg RECETTES - Hummus à la betterave et salade daikon, radis noir et fenouil - HUMMUS À LA BETTERAVE ET SALADE DAIKON, RADIS NOIR ET FENOUIL __ INGRÉDIENTS POUR LE HUMMUS 1 boîte de 540ml de pois chiches, rincés et égouttés 1/2 tasse de tahini 1 gousse d’ail, hachées grossièrement 500g de betteraves rouges cuites en cubes le jus de 1 citron sel et poivre 1/2 c. à thé de cumin moulu (ou plus au goût) 2-3 c. à soupe d’huile d’olive eau froide au besoin __ INGRÉDIENTS POUR LA SALADE Quelques tranches fines de daïkon 1 radis noir, coupé en tranches fines 1 betterave chioggia, coupée en tranches fines 1/3 de bulbe de fenouil, coupé en tranches fines (avec la branche) 1 échalote française, coupée en rondelles fines 1/2 concombre anglais en tranches fines Feuilles de mâche (ou autre petite laitue) Fanes de fenouil Feta émiettée 1 poignée d’amandes rôties, hachées __ PRÉPARATION Pour le hummus : Déposer tous les ingrédients sauf l’huile dans le bol d’un robot culinaire. Faire tourner en ajoutant l’huile en filet. Détendre le mélange avec un peu d’eau au besoin. Rectifier l’assaisonnement et réserver. Couper tous les légumes en tranches fines à l’aide d’une mandoline. Rassembler tous les éléments de la salade dans un grand bol sauf la feta et les amandes. Arroser d’un filet d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre. Arroser d’un peu de jus de citron. Pour le service, placer 1 ou 2 c. à soupe de hummus à la betterave dans les assiettes et dresser la salade sur le dessus. Il est aussi possible de tout simplement mélanger le hummus directement dans la salade comme l’on ferait avec une vinaigrette. Terminer avec la feta émiettée et les amandes hachées. Cette salade peut constituer un repas léger en soit, mais peut aussi servir d’accompagnement pour le saumon ou tout autre poisson rôti, poêlé ou en papillote. 4 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1673640139572-QMBTKOUFTGOOHC5UOK2K/hummus-betteraves-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Hummus à la betterave et salade daikon, radis noir et fenouil https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1673640327806-ONCXC2C2FC4A77J78ODP/hummus-betteraves-HR-etape1.jpeg RECETTES - Hummus à la betterave et salade daikon, radis noir et fenouil https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1673640327056-7AAO78BZ90XNT5HGDTTN/hummus-betteraves-HR-etape2.jpeg RECETTES - Hummus à la betterave et salade daikon, radis noir et fenouil https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/df6667da-108a-41a7-87cf-b0cba7aaa082/bols-legumes-LR.jpeg RECETTES - Hummus à la betterave et salade daikon, radis noir et fenouil - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/poulet-orange-tamari monthly 0.5 2026-02-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1677001144697-1OYY3NIF17ZIL88ALMB2/poulet-orange-tamari-HR-plat.jpeg RECETTES - Casserole de poulet orange-tamari https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1677001146341-EKVEH2SIH08TZYTL7WDO/poulet-orange-tamari-HR-closeup.jpeg RECETTES - Casserole de poulet orange-tamari https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/36a1b397-590d-496f-b103-27c6d50b23f1/poulet-orange-tamari-HR-main-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Casserole de poulet orange-tamari - CASSEROLE DE POULET ORANGE-TAMARI __ INGRÉDIENTS POUR LE SAUMURAGE (facultatif) 2L d’eau froide 1/2 tasse de sucre 1/2 tasse de gros sel 1/2 tasse d’épices à steak de style Montréal (voir note) 1 citron coupé en 4 __ INGRÉDIENTS 8 hauts de cuisses de poulet désossées et sans peau huile d’olive 2 ou 3 oranges non pelées, coupées en tranches de 1cm (Navel, sanguine, cara-cara) 5-6 oignons verts, hachés (blancs et verts séparés) 1 petit oignon rouge, haché 3 gousses d’ail, hachées finement 2 c. à thé de gingembre frais haché finement 1 tasse de bouillon de poulet sans sel ajouté 2 c. à soupe de sirop d’érable 2 c. à soupe de vinaigre de riz régulier 2 c. à soupe de tamari ou de sauce soya __ PRÉPARATION Au moins 2 heures avant de préparer la recette, mélanger tous les ingrédients de la saumure dans un grand récipient en verre et bien dissoudre le sel et le sucre. Plonger les hauts de cuisses de poulet. Laisser saumurer au frais de 2 à 4 heures. Extraire le poulet de la saumure et bien éponger. Jeter le liquide. (Voir la note ci-bas) Pour le braisé : Dans une grande sauteuse, à feu moyen-élevé, faire dorer le poulet des deux côtés 2-3 minutes. Procéder 4 hauts de cuisses à la fois. Réserver sur une assiette. Dans la même poêle, faire sauter l’oignon rouge, le blanc des oignons verts, l’ail, le gingembre et les tranches d’orange. Colorer le tout légèrement. Verser le bouillon et ajouter le sirop d’érable, le vinaigre et le tamari. Bien déglacer le fond de la sauteuse. Remettre le poulet, porter à ébullition et réduire le feu à moyen-doux. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Retirer ensuite le couvercle et poursuivre la cuisson à découvert pour faire réduire légèrement le liquide. En fin de cuisson ajouter le vert des oignons verts. Servir le poulet et les oranges braisées sur un lit de légumes verts et/ou de riz blanc. 4 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1676938166039-KX1D1Y77QLMXFR9HZRNO/poulet-orange-tamari-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Casserole de poulet orange-tamari https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1676938147500-J1R2AZR2LUUO3FSJW9OQ/poulet-orange-tamari-HR-etape1.jpeg RECETTES - Casserole de poulet orange-tamari https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1676938149416-2TRG477FNBUNP53IVL11/poulet-orange-tamari-HR-etape2.jpeg RECETTES - Casserole de poulet orange-tamari https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1676938155081-L3RAHXR6QREJJY9S6QQR/poulet-orange-tamari-HR-etape3.jpeg RECETTES - Casserole de poulet orange-tamari https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1676938158234-SKFXGLFTMJCCLTFDTUI2/poulet-orange-tamari-HR-etape4.jpeg RECETTES - Casserole de poulet orange-tamari https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1676938165281-HGXBY9Q5DUT046MMP2WU/poulet-orange-tamari-HR-etape5.jpeg RECETTES - Casserole de poulet orange-tamari https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/460b2507-3e42-49e9-9a1a-0939aca0623b/epices-steak-montreal-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Casserole de poulet orange-tamari - ÉPICES À STEAK DE MONTRÉAL __ INGRÉDIENTS 4 c. à soupe de poivre noir en grains 2 c. à soupe de graines d’aneth 2 c. à soupe de graines de coriandre 1 c. à soupe de graines de cumin 1 c. à soupe de romarin séché 1 c. à soupe d’origan séché 1 c. à soupe de basilic séché 1 c. à soupe de marjolaine séchée 1 c. à soupe de thym séché 2 c. à soupe d’oignons séchés 2 c. à soupe d’ail séché en semoule 1 c. à soupe de graines de moutarde 2 c. à soupe de paprika fumé ou non 1 c. à thé de poivre de Cayenne (ou plus au goût) 5 c. à soupe de gros sel (facultatif) __ PRÉPARATION Chauffer une petite poêle à sec et faire revenir les grains de poivre, d’aneth, de coriandre et de cumin jusqu’à ce qu’ils crépitent et dégagent leur parfum. Moudre le tout grossièrement à l’aide d’un mortier ou d’un moulin à épices. Transférer dans un bol. Toujours au mortier ou au moulin à épices, moudre les herbes (romarin, origan basilic, marjolaine, thym). Ajouter au mélange de poivre. Ajouter l’oignon, l’ail, les graines de moutarde, le paprika et la Cayenne. Ajouter le sel si désiré. Transférer le mélange à steak dans un pot refermable. Rendement avec le sel : 1 ½ tasse https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1707743307805-8MCGEMUDCZCGJMH6NGV4/epices-steak-montreal-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Casserole de poulet orange-tamari https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1707743308599-HOFT07B2I1995J6Y758L/epices-steak-montreal-HR-preparation.jpeg RECETTES - Casserole de poulet orange-tamari https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/0e3f10ac-7c5a-4989-9429-544c3065506b/thumb-oranges.png RECETTES - Casserole de poulet orange-tamari - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/chili-con-carne monthly 0.5 2026-02-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1682176912111-KDSWNXS62QX2MNP9ZQY6/chili-con-carne-HR-plat-casserole.jpeg RECETTES - Chili (très) con carne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1682177089561-LTZQQI1Q6E3DQLEAPM6S/chili-con-carne-HR-main.jpeg RECETTES - Chili (très) con carne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/845e5272-4dc1-4c42-9dc0-59ad55ab50d3/chili-con-carne-HR-thumbnail-crop.jpeg RECETTES - Chili (très) con carne - CHILI (TRÈS) CON CARNE __ INGRÉDIENTS 1 gros oignon, haché 3 c. à soupe d’huile d’olive 3 gousses d’ail, hachées finement 2 c. à thé de cumin entier 1 c. à thé de flocons de piments broyés 700g de filet de porc, émincé 700g de porc haché 2 gros poivrons de couleurs, coupé en dés 2 btes de 796ml de tomates concassées 1 c. à thé de cumin moulu 1 sachet d’assaisonnements à chili 2 btes de 540ml de haricots rouges __ INGRÉDIENTS POUR LE SERVICE crème sûre et/ou fromage cheddar râpé coriandre fraîche quartiers de lime tortillas de maïs __ PRÉPARATION Dans un grand faitout, faire tomber l’oignon dans l’huile d’olive. Ajouter l’ail, le cumin entier, le piment broyé et les morceaux de filet de porc. Laisser cuire 2 à 3 minutes. Ajouter le porc haché et cuire 5 minutes. Incorporer les poivrons et poursuivre la cuisson encore 3 minutes. Ajouter les tomates, le cumin moulu et le sachet d’assaisonnements. Laisser mijoter le tout au moins 45 minutes à feu moyen. Bien rincer et égoutter les haricots et les ajouter au chili à la toute fin. Servir dans des bols avec un peu de crème sûre (ou de cheddar râpé, ou les deux) et quelques feuilles de coriandre. Accompagner le chili de quartiers de lime et de tortillas de maïs. 8 à 10 portions Photos : Jonathan Michaud / Recette : Les Touilleurs https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1682084219157-VZJMW74Y90CW7Y0Q3KPZ/chili-con-carne-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Chili (très) con carne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1682084219446-G9EUZ53VCKKP3EXAIF51/chili-con-carne-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Chili (très) con carne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1682088358291-8QAESNR2YSPI7N32POXH/chili-con-carne-HR-etape1.jpeg RECETTES - Chili (très) con carne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1682088358330-DFP2OR923GUADNEUYENF/chili-con-carne-HR-etape2.jpeg RECETTES - Chili (très) con carne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1682088361919-1KVEEYM87DTNWHZUM0BB/chili-con-carne-HR-etape3.jpeg RECETTES - Chili (très) con carne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1682096451443-WQH0GZTXJZPOBCWN727P/chili-con-carne-HR-etape4.jpeg RECETTES - Chili (très) con carne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1682096453269-F6JD7WTQAXRK3QHVIJRY/chili-con-carne-HR-etape5.jpeg RECETTES - Chili (très) con carne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1682096456010-6U3193LQYJVBW8CT8IKX/chili-con-carne-HR-etape6.jpeg RECETTES - Chili (très) con carne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/fa27b532-0b4c-4676-a68e-1aa29ff60faa/chili-con-carne-HR-plat-assiette.jpeg RECETTES - Chili (très) con carne - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/poulet-toscan-2 monthly 0.5 2026-02-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1747918318488-LSMC2AJQLOQORAH6UPX6/poulet-toscan-2-HR-plat.jpeg RECETTES - Poulet toscan #2 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1747661520168-INY164FQRXJ2ITIWK4HD/poulet-toscan-2-HR-closeup.jpeg RECETTES - Poulet toscan #2 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1747832387342-NP0T77PY9IDHXXDLDHG0/poulet-toscan-2-HR-plat-assiette.jpeg RECETTES - Poulet toscan #2 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1747832905515-Y8H7E6J7NYRBU45CTJBM/poulet-toscan-2-HR-closeup-assiette.jpeg RECETTES - Poulet toscan #2 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/82cc23df-0918-4c15-9b29-115a3b3a2fb6/poulet-toscan-2-HR-thumbnail-crop.jpeg RECETTES - Poulet toscan #2 - POULET TOSCAN #2 __ INGRÉDIENTS 1.5lb (675g) de hauts de cuisses de poulet désossées et sans peau 3 c. à soupe d’huile d’olive 6 oignons verts, hachés 2-3 gousses d’ail, en tranches fines 1 ou 2 branches de romarin frais 1 1/2 tasse de vin blanc 1 1/2 tasse de bouillon de poulet 1/2 tasse d’olives noires et vertes, dénoyautées ou entières sel et poivre au goût __ PRÉPARATION Dans une grande poêle ou une sauteuse, chauffer l’huile d’olive à feu moyen élevé. Ajouter le poulet et faire cuire pendant 3 à 5 minutes de chaque côté pour qu’il soit bien doré. Saler légèrement (les olives le sont déjà) et poivrer. Ajouter l’ail et les oignons verts et poursuivre la cuisson 1 ou 2 minutes. Ajouter la moitié du vin blanc et laisser réduire jusqu’à presque sec. Ajouter la moitié du bouillon, le romarin et les olives. Laisser mijoter à feux doux, jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié. Ajouter le vin et le bouillon restants graduellement en cours de cuisson. Laisser mijoter 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet se défasse et que la sauce ait épaissi. Rectifier l’assaisonnement et retirer la branche de romarin. Servir avec des pâtes au beurre, un légume vert au choix ou une purée de pommes de terre. 4 portions Photos : Jonathan Michaud / Recette : Ricardo https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/b5518bc0-5b59-4bad-a012-15aa86060edb/poulet-toscan-2-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Poulet toscan #2 - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1746552741816-D7HRX3ZUK93IG368SK38/poulet-toscan-2-HR-etape1.jpeg RECETTES - Poulet toscan #2 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1746552743077-8CSR31S5QCDKDZ2WGRBL/poulet-toscan-2-HR-etape2.jpeg RECETTES - Poulet toscan #2 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1746559389248-AISNOE2PQB6K1J5D2OF4/poulet-toscan-2-HR-etape3.jpeg RECETTES - Poulet toscan #2 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1746566468583-TUXGZ6BQA91CLSQQ64TV/poulet-toscan-2-HR-etape4.jpeg RECETTES - Poulet toscan #2 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1ce4b991-5f87-4edd-aaf0-89971917bd03/poulet-toscan-2-HR-main-assiette.jpeg RECETTES - Poulet toscan #2 - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/soupe-patates-douces-thai monthly 0.5 2026-02-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1665516141391-YF4TA1JOBH38A9IF6KCC/soupe-patates-douces-thaie-HR-plat.jpeg RECETTES - Soupe de patates douces à la thaï et amandes au tamari https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1665516146912-0497ZKWXQG9C009EIJYX/soupe-patates-douces-thaie-HR-closeup.jpeg RECETTES - Soupe de patates douces à la thaï et amandes au tamari https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/cd2bd248-5c27-4d9a-938f-0c832b6b6452/soupe-patates-douces-thaie-HR-crop.jpeg RECETTES - Soupe de patates douces à la thaï et amandes au tamari - SOUPE DE PATATES DOUCES À LA THAÏ ET AMANDES AU TAMARI __ INGRÉDIENTS 2 oignons, hachés 2 gousses d’ail, hachées 1 c. à soupe de gingembre frais, haché finement 1-2 c. à soupe d’huile végétale 2 c. à soupe de pâte de cari rouge 2 grosses carottes, en dés 3 patates douces, en dés 1L (4 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes 1 bte de 400ml de lait de coco entier le jus de 1 lime sel et poivre __ INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE tranches ou quartiers de lime coriandre fraîche, ciselée amandes au tamari, hachées (voir note) 1/2 c. à thé de pâte de cari rouge diluée dans 1 c. à soupe d’huile végétale ou d’huile de chili rouge __ PRÉPARATION Dans une casserole, faire suer l’oignon, l’ail et le gingembre dans l’huile de 5 à 6 minutes. Ajouter la pâte de cari rouge et bien mélanger. Ajouter les carottes et les patates douces. Couvrir de bouillon et porter à ébullition. Baisser le feu à intensité moyenne et ajouter le lait de coco. Couvrir et cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendres. À la toute fin de la cuisson, ajouter le jus de lime. Réduire le tout en potage très lisse au mélangeur ou à l’aide d’un mélangeur à main. Contrairement à la pomme de terre, la patate douce peut être mixée longtemps sans crainte qu’elle ne devienne trop collante. Assaisonner au goût avec le sel et le poivre. Répartir la soupe dans des bols et servir avec les garnitures. 4 à 6 portions Photos : Jonathan Michaud / Recette : Angela Liddon https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/e1c03a24-a256-4882-9a7c-83ca032425e7/soupe-patates-douces-thaie-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Soupe de patates douces à la thaï et amandes au tamari - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1665242868683-MB62OLTSX2EONKF3R204/soupe-patates-douces-thaie-HR-etape1.jpeg RECETTES - Soupe de patates douces à la thaï et amandes au tamari https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1665242869231-6QZMWABRLZ3K00PWJLCN/soupe-patates-douces-thaie-HR-etape2.jpeg RECETTES - Soupe de patates douces à la thaï et amandes au tamari https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1665242875729-85475YOFXZ26M0DER945/soupe-patates-douces-thaie-HR-etape3.jpeg RECETTES - Soupe de patates douces à la thaï et amandes au tamari https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1665270555325-E2GU7XCT6ASWZRG1F1D4/soupe-patates-douces-thaie-HR-etape4.jpeg RECETTES - Soupe de patates douces à la thaï et amandes au tamari https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1665589308423-XUNO9VEXBL0JNUQ6CST6/amandes-tamari-HR-closeup.jpeg RECETTES - Soupe de patates douces à la thaï et amandes au tamari https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1665589726116-NK2RYKBQTZQ76Y4J12RB/amandes-tamari-HR-plat.jpeg RECETTES - Soupe de patates douces à la thaï et amandes au tamari https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1665591266454-FNWNT4G98WJ3JMF4F5V8/amandes-tamari-HR-closeup2.jpeg RECETTES - Soupe de patates douces à la thaï et amandes au tamari https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1665591261913-4KZR4MEY6Q6T9GMK6U39/amandes-tamari-HR-pot-closeup.jpeg RECETTES - Soupe de patates douces à la thaï et amandes au tamari https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1ad4ae44-b60a-4dc6-8c57-b37715684fa5/amandes-tamari-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Soupe de patates douces à la thaï et amandes au tamari - AMANDES AU TAMARI MAISON __ INGRÉDIENTS 1/2 tasse d’amandes tranchées (ou en bâtonnets) 1 c. à soupe de tamari (ou sauce soya) __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 325F. Mélanger les deux ingrédients dans un petit bol et transférer sur une petite plaque tapissée d’un papier parchemin. Rôtir au four 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les amandes prennent une teinte ambrée et que le tamari soit presque sec. Remuer à mi-cuisson. Laisser refroidir sur la plaque. Conserver dans un pot hermétique. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1665518175477-VQ8DSM8SPBO43T4N3WTP/amandes-tamari-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Soupe de patates douces à la thaï et amandes au tamari https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1665518175383-Y7LCDRVOM9YXG6TYIHDK/amandes-tamari-HR-etape1.jpeg RECETTES - Soupe de patates douces à la thaï et amandes au tamari https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1665519085986-887169SKC4AKFVWZI3UC/amandes-tamari-HR-etape2.jpeg RECETTES - Soupe de patates douces à la thaï et amandes au tamari https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1665519681403-NMSR6ER6BXYTF1H7TK1I/amandes-tamari-HR-etape3.jpeg RECETTES - Soupe de patates douces à la thaï et amandes au tamari https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/b1b4180a-799f-43ae-a288-99a051880942/logo-ohsheglows.jpg RECETTES - Soupe de patates douces à la thaï et amandes au tamari - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/salade-algues-carottes-mangue monthly 0.5 2026-03-04 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1772469542529-IFBRVQY9T21UA5INYVME/salade-algues-gingembre-carotte-mangue-HR-plat.jpeg RECETTES - Salade d'algues gingembre-carottes-mangue https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1772463933976-118UHMXF7FAZ3HIN9D9L/salade-algues-gingembre-carotte-mangue-HR-thumbnail-topview-cropcloseup.jpeg RECETTES - Salade d'algues gingembre-carottes-mangue https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/5ee800c2-21c1-470e-82da-6f57dce3479f/salade-algues-gingembre-carotte-mangue-HR-main-fullsize.jpeg RECETTES - Salade d'algues gingembre-carottes-mangue - SALADE D’ALGUES GINGEMBRE-CAROTTES-MANGUE __ INGRÉDIENTS 50g d’algues arame ou spaghettis de mer (voir note) 40g (5cm) de gingembre frais, pelé et coupé en allumettes fines 2 carottes, pelées et coupées en juliennes 5 c. à soupe de vinaigre de riz régulier 1 c. à soupe de sucre 1 gros concombre anglais, en 4 tronçons coupés en juliennes 1 grosse mangue (ou 2 petites), pelée et coupée en fines lanières 2/3 tasse (100g) d’arachides rôties, hachées grossièrement 2 c. à soupe de graines de sésame grillées le jus de 1 lime 1 c. à thé d’huile d’arachide 1 c. à thé d’huile de sésame grillé 1 tasse de coriandre fraîche hachée 2/3 tasse de menthe fraîche hachée sel __ PRÉPARATION Rincer abondement les algues à l’eau froide dans une passoire. Transférer dans un bol, couvrir d’eau froide et laisser tremper 30 minutes. Pendant ce temps, préparer tous les ingrédients de la salade et couper les carottes et le concombre à la mandoline. Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Égoutter les algues et déposer dans l’eau bouillante avec le gingembre. Bouillir 2 minutes et ajouter ensuite les juliennes de carottes. Bouillir encore 2 minutes. Égoutter et éponger le plus possible. Transférer dans un grand bol et ajouter immédiatement le vinaigre, le sucre et 1 1/4 c. à thé de sel. Bien mélanger et réserver au frais. Au moment de servir, ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Cette salade accompagne à merveille le poisson blanc, le saumon ou les sushis. 6 portions en accompagnement Photos : Jonathan Michaud / Recette : Yotam Ottolenghi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1645978774454-PV4F7UMQHB626VHURLXW/algues-arame1.jpeg RECETTES - Salade d'algues gingembre-carottes-mangue https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1645978774127-9UQ0078IOH3R15A52775/algues-arame2.jpeg RECETTES - Salade d'algues gingembre-carottes-mangue https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1772375457521-5OK80LKL78ZNFIMFH7R7/salade-algues-gingembre-carotte-mangue-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Salade d'algues gingembre-carottes-mangue https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1772377002033-9A6YLOB8PS8Y22TO5A25/salade-algues-gingembre-carotte-mangue-HR-etape1.jpeg RECETTES - Salade d'algues gingembre-carottes-mangue https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1772379445400-8OO3TKI10RQCJLA8ZZJ7/salade-algues-gingembre-carotte-mangue-HR-etape2.jpeg RECETTES - Salade d'algues gingembre-carottes-mangue https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1772379445771-X819S6VG896FNBUFZRMG/salade-algues-gingembre-carotte-mangue-HR-etape3.jpeg RECETTES - Salade d'algues gingembre-carottes-mangue https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1772376421681-SBMTDDMKICTDPGG7Q951/salade-algues-gingembre-carotte-mangue-HR-etape4.jpeg RECETTES - Salade d'algues gingembre-carottes-mangue https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1772378500564-0BO4Q9V2N5B0B4JPUB5R/salade-algues-gingembre-carotte-mangue-HR-etape5.jpeg RECETTES - Salade d'algues gingembre-carottes-mangue https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/7a17281a-a0a2-4595-a1d0-70fd8fb981a3/salade-algues-gingembre-carotte-mangue-HR-thumbnail.jpeg RECETTES - Salade d'algues gingembre-carottes-mangue - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/saumon-laque-gingembre monthly 0.5 2025-02-19 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1660761238173-WKVVH16564Q24NS0YYHS/saumon-laque-gingembre-legumes-vapeur-HR-plat.jpeg RECETTES - Saumon laqué au gingembre et légumes vapeur https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1660761634031-LE3LZXFOWGSMLUYGLSUY/saumon-laque-gingembre-legumes-vapeur-HR-closeup.jpeg RECETTES - Saumon laqué au gingembre et légumes vapeur https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/40428a53-05b3-4c78-86bb-05e96e31fd0c/saumon-laque-gingembre-legumes-vapeur-HR-crop.jpeg RECETTES - Saumon laqué au gingembre et légumes vapeur - SAUMON LAQUÉ AU GINGEMBRE ET LÉGUMES VAPEUR __ INGRÉDIENTS POUR LE SAUMON 4 pavés de saumon sans la peau 3 c. à soupe de sauce soya réduite en sodium 1 c. à soupe de gingembre frais haché finement 1 c. à soupe de cassonade 1 c. à soupe de vinaigre de riz 2 c. à thé d’huile de sésame grillé 1 c. à thé de sambal oelek 2 gousses d’ail, hachés finement 1/3 tasse d’eau __ INGRÉDIENTS POUR L’ACCOMPAGNEMENT 3 carottes, coupées en minces rubans 2 courgettes, coupées en minces rubans 1 tasse de petits pois congelés quelques branches de fenouil tranchées finement (facultatif) 1 c. à thé d’huile de sésame grillé 1/4 tasse d’arachides grillées, concassées __ PRÉPARATION Dans une grande poêle antiadhésive hors du feu, mélanger tous les ingrédients sauf le saumon et l’eau. Ajouter le saumon, côté plat vers le haut. Démarrer le feu à puissance moyenne et cuire 5 minutes jusqu'à ce que la sauce réduise de moitié. Retourner les pavés et cuire 2 minutes de plus. Retirer le saumon de la poêle et réserver. Verser l’eau dans la sauce et porter à ébullition. Fermer le feu et remettre le saumon pour le réserver au chaud. Déposer tous les légumes dans un panier de cuisson à la vapeur. Cuire 3 minutes à la vapeur. Transférer dans un bol et arroser d’huile de sésame grillé et assaisonner. Servir le saumon accompagné des légumes vapeur et terminer avec une petite poignée d’arachides hachées. Ce plat peut également se servir avec un riz blanc au jasmin. 4 portions Photos : Jonathan Michaud / Recette : Ricardo https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1660760148280-YFWX687UE4VS43V0BHDY/saumon-laque-gingembre-legumes-vapeur-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Saumon laqué au gingembre et légumes vapeur https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1660760148474-H014K14TCVAY2773PKM8/saumon-laque-gingembre-legumes-vapeur-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Saumon laqué au gingembre et légumes vapeur https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1660760266488-37Z5W9UMW735D7Q7KSU9/saumon-laque-gingembre-legumes-vapeur-HR-etape1.jpeg RECETTES - Saumon laqué au gingembre et légumes vapeur https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1660760129930-V4IS3XUX1XRWK6NRZN5M/saumon-laque-gingembre-legumes-vapeur-HR-etape2.jpeg RECETTES - Saumon laqué au gingembre et légumes vapeur https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1660760138101-VOUZ7K4PPBCIVDIJ5LI3/saumon-laque-gingembre-legumes-vapeur-HR-etape3.jpeg RECETTES - Saumon laqué au gingembre et légumes vapeur https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1660760137933-6GNB42N4S8MOW939PY7H/saumon-laque-gingembre-legumes-vapeur-HR-etape4.jpeg RECETTES - Saumon laqué au gingembre et légumes vapeur https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/gateau-mille-crepe-chocolat monthly 0.5 2025-01-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1645977377315-AHWUURMCEP105MAL22E3/gateau-mille-crepes-chocolat-HR-plat-deco1.jpeg RECETTES - Gâteau mille-crêpes triple chocolat https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1645977980725-AUUY4LRI80G7F8BUTROR/gateau-mille-crepes-chocolat-HR-plat2-thumb.jpeg RECETTES - Gâteau mille-crêpes triple chocolat https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1645977376887-I993EAX3HAHSMQBIVYXX/gateau-mille-crepes-chocolat-HR-closeup.jpeg RECETTES - Gâteau mille-crêpes triple chocolat https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1645977382351-563ULJVGB2UQSSGZTUDD/gateau-mille-crepes-chocolat-HR-plat-deco2.jpeg RECETTES - Gâteau mille-crêpes triple chocolat https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/e75ff0a1-9df5-4ac5-b9bd-dcb2440f59d0/gateau-mille-crepes-chocolat-HR-crop.jpeg RECETTES - Gâteau mille-crêpes triple chocolat - GÂTEAU MILLE-CRÊPES TRIPLE CHOCOLAT __ INGRÉDIENTS POUR LES CRÊPES 2 tasses de farine tout usage 1/4 tasse de poudre de cacao non sucré 1/4 tasse de sucre 1 c. à thé de poudre à pâte 1/2 c. à thé de sel 3 gros œufs, à température ambiante 2 1/2 tasse de lait, à température ambiante 1 c. à thé d’extrait de vanille 2 c. à soupe d’huile végétale neutre 3 gros œufs entiers 50ml (3 c. à soupe) de crème (ou de lait entier) __ INGRÉDIENTS POUR LA MOUSSE 2 c. à soupe de poudre de cacao non sucré 3/4 tasse de pépites de chocolat mi-sucré 1 1/2 tasse de crème 35% (à fouetter) __ INGRÉDIENTS POUR LE CRUMBLE (facultatif) 1/3 tasse de farine tout usage 1/2 c. à thé de fécule de maïs 1/4 tasse de sucre 1/3 tasse de poudre de cacao non sucré 1/2 c. à thé de sel 3 c. à soupe comble de beurre non salé, fondu __ PRÉPARATION Pour le crumble : Préchauffer le four à 300F. Et préparer une plaque tapissée d’un papier parchemin ou d’un tapis de cuisson. Mélanger ensemble à basse vitesse tous les ingrédients sauf le beurre fondu dans un batteur sur socle muni du fouet plat. Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à la formation de petites boules. Étendre sur la plaque et défaire les plus gros morceaux au besoin. Cuire au four 20 minutes. Le crumble finira de sécher pendant la période de refroidissement à température ambiante. Conserver ensuite dans un contenant hermétique. Pour le mélange à crêpes : Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel et le cacao dans un bol et réserver. Dans un batteur sur socle avec le fouet ou à la mixette, fouetter les œufs 1 minute. Ajouter le lait et la vanille puis ajouter tranquillement les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ne pas mélanger trop longtemps sinon les crêpes seront caoutchouteuses. Transférer dans un bol et laisser reposer au frais au moins 30 minutes. Lorsque le moment de cuire les crêpes est venu, ajouter l’huile végétale à la préparation et mélanger au fouet. Chauffer un poêlon antiadhésif de 10’’ (7’’ au fond) à feu moyen-élevé. Verser doucement à la louche l’équivalent de 1/4 de tasse de préparation et étendre rapidement et uniformément dans le fond de la poêle. Cuire environ 1 minute. Lorsque le contour de la crêpe commence à se décoller de lui-même, retourner pour terminer la cuisson, environ 30 secondes. Réserver sur une assiette. Répéter avec le reste de la préparation. La quantité de mélange devrait donner 20 crêpes. Refroidir complètement et emballer d’une pellicule plastique pour qu’elles ne sèchent pas. Toutes ces étapes (crêpes et crumble) peuvent se faire un jour à l’avance. Pour la mousse au chocolat : Dans un petit bol, dissoudre la poudre de cacao dans 1/4 tasse d’eau chaude et réserver. Au bain-marie, fondre les pépites de chocolat jusqu’à consistance souple et lisse. Laisser tempérer légèrement et ajouter le cacao dilué. Pendant ce temps, fouetter la crème jusqu’à ce quelle forme des pics fermes. Déposer la crème fouettée dans le bol de chocolat et piler délicatement pour l’incorporer sans perdre de volume. Réserver au frais. __ MONTAGE DU GÂTEAU Préparer une assiette de service avec un cercle de papier parchemin. À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un objet rond de 17cm (6 3/4’’) de diamètre ou légèrement plus petit, couper le contour des crêpes pour obtenir des cercles parfaits et égaux et conserver les retailles pour la déco. Placer une première crêpe au centre de l’assiette, déposer un peu plus de 1 c. à soupe de mousse au chocolat et étendre uniformément. Placer une deuxième crêpe, étendre la crème et saupoudrer un peu de crumble si désiré (le crumble s’ajoute un étage sur deux). Répéter l’opération jusqu’à ce que tous les éléments soient utilisés. Pour la touche finale, s’il reste de la crème, étendre sur le dessus du gâteau et saupoudrer un peu de poudre de cacao. Avec les retailles de crêpes, former un petit nid et placer au milieu du gâteau. Déposer un peu de crumble au centre du nid. Saupoudrer un peu de sucre à glacer si désiré. Conserver le gâteau à température ambiante sous une cloche ou un grand bol posé à l’envers pour éviter qu’il s’assèche et pour une meilleure texture. 8 portions Photos : Jonathan Michaud / Recette : sources diverses https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1645977621173-BE63VN3FXCFAAZAO9AGR/gateau-mille-crepes-chocolat-HR-crumble.jpeg RECETTES - Gâteau mille-crêpes triple chocolat https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1645977618495-LMZKDFMTA4BG657SF3QD/gateau-mille-crepes-chocolat-HR-preparation.jpeg RECETTES - Gâteau mille-crêpes triple chocolat https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1645977610344-FDNDGT4328VID1QX093J/gateau-mille-crepes-chocolat-HR-chocofondu.jpeg RECETTES - Gâteau mille-crêpes triple chocolat https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1645977610898-5A3FVUTRXWFV44OGQJIN/gateau-mille-crepes-chocolat-HR-creme.jpeg RECETTES - Gâteau mille-crêpes triple chocolat https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1645977682765-AX8SRNG780TUWYT8TCCT/gateau-mille-crepes-chocolat-HR-montage1.jpeg RECETTES - Gâteau mille-crêpes triple chocolat https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1645977683677-0BXKHZ1CWSLK6KKGFBZ5/gateau-mille-crepes-chocolat-HR-montage2.jpeg RECETTES - Gâteau mille-crêpes triple chocolat https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/biscuits-pains-epices monthly 0.5 2025-01-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1645894042311-QTQ0RY8UOL226S73YC8D/biscuits-pains-epices-HR-petite-assiette.jpeg RECETTES - Biscuits au pain d'épices classiques https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1645894039225-GBUH7V97M3UJ3LQNFF19/biscuits-pains-epices-HR-plat-verre.jpeg RECETTES - Biscuits au pain d'épices classiques https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1645894147216-77GJWXLMEIUR1SF52LQD/biscuits-pains-epices-HR-foret-vueplongee.jpeg RECETTES - Biscuits au pain d'épices classiques https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1645894148775-M32U9DIT06WBY7RSANXX/biscuits-pains-epices-HR-platdeco1-foret.jpeg RECETTES - Biscuits au pain d'épices classiques https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1645894174274-6IWK1MIQLF7TOD5BA1XZ/biscuits-pains-epices-HR-plat-foret.jpeg RECETTES - Biscuits au pain d'épices classiques https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1645894175996-7W06KYVRW4K9HNW3DGW0/biscuits-pains-epices-HR-platdeco2-foret.jpeg RECETTES - Biscuits au pain d'épices classiques https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/a75e22c7-e49b-46c9-91a2-1bb6b413d18d/biscuits-pains-epices-HR-crop.jpeg RECETTES - Biscuits au pain d'épices classiques - BISCUITS AU PAIN D’ÉPICES CLASSIQUES __ INGRÉDIENTS 6 tasses de farine non blanchie tout-usage 1 c. à thé de bicarbonate de soude 1/2 c. à thé de poudre à pâte 1 tasse de beurre non salé, mou 1 tasse de cassonade foncée, bien tassée 4 c. à thé de gingembre moulu 4 c. à thé de cannelle moulue 1 1/2 c. à thé de clou de girofle moulu 1 c. à thé de poivre noir finement moulu 1 1/2 c. à thé de sel fin 2 gros œufs 1 tasse de mélasse __ PRÉPARATION Dans un bol, tamiser ensemble la farine, le bicarbonate et la poudre à pâte. Réserver. Dans le bol d’un batteur sur socle équipé de la main (fouet plat), crémer le beurre et la cassonade jusqu’à consistance mousseuse. Ajouter les épices et le sel. À vitesse moyenne, ajouter les œufs et la mélasse et bien mélanger. À vitesse lente, ajouter graduellement le mélange de farine et battre jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Racler les bords du bol au besoin. Transférer la pâte à biscuits sur le plan de travail et diviser en 3 parts égales. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer au moins une heure. Toutes ces opérations peuvent se faire la veille ou quelques jours d’avance. La pâte se conserve au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine. Préchauffer le four à 350F. Chemiser une plaque avec du papier parchemin ou un tapis de cuisson et mettre de côté. Sur le plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte à biscuits jusqu’à une épaisseur de 1/8’’ (moins de 5mm). Tailler avec des emporte-pièces de formes variées et mettre sur la plaque. Cuire au four de 10 à 15 minutes selon la grosseur des biscuits et pour qu’ils soient encore moelleux. Pour des biscuits plus craquants, poursuivre jusqu’à 20 minutes. Transférer sur une grille de refroidissement ou sur un plan de travail en marbre froid. Décorer les biscuits au choix avec du sucre à glacer, un glaçage royal, des fruits confits, des noix ou des bonbons décoratifs. Voir la note ci-bas pour apprendre comment fabriquer une forêt de biscuits. Photos : Jonathan Michaud / Recette : Martha Stewart https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/8a62d5de-3149-4da3-af18-7b36b93d82e2/biscuits-emporte-pieces-HR.jpeg RECETTES - Biscuits au pain d'épices classiques - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1645894413485-TFRH02R6UCEYRY86VT5E/biscuits-pate-HR.jpeg RECETTES - Biscuits au pain d'épices classiques https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1645894412434-8B3T2XT4X38IMCAJE3BZ/biscuits-pate-boule-HR.jpeg RECETTES - Biscuits au pain d'épices classiques https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1645894404324-QW0L4A6X72GQRMCKDONI/biscuits-miseenplace-HR.jpeg RECETTES - Biscuits au pain d'épices classiques https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1645894404286-DZIM6D5MZE1REX97071D/biscuits-miseenplace-platdeco-HR.jpeg RECETTES - Biscuits au pain d'épices classiques https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/f2d6bcba-4b66-4af2-a3a8-2d38332cb46d/biscuits-pains-epices-LR-plat-foret2crop.jpeg RECETTES - Biscuits au pain d'épices classiques - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/poulet-gin monthly 0.5 2024-12-17 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1733923107569-4HB2BN5DYX5N528ORBYI/poulet-Noel-gin-HR-plat-mood.jpeg RECETTES - Poulet de Noël au gin, sauce aux oignons perlés https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1733882230979-2D3PQTO0LMJGEHDOXIN8/poulet-Noel-gin-HR-closeup.jpeg RECETTES - Poulet de Noël au gin, sauce aux oignons perlés https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1733883005292-5W31XVRZWB0CUNB5UK77/poulet-Noel-gin-HR-plat.jpeg RECETTES - Poulet de Noël au gin, sauce aux oignons perlés https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1733924359556-4YPIMGU7H6X72LPMIVKI/poulet-Noel-gin-HR-service-plat-mood.jpeg RECETTES - Poulet de Noël au gin, sauce aux oignons perlés https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/f08a153e-fe8f-4f7e-881d-6c161bed888e/poulet-Noel-gin-HR-main-thumbnail-logoJM.jpeg RECETTES - Poulet de Noël au gin, sauce aux oignons perlés - POULET DE NOËL AU GIN __ INGRÉDIENTS 1 poulet bio, coupée en 4 (voir note) 3 c. à thé de gros sel Kasher 2 c. à soupe de baies de genièvre, concassées 1 c. à thé de graines de coriandre, torréfiées et concassées 1 c. à thé de poivre noir moulu 1/4 tasse de gin 1/4 tasse de beurre froid, coupé en dés __ INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE 12 à 15 oignons perlés rouges ou blancs, pelés 4 gousses d’ail, hachées 1 c. à thé de baies de genièvre, concassées 3 c. à soupe de beurre 3 c. à soupe de farine tout usage non blanchie 4 tasses de bouillon de bœuf 1/4 tasse de gin __ PRÉPARATION Dans un grand plat, déposer les morceaux de poulet. Dans un bol, mélanger le sel et les épices. Saupoudrer le mélange de sel sur le poulet. Arroser de gin. Couvrir d’une pellicule plastique. Réfrigérer 12 heures ou toute une nuit. Égoutter la volaille et jeter la marinade. Placer la grille au centre du four et préchauffer à 400°F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Déposer le poulet sur la plaque et l’enrober du beurre. Cuire au four au moins 1 heure ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la poitrine indique 74°C (165°F). Laisser reposer 10 minutes. Pour la sauce aux oignons perlés : Pendant la cuisson du poulet, dans une casserole à sauce à feu moyen, attendrir les oignons et l’ail dans le beurre avec les baies de genièvre. Saupoudrer de la farine et bien remuer pour enrober et cuire légèrement la farine. Déglacer au gin sans trop laisser réduire et ajouter le bouillon de bœuf. Porter à ébullition en remuant constamment. Laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Saler et poivrer. Ajouter le jus de cuisson du poulet accumulé au fond de la plaque pour encore plus de saveur. Transférer le poulet dans un plat de présentation et servir avec la sauce aux oignons perlés et les accompagnements de votre choix. Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/698c5b5c-e429-4213-86ac-b360612c2dcc/poulet-Noel-gin-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Poulet de Noël au gin, sauce aux oignons perlés - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1733870150201-ALSZK96FRDBGPHZNF2WF/poulet-Noel-gin-HR-ingredients2-sauce.jpeg RECETTES - Poulet de Noël au gin, sauce aux oignons perlés https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1733870776848-74HYETY6Z2FJJFKZK8CB/poulet-Noel-gin-HR-sauce-etape1.jpeg RECETTES - Poulet de Noël au gin, sauce aux oignons perlés https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1733871702053-42JI0JMLK0RNYUQ9CXAM/poulet-Noel-gin-HR-sauce-etape2.jpeg RECETTES - Poulet de Noël au gin, sauce aux oignons perlés https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1733871699538-AQ7WPICZ7NSZ0JQ6IAM7/poulet-Noel-gin-HR-sauce-etape3.jpeg RECETTES - Poulet de Noël au gin, sauce aux oignons perlés https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1733873405735-S8NSOMAEFUHOHWH6MTOF/poulet-Noel-gin-HR-etape1.jpeg RECETTES - Poulet de Noël au gin, sauce aux oignons perlés https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1733880527093-IZ9V0FU08GGOI1EHHG1S/poulet-Noel-gin-HR-etape2.jpeg RECETTES - Poulet de Noël au gin, sauce aux oignons perlés https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1733880528274-AV55GB6BGGD0NZ9XZKME/poulet-Noel-gin-HR-etape3.jpeg RECETTES - Poulet de Noël au gin, sauce aux oignons perlés https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1733880536098-9UJF1BWO9OM2BH4QYOP0/poulet-Noel-gin-HR-etape4.jpeg RECETTES - Poulet de Noël au gin, sauce aux oignons perlés https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1733880537365-IPWLEEL3X85DXY9UD9B7/poulet-Noel-gin-HR-etape5.jpeg RECETTES - Poulet de Noël au gin, sauce aux oignons perlés https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1733880541265-UJ6C9OGNVFJJZADXIBQN/poulet-Noel-gin-HR-etape6.jpeg RECETTES - Poulet de Noël au gin, sauce aux oignons perlés https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1c5771bc-a912-428b-9ac3-1e345d093096/poulet-Noel-gin-HR-service-closeup-mood.jpeg RECETTES - Poulet de Noël au gin, sauce aux oignons perlés - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/858dfda8-69c1-4a1a-bfde-c50c52cfd9d6/thumbnail-legumes-hiver.png RECETTES - Poulet de Noël au gin, sauce aux oignons perlés - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/legumes-romarin-sesame monthly 0.5 2026-02-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/4a59acbb-4b90-4d19-9cf5-ae7eb458277b/legumes-hiver-romarin-sesame-HR-plat.jpeg RECETTES - Légumes d'hiver au romarin et au sésame - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1733264709107-KQ72D1SE4D9D75W7IX6W/legumes-hiver-romarin-sesame-HR-plat-decor.jpeg RECETTES - Légumes d'hiver au romarin et au sésame https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1733264706771-PFAL2UZ89N5J85QQDBLE/legumes-hiver-romarin-sesame-HR-closeup.jpeg RECETTES - Légumes d'hiver au romarin et au sésame https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/91e6fd73-64d9-4cb2-96d2-e55940c24bef/legumes-hiver-romarin-sesame-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Légumes d'hiver au romarin et au sésame - LÉGUMES D’HIVER AU ROMARIN ET AU SÉSAME __ INGRÉDIENTS 1 courge poivrée non pelée, épépinée et coupée en fins quartiers 2 gousses d’ail, pelées 2 c. à soupe de beurre 3/4 tasse de bouillon de poulet 4 carottes, coupées en quartiers 4 panais, coupés en quartiers 8 petites betteraves chioggia (ou jaunes) crues, en tranches fines 4 tasses de feuilles de chou kale hachées grossièrement 1 c. à thé de graines de sésame grillées (facultatif) 1 c. à thé de romarin ciselé (ou plus) __ INGRÉDIENTS POUR LA VINAIGRETTE 1/3 tasse de mayonnaise 2 c. à soupe de tahini 2 c. à soupe de vinaigre de cidre 2 c. à soupe de sirop d’érable __ PRÉPARATION Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer les quartiers de courge et l’ail dans 1 c. à soupe du beurre. Saler et poivrer. Ajouter 1/2 tasse du bouillon, couvrir et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la courge soit tendre et que le bouillon soit complètement absorbé, soit environ 6 minutes. Déposer la courge dans une grande assiette de service. Réserver les gousses d’ail pour la vinaigrette. Dans la même poêle à feu moyen, dorer les carottes et les panais dans 1 c. à soupe du beurre. Saler et poivrer. Ajouter le reste du bouillon, couvrir et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le bouillon soit complètement absorbé, soit environ 5 minutes. Déposer avec la courge. Alors que la poêle est encore chaude, et avec le liquide résiduel, faire tomber les feuilles de kale 2 à 3 minutes et ajouter au plat de légumes. Ajouter également les tranches de betterave. Pour la vinaigrette : Hacher les gousses d’ail cuites et les déposer dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger au fouet. Saler et poivrer. Au moment de servir, parsemer les légumes chauds ou tièdes des graines de sésame et du romarin. Arroser de la vinaigrette. 8 portions en accompagnement Photos : Jonathan Michaud / Recette : Ricardo https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1733232318895-5346OKIRWZNZ06YK7B0Y/legumes-hiver-romarin-sesame-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Légumes d'hiver au romarin et au sésame https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1733232322161-ONH45LZBVKDMXL6RXIDI/legumes-hiver-romarin-sesame-HR-etape1.jpeg RECETTES - Légumes d'hiver au romarin et au sésame https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1733243392619-SEJUB2TV5WMT7DNP8RI8/legumes-hiver-romarin-sesame-HR-etape5.jpeg RECETTES - Légumes d'hiver au romarin et au sésame https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1733243392659-HVEEQEWB7GBVT0WTKJC5/legumes-hiver-romarin-sesame-HR-etape2.jpeg RECETTES - Légumes d'hiver au romarin et au sésame https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1733243412646-96XUE3J32ULUWLPXGPA9/legumes-hiver-romarin-sesame-HR-etape3.jpeg RECETTES - Légumes d'hiver au romarin et au sésame https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1733243413253-TXJHM53S1FMAVB63654Y/legumes-hiver-romarin-sesame-HR-etape4.jpeg RECETTES - Légumes d'hiver au romarin et au sésame https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/potage-vert-sapin monthly 0.5 2025-04-06 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1645892737708-DE7R7HQEPYW8Y4Z21717/potage-vert-sapin2-HR-plat.jpeg RECETTES - Potage vert sapin https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1645892739678-ZN35IQQZL5AS7YVJPYSQ/potage-vert-sapin2-HR-ambiance.jpeg RECETTES - Potage vert sapin https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/9055215a-5f66-4b0e-b7fe-985cbc4756b4/potage-vert-sapin2-HR-crop.jpeg RECETTES - Potage vert sapin - POTAGE VERT SAPIN __ INGRÉDIENTS 2 branches de céleri, hachées 1 poireau, haché 2 ou 3 gousses d’ail, hachées 2 c. à soupe d’huile d’olive 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet 340 g (2 tasses) de pommes de terre Russet pelées et coupées en dés (environ 2 pommes de terre) 3 branches de romarin frais 140 g (6 tasses) de bébés épinards __ INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE fromage feta émietté + un léger trait de crème grains de pomme-grenade pointes de romarin frais paprika fumé graines de moutarde __ PRÉPARATION Dans une grande casserole, attendrir le céleri, le poireau et l’ail dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, les pommes de terre et le romarin. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Retirer les branches de romarin. Ajouter les épinards et bien mélanger. Retirer du feu. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement. Réserver au chaud. Préparer la mise en place pour les garnitures et réserver le tout jusqu’au moment de servir. Servir le potage dans des bols ou des verrines. Ajouter les garnitures et servir aussitôt. 8 portions (plus si servi en verrines) Photos : Jonathan Michaud / Recette : Ricardo https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1645892903064-OZGKZT731QXIRUMYBG3J/potage-vert-sapin-HR-crop.jpg RECETTES - Potage vert sapin https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1645892904109-DOMACJXJ20X8WYBQGCKT/potage-vert-sapin-HR-plat.jpg RECETTES - Potage vert sapin https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/fed57a80-3f24-488f-b60d-25eb3bcf6dfc/magazineRICARDO-12-1.jpeg RECETTES - Potage vert sapin - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/chaussons-rugelach-fraises-noix monthly 0.5 2025-01-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1644880868227-LI0E3SGT42R387UYLPQ0/hof-kelsten-1.png RECETTES - Chaussons Rugelach fraise-noix de Grenoble https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1644880867991-V7CMJNA93O03FYX5IMYY/hof-kelsten-2.png RECETTES - Chaussons Rugelach fraise-noix de Grenoble https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1644880868482-0FVZXSTOOCEJJJT14SEY/hof-kelsten-3.png RECETTES - Chaussons Rugelach fraise-noix de Grenoble https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1644880868688-IYAQIT47D754HOX167TB/hof-kelsten-4.png RECETTES - Chaussons Rugelach fraise-noix de Grenoble - photos : tastet.ca https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1644881063908-OLN6POG6HU4GMMY3V5MB/chaussons-rugelach-fraises-noix-HR-plat.jpeg RECETTES - Chaussons Rugelach fraise-noix de Grenoble https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1644881070958-PGGRYWLS28IILJYF9W6O/chaussons-rugelach-fraises-noix-HR-closeup.jpeg RECETTES - Chaussons Rugelach fraise-noix de Grenoble https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/4d0d02b1-2aec-4602-9af7-360926740a7e/chaussons-rugelach-fraises-noix-HR-crop.jpeg RECETTES - Chaussons Rugelach fraise-noix de Grenoble - CHAUSSONS RUGELACH FRAISE-NOIX DE GRENOBLE __ INGRÉDIENTS 225g de fromage à la crème à température ambiante 1/2 lb de beurre non-salé, ramolli 1/4 tasse de sucre + 6 c. à soupe (séparément) 1 pincée de sel 1 c. à thé d’essence de vanille 2 tasses de farine 1/4 tasse de cassonade 1/2 c. à thé de cannelle + 1 c. à thé pour la finition. 1 tasse de noix de Grenoble concassées 1/2 tasse de confiture de fraises 1 œuf battu __ PRÉPARATION Pour la pâte : Au batteur, combiner le fromage à la crème et le beurre à haute vitesse jusqu’à l’obtention d’une texture aérienne et homogène. Ajouter 1/4 de tasse de sucre, le sel et la vanille et bien mélanger. Réduire la vitesse et ajouter la farine graduellement. La pâte se formera rapidement. Transférer sur le plan de travail légèrement fariné et former une boule. Diviser la boule en 4 parts égales. Emballer séparément de pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 heure. Pour la garniture : Dans un bol, mélanger 3 c. à soupe de sucre, la cassonade, 1/2 c. à thé de cannelle et les noix de Grenoble. Réserver. Pour former les chaussons (voir le plan ci-bas) : Après le temps de repos de la pâte, façonner des boudins avec chacune des parts de pâte à chausson. Sur le plan de travail bien fariné, rouler chaque boudin afin d’obtenir des bandes de pâtes de 10 x 28 cm et d’une épaisseur de 4mm. Découper les extrémités pour obtenir un rectangle bien droit. Couper les bandes obtenues en deux rectangles égaux. Répartir généreusement la confiture et le mélange de noix sur toute la surface. Appuyer légèrement pour faire adhérer les noix. Plier ensuite en trois en commençant par la partie inférieure. Rabattre un premier tiers sur le second et le second sur le troisième. Détailler chaque rouleau en deux. Pratiquer 3 incisions sur chacun des chaussons à l’aide d’une lame mince et bien tranchante sans aller trop profondément. Disposer les chaussons sur une grande plaque tapissée de papier parchemin. Répéter ces étapes pour les autres portions de pâte réservées. Une fois tous les chaussons faits, transférer la plaque au réfrigérateur 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 350F. Badigeonner les chaussons d’œuf battu et saupoudrer du reste de cannelle et de sucre. Enfourner et cuire pendant 20 à 25 minutes. Les chaussons doivent être bien dorés et la garniture doit couler généreusement. Laisser refroidir sur une grille. Rendement : 16 rugelachs Photos : Jonathan Michaud / Recette : Ina Garten https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/76c76db8-9299-41f1-9dba-b2d3635c7c44/chausson-schema2.png RECETTES - Chaussons Rugelach fraise-noix de Grenoble - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1f54b1f7-332b-4a2b-b495-8c7565832d3f/logo-hofkelsten.jpg RECETTES - Chaussons Rugelach fraise-noix de Grenoble - Démarquez-vous HOF KELSTEN - 4524 Boul. St-Laurent, Montréal, 514-649-7991 // hofkelsten.com https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/69fa86e6-f462-47f1-98c5-f47ff88f4b8b/ina.jpg RECETTES - Chaussons Rugelach fraise-noix de Grenoble - Démarquez-vous Pour découvrir son monde et son œuvre : barefootcontessa.com https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/soupe-nunavut monthly 0.5 2026-02-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1673632114828-V9LYZT9M8IE2SRULV4JC/soupe-nunavut-HR2-plat.jpeg RECETTES - Soupe Nunavut https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1673632659581-S7NSCL6J08KD7WHVTJBQ/soupe-nunavut-HR2-closeup.jpeg RECETTES - Soupe Nunavut https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/2b6c2c16-612b-4bae-a42c-9b5a9a0e81d3/soupe-nunavut-HR2-crop.jpeg RECETTES - Soupe Nunavut - SOUPE NUNAVUT __ INGRÉDIENTS 1 oignon, haché 2 gousses d’ail, hachées 2 c. à soupe de beurre 1kg (2.2lbs) de panais, pelés et coupés en rondelles 1L (4 tasses) de bouillon de légumes 500ml de lait 3.25% sel et poivre __ INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE 1/2 tasse de fleurs de brocoli (1 petit brocoli) 300g de viande de gibier hachée (cerf, bison, orignal, etc.) (voir note) 1 gousse d’ail, hachée finement 4 c. à soupe d’huile d’olive 2 c. à soupe de canneberges séchées sans sucre ajouté finement hachées 2 c. à soupe de parmesan finement râpé __ PRÉPARATION Dans une casserole, à feu moyen, attendrir l’oignon et l’ail dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter les panais, le bouillon et le lait. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Le lait va « casser » en cuisant. C’est normal. Une fois au mélangeur, il donnera au potage une texture veloutée sans ajout de crème ni de matières grasses. Au mélangeur, réduire en potage lisse. Transvider dans la casserole. Saler et poivrer. Réserver au chaud. À l’aide d’un économe ou d’un couteau, râper finement les fleurs du brocoli. Utiliser le reste du brocoli dans un sauté ou dans une autre soupe. Dans une petite poêle, à feu doux, attendrir le brocoli râpé 1 minute dans 1 c. à soupe d’huile. Réserver dans une assiette. Dans un grand poêlon, à feu moyen-vif, dorer la viande et l’ail dans le reste de l’huile (3 c. à soupe). Assaisonner et réserver au chaud. Répartir la crème de panais dans les bols. Garnir de brocoli, de viande hachée, de canneberges et de parmesan. 4 portions Photos : Jonathan Michaud / Recette : Ricardo https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1673629452975-6OB6S4PWB0CNR4AKQW3C/soupe-nunavut-HR2-ingredients1.jpeg RECETTES - Soupe Nunavut https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1673629454085-STL33RSEJ29DRPCLV0Q9/soupe-nunavut-HR2-ingredients2.jpeg RECETTES - Soupe Nunavut https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1673629448030-AY7LJ0IRC4ULFWKSC1D4/soupe-nunavut-HR2-etape1.jpeg RECETTES - Soupe Nunavut https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1673629448768-249M3NM5P0VRPQMZ21SA/soupe-nunavut-HR2-etape2.jpeg RECETTES - Soupe Nunavut https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1673630886467-4C45EGZPQAETIMSOWTW9/soupe-nunavut-HR2-etape3.jpeg RECETTES - Soupe Nunavut https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1673630885267-OARB3M9UJQRFIHY8MPTW/soupe-nunavut-HR2-etape4.jpeg RECETTES - Soupe Nunavut https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/soupe-rutabaga-pois-chiches monthly 0.5 2025-11-05 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1694643510859-0U8P8XX5PVZTXS7N7Z2E/soupe-rutabaga-couscous-royal-HR-plat.jpeg RECETTES - Soupe de rutabaga et pois chiches avec merguez, menthe et carottes laquées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1694876019953-7B6JJEHAO5QGL8ELBLIS/soupe-rutabaga-couscous-royal-HR-closeup.jpeg RECETTES - Soupe de rutabaga et pois chiches avec merguez, menthe et carottes laquées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/849f442f-2ea6-4772-b556-e5306531e68c/soupe-rutabaga-couscous-royal-HR-main-thumb-logoJM.jpeg RECETTES - Soupe de rutabaga et pois chiches avec merguez, menthe et carottes laquées - SOUPE DE RUTABAGA ET POIS CHICHES AVEC MERGUEZ, MENTHE ET CAROTTES LAQUÉES __ INGRÉDIENTS 750g de rutabaga, pelé et coupé en dés 250g de carotte, pelée et coupée en rondelles 2 petits oignons (400g), hachés 3 gousses d’ail, émincées 1 c. à thé de cumin moulu 1 c. à thé de coriandre moulue 1 c. à thé de curcuma 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive 2 boîtes de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés 2 litres (8 tasses) de bouillon de légumes 1 c. à soupe de pâte de tomates 1 c. à thé de pâte harissa 1 c. à soupe de sirop d’érable __ INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE quelques pois chiches 6 longues carottes fines de couleur, pelées 2 c. à soupe d’huile 1 c. à soupe de sirop d’érable 4 petites saucisses merguez 1 gousse d’ail hachée finement 1/2 tasse de persil plat, ciselé 1/2 tasse de menthe fraîche, ciselée 1 c. à thé de pâte harissa (facultatif) __ PRÉPARATION Dans une casserole à feu moyen, dorer le rutabaga, la carotte, l’oignon, 2 gousses d’ail et les épices dans 2 c. à soupe de l’huile. Ajouter le 3/4 des pois chiches et réserver le reste pour la garniture. Verser le bouillon et ajouter la pâte de tomates, l’harissa et le sirop d’érable. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendres. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Passer au tamis (facultatif) et remettre dans la casserole. Réserver au chaud. Pour les carottes laquées : Préchauffer le four à 450F. Couper les fines carottes en deux sur le sens de la longueur et déposer dans un bol. Arroser de 1 c. à soupe d’huile d’olive et de 1 c. à soupe de sirop d’érable. Transférer sur une plaque tapissée d’un papier parchemin et cuire au four jusqu’à ce que les carottes soient al dente et qu’elles commencent à caraméliser. Terminer la coloration sous le gril (à broil) 2 minutes au besoin. Réserver au chaud. Extraire la chair des merguez. Dans une petite poêle à feu moyen, chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive et faire revenir la chair à merguez tout en émiettant avec une cuillère de bois. À la toute fin de la cuisson, ajouter l’ail et poursuivre 1 ou 2 minutes de plus. Fermer le feu et ajouter les herbes ciselées et bien mélanger jusqu’à ce qu’elles soient tout juste tombées. Réserver. Répartir la soupe dans des bols. Garnir de pois chiches, de merguez aux herbes, de carottes laquées et de harissa au goût. Décorer de feuilles de menthe fraîche si désiré. 6 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1694640427485-R9O3APP28D0Y2KOPWFL2/soupe-couscous-royal-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Soupe de rutabaga et pois chiches avec merguez, menthe et carottes laquées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1694640427234-A4I922LMJWV9Z7OEIDPV/soupe-couscous-royal-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Soupe de rutabaga et pois chiches avec merguez, menthe et carottes laquées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1694723939415-4GFGKGEDAT0I675EX99V/soupe-rutabaga-couscous-royal-HR-etape1.jpeg RECETTES - Soupe de rutabaga et pois chiches avec merguez, menthe et carottes laquées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1694723939094-3I114FH3IZLHTNQKL386/soupe-rutabaga-couscous-royal-HR-etape2.jpeg RECETTES - Soupe de rutabaga et pois chiches avec merguez, menthe et carottes laquées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1694723947056-68H1OZ046YNQVXREW0YD/soupe-rutabaga-couscous-royal-HR-etape3.jpeg RECETTES - Soupe de rutabaga et pois chiches avec merguez, menthe et carottes laquées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1694723947792-DV8F18XUR1ROIZ38T0HU/soupe-rutabaga-couscous-royal-HR-etape4.jpeg RECETTES - Soupe de rutabaga et pois chiches avec merguez, menthe et carottes laquées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1694724986583-8Q5Q9GVIA133R4OXCAU2/soupe-rutabaga-couscous-royal-HR-etape5.jpeg RECETTES - Soupe de rutabaga et pois chiches avec merguez, menthe et carottes laquées https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1694725357001-L1L4WSUVU4RTTPXG4AHR/soupe-rutabaga-couscous-royal-HR-etape6.jpeg RECETTES - Soupe de rutabaga et pois chiches avec merguez, menthe et carottes laquées https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/bouillon-coco-saumon-choufleur monthly 0.5 2025-11-05 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1731592602405-I2F3YAY5S6V2V10GNYAC/bouillon-coco-saumon-choufleur-cari-HR-plat.jpeg RECETTES - Bouillon de lait de coco, saumon et chou-fleur rôti https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1731600050175-63Y3GZDAA9ETIK2JZ1MX/bouillon-coco-saumon-choufleur-cari-HR-closeup.jpeg RECETTES - Bouillon de lait de coco, saumon et chou-fleur rôti https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/019a5639-97e5-448c-bd41-c376b5318275/bouillon-coco-saumon-choufleur-cari-HR-main-thumbnail.jpeg RECETTES - Bouillon de lait de coco, saumon et chou-fleur rôti - BOUILLON DE LAIT DE COCO, SAUMON ET CHOU-FLEUR RÔTI __ INGRÉDIENTS POUR LE BOUILLON 2 boîtes de 400ml de lait de coco entier 800ml de bouillon de légumes (ou d’eau) 2 tiges de citronnelle, écrasées et hachées grossièrement 2 grosses gousses d’ail, hachées 4 c. à thé de pâte de cari vert ou jaune 4 c. à thé de sauce de poisson Nuoc-Mâm 4 c. à thé de sucre 1 c. à thé de sel Quartiers de lime et feuilles de coriandre (en garniture) __ INGRÉDIENTS 1 petit chou-fleur en petits bouquets (4 tasses) huile d’olive 2 c. à thé de curcuma ou de cari de Madras 4 filets de saumon de 120g sans la peau, coupés en morceaux 4 tasses de bouillon de lait de coco 2 tasses de riz cuit sel et poivre __ PRÉPARATION Pour le bouillon : Dans une grande casserole, à feu moyen, faire revenir la citronnelle, l’ail et la pâte de cari 2 ou 3 minutes. Verser le lait de coco et la quantité équivalente de bouillon ou d’eau. Ajouter le reste des ingrédients et amener tout juste à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter doucement 15 à 20 minutes. Filtrer le bouillon à travers une passoire très fine. Réserver. Pour le reste du plat : Préchauffer le four à 425°F. Dans un bol, mélanger les bouquets de chou-fleur avec l’huile et le curcuma. Saler. Transférer sur une plaque tapissée de papier parchemin. Cuire au four 15 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur prenne une belle coloration. Retourner délicatement le chou-fleur et ajouter les morceaux de saumon arrosés d’un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer. Enfourner de nouveau 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit. Pendant ce temps, réchauffer le riz cuit et le bouillon séparément sans le faire bouillir. Pour le service : Dans des assiettes creuses, déposer 1/2 tasse de riz, disposer les morceaux de saumon et le chou-fleur rôti. Verser le bouillon bien chaud. Servir avec un quartier de lime et quelques feuilles de coriandre fraîche. 4 portions Photos : Jonathan Michaud / Recette : Josée di Stasio https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1731545580726-9XAXJ5WXMHOOBW92AA0I/bouillon-coco-saumon-choufleur-cari-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Bouillon de lait de coco, saumon et chou-fleur rôti https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1731545583122-N1RMJG7PVY2KX0D9OST8/bouillon-coco-saumon-choufleur-cari-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Bouillon de lait de coco, saumon et chou-fleur rôti https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1731548994630-HXGO2QEY1KH7KGVL6Y8S/bouillon-coco-saumon-choufleur-cari-HR-etape1.jpeg RECETTES - Bouillon de lait de coco, saumon et chou-fleur rôti https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1731548996348-NP6TH8RC4MIXY7JPJD14/bouillon-coco-saumon-choufleur-cari-HR-etape2.jpeg RECETTES - Bouillon de lait de coco, saumon et chou-fleur rôti https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1731549003202-9G60H42OTOYWAWTDERTX/bouillon-coco-saumon-choufleur-cari-HR-etape3.jpeg RECETTES - Bouillon de lait de coco, saumon et chou-fleur rôti https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1731549007968-KBL9T0HGDZ96A540OONB/bouillon-coco-saumon-choufleur-cari-HR-etape4.jpeg RECETTES - Bouillon de lait de coco, saumon et chou-fleur rôti https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/461ccf26-8246-438e-98ce-75a1f1c7b99b/citronnelle-srgelee-HR.jpg RECETTES - Bouillon de lait de coco, saumon et chou-fleur rôti - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/d550851b-4634-47b0-a81e-0096fd976d20/alasoupedistasio.jpg RECETTES - Bouillon de lait de coco, saumon et chou-fleur rôti - Démarquez-vous «52 soupes bien garnies et bien accompagnées à décliner toute l’année pour remplir la maison d’effluves agréables à l’heure du lunch, ouvrir l’appétit aux invités du samedi soir et garder au congélateur des réserves qui simplifient la vie. Les soupes de Josée sont colorées, nourrissantes, réconfortantes, festives, savoureuses, anti-gaspi, et surtout pas ennuyantes!» Éditions Flammarion Québec, 2018 https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/chips-pitas monthly 0.5 2024-09-13 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1691181800737-FBLS8GFMIRMKEB33VE80/chips-pita-HR-plat.jpeg RECETTES - Chips de pitas https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1691243259196-6THNE8JQUEGVL57YL0IF/chips-pita-HR-closeup.jpeg RECETTES - Chips de pitas https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/b6022426-21ca-44f5-94f4-78360b8e7e81/chips-pita-HR-main-logoJM.jpeg RECETTES - Chips de pitas - CHIPS DE PITAS __ INGRÉDIENTS 225g de pains pitas réguliers petit format (1 sac) huile d’olive poivre et sel fumé thym ou zaatar sel citronné piment d’Espelette ou coréen __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 375°F. Préparer deux grandes plaques tapissées de papier parchemin. Séparer les deux épaisseurs des pains pitas et couper en larges lanières. Disposer sur les plaques et veillant à ne pas les superposer. Arroser généreusement d’huile d’olive et saupoudrer les épices et assaisonnements. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 10 minutes en les surveillant. Les chips doivent être bien dorées. Laisser refroidir sur les plaques avant de les transférer dans un grand bol. À déguster telles quelles, en trempette, à l’apéro ou en accompagnement d’une soupe ou d’un potage. Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1691164450532-KCWN44OT5N1O4EIMHWZ4/chips-pita-HR-etape1.jpeg RECETTES - Chips de pitas https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1691164451149-6J2VBP2QKXIJS2ZL1IDG/chips-pita-HR-etape2.jpeg RECETTES - Chips de pitas https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1691244338577-8RVR42A410MVO3T6YZR2/chips-pita-HR-epices2.jpeg RECETTES - Chips de pitas https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1691244337380-ZJV38RUEIKQ7XN6ERXIX/chips-pita-HR-epices1.jpeg RECETTES - Chips de pitas https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1697378647781-HV0S22LVNFLQS49KV28U/no1-la+pinc%C3%A9e+CLASSIQUE-crop.jpeg RECETTES - Chips de pitas https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1697378648361-ZX5VFQ6NDU3KB47ESBFA/no2-la+pinc%C3%A9e+POIVR%C3%89E-crop.jpeg RECETTES - Chips de pitas https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1697378650455-O3FEKGWX5HPOPE2EVUDU/no6-la+pinc%C3%A9e+CITRONN%C3%89E-crop.jpeg RECETTES - Chips de pitas https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1697378651277-290XU2P4SZJ2JYFGIRGK/no7-la+pinc%C3%A9e+%C3%89T%C3%89-crop.jpeg RECETTES - Chips de pitas https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1697378652935-T8LAODXZX2SK77CSVQFA/no9-la+pinc%C3%A9e+PLUM%C3%89E-crop.jpeg RECETTES - Chips de pitas https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1697378654192-2BFAHE34RRD5DVJMH4G8/no10-la+pinc%C3%A9e+%C3%89PIC%C3%89E-crop.jpeg RECETTES - Chips de pitas https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1697378655492-QCVQ2NGWV6GZR1WW1JB1/no11-la+pinc%C3%A9e+BOMBAY-crop.jpeg RECETTES - Chips de pitas https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1697378658120-EWU5G85IBUH5LI0QGSQ5/no13-la+pinc%C3%A9e+FUM%C3%89E-crop.jpeg RECETTES - Chips de pitas https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1697378660049-XXLCJLCZIJ233NXSRTPJ/no14-la+pinc%C3%A9e+KOB%C3%89-crop.jpeg RECETTES - Chips de pitas https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1697378661275-RXWUHLEVDG1V2PLQ8DUG/no-la+pinc%C3%A9e+BBQ+%C3%89RABLE-crop.jpeg RECETTES - Chips de pitas https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1697378663039-N0WJIYYLLVCNW4ADJ96O/no-la+pinc%C3%A9e+DE+L.ANSE-crop.jpeg RECETTES - Chips de pitas https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1697378662779-S8T8ZHZBPEOQOFOPHA6E/no-la+pince%CC%81e+PIMENTE%CC%81E-2-crop.jpeg RECETTES - Chips de pitas https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/b2919c48-946d-4bf2-bb94-9d6176aac438/logo-lapinc%C3%A9e300x300.jpg RECETTES - Chips de pitas - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/puree-pommes monthly 0.5 2026-01-02 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1698404684168-O5H4IHD3CBACX0S9FD9Q/pommes-HR-plat.jpeg RECETTES - Purée de pommes au beurre et à l'érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1698404687225-UVGMKX2LPNCTGU6IYW6I/pommes-HR-closeup.jpeg RECETTES - Purée de pommes au beurre et à l'érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1698878636168-IAXLEH786BJB32RGUXQB/puree-pommes-beurre-erable-HR-pots-plat-thumb.jpeg RECETTES - Purée de pommes au beurre et à l'érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1698404733830-Y884OETHDIGPHJYYQRYT/puree-pommes-beurre-erable-HR-pots-closeup.jpeg RECETTES - Purée de pommes au beurre et à l'érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/f4af9aab-b04c-4dd3-9271-960490cd98fb/puree-pommes-beurre-erable-HR-main-logoJM.jpeg RECETTES - Purée de pommes au beurre et à l'érable - PURÉE DE POMMES AU BEURRE ET À L’ÉRABLE __ INGRÉDIENTS 1 sac de 5L de pommes McIntosh ou autres 3 c. à soupe de beurre + 2 c. à soupe à la fin 1 à 2 c. à soupe de sirop d’érable __ PRÉPARATION Peler les pommes, retirer les cœurs et tailler en petits cubes. Dans une casserole à fond épais à feu doux-moyen, fondre le beurre et ajouter les pommes. Cuire à couvert doucement à feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les pommes soient très tendres. Retirer du feu, ajouter 2 à 3 c. à soupe de beurre supplémentaire ainsi que le sirop d’érable ou le miel et mélanger. Réduire en purée très lisse à l’aide d’un pied mélangeur ou d’un robot culinaire. Transférer dans des pots refermables et laisser refroidir à température ambiante avant de réfrigérer. La purée se conserve plus d’une semaine au froid. Rendement : 2 gros pots de 450ml Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/a389dba4-f316-49f8-8f9c-7defe2a2e12d/puree-pommes-beurre-erable-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Purée de pommes au beurre et à l'érable - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1698404932908-THG56AD4AQ34YIJHKCNS/puree-pommes-beurre-erable-HR-etape1.jpeg RECETTES - Purée de pommes au beurre et à l'érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1698404932927-00L52ZNHI4P7ILVV31P6/puree-pommes-beurre-erable-HR-etape2.jpeg RECETTES - Purée de pommes au beurre et à l'érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1698404936339-RFL7A3WNTCV3OGLSF10F/puree-pommes-beurre-erable-HR-etape3.jpeg RECETTES - Purée de pommes au beurre et à l'érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1698405835344-IRPCZ74JTGGQ45B2CAAK/puree-pommes-beurre-erable-HR-etape4.jpeg RECETTES - Purée de pommes au beurre et à l'érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/fe99a089-3aa7-4768-865a-3b254dfd281d/thumbnail-cheesecake.png RECETTES - Purée de pommes au beurre et à l'érable - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/poulet-toscan-1 monthly 0.5 2025-01-22 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1664462536020-I96FLHWSXMOXQIC1NKR9/poulet-toscan-no1-HR-casserole-closeup.jpeg RECETTES - Poulet toscan #1 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1664462531129-D09SI80S9R3T6FME2TBF/poulet-toscan-no1-HR-casserole-crop.jpeg RECETTES - Poulet toscan #1 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1664464928969-S50D03PNGL40LDQQJE9B/poulet-toscan-no1-HR-assiette-plat.jpeg RECETTES - Poulet toscan #1 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1664464331002-FPI3AIEJYCMKCRK0MZDF/poulet-toscan-no1-HR-assiette-closeup.jpeg RECETTES - Poulet toscan #1 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/e4bf5042-a2e8-4d3f-abbe-4fa470df616b/poulet-toscan-no1-HR-assiette-crop.jpeg RECETTES - Poulet toscan #1 - POULET TOSCAN #1 __ INGRÉDIENTS 8 hauts de cuisses de poulet désossées et sans peau (+/- 600g) 2 gousses d’ail, finement hachées 1 branche de romarin 2 c. à soupe d’huile d’olive 1/2 tasse de vin blanc 3/4 tasse de crème 35% 1/2 tasse de bouillon de poulet 1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé sel et poivre au goût 1 tasse d’épinards hachés 1/2 tasse de tomates séchées dans l’huile, émincées __ PRÉPARATION Dans une grande poêle ou une sauteuse, chauffer l’huile d’olive à feu moyen élevé. Ajouter le poulet et faire cuire pendant 3 à 5 minutes de chaque côté pour qu’il soit bien doré. Saler, poivrer. Ajouter l’ail et la branche de romarin et poursuivre la cuisson 1 ou 2 minutes. Retirer le poulet en laissant le plus d’ail dans la poêle ainsi que la branche de romarin. Mettre le poulet de côté. Déglacer la sauteuse avec le vin blanc et laisser réduire de moitié. Ajouter la crème, le bouillon de poulet et le fromage parmesan. Fouettez à feu moyen élevé jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir. Ajoutez les épinards et les tomates séchées et laissez mijoter quelques minutes. Remettre le poulet dans la casserole. Rectifier l’assaisonnement. Servir sur des pâtes aux œufs légèrement beurrées et accompagner d’un légume vert au choix. 4 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1664461498044-VVE7WD73DTPSKNCWDG4L/poulet-toscan-no1-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Poulet toscan #1 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1664461046063-KB2Q472NQJJTWEAIFMIK/poulet-toscan-no1-HR-etape1.jpeg RECETTES - Poulet toscan #1 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1664461045807-59TQ2DHOY3U9PS247TKY/poulet-toscan-no1-HR-etape2.jpeg RECETTES - Poulet toscan #1 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1664461054207-CUYOXTMB8DTWK9XOO8YB/poulet-toscan-no1-HR-etape3.jpeg RECETTES - Poulet toscan #1 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1664461054468-TPOJ5HICUSVP0ANQ1E2B/poulet-toscan-no1-HR-etape4.jpeg RECETTES - Poulet toscan #1 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1664461497694-IY0AKH2VOOAJP9HECOMY/poulet-toscan-no1-HR-etape5.jpeg RECETTES - Poulet toscan #1 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/494fa71c-10b5-4ec3-b426-ccd7b59f853e/poulet-toscan-no1-LR-ingredients2.jpeg RECETTES - Poulet toscan #1 - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/polpettes monthly 0.5 2026-02-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1650397227658-XGBC7ECGZC9QX6G1OEQY/polpettes-sauce-tomate-HR-plat-casserole1.jpeg RECETTES - Polpettes et sauce tomate https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1650397231432-JO9UDY2AMCOKGE2VX295/polpettes-sauce-tomate-HR-casserole-closeup.jpeg RECETTES - Polpettes et sauce tomate https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1650397241183-SWL9IFBEEQZHM3WBH4ED/polpettes-sauce-tomate-HR-plat-casserole-closeup.jpeg RECETTES - Polpettes et sauce tomate https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1650397238627-CZ9RQ0BTTY67ATN3UUXT/polpettes-sauce-tomate-HR-plat-casserole2.jpeg RECETTES - Polpettes et sauce tomate https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1650398399423-8SXK2G5GXEN618Z3NBCB/polpettes-sauce-tomate-HR-assiette-plat.jpeg RECETTES - Polpettes et sauce tomate https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1650398403808-72AMEKTYOUCV4QCFALRE/polpettes-sauce-tomate-HR-assiette-closeup.jpeg RECETTES - Polpettes et sauce tomate https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/dc9c9331-0c5f-4e8a-96ac-84943f1fbc10/polpettes-sauce-tomate-HR-assiette.jpeg RECETTES - Polpettes et sauce tomate - POLPETTES ET SAUCE TOMATE __ INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE TOMATE 2 c. à soupe d’huile d’olive 2 gousses d’ail, finement hachées 2 boîtes de 796ml de tomates San Marzano entières, écrasées 3/4 c. à thé de sel 1 morceau de croûte de parmesan (facultatif) poivre au goût quelques feuilles d’origan frais, ciselées __ INGRÉDIENTS POUR LES BOULETTES 550g de veau haché 350g de porc haché mi-maigre 250 à 300g de fromage pecorino, parmesan ou grana padano, râpé finement 2/3 tasse de chapelure 1 œuf 1 ou 2 gousses d’ail, finement hachées herbes fraîches au goût (origan, basilic, persil, ciboulette) (facultatif) __ PRÉPARATION Dans une grande casserole large et à fond épais, chauffer l’huile et faire suer l’ail 1 minute. Ajouter les tomates écrasées, le sel et la croûte de parmesan et porter à ébullition. Laisser mijoter à découvert pendant 30 minutes à feu moyen-doux. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger avec les mains tous les ingrédients pour les polpettes. Façonner des boulettes de 5cm de diamètre (légèrement plus grosses qu’une balle de golf). S’il y a lieu, retirer la croûte de parmesan de la sauce et ajouter les boulettes délicatement à la sauce. Laisser cuire doucement 30 minutes en couvrant à moitié la casserole. Retourner les boulettes à mi-cuisson au besoin. Servir les polpettes seules avec un peu de sauce, quelques feuilles de basilic et un peu de parmesan râpé en entrée. Pour un repas principal, servir les polpettes accompagnées de pâtes au beurre et d’un légume vert. Rendement : 18 boulettes / 6 portions Photos : Jonathan Michaud / Recette : Michele Forgione https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1650395155710-EF2LSJJHIWHYCNHJCBWW/polpettes-sauce-tomate-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Polpettes et sauce tomate https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1650395156288-6VJ1OG1U5ZZVRT6SMB1A/polpettes-sauce-tomate-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Polpettes et sauce tomate https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1650395129160-6XJLTU1LGB7JXP36GE4N/polpettes-sauce-tomate-HR-etape1.jpeg RECETTES - Polpettes et sauce tomate https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1650395124650-3BPZESW3W6FBCBOQ32FM/polpettes-sauce-tomate-HR-etape2.jpeg RECETTES - Polpettes et sauce tomate https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1650395132362-ZA857Q1L9YITXMQ3HVRK/polpettes-sauce-tomate-HR-etape3.jpeg RECETTES - Polpettes et sauce tomate https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1650395138732-V0APFM293NWTWY6N5J27/polpettes-sauce-tomate-HR-etape4.jpeg RECETTES - Polpettes et sauce tomate https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1650395145065-VJ7LY1NP0GTTBFBOHSC7/polpettes-sauce-tomate-HR-etape5.jpeg RECETTES - Polpettes et sauce tomate https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1650395147797-XUX8IHK8YQ2OXV6M2Y69/polpettes-sauce-tomate-HR-etape6.jpeg RECETTES - Polpettes et sauce tomate https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/tarte-poires-frangipane monthly 0.5 2025-01-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1644758151261-TFZAD2JUT66COI79H1AE/tarte-poires-frangipane-HR-plat.jpg RECETTES - Tarte aux poires, frangipane et amandes croustillantes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1644758153276-5ACURKK4CXFR5KIBQGBD/tarte-poires-frangipane-HR-full.jpg RECETTES - Tarte aux poires, frangipane et amandes croustillantes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/42e04674-d28d-41ae-95c0-5cda7aed90d5/tarte-poires-frangipane-HR-crop.jpg RECETTES - Tarte aux poires, frangipane et amandes croustillantes - TARTE AUX POIRES, FRANGIPANE ET AMANDES CROUSTILLANTES __ INGRÉDIENTS POUR LES POIRES POCHÉES 3 poires fermes pelées, coupées en deux et évidées 2 tasses d’eau 3/4 tasse de sucre le jus de 1 citron (1/4 tasse) __ INGRÉDIENTS POUR LA CROÛTE 1 1/4 de farine tout usage non blanchie 1 c. à soupe de sucre 1 pincée de sel 1/2 tasse de beurre non salé froid, coupé en cubes 1 œuf 1 c. à soupe d’eau 1/2 c. à thé d’extrait de vanille __ INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE 200g de pâte d’amande (massepain), coupée en morceaux 1/4 tasse de beurre non salé, ramolli 3 c. à soupe de farine tout usage non blanchie 1 œuf 1/2 tasse d’amandes effilées 1 1/2 c. à soupe de sucre 1 c. à thé de jus de citron graines de pavot (facultatif) __ PRÉPARATION Pour les poires pochées : Dans une casserole, placer tous les ingrédients et porter à ébullition. Laisser mijoter de 10 à 30 minutes selon le degré de maturité des poires ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Réserver. Pour la croûte : Au robot culinaire, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois, jusqu'à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter l’œuf, l'eau et la vanille. Mélanger de nouveau jusqu'à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l'eau au besoin. Retirer la pâte du robot et former un rectangle avec les mains. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un rectangle de 3mm (1/8 po) d'épaisseur. Foncer un plat à tarte rectangulaire (de type trottoir) à fond amovible de 33 x 10cm (13,5 x 4po). Veiller à laisser la pâte dépasser d’au moins 1cm sur tous les côtés car elle rétrécira à la cuisson. À l'aide d'une fourchette, piquer le fond de la croûte. Réfrigérer 30 minutes. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 400°F. Cuire la croûte au four 15 minutes. Sortir et réduire la température du four à 375°F. Pour la garniture : Au robot culinaire, mélanger la pâte d'amandes, le beurre et la farine jusqu'à ce que ce soit homogène. Ajouter l’œuf et mélanger jusqu'à ce que le tout soit lisse. Réserver. Dans un petit bol, mélanger les amandes, le sucre et le jus de citron. Réserver. Répartir la frangipane dans la croûte chaude. Y déposer six demi-poires face coupée vers le bas en alternant le sens des poires. Saupoudrer le mélange d'amandes effilées et de graines de pavot au goût (facultatif). Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée. Servir la tarte tiède ou froide. 6 à 8 portions Photos : Jonathan Michaud / Recette : Ricardo https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/d620172d-d477-414c-8a3b-d045315f8ca8/moule-tarte-trottoir-LR.jpg RECETTES - Tarte aux poires, frangipane et amandes croustillantes - Démarquez-vous La beauté avec le fer blanc brut c’est que plus on l’utilise, mieux il fonctionne. Avec le temps il se forme une patine naturelle sur le fer blanc qui le rend moins adhésif et plus facile à nettoyer. C’est bon pour toute la vie. Ce qui est moins vrai avec tout ce qui est recouvert d’une couche d’antiadhésif qui ne peut que s’altérer. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/crevettes-poireaux-vinaigrette-gingembre monthly 0.5 2025-01-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/0e53b7d2-a3bc-483d-84aa-c87caa49a64c/crevettes-poireaux-emulsion-gingembre-LR-plat1.jpg RECETTES - Crevettes sautées, poireaux et émulsion au gingembre - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/3fc21ce5-b919-4f0d-b1d5-99a7a1895dea/crevettes-poireaux-emulsion-gingembre-HR-crop.jpg RECETTES - Crevettes sautées, poireaux et émulsion au gingembre - CREVETTES SAUTÉES, POIREAUX ET ÉMULSION AU GINGEMBRE __ INGRÉDIENTS 4 à 6 poireaux moyens, parés et bien lavés 3 c. à soupe d’huile d’olive + 2 c. à soupe pour les crevettes sel et poivre 650g de grosse crevettes décortiquées (grosseur 21-25) 1 gousses d’ail, hachée finement 1 c. à thé de flocons de piments ou 1 piment oiseau émincé 1 c. à soupe de vert de poireau, haché très finement (pour le service) __ INGRÉDIENTS POUR L’ÉMULSION 1/4 tasse de bouillon de poulet (ou de légumes) 1 c. à soupe de sauce soya 1 c. à soupe de vinaigre de riz régulier 2 c. à soupe de gingembre frais haché 1/4 tasse d’huile d’olive __ PRÉPARATION Pour l’émulsion, dans une petite casserole, porter à ébullition le bouillon, la sauce soya, le vinaigre et le gingembre. Verser le mélange dans la tasse d’un mélangeur et actionner le moteur. Verser l’huile en filet jusqu’à l’obtention d’une sauce émulsionnée. Réserver. Il sera nécessaire de remixer la sauce au moment de servir car l’huile aura tendance à se séparer. Préchauffer le four à 400°F et préparer un bol d’eau glacée. Dans une autre casserole, blanchir les morceaux de poireaux entiers dans l’eau bouillante salée environ 2 minutes. Stopper la cuisson en transférant les poireaux dans l’eau glacée. Bien égoutter et couper les poireaux en deux morceaux sur le sens de la longueur. Sur une plaque, déposer les poireaux en une seule couche. Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer. Cuire au four environ 15 minutes. Ils seront prêts lorsque les extrémités sont bien dorées. Réserver au chaud. Pendant ce temps, dans une poêle, chauffer l’huile restante à feu élevé et sauter les crevettes 3 à 5 minutes. Une minute avant la fin de la cuisson, ajouter l’ail et le piment. Saler et poivrer. Pour le service, déposer les poireaux dans les assiettes, disposer les crevettes et napper de sauce. Terminer avec un peu de vert de poireau finement ciselé. Accompagner de riz basmati si désiré. 4 portions Photos : Jonathan Michaud / Recette : Josée di Stasio https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/f583ca8b-db90-4667-9542-b54ca1f89db6/aladistasio1.jpg RECETTES - Crevettes sautées, poireaux et émulsion au gingembre - Démarquez-vous «De facture raffinée, l’ouvrage entièrement en couleur présente près de deux cents recettes et idées de service accompagnées de photos inspirantes incitant à la réalisation des mets. Pour un lunch rapide, un samedi soir avec des amis ou un repas festif, des suggestions de menus ont été prévues. Des conseils judicieux sur les préparations de base et un index complètent cet ouvrage. À défaut d’avoir l’auteur dans sa cuisine, on pourra partager ses plaisirs.» Éditions Flammarion Québec, 2004 - 2008 - 2011 https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/saumon-pommes-terre-romesco monthly 0.5 2025-04-06 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1672011561745-6EUOEB0MGD83044J8CPL/saumon-pommes-terre-sauce-romesco-HR-version2-plat.jpeg RECETTES - Saumon et pommes de terre à la sauce romesco https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1672010961391-FICJKN010G1LJ5GVTOW7/saumon-pommes-terre-sauce-romesco-HR-version2-closeup.jpeg RECETTES - Saumon et pommes de terre à la sauce romesco https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/86bc6dff-34da-42b8-aafb-07fe1ec2170c/saumon-pommes-terre-sauce-romesco-HR-version2-crop.jpeg RECETTES - Saumon et pommes de terre à la sauce romesco - SAUMON ET POMMES DE TERRE À LA SAUCE ROMESCO Détail des ingrédients et de la marche à suivre disponibles sur le site de K pour Katrine. Photos : Jonathan Michaud / Recette : K pour Katrine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/8372b810-0347-4e2b-8845-46f0eb462048/saumon-pommes-terre-sauce-romesco-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Saumon et pommes de terre à la sauce romesco - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1671985896904-6FDK7XBC3HNI8WYYRSFK/saumon-pommes-terre-sauce-romesco-HR-etape2.jpeg RECETTES - Saumon et pommes de terre à la sauce romesco https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1671985897119-059VBFFZTUD2QPR5I19H/saumon-pommes-terre-sauce-romesco-HR-etape1.jpeg RECETTES - Saumon et pommes de terre à la sauce romesco https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1671985906834-2VOUWCMPHYNDP2CP6WSZ/saumon-pommes-terre-sauce-romesco-HR-etape3.jpeg RECETTES - Saumon et pommes de terre à la sauce romesco https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1671987559952-5T7MX1Q2ZS0Q509F1943/saumon-pommes-terre-sauce-romesco-HR-etape4.jpeg RECETTES - Saumon et pommes de terre à la sauce romesco https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/f545d77c-37da-45ff-b94c-f44df38f81b0/kpourkatrine-tag-rose.png RECETTES - Saumon et pommes de terre à la sauce romesco - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/chips-kale monthly 0.5 2024-10-16 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1729087207983-GABYMRO9NC2S4B6UAA27/chips-kale-HR-plat.jpeg RECETTES - Chips de kale https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1729087289138-SS0ZOOTD7EQLW8QYH1AO/chips-kale-HR-closeup.jpeg RECETTES - Chips de kale https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/276e6950-7b60-419b-bf29-5d57b4dbc320/chips-kale-HR-main.jpeg RECETTES - Chips de kale - CHIPS DE KALE __ INGRÉDIENTS 400g de feuilles de kale, nettoyées et bien essorées 2 c. à soupe d'huile d’olive 1 à 2 c. à soupe d’assaisonnements au goût __ SUGGESTIONS D’ASSAISONNEMENTS 1 - parmesan et poivre noir 2 - graines de sésame grillées, sel fin et wasabi en poudre 3 - sel fumé et zeste de citron 4 - zaatar, sel fin et piment coréen 5 - épices à steak __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 275°F en mode convection si possible. Préparer deux grandes plaques tapissées de papier parchemin. Retirer les tiges de kale et déchirer grossièrement les feuilles. Déposer le tout dans un bol et arroser d’huile d’olive. Bien mélanger et transférer sur les plaques en une seule couche. Saupoudrer de l’assaisonnement au choix. Cuire au four 25 à 30 minutes en changeant la position des plaques à mi-cuisson. Laisser refroidir sur les plaques. Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1729083772279-3HOQNL0FDTELMJWCZSMA/chips-kale-HR-kale.jpeg RECETTES - Chips de kale https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1729084209508-I71QLH5LSENJAQA02XU2/chips-kale-HR-etape1.jpeg RECETTES - Chips de kale https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1729085780696-F3Y3CYTQ8NBE51DCI8K4/chips-kale-HR-etape2.jpeg RECETTES - Chips de kale https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1729086312864-2T2RC2KT8ECWF7SISWS5/chips-kale-HR-etape3.jpeg RECETTES - Chips de kale https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/risotto-celeri-rave monthly 0.5 2024-09-11 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1692221623755-POS519KVSSUHQLZ6P62D/risotto-celeri-rave-HR-plat.jpeg RECETTES - Risotto au céleri-rave https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1692221835829-7M6ACK9AZ1J2Q9O4D6M2/risotto-celeri-rave-HR-closeup.jpeg RECETTES - Risotto au céleri-rave https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/e315ed76-832b-43c4-b354-589f138292a1/risotto-celeri-rave-HR-main-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Risotto au céleri-rave - RISOTTO AU CÉLERI-RAVE __ INGRÉDIENTS 2L de bouillon de légumes ou de poulet 1 grosse branche de céleri en morceaux + quelques feuilles 1 oignon blanc, haché finement 2 gousses d’ail, hachées finement 3 c. à soupe de beurre 600g de céleri-rave, coupé en dés (environ 4 tasses) 420g (2 tasses) de riz arborio 250ml (1 tasse) de vin blanc 70g (1 tasse) de fromage parmesan frais 2 c. à thé de mascarpone (facultatif) Sel, poivre et jus de citron au goût __ GARNITURE chips de céleri-rave (voir note en bas de page) rubans de céleri coupés à l’économe feuilles de céleri ciselées noix de pin grillées (ou noisettes grillées et hachées) __ PRÉPARATION Dans une petite casserole, déposer les morceaux et quelques feuilles de céleri. Ajouter tout le bouillon et porter à ébullition. Réserver au chaud. Dans une grande sauteuse ou une casserole, à feu moyen-élevé, faire suer l’oignon et l’ail sans coloration dans la moitié du beurre. L’oignon doit être translucide. Ajouter les cubes de céleri-rave et poursuivre la cuisson 2-3 minutes. Ajouter le riz et cuire doucement de 3 à 4 minutes en remuant pour bien le nacrer (voir note). Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire jusqu’à presque sec. À feu moyen, ajouter le bouillon, environ 1 tasse à la fois, en remuant fréquemment jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorber entre chaque ajout. Cuire de cette façon environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit al dente. Saler, poivrer. Ajouter du bouillon au besoin pour plus de souplesse. Retirer du feu et ajouter le reste du beurre et le parmesan. Bien mélanger jusqu’à ce que la texture soit crémeuse. Ajouter le mascarpone si désiré pour encore plus d’onctuosité. Rectifier l’assaisonnement et arroser du jus d’un quartier de citron. Servir immédiatement dans des assiettes creuses et décorer avec les éléments de la garniture. 6 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1692027760761-NEA08TBLQE0ZLH1X1NGE/risotto-celeri-rave-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Risotto au céleri-rave https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1692027760591-XSE0Z5AXMVX01IR1V53F/risotto-celeri-rave-HR-etape1.jpeg RECETTES - Risotto au céleri-rave https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1692043485175-OKOW7MFC7SFLOBJ16VWC/risotto-celeri-rave-HR-etape2.jpeg RECETTES - Risotto au céleri-rave https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1692043485255-S9YITETURXA6SL4W56WV/risotto-celeri-rave-HR-etape3.jpeg RECETTES - Risotto au céleri-rave https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1692048920397-7OYSYK9R9RYSPEA4ZGUS/risotto-celeri-rave-HR-etape4.jpeg RECETTES - Risotto au céleri-rave https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1692101942674-RX39R5QX4QUVLHZT0K5W/risotto-celeri-rave-HR-etape5.jpeg RECETTES - Risotto au céleri-rave https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1692040978812-LNM4BLQ6Y3DCWVL1OU6U/risotto-celeri-rave-HR-chips1.jpeg RECETTES - Risotto au céleri-rave https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1692040980090-ZECFM684F4UCQ08I8Q6P/risotto-celeri-rave-HR-chips2.jpeg RECETTES - Risotto au céleri-rave https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/599b6954-376a-4fea-954d-3869a3b10be8/risotto-celeri-rave-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Risotto au céleri-rave - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/craquelins-feuilletes monthly 0.5 2025-01-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1727453241636-AZKG1WZE6VAZ98BASYOC/craquelins-feuilletes-moutarde-parmesan-HR-plat.jpeg RECETTES - Craquelins feuilletés 2 façons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1727275640788-TZD7DJDPILJZNQ1R0URP/craquelins-feuilletes-moutarde-parmesan-HR-closeup.jpeg RECETTES - Craquelins feuilletés 2 façons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1727276359013-K85VWV3DI551L8G6DLNB/craquelins-feuilletes-zaatar-feta-HR-closeup.jpeg RECETTES - Craquelins feuilletés 2 façons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1727453241527-JJJ0G1KAMCEQQG2GT8C7/craquelins-feuilletes-zaatar-feta-HR-plat.jpeg RECETTES - Craquelins feuilletés 2 façons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/22c63380-024a-423a-a0d0-10988230e054/craquelins-feuilletes-moutarde-parmesan-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Craquelins feuilletés 2 façons - CRAQUELINS FEUILLETÉS MOUTARDE-PARMESAN __ INGRÉDIENTS 1 feuille de pâte feuilletée du commerce, décongelée 2 à 3 c. à soupe de moutarde de Dijon 1/2 tasse de parmesan, finement râpé + 2 c. à soupe pour la finition poivre fraîchement moulu __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 375°F. Déposer la pâte feuilletée sur le plan de travail propre et fariné ou protégé d’un papier parchemin. Préparer une plaque allant au four en la chemisant d’un papier parchemin ou d’un tapis de cuisson. Étendre la moutarde de Dijon sur toute la surface de la pâte et saupoudrer 1/2 tasse de fromage parmesan également partout. Rouler la pâte en commençant par le côté plus étroit si la pâte est rectangulaire. Former un rouleau bien serré. Couper les extrémités du rouleau et jeter les bouts. Faire des tranches d’un peu plus de 0.5cm (1/4po) et déposer sur la plaque de cuisson en les espaçant légèrement. Avant d’enfourner, saupoudrer les rondelles du parmesan restant. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les craquelins soient bien dorés en les surveillant. Photos : Jonathan Michaud / Recette : Food52 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/0db85fce-1e77-48a0-918b-95389f4787b3/craquelins-feuilletes-zaatar-feta-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Craquelins feuilletés 2 façons - CRAQUELINS FEUILLETÉS ZAATAR-FETA __ INGRÉDIENTS 1 feuille de pâte feuilletée du commerce, décongelée 2 à 3 c. à soupe de labneh (ou crème sure) 3 à 4 c. à soupe de zaatar 1/2 tasse de feta finement émietté le zeste de 1/2 citron (facultatif) 1/2 c. à thé de piment d’Alep ou piment d’Espelette __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 375°F. Déposer la pâte feuilletée sur le plan de travail protégé d’un papier parchemin. Préparer une plaque allant au four en la chemisant d’un papier parchemin ou d’un tapis de cuisson. Étendre le labneh sur toute la surface de la pâte et saupoudrer le zaatar également partout. Poursuivre avec le reste des ingrédients. Rouler la pâte en commençant par le côté plus étroit si la pâte est rectangulaire. Former un rouleau bien serré. Couper les extrémités du rouleau et jeter les bouts. Faire des tranches d’un peu plus de 0.5cm (1/4po) et déposer sur la plaque de cuisson en les espaçant légèrement. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les craquelins soient bien dorés en les surveillant. Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1727190197899-V1YKW53INNNHL4BJVJGZ/craquelins-feuilletes-moutarde-parmesan-HR-etape1.jpeg RECETTES - Craquelins feuilletés 2 façons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1727190198740-RFYAU4EK7QYKQTHL15A9/craquelins-feuilletes-moutarde-parmesan-HR-etape2.jpeg RECETTES - Craquelins feuilletés 2 façons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1727190202742-3EJBPTRF444C5Y9W0EII/craquelins-feuilletes-moutarde-parmesan-HR-etape3.jpeg RECETTES - Craquelins feuilletés 2 façons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1727209032601-G0WD97O187AROZI8YGU6/craquelins-feuilletes-moutarde-parmesan-HR-etape4.jpeg RECETTES - Craquelins feuilletés 2 façons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1727207867135-5TP0LTJOHUF1CFKWG34T/craquelins-feuilletes-zaatar-feta-HR-etape1.jpeg RECETTES - Craquelins feuilletés 2 façons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1727207868786-24PYPT0ZNW1A6DP2Z7ZT/craquelins-feuilletes-zaatar-feta-HR-etape2.jpeg RECETTES - Craquelins feuilletés 2 façons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1727207872351-6ZCJG1W8CJLDPC9F3UB5/craquelins-feuilletes-zaatar-feta-HR-etape3.jpeg RECETTES - Craquelins feuilletés 2 façons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1727209033750-ENNETV9QVI0KXOT907N7/craquelins-feuilletes-zaatar-feta-HR-etape4.jpeg RECETTES - Craquelins feuilletés 2 façons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1727209800056-0QMU2H21W9D937B5AOK3/craquelins-feuilletes-moutarde-parmesan-HR-etape5.jpeg RECETTES - Craquelins feuilletés 2 façons https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1727209800545-IFNRSQRJJH4EW0UD7CCQ/craquelins-feuilletes-zaatar-feta-HR-etape5.jpeg RECETTES - Craquelins feuilletés 2 façons https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/saumon-serrano-salade-raisins-bleus monthly 0.5 2025-01-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/ebabc049-eb84-4b9d-8d12-4f5128b6e5ba/marie-fleur-st-pierre-h.jpg RECETTES - Mi-cuit de saumon au serrano, salade de raisins bleus et fromage cottage - Démarquez-vous Marie-Fleur jouit à présent d’une grande notoriété, notamment en raison de son succès obtenu à titre de cheffe du très populaire restaurant Tapeo, mais aussi par la publication de ses livres de recettes «Les tapas de Marie-Fleur», «Les brunch de Marie-Fleurs» et «La cuisine espagnole de Marie-Fleur» ainsi que par son émission de télévision «Marie-Fleur et ses tapas» sur Zeste et autres présences ici et là au petit écran. Dorénavant en charge des cuisines du Mesón, Marie-Fleur partage sa passion et son savoir-faire par l’élaboration de plats réconfortants, créatifs et délicieux. (crédit photo : cazatv.ca) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/4b04894b-af82-404b-967d-6342930ba5b9/saumon-salde-raisins-bleus-cottage-HR-crop.jpg RECETTES - Mi-cuit de saumon au serrano, salade de raisins bleus et fromage cottage - MI-CUIT DE SAUMON AU SERRANO, SALADE DE RAISINS BLEUS ET FROMAGE COTTAGE __ INGRÉDIENTS 4 pavés de saumon frais (de 150 à 180g par portion) 120g de jambon serrano ou de prosciutto (2 tranches fines par pavé) huile d’olive __ INGRÉDIENTS POUR LA SALADE 2 1/2 tasse de raisins bleus de l’Ontario 1 tasse de tomates cerise hachées 1/2 oignon blanc, émincé 1/2 tasse d’amande rôties, hachées 2 c. à soupe de menthe fraîche, ciselée 1 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès (ou balsamique) 1/2 tasse de fromage cottage 2% sel et poivre réduction de balsamique de type «glaze» du commerce (pour le service) __ PRÉPARATION Retirer la peau du saumon s’il y a lieu. Étendre deux tranches de serrano légèrement superposées sur le plan de travail et déposer un pavé de saumon au centre. Enrouler le jambon de manière à ce que la jointure se retrouve sous le poisson. Répéter avec les autres pavés. Préparer la salade en mélangeant la menthe ciselée, les raisins, les tomates et l’oignon blanc. Arroser d’un trait d’huile d’olive et de vinaigre de Xérès. Terminer avec les amandes hachées et le fromage cottage. Assaisonner et réserver. Chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d’huile à feu vif et faire saisir le saumon pour faire croustiller le serrano sur les deux côtés. Ne pas trop faire cuire le saumon. Il est idéal de procéder deux pavés à la fois pour ne pas perdre la chaleur et obtenir un résultat optimal. Servir aussitôt avec la salade et un trait de réduction de balsamique (ou de Xérès) dans le fond des assiettes. 4 portions Photos : Jonathan Michaud / Recette : Marie-Fleur St-Pierre https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/5054bfbb-d7a6-46fd-9bcd-2fa7d7fb9c98/raisins-bleus.jpg RECETTES - Mi-cuit de saumon au serrano, salade de raisins bleus et fromage cottage - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1644679619840-IYT6HOU7KKKC2LMQV69K/logo-tapeo.jpg RECETTES - Mi-cuit de saumon au serrano, salade de raisins bleus et fromage cottage https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1644679620024-RRP09FXUAGK7TLBZEDMU/logo-meson.jpg RECETTES - Mi-cuit de saumon au serrano, salade de raisins bleus et fromage cottage https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1644679316531-RWR83PFS30C7M6QIZILM/lestapasdemariefleur.jpg RECETTES - Mi-cuit de saumon au serrano, salade de raisins bleus et fromage cottage https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1644679618969-UZVGSULAE84O638VNGBZ/lesbrunchsmariefleur.jpg RECETTES - Mi-cuit de saumon au serrano, salade de raisins bleus et fromage cottage https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1644679619363-I9VH7P67ILEVLQX5NW3J/lacuisineespagnole.jpg RECETTES - Mi-cuit de saumon au serrano, salade de raisins bleus et fromage cottage https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/dukkah monthly 0.5 2024-09-18 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1690835255931-NGDTL7D1ZN2N314HI0JX/dukkah-plat.jpeg RECETTES - Dukkah - Trempette sèche de pistaches et sésame aux épices rôties https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1690835762707-79XSTKVMRMOZ4F2KQL2A/dukkah-closeup2.jpeg RECETTES - Dukkah - Trempette sèche de pistaches et sésame aux épices rôties https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/4ab9e4c5-f9ce-4346-a38d-df6e8bf48bb7/dukkah-HR-main.jpeg RECETTES - Dukkah - Trempette sèche de pistaches et sésame aux épices rôties - DUKKAH - TREMPETTE SÈCHE DE PISTACHES ET SÉSAME AUX ÉPICES RÔTIES __ INGRÉDIENTS 6 c. à soupe de graines de sésame grillées 3/4 tasse de graines de citrouille grillées, hachées finement (ou de pistaches, ou les deux à part égale) 2 c. à thé de graines de coriandre torréfiées, concassées 2 c. à thé de graines de fenouil torréfiées, concassées 1 c. à thé de graines de cumin torréfiées, concassées 1/2 c. à thé de piment d'Espelette (ou plus au goût) 1/2 c. à thé de fleur de sel __ PRÉPARATION Pour torréfier les épices, les déposer entières dans un poêlon sec et chauffer à feu vif jusqu’à ce que les parfums s’en dégagent et que les épices commencent à crépiter légèrement. Transférer dans un mortier et broyer grossièrement. Mélanger tous les ingrédients et servir une quantité dans une assiette accompagnée d’une bonne huile d’olive et de morceaux de pain. Se conserve très longtemps dans un contenant refermable. Rendement : environ 1 1/2 tasse de dukkah Photo : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1690834385836-VYNV92RO885RQ390I3TM/dukkah-ingredients.jpeg RECETTES - Dukkah - Trempette sèche de pistaches et sésame aux épices rôties https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1690834378451-DBGT0WKL1RMRJPVP5S0A/dukkah-etape1.jpeg RECETTES - Dukkah - Trempette sèche de pistaches et sésame aux épices rôties https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1690834379664-XQS7CW1E7RKBTMC8K8C7/dukkah-etape2.jpeg RECETTES - Dukkah - Trempette sèche de pistaches et sésame aux épices rôties https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1690834382253-V95TLUICWQB7CUC2S8BV/dukkah-etape3.jpeg RECETTES - Dukkah - Trempette sèche de pistaches et sésame aux épices rôties https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/tarte-peches-bleuets monthly 0.5 2025-01-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1692543609481-U0NY0ODNG3N3WLNMOD3X/tarte-fine-peches-bleuets-amandes-mascarpone-erable-HR-plat.jpeg RECETTES - Tarte fine pêches-bleuets, amandes et mascarpone à l’érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1692543624973-J8YCAOV7WQ7SVF8NIFAO/tarte-fine-peches-bleuets-amandes-mascarpone-erable-HR-closeup.jpeg RECETTES - Tarte fine pêches-bleuets, amandes et mascarpone à l’érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/746893b5-b383-4555-b7cd-61f1bfb1a7dd/tarte-fine-peches-bleuets-amandes-mascarpone-erable-HR-main-thumb-logoJM.jpeg RECETTES - Tarte fine pêches-bleuets, amandes et mascarpone à l’érable - TARTE FINE PÊCHES-BLEUETS, AMANDES ET MASCARPONE À L’ÉRABLE __ INGRÉDIENTS 1 feuille de pâte feuilletée du commerce, décongelée 3/4 tasse de bleuets 3-4 pêches bien mûres, coupées en fins quartiers 1 c. à soupe de sucre d’érable granulé 1/2 tasse de mascarpone 2 c. à soupe de sirop d’érable 1/4 tasse d’amandes tranchées 1 c. à soupe de poudre d’amande __ PRÉPARATION Couper les pêches en fins quartiers, déposer dans un bol et saupoudrer du sucre d’érable. Bien mélanger et laisser macérer le temps de préparer les reste de la tarte. Préchauffer le four à 450°F. Déposer la pâte feuilletée sur une plaque chemisée d’un papier parchemin. Rouler légèrement la pâte sur le pourtour pour créer une fine bordure. Piquer tout le fond de la tarte à l’aide d’une fourchette. Dans un petit bol, mélanger le mascarpone et le sirop d’érable. Étaler sur la pâte de façon uniforme. Répartir les pêches, les bleuets et les amandes. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser refroidir sur la plaque et saupoudrer 1 c. à soupe de poudre d’amande avant de servir. 4 à 6 portion Photo : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1692539144518-8DRDHAOAOQ16VKGAHCYU/tarte-fine-peches-bleuets-amandes-mascarpone-erable-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Tarte fine pêches-bleuets, amandes et mascarpone à l’érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1692539144442-CVM6WUS4LZXSUOAOE7OF/tarte-fine-peches-bleuets-amandes-mascarpone-erable-HR-etape1.jpeg RECETTES - Tarte fine pêches-bleuets, amandes et mascarpone à l’érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1692539622143-T78OQYK82J6HZ4AUZ8ZJ/tarte-fine-peches-bleuets-amandes-mascarpone-erable-HR-etape2.jpeg RECETTES - Tarte fine pêches-bleuets, amandes et mascarpone à l’érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1692541323232-JPEYK6VOVFKV6UA30FLE/tarte-fine-peches-bleuets-amandes-mascarpone-erable-HR-etape3.jpeg RECETTES - Tarte fine pêches-bleuets, amandes et mascarpone à l’érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1692541323805-2A2ALW7G2EQXXSVZBGWN/tarte-fine-peches-bleuets-amandes-mascarpone-erable-HR-etape4.jpeg RECETTES - Tarte fine pêches-bleuets, amandes et mascarpone à l’érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1692541861192-M5HVFCM9NNQ0Q4Y9K7PQ/tarte-fine-peches-bleuets-amandes-mascarpone-erable-HR-etape5.jpeg RECETTES - Tarte fine pêches-bleuets, amandes et mascarpone à l’érable https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/minestrone-verte monthly 0.5 2025-02-19 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1694034092897-D1J8AWQEJ98E4H8ATRWE/minestrone-verte-HR-plat.jpeg RECETTES - Minestrone verte https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1694034048266-OF0F02GT84OPOEG3HXPS/minestrone-verte-HR-closeup.jpeg RECETTES - Minestrone verte https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1fb03ae8-1cd1-4d81-9bde-1ce8922d3c4e/minestrone-verte-HR-thumbnail-logoJM.jpeg RECETTES - Minestrone verte - MINESTRONE VERTE __ INGRÉDIENTS 1 poireau, émincé 2 gousses d’ail, hachées finement 3 branches de céleri, coupées en dés huile d’olive 1/2 tasse de lentilles vertes 3 tomates vertes, hachées 2L de bouillon de légumes 2 bok choy, émincés (ou 1/2 petit chou vert) 3 oignons verts, émincés 1 gros bouquet d’épinards, haché (ou de roquette) feuilles de basilic hachées, au goût 1/2 boîte de gourganes, égouttées 2 c. à soupe combles de pesto de céleri (voir recette, ou pesto régulier) 1 courgette, coupé en juliennes sur la longueur sel et poivre __ PRÉPARATION Dans une grande casserole, faire tomber le poireau, le céleri et l’ail sans coloration dans l’huile d’olive. Assaisonner de sel et poivre. Ajouter les lentilles et les tomates vertes et poursuivre la cuisson 2 minutes avant de verser le bouillon. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles commencent à s’attendrir, mais elles doivent être encore fermes. Ajouter les bok choy, les oignons verts, les épinards, le basilic, les gourganes et le pesto. Poursuivre la cuisson 4 à 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement. Garnir des bols de longues juliennes de courgette et servir la soupe par-dessus. Il est aussi possible d’ajouter un reste de poulet cuit et haché dans les bols pour créer une soupe encore plus consistante. Terminer avec une dernière touche de pesto avant de servir. 6 à 8 portions Photo : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1693916113357-AVNL1S91O4443SMDTFDI/minestrone-verte-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Minestrone verte https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1693916113210-0QXJKT0I3B6NDMJNEIIE/minestrone-verte-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Minestrone verte https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1693918596293-6X8VADPCQ7FPPHDVKZNB/minestrone-verte-HR-etape1.jpeg RECETTES - Minestrone verte https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1693918596783-0T3VKHSPOYQUTB253YCY/minestrone-verte-HR-etape2.jpeg RECETTES - Minestrone verte https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1693918602537-EWME425IOXZTWN23APST/minestrone-verte-HR-etape3.jpeg RECETTES - Minestrone verte https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1693918603773-L7XNIDCITG509Z503PLD/minestrone-verte-HR-etape4.jpeg RECETTES - Minestrone verte https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/gateau-sesame monthly 0.5 2025-01-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1694184261239-43VTZUHTLQIE54CEQXT9/gateau-sesame-vue1-HR-closeup.jpeg RECETTES - Gâteau au sésame, glaçage à l'italienne et fruits de saison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1694184261240-7FCDMFLJL4URDRSSNEDY/gateau-sesame-vue4-HR-service.jpeg RECETTES - Gâteau au sésame, glaçage à l'italienne et fruits de saison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/2ca8595e-062f-4324-9f4c-487bf837a0bf/gateau-sesame-fruits-saison-HR-crop2.jpg RECETTES - Gâteau au sésame, glaçage à l'italienne et fruits de saison - GÂTEAU AU SÉSAME, GLAÇAGE À L’ITALIENNE ET FRUITS DE SAISON __ INGRÉDIENTS POUR LE GÂTEAU 225g (1 3/4 tasse) de farine tout usage 8g (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte 1 pincée de sel 200g (3/4 tasse) de beurre mou 200g (1 tasse) de cassonade pâle 1/2 gousse de vanille, fendue et grattée (ou 1 c. à thé d’extrait) 80g (4 c. à soupe) de tahini (crème de sésame) 3 gros œufs entiers 50ml (3 c. à soupe) de crème (ou de lait entier) __ INGRÉDIENTS POUR LE GLAÇAGE 160g (3/4 tasse) de mascarpone 80g (2/3 tasse) de sucre glace 1/2 gousse de vanille, fendue et grattée (ou 1 c. à thé d’extrait) 50ml (3 c. à soupe) de crème __ INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE fruits de saison entiers ou en quartiers (figues, groseilles, cerises de terre) 1 paquet de craquelins sucré Sesame Snaps, hachés 1 c. à soupe de graines de sésame noir __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer un moule à charnière de 20 à 23cm (8 ou 9po) et chemiser le fond de papier parchemin. Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol et réserver. Dans un mélangeur sur socle ou au batteur électrique, crémer le beurre, le sucre et la vanille 5 minutes ou jusqu’à une texture pâle et crémeuse. Ajouter le tahini et mélanger 1 minute. Ajouter les œufs 1 à la fois en battant entre chaque ajout. À basse vitesse, ajouter la moitié des ingrédients secs puis la crème (ou le lait). Terminer avec l’autre part de farine et mélanger doucement jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Verser le mélange dans le moule et cuire au four environ 45 à 55 minutes (surveiller la cuisson à partir de 35 minutes). Le gâteau doit avoir une couleur brunâtre et un cure-dent doit en ressortir propre. Laisser tempérer avant de démouler. Pour le glaçage, mélanger le mascarpone, le sucre glace et la vanille à la spatule jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Ajouter la crème pour assouplir légèrement le glaçage. Une fois le gâteau bien refroidi, étendre le glaçage uniformément sur le dessus à l’aide d’une spatule coudée. Décorer le gâteau avec des fruits de saison, des craquelins sucrés Sesame Snaps émiettés et des graines de sésame noir ou selon l’inspiration du moment. 8 portions Photos : Jonathan Michaud / Recette (gâteau) : Food52 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1644605676457-WCU93OTAWKTVM5UVSHG8/gateau-sesame-moule-HR.jpg RECETTES - Gâteau au sésame, glaçage à l'italienne et fruits de saison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1644605666072-T1PLL3JQX01VIJC1KAMC/gateau-sesame-fruits-HR.jpg RECETTES - Gâteau au sésame, glaçage à l'italienne et fruits de saison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1644605676331-1AJPV8EZMS36COJCBYGK/gateau-sesame-snapes-HR.jpg RECETTES - Gâteau au sésame, glaçage à l'italienne et fruits de saison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1644605665368-X4922I8JYGQEHJRNQK5I/gateau-sesame-glacage-HR.jpg RECETTES - Gâteau au sésame, glaçage à l'italienne et fruits de saison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/94fcd231-5d3a-43ad-9378-7fb76caff077/logo-food52.png RECETTES - Gâteau au sésame, glaçage à l'italienne et fruits de saison - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/salade-cucurbitacees-chorizo monthly 0.5 2024-07-13 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/20cbf646-4088-4593-9772-595b52aa122e/cucurbitacees-HR.jpg RECETTES - Salade de cucurbitacées et chorizo grillé - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1660339724510-WYHFPWU31Y29IUI2KH50/salade-cucurbitacees-chorizo-HR-plat.jpeg RECETTES - Salade de cucurbitacées et chorizo grillé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1660318605123-E30WNKK1XGY5XXVBUL5S/IMG_4961.jpeg RECETTES - Salade de cucurbitacées et chorizo grillé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/85b0c7ef-a03d-4f6b-af03-8b212ba3bf91/salade-cucurbitacees-chorizo-HR-crop.jpeg RECETTES - Salade de cucurbitacées et chorizo grillé - SALADE DE CUCURBITACÉES ET CHORIZO GRILLÉ __ INGRÉDIENTS 1 petit cantaloup (ou 1/2 cantaloup régulier), épépiné et coupé en cubes 2 ou 3 concombre libanais (ou autre), coupés en petits dés 2 échalotes grises, hachées finement 1 c. à thé de paprika doux ou fumé 2 courgettes moyennes, coupées en rubans ciboulette ciselée le jus de 1 citron (ou 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès) 2 c. à soupe d’huile d’olive sel et poivre 1 saucisson chorizo à griller (doux ou fort au goût) __ PRÉPARATION Dans un bol, mélanger les cubes de cantaloup, les dés de concombre, les rubans de courgettes et l’échalote. Assaisonner, saupoudrer de paprika et réserver. Couper le chorizo en tronçons puis en deux sur la longueur. À l’aide de la pointe d’un couteau d’office, tracer un quadriller sur le côté viande du chorizo. Huiler légèrement. Dans un poêlon strié ou sur le barbecue, faire griller le chorizo jusqu’à ce qu’ils soient bien marqués des deux côtés et que la surface devienne croustillante. Éponger sur du papier absorbant au besoin. Terminer la salade avec l’huile, le jus de citron et la ciboulette. Rectifier l’assaisonnement avec le sel, le poivre et le paprika au goût. Servir une portion de salade de cucurbitacées et déposer un ou deux morceaux de chorizo grillé. Décorer de feuilles et de fleurs de capucines ou de courgette (facultatif). 4 à 6 portions en accompagnement Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/f5ae6a7d-17a8-4ee8-ba70-87ad72fcefcb/salade-cucurbitacees-chorizo-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Salade de cucurbitacées et chorizo grillé - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1660318134646-ZEZHIN5TZWNTALDYEXRI/salade-cucurbitacees-chorizo-HR-etape1.jpeg RECETTES - Salade de cucurbitacées et chorizo grillé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1660318493471-AYUB12T1MUUKXM5N5RKS/salade-cucurbitacees-chorizo-HR-etape2.jpeg RECETTES - Salade de cucurbitacées et chorizo grillé https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/pouding-petits-fruits monthly 0.5 2025-07-19 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1644438102471-KH8DJRV5J54URMODCS2N/pouding-petits-fruits-HR+%282%29.jpg RECETTES - Pouding d’été aux petits fruits https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1644438103257-ID5LBWF2PCNHHGVNWPC3/pouding-petits-fruits-poelon-HR.jpg.jpg RECETTES - Pouding d’été aux petits fruits https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1644438096736-7GQRSIXCYFLZN2Y9F5EP/pouding-pain-brioche-HR.jpg RECETTES - Pouding d’été aux petits fruits https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1644438097494-6VJ03WY8UAGI1I3YJYWJ/pouding-pain-brioche-tranches-HR.jpg RECETTES - Pouding d’été aux petits fruits https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/ed7cf85d-d08e-442b-b162-dabdf2d3eb65/pouding-petits-fruits-HR-crop2.jpg RECETTES - Pouding d’été aux petits fruits - POUDING D’ÉTÉ AUX PETITS FRUITS __ INGRÉDIENTS 6 tasses de petits fruits frais (framboises, bleuets, fraises, mûres, etc.) 2 c. à soupe de jus de citron 1/3 tasse de sucre 1 pincée de sel 1 pain brioché (voir la note en bas de page) __ PRÉPARATION Dans une casserole ou un grand poêlon, cuire les fruits, le jus de citron, le sucre et le sel de 3 à 5 minutes. Passer la sauce à travers un tamis fin. Réserver les fruits et laisser le tout refroidir. Tapisser un moule à pain avec une pellicule plastique doublée en la laissant dépasser des quatre côtés afin de pouvoir recouvrir le pouding une fois assemblé. Enlever la croûte du pain et faire avec la mie des tranches d’environ 2cm (1/2po) dans le sens de la longueur. Tremper le pain dans la sauce. Disposer en alternance les fruits et le pain dans le moule. Refermer la pellicule plastique. Déposer un poids sur le pouding et réfrigérer pendant au moins 8 heures. Servir de belles tranches de pouding accompagnées de glace à la vanille ou de Chantilly, de quelques fruits frais au choix et de quelques pistaches hachées au goût pour un peu de texture. 6 à 8 portions Photos : Jonathan Michaud / Recette : Les Touilleurs https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1644438311283-BECJLOX2ARJ2SYFHL71R/pouding-moule-vide.jpg RECETTES - Pouding d’été aux petits fruits https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1644438309630-K1P3TYDV9N7ISNDZ72XB/pouding-moule-plein.jpg RECETTES - Pouding d’été aux petits fruits https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1644438309189-FHPO7WKJDJNJCWFCWCP1/pouding-moule-ferme.jpg RECETTES - Pouding d’été aux petits fruits https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/0f65cf02-d40f-4959-82f4-185c96d1b7be/pouding%2Bles%2Btouilleurs.jpg RECETTES - Pouding d’été aux petits fruits - Démarquez-vous La fiche-recette du Pouding d’été. Photo : Jean Longpré - Les Touilleurs https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/spaghettis-herbes-pois-ancienne monthly 0.5 2025-02-19 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1721174112963-H5FIC4FINR1FO6S8B35R/spaghettis-herbes-petits-pois-ancienne-HR-plat.jpeg RECETTES - Spaghettis aux herbes et aux petits pois «à l’ancienne» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1721174939728-019AZYU49NY4IF1JHJGF/spaghettis-herbes-petits-pois-ancienne-HR-closeup.jpeg RECETTES - Spaghettis aux herbes et aux petits pois «à l’ancienne» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/043d95be-95bd-44ff-93fb-479828c84881/spaghettis-herbes-petits-pois-ancienne-HR-main-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Spaghettis aux herbes et aux petits pois «à l’ancienne» - SPAGHETTIS AUX HERBES ET AUX PETITS POIS «À L’ANCIENNE» __ INGRÉDIENTS 450g de spaghettis ou autres pâtes longues (linguini, bucatini, etc.) 125g de lardons de pancetta douce ou forte ou de lardons de bacon 300g de jambon fumé, effiloché ou coupé en dés 1 petit poireau, émincé finement 2 gousse d’ail, émincée finement 75g de roquette, hachée très finement 1/2 botte de basilic, haché très finement 1/2 botte de ciboulette, hachée très finement 1 petite courgette en brunoise (facultatif) 250g (1 ½ tasse) de petits pois verts frais sel, poivre et le jus de 1/2 citron __ PRÉPARATION Dans une grande casserole d’eau bien salée, cuire les pâtes al dente. Extraire 1/2 tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter sommairement. Remettre les pâtes dans la casserole et ajouter la roquette et les herbes. Bien mélanger pour que les herbes collent aux pâtes. Couvrir et réserver. Dans une sauteuse à feu élevé, faire revenir les lardons 3 à 4 minutes. Ajouter le poireau et l’ail et faire suer 2 à 3 minutes. Ajouter la courgette en brunoise (facultatif) et les petits pois. Cuire encore 2 à 3 minutes et verser l’eau de cuisson réservée pour déglacer la sauteuse. Transférer les pâtes aux herbes dans la sauteuse et bien mélanger. Assaisonner au goût et arroser de jus de citron. Servir immédiatement. 4 portions Photo : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1721176371268-CEPKQU7RWF7VGLVSA8N2/spaghettis-herbes-petits-pois-ancienne-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Spaghettis aux herbes et aux petits pois «à l’ancienne» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1721176634696-ZIV13A3MM8TN4X4MXVFH/spaghettis-herbes-petits-pois-ancienne-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Spaghettis aux herbes et aux petits pois «à l’ancienne» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1721258515772-4CMY091N526S7JHSBEQW/spaghettis-herbes-petits-pois-ancienne-HR-etape1.jpeg RECETTES - Spaghettis aux herbes et aux petits pois «à l’ancienne» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1721258534253-B5J38PKQYIH0ZOVO240X/spaghettis-herbes-petits-pois-ancienne-HR-etape2.jpeg RECETTES - Spaghettis aux herbes et aux petits pois «à l’ancienne» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1721258535931-MZ8E8AJT75RVX4G7OWPQ/spaghettis-herbes-petits-pois-ancienne-HR-etape3.jpeg RECETTES - Spaghettis aux herbes et aux petits pois «à l’ancienne» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1721258538987-U3V2S9LSJVGV12BN0LFI/spaghettis-herbes-petits-pois-ancienne-HR-etape4.jpeg RECETTES - Spaghettis aux herbes et aux petits pois «à l’ancienne» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1721258516617-Y3BLDZOQCAP6QMUVA88R/spaghettis-herbes-petits-pois-ancienne-HR-etape5.jpeg RECETTES - Spaghettis aux herbes et aux petits pois «à l’ancienne» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1721258520501-2468TTYAN8PD5EU42W5A/spaghettis-herbes-petits-pois-ancienne-HR-etape6.jpeg RECETTES - Spaghettis aux herbes et aux petits pois «à l’ancienne» https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/salade-riz-sauvage-canard-bleuets monthly 0.5 2025-01-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/006a295d-de86-46fe-b3ac-e5a3f39377fe/salade-canard-confit-bleuets-HR-crop.jpg RECETTES - Salade de riz sauvage, canard confit et bleuets - SALADE DE RIZ SAUVAGE, CANARD CONFIT ET BLEUETS __ INGRÉDIENTS 200g (1 tasse) de riz sauvage, rincé et égoutté 1/2 c. à thé de sel 2 cuisses de canard confites 150g (1 tasse) de bleuets 150g (6 tasses) de roquette 1/4 tasse de vinaigre de cidre 3 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à thé de moutarde de Dijon sel et poivre quelques morceaux d’échalotes marinées (voir note) __ PRÉPARATION Placer le riz dans une casserole et recouvrir de 3 tasses d’eau. Ajouter le sel et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 30 à 35 minutes. Une fois le riz cuit mais encore al dente, égoutter et rincer à l’eau froide. Pendent ce temps, réchauffer légèrement les cuisses de canard confites sur une plaque au four à 250F environ 20 minutes. Retirer la peau et dégraisser le plus possible. Défaire la chair en morceaux. Réserver. Dans un grand bol mélanger le riz avec le reste des ingrédients. Rectifier l’assaisonnement. 4 portions Photo : Jonathan Michaud / Recette : Ricardo https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/6a19f72e-e0f4-4b4e-a7c7-d9c9d9db8ab9/echalotes-marinee-base-HR-plat.jpeg RECETTES - Salade de riz sauvage, canard confit et bleuets - ÉCHALOTES GRISES MARINÉES __ INGRÉDIENTS 4 grosses échalotes grises, coupées en tranches fines 1 petit morceau de betterave rouge ou jaune (facultatif) 1 tasse d’eau 1 tasse de vinaigre de cidre 1 tasse de sucre 1 c. à thé de grains de poivre noir 1 c. à thé de graines de coriandre __ PRÉPARATION Combiner l’eau, le vinaigre, le sucre et les aromates dans une petite casserole et porter à ébullition. Laisser mijoter 5 minutes. Placer les échalotes et le morceau de betterave dans un contenant en verre et verser le liquide bouillant. Laisser mariner au minimum 20 minutes. Les échalotes marinées se conservent dans la marinade au moins un mois dans un contenant refermable hermétiquement. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1650833537301-8WFO2J0Q6S78J3WIJHPU/echalotes-marinee-base-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Salade de riz sauvage, canard confit et bleuets https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1650833539561-65X15D56MEV3E2QJU1YI/echalotes-marinee-base-HR-prep.jpeg RECETTES - Salade de riz sauvage, canard confit et bleuets https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1651184338631-U12ISL4U3HZ3IKHFVLWR/echalotes-marinee-base-HR-closeup.jpeg RECETTES - Salade de riz sauvage, canard confit et bleuets https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/pates-sauce-rosee-crevettes-lime monthly 0.5 2024-09-11 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1726082351835-D69ZCHGG9ZMGF362ABZU/pates-rosees-san-marzano-crevettes-HR-plat.jpeg RECETTES - Pâtes et sauce rosée aux crevettes, maïs et lime https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1726096615532-A075FOOBWZS1H39S2SND/pates-rosees-san-marzano-crevettes-HR-closeup.jpeg RECETTES - Pâtes et sauce rosée aux crevettes, maïs et lime https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/faf23992-531d-4e47-a925-4a39958a2d5b/pates-rosees-san-marzano-crevettes-HR-main-crop-logoJM.jpeg RECETTES - Pâtes et sauce rosée aux crevettes, maïs et lime - PÂTES ET SAUCE ROSÉE AUX CREVETTES, MAÏS ET LIME __ INGRÉDIENTS 450g de pâtes courtes (trottole, penne, fusilli, rotini, etc.) 1 boîte de 796ml de tomates italiennes étuvées San Marzano 2 c. à soupe de beurre 1 tasse de grains de maïs frais ou surgelés 1 gousse d’ail, finement hachée 2 échalotes grises, émincées 400g de crevettes non-cuites décortiquées 1 lime (zeste et jus) 150ml de crème 35% ou de crème fraîche sel et poivre persil plat, ciselé (pour le service) __ PRÉPARATION Dans une grande casserole d’eau bien salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter sommairement et réserver. Prélever les tomates de la boîte et les hacher grossièrement. Réserver avec le jus. Dans une sauteuse à feu élevé, faire revenir les grains de maïs avec l’ail et les échalotes 2 minutes dans le beurre. Ajouter les crevettes et cuire 3 minutes. Ajouter le zeste de lime, les tomates et le jus des tomates. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter la crème et laisser mijoter 2 ou 3 minutes avant de retirer du feu. Saler et poivrer. Ajouter le jus de lime et bien mélanger. Ajouter les pâtes et enrober délicatement de la sauce. Servir les pâtes immédiatement garnies de persil plat ciselé et d’un quartier de lime. 4 à 6 portions Photo : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/02c28d5a-ef06-445e-8295-da7b0f37f082/pates-rosees-san-marzano-crevettes-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Pâtes et sauce rosée aux crevettes, maïs et lime - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1726070215528-RDWSF0IBD4DZFAPIVYW2/pates-rosees-san-marzano-crevettes-HR-etape1b.jpeg RECETTES - Pâtes et sauce rosée aux crevettes, maïs et lime https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1726070901721-0WVMUOEFVWGWMJOB0D2S/pates-rosees-san-marzano-crevettes-HR-etape2.jpeg RECETTES - Pâtes et sauce rosée aux crevettes, maïs et lime https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1726071581376-YM63ZGL0UI02N5BG0J8A/pates-rosees-san-marzano-crevettes-HR-etape3.jpeg RECETTES - Pâtes et sauce rosée aux crevettes, maïs et lime https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1726072194754-W8TRTLF9X2XPC8Z6Z4YT/pates-rosees-san-marzano-crevettes-HR-etape4.jpeg RECETTES - Pâtes et sauce rosée aux crevettes, maïs et lime https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1726070994222-RVMWYGYY37ESP4BLNVZL/tomates-san-marzano-favuzzi-HR-frontview.jpeg RECETTES - Pâtes et sauce rosée aux crevettes, maïs et lime https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1726070993987-NMLZZQGJFIJ3RGA11142/tomates-san-marzano-favuzzi-HR-closeupDOP.jpeg RECETTES - Pâtes et sauce rosée aux crevettes, maïs et lime https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/salade-pois-hummus-vert monthly 0.5 2025-08-14 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1755128176769-0P9CTMRHOSR6NBUSJJNY/salade-pois-sucrees-hummus-vert-HR-closeup-plat.jpeg RECETTES - Salade de pois sucrés, radis, citron confit et hummus vert https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1755126632697-IHQ1JC8NU3UPTSG5WOML/salade-pois-sucrees-hummus-vert-HR-closeup-thumbnail.jpeg RECETTES - Salade de pois sucrés, radis, citron confit et hummus vert https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/12b1caf4-1930-4cac-b3a9-3cf4403b099d/salade-pois-sucrees-hummus-vert-HR-principale.jpeg RECETTES - Salade de pois sucrés, radis, citron confit et hummus vert - SALADE DE POIS SUCRÉS, RADIS, CITRON CONFIT ET HUMMUS VERT __ INGRÉDIENTS 400g de pois sucrés frais (ou 500g d’edamames) 1 bouquet de radis, coupés en quartiers 1/2 oignon rouge, tranché finement 30g de citrons confits, haché très finement (ou le zeste de 1 citron) 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée 1/4 tasse de persil plat, haché (ou de feuilles de radis lavées) 3 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à thé de cumin moulu 1/2 c. à thé de piment d’Alep le jus de 1/2 citron sel et poivre __ INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE 1 contenant de 260g de hummus nature du commerce 1 tasse de persil plat, haché grossièrement 1 c. à thé de cumin moulu le jus de 1 citron 2 c. à soupe d’eau 1 gousse d’ail, râpée finement __ PRÉPARATION Dans une petite casserole d’eau bouillante, blanchir les pois 1 à 3 minutes. Égoutter et rincer à grande eau bien froide. Transférer dans un bol. Ajouter tous les autres ingrédients de la salade. Assaisonner et réserver. Pour la sauce : Mixer tous les ingrédients au robot culinaire ou dans un mélangeur jusqu’à l’obtention d’une sauce verte homogène. Rectifier l’assaisonnement. Mélanger la salade avec une petite quantité de la sauce hummus et servir le reste dans un bol à part. Servir avec du pain plat ou des pitas. Cette salade accompagne très bien les plats d’inspiration moyen-oriental. Excellente aussi avec les viandes grillées sur le barbecue. 4 à 6 portions Photo : Jonathan Michaud / Recette : Yotam Ottolenghi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1755047716325-FYCJWK2DVASAVFRUIOHA/salade-pois-sucrees-hummus-vert-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Salade de pois sucrés, radis, citron confit et hummus vert https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1755047702291-S1MJ9NSAM6LKPAJ6NUL2/salade-pois-sucrees-hummus-vert-HR-etape1.jpeg RECETTES - Salade de pois sucrés, radis, citron confit et hummus vert https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1755047700664-K6S101KRS988XO506QOX/salade-pois-sucrees-hummus-vert-HR-etape2.jpeg RECETTES - Salade de pois sucrés, radis, citron confit et hummus vert https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1755047711928-60W5TPCJBYPQY3RURCHL/salade-pois-sucrees-hummus-vert-HR-etape3.jpeg RECETTES - Salade de pois sucrés, radis, citron confit et hummus vert https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/6727b685-93e7-4bf5-a9ef-4aa27d3dea53/logo-millcreekfarm.jpg RECETTES - Salade de pois sucrés, radis, citron confit et hummus vert - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/salade-soba-pois-chiches-cresson monthly 0.5 2025-02-19 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/44f5633e-5ff2-438b-845f-311e48110e6a/salade-soba-pois-chiches-cresson-HR-crop.jpg RECETTES - Salade tiède de nouilles soba, pois chiches et cresson - SALADE TIÈDE DE NOUILLES SOBA, POIS CHICHES ET CRESSON __ INGRÉDIENTS 150g de nouilles soba huile de sésame grillé 2 courgettes, coupées en spaghettis à la mandoline huile d’olive 1 boîte de 540ml de pois chiches, rincés et égouttés 1 gousse d’ail, hachée finement 1 c. à thé de curcuma 1 c. à thé de poudre de chili 2 tasses de cresson ou de roquette 4 radis variés, coupés en fine lamelles à la mandoline oignon rouge émincé, au goût chou rouge haché, au goût jus de citron __ PRÉPARATION Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les nouilles soba al dente. Égoutter et huiler légèrement avec de l’huile de sésame grillé et réserver. Dans un poêle, à feu moyen-élevé, attendrir les spaghettis de courgette dans l’huile d’olive. Saler et poivrer et réserver sur une assiette. Dans la même poêle, dorer les pois chiches et l’ail avec le curcuma et la poudre de chili 2 à 3 minutes. Retirer du feu. Préparer la salade en mélangeant le cresson avec le reste des ingrédients. Répartir tous les éléments séparément dans des bols et accompagner de salade de cresson. Arroser le tout de jus de citron et servir. 4 portions Photo : Jonathan Michaud https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/smashed-cucumbers monthly 0.5 2025-07-19 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1686411630276-TV3XDT00TJIVGZ7OJUEC/salade-smashed-cucumbers-v2-HR-plat.jpeg RECETTES - Salade «Smashed Cucumbers» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1687274906064-5KMA1NAELQ4933S7X7ZI/salade-smashed-cucumbers-v2-HR-closeup.jpeg RECETTES - Salade «Smashed Cucumbers» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/f6f0652a-0c3e-4146-aa27-897251352792/salade-smashed-cucumbers-v2-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Salade «Smashed Cucumbers» - SALADE «SMASHED CUCUMBERS» __ INGRÉDIENTS 6 concombres libanais bien froids 1/4 c. à thé de sel 1 c. à thé de sauce soya 2 ou 3 radis, coupés en brunoise (facultatif) 1 ou 2 gousses d’ail, finement hachées ou râpées 1 poignée de coriandre fraîche, hachée grossièrement 1 petite poignée d’arachides, grillées et concassées 1 c. à soupe comble de sambal oelek 1 c. à soupe de vinaigre de riz régulier 1/2 c. à soupe d’huile de sésame grillé 1/4 c. à thé de sucre __ PRÉPARATION Écraser les concombres en frappant avec la main sur le plat du couteau ou avec un marteau de cuisine. Tailler en morceaux de 2cm. Déposer dans un bol et ajouter le sel et la sauce soya. Laisser macérer 10 minutes pour faire dégorger les concombres. Incorporer le reste des ingrédients, mélanger et rectifier l’assaisonnement. Cette salade accompagne très bien les plats d’inspiration asiatique. Excellente aussi avec la viande grillée sur le BBQ servie avec un riz. 4 portions Photo : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1687272254662-V8ISXO4IN988SXK7F0NK/salade-smashed-cucumbers-v2-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Salade «Smashed Cucumbers» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1686410054122-4A1MFRSCAWNDK62HFEUW/salade-smashed-cucumbers-v2-HR-etape1.jpeg RECETTES - Salade «Smashed Cucumbers» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1687274541938-MOJ9BOVDZHYC17KZYVRI/salade-smashed-cucumbers-v2-HR-etape2.jpeg RECETTES - Salade «Smashed Cucumbers» https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1687274542201-MP9M73MSB9ZXC5SISMNP/salade-smashed-cucumbers-v2-HR-etape3.jpeg RECETTES - Salade «Smashed Cucumbers» https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/bol-quinoa-edamame-legumes-tofu monthly 0.5 2024-01-01 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/9fdd381d-e060-495f-abd9-162c80123c10/bol-quinoa-edamame-legumes-tofu-HR-crop.jpg RECETTES - Bol de quinoa, edamames, légumes marinés et tofu caramélisé - BOL DE QUINOA, EDAMAMES, LÉGUMES MARINÉS ET TOFU CARAMÉLISÉ __ INGRÉDIENTS 4 c. à soupe de vinaigre de cidre 2 c. à thé de sucre 1 pincé de flocons de piment broyés (ou plus, au goût) 3 tasses de chou vert émincé 2 concombres libanais, coupés en rubans 1 grosse carotte (ou 2 petites nantaises), coupée en rubans 3 asperges, coupées en rubans 1 1/3 tasse de quinoa, rincé et égoutté 2 tasses de fèves de soya edamames, blanchies à l’eau salée coriandre fraîche (ou basilic thaï) __INGRÉDIENTS POUR LE TOFU 350g de tofu ferme ou extra-ferme, coupé en cubes huile d’olive 1/3 tasse de bouillon de légumes 2 c. à soupe de sirop d’érable 1 c. à soupe de sauce soya 2 c. à soupe de vinaigre de cidre 1 gousse d’ail, râpée ou hachée finement 1/4 c. à thé de flocons de piment broyés 1/4 tasse de graines de citrouille 3 oignons verts, émincés __ PRÉPARATION Mélanger le vinaigre, le sucre et le piment. Combiner le chou, le concombre, la carotte et les asperges en rubans dans un grand bol et verser la marinade. Bien mélanger et laisser macérer le temps de la cuisson du quinoa. Dans une casserole d’eau salée, cuire le quinoa 15 minutes. Égoutter et laisser tiédir. Pour le tofu : Dans une tasse à mesurer, mélanger les éléments de la marinade : le bouillon, le sirop d’érable, la sauce soya, le vinaigre, l’ail et le piment. Dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer les cubes de tofu dans l’huile d’olive 6 à 8 minutes. Saler et poivrer. Verser la marinade et laisser le liquide réduire du 3/4. Ajouter les graines de citrouille et les oignons verts et poursuivre la cuisson 1 minute. Fermer le feu et bien mélanger. Répartir tous les éléments séparément dans des bols ou alors mélanger le tout comme une salade. 4 portions Photo : Jonathan Michaud https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/cheesecake-speculoos-pomme monthly 0.5 2025-02-16 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/76027370-8679-4971-beab-f7797d889f88/cheesecake-seculoos-pomme-HR-crop2.jpg RECETTES - Cheesecake classique, spéculoos et purée de pomme - CHEESECAKE CLASSIQUE, SPÉCULOOS ET PURÉE DE POMME __ INGRÉDIENTS POUR LA CROÛTE 1 1/2 tasse de chapelure de biscuits spéculoos, ou Graham 2 c. à soupe de sucre 1/4 tasse de beurre non-salé fondu 2 feuilles de papier d’aluminium heavy duty de 18’’ de largeur __ INGRÉDIENTS POUR LE GÂTEAU 1 tasse de sucre 2 c. à soupe de farine tout usage 4 paquets de 250g de fromage à la crème, tempéré et coupé en cubes 3/4 tasse de crème sure 4 œufs entiers + 2 jaunes d’œufs 1 gousse de vanille, la pulpe grattée (ou 1 c. à thé d’extrait) __ INGRÉDIENTS POUR LA PURÉE DE POMME 1 sac de 5L de pommes McIntosh ou autres 3 c. à soupe de beurre + 1 c. à soupe à la fin 1 c. à soupe de sirop d’érable ou de miel blond __ PRÉPARATION Placer la grille au centre du four et préchauffer à 350°F (180°C). Tapisser le fond d’un moule à charnière de 20cm (8’’) de papier parchemin. Pour la croûte : Émietter les spéculoos au robot culinaire pour obtenir une chapelure. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Presser la préparation uniformément dans le fond du moule. Cuire la croûte au four environ 12 minutes. Laisser refroidir complètement et beurrer généreusement la paroi intérieure du moule. Bien envelopper de papier d’aluminium la base et les côtés extérieurs du moule en laissant dépasser vers le haut (voir photo ci-bas). Doubler. Pour le gâteau : Réduire la température du four à 325°F (170°C). Au robot culinaire, mélanger le sucre et la farine. Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène. Verser le mélange sur la croûte. Préparer un bain-marie : déposer le moule dans un grand plat à cuisson et verser de l’eau bouillante jusqu’à la mi-hauteur du moule. Cuire au four environ 1h50 ou jusqu’à ce qu’un thermomètre au centre indique 150°F (65°C). Retirer le gâteau du bain-marie ainsi que le papier d’aluminium. Laisser tiédir 1 heure. Couvrir et réfrigérer de 6 à 8 heures avant de démouler délicatement. Pendant la réfrigération, préparer une purée de pomme. Peler les pommes, retirer les cœurs et tailler en petits cubes. Dans une casserole à fond épais à feu doux-moyen, fondre le beurre et ajouter les pommes. Cuire à couvert doucement et remuant de temps en temps jusqu’à ce que les pommes soient très tendres. Retirer du feu, ajouter 1 c. à soupe de beurre et le sirop d’érable ou le miel et mélanger. Réduire en purée très lisse à l’aide d’un pied mélangeur ou d’un robot culinaire. Servir une part de gâteau accompagnée de purée de pomme et de chapelure de spéculoos restante s’il y a lieu. Décorer avec un quartier de pomme tranché finement à la mandoline. 12 portions Photos : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1643926300797-75NQLB5IVJCAQWQOTU65/speculoos.jpg RECETTES - Cheesecake classique, spéculoos et purée de pomme https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1643926316390-HMURFGMATG50F2J6EUYQ/creamcheese.jpg RECETTES - Cheesecake classique, spéculoos et purée de pomme https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1643926283867-PXXQN5DP1LJKG8TA6HOL/pommes.jpg RECETTES - Cheesecake classique, spéculoos et purée de pomme https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1643926272436-6FX1Z92H4EJN7VQTP0NB/cheesecake.jpg RECETTES - Cheesecake classique, spéculoos et purée de pomme https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1739726071829-L7UNJ7P6CRH6UUNEK6M8/puree-pommes-beurre-erable-HR-pots-plat-thumb.jpeg RECETTES - Cheesecake classique, spéculoos et purée de pomme https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1739726073929-O3SNVJJYTXVPI3QG5OVE/puree-pommes-beurre-erable-HR-pots-closeup.jpeg RECETTES - Cheesecake classique, spéculoos et purée de pomme https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/orecchiette-poulet-bacon monthly 0.5 2025-09-20 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1748006524463-H9Z7XOUK9DQWHR9DCCGG/orecchiettes-poulet-bacon-HR-plat.jpeg RECETTES - Orecchiettes au poulet-bacon https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1748006432649-CWUV011UZI1MJ1QJ90US/orecchiettes-poulet-bacon-HR-closeup.jpeg RECETTES - Orecchiettes au poulet-bacon https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/7a044e8c-537c-4984-aa4c-95419c183738/orecchiettes-poulet-bacon-HR-main-logoJM.jpeg RECETTES - Orecchiettes au poulet-bacon - ORECCHIETTES AU POULET-BACON __ INGRÉDIENTS 400g d’orecchiette ou autres pâtes courtes 300g (environ 2 tasses) de poulet cuit, haché en cubes 150g de lardons de bacon ou de pancetta 1 petit poireau, émincé 2 gousses d’ail, hachées finement 1 1/2 c. à soupe de farine 1 1/2 tasse de bouillon de poulet maison sans sel le jus de 1/2 de citron 100g (3/4 tasse) de petits pois verts frais ou surgelés 1/4 tasse de crème 35% sel et poivre persil plat, ciselé (pour le service) zeste de citron (pour le service) __ PRÉPARATION Dans une grande casserole d’eau bien salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter sommairement et réserver. Dans une sauteuse à feu élevé, faire revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et bien dorés. Déposer les lardons sur une assiette tapissée de papier absorbant et réserver. Jeter le gras résiduel et bien essuyer la sauteuse. Dans la même sauteuse, à feu moyen, faire suer le poireau et l’ail dans un peu d’huile d’olive de 3 à 4 minutes. Ajouter la farine et cuire 1 minute. Ajouter le bouillon et bien remuer pour faire épaissir. Ajouter les petits pois, le poulet, les lardons et le jus de citron. Monter la préparation en température. Ajouter la crème et bien mélanger. Saler et poivrer au goût. Transférer les orecchiettes dans la sauteuse et bien enrober de sauce. Servir immédiatement avec quelques feuilles de persil plat ciselé et des zestes de citron. 4 à 6 portions Photo : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/c44dfaa4-4c6c-416b-82b4-acc6dd8693a4/orecchiettes-poulet-bacon-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Orecchiettes au poulet-bacon - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1758405393309-8KUVM98WBTCNFKYQVQKN/orecchiettes-poulet-bacon-HR-etape1.jpeg RECETTES - Orecchiettes au poulet-bacon https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1758405393557-OI3EZCGXCYB0Y918GTT9/orecchiettes-poulet-bacon-HR-etape2.jpeg RECETTES - Orecchiettes au poulet-bacon https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1758405403862-O262YPGPZE005J9I9MMU/orecchiettes-poulet-bacon-HR-etape3.jpeg RECETTES - Orecchiettes au poulet-bacon https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1758405403982-OG6L9ZZM5QELMFX8L2YQ/orecchiettes-poulet-bacon-HR-etape4.jpeg RECETTES - Orecchiettes au poulet-bacon https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/poulet-roti-herbes monthly 0.5 2025-02-19 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1650047512967-C4PH7AHYJYSDW7LVJ1B2/poulet-bio-roti-herbes-HR-plat.jpeg RECETTES - Poulet bio rôti aux herbes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1650049188132-LTBL3P8J205RS79SLVFH/poulet-bio-roti-herbes-HR-closeup.jpeg RECETTES - Poulet bio rôti aux herbes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/a64f38f4-4b0f-4b34-aa45-5efae6c39169/poulet-bio-roti-herbes-HR-crop.jpeg RECETTES - Poulet bio rôti aux herbes - POULET BIO RÔTI AUX HERBES __ INGRÉDIENTS 1 poulet entier biologique 1 tasse de sel (pour le saumurage) huile d’olive herbes de Provence poivre fraîchement moulu paprika au goût le jus de 1/2 citron + 1/2 citron restant 1 oignon coupé en quartiers 3 gousses d’ail, hachées grossièrement __ PRÉPARATION Submerger complètement le poulet dans une marmite d’eau salée avec 1 tasse de sel. Laisser saumurer au frais pendant au moins 1 heure. Bien éponger le poulet et déposer sur un plan de travail. Préchauffer le four à 425°F. Écraser le dos du poulet et disloquer les ailes et les cuisses. À mains nues, masser vigoureusement le poulet avec un bonne quantité d’huile d’olive. Arroser le poulet de jus de citron et recouvrir d’herbes de Provence, de poivre et de paprika des deux côtés. Saler légèrement. Farcir avec l’oignon en quartiers, l’ail haché et le 1/2 citron restant. Déposer le poulet poitrine vers le bas dans un plat allant au four ou une rôtissoire munie d’une grille. Verser un petit verre d’eau dans le fond du plat ou de la rôtissoire. Cuire au four à 425°F pendant les 20 premières minutes. Baisser la température du four à 375°F et poursuivre la cuisson 30 minutes. Retourner le poulet poitrine vers le haut et cuire encore 40 minutes. Au besoin, terminer la cuisson à broil pendant 5 minutes. Sortir le poulet du four et laisser reposer au moins 30 minutes avant de servir. Photo : Jonathan Michaud / Recette : Michel Poirier https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1649970128005-MAOOFNJOTVOEAKK9CVMK/poulet-bio-roti-herbes-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Poulet bio rôti aux herbes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1649970106768-XIQOO1VH8T491UVBPANB/poulet-bio-roti-herbes-HR-etape1.jpeg RECETTES - Poulet bio rôti aux herbes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1649970107681-USSB2NBHRH40RZPQSD3A/poulet-bio-roti-herbes-HR-etape2.jpeg RECETTES - Poulet bio rôti aux herbes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1649970116264-A7TZ66A0YZVUWRSMWLX9/poulet-bio-roti-herbes-HR-etape3.jpeg RECETTES - Poulet bio rôti aux herbes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1649970117348-U26MKLH8FJ6NSS1KK3JQ/poulet-bio-roti-herbes-HR-etape4.jpeg RECETTES - Poulet bio rôti aux herbes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1649970128329-SEXI9O6S17GCB321HX6S/poulet-bio-roti-herbes-HR-etape5.jpeg RECETTES - Poulet bio rôti aux herbes https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/salade-legumes-grilles-cari-erable monthly 0.5 2026-01-14 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/cedaeda9-916d-458d-ab00-ed01b4814daf/salade-legumes-grilles-cari-erable-LR-closeup.jpeg RECETTES - Salade de légumes grillés cari-érable - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/7b921608-b689-4feb-adf6-1024178fa538/salade-legumes-grilles-cari-erable-HR-main-logoJM.jpeg RECETTES - Salade de légumes grillés cari-érable - SALADE DE LÉGUMES GRILLÉS CARI-ÉRABLE __ INGRÉDIENTS 3 poivrons de couleurs variées, coupés en cubes 2 courgettes, coupées en demi-rondelles épaisses 1 oignon rouge, coupé en fins quartiers 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de sirop d’érable 2 c. à thé de poudre de cari 1 barquette de roquette ou de bébés épinards 1 1/4 tasse de bouillon de légumes 1 tasse de couscous israélien 2 c. à soupe de pesto sel et poivre 1 citron, coupé en quartiers __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 500°F (broil). Dans un grand bol, rassembler tous les légumes coupés. Mélanger l’huile, le sirop d’érable et le cari et verser sur les légumes. Bien mélanger. Étaler les légumes sur une grande plaque tapissée d’un papier parchemin. Saler et poivrer. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes commencent à noircir. Laisser refroidir un peu avant de mélanger à la salade. Dans une petite casserole, porter le bouillon à ébullition. Ajouter le pesto et le couscous israélien. Baisser le feu, couvrir et laisser le couscous absorber tout le liquide. Dans un grand bol, déposer les feuilles de roquette ou les épinards. Ajouter le couscous cuit tempéré. Puis, ajouter les légumes grillés et bien mélanger. Arroser un trait d’huile d’olive au besoin. Rectifier l’assaisonnement. Servir dans des bols et garnir d’un ou deux quartiers de citron. 4 portions Photo : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1661869814656-HOBGW4UP9WM8IB9LFUC8/salade-legumes-grilles-cari-erable-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Salade de légumes grillés cari-érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1661869707782-QUJ3B5FUZRZK0ITLH4V2/salade-legumes-grilles-cari-erable-HR-etape3.jpeg RECETTES - Salade de légumes grillés cari-érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1661869701566-XFA8JJOYDYJJ01N22K5L/salade-legumes-grilles-cari-erable-HR-etape1.jpeg RECETTES - Salade de légumes grillés cari-érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1661869701180-2F9JGMCBZD9LFPD67A3C/salade-legumes-grilles-cari-erable-HR-etape2.jpeg RECETTES - Salade de légumes grillés cari-érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1661901836611-FQ3N0R4KSCWBM8NJLVBN/salade-legumes-grilles-cari-erable-HR-poulet.jpeg RECETTES - Salade de légumes grillés cari-érable https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1661902123908-HP6HP9NNRDKKWXL66TDI/salade-legumes-grilles-cari-erable-HR-plat.jpeg RECETTES - Salade de légumes grillés cari-érable https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/tartare-saumon-crevettes-nordiques monthly 0.5 2024-09-10 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1674317038485-9J1NLHYY702SA8UVZRE1/tartare-saumon-crevettes-nordiques-HR-plat.jpeg RECETTES - Tartare de saumon et crevettes nordiques, crème sure à l'aneth et riz sauvage soufflé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1674317013976-GV6CSWS5AHMGVBZU3SJW/tartare-saumon-crevettes-nordiques-HR-closeup.jpeg RECETTES - Tartare de saumon et crevettes nordiques, crème sure à l'aneth et riz sauvage soufflé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/f02535c3-d9e6-4482-a496-ecceee97b547/tartare-saumon-crevettes-nordiques-HR-crop-logoJMblanc.jpeg RECETTES - Tartare de saumon et crevettes nordiques, crème sure à l'aneth et riz sauvage soufflé - TARTARE DE SAUMON ET CREVETTES NORDIQUES, CRÈME SURE À L’ANETH ET RIZ SAUVAGE SOUFFLÉ __ INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE 1/2 tasse (125ml) de crème sure 1 c. à soupe (15ml) de moutarde de Dijon 1 c. à soupe (15ml) de jus de citron 3 c. à soupe d’aneth frais, haché finement piment d’Espelette, au goût sel et poivre blanc __INGRÉDIENTS POUR LE TARTARE 400g de filet de saumon frais 200g de crevettes nordiques 1 échalote française, hachée très finement 1 petit concombre libanais, coupé en brunoise 2 radis, coupés en brunoise 2 petits cornichons, hachés très finement (ou 2 c. à thé de câpres) la moitié de la sauce crème sure à l’aneth sel et poivre blanc sri racha, au goût riz sauvage soufflé, en garniture (voir note) __ PRÉPARATION Pour la sauce : Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol. Rectifier l’assaisonnement et réserver au frais. Pour le tartare : Préparer un grand bol de glaçons sur lequel est déposé un second bol pour la préparation. Hacher les crevettes et déposer dans le bol. Couper le saumon en petit cubes de 1cm et ajouter aux crevettes. Ajouter les autres ingrédients incluant la sauce à l’aneth et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement et ajouter la sri racha au goût. Dans des assiettes, diviser le reste de la sauce et dresser le tartare à l’aide de moule à monter ou à la cuillère. Accompagner du riz sauvage soufflé. 4 portions (en plat principal) Photo : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1674313931202-SIO0J2JTERGIW2SLFBUL/tartare-saumon-crevettes-nordiques-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Tartare de saumon et crevettes nordiques, crème sure à l'aneth et riz sauvage soufflé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1674313922288-CHOZNY7EZHI9XJTV4TNG/tartare-saumon-crevettes-nordiques-HR-etape1.jpeg RECETTES - Tartare de saumon et crevettes nordiques, crème sure à l'aneth et riz sauvage soufflé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1674313922036-MZ89MMZLW06MHHM0B600/tartare-saumon-crevettes-nordiques-HR-etape2.jpeg RECETTES - Tartare de saumon et crevettes nordiques, crème sure à l'aneth et riz sauvage soufflé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1674313930152-YWXJWS5TY5HHA4AV09P5/tartare-saumon-crevettes-nordiques-HR-etape3.jpeg RECETTES - Tartare de saumon et crevettes nordiques, crème sure à l'aneth et riz sauvage soufflé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1666216163366-BTAR8MVUSCJVM4RHP4XA/riz-sauvage-souffl%C3%A9-HR-closeup-plaque.jpeg RECETTES - Tartare de saumon et crevettes nordiques, crème sure à l'aneth et riz sauvage soufflé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1666216156283-5HRNZ4QL7XMBURBCAERL/riz-sauvage-souffl%C3%A9-HR-closeup-bol.jpeg RECETTES - Tartare de saumon et crevettes nordiques, crème sure à l'aneth et riz sauvage soufflé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/dd263521-c001-427a-ab85-07a117534d59/riz-sauvage-souffl%C3%A9-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Tartare de saumon et crevettes nordiques, crème sure à l'aneth et riz sauvage soufflé - RIZ SAUVAGE SOUFFLÉ __ INGRÉDIENTS 1/4 tasse de riz sauvage cru huile de Canola en quantité suffisante sel ou autre assaisonnement au goût __ PRÉPARATION Remplir le fond d’une petite poêle d’huile de Canola à hauteur de 1cm et faire chauffer à feu vif. Tester la température en jetant un grain de riz dans l’huile. Celui-ci doit souffler en moins de 5 secondes. Lorsque l’huile est suffisamment chaude, verser délicatement le riz et fermer le feu. Le riz soufflera rapidement et remontra à la surface. Vider le contenu de la poêle à travers un tamis fin et déposer le riz soufflé sur une assiette tapissée de papier absorbant. Saler, assaisonner au goût et réserver. Jeter l’huile. Laisser sécher le riz soufflé restant avant de transférer dans un pot refermable pour la conservation. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1666214993984-1CTEQRXN1AT8JNMXSGDN/riz-sauvage-souffl%C3%A9-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Tartare de saumon et crevettes nordiques, crème sure à l'aneth et riz sauvage soufflé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1666214991158-KQBXQWU28BC54CC8OW2N/riz-sauvage-souffl%C3%A9-HR-etape1.jpeg RECETTES - Tartare de saumon et crevettes nordiques, crème sure à l'aneth et riz sauvage soufflé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1666214991719-AJYNAJIE2RHCFWZ5FF5W/riz-sauvage-souffl%C3%A9-HR-etape2.jpeg RECETTES - Tartare de saumon et crevettes nordiques, crème sure à l'aneth et riz sauvage soufflé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1666215283020-GA1VVT5IQT4T3K8TZ812/riz-sauvage-souffl%C3%A9-HR-etape3.jpeg RECETTES - Tartare de saumon et crevettes nordiques, crème sure à l'aneth et riz sauvage soufflé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1643918284246-UFYLHXLO6KTGLG9956JT/eu-assets.simpleview-europe.com.jpg RECETTES - Tartare de saumon et crevettes nordiques, crème sure à l'aneth et riz sauvage soufflé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1643918120169-CR6BZU4YBQ0GQ5J43Q5E/IMG_1029.jpeg RECETTES - Tartare de saumon et crevettes nordiques, crème sure à l'aneth et riz sauvage soufflé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1643918164997-K987G9C7F7EGTYP74Z33/IMG_1124.jpg RECETTES - Tartare de saumon et crevettes nordiques, crème sure à l'aneth et riz sauvage soufflé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1643918238080-5UK9GQESSN5SYA1L3NL8/IMG_1174.jpg RECETTES - Tartare de saumon et crevettes nordiques, crème sure à l'aneth et riz sauvage soufflé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1643918240491-RSB5F6250IOFULHWJFPH/IMG_1177.jpg RECETTES - Tartare de saumon et crevettes nordiques, crème sure à l'aneth et riz sauvage soufflé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1643918251085-2L9PH4SGE0A7C964RD6S/IMG_1171.jpg RECETTES - Tartare de saumon et crevettes nordiques, crème sure à l'aneth et riz sauvage soufflé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1643918549127-A9YN7T3LS9VEAPROGIWG/51_big.jpg RECETTES - Tartare de saumon et crevettes nordiques, crème sure à l'aneth et riz sauvage soufflé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1643918252076-KEF8MBOV77I3SK7FLJED/IMG_1172.jpg RECETTES - Tartare de saumon et crevettes nordiques, crème sure à l'aneth et riz sauvage soufflé https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/bisque-fenouil monthly 0.5 2026-01-02 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1659986804208-ONXRO7VE18XAZY5RD92Y/bisque-fenouil-HR-plat.jpeg RECETTES - Bisque de fenouil https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1659987053801-1PPV4MII8ZUD7AIINBBK/bisque-fenouil-HR-closeup.jpeg RECETTES - Bisque de fenouil https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/71ce0c70-f345-48f1-b472-b0d47fd4d799/bisque-fenouil-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Bisque de fenouil - BISQUE DE FENOUIL __ INGRÉDIENTS 2 poireaux, hachés 3 oignons rouges moyens, hachés 2 petits bulbes de fenouil, hachés 2 gousses d’ail, hachées 2 c. à soupe de beurre 1/4 tasse de vin blanc 1/2 c. à thé de graines de fenouil, torréfiées à sec 1/8 c. à thé de muscade, fraîchement râpée sel et poivre 3 à 4 tasses de bouillon de légumes + de l’eau au besoin 1 tasse de crème 35% 2 c. à thé de pastis __ INGRÉDIENTS POUR LE SERVICE chantilly salée (crème 35%, fouettée et salée légèrement) pickles de fenouil huile d’aneth __ PRÉPARATION Dans une grande casserole, faire tomber le poireau, l’oignon rouge, l’ail et le fenouil dans le beurre. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes. Ajouter le vin blanc et laisser réduire jusqu’à presque sec. Ajouter les graines de fenouil, la muscade, saler et poivrer. Couvrir le tout avec le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter la crème et poursuivre la cuisson encore 5 minutes. Réduire le tout en potage très lisse au mixeur ou à l’aide d’un pied mélangeur. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter le pastis et bien mélanger. Pour un résultat encore plus lisse, passer la bisque dans une passoire étamine (facultatif). Pour les pickles de fenouil : Hacher finement une petite quantité de fenouil (les branches fines, plus goûteuses) et déposer dans un bol. Dans une petite casserole, chauffer une part d’eau et une part égale de vinaigre de vin blanc ou de cidre. La quantité doit être suffisante pour recouvrir le fenouil. Verser la marinade chaude sur le fenouil et laisser reposer. Pour l’huile d’aneth : À l’aide d’un pied mélangeur, dans un verre, mixer une poignée de feuilles d’aneth dans 1/2 tasse d’huile végétale. Laisser infuser au moins 30 minutes. Filtrer si désiré. L’huile infusée se conserve quelques jours au réfrigérateur. Servir la bisque chaude ou froide garnie d’une quenelle de chantilly salée, de pickles de fenouil, d’huile d’aneth et de feuilles d’aneth ciselées. 8 portions Photo : Jonathan Michaud / Recette : Gourmet Magazine https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1659537595911-PANN1JH4RYWLVUUV08G8/bisque-fenouil-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Bisque de fenouil https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1659537595983-CRG7QY3MRHMK5H3GIBC5/bisque-fenouil-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Bisque de fenouil https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1659625465880-96LJK6RGFGODPLRFHQ5C/bisque-fenouil-HR-etape2.jpeg RECETTES - Bisque de fenouil https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1659625466275-7K6IFT8CIV60FS8P9RDU/bisque-fenouil-HR-etape3.jpeg RECETTES - Bisque de fenouil https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/porc-asiatique-legumes-sesame monthly 0.5 2025-02-19 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/2286f0d2-edc4-46b3-a212-be3e547f634d/filet-porc-asiatique2-LR-plat.jpeg RECETTES - Filet de porc à l'asiatique et légumes sautés au sésame - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/d1d3a53f-18cb-4277-ac5b-57f0855d74b2/filet-porc-asiatique2-HR-crop2.jpeg RECETTES - Filet de porc à l'asiatique et légumes sautés au sésame - FILET DE PORC À L’ASIATIQUE ET LÉGUMES SAUTÉS AU SÉSAME __ INGRÉDIENTS POUR LE PORC 700g de filet(s) de porc 3 c. à soupe de sauce soya ou de tamari 2 c. à soupe d’huile végétale 2 c. à soupe de jus de lime 2 c. à soupe de sirop d’érable 1 gousse d’ail, râpée ou hachée très finement 1 c. à thé de gingembre, fraîchement râpé 1/4 c. à thé de sambal oelek (ou plus au goût) un trait d’huile de sésame grillé 1 tasse de bouillon (pour la sauce) __ INGRÉDIENTS POUR L’ACCOMPAGNEMENT 2 bok choy, émincés quelques carottes nantaises, coupées en 4 sur la longueur quelques pois mange-tout, en juliennes 1 grosse échalote grise, émincée 1 ou 2 oignons verts, coupés en tronçons 1 trait d’huile de sésame grillée sel et poivre 1 tomate, évidée et coupée en petits cubes (pour la finition) une pincée de graines de sésames grillées (pour la finition) __ PRÉPARATION Mélanger tous les ingrédients de la marinade (sauf le bouillon) et verser dans un grand sac de plastique refermable. Ajouter le ou les filets de porc dans le sac et masser la viande. Refermer en veillant à retirer le maximum d’air du sac. Laisser mariner 2 heures au réfrigérateur. Préchauffer le four à 400°F. Sortir le porc du sac et verser la marinade dans une petite casserole. Ajouter 1 tasse de bouillon et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser réduire de moitié. Réserver la sauce au chaud. (Voir note) Dans une grande poêle, saisir le ou les filets à feu élevé de tous les côtés, environ 4 ou 5 minutes. La viande doit être bien caramélisée. Terminer la cuisson au four à découvert pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la viande indique une température de 145 à 150°F. Sortir du four et laisser reposer le porc recouvert d’un papier aluminium. Pendant ce temps, faire sauter les légumes dans une grande poêle à feu moyen-élevé avec un peu d’huile végétale. Saler et poivrer et arroser d’un léger trait d’huile de sésame grillé. Servir les légumes avec de belles tranches de porc. Arroser de la sauce et finir avec des graines de sésame grillées et quelques cubes de tomate fraîche. 4 portions Photo : Jonathan Michaud / Recette : Josée di Stasio https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1643836629788-X936WYFQ90M6HDFN5MD9/filet-porc-asiatique-HR-ingredients1.jpeg RECETTES - Filet de porc à l'asiatique et légumes sautés au sésame https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1643836619431-VCO4UJUGO1KXUDTU71J1/filet-porc-asiatique-HR-etape1.jpeg RECETTES - Filet de porc à l'asiatique et légumes sautés au sésame https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1643836631165-GJL9KVCSGG8BPRB62AL6/filet-porc-asiatique-HR-ingredients2.jpeg RECETTES - Filet de porc à l'asiatique et légumes sautés au sésame https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1643836618997-YA717SD5MXYVCPAFCSNY/filet-porc-asiatique-HR-etape2.jpeg RECETTES - Filet de porc à l'asiatique et légumes sautés au sésame https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/8da58a7d-c3ce-4f9d-90e5-dee79d12e035/filet-porc-asiatique-LR-etape3.jpeg RECETTES - Filet de porc à l'asiatique et légumes sautés au sésame - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/salade-lupins-asperges-halloumi monthly 0.5 2023-07-14 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/456bf807-9e8d-41f6-97bd-ee3f73d54867/asperges-salade-lupini-halloumi-HR-crop.jpg RECETTES - Salade de lupins, asperges et halloumi grillé - SALADE DE LUPINS, ASPERGES ET HALLOUMI GRILLÉ __ INGRÉDIENTS 500ml de lupins en pot, égouttés et rincés abondement pour les désaler 1 courgette, coupée en petits dés 1 tomate, épépinée et coupée en petits dés 2 minis poivrons sucrés, coupés en brunoise 1 avocat, coupé en dés 2 ou 3 oignons verts, émincés une poignée de feuilles de basilic en chiffonnade 1 c. à soupe de mayonnaise 1 c. à soupe de moutarde de Dijon 1 c. à soupe de jus de citron poivre du moulin 1 botte d’asperges 200g de fromage halloumi, coupé en tranches de 1cm __ PRÉPARATION Mélanger tous les ingrédients de la salade et de la vinaigrette dans un bol. Poivrer et réserver au frais. Cuire les asperges à la vapeur ou sautés dans un poêlon bien chaud avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver. Dans un poêlon anti-adhésif, griller les tranches de fromage halloumi 2 à 3 minutes de chaque côté. Pour le service, étaler quelques asperges sur une assiette, déposer une bonne portion de salade de lupins et terminer avec une ou deux tranches de halloumi grillé. 4 portions Photo : Jonathan Michaud https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/poulet-zaatar-salade-tomates monthly 0.5 2025-01-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/78afd79b-2572-4154-9fde-7782f229274c/poulet-zaatar-salade-tomates-HR-crop-logoblanc.jpg RECETTES - Poulet au zaatar et salade tomates-artichauts - POULET AU ZAATAR ET SALADE TOMATES-ARTICHAUTS __ INGRÉDIENTS POUR LE POULET 2 demi-poitrines de poulet 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à thé de sirop d’érable 1 gousse d’ail, pressée ou hachée finement 2 c. à thé de zaatar 1/2 c. à thé de paprika sel et poivre __ INGRÉDIENTS POUR LA SALADE tomates cerises de couleurs variées, coupées en deux 1 boîte de petits cœurs d’artichaut entiers dans l’eau, égouttés 1 petit concombre libanais (ou petite courgette) 1 échalote grise, hachée finement mélange d’herbes fraîches : ciboulette, menthe, aneth huile d’olive jus de citron sel et poivre __ PRÉPARATION Couper les demi-poitrines de poulet sur l’épaisseur pour former 4 escalopes puis couper chacune en deux. Mélanger tous les ingrédients de la marinade et verser sur le poulet. Saler et poivrer. Réserver au frais. Préchauffer le four à 500°F (broil). Pendant ce temps, assembler la salade et bien assaisonner. Réserver à température ambiante. Si les artichauts sont dans l’huile, l’utiliser pour la salade au lieu de l’huile d’olive. Sur une plaque tapissée d’un papier parchemin, déposer les morceaux de poulet et cuire sous le grill pendant 8 à 10 minutes. Sortir du four et laisser reposer 2 ou 3 minutes. Servir le poulet et la salade tels quels ou accompagnés d’hummus légèrement citronné et de pitas. 4 portions Photos et recette : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/45f2ae74-ec31-4d73-9783-68383854c934/epices-zaatar-maison-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Poulet au zaatar et salade tomates-artichauts - MÉLANGE ZAATAR MAISON __ INGRÉDIENTS 4 c. à soupe de thym séché 1 c. à soupe de marjolaine séchée 1 ½ c. à soupe d’origan séché 2 c. à soupe de graine de sésame grillées 2 c. à soupe de sumac 1 c. à thé de sel fin __ PRÉPARATION Au mortier ou au moulin à café électrique, moudre le thym, la marjolaine et l’origan en pulsant quelques coups pour réduire en poudre grossière. Transférer dans un bol et ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger et conserver dans un pot hermétique. Rendement : ¾ tasse https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1707739686966-82V87C0A61TW0ZU5YOII/epices-zaatar-makson-HR-ingredients.jpeg RECETTES - Poulet au zaatar et salade tomates-artichauts https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1707739686069-4LLJ3QUUBPMIBCOYS52S/epices-zaatar-maison-HR-preparation.jpeg RECETTES - Poulet au zaatar et salade tomates-artichauts https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/cacio-e-pepe monthly 0.5 2023-12-27 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1649861273859-0MV8KPJ2SZRPGX9H3VKK/cacio-e-pepe-HR-plat.jpeg RECETTES - Cacio e pepe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1649797420915-57Y3MFNZFBXARO5RA88L/cacio-e-pepe-HR-closeup.jpeg RECETTES - Cacio e pepe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/18174791-412a-4768-881a-e37ab567afdd/cacio-e-pepe-HR-main-crop.jpeg RECETTES - Cacio e pepe - CACIO E PEPE __ INGRÉDIENTS 450g de spaghetti #12 de marque De Cecco sel en quantité pour l’eau des pâtes 3 c. à soupe de beurre 2 c. à thé de poivre noir du moulin, moulu grossièrement 1 1/2 tasse de Pecorino Romano, râpé finement 1 tasse d’eau de cuisson des pâtes un peu de parmesan pour le service (facultatif) __ PRÉPARATION Cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bien salé jusqu’à ce qu’elles soient légèrement plus fermes que al dente. Prélever 1 tasse d’eau de cuisson tout juste avant d’égoutter. Égoutter sommairement et remettre les pâtes dans la casserole, elles doivent être encore humides. Couvrir et réserver. Dans une sauteuse, à feu moyen-élevé, faire chauffer le poivre fraîchement moulu à sec quelques secondes. Ajouter le beurre et remuer avec une cuillère de bois pour le faire mousser et bien infuser les arômes. Le beurre ne doit pas brunir. Dans un petit bol, faire fonde le Pecorino avec 1/2 tasse d’eau de cuisson et bien mélanger pour obtenir une sauce crémeuse. Baisser le feu et transférer les pâtes dans la sauteuse. Verser le fromage fondu sur les pâtes. Bien enrober les pâtes de la sauce à l’aide de pinces. Ajouter le reste de l’eau de cuisson réservée, mais il ne faut pas que ça baigne trop. La sauce doit napper les pâtes. Servir immédiatement avec un peu de parmesan et une herbe de votre choix (très facultatif). 4 portions Photo : Jonathan Michaud https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1649861066524-YERW798GZUO40KCSLGHC/cacio-e-pepe-HR-etape1.jpeg RECETTES - Cacio e pepe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1649861066315-NHY9TWI17PKIPJH2FRWM/cacio-e-pepe-HR-etape2.jpeg RECETTES - Cacio e pepe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1649861073049-39WZUWNYHWM05LWZ066K/cacio-e-pepe-HR-etape3.jpeg RECETTES - Cacio e pepe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1649861074388-6PCN35SXYPYP6X0TUL0B/cacio-e-pepe-HR-etape4.jpeg RECETTES - Cacio e pepe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/039b2c21-e95d-4759-93ba-0c5f4c3e90c7/2DF5F25D-3F39-4541-87F5-6806FE90F377.jpeg RECETTES - Cacio e pepe - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/vichyssoise-curcuma-poisson monthly 0.5 2025-01-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/507c4c13-bc2a-4385-8c13-932de43dd0d6/vichyssoise-curcuma-poisson-edamamde-HR-main-logpJM.jpg RECETTES - Vichyssoise au curcuma, poisson poché et edamames - VICHYSSOISE AU CURCUMA, POISSON POCHÉ ET EDAMAMES __ INGRÉDIENTS 1.25L de bouillon de légumes ou de fumet 400g de filets de poisson blanc (sole, morue, aiglefin ou autre) 3/4 tasse de fèves edamames surgelées huile d’olive jus de citron 2 c. à soupe de beurre 4 tasses de poireaux hachés 1 c. à soupe de curcuma (ou plus au goût) 3 grosses pommes de terre Russet, en cubes 3/4 tasse de crème 35% sel et poivre quelques tiges de ciboulette, ciselées __ PRÉPARATION Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Déposer les filets de poisson et les edamames dans le bouillon et faire pocher 5 à 10 minutes. À l’aide d’une écumoire ou d’une cuillère trouée, retirer les fèves et le poisson et transférer dans un bol. Arroser d’un filet d’huile d’olive et d’un trait de jus de citron. Saler et poivrer légèrement. Réserver. Conserver le bouillon pour le potage. Dans une autre casserole, faire tomber le poireau dans le beurre sans colorer, environ 5 minutes. Saler, poivrer et ajouter le curcuma. Cuire une minute de plus en remuant avant d’ajouter la pomme de terre. Verser le bouillon qui a servi au pochage du poisson et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Réduire le tout en potage lisse à l’aide d’un pied mélangeur ou d’un mixeur en procédant par pulsations. (La pomme de terre n’aime pas se faire mixer trop longtemps.) Incorporer la crème et rectifier l’assaisonnement. Servir le potage dans des assiettes creuses et garnir de morceaux de poisson et d’edamames. Finir avec un peu de ciboulette ciselée et un tour de moulin à poivre. Si désiré, terminer le tout avec quelques petites touches de crème légèrement fouettée. 4 portions Photo et recette : Jonathan Michaud https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/pad-thai-vege monthly 0.5 2025-01-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/51111249-d243-45a7-8913-6b4974a21520/pad-thai-vege-tempeh-HR-crop2.jpg RECETTES - Pad thaï végé au tempeh croustillant - PAD THAÏ VÉGÉ AU TEMPEH CROUSTILLANT __ INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE 250ml (1 tasse) d’eau 60ml (1/4 tasse) de sauce tamari le jus de 1 lime ou plus 2 c. à soupe de sirop d’érable ou de cassonade 3 gousses d’ail, hachées finement 1 c. à soupe de gingembre haché finement 2 c. à soupe de sambal oelek __ INGRÉDIENTS POUR LE PAD THAÏ 250g de nouilles de riz plates 240g de tempeh nature, coupé en lanières ou en dés huile végétale 1/2 botte d’asperges, blanchies et coupées en tronçons 1 tasse de pois mange-tout, en juliennes 1 grosse carotte, coupée en fines juliennes 1 grosse poignée de fèves germées ou plus au goût 75g (1/2 tasse) d’arachides non salées et grillées, hachées 3 oignons verts, émincés 1 petit bouquet de basilic thaï, haché __ PRÉPARATION Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce et réserver. Dans un grand bol rempli d’eau tiède, plonger les nouilles de riz et les laisser hydrater 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et réserver dans le bol. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, bien dorer les morceaux de tempeh dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Saler et poivrer. Éponger sur une assiette recouverte d’un papier absorbant. Réserver. Dans la même poêle, verser la sauce et porter à ébullition. Laisser bouillir 1 minute. Verser la sauce chaude sur les nouilles et bien enrober. Ajouter les légumes et les arachides et bien mélanger. Terminer avec le tempeh et le basilic thaï. Servir avec un quartier de lime. On peut aussi disposer tous les éléments du pad thaï dans des bols individuels et laisser chaque convive garnir son plat comme il le souhaite. 4 portions Photo : Jonathan Michaud / Recette : Ricardo https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/category/p%C3%A2tes monthly 0.5 https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/category/salade monthly 0.5 https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/category/v%C3%A9g%C3%A9tarien monthly 0.5 https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/category/tapas monthly 0.5 https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/category/soupe monthly 0.5 https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/category/No%C3%ABl monthly 0.5 https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/category/poisson monthly 0.5 https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/category/boulangerie monthly 0.5 https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/category/Soupe monthly 0.5 https://www.jonathanmichaudcuisine.com/recettes/category/l%C3%A9gumes monthly 0.5 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papier parchemin ou d’aluminium. Couper grossièrement les oignons, les carottes et le céleri. Diviser la quantité d’os de volaille sur les deux plaques et ajouter les légumes coupés et l’ail écrasé. Enfourner et laisser colorer les os environ 20 minutes. Terminer sous le gril (broil) 2-3 minutes en surveillant pour bien faire caraméliser. Il est possible que cette étape ne soit pas nécessaire. Sortir les plaques du four et transférer leur contenu dans une grande marmite de 12L. Couvrir d’eau froide jusqu’à ce que les os soient tout juste submergés. Mettre à chauffer et porter à un léger frémissement. L’eau ne doit jamais bouillir et il ne faut jamais brasser les ingrédients pour ne pas troubler le bouillon. Lorsque la température est atteinte, ajouter délicatement les parures de légumes et les aromates restants comme les herbes et les grains de poivre. Laisser mijoter le tout à feu doux pendant 3 heures. Écumer la surface du bouillon à quelques reprise pendant ce processus. Ajuster le feu au besoin si le bouillon frémit trop. Filtrer par la suite le bouillon à travers une passoire étamine. Laisser refroidir. Le bouillon peut être utilisé tel quel à cette étape ou être transférer dans des pots ou des sacs de congélation pour le stockage. Mais pour un fond encore plus concentré en goût, remettre le bouillon filtrer à chauffer dans une plus petite casserole et faire réduire du quart ou même tiers. Rendement : de 5 à 3L selon le temps de réduction. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/7986db0e-33a0-4b91-a8ca-2a3060363c01/fond-brun-volaille-maison-HR-ingredients.jpeg DOSSIERS - Les bouillons maison - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768340770903-6PLTT4UKUHQFQVW5HJDX/fond-brun-volaille-maison-HR-etape1B.jpeg DOSSIERS - Les bouillons maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768340758675-ZLJVNHWB3U33G0JXN9E1/fond-brun-volaille-maison-HR-etape2A.jpeg DOSSIERS - Les bouillons maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768340773703-F4ET6ZNJJWU0VLECH79K/fond-brun-volaille-maison-HR-etape2B.jpeg DOSSIERS - Les bouillons maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768340781970-EJ83H7PBBG54GLM6VDH3/fond-brun-volaille-maison-HR-etape2C.jpeg DOSSIERS - Les bouillons maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768579069710-35P3ES0U3FNFYAB7MHXL/fond-brun-volaille-maison-HR-beautyshot-reduction-topview.jpeg DOSSIERS - Les bouillons maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768579901266-WXYKP9HQW7WKAMCVSMQF/fond-brun-volaille-maison-HR-beautyshot-reduction-plat.jpeg DOSSIERS - Les bouillons maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768324824006-176VBMSUVQK3GET2XZ44/bouillons-maison-HR-ziploc-ingredients.jpeg DOSSIERS - Les bouillons maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768324821442-OSNL3IRWEPFDO5TRNQ9E/bouillons-maison-HR-ziploc-bouillon.jpeg DOSSIERS - Les bouillons maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768347831093-BBTTKS6YZ575OT2IP98X/bouillon-ramen-HR-plat.jpeg DOSSIERS - Les bouillons maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768348063565-K5EM1JKXINAC6FQGYS0O/bouillon-ramen-HR-soupe-crevettes-closeup.jpeg DOSSIERS - Les bouillons maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/97182feb-27e2-44be-969c-4caac646637a/bouillon-ramen-HR-crop.jpeg DOSSIERS - Les bouillons maison - BOUILLON À RAMEN MAISON __ INGRÉDIENTS 1kg d’os de porc (pattes, jarrets, cou) 1kg de côtes de porc (spare ribs) 5L d’eau froide 1 gros oignon en quartiers, non pelé 2 têtes d’ail, coupées en deux 5cm de gingembre frais, coupé en morceaux 2 poireaux, coupé en gros morceaux 60g de champignons séchés les tiges d’un bouquet de coriandre 2 c. à soupe de sauce tamari (ou plus au goût) 2 c. à soupe de saké 1/4 tasse de mirin 1 c. à thé de sel 1 morceau de 15cm de kombu séché 2 c. à soupe de pâte miso (facultatif) __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 400°F et étaler les os sur une grande plaque. Rôtir les os au four jusqu’à ce qu’ils prennent une belle coloration et que certaines parties commencent à caraméliser. Dans une grande marmite, faire revenir les oignons 5 à 6 minutes. Ajouter les os rôtis, l’ail, le gingembre, le poireau, les champignons et les tiges de coriandre. Ajouter l’eau jusqu’à ce que l’entièreté des ingrédients soient recouverts. Couvrir et porter à légère ébullition. Retirer le couvercle, baisser le feu à moyen et laisser mijoter doucement sans faire bouillir complètement pendent 3 heures. Écumer régulièrement à l’aide d’une cuillère ou d’une écumoire. Filtrer le bouillon à travers une passoire fine dans une autre casserole plus petite. Jeter les os et les légumes. Remettre le bouillon à chauffer à feu moyen. Ajouter le tamari, le saké, le mirin, le sel et le kombu. Ajouter aussi la pâte de miso si désiré. Cuire 15 à 20 minutes sans faire bouillir. Retirer le kombu. Ajuster l’assaisonnement. À cette étape, le bouillon est prêt à servir pour une soupe ramen (voir suggestion plus bas) ou à être refroidi et entreposé pour un usage ultérieur. Le bouillon se congèle sans problème jusqu’à 2 mois. Rendement : entre 2 et 3 litres de bouillon Pour plus d’informations visitez cette page : Bouillon à ramen maison et soupe ramen aux crevettes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768347930587-U12ZSIJ3YYEUCU16VUI3/bouillon-ramen-HR-etape1.jpeg DOSSIERS - Les bouillons maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768347930533-2GZCI81KXTGZ5KQ1SWYR/bouillon-ramen-HR-etape2.jpeg DOSSIERS - Les bouillons maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768347939774-42R2SKG0EKPW4FH7JCU2/bouillon-ramen-HR-etape3.jpeg DOSSIERS - Les bouillons maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768347939843-EY7DFL3VGNFRRWSF5PQ8/bouillon-ramen-HR-etape5.jpeg DOSSIERS - Les bouillons maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768348181748-3VK37OLOO3FVMDBI565I/pho-soupe-tonkinoise-bouillon-maison-HR-bouillon-casserole-plat.jpeg DOSSIERS - Les bouillons maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768348185335-O61PKWOKNK5GAPEGX9QU/pho-soupe-tonkinoise-bouillon-maison-HR-closeup-thumbnail.jpeg DOSSIERS - Les bouillons maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/5d57260c-2589-4265-aed4-6110c325479e/pho-soupe-tonkinoise-bouillon-maison-HR-bouillon-casserole-closeup.jpeg DOSSIERS - Les bouillons maison - BOUILLON À TONKINOISE MAISON __ INGRÉDIENTS 2 gros oignons avec la peau 1 gros morceau de 10cm de gingembre avec la peau 1.5kg de queue de bœuf, taillée en tronçons 2kg d’os de bœuf (articulations, os à moelle, short ribs) 5L d’eau froide 8 anis étoilé 2 bâtons de cannelle 5 clous de girofle 1 paquet d’oignons verts entiers 1/3 tasse de sauce poisson, ou plus au goût 1 c. à soupe de sucre 2 c. à soupe de sel __ PRÉPARATION À la flamme directe, au barbecue ou sur une plaque sous le grill (broil), brûler les oignons et le gingembre de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient complètement noirs. Peler et couper grossièrement. Réserver. Placer les os et les morceaux de queue de bœuf dans une grande marmite. Verser suffisamment d’eau froide pour généreusement couvrir les os. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 à 3 minutes. Retirer les dépôts qui se sont formés à la surface. Retirer les os et rincer. Vidanger l’eau et nettoyer la marmite. Remettre les os propres dans la marmite et ajouter les oignons et le gingembre hachés. Ajouter l’anis étoilé, la cannelle, les clous de girofle et les oignons verts. Verser 5 litres d’eau froide. Porter le tout à léger frémissement. Le bouillon de doit jamais bouillir à gros bouillon. Laisser mijoter tranquillement à feu doux pendant 2 heures en écumant la surface de temps en temps pour retirer les dépôts et l’écume qui se forme. Retirer les os et extraire le plus de viande des morceaux de queue de bœuf à l’aide d’une fourchette. Réserver pour la garniture ou pour une autre utilisation. Filtrer le bouillon à travers une passoire fine dans une autre casserole. Ajouter le sucre, le sel et la sauce poisson. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Réserver au chaud jusqu’au service. Rendement : donne environ 5L pour 6 soupes tonkinoises format repas Pour plus d’informations est des suggestions d’utilisations, visitez cette page : Pho - Soupe tonkinoise avec bouillon maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/b29da130-c09d-4bd0-b479-e0ad80c2ec26/pho-soupe-tonkinoise-bouillon-maison-HR-ingredients1.jpeg DOSSIERS - Les bouillons maison - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768348346811-PBPXPXOSOH998XEDGPG6/pho-soupe-tonkinoise-bouillon-maison-HR-etape4.jpeg DOSSIERS - Les bouillons maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768348347955-547Z8QAFRB8DJ24N4L9Q/pho-soupe-tonkinoise-bouillon-maison-HR-etape5.jpeg DOSSIERS - Les bouillons maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768348359249-1N0BKL1PX0PJJ6OVJRLM/pho-soupe-tonkinoise-bouillon-maison-HR-etape6.jpeg DOSSIERS - Les bouillons maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768348360080-OKMJ0H58DMAN9YZHZNP6/pho-soupe-tonkinoise-bouillon-maison-HR-etape8.jpeg DOSSIERS - Les bouillons maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768348537914-98AW134ZUZ7F5QBLRTGT/bouillon-tomates-parmesan-HR-etape7.jpeg DOSSIERS - Les bouillons maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768348536915-LSMJHJZR3LL24HI8NP0M/bouillon-tomates-parmesan-HR-closeup.jpeg DOSSIERS - Les bouillons maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/f14302d8-4981-4509-b9b6-f7068658a5d8/bouillon-tomates-parmesan-HR-crop-logo.jpeg DOSSIERS - Les bouillons maison - BOUILLON DE TOMATES AU PARMESAN __ INGRÉDIENTS 2 c. à soupe d’huile d’olive 3 gousses d’ail, hachées 1L (4 tasses bien combles) de tomates variées bien mures en dés 2 c. à soupe de pâte de tomate 1/2 tasse de vin blanc 1L (4 tasses) de bouillon de parmesan (voir ci-bas) 1/2 tasse de parmesan râpé finement sel et poivre __ INGRÉDIENTS POUR LE BOUILLON DE PARMESAN 4 c. à soupe de beurre 1 tasse d’échalotes françaises, hachées 1.5L (6 tasses) de bouillon de poulet non-salé 1 tasse de parmesan râpé finement le jus de 1/2 citron __ PRÉPARATION Pour le bouillon de parmesan : Dans une petite casserole, à feu moyen, fondre le beurre et faire suer l’échalote 4 minutes sans coloration. Verser le bouillon et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter quelques minutes. Incorporer graduellement le parmesan en fouettant et terminer avec le jus de citron. Réserver. Dans une grande casserole ou un faitout, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’ail jusqu’à ce qu’il commence tout juste à colorer. Ajouter les tomates en dés et cuire jusqu’à ce que les tomates commencent à compoter. Ajouter la pâte de tomate et le vin blanc. Poivrer au goût et ajouter 1/2 tasses de parmesan râpé. Poursuivre la cuisson afin de laisser réduire le liquide de presque moitié. Incorporer 1L (4 tasses) du bouillon de parmesan réservé et bien mélanger. Filtrer le bouillon à travers une passoire fine déposée sur un grand bol. Extraire le maximum de liquide en pressant avec le dos d’une louche. Jeter la pulpe et remettre le bouillon à chauffer si préparé pour une utilisation immédiate. Rectifier l’assaisonnement avec le sel au goût. Si servi tel quel, verser le bouillon chaud dans des grandes tasses et décorer de persil plat et de chips de parmesan émiettées. Rendement : environ 1.5L Ce bouillon de tomate peut se consommer tel quel, mais est également indispensable pour réaliser ma recette de Poisson blanc poêlé, pappardelles et bouillon de tomates au parmesan https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768348637302-NAE6Q5VW1K3DAHHL8A6H/bouillon-tomates-parmesan-HR-etape4.jpeg DOSSIERS - Les bouillons maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768348638419-7DNKJRG72G7FQ5SYVLOP/bouillon-tomates-parmesan-HR-etape5.jpeg DOSSIERS - Les bouillons maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768348648262-QGOPWUJIK7IO756139RC/bouillon-tomates-parmesan-HR-etape6.jpeg DOSSIERS - Les bouillons maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768348649539-62T0K6PL5GN0L5VZ5PB2/bouillon-tomates-parmesan-HR-etape8.jpeg DOSSIERS - Les bouillons maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768348834903-WNC5TZ22YULMRZ3O8WS8/bouillon-champignons-HR-etape4-mood.jpeg DOSSIERS - Les bouillons maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768348838108-J9ZJ1XWC0SBZKXN7QE4M/bouillon-champignons-wonton-canard-HR-closeup.jpg DOSSIERS - Les bouillons maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/a0ce9906-5799-466b-aaba-13386d8bcbdb/bouillon-champignons-wonton-canard-HR-plat.jpg DOSSIERS - Les bouillons maison - BOUILLON DE CHAMPIGNONS __ INGRÉDIENTS 2L de bouillon de légumes 60g de champignons déshydratés mélangés 1 ou 2 c. à soupe d’huile de sésame grillé 2 gousses d’ail, hachées grossièrement ou simplement pilées 1 gros morceau de gingembre 2 branche de citronnelle, hachée grossièrement les tiges d’un bouquet de coriandre (facultatif) 1 c. à soupe de grains de poivre noir 2 anis étoilées __ PRÉPARATION Dans une grande casserole, à feu moyen, faire revenir la citronnelle, l’ail et le gingembre 2 ou 3 minutes dans l’huile de sésame grillé. Ajouter les champignons et verser le bouillon. Ajouter le reste des ingrédients et amener tout juste à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter doucement 15 à 20 minutes. Filtrer le bouillon à travers une passoire très fine tapissée de papier absorbant pour obtenir un bouillon le plus clair possible. Réserver. Rendement : environ 2L Pour plus d’informations et une excellente recette avec lequel le servir : Bouillon de champignons et wontons au canard confit épicé https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768348981573-0NYSJUXNIA2BKYX2SOGH/bouillon-champignons-HR-etape1.jpeg DOSSIERS - Les bouillons maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768348982893-4JTNB6BUG412INOMFI5H/bouillon-champignons-HR-etape2.jpeg DOSSIERS - Les bouillons maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768348989313-GYPLWFEBWFI498Z4RUC9/bouillon-champignons-HR-etape3.jpeg DOSSIERS - Les bouillons maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768348991993-2X8HW3XJIIBTFHH3ZGCM/bouillon-champignons-HR-etape4.jpeg DOSSIERS - Les bouillons maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768349810438-FAQGC0MN3BIJYHD6ZCV4/bouillon-coco-saumon-choufleur-cari-HR-etape2.jpeg DOSSIERS - Les bouillons maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768349813014-1ON103HZTM12FMH9AVW5/bouillon-coco-saumon-choufleur-cari-HR-plat-thumbnail.jpeg DOSSIERS - Les bouillons maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/3314df43-957a-4a73-b8c3-722777d569fc/bouillon-coco-saumon-choufleur-cari-HR-closeup.jpeg DOSSIERS - Les bouillons maison - BOUILLON DE LAIT DE COCO __ INGRÉDIENTS 2 boîtes de 400ml de lait de coco entier 800ml de bouillon de légumes 2 tiges de citronnelle, écrasées et hachées grossièrement 2 grosses gousses d’ail, hachées 4 c. à thé de pâte de cari vert ou jaune 4 c. à thé de sauce de poisson Nuoc-Mâm 4 c. à thé de sucre 1 c. à thé de sel Quartiers de lime et feuilles de coriandre (en garniture) __ PRÉPARATION Dans une grande casserole, à feu moyen, faire revenir la citronnelle, l’ail et la pâte de cari 2 ou 3 minutes. Verser le lait de coco et la quantité équivalente de bouillon ou d’eau. Ajouter le reste des ingrédients et amener tout juste à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter doucement 15 à 20 minutes. Filtrer le bouillon à travers une passoire très fine. Réserver. Rendement : plus de 1.5L Pour réaliser la recette présentée sur les images qui accompagnent ce bouillon, c’est juste ici, un délice signée Josée diStasio. Parmi mes recettes favorites de tous les temps : Bouillon de lait de coco, saumon et chou-fleur rôti https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768666720527-KYM3U40UZADDR7VGQQ1Z/bouillon-coco-saumon-choufleur-cari-HR-ingredients1.jpeg DOSSIERS - Les bouillons maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768666711245-KZE2FMA82V2RGA1JG8XI/bouillon-coco-saumon-choufleur-cari-HR-etape1.jpeg DOSSIERS - Les bouillons maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768666711873-4CFGFXBN1USMT4B8MKEB/bouillon-coco-saumon-choufleur-cari-HR-etape2.jpeg DOSSIERS - Les bouillons maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768666720616-4897P36KJ6UNBKRHR3JK/bouillon-coco-saumon-choufleur-cari-HR-etape3.jpeg DOSSIERS - Les bouillons maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768350005246-KLYN1E8JLPKRVR1BBRDL/bouillon-dore-curcuma-HR-closeup.jpeg DOSSIERS - Les bouillons maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768350002851-AW7X45QQVD3EEKAAF9GN/bouillon-dore-curcuma-HR-main-crop.jpeg DOSSIERS - Les bouillons maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/eeb66986-a102-4295-b9a5-0dc22cdb1c2d/bouillon-dore-curcuma-HR-closeup-plat-crop.jpeg DOSSIERS - Les bouillons maison - BOUILLON DORÉ AU CURCUMA __ INGRÉDIENTS 2 c. à soupe d’huile végétale neutre 2 poireau émincé, partie vert incluse 4 c. à soupe de gingembre frais, haché grossièrement 4 gousses d’ail écrasées 3 c. à thé de curcuma 2 feuilles de laurier 2 c. à soupe de graines de coriandre tiges et racines de coriandre fraîche (facultatif) ¼ c. à thé de poivre de Cayenne 1 L d’eau + 1 L de bouillon de légumes ou de volaille non salé 1 c. à thé de sel le jus de 2 limes __ PRÉPARATION Dans une casserole, chauffer l’huile et faire revenir le poireau avec l’ail et le gingembre. Ajouter les épices et la coriandre fraîche (si utilisée) et mouiller le tout avec l’eau et le bouillon. Porter à frémissement et laisser le tout mijoter doucement 30 minutes à découvert. Filtrer le bouillon et ajouter ensuite le sel et le jus de lime. Remettre au chaud pour une utilisation immédiate sinon verser dans des contenants hermétique et laisser refroidir avant de stocker au réfrigérateur ou au congélateur. Rendement : ± 1.5 L C’est ce bouillon qui donne toute sa personnalité à ma recette de Soupe alphabétique artichauts-zuccini, mais il serait aussi parfait dans ma recette de Soupe persane de légumineuses à l’orge et aux herbes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768349572159-K1QQ3LMIBCMGXH9B2V80/bouillon-dore-curcuma-HR-etape1.jpeg DOSSIERS - Les bouillons maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768349573802-N630T04YZSFC9GEI9JLH/bouillon-dore-curcuma-HR-etape2.jpeg DOSSIERS - Les bouillons maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768349585452-776NIJPLB3UPYO2VRH30/bouillon-dore-curcuma-HR-etape3.jpeg DOSSIERS - Les bouillons maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768349586789-E7OUC5RESCUETJHQEAR8/bouillon-dore-curcuma-HR-etape4.jpeg DOSSIERS - Les bouillons maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768350412208-TUN1BPAWR2BCXPL5U9L3/142A3888_dev_Fran%C3%A7ois_Maisonneuve.jpg DOSSIERS - Les bouillons maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768350358705-VKBYLEI13N5MU597L7NP/saumon-kobe-edamame-bouillon-dashi-HR-plat.jpeg DOSSIERS - Les bouillons maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/865b99b7-ac66-432b-ba70-f36b7836d3c9/saumon-kobe-edamame-bouillon-dashi-HR-closeup.jpeg DOSSIERS - Les bouillons maison - BOUILLON DASHI MAISON __ INGRÉDIENTS 1L d’eau froide 10g d’algues kombu 10g de flocons de bonites 1 c. à soupe de sauce tamari (ou plus au goût) __ PRÉPARATION Dans une petite casserole, faire tremper le kombu dans 1L d’eau froide pendant 30 minutes pour réhydrater. Chauffer l’eau jusqu’à un léger frémissement. L’eau ne doit jamais bouillir complètement. Laisser mijoter 15 minutes. Retirer ensuite le kombu et ajouter les flocons de bonites. Remettre la casserole à chauffer et porter à ébullition. Une fois le point d’ébullition atteint, fermer aussitôt le feu et laisser infuser 10 minutes. Filtrer le bouillon à travers une passoire fine tapissée de papier absorbant. Assaisonner le dashi de sauce tamari au goût. Réserver au chaud. Rendement : 1L Pour explorer le sujet, je vous recommande ma version exclusive de dashi aromatisé aux épices des mes fidèles collaborateurs de chez La pincée. Essayez ma recette de Saumon «Kobé», purée d'edamames et bouillon dashi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768350516848-9IZIAO9I0TTD0IY91LQA/saumon-kobe-edamame-bouillon-dashi-HR-etape1-crop.jpeg DOSSIERS - Les bouillons maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768350516104-8VO3GU18B8TW8P6XN9BG/saumon-kobe-edamame-bouillon-dashi-HR-etape2-crop.jpeg DOSSIERS - Les bouillons maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768350526994-FAA5S90T4OBU8ZK3F5IQ/saumon-kobe-edamame-bouillon-dashi-HR-etape3-crop.jpeg DOSSIERS - Les bouillons maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1768350526096-2ID5SYQDFZZMVNAH2VU6/saumon-kobe-edamame-bouillon-dashi-HR-etape4-crop.jpeg DOSSIERS - Les bouillons maison https://www.jonathanmichaudcuisine.com/dossiers/piments monthly 0.5 2025-09-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/3c8a473d-5aae-4fd9-80fa-b335a77086a4/piments-forts-DOSSIER-HR.jpeg DOSSIERS - Les piments - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/feadc3b1-5599-4058-86c0-a92566ae22fa/tableau-echelle-scoville-EN.jpg DOSSIERS - Les piments - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1757684340613-FUQ8H9XJNIXII5KZER7U/piments-jalapeno-serrano-HR.jpeg DOSSIERS - Les piments - JALAPEÑO &amp; SERRANO https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1753149565900-ZTU0DFH2DJXJABJECDIO/piments-shishito-HR-closeup.jpeg DOSSIERS - Les piments - SHISHITO https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1757684290639-MLR4A6TW7MYXIJ48IRAY/piments-cayenne-pencil-hot-HR.jpeg DOSSIERS - Les piments - CAYENNE - PENSIL HOT https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1757684332017-LHIRM2NCYC61ATM7Z40X/piments-cayenne-lady-finger-HR.jpeg DOSSIERS - Les piments - CHILI VERT- LADYFINGER https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1753149561157-Z0DX55Y4JL1VK8YFQKLP/piments-longs-verts-HR-closeup.jpeg DOSSIERS - Les piments - PEPPERONCINI https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1757700662522-3XLO9XZABPNR9LEVN2SJ/piments-habanero-HR.jpeg DOSSIERS - Les piments - HABANERO &amp; SCOTCH BONNET https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1757684449318-R5GJE5YN89DHCJ08GM80/piments-chili-thai-rouge-HR.jpeg DOSSIERS - Les piments - CHILI THAÏ - OISEAU https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1753149552921-KP7UOY8AJITZGEOU6DV1/piments-chilis-verts-thais-HR-topview.jpeg DOSSIERS - Les piments - CHILI THAÏ - VERTS https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1757701607829-A293KBEIBGFHUSL99NQG/piments-poblano-HR.jpeg DOSSIERS - Les piments - POBLANO https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1757703485680-OSQGJL3J6G8MDCI6V08M/piments-banane-hongrois-HR.jpeg DOSSIERS - Les piments - BANANE &amp; HONGROIS https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1757769676737-WGHESBFFQ4GEK1AA4II1/piments-shepard-HR.jpeg DOSSIERS - Les piments - PIMENTS DOUX - SHEPHERD https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1753149642969-38KL171A0B0PNQF92BC8/poivrons-couleurs-HR-top-closeup.jpg DOSSIERS - Les piments - POIVRONS https://www.jonathanmichaudcuisine.com/dossiers/sauce-tomate monthly 0.5 2026-01-07 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1712238488740-JR7EGNXBQOOAVUYMKVF1/sauce-tomate-base-HR-pots-main-plat.jpeg DOSSIERS - La sauce tomate de base https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1712238490092-972C1BCXK8N58YW5U9JH/sauce-tomate-base-HR-closeup.jpeg DOSSIERS - La sauce tomate de base https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1633de23-819f-4ebb-a65a-ea95da746acd/sauce-tomate-base-HR-main.jpeg DOSSIERS - La sauce tomate de base - SAUCE TOMATE DE BASE __ INGRÉDIENTS 2 contenants de 24oz (680ml) de passata ou autre coulis de tomates du commerce 6 c. à soupe d’huile d’olive 6 gousses d’ail, hachées finement 2 branches de basilic 1 c. à soupe de sirop d’érable ou de sucre 1 morceau de croûte de parmesan (facultatif) __ PRÉPARATION Dans un grand saucier, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir l’ail et le basilic jusqu’à ce que l’ail devienne fragrant sans le faire colorer. Ajouter le coulis de tomate. Rincer les contenant avec un peu d’eau et ajouter à la casserole. Ajouter le sirop d’érable ou le sucre ainsi que la croûte de parmesan. Porter le tout à léger bouillon, baisser le feu et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que la sauce ait réduit du quart en remuant de temps en temps. Cette sauce de base peut ensuite être utilisée telle quelle ou pour une autre recette. Conserver dans des pots refermable hermétiquement. Rendement : 1.5L de sauce de base https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1712238609553-4FTA15PA20FNF4L63V7B/sauce-tomate-base-HR-ingredients.jpeg DOSSIERS - La sauce tomate de base https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1712238602590-42M3EDNXOWNDDDBDTZ2K/sauce-tomate-base-HR-etape1.jpeg DOSSIERS - La sauce tomate de base https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1712238602872-L4U2BUNQIT0FQS2K385Y/sauce-tomate-base-HR-etape2.jpeg DOSSIERS - La sauce tomate de base https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1712238609845-93R9JPD0LOVERE8V986H/sauce-tomate-base-HR-etape3.jpeg DOSSIERS - La sauce tomate de base https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1712238651798-DMASQSBBZEH0RJKAS5CX/passata-Valli.jpeg DOSSIERS - La sauce tomate de base https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1712238659928-6G5VL0N3Q2BJQVDFFT5I/sauce-tomate-base-HR-pots-plat.jpeg DOSSIERS - La sauce tomate de base https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/005317c5-2069-4be1-9734-1bf74aa40ad0/thumbnail-spaghetti-assassina.png DOSSIERS - La sauce tomate de base - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/dossiers/calmars monthly 0.5 2024-03-10 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/7698c389-333b-4d03-81a1-0becf3fc539d/1001010-Calmar.jpg DOSSIERS - Les calmars - Démarquez-vous Référence : Larousse https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/ddd8eec6-e3d4-4922-9a72-ff81ea67ef9e/calmars-entiers-HR-closeup.jpeg DOSSIERS - Les calmars - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1709824233843-Z65UXV05UA8V6X8YEPI9/calmars-entiers-HR-nettoyage-etape1.jpeg DOSSIERS - Les calmars https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1709824234874-VSWKRLCPXT21VNDNUB2L/calmars-entiers-HR-nettoyage-etape2.jpeg DOSSIERS - Les calmars https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1709824239195-QB3KCUZCZQUX2BGQO271/calmars-entiers-HR-nettoyage-etape3.jpeg DOSSIERS - Les calmars https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1709824240329-YHWQUIVTWIFJWCOOS0GV/calmars-entiers-HR-nettoyage-etape4.jpeg DOSSIERS - Les calmars https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1709824243944-Z1LPR1720O5W9LMVGTIB/calmars-entiers-HR-nettoyage-etape5.jpeg DOSSIERS - Les calmars https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1709824246988-CMW46CVZF5829763IGX2/calmars-entiers-HR-nettoyage-etape6.jpeg DOSSIERS - Les calmars https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1709824250699-SVGDIZEZIG74WDEWA5X6/calmars-entiers-HR-nettoyage-etape7.jpeg DOSSIERS - Les calmars https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1709824252304-AABGL1ZW1CCDRQPJ2B89/calmars-entiers-HR-nettoyage-etape8.jpeg DOSSIERS - Les calmars https://www.jonathanmichaudcuisine.com/dossiers/melanges-epices monthly 0.5 2025-08-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/c8c35f61-f59a-4cef-942b-d711a52052bb/epices-cajun-maison-HR-crop.jpg DOSSIERS - Les mélanges d'épices maison - MÉLANGE D’ÉPICES CAJUN __ INGRÉDIENTS 1 c. à soupe de poudre d’ail 1 c. à soupe de poudre d’oignon 1 c. à soupe d’origan séché 1 c. à soupe de thym séché 1 c. à soupe de poivre fraîchement moulu 1 1/2 c. à soupe de poivre de Cayenne 1/2 c. à soupe de sel fin 2 c. à soupe de paprika 1 c. à thé de flocons de piment __ PRÉPARATION Mélanger tous les ingrédients et conserver dans un petit pot refermable. Ce mélange est en vedette dans une version personnelle d’un classique de la cuisine louisianaise et cajun, ma délicieuse Salade cajun épicée façon Succotash à la Piko Peppers. Utilisez-le également dans votre prochaine poêlée de crevettes ou pour assaisonner le fameux grits cajun. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/616a0247-b699-4cca-8a4f-0cd526c7b162/epices-baharat-maison-HR-crop.jpg DOSSIERS - Les mélanges d'épices maison - MÉLANGE BAHARAT MAISON __ INGRÉDIENTS 1 c. à soupe de poivre noir en grains 1 c. à soupe de graines de cumin 2 c. à soupe de graines de coriandre 1 c. à thé de clous de girofle entiers ½ c. à thé de graines de cardamome 1 bâton de cannelle (ou 1 c. à thé de cannelle moulue) 1 ½ c. à soupe de paprika ¼ c. à thé de muscade fraîchement râpée ¼ c. à thé de safran (facultatif) 4 boutons de rose séchés (facultatif) 1 c. à thé de menthe séchée moulue (facultatif) __ PRÉPARATION Dans une petite poêle à sec, chauffer le poivre, le cumin, les graines de coriandre, les clous, les graines de cardamome et le bâton de cannelle jusqu’à ce que les épices commencent à crépiter légèrement. Transférer dans un mortier et concasser légèrement et râper le bâton de cannelle. Transférer dans un bol et ajouter le paprika et la muscade. Toujours au mortier, moudre le safran, les boutons de rose (les pétales seulement) et la menthe. Ajouter au mélange et bien incorporer. Cette étape et ces trois derniers ingrédients sont facultatifs mais ajoutent beaucoup de personnalité au mélange 7 épices arabe de base. Le mélange baharat, différent d’une région à l’autre du Moyen-Orient, se consomme sur les viandes, les salades de lentilles, les bouillons pour la cuisson du couscous et même dans certains desserts. Il vous sera utile pour donner énormément de goût à cette recette de Shawarma express à l'agneau https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708094655585-TLPHAN9NG30KIAP97KC0/epices-baharat-maison-HR-ingredients.jpg DOSSIERS - Les mélanges d'épices maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708094655860-G0D9CHWEKT5S5RAEJPLE/epices-baharat-maison-HR-preparation.jpg DOSSIERS - Les mélanges d'épices maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/f2850b34-4ca6-41df-b505-09dd067b688f/epices-old-bay-maison-crop.jpg DOSSIERS - Les mélanges d'épices maison - ÉPICES «OLD BAY» MAISON __ INGRÉDIENTS 2 1/2 c. à soupe de feuilles de laurier moulues 5 c. à thé de sel de céleri 3 3/4 c. à thé de moutarde en poudre 3 3/4 c. à thé de poivre moulu 1 3/4 c. à thé de muscade moulue 1 1/4 c. à thé gingembre moulu 1 1/4 c. à thé paprika 1 1/4 c. à thé de piment de Cayenne (ou plus au goût) 1/2 c. à thé cardamome moulue 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu __ PRÉPARATION À l’aide d’un moulin à épices, moudre les feuilles de laurier très finement, ajouter le reste des ingrédients et pulser pour bien mélanger le tout. Transférer le mélange dans un pot refermable et utiliser dans l’année qui suit sa préparation. Rendement : environ 1/2 tasse d’épices Ce mélange unique est parfait pour les volailles mais surtout pour relever tous les plats de poissons et de fruits de mer. Il est l’ingrédient incontournable pour préparer un authentique Crab Boil à l’américaine. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/d32af582-f21c-4343-8abf-52d2af7263ba/epices-mala-maison-HR-crop.jpg DOSSIERS - Les mélanges d'épices maison - MÉLANGE D’ÉPICES MALA __ INGRÉDIENTS 2 c. à soupe de poivre du Sichuan 1 c. à soupe de graines de cumin 1 c. à soupe de graines de fenouil 1 c. à soupe de graine de coriandre 1 c. à thé de sel 1 ½ c. à soupe de paprika doux ou épicé au choix 1 c. à thé de flocons de piment coréen (gochugaru) ou autre piment fort __ PRÉPARATION Dans une petite poêle à sec, chauffer le poivre du Sichuan, le cumin, les graines de fenouil et de coriandre jusqu’à ce que les épices commencent à crépiter légèrement. Transférer dans un mortier et concasser légèrement. Ajouter le sel, le paprika et les flocons de piment et bien mélanger. Conserver les épices Mala dans un pot hermétique. Ce mélange d’épices est peu connu et gagne vraiment à être connu. Servez-vous de ce mélange pour assaisonner les Champignons enoki frits aux épices mala et pourquoi pas pour donner encore plus de goût aux Boulettes de poulet chinoises https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1707609378147-VIIS8XR3KBY59TGQUQ2P/epices-mala-maison-HR-ingredients.jpeg DOSSIERS - Les mélanges d'épices maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1707609379070-LKD1OJZSQBI0OF5W1EXI/epices-mala-maison-HR-preparation.jpeg DOSSIERS - Les mélanges d'épices maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/a93b0388-5af3-4323-97ef-ac552be11506/epices-zaatar-maison-HR-main-crop.jpeg DOSSIERS - Les mélanges d'épices maison - MÉLANGE ZAATAR MAISON __ INGRÉDIENTS 4 c. à soupe de thym séché 1 c. à soupe de marjolaine séchée 1 ½ c. à soupe d’origan séché 2 c. à soupe de graine de sésame grillées 2 c. à soupe de sumac 1 c. à thé de sel fin __ PRÉPARATION Au mortier ou au moulin à café électrique, moudre le thym, la marjolaine et l’origan en pulsant quelques coups pour réduire en poudre grossière. Transférer dans un bol et ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger et conserver dans un pot hermétique. Rendement : ¾ tasse Le zaatar est parfait pour assaisonner les pains pitas, les pizzas fines, le hummus. Utilisez-le sans compter dans ces recettes suivantes : Poulet au zaatar et salade tomates-artichauts / Chips de pitas / Saumon croustillant au chia, salade au zaatar, yaourt et chips de bagel https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1707609291684-MV7WKONFOQ9WCKJ9SVTG/epices-zaatar-makson-HR-ingredients.jpeg DOSSIERS - Les mélanges d'épices maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1707609290890-PT2QTNCD3OC9ZUND6DMW/epices-zaatar-maison-HR-preparation.jpeg DOSSIERS - Les mélanges d'épices maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/86f2a08b-ea40-4c3d-b7b2-a52f35737b65/epices-steak-montreal-HR-main-crop.jpeg DOSSIERS - Les mélanges d'épices maison - ÉPICES À STEAK DE MONTRÉAL __ INGRÉDIENTS 4 c. à soupe de poivre noir en grains 2 c. à soupe de graines d’aneth 2 c. à soupe de graines de coriandre 1 c. à soupe de graines de cumin 1 c. à soupe de romarin séché 1 c. à soupe d’origan séché 1 c. à soupe de basilic séché 1 c. à soupe de marjolaine séchée 1 c. à soupe de thym séché 2 c. à soupe d’oignons séchés 2 c. à soupe d’ail séché en semoule 1 c. à soupe de graines de moutarde 2 c. à soupe de paprika fumé ou non 1 c. à thé de poivre de Cayenne 5 c. à soupe de gros sel (facultatif) __ PRÉPARATION Chauffer une petite poêle à sec et faire revenir les grains de poivre, d’aneth, de coriandre et de cumin jusqu’à ce qu’ils crépitent et dégagent leur parfum. Moudre le tout grossièrement à l’aide d’un mortier ou d’un moulin à épices. Transférer dans un bol. Toujours au mortier ou au moulin à épices, moudre les herbes (romarin, origan basilic, marjolaine, thym). Ajouter au mélange de poivre. Ajouter l’oignon, l’ail, les graines de moutarde, le paprika et la Cayenne. Ajouter le sel si désiré. Transférer le mélange à steak dans un pot refermable. Rendement avec le sel : 1 ½ tasse Ces épices sont incomparable sur les pièces de viande rouge. Utilisez-le aussi dans une saumure pour assaisonner la volaille comme dans ma recette de Casserole de poulet orange-tamari https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1707526475028-17FE5AMNJC38T09NH2GA/epices-steak-montreal-HR-ingredients.jpeg DOSSIERS - Les mélanges d'épices maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1707526476477-4A78IJTHGFB1ILMDN72T/epices-steak-montreal-HR-preparation.jpeg DOSSIERS - Les mélanges d'épices maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/ca7b54ef-5208-417a-882d-04b1d831e48d/epices-melange-shichimi-togarashi-HR-crop.jpg DOSSIERS - Les mélanges d'épices maison - MÉLANGE SHICHIMI TOGARASHI (7-ÉPICES JAPONAISES) __ INGRÉDIENTS 1 feuille de nori 1 c. à soupe de poivre timut (sichuan vert, sichuan rouge ou poivre sancho) 1 c. à soupe de zeste d’orange séché 2 c. à soupe de poivre de Cayenne 1 c. à soupe de graines de pavot 1 c. à soupe de graines de sésame (noir ou blanc) 2 c. à thé de gingembre en poudre __ PRÉPARATION Couper la feuilles de nori en petits morceaux et moudre au moulin à épices électrique pour réduire en petits flocons. Moudre le poivre timut et les zeste d’orange. Rassembler le tout dans un petit bol et ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger et conserver dans un pot hermétique. Ce mélange est un condiment largement utilisé dans la cuisine japonaise, dans les soupes, sur les nouilles, pour assaisonner des produits à base de riz ou tout simplement en finition sur les grillades et les sushis. Utilisez le allègrement pour assaisonner mes Boulettes de porc laquées à la japonaise et nouilles soba ou pour relever le goût du Bouillon dashi maison. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708098524777-Q19QLX5WAFDV723WGGE2/carr%C3%A9blanc.png DOSSIERS - Les mélanges d'épices maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708098389859-Z73Q2L19AVPJQW6VDC8O/epices-melange-shichimi-togarashi-HR-ingredients.jpg DOSSIERS - Les mélanges d'épices maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/3634a399-3008-46f3-9a7e-6c5fc651542b/epices-sucre-erable-epice-HR-crop.jpeg DOSSIERS - Les mélanges d'épices maison - SUCRE D’ÉRABLE ÉPICÉ __ INGRÉDIENTS ½ tasse (110g) de sucre d’érable granulé ½ c. à thé de cannelle moulue ½ c. à thé de gingembre moulu ¼ c. à thé de macis moulu (ou muscade moulue) ¼ c. à thé de cardamome moulue ¼ c. à thé de poivre de Cayenne __ PRÉPARATION Mélanger tous les ingrédients et conserver dans un pot refermable. Ce sucre sera fameux dans vos préparations à crêpes, vos boissons chaudes et pour une foule d’autres utilisations. Saupoudrez-en sur vos petites Meringues croquantes ou utilisez-le sans compter pour l’enrobage de mes Beignes aux dattes. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/9c2eae9f-a310-447b-929a-4e21d6ecc9b3/huile-rouge-piment-shichuanaise-HR-main-thumbnail.jpeg DOSSIERS - Les mélanges d'épices maison - HUILE ROUGE DE PIMENTS À LA SICHUANAISE __ INGRÉDIENTS 2 c. à soupe de sauce soya 4 gousses d’ail, râpées 1/2 tasse de flocons de piment Sichuan (forts) ou coréen (plus doux) 1 anis étoilé, moulue au mortier 2 c. à thé de coriandre moulue 1 1/2 c. à thé de cumin moulu 1/2 c. à thé de poudre de cari 2 tasse d’huile de Canola ou de pépins de raisin 3 c. à soupe de graines de sésame 2 feuilles de laurier séchées 2 c. à soupe de poivre du Sichuan, grossièrement moulu __ PRÉPARATION Dans un petit bol, mélanger la sauce soya et l’ail râpé. Réserver. Dans une petite casserole à hauts rebords, verser l’huile et ajouter les graines de sésame, les épices sauf le poivre du Sichuan, les feuilles de laurier et faire chauffer à puissance moyenne. Chauffer jusqu’à ce que l’huile frémisse sans bouillir. Laisser frémir 3 minutes en remuant. Le piment prendra une teinte légèrement brunâtre. Il ne doit pas noircir. Fermer le feu et ajouter le poivre du Sichuan et laisser infuser avec la chaleur résiduelle en remuant 30 secondes. Ajouter ensuite la sauce soya et l’ail. L’huile va crépiter avec l’ajout de liquide, cette étape demande un peu de vigilance. Remuer jusqu’à ce que l’huile cesse de crépiter. Laisser reposer à température ambiante au moins 2 heures avant d’utiliser, ou au mieux toute une nuit. Transférer dans des pots refermables. Conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 mois. Rendement : 2 pots d’environ 300ml (2 1/2 tasses) Cette huile rouge magique est un condiment parfait pour relever légèrement les soupes asiatiques ou la sauce qui accompagne mes Boulettes de poulet chinoises ou pour donner un kick de saveur à mes délicieux Dumplings au porc et au kimchi https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1707785414305-E18513HMDVF8ZW8H07F1/huile-piment-sichuanaise-HR-ingredients.jpeg DOSSIERS - Les mélanges d'épices maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1707489579545-G8G79OQ44AEWLKZMPTJN/huile-piment-sichuanaise-HR-ingredients2.jpeg DOSSIERS - Les mélanges d'épices maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1707785404019-3D351HOB2B9Y76NCB4FC/huile-rouge-piment-shichuanaise-HR-etape2.jpeg DOSSIERS - Les mélanges d'épices maison https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1707785404645-39WHYE7BNGB18HU9N3C7/huile-rouge-piment-shichuanaise-HR-etape3.jpeg DOSSIERS - Les mélanges d'épices maison https://www.jonathanmichaudcuisine.com/dossiers/garnitures-faciles monthly 0.5 2025-02-20 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/63235ead-3caf-49ff-89e9-6a3cbae05f11/rondelles-poireau-frites-HR-main.jpeg DOSSIERS - Les garnitures faciles et gourmandes - RONDELLES DE POIREAUX FRITES __ INGRÉDIENTS huile Canola pour la friture 1 1/2 tasse de farine 1 1/2 tasse de semoule de maïs fine 1/2 tasse de fécule de maïs 1/4 c. à thé chaque de sel et de poivre de Cayenne 1 œuf battu 1 tasse de babeurre 1 blanc de poireau, coupé en fines rondelles __ PRÉPARATION Chauffer l’huile dans une friteuse ou une casserole à fond épais jusqu’à atteindre une température entre 350 et 375°F. Dans un grand cul-de-poule, mélanger la farine, la semoule de maïs, la fécule, le sel et le poivre de Cayenne. Dans un autre bol, mélanger l’œuf et le babeurre. Séparer les tranches de poireau en anneaux. En procédant une petite quantité à la fois, déposer les anneaux de poireau dans le mélange de farine puis les transférer dans le mélange de babeurre. Égoutter le plus possible et remettre dans le mélange de farine. Secouer pour enlever l’excédent et déposer délicatement dans l’huile. Frire 2 minutes ou jusqu’à une belle coloration dorée. Déposer les anneaux sur une plaque recouverte d’un papier absorbant et saler au goût. Répéter avec le restes des rondelles. Ces «onion rings» de poireaux se dégustent bien sûr telle quelle, mais aussi en garniture d’un élégant Velouté de poireaux, artichauts et poire https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1704375345777-FH8CVWAGANKKDY1QQ9O8/rondelles-poireau-frites-HR-etape1.jpeg DOSSIERS - Les garnitures faciles et gourmandes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1704375345872-XPQVM3ER4YWZZVKJTMHX/rondelles-poireau-frites-HR-etape2.jpeg DOSSIERS - Les garnitures faciles et gourmandes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1704375351713-UOYTPAZFFT4TU45ITD4A/rondelles-poireau-frites-HR-etape3.jpeg DOSSIERS - Les garnitures faciles et gourmandes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1704375352236-K08IAQ4PPSLTNQ5TJ6SD/rondelles-poireau-frites-HR-etape4.jpeg DOSSIERS - Les garnitures faciles et gourmandes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/2ada20e8-5568-4113-99d7-d34a077c0a6c/graines-citrouilles-roties-epicees-HR-closeup-pot.jpeg DOSSIERS - Les garnitures faciles et gourmandes - GRAINES DE CITROUILLES RÔTIES ÉPICÉES __ INGRÉDIENTS 1 tasse de graines de citrouille 1 1/2 c. à soupe de beurre non salé sel fin épices au choix (piment coréen, chili ou autre mélange épicé) __ PRÉPARATION Fondre le beurre dans un petit poêlon à feu moyen et laisser mousser. Ajouter les graines et bien enrober du beurre. Laisser chauffer jusqu’à ce que les graines prennent une belle coloration et commencent à crépiter. Assaisonner de sel et d’épices au choix. Transférer les graines de citrouille sur un papier absorbant et laisser refroidir. Conserver dans un pot refermable à température ambiante. Ces graines de citrouille font une excellente grignotine ou ajoute de la texture dans une Salade chaude d’orge, courge et tofu caramélisé ou sur mon petit Potage d’Halloween à la citrouille brûlée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/b1631c12-7639-4fd9-a917-be4b3efc3a2a/riz-sauvage-souffl%C3%A9-HR-closeup-bol.jpeg DOSSIERS - Les garnitures faciles et gourmandes - RIZ SAUVAGE SOUFFLÉ __ INGRÉDIENTS 1/4 tasse de riz sauvage cru huile de Canola en quantité suffisante sel ou autre assaisonnement au goût __ PRÉPARATION Remplir le fond d’une petite poêle d’huile de Canola à hauteur de 1cm et faire chauffer à feu vif. Tester la température en jetant un grain de riz dans l’huile. Celui-ci doit souffler en moins de 5 secondes. Lorsque l’huile est suffisamment chaude, verser délicatement le riz et fermer le feu. Le riz soufflera rapidement et remontra à la surface. Vider le contenu de la poêle à travers un tamis fin et déposer le riz soufflé sur une assiette tapissée de papier absorbant. Saler, assaisonner au goût et réserver. Jeter l’huile. Laisser sécher le riz soufflé avant de transférer dans un pot refermable pour la conservation. Cette recette de base s’utilise véritablement partout où l’on veut ajouter un peu de texture comme sur ce Tartare de saumon et de crevettes nordiques https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/9e90c6d3-a02a-45d8-9558-3d9b4f982cc4/pesto-celeri-noix-pin-HR-plat.jpeg DOSSIERS - Les garnitures faciles et gourmandes - PESTO DE CÉLERI AUX NOIX DE PIN GRILLÉES __ INGRÉDIENTS 1 pied de céleri avec les fanes complètes 60g de noix de pin (pignons) 60g de Pecorino Romano, finement râpé poivre au goût 1 grosse pincée de piment coréen ou d’Espelette quantité suffisante d’huile d’olive (plus ou moins 1 1/2 tasse) __ PRÉPARATION Extraire toutes les feuilles des branches de céleri. Bien nettoyer et essorer. Réserver les branches pour une autre utilisation. Au couteau de préférence, hacher les feuilles très finement et réserver dans un bol. Dans un petit poêlon à sec et à feu moyen-élevé, griller les noix de pin jusqu’à ce quelles commencent à prendre une coloration dorée. Pour un résultat plus uniforme, griller au four sur une plaque à 350F de 5 à 8 minutes en les surveillant. Hacher très finement. Ajouter les noix hachées et le Pecorino dans le bol. Poivrer au goût et ajouter le piment coréen. Bien mélanger. Verser l’huile d’olive et mélanger à nouveau. Transférer le pesto dans des pots refermables hermétiquement. Conserver au réfrigérateur. Rendement : environ 2 1/2 tasses de pesto Ce pesto a sa propre page recette, mais il est se devait de figurer ici car il fait une excellente garniture de mon délectable Lait de céleri, ma Minestrone verte https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1704376222313-W7A45TPBBNVS2MTD4MV9/pesto-celeri-HR-ingredients.jpeg DOSSIERS - Les garnitures faciles et gourmandes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1704376213283-IZAMZ0FR6MOEPG5O2X2B/pesto-celeri-HR-etape1.jpeg DOSSIERS - Les garnitures faciles et gourmandes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1704376213295-HWSU6ZTBM4WN5IBPWBHB/pesto-celeri-HR-etape2.jpeg DOSSIERS - Les garnitures faciles et gourmandes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1704376220786-957014QH4S0OVRT7LHKM/pesto-celeri-HR-etape3.jpeg DOSSIERS - Les garnitures faciles et gourmandes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/545b2e67-68ec-422e-85aa-eda92051c079/amandes-tamari-HR-main-crop.jpeg DOSSIERS - Les garnitures faciles et gourmandes - AMANDES AU TAMARI MAISON __ INGRÉDIENTS 1/2 tasse d’amandes tranchées (ou en bâtonnets) 1 c. à soupe de tamari (ou sauce soya) __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 325F. Mélanger les deux ingrédients dans un petit bol et transférer sur une petite plaque tapissée d’un papier parchemin. Rôtir au four 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les amandes prennent une teinte ambrée et que le tamari soit presque sec. Remuer à mi-cuisson. Laisser refroidir sur la plaque. Conserver dans un pot hermétique. Si elles ne sont pas toutes mangées d’un coup, ces amandes au tamari seront géniale sur cette Soupe de patates douces à la thaï https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/54f9ce44-f674-4cbc-877e-8325e2fb50d1/chips-bagel-HR-plat.jpeg DOSSIERS - Les garnitures faciles et gourmandes - CHIPS DE BAGEL __ INGRÉDIENTS 2 bagels au sésame de la veille 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à thé d’assaisonnement au choix sel, au goût __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 375F. Trancher finement les bagels pour en faire des petites rondelles et étaler sur une plaque tapissée d’un papier parchemin. Arroser légèrement d’huile d’olive et assaisonner au goût. Cuire au four jusqu’à ce que les chips prennent une belle coloration (de 8 à 12 minutes) en les surveillant de temps en temps. Laisser refroidir avant d’utiliser. Les chips se conservent plusieurs jours (voire semaines) dans un contenant hermétique. Servir avec une trempette ou pour accompagner un potage. Ces chips apportent beaucoup de texture à ce Saumon croustillant au chia, salade au zaatar et yaourt https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/6f2cd17c-6d7a-45db-885a-d2b5ca50e0af/nduja-maison-HR-MAIN.jpeg DOSSIERS - Les garnitures faciles et gourmandes - ‘NDUJA MAISON __ INGRÉDIENTS 120g de pancetta en dés 1/3 tasse (+/- au goût) de piments Calabrese (ou autres piments forts) dans l’huile, égouttés 2-3 c. à soupe de l’huile des piments (selon la consistance voulue) 250 à 300g de saucisson Calabrese doux (ou épicé), coupé en tranches 3 morceaux de tomates séchées au soleil dans l’huile __ PRÉPARATION Faire revenir les dés de pancetta dans un poêlon jusqu’à ce qu’ils commencent tout juste à colorer et à rendre leur gras. Laisser tempérer avant de poursuivre. Rassembler tous les ingrédients dans le bol d’un robot culinaire. Hacher le tout en pulsant jusqu’à l’obtention d’une pâte tartinable. Ajuster la consistance en ajoutant de l’huile des piments ou simplement de l’huile d’olive selon le degré de piquant voulu. Pulser à quelques reprises pour bien incorporer l’huile ajoutée et pour obtenir une tartinade encore plus souple tout en veillant à conserver une certaine texture. Transférer dans un contenant refermable et laisser reposer quelques heures pour laisser les saveurs se déployer. La ‘nduja peut aussi être servi immédiatement. Conserver dans un contenant refermable hermétiquement jusqu’à 4 semaines au moins. Rendement : donne environ 1 1/2 tasse bien compacte La ‘nduja est un excellent élément à ajouter en garniture sur la pizza, poêlée dans des pâtes ou dans un gratin. Elle peut se déguster telle quelle sur des croûtons ou comme ici : Burrata garnie de ‘nduja épicée et gremolata https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1704378128915-9EHCIZKU4MMMYF2CUXNI/nduja-maison-HR-ingredients.jpeg DOSSIERS - Les garnitures faciles et gourmandes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1704378122817-QBLXJ8ZI1Z9LF8MBY80D/nduja-maison-HR-etape1.jpeg DOSSIERS - Les garnitures faciles et gourmandes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1704378121794-JF5DO6ID1L6M23WY4OKV/nduja-maison-HR-etape2.jpeg DOSSIERS - Les garnitures faciles et gourmandes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1704378127697-PX788RF6X5ZQREXEQXP8/nduja-maison-HR-etape3.jpeg DOSSIERS - Les garnitures faciles et gourmandes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/c04b648a-3d81-4b39-95c0-5f406da3b398/chips-pita-HR-plat.jpeg DOSSIERS - Les garnitures faciles et gourmandes - CHIPS DE PITAS __ INGRÉDIENTS 225g de pains pitas réguliers petit format (1 sac) huile d’olive assaisonnements au choix : poivre et sel fumé, thym ou zaatar, sel citronné, piment d’Espelette ou coréen, etc. __ PRÉPARATION Préchauffer le four à 375°F. Préparer deux grandes plaques tapissées de papier parchemin. Séparer les deux épaisseurs des pains pitas et couper en larges lanières. Disposer sur les plaques et veillant à ne pas les superposer. Arroser généreusement d’huile d’olive et saupoudrer les épices et assaisonnements. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 10 minutes en les surveillant. Les chips doivent être bien dorées. Laisser refroidir sur les plaques avant de les transférer dans un grand bol. À déguster telles quelles, en trempette, à l’apéro ou en accompagnement d’une soupe ou d’un potage. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/3d7ee65b-01c8-49d7-87aa-ae99154ea2e7/chips-topinambours-HR-main.jpeg DOSSIERS - Les garnitures faciles et gourmandes - CHIPS DE TOPINAMBOUR __ INGRÉDIENTS quelques topinambours, brossés et non pelés quantité suffisante d’huile de Canola pour la friture sel __ PRÉPARATION Chauffer un bain d’huile entre 325 et 350°F dans une casserole ou une friteuse. Trancher très finement les topinambours à l’aide d’une mandoline. Déposer les tranches dans un bol d’eau froide pour prévenir l’oxydation. Au moment de frire les topinambours, bien assécher une portion des tranches avec un papier absorbant et plonger dans l’huile chaude jusqu’à ce que les chips soient bien dorées. Égoutter sur un papier absorbant et saler. Procéder de la même façon avec le reste des tranches. Ces chips font excellent rappel de l’ingrédient principal de ce Potage de topinambours et d'oignons caramélisés à la bière https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1704378638168-QRLQ4IF4ZR5M37F0GKO9/chips-topinambours-HR-ingredients.jpeg DOSSIERS - Les garnitures faciles et gourmandes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1704378630587-RYKZ5EK99NKHCWQDM3KM/chips-topinambours-HR-etape1.jpeg DOSSIERS - Les garnitures faciles et gourmandes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1704378631544-D6PNTA3CYOCIS9I43IQC/chips-topinambours-HR-etape2.jpeg DOSSIERS - Les garnitures faciles et gourmandes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1704378637827-2BQAVY82SQVKYTK2IY1B/chips-topinambours-HR-etape3.jpeg DOSSIERS - Les garnitures faciles et gourmandes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/440c32ce-bbb2-48df-a342-0f8e37a8692b/salade-crevettes-poivre-rose-capres-HR-etape2.jpeg DOSSIERS - Les garnitures faciles et gourmandes - CÂPRES FRITES __ INGRÉDIENTS 2-3 c. à soupe de petites câpres égouttées et épongées huile végétale neutre pour la friture __ PRÉPARATION Chauffer une quantité suffisante d’huile végétale neutre dans le fond d’un petit poêlon. Égoutter et bien assécher les câpres et les plonger d’un coup dans l’huile chaude. Laisser frite quelques secondes et repêcher à l’aide d’une cuillère trouée. Laisser reposer sur un papier absorbant. Jeter l’huile. Les câpres frites se prêtes à plusieurs utilisations comme en garniture d’un tartare ou dans cette simple Salade de crevettes au poivre rose https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/25d07874-a128-4623-b102-a642460eb1bd/chips-riz-HR-plat-frontview.jpg DOSSIERS - Les garnitures faciles et gourmandes - CHIPS DE RIZ __ INGRÉDIENTS quelques feuilles de riz du commerce quantité suffisante d’huile végétale assaisonnement au goût __ PRÉPARATION Verser une quantité suffisante d’huile dans le fond d’un poêlon jusqu’à une hauteur d’environ 1cm. Chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Plonger délicatement une feuille de riz et laisser frire 3 secondes avant de retirer prudemment avec une pince. Transférer sur du papier absorbant et assaisonner au goût. Procéder de la même façon avec les autres feuilles. Remettre de l’huile dans la poêle au besoin en cours de route. Réduire le feu si l’huile devient trop fumante. Déguster tel quel comme des chips en apéro ou comme grignotines salées ou comme garniture sur mon délicieux Tartare de canard, poire ya, wakamé et aïoli-ponzu https://www.jonathanmichaudcuisine.com/dossiers/glacage-royal monthly 0.5 2023-12-22 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1703193807190-2UN1V0LTDKF50A2THIKE/biscuits-sables-arachides-HR-main-thumbnail.jpeg DOSSIERS - Le glaçage royal https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1703193811284-MGQLGZ159SC4VMDTWXX3/biscuits-sables-arachides-HR-selection.jpeg DOSSIERS - Le glaçage royal https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/0ea85fbf-b2b0-4268-ac18-b53ed23d2030/meringue-poudre-Wilton-HR-crop.jpeg DOSSIERS - Le glaçage royal - Démarquez-vous Sur le marché américain et canadien, la marque de meringue en poudre la plus facile à trouver est probablement Wilton car souvent disponible dans les supermarchés et boutiques spécialisées. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/a1f47d7b-c192-41d6-9fe7-1eaa997b0a65/biscuits-sables-arachides-HR-glacage-royal-main.jpeg DOSSIERS - Le glaçage royal - GLAÇAGE ROYAL __ INGRÉDIENTS 5 c. à soupe de meringue en poudre 2/3 tasse d’eau 1/2 c. à thé d’essence de vanille 900g (2 lbs) de sucre à glacer colorant alimentaire en gel (au besoin) jus de citron pour allonger le glaçage (au besoin) __ PRÉPARATION Au batteur sur socle muni du fouet, fouetter la meringue en poudre avec l’eau et la vanille jusqu’à consistance moussante et légère. Ajouter le sucre à glacer graduellement 1 tasse à la fois. Fouetter pour bien incorporer et jusqu’à consistance semi-ferme. Cette consistance sera idéale pour créer des dessins, tracer des lignes et pour définir le contour des biscuits ou l’espace à remplir avec une version du glaçage plus liquide. Diviser le glaçage royal dans autant de bols que de couleurs désirées. Colorer avec le ou les colorants alimentaires et réserver un bol complètement blanc si désiré. Réserver le quart de chaque glaçage de couleur en le transférant dans une petite poche à pâtisserie. Ce glaçage plus ferme sera alors de la même couleur que le glaçage de remplissage. Refermer hermétiquement les poches jusqu’à utilisation. Allonger les glaçages restants avec quelques gouttes de jus de citron à la fois jusqu’à consistance coulante mais pas trop liquide. Transférer dans d’autres poches à pâtisserie. Cette consistance sera idéale pour faire le remplissage uniforme des zones tracées des biscuits. Refermer hermétiquement les poches jusqu’à utilisation. __NOTES : 1 - Pour rendre plus épais un glaçage trop liquide, ajouter simplement plus de sucre à glacer. 2 - Éviter de trop mélanger le glaçage. Fermer le moteur du batteur immédiatement lorsque tout le sucre est incorporé. Le glaçage sera ainsi moins friable après séchage. Rendement : pour plus ou moins 30 à 40 biscuits de taille moyenne https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1703195708876-2ZR8HZXEV4CXJ4JL49AH/glacage-royal-HR-ingredients.jpeg DOSSIERS - Le glaçage royal https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1703195708254-0EFMS0J1SZK3NIMQZHCV/glacage-royal-HR-etape1.jpeg DOSSIERS - Le glaçage royal https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1703196220742-BGXAJM12II5VDIWJ316C/glacage-royal-HR-etape2.jpeg DOSSIERS - Le glaçage royal https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1703196961621-73FRPBC5H2YZVUG9NOEQ/glacage-royal-HR-etape3.jpeg DOSSIERS - Le glaçage royal https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1703193066485-6N7HDPM9WCV5OUCTO16L/biscuits-sables-arachides-HR-deco-flocons-etape1.jpeg DOSSIERS - Le glaçage royal https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1703193066354-M6KMLCBASVOFFRJOAYTJ/biscuits-sables-arachides-HR-deco-flocons-etape2.jpeg DOSSIERS - Le glaçage royal https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1703193238846-3AGV21HY7AAH2IS9VPCR/biscuits-sables-arachides-HR-deco-ornement-etape1.jpeg DOSSIERS - Le glaçage royal https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1703193239169-1UKH2SI24NBLYFVEMDPB/biscuits-sables-arachides-HR-deco-ornement-etape2.jpeg DOSSIERS - Le glaçage royal https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1703193246621-SXJ04WNAYKZSDU86KEAM/biscuits-sables-arachides-HR-deco-perenoel-etape1.jpeg DOSSIERS - Le glaçage royal https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1703193246719-W3V79O05QAES6EM8SS55/biscuits-sables-arachides-HR-deco-perenoel-etape2.jpeg DOSSIERS - Le glaçage royal https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1703193651979-7R1IYMFJSNDN5LTMY3BG/biscuits-sables-arachides-HR-deco-ornement-etape3.jpeg DOSSIERS - Le glaçage royal https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1703193652299-KSS2GS93GQJZCDX6NZEK/biscuits-sables-arachides-HR-deco-ornement-etape4.jpeg DOSSIERS - Le glaçage royal https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1703193661128-6FMSTHKFEE1NJM0X1TJ8/biscuits-sables-arachides-HR-deco-perenoel-etape3.jpeg DOSSIERS - Le glaçage royal https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1703193661862-TR4CG47Z0LRS2ICXRIFE/biscuits-sables-arachides-HR-deco-perenoel-etape4.jpeg DOSSIERS - Le glaçage royal https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/4d910a91-5442-4843-b548-bfbfbd38ec52/logo-gracefulbaker.jpeg DOSSIERS - Le glaçage royal - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/a5151399-d647-4c23-aff7-a4bfede12036/IMG_13972.jpg DOSSIERS - Le glaçage royal - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/dossiers/marinades-express monthly 0.5 2024-04-11 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/384533e6-1895-4771-8255-f92e2b4d5043/concombres-marines-minute-HR-main-crop.jpeg DOSSIERS - Les marinades express - CONCOMBRES MARINÉS MINUTE __ INGRÉDIENTS 1 concombre anglais 1 échalote française, émincée 1 c. à thé de sel fin 1/2 tasse de vinaigre blanc 2 c. à soupe de sucre 1 c. à soupe d’épices à marinades 1 c. à thé de sambal oelek __ PRÉPARATION Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur puis en faire des tranches d’environ 3mm d’épaisseur à l’aide d’une mandoline. Déposer dans un bol en verre avec l’échalote et le sel. Bien mélanger et laisser dégorger 15 minutes. Retirer ensuite l’excédent d’eau et réserver. Dans une petite casserole, chauffer le vinaigre, le sucre, les épices et le sambal oelek sans faire bouillir. Verser le liquide chaud sur les légumes au-dessus d’un tamis fin. Transférer le tout dans un contenant hermétique. Les concombres marinés se conservent 1 semaine au réfrigérateur. Utilisez ces concombres comme garniture dans la recette de Shawarma express à l'agneau et sauce au tahini https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1beaf664-7d70-4693-b783-06b89d02153c/chou-fleur-marine-HR-crop.jpeg DOSSIERS - Les marinades express - CHOU-FLEUR MARINÉ __ INGRÉDIENTS 1/2 chou-fleur 1 branche d’aneth frais 1 tasse d’eau 1 tasse de vinaigre blanc 3 c. à soupe de sel 2 c. à soupe de sucre 2 c. à thé de graines de coriandre 2 c. à thé de graines de moutarde 2 c. à thé de curcuma __ PRÉPARATION Couper le chou-fleur en bouquets, puis les trancher finement à la mandoline. Déposer dans un bocal avec la branche d’aneth frais. Rassembler le reste des ingrédients dans une petite casserole et porter à ébullition. Laisser mijoter 2 minutes et verser le liquide chaud sur le chou-fleur. Laisser tempérer avant de refermer le pot. Réfrigérer avant de servir. Le chou-fleur mariné se conserve jusqu’à deux semaines au réfrigérateur. Il sera parfait dans plusieurs plats auxquels on veut donner un peu plus de personnalité comme dans mon assiette brunch de Bagel au saumon fumé déconstruit. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/510353b2-ce64-4246-bf4c-188e17bcee60/cornichons-sucres-express-HR-main-crop.jpg DOSSIERS - Les marinades express - CORNICHONS SUCRÉS EXPRESS __ INGRÉDIENTS 1 grosse échalote française, tranchée finement 6 concombres libanais, coupés en rubans à la mandoline 1 c. à thé d’aneth séché 1 tasse d’eau 1 tasse de vinaigre de cidre 1 tasse de sucre 1 c. à soupe de sel 2 c. à thé de grains de poivre (noir et/ou rose) 2 c. à thé de baies de genièvre, concassées 1 c. à thé de graines de moutarde __ PRÉPARATION Placer l’échalote, les rubans de concombre et l’aneth séché dans un contenant en verre. Mélanger tous les autres ingrédients dans une petite casserole et porter à ébullition pour faire fondre le sucre. Verser la marinade chaude sur les légumes et laisser tempérer 15 à 20 minutes avant de servir ou de réserver au frais. Se conserve 1 semaine au réfrigérateur. Cette recette est idéale pour accompagner le plat de Boulettes suédoises de Magnus Nilsson https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/3a0c1de2-82d3-4f34-a36f-2d0cecdc1d6d/echalotes-marinee-base-HR-plat.jpeg DOSSIERS - Les marinades express - ÉCHALOTES GRISES MARINÉES __ INGRÉDIENTS 4 grosses échalotes grises, coupées en tranches fines 1 petit morceau de betterave rouge ou jaune (facultatif) 1 tasse d’eau 1 tasse de vinaigre de cidre 1 tasse de sucre 1 c. à thé de grains de poivre noir 1 c. à thé de graines de coriandre __ PRÉPARATION Combiner l’eau, le vinaigre, le sucre et les aromates dans une petite casserole et porter à ébullition. Laisser mijoter 5 minutes. Placer les échalotes et le morceau de betterave dans un contenant en verre et verser le liquide bouillant. Laisser mariner au minimum 20 minutes. Les échalotes marinées se conservent dans la marinade au moins un mois dans un contenant refermable hermétiquement. Cette recette de base s’utilise véritablement partout où l’on veut ajouter une touche d’acidité, comme dans ma Salade de riz sauvage, canard confit et bleuets https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/a70937d9-0964-42dd-9d22-ee2c9d55f845/echalotes-marinee-sumac-HR-plat.jpeg DOSSIERS - Les marinades express - ÉCHALOTES MARINÉES AU SUMAC __ INGRÉDIENTS 5 échalotes françaises, coupées en fines rondelles 1/2 c. à thé de sucre 1 c. à soupe de sumac 1 c. à thé de graines de moutarde noires (facultatif) 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge __ PRÉPARATION Placer les rondelles d’échalotes dans un petit bol avec 1 c. à thé de sel. Bien mélanger et laisser dégorger 5 minutes avant d’ajouter le sucre, le sumac, les graines de moutarde (facultatives) et le vinaigre. Laisser reposer 30 minutes avant d’utiliser. Les échalotes au sumac se conservent plus d’une semaine au frais. Cette recette a figuré une 1ere fois dans la recette toute simple de Salade de cresson, quinoa et échalotes au sumac et peut aussi être utilisée pour garnir mes Asperges, vinaigrette épicée aux herbes et chips de citron https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/8ddcd264-d5ee-4978-8abc-1fe6c88d8a68/ail-vert-marinade-HR-plat-crop.jpeg DOSSIERS - Les marinades express - AIL VERT MARINÉ AU PIMENT CORÉEN __ INGRÉDIENTS 2 bottes d’ail vert coupé en tronçons (la partie blanche à vert tendre seulement) 1 c. à soupe de sel 1 tasse de vinaigre de riz 1 tasse de sucre 1 tasse d’eau froide 1 c. à thé de grains de poivre du Sichuan 1 c. à thé de grains de poivre noir 1 c. à thé gochugaru (flocons de piments coréen) 1 anis étoilé 1 feuille de laurier __ PRÉPARATION Disposer les tronçons d’ail vert dans un pot à la verticale. Dans une casserole, porter tous les ingrédients à ébullition. Laisser bouillir seulement pour dissoudre le sel et le sucre. Retirer du feu et verser la marinade chaude sur l’ail vert. Laisser tempérer avant de refermer le pot. Laisser macérer quelques jours avant de consommer. Se conserve au frais jusqu’à 3 mois. En garniture décorative sur une soupe d’été, cet ail vert fera bonne figure comme sur ma Soupe froide de petits pois et rhubarbe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/028c0ecc-7386-4447-9a9e-f7c7c9430ad8/pickles-cerises-HR-main1-crop.jpeg DOSSIERS - Les marinades express - PICKLES DE CERISES __ INGRÉDIENTS 2 tasses (+/-) de cerises de saison bien mûres 3 branches de thym frais 1/2 tasse de vinaigre de riz 1/4 tasse de vinaigre de vin blanc 1 tasse d’eau 5 c. à thé de sucre 1 c. à soupe de sel 1 c. à soupe de grains de poivre noir __ PRÉPARATION Dénoyauter et déposer les cerises et les branches de thym dans un pot de 500ml. Réunir tous les ingrédients de la marinade dans une petite casserole. Porter à ébullition pour dissoudre le sel et le sucre. Verser le liquide chaud sur les cerises et laisser tempérer avant de refermer le pot. Laisser mariner une nuit au réfrigérateur avant d’utiliser. Ces cerises se conservent 1 semaine au frigo. Rendement : 1 pot de 500ml = environ 250g de cerises marinées Ces cerises seront parfaite pour apporter le côté vinaigré à vos salades. Elles sont d’ailleurs la vedette de ma Salade de pois variés, haricots et pickles de cerises https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/eb22eeb8-00d9-446c-9b59-409647629f42/navets-marines-HR-main-crop.jpeg DOSSIERS - Les marinades express - NAVETS MARINÉS MAISON __ INGRÉDIENTS 450 g (1 lb) de rabioles, pelés et coupés en bâtonnets de 1 cm d’épaisseur 1 1/2 tasse d’eau 1/2 tasse de vinaigre blanc 1 c. à soupe de gros sel à marinade 1/4 c. à thé de graines de céleri 1 petite betterave rouge, pelée et coupée en rondelles 1 gousse d’ail, pelée 1 feuille de laurier 1 petit piment oiseau (facultatif) __ PRÉPARATION Répartir les navets dans 1 bocal en verre d'une capacité de 1 litre. Dans une petite casserole, porter à ébullition le reste des ingrédients et laisser mijoter 5 minutes. À l’aide d’une écumoire, retirer la betterave, l’ail et le laurier, puis les répartir dans le bocal avec les navets. Verser le liquide chaud dans le pot. Laisser tiédir. Couvrir hermétiquement. Agiter doucement et réfrigérer. Laisser macérer 12 heures en agitant à quelques reprises, si possible. Retirer et composter l’ail et le laurier. Les navets marinés se conservent 1 mois au réfrigérateur. Véritables classique de la cuisine du Moyen-Orient, vous pouvez vous servir de ces navets en garniture pour ma recette de Shawarma express à l'agneau et sauce au tahini que ce soit en sandwich ou en plat. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/dossiers/oranges monthly 0.5 2023-03-05 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/b3c61a03-5ef2-4506-9149-cb45b3f822e1/oranges-varietes-standby.jpeg DOSSIERS - Les oranges - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1678032031854-285DRVZ9OHMV87KI29OS/orange-Sanguine.jpeg DOSSIERS - Les oranges - ORANGE SANGUINE https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1678032028658-B11GMSYWT0UYWV31Z7AE/orange-Navel.jpeg DOSSIERS - Les oranges - ORANGE NAVEL https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1678032028623-Q2YQW8HWYX4WRNNHM917/orange-Cara.jpeg DOSSIERS - Les oranges - ORANGE CARA CARA https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/363b333e-e61c-4af2-9e65-c509044becc6/orange-navel-chocolat-LR.jpeg DOSSIERS - Les oranges - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/dossiers/les-algues monthly 0.5 2022-10-06 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647380148827-SUYPJTFA6AUDUG782GTR/algues-dossier-HR.jpg DOSSIERS - Les algues https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1645979041198-I4U92RD0LZ3XPP6BHPLE/algues-arame2.jpeg DOSSIERS - Les algues https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647787753329-0J1NJAH6S5EWY29XNRPQ/algues-dulse.jpg DOSSIERS - Les algues - DULSE https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647787752182-YIV8BNVKY8G2PCVEN6G1/algues-arame.jpg DOSSIERS - Les algues - ARAME https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647787770827-MSR79WK08CTJ35CLIN29/algues-wakamevert.jpg DOSSIERS - Les algues - WAKAME VERT https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647787763142-4R5GQP5KJCFMCG37090A/algues-wakamehache2.jpg DOSSIERS - Les algues - WAKAME HACHÉ https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647786049880-5SFP50XTZS6NCRP9B15V/algues-kombu1.jpg DOSSIERS - Les algues - KOMBU https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1647787764326-0KFZ1SUMPTMVK7251OF9/algues-nori.jpg DOSSIERS - Les algues - NORI https://www.jonathanmichaudcuisine.com/dossiers/ingredients-asiatiques monthly 0.5 2022-09-16 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/fea95103-2ec6-4183-96e0-e0fa6f59131c/ingredients-asiatiques-LR.jpg DOSSIERS - Les ingrédients asiatiques - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/e7f18292-e409-46a9-aee0-48763aca197c/nouilles-shanghai-oignons-verts-confits-LR-ingredients1.jpg DOSSIERS - Les ingrédients asiatiques - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/dossiers/mandoline-japonaise monthly 0.5 2024-10-22 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/d6fdad27-0227-407c-aad9-e956dc88f4c2/mandoline-HR-crop.jpg DOSSIERS - La mandoline japonaise - Démarquez-vous La mandoline japonaise Benriner est vendue avec une garde de plastique (pas présentée) et 3 peignes pour réaliser des juliennes de grosseurs différentes. Des gants de protection sont vendus séparément et sont nécessaire pour vous protéger. Une coupure est si vite arrivée! https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/9491b27e-f3a1-4346-95f0-306bd0b58ebb/mandoline-HR-mood.jpeg DOSSIERS - La mandoline japonaise - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1728662003430-MCK6GW93PA67GQOUAI3C/mandoline-HR-coupe-juliennes.jpeg DOSSIERS - La mandoline japonaise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1728662000613-JYL625IJT96Y6QGUAL0B/mandoline-HR-coupe-tranches.jpeg DOSSIERS - La mandoline japonaise https://www.jonathanmichaudcuisine.com/dossiers/lentilles-varietes monthly 0.5 2022-07-08 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1644017483751-XMD1MSOMTLCQCRU6PUQ8/lentilles-varietes-HR-main-pots.jpeg DOSSIERS - Les lentilles https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1644017486328-RBFF7CWWZT2LX3AXE39K/lentilles-varietes-HR-main.jpeg DOSSIERS - Les lentilles https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1644017783766-FS61905VMCS99Y2GNGV8/lentilles-vertes-laird.jpeg DOSSIERS - Les lentilles - VERTES LAIRD https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1644017783972-NILRCG8RRNLD8DVOHKUM/lentilles-vertes-eston.jpeg DOSSIERS - Les lentilles - VERTES ESTON https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1644017770786-URIVTR5GMNRPQ2Q6S18X/lentilles-vertes-dupuy.jpeg DOSSIERS - Les lentilles - VERTES DU PUY https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1644017759631-380Z3DUHMP45T1LI6OKI/lentilles-beluga.jpeg DOSSIERS - Les lentilles - NOIRES BELUGA https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1644017761405-QZQD7F8G92UXBDIWNVYP/lentilles-brunes.jpeg DOSSIERS - Les lentilles - BRUNES https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1644017770224-O79VZ267GHWLRFBQSRJX/lentilles-rouges.jpeg DOSSIERS - Les lentilles - ROUGES (CORAIL) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/6a6ff552-c31c-45c4-adfc-e79279b75f6d/logo-ferme-tournevent.png DOSSIERS - Les lentilles - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/dossiers/tetes-de-violon-preparation monthly 0.5 2024-03-07 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1651704299140-O3PY1TAK94ZMDMQ4JODC/t%C3%AAtes-violon-HR-closeup.jpg DOSSIERS - Les têtes de violon https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1651704216182-481QDGKYIC91NZ281SKS/t%C3%AAtes-violon-HR-plat.jpg DOSSIERS - Les têtes de violon https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/0fa5df9c-6600-482c-a17c-58b33404f753/tetes-violons-blanchies-HR.jpeg DOSSIERS - Les têtes de violon - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/2523edf2-864d-4e44-a196-4a913254eb3c/foret.jpg DOSSIERS - Les têtes de violon - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/dossiers/mon-terrain-de-jeu monthly 0.5 2022-03-16 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1643834704154-GGBA91GYDDVXXXXSA4SW/93076581_601502350455813_3137183557701599232_n.jpg DOSSIERS - Mon terrain de jeu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1643834704701-BEH3MAXDEBWILG77WB4L/93323008_243161066798713_5865018695864025088_n.jpg DOSSIERS - Mon terrain de jeu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1703188469641-7TF5TB6UNBCAWM3BT5OV/bonne-annee-2023-crop.jpg DOSSIERS - Mon terrain de jeu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1643834704267-IL4DALTQMW47FZVJA3NL/93245418_1644122445787963_6825705659099512832_n.jpg DOSSIERS - Mon terrain de jeu https://www.jonathanmichaudcuisine.com/dossiers/category/outil monthly 0.5 https://www.jonathanmichaudcuisine.com/dossiers/category/outils monthly 0.5 https://www.jonathanmichaudcuisine.com/dossiers/category/ingr%C3%A9dients monthly 0.5 https://www.jonathanmichaudcuisine.com/dossiers/category/style+de+vie monthly 0.5 https://www.jonathanmichaudcuisine.com/dossiers/category/pr%C3%A9paration monthly 0.5 https://www.jonathanmichaudcuisine.com/dossiers/tag/sauces+picantes monthly 0.5 https://www.jonathanmichaudcuisine.com/dossiers/tag/outil monthly 0.5 https://www.jonathanmichaudcuisine.com/dossiers/tag/pens%C3%A9es monthly 0.5 https://www.jonathanmichaudcuisine.com/dossiers/tag/garde-manger monthly 0.5 https://www.jonathanmichaudcuisine.com/dossiers/tag/r%C3%A9flextion monthly 0.5 https://www.jonathanmichaudcuisine.com/dossiers/tag/huile monthly 0.5 https://www.jonathanmichaudcuisine.com/dossiers/tag/style+de+vie monthly 0.5 https://www.jonathanmichaudcuisine.com/dossiers/tag/%C3%A9quipement monthly 0.5 https://www.jonathanmichaudcuisine.com/dossiers/tag/sauce monthly 0.5 https://www.jonathanmichaudcuisine.com/dossiers/tag/l%C3%A9gumes monthly 0.5 https://www.jonathanmichaudcuisine.com/dossiers/tag/portrait monthly 0.5 https://www.jonathanmichaudcuisine.com/dossiers/tag/photos monthly 0.5 https://www.jonathanmichaudcuisine.com/dossiers/tag/agrumes monthly 0.5 https://www.jonathanmichaudcuisine.com/dossiers/tag/algues monthly 0.5 https://www.jonathanmichaudcuisine.com/dossiers/tag/cuisine+asiatique monthly 0.5 https://www.jonathanmichaudcuisine.com/dossiers/tag/recettes monthly 0.5 https://www.jonathanmichaudcuisine.com/dossiers/tag/p%C3%A2tisserie monthly 0.5 https://www.jonathanmichaudcuisine.com/dossiers/tag/ingr%C3%A9dients monthly 0.5 https://www.jonathanmichaudcuisine.com/dossiers/tag/fruits monthly 0.5 https://www.jonathanmichaudcuisine.com/dossiers/tag/maison monthly 0.5 https://www.jonathanmichaudcuisine.com/dossiers/tag/vari%C3%A9t%C3%A9s monthly 0.5 https://www.jonathanmichaudcuisine.com/dossiers/tag/lentilles monthly 0.5 https://www.jonathanmichaudcuisine.com/dossiers/tag/pr%C3%A9paration monthly 0.5 https://www.jonathanmichaudcuisine.com/dossiers/tag/l%C3%A9gumineuses monthly 0.5 https://www.jonathanmichaudcuisine.com/nouvelles daily 0.75 2025-12-01 https://www.jonathanmichaudcuisine.com/nouvelles/noel-norvegien monthly 0.5 2025-12-10 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/db7972c7-071f-4a39-b4a9-16491ae4fa1a/logo-noel-norv%C3%A9gien-4-300x300.png NOUVELLES - Un Noël généreux et 100% norvégien! - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/99324412-e821-4c19-aadd-f2ada1e3402a/noel-norvegien-HR-portrait-thumbnail.JPG NOUVELLES - Un Noël généreux et 100% norvégien! - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764557197013-Z5P2I11FQKI9Z2XHOBTU/noel-norvegien-HR-kransekake-closeup.JPG NOUVELLES - Un Noël généreux et 100% norvégien! https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764557214189-1DO18K2K5L46G9DV3BNA/noel-norvegien-HR-portrait-2.JPG NOUVELLES - Un Noël généreux et 100% norvégien! https://www.jonathanmichaudcuisine.com/nouvelles/nouveautes-lapincee monthly 0.5 2025-11-29 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1754530496601-2X2XY8YJ83Z5JJOVVBWK/873A0062_Franc%E2%95%A0%C2%BAois_Maisonneuve.jpg NOUVELLES - Nouvelle offre chez La pincée ! https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1754530473105-MR6A3OTJLJRTPN67WEZC/lapincee-format-decouverte-topview.jpg NOUVELLES - Nouvelle offre chez La pincée ! https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1754530476403-D8JTNGSY7R1LBSDS0LPG/lapincee-format-decouverte-closeup.jpg NOUVELLES - Nouvelle offre chez La pincée ! https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1754530487057-DII7WZVYBHHUZ5KAAR0X/Screenshot+2025-08-05+at+11-55-57+Instagram.png NOUVELLES - Nouvelle offre chez La pincée ! https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764426154018-TEO48UNMJ743UTEV5NTV/nouveaute-coffret-10-paquets-decouverte-LaPincee-CROP.jpeg NOUVELLES - Nouvelle offre chez La pincée ! https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1764426158490-57KCLBSRB1QD4NOPHG8H/nouveaute-coffret-10-paquets-decouverte-LaPincee-FULL-vue2.jpeg NOUVELLES - Nouvelle offre chez La pincée ! https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1754530907355-NXN7178QPFSPYANQUHUS/873A9983_Franc%E2%95%A0%C2%BAois_Maisonneuve_4x5.jpg NOUVELLES - Nouvelle offre chez La pincée ! https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1754530907307-1C1IJT8B0TQZPNJ7Y9Z3/873A9993_Franc%E2%95%A0%C2%BAois_Maisonneuve.jpg NOUVELLES - Nouvelle offre chez La pincée ! https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1754530882845-RNG76RKZ4UDFZ5A9251S/873A0029_Franc%E2%95%A0%C2%BAois_Maisonneuve.jpg NOUVELLES - Nouvelle offre chez La pincée ! https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1754530908821-82YQGSZU960V2NJ8QHGZ/494072300_1107859931384177_3059598239156912481_n.jpg NOUVELLES - Nouvelle offre chez La pincée ! https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1754530891118-2A7MMDILD3IML9PPMWWA/873A0037_Franc%E2%95%A0%C2%BAois_Maisonneuve.jpg NOUVELLES - Nouvelle offre chez La pincée ! https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1754530892444-QBHUHQ52O9325V4U7VBR/873A0078_Franc%E2%95%A0%C2%BAois_Maisonneuve.jpg NOUVELLES - Nouvelle offre chez La pincée ! https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1754530898984-S8K5FTTMK47XMYEWFCSW/873A0193_Franc%E2%95%A0%C2%BAois_Maisonneuve.jpg NOUVELLES - Nouvelle offre chez La pincée ! https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1754530882870-BIWI0Q8AXIOFFGEBUL5R/873A0014_Franc%E2%95%A0%C2%BAois_Maisonneuve.jpg NOUVELLES - Nouvelle offre chez La pincée ! - photos : François Maisonneuve @lapincée https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1754531270433-DDT8TJHQYEG83E8FLQIC/Prod+Citrone%E2%95%A0%C3%BCe_dev.jpg NOUVELLES - Nouvelle offre chez La pincée ! https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1754531252111-X7NOZWZ5RKJP1EIO36JA/873A0188_Franc%E2%95%A0%C2%BAois_Maisonneuve.jpg NOUVELLES - Nouvelle offre chez La pincée ! https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1754531251700-U7G49I0EYDB7W3EPCLZ7/873A0219_Franc%E2%95%A0%C2%BAois_Maisonneuve.jpg NOUVELLES - Nouvelle offre chez La pincée ! https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1754531264007-9OX1O8C5WC5ISEQ9YRR3/Prod+Boise%E2%95%A0%C3%BCe_Franc%E2%95%A0%C2%BAois_Maisonneuve.jpg NOUVELLES - Nouvelle offre chez La pincée ! https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/00bf2370-5371-47e0-b4b1-84a4cd8c7533/logo-lapinc%C3%A9e300x300.jpg NOUVELLES - Nouvelle offre chez La pincée ! - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/nouvelles/collaboration-soykei monthly 0.5 2025-12-01 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1754597472276-WNXWOEKP3TLJQI3M62ZX/nouvelle-collaboration-SOYKEI-portrait1-thumbnail.jpeg NOUVELLES - Nouvelle collaboration - Les tofus Soykei https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1755011992121-5Q4QECT9KIZZFAQK9IKF/nouvelle-collaboration-SOYKEI-portrait2.jpeg NOUVELLES - Nouvelle collaboration - Les tofus Soykei https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/7daeaab2-0af3-47fe-b3d3-323cb2602ace/nouvelle-collaboration-SOYKEI-cuisine-mood.jpeg NOUVELLES - Nouvelle collaboration - Les tofus Soykei - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/939828f7-6327-43f2-a30e-71d339421c32/logo-soykei-couleur-300x300.jpg NOUVELLES - Nouvelle collaboration - Les tofus Soykei - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/nouvelles/nouveautes-pikopeppers monthly 0.5 2025-10-24 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1753469733688-66W98EMCDW8UMGGUQ7N6/piko-peppers-collab-party-tacos-HR-topview-fullsize-V2.jpeg NOUVELLES - Une foule de nouveautés chez Piko Peppers ! https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1753469722690-3PX9X7KS62G8YWUV6CJN/piko-peppers-collab-party-tacos-HR-frontview-closeup-fullsize-TACOCAT.jpeg NOUVELLES - Une foule de nouveautés chez Piko Peppers ! https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1753469721411-0W8ILSBH0V8E4HT94CGR/piko-peppers-collab-party-tacos-HR-frontview-closeup-fullsize.jpeg NOUVELLES - Une foule de nouveautés chez Piko Peppers ! https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1753469731104-YSJDOANPFEL7FO0B3PKR/piko-peppers-collab-party-tacos-HR-frontview-fullsize.jpeg NOUVELLES - Une foule de nouveautés chez Piko Peppers ! https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1753469959824-ZQBNIGU5F08PT22N7M6G/soupe-oignon-roti-HR-ingredients-vedettes-frontview-PIKOPEPPERS.jpeg NOUVELLES - Une foule de nouveautés chez Piko Peppers ! https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1753469962333-KIL6NJO93GYWY5W6DET5/soupe-oignon-roti-HR-thumbnail.jpeg NOUVELLES - Une foule de nouveautés chez Piko Peppers ! https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1753469949554-6SXUP5I6D7GZH1OJPR0Y/soupe-oignon-roti-HR-beautyshot-topview-main2-PIKOPEPPERS.jpeg NOUVELLES - Une foule de nouveautés chez Piko Peppers ! https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1753469946103-6DBW5BWFIX3LOG6ACHOX/soupe-oignon-roti-HR-beautyshot-plat-oignons-PIKOPEPPERS.jpeg NOUVELLES - Une foule de nouveautés chez Piko Peppers ! https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1753469807996-QNS8TV3Q3LV10M24ND9P/PIKO-Bazookajun-front-CROP-2480x3210.jpeg NOUVELLES - Une foule de nouveautés chez Piko Peppers ! https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1753469808682-BKIYWN83FNT9SQZN9CAM/PIKO-Katsu-Curry-front-CROP-2480x3210.jpeg NOUVELLES - Une foule de nouveautés chez Piko Peppers ! https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1753469814467-UHODN8RS3MDKXZ1ELI29/PIKO-Tacocat-front-CROP-2480x3210.jpeg NOUVELLES - Une foule de nouveautés chez Piko Peppers ! https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1753469815683-PH6XULMN6US5UOCVU48X/PIKO-Tropiko-front-CROP-2480x3210.jpeg NOUVELLES - Une foule de nouveautés chez Piko Peppers ! https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1761339482210-19EBFSDMQUPBEGHOJCST/PIKO-BAGEL+ETC-Smoky-Adobo-front-CROP-2480x3210.jpeg NOUVELLES - Une foule de nouveautés chez Piko Peppers ! https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1761339484108-S7YDKELMQAVKK98PVJC7/PIKO-CALVAIRE-front-CROP-2480x3210.jpeg NOUVELLES - Une foule de nouveautés chez Piko Peppers ! https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1761339487717-LWMMQ6T89KL81C7S2P48/PIKO-TDM-Scorpion-Grenade-front-CROP-2480x3210.jpeg NOUVELLES - Une foule de nouveautés chez Piko Peppers ! https://www.jonathanmichaudcuisine.com/nouvelles/jm-cuisine-5ans monthly 0.5 2025-05-01 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1746117593554-DPPVYFF2SXMG78ZKVSC2/portrait-5ans-jmcuisine.jpg NOUVELLES - JM_cuisine a déjà 5 ans ! https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1746117653143-ZGHQMROI9WKKTNT7F7SF/portrait-5ans-jmcuisine2.jpg NOUVELLES - JM_cuisine a déjà 5 ans ! https://www.jonathanmichaudcuisine.com/nouvelles/top10-2024 monthly 0.5 2025-01-03 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1735917586160-19ZMA3QGFU2UD8RB6GHO/bonne-annee-2025-HR-jonathan+michaud-1.jpg NOUVELLES - Top 10 de 2024 ! https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1735917565599-8ED3FPBVWBN17MNAUUSW/bonne-annee-2025-HR-jonathan+michaud-3.jpg NOUVELLES - Top 10 de 2024 ! https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1735919999112-M59IM7P6LXI2UZUHTZO5/jm-cuisine-top10-2024-1.png NOUVELLES - Top 10 de 2024 ! - - 1 - https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1735919999527-OJXDR29DRNVUY7HORD5E/jm-cuisine-top10-2024-2.png NOUVELLES - Top 10 de 2024 ! - - 2 - https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1735920000011-4X2W01G4P3O347HLR9KH/jm-cuisine-top10-2024-3.png NOUVELLES - Top 10 de 2024 ! - - 3 - https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1735920000580-CI7MO3TO1X0A9AN2JEMW/jm-cuisine-top10-2024-4.png NOUVELLES - Top 10 de 2024 ! - - 4 - https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1735920001095-T58CNXU2OE4LYO3RW3ZZ/jm-cuisine-top10-2024-5.png NOUVELLES - 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De nouvelles créations et un menu des fêtes festif! https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1731592897303-7C26YFDUJ87TOT6M90AW/JM-novembre2024.jpg NOUVELLES - De nouvelles créations et un menu des fêtes festif! https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1731594065768-QNLAS2961UEY21C64X77/logo-lapincee-300x300-nb.jpg NOUVELLES - De nouvelles créations et un menu des fêtes festif! https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1731594205169-J3BLW3VDL0ZN6HNJ6CGQ/logo_ailNB_blanc_PLUS_web_300x300.jpg NOUVELLES - De nouvelles créations et un menu des fêtes festif! https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1741392904934-ZZSQEFPI39WAZWU68L6F/logo-piko-peppers-microsaucerie-2025-300x300.jpg NOUVELLES - De nouvelles créations et un menu des fêtes festif! https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1732897396290-LHR0NNQBNMZD1U9JGQX8/438088972_761115182676257_2109323471465059796_n.jpg NOUVELLES - De nouvelles créations et un menu des fêtes festif! https://www.jonathanmichaudcuisine.com/nouvelles/collaboration-mangez-quebec monthly 0.5 2025-12-01 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1689349770662-KPKE9AF4V50ZIY7W6OM9/annonce-Mangez-Quebec-JMcuisine.jpeg NOUVELLES - Nouvelle collaboration - Mangez Québec https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1689350351945-P2EQNEI0QIPB3MAVDMM7/annonce-Mangez-Quebec-2-JMcuisine.jpg NOUVELLES - Nouvelle collaboration - Mangez Québec https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1689348029732-IAINAD1TU5G1WDDKCAKZ/categorie-legumes-HR-crop.jpeg NOUVELLES - Nouvelle collaboration - Mangez Québec https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1689342496488-DZPBBQA5QAQON9G1NLQZ/asperges-Quebec-HR-closeup.jpg NOUVELLES - Nouvelle collaboration - Mangez Québec https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1689342503187-RJ4LFN6JLG69MGNI218R/coleslaw-legumes-HR.jpeg NOUVELLES - Nouvelle collaboration - Mangez Québec https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1689342504652-9OV4V1XT11R7WQOQ8NLL/gaspacho-cantaloup-tomates-HR-ingredients1.jpeg NOUVELLES - Nouvelle collaboration - Mangez Québec https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1689342512092-PAQQST0NHEFV4EUL5S1M/pouding-petits-fruits-HR+%282%29.jpg NOUVELLES - Nouvelle collaboration - Mangez Québec https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1689342516317-J493UFJP9TXCAUV7I9Z6/remoulade-chourave-pommes-HR-ingredients.jpeg NOUVELLES - Nouvelle collaboration - Mangez Québec https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1689342519296-8CG0S1GE39KCAAX46EKN/salade-etagee-indr%C3%A9dients1-HR.jpeg NOUVELLES - Nouvelle collaboration - Mangez Québec https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1689342522191-L9GOZZ89R4KY7K8P5UTH/soupe-gourganes-HR-etape1.jpeg NOUVELLES - Nouvelle collaboration - Mangez Québec https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/fe5c3f74-e2ad-433f-9e26-0b72378fdcb1/MQ_LOGO-Fruits-legumes-ici_2023_coins-ronds-coins-carres_blanc-300x300.jpg NOUVELLES - Nouvelle collaboration - Mangez Québec - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/2715253d-54ed-40da-a2b4-5eb2936071ad/logo-apmq.jpg NOUVELLES - Nouvelle collaboration - Mangez Québec - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/2d7e592e-68e2-465f-b1a6-79fd05de24db/livre-mangez-quebec.jpg NOUVELLES - Nouvelle collaboration - Mangez Québec - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/nouvelles/collaboration-ail-noir-blanc monthly 0.5 2024-02-19 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1682625707491-RXCFHD7CCNKR20EQQK2M/AILN%26B-collaboration-annonce1.jpeg NOUVELLES - Nouvelle collaboration - Ail en Noir et Blanc https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1682626753710-2TH98KIXPG9S11PA2RHG/AILN%26B-collaboration-annonce.jpeg NOUVELLES - Nouvelle collaboration - Ail en Noir et Blanc https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1682625707523-C0TICNSMIIJH9TX4DBFQ/AILN%26B-collaboration-annonce2.jpeg NOUVELLES - Nouvelle collaboration - Ail en Noir et Blanc https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1682625683991-OTSH78ADIG97ORWBEF0S/AILN%26B-collaboration-annonce3.jpeg NOUVELLES - Nouvelle collaboration - Ail en Noir et Blanc https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1685107736789-MAYUTPBSMJB54B80M02E/AILN%26B-plateau-fromages-HR-CROP-3x4.jpeg NOUVELLES - Nouvelle collaboration - Ail en Noir et Blanc https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1685107737825-K633EHAHB89P0FIGF4U4/AILN%26B-plateau-fromages-HR-CROP-3x4-CLOSEUP.jpeg NOUVELLES - Nouvelle collaboration - Ail en Noir et Blanc https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/bd33185a-4114-4972-8906-28923cd0484c/AILN%26B-CROP3x4-COLLECTION-2024-cartedaffaire-ail.jpeg NOUVELLES - Nouvelle collaboration - Ail en Noir et Blanc - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1682952114947-Q0N944W527H4RFEO9YJK/AILN%26B-CROPSITE-AIL+NOIR-VUE1-principale.jpeg NOUVELLES - Nouvelle collaboration - Ail en Noir et Blanc https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1682952115366-I2FZW4X0N6HDZB7I8S2T/AILN%26B-CROPSITE-AIL+NOIR-VUE2-pot+ouvert.jpeg NOUVELLES - Nouvelle collaboration - Ail en Noir et Blanc https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1682952122394-5NPJANYA713A4E0DSAA6/AILN%26B-CROPSITE-AIL+NOIR-VUE3-top-view.jpeg NOUVELLES - Nouvelle collaboration - Ail en Noir et Blanc https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1682952894473-ZSZYSTWRXJNN1VB2AXPE/AILN%26B-CROPSITE-AIL+NOIR-VUE1-principale-LOGO.jpeg NOUVELLES - Nouvelle collaboration - Ail en Noir et Blanc https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1682952133367-ERILSQESNTYARRDII44R/AILN%26B-CROPSITE-CR%C3%88ME-VUE1-principale.jpeg NOUVELLES - Nouvelle collaboration - Ail en Noir et Blanc https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1682952138101-MP0P8RCZJUSL2THB1XVO/AILN%26B-CROPSITE-CR%C3%88ME-VUE2-pot+ouvert.jpeg NOUVELLES - Nouvelle collaboration - Ail en Noir et Blanc https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1682952140242-E29IRNQFJQ73G47QWLYL/AILN%26B-CROPSITE-CREME-VUE3-top-view.jpeg NOUVELLES - Nouvelle collaboration - Ail en Noir et Blanc https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1682952896973-5YQSWSXCXV89W3IDD59O/AILN%26B-CROPSITE-CR%C3%88ME-VUE1-principale-LOGO.jpeg NOUVELLES - 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Nouvelle collaboration - Ail en Noir et Blanc https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1731885828030-0K7KYUKJUTQORWNBK4OR/AILN%26B-CROPSITE-SEL+FUM%C3%89-VUE3-top-view.jpeg NOUVELLES - Nouvelle collaboration - Ail en Noir et Blanc https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1731885821727-6OV430TKSEGDLMBDW5CF/AILN%26B-CROPSITE-SEL+FUM%C3%89-VUE1-principale-LOGO.jpeg NOUVELLES - Nouvelle collaboration - Ail en Noir et Blanc https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/c3c3b79a-5265-4507-be4c-4951c2311a6a/logo-photo-ailn%26b.jpg NOUVELLES - Nouvelle collaboration - Ail en Noir et Blanc - Démarquez-vous La petite famille derrière Ail en Noir et Blanc : Stéphanie et son conjoint Guillaume posent ici avec leurs précieuses petites mains. Ail en Noir et Blanc c’est un formidable succès familial. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/afca1ecc-0ed4-4365-a498-4a6b6b306b67/logo-monteregie-garde-manger.png NOUVELLES - Nouvelle collaboration - Ail en Noir et Blanc - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/nouvelles/collaboration-piko monthly 0.5 2025-08-02 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1677624587122-W0322WJOFLK8HHPUR2AH/PIKO-collaboration-annonce.jpeg NOUVELLES - Nouvelle collaboration - Piko Peppers https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1677625503695-A9E5YNTFD1AO7OH2PDDZ/PIKO-collaboration-annonce2.jpeg NOUVELLES - Nouvelle collaboration - Piko Peppers https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/3747c216-f2cf-4b31-95ea-e0fe499d91a8/Piko-Peppers-All-Stars-banniere1.jpeg NOUVELLES - Nouvelle collaboration - Piko Peppers - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1754010826599-SGNWMCZNRCMY7C93HOPK/PIKO-Piko-Riko-2025-CROP-2480x3210-LOGO-HOTONES-USA.jpeg NOUVELLES - Nouvelle collaboration - Piko Peppers https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1754010830141-Y80KVXXGJZ6CTSGXMEIC/PIKO-Volkano-2024-CROP-2480x3210-LOGO-HOTONES-USA.jpeg NOUVELLES - Nouvelle collaboration - Piko Peppers https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1754010824595-DOB515NALQDOQ8L1AY3N/PIKO-Coco-Buffalo-2024-CROP-2480x3210-LOGO-HOTONES-QUEBEC.jpeg NOUVELLES - Nouvelle collaboration - Piko Peppers https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1753795840570-2ETOBE26EVF27J8RBKF1/PIKO-White-Rabbit-2025-CROP-2480x3210.jpeg NOUVELLES - Nouvelle collaboration - Piko Peppers https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1753795829936-LLR4L2HZV7PULVUNYE69/PIKO-Habs-2025-CROP-2480x3210.jpeg NOUVELLES - 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Piko Peppers https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1748959040157-MI3QO6HTWX8BNBIN0QXA/PIKO-Tacocat-front-CROP-2480x3210.jpeg NOUVELLES - Nouvelle collaboration - Piko Peppers https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1748959041415-ZEQPJ5MMOXV128J4507G/PIKO-Tropiko-front-CROP-2480x3210.jpeg NOUVELLES - Nouvelle collaboration - Piko Peppers https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1748960902068-ENBRCJYNVRBM44OWLTYS/PIKO-Catsup-2023-front-CROP-2480x3210.jpeg NOUVELLES - Nouvelle collaboration - Piko Peppers https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1748960911638-77JWKBMWVUJ0IY2VT4VR/PIKO-Cherry+Burn-2023-front-CROP-2480x3210.jpeg NOUVELLES - Nouvelle collaboration - Piko Peppers https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1748960915485-6G1M0NND59GIQ72EYYS4/PIKO-ChiliChurri-front-CROP-2480x3210.jpeg NOUVELLES - Nouvelle collaboration - Piko Peppers https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1748960927568-7H3WJQIT5L9L6Y8ZXYF4/PIKO-French-Oignon-front-CROP-2480x3210.jpeg NOUVELLES - Nouvelle collaboration - Piko Peppers https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1761339321841-YKKTYOW5R07WXCXTQZ0N/PIKO-Garlic-Delight-2025-front-CROP-2480x3210.jpeg NOUVELLES - Nouvelle collaboration - Piko Peppers https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1753795825957-C76ZNJSIP3YT42AZKEYB/PIKO-Blueberry-Crush-2025-CROP-2480x3210.jpeg NOUVELLES - Nouvelle collaboration - Piko Peppers https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1748960934436-KU75NSFGMXTU061802IP/PIKO-Golden-Ninja-2023-front-CROP-2480x3210.jpeg NOUVELLES - Nouvelle collaboration - Piko Peppers https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1748960958784-9PDL3ZTDGQ29XS71JCKU/PIKO-Harichat-front-CROP-2480x3210.jpeg NOUVELLES - Nouvelle collaboration - Piko Peppers https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1761339322287-OS52UIPW2A0FNL3L91F0/PIKO-Psyracha-2025-front-CROP-2480x3210.jpeg NOUVELLES - Nouvelle collaboration - Piko Peppers https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1753795837430-VKRH7DM0C5RFKB8SG7NS/PIKO-Sun-Burnt-2025-CROP-2480x3210.jpeg NOUVELLES - Nouvelle collaboration - Piko Peppers https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1748960968838-UT9Y8W845PEC53IWSJJ7/PIKO-Katsu-Curry-front-CROP-2480x3210.jpeg NOUVELLES - Nouvelle collaboration - Piko Peppers https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1748960973519-JBR2YOUHH586203525B2/PIKO-Mexicat-front-CROP-2480x3210.jpeg NOUVELLES - Nouvelle collaboration - Piko Peppers https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1748959034345-U8K7IV9V7RZOUXRJ4J52/PIKO-Sriracha-Miel-front-CROP-2480x3210.jpeg NOUVELLES - Nouvelle collaboration - Piko Peppers https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1748960963545-RSN3WZRPJORZS1Y92J5K/PIKO-Huile-Pimentee-front-CROP-2480x3210.jpeg NOUVELLES - Nouvelle collaboration - 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Nouvelle collaboration - Piko Peppers - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/nouvelles/collaboration-acolytes monthly 0.5 2025-08-06 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1668443461613-52XPAEMOKOTCIKWIDSHB/collaboration-acolytes2-2.jpg NOUVELLES - Nouvelle collaboration - Rhums Acolytes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1668448852108-ZUHAEQE9OAYVTLDWM8H4/collaboration-acolytes1.jpg NOUVELLES - Nouvelle collaboration - Rhums Acolytes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1668443470528-V5RHMTFINZ8LG0BHGLP6/collaboration-acolytes4.jpg NOUVELLES - Nouvelle collaboration - Rhums Acolytes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1668443466481-GSHVTTR25RQXYIKJ6MEI/collaboration-acolytes3.jpg NOUVELLES - Nouvelle collaboration - Rhums Acolytes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1668461346738-BW1SYVHP4PPYXPKZ6SMR/rhum-acolytes-rhum-vanille--HR-crop.jpeg NOUVELLES - 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Nouveau site web 100% cuisine! - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://www.jonathanmichaudcuisine.com/nouvelles/nouveautes-goodbignice monthly 0.5 2025-07-25 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/183fe4f6-9abe-4450-b097-f635a5826dbe/nouveaux-produits-GBN-sauces-HR.jpg NOUVELLES - Nouveaux produits - Good Big Nice - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1655219869404-C765IMZCKTICST3DYKKE/NAPPA+SAUCE-bottle-CROP-STORE.jpg NOUVELLES - Nouveaux produits - Good Big Nice https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1655219871485-WX41IUCZY2X2ZJCIU3W7/NAPPA+SAUCE-pouring-CROP-STORE.jpg NOUVELLES - Nouveaux produits - Good Big Nice https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1655219875389-N9HRER28F4UBW3C46YE0/NAPPA+SAUCE-splash-CROP-STORE.jpg NOUVELLES - 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APÉROS https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1685630472292-0BAUDY28QQ6LVVP067J6/categorie-BBQ-HR-crop.jpeg CATÉGORIES - BBQ https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1644082039037-K3M6Z686L9R0LX9OCWEC/cynar-spritz-HR.jpeg CATÉGORIES - COCKTAILS https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1648492668294-A17L8JEMHN4EF9PL284L/categorie-cuisine-asiatique-HR-crop.jpeg CATÉGORIES - CUISINE ASIATIQUE https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1648502138232-O3T1O3TSAUOW6ATSINVX/categorie-cuisine-italienne-HR-crop.jpeg CATÉGORIES - CUISINE ITALIENNE https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1648493969998-QGN55FE0GWVRZ5UJ74RE/categorie-cuisine-monde-HR-crop.jpeg CATÉGORIES - CUISINE DU MONDE https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1648396807630-73B3ES1NC70KR5YYJ0IZ/categorie-desserts-HR-crop.jpeg CATÉGORIES - DESSERTS https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1648494337765-MY6KVXXW8ATP3JZ3JOC9/categorie-entrees-tapas-HR-crop.jpeg CATÉGORIES - ENTRÉES &amp; TAPAS https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1648397290852-CZME0FEWKQWOCZWMEVG6/categorie-exclusiites-HR.jpeg CATÉGORIES - EXCLUSIVITÉS JM https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1649890316792-KTNX8RHW89O2PS3Y9U2U/categorie-fruitsdemer2-HR-crop.jpeg CATÉGORIES - FRUITS DE MER https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1648491874575-ZLMRA773W1IPXXTG3RCS/categorie-fetes-occasions-HR-crop.jpeg CATÉGORIES - OCCASIONS SPÉCIALES https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1710798842565-28C02R27AC4ZLQAUY0WY/meringues-croquantes-HR-main-thumb.jpeg CATÉGORIES - GOURMANDISES https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1648502347741-8OUOF5A1GILO2LN6EBVV/categorie-legumes-HR-crop.jpeg CATÉGORIES - LÉGUMES &amp; À CÔTÉS https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1730673204486-IHDQVQVUKBHRH135WOXT/couronnes-sablees-citron-meyer-HR-composition.jpeg CATÉGORIES - NOËL https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1648399830319-1L67JZVJC7HD9ER3ECXR/categorie-pates-nouilles-riz-HR-crop.jpeg CATÉGORIES - PÂTES, NOUILLES &amp; RIZ https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1648400378548-68RQTL7OBA1SBBTP8J64/categorie-petitspots-HR-crop.jpeg CATÉGORIES - PETITS POTS https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1648400786891-IGVV618U2ZBA0DPHEZO4/categorie-platsmijotes-HR-crop.jpeg CATÉGORIES - PLATS MIJOTÉS https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1648402931686-S57KTDEZM38YIBTPUMSY/categorie-poissons-HR-crop.jpeg CATÉGORIES - POISSONS https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1648503152511-D5T3K2EW1815V7D62MSN/categorie-poulet-volailles-HR-crop.jpeg CATÉGORIES - POULET &amp; VOLAILLES https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1648414023443-QYDS5UXO4R406B4JTIWU/categorie-recettesdechefs-HR-crop.jpeg CATÉGORIES - RECETTES DE CHEFS https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1648412967388-896YUW2MMR6MCE3EM519/categorie-salades-HR-crop.jpeg CATÉGORIES - SALADES https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1648479269305-1U6IWEVS0SWBT1B6G5ZB/categorie-soupes-HR-crop.jpeg CATÉGORIES - SOUPES https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1648500599218-6AGBBX1L858BGQ65S73H/categorie-vegetarien-HR-crop.jpeg CATÉGORIES - VÉGÉ https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1648479832002-IJ4HH8KX733VUT5CVZUT/categorie-viandes-HR.jpeg CATÉGORIES - VIANDES https://www.jonathanmichaudcuisine.com/propos daily 0.75 2025-05-03 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/7093527b-a45b-4d6c-88d8-dad3d9143555/portrait-tablier-HR-crop.JPG À PROPOS - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1732141463767-LLUDNRNRNKC843DNX8IJ/bonne-annee-2024-HR-portrait1.jpeg À PROPOS https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1732141546805-PJ9LT6O4Q6JG3GTDM6RK/JM-novembre2024.jpeg À PROPOS https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708265570540-KSN5CECY92IDXHER23K5/AILN%26B-CROP-STORY-COLLECTION-2023-LOGO.jpeg À PROPOS https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1708265680118-NJVQOZTYWO7FX07RQ7DD/orgetto-risotto-orge-carotte-HR-thumb-logoMQ.jpeg À PROPOS https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1746227923482-0BHSHW56IT9MN8B9C5X5/GBN-2025-ALLSTARS-collection-FULLSIZE-3x4-logoGBN-2.jpeg À PROPOS https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1746229038566-N650WDN1Y354DKUC4WTB/crevettes-epicees-ail-coulis-mais-HR-crop-logo-lapincee.jpeg À PROPOS https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1679432545913-9RXI4M115EE47YSSH4IP/PIKO-Piko-Riko-front-logo-noir-CROP-2480x3210.jpeg À PROPOS https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1660763912533-40M6WHX99SWPRXVD1I22/no6-la+pinc%C3%A9e+CITRONN%C3%89E+vue2.jpeg À PROPOS https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1746229154264-P689W2H25DNQZX92K4H5/chicken-waffle-erable-chipotle-HR-thumbnail-crop-logoPIKO.jpeg À PROPOS https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1670963261261-LKL52MH7K58WAFUNLTQ3/rhum-acolytes-rhum-vanille--HR-verre-crop.jpeg À PROPOS https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1679432698024-1V7MJBI70X6Z5JN5L0EH/logo-lapinc%C3%A9e300x300.jpg À PROPOS https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1746227768210-J7T7NLS6TTZIX05VLDWU/pastille-GBN-rouge.png À PROPOS https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1746227797958-3GVME08Y3TK8YEZ0ZIW2/logo-piko-peppers-microsaucerie-2025-300x300.jpg À PROPOS https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1689172364008-F4I1X2E14K8A0QRG19S4/MQ_LOGO-Fruits-legumes-ici_2023_coins-ronds-coins-carres_blanc-300x300.jpg À PROPOS https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1679432819365-ECUD8CLYZ8DB43Y2L9FJ/logo-acolytes-300x300.jpg À PROPOS https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/1689172341783-ET01FJHLNEX3IAUY39NP/logo_ailNB_blanc_PLUS_web_300x300.jpg À PROPOS https://www.jonathanmichaudcuisine.com/contact daily 0.75 2022-10-10 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/495dac8f-5a1c-4eea-9a9e-967ecdbae677/92345087_10156590922006706_5747826325599551488_n.jpg CONTACT - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/61f99bf119075c44d5f81ad3/4a03f052-961d-44fa-92e6-3f783fdaabb3/banniere-jonathanmichaudcom-LR.jpg CONTACT - Démarquez-vous Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence.